ปรากฏตัวย้อนเวลา กรีกโบราณชีสเค้กยังคงเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก แม้ว่าจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของคอทเทจชีสสมัยใหม่ในสหรัฐอเมริกาก็ตาม ขึ้นอยู่กับความสอดคล้องพวกเขาอาจมีลักษณะคล้ายกับบางสิ่งบางอย่าง หม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมหรือแสง ซูเฟล่ชีส. ในการเตรียมของหวานนั้นค่อนข้างง่ายและส่วนประกอบหลักคือ ครีมชีส(ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาโปน ฯลฯ) ลองทำชีสเค้กของเราเองด้วยมาสคาโปนสูตรพร้อมรูปถ่ายที่แนบมาด้านล่าง

อ่อนโยน เค้กครีมอพยพไปอเมริกาพร้อมกับชาวยุโรปในศตวรรษที่สิบสองอันไกลโพ้น ตั้งแต่นั้นมาพวกเขาได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย (อันที่จริงแล้วเค้กดังกล่าวเริ่มถูกเรียกว่าค่อนข้างเร็ว)

มันปรากฏตัวเป็นครั้งแรก รักษาครีมแม้แต่ในยุคกรีกโบราณ นักกีฬาโอลิมปิกรักเขาเป็นพิเศษก่อนการแข่งขัน เชื่อกันว่าชีสจะให้ความแข็งแรงเพิ่มเติม

ขั้นตอนที่ 4. อุ่นเจลาติน แต่อย่าให้เดือด ในขณะเดียวกันให้ตีครีมกับน้ำตาลอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่มาสคาโปนที่นี่ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทเจลาตินอุ่น ๆ คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 5 ในขั้นตอนนี้ ฐานควรแข็งตัวอย่างถูกต้องในตู้เย็น วางมวลไว้ด้านบนให้เรียบด้วยช้อนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 6: การหมดอายุ จำนวนที่ต้องการเวลารับชีสเค้กและถ้าจำเป็นให้ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดโกโก้และสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ชื่นชอบ

อย่างที่คุณเห็น ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการหาชีสเค้กโฮมเมดที่น่าทึ่งสำหรับเป็นของหวาน

มีความจริงหลายประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมตัว ของหวานแสนอร่อยที่บ้าน. ทุกคนจะสามารถสร้างปาฏิหาริย์เล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองได้โดยไม่เลวร้ายไปกว่าของที่มีตราสินค้าซึ่งเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง

จานอบที่ดี ไม่สำคัญว่าชีสเค้กกับมาสคาโปนและคอทเทจชีสจะอบในเตาอบหรือไม่หรือจะทำโดยไม่ต้องอบ ฟอร์มดี- สูตรสำเร็จ

ความจริงก็คือตัวขนมนั้นประกอบด้วยสองส่วนที่ตรงกันข้ามกันอย่างสิ้นเชิง - ฐานที่มั่นคงและมวลที่คล้ายกัน ในการรับเค้กโดยไม่มีปัญหาใด ๆ โดยไม่ทำให้เสียหายคุณต้องซื้อแบบฟอร์มที่ถอดออกได้

กระดาษ เพื่อป้องกันไม่ให้ฐานเสียรูปร่าง คุณต้องใช้วัสดุอบพิเศษ ในกรณีนี้ หนังธรรมดาเหมาะ

มาสคาโปนโฮมเมด น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถหาชีสอย่างมาสคาโปนได้ทันทีเสมอไป แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะสามารถเตรียมได้ที่บ้าน: คุณต้องการเท่านั้น กรดมะนาวไขมันและความปรารถนา

การทำชีสเค้กของคุณเองนั้นสนุกและน่าตื่นเต้น ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถจบลงด้วย ของหวานที่ไม่เหมือนใครที่แม้แต่เด็กจู้จี้จุกจิกก็จะหลงรัก Mascarpone, สีขาวและสตรอเบอร์รี่ในชีสเค้ก - สูตรสำหรับทำอาหารในวิดีโอ:

ประสบการณ์การทำอาหารของฉันในการทำอาหารดังกล่าว ขนมอบเหมือนชีสเค้กชิ้นเล็กมาก อันที่จริงฉันทำมันเพียงครั้งเดียวและนานมาแล้ว เพิ่งบังเอิญเจอสูตรชีสเค้กในนิตยสาร
แม้ว่าจะมีความปรารถนาที่จะปรุงอาหารอีกครั้ง แต่อย่างใดทุกคนไม่ถึงมือของเขา - เขาติดใจการอบชนิดอื่น
และเมื่อสองสามเดือนก่อน ฉันซื้อมาสคาโปนชีสจากผู้ผลิตในเบลารุสเพื่อชิม ซึ่งฉันชอบมากจนตัดสินใจทำชีสเค้กในที่สุด แต่ราคายังคงกัดสำหรับครีมชีสนี้และฉันตัดสินใจที่จะทำมาสคาโปเน่ผสมกับคอทเทจชีส นี่คือการทดลองใช้งานของฉัน
นี่คือส่วนผสมที่ฉันจะใช้ทำชีสเค้ก

ครั้งแรกที่ฉันทำขนมนี้ฉันใช้ เกล็ดขนมปัง- ฉันต้องการทราบว่าฉันชอบรองพื้นนี้มาก จากนั้นฉันก็เพิ่มเกล็ดขนมปัง เนยและน้ำตาลผง.
ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะทำตามปกติ แป้งขนมชนิดร่วน. ฉันได้อธิบายการเตรียมการไว้ในสูตรอาหารอื่นๆ ของฉันแล้ว ดังนั้นฉันจะสรุปสั้นๆ ที่นี่
ฉันเอาเนย 80 กรัมใส่น้ำตาลผง 1.5 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟอง - ฉันคนให้เข้ากัน จากนั้นวานิลลาเล็กน้อย ผงฟู 0.5 ช้อนชา และแป้งประมาณ 1 ถ้วยตวง

และนวดอย่างมากจากสิ่งนี้ แป้งนุ่ม. ตามปกติตอนนี้ทิ้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่ฉันทำไส้
ในการทำเช่นนี้ฉันใส่มาสคาโปนชีส, คอทเทจชีสหนึ่งห่อ, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลผงเล็กน้อยลงในภาชนะ - ถ้าจำเป็นฉันควรเพิ่มอีกในภายหลังหากดูเหมือนว่ามีน้ำตาลไม่เพียงพอ

ฉันตีมันทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
แล้วจึงค่อยเติมครีมเพื่อให้เหลวขึ้น ฉันใช้เวลาประมาณ 100 กรัม นั่นคือความสม่ำเสมอของชีสของเรา- มวลนมเปรี้ยวควรเป็นของเหลว
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคอทเทจชีส - มี เต้าหู้อ่อนแต่มีอันที่แห้งกว่า ฉันเพิ่งแห้งฉันจึงนำมันด้วยครีมไปยังสถานะที่ต้องการ

จากนั้นฉันก็วางกระดาษรองอบลงในแบบฟอร์มแล้วนำแป้งของเราออกจากตู้เย็นม้วนออกแล้ววางลงบนกระดาษรองอบในรูปแบบโดยงอด้านข้าง

ฉันเทไส้ของเราลงในชามทรายนี้

แล้วอบในเตาอบที่ 160 องศา 40 นาที
แม้ว่าชีสเค้กจะแนะนำให้อบในอ่างน้ำในเตาอบ แต่ฉันก็ยังอบมัน ด้วยวิธีปกติ.
แน่นอน ตอนเอาออกจากเตาก็ปล่อยให้เย็น เพราะไส้ยังสั่นอยู่
ฉันอยากลองมาก แต่ฉันคาดว่ามันจะเย็นสนิท
โดยทั่วไปแล้ว เทคโนโลยีการทำอาหารจะคล้ายกับ Angel Tears สูตรอื่นๆ ของฉัน คิดว่าคงจะอร่อยเหมือนกัน

แต่รสชาตินั้นแตกต่างกัน - และคอทเทจชีสและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติครีมที่เด่นชัดน่าพอใจมาก
และสำหรับตัวฉันเองฉันยังคงตั้งข้อสังเกตในอนาคต - จะดีกว่าถ้าใช้คอทเทจชีสที่นิ่มและไม่อ้วนมาก (ฉันมี 8%)

ดังนั้นฉันจะขยายทักษะการทำอาหารของฉันในด้านนี้ต่อไป

เวลาทำอาหาร: PT01H20M 1 ชม. 20 นาที

ชีสเค้กเป็นของหวานแสนอร่อยที่ทำจากครีมชีส

เรียกอีกอย่างว่าพายหรือเค้ก มีหลายสูตรที่มีคอทเทจชีส, ริคอตต้า, ฟิลาเดลเฟียชีส, ครีม แต่ชีสเค้กกับมาสคาโปนนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

ชีสไขมันมีความกลมกลืนอย่างสมบูรณ์แบบกับฐานที่เป็นทรายและผลที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อน

มาทำอาหารกัน?

ชีสเค้กกับมาสคาโปน หลักการทั่วไปการทำอาหาร

พื้นฐานของชีสเค้กคือเค้ก สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีขนมอบก็ได้ สำหรับฐานคุกกี้ใด ๆ จะถูกบดขยี้ส่วนใหญ่มักจะเป็นขนมปังชนิดร่วนหรือแคร็กเกอร์ crumbs จะรวมกับเนยและได้รับแป้งชนิดหนึ่ง คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลหรือส่วนผสมอื่น ๆ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลา, คอนญัก, อบเชยเล็กน้อย มวลของคุกกี้วางด้วยมือที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

สำหรับการเติม mascarpone นอกเหนือจากการใช้ชีส น้ำตาลหรือผงแล้ว จะมีการเติมครีม หากเป็นของหวานกับขนมอบพวกเขาก็ไปที่ครีมด้วย ไข่ดิบ. หากไม่มีการอบก็สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อให้ข้นได้เช่นเจลาติน, ช็อคโกแลต, แป้ง ร่วมกับมาสคาโปนสามารถใส่ชีสอื่น ๆ และคอทเทจชีสลงในไส้ได้ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนของของหวานช่วยกระจายรสชาติ

ชีสเค้กคลาสสิกไม่มีสารตัวเติมและมี กลิ่นหอมอ่อนๆวนิลา. แต่สูตรใด ๆ สามารถมีความหลากหลายได้โดยการเพิ่มผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่ว, ขาวหรือ ดาร์กช็อกโกแลต. นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งได้ แต่ควรกระจายผลเบอร์รี่และผลไม้สดบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟของหวานเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

สูตรที่ 1: ชีสเค้ก Mascarpone คลาสสิก

ชีสเค้กวานิลลาที่แตกต่างจากชีสเค้กมาสคาโปนและครีมที่มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับซูเฟล่ ไส้นุ่มโปร่งสบายละลายในปาก ต้องเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้ากันดี

วัตถุดิบ

วานิลลา 1 กรัม

ครีม 200 กรัม

มาสคาโปน 500 กรัม

ผง 150 กรัม

เนย 100 กรัม

คุกกี้ 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เราบดคุกกี้ให้ละเอียดคุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพดานด้วยไม้กลิ้ง รวมกับเนยนิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน เรากระจายแป้งที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ปรับระดับและทำด้านข้างส่งไปยังตู้เย็นค้างไว้จนกว่าจะเตรียมไส้

2. มาสคาโปนนวดด้วย ผงน้ำตาลผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เชื่อมต่อกันอย่างดีและไม่ก่อให้เกิดปัญหา

3. ตอนนี้เพิ่มครีมอย่างระมัดระวัง คุณต้องเพิ่มเล็กน้อยมิฉะนั้นอาจมีก้อนปรากฏขึ้น

4. ใส่ไข่ทีละฟอง คุณสามารถขัดไข่แดงด้วยโปรตีนด้วยส้อมเพื่อให้คนง่ายขึ้น

5. เราใส่วานิลลินและนวดไส้ในที่สุด

6. เราห่อแบบฟอร์มด้วยคุกกี้ด้วยกระดาษฟอยล์ด้านนอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในชีสเค้กผ่านตัวเชื่อมต่อ

7. กระจายไส้ให้เรียบด้วยช้อน

8. เราใส่แบบฟอร์มลงในถาดอบเทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ถึงตรงกลางด้านข้าง

9. อบชีสเค้กเป็นเวลา 80 ถึง 100 นาทีที่ 160 องศา จากนั้นนำออกมาปล่อยให้เย็นครึ่งชั่วโมงเอาด้านข้างออกแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถเอาด้านล่างออก ใส่ของหวานลงในจานแล้วหั่นเป็นส่วนๆ

สูตรที่ 2: มาสคาโปเน่ชีสเค้กช็อกโกแลตขาวสตรอว์เบอร์รีไม่ต้องอบ

มาสคาโปนชีสเค้กสูตรอร่อยที่ต้องลองในช่วงฤดูเบอร์รี่ ใช้เท่านั้น สตรอเบอร์รี่สดผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่ทำงานเนื่องจากจะปล่อยน้ำออกมามาก ไข่ไม่ไปมันถูกใช้เพื่อแก้ไขมวล ไวท์ช็อกโกแลต. นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มฟิลาเดลเฟียชีสลงในไส้ซึ่งให้รสชาติครีม

วัตถุดิบ

แครกเกอร์ประเภท "มาเรีย" 250 กรัม

น้ำมัน 100 กรัม

มาสคาโปน 40 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 250 กรัม

ครีมฟิลาเดลเฟีย 200 กรัม

ครีม 60 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม

การทำอาหาร

1. ตามรูปแบบคลาสสิกบดคุกกี้ที่บดแล้วด้วยเนยคุณสามารถใส่ทุกอย่างลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วตี เราจัดแถวด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยมวลที่ได้ ปรับระดับด้วยมือของเรา

2. สับไวท์ช็อกโกแลตเป็นก้อนกลมส่งไป อ่างอาบน้ำและละลาย เพิ่มครีมผัด

3. เรารวมฟิลาเดลเฟียกับมาสคาโปนผสมและค่อยๆแนะนำมวลครีมกับช็อคโกแลตสีขาว ครีมควรเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ครึ่งหนึ่งเพื่อตกแต่งตัดส่วนที่สองเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังครีม

5. เรากระจายไส้ในชีสเค้กและส่งขนมไปที่ตู้เย็นค้างคืนปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึด แล้วนำออกมาตกแต่ง เบอร์รี่สด.

สูตรที่ 3: ชีสเค้กกับมาสคาโปนและครีมเหล้า

ของหวานแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนทีรามิสุ ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า อ่อนโยน, ขนมโปร่งสบายมี กลิ่นหอมสุรา. นอกจากนี้ยังใช้สำหรับฐาน คุกกี้แบบดั้งเดิม"Savoyardi" (นิ้วของสุภาพสตรี)

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 350 กรัม

ฟิลาเดลเฟียชีส 350 กรัม

น้ำตาลผง 200 กรัม

สุรา 40 กรัม

คุกกี้ 150 กรัม

เอสเปรสโซ่เข้มข้น 50 กรัม

น้ำมัน 80 กรัม

การทำอาหาร

1. สับซาโวอาร์ดี ละลายเนย และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเย็น

2. ผสมครีมชีสกับมาสคาโปน ใส่น้ำตาลผง ผสม เทเหล้าและเอสเปรสโซลงในสตรีมบาง ๆ อย่าหยุดกวน

3. เราแนะนำไข่หนึ่งฟองลงในครีมผสมให้เข้ากัน

4. กระจาย บรรจุหอมลงในช่องว่างจากซาโวอาร์ดี

5. ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา เรายืน 3 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ชีสเค้กชงต่ออีก 2 ชั่วโมง ไม่ต้องเปิดประตู

6. เราส่งขนมเย็นไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: ไม่มี Bake Mascarpone Cherry Cheesecake

มาสคาโปนชีสเค้กสูตรดั้งเดิมที่ใช้เจลาติน คุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งในการปรุงอาหาร คุณสมบัติของขนมนี้คือเทคนิคการประกอบ

วัตถุดิบ

คุกกี้ใด ๆ 300 กรัม

เนย 150 กรัม

มาสคาโปน 450 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีม 200 กรัม

เจลาติน 15 กรัม

เชอร์รี่เบอร์รี่ 300 กรัม;

น้ำเชอร์รี่ 50 มล.

การทำอาหาร

1. ผสมน้ำเชอร์รี่กับน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เติมเจลาติน ทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นให้ความร้อนจนก้อนละลายหมด แต่อย่าปล่อยให้มวลเดือด

2. ผสมน้ำตาลกับมาสคาโปน ค่อยๆ ใส่ครีมและเจลาตินที่ละลายแล้ว นวดเบาๆ ครีมพร้อม!

3. เรานำกระดูกออกจากเชอร์รี่

4. เราปิดด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ด้วยกระดาษ parchment ทาเนยที่ขอบแล้วทาครีมครึ่งหนึ่ง จากนั้นชั้นของเชอร์รี่หลุมและบรรจุอีกครั้ง แต่คุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ด้วย มวลชีส. เรานำขนมออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินแข็งตัว

5. บดคุกกี้บดด้วยเนยนิ่ม จากนั้นเราก็ทาครีมแช่แข็งแล้วส่งขนมไปที่ตู้เย็นอีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

6. เรานำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นปิดด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ เรานำแบบฟอร์มและแผ่นหนังออก ตกแต่งขนมตามดุลยพินิจของเรา

สูตรที่ 5: ชีสเค้กกับ mascarpone และชีสกระท่อม

Mascarpone ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ราคาถูกมาก แต่คอทเทจชีสจะช่วยลดต้นทุนของของหวาน ยิ่งกว่านั้นของหวานที่มีไส้ดังกล่าวจะอ่อนโยนมากซึ่งชวนให้นึกถึงซูเฟล่ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสอะไรก็ได้ แต่มันจะอร่อยกว่าด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงกว่า 6% สูตรเบเกอรี่.

วัตถุดิบ

ผง 140 กรัม

คอทเทจชีส 250 กรัม

มาสคาโปน 250 กรัม

ครีมหนัก 170 มล.

คุกกี้ 230 กรัม

เนย 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมบิสกิตขูดกับเนยปั้นเป็นก้อนแล้วส่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่เตรียมไส้

2. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องปั่น จำเป็นต้องบดเพื่อไม่ให้มีชิ้นส่วนอยู่ในไส้

3. ผสมชีสกับคอทเทจชีส ใส่ครีมและน้ำตาลผงลงในช้อนเต็ม จากนั้นตีไข่ทีละฟอง เราผสมทุกอย่าง

4. เรานำคุกกี้ออกมาวางในรูปแบบที่ถอดออกได้ทำเค้ก ห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์โดยเปิดด้านบนทิ้งไว้

5. เรากระจายไส้ชีส

6. เราส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบ แต่ก่อนหน้านั้นใส่ในถาดอบเทน้ำลงไป เราอบขนมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา จากนั้นปิดเตาอบและทำให้ขนมเย็นลงโดยไม่ต้องเปิดประตู เราแช่ชีสเค้กเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์

สูตรที่ 6: ช็อคโกแลตชีสเค้กด้วยมาสคาโปน

ของหวานบางอย่างอร่อยและบางอย่างก็เป็นสากล มันเป็นเรื่องของเกี่ยวกับช็อกโกแลตมาสคาโปนชีสเค้ก รสชาติของมันไม่สามารถทำให้พอใจได้ ทุกคนชอบมันอย่างแน่นอนและไม่มีคู่แข่ง แต่ใครไม่ชอบช็อคโกแลต? และการเติมคอนยัคจะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 180 กรัม

น้ำมัน 90 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

มาสคาโปน 280 กรัม

ครีม 150 กรัม 30%;

ผง 3 ช้อน;

คอนญัก 2 ช้อน

การทำอาหาร

1. เราทำฐานของคุกกี้และเนยโดยเรียงแถวด้านล่างของแม่พิมพ์

2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ชามแล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ผสม

3. ส่วนเล็ก ๆเราแนะนำ mascarpone ลงในมวลช็อกโกแลตอย่าหยุดกวน

4. เติมครีมและแป้งเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลจะถูกปรับตามความชอบของคุณ เนื่องจากช็อกโกแลตแท่งนั้นค่อนข้างหวานเช่นกัน

5. เพิ่มคอนญักลงในไส้ซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเหล้าหรือเหล้ารัม หรือจะยกเว้นไปเลยก็ได้

6. ใส่ไส้ชีสลงในแม่พิมพ์ปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งชีสเค้กช็อคโกแลตให้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

7. เรานำขนมออกจากแม่พิมพ์ตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา คุณสามารถเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยกระเบื้องขูดหรือผงโกโก้

ชีสเค้กกับมาสคาโปน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

เป็นการดีที่เมื่ออบชีสเค้กไม่ควรเกิดรอยร้าวบนพื้นผิว แต่ถ้ามีข้อบกพร่องเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร ความอร่อยมันจะไม่สะท้อน ผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยปกปิดรอยแตก

เพื่อที่ว่าเมื่อผสมมาสคาโปนกับครีมแล้ว ธัญพืชจะไม่ก่อตัวขึ้น ผลิตภัณฑ์จะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน คุณต้องเริ่มใส่ครีมทีละนิดนวดให้เข้ากัน

เวลาตีไส้มาสคาโปนชีสเค้ก ไม่ควรใช้เครื่องผสม จำนวนมากฟองอากาศจะทำให้มวลหลวมและชีสเค้กจะล้มเหลว เป็นการดีกว่าที่จะผสมไส้ด้วยเครื่องตีหรือส้อมธรรมดา

มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของชีสเค้กหรือไม่? อาจมาจากการตีไส้แรงเกินไปและจำเป็นต้องกำจัดออกเพื่อไม่ให้ด้านบนเป็นรอยด่างดำ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เจาะฟองด้วยไม้จิ้มฟันเมื่อมันเกิดขึ้น

รสหวานของชีสเค้กเข้ากันอย่างลงตัว ผลเบอร์รี่เปรี้ยวและผลไม้ ดังนั้นเมื่อเลือกของตกแต่งสำหรับของหวานจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับพวกเขามากกว่าท็อปปิ้งหวานครีมและช็อคโกแลต

ชีสเค้กคือ เค้กหวานอบด้วย ไส้ชีส,ผลไม้,ช็อคโกแลต. ใน สูตรคลาสสิกใช้มาสคาโปเน่ชีส ที่นิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือ นิวยอร์คชีสเค้กซึ่งเป็นสูตรที่เชฟคิดค้นขึ้นเองโดยบังเอิญ แต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันจานจากการได้รับความเห็นอกเห็นใจจากนักชิมและคนรักหวาน

วันนี้นำสูตรนี้มาเสิร์ฟค่ะ ร้านอาหารที่ดีที่สุดพ่อครัวใช้เวลามากกว่าหนึ่งเดือนในการอบเค้กที่สมบูรณ์แบบ

มีความเห็นว่าชีสเค้กชิ้นแรกจัดทำโดยพ่อครัวชาวอเมริกันในนิวยอร์กซิตี้เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 แต่ข้อความนี้ค่อนข้างผิดเนื่องจากเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ขนมอบหวานด้วยการเติมชีสชาวกรีกโบราณของเกาะ Samos รู้วิธีปรุงอาหาร พวกเขาอบใน แบบฟอร์มพิเศษเค้กสอดไส้น้ำผึ้งและชีส แป้งสาลี. มีความเชื่อกันว่าถึงอย่างนั้นพวกเขาก็ตีแป้งให้โปร่งซึ่งทำให้เค้กนุ่มและอร่อยผิดปกติ

ผู้ช่ำชองในประวัติศาสตร์การทำอาหารอ้างว่าในช่วงเวลาของการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกซึ่งจัดขึ้นที่เกาะเดลอส การรักษาทางโภชนาการ- ชีสเค้ก. ของหวานนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับนักกีฬาเท่านั้น หวานอร่อยแต่ยังเป็นแหล่งพลังงานอันล้ำค่าอีกด้วย เสิร์ฟเย็นแล้ว ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ ถั่ว และเครื่องเทศต่างๆ

ในกรีซ ชีสเค้กกลายเป็นอาหารแต่งงาน ขนมอบที่เจ้าสาวเตรียมเองถูกป้อนให้กับแขกเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความเคารพเป็นพิเศษ ต่อมาสูตรกลายเป็นสมบัติของผู้พิชิตชาวโรมันหลังจากนั้นก็แพร่กระจายไปทั่วโลก - จากประเทศในยุโรปไปจนถึงชาวสแกนดิเนเวียและโลกใหม่

ชีสเค้กแบบคลาสสิกชิ้นแรกที่ได้รับความนิยมในทุกวันนี้ถูกอบในนิวยอร์กซิตี้ เมื่อเรื่องราวดำเนินไป วันหนึ่งในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 อาร์โนลด์ เรเบน ภัตตาคารชื่อดังได้เสิร์ฟเค้กสอดไส้ชีสโฮมเมดที่เขาชอบ แต่เป็นมือสมัครเล่น การทดลองทำอาหารและเจ้าของร้านอาหารเทิร์ฟใจกลางเมืองเข้ามาแทนที่ ชิสทำเองไปจนถึงครีมที่ละเอียดอ่อนและละเอียดยิ่งขึ้นและได้ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกแบบเดียวกัน จานเริ่มเสิร์ฟที่ร้านอาหาร Reben ซึ่งสร้างชื่อเสียงให้กับเจ้าของและได้รับความนิยมอย่างมากในสถาบัน

มีความเชื่อกันว่าเค้กดังกล่าวต้องเป็นไปตามกฎหลายข้อ:

มาสคาโปนที่บ้าน

ส่วนผสมหลัก - มาสคาโปนชีสสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหรือปรุงเองที่บ้านก็ได้ ผลที่ได้คือครีมชีสโฮมเมดที่นุ่มนวลซึ่งคุณภาพไม่ต้องสงสัยเลย

ชีสโฮมเมดช่วยให้คุณเตรียมของหวานได้ในราคาประหยัดเพราะ สินค้าของทางร้านค่อนข้างแพง

ในการเตรียมมาสคาโปนโฮมเมดคุณต้องใช้ครีม 1 ลิตร นมวัวปริมาณไขมัน 33% จากนั้นคุณต้องเทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนร้อน แต่ไม่ควรนำไปต้ม ในขั้นตอนนี้ ถึงเวลาที่ต้องยกกระทะออกจากเตาแล้ว และในขณะกวน ให้เทน้ำมะนาวบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นให้ความร้อนต่อส่วนผสม

เพื่อให้ครีมไม่ไหม้และไม่เกิดการรกร้างที่ไม่พึงประสงค์ของส่วนผสมเนื้อหาจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อส่วนผสมกลายเป็นครีมข้นแล้ว ก็ถึงเวลายกครีมออกจากเตา

จากนั้นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง มาสคาโปนให้เย็น กรองผ่านผ้าขาวบางและทิ้งไว้ในกระชอนหรือในถุงผ้าโปร่งที่แขวนไว้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ชีสนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ชีสเค้กแสนอร่อยนิวยอร์คหรือสูตรอื่นๆ

สูตรขนมนิวยอร์กคลาสสิก

ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรปและอเมริกาเป็นเรื่องปกติที่จะให้บริการ ของหวานแบบดั้งเดิมนิวยอร์ก สูตรทีละขั้นตอนเมนูนี้ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน

ในการเตรียมเค้กคุณต้องทำ:

• แป้ง 180 กรัม
• มาสคาโปนโฮมเมด 800 กรัม
• 3 ไข่ไก่;
• 1 ไข่แดง
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 4 ช้อนชา
• ครีม 150 กรัม 33%;
• เนย 100 กรัม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกมะนาว
• น้ำตาลวานิลลา;
• เกลือ.

เปลือกและไส้ของนิวยอร์กชีสเค้กจัดทำแยกต่างหาก สูตรสำหรับเปลือกมีดังนี้:

1. จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจนจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลหรือน้ำตาลผงลงในแป้งผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นให้ตัดเนยเย็นเป็นก้อนแล้วใส่แป้งคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นเจือจางไข่แดง 1 ฟองกับน้ำแล้วใส่ลงในแป้ง
4. นวดแป้งชีสเค้กจนได้ความนุ่มสม่ำเสมอหลังจากนั้นจำเป็นต้องวางในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังปิดด้านล่างและผนังแล้วอบที่อุณหภูมิ 170 - 180 องศา

สูตรเติม ชีสเค้กคลาสสิกนิวยอร์ก:

1. ผสมมาสคาโปนครีม น้ำมะนาว, น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน, แป้งข้าวโพด.
2. ใส่ไข่ทีละ 3 ฟองลงในส่วนผสม
3. ผสมผสานจนได้เนื้อเนียนละเอียด

ในรูปแบบที่อบเค้กจำเป็นต้องสร้างชีสเค้กสำเร็จรูปนั่นคือเติมเค้กที่เย็นแล้วด้วยการเติม หลังจากนั้นเทน้ำ 500 มล. ลงบนถาดอบที่มีรูปแบบอยู่และอบเค้กจนสุกที่อุณหภูมิ 170 องศา ชีสเค้กพร้อมให้เย็นตกแต่งหลังจากนั้นคุณสามารถให้บริการได้

สูตรชีสเค้กง่ายๆ ไม่ต้องอบ

ในสภาวะที่ไม่มีเตาอบ เช่น ในประเทศ คุณสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ แต่ในขณะเดียวกัน สูตรง่ายๆชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ ในการทำเค้กคุณต้องใช้เนย 50 กรัมและเนย 100 กรัมสำหรับเค้ก บิสกิตขนมชนิดร่วน. บดสุดท้ายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยผสมกับเนยให้เป็นเนื้อเดียวกันวางบนแผ่นอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรการเติมมีดังนี้:

1. ผสมและตีด้วยเครื่องผสม 450 กรัมของมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือมาสคาโปน 250 กรัม ดื่มโยเกิร์ต, ครีม 150 มล.
2. สำหรับรสชาติและสี คุณสามารถเพิ่มผิวส้มเล็กน้อยลงในไส้ได้ ควรเตรียมแยกต่างหาก น้ำตาลคาราเมล.
3. ในการเตรียมคาราเมลคุณต้องอุ่นน้ำ 100 มล. น้ำตาล 250 กรัม เมื่อคาราเมลเริ่มได้ที่ สีทองมีความจำเป็นต้องแนะนำครีม 250 กรัมและเจลาติน 10 กรัมแช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย จะมีคาราเมล กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมถ้าคุณเพิ่มผิวเลมอน, ถั่ว, มิ้นต์, อบเชย, วานิลลาลงไป
4. ถัดไปคุณต้องผสม 2/3 ของคาราเมลแช่เย็นที่ได้กับไส้ชีสแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนเค้ก

ตกแต่งชีสเค้กด้วยคาราเมลที่เหลือ สามารถวางด้านบน เฮเซลนัท, ผลไม้ที่คุณชื่นชอบหั่นเป็นแผ่น , ใบสะระแหน่ สูตรสำหรับชีสเค้กดังกล่าวสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้

จานที่ได้จะหวานปานกลางแคลอรีสูงปานกลางและสวยงามมาก

ชีสเค้กช็อคโกแลตจาก Yulia Vysotskaya

คนรักช็อกโกแลตสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสูตรชีสเค้กช็อกโกแลตจาก Yulia Vysotskaya ทุกคนรู้ว่าความคิดของเธอในการทำอาหารนั้นประสบความสำเร็จโดยแม่บ้านหลายคนและอาหารที่เธอเตรียมนั้นเป็นของดั้งเดิม รสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

ในการเตรียมชีสเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้กจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• บิสกิต 150 กรัม คุกกี้ช็อกโกแลตชิป;
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)

สูตรจากผู้เขียนบอกว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งสองลงในแป้งแล้วใส่ลงในแบบทาน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เนย ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที แล้วนำเข้าอบต่ออีก 10 นาที ถัดไปคุณต้องเตรียมไส้

ตามที่ Yulia Vysotskaya มาสคาโปนครีมไม่เหมาะสำหรับชีสเค้กช็อคโกแลต แต่ ชีสไขมันต่ำนครฟิลาเดลเฟีย.

สำหรับการเติมคุณต้องทำ:

• ชีส 800 กรัม (4 แพ็ค);
• 4 ฟอง;
• น้ำตาล 1 แก้ว (200 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลตเข้ม 450 กรัม
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน จากนั้นตีแยกกันในภาชนะสองใบโดยเติมน้ำตาล ค่อยๆ ใส่ฟิลาเดลเฟียชีสลงในไข่แดงที่ตีแล้ว แยกช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำใส่เนยไขมันต่ำและโกโก้ลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในไข่แดงเป็นเส้นบาง ๆ

สุดท้ายใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำตาลลงในไส้ หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกวางลงบนเค้กที่อบอย่างระมัดระวัง ช็อคโกแลตชีสเค้กอบในอ่างน้ำ ซึ่งหมายความว่าบนแผ่นอบที่วางแบบฟอร์มก่อนอบจำเป็นต้องเท จำนวนเล็กน้อยน้ำเดือด. เค้กอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 - 45 นาที

เพื่อให้ชีสเค้กถึงจุดสุดยอด ศิลปะการปรุงอาหาร, เค้กเสร็จแล้วอย่าลืมตกแต่งตามสถานการณ์ที่เขากำลังเตรียม ผลไม้คาราเมลที่หั่นเป็นชิ้นสวยงาม - แอปเปิ้ลลูกแพร์จะดูดี ในฤดูร้อนสิ่งที่ดีที่สุดคือการตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่สด - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ป่า

บ่อยครั้งที่นักทำขนมตกแต่งชีสเค้กด้วยป่าหรือ วอลนัท. วิธีนี้ทำให้เค้ก รสชาติใหม่. ด้วยความช่วยเหลือของถั่วสับคุณสามารถสร้างจารึกหรือภาพวาดได้

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ - ถั่วใด ๆ จะต้องคั่วหรือทำให้แห้งในเตาอบ

บางครั้งชีสเค้กตกแต่งด้วยแยมผลไม้ ข้อดีของวิธีนี้คือความเป็นไปได้ของการใช้แยมในเวลาใดก็ได้ของปี หากแยมมีน้ำตาลจำนวนมากเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ตกแต่งมากเกินไปเพื่อไม่ให้เค้กมีรสหวานและคงความเป็นครีมไว้

วิธีการตกแต่งที่นิยมมากที่สุดคือคาราเมลและช็อคโกแลต พอละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเติมครีมลงไปเล็กน้อยแล้วคุณจะได้ช็อกโกแลตแท้ เคลือบช็อคโกแลตซึ่งใช้กับเค้กได้ง่ายและให้รสชาติใหม่ ช็อคโกแลตคาราเมลทำให้ยากขึ้นเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่คาราเมลจะไม่ไหม้ แต่จะมีกลิ่นหอม

ชีสเค้กนิวยอร์กถือเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ชาวยุโรปและอเมริกา โดดเด่นด้วยความอ่อนโยน รสชาติครีมเนื่องจากพื้นฐานของมันคือครีมชีส Mascarpone คุณสามารถทำเค้กจากนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือชีสฟิลาเดลเฟีย ไม่มีใครอยู่ สูตรที่สมบูรณ์แบบชีสเค้ก.

ฉันอบวันนี้ง่ายมากและมาก ชีสเค้กแสนอร่อย. มาสคาโปนไม่เพียงพอ ของหวานทั้งหมดมันจะไม่เพียงพอดังนั้นฉันจึงทำกับคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง รสชาติออกมาน่าทึ่งมาก

ฉันยังชอบความจริงที่ว่ากำลังเตรียมชีสเค้กอยู่ อย่างเร่งรีบ. ใช้เวลาในการผสมผลิตภัณฑ์ 5-10 นาที: เตรียมแป้งขนมปังชนิดร่วนและครีมมาสคาร์โปเน่กับคอทเทจชีส จากนั้นอบเท่านั้นไม่ต้องมีส่วนร่วมของคุณ มันง่ายมาก พนักงานต้อนรับมือใหม่จะได้รับชีสเค้กเช่นกัน

สิ่งที่สามารถใช้ทำมวลครีมสำหรับชีสเค้ก

ส่วนหลักของชีสเค้กประกอบด้วยมวลครีมหวานที่แข็งตัวซึ่งมีรสชาติของชีสที่เย้ายวนใจและมีความเค็มเล็กน้อย สามารถเตรียมได้โดย 1 ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชนิดต่างๆ

หากคุณมีมาสคาโปนจำนวนมาก คุณสามารถทำส่วนชีสหลักของชีสเค้กทั้งหมดได้จากส่วนนี้ ครีมอิตาเลี่ยน. จากนั้นรสชาติของขนมของเราจะมีเกียรติและรื่นเริงมากขึ้น เรียบ. และการเพิ่มคอทเทจชีสลงในชีสเค้กจะทำให้โครงสร้าง ชีสพายค่อนข้างเป็นเม็ด นี่ก็อร่อยเช่นกัน แต่ความเนียนของชีสทำให้ขนมเก๋และน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ฉันทำส่วนครีมของชีสเค้กจากส่วนผสมของมาสคาโปนและคอทเทจชีส แต่มีตัวเลือกทดแทนอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีในตู้เย็นและสิ่งที่คุณสามารถซื้อได้เพื่อทำชีสเค้ก

สิ่งที่จะใช้แทนมาสคาโปน

ไม่ใช่ทุกคนที่กล้าซื้อครีมมาสคาโปนราคาแพงและอบชีสเค้กจากมัน สำหรับสูตรชีสเค้กของเรา ริคอตต้าหรือ ชีสกระท่อม- โยเกิร์ตหรือครีมที่ไม่มีสารเติมแต่ง (เช่น Almette) จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในมวลครีม ชีสมีรสเค็มอยู่แล้ว

ตัวเลือกสำหรับส่วนประกอบของฐานครีมชีสเค้ก:

1. มาสคาโปนหรือชีสนมเปรี้ยว = 400-450 กรัม
2. มาสคาโปน + ชีสนมเปรี้ยว (หรือริคอตต้า ไขมันละเอียดหรือครีม ชีสกระท่อมหนาหรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวไขมันหนา) - เท่า ๆ กัน (200 กรัมของแต่ละ 2 ส่วนประกอบ);
3. ชีสกระท่อม + คอทเทจชีส (หรือริคอตต้า, ครีมเปรี้ยวไขมันหนา) - เท่า ๆ กัน

คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้เล็กน้อย แต่น้ำหนักรวมของชีสและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรอยู่ที่ 400-450 กรัม

แน่นอนว่าบางคนทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสเท่านั้น แต่คุณเห็นไหมว่านี่เป็นบางประเภทอยู่แล้ว อร่อยด้วยแต่ไม่ใช่ ชีสเค้ก ของหวานอีกอย่าง.

สูตรชีสเค้กกับ mascarpone และชีสกระท่อม

สารประกอบ

สำหรับเค้ก (ฐานทรายของขนม)

• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น (ไข่แดงเข้าไปในครีม);
• แป้ง - ประมาณ 1 ถ้วย (ดูที่ความสม่ำเสมอ แป้งควรกลายเป็นพลาสติก เช่น ดินน้ำมันละลายเล็กน้อย อาจใช้แป้งน้อยลงหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)

สำหรับครีมเบส

• มาสคาโปน - 200 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน (ฉันมี 5% - หนาและครีมมาก) - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือ - หยิก;
• ไข่ - 1 ทั้งหมด + 1 ไข่แดง

วิธีทำชีสเค้ก

เตรียมขนมชนิดร่วน

• ใช้เนยละลายหรืออุ่นเล็กน้อย รวมกับผงน้ำตาล เกลือ และโปรตีน เพิ่มแป้ง แป้งพร้อม- พลาสติกและมัน ขึ้นรูปอย่างดี หากคุณเปลี่ยนแป้งแล้วแป้งร่วน ให้เติมน้ำ 0.5-1 ช้อนโต๊ะแล้วนวดอีกครั้ง

เตรียมส่วนครีมของขนม

• เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ผสมจนเนียน

ปรุงส่วนชีสของมาสคาโปนชีสเค้กด้วยคอทเทจชีส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

อบชีสเค้กในเตาอบ

• หล่อลื่นแม่พิมพ์พาย (ฉันเอาซิลิโคน) ด้วยเนย (หรือเทน้ำมันพืชถ้าไม่มีเนย) กระจายแป้งให้ทั่วด้านล่าง (เกลี่ยให้ตรง ปั้นเป็นรูปทรง) แล้วปั้นด้านข้าง
• เทครีมเบสลงใน "ตะกร้า" ของแป้ง
• อบชีสเค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 145-150 องศา จนขนมเซ็ตตัว (ฉันไม่ได้จับเวลา แต่ไม่ต่ำกว่า 30 นาที นานกว่านั้นแน่นอน) ณ จุดนี้ ด้านที่เป็นทรายของชีสเค้กจะเป็นสีน้ำตาล และสามารถกำหนดความพร้อมของส่วนชีสได้โดยใช้ฝ่ามือสัมผัสพื้นผิว หากไม่ขยับและสปริงตัวเล็กน้อย ชีสเค้กก็พร้อม

ทำให้ชีสเค้กเย็นลง

• คลุมชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษฟอยล์และเย็นจนเย็น อุณหภูมิห้อง. แล้วโอนมาที่ จานของหวาน (พายร้อนง่ายต่อการเสียหายเมื่อเปลี่ยน)

กินชีสเค้กได้เลยแต่ลำคานเราครอบคลุมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมงในตู้เย็น ในความเย็นจะทำให้สุกและได้รับรสชาติของชีสที่มีลักษณะเฉพาะ

อร่อย!

หั่นชีสเค้ก

ชีสเค้ก Mascarpone กับชีสกระท่อม

ชีสเค้กตามสูตรนี้

วิธีทำช็อกโกแลตละลาย

นี่คือรายงานภาพถ่ายของ Marina Polyanskaya ผู้ทำชีสเค้กจากมาสคาโปนทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือใน ขนมชอร์ตครัสไม่ใช่โปรตีน แต่เป็นไข่ทั้งฟอง (บังเอิญ) แต่เป็นไปได้สิ่งสำคัญคือแป้งควรมีความสม่ำเสมอและยืดหยุ่นที่ถูกต้อง (เพียงแค่ใส่แป้งอีกเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณของเหลวเพิ่มขึ้น)

มาริน่ายังทำของตกแต่งจากช็อกโกแลตละลายและตกแต่งชีสเค้กด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วผ่านไป หัวฉีดครีมหรือคอร์เน็ตจาก กระดาษ parchmentวาดบนแผ่นกระดาษ parchment (กระดาษรองอบ) หรือบน ฟิล์มอาหารรูปแบบ เมื่อช็อคโกแลตแข็งตัวให้แยกร่างออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวานที่เย็นแล้วด้วย (มิฉะนั้นช็อคโกแลตจะละลายและไหลอีกครั้ง)

วิธีการวางแป้งสำหรับฐานของชีสเค้ก - เราปิดจานอบด้วยแป้งและทำด้านเล็ก ๆ

ชีสเค้กใน duzhovka