ใช้ฝ่ามือกดหัวกระเทียม มันก็แตกเป็นกลีบ เพื่อที่จะเอาเปลือกออกจากกานพลูได้ง่าย คุณต้องใช้มีดด้านข้างกดกานพลูจนน้ำออกมา เมื่อปอกเปลือกกระเทียมทั้งหมดแล้ว เราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องตัดผักแล้ววางลงบนถาดอบแห้ง

จากกระเทียม 2.5 กก. เราได้รับ:
2.3 กก. (92%) - ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
0.2 กก. (8%) - ของเสีย

กระเทียมถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 25 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ +50 °C บนถาด 5 ถาด

ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์แห้ง 1 กิโลกรัม
อบแห้ง 2.3 เท่า

การทำผงกระเทียม

หลังจากส่งกระเทียมแห้งหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อแล้วกรองผ่านตะแกรง ก้อนแห้งก็กลายเป็นผง

ผงนี้จะถูกเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สลัด และซุป
ผงกระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรีย และพยาธิ

กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สากลที่ใช้อย่างมีประสิทธิภาพในกิจกรรมต่างๆของมนุษย์ ทั้งหมดนี้เกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชชนิดนี้

การปรากฏตัวของกระเทียม: ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

มนุษย์ค้นพบประโยชน์ของกระเทียมในสมัยโบราณ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากหัวของพืชที่พบในหลุมศพของฟาโรห์ รวมถึงการกล่าวถึงมันในต้นฉบับโบราณและแม้แต่ในพระคัมภีร์ พีธากอรัสยังถือว่ากระเทียมเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ และอริสโตเติลและฮิปโปเครตีสก็ให้ความสำคัญกับพืชชนิดนี้ในด้านคุณสมบัติในการรักษา

กระเทียมมาถึง Ancient Rus ในคริสต์ศตวรรษที่ 9 จากไบแซนเทียม แพทย์ในสมัยนั้นถือว่าเป็นวิธีรักษาโรคระบาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อเกิดโรคระบาดในลอนดอนในศตวรรษที่ 18 พระสงฆ์ชาวฝรั่งเศสส่วนใหญ่รอดพ้นได้ด้วยการกินกระเทียมเท่านั้น นี่เป็นเพียงการยืนยันความจริงที่ว่าพืชได้รับการพิจารณามานานแล้วว่ารับประกันเรื่องสุขภาพ ความอดทน และพลังงาน

ปัจจุบันกระเทียมยังเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการแพทย์พื้นบ้านอีกด้วย แต่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่าเป็นเครื่องเทศในการปรุงอาหาร และน้ำมันพืชก็พบว่ามีประโยชน์ในด้านความงามด้วยคุณสมบัติในการทำความสะอาดและสร้างใหม่ ส่วนใหญ่มักใช้กระเทียมดิบ แต่พืชแห้งก็สามารถรักษาประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้

คุณสมบัติของการเลือกกระเทียมมาตากแห้ง

กระเทียมแห้งคือหัวที่บดและแห้งของพืช สามารถนำเสนอได้ในรูปของผง เกล็ด เม็ด กระเทียมมีหลายพันธุ์ ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ "ครีโอล" และ "ซิลเวอร์ไวท์" ในระหว่างกระบวนการอบแห้งจะคงรสชาติไว้ได้อย่างเต็มที่ การขุดกระเทียมเพื่อตากแห้งจะทำในสภาพอากาศแห้งโดยไม่มีความชื้นในดินเลย ไม่ได้ล้างต้นไม้ก่อน แต่จะเอาเฉพาะเกล็ดด้านบนออกเท่านั้น

การตากกระเทียมสามารถทำได้ด้วยวิธีหัตถกรรมโดยการตาก แต่การใช้อุปกรณ์สมัยใหม่ เช่น เครื่องอบผักและผลไม้ Isidri จะมีประสิทธิภาพมากกว่า นี่คืออุปกรณ์สากลที่ช่วยให้คุณรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์

ช่วยให้คุณแห้งกระเทียมได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีธรรมชาติ โดยคงสี รสชาติ และกลิ่นไว้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดจากพืชสด ส่วนประกอบของมันอุดมไปด้วย:
- PP, กรดนิโคตินิก, ผู้เข้าร่วมในปฏิกิริยาของเซลล์ในร่างกาย;
- วิตามินบีที่ปรับปรุงการเผาผลาญของเซลล์
- โคลีนซึ่งควบคุมระดับอินซูลินในเลือดและช่วยเพิ่มความจำ
- ธาตุขนาดเล็ก (แคลเซียม, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, สังกะสี, เหล็ก, ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม)

ข้อแนะนำในการบริโภคกระเทียมแห้งเพื่อสุขภาพของมนุษย์
กระเทียมมีฤทธิ์ต้านไวรัสอันทรงพลังด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบด้วยไฟตอนไซด์ เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ และเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

กระเทียมต่อสู้กับโรคเชื้อราอย่างแข็งขัน การลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดไม่เพียงแต่ยับยั้งหลอดเลือดแดงเท่านั้น แต่ยังช่วยฟื้นฟูผนังหลอดเลือดอีกด้วย Achoenes ที่มีอยู่ในกระเทียมจะละลายลิ่มเลือด จึงป้องกันการเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้

พืชยังมีผลทางเดินปัสสาวะและทางเดินปัสสาวะเล็กน้อยและมีฤทธิ์ระงับปวด การใช้กระเทียมเป็นประจำสามารถป้องกันโรคได้หลายอย่าง

คุณสมบัติการทำอาหารของกระเทียมแห้ง

พ่อครัวทั่วโลกเรียกกระเทียมว่าเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ มันซับซ้อนมากจนต้องมีการใช้งานที่เหมาะสม ปริมาณกระเทียมที่ถูกต้องทำให้คุณสามารถยกจานขึ้นได้ แต่การใช้กระเทียมในปริมาณที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ทุกอย่างเสียหายได้ ในอาหารอิตาเลียนและตะวันออกมีการใช้กระเทียมในปริมาณมาก แต่อาหารที่มีส่วนผสมนี้จะไม่ขมเลยและไม่ส่งกลิ่นฉุน เคล็ดลับคือกระเทียมที่ใช้ต้องแห้งและไม่สด ด้วยเหตุนี้พืชจึงกำจัดความเผ็ดร้อนและความขมขื่นที่มากเกินไป

ผงกระเทียมใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะเนื้อแกะ) และสัตว์ปีก หากคุณถูเนื้อก่อนอบรสชาติและกลิ่นของอาหารจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่ที่สุด เครื่องปรุงรสกระเทียมยังใช้ในการทำซุป เนื้อเยลลี่ ไส้กรอก การดอง และการดอง มันทำให้พวกเขามีเครื่องเทศเล็กน้อย

สลัดสดกับกระเทียมมีรสเผ็ดร้อน หากต้องการปรุงรส ให้ใช้กระเทียมบดแห้งผสมกับเกลือ เกลือกระเทียมมักใช้สำหรับหมักปลาและเนื้อสัตว์ เป็นส่วนผสมในน้ำสลัด (มีโยเกิร์ต น้ำมันมะกอก ครีมเปรี้ยว) เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งบด และสตูว์ผัก ช่วยให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่โดดเด่น แม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่กระเทียมจะไม่เข้ากันกับปลา แต่เมื่อแห้งแล้วจะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล (กุ้ง ปู หอยเชลล์ กุ้งก้ามกราม)

กระเทียมเม็ดเป็นส่วนผสมทั่วไปในซุป อย่างไรก็ตามควรเติมทันทีก่อนที่จะเตรียมอาหารจานแรกเสร็จ เพื่อเผยให้เห็นกลิ่นหอมของกระเทียม แต่ไม่ทำให้รสชาติของอาหารง่ายขึ้น หลังจากเติมผงแล้ว ปิดไฟแล้วทิ้งน้ำซุปไว้อีกสองสามนาทีปิดฝาด้วย

กระเทียมเม็ดใช้ในการเตรียมซอสและน้ำหมัก ข้อได้เปรียบของมันคือเมื่อปรุงอาหารในเตาอบหรือทอดจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนเป็นสีดำ (และไม่ทำให้การนำเสนอจานเสร็จเสีย

กระเทียมแห้งเป็นเครื่องเทศสากลที่ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาและเสริมสร้างร่างกายมนุษย์อีกด้วย และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของคุณสมบัติเชิงบวกของพืชที่วิทยาศาสตร์สมัยใหม่รู้จัก และการอบแห้งผลิตภัณฑ์ที่บ้านจะช่วยรักษาความสดและรสชาติที่หลากหลายได้ดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้า เครื่องเทศแห้งนั้นง่ายต่อการจัดเก็บและปริมาณ ช่วยให้การเตรียมอาหารจานโปรดของคุณง่ายขึ้นอย่างมาก

กระเทียมเป็นผักที่หวานที่สุด ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมัน ผักเพื่อสุขภาพนี้ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารต่าง ๆ เพราะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย กระเทียมเก็บง่ายที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่มีพื้นที่เก็บ ก็สามารถตากผักให้แห้งได้ สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

กฎการเตรียมกระเทียม

หากต้องการทำให้กระเทียมแห้งต้องเตรียมขั้นตอนนี้ ก่อนอื่น ก่อนที่จะขุดกระเทียม อย่ารดน้ำสักสองสามวัน ขุดกระเทียมสุกดูจากใบก็ได้ กระเทียมไม่ควรสุกเกินไปเพราะจะทำให้แห้งได้ยาก เลือกผักที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเพื่อไม่ให้มีรอยบาด คราบ ฯลฯ ติดอยู่ การอบแห้งกระเทียมสามารถทำได้หลายวิธี ได้แก่ ในรูปแบบกลีบ ฝาน หรือในรูปแบบผง

วิธีการถักกระเทียมให้แห้งอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่คุณขุดกระเทียมแล้ว ให้ทำให้แห้งโดยปล่อยทิ้งไว้บนพื้นสักสองสามวัน หากคุณเห็นว่าสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยมากนักในการอบแห้งให้เลือกห้องอุ่นที่ผักจะแห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่อใบไม้แห้ง ให้เล็มหรือถักเปียด้วยยอดกระเทียมแล้วตากให้แห้งต่อไป

วิธีทำให้กระเทียมไม่ปอกเปลือกแห้งอย่างถูกต้อง?

1. ปอกกระเทียม โดยเอาเปลือกนอกออก แต่อย่าทำลายหัว
2. จากนั้น หั่นหัวกระเทียมเป็นชิ้นละ 5 มม.
3. จากนั้นวางลงบนถาดอบโดยปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้แล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งเท่ากัน
4. หากชิ้นไม่งอ แต่แตกหักง่ายแสดงว่าแห้งแล้ว
5. นำกลีบกระเทียมแห้งออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ระบายอากาศเพื่อแยกออกจากเกล็ด แล้วใส่กระเทียมสำเร็จรูปลงในกล่องหรือขวดโหลที่มีฝาปิด
6. ในการเก็บกระเทียมนั้นควรเก็บในที่แห้งมืดและเย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เกือบปี
7. คุณยังสามารถตากกลีบกระเทียมให้แห้งได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น และคุณจะต้องระวังอย่าให้กลีบกระเทียมเปียกฝน

กระเทียมปอกเปลือกแห้งอย่างถูกต้องทำอย่างไร?

1. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ปอกเปลือก แล้วตัดคอรากออก
2. เลือกกานพลูที่ดีและผ่าครึ่ง
3. วางกลีบที่หั่นไว้บนถาดอบ โดยปิดไว้ก่อนหน้านี้ด้วยกระดาษรองอบ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-60 องศา
4. ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราว
5. หากกานพลูหักง่าย แสดงว่าพร้อมและสามารถเอาออกจากเตาอบได้
6. เมื่อเย็นแล้วก็สามารถแพ็คได้ ให้ใช้ถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด

วิธีทำผงกระเทียม?

ตากกระเทียมให้แห้งและทำให้เย็น จากนั้นบดให้เป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น ร่อนผงและเก็บในขวดที่ปิดสนิท ผงนี้สามารถเก็บไว้ได้เกือบปี

เลือกวิธีการใดก็ได้ที่เรานำเสนอและเตรียมการ เตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้วัตถุดิบของคุณ กินกระเทียมแล้วสุขภาพดี!

กลิ่นหอมเผ็ดของกระเทียมช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน ทำอย่างไรให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้องเพื่อให้คุณมีเครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพแม้ในฤดูหนาว? ค้นหาในบทความนี้

วิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง?

ทำอย่างไรให้กระเทียมแห้งหลังจากขุด?

เงื่อนไขสำคัญในการเตรียมหัวกระเทียมคือการขุดให้ถูกต้อง หากคุณปลูกเอง คุณควรหยุดรดน้ำต้นไม้ล่วงหน้าสองสามวัน เพราะควรขุดต้นไม้ออกจากดินที่แห้งสนิท

เงื่อนไขสำคัญต่อไปคือไม่ได้ล้างกระเทียม ชั้นบนสุดของเปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย ล้างแล้วเน่าจากความชื้นได้

หากคุณกำลังจะทำให้หัวแห้งอย่าตัดลำต้นและรากออกเพราะสามารถระบุความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดาย ทันทีที่ชิ้นส่วนเหล่านี้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสม่ำเสมอและเปราะก็สามารถเก็บไว้ได้

กระเทียมแห้งด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดีวางหัวเป็นชั้นเดียวแล้วทิ้งไว้จนแห้งสนิท จริงอยู่การอบแห้งดังกล่าวใช้เวลา 1-2 เดือน ในตอนท้าย ให้เอารากและใบออกจากกระเทียม โดยเหลือพื้นที่เล็กๆ ไว้ทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้เห็นกลีบกระเทียม
• กานพลูที่หั่นบาง ๆ หรือทั้งหมดจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าโดยเกลี่ยบาง ๆ ในชามและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50 องศา
• เตาอบเหมาะสำหรับการอบแห้ง - กระเทียมแห้งในชั้นบาง ๆ บนถาดอบโดยแง้มประตูไว้และอุณหภูมิ 50 องศา
• หากคุณมีเตาอบแบบพาความร้อนให้ใช้โหมด "การทำให้แห้ง" โดยวางจานในชั้นเดียวบนตะแกรงแบบพิเศษ
• คุณไม่สามารถสับเพียงอย่างเดียว แต่บดกระเทียมในเครื่องเตรียมอาหารจากนั้นคุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90-95 องศา ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 35 องศา

ผงกระเทียมสามารถหาได้จากกานพลูแห้ง - บดในเครื่องบดกาแฟ

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

หัวผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงน่องเก่าหรือกล่องไม้ในบริเวณที่มืดและมีความชื้นต่ำ กานพลูและชิ้นจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ผงยังสามารถเก็บไว้ในแก้วหรือถุงฟอยล์ที่ปิดสนิท

ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน B2, C, B1 และ PP สูง

วิธีการเก็บกระเทียมมาตากแห้ง?

สำคัญ! อย่าล้างกระเทียมหลังจากขุดแล้ว คุณเพียงแค่ต้องแยกชั้นสกปรกด้านบนของพืชออกแล้วปัญหาก็จะคลี่คลายเอง หากล้างผลิตภัณฑ์อาจเน่าและแห้งได้ยากมาก

กระเทียมจะต้องทำให้แห้งในห้องที่แห้งและเย็น เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ฉีกรากลำต้นและใบออก คุณจะยังมีเวลาสับกานพลูเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีการอบแห้งกระเทียม

การทำให้หัวกระเทียมแห้ง

กระเทียมแห้งทำอย่างไร? ขุดต้นไม้เมื่อมันสุก. หาห้องเย็นที่ระบายอากาศได้ดี อุณหภูมิไม่สูงกว่า 10 องศา

คุณยังสามารถเก็บกระเทียมไว้ในถุงน่องได้ อย่างไรก็ตามควรวางไว้ในที่แห้งและมีร่มเงา จากนั้นคุณสามารถสับกระเทียมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นกานพลูเป็นชิ้นขนาด 2 มม.

การตัดจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้เครื่องตัดผักที่มีใบมีดแนวตั้งและแนวนอน

ใส่ใจกับสภาพของมีดและอย่าลืมชุบน้ำให้เปียกอยู่เสมอ วิธีนี้จะขจัดน้ำเลี้ยงเซลล์ออกจากอุปกรณ์ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้น แนะนำให้เก็บกระเทียมสับไว้ในภาชนะสุญญากาศ

การอบแห้งกระเทียมปอกเปลือก

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผู้ใหญ่และบริสุทธิ์ จัดเรียงอย่างระมัดระวังและลอกออกจากเปลือกแข็ง

จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 6 มิลลิเมตรแล้ววางบนตะแกรงแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

ตะแกรงกระเทียมแห้งให้เย็น ใส่ในขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น

หากต้องการคุณสามารถทำผงจากกระเทียมแห้งได้ ส่งต่อผลิตภัณฑ์ผ่านโรงสีกาแฟ ผงที่ได้สามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี

ตากกระเทียมสับให้แห้ง

เลือกกระเทียมที่ดีที่สุด กำจัดวัชพืชที่เสียหายออกทันที ลอกผลิตภัณฑ์ จะทำอย่างไรต่อไป? คุณสามารถทำให้พืชแห้งได้หลายวิธี

ใส่กระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ

หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์หั่นเป็นชิ้นๆ ให้ใช้มีดตัด

จากนั้นคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 93 องศา

ตากกระเทียมให้แห้งเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิ 35 องศาในเครื่องลดความชื้น

หากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 องศา จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นใหญ่ แต่หากสารดูดความชื้นมีรูขนาดใหญ่

แค่นั้นแหละ! กระเทียมพร้อมแล้ว จะจัดเก็บผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ได้อย่างไร?

มีวิธีการจัดเก็บหลายวิธี:

1. ชิ้นกระเทียมสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นานหลายเดือน ในกรณีนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ถูกแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิสูง
2. หลังจากที่กระเทียมแห้งแล้วให้สับ เพื่อให้คุณภาพของผงเป็นเลิศแนะนำให้ผ่านตะแกรงเป็นชิ้น ๆ ส่วนผสมที่ได้สามารถเก็บไว้ได้ 2 เดือน
3. แช่แข็งชิ้นกระเทียมในภาชนะที่มีฝาปิด วิธีนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือน ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์เป็นอาหาร ให้บดในเครื่องบดกาแฟก่อน

คุณภาพของกระเทียม ขนาดของกระเทียม อุณหภูมิอากาศในระหว่างการอบแห้ง และการมีเกล็ดบนพื้นผิวของพืชส่งผลต่อความเร็วในการอบแห้ง

เป็นไปได้ไหมที่จะตากกระเทียมกลางแดด?

คำตอบสำหรับคำถามที่ถูกโพสต์นั้นคลุมเครือ หากคุณมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกกระเทียมเชิงอุตสาหกรรมคุณก็ทำได้! วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากผู้ผลิตพยายามขายกระเทียมในระหว่างฤดูกาล

สำหรับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยตนเองวิธีการที่นำเสนอไม่เหมาะสม

ประเด็นก็คือหลังจากตากแดดแล้วอายุการเก็บของกระเทียมก็ลดลงอย่างมาก

ทางที่ดีควรตากในที่ร่ม เมื่ออยู่กลางแดด ฝาครอบด้านนอกของผลิตภัณฑ์จะแตกร้าว ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของหลอดไฟจะลดลง ด้วยเหตุนี้ หากคุณสนใจที่จะใช้กระเทียมในการทำอาหาร ให้ตากในที่ร่ม!

และพืชที่ตั้งใจปลูกก่อนฤดูหนาวสามารถตากแดดได้ 3 วัน

คำแนะนำที่ดี

หากคุณเลือกใช้การตากแดด กระบวนการก่อนการผลิตผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• เอาแผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• ตัดกานพลูออกเป็น 2 ซีก
• วางกระเทียมบนถาดอบโดยหงายแกนขึ้น
• รอ 3-5 วัน
• ถ้ากระเทียมกรุบกรอบก็พร้อม

ในระหว่างการปรุงอาหารโดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือกจะต้องคนกระเทียมเป็นระยะ ๆ โดยใช้ไม้พายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นหอมควรเลือกใช้กระเทียมประเภทเผ็ด

เฉพาะกระเทียมสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ด้วยเหตุนี้ ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจสอบกลีบแต่ละกลีบอย่างละเอียด หากมีพื้นที่ชำรุดต้องตัดออก

ดังนั้นกระเทียมชนิดใดก็ได้จึงเหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตามตัวเลือกที่ดีที่สุดถือเป็นครีโอลและกระเทียมสีขาวเงิน

ผลิตภัณฑ์สามารถอบแห้งในเตาอบ เครื่องลดความชื้น หรือกลางแดด อย่างไรก็ตามตัวเลือกหลังนี้เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมเท่านั้น อย่าลืมเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนอบแห้ง

ใช้เฉพาะหัวที่โตและแข็งแรงเท่านั้น ไม่เช่นนั้นกระเทียมอาจเน่าหรือขึ้นราได้ กานพลูแห้งสามารถบดและใช้เป็นสารเติมแต่งในการทำอาหารได้

กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุดซึ่งเป็นความต้องการที่ไม่เคยลดลง ปัจจุบันการเพาะปลูกพืชดำเนินการโดยบุคคลธรรมดาที่มีที่ดินเป็นของตนเองและโดยฟาร์มขนาดเล็กและขนาดใหญ่ ในกระบวนการผลิตนี้ ปัญหาเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการรักษาพืชผลที่เก็บเกี่ยวให้ปลอดภัย

คุณสามารถดูได้ว่าสามารถตากกระเทียมกลางแดดได้หรือไม่ และควรตากนานแค่ไหน และวิธีเก็บรักษากระเทียมเพื่อใช้ในอาหารต่อไปได้อย่างไรโดยอ่านบทความนี้

เมื่อไหร่ที่จะขุดกระเทียม?

ก่อนที่คุณจะรู้วิธีทำให้กระเทียมแห้ง คุณควรรู้เวลาที่ดีที่สุดในการขุดกระเทียมเสียก่อน เพื่อให้แน่ใจว่าความพยายามที่ลงทุนในการปลูกพืชผลจะไม่สูญเปล่า คุณต้องกำหนดเวลาที่แน่นอนว่าจะเก็บเกี่ยวพืชผลเมื่อใด เนื่องจากเวลาที่ไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียต่อการเก็บรักษา

ชาวสวนทุกคนรู้ดีว่ากระเทียมมี 2 ประเภทคือฤดูหนาว (ฤดูหนาว) และฤดูใบไม้ผลิ เป็นที่ชัดเจนว่าชนิดแรกปลูกในฤดูใบไม้ร่วงและในฤดูหนาวจะปลูกบนพื้นดินและชนิดสปริงจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิ ปรากฎว่าระยะเวลาสุกงอมต่างกัน

จะตัดสินใจเลือกเวลาในการรวบรวมได้อย่างไร? เมื่อหน่อเติบโตในกระเทียมพันธุ์ฤดูหนาว (ปลายเดือนมิถุนายน) ควรกำจัดหน่อเหล่านี้ออกเพื่อให้พืชสามารถทุ่มเทกำลังทั้งหมดให้กับการเจริญเติบโตของผลไม้ เฉพาะบางส่วนเท่านั้นที่คุณต้องทิ้งไว้เนื่องจากเป็นแนวทางในการเริ่มระยะเวลาการทำความสะอาด เมื่อกระเทียมสุกเต็มที่ ลูกศรจะยืดออกและฝักเมล็ดจะแตกออกจนเผยให้เห็นหัว ดูวิธีทำให้กระเทียมแห้งได้ที่ด้านล่างนี้

พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิถูกขุดช้ากว่าพันธุ์ฤดูหนาว (2-3 สัปดาห์) ในกรณีนี้ระดับความสมบูรณ์สามารถตัดสินได้จากใบล่างของพืช ขอบควรเป็นสีเหลือง แต่มีโทนสีเขียวอยู่ตรงกลาง

กฎบังคับสำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียม

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเน่าระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องเตรียมการเก็บเกี่ยวล่วงหน้า ก่อนถึงวันขุดประมาณ 30 วัน ควรงดการให้น้ำ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือในฤดูหนาวจะดีกว่าถ้าเก็บกระเทียมที่สุกในที่สุด เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ประมาณ 12 วันก่อนเก็บเกี่ยว คุณสามารถเอาดินเล็กน้อยออกจากต้นแต่ละต้นได้ ทางที่ดีควรเก็บเกี่ยวกระเทียมในสภาพอากาศที่อบอุ่น แห้ง และมีแดดจัด

เป็นไปได้ไหมที่จะตากกระเทียมกลางแดด? สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่แนะนำให้หัวกระเทียมโดนแสงแดดโดยตรงเป็นเวลานาน มิฉะนั้นผักอาจจะอบเล็กน้อยทำให้จัดเก็บได้สั้น

เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลโดยใช้ส้อมเพื่อป้องกันความเสียหายที่ศีรษะ กระเทียมถูกขุดขึ้นมา นำออกจากดิน และเขย่าเบา ๆ จากพื้นดิน จนกว่าการเก็บเกี่ยวทั้งหมดจะเก็บเกี่ยวได้ ผลไม้ที่ขุดขึ้นมาสามารถนอนบนเตียงในสวนได้ ควรขุดผักในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น (แนะนำว่าไม่มีฝนตกในช่วงสองวันที่ผ่านมา)

กระเทียมที่ขุดขึ้นมาจะใช้เวลาหลายวันกว่าจะแห้ง ในสภาพอากาศแห้งและอบอุ่น คุณสามารถทิ้งมันไว้ในสวนได้ทั้งวัน แต่หากสภาพอากาศชื้นและมีเมฆมาก คุณสามารถทิ้งมันไว้ในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี (ในห้องใต้หลังคาหรือห้องใต้ดิน) คุณสามารถนำผลผลิตออกไปข้างนอกได้ทุกวันและนำไปไว้ในห้องอุ่นในเวลากลางคืน หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้ว ผักจะต้องหลุดออกจากดินและลำต้น ความยาวของส่วนตัดแต่งที่เหลือขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บ

ความรู้เรื่องการตากกระเทียมเป็นสิ่งสำคัญในการเก็บรักษาผัก โดยปกติแล้วพืชจะวางเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบในห้องแห้ง ต้องตัดส่วนบนออกหลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3 สัปดาห์เท่านั้น เมื่อถึงเวลานั้น ก้านจะถ่ายโอนสารอาหารที่เหลือทั้งหมดไปยังหัวกระเทียม แนะนำให้เล็มรากทันที

หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้ว การเก็บเกี่ยวจะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยนำกระเทียมที่ได้รับผลกระทบจากโรคออกและมีความเสียหายทางกลต่างๆ ควรทิ้งพืชที่งอกแล้วด้วย

กระเทียมสำหรับเก็บเป็นมัด

วิธีทำให้กระเทียมแห้งเป็นพวงหลังการเก็บเกี่ยว? ในระหว่างการอบแห้งพืชที่ขุดขึ้นมา รากและยอดของพืชจะแห้งได้ดีและกระเทียมก็สุกงอมอย่างผิดปกติ เกล็ดจะแห้งและกดให้แน่นกับหลอดไฟ

หากอุณหภูมิห้องประมาณ 30 °C ควรตากให้แห้งประมาณ 6-8 วัน หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้ว ควรตัดแต่งยอดออก สำหรับการถักเปียหรือมัดมัดแนะนำให้ทิ้งลำต้นไว้ยาวสูงสุด 20 ซม. หลังจากนั้นมัดมัดเสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ในห้องที่เย็นและแห้ง

วิธีทำให้กระเทียมแห้งโดยไม่ทำลายหัว

สำหรับใช้เป็นอาหารในฤดูหนาว กระเทียมจะตากแห้งได้หลายวิธี ในกรณีนี้จะต้องล้างเกล็ดบนที่แข็งออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายหลอดไฟ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบแห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ° C เพื่อป้องกันไม่ให้นึ่งหรือแห้งไม่สม่ำเสมอ ควรคนกระเทียมเป็นระยะๆ

ในรูปแบบนี้ให้นำกระเทียมออกเป็นชั้นบางๆ แล้วนำไปตากแดดให้แห้งได้หากอากาศดี กระเทียมที่ตากแห้งเป็นชิ้นๆ จะหยุดงอและแตกหักง่าย

จากนั้น หลังจากเย็นลงแล้ว ควรแยกชิ้นกระเทียมออกจากเกล็ดในส่วนผสมแห้ง และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรบรรจุในขวด กล่อง หรือถุงกระดาษที่ปิดผนึกได้

การอบแห้งกระเทียมปอกเปลือก

กระเทียมปอกเปลือกแห้งใช้เวลานานเท่าไหร่?

หัวแบ่งออกเป็นกานพลูซึ่งปอกเปลือกทั้งหมด คอรากของกานพลูถูกตัดออก ฟันทั้งหมดควรไม่มีคราบหรือความเสียหายใดๆ

คุณสามารถขูดกระเทียมได้ แต่จะทำให้มีน้ำออกมามาก ทำให้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้กระเทียมแห้ง คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารก็ได้ แต่จะทำให้ชิ้นเปียกมาก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือการตัดด้วยมือ

วางชิ้นบาง ๆ บนถาดอบด้วยกระดาษรองอบ กระเทียมตากแห้งในเตาอบ (หรือในเครื่องอบไฟฟ้า) ที่อุณหภูมิประมาณ 60°C มวลจะถูกกวนและระบายอากาศเป็นระยะโดยเปิดประตู (เพื่อป้องกันไอน้ำ) ทั้งหมดนี้เสร็จสิ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง

สำหรับการอบแห้งสามารถผ่าครึ่งกระเทียมได้ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ระดับการบด คุณภาพของกระเทียม และอุณหภูมิในการอบแห้ง และในกรณีนี้กระเทียมที่เตรียมไว้และแห้งอย่างเหมาะสมควรแตกหักง่าย

สุดท้ายเกี่ยวกับผงกระเทียม

จะทำให้กระเทียมแห้งได้อย่างไรและที่ไหนเพื่อให้ได้ผง? ชิ้นกระเทียมตากแห้งโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟจนได้ผง มวลที่ได้จะถูกร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน กลิ่นของกระเทียมที่บดจนเป็นเศษหยาบจะรู้สึกได้ดีกว่าในจาน

หลังจากวิธีการอบแห้งกระเทียมทั้งหมดข้างต้นแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกใส่ในขวด ถุงกระดาษ และกล่องที่ปิดสนิท และเก็บไว้ในห้องที่เย็น แห้ง และมืดเป็นเวลาหนึ่งปี