คุณจะทำแยมได้มากแค่ไหน?
จากลูกเกด 1 กิโลกรัมคุณจะได้แยม 1.5-1.7 ลิตร

วิธีโดยไม่ต้องปรุง
บดลูกเกดในเครื่องบดเนื้อกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1.5 เก็บในตู้เย็นเท่านั้น การต้มจะดีกว่าเมื่อคุณต้องการเก็บไว้เป็นจำนวนมากโดยไม่ต้องแช่เย็น

วิธีการปรุงแยมลูกเกดแบบไหนดีกว่ากัน?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมลูกเกดคือวิธีที่ดีที่สุด คุณยายของเราใช้เวลาปรุงอาหารห้านาทีก่อนที่จะใส่ผลเบอร์รี่ลงไป เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดและฝาปิดสะอาดและนึ่ง อย่าใช้ไฟสูงเกินไป และอย่าออกจากเตานานเกินไป และของหวานส่วนตัวของคุณสำหรับยามเย็นในฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว

กระทะไหนที่จะปรุง?
ไม่ว่าจะเคลือบฟันหรือสแตนเลส เนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเกดมีรสเปรี้ยวและสามารถกัดกร่อนโลหะอ่อนได้ ทำลายกระทะและตัวขนมเอง

สัดส่วนผลเบอร์รี่และน้ำตาลที่ถูกต้อง
- แยมเหลว: เบอร์รี่ 7 แก้ว, น้ำตาล 3 แก้ว, น้ำ 5 แก้ว หากเรานับเป็นกิโลกรัม สำหรับผลเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมจะมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 1.5 แก้ว
- สำหรับช้อนยืน: น้ำตาล 3 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, ลูกเกด 7 ถ้วย ตามสูตรนี้ลูกเกดควรให้น้ำผลไม้ในการทำเช่นนี้คุณต้องปิดด้วยน้ำตาลแล้วรอสองสามชั่วโมง หรือบด/สับผลเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยคนตลอดเวลา

ลูกเกดไปกับแยมอะไร?
เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ แยมลูกเกดจะเติมเต็มผลไม้รสเปรี้ยว (ที่มีรสเปรี้ยวในปริมาณปานกลาง) มะยมและราสเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ปรุงรสด้วยแยมลูกเกด- ตั้งแต่ปลายเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนสิงหาคม เมื่อสิ้นสุดฤดูกาลลูกเกดดำจะมีราคาถูกในร้านค้าดังนั้นจึงแนะนำให้เริ่มเตรียมในเวลานี้

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์กับส้ม ใบเชอร์รี่ และอัลมอนด์

2018-07-27 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

512

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

0 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

46 กรัม

184 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แยมแบล็คเคอแรนท์คลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

แยมแบล็คเคอแรนท์แบบดั้งเดิมไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว เบอร์รี่ประเภทนี้ค่อนข้างแห้งต้องใส่น้ำตาลแล้วปล่อยน้ำออกหลังจากนั้นจึงนำไปวางบนเตาได้ หากลูกเกดมีขนาดเล็กมากและน้ำตาลไม่ต้องการละลายแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย แบล็คเคอแรนท์มีพันธุ์ปกติและมีกลิ่นหอม สูตรนี้เหมาะกับพันธุ์ทุกชนิด

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 1.4 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์คลาสสิก

ลูกเกดค่อนข้างหนาแน่นเททั้งหมดลงในชามหรือถ้วยในคราวเดียวล้างออกให้สะอาดแล้วโอนไปยังกระทะ ใส่น้ำตาล ควรเทเป็นชั้นๆ จะดีกว่า แต่ควรมีทรายอยู่ด้านบน ครอบคลุมและทิ้งไว้เก้าชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดโดยปกติแล้วผลเบอร์รี่จะถูกผสมตั้งแต่เย็นถึงเช้าต้องกวนลูกเกดด้วยเหตุนี้เราจึงใช้ไม้พายแล้วยกทรายที่ติดอยู่ทั้งหมดขึ้นมา จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาแล้วเปิดไฟ สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดก่อนที่น้ำเชื่อมจะเดือด จากนั้นแยมจะไม่กลายเป็นน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา

ทันทีที่ลูกเกดเดือดโฟมจะปรากฏขึ้น แต่เราไม่รีบร้อนที่จะเอามันออก รออีกสองสามนาทีเพื่อให้ทุกอย่างมารวมกันแล้วรวบรวมมัน

ต้มลูกเกดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากความสม่ำเสมอไม่เป็นที่พอใจคุณสามารถเพิ่มเวลาได้ แต่รสชาติและกลิ่นจะค่อยๆหายไป เรายังจำได้ว่าหลังจากเย็นลงแล้ว แยมจะหนาขึ้นกว่าเดิมเมื่อสุก

เทลูกเกดลงในขวดแห้ง แยมแบล็คเคอแรนท์สามารถปิดฝาไนลอนได้ โดยจะเก็บไว้ในตู้เย็นตามปกติ หรือเราจะม้วนมันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร หรือตู้ในครัว ไม่ว่าในกรณีใดแนะนำให้วางลูกเกดไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีสภาพเป็นกรดค่อนข้างมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ภาชนะอลูมิเนียมสำหรับแยมซึ่งจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายเข้าสู่อาหารอันโอชะในระหว่างการแช่และให้ความร้อน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแยมวิตามินแบล็คเคอแรนท์

เวลาหลักไม่ได้ใช้เวลาในการปรุงอาหารอันโอชะอันแสนหวาน แต่เป็นการเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล ไม่สามารถรอหลายชั่วโมงได้เสมอไป วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมแยมได้อย่างรวดเร็วในคราวเดียว ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการเดือดสั้น ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่ลูกเกดยังคงรักษารสชาติไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 1.5 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมลูกเกดอย่างรวดเร็ว

ขอแนะนำให้ม้วนแยมดังกล่าวขึ้นดังนั้นเราจึงเตรียมขวดที่มีฝาปิดโลหะทันที ขั้นแรกให้ล้างพวกมันให้สะอาดด้วยโซดา มันจะทำให้มันลดลงแล้วจึงฆ่าเชื้อ หากคุณใช้ฝาโลหะแบบครบวงจรและไม่ใช้สกรู อย่าล้างออก แต่ให้โยนลงในหม้อแล้วต้มทันที

เทน้ำลงในอ่างหรือกระทะปล่อยให้เดือดใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันละลายหมดใส่ลูกเกด

เปิดไฟแรงและเคี่ยวหลังจากเดือดประมาณห้าถึงสิบนาที หากต้องการให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือเพิ่มความเอร็ดอร่อยก็ได้

เราใส่แยมลูกเกดลงในขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อย่าปล่อยให้เย็น บิดหรือขันเกลียวทันทีแล้วนำไปจัดเก็บ

ตำรับอาหารมักจะใส่ใจกับอาหารที่เตรียมอาหารอันโอชะอันแสนหวาน แต่ไม่ค่อยพูดถึงช้อน เนื่องจากแยมมักจะกวนจึงควรใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ พวกเขาไม่ร้อนเลยและไม่เกาก้นกระทะหรือกะละมัง

ตัวเลือกที่ 3: แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวด้วยส้ม

แยมมักทำจากลูกเกดและมะนาว แต่ก็มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยเมื่อเติมส้ม ส้มให้กลิ่นหอมที่ลึกซึ้งและมีชีวิตชีวา และจะไม่มีรสขมหากเตรียมอย่างถูกต้อง เราล้างลูกเกดด้วยวิธีมาตรฐาน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง

วัตถุดิบ

• กิโลกรัมลูกเกด;
• ส้มสองลูก
• น้ำตาล 0.9 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

คุณต้องเอาความสนุกออกจากส้มหนึ่งผล ล้างส้มให้ดี คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นขูดเปลือกที่มีสีบางๆ ออกแล้วสับ จากนั้นเราผ่าผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองครึ่งแล้วบีบน้ำออกไม่ควรให้เมล็ดเข้าไปอนุญาตให้ใช้เนื้อได้ ร่วมกับความสนุกใส่น้ำผลไม้บนเตาใส่น้ำตาลทรายและน้ำครึ่งแก้ว เตรียมน้ำเชื่อม.

ทันทีที่ทรายละลาย ให้เทลูกเกดทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมทันที ให้ความร้อนสักครู่แล้วนำออกจากเตา ใส่ผลเบอร์รี่ข้ามคืนหรือเพียง 7-8 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ปรุงสักสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถทิ้งไว้สามหรือสี่ชั่วโมง

เราใส่แยมบนเตาเป็นครั้งที่สาม ตอนนี้เราปรุงมันนานขึ้นอีกหน่อย ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณห้าถึงสิบนาที ผัด แจกจ่ายลงในขวด ปิดผนึก เย็นและเก็บจนถึงฤดูหนาว

หากมีลูกเกดไม่เพียงพอคุณสามารถผสมกับมะยมราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้เสมอ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้แยม แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามจำนวนที่ระบุทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 4: แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว "แยมปลอม"

ลูกเกดหนาและเข้มข้นติดขัดในครึ่งชั่วโมง? สิ่งนี้เป็นไปได้ถ้าคุณมีวุ้นที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้เจลาติน เพคติน และสารทำให้แยม Zhelfix เข้มข้น Agar-agar โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แม้ในขณะที่อบอุ่น เราคัดแยกลูกเกดล้างพวกมันโดยไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเราเริ่มเตรียมแยมหนาทันที

วัตถุดิบ

• ลูกเกด 1.5 กก.
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำตาล 1.3 กก.
• มะนาว 3 กรัม
• 3 ช้อนชา วุ้นวุ้น

สูตรทีละขั้นตอน

ตวงน้ำหนึ่งแก้วแล้วปล่อยทิ้งไว้ เทส่วนที่เหลือลงในกระทะคุณสามารถใช้ของเหลวอุ่นหรือร้อนใส่น้ำตาลคนเบา ๆ แล้วตั้งไฟจนละลาย

จัดเรียงลูกเกดอย่างรวดเร็วเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำตาลปล่อยให้ผลเบอร์รี่เดือดและปรุงอาหาร คุณสามารถปรับเวลาได้ด้วยตัวเอง แต่ต้องต้มอย่างน้อยห้านาที ถ้าคุณชอบแยมที่เป็นเนื้อเดียวกันให้คนและคลุกผลเบอร์รี่บ่อยๆ

เราผสมน้ำอุ่นกับวุ้นวุ้น ซึ่งปกติจะละลายได้ดี แต่มีตะกอนเล็กน้อย เทลงในลูกเกดเขย่าในตอนท้ายเพื่อให้เหลือน้อยลงในชาม เรารอให้เดือดแล้วตั้งเวลาไว้ห้านาที นี่คือปริมาณสารเพิ่มความข้นที่จำเป็นในการเปิดเผยคุณสมบัติของมัน เพิ่มมะนาว

หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ใส่แยมแบล็คเคอแรนท์ลงในขวด บิดหรือขันเกลียว แล้วพักให้เย็น

ตัวเลือกนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความคงตัวที่เย็นสบายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลผลิตที่สูงด้วยเนื่องจากอาหารอันโอชะนั้นไม่ได้ถูกต้มและเติมน้ำได้มากถึงครึ่งลิตร

ตัวเลือกที่ 5: แยมแบล็คเคอแรนท์หอมสำหรับฤดูหนาวด้วยใบเชอร์รี่

กลิ่นเชอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่เพียงได้มาจากผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากใบไม้ด้วย และถ้าคุณเพิ่มมันลงในแยม คุณจะได้รสชาติที่อร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ ใบเชอร์รี่หรือยาต้มสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน

วัตถุดิบ

• ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
• ลูกเกด 1.8 กก.
• น้ำ 900 มล.
• น้ำตาล 1.5 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างใบเชอร์รี่เติมน้ำตามสูตรแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำซุปเดียวกันกรองและบีบ เทของเหลวที่ได้ทั้งหมดลงในอ่างหรือกระทะซึ่งเราจะเตรียมแยมที่ผิดปกติ

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในของเหลวรสเชอร์รี่ที่ได้ ปล่อยให้เดือด จากนั้นเติมผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว ปลอดจากกิ่งและเศษอื่น ๆ ต้มเป็นเวลาห้านาที เย็นหรือปล่อยให้นั่งเป็นเวลาสามชั่วโมง

ใส่น้ำตาลที่เหลือ การบดจะทำให้แยมหนาขึ้น วางบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 12-15 นาที หลังจากนั้นเราก็บรรจุเชอร์รี่-เคอร์แรนท์อันละเอียดอ่อนลงในขวดและปิดผนึก

นอกจากใบแล้ว คุณสามารถใช้หลุมเชอร์รี่สดหรือแห้งในสูตรนี้ได้ พวกเขายังให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจและช่วยเปลี่ยนรสชาติของแยมลูกเกดทั่วไป

การทำแยมโฮมเมด

มีหลายวิธีในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ ชวนคุณมาลอง 4 สูตรแยมที่อร่อยและรวดเร็ว...

3 ลิตร

30 นาที

210 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

กับคำถามที่ว่า “เราควรเอาแยมอะไรไปเป็นของขวัญ?” แม่สามีของฉันตอบเสมอ: จากลูกเกดดำ! ทำไม - "ที่สุด!" ลูกเกดดำเป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ- วิตามินซีและอีที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร และช่วยแก้หวัดและความเหนื่อยล้า แน่นอนคุณต้องตุนปาฏิหาริย์สำหรับฤดูหนาว! คุณรู้วิธีทำแยมที่อร่อยที่สุดหรือไม่?

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยมลูกเกด

แตกต่างจากการเตรียมการทางอุตสาหกรรม การดูแลรักษาบ้านยึดหลักการเสมอว่า “ทุกสิ่งถูกเลือกสรรเท่านั้นและดีที่สุด” กฎสำคัญประการที่สองคือส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สำหรับแยมของเรา คุณต้องการเพียงสามองค์ประกอบ:

ลูกเกดดำ	10 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	10 ช้อนโต๊ะ
น้ำ	2.5 ช้อนโต๊ะ

จากสินค้าคงคลัง- กระทะเคลือบหรือสแตนเลส, ช้อนกวนที่มีด้ามจับยาว, ควรเป็นไม้, เหยือกและฝาปิด

วิธีการเลือกและเตรียมผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง

กฎ "ยิ่งมากยิ่งดี" ใช้ไม่ได้ในกรณีนี้: ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะแตกและกระจายออกจากกันอย่างรวดเร็ว ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดกลางและความสุกเท่ากัน: สีดำหนาแน่นและเป็นมันเงา ก่อนปรุงอาหารให้จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาก้านออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด

วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำแยมลูกเกด ทั้งหมดนั้นง่ายและรวดเร็วหลักการหลักคือการปรุงผลเบอร์รี่ไม่เกินห้านาที รายละเอียดของขั้นตอนแตกต่างกันเล็กน้อย วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์:

วิธีที่ 1.

1. แน่นอนว่าเพื่อรักษาวิตามินควรเตรียมผลเบอร์รี่ดิบจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้บดลูกเกดสดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลึกน้ำตาล
2. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
3. เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มส้มลงในแยมลูกเกด - สับในเครื่องปั่นด้วย
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น

วิธีที่ 2 ด้วยทารินนีแบบดั้งเดิม

1. ต้มน้ำใส่ผลเบอร์รี่ลงไปนำไปต้มคนเบา ๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำตาล
2. ต้มประมาณ 5-7 นาที เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น
3. เครื่องชั่งสำหรับบ้านเริ่มมีการใช้งานเมื่อไม่นานมานี้ ก่อนหน้านั้น ทุกอย่างวัดโดยใช้ถ้วยตวง
4. สำหรับผลเบอร์รี่ 10 ถ้วย คุณต้องมีน้ำตาล 10 ถ้วยและน้ำ 2.5 ถ้วย

วิธีที่ 3.

1. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงไป
2. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้มขณะกวน
3. เทลงในขวดและปิดผนึก สำหรับลูกเกด 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 1 แก้ว

วิธีที่ 4, โบนัส

วิธีเก็บแยมลูกเกด

สภาพการเก็บรักษาเป็นสิ่งที่ไม่โอ้อวดมากที่สุด: ในที่เย็นและมืดเช่นเดียวกับการเตรียมแบบโฮมเมด แยมสามารถเก็บไว้ได้หลายปีโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้อยกเว้นคือเยลลี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่สดควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งปี

...จะกินกับอะไรดี.

กับอะไรก็ได้! หากคุณเป็นคนรักชาใส่แยม ให้ใส่แยมในดอกกุหลาบแล้วกินเป็นคำ เมื่อเติมลงในชาร้อนแล้ว แยมก็กลายเป็นยาแก้หวัดได้ การใส่แยมลงบนขนมปังก็อร่อย - โชคดีที่มันหนาและไม่กระจาย คุณสามารถเทลงบนคอทเทจชีสและแพนเค้ก อบเป็นพาย และถ้าคุณผสมน้ำ คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มเกือบ ท้ายที่สุดคุณสามารถกินแยมแบบนั้นได้!

เรียกน้ำย่อยและสุขภาพดีตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน!

แบล็คเคอแรนท์ไม่ค่อยบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์แม่บ้านชอบทำแยม กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 5-10 นาทีไปจนถึงหลายชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของวิธีการ เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ว่าระยะเวลาของการอบชุบด้วยความร้อนจะเป็นอย่างไร ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากยังคงอยู่ในมวลสุดท้าย ดังนั้นเมื่อเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมในกรณีนี้คุณต้องคำนึงถึงความชอบและข้อกำหนดส่วนบุคคลสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย สามารถชงแบบหวานหรือเปรี้ยวมาก ของเหลวหรือข้น โดยใช้ส่วนผสมเสริมเพียงเล็กน้อยหรือใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมก็ได้

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของการจัดกระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะต้มลูกเกดแล้วใช้เพื่อเตรียมการคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวัตถุประสงค์พื้นฐานของอาหารจานในฤดูหนาว หากมวลจะทำหน้าที่เป็นของหวานเท่านั้นก็สามารถใช้ตัวเลือกใด ๆ สำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ได้ เมื่อคุณต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ในการรักษา คุณควรใส่ใจกับปริมาณและวิธีการประมวลผลส่วนประกอบหลัก

หากทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถวางใจในความอร่อยที่จะแสดงออกมาได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ในแง่ของปริมาณโพแทสเซียม ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์มีมากกว่ากล้วยที่ทุกคนชื่นชอบ การใช้งานช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• ในแง่ของปริมาณวิตามินซี ผลไม้ที่ไม่อวดดีเหล่านี้ดีกว่าผลไม้รสเปรี้ยว ไม่ว่าจะเตรียมของหวานอย่างไรก็จะทำหน้าที่ป้องกันโรคหวัดและการขาดวิตามินตามฤดูกาลได้อย่างน่าเชื่อถือและโรคปอดหลายชนิด
• ส่วนประกอบของลูกเกดดำช่วยปกป้องลำไส้จากกระบวนการหมัก ลดระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร และกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• สารออกฤทธิ์กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด และสารประกอบทางเคมีจำนวนมากที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระรับประกันการทำความสะอาดเนื้อเยื่อจากทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น

แม้ว่าการทำแยมและแยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้จะง่ายมาก แต่คุณต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการด้วย ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณสามารถรวมความอร่อยและความมหัศจรรย์ในจานเดียว:

1. ผลไม้แบล็คเคอแรนท์มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชันดังนั้นจึงสามารถม้วนได้ภายใต้ฝาปิดที่เคลือบเงาเท่านั้น ด้วยเหตุผลเดียวกัน อนุญาตให้ปรุงอาหารในจานเคลือบฟันเท่านั้น
2. เครื่องมือในการจัดการกระบวนการต้องเลือกใช้พลาสติกหรือไม้ เพราะ... การใช้วัตถุที่เป็นโลหะจะลดปริมาณวิตามินซีในแยมสำเร็จรูป
3. ขอแนะนำให้เก็บผลไม้หนึ่งสัปดาห์หลังจากที่สุกก่อนที่จะแตกและเริ่มมีน้ำรั่ว การเก็บเกี่ยวจะต้องเก็บเกี่ยวด้วยแปรงและจะต้องแยกผลเบอร์รี่ทันทีก่อนแปรรูป ผลไม้ที่รวบรวมหรือซื้อแยกกันควรตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วเกลี่ยบนผ้าในชั้นเดียว
4. ก่อนที่จะปรุงผลเบอร์รี่ คุณจะต้องเอากลีบเลี้ยงทั้งหมดออกด้วยตนเอง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการล้างกลีบเลี้ยงและกิ่งจนหมดแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้สำหรับแยม ภายในไม่กี่นาทีหลังจากทำความสะอาด วิตามินในเนื้อและผิวหนังก็เริ่มถูกทำลาย

มีหลายสูตรในการทำแยมลูกเกดซึ่งบางสูตรก็ค่อนข้างแปลก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้แนวทางที่มีรายการส่วนประกอบเพิ่มเติมขั้นต่ำซึ่งไม่สามารถเอาชนะรสชาติตามธรรมชาติของเบสเบอร์รี่ได้ด้วยความหวานและความขมที่สังเกตได้เล็กน้อย

วิธีปรุงแยมแบล็คเคอแรนท์ในไม่กี่นาที?

หากคุณต้องการเตรียมของหวานอย่างรวดเร็วและใช้พลังงานน้อยที่สุด คุณควรใส่ใจกับแนวทางต่อไปนี้:

• สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำ 2 แก้วและน้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมเราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง เทลงบนผลไม้ที่ล้างและแห้งแล้ววางบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ดึงโฟมออกจนหมดและคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว คุณต้องปรุงส่วนผสมไม่เกิน 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดไว้สำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับ: หากแนะนำให้สับผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ก็ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนภายในของผลิตภัณฑ์ทำจากพลาสติกเกรดอาหารและไม่ใช่โลหะ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติพิเศษและปริมาณวิตามินในนั้นจะลดลง หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวควรใช้ตะแกรง (อีกครั้งด้วยตาข่ายพลาสติก) หรือเครื่องบด

• สำหรับแบล็คเคอร์แรนท์ 9 ถ้วย ให้นำราสเบอร์รี่สด 3 ถ้วย น้ำตาล 15 ​​ถ้วย และน้ำเปล่ามากกว่า 1 แก้วเล็กน้อยเราล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงไป เทน้ำ นวดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงส่วนผสมของราสเบอร์รี่และลูกเกดเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที จากนั้นนำออกจากเตาเติมน้ำตาลที่เหลือผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายและกระจายมวลที่ยังร้อนอยู่ในขวด วิธีเตรียมของหวานนี้ถือว่าเร็วที่สุดแต่ไม่ต้องพยายามเร่งให้เร็วขึ้นโดยใช้ไฟแรงๆ สินค้าจะไหม้และใช้งานไม่ได้

ไม่ว่าส่วนประกอบหลักขององค์ประกอบจะได้รับการประมวลผลมากน้อยเพียงใดเมื่อใช้สูตรเหล่านี้ แต่ก็เพียงพอที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีระดับความเป็นหมันที่ต้องการ เมื่อพิจารณาถึงปริมาณน้ำตาลที่น่าประทับใจ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ จะอยู่ได้ 1-2 ปีอย่างแน่นอนหากคุณดูแลขวดและฝาปิดอย่างถูกต้อง

สูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมแบล็คเคอแรนท์

ผู้ที่รักแยมที่เข้มข้นและเข้มข้นจะชอบตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการแปรรูปผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น:

• แยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับเบสเบอร์รี่บด 1 กิโลกรัม ให้นำราสเบอร์รี่บดหนึ่งแก้ว (ส่วนประกอบสามารถบดโดยใช้ตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) และน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมน้ำซุปข้นสองประเภท เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง แล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีจนผลึกละลายหมด เพิ่มน้ำตาลที่เหลือมวลจะต้องปรุงในระยะเวลาเท่ากันหลังจากนั้นเราใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

เคล็ดลับ: แยมที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุดทำจากผลเบอร์รี่ที่ลวกประมาณ 2-3 นาทีในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก่อนแปรรูป ผลไม้เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และไม่เกิดริ้วรอย

• แยมเวอร์ชันคลาสสิกสำหรับลูกเกดดำและน้ำตาล ครั้งละ 1 กิโลกรัม ใช้น้ำครึ่งแก้ว เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง เตรียมน้ำเชื่อมจากแก้วน้ำตาลและน้ำเติมผลไม้หนึ่งแก้วลงไปแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำตาลและผลเบอร์รี่อีกแก้วปรุงต่ออีก 5 นาที จะต้องทำซ้ำจนกว่าส่วนประกอบจะหมด (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ได้มากเท่าที่คุณต้องการโดยคำนึงถึงสัดส่วน) หลังจากแนะนำส่วนผสมส่วนสุดท้ายแล้ว 5 นาที ให้ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

• ลูกเกดแยมเยลลี่ในการปรุงอาหารที่นุ่มนวล แต่ละเอียดอ่อนคุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ 10 ถ้วย (สำหรับลูกเกดดำ 9 ส่วนคุณมักจะใช้ราสเบอร์รี่ 1 ส่วน) และน้ำตาลน้ำ 2.5 ถ้วย เทผลไม้ลงในภาชนะปรุงอาหาร เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้องปรุงมวลด้วยไฟแรงเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นจึงเติมน้ำตาล ผสมผลิตภัณฑ์นำไปต้มอีกครั้งแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เทส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ในขวดแล้วปิด

หากในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดไม่มีกระป๋องอยู่ในมือ คุณสามารถใช้ตัวเลือกการเปลี่ยนทดแทนเดิมได้ แยมที่เสร็จแล้วและเย็นเล็กน้อยจะถูกเทลงในถุงพลาสติกปิดผนึกและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อย่ากังวลกับผลลัพธ์ที่ได้ เพราะอาหารจานละลายน้ำแข็งจะอร่อยพอๆ กับวิธีมาตรฐาน

เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องปรุง?

หากคุณไม่ต้องการปรุงส่วนประกอบหลักด้วยเหตุผลบางประการ ก็มีแนวทางที่จะช่วยให้คุณปรุงโดยไม่ต้องใช้ความร้อนได้ สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) นอกเหนือจากน้ำตาลอีก 0.5 ถ้วย เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยมือ เราทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีลมแรง

คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ 5 นาที มวลที่เสร็จแล้วไม่จำเป็นต้องต้มเลยคุณเพียงแค่ใส่ในขวดโรยด้วยน้ำตาล (เราตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาตรเอง) แล้วปิด อาหารจานอร่อยจะถูกเก็บไว้เฉพาะที่อุณหภูมิต่ำกว่า 1 องศาเซลเซียส ซึ่งในกรณีนี้จะคงปริมาณส่วนประกอบที่มีประโยชน์สูงสุดไว้

แม้จะมีประโยชน์ที่ชัดเจน แต่แยมแบล็คเคอแรนท์ก็มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดได้อย่างมาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคนทั่วไป แต่อย่างใด แต่ถ้าคุณมี thrombophlebitis คุณจะต้องปฏิเสธของหวาน

นอกจากราสเบอร์รี่แล้ว มะยมยังใช้ในการเจือจางรสชาติของของหวานข้างต้นและบลูเบอร์รี่น้อยกว่าเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณต้องทานน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากับลูกเกดเป็นอย่างน้อย (หากเป็นส่วนประกอบหลัก) และที่ดียิ่งกว่านั้น - ในปริมาณเดียวกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่ใช้

เราขอนำเสนอสูตรอาหารมหัศจรรย์หลายสูตรสำหรับการทำแยมลูกเกดแดงและดำอย่างรวดเร็ว ผู้เชี่ยวชาญของเราได้เตรียมแผนปฏิบัติการโดยละเอียดทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำแยมลูกเกดสำหรับคุณ ด้วยการทำซ้ำสิ่งนี้ คุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ไม่ธรรมดา เราขอเสนอทางเลือก 4 ตัวเลือกสำหรับการทำแยมลูกเกดโฮมเมดที่เลียนแบบไม่ได้น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม ขอให้ปาร์ตี้น้ำชาฤดูหนาวของคุณอร่อย!

1. ลูกเกดเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีการเตรียมนี้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมและแยมจะได้ความคงตัวของเยลลี่ จากแยมลูกเกดโฮมเมดจำนวนนี้คุณจะได้ 4 ขวดความจุ 500 มล. แยมที่น่ารักและละเอียดอ่อน ปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูง

คำแนะนำ!ด้วยวิธีการเตรียมนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าทำแยมจากหลากหลายชนิดโดยไม่มีรสเปรี้ยว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับเยลลี่ลูกเกดสำหรับฤดูหนาว:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด – 2 กก.
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 400 มล.

วิธีทำเยลลี่ลูกเกด:

• วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เศษเล็กๆจะลอยออกไปทันที สะเด็ดน้ำและทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าสิ่งสกปรกจะหายไป ล้างผลไม้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือที่เตรียมไว้
• เลือกขนาดกลางแห้งเท่านั้นโดยไม่มีผลเบอร์รี่เสียหายจากภายนอก
• ปรุงน้ำเชื่อม: ต้มน้ำให้เดือดเติม 1 กก. น้ำตาลทรายจนละลาย
• เทน้ำเชื่อมข้นที่เดือดอย่างระมัดระวังบนลูกเกด
• นำกระทะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ไปต้ม คนเบาๆ และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปิดไฟ.
• เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
• แยมลูกเกดปรุงเสร็จแล้ว
• เทแยมเยลลี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมลูกเกดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นของเหลวในตอนแรก แต่เมื่อเย็นตัวลงจะกลายเป็นเหมือนเยลลี่

2. แยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกจากคุณย่าของเรา ทั้งครอบครัวของฉันชอบการเตรียมลูกเกดชนิดนี้สำหรับฤดูหนาวมาโดยตลอด

ในการทำแยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ถ้วย

วิธีทำแยมลูกเกด:

• จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง กันไว้.
• เทน้ำใส่น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน นำไปต้ม
• เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้อย่างระมัดระวัง ปรุงจนข้น ใช้จานรองแล้วเทแยมสักสองสามหยดหากความเข้มข้นมีความหนาแสดงว่าลูกเกดและน้ำตาลก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว
• วางขวดและฝาที่เตรียมไว้ทีละใบลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ทันทีที่แยมลูกเกดโฮมเมดสุกให้เทแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

3. วิธีทำแยมลูกเกดแดง

ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยวิตามิน คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากมันหรือทำเยลลี่สำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับลูกเกดประเภทนี้สำหรับฤดูหนาว:

สำหรับแยมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 800 - 1,000 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ คนหวานต้องเติมน้ำตาลน้อยลง)

วิธีทำแยมลูกเกดแดง:

• คัดแยกผลไม้ แกะกิ่งออก ทิ้งส่วนที่เน่าแล้วล้างออก
• ใช้กระทะใส่ผลไม้เทน้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟปานกลาง นำไปต้ม ปรุงประมาณ 2-3 นาที
• ถูผลไม้ต้มผ่านกระชอนเทมวลที่ได้ลงใน 1 กิโลกรัม น้ำตาลทราย ปล่อยให้มันชงสักพักเพื่อให้ผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำตาลและปล่อยน้ำออกมา
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที
• เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากที่ขวดที่มีเนื้อหาเย็นลงแล้วคุณสามารถวางไว้ในที่เย็นได้

4. แยมลูกเกดหวาน

สูตรการทำแยมลูกเกดโฮมเมดนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรก่อนหน้านี้โดยที่ผลเบอร์รี่ไม่ได้ต้ม แต่ใช้ความร้อนเท่านั้นโดยไม่ต้องต้ม

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำแยมลูกเกดหวาน:

• จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งโดยปูกระดาษชำระ
• บดผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยสากไม้ คุณสามารถสลับผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายในเครื่องบดเนื้อได้
• น้ำซุปข้นเบอร์รี่ที่ได้จะถูกวางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาด้วยแท่งไม้จนกระทั่งเม็ดน้ำตาลละลายหมด ตรวจสอบอุณหภูมิไม่ควรเกิน 80 องศา
• ขวดหมันที่เตรียมไว้เทลงในของหวานร้อนแล้วม้วนปิดฝา

พุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์ใด ๆ อาจได้รับผลกระทบจากศัตรูพืชแม้ว่าจะเป็นพันธุ์หรือปลูกในสวนมาเป็นเวลานานก็ตาม การฉีดวัคซีนบางชนิดสำหรับพุ่มดำ...