ชีสเค้กเป็นของหวานที่ประกอบด้วยสองส่วน: ด้านล่าง - ฐาน (ส่วนใหญ่ทำจากคุกกี้) และด้านบน - หม้อปรุงอาหารหรือซูเฟล่ (ทำจากคอทเทจชีส, ชีส, น้ำตาล, ไข่, ครีม, ผลไม้, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต)

1) ไวท์ช็อกโกแลตชีสเค้ก

สูตรสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตและผู้ชื่นชอบรสชาตินุ่มนวลโดยไม่มีความแตกต่าง

มาสคาโปน - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
เนย - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมขั้นที่ 1:
คุกกี้ขนมชนิดร่วน (ครบรอบ) - 200 กรัม
เนย - 60 กรัม

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ละลายเนย ใส่คุกกี้ คนให้เข้ากัน

กระจายคุกกี้ที่บดแล้วลงในพิมพ์ (กดด้วยถ้วยสะดวกมาก) ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (170 องศา)

ส่วนผสมขั้นที่ 2:

มาสคาโปน - 500 กรัม

น้ำตาลทราย - 100 กรัม

เนย - 40 กรัม

ไข่ไก่ - 4 ชิ้น

ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม

ขณะที่กระทะอยู่ในเตาอบ ให้ตีมาสคาโปนและน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เพิ่มไข่สี่ฟองทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำ เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วก็พอ ละลายช็อกโกแลตกับเนย แล้วใส่ลงในมาสคาโปน

เทส่วนผสมลงบนเปลือกโลก

วางกระทะในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง อุณหภูมิไม่สูงกว่า 170 องศา (160-165)

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ชีสเค้กจะ "เซ็ตตัว" แต่จะยังคงหลวมอยู่ตรงกลาง ก็พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น ใช้มีดแทงตามขอบกระทะ แล้วแช่เย็นข้ามคืน ตัดด้วยมีดอุ่น ๆ

ตามสูตรคลาสสิกชีสเค้กปรุงด้วยครีมชีส

2) ชีสเค้กกับชีส

คุกกี้ 250 กรัม (ร่วน)
น้ำตาล 2 ถ้วย (สำหรับเติมและเคลือบ)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับเปลือก)
เนย 100 กรัม
ครีมชีส 900 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
แป้ง 3.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
วานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเนยนิ่ม ผสม. วางแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้แล้ว (25 ซม.) แล้วเกลี่ยให้เรียบ อบประมาณ 8-10 นาที (160-170 องศา) จากนั้นให้เย็น ตีชีส (ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า), น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, วานิลลาและเกลือ โดยใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ผัดต่อเติมแป้ง ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน ทาน้ำมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ วางไส้ไว้บนฐาน อบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบโดยเปิดประตูเล็กน้อย ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลครึ่งแก้ว กระจายเคลือบที่ได้อย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของชีสเค้ก อบต่ออีก 7 นาที เย็นและใส่ในตู้เย็น

บ่อยครั้งที่ครีมชีสในชีสเค้กถูกแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็ม

3) ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

คอทเทจชีส 600 กรัม (ไขมัน)
คุกกี้ 250 กรัม (“ยูบิลลี่”)
เนย 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
วานิลลิน
ผิวเลมอน

วิธีทำอาหาร:

ใช้เครื่องปั่นบดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำมันนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนัง (ความสูงของด้านข้างควรประมาณ 3 ซม.) ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาล เพิ่มคอทเทจชีสผสม เพิ่มครีมเปรี้ยวและผิวเลมอนตี วางไส้ไว้บนฐาน อบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (160-170 องศา) ค่อยๆ เย็นลง

เบอร์รี่ชีสเค้กดูน่าประทับใจมาก ควรเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากต้องแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

4) เบอร์รี่ชีสเค้ก

เศษคุกกี้ 1 ถ้วย
เนย 50 กรัม
ครีมชีส 225 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลา 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
ไข่ 4 ฟอง
ผลเบอร์รี่ 2 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง)
แยมเบอร์รี่ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

นำเนยและชีสออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ผสมเศษคุกกี้กับเนย วางส่วนผสมที่ได้ลงในถาดสปริงฟอร์ม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.) กระจายให้ทั่วด้านล่าง และทำด้านข้าง (4 ซม.) ผสมชีส น้ำตาล แป้ง วานิลลา และครีมเปรี้ยว ตีในเครื่องปั่น ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ไส้ลงในแม่พิมพ์ อบชีสเค้กที่ 170 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ ทำให้ชีสเค้กเย็นลง จากนั้นนำออกจากเตาอบ เลเยอร์พื้นผิวของชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่แล้วทาแยมด้านบน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แทนที่จะใช้คุกกี้ คุณสามารถใช้วาฟเฟิลเป็นฐานและเพิ่มช็อคโกแลตลงในไส้คอทเทจชีส

5) ชีสเค้กช็อกโกแลตนมเปรี้ยว

ช็อคโกแลต 480 กรัม (เข้ม)
คอทเทจชีส 500 กรัม (ไขมัน)
น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่งสำหรับเติม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะสำหรับฐานและการตกแต่ง
ไข่ 4 ฟอง
โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เวเฟอร์ช็อกโกแลต 300 กรัม
เนย 50 กรัม
ครีม 3/4 ถ้วย (22%)

วิธีทำอาหาร:

นำเนยออกจากตู้เย็นจนนิ่ม ใส่วาฟเฟิลลงในเครื่องปั่น บด เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและเนยนิ่ม ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับการอบ ควรใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม (24 ซม.) อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนย โอนแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วอัดให้แน่น อบประมาณ 5-7 นาที (200 องศา) ถอดฐานออกจากเตาอบ แบ่งช็อกโกแลต (300 กรัม) เป็นชิ้น ละลายในอ่างน้ำ พักให้เย็น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง โอนไปยังเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและโกโก้หนึ่งถ้วยครึ่ง ใส่ไข่ทีละฟอง เทช็อกโกแลตลงไป คนให้เข้ากัน วางไส้ไว้บนฐาน อบที่ 170 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น แบ่งช็อกโกแลตที่เหลือ (180 กรัม) ออกเป็นชิ้นๆ ใส่ครีมและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบพื้นผิวของชีสเค้กที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมที่ได้และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ชีสเค้กจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่กับผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีผลไม้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นกล้วยก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้

6) ชีสเค้กกล้วย

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
กล้วย 3 ลูก
คอทเทจชีส 300 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เครื่องปั่น เพิ่มคอทเทจชีสผสม ใส่ไข่ แป้ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาล และเกลือลงไป แล้วตีให้เข้ากัน วางฐานบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วจึงเติมไส้ลงไป อบที่ 150 องศา 50 นาที ปิดเตาอบแล้วเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำชีสเค้กออกมาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

คนรักส้มสามารถทำชีสเค้กส้มได้

7) ชีสเค้กส้ม

เกล็ดข้าวโอ๊ต 100 กรัม
ซอสแอปเปิ้ล 70 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
โกโก้ 5 กรัม
ผงฟู 0.5 ช้อนชา
1 ส้ม
คอทเทจชีส 750 กรัม
เซโมลินา 10 กรัม
น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทข้าวโอ๊ตลงในถ้วยลึกใส่น้ำตาล (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) โกโก้ผงฟูผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาว 1 ฟอง ซอสแอปเปิ้ล ผสมอีกครั้ง ทาจานอบด้วยเนย วางฐานแล้วปรับระดับ วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที (190 องศา) นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ล้างส้ม ปอกเปลือก แล้วแยกเป็นชิ้น ปอกเปลือกแต่ละชิ้น ใส่ในกระทะ (กระทะที่มีด้านสูง) เติมน้ำเล็กน้อย และปรุงเป็นเวลาสองสามนาที สะเด็ดน้ำ. ปล่อยให้ส้มเย็น จากนั้นบดในเครื่องปั่น ผสมคอทเทจชีสกับส้ม เพิ่มไข่แดงและไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผสม วางไส้ลงบนฐานในแม่พิมพ์ อบที่ 160 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นในเตาอบ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ชีสเค้กคลาสสิกอบในเตาอบ แต่มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องอบ

8) ชีสเค้กกับชีสโดยไม่ต้องอบ

คุกกี้ 300 กรัม
เนย 150 กรัม
ครีมชีส 500 กรัม (มาสคาโปน)
ครีม 200 มล. (33%)
น้ำตาล 150 กรัม
เจลาติน 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

แช่เจลาตินในน้ำเย็น (100 มล.) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง บดคุกกี้ในเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) ใส่น้ำมันคนให้เข้ากัน วางฐานลงในพิมพ์ (24 ซม.) บีบให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น นำเจลาตินไปต้ม (อย่าต้ม) ยกลงจากเตา เย็น ตีครีมและน้ำตาลในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องผสม เพิ่มชีสและเจลาตินผสมให้เข้ากัน วางไส้ลงบนคุกกี้แล้วเกลี่ยให้เรียบ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วันนี้ชีสเค้กก็เหมือนกับขนมอบประเภทอื่นๆ ที่สามารถปรุงได้ในหม้อหุงช้า

9) ชีสเค้กในหม้อหุงช้า

คุกกี้ข้าวโอ๊ต 300 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย)
เนย 170 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
ครีม 150 มล. (หนัก)
วานิลลิน 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นแล้วผสมกับเนยนิ่ม (150 กรัม) ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมชีสและน้ำตาลผง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่วานิลลาและครีม ตี. ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้างของชาม วางแถบกระดาษรองอบไว้ด้านล่างในรูปแบบกากบาท (เพื่อให้ชีสเค้กเอาออกได้ง่ายขึ้น) วางฐานคุกกี้ลงในชาม อัดให้แน่น ทำด้านข้างประมาณ 3 ซม. วางไส้ไว้ด้านบน ปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50-60 นาที จากนั้นเปิดโปรแกรม "อุ่น" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้น นำชามออกมา ปล่อยให้ชีสเค้กเย็น ตักใส่จานแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

แน่นอนว่าชีสเค้กไม่สามารถจัดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำได้ อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง แต่ไม่อยากละทิ้งของหวานอร่อย ๆ มีสูตรอาหารชีสเค้กลดน้ำหนัก

10) ชีสเค้กไดเอท

บิสกิต 180 กรัม
เนย 90 กรัม
ชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
คอทเทจชีสไขมันต่ำ 250 กรัม
โยเกิร์ตไขมันต่ำ 250 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำตาลผง 150 กรัม
วานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

บดคุกกี้ใส่เนย (นิ่ม) ผสม ทาจานอบด้วยเนย วางฐานชีสเค้กแล้วกดลง อบที่ 160 องศา 10 นาที เย็น. ผสมคอทเทจชีส ชีส โยเกิร์ต ไข่ น้ำตาลผง และวานิลลา ในเครื่องปั่น แล้ววางบนฐาน อบต่ออีก 35-40 นาที

สิ่งที่ยากที่สุดในการทำชีสเค้กคือการหลีกเลี่ยงไม่ให้ขนมแตกเมื่อขนมเย็นลง โดยอบที่อุณหภูมิต่ำแล้วค่อย ๆ ทำให้เย็นลงโดยปิดเตาอบและเปิดประตูเล็กน้อย

ของหวานแบบอเมริกันที่เรียกว่าชีสเค้กเป็นแขกที่ยินดีต้อนรับในทุกโต๊ะทุกวันหรือตามเทศกาล จานนี้ประกอบด้วยคุกกี้ขนมชนิดร่วนที่มีฐานนุ่มบางและไส้ครีมอันละเอียดอ่อน ในการเตรียมของหวานที่บ้าน คุณต้องอดทน เพราะชีสเค้กแบบคลาสสิกต้องใช้เวลาในการสุก

สูตรชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิก

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 15.
• ความยาก: ยาก.

ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกเป็นเรื่องยากที่จะเตรียม จะช่วยปรับเวลาในการปรุงที่ยาวนานพร้อมกับรสชาติของมัน

สูตรนี้ใช้ฟิลาเดลเฟียชีสสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอื่นเช่น Almette

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟียชีส – 900 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 320 กรัม
• น้ำตาล – 220 กรัม
• เนย – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน – 160 กรัม;
• น้ำมะนาว - 40 มล.
• สารสกัดวานิลลา - 20 มล.
• ผิวเลมอน – 5 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้ถุงซิปล็อคที่มีไม้นวดแป้ง
2. ละลายเนย เทลงในเศษขนมปัง คนให้เข้ากัน
3. ปิดด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ ยึดแหวนไว้ และตัดกระดาษที่เหลือออกด้วยกรรไกร
4. วางเศษขนมปัง บีบด้านล่างให้แน่น จัดเป็นด้านสูง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ในชามผสม รวมฟิลาเดลเฟียชีสและน้ำตาล
6. ใส่ไข่ทีละฟอง โดยเพิ่มไข่ฟองต่อๆ ไปควรทำอย่างเคร่งครัดหลังจากนวดไข่ก่อนหน้านี้จนหมดแล้ว
7. ใส่ครีมลงไปผัดจนเนียน
8. เพื่อรสชาติ ให้เติมสารสกัดวานิลลา น้ำมะนาว และผิวเลมอนตามจำนวนที่ระบุในสูตร
9. เปิดเตาอบที่ 160°C
10. นำกระทะที่มีฐานออกจากช่องแช่แข็งแล้วห่อด้วยฟอยล์อาหารหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน
11. เทไส้ลงบนฐานคุกกี้
12. วางชิ้นงานไว้ในภาชนะอบอื่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่า
13. เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของถาดอบขนาดใหญ่จนชีสเค้กขึ้นมาได้ครึ่งทาง
14. ส่งชิ้นงานไปอบประมาณ 60-80 นาที
15. ขอบควรเซ็ตตัวดี แต่ตรงกลางจะมีน้ำมูกไหล
16. หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ แล้วปล่อยให้ชีสเค้กอบประมาณ 1-2 ชั่วโมง
17. เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้คลุมกระทะด้วยฟิล์มแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
18. ปล่อยให้ Classic New York Cheesecake อยู่ในอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

สูตรในหม้อหุงช้า

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ง่าย

เวลาในการปรุงของหวานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกำลังและปริมาตรของชามหลายเมนู สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้คอตเทจชีสแบบโฮมเมด ซึ่งจะไม่หยาบเหมือนคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นไส้จะนุ่มกว่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 300 กรัม;
• คุกกี้น้ำตาล – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มะนาว (เปลือก) – 1 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือค้อนในครัว
2. ละลายเนยแล้วเทลงในเศษขนมปัง
3. ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment ทาน้ำมันทั้งสองด้าน แล้วเรียงที่ด้านล่างของหม้อหุงข้าวด้วย
4. ตัดกระดาษ parchment เป็นแผ่นกว้าง ทาน้ำมัน แล้วพันรอบด้านข้างของชาม
5. วางคุกกี้ที่บดแล้วไว้ที่ด้านล่างของชาม อัดให้แน่น และจัดทรงด้านข้าง
6. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ตีไข่ทีละฟอง ใส่ครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนและน้ำตาลวานิลลา
7. วางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วลงบนฐานคุกกี้
8. ปิดฝาและตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
9. หลังจากมีเสียงบี๊บ อย่าเปิดฝา ปล่อยให้ชีสเค้กอยู่ต่อไปอีก 60 นาที
10. นำชามออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนู ปล่อยให้ของหวานเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้
11. ในตอนเช้า ใส่ชีสเค้กคลาสสิกตามสูตรในหม้อหุงช้าลงในจาน จากนั้นพลิกกลับอีกครั้งโดยใช้จานที่สอง ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ

ของหวานช็อคโกแลต

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถกระจายรสชาติของชีสเค้กคลาสสิกด้วยช็อคโกแลตและผงโกโก้

สูตรนี้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตซึ่งช่วยเสริมรสชาติของของหวาน หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตนมได้

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส – 500 กรัม;
• คุกกี้ร่วน – 250 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 170 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 110 กรัม;
• โกโก้ – 80 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• สำหรับฐาน ละลายเนยกับดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม ผสมกับคุกกี้ที่บดเป็นชิ้นเล็กๆ
• วางส่วนผสมลงในพิมพ์สปริงฟอร์มทรงกลมแล้วปั้นไว้ด้านข้าง
• สำหรับไส้ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว
• แยกกันผสมครีมชีสและครีมเปรี้ยว
• รวมส่วนผสมชีสและไข่เข้าด้วยกัน
• เพิ่มช็อคโกแลตขูดและผงโกโก้ที่เหลือ
• ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู ค่อยๆ ตะล่อมลงในไส้ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมลงบนฐาน
• อบประมาณ 50-60 นาทีที่ 150°C เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ไส้ควรจะเหลวเล็กน้อย
• ทำให้ช็อกโกแลตชีสเค้กเย็นลงตามสูตรคลาสสิกที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

ไม่มีสูตรอบ

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถทำชีสเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งการอบ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้คงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว จึงควรเติมเจลาตินจำนวนเล็กน้อยลงไป บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยอะนาล็อกของพืช - วุ้นวุ้น

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 300 กรัม;
• ครีม – 200 มล.;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เจลาติน – 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อให้บวม
2. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
3. วางที่ด้านล่างของจานอบแล้วใส่เนยละลายลงไป
4. กดส่วนผสมให้เท่ากันลงในพิมพ์ จัดพิมพ์ด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
5. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่คอทเทจชีส ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เพิ่มเจลาตินแล้วผสมอีกครั้ง
6. นำกระทะออกจากตู้เย็น เทส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไป และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวอย่างสมบูรณ์
7. นำชีสเค้กคลาสสิกที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ตามสูตรที่ไม่ต้องอบ และเสิร์ฟบนจานนำเสนอ

ชีสเค้กคลาสสิกของ Andy Chef

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ปานกลาง

ชีสเค้กแสนอร่อยตามสูตรของ Andy Chef มักจะเจือจางด้วยผลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่ ในกรณีนี้ผลเบอร์รี่จะกระจัดกระจายบนฐานโดยมีส่วนหนึ่งของมวลชีสแล้วเทลงในอีกส่วนหนึ่งจนกลายเป็นชั้นเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลางของของหวาน

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส – 750 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 200 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ครีม – 100 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• แป้ง – 15 กรัม;
• ผิวเลมอน – 5 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ละลายเนยแล้วเทลงในคุกกี้
3. วางส่วนผสมไว้ที่ด้านล่างของจานอบและจัดวางด้านข้าง
4. ผสมครีมชีสกับน้ำตาล ผิวเลมอน และแป้ง
5. ใส่ไข่และไข่แดงสลับกัน สุดท้ายเติมน้ำมะนาวและครีม
6. เทไส้ลงในพิมพ์พร้อมฐาน
7. วางชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 105°C และปรุงของหวานต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. สูตรชีสเค้กสุดคลาสสิกของ Andy Chef ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

วีดีโอ

ชีสเค้กนิวยอร์กสุดคลาสสิก เนื้อครีมนุ่ม ละลายในปาก เติมเลมอนเล็กน้อยเตรียมง่ายมากและในขณะเดียวกันก็เป็นของหวานชั้นเลิศที่ควรค่าแก่การลอง

การทำชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกแท้ๆที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและในทางกลับกันด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำได้ดีกว่าในร้านกาแฟ และไม่คุ้มค่าที่จะเตือนว่าชีสเค้กนั้นวิเศษมากกับซอสเบอร์รี่ ช็อคโกแลต คาราเมลและแม้แต่ ฟักทอง- วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหาร ชีสเค้กนิวยอร์กคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบได้ตามรสนิยมของคุณ

ภาพตัดขวางของนิวยอร์คชีสเค้ก

ฉันจะบอกทันทีว่ามันอาจเป็นญาติกับหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส แต่มันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงดังนั้นคอทเทจชีสหรือมาสคาร์โปนจึงไม่เหมาะกับของหวานนี้ ฉันแนะนำให้เติมผิวเลมอนลงในครีมซึ่งเข้ากันได้ดีกับของหวานคอทเทจชีสทั้งหมดและรวมสารสกัดวานิลลาด้วย) แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมได้ แต่รสชาติไม่มีความแตกต่างอย่างแน่นอน ฉันใช้แม่พิมพ์มาตรฐานขนาด 23 ซม. ด้วยส่วนผสมจำนวนเท่านี้ คุณจะได้ชีสเค้กทรงสูงสำหรับเสิร์ฟ 10-12 ที่ หากต้องการคุณสามารถอบได้ครึ่งชุด

วิธีทำชีสเค้กที่สมบูรณ์แบบ?

1. เราใช้ ฟิลาเดลเฟียชีส- ชีสนี้เองที่ทำให้ชีสเค้กเป็นของแท้และเป็นของฟิลาเดลเฟียที่คุณจะได้รับรสชาติที่นักทำขนมทั่วโลกร้องถึง
2. หากคุณต้องการชีสเค้กสุดเจ๋งที่ไม่มีรอยแตก รูปร่างและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว - ใช้อ่างน้ำ- ฉันจะแสดงให้คุณเห็นโดยละเอียดถึงวิธีการทำเช่นนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการห่อแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดี ฉันใช้อันนี้ กระทะชีสเค้กเช่นเดียวกับกระทะไก่งวงสำหรับทำอ่างน้ำและฟอยล์ประมาณครึ่งม้วนเพื่อปิดผนึกกระทะให้โดนน้ำมากที่สุด
3. ในการเตรียมพิมพ์ชีสเค้ก ให้ถอดถาดด้านล่างออก คลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วประกอบเข้ารูปทรง ตัดกระดาษส่วนเกินออก เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณตักชีสเค้กใส่จานได้ง่ายขึ้น
4. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดของคุณ ส่วนผสมที่อุณหภูมิห้องก่อนผสม การผสมส่วนผสมที่อุณหภูมิต่างกันจะทำให้เกิดก้อนเนื้อ!
5. เมื่อคุณผสมส่วนผสมอย่าหักโหมจนเกินไป เพียงแค่พยายามเชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ- ชีสเค้กเป็นของหวานที่สามารถเตรียมได้โดยใช้ที่ตีปกติเนื่องจากการตีส่วนผสมมากเกินไปจะทำให้ครีมเปียกโชกซึ่งทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวของชีสเค้ก คุณยังสามารถผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องผสมดาวเคราะห์โดยใช้อุปกรณ์ "ไม้พาย" ซึ่งโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยได้ใช้ แต่ในกรณีนี้คุณจะจำการมีอยู่ของมันได้
6. สิ่งนี้อาจไม่ดึงดูดผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก แต่ชีสเค้กคือสิ่งที่ดีที่สุด ด้วยชีสไขมันต่ำเช่นเดียวกับครีมเปรี้ยวให้เลือก ที่มีปริมาณไขมันสูง.
7. หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองชิมชีสเค้กในขณะที่กำลังปรุง เพียงแค่ออกไปสังสรรค์บนโซเชียลมีเดีย เครือข่ายและตรวจสอบอีเมลของคุณ))) ด้วยการเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบคุณจะเปลี่ยนอุณหภูมิในนั้นซึ่งสามารถทำได้เช่นกัน ทำให้ชีสเค้กแตกและย้อย- ไม่มีใครชอบชีสเค้กที่ร่วงหล่นและแตกแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วหากความสวยงามไม่สำคัญสำหรับคุณให้เปิดมัน)
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณอบ ที่อุณหภูมิต่ำ- โปรดทราบว่าอุณหภูมิมีความสำคัญ และอุณหภูมิสูงจะทำให้ด้านและด้านบนเป็นสีน้ำตาล ทำให้ชีสเค้กกลายเป็นหม้อปรุงอาหารชีสเค้กแทนของหวานที่เป็นครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ทำตามคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับอ่างน้ำ
9. หลังจากการอบ ศูนย์กลางของชีสเค้กที่เสร็จแล้วจะสั่นไหวนี่คือสิ่งที่เราต้องการ ความจริงก็คือการอบชีสเค้กในเตาอบเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการเตรียมการเท่านั้น ชีสเค้กก็เย็นลงในตู้เย็นแล้ว อยู่ที่นั่นจนกลายเป็นความสม่ำเสมอและเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
10. หลังจากอบแล้ว ทิ้งชีสเค้กไว้ในเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเปิดประตูเล็กน้อย ในระหว่างนั้นประตูจะทรงตัวและยังช่วยป้องกันการหย่อนคล้อยเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกะทันหัน
11. เมื่อคุณนำชีสเค้กออกจากเตาอบ ให้วางไว้บนเคาน์เตอร์จนเย็นสนิท จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและ แช่เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมงโดยระหว่างนี้จะตกลงและบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการ
12. ในการทำชีสเค้กที่ฉันใช้:
    
    
    

สูตรชีสเค้กนิวยอร์ก

วัตถุดิบ:

สำหรับแม่พิมพ์ขนาด 23 ซม

มาเตรียมฐานชีสเค้กกัน

มาทำนิวยอร์กชีสเค้กกันเถอะ

1. ในขณะที่ฐานชีสเค้กเย็นตัวลง ให้เตรียมไส้ ต้องมีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ อุณหภูมิห้อง- ในชามของเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ผสมฟิลาเดลเฟียชีส 900 กรัมที่อุณหภูมิห้อง และน้ำตาล 220 กรัม จากนั้นใส่ไข่ครั้งละ 5 ฟองลงในมวลชีส ก่อนที่จะเพิ่มไข่ถัดไปจะต้องผสมไข่ก่อนหน้านี้ให้หมด ได้ครีมที่เนียนนุ่มอร่อย
   
2. เติมครีมเปรี้ยว 160 กรัม (ไม่มีเวย์) แล้วผสมจนเนียน ถัดไปเพื่อกลิ่นหอม ให้เทสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ ขูดผิวเลมอน 1 ลูกให้ละเอียด แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง
   
3. เราจะได้ครีมเนื้อเนียนไม่เป็นก้อน นุ่มและอร่อยมาก) เปิดเตาอบที่ 160°C (320 F) นำกระทะที่มีฐานชีสเค้กออกจากช่องแช่แข็งแล้วห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้า เทไส้ลงบนฐานคุกกี้
   
4. วางถาดอบชีสเค้กลงในถาดอบทรงลึกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่านี้ ฉันมีสิ่งนี้ รูปร่างสำหรับไก่งวง เทน้ำร้อนลงในถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้น้ำไปถึงครึ่งหนึ่งของถาดชีสเค้ก
   
5. วางโครงสร้างทั้งหมดนี้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C (320 F) แล้วอบประมาณ 60-80 นาที ฉันใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง 20 นาที ควรตั้งขอบของชีสเค้กไว้ แต่ตรงกลางจะยังมีน้ำมูกไหลอยู่ หลังจากนั้นให้เปิดประตูเล็กน้อย ปิดเตาอบ และทิ้งชีสเค้กไว้อีก 1-2 ชั่วโมง
   
6. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้คลุมถาดชีสเค้กด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง
   
7. ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ชีสอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง นิวยอร์กชีสเค้กสุดคลาสสิกของเราพร้อมเสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่หรือซอสเบอร์รี่ น่าทาน!

   

   ป.ล. ถ้าทำชีสเค้กสูตรนี้ตามสูตรผมให้ใส่แฮชแท็กด้วย อินสตาแกรม - ฉันมีความสุขมากเสมอที่ได้เห็นภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกของคุณ!

   

รสชาติของชีสเค้กไม่มีใครสนใจเลย แม่บ้านจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ กำลังเชี่ยวชาญการเตรียมของหวานนี้และสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวด้วยการสร้างสรรค์การทำอาหาร

มีสูตรอาหารง่ายๆ มากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ที่ไม่ต้องใช้เวลามากหรือแม้แต่เปิดเตาอบ แต่ชีสเค้กกับขนมอบจะอร่อยเป็นพิเศษ

ของหวานจะได้ฐานที่กรอบซึ่งเข้ากันอย่างลงตัวกับไส้ที่ละเอียดอ่อน

ชีสเค้กกับขนมอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

เค้กหลักทำสำหรับชีสเค้ก จากคุกกี้สำเร็จรูปซึ่งนำมาบดผสมกับเนย บางครั้งน้ำตาล, วานิลลิน, โกโก้และสารตัวเติมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในมวล ทุกอย่างนวดอย่างทั่วถึงและวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์คุณสามารถทำเป็นข้างได้

วางบนฐานคุกกี้ การกรอก- ตามหลักการแล้วเธอกำลังเตรียมตัว จากครีมชีส: ฟิลาเดลเฟีย ริคอตต้า หรือมาสคาร์โปน คุณสามารถใช้ได้หลายประเภทพร้อมๆ กัน แต่ตอนนี้อาหารอันโอชะยอดนิยมหลากหลายรูปแบบเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ กับคอทเทจชีสซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและแพร่หลายมากขึ้น ยิ่งปริมาณไขมันในไส้สูงเท่าไร ของหวานก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

อาหารอันโอชะสุดคลาสสิกนี้อบในถาดอบด้วยน้ำ ซึ่งเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ความอุตสาหะและยาวนาน แต่จะช่วยให้คุณได้ไส้ที่นุ่มนวลและโปร่งสบายเป็นพิเศษ แม้ว่าแม่บ้านจะอบชีสเค้กเหมือนพายทั่วไปมากขึ้นเรื่อย ๆ และไม่มีใครบ่นเกี่ยวกับรสชาติ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังมีการเติมน้ำตาล วานิลลิน ครีม และโกโก้ลงในชีสเค้กอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มผลไม้ ถั่ว หรือผลเบอร์รี่เป็นสารตัวเติมได้ สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้โรยหน้าเคลือบช็อคโกแลตโกโก้หรือผงทุกชนิด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กนมเปรี้ยวพร้อมขนมอบและลูกจันทน์เทศ

สูตรชีสเค้กคอทเทจพร้อมขนมอบ เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในเปลือกซึ่งทำให้ของหวานมีรสชาติพิเศษ ส่วนฐานมีความกรอบและไส้ก็นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

เนย 140 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

สำหรับการเติม:

คอทเทจชีสไขมัน 450 กรัม

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม

วานิลลิน;

แป้งหนึ่งแก้ว

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้ผงโกโก้

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถบดในเครื่องบดเนื้อได้ ใส่เนยละลาย น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และถูทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ คุณควรจะได้มวลเหนียว วางลงที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม.

2. บดคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณก็สามารถต่อยด้วยเครื่องปั่นได้ ใส่น้ำตาลผง, ครีมเปรี้ยว, ตีไข่ทีละฟอง, ใส่วานิลลิน ผสมไส้ให้เข้ากัน

3. วางมวลนมเปรี้ยวบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตักด้วยช้อนแล้วส่งไปอบ ชีสเค้กนี้สามารถอบได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพียงแค่วางในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่ 160 องศา

4. พักขนมที่เสร็จแล้วให้เย็น โรยด้วยผงโกโก้ หรือตกแต่งตามต้องการ

สูตรที่ 2: สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กกับขนมอบ

ของหวานปรุงด้วยเยลลี่สตรอเบอร์รี่ดังนั้นคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใดก็ได้: สดหรือแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เจลาตินสำหรับชีสเค้กกับขนมอบ ฐานจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ

มาสคาโปน 400 กรัม

ผง 100 กรัม

ครีมครึ่งแก้ว

วานิลลิน 1 กรัม

เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

การตระเตรียม

1. เตรียมฐานจากคุกกี้ 300 กรัมเหมือนสูตรก่อนหน้า คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกจันทน์เทศ ใส่ส่วนผสมคุกกี้ลงในพิมพ์และปรับระดับออก

2. ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง เทครีม ใส่เจลาติน และค่อยๆ ใส่ไข่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเกลี่ยให้ทั่วเปลือกที่เตรียมไว้

3. วางชีสเค้กในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 15 องศา เป็นเวลา 90 นาที จากนั้นให้เย็นสนิทและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4.เตรียมเยลลี่ ในการทำเช่นนี้ให้เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 100 กรัม ปล่อยให้บวมและให้ความร้อนจนร้อนจนเมล็ดทั้งหมดละลาย ต้มไม่ได้! บดสตรอเบอร์รี่เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำตาล เจลาตินอุ่นแล้วผสม

5. นำชีสเค้กออกมา เทเยลลี่สตรอเบอร์รี่ลงไปด้านบน แล้วนำไปแช่เย็นอีกครั้ง พักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำขนมออกจากพิมพ์แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด

สูตรที่ 3: ชีสเค้กกับขนมอบ Snickers

เวอร์ชันของชีสเค้กที่ไม่ธรรมดาพร้อมขนมอบที่มีรสชาติเหมือนกับแคนดี้บาร์ที่ทุกคนชื่นชอบ สำหรับท็อปปิ้งคุณจะต้องมีถั่วลิสงซึ่งคั่วได้ดีที่สุด รสชาติจะสดใสขึ้นและขนมก็มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสมบัติอีกอย่างคือการเตรียมเค้กด้วยการเติมช็อกโกแลตแท่ง

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

ช็อคโกแลต 100 กรัม

เนย 80 กรัม

สำหรับครีม:

น้ำตาลผง 170 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)

ครีม 120 กรัม

มาสคาโปน 450 กรัม

สำหรับชั้นคาราเมล:

ครีม 50 มล.

เนย 50 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม

1. บดคุกกี้ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายในอ่างน้ำพร้อมกับเนย ผสมกับคุกกี้ เราวางไว้ในรูปแบบที่ต้องห่อด้านนอกด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปข้างในเนื่องจากชีสเค้กอบในน้ำ

2. ผสมมาสคาโปนกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ทีละฟอง ใส่ครีม ตีส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนเค้กช็อกโกแลต

3. วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบ เทน้ำลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 120 องศา

4. ทำให้ชีสเค้กเย็นลงและอย่าเพิ่งเอาออกจากแม่พิมพ์

5. การทำคาราเมล ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนยกับน้ำตาลและครีมแล้วต้มบนเตาเป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่อย่าปล่อยให้มวลเซ็ตตัว เทลงบนชีสเค้กแล้วโรยด้วยถั่วลิสงสับให้ทั่ว

สูตรที่ 4: ช็อคโกแลตชีสเค้กกับขนมอบ

ในการเตรียมชีสเค้กกับขนมอบควรนำคุกกี้ช็อคโกแลตทุกชนิดทันที แต่หากไม่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในเศษขนมปังได้

วัตถุดิบ

คุกกี้ 400 กรัม

เนย 130 กรัม

ผง 120 กรัม.

ในครีม:

มาสคาโปน 350 กรัม

ช็อคโกแลตบาร์ (100 กรัม)

ครีมหนึ่งแก้ว

น้ำตาลหรือผงหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม

1. ผสมเนยละลายกับคุกกี้บด หากต้องการรสชาติช็อกโกแลตมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโกโก้เล็กน้อยได้ เราสร้างลูกบอลจากมวลวางลงในจานอบแล้วสร้างฐานที่มีด้านข้าง

2. ผสมมาสคาโปนกับผง เติมครีมทีละช้อน จากนั้นจึงตีไข่ดิบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและในตอนท้ายใส่ไข่ทีละฟองแล้วถูแรงๆ

3. ทาครีมลงบนฐานแล้ววางขนมในเตาอบ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 160 องศา แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 5: ชีสเค้กกล้วยพร้อมการอบ

สูตรชีสเค้กแบบง่ายอีกสูตรพร้อมขนมอบจากคอทเทจชีส รสชาติชวนให้นึกถึงซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ผลไม้ควรสุก แต่ไม่ทำให้ดำคล้ำ คุณรู้วิธีเลือกกล้วยอร่อยหรือไม่? เพียงแค่ได้กลิ่นมัน หากมีกลิ่นเหม็นให้โยนลงตะกร้า และถ้ากล้วยไม่มีกลิ่นอะไรก็ไม่อร่อย

วัตถุดิบ

น้ำตาล 60 กรัม

เนย 130 กรัม

คุกกี้ 300 กรัม

สำหรับการเติม:

กล้วย 3 ลูก;

น้ำตาล 150 กรัม

คอทเทจชีส 400 กรัม

การตระเตรียม

1. ตามสูตรคลาสสิกเราทำคุกกี้เนยและน้ำตาลเป็นฐาน ปรับระดับตามรูปร่าง

2. สำหรับไส้คุณต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียดหากมีเมล็ดพืชควรปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือคุณสามารถเพิ่มกล้วยได้ทันที จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่ และผสม

3. วางไส้ลงบนเปลือก ใส่ในเตาอบ และอบจนสุก ตกแต่งของหวานที่เย็นด้วยชิ้นกล้วยแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรที่ 6: ชีสเค้กผลไม้พร้อม Pastry Glaze

สำหรับชีสเค้กผลไม้พร้อมขนมอบ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แต่รสชาติจะดีที่สุดเมื่อใช้กับผลไม้เนื้ออ่อน เช่น ลูกพีช ส้ม กีวี กล้วย แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลและลูกแพร์ก็ได้ ปริมาณผลไม้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ

คุกกี้ 200 กรัม

เนย 100 กรัม

คอทเทจชีส 500 กรัม

ครีม 150 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วานิลลิน.

สำหรับตกแต่ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ สำหรับเคลือบ ช็อคโกแลตแท่ง และเนย 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมคุกกี้ที่ร่วนกับเนยนุ่มแล้วใส่เปลือกลงไป

2. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล ใส่ครีมหนักและไข่ ใส่วานิลลินแล้วผสมให้เข้ากัน

3. ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เทไส้นมเปรี้ยวลงบนฐานแล้วอบ เก็บบนถาดอบด้วยน้ำประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง อุณหภูมิ 100-120 องศา ปล่อยให้เย็น

4. หั่นผลไม้เป็นชิ้นสวยงามแล้วทำเป็นรูปทรงต่างๆ คุณสามารถวางองค์ประกอบลงบนโต๊ะได้ทันทีจากนั้นจึงโอนไปที่ชีสเค้ก

5. ทำเคลือบหลังจากที่ชีสเค้กเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น เพียงละลายช็อกโกแลตกับเนยก็ไม่ต้องนำไปตั้งไฟให้ร้อน

6. ปิดเคลือบของหวานและก่อนที่มันจะแข็งตัวให้จัดผลไม้ไว้ หากยังมีช็อกโกแลตเหลวเหลืออยู่ คุณสามารถหยดตกแต่งลงบนผลไม้ได้

สูตรที่ 7: ช็อคโกแลตชีสเค้กกับขนมอบและเหล้าเวเฟอร์

ของหวานเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าทึ่ง ทำจากเวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต คุณจะต้องมีเหล้าด้วย

วัตถุดิบ

เวเฟอร์ช็อคโกแลต 150 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

อบเชยเล็กน้อย;

มาสคาโปน 600 กรัม

6 ช้อนโต๊ะเนยละลาย;

สุรา 70 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีม 2 ช้อน;

ช็อคโกแลต 200 กรัม ควรมีสีเข้มกว่า

การตระเตรียม

1. บดวาฟเฟิลผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและอบเชย ผสมและเพิ่มฐานของหวาน

2. ผสมครีมชีสกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยวและครีม เทเหล้าและช็อคโกแลตละลาย ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปและผสมให้เข้ากันต่อไป

3. เทไส้ลงในพิมพ์แล้วส่งขนมไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. พักให้เย็นโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ แล้วปิดฝา ใส่ตู้เย็นไว้ 6 ชั่วโมง ชีสเค้กกลายเป็นช็อคโกแลตเข้มมากและไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม

ฐานของชีสเค้กนั้นอร่อยเพราะทำจากคุกกี้ แต่คุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมและเฉดสีพิเศษได้โดยใช้วานิลลิน, อบเชย, ลูกจันทน์เทศและสาระสำคัญหนึ่งช้อน

มาสคาโปนไม่พอสำหรับการเติมใช่ไหม? คุณสามารถเพิ่มซอฟต์ชีสอื่น ๆ คอทเทจชีสไขมันเต็ม ครีมเปรี้ยวได้

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เพียงขนมชนิดร่วนเป็นฐานเท่านั้น มันอร่อยมากกับซาโวยาร์ดี คุณสามารถทานบิสกิต แครกเกอร์หวาน หรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

ยิ่งมีผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันมากในไส้ โอกาสที่ชีสเค้กจะแข็งตัวและมีเนื้อแน่นก็จะมากขึ้นตามไปด้วย หากหลังจากการอบและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงไส้ยังคงเป็นของเหลวหรือค่อนข้างอ่อนแสดงว่ามีแนวโน้มว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันพืช

เนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดในฐานชีสเค้ก ขึ้นอยู่กับเขาว่าขนมจะคงรูปร่างไว้หรือไม่ เลือกน้ำมันธรรมชาติที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82%

ชีสเค้กเป็นของหวานชีส (มาจากภาษาอังกฤษ: ชีส - ชีส, เค้ก - พาย, คัพเค้ก) อบโดยไม่ใช้แป้งหรือแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำและประกอบด้วยไส้อันเขียวชอุ่ม ชีสเค้กเป็นอาหารอเมริกันและยุโรปเป็นส่วนใหญ่ จากที่นั่นเขาก็มาหาเรา

ที่บ้านของหวานชีสจัดทำขึ้นจากครีมชีสที่คัดสรรมาโดยเฉพาะ แต่บางประเทศมักจะแทนที่ชีสบางส่วนหรือทั้งหมดด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมันนุ่ม เป็นผลให้ของหวานมีลักษณะคล้ายกับของดั้งเดิมและไม่เลวร้ายไปกว่าชีสเค้กที่เตรียมตามสูตรดั้งเดิมแม้ว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างกันเล็กน้อย

ฐานของคอทเทจชีสมักเป็นคอทเทจชีส เนย และบิสกิตที่ร่วน น้ำมันและเศษขนมปังในอัตราส่วน 1:2 จะถูกผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน ซึ่งใช้ในการจัดเรียงพื้นผิวภายในทั้งหมดของแม่พิมพ์แบบถอดได้ รวมถึงด้านข้างด้วย ผลที่ได้คือ "ภาชนะ" ชนิดหนึ่งที่เราจะใส่ไส้คอทเทจชีส

นอกจากคอทเทจชีสแล้ว น้ำตาล ครีม (ครีมเปรี้ยว) ผลไม้ เบอร์รี่ ลูกเกด วานิลลิน อบเชย ผิวเลมอน ถั่ว ช็อคโกแลต และส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้ชีสเค้ก จากนั้นตีส่วนผสมส่วนผสมให้ละเอียด (เพื่อให้ไส้นุ่มฟู) วางลงในพิมพ์และอบที่อุณหภูมิ 160-180 C หรือเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะเสิร์ฟบนโต๊ะและบริโภคเป็นของหวาน

ชีสเค้กนมเปรี้ยว - การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมชีสเค้กนมเปรี้ยวเราจะใช้คุกกี้ร่วนซึ่งจะต้องบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนยที่เคยทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องน้ำตาล (ควรใช้น้ำตาลทรายละเอียด) และคอทเทจชีส โปรดทราบว่าคอทเทจชีสไม่ควรมีปริมาณไขมันต่ำ ไม่เช่นนั้นคุณภาพของชีสเค้กที่เสร็จแล้วจะลดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ควรส่งคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (ตะแกรงหรือเครื่องปั่น) เพื่อบดเมล็ดทั้งหมด

ชีสเค้กนมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ชีสเค้กนมเปรี้ยวจากคุกกี้ Yubileinoye

ชีสเค้กนมเปรี้ยวจากคุกกี้ Yubileiny ถือว่าเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุด ประการแรก มันดีต่อสุขภาพมาก ต้องขอบคุณคอทเทจชีสและธัญพืชที่มีอยู่ในคุกกี้ ประการที่สอง ทำของหวานภายในไม่กี่นาที และผิวเลมอนที่รวมอยู่ในจานเมื่อรวมกับคอทเทจชีสจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นผิดปกติและมีสี "แดด" ที่สดใส

วัตถุดิบ:

— 600 กรัม คอทเทจชีสไขมัน
— 250 กรัม คุกกี้ยูบิลลี่นี่
- 100 กรัม เนยนิ่ม
- ไข่สามฟอง
- 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
— 150-170 กรัม ซาฮารา
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
- มะนาวหนึ่งลูก (ผิวเอร็ดอร่อย)

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น) เติมน้ำมันและผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน วางลงในกระทะทาน้ำมันที่มีด้านสูง

2. รีดแป้งให้เรียบบนพื้นผิวด้านใน และทำด้านข้างของแป้งให้สูงประมาณ 3 ซม. ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อการยึดเกาะที่ดี

3. ในขณะที่ “แป้ง” กำลังเย็นตัว มาทำไส้กันดีกว่า เราถูคอทเทจชีสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงโดยบดขยี้ก้อนทั้งหมด ตอนนี้ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลแยกกัน ผสมกับคอทเทจชีส นอกจากนี้เรายังจะเพิ่มครีมเปรี้ยวและมะนาวหนึ่งลูก (คุณสามารถใช้ส้มเขียวหวานหรือส้มก็ได้) ตีส่วนผสมอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที

4. นำ "แป้ง" ที่แช่เย็นออกมาแล้วใส่ไส้นมเปรี้ยวที่ได้ลงไปข้างใน เราเรียบมันอย่างดีจนถึงด้านบนสุดของด้านแป้ง วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลา 50 นาที ทำให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็น (ควรแต่ไม่จำเป็น) แล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ชีสเค้กเชอร์รี่และช็อคโกแลตชีส

การผสมผสานระหว่างเชอร์รี่ธรรมชาติ คุกกี้ช็อกโกแลต โกโก้ และคอทเทจชีส ทำให้ชีสเค้กมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชอร์รี่สดแช่แข็งด้วย ควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งพื้นผิวของชีสเค้กนมเปรี้ยว คุณสามารถซื้อคุกกี้ใดก็ได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

- คุกกี้บดละเอียดหนึ่งแก้วครึ่ง (ช็อคโกแลตใด ๆ )
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย (ชั้นล่าง)
- หนึ่งโต๊ะ ช้อนละลาย l. น้ำมัน
- ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- เชอร์รี่ทั้งสองแก้ว (เชอร์รี่)
- น้ำตาลหนึ่งในสี่ถ้วย (ชั้นบนสุด)
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
- แป้งสองช้อนชา

สำหรับการเติม:

— 500 กรัม คอทเทจชีส
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- นมข้นจืดครึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว (หรือมากกว่าเล็กน้อย)
- สามช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้ (ผง)
- วานิลลินสองช้อนชา
- ไข่สองฟอง
- 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต

วิธีทำอาหาร:

1. แยกเชอร์รี่ออกจากหลุมแล้วบดเนื้อในเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ชั้นบนสุด ใส่เชอร์รี่บด แป้ง น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในภาชนะ นำไปต้มและปรุงอาหารกวนประมาณสองถึงสามนาที นำออกจากเตาให้เย็น

2. ในชามลึก ผสมคุกกี้ (เศษขนมปัง), น้ำตาล, เนย และไข่ขาว วางส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันโดยให้ด้านข้างยกด้านข้างของแป้งขึ้น 3-4 เซนติเมตร วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เปลือกเย็นลง

3. ขณะที่ฐานกำลังเย็นตัว ให้ทำไส้ เราเช็ดคอทเทจชีสตีด้วยนมข้น, ครีมเปรี้ยว, โกโก้, วานิลลา, ไข่, ช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำและน้ำตาล เทไส้ลงในเปลือกที่เย็น วางชีสเค้กในเตาอบ (อุณหภูมิ - 150 C) แล้วอบประมาณสี่สิบนาที

4. ทาพายที่เสร็จแล้วด้วยสลิงเชอร์รี่หนาแล้ววางผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ด้านบน แช่เย็นชีสเค้กนมเปรี้ยวเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แล้วเราก็กิน

สูตรที่ 3: ชีสเค้กนมเปรี้ยวแบบไม่ต้องอบ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชีสเค้กคือไม่ต้องอบซึ่งช่วยให้คุณรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในจานได้อย่างแน่นอน ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง และใช้เวลาประมาณสี่ชั่วโมงในการทำให้เย็นลง ของหวานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมน่าพึงพอใจฉ่ำสดใสและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับฟันหวาน!

วัตถุดิบ:

- คุกกี้ “มะพร้าว” (หรืออื่นๆ)
- 200 กรัม เนย
— 500 กรัม คอทเทจชีสไขมันปานกลาง
- 200 กรัม ครีมหนัก
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับชั้นบนสุดประมาณ 300 กรัม
- สามช้อนโต๊ะ วุ้นวุ้นหนึ่งช้อน (ผง)
- 50 กรัม น้ำ
- น้ำเชื่อมจากผลไม้ (เบอร์รี่) ที่คุณเลือกเป็นชั้นแรก
- วุ้นวุ้น - สองช้อนโต๊ะ ช้อน (สำหรับเยลลี่)

วิธีทำอาหาร:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับเนยนิ่ม วางพื้นผิวด้านในของภาชนะทรงลึกด้วยฟิล์มยึด กระจายส่วนผสมออก โดยปั้นแป้งเป็นด้านเล็กๆ วางฐานในตู้เย็นให้เย็น

2.เตรียมไส้ สับผลไม้ (ผลเบอร์รี่) อย่างประณีต บดคอทเทจชีสผสมกับน้ำตาลและผลไม้

3. เทครีมลงในกระทะ เติมวุ้นวุ้น ผสมและนำส่วนผสมไปต้ม คนให้เข้ากัน ปิดเตา. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วผสมกับส่วนผสมของนมเปรี้ยวและผลไม้ ไส้พร้อมแล้ว

4. นำ “แป้ง” ออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป ปรับระดับมันอย่างระมัดระวัง มาเตรียมเยลลี่กัน ในการทำเช่นนี้ ให้สับผลไม้ ผสมกับน้ำตาล น้ำ และเติมวุ้นวุ้น นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงประมาณหนึ่งถึงสองนาที ปล่อยให้เย็น

5. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชีสเค้กนมเปรี้ยว ตกแต่งพายด้วยผลไม้ด้านบน แล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ชีสเค้กพร้อม! เรานำมันออกจากภาชนะโดยดึงฟิล์มยึดแล้วสนุกไปกับมัน

ในระหว่างขั้นตอนการอบชีสเค้กนมเปรี้ยวคุณอาจประสบปัญหาที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก - อาจเกิดรอยแตกที่ไม่น่าดูบนพื้นผิว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้อบชีสเค้กที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 180 องศา แล้วค่อย ๆ เย็นลงในเตาอบโดยตรง แต่ต้องเปิดประตูเล็กน้อย หลังจากนั้นก็นำชีสเค้กออกมาและใช้มีดแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง