ข้าวโพดทอดเป็นของว่างยอดนิยมในอาหารเม็กซิกัน พวกเขาทำจากแป้งข้าวโพดหรือตอร์ติญ่า โดยปกติแล้ว มันฝรั่งทอดเหล่านี้จะรับประทานกับกัวคาโมเล่หรือซอส ในประเทศของเรานั้นค่อนข้างหายากที่จะพบข้าวโพดทอดในการขายปลีก คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเครือใหญ่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครหยุดคุณไม่ให้ทำคอร์นชิปส์ที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีทำคอร์นชิปส์

อันตรายจากข้าวโพดทอด

เช่นเดียวกับมันฝรั่งทอดอื่นๆ ข้าวโพดทอดนั้นผลิตในเชิงพาณิชย์โดยเติมวัตถุเจือปนอาหารต่างๆ เช่น สารเพิ่มความคงตัว สารเพิ่มรสชาติ อิมัลซิไฟเออร์ ฯลฯ สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่ปลอดภัย - หลายชนิดมีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ชิปยังมีค่าพลังงานค่อนข้างสูง ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโพดทอดต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 450-500 กิโลแคลอรี และนี่คือมากกว่าปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลทราย 1.2 เท่า ดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรกินมันฝรั่งทอด

สูตรข้าวโพดคั่ว

ในการทำแป้งข้าวโพดทอดกรอบ คุณจะต้องใช้: แป้งสาลี, แป้งข้าวโพด, น้ำมันสำหรับทอดมันฝรั่งทอด, สมุนไพรสับและผักชีลาว, น้ำมันมะกอก, น้ำร้อน, พริกแดงป่น, พริกป่น, ปาปริก้า และเกลือ

ร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป เติมน้ำในส่วนเล็กๆ เพื่อให้ซึมเข้าสู่แป้งทั้งหมด แป้งข้าวโพดควรคงความชุ่มชื้นและเป็นร่วน (ไม่ควรลอยอยู่ในน้ำ) หากเติมน้ำมากเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่ม

จากนั้นปิดชามด้วยแป้งนึ่งแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอให้แป้งเย็นลง จากนั้นใส่พริกไทยแดงป่น ปาปริก้า เกลือ สมุนไพรสับ น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ และพริก 1 หยิบมือลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเริ่มใส่แป้งสาลีในส่วนเล็กๆ แล้วนวดแป้ง แป้งควรจะร่วน จำเป็นต้องใช้แป้งสาลีมากขึ้นเพื่อจับของเหลวส่วนเกินและทำให้แป้งยืดหยุ่นได้

นวดแป้งแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วน หลังจากนั้นให้คลึงแป้งแต่ละชิ้นด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชั้นบางๆ จากนั้นตัดแป้งเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งในเวลาเพียงไม่กี่นาทีก็จะกลายเป็นมันฝรั่งทอด เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ในปริมาณที่เพียงพอลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดแป้งทรงสามเหลี่ยมลงไป ย้ายมันฝรั่งทอดที่เสร็จแล้วไปไว้บนตะแกรงหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เพียงเท่านี้แป้งข้าวโพดแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว

ข้าวโพดชิปนาโช่

นาโช่ข้าวโพดทอดเป็นของว่างเม็กซิกันยอดนิยม มันฝรั่งทอดเหล่านี้สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือผลิตในครัวของคุณเองได้ ปริมาณแคลอรี่ของนาโช่ชิปคือ 498 กิโลแคลอรี

ดังนั้นในการเตรียมข้าวโพดคั่วคุณจะต้อง: 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1 ช้อนเกลือ 1.2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อน, azhgon 1.5 ช้อนชา, เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, น้ำมันพืช 4 ช้อนชา

ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี ใส่น้ำมันพืช แอซกอน ยี่หร่า และเกลือลงในแป้ง คน. เทน้ำ 2 ถ้วยลงในแป้งแล้วนวดแป้งจนได้ก้อนแน่น แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นชั้นบาง ๆ ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสามเหลี่ยมเล็กๆ ทอดแป้งด้วยน้ำมันร้อนจำนวนมาก จากนั้นวางมันฝรั่งทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ข้าวโพดทอดกรอบ

แน่นอนว่าข้าวโพดทอดกรอบของ Carambas ไม่ใช่สำหรับทุกคน มันแตกต่างจากมันฝรั่งทอดที่เราคุ้นเคย คารัมนั้นแข็งกว่ามันฝรั่งทอดของ Lay อันโด่งดังและมีรสชาติคล้ายกับแท่งข้าวโพด ในมันฝรั่งทอดเหล่านี้ คุณจะเห็นสารปรุงแต่งรส สารเพิ่มรสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นจะซื้อหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ

ซอสสำหรับชิป

หนึ่งในซอสยอดนิยมที่เสิร์ฟพร้อมคอร์นชิปคือซอสกัวคาโมเล่

ในการเตรียมซอสคุณจะต้อง: อะโวคาโด 2 ลูก, น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทย, ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมแดง 1 หัว

ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก และบดด้วยเครื่องปั่น สับหัวหอมแดงให้มากที่สุดแล้วรวมกับอะโวคาโดบด คน. จากนั้นเติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงในน้ำซุปข้น คนอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟโรยซอสด้วยผักชีบด

สลัดข้าวโพดชิป

ในการเตรียมสลัดกับคอร์นชิปคุณจะต้อง: ผักกาดข้าวโพด 100 กรัม, พริกหวานลูกใหญ่, มะเขือเทศ 2 ลูก, 4 ช้อนโต๊ะ ซอสทาโก้ 1 ช้อนและคอร์นชิป 5-6 ชิ้น

แบ่งข้าวโพดทอดเป็นชิ้นเล็กๆ โอนไปยังชาม เพิ่มซอสและผัด ปล่อยให้ชิปอยู่ประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม ในเวลานี้ให้ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลอกพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น รวมใบผักกาดหอม มะเขือเทศ และพริกที่ฉีกลงในชามสลัด ปรุงรสสลัดด้วยซอสและมันฝรั่งทอดแล้วคนให้เข้ากัน

มันฝรั่งทอดเป็นหนึ่งในของขบเคี้ยวแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ประวัติความเป็นมาของผลิตภัณฑ์ย้อนกลับไปประมาณร้อยปี แต่เมื่อไม่นานมานี้ อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมจนนักโภชนาการให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด และมีข้อโต้แย้งที่แตกต่างกันมากเกี่ยวกับชิป อันตรายหรือผลประโยชน์

จริงๆ แล้วมีอะไรอยู่ในชิป?

ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของแครกเกอร์และมันฝรั่งทอดทำให้นิตยสารและเว็บไซต์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพท่วมท้น

ขนมถูกกล่าวหาว่าเป็น "อาชญากรรม" หลายประเภท โดยที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• การอุดตันของหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอล
• การปรากฏตัวของสารก่อมะเร็ง
• ปริมาณแคลอรี่ที่เหลือเชื่อ
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

นอกจากนี้บ่อยครั้งที่คุณพบข้อความที่ว่ามันฝรั่งทอดเป็นแหล่งสารอาหารนั้นไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงพวกมันไม่มีวิตามินและสารอื่น ๆ ที่ร่างกายต้องการ แต่นี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

แฟชั่นในการต่อสู้กับคอเลสเตอรอลกำลังค่อยๆ ผ่านไป และตอนนี้เรารู้แล้วว่าไม่ใช่ว่าคอเลสเตอรอลทุกชนิดจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของไขมันที่เราบริโภคนั้นแบ่งออกเป็นกลุ่มซึ่งมีความจำเป็นแม้กระทั่งไขมันที่จำเป็นรวมถึงของเสียซึ่งเป็นต้นเหตุของหลอดเลือดและการอุดตันของหลอดเลือดแดง

ดังนั้นมันฝรั่งทอดจึงไม่มีคอเลสเตอรอลชนิดดีหรือไม่ดีไม่ว่าแหล่งใดจะเขียนถึงก็ตาม เนื้อหาของไขมันรูปแบบนี้ในชิ้นกรอบคือ 0.0%

แต่คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้อยู่นอกเหนือแผนภูมิ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่งพันธุ์ต่างๆ คือ 547 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ทำให้หลายคนสงสัยว่ามันจำเป็นในอาหารหรือไม่

แน่นอนว่าคุณจะต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่ามันฝรั่งทอดตามธรรมชาติทั้งชิ้นยังคงมีทั้งวิตามินและแร่ธาตุ และในปริมาณที่เหมาะสม: ประมาณหนึ่งในสามของมูลค่าวิตามินซีในแต่ละวัน รวมถึงธาตุเหล็ก 10% ในแต่ละวัน และแคลเซียม 3% ที่นักโภชนาการมองข้ามโดยไม่สมควร ดังนั้นความละเอียดอ่อนนี้ยังคงมีประโยชน์หรือคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่า

เป็นอีกเรื่องหนึ่งหากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ที่เตรียม "ตามสูตรพิเศษ" จากแป้งมันฝรั่ง (เกือบจากแป้งธรรมดา) ทอดในไขมันทรานส์ - มันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเลยจริงๆ

สารปรุงแต่งรสจะสร้างยาอาหารได้

และผู้ชื่นชอบความกรุบกรอบเค็มหลายคนยอมรับว่าความหายนะนี้เลวร้ายยิ่งกว่าเมล็ดทานตะวัน ไม่แปลกใจ! ท้ายที่สุดแล้ว สารเคลือบที่ใช้ในโรงงานไม่เพียงแต่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเข้มข้นที่ระบุไว้บนฉลาก (ผักใบเขียว หัวหอม พริกไทย มะรุม ฯลฯ) เท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมของสารปรุงแต่งรสที่ระเบิดได้ ซึ่งมักจะซ่อนอยู่ในภาพพิมพ์ขนาดเล็ก ในบรรทัด "ส่วนผสม"

เหตุใดรสชาติของมันฝรั่งทอดถึงเป็นอันตรายต่อเด็กและผู้ใหญ่? ความจริงก็คือปุ่มรับรสของเราซึ่งได้รับ "เบคอน" และ "ปลาแซลมอน" ทั้งหมดนี้อยู่ในสภาพที่มากเกินไปสมองได้รับแรงกระตุ้นแห่งความสุขอันทรงพลังและกระเพาะอาหารได้รับสัญญาณเกี่ยวกับความจำเป็นในการผลิตกระเพาะอาหารจำนวนมาก น้ำผลไม้.

ในขณะเดียวกันมันไม่ใช่เนื้อรมควันที่ดีที่จะจบลงในท้อง แต่เป็นเศษผักแห้งที่น่าสงสาร ร่างกายมีเรื่องให้เครียดมากมาย และอย่างที่คุณทราบ สารกระตุ้นความเครียดกลายเป็นสาเหตุของการเสพติดสำหรับคนจำนวนมาก แน่นอนว่าไม่เป็นอันตราย แต่เป็นอันตราย

• กีดกันความอยากอาหารที่รุนแรงในเด็กอาจทำให้รสชาติอาหารปกติเสียได้
• กระตุ้นให้เกิดการปล่อยน้ำย่อย (แน่นอนไม่ได้ใช้งาน);
• เพิ่มความหนืดของน้ำลาย
• ทำให้เกิดการระคายเคืองของเยื่อบุในช่องปากและความกระหาย;
• นำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า bridishness - ไม่สามารถแยกแยะระหว่างรสนิยมได้อย่างละเอียดไม่มากก็น้อย

แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงการบริโภคชิปและแครกเกอร์ที่ผลิตจากโรงงานมากเกินไป โปรดทราบว่าเช่นเดียวกับอาหารโฮมเมด ของขบเคี้ยวเหล่านี้จะสูญเสียความก้าวร้าวและกลายเป็นอาหารปกติ ที่อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ วาดข้อสรุป

แล้วสายพันธุ์อื่นล่ะ?

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลิตภัณฑ์ของขบเคี้ยวที่แปลกใหม่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้รับการเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ เช่น กล้วยตากของฟิลิปปินส์หรือเวียดนาม เราได้เรียกพวกมันว่ากล้วยทอด แต่คุณไม่สามารถทราบได้ทันทีว่าพวกมันมีประโยชน์หรือเป็นอันตราย

คุณคงเคยเจอกล้วยแห้ง (แห้ง) - ขนมหวานสีน้ำตาลขนาดเท่านิ้ว หรือ "พี่กล้วย" อีกคนหนึ่ง - ผลไม้แห้งซึ่งส่วนใหญ่มักพบในซองมูสลี่

มันฝรั่งทอดจากผลไม้นี้ทำแตกต่างกัน: ชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันปาล์มหรือมะพร้าวแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเกลือ ในบาร์และร้านอาหารคุณจะพบกับชิ้นทอดแบบเดียวกัน แต่มีน้ำผึ้งเป็นสารให้ความหวานซึ่งเป็นงานฉลองสำหรับนักชิมตัวจริง!

กล้วยแผ่นแท้มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินซีและเอ โพแทสเซียมและธาตุเหล็กเหมือนกัน แต่ด้วยปริมาณแคลอรี่ 500-520 หน่วยต่อ 100 กรัม จึงไม่คุ้มที่จะไปกับมัน อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าหนึ่งร้อยกรัมในคราวเดียว - มันน่ารับประทานและอิ่มมาก

ข้อดีก็คืออุตสาหกรรมอาหารยังไม่มีเวลาเติมความอร่อยด้วยสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายและสารปรุงแต่งรสชาติที่แพร่หลาย ดังนั้นหากไม่ใช่เพราะรูปร่างของคุณ คุณก็สามารถมั่นใจได้ในเรื่องท้องของคุณ

ของขบเคี้ยวอีกประเภทหนึ่งที่คุ้นเคยในวัยเด็กคือคอร์นเฟลก พูดอย่างเคร่งครัดไม่มีใครถือว่าซีเรียลเหล่านี้เค็มหรือหวานที่เราทุกคนชื่นชอบเป็นมันฝรั่งทอด แต่แก่นแท้ของพวกมันก็เหมือนกัน

เป็นที่น่าสนใจว่าภายใต้อิทธิพลของแฟชั่นอาหารฟิวชั่น (การผสมผสานสูตรอาหารประจำชาติและเทคนิคการทำอาหารของประเทศต่าง ๆ บนโต๊ะเดียว) ตอนนี้เรามีนาโช่ที่มีชื่อเสียงในตะวันตก ทำจากแป้งข้าวโพดเท่านั้นและทอดในน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรสเผ็ดและเกลือช่วยเน้นรสชาติของอาหารจานนี้ แล้วข้าวโพดทอดมีอะไรมากกว่านั้น - ดีหรือไม่ดี?

อีกครั้งเราลดขนาดส่วนลง ปริมาณที่เหมาะสมคือ 50 กรัม และหากปริมาณนี้ดูไม่เหมาะสมสำหรับคุณ โปรดจำไว้ว่าตามธรรมเนียมแล้วนาโช่จะรับประทานกับซอสที่อร่อยมาก เช่น ซัลซ่า เกาคาโมเล่ หรือเพสโต้ ไม่สามารถเปรียบเทียบกับเมล็ดพืชได้อีกต่อไป แต่ดูเหมือนเต็มมื้อมาก!

แคลอรี่ในนาโช่อยู่ที่ประมาณ 480 ต่อ 100 กรัมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลเซียมและธาตุเหล็กในแต่ละวันค่อนข้างดี - 17.7 และ 14 ตามลำดับ แต่ไม่มีวิตามินเลยรวมทั้งคอเลสเตอรอลด้วยซึ่งเป็นข่าวดี

สูตรชิปโฮมเมด

อันตรายของมันฝรั่งทอดหรือรูปแบบจากโรงงานสามารถลบล้างได้หากคุณปรุงเอง

มันฝรั่ง

พันธุ์มันฝรั่งที่ขาวที่สุดที่คุณหาได้นั้นดีที่สุด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้แมนโดลิน เช็ดชิ้นบนผ้าเช็ดปากให้แห้งวางบนตาข่ายโลหะแล้วลวกในน้ำมันพืชที่เดือดประมาณ 2 นาที

โรยชิปที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของเกลือ "พิเศษ" ผักชีบด ออริกาโน ใบโหระพาและโหระพา (เกลือ 0.5 ช้อนชา + เครื่องปรุงรสอื่น ๆ 1 ช้อน)

ใช้เครื่องขูดแมนโดลีน หั่นกล้วยที่สุกแต่เนื้อแน่นเป็นเส้นทแยงมุม ในกระทะหรือกระทะลึกละลายน้ำผึ้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) และน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว ถ้าได้มะพร้าวจะดีมาก

อุณหภูมิการเผาไหม้สูงกว่าดอกทานตะวันมาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทอดแบบลึก กล้วยไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก จึงไม่ต้องใช้ตาข่าย ทอดชิ้นให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

นาโช่ข้าวโพด

ผสมแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีในสัดส่วนเท่าๆ กัน สำหรับส่วนผสม 200 กรัม (1.5 ถ้วย) ให้ใช้น้ำเย็น 50 มล. และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งให้แข็งแต่ยืดหยุ่น แผ่แผ่นบาง ๆ ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยตรง

อบประมาณ 3 นาทีที่ 220-230°C ใบไม้จะแตกเป็นชิ้นนาโช่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถโรยด้วยเกลือและพริกแดงหรือเสิร์ฟพร้อมซอสเผ็ดที่คุณชื่นชอบในชาม

ตรวจสอบข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายหรือคุณประโยชน์ที่มากเกินไปของอาหารอีกครั้ง และรับประทานอาหารอย่างมีความสุขและมีประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ!

(ตอติญ่าข้าวโพดเม็กซิกัน) ส่วนใหญ่ในอเมริกาจะขายในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพียงตัดตอติญ่าเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วทอดหรืออบ

แต่จะดีกว่ามากถ้าทำนาโช่ของคุณเอง โดยทั่วไปแล้วมันฝรั่งทอดเหล่านี้ทำจากแป้งข้าวโพด แต่มีตัวเลือกที่ทำจากแป้งสาลีและส่วนผสมของแป้งด้วย มันฝรั่งทอดเป็นอาหารวีแกนและมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย
ในอเมริกา นาโช่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจะทอดในน้ำมัน แต่นาโช่ชิปอบนั้นดีต่อสุขภาพกว่ามาก ฉันเลยทำเวอร์ชันนี้ขึ้นมา

ส่วนผสมในการทำนาโช่คอร์นชิปส์

• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย (360 กรัม) หากคุณไม่มีแป้งข้าวโพด ก็สามารถหาซื้อปลายข้าวโพดได้ตามร้านค้าทั่วไป คุณสามารถบดซีเรียลให้ละเอียดเพื่อทำแป้งได้ ฉันพูดถึงเรื่องนี้ในสูตร Tortilla (ลิงก์ด้านบน)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำร้อน (!) - ประมาณ 1 + ¼ถ้วย มันสำคัญมากที่น้ำร้อน - ด้วยเหตุนี้แป้งจึงดูเหมือนจะ "อบ" ในขั้นตอนการนวด
• น้ำมันพืช - 30-40 มล. ผสมกับน้ำร้อน ในสูตรเวอร์ชันเก่า (ดูวิดีโอด้านล่าง) ฉันปรุงมันฝรั่งทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน ฉันแนะนำให้เติมน้ำมัน ช่วยให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนาโช่ก็ออกมาหนาแน่นขึ้น แป้งที่มีเนยม้วนออกได้ง่ายและไม่แตกสลาย

วิธีทำนาโชส์ - คอร์นชิปส์ สูตรวิดีโอ

ผสมแป้งข้าวโพดและเกลือ หากต้องการให้เพิ่มปาปริก้าบดและพริกไทยร้อนด้วย
เติมน้ำร้อนกับน้ำมันแล้วนวดแป้งก่อนด้วยช้อนหรือส้อม จากนั้นปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วนวดด้วยมือต่อ

แป้งจะออกมาค่อนข้างหนาแน่นไม่เหนียวเหนอะหนะ
กระจายกระดาษรองอบลงบนโต๊ะ ค่อยๆ ปัดกระดาษด้วยแป้ง แทนที่จะใช้กระดาษรองอบ คุณสามารถใช้แผ่นซิลิโคนหรือกระดาษสีขาวธรรมดาก็ได้ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน
นอกจากนี้เรายังโรยแป้งด้วยแป้งเพื่อให้ติดแป้งน้อยลง
หยิบแป้งขนาดเท่าลูกกอล์ฟออกมา ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงบนกระดาษรองอบ

และแผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กบางมาก ความหนาของเค้กไม่ควรเกิน 1-2 มม. ยิ่งบางยิ่งดี

ตอนนี้ตัดแป้งดังนี้ ครั้งแรกบนแถบยาว

จากนั้นเราก็ตัดแถบเป็นเพชร

และเราตัดเพชรออกเป็นสามเหลี่ยม ดูวิดีโอเพื่อทำความเข้าใจหลักการตัดแป้งเป็นแผ่นตอร์ติญ่าให้ดียิ่งขึ้น
โอนชิปนาโช่ลงบนถาดอบพร้อมกับกระดาษ
เปิดเตาอบที่ 180 องศา C แล้วอบชิปเป็นเวลา 10 นาทีตรงกลางเตาอบ หรือ 15-20 นาทีที่ส่วนบนของเตาอบ

เศษที่เสร็จแล้วควรแห้งกรอบและลอกออกจากกระดาษได้ง่าย

ข้าวโพดทอดกรอบเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ผลิตด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้เมล็ดข้าวโพดธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเม็กซิกันยอดนิยม เสิร์ฟพร้อมซอสหลากหลายชนิด ข้าวโพดทอดเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ มันฝรั่งทอดเหล่านี้แตกต่างจากมันฝรั่งทอดตรงที่มีลักษณะหยาบกว่าและมีรสที่ค้างอยู่ในคอแปลก ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึงป๊อปคอร์น คุณสามารถซื้อข้าวโพดทอดกรอบราคาไม่แพงในมอสโกได้ที่ไหน ในไฮเปอร์มาร์เก็ตออนไลน์ "Platypus"!

ข้าวโพดทอดทำจากแป้งข้าวโพดหรือตอร์ติญ่า ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่เม็กซิโกถือเป็นแหล่งกำเนิดของมันฝรั่งทอดเนื่องจากนักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าจากที่นั่นพืชผลเองข้าวโพดก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซีเรียลนี้ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับมื้อเช้า

ข้าวโพดก็เหมือนกับธัญพืชอื่นๆ ที่อุดมไปด้วย:

• เส้นใย,
• วิตามิน
• องค์ประกอบขนาดเล็ก

ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย แมกนีเซียมและโพแทสเซียมในปริมาณมากดีต่อหัวใจและหลอดเลือด ส่วนแคโรทีนอยด์นั้นดีต่อการรักษาการมองเห็นที่ดี วิตามินบีซึ่งแต่เดิมมีมากในธัญพืช ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และให้พลังงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้าวโพดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับภูมิคุ้มกันที่ดี

"Utkonos" ดำเนินธุรกิจด้านการขายและจัดส่งข้าวโพดคั่วจากผู้ผลิตชั้นนำในราคาที่เอื้ออำนวยต่อผู้บริโภค

สวัสดีคนทำขนมปัง! คุณชอบชิปไหม? ฉันไม่)))) บางทีอาจเป็นแค่พวกที่มีเกลือและข้าวโพดเช่นนาโช่เท่านั้น แต่มันแย่มากแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม! ทอดในน้ำมันมีปัญหากับองค์ประกอบอย่างชัดเจน - มันไม่เป็นธรรมชาติมากมีแคลอรี่สูงเหมือนเค้กและโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพเลย วันหนึ่งฉันรู้สึกอยากกินอะไรแบบนี้อีกครั้ง แต่แทนที่จะไปซื้อที่ร้าน ฉันกลับอบมันที่บ้านแทน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นไม่ได้น่ารังเกียจเลย แต่เป็นของว่างที่อร่อยมาก ใครๆ ก็บอกว่าดีต่อสุขภาพเพราะมันฝรั่งทอดไม่ทอด ไม่ใส่สารกันบูด รสชาติ หรือสีย้อม และทำจากแป้งข้าวโพดบดสดๆ อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดที่ฉันใช้นั้นเป็นป๊อปคอร์นชนิดหนึ่งซึ่งแข็งมาก ดังนั้นฉันจึงต้องบดสองครั้ง

สำหรับชิปยักษ์ 3-4 ชิ้นหรือกองชิปขนาดเล็ก:

100 กรัม แป้งข้าวโพดบดละเอียดหรือโฮลเกรนแบบโฮมเมดร่อน;

250 กรัม น้ำเดือด

¼ ช้อนชา เกลือทะเล + เล็กน้อยสำหรับโรย

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด

เครื่องเทศ เช่น พริกป่น ปาปริก้า ฯลฯ - ไม่จำเป็น

เมล็ดแฟลกซ์หรือคิลินจิ - ไม่จำเป็น

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าข้าวโพดจะต้องถูกสีสองครั้ง เมล็ดข้าวแข็งมากจนไปขวางโรงโม่ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นกับข้าวโพดปกติเลย

ดังนั้นนี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

เปิดโรงสีแล้ว (ฉันมี ฮาวอส ควีน 1) ทำงาน "ไม่ได้ใช้งาน" ตั้งคันบดเป็น "เจ็ด" และเริ่มเทเมล็ดพืชลงในถังทีละน้อย มีการเทชุดใหม่หลังจากที่ชุดก่อนหน้าถูกบดแล้วเท่านั้น

นี่คือลักษณะของซีเรียล

จากนั้นเธอก็ขยับคันโยกไปที่ "อันหนึ่ง" และบดข้าวโพดอีกครั้ง ค่อยๆ เทเมล็ดพืชลงในถัง ทีละน้อยเช่นกัน

แป้งอยู่ในรูปเดิม

แต่ฉันไม่ได้ใช้สิ่งนี้ หากเรากำลังพูดถึงข้าวโพดหรือถั่วชิกพี ฉันจะกรองมันอย่างแน่นอน ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแป้งดังกล่าวมีอนุภาคหยาบและแกลบจำนวนมาก

นี่คือสิ่งที่เหลืออยู่ในตะแกรงหลังจากการกรอง

และนี่คือสิ่งที่ร่อนผ่าน - แป้ง

ตอนนี้แป้ง.

เทแป้งลงในชาม ใส่เนย เกลือ และเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

วางแป้งลงบนกระดาษ parchment (ในกองหรือเกาะแล้วแต่ว่าแบบไหนจะสวยงามกว่า)) แล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ พยายามทำให้เป็นชั้นที่เท่ากัน หรือทำเป็นแผ่นขนาดยักษ์ที่ครอบคลุมทั้งแผ่นหนัง

โรยด้วยเมล็ดพืชและเกลือทะเลหากต้องการ อบในเตาอบอุ่นด้วย หินอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 5-7 นาที จนแป้งเริ่มมีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

แบ่งชิปที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ หรือกินทั้งอันก็อร่อยมาก!