กระเทียมแห้งเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และซุปทุกประเภท ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร กระเทียมแห้งในเตาอบจะสูญเสียความขมขื่นไป ในขณะที่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมไว้ได้ทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมกระเทียมแห้งจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง และขอแนะนำให้เพิ่มลงในการเก็บรักษาเพื่อไม่ให้การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวระเบิดและรับประกันว่าจะคงอยู่ได้นาน 2-3 ปี

ที่บ้าน คุณสามารถตากกระเทียมในเตาอบได้ในเวลาเพียง 3-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร คุณสามารถใช้กระเทียมแบบเม็ดหรือแบบเกล็ดซึ่งเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาวบนชั้นวางพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ

วัตถุดิบ

• กระเทียม 0.5 กก.

การทำอาหาร

1. สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องการส่วนผสมเพียงอย่างเดียว - กระเทียมชนิดใดก็ได้ สุก และกานพลูที่มีรูปร่างดี

2. เราทำความสะอาดกานพลูจากแกลบด้วยมีด หากมีการปนเปื้อนใด ๆ ควรตัดหรือทำความสะอาดอย่างระมัดระวังด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ - ห้ามซัก เนื่องจากความชื้นส่วนเกินจะระเหยเป็นเวลานานและเวลาในการอบแห้งจะเพิ่มขึ้น

3. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดที่คม - ยิ่งหั่นบางลงเท่าไร กระเทียมก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

4. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และกระจายเศษกระเทียมที่เกิดขึ้นในชั้นเดียว ไม่จำเป็นต้องจาระบีกระดาษด้วยอะไร

5. ใส่ถาดอบในเตาอบและอบกระเทียมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำสุด 60-80 องศา - ประตูเตาอบต้องแง้มไว้เพื่อให้อากาศไหลเวียนได้ดี หากเกล็ดหนาขึ้นเล็กน้อยควรเพิ่มเวลาในการทำให้แห้ง

6. เกล็ดกระเทียมแห้งจะแน่นและกรอบ แตกง่ายเมื่อใช้นิ้วกด

7. ในการทำให้เกล็ดกระเทียมแห้งเป็นเม็ดจะต้องบดในเครื่องปั่นหรือในครก

8. หลังจากบดในเครื่องปั่นประมาณ 1-2 นาที กระเทียมบดจะพร้อม เม็ดควรแห้งดีหากสัมผัสชื้นเล็กน้อยควรนำกระเทียมกลับไปที่เตาอบและทำให้แห้งอีก 15-20 นาที

กระเทียมเกิดในปริมาณมากทำให้ชาวสวนพอใจเสมอ แต่การเก็บเกี่ยวก็มีชัยไปกว่าครึ่ง เพราะคุณต้องรักษาความดีนี้ไว้ตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน วันนี้เราขอเสนอที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการทำให้ผักนี้แห้งทันทีหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้ทั้งหัวตลอดฤดูหนาวและยังพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำเครื่องปรุงรสกระเทียมที่บ้านในรูปแบบของชิปและผงจากกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือก .

ก่อนเก็บเกี่ยวผักนี้ควรหลีกเลี่ยงการรดน้ำเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้ดินแห้งและร่วน หากฝนตกหนักเมื่อวันก่อนการทำความสะอาดก็คุ้มค่าเช่นกัน

เมื่อดึงหัวออกจากพื้นแล้วให้วางในชั้นเดียวบนสันเขาและปล่อยให้แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นพืชจะถูกเก็บเกี่ยวภายใต้หลังคาที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและตากให้แห้งเป็นเวลา 5-10 วัน

หลังจากที่ส่วนสีเขียวของพืชแห้ง มันจะถูกตัดออกบางส่วน เหลือตอขนาดเล็ก 5 - 6 เซนติเมตร หัวกระเทียมจะถูกย้ายไปยังกล่องตาข่ายในชั้นเล็ก ๆ และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

หากมีการวางแผนให้เก็บกระเทียมเป็นมัดหรือถักเปีย ยอดจะไม่ถูกตัดออก แต่ใช้สำหรับยึด พวงกระเทียมแขวนห่างจากพื้นในห้องแห้ง

ดูวิดีโอจากช่อง "เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์" - วิธีทำให้กระเทียมแห้ง

วิธีทำให้กลีบกระเทียมแห้ง

ก่อนเริ่มการอบแห้ง คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก หัวของกระเทียมจะถูกแยกออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ จากนั้นแต่ละกลีบจะถูกปอกเปลือก หากชิ้นส่วนมีสีเข้มหรือเสียหาย ควรตัดด้วยมีด

มีหลายวิธีในการบดกระเทียม:

• บดกระเทียมผ่านเครื่องขูดขนาดใหญ่ วิธีนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนา เนื่องจากมีการปล่อยน้ำมากเกินไประหว่างการบด ซึ่งขัดขวางการทำให้แห้งที่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้สารอะโรมาติกจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะหายไปเร็วกว่ามาก
• บดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร ข้อเสียของวิธีนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้า
• หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ นี่คือตัวเลือกการบดที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งในเตาอบและเครื่องอบผ้าไฟฟ้า
• ผ่าครึ่งกลีบตามยาว วิธีนี้เหมาะสำหรับการตากกระเทียมกลางแจ้ง

วิธีการอบแห้งแบบธรรมชาติ

ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้ววางด้านที่ตัดไว้บนพื้นเรียบ วางพาเลทในพื้นที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก กฎสำคัญ: การอบแห้งไม่ควรถูกแสงแดด การตากในที่ร่มจะช่วยรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุด

ในบางครั้งควรตรวจสอบความพร้อมของกลีบกระเทียม โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่ 10 ถึง 14 วัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น หากกลีบกระเทียมมีขนาดใหญ่ในตอนแรกและสภาพอากาศไม่ได้กำหนดไว้สำหรับการอบแห้ง การรอให้ผลิตภัณฑ์พร้อมจะใช้เวลานานกว่ามาก

อบแห้งในเตาอบ

จานสับกระเทียมวางอยู่บนถาดอบ เพื่อให้จานสะอาด ก้นภาชนะจะปูกระดาษรองอบไว้ล่วงหน้า เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 50 - 60 องศาและส่งกระเทียมไปที่นั่น แง้มประตูเตาอบไว้เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปและปล่อยให้อากาศบริสุทธิ์เข้าไป

40 นาทีหลังจากเริ่มอบแห้ง ถาดอบจะถูกนำออกและกลับด้าน หลังจากที่กระเทียมเย็นสนิทแล้ว ก็จะถูกส่งกลับไปทำให้แห้ง

เวลาอบแห้งทั้งหมดในเตาอบประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาของการตัดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นหลัก

วิธีทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบผักและผลไม้

กลีบกระเทียมวางบนตะแกรงเครื่องเป่าในชั้นเดียว หน่วยถูกตั้งค่าเป็นอุณหภูมิความร้อน 55 - 60 องศา เป็นไปไม่ได้ที่จะทำสูงกว่านี้เนื่องจากความร้อนที่มากเกินไปจะทำลายสารที่มีกลิ่นหอมและเป็นประโยชน์ของผัก

เวลาอบแห้งเฉลี่ย 4 - 6 ชั่วโมง ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัดและความชื้นของห้องที่เกิดภาวะขาดน้ำ

ช่อง Ezidri Master ในวิดีโอจะบอกวิธีทำให้กระเทียมแห้งอย่างถูกต้อง

วิธีทำกระเทียมผง

จากกระเทียมแห้งอย่างดี คุณสามารถปรุงรสที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบผงได้ ในการทำเช่นนี้ เศษกระเทียมจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ และเจาะเป็นเวลา 1 - 2 นาที มวลที่ถูกบดจะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากคุณบดผลิตภัณฑ์ในเวลาน้อยกว่า คุณจะได้ผงเนื้อหยาบ จะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นในจานสำเร็จรูป

วิธีเก็บกระเทียมแห้ง

กลีบกระเทียมร่วนเปราะบางจะถูกเก็บไว้ในเหยือกแก้วสีเข้มโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ฝาเกลียวแน่น ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาหนึ่งปีจนกระทั่งเก็บเกี่ยวใหม่

คิระ สโตเลโตวา

กระเทียมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมที่สามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาได้เป็นเวลานาน มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเครื่องปรุงรสนี้ แต่ก่อนที่คุณจะทำให้กระเทียมแห้ง คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการเก็บเกี่ยวและเตรียมพื้นที่จัดเก็บ

มิฉะนั้นรสชาติของฟันจะสูญเสียไปเนื่องจากการผุ เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้คุณต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมของการกระทำบางอย่าง

กฎการเก็บเกี่ยวหลอดไฟ

การขุดดินเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมพืชสำหรับการจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวผลไม้ที่ไม่เหมาะสมอาจส่งผลต่อความสมบูรณ์ของหัวซึ่งจะทำให้หลอดไฟเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

• ตัวบ่งชี้หลักของการเจริญเติบโตของพืชคือใบของพืช ทันทีที่กระเทียมส่วนใหญ่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง ก็สามารถขุดกระเทียมออกมาได้เลย
• นอกจากนี้เพื่อกำหนดความสุกของหลอดไฟให้เหลือลูกศรหนึ่งดอกไว้ในสวน ลักษณะของเมล็ดบ่งบอกถึงความพร้อมของพันธุ์
• สายพันธุ์ที่ปลูกในฤดูหนาวมักจะขุดใกล้เดือนสิงหาคม พันธุ์ฤดูใบไม้ผลิสามารถทำให้สุกได้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

ควรขุดพืชอย่างระมัดระวังที่สุด ขั้นแรกให้ขุดหัวขึ้นมาหลังจากนั้นกระเทียมจะถูกดึงออกจากพื้นดินจากฐานของลำต้น หลังจากเก็บเกี่ยวกระเทียมแล้วควรขุดดินและใส่ปุ๋ยพืชสด หากยังไม่เสร็จดินจะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

วิธีเตรียมพืชสำหรับการอบแห้ง

ก่อนการอบแห้งกระเทียมหลังการเก็บเกี่ยว ควรผ่านกระบวนการเบื้องต้น ควรทำความสะอาดหัวจากพื้นด้วยมือและทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นลูกศรและรากจะถูกลบออกด้วยมีดหรือกรรไกรโดยปล่อยให้ก้านยาว 2 ซม.

นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตามในระหว่างการประมวลผลขั้นต้น เหล่านี้รวมถึง:

1. การเก็บรักษาใบไม้หลังการขุด สิ่งนี้จะช่วยให้หลอดไฟได้รับสารอาหารสูงสุดหลังจากการอบแห้ง
2. การดูแลการเก็บเกี่ยว ไม่แนะนำให้เอาหัวกระแทกกันเพื่อสลัดพื้น ความเสียหายเชิงกลต่อแกลบจะส่งผลต่ออายุการเก็บของหลอดไฟ
3. ไม่มีความชื้น หลังจากขุดแล้วอย่าล้างกระเทียมเพราะจะทำให้หัวเน่า

เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมการเพาะปลูกได้อย่างเหมาะสม เมื่อทำความสะอาดหัว คุณสามารถเอาชั้นบนสุดของแกลบออกได้ มีหลายวิธีในการทำให้กระเทียมแห้ง ทางเลือกของพวกเขาขึ้นอยู่กับวิธีการและปริมาณของพืชผล

อบแห้งภายนอก

การอบชุบด้วยความร้อนประเภทนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่ต้องใช้วัสดุเพิ่มเติม หลังจากการแปรรูปขั้นต้น ควรนำพืชผลไปผึ่งให้แห้งในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย กระบวนการทำให้แห้งสามารถดำเนินการได้เฉพาะในระหว่างวันเท่านั้น ควรซ่อนกระเทียมไว้ตอนกลางคืนจะดีกว่า เนื่องจากปริมาณน้ำฝนจะเพิ่มขึ้นในตอนกลางคืน

การทำให้กระเทียมแห้งเป็นเวลาสามถึงห้าวัน วิธีนี้ได้รับการต้อนรับจากเกษตรกรเนื่องจากผลไม้มีความต้านทานต่อโรคต่างๆ อย่างไรก็ตามคุณต้องตรวจสอบรังสีของดวงอาทิตย์ - ภายใต้แสงอัลตราไวโอเลตโดยตรง ศีรษะอาจไหม้ได้

นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เอาใบไม้ส่วนเกินออกจากก้าน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้กานพลูแห้งและเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหัว

อบแห้งในที่ร่ม

วิธีการอบแห้งพืชผลสำหรับฤดูหนาวนี้ใช้หากสภาพอากาศไม่อนุญาตให้ทิ้งหลอดไฟไว้ข้างนอก สำหรับการอบแห้งห้องที่มีการไหลเวียนของอากาศที่ดีนั้นเหมาะสม

เป็นที่พึงปรารถนาว่าห้องจะมืดลงและอากาศชื้นพอสมควร เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้ระเบียงหรือห้องใต้หลังคาได้

อบแห้งในเตาอบ

ในโลกสมัยใหม่มีการใช้เตาอบในการอบพืชผลในอพาร์ตเมนต์ - เครื่องอบผ้า ก่อนที่จะทำให้กระเทียมแห้ง ควรทำความสะอาดใบและรากส่วนเกินให้เรียบร้อย จากนั้นจึงล้างออกด้วยน้ำสะอาด

ฟันถูกตัดเป็นแผ่นหนาสองสามมิลลิเมตร ตัดวางบนแผ่นอบโดยก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ จานวางซ้อนกันเป็นแถวเดียว อุณหภูมิเตาอบไม่ควรเกิน 50 องศา มิฉะนั้นชิ้นส่วนอาจไหม้และได้สีน้ำตาลที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อแห้งแล้ว กระเทียมสามารถบดเป็นเม็ดและเก็บเป็นผงได้ วิธีการที่คล้ายกันนี้ใช้ในการผลิตภาคอุตสาหกรรมเนื่องจากสะดวกและใช้งานได้จริงในการจัดเก็บหลอดไฟในรูปของผง

อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีการอบแห้งกระเทียมที่บ้านนี้ถือว่าง่ายที่สุดเนื่องจากการใช้งานช่วยลดความเสี่ยงที่จะทำให้พืชผลเสียหาย ในการทำให้กระเทียมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า คุณควรทำความสะอาดอย่างระมัดระวังและล้างกระเทียมในน้ำไหลสักครู่ หลังจากนั้นกานพลูแต่ละอันจะถูกตัดออกเป็นสองหรือสามส่วนและวางไว้ในภาชนะพิเศษของเครื่องเป่าไฟฟ้า

ควรวางชิ้นด้วยการตัดขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้หลอดไฟแห้งเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้พืชแห้งได้ภายในสิบชั่วโมง วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุดและช่วยให้คุณอบแห้งพืชผลจำนวนมากได้ หลังจากการอบแห้ง ชิ้นสามารถบดและเก็บเป็นผงได้

เก็บของที่บ้าน

ก่อนอบแห้งกระเทียมแบบโฮมเมดคุณควรเตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บในช่วงฤดูหนาว มันจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่พืชผลจะอยู่ กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนในอพาร์ตเมนต์หรือในที่จัดเก็บพิเศษ อย่างไรก็ตามเพื่อความแข็งแรงของฟันควรใช้วัสดุเสริมต่างๆ มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ:

• เกลือในครัว
• พาราฟิน;
• เปลือกหัวหอม
• ส่วนผสมของน้ำมันและไอโอดีน

เกลือ

เกลือวางอยู่ที่ด้านล่างของโถหลังจากนั้นก็ปิดภาชนะด้วยกระเทียม ควรเทเกลืออีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนและดึงผ้าไนลอนที่คอขวด ในรูปแบบนี้ หลอดไฟจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน คุณยังสามารถเพิ่มแป้งสาลีหนึ่งกำมือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะขจัดความชื้นส่วนเกินและช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังปกป้องฟันจากศัตรูพืชและโรคต่างๆ

คุณสามารถพูดเกี่ยวกับกระเทียมได้เช่นเดียวกับหัวหอม - มันคือ "จากเจ็ดโรค" แต่กระเทียมไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่าง ๆ และรักษาที่ปรากฏอยู่แล้ว แต่ยังเป็นผักที่ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเพิ่มความอยากอาหาร

กระเทียมเก็บไว้ที่บ้านได้ดี แต่ถ้ามีจำนวนมากเช่นคุณมีสวนของคุณเองพร้อมเตียงกระเทียม แต่ไม่มีที่เก็บ (แม้ว่าอาจมีเหตุผลอื่น) กระเทียมก็สามารถทำให้แห้งได้ ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่กระบวนการที่ลำบากอย่างที่เห็นในแวบแรก และกระเทียมแห้งก็ใช้พื้นที่น้อยและสะดวกในการใช้งาน

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมพันธุ์ดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบแห้งเช่น: Kirovogradsky, Starobelsky white, Southern violet, Bronitsky, Ukrainian white, Kalininsky, Rostovsky, Creole และอื่น ๆ

หากพวกเขาเก็บเกี่ยวกระเทียมของพวกเขาเอง พวกเขาจะไม่รดน้ำเป็นเวลาหลายวันก่อนที่จะขุด เนื่องจากดินจะต้องแห้งสนิท ด้วยเหตุผลเดียวกัน พวกมันจึงไม่ขุดทันทีหลังฝนตก

กระเทียมต้องสุก นี่คือหลักฐานโดยใบไม้ที่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองและนอนอยู่บนพื้น

หากคุณขุดกระเทียมที่ยังไม่สุกเต็มที่หัวของมันจะหลวมและหลวม พวกเขาจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและแห้ง

แต่กระเทียมที่สุกเกินไปก็ไม่ดีนัก เพราะเมื่อขุดขึ้นมา เกล็ดจะแยกออกจากหัวได้ง่าย เช่นเดียวกับกานพลู ทำให้การประมวลผลต่อไปทำได้ยาก ท้ายที่สุดกานพลูอาจสกปรกได้และไม่แนะนำให้ล้างกระเทียมที่จะตากให้แห้ง กระเทียมดังกล่าวจะแห้งเป็นเวลานานและสามารถขึ้นราและเสื่อมสภาพได้

เฉพาะกระเทียมที่ดีต่อสุขภาพ สะอาด ไม่เสียหาย และขึ้นเต็มที่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

กระเทียมตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น หั่นเป็นชิ้น หรือทำเป็นผง

วิธีตากกระเทียมเป็นพวง

ทันทีหลังจากขุดต้องทำให้กระเทียมแห้ง การทำให้แห้งเบื้องต้นดำเนินการโดยตรงในสนาม ในการทำเช่นนี้มันถูกดึงออกจากพื้นและปล่อยให้นอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน ในช่วงเวลานี้ยอดและรากจะแห้งกระเทียมจะสุก ตาชั่งจะแห้งเช่นกันในขณะที่กดแน่นกับกระเปาะ ในสภาพอากาศที่ฝนตกหรือหนาวจัด การอบแห้งจะดำเนินการในห้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหกถึงแปดวัน

เมื่อยอดแห้งก็ตัดออกเหลือตอเล็กๆ แต่ส่วนใหญ่แล้วกระเทียมที่มียอดจะถูกถักเป็นเปียและแขวนไว้ในห้องที่แห้งและเย็น

วิธีทำให้กระเทียมแห้งโดยไม่ทำลายหัว

กระเทียมถูกปอกเปลือกออกจากเกล็ดแข็งด้านบนโดยไม่ทำลายหัวของมัน

จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 5 มม.

กระจายบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และทำให้แห้งในเตาอบหรือเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 50 ° C ผัดกระเทียมเป็นครั้งคราวเพื่อหลีกเลี่ยงการนึ่งหรือการทำให้แห้งไม่เท่ากัน

กระเทียมยังสามารถตากแดดให้แห้งโดยเกลี่ยเป็นชั้นบางๆ แต่วิธีนี้ไม่สะดวกเพราะคุณต้องแน่ใจว่าความชื้นจากฝนหรือน้ำค้างไม่โดนกระเทียม

กระเทียมจะถือว่าแห้งเมื่อชิ้นหยุดงอและหักง่าย

กระเทียมสับเย็นดีแล้ววางบนผ้าหรือตะแกรงเดียวกัน

จากนั้นกระเทียมจะถูกฝัดด้วยมือเพื่อแยกชิ้นออกจากเกล็ด

กระเทียมสำเร็จรูปบรรจุในกล่อง ถุงกระดาษ ขวดแก้วที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในห้องที่แห้ง มืด และเย็นเป็นเวลาประมาณหนึ่งปี

วิธีปอกกระเทียมให้แห้ง

หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบและปอกเปลือกออกให้หมด กานพลูถูกตัดออกจากคอราก ตรวจสอบว่ากลีบไม่มีความเสียหายและจุดสีน้ำตาล

บางคนแนะนำให้ขูดกระเทียม แต่วิธีนี้จะปล่อยน้ำออกมามาก ซึ่งทำให้กระเทียมแห้งแทบเป็นไปไม่ได้ คุณสามารถสับกระเทียมด้วยเครื่องผสมอาหาร แต่ไม่ควรหั่นกระเทียมให้แฉะมาก ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการตัดยังคงเป็นแบบแมนนวล นั่นคือติดอาวุธด้วยมีดคมกานพลูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทันที

กระเทียมดังกล่าวถูกทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50-60°C

กระเทียมสับผสมกับไม้พายเป็นระยะ ๆ และระบายอากาศบางครั้งก็เปิดประตู จะต้องทำเพื่อไม่ให้วัตถุดิบนึ่งและทำให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ การอบแห้งจะดำเนินต่อไปเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีที่ 2. กระเทียมถูกแยกออกเป็นกานพลู ปอกเปลือกและตัดคอรากออก ฟันถูกผ่าครึ่ง พวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตัดขึ้น อบแห้งในเตาอบหรือเตาอบแบบเดียวกับในกรณีก่อนหน้า

ระยะเวลาการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระเทียม ระดับการบด อุณหภูมิการทำให้แห้ง และการเลือกหน่วยการทำให้แห้ง

กระเทียมแห้งพร้อมแตกหักง่าย

มันถูกทำให้เย็นในอากาศและบรรจุในถุงกระดาษหรือขวดแก้วที่ปิดสนิท

วิธีทำผงกระเทียมจากกระเทียมแห้ง

ชิ้นกระเทียมที่แห้งและเย็นดีแล้วบดในเครื่องบดกาแฟหรือในเครื่องปั่นให้เป็นผง จากนั้นร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ผงที่ได้มีความสม่ำเสมอ คุณสามารถสับกระเทียมเป็นเศษเล็กเศษน้อยจากนั้นจะรู้สึกได้ถึงการปรุงสุกในจาน

หากกลีบกระเทียมบดได้ไม่ดี แสดงว่ายังไม่แห้งพอ จำเป็นต้องทำให้แห้งในเตาอบเพิ่มเติมเย็นอีกครั้งและบด

เก็บผงกระเทียมไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท อายุการเก็บรักษา - ประมาณหนึ่งปี

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน B2, C, B1 และ PP ในปริมาณสูง

วิธีการเก็บกระเทียมเพื่อการอบแห้ง?

สำคัญ! อย่าล้างกระเทียมหลังจากที่คุณขุดมันขึ้นมา มีเพียงเพื่อแยกชั้นบนที่สกปรกของพืชและปัญหาจะได้รับการแก้ไขด้วยตัวเอง หากคุณล้างผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียและทำให้แห้งได้ยากมาก

จำเป็นต้องทำให้กระเทียมแห้งในห้องที่แห้งและเย็น ทางที่ดีอย่าตัดราก ลำต้น และใบออก คุณยังมีเวลาสับกานพลูเป็นชิ้นเล็กๆ

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง

หัวกระเทียมแห้ง

วิธีทำให้กระเทียมแห้ง? ขุดพืชเมื่อมันสุก หาห้องเย็นที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

กระเทียมสามารถเก็บไว้ในถุงน่องได้ อย่างไรก็ตามควรวางไว้ในที่แห้งและร่มรื่น จากนั้นคุณสามารถสับกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ตัดกานพลูเป็นชิ้นขนาด 2 มม.

การตัดจะง่ายขึ้นหากคุณใช้เครื่องตัดผักที่มีใบมีดแนวตั้งและแนวนอน

ให้ความสนใจกับสภาพของมีดและอย่าลืมหล่อเลี้ยงด้วยน้ำอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นน้ำจากเซลล์จึงถูกชะล้างออกจากอุปกรณ์ และเป็นการป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีสีเข้มขึ้น แนะนำให้เก็บกระเทียมสับไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

กระเทียมปอกเปลือกแห้ง

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผู้ใหญ่และบริสุทธิ์ จัดเรียงอย่างระมัดระวังและนำเปลือกแข็งออก

จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 6 มิลลิเมตรแล้วเกลี่ยบนตะแกรงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา

เย็นกระเทียมแห้งในตะแกรง จัดเรียงในขวดและปิดฝาให้แน่น

หากต้องการคุณสามารถทำผงกระเทียมแห้งได้ ส่งผลิตภัณฑ์ผ่านเครื่องบดกาแฟ คุณสามารถเก็บผงที่ได้เป็นเวลา 1 ปี

กระเทียมสับแห้ง

เลือกกระเทียมที่ดีที่สุด กำจัดหัวที่เสียหายออกทันที ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากแกลบ จะทำอย่างไรต่อไป? คุณสามารถทำให้พืชแห้งได้หลายวิธี

ใส่กระเทียมลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับให้ละเอียด

หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ให้ตัดด้วยมีด

จากนั้นคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 93 องศา

อบกระเทียมเป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิ 35 องศาในเครื่องอบผ้า

หากคุณตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 45 องศา คุณจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเร็วขึ้น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่โดยมีเงื่อนไขว่าสารดูดความชื้นมีรูขนาดใหญ่

นั่นคือทั้งหมด! กระเทียมพร้อมแล้ว วิธีการจัดเก็บสินค้าที่ได้รับ?

มีหลายวิธีในการจัดเก็บ:

1. ชิ้นกระเทียมสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานหลายเดือน ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรงและอุณหภูมิสูง
2. หลังจากกระเทียมแห้งแล้วให้สับ เพื่อให้ผงแป้งมีคุณภาพดีเยี่ยม ขอแนะนำให้ร่อนชิ้นส่วนผ่านตะแกรง คุณสามารถเก็บส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 2 เดือน
3. แช่แข็งกลีบกระเทียมในภาชนะที่มีฝาปิด ดังนั้นจะเก็บไว้ได้ 12 เดือน ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหาร ให้บดในเครื่องบดกาแฟ

ความเร็วในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระเทียม เช่นเดียวกับขนาดของชิ้นส่วน อุณหภูมิของอากาศระหว่างการอบแห้ง และการปรากฏตัวของเกล็ดบนพื้นผิวของโรงงาน

กระเทียมตากแดดได้ไหม

คำตอบสำหรับคำถามที่วางนั้นคลุมเครือ หากคุณมีส่วนร่วมในการเพาะปลูกกระเทียมในเชิงอุตสาหกรรม คุณก็ทำได้! ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงแห้งเร็วขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากผู้ผลิตมักจะขายกระเทียมตามฤดูกาล

สำหรับผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์ด้วยตนเอง วิธีการที่นำเสนอนี้ไม่เหมาะ

ประเด็นคือหลังจากตากแดดแล้วอายุการเก็บของกระเทียมจะลดลงอย่างมาก

ควรตากในที่ร่มจะดีที่สุด ภายใต้แสงแดด ฝาครอบด้านนอกของผลิตภัณฑ์แตก ซึ่งหมายความว่าคุณภาพของหลอดไฟจะลดลง ด้วยเหตุนี้ หากคุณสนใจที่จะใช้กระเทียมเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ให้ตากในที่ร่มให้แห้ง!

และพืชที่มีไว้สำหรับปลูกก่อนฤดูหนาวก็สามารถตากแดดได้ 3 วัน

คำปรึกษาที่ดี

หากคุณเลือกที่จะตากแดด ขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนการผลิตจะเป็นดังนี้:

• ใช้แผ่นอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• ตัดกลีบออกเป็น 2 ส่วน;
• วางกระเทียมบนถาดอบโดยให้แกนอยู่ด้านบน
• รอ 3-5 วัน
• ถ้ากระเทียมกรอบก็พร้อม

ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตามจะต้องกวนกระเทียมด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีกลิ่นหอมจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกกระเทียมประเภทเผ็ด

กระเทียมสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง ในมุมมองนี้ ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจทานแต่ละกานพลูอย่างรอบคอบ หากมีจุดที่เสียหายจำเป็นต้องตัดออก

ดังนั้นกระเทียมชนิดใดจึงเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง อย่างไรก็ตาม ครีโอลและกระเทียมขาวสีเงินถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งในเตาอบ เครื่องอบผ้า หรือตากแดด ในกรณีนี้ ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับงานอุตสาหกรรมเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้นก่อนการอบแห้ง

ใช้เฉพาะหัวที่แก่และแข็งแรงเท่านั้น มิฉะนั้น กระเทียมอาจเน่าหรือขึ้นราได้ กานพลูแห้งสามารถบดและใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับการทำอาหาร