วิธีอบเซียบัตต้าแบบโฮมเมดในเตาอบ

สะดวกในการใช้สูตรที่ง่ายที่สุดเป็นพื้นฐานสำหรับเซียบัตต้าแบบโฮมเมด การนวดแป้งขนมปังไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ต้องใช้เวลาในการหมัก เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเวลาแปดหรือเก้าโมงในตอนเย็น ในตอนเช้า ปั้นเซียบัตต้าแล้วอบ ดังนั้นประมาณแปดโมงเช้าจะมีขนมปังสดใหม่แสนอร่อยพร้อมเปลือกปิ้งกรอบและเศษนุ่มที่มี "รู" ที่คล้ายกับรูในชีสชั้นดี

ความสนใจ! ปริมาตรของกระทะควรมีขนาดใหญ่กว่าปริมาตรของแป้งถึงห้าเท่าเมื่อนวด

1. เทยีสต์ลงในน้ำ น้ำควรจะอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อยประมาณ 30 องศา

2. ใส่แป้งและเกลือ ผสมแป้งด้วยช้อนหรือไม้พายโดยไม่ต้องนวดด้วยมือหรือยกออกจากกระทะ แป้งจะเหลวกว่าขนมปังประเภทอื่นๆ

3. แป้งเซียบัตต้าจะใช้เวลาประมาณ 7 - 8 ชั่วโมงในการขึ้นฟู

4. เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น คุณจะต้องนำถาดอบออกมา ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไป

5. นำแป้งออกครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง

วางลงบนแป้งแล้วพับขอบทั้งสี่ขึ้น ทำให้ได้เซียบัตต้าเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากขึ้น

ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ

6. เมื่อขึ้นรูปแล้ว เซียบัตต้าจะนั่งต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

7. วางถาดไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เทน้ำลงไปประมาณหนึ่งซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเซียบัตต้าจะขึ้นสูงสุดขณะปรุงอาหารในเตาอบ ในอิตาลี เซียบัตต้าปรุงในเตาอบที่ใช้ฟืน ซึ่งให้ขนมปังที่มีเศษนุ่มฟูและเปลือกกรอบ

วางถาดอบที่มีขนมปังไว้ตรงกลางเตาอบ ตั้งอุณหภูมิสูงสุด ตามกฎแล้วในเตาอบในครัวเรือนคือ +240

8. เมื่อเปลือกด้านบนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดไฟ

ทิ้งเซียบัตต้าไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังเซียบัตต้าที่ได้ออกมาจะอร่อยมากจนคุณสามารถรับประทานได้ทันที

วิธีการปรุงเซียบัตต้า? สูตรทีละขั้นตอน

Ciabatta สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานอื่นหรือเป็นอาหารจานเดียวที่มีไส้ก็ได้ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ ส่วนใหญ่แล้วขนมปังอิตาเลียนจะผสมกับเนื้อสัตว์ ชีส ผัก และซอสต่างๆ

เราขอเชิญคุณลองขนมปังเซียบัตต้าที่มีกลิ่นหอมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สูตรสำหรับเซียบัตต้าที่อร่อยและเรียบง่ายจะช่วยให้คุณนวดแป้งที่บ้านเพื่อเตรียมความสอดคล้องที่ต้องการและอบขนมปังที่มีกลิ่นหอมเผ็ดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ส่วนผสมหลัก:

• แป้งสาลี 800 กรัม (350 กรัมสำหรับแป้งเปรี้ยว 450 กรัมสำหรับแป้ง)
• น้ำครึ่งลิตร (180 มิลลิลิตรสำหรับแป้งเปรี้ยว 340 มิลลิลิตรสำหรับแป้ง)
• ยีสต์ 1 ซอง - 1 ซอง (1/2 ช้อนชาสำหรับแป้งเปรี้ยว 10 กรัมสำหรับแป้ง)
• น้ำมันมะกอก 50 กรัม
• เครื่องเทศ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องแบ่งแป้ง ยีสต์ และน้ำเพื่อนวดแป้งและเป็นตัวสตาร์ท แป้ง 800 กรัม แบ่งออกเป็น 350 กรัม และ 450 กรัม ซึ่งจะใช้ในการเตรียมสตาร์ทเตอร์และตัวแป้งตามลำดับ ต้องแบ่งน้ำด้วย: เท 170 มิลลิลิตรสำหรับสตาร์ทเตอร์ ที่เหลือไว้สำหรับนวดแป้ง เราทำเช่นเดียวกันกับยีสต์ ทิ้งไว้ครึ่งช้อนชาสำหรับเตรียมสตาร์ทเตอร์และประมาณ 10 กรัมสำหรับนวดแป้ง สตาร์ทเตอร์ควรมีโครงสร้างโปร่งสบาย
2. ผสมแป้ง น้ำ และยีสต์ตามสัดส่วนที่กำหนดโดยใช้เครื่องผสมและอุปกรณ์ต่อพ่วงแป้งแบบพิเศษ ผสมส่วนผสมอย่างช้าๆ และเป็นเวลานานในชามก้นลึก ต้องร่อนแป้งให้ดีและต้องอุ่นน้ำ
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ควรหมักไว้ประมาณหนึ่งวันในที่อุ่นและมืดรวมทั้งใต้ฟิล์ม
4. เมื่อเชื้อฟูแล้ว ก็สามารถนวดแป้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งยีสต์และเกลือที่เหลือแล้วผสม เทน้ำมันพืชและสตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมที่ผสมแล้วเติมน้ำอุ่น ด้วยความเร็วต่ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเวลาสิบนาที ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ยืดหยุ่นและอ่อนโยน ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในชามลึกขนาดใหญ่จนขึ้น
5. ต่อมาต้องนวดแป้งกลับแล้วใส่ลงในชามเดิมเป็นเวลาสองชั่วโมงพร้อมกับเติมไส้ที่ต้องการ สำหรับการกรอกส่วนผสม คุณสามารถใช้ผัก เครื่องเทศและสมุนไพร ชีส เนื้อสัตว์ มะกอก และแม้กระทั่งถั่ว
6. หลังจากนั้นควรวางแป้งไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปั้นเป็นก้อน (คุณสามารถทำขนมปังก้อนเล็กหรือก้อนใหญ่ก้อนเดียวก็ได้) คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป แต่คุณสามารถปั้นแป้งได้โดยการยืดในแนวตั้งหรือแนวนอนจนได้รูปทรงที่แบน
7. ขนมปังสำเร็จรูปสามารถทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงโรยด้วยแป้ง
8. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมในเตาอบชื้น (คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีน้ำหรือขวดสเปรย์ได้)
9. ที่ 220 องศาคุณต้องอบขนมปังประมาณยี่สิบนาที

จานที่ทำเสร็จแล้วจะมีรูพรุนและนุ่ม!

ไรย์ เซียบัตต้า. สูตรแป้งเปรี้ยว

การเตรียมเซียบัตต้าที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดให้ตรงตามสูตร ด้านล่างเราจะนำเสนอสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับขนมปังเปรี้ยวข้าวไรย์ของอิตาลีซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ที่บ้าน

ในการอบขนมปังข้าวไรย์คุณไม่เพียงต้องใช้ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังต้องใช้แป้งข้าวไรด้วย มิฉะนั้นสูตรการอบจะคล้ายกับรูปแบบคลาสสิก หากต้องการเซียบัตต้าไรย์ ให้เติมข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ น้ำอุ่น น้ำมันพืช เมล็ดพืชที่ชอบในปริมาณเท่ากัน และทำตามสูตรคลาสสิกโดยรักษาสัดส่วนไว้

เพื่อให้ขนมปังมีรสชาติเผ็ดร้อนและเข้มข้น จึงมีการเติมเครื่องเทศหอมและส่วนผสมอื่นๆ ลงในแป้ง Ciabatta สามารถเตรียมได้ด้วยมะกอก มะกอก สมุนไพร หัวหอมหรือกระเทียม พริกไทยหรือมะเขือเทศ รวมถึงปลาแซลมอนและแม้แต่ไก่

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำขนมปังอิตาเลียนที่ไม่มียีสต์ - เซียบัตต้าที่ปราศจากยีสต์ หรือคุณสามารถปรุงเซียบัตต้าด้วยยีสต์สดหรือยีสต์สดแบบกดได้อย่างปลอดภัย ความแตกต่างหลักของการเตรียมการคือความเต็มใจที่จะเติมไส้แบบด้นสด แต่ปฏิบัติตามสูตรที่กำหนดอย่างสมบูรณ์

เซียบัตต้าแป้งข้าวไรย์สีเข้มสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังเท่านั้น แต่ยังเตรียมบนหินด้วย คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายหรือวิดีโอได้บนอินเทอร์เน็ต และทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อเตรียมขนมปังแสนอร่อยเช่นเดียวกับที่ชาวอิตาเลียนทำ

ขนมปังอิตาเลี่ยนกับชีส สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเซียบัตต้าอิตาเลียนพร้อมชีสที่บ้านจะช่วยให้คุณอบอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างแท้จริง สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอจาก Yulia Vysotskaya จะช่วยให้คุณนวดแป้งได้อย่างถูกต้องเพื่ออบขนมปังยอดนิยมที่บ้าน เซียบัตต้ากับชีสรูปแบบนี้จัดทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย! สูตรขนมปังอิตาเลียนมีลักษณะคล้ายกับมาตรฐาน

ส่วนผสมหลัก:

• น้ำอุ่น 250 มล.
• ยีสต์ 4 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• ชีสสำหรับเติม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในน้ำอุ่นเพื่อนวดแป้ง
2. ใช้เครื่องผสมแป้งตีส่วนผสมในชามลึกประมาณสิบนาทีด้วยความเร็วสูง
3. แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ติดจากชาม (คุณสามารถเพิ่มแป้งขณะนวดได้)
4. ทิ้งมวลที่ได้ไว้ในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูจนขึ้น (จากสองถึงสามชั่วโมง) คุณสามารถเพิ่มไส้ที่ต้องการได้ - ในกรณีของเราคือชีส
5. ชีสสำหรับไส้สามารถขูดหรือหั่นเป็นก้อนได้
6. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วปั้นให้เป็นก้อนตามที่ต้องการ
7. ขนมปังในอนาคตวางบนกระดาษ parchment สามารถทิ้งไว้สี่สิบนาทีแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวด้วย
8. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด ที่อุณหภูมิ 220 องศา คุณต้องอบขนมปังประมาณสี่สิบนาที โดยอย่าลืม "โรย" เตาอบด้วยน้ำประมาณสองครั้ง
9. ควรแช่จานเสร็จแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้นุ่มและมีรูพรุน

หากคุณต้องการเปลี่ยนส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยไม่เพียงแต่ชีสลงในแป้งเท่านั้น แต่ยังใส่เครื่องเทศ มะกอก และเมล็ดพืชด้วย ด้วยการกระจายสูตรอาหารตามปกติของคุณ คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานง่ายๆ รูปแบบใหม่ๆ นี้!

สูตรเซียบัตต้าโฮมเมด

การทำขนมปังแบบดั้งเดิมจากอิตาลีที่บ้านนั้นไม่ใช่เรื่องยากมากนัก ส่วนผสมสำหรับเซียบัตต้าหาได้ง่ายในซุปเปอร์มาร์เก็ต และส่วนใหญ่ก็มีที่บ้าน ด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถทำขนมปังเซียบัตต้าแบบโฮมเมดได้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม

เราจะบอกวิธีอบเซียบัตต้าในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมากและแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับแขกด้วยขนมปังสดใหม่และอุ่น ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย!

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แป้ง ให้ใช้คำแนะนำสำหรับเซียบัตต้าในเครื่องทำขนมปังพร้อมรูปถ่ายหรือทีละขั้นตอน สำหรับการอบคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมมาตรฐานจากสูตรอาหารคลาสสิก รวมถึงกระเทียมและเครื่องเทศสำหรับไส้

ส่วนผสมหลัก:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• น้ำ 150 มล.
• ยีสต์แห้ง 4 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี");
• 1 ช้อนชา กระเทียมสับแห้ง

สูตรเซียบัตต้าทีละขั้นตอนสำหรับเครื่องทำขนมปัง Panasonic:

1. หากต้องการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ให้ผสมแป้ง ยีสต์ เกลือ กระเทียม และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน7
2. เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ
3. เปิดฟังก์ชั่นการนวดแป้ง
4. เครื่องทำขนมปังควรใช้งานได้ประมาณสองชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำมวลของเหลวที่เกิดขึ้นออกจากชามแล้ววางลงบนโต๊ะ
5. ปั้นก้อนจากแป้งแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
6. ในโหมดหลักของเครื่องทำขนมปัง ให้อบแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณครึ่งชั่วโมง)
7. หลังจากนำขนมปังออกจากเตาอบแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณห้าถึงสิบนาที
8. ซาลาเปาที่ทำเสร็จแล้วควรมีรูพรุนและนุ่ม

เพื่อให้ซาลาเปาอิตาเลียนประสบความสำเร็จ คุณสามารถใช้เครื่องทำขนมปังจากยี่ห้อใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ขนมอบสามารถอบได้ในเครื่องทำขนมปัง Panasonic 2501, Redmond, Moulinex หรือ Kenwood สูตรอาหารสำหรับเซียบัตต้าในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่ายจากเชฟชาวอิตาลีจะช่วยให้คุณสร้างรสชาติของอาหารอิตาเลียนแท้ๆ ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ขึ้นมาใหม่

สูตรอาหารอิตาเลียนสำหรับเซียบัตต้าจาก Jamie Oliver, Julia Vysotskaya, Richard Bertinet และเชฟคนอื่นๆ จะทำให้คุณมีโอกาสเปลี่ยนพิซซ่า ขนมปัง หรือแซนด์วิชชีสตามปกติด้วยสิ่งใหม่เอี่ยม! สูตรแซนวิชเซียบัตต้านี้จะช่วยให้คุณใช้ขนมปังอิตาเลียนสำหรับมื้อเช้าและมื้อเย็นทุกวัน!

น่าทาน!

Ciabatta เป็นขนมปังอิตาเลียนที่มีรูพรุนขนาดใหญ่ โปร่งสบายมาก ด้านในนุ่ม เปลือกกรอบอร่อย เราเรียนรู้เกี่ยวกับขนมปังนี้จากชาวอิตาลี ขนมปังชนิดนี้มักจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยจะมีก้อนเล็ก
คราวนี้เราจะบอกวิธีเตรียมเซียบัตต้าที่บ้านโดยใช้เตาอบ
การทำเซียบัตต้านั้นค่อนข้างง่าย แต่จะใช้เวลาในการเตรียมแป้งนานมาก แต่ข้อดีคือแป้งนี้ไม่จำเป็นต้องนวดหรือนวดเลย

ข้อมูลรสชาติขนมปังและแฟลตเบรด

วัตถุดิบ

• น้ำเย็นจากก๊อก – 360 มล.
• แป้ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา (สามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล)
• ยีสต์แห้ง – 0.5 ช้อนชา หรือสด – 8-10 กรัม
• น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก แต่ไม่สำคัญ) – 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 14 ชั่วโมง ความยาก: ง่าย

วิธีทำเซียบัตต้าที่บ้านในเตาอบโดยไม่ต้องนวด

ในระหว่างกระบวนการหมัก แป้งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากประมาณ 3 เท่า ดังนั้นการเลือกอาหารที่เหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญ คุณเลือกแล้วหรือยัง? แล้วไปกันเลย
ผสมน้ำกับยีสต์ พักไว้สักครู่จนยีสต์ละลาย
จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ เกลือ และน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชลงไป ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยช้อน ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือหรือเครื่องผสม ปิดฝาแป้งให้แน่นด้วยฝาปิดหรือฟิล์มแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง เราไม่ต้มน้ำสำหรับแป้ง เราไม่ใส่ไว้ในที่อบอุ่น: มันจะทำงานได้อย่างสมบูรณ์ภายใน 12 ชั่วโมง ฉันมักจะทำแป้งในตอนเย็นและอบในตอนเช้า คุณสามารถเพิ่มเวลาการหมักได้โดยนำแป้งไปแช่ในตู้เย็น ในกรณีนี้เราจะเริ่มอบในหนึ่งวัน


แป้งที่สุกจะมีฟองและเหนียวมาก ค่อยๆ ย้ายมันไปที่เขียง โรยด้วยแป้งอย่างดี พยายามอย่าให้ฟองออกมา


โรยแป้งด้านบนแล้วยืดเป็นสี่เหลี่ยม


สูตรเซียบัตต้าแบบไม่ต้องนวดแบบคลาสสิก เราห่อแป้งโดยให้ขอบเข้าด้านใน จากนั้นอีกครั้ง จากนั้นวางด้านตะเข็บลง

เราตัดแป้งออกเป็น 2-3 ส่วน - นี่คือเซียบัตต้าในอนาคตของเรา


เราส่งชิ้นงานไปพิสูจน์เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง โดยคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว ฉันมักจะวางมันลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทันที เพื่อจะได้ไม่ต้องลากมันไปมาในภายหลัง ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าวางไว้ในที่อุ่น อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว


หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้นำซาลาเปาเข้าเตาอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด อบครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีที่ 250° ด้วยไอน้ำ จากนั้น 15-20 นาทีที่ 200° โดยไม่ใช้ไอน้ำ ต้องใช้ไอน้ำในเตาอบเพื่อให้เซียบัตต้าออกมาเป็นสีน้ำตาลทองและอบได้ทั่วถึงมากขึ้น สำคัญ! เมื่อมาถึงจุดนี้ในสูตร ฉันไม่มีประตูเตาอบเลย! หากคุณฉีดสเปรย์เตาอบด้วยขวดสเปรย์ ระวังอย่าให้น้ำโดนประตูกระจก เพราะอาจทำให้แตกเป็นชิ้นๆ ได้เหมือนในกรณีของฉัน ยังดีกว่าเพียงวางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ


เราตรวจสอบความพร้อมด้วยเสียง: เปิดเตาอบแล้วเคาะซาลาเปาด้วยเล็บมือของคุณ สัญญาณว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้วคือการเคาะไม้ทื่อ พักเซียบัตต้าที่เสร็จแล้วให้เย็นบนตะแกรง

Ciabatta เป็นขนมปังหมักนาน สิ่งนี้บังคับให้คุณต้องจัดสรรเวลาเพิ่มเติมในการเตรียม อดทน และตั้งตารอที่จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้ เช่นเดียวกับขนมปังยีสต์อื่น ๆ เซียบัตต้าค่อนข้างไม่แน่นอน แต่การปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดการเตรียมมันที่บ้านในเตาอบเป็นเรื่องง่าย

สูตรคลาสสิก (ดั้งเดิม)

เซียบัตต้าแบบคลาสสิกต้องใช้เวลามากกว่า 12 ชั่วโมงในการเตรียม ตลอดเวลานี้ต้องใส่แป้งเพื่อให้ได้โครงสร้างที่จำเป็น มีตัวเลือกที่เร็วกว่า แต่สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนคลาสสิก สูตรอาหารนี้ควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก

1. ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
2. เทน้ำที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปิดแป้งแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. วางแป้งบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. พับด้านซ้ายของแป้งไปทางตรงกลาง จากนั้นพับด้านขวา
6. ทำแบบเดียวกันกับด้านบนและด้านล่างของแป้ง
7. ต้องทำซ้ำขั้นตอนการพับทั้งหมด 2 ครั้ง
8. แบ่งก้อนออกเป็นสองส่วนแล้วยืดแต่ละส่วนออกเป็น 2 สี่เหลี่ยม (10*20 ซม.)
9. โรยผ้าลินิน (ผ้าธรรมชาติเนื้อหนา) ให้ทั่วด้วยแป้งแล้วคลุมเซียบัตต้า ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
10. เปิดเตาอบและถาดอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
11. วางขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบ
12. วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้เตาอบเต็มไปด้วยไอน้ำ
13. อบไม่เกิน 35 นาที ขนมปังควรหุ้มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทอง

เวอร์ชันย่อ

สูตรนี้ต้องใช้เวลาในการหมักน้อยกว่า แต่ขนมปังก็อร่อยไม่น้อย ขนมปังเชียบัตต้าในเตาอบรุ่นนี้เหมาะสำหรับแขกที่มากะทันหันหรือทานอาหารเย็นสาย

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ผง - 4 กรัม;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ.

เวลาที่ใช้: 5 ชั่วโมง

แคลอรี่: 280.

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่กำลังสูงสุด ทันเวลา - อย่างน้อย 10 นาที;
3. หากแป้งยังคง "ทา" ให้เติมแป้ง (1 ช้อนชา)
4. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลปุยที่มีฟองอากาศขนาดใหญ่
6. โอนแป้งลงบนโต๊ะ แต่อย่านวด
7. เมื่อจัดระเบียบเล็กน้อยแล้ว โอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
8. ทิ้งไว้ 40 นาที คลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวอีกครั้ง
9. อุ่นเตาอบและถาดอบที่อุณหภูมิ 200°C;
10. โอนก้อนไปที่ถาดอบร้อนแล้วอบประมาณ 40 นาที
11. เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณจะต้องฉีดสเปรย์น้ำจากขวดสเปรย์ไปที่ผนังเตาอบสองครั้งในระหว่างกระบวนการอบ
12. ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วรับประทาน

Sourdough ciabatta ในเตาอบ

ขนมปังที่ทำจากยีสต์เปรี้ยวปรุงสุกเร็วขึ้น คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมปังอบสดใหม่ได้เร็วยิ่งขึ้น

สินค้า:

• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - 100 กรัม;
• แป้งสาลี – 0.7 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันมะกอก – 20 มล. + สำหรับทาจาน

เวลาที่ใช้: การหมัก 6 ชั่วโมง + การปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 280 กิโลแคลอรี

1. ทำแป้ง: ผสมน้ำ 200 กรัม, sourdough 100 กรัม และแป้ง 300 กรัม ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
2. เตรียมแป้ง: ผสมแป้งกับน้ำ 300 กรัม ร่อนแป้ง 450 กรัมลงไปใส่เกลือและเนย
3. นวดแป้งเปียกเบา ๆ
4. วางลงในชาม (ทาน้ำมันด้านข้าง) แล้วหมักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. นวดแป้งเล็กน้อยในชามทุกชั่วโมง
6. โรยแป้งให้ทั่วเคาน์เตอร์แล้วเทแป้งลงไป
7. ปั้นแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม (ความหนา - 3.5 ซม.) โรยด้วยแป้ง
8. แบ่งก้อนออกเป็น 3 ส่วนแล้วสร้างก้อนเดียวกัน
9. คลุมทุกอย่างด้วยผ้าฝ้ายแล้วพักไว้ 90 นาที
10. จากนั้นอบในเตาอบ (230°C) เป็นเวลา 30 นาที

Ciabatta กับชีส suluguni ที่บ้าน

ชีสในสูตรนี้ทำให้แป้งค่อนข้างหนักขึ้น ทำให้มีรูพรุนน้อยลงแต่มีกลิ่นฉุนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 0.2 ลิตร;
• ยีสต์หนึ่งซอง;
• แป้ง - 270 กรัม;
• เกลือ - 7 กรัม;
• ชีส - 50 ถู;
• โหระพาเพื่อลิ้มรส

ระยะเวลาที่ต้องการ: เตรียม 3 ชั่วโมง + ปรุง 20 นาที

แคลอรี่: 280.

วิธีอบเซียบัตต้าด้วยกระเทียมในเตาอบ

ขนมปังอิตาเลียนที่เสริมด้วยกระเทียมและสมุนไพรเหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นในวันธรรมดาและวันหยุด

• เนย – 50 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวกระเทียม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เวลาเตรียม: 3 ชั่วโมงสำหรับแป้ง + 30 นาทีสำหรับทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่: 276 กิโลแคลอรี

1. นวดแป้งที่มีความหนืด: ละลายยีสต์เกลือและแป้งในน้ำ
2. ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมงให้พับแป้งเข้าด้านในจากขอบ
3. ปอกกระเทียมล้างสมุนไพรสับทุกอย่างแล้วบดในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำมัน ด้วยกระเทียมจำนวนนี้ จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่คงอยู่ แต่ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ วางไส้กระเทียมไว้ตรงกลาง แล้วพับขอบเข้าหาตรงกลางจนได้ขนมปัง
5. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็น 3 แท่งแล้วโรยด้วยแป้งแต่ละอัน
6. วางบนถาดอบอุ่น ๆ ทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วอบประมาณ 15 นาที (ที่ 220 องศา)
7. หั่นขนมปังที่เย็นแล้ว

สิ่งที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเซียบัตต้า

ขนมปังอิตาเลียนทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไวน์ เจมอน และชีส สำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืออาหารเย็นแบบเรียบง่ายคุณสามารถเตรียมบรูเชตต้าแสนอร่อยและเผ็ดได้:

1. ตัดเซียบัตต้าเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม.
2. ตากให้แห้งบนตะแกรงหรือกระทะ
3. จากนั้นจึงทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกและด้านในนุ่ม
4. โรยเปลือกสีน้ำตาลทองด้วยน้ำมันมะกอก
5. ถูขนมปังด้วยกระเทียมแล้ววางไส้ไว้ด้านบน

Bruschetta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมที่อิตาลีเสิร์ฟพร้อมกับไวน์และเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ:

• มะเขือเทศสับ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอกหนึ่งหยด
• มะเขือเทศตากแห้งและอะโวคาโดสับ
• บวบและชีส Roquefort ชั้นบาง ๆ
• ไก่ทอดสับ, มะเขือเทศและสมุนไพร
• ปลาหมึกสับพริกและน้ำมะนาวที่เตรียมไว้
• สลัดไข่ บีทรูทและแฮร์ริ่ง
• ตัวเลือกหวาน - ริคอตต้าชิ้นมะเดื่อและ arugula;
• บีทรูทรสเผ็ดดองและชีส

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะปรุงเซียบัตต้า เพราะกลัวเวลาในการหมักและโครงสร้างเฉพาะของแป้ง แต่มีเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายในการทำขนมปังนี้:

1. แป้งเซียบัตต้าไม่ได้นวดตามปกติ แต่จะพับเป็นขั้นตอนเท่านั้น
2. รูปร่างอันเป็นเอกลักษณ์คือก้อนสี่เหลี่ยม
3. เคล็ดลับของขนมปังที่มีรูพรุนคือยีสต์สดและการหมักที่ยาวนาน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง)
4. เมื่ออบคุณต้องใช้หินแบนพิเศษเพื่ออบขนมปังทุกด้าน
5. เพื่อให้ขนมปังอบข้างใน คุณควรวางภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบหรือฉีดสเปรย์บนผนังเป็นระยะๆ เพื่อให้ขนมปังอบด้วยไอน้ำ
6. ต้องเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้ง
7. หากต้องการขนมปังปรุงรส คุณควรใส่สมุนไพรโพรวองซ์ มาจอแรม และเครื่องเทศอื่นๆ ลงในแป้ง

ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด พักแป้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมงแล้วค่อยๆ คลึงแทนการนวด นี่คือความลับของเซียบัตต้าอิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบ

ผู้ที่เคยไปอิตาลีจะจำขนมปังขาวได้อย่างไม่ต้องสงสัยที่มีเปลือกกรอบมากเนื้อมีรูพรุนละเอียดอ่อนกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงและรสชาติที่ยอดเยี่ยม วันนี้เราจะมาพูดถึงเซียบัตต้าคืออะไร เราจะมาดูสูตรการเตรียมโดยละเอียด และดูว่าใช้กับอะไรด้วย

ขนมปังอิตาเลี่ยน

เซียบัตต้าทำจากยีสต์ น้ำมันมะกอก และแป้งสาลีธรรมดา ผลิตภัณฑ์แป้งนี้มีการบริโภคทั่วอิตาลี อย่างไรก็ตามอาจแตกต่างกันไปบ้างในภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ ตัวอย่างเช่น ในทัสคานี ขนมปังมีเนื้อแน่นและมีเปลือกแข็ง แต่ในมาร์เช่ ขนมปังจะนุ่มและเบา แต่ในสหรัฐอเมริกาที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากก็อบจากแป้งเปียกโดยเติมเปรี้ยวและเอนไซม์ต่างๆ ที่น่าสนใจคือเซียบัตต้าซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างนี้สามารถอบได้ด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ ดังนั้นจึงมักอบด้วยเกลือและมาจอแรม นม น้ำมันมะกอก และอื่นๆ

การใช้เซียบัตต้าในการปรุงอาหาร

ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำแซนด์วิชและแซนด์วิช ในประเทศของเรา ขนมปังนี้ส่วนใหญ่จะใช้ในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ด เสริมด้วยเครื่องปรุงรสและซอสผลิตภัณฑ์ผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ ในปัจจุบัน ร้านอาหารมักจะอบเซียบัตต้าโดยใช้สูตรที่แตกต่างกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงไม่ได้มีลักษณะเหมือนแบบดั้งเดิมเสมอไป อาจเป็นแฟลตเบรดที่คล้ายกับฐานพิซซ่า ขนมปังที่มีรูอากาศเล็ก เป็นต้น แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตามหลักการเตรียมขนมปังอิตาเลียนคุณจะได้เซียบัตต้าแท้ๆซึ่งรสชาติไม่สามารถเทียบเคียงกับสิ่งอื่นใดได้

Ciabatta: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

น้ำอุ่นต้มหนึ่งร้อยเก้าสิบกรัม แป้งสาลีสองร้อยกรัม แป้งข้าวโพดห้าสิบกรัม ส่วนผสมเซียบัตต้าหกสิบกรัม (หาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้) เกลือทะเลหนึ่งช้อน ยีสต์แห้งหนึ่งช้อน สาม - ไตรมาสของโรสแมรี่แห้งหนึ่งช้อน

การตระเตรียม

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มยีสต์ เกลือ เครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เติมน้ำแล้วนวดแป้ง ในกรณีนี้จำเป็นต้องนวดจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เกาะติดมือ แป้งถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

มาดูสูตรขนมปังเซียบัตต้าของอิตาลีเพิ่มเติม ดังนั้นหลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะถูกวางบนกระดานโรยด้วยแป้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยแต่ละส่วนถูกคลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัวด้านบน จากนั้นทิ้งไว้สี่สิบนาที จากนั้นตั้งเตาอบให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุดและเหลือแผ่นอบไว้เพื่อให้อุ่นอย่างทั่วถึง ในขณะเดียวกันกระดาษรองอบก็โรยด้วยแป้งและวางแป้งไว้เพื่อให้มีรูปร่างของขนมปังในอนาคต กระดาษนี้ถูกถ่ายโอนไปยังถาดอบร้อนอย่างระมัดระวังและวางไว้ในเตาอบเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นความร้อนจะลดลงและอบต่ออีกสิบห้านาที ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเป็นสีทอง

Ciabatta สูตรที่เราตรวจสอบพบว่าอร่อยและมีกลิ่นหอม มีเปลือกกรอบและมีรูขนาดใหญ่กระจายไม่เท่ากัน ขนมปังจะสมบูรณ์แบบในวันรุ่งขึ้น จุ่มในน้ำมันมะกอกแล้วล้างด้วยไวน์อิตาลี แล้วอะไรจะดีกว่านี้ล่ะ!

เซียบัตต้าโฮมเมด

ส่วนผสม: แป้งสาลีหกร้อยยี่สิบห้ากรัม, แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกสามสิบกรัม, น้ำห้าร้อยยี่สิบเจ็ดกรัม, เกลือสิบสามกรัม, ยีสต์แห้งหนึ่งในสี่ช้อนชา, ยีสต์แห้งสามกรัม

เตรียมแป้ง

ขั้นแรกให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในแก้วน้ำคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ยี่สิบนาที จากนั้นใช้ช้อนชาหนึ่งวินาทีสำหรับแป้งจากส่วนผสมนี้ (ส่วนที่เหลือเทออก) แล้วเติมน้ำหนึ่งร้อยแปดสิบห้ากรัมลงไป แป้งสาลีสามร้อยกรัมผสมกับแป้งไรย์เติมสารละลายยีสต์และผสมแป้งซึ่งทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

สูตรเซียบัตต้าในเตาอบนี้เกี่ยวข้องกับการนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสม ในการทำเช่นนี้แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกเจือจางในน้ำที่เหลือแล้วนวดเป็นเวลาห้านาทีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ต้องทิ้งแป้งให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นจึงเทลงในชามและปล่อยทิ้งไว้เพื่อรอการปั้น

ควรสังเกตว่าแป้งสำหรับขนมปังนี้ค่อนข้างเหลวและใช้เวลานานในการสุก เมื่อปั้นซาลาเปาคุณต้องจัดการอย่างระมัดระวัง: อย่าบดขยี้หรือบด สูตรขนมปังเชียบัตต้าในเตาอบหากทำอย่างถูกต้องจะทำให้เปลือกกรอบนุ่มและกรอบจนรับประทานได้อย่างรวดเร็ว

การทำขนมปัง

แป้งที่เสร็จแล้ววางอยู่บนโต๊ะแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและแต่ละชิ้นห่อด้วยซอง แต่ละซองโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันการแห้งและทิ้งไว้อีกสี่สิบห้านาที หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะถูกย้ายไปยังถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ถูกคลุมด้วยกระดาษ โดยกำหนดรูปร่างของก้อนที่ต้องการ และอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิสูงสุดจนเป็นสีน้ำตาล สูตรเซียบัตต้าในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย ขนมปังก็เหมือนกับที่อบแบบดั้งเดิมในอิตาลี

เซียบัตต้ากระเทียม

ส่วนผสม: ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม, ออริกาโนแห้ง 4 กรัม, โรสแมรี่สด 3 กรัม, เกลือ 1 ช้อน, พริกไทยป่น 3 กรัม, น้ำมันมะกอก 20 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, พร้อมปรุง 300 กรัม ทำเซียบัตต้า

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับสูตร

Ciabatta กับกระเทียม (สูตรโฮมเมด) อร่อยมากเนื่องจากการผสมผสานระหว่างสมุนไพรและกระเทียมทำให้มันผิดปกติ แต่เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรมีความจำเป็นต้องแช่ขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องเทศทั้งหมดอย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระดาษ parchment ขยำและแช่น้ำไว้ซึ่งใช้ห่อขนมปัง ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรนี้คือด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถ "หายใจชีวิต" ให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้งและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม

การตระเตรียม

ดังนั้น เซียบัตต้าจึงถูกตัดตามยาว จากนั้นแบ่งครึ่งตามขวางโดยไม่ต้องสัมผัสกับฐาน โรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส แยกกัน ผสมกระเทียมบด น้ำมัน ออริกาโน ผักชีฝรั่ง พริกไทย และโรสแมรี่ลงในชาม ถูขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ อย่าลืมเคลือบส่วนที่ตัดด้วย จากนั้นพวกเขาก็นำกระดาษ parchment ขยำมันแช่ในน้ำให้สะอาดแล้วห่อผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อไม่ให้มองเห็นได้ จากนั้นวางเซียบัตต้าในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบเป็นเวลาสิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟเย็น

Ciabatta: สูตรกับชีส suluguni

ส่วนผสม: ยีสต์แห้งสองช้อนโต๊ะ, เบียร์ดำสองร้อยกรัม, น้ำเย็นต้มเจ็ดร้อยห้าสิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อน, แป้งสาลีหกร้อยกรัม สำหรับแป้ง: แป้งสาลีเจ็ดร้อยกรัม, เกลือหนึ่งช้อน สำหรับการกรอก: ชีส suluguni สองร้อยกรัม, มะกอกหลุมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ยีสต์ละลายในน้ำสองช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ ร่อนแป้งแล้วเติมยีสต์ที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้งโดยเติมน้ำและเบียร์ คลุมแป้งด้วยผ้าลินินแล้วทิ้งไว้หนึ่งคืน

หลังจากนั้นให้เติมแป้งน้ำตาลและเกลือลงในแป้งแล้วนวดแป้งโดยใช้ช้อนไม้ จากนั้นจึงปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก ต่อไปเตรียมเซียบัตต้าซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ดังนี้: แป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนห่อในแต่ละไส้และปั้นเป็นม้วน อบผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสี่สิบห้านาทีในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง หลังจากเวลาผ่านไป ขนมปังจะถูกวางบนตะแกรงและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแซนด์วิชและขนมปังขบเคี้ยว แม้ว่ากระบวนการเตรียมการจะยาวนาน แต่ผลลัพธ์ก็น่าพึงพอใจ

Ciabatta กับมะเขือเทศและชีส

สูตรขนมปังเซียบัตต้ากับมะเขือเทศและชีสนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราจะพิจารณาเฉพาะการเตรียมไส้เท่านั้น แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนสามารถอบขนมปังได้ด้วยตัวเอง แต่ผู้ที่ไม่มีโอกาสนี้สามารถใช้สูตรต่อไปนี้ได้

วัตถุดิบ

เซียบัตต้าสำเร็จรูปหนึ่งชิ้น มอสซาเรลลาชีสสามร้อยกรัม มะเขือเทศเนื้อหนึ่งชิ้น น้ำมันมะกอก และใบโหระพา

การตระเตรียม

ขนมปังถูกตัดตามขวางออกเป็นสี่ส่วน ใบโหระพา (คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อย) ล้างแห้งและสับ มะเขือเทศล้างและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงกลม ในแต่ละส่วนของขนมปังพวกเขาทำช่องที่เรียกว่าไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เยื่อกระดาษจะถูกบดขยี้เล็กน้อย กระเป๋าเหล่านี้ถูกเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและไส้จะถูกวางเป็นชั้นๆ: อันดับแรกคือชีส จากนั้นตามด้วยใบโหระพาและมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยมอสซาเรลลาอีกครั้งและต่อๆ ไป ด้านบนของเซียบัตต้าซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่นั้น โรยด้วยน้ำมันแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อให้ร้อน

Ciabatta ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: แป้งสาลีสี่ร้อยยี่สิบกรัม, เกลือทะเลหนึ่งช้อน, ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งกรัม

การตระเตรียม

แป้งเทลงในอุปกรณ์อบขนมปัง, เกลือ, ยีสต์และน้ำสามร้อยห้าสิบกรัม ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและนวดแป้ง (นุ่มและเหนียว) ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดโหมด "อัตโนมัติ" จากนั้นคลุมจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมงเพื่อสร้างกลูเตนที่แข็งแกร่งและความพรุนของแบทช์ หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะถูกโอนไปยังหม้อหุงข้าวหลายเมนูบนกระดาษ parchment และอบเป็นเวลาสามสิบนาทีในโหมด "การอบ" หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกนำออกและคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแช่ในน้ำเป็นเวลาสิบนาที Ciabatta ในหม้อหุงช้า (สูตรสำหรับขนมปังนี้ค่อนข้างหลากหลาย) กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ไม่กี่คำสุดท้าย

ต้องบอกว่าเซียบัตต้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในลิกูเรีย แต่ทุกวันนี้ เซียบัตต้าก็เป็นที่นิยมนอกอิตาลีเช่นกัน ขนมปังอิตาเลียนมีหลายประเภท: อาจมีไส้ที่แตกต่างกันทำจากโฮลเกรนหรือแป้งข้าวไรย์เป็นต้น สูตรขนมปังเซียบัตต้านั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องเตรียมแป้งอย่างถูกต้อง เป็นผลให้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกกรอบและเนื้อมีกลิ่นหอม ในสเปนพวกเขาชอบขนมปังประเภทนี้ถึงแม้จะเรียกว่า "ชาปาตา" ก็ตาม

เซียบัตต้าอิตาเลียน ซึ่งเป็นสูตรที่เราดูกันในวันนี้ แต่เดิมควรอบในเตาอบหินแบบพิเศษ ในปัจจุบันนี้พ่อครัวสมัยใหม่สามารถใช้หินแบนซึ่งวางในเตาอบและให้ความร้อน จากนั้นจึงวางแผ่นอบที่มีแป้งไว้ด้านบน ช่างทำขนมปังชาวอิตาลีอ้างว่าวิธีนี้ช่วยให้ขนมปังอบได้ทุกด้าน อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนเลือกสูตรอาหารที่เธอชอบ แต่ละคนทำเซียบัตต้าของตัวเอง มีสูตรที่ไม่มียีสต์อยู่ด้วย ในกรณีนี้จะใช้เชื้อ แต่นี่ไม่ใช่ขนมปังแบบเดียวกับที่เตรียมในอิตาลีอีกต่อไป