เซียบัตต้านี้ไม่มีความเบาและความโปร่งสบายเหมือนเซียบัตต้าแบบคลาสสิก เนื่องจากแป้งจะค่อนข้างหนักเนื่องจากการเติมมะกอกและมะเขือเทศ แต่ขนมปังอันนี้อร่อยมาก หากคุณต้องการแบบฟูขึ้น ให้ลดปริมาณมะกอกและมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง และพยายามเพิ่มแป้งให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อนวดและปั้นขนมปัง

ตัดเซียบัตต้าที่เหลือเป็นชิ้นๆ เช่น บิสคอตติ วางบนถาดอบ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C และคุณจะมีบางอย่างที่จะ "กระทืบ" บนโต๊ะหรือบนจานชีส ตามกฎแล้วแครกเกอร์ดังกล่าว "หายไป" อย่างไม่น่าเชื่อแม้กระทั่งก่อนที่คุณจะตัดสินใจเสิร์ฟ :-))

2 ก้อน

เพื่อเตรียมแป้ง(บิ๊กก้า)

• แป้งสาลี 125 กรัม
• 50 กรัม เซโมลินา (สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลี)
• น้ำ 90 มล
• ยีสต์สด 2 กรัม

สำหรับการทดสอบหลัก:

• แป้งสาลี 200 กรัม
• เซโมลินา 25 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• 25 มล น้ำมันมะกอก (ควรใช้มะเขือเทศตากแห้งจะดีกว่า)
• 100 กรัม มะเขือเทศตากแห้งสับละเอียด
• 50 กรัม มะกอกสับละเอียด
• น้ำ 120 มล
• ยีสต์สด 4 กรัม
• เซโมลินาสำหรับโรยพื้นผิว

การเตรียมแป้ง: 8 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง เวลาทำอาหารทั้งหมด: 14 ชั่วโมง

1) ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบิ๊กก้า นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง ปิดด้วยถุงขยะขนาดเล็กหรือถุงพลาสติกขนาดใหญ่แล้วแช่เย็นข้ามคืน

2) วันถัดไป หนึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้งหลัก ให้นำบิ๊กก้าออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เป็นอุณหภูมิห้องหรือเกือบอุณหภูมิห้อง

3) ในชามขนาดใหญ่ ผสม biga ยีสต์ที่ละลายในน้ำ และส่วนผสมที่เหลือสำหรับแป้งหลัก ยกเว้นมะกอกและมะเขือเทศ นวดแป้งยืดหยุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 60 นาที

4) เพิ่มมะกอกและมะเขือเทศลงในแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที วางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย ยืดออกตามยาวเล็กน้อย แล้วพับเป็นสามส่วน

ทำซ้ำขั้นตอนการพับโดยไม่ต้องโรยแป้งอีก 4 ครั้ง

5) คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 30 นาที แล้วพับซ้ำอีกครั้งอีก 5 ครั้ง พักไว้อีก 30 นาที แล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน ปั้นแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปเซียบัตต้า และยืดแป้งตามยาวเล็กน้อย คุณควรจะได้ขนมปังแบนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย

6) วางขนมปังบนถาดอบหรือบนไม้พายหากใช้หินสำหรับอบขนมปัง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาที

7) วางหินสำหรับอบไว้ตรงกลางเตาอบ (หากอบบนถาดอบ ให้ข้ามขั้นตอนนี้) วางถาดอบเปล่าไว้ชั้นล่างสุดของเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (ฉันใช้ 250°C) เมื่อแป้งขึ้นฟูและวอร์มเตาอบแล้ว ให้วางขนมปังลงในเตาอบ

Ciabatta เป็นขนมปังแสนอร่อยใครจะโต้แย้งได้? ทำอะไรก็อร่อยทุกอย่าง แซนด์วิชก็กินโทสต์ได้ ทานกับซุป ทานกับชีสก็อร่อย เดินป่าก็อร่อย ทานที่บ้านก็อร่อย ด้วยเปลือกกรอบหรือนุ่ม ยาวหรือสี่เหลี่ยม ด้วยน้ำหรือแม้แต่นม เติมสารปรุงแต่ง หรืออะไรทำนองนั้น...
เป็นเวลานานแล้วที่เราจะเริ่มอบขนมปังโฮมเมด แต่เนื่องจากมีร้านเบเกอรี่และร้านขนมอบมากมายที่เราสามารถซื้อเซียบัตต้าได้ง่าย เราจึงขี้เกียจและไม่ชอบมันเสมอ
การเตะเช่นเคยมาโดยไม่คาดคิด เราซื้อขนมปัง ตัดมัน - มันดิบ เราต้องอบให้เสร็จ และการอบเอง 100% ก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม

ฉันเลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด โดยไม่ต้องใช้เชื้อเริ่มต้น ฯลฯ โดยใช้ยีสต์แห้ง และเช่นเคย ฉันปรับแต่งเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับตัวเอง และเมื่อเห็นไอเดียเกี่ยวกับมะกอกในร้านขนมอบอีกแห่ง ตอนนี้ฉันอบเซียบัตต้าที่ฉันชอบ 100% แค่ส่วนผสม 4 อย่าง เจ็บน้อยที่สุด ในแบบที่ชอบ)

เราต้องการ:
แป้งสาลี 500 กรัม (เกรดพรีเมี่ยม)
น้ำเย็น 350 กรัม
1-1.5 ช้อนชา เกลือ
1 ช้อนชา พร้อมด้วยยีสต์ขนมปังแห้งกองหนึ่ง
มะกอกไร้เมล็ดและไส้ต่างๆ 30-50 กรัม (ไม่จำเป็น)
มันจะอร่อยมากกับสมุนไพรสด (เช่นผักชีฝรั่ง) เพียงสับละเอียดประมาณ 30 กรัมแล้วเติมตามหลักการเดียวกับมะกอก
โดยทั่วไปฉันไม่ชอบตวงด้วยช้อน แต่สำหรับการใช้งานประจำวันจะสะดวกกว่า

ความสนใจ! ยีสต์แห้งมีหลายประเภท มีทั้งแบบเทแห้ง และแบบที่ต้องเจือจางในน้ำอุ่น อ่านแพ็คเกจอย่างละเอียดและ:
1. เทลงในแป้ง
2. ใน 30 กรัม เจือจางยีสต์จากมวลน้ำทั้งหมดแล้วเทลงไปพร้อมเติมน้ำ
ในความเป็นจริงแม้ว่าคุณจะเจือจางด้วยส่วนผสมของน้ำ แต่ทุกอย่างก็จะออกมาดี นี่คือสิ่งที่สามีของฉันทำ เขาสนุกกับการอบเซียบัตต้ามากแต่ขี้เกียจเกินกว่าจะล้างจานเพิ่ม

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งร่อนแป้งกับเกลือ (และยีสต์ขั้นตอนที่ 1) ลงในชามลึก (ฉันมีชามผสม) เทน้ำ (ด้วยยีสต์ขั้นตอนที่ 2) คนให้เข้ากันจนเนียนจะมีแป้งเหลว ปิดด้วยฟิล์ม/ฝา/จาน แล้วลืมทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ ยิ่งร้อนก็ยิ่งเร็ว
อย่ากลัวที่จะทดลองกับปริมาณน้ำ โดยทั่วไปฉันชอบแป้งที่แข็งกว่าดังนั้นบางครั้งฉันก็เติมน้อยลง 20-30 กรัม หลังจากนั้นสองสามครั้งคุณจะพบสูตรในอุดมคติของคุณ อย่างไรก็ตามอาจมีการเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล)

ในที่สุดก็จะมีลักษณะดังนี้:

เขย่าเบา ๆ ลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้
ฉันสารภาพรักเสื่อซิลิโคนนี้แล้ว และฉันต้องยอมรับว่ามันสบายมาก

ตอนนี้พับด้านข้าง (ทั้ง 4 อัน) เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ระหว่างขั้นตอนการพับขอบที่ฉันเพิ่มมะกอก (แต่ละส่วนออกเป็น 3 ส่วน) ในขั้นตอนที่หนึ่งและสอง พับที่สามปิดมะกอกที่อยู่ด้านใน

ตอนนี้เราตัดแล้วการใช้มีดโกนทำได้สะดวก - คุณจะไม่ตัดพื้นผิว ไม่ว่ามันจะฟังดูตลกแค่ไหน ให้แยกขนมปังออกจากกันทันที ไม่อย่างนั้นมันจะติดกัน
คุณสามารถตัดทั้งตามแนวยาวและข้ามสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ได้ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการในตอนท้าย

คุณสามารถหมุนเซียบัตต้าขึ้นตามเส้นตัด (ตัวเลือกแสดงอยู่ด้านล่างด้านซ้าย) หรือทิ้ง "ตะเข็บ" ไว้ที่ด้านข้าง (ตามด้านขวา)

ขั้นตอนการพลิกตะเข็บขึ้น ฉันคิดว่าวิธีนี้สวยกว่า

วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันมะกอก คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วลืมประมาณหนึ่งชั่วโมง เราต้องการให้เซียบัตต้าได้พักผ่อนและลุกขึ้นยืนเล็กน้อย หากบ้านอบอุ่นสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วขึ้น

ระหว่างรออบขนมก็ทรมานแมวด้วยการถ่ายรูป)

เปิดเตาอบที่ 250 องศา (สำหรับฉันนี่คือค่าสูงสุด แต่โดยหลักการแล้วไม่สำคัญว่าจะอยู่ที่ 240 หรือ 260) ใส่ถาดอบลงไปและหากเตาอบเป็นแบบไฟฟ้า คุณสามารถราดน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างได้ เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นและเกิดเปลือกกรอบบนเซียบัตต้า
หากคุณกลัวทุกอย่างจะถูกอบโดยปราศจากมันอย่าประสบกับความเครียดที่ไม่จำเป็น
อีก 30 นาทีก็จะเป็นแบบนี้!

หากเตาอบทำงานอยู่ ให้ลดอุณหภูมิในการอบในช่วง 10-15 นาทีสุดท้ายลงเหลือ 180-190 องศา
สิ่งสำคัญคืออย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบ

ความสนใจ! ในภาพนี้ เพื่อนของฉันคนหนึ่งทำเซียบัตต้าโดยใช้สูตรอื่นจากอินเทอร์เน็ต และสุดท้ายเธอก็ได้ขนมปังที่เปียกเล็กน้อยและมีเปลือกแข็ง เมื่อพบว่าอะไรและอย่างไรเราก็ได้ข้อสรุปว่าผู้เขียนสูตรไม่ได้ระบุว่าใช้เตาไหน แต่ให้คำแนะนำให้ใส่ชามน้ำลงไป มักทำด้วยเตาอบแก๊ส และวิธีการก็ดี หลังจากผ่านไป 15 นาทีเท่านั้น ฉันก็จะเอาชามใส่น้ำมาเช็ดขนมปังให้แห้ง เพราะความชื้นส่วนเกินมักจะทำให้เปลือกแข็งได้

อย่างที่คุณเห็นมีความแตกต่างมากมายดังนั้นหากมีบางอย่างไม่ตรงตามภาพอย่าอารมณ์เสียเพียงวิเคราะห์สิ่งที่คุณทำอย่างรอบคอบแล้วคุณจะพบคำตอบ

สิ่งที่ดีที่สุดเพื่อคุณ อร่อย อบอุ่น เป็นกันเอง!!!
และขอขอบคุณเป็นพิเศษ

ขนมปังอิตาเลียนเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน มันนุ่ม โปร่งสบาย และมีเปลือกกรุบกรอบ เพื่อเตรียมเซียบัตต้าที่แท้จริงและเหมาะสม คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน แต่ฉันยังไม่พร้อมที่จะรอนานขนาดนั้นจึงอบแบบด่วน ตามธรรมเนียมแล้วในอิตาลีจะมีรูปทรงของรองเท้า แต่ฉันตัดสินใจอบมันในรูปแบบธรรมดา

ฉันต้องการขนมปังประเภทนี้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนที่น่าสนใจจานหนึ่งต่อไปซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะแบ่งปันในภายหลัง แต่ด้วยตัวของมันเองมันก็อร่อยและเบามาก ไม่เหมือน “ขนมปัง” หรือ “อาหารเย็น” ทั่วไปเลย

ในการทำเซียบัตต้าคุณจะต้อง:

เกี่ยวกับเวลาทำอาหารโดยประมาณ:ประมาณ 2 ชั่วโมง

เรายังใส่เกลือ น้ำตาล และกลูเตนลงไปด้วย

เติมน้ำทีละน้อยแล้วนวดให้เป็นแป้งบางๆ

คลุมมวลผลลัพธ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หั่นมะกอกเป็น 4-8 ชิ้น

นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นด้วยมือของคุณ แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เราสนใจที่จะมีฟองอากาศมากขึ้น

เพิ่มมะกอกและกระจายมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์โดยใช้มือหรือที่ขูดแบบตั้งโต๊ะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้โยนน้ำแข็งสองสามชิ้นเข้าไปในประตูเตาอบที่เปิดอยู่เล็กน้อย ดังนั้นไอน้ำจึงเกิดขึ้นและด้วยความช่วยเหลือของมัน - เปลือกกรอบ

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองทำขนม!

ขนมปังอิตาเลียนมีรูปแบบที่แตกต่างกันหลายสิบแบบ โดยผสมสารปรุงแต่งกลิ่นรส สมุนไพรต่างๆ ลงในแป้ง และใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่คู่ควรกับความสนใจของทุกคน

วิธีการอบขนมปังอิตาเลียน?

ขนมปังอิตาเลียนประเภทยอดนิยมแตกต่างกันไปโดยส่วนใหญ่อยู่ที่องค์ประกอบของส่วนผสมที่รวมอยู่ในแป้งรูปร่างของผลิตภัณฑ์และไม่ค่อยบ่อยนักในกระบวนการนวดแป้งและการอบ

1. เซียบาตามีรูปร่างเป็นสี่เหลี่ยม กรอบด้านนอก ด้านในมีรูพรุน
2. ฟอคัชเซียมีรูปร่างเหมือนขนมปังแผ่น มักปรุงรสด้วย
3. ขนมปัง Stirato มีลักษณะคล้ายกับเซียบัตต้า แต่มีโครงสร้างเนื้อที่หนาแน่นกว่า
4. แป้งสำหรับขนมปังคาโฟนซึ่งมักอบเป็นรูปทรงกลมมีองค์ประกอบที่พูดน้อย
5. Grissini - ขนมปังแท่งพร้อมท็อปปิ้งต่างๆ

ขนมปังเซียบัตต้าอิตาเลียน - สูตรคลาสสิก

สูตรการอบจะช่วยให้คุณอบขนมปังอิตาเลียนแสนอร่อยที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมและได้รับความนิยมมากที่สุดในนั้นคือตัวเลือกเซียบัตต้า ความพิเศษของเทคโนโลยีอยู่ที่การหมักเบสเป็นเวลานาน ส่งผลให้มีความพรุนสูง รูปร่างสี่เหลี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่มีปลายโค้งมนก็มีลักษณะเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 430 กรัม;
• น้ำ – 330 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์
2. เทลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 12-15 ชั่วโมงตามสภาพห้อง
4. วางฐานบนโต๊ะโรยด้วยแป้งอย่างไม่อั้น พับหลาย ๆ ครั้งในซอง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วโอนไปยังถาดอบที่ร้อน
5. อบขนมปังเซียบัตต้าอิตาเลียนในเตาอบที่มีความชื้นที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ขนมปัง Focaccia อิตาเลียน – สูตร

อิตาลีทำในรูปแบบของขนมปังแบนกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีความหนาต่างกันซึ่งเสริมด้วยน้ำมันมะกอกสมุนไพรสารเติมแต่งในรูปแบบของมะกอกมะเขือเทศสดและตากแห้งและส่วนผสมที่เหมาะสมอื่น ๆ ซึ่งวางอยู่บนพื้นผิว ของฐานแป้งที่เตรียมไว้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 350 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง เกลือ ยีสต์ และน้ำตาล
2. เติมน้ำและน้ำมันหนึ่งช้อน นวดแป้ง ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. นวดก้อนกระจายแป้งเค้กบนถาดอบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ใช้นิ้วกดแป้งให้ทั่วทั้งเส้น และหลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ทาด้วยน้ำมันที่เหลือแล้วโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีหรือเกลือ
5. ขนมปังหอมอิตาเลี่ยนอบที่ 200 องศา 20 นาที

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับปาปริก้า

ขนมปังอิตาเลียนปรุงสุกในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่จะนำเสนอในส่วนนี้มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากใช้ใบโหระพาแห้งและปาปริก้าบดเป็นเครื่องปรุงรส สะดวกในการกระจายส่วนหลังบนพื้นผิวของแป้งโดยใช้ที่กรอง เช่นเดียวกับแป้งก่อนอบผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• ปาปริก้าหวานและใบโหระพาแห้ง - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และแป้งลงไป
2. นวดแป้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
3. แผ่ลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งให้มีความหนา 1.5 ซม. ทาด้วยเนยโรยด้วยปาปริก้าและใบโหระพา
4. พับชั้นลงในซองหรือม้วนขึ้น วางบนถาดอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. โรยขนมปังอิตาเลียนด้วยแป้งแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ขนมปัง Stirato อิตาเลียน – สูตรอาหาร

ขนมปังสตีราโตของอิตาลีเป็นแบบอะนาล็อกของเซียบัตต้าที่มีชื่อเสียง แต่ต่างจากอย่างหลังตรงที่อบจากแป้งหนาที่คงรูปร่างได้ดี จากฐานที่ได้รับหลังจากการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานานจะมีการสร้างก้อนยาวที่มีความหนาปานกลางซึ่งอบในเตาอบที่มีความชื้นดีที่อุณหภูมิสูงสุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งใส่เกลือและยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ
2. เติมน้ำผสมกับแป้งด้วยส้อมจนซึมทิ้งไว้ 18 ชั่วโมง
3. กระจายมวลบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งจับขอบด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งแบ่งม้วนออกเป็น 2 ส่วนแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. ยืดชั้นต่างๆ จนกระทั่งได้ขนมปังที่มีความยาว วางบนถาดอบ แล้วอบขนมปังอิตาเลียนจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับชีส

คุณสามารถเตรียมขนมปังขาวอิตาเลียนแสนอร่อยได้โดยการเติมชีสขูดและโรสแมรี่ลงในแป้ง หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งหอมหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ ได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมอบสีดอกกุหลาบพร้อมเครื่องดื่มแก้วโปรด เสิร์ฟพร้อมซอส หรือปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500-600 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• ยีสต์แห้ง – 15 กรัม;
• โรสแมรี่ – 2 สาขา;
• พาเมซาน – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำ
2. ใส่เกลือ แป้ง และเนย 2 ช้อนโต๊ะ นวดแล้วปล่อยให้ขึ้น
3. ทาฐานบนถาดอบ ทาน้ำมัน โรยด้วยโรสแมรี่และชีส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ใช้นิ้วกดแป้งรอบปริมณฑลแล้วหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขนมปังอิตาเลียนกับมะเขือเทศตากแห้ง

การอบขนมปังอิตาเลียนตามสูตรต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มมะเขือเทศตากแห้งเมื่อสร้างผลิตภัณฑ์ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีรสชาติที่ฉุนปานกลาง สัดส่วนที่ระบุนั้นเพียงพอที่จะได้เนื้อเซียบัตต้า แต่สามารถเติมแป้งได้มากขึ้นเพื่อเพิ่มความหนาแน่นของขนมอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 430 กรัม;
• น้ำ – 330 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมสำหรับแป้งแล้วทิ้งไว้ในชามประมาณ 12-15 ชั่วโมง
2. วางฐานโต๊ะด้วยแป้ง เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วจัดเรียงชิ้นมะเขือเทศ
3. พับชั้นในรูปแบบของซองจดหมายผ่าครึ่งสร้างเค้กแบน 2 ชิ้นทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. อบขนมปังกับมะเขือเทศเป็นภาษาอิตาลีเป็นเวลา 30 นาทีที่ 220 องศา

ขนมปังคาโฟนอิตาเลียน – สูตรอาหาร

ขนมปังคาโฟนอิตาเลียนแบบโฮมเมดมีองค์ประกอบที่พูดน้อยโดยไม่มีสารปรุงแต่ง มีรูปร่างกลม แต่ในขณะเดียวกันก็มีสีน้ำตาลทองและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฐานแป้งในกรณีนี้เตรียมโดยใช้แป้งเก่าหรือแป้งที่เหลือจากการอบครั้งก่อน ซึ่งช่วยให้รสชาติและกลิ่นของยีสต์ลดลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำ – 420 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้งยีสต์เก่า – 200 กรัม
• มอลต์ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. เจือมอลต์และแป้งเก่าในน้ำอุ่นเติมเกลือ
2. ค่อยๆ ใส่แป้งและนวด
3. ทิ้งแป้งไว้พิสูจน์แล้วนวดหลาย ๆ ครั้งแล้วพับเป็นซอง
4. ปล่อยให้ก้อนที่ขึ้นรูปแล้วขึ้นบนถาดอบและอบที่ 180 องศาในเตาอบที่มีความชื้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขนมปังกระเทียมอิตาเลียน – สูตรอาหาร

หากคุณต้องการลิ้มรสขนมอบโฮมเมดที่ทั้งคาวและมีกลิ่นหอม ถึงเวลาอบขนมปังกระเทียมอิตาเลียนโดยใช้คำแนะนำในสูตรต่อไปนี้ แทนที่จะใส่ลูกจันทน์เทศบด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้งได้ และเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีด้วยใบโหระพาหรือออริกาโน

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 320-350 กรัม และสำหรับโรย;
• นม – 200 มล.;
• เกลือและสมุนไพรอิตาลี - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผงฟู – 15 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

การตระเตรียม

1. ผสมนมกับเกลือ, เนย, ลูกจันทน์เทศ, ผงฟู เพิ่มแป้ง 150 กรัม
2. ใส่กระเทียมที่บีบแล้วและแป้งที่เหลือลงไป จากนั้นปั้นแป้งให้เป็นก้อน
3. อัดจารบีอิตาเลียนด้วยน้ำมันโรยด้วยสมุนไพรอบประมาณ 30 นาทีที่ 200 องศา

Grissini ขนมปังอิตาเลียน – สูตร

ขนมปังอิตาเลียนที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ที่บ้านจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับชากาแฟโกโก้หรือนมสักแก้ว สะดวกในการรีดแป้งแล้วอบผลิตภัณฑ์บนแผ่นซิลิโคน สำหรับท็อปปิ้ง คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำ งาขาวและดำ และสมุนไพรแห้งจากอิตาลีที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• แป้งโฮลเกรน – 150 กรัม;
• น้ำ – 260 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ยีสต์สด – 15 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ส่วนประกอบสำหรับการโรย

การตระเตรียม

1. ยีสต์ละลายในน้ำอุ่น
2. ใส่เกลือเนยและแป้งสองประเภทคลุกเคล้าทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แบ่งก้อนออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละก้อนให้มีความหนา 3 มม. หั่นเป็นเส้นด้วยที่ตัดพิซซ่า
4. หล่อลื่นบาดแผลด้วยน้ำโรยด้วยสารเติมแต่งบิดแล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 190 องศา

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับมะกอก

อิตาเลียนจะอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยมะกอกดำจากนั้นทั้งสองก็สามารถหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่ล่วงหน้าได้ เทคโนโลยีการนวดแป้งและผลิตภัณฑ์อบนั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 250 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 2/3 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• มะกอก – 2/3 ถ้วย;
• สมุนไพรอิตาเลียน – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในน้ำมัน ใส่มะกอก แป้ง เกลือ น้ำตาล ยีสต์และสมุนไพร
2. เติมน้ำ นวดแป้ง 10 นาที ทิ้งให้อุ่น 2 ชั่วโมง
3. จากแป้งปั้นเป็นก้อนวงรีหรือก้อนกลม พักไว้บนถาดอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้วอบด้วยปริมาณเท่ากันที่ 200 องศา

ขนมปังหวานอิตาเลี่ยน

อาหารอิตาเลียนที่ปรุงตามสูตรต่อไปนี้ประกอบด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และรสชาติหวานเข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง หากต้องการขนมอบดังกล่าวสามารถเคลือบด้วยน้ำตาลช็อคโกแลตหรือเคลือบโปรตีนแล้วตกแต่งตามรสนิยม