ซอสกระเทียมกับมายองเนส ซอสกระเทียมขาวสำหรับเคบับ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมจากธรรมชาติทำให้เป็นซอสเย็นยอดนิยมที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด ผงมัสตาร์ดช่วยให้เกิดความยืดหยุ่นสม่ำเสมอ

เมื่อทำสิ่งนี้ คุณทวดของเราก็จัดการได้ดีด้วยการตี แต่ด้วยความช่วยเหลือของมิกเซอร์ กระบวนการก็เร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพื่อให้แน่ใจว่ามีการยึดเกาะที่ดี น้ำมันจะถูกเทลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันในกระแสบางๆ และคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาที เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ใช้เครื่องเทศที่มีรสเค็มเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีเกลือมากเกินไป

การผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติเกิดจากการเติมชีส มะกอก และผิวเลมอน แต่คลาสสิกของประเภทนี้คือมายองเนสกระเทียม

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีภาชนะขนาด 200 กรัม:

ไข่แดงไก่ 2 อัน
น้ำมันพืช 170 มล
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ 3 หยิบมือ
0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม

1. หากคุณใช้ไข่ไก่ ให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าให้ไข่เสียหาย คุณสามารถใช้ผ้าขาวในสูตรอื่นได้ หากคุณวางแผนที่จะสร้างมายองเนสจากไข่นกกระทาคุณต้องใช้ไข่ทั้งฟองประมาณ 2-3 ฟอง

2. เทไข่แดงไก่ลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และเทน้ำส้มสายชู 9% บีบกลีบกระเทียมด้วยการกดหลังจากปอกเปลือกและล้างออก

3. ตีทุกอย่างจนส่วนผสมไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาวจนหมดและกลายเป็นอิมัลชัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 5-8 นาที หากคุณไม่ตีจนอยู่ในสถานะนี้น้ำมันทั้งหมดที่คุณเทลงไปก็จะแยกออกจากกัน

4. จากนั้นเริ่มเทน้ำมันพืชลงในกระแสบาง ๆ เพื่อให้อิมัลชันมีเวลาข้นขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-5 นาที ใช้เวลาของคุณ ไม่เช่นนั้นมายองเนสอาจแยกออกจากกัน

5. เมื่อออกมาจะได้ซอสที่มีความหนา แน่น และมันเงา ถ้ามันหนามากสำหรับคุณ ให้ค่อยๆ ย้ายมันลงในขวดหรือภาชนะอื่น อย่าลืมล้างชามเครื่องปั่น เช็ดให้แห้ง และตีไข่ขาว 1 ฟองลงไป จากนั้นจึงเติมลงในมายองเนสหลังจากตีเสร็จแล้ว ซอสจะเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนและบางลง

เสิร์ฟซอสกับอาหารจานแรกและจานที่สองเกือบทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทเนื้อสัตว์และปลา “” ฯลฯ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. การใช้ซอสนี้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์ที่อยู่ในตู้เย็นและสูญเสียความชุ่มฉ่ำได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นกับเนื้อต้ม หมูที่ไม่มันเกินไป อกไก่รมควันหรืออบ คุณต้องทามายองเนสกระเทียมเป็นชั้นที่ค่อนข้างหนาบนขนมปังและวางชิ้นเนื้อบาง ๆ ลงไป ทิ้งแซนด์วิชไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 15–30 นาที

2. หากจำเป็นต้องใช้น้ำสลัดที่มีกลิ่นหอมอย่างเร่งด่วน แต่พ่อครัวไม่มีกระเทียมสด ผลิตภัณฑ์แห้งสับก็ช่วยได้ เครื่องปรุงรสนี้ให้ทั้งรสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำมันพืช แต่ควรนึ่งก่อนจึงจะผสมกับส่วนผสมที่ซับซ้อนได้ สะดวกในการทำเช่นนี้ในกระชอนตาข่ายละเอียดเหนือกระทะน้ำเดือด

3. ไม่แนะนำให้ปรุงรสด้วยมายองเนสกระเทียมกับของว่างที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้: กะหล่ำปลีทะเลและกะหล่ำปลีดอง, ถั่วต้ม (ใช้ไม่ได้กับกระป๋อง), ปลาหมึกยักษ์, ปลาหมึก มันเข้ากันได้ดีกับหอยแมลงภู่และสัตว์จำพวกครัสเตเชียนทุกชนิด

4. เนื่องจากเทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดงดิบ ทัศนคติที่จู้จี้จุกจิกต่อคุณภาพของไข่จึงเป็นข้อกำหนดเบื้องต้น ตลาดไม่ได้มีตราประทับในห้องปฏิบัติการเสมอไป แต่ร้านค้าจะได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ - สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ใจกับวันที่มาถึงที่ร้านค้าปลีก

Aioli เป็นซอสที่ค่อนข้างเป็นสากลขึ้นอยู่กับอาหาร - เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเล, อาหารประเภทเนื้อสัตว์, กรูตองส์และแม้แต่ซุป ซอสมีความหลากหลายค่อนข้างมากซึ่งแตกต่างกันทั้งในส่วนผสมหลักบางอย่างที่รวมอยู่ในส่วนประกอบและในส่วนผสมเพิ่มเติม ที่ไหนสักแห่งพวกเขาเพิ่มมะเขือเทศบางแห่งพวกเขาเพิ่มลูกแพร์ แต่เราจะเตรียมมันในรูปแบบอิตาลีโดยไม่มีการจีบใด ๆ

ขั้นตอนที่ 1. สับกระเทียมอย่างประณีต

กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด สามารถสับละเอียดด้วยมีดได้ คุณสามารถบีบออกด้วยการกดกระเทียม คุณสามารถขูดมันด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด เราส่งมวลผลลัพธ์ไปยังชามที่เตรียมไว้ซึ่งต่อมาเราจะผสมส่วนผสมที่เหลือ ในกรณีของฉันมันคือชามผสม

ขั้นตอนที่ 2 แยกไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

สามารถเตรียมซอสด้วยตนเองโดยใช้ที่ตี หรือใช้เครื่องผสม เครื่องผสมดาวเคราะห์ หรือเครื่องปั่นพร้อมที่ตี คุณสามารถเตรียมมันได้โดยใช้เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์แนบมีด อะไรมันค่อนข้างทรงพลัง

แยก ไข่แดง 2 ฟอง- เพิ่มลงในภาชนะด้วยกระเทียม ตีด้วยสิ่งที่คุณมีอยู่ด้วยเกลือเล็กน้อย

ทิ้งคนผิวขาวไว้ เช่น คุณสามารถเพิ่มลงในไข่คน/ไข่เจียวในครั้งต่อไปที่คุณปรุงอาหาร แต่แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้มันล่าช้า

สำคัญมากเพื่อให้มีไข่แดง อุณหภูมิห้องมิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงมากที่มวลจะไม่เพิ่มขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งไข่แดงที่ตีไว้ไว้นอกตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หรือนำไข่ทั้งหมดออกจากที่นั่นครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

หากคุณต้องการเตรียมซอสอย่างรวดเร็วแต่ไข่ยังเย็น ให้ลองจุ่มไข่ในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ จนกระทั่งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เราใช้น้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันได้ซึ่งจะไม่แย่ไปกว่านี้มากนัก แต่รสชาติจะแตกต่างออกไป

ในระยะแรก การเทครั้งละ 2-3 หยดเป็นสิ่งสำคัญมาก นั่นคือพวกเขาหยดน้ำมันเล็กน้อยแล้วตีมัน พวกเขาลดลงมากขึ้น และต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะเติมน้ำมันประมาณ 20 มล. ถัดไปคุณสามารถเร่งกระบวนการได้เล็กน้อย: เปลี่ยนจากหยดเป็น บางหยด

การใช้เครื่องผสมอาหาร/ที่ตีด้วยมือไม่สะดวกในการทำซอสมากนัก คุณสามารถจับมันได้ แต่ถ้าชามหมดและคุณมีมือไม่เพียงพอ ให้ขอให้ใครมาช่วย คุณถือชามแล้วตี และปล่อยให้ผู้ช่วยเทน้ำมัน

สำคัญ- ควบคุมกระบวนการและหากเห็นว่าเมื่อเติมน้ำมันต้องมีความสม่ำเสมอที่ต้องการ (มวลไม่เหมือนมายองเนส)หากไม่ได้ผลให้หยุด แยกไข่แดงอีกฟอง ตีให้เข้ากัน (คราวนี้ต้องแน่ใจว่าไข่ถึงอุณหภูมิห้อง) แล้วเทลงไป มายองเนสล้มเหลวในกระแสน้ำบางๆ หากทุกอย่างได้ผลในครั้งนี้ ให้เติมน้ำมันที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำมะนาว

เมื่อคุณได้ความสอดคล้องที่ต้องการแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย คนและลิ้มรส หากจำเป็นให้เพิ่มมากขึ้น

นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เริ่มต้นเลย จากหนึ่งในสี่มะนาว. ลองดูสิ เปรี้ยวไม่พอ-เติมเพิ่ม

ฉันชอบกลิ่นเลมอนในซอส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทานคู่กับปลาและอาหารทะเล ฉันเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกใหญ่ลงในไอโอลี

เครื่องปรุงรสเหลวสำหรับอาหารนั้นเป็นที่ต้องการอย่างต่อเนื่องไม่ว่าจะนำเสนอด้วยวิธีใด - แยกจากกันหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำเร็จรูป ซอสที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคือซอสเย็นที่ทำจากมายองเนสและกระเทียม มักจะเติมครีมเปรี้ยวเพื่อรสชาติที่นุ่มนวลและสมุนไพรเพื่อความเผ็ดร้อน น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ เห็ด ผัก หรือปลา และสามารถรับประทานได้เองแม้จะกินขนมปังหรือขนมปังปิ้งสักชิ้นก็ตาม!

ซอสกระเทียมกับมายองเนสถือเป็นซอส "จิ้ม" แบบคลาสสิกซึ่งใช้สำหรับจิ้มอาหารแข็ง เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ขนมปังหรือปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นเครื่องปรุงรสเย็นที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในงานปาร์ตี้ที่เป็นมิตร

ลองดูตัวเลือกต่างๆสำหรับซอสกระเทียมมายองเนสซึ่งสมควรเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณทั้งในอาหารอันโอชะและอาหารครอบครัวง่ายๆ

ซอสมายองเนสกระเทียมคลาสสิก

สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำสลัดสูตรดั้งเดิม นี่เป็นสูตรที่ประหยัดที่สุด สำหรับน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมนี้ เพียงผสม 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน กระเทียมสับกับมายองเนส 1 ถ้วยและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด

หรือคุณสามารถเติมเกลือและพริกไทยดำป่นลงในน้ำสลัดได้

วัตถุดิบ

— 1-3 กานพลู (เพื่อลิ้มรส) + -
- 1 ช้อนชา + -
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยว– ผลไม้เล็ก 1 ผล + -
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
- หนึ่งในสามของช้อนชา + -
— 2 ชิ้น + -
— 200 ก + -

การตระเตรียม

เราจะดูรายละเอียดของน้ำเกรวี่นี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น เพราะมัน “อร่อยมาก”! เพื่อเตรียมมัน เราต้องใช้เครื่องปั่นคุณภาพสูง

น้ำมันพืชมีบทบาทพิเศษในการเตรียมซอสนี้ เราต้องจำความแตกต่างเล็กน้อย: ยิ่งคุณเทมากเท่าไรความเข้มข้นของซอสก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

น้ำจิ้มรสเค็มหวานพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจนี้จะเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของวันหยุดนี้! จะไม่มีใครเพิกเฉย ดังนั้นเตรียมตัวให้เพียงพอเพื่อให้ทุกคนมีเวลาเพลิดเพลินไปกับรสชาติของมัน!

เครื่องปรุงรสเย็นสำหรับเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นความสุขที่ได้เตรียม! การทำง่ายมาก: ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว ผสม 1 ช้อนชาลงในส่วนผสมนี้ น้ำมะนาวสด 0.5 ช้อนชา ผงกระเทียมและ 0.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง คนจนเนียน

เสิร์ฟซอสกับเนื้ออบหรือต้ม หรือปรุงรสสลัดเนื้อ

เครื่องปรุงรสเหลวแสนอร่อยนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารประเภทปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทุกคนที่อยู่บนโต๊ะจะต้องชื่นชอบรสชาติของมัน ไม่ต้องสงสัยเลย!

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส, กระเทียม 3-4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง,
ซอฟท์ครีมชีส 2 แพ็ค (หรือ 220 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ
ละหนึ่งในสี่ช้อนชา ปาปริก้า เมล็ดขึ้นฉ่าย และผักชีฝรั่ง
หากจำเป็นให้ใช้น้ำมะนาว

ก่อนที่จะผสมส่วนประกอบเครื่องปรุงรสทั้งหมด ควรปล่อยให้ชีสอุ่นที่อุณหภูมิห้องจนยืดหยุ่นได้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากชีสไม่อุ่นพอและไม่นิ่ม จะทำให้ยากที่จะผสมกับส่วนผสมที่เหลือ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรับความสอดคล้องของซอสด้วยปริมาณมายองเนสหรือน้ำมะนาว ทำให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ซอสใดๆ ที่ทำจากมายองเนสและกระเทียมถือเป็นการปรุงอาหารแบบด้นสดล้วนๆ อย่าลังเลที่จะเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงไปแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง เครื่องปรุงรสแบบเหลวนี้จะแตกต่างกันทุกครั้ง เช่นเดียวกับอาหารที่คุณปรุงรสด้วย! ขอให้โชคดีกับชุดค่าผสมของคุณ!

– เตรียมง่ายมาก แต่ถึงอย่างนั้นก็เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารหลาย ๆ อย่าง ซอสกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อทอด มันฝรั่งอบ สลัดมะเขือเทศสดและแตงกวา ฯลฯ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ซอสนี้เป็นฐาน เช่น สร้างสรรค์อาหารที่แตกต่างกันโดยการเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันลงไป

เพียงจำไว้ว่ามายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายจำนวนหนึ่ง รวมถึงสารกันบูด สารเพิ่มรสชาติ สารแต่งกลิ่น อิมัลซิไฟเออร์ สารเพิ่มความข้น ความคงตัว สีย้อม ฯลฯ และมีส่วนผสมจากธรรมชาติอยู่ไม่มากนัก เนื่องจากมีการใช้ผงไข่แทนไข่มานานแล้วจึงเติมแป้งถั่วเหลืองเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ และใช้น้ำมันที่ผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่นที่ถูกที่สุด

ซอสกระเทียมกับมายองเนสและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
มายองเนส - 400ก
กระเทียม - 1 หัว
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง (สด) - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง (สด) - 1 พวง

สูตรซอส:

ในการเตรียมซอสกระเทียมกับมายองเนส ครีมเปรี้ยว และสมุนไพร คุณต้อง...
ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนส
ล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
สับหัวหอมสีเขียว ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส
และส่งไปตามหัวหอม
ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกดใส่เกลือและผสม
ใส่กระเทียมลงในส่วนผสมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน
ก่อนเสิร์ฟ ควรแช่ซอสกระเทียมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วัตถุดิบ:

มายองเนส 300 กรัม (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 20%
กระเทียม 1 หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในชามลึกที่สะดวกผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
เพิ่มมวลกระเทียมลงในมายองเนสและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง โดยไม่ควรใช้ช้อน แต่ใช้ที่ตี ซอสพร้อมแล้ว
สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิดและซ่อนไว้ในตู้เย็น ทันทีที่อาหารจานที่ต้องการพร้อม ให้เทซอสลงเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

ซอสมายองเนสกระเทียมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน) – 120-150 กรัม (ดูขณะตี)
มัสตาร์ดโต๊ะหรือของคาว (ดิจอง, อเมริกัน, ร้อน, เผ็ด) - 8 กรัมหรือ 1 ช้อนของหวาน
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 5-10 มล. เพื่อลิ้มรส;
เกลือป่นละเอียด - มากถึง? ช้อนชา;
น้ำตาลทรายแดง – 1-2 ช้อนชา;
กระเทียม – 3-5 กลีบ;
เครื่องปรุงรสให้เลือก - ปาปริก้า, ใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักร็อกเก็ต, พริกไทยร้อน ฯลฯ

การตระเตรียม:

ในชามแก้วลึกหรือเซรามิก ผสมไข่ มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล และกระเทียมสับละเอียดด้วยมีดคมๆ (ขนาดของเศษส่วนไม่ควรใหญ่กว่าเมล็ดงา)
ผสมส่วนผสมและตีโดยใช้เครื่องใช้ในครัว: เครื่องผสมอาหาร เครื่องปั่น อุปกรณ์เตรียมอาหารแบบมาตรฐาน ที่ตี
ตีต่อด้วยความเร็วสูงค่อยๆเริ่มเทน้ำมันพืชลงในซอส มันถูกเติมลงในสตรีมบาง ๆ ในส่วนเล็ก ๆ โดยสังเกตการเพิ่มขึ้นของมวลในปริมาตร ตามความคิดเห็นของพ่อครัวที่มีประสบการณ์ปริมาณน้ำมันโดยประมาณคือ 5 มล. ทุก ๆ 15-30 วินาที
การเติมน้ำมันจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งมายองเนสได้ความหนาตามที่ต้องการ นั่นคือเหตุผลที่สูตรระบุเพียงจำนวนโดยประมาณเท่านั้น เมื่อตีส่วนผสมเป็นเวลานาน บางครั้งส่วนผสมจะร้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอากาศร้อน และไข่อาจจับตัวเป็นก้อน ดังนั้นในขณะที่วิปปิ้งให้พักมายองเนสเป็นระยะ ๆ เป็นเวลาห้านาทีในระหว่างที่มันจะเย็นลง
ในตอนท้ายสุด น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมลงในซอส
หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วมายองเนสจะถูกโอนไปยังภาชนะแก้วที่มีฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถเพิ่มมายองเนสในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือเสิร์ฟผลิตภัณฑ์โฮมเมดในเรือน้ำเกรวี่ที่สวยงามลงบนโต๊ะ
ควรสังเกตว่าเนื่องจากไม่มีสารกันบูดสังเคราะห์ในซอสโฮมเมดและบทบาทของพวกมันคือจากธรรมชาติ (มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, พริกไทย) อายุการเก็บรักษาจึงค่อนข้างสั้นและนานถึง 3-4 วัน ดังนั้นควรเตรียมมายองเนสในปริมาณเล็กน้อยแล้วลองใช้ทันทีในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของมายองเนสแบบโฮมเมดค่อนข้างแตกต่างจากของจากโรงงานและความสม่ำเสมออาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ของเหลวไปจนถึงความหนา แต่ไม่มีใครสงสัยเลยว่ามันมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่งสด - 45 กรัม
กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

รวมครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในชามทั่วไปแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ในเวลานี้ให้เอาก้านออกจากผักชีลาวโดยไม่จำเป็น บดผลิตภัณฑ์ผสมกับพริกไทยและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
นำเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ใส่ในครกแล้วเปลี่ยนเป็นโจ๊ก ผสมส่วนผสมที่มีอยู่ทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมหรือส้อม โอนส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในกระทะแล้วเสิร์ฟ

ซอสกระเทียมจากมายองเนส

วัตถุดิบ:

พริกไทยดำ - ปริมาณตามรสนิยมของคุณ
มายองเนสที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 65% - 145 กรัม
ฟันกระเทียม - 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

ใส่มายองเนสในตู้เย็นแล้วรอครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมกระเทียม นำเปลือกออกจากกานพลูแล้วส่งแต่ละอันผ่านการกด
เพิ่มส่วนประกอบหลักลงในมายองเนส เพิ่มพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ เก็บตัวอย่างและเพิ่มกระเทียมหรือเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็น
สูตรนี้ถือว่าง่ายที่สุด เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้โดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว ซอสมักจะเสริมด้วยผักชีฝรั่งที่ล้างและสับแล้วและเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

มายองเนส (โฮมเมดโดยเฉพาะ) –100 กรัม
กระเทียม – ประมาณ 3 กลีบ
พริกผสม – เพิ่มเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร:

เตรียมชุดผลิตภัณฑ์และอุปกรณ์เครื่องครัวที่จำเป็น
ปอกกลีบกระเทียม ล้างและทำให้แห้ง ปริมาณกระเทียมสามารถลดหรือเพิ่มได้หากต้องการ
บดลงในชามโดยใช้ที่บดกระเทียม มีด หรือเครื่องขูดละเอียด
เพิ่มส่วนผสมของพริกไทยตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ
ใส่มายองเนส (ซื้อจากร้านค้าหรือทำเอง) ลงในชาม
ผัดมวลที่ได้
วางในกระทะแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสด
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสกระเทียมกับมายองเนสแล้ว จึงสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารได้ทุกประเภท

ซอสกระเทียมคลาสสิก

วัตถุดิบ:

กระเทียม - ห้ากลีบใหญ่
น้ำมันมะกอก – 2/3 ถ้วย;
เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราใช้มือกดครกและสากหรือเครื่องปั่นแล้วบดกระเทียม
เทน้ำมันพืชตามปริมาณที่ต้องการลงในสารละลายที่เกิดขึ้น
เกลือและพริกไทยในน้ำสลัด จากนั้นใช้เครื่องผสมเพื่อตีซอสให้สม่ำเสมอ
วางภาชนะที่มีซอสไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำสลัดเข้ากันดีและ "แบ่งปัน" รสชาติและกลิ่นของพวกเขา

ซอสมายองเนสกระเทียมสำหรับ Shawarma

มีสองวิธีในการเตรียมซอสกระเทียมที่บ้าน อย่างแรกเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตามควรใช้มายองเนสโฮมเมดเป็นฐาน - ซอสที่เตรียมเองโดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพที่คุณมั่นใจอย่างยิ่ง มายองเนสนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพอย่างยิ่งและจะไม่เป็นอันตรายต่อแม้แต่เด็ก นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่ามากและเข้ากันได้ดีกับ Shawarma แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

ไข่ - หนึ่ง;
น้ำมันมะกอก - แก้ว;
น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด - ช้อนชา;
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม - แปดกลีบใหญ่
ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่แดงและไข่ขาวของไข่หนึ่งฟองลงในชามที่เหมาะสมสำหรับตีและใช้เครื่องตีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
เติมน้ำมันทีละน้อย: หลังจากเทส่วนหนึ่งลงไปแล้ว ตีจนน้ำมันผสมกับไข่ที่ตีไว้จนหมด จากนั้นจึงเติมน้ำมันส่วนถัดไปลงไป
เราปรับความหนาของซอสโดยใช้น้ำมัน: หากน้ำสลัดไหลเกินไปให้เติมเพิ่ม
ส่งกระเทียมผ่านการกดมือ ผสมกับมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรส แล้วเติมมายองเนส
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมที่ตั้งความเร็วสูงสุด และในตอนท้ายสุด ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในซอส