แป้งเบิร์ดเชอรี่สามารถแข่งขันกับขนมอบฝรั่งเศสที่ดีที่สุดได้ เนื่องจากมีกลิ่นหอมอัลมอนด์อันละเอียดอ่อน
โชคดีที่ตอนนี้หาซื้อได้ไม่ยาก เมื่อเห็นแล้วอย่าลืมซื้อ! วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ชื่นชอบอีกอย่างหนึ่ง: พายเชอร์รี่นกกับครีม

สูตรพายเชอร์รี่นก:

สำหรับเค้ก:

• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายแดง – 100 กรัม
• แป้ง – 100 กรัม
• แป้งเชอร์รี่นก – 60 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• โซดา – ½ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (30%) – 200 กรัม
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลา – 1 ฝัก (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลาเทียม)

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำตาลผง – 150 กรัม
• น้ำเดือด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ช็อคโกแลต – 25 กรัม
• อะมาเร็ตโต – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัลมอนด์สำหรับโรย - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งเชอร์รี่นกกับครีมเปรี้ยวแล้วพักไว้

ตีไข่กับน้ำตาลจนมวลเบาลงจากนั้นใส่เชอร์รี่นกด้วยครีมเปรี้ยวรวมทั้งแป้งและโซดา คน.

เทแป้งสำหรับพายเชอร์รี่นกลงในพิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 C

เมื่อพร้อม นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นประมาณ 5 นาที

หมุนเค้กสปันจ์ลงบนตะแกรงแล้วปล่อยให้พายเชอร์รี่นกเย็นสนิท

มาเตรียมครีมกัน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงและวานิลลา

ตัดพายแป้งเชอร์รี่นกออกเป็นสามชั้นที่มีความหนาเท่ากัน

เลเยอร์เค้กด้วยครีมเปรี้ยว

เตรียมเคลือบช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งและจุ่ม: ละลายช็อกโกแลต ในชามที่แยกจากกัน ผสมเหล้ากับน้ำตาลผง เทลงในช็อคโกแลต คนให้เข้ากัน

เทช็อกโกแลตฟรอสติ้งลงตรงกลางเค้กแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คุณสามารถใส่ครีมที่เหลือไว้ด้านบนได้

ทอดอัลมอนด์ในกระทะที่แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตกแต่งพาย.

ความลับในการทำอาหาร:

• เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กสปันจ์แห้งเกินไปหลังอบคุณต้องแช่ครีมเปรี้ยวทันที และถ้าคุณใส่พายนี้ในตู้เย็นข้ามคืนคุณจะได้เค้กสปันจ์เนื้อนุ่ม (แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้) ที่มีกลิ่นเชอร์รี่นกที่สดใส
• มักถูกถามว่าการอบเบิร์ดเชอรี่มีกลิ่นอย่างไรและอย่างไร? กลิ่นอบขนมที่ทำจากแป้งเชอร์รี่นกไม่เกี่ยวอะไรกับกลิ่นที่ทำให้หัวคุณหมุนในฤดูใบไม้ผลิ พายเชอร์รี่เบิร์ดมีกลิ่นคล้ายอัลมอนด์และหลุมเชอร์รี่
• เบิร์ดเชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับลูกพรุน คุณสามารถใส่ลูกพรุนสับลงในชั้นของเค้กได้

ตัวเลือกครีมพาย

ครีมเปรี้ยวไม่เพียงเข้ากันได้ดีกับขนมอบเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกต่อไปนี้ด้วย:

-ครีมช็อคโกแลต

แบ่งช็อกโกแลตนม 100 กรัมออกเป็นชิ้นๆ ตั้งครีม (100 กรัม) บนเตา เทช็อกโกแลตลงไปคนให้เข้ากันจนครีมละลายหมด เลเยอร์เค้กด้วยครีมที่ได้

-ครีมลินกอนเบอร์รี่

ครีมนี้มีความนุ่มและฟูมากจนเรียกได้ว่าเป็นมูส

ในการเตรียม lingonberries 200 กรัมแล้วบดในเครื่องปั่น เทผลเบอร์รี่ที่บดแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม

จากนั้นกรองและกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม ในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเติมเซโมลินา (35 -40 กรัม) ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีคนตลอดเวลา
เย็นส่วนผสมที่เสร็จแล้ว (หลังจากเย็นลงส่วนผสมจะข้นขึ้น) มูส Lingonberry พร้อมแล้ว!

ทำพายกับเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยว

บางครั้งพวกเขาก็ส่งคำถามที่น่าสนใจมาให้ฉัน เช่น เด็กผู้หญิงคนหนึ่งถามว่าเป็นไปได้ไหมที่จะปรุงด้วยแป้งเชอร์รี่นก เพราะผลเบอร์รี่ถือว่าเป็นพิษ คุณสามารถกินนกเชอร์รี่ พวกเขาทำพายและพายแสนอร่อยพร้อมผลเบอร์รี่ มีมากมายในไซบีเรีย และไซบีเรียทุกตัวจะบอกคุณว่ามันอร่อยแค่ไหน

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งนี้ด้วยตัวเอง?

ฉันไม่ได้ลอง ฉันได้ยินมาว่าเมล็ดเชอร์รี่นกนั้นแข็งมากจนเครื่องบดกาแฟไม่สามารถจัดการได้ และยังมีเรื่องเล่าอีกว่าในสมัยก่อนชาวบ้านจะมาที่โรงสีในวันพิเศษที่เตรียมไว้ให้พวกเขาและมอบเชอร์รี่นกแห้งมาบด ดังนั้นนี่คือ -)

ขนมอบที่ทำจากแป้งชนิดนี้จะกรุบกรอบติดฟันไหม?

ใช่ มันกรุบกรอบนิดหน่อย แต่ถ้าคุณร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดเพิ่มเติมก็จะไม่รู้สึกกระทืบ

จำเป็นต้องชงแป้งเชอร์รี่นกด้วยน้ำเดือดหรือนมร้อนหรือไม่?

ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรนี้ มีตัวเลือกการอบที่แตกต่างกันมากมายบนอินเทอร์เน็ต ทั้งหมดต่างกันเพียงบางอันที่ชงแป้งในขณะที่บางอันไม่มี

สูตรนี้ใช้กระทะขนาดไหนคะ

ทรงกลม เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชม รูปภาพของสิ่งที่เกิดขึ้น และข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ!
เพื่อเพิ่มคอลเลกชันสูตรวิดีโอ วันนี้ฉันขอเสนอพายเชอร์รี่นกต่อไปนี้ ซึ่งเชฟเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหนึ่งลูก! อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างช็อกโกแลต เบิร์ดเชอร์รี่ และไอศกรีมนั้นชนะเลิศมาก โปรดทราบ

ไซบีเรียน...พายเชอรี่นก...

สำหรับการทดสอบที่คุณต้องการ:
แป้ง 1 กก
นม 0.5 ลิตร
ยีสต์สด – 60 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 11 กรัม)
ไข่ 5 ฟอง
น้ำมันพืช 70 มล
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ 10 กรัม
เราจะทำแป้งโดยใช้แป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายยีสต์ในนมอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ควรเลือกยีสต์สดจะดีกว่า หากไม่สามารถทำได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยอันแห้งได้ จากนั้นเติมน้ำตาลและแป้งของหวาน 1 ช้อนชา (ประมาณ 300 กรัม) คนให้เข้ากันจนเนียน สลายก้อนทั้งหมด คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่น
ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
แป้งเชอร์รี่นก 2 ถ้วย
น้ำตาล – มากถึง 1 ถ้วย
น้ำเดือด 1 ถ้วย
นึ่งแป้งเชอร์รี่นกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาล สำหรับคนชอบหวาน - ประมาณแก้วเดียว ไม่ชอบหวานก็เติมตามชอบ
กลับมาที่แป้งกันดีกว่า ขั้นแรกแป้งจะขึ้นแล้วจึงตกลง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนวดแป้งได้ ตีไข่ ใส่แป้ง น้ำตาล และเกลือที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำมันพืช นวดอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น จะต้องนวดสองถึงสามครั้ง
เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้แบ่งครึ่ง แผ่ส่วนหนึ่งออกด้วยหมุดกลิ้งแล้วทาเบิร์ดเชอร์รี่ให้เท่าๆ กัน รีดแป้งครึ่งหลังออกเป็นเส้น ปิดเค้กด้วยตะแกรงทาด้วยไข่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบ
อบประมาณ 45 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน อัดจาระบีพายที่เย็นแล้วด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากตีด้วยน้ำตาล (น้ำตาล 100 กรัมต่อครีมเปรี้ยว 0.5 กิโลกรัม) ปล่อยให้เย็นในตู้เย็นจนครีมเปรี้ยวแข็งตัว พายพร้อมแล้ว!

=====================
และนี่ไม่เกี่ยวอะไรกับสูตรแรกเลย แต่ชอบคำอธิบายมาก...มันทำให้นึกถึงสมัยเด็กๆ เลย...

พายไซบีเรียกับเชอร์รี่นกบดและครีมเปรี้ยว
พายนี้มีประวัติอันยาวนาน... เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าไซบีเรียถึงแม้จะเป็นดินแดนที่กว้างขวาง แต่ก็มีเอกลักษณ์และรุนแรง... เหตุใดจึงไม่มีใครสงสัยด้วยซ้ำว่านกเชอร์รี่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว แต่เป็นผู้หญิงไซบีเรีย ถือเป็นเรื่องธรรมดา?! ในไซบีเรีย ฤดูร้อนของเราไม่นานนัก ดังนั้นไม้ผลจำนวนมากจึงไม่มีเวลาทำให้สุก แม่บ้านชาวไซบีเรียจึงใช้ทุกสิ่งที่มีเวลาเติบโตและทำให้สุกในช่วงฤดูร้อนอันสั้นของเรา!

เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของนกเชอร์รี่ - นี่เป็นการสนทนาที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงเก็บผลเบอร์รี่นกเชอร์รี่จากเราเสมอ! คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของการเตรียมไซบีเรียคือเรามักจะเตรียม "การเตรียมสด" จากผลเบอร์รี่ - พวกเขาเพียงแค่บดผลเบอร์รี่ในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องบดแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว นี่คือสิ่งที่พวกเขาทำกับนกเชอร์รี่ แต่เนื่องจากเชอร์รี่นกบดพร้อมกับเมล็ดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกมันออกจากเยื่อกระดาษ - จากนั้นจึงบด 2 ครั้งหรือสามครั้ง การเตรียมการนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากทั้งในด้านรสชาติและสี! แต่ใครได้ลองจะไม่มีวันลืมกลิ่นหอมนี้! และนี่คือจุดเริ่มต้นของความลึกลับของพายเชอร์รี่นกไซบีเรีย!

คุณยายของฉันซึ่งเป็นชาวยูเครนโดยกำเนิดทำชางงีด้วยเชอร์รี่นกและครีมเปรี้ยว! มันเป็นอะไรบางอย่าง!!! ฉันจะจดจำความงดงาม รสชาติ และกลิ่นหอมของมันไปตลอดชีวิต! หลายปีผ่านไปและตอนนี้ฉันเป็นผู้ใหญ่แล้วฉันได้พบกับพายหอมนี้ในครัสโนยาสค์ในร้านอาหารแห่งหนึ่งบนถนน Mira Avenue ตอนที่ฉันกำลังเรียนหนังสืออยู่ มันน่าทึ่งมาก! มันเป็นเพียงการพบปะกับเทพนิยายจากวัยเด็กอันห่างไกล! ไม่ต้องพูดเลยว่าเมื่อฉันมาเซสชั่นสองครั้ง ฉันแวะมาและกินพายอันศักดิ์สิทธิ์นี้จนเต็มอิ่ม!

แล้วฉันก็ลืมรสชาตินี้ไป แต่ฉันเริ่มทำพายยีสต์อย่างแม่นยำเพราะฉันได้รับปาฏิหาริย์ของแยมเชอร์รี่นกในวันที่แม่มาถึงเราเมื่อเรารับใช้ในคาซัคสถาน - และฉันอยากจะทำให้เธอประหลาดใจด้วยพายของเรา !

และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเห็นแป้งเชอร์รี่นกในร้าน - บางทีเราอาจมีมาก่อนฉันแค่ไม่ได้สนใจมัน แต่ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะพูด! และฉันก็เริ่มมองหาสูตรพายบนอินเทอร์เน็ต! ไม่นะ สาวๆ พายไซบีเรียนแท้ไม่ใช่เค้กที่ราดเชอร์รี่นกลงในแป้ง…. พายไซบีเรียเป็นแป้งยีสต์ที่นึ่งกับแป้งเชอร์รี่นกแล้วผสมกับน้ำตาล! และเหนือสิ่งอื่นใดปาฏิหาริย์ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมไปด้วยครีมเปรี้ยวเข้มข้นหนา ๆ และวิปปิ้งด้วยน้ำตาลด้วย! นี่คือพายไซบีเรียน! และเนื่องจากฉันไม่พบอะไรที่คุ้นเคย ฉันจึงทำพายจากความทรงจำ...
ดังนั้นเราจะต้องมีแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม, ไข่ 3 ฟอง, เนย - 200 กรัม, น้ำตาลประมาณหนึ่งแก้ว, ยีสต์แห้งหนึ่งซอง - 10 กรัม (ฉันเพิ่มอีกนิดหน่อย - ไม่ใช่ว่ายีสต์ทั้งหมดจะทำให้แป้งขึ้นได้ดังนั้น ไม่ให้เสี่ยง-ผมเล่นปลอดภัยแล้ว) นม 1 แก้ว เกลือเล็กน้อย - เพื่อลิ้มรส สำหรับเคลือบพาย: ถุงแป้งเชอร์รี่นก (ฉันไม่ได้ดู - มีกี่กรัม), น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วยและสำหรับครีมเปรี้ยวก็มีน้ำตาล 0.5 ถ้วย

เราเริ่มแป้งบนน้ำ หลังจากที่แป้งขึ้นแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป เทเนยละลาย นมอุ่น น้ำตาล เกลือ ไข่ ลงในแป้ง นวดแป้ง แป้งยีสต์ปกติ - เพื่อไม่ให้ติดมือแต่ไม่แน่นจนเกินไป และปล่อยให้มันลุกขึ้น จากนั้นจึงใส่ลงในพิมพ์อีกครั้ง พักไว้และอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200° เราตรวจสอบด้วยแท่งไม้ หากแป้งชื้นอยู่ข้างใน ให้วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ ปิดด้านบนของพาย และลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 120°

ปล่อยให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลง ขั้นแรกทาจาระบีที่ด้านบนของพายที่เย็นแล้วด้วยเบิร์ดเชอร์รี่และน้ำตาล และโดยไม่ต้องเว้นวรรค ให้เติมครีมเปรี้ยวและ... Bon APPETITE!!!

ป.ล. ฉันผ่าครึ่งและเนื่องจากฉันเอาแป้งมาเพียงห่อเดียวซึ่งไม่เพียงพอสำหรับฉัน ฉันจึงเพิ่มแยมบลูเบอร์รี่ลงในเชอร์รี่! และด้านบนเป็นแบบคลาสสิก - เชอร์รี่นกพร้อมครีมเปรี้ยว! ควรทิ้งแป้งไว้ข้ามคืนเพื่อพิสูจน์อักษร - เช่นเดียวกับเค้กอีสเตอร์! ฉันทำสิ่งนี้ในตอนเช้าและแป้งไม่ได้พิสูจน์เท่าที่ควร - มันหนักไปหน่อย - ใครก็ตามที่ทำอาหารจะเข้าใจสิ่งที่ฉันหมายถึง! ขอให้มีความสุขกับการนวดและอบขนม!
http://clubs.ya.ru/4611686018427457851/16610
===================================
และนี่คืออีกเรื่องหนึ่ง:
===================================
เรื่องราวที่เรารวบรวมนกเชอรี่

ตอนเป็นเด็ก แม่ของฉันมักจะทำพายเชอร์รี่นกบ่อยๆ พวกเราเด็กๆ เก็บเชอร์รี่นกด้วยตัวเอง เธอเติบโตมาในทุ่งหญ้าน้ำ มีต้นซากุระนกมากมายตามริมฝั่งแม่น้ำ สำหรับเรามันทั้งสนุกและได้งาน พวกเราทั้งกลุ่มไปเก็บผลเบอร์รี่ ปีนต้นไม้ นั่งบนกิ่งไม้ แล้วเหวี่ยงมันเหมือนลิง เชอร์รี่เบิร์ดถูกรวบรวมในกระป๋องขนาดสามลิตรที่ห้อยอยู่รอบคอของเรา เราปีนต้นไม้ด้วยลูกปัดเหล่านี้

ในเวลาเดียวกันกับการเก็บนกเชอร์รี่ ลูกเกดดำและแดงก็ถูกรวบรวม พุ่มไม้ลูกเกดมักจะอยู่ใต้ต้นเชอร์รี่นกหรือที่ไหนสักแห่งใกล้เคียง ด้วยเหตุผลบางอย่างเราเรียกลูกเกดแดงว่า "พุ่มไม้" แม้ว่าจริงๆ แล้ว "พุ่มไม้" เป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง เราชอบกินผลเบอร์รี่สดกับน้ำผึ้ง บางครั้งเราก็มีผึ้งเป็นของตัวเอง แต่มันก็ลำบากในการจัดการกับผึ้งและ ดังนั้นเราจึงขนส่งผึ้งไปยังหมู่บ้านอื่นไปหาปู่ของฉัน และในอนาคต เราก็ขนน้ำผึ้งจากปู่ของฉัน

ในช่วงฤดูเราเก็บนกเชอร์รี่ได้ค่อนข้างมากอย่างน้อยพ่อแม่ของเราก็ไม่ได้เก็บผลเบอร์รี่ แต่เราเก็บได้เพียงพอ ลูกเชอร์รี่ที่นำมาตากแห้ง จากนั้นคุณพ่อก็เตรียมการที่โรงสีเพื่อบดมัน

พ่อของฉันมักจะพาฉันไปด้วย ฉันก็เลยไปนวดข้าวนกเชอรี่กับเขาด้วย โรงสีตั้งอยู่ที่เขื่อน น้ำตกลงมาจากที่สูงสู่ล้อที่มีตะไคร่น้ำ แล้วหมุน ส่งต่อการหมุนไปยังโรงโม่ด้วยความช่วยเหลือของเกียร์ โซ่ และสายพาน หินโม่เป็นหินทรงกลมที่บดเมล็ดพืชหรือเชอร์รี่นกเมื่อตกอยู่ระหว่างหินโม่ มีเสียงดังกึกก้องที่โรงสีจากกลไกการทำงานอยู่เสมอ

เมื่อเรากลับจากโรงสีและนำเชอร์รี่นกบดมาครึ่งถุง แม่ของฉันก็เตรียมส่วนผสมนี้ให้เรา เธอหยิบเชอร์รี่นกมาต้มด้วยน้ำเดือดและเติมน้ำตาล เรานั่งลงที่โต๊ะ คุณแม่วางครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของเชอร์รี่นกและน้ำตาลที่เตรียมไว้ และขนมปังสดไว้บนโต๊ะ เรานั่งลงที่โต๊ะและเป็นไปไม่ได้ที่จะลากเราออกไปจากอาหารอันโอชะนี้ด้วยหูของเรา

พายที่มีรูปร่างนี้เรียกว่า "พายหอยเชลล์" เนื่องจากมีรูปร่างหน้าตาคล้ายหงอนไก่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำพายอบ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสวยงามเป็นพิเศษหากคุณตัดขอบกาวด้วยล้อหยิก

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ฉันขอแนะนำให้คุณทำจากแป้งเชอร์รี่นกแห้ง หากคุณโชคดีพอที่จะซื้อเชอร์รี่นกบดแล้วก็สามารถเตรียมไส้ได้ภายในไม่กี่นาที แต่ถ้าคุณมีผลเบอร์รี่สดก็จะใช้เวลาเตรียมนานกว่ามาก เชอร์รี่นกสดถูกล้างใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและวางในเตาอบอุ่นจนแห้งสนิท หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงและบด (หรือในเครื่องบดกาแฟ) ให้เป็นแป้ง

ไส้เชอร์รี่นกยังคงแปลกใหม่ในยุโรป ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน (พาย, พาย, ม้วน) มักจัดทำในไซบีเรียและเทือกเขาอูราล ฉันชอบมันมาก ลองดูสิ!

วัตถุดิบ

แป้ง:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 400 ก
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 6 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• เนย(มาการีน) 75 ก
• นม (เวย์) 250 มล
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การกรอก:

• แป้งเชอร์รี่นกแห้ง 175 ก
• น้ำตาลทราย 75 ก

สำหรับการตกแต่งและการอบ:

• ไข่ไก่ 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำพายสอดไส้นกเชอรี่แห้ง

1. 
   ตีไข่ด้วยเกลือ
2. 
   ละลายน้ำตาลในนมอุ่น (35°C)
3. 
   ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ยีสต์ผงและผสมให้เข้ากัน
4. 
   ขูดเนยหรือมาการีนลงในส่วนผสมแป้งบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ไข่ที่ตีแล้วเทนมและน้ำตาลลงไปในส่วนขณะกวน
5. 
   นวดแป้งด้วยมือของคุณประมาณ 20 นาที ไม่ควรหนาแน่น แต่ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ ม้วนเป็นลูกบอล วางลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินิน
6. 
   ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
7. 
   เทน้ำเดือดเล็กน้อยลงบนแป้งเชอร์รี่นกปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งมวลข้น
8. 
   เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ร้อน
9. 
   ผสมไส้ให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด
10. 
    แบ่งแป้งออกเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าลูกวอลนัท
11. 
    ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วใส่ไส้นกเชอร์รี่ 1 ช้อนชาลงไป
12. 
    ปั้นพายเป็นเกี๊ยวขนาดใหญ่ ตัดด้วยล้อซิกแซก แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15–25 นาที แล้วทาด้วยไข่ที่ตีเบาๆ
13. 
    อบพายจนเป็นสีน้ำตาล โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10 นาที
14. ทำให้พายเย็นลงและเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือเครื่องดื่มอื่นๆ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันคงไม่เคยกินอะไรที่อร่อยกว่านี้ในชีวิตเลย ปรากฎว่าบรรพบุรุษของเรามีอาหารแปลก ๆ ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นกัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่ทุกคนลืมไป วันนี้ฉันเสนอให้เตรียมพายเชอร์รี่นกบดที่ผิดปกติอย่างสิ้นเชิงแล้วคุณจะพบสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน หากคุณไม่เคยทำขนมนี้ แสดงว่าคุณพลาดโอกาสมากมาย และบอกตามตรง ฉันไม่เข้าใจว่าใครจะลืมมันได้อย่างไร

อย่างไรก็ตามพายนั้นทำจากแป้งเชอร์รี่นก แป้งเชอร์รี่นกทำจากผลเบอร์รี่เชอร์รี่แห้งที่บด คุณสามารถทำแป้งนี้ด้วยตัวเองได้โดยการบดผลเบอร์รี่แห้งในเครื่องบดกาแฟหลาย ๆ ครั้ง

รสชาติของพายนั้นคล้ายกับของหวานอัลมอนด์มากแม้ว่าจะไม่มีการเติมถั่วก็ตาม แม้ว่าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วได้

วิธีทำพายเชอร์รี่นก

สินค้า

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง – 1 ถ้วย
• นม – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• แป้งเชอร์รี่นก – 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเพื่อดับโซดาหรือน้ำส้มสายชู
• วานิลลิน
• เกลือเล็กน้อย

สูตรทีละขั้นตอนในการทำพายเชอร์รี่นก

ก่อนอื่นเราต้องชงแป้งเชอร์รี่นกแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

เทเชอร์รี่นกแห้ง (แป้ง) ลงในนมเดือดแล้วคนให้เข้ากันโดยไม่ต้องยกลงจากเตาจนเนียน นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ให้เย็น

ตอกไข่ลงในชามอีกใบโดยที่เราจะนวดแป้ง

เทน้ำตาลลงในไข่แล้วตีด้วยที่ตี

เทแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง แป้งควรมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อย

เทเชอร์รี่นกที่ชงแล้วลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในตอนท้ายเติมโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยแป้งทิ้งไว้ประมาณ 10 - 15 นาที และในระหว่างนี้คุณสามารถเปิดเตาอบและอุ่นไว้ที่ 200C

เทแป้งที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบร้อน อบจนเสร็จ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพายได้ด้วยไม้จิ้มฟัน

ทิ้งพายเชอร์รี่นกที่เสร็จแล้วไว้ในพิมพ์ให้เย็น จากนั้นจึงตักใส่จานแบนๆ แล้วตกแต่งได้ตามชอบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถโรยน้ำตาลผงลงบนเค้กหรือจะเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปก็ได้ หากต้องการคุณสามารถทำพายนี้ด้วยนกเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว เพียงผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วนแล้วทาด้วยครีมเปรี้ยว

วิธีทำพาย kefir กับคอทเทจชีส

วิธีทำพายกับคอทเทจชีสและพัฟเพสตรี้

วิธีอบพายกับคอทเทจชีสและลูกเกด

วิธีทำบลูเบอร์รี่คอทเทจชีสพาย

วิธีทำพายกับคอทเทจชีสจากขนมชนิดร่วน

วิธีอบพายกับไส้กรอกและชีส

สูตรพายแฮมและชีสง่ายๆ

วิธีการอบพายพัฟเพสตรี้ชีส

2016-05-17T04:00:14+00:00 ผู้ดูแลระบบเบเกอรี่ [ป้องกันอีเมล]ผู้ดูแลระบบ ฉลองออนไลน์

โพสต์หมวดหมู่ที่เกี่ยวข้อง

สารบัญ: การเตรียมอาหาร กระบวนการเตรียมแป้ง กระบวนการทอดในกระทะ แพนเค้กถือเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียมานานหลายศตวรรษและได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศของเรา มีหลายวิธีมาก...

สารบัญ: เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบ สูตรแพนเค้กแบบคลาสสิก สูตรแพนเค้กสำหรับนักชิม แพนเค้กสำหรับผู้ที่ชอบของหวาน สูตรแพนเค้กสำหรับโต๊ะในวันหยุด แพนเค้กเป็นอาหารจานพิเศษที่จะมาเสมอ...

สารบัญ: คุณสมบัติของการทำอาหารในเตาไมโครเวฟ สูตรพายแอปเปิ้ลคลาสสิกในเตาไมโครเวฟ บางทีทุกคนอาจคุ้นเคยกับรสชาติของชาร์ล็อตต์มาตั้งแต่เด็ก - พายแอปเปิ้ลที่แม้แต่...

สารบัญ: หลักการทั่วไปและวิธีการทำแพนเค้ก แพนเค้กกับนม แพนเค้กกับ kefir และนมเปรี้ยว แพนเค้กกับน้ำ แพนเค้กบางและยีสต์ แพนเค้กยัดไส้ แพนเค้กกับคอทเทจชีส...

สารบัญ: ขั้นแรกนวดแป้ง คาราเมลแอปเปิ้ลสำหรับกรอกพาย พายแอปเปิ้ล: สูตรด่วน พวกเขาบอกว่าพายฝรั่งเศสคลาสสิกกับแอปเปิ้ลคาราเมลกลายเป็นโดยบังเอิญเนื่องจากพ่อครัว...

เบิร์ดเชอร์รี่เป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนของฤดูร้อน ใครในวัยเด็กไม่ชอบหยิบทาร์ตสักพวง แต่ผลเบอร์รี่แสนอร่อยและกินอย่างเพลิดเพลินจนไม่มีใครสังเกตเห็นว่าพวกเขาไม่ได้ล้าง? ปรากฎว่าผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อนำไปอบในขนมอบได้ทำให้มีกลิ่นหอมมากที่สุด แป้งเชอร์รี่นกได้รับความนิยมอย่างมากในเทือกเขาอูราล มันถูกเตรียมในฤดูร้อนแล้วจึงเติมลงในขนมอบหลากหลายชนิด การจะบอกว่าสิ่งนี้ทำให้อร่อยขึ้นก็คือการไม่พูดอะไรเลย

สารประกอบ

บรรพบุรุษที่ชาญฉลาดของเราจะไม่ทำอะไรเพื่ออะไรและจะไม่ให้ความสนใจกับผลิตภัณฑ์ที่ไร้ประโยชน์มากนัก แป้งเชอร์รี่เบิร์ดเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ประกอบด้วยกรดผลไม้จากธรรมชาติ - มาลิกและซิตริกรูติน นอกจากนี้ยังมีวิตามินเกือบทั้งหมดที่จำเป็นในการรักษาภูมิคุ้มกัน (A, C, E, กลุ่ม B ทั้งหมด) และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ได้แก่โพแทสเซียมและแคลเซียม สังกะสีและแมกนีเซียม ซีลีเนียมและทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย หากปัจจุบันคุณสามารถซื้อวิตามินรวมสำเร็จรูปได้ที่ร้านขายยา ก่อนหน้านี้แหล่งสารที่มีประโยชน์เพียงแหล่งเดียวในฤดูหนาวคือการเตรียมฤดูร้อนรวมถึงแป้งเชอร์รี่นกด้วย

ผลเบอร์รี่บด

แท้จริงแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานในการเตรียมวัตถุดิบอันมีค่านี้ จริงอยู่ทุกวันนี้ผู้บริโภคสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ง่ายขึ้นมาก แป้งเชอร์รี่เบิร์ดมีจำหน่ายในร้านค้า ร้านขายยา และตลาด ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องเดินทางเข้าป่าให้น่าเบื่อ แต่หากมีต้นไม้ใหญ่ปลูกใกล้บ้านคุณก็สามารถลองทำผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าด้วยมือของคุณเองได้

ในการทำเช่นนี้คุณต้องรอจนกว่าผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกจะสุกเต็มที่ ซึ่งมักเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมหรือกันยายน ล้างแล้วนำไปตากแดดหรือในเตาอบ แต่อุณหภูมิควรน้อยที่สุดไม่เกิน 45 องศา มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะไหม้และขม น่าเสียดายหากทำลายสินค้าอันมีค่าเช่นนี้ เมื่อเชอร์รี่เบิร์ดแห้งและมีลักษณะคล้ายพริกไทยดำจะต้องบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เทผงที่ได้ลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้าธรรมชาติ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผลเบอร์รี่เชอร์รี่นกได้นานถึง 12 เดือน

ข้อเสนอที่พร้อมทำ

หากเป็นฤดูหนาวและคุณหลงใหลในขนมอบแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องรอถึงฤดูกาลหน้าจึงจะทำอะไรแบบนี้ได้ ปัจจุบันแป้งเชอร์รี่นกมีจำหน่ายในร้านค้าอย่างเสรี แน่นอนว่าสิ่งที่ทำมาจากการผลิตจะยังคงเป็นปริศนาไปจนจบ คุณเพียงแค่ต้องเชื่อถือองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บางทีผลเบอร์รี่ที่นี่อาจเจือจางด้วยสารตัวเติมที่เป็นกลางอื่น ๆ ในรูปของเกล็ดขนมปัง สิ่งที่เราต้องทำคือมองหาผู้ผลิตที่เชื่อถือได้และเชื่อถือข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์

คุณสมบัติด้านรสชาติ

แป้งจากผลเชอร์รี่นกมีรสขมดั้งเดิม อาจสับสนกับอัลมอนด์ได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีกลิ่นผลไม้ที่หอมหวานอีกด้วย ผู้ชื่นชอบกล่าวว่าเป็นรสบลูเบอร์รี่บริสุทธิ์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้มันในรูปแบบบริสุทธิ์และไม่จำเป็น แป้งนี้ไม่มีกลูเตน ซึ่งหมายความว่าแป้งจะขึ้นรูปยากมาก ใช่และคุณสมบัติของมันก็แตกต่างกัน การอบด้วยแป้งเชอร์รี่นกจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัดของอัลมอนด์ที่มีสีช็อคโกแลต สามารถใช้ทำพายและเค้ก มัฟฟิน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ มักเติมลงในขนมปังด้วยซ้ำ หลังจากวิเคราะห์บทวิจารณ์ของลูกค้าแล้ว เราก็ระบุแบรนด์ S. Pudov ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ ดังนั้นหากคุณไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้ามาก่อน คุณควรเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ขนมปังรส

ทุกวันนี้เกือบทุกคนมีเครื่องทำขนมปังที่บ้านซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการผลิตอย่างมาก ซาลาเปาโฮมเมดเนื้อนุ่มหอมละลายในปาก เติมเต็มบ้านของคุณด้วยความสะดวกสบายที่ไม่เหมือนใคร ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มข้อความใหม่ลงในขนมปังได้หากคุณมีแป้งเชอร์รี่นก สูตรอาหารที่เรานำเสนอวันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ซับซ้อนเลย ดังนั้นอย่าลังเลที่จะนำไปใส่กระปุกออมสินของคุณ

คุณสามารถใช้สูตรพื้นฐานเป็นฐานได้ สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำอุ่น 620 มล. ยีสต์สด 30 กรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนแรกคือการเจือจางยีสต์และน้ำตาลด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป เพื่อให้มีกลิ่นหอมของผลไม้เล็กน้อยและปรับปรุงรสชาติ เพียงเปลี่ยนแป้งธรรมดา 0.5-1 ถ้วยเป็นแป้งเบิร์ดเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

ขนมอบแสนหวาน

สิ่งที่ผลิตภัณฑ์นี้ควรแสดงให้เห็นด้านที่ดีที่สุดคือการผลิตพายและมัฟฟิน ลองจินตนาการดูว่าเค้กสปันจ์จะเปลี่ยนไปอย่างไรหากส่วนหนึ่งของแป้งในส่วนประกอบถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่นกแห้ง! กลิ่นอัลมอนด์ที่ยอดเยี่ยม สีช็อคโกแลตที่หรูหรา... ครอบครัวของคุณจะต้องยินดี เพิ่มไส้เชอร์รี่ลงไปแล้วเทช็อคโกแลตลงไป - และคุณสามารถเสิร์ฟขนมได้แม้ในวันหยุด

เราจะพูดถึงเค้กในภายหลัง แต่ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมอาหารเช้าดั้งเดิมให้คุณทราบ แพนเค้กรสผลไม้เตรียมง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีนม 400 มล. แป้งเชอร์รี่นก 60 กรัมและแป้งสาลี 120 กรัมโซดาและเกลือน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและไข่ 1 ฟอง เพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากัน - แล้วคุณก็สามารถเริ่มอบได้ แพนเค้กเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด

เค้กเชอร์รี่นก

ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มีอะไรซับซ้อน และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก คุณจะต้องใช้แป้งสาลี 0.6 ถ้วยและแป้งเชอร์รี่นก 60 กรัม เป็นฐานคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย 0.6 ถ้วยไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย คุณจะต้องตีไข่กับน้ำตาลใส่ครีมเปรี้ยวและแป้งเชอร์รี่นกจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบจนสุก ตรวจสอบด้วยเสี้ยน

พายวันหยุด

อะไรจะดีไปกว่าเค้กหอมๆ ที่ทำจากแป้งเชอร์รี่นก? คุณจะต้องมีไข่แดง 3 ฟอง บดด้วยน้ำตาล 200 กรัม ตอนนี้เติมนม 2 แก้วลงไปซึ่งคุณต้องละลายโซดาหนึ่งช้อนชา ตอนนี้เพิ่มเชอร์รี่นกบด 2 ถ้วยและแป้งสาลีในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน สัมผัสสุดท้ายคือไข่ขาวที่ตีแล้วสามฟอง ความสม่ำเสมอค่อนข้างไหล แต่นั่นไม่ใช่เรื่องใหญ่ เทส่วนที่สามของแป้งลงในพิมพ์ จะต้องอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา อบเค้กอีกสองชิ้นด้วยวิธีเดียวกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการแช่ในน้ำเชื่อมหวานและจาระบีพร้อมแยมลูกเกด และถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นก็ให้เติมคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อย

ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ค่อนข้างใหญ่และอร่อยมาก ซึ่งสามารถทิ้งไว้ตามเดิมหรือทำให้เป็นเทศกาลมากขึ้นก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมหรือช็อคโกแลต การรวมกันนี้ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ทุกคนก็ไม่สามารถกินเบอร์รี่นี้ได้ เชอร์รี่นกบดมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์เช่นเดียวกับผู้ที่เพิ่งวางแผนที่จะเป็นแม่ ในระหว่างการให้นมเชอร์รี่นกแห้งสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้นและควรละทิ้งไปโดยสิ้นเชิงจะดีกว่า คุณไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันแก่เด็กเล็ก นอกจากนี้ การแพ้ของแต่ละบุคคลก็เป็นไปได้ ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ ให้แนะนำสิ่งนี้ในอาหารของคุณทีละน้อย

แทนที่จะได้ข้อสรุป

แป้งเชอร์รี่เบิร์ดจะกลายเป็นข้อความใหม่และเหมาะสมมากในอาหารหวานส่วนใหญ่ ขนมอบทั้งหมดที่มีสารเติมแต่งนี้กลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมมาก วันนี้เรามีสูตรเพียงไม่กี่สูตร แต่สามารถเติมเชอร์รี่นกบดลงในแป้งได้เกือบทุกชนิด อย่าลืมว่าไม่สามารถใช้แป้งเชอร์รี่นกเพียงอย่างเดียวได้ - ใช้ร่วมกับข้าวสาลีหรืออื่น ๆ เท่านั้น รสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับไส้ผลไม้โดยเฉพาะลูกเกดและแครนเบอร์รี่