มันไม่ง่ายเลยที่จะมีชีวิตอยู่ โลกสมัยใหม่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากนม นมวัวถูกเติมเข้าไปในเกือบทุกอย่างที่เรากิน ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานที่ 1 และ 2 ซอส สมูทตี้ ชีส ไม่ต้องพูดถึงของหวานที่ทุกคนชื่นชอบ

แต่ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ปลอดภัยสำหรับทุกคน ปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ กำลังเผชิญกับการแพ้แลคโตส ( น้ำตาลนม) เช่นเดียวกับการแพ้โปรตีนนมวัว ส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับเด็กเล็ก ให้นมบุตรที่แม่ๆอย่างฉันต้องเลิกใช้ผลิตภัณฑ์จากนม

จากประสบการณ์ของฉันในการสื่อสารกับมารดาที่มีปัญหาคล้าย ๆ กัน หลายคนยอมจำนนต่อโชคชะตาและพยายามรอจนกว่าลูกจะโตเร็วกว่าโรคภูมิแพ้

แล้วคุณสามารถทดแทนผลิตภัณฑ์นมด้วยอะไรได้บ้าง หากคุณแพ้โปรตีนนมวัว การขาดแลคเตส และการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่? เมื่อปรากฎว่ามีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการดำรงอยู่ ทดแทนที่คุ้มค่านมปกติ – นมพืช

นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการจะพูดถึง ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าทางเลือกอื่นคือนมพืชไม่ใช่นมแพะ! ตามสถิติ หากคุณหรือลูกของคุณมีปฏิกิริยาต่อร่างกายต่อโปรตีนจากวัว มีโอกาส 90% ที่จะมีปฏิกิริยาต่อแพะด้วย! แม้ว่าบทความเกือบทั้งหมดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมทางเลือกบนอินเทอร์เน็ตจะนำเสนอนมแพะเป็นสิ่งทดแทนที่ปลอดภัย แต่ก็ห่างไกลจากกรณีนี้

และอีกสักครู่หนึ่ง คุณอาจเจอนมที่ไม่มีแลคโตสตามชั้นวางของในร้าน เช่น ปราศจากแลคโต ไม่มีแลคโตส แลคโตสตามกฎหมาย เป็นต้น ดังนั้น คุณยังต้องระวังนมประเภทนี้ด้วย นอกจากการแพ้แลคโตสแล้ว คุณหรือลูกของคุณอาจแพ้โปรตีนนมวัวซึ่งไม่ได้หายไปจากโปรตีนที่ปราศจากแลคโตสเลย ดังนั้นคุณไม่ควรรีบดื่มเป็นลิตรๆ ควรค่อยๆ แนะนำเช่นเดียวกับอาหารใหม่ๆ

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันเพิ่งรู้ว่าโฮมีโอพาธีย์คืออะไร น้ำตาลนมซึ่งหมายถึงแลคโตสชนิดเดียวกับที่ลูกของฉันเกิดปฏิกิริยา ฉันไม่สามารถเข้าใจว่าอาการนี้มาจากไหนอีกเมื่อฉันได้รับการรักษาด้วยออสซิลโลคอคซินัม และต่อมาฉันก็อ่านได้ว่ามันคือน้ำตาลนม

กลับมาปลูกนมกันเถอะ

นมพืชมีหลายประเภท เช่น มะพร้าว อัลมอนด์ ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต ข้าว เมล็ดงาดำ ฯลฯ

ความคงตัวของมันคล้ายกับของวัว ซึ่งหมายความว่าสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ

เป็นที่น่าสังเกตว่านมพืชค่อนข้างดีต่อสุขภาพและมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่ร่างกายของเราดูดซึมได้ดี ไม่มีโปรตีนจากสัตว์อยู่ในนั้น "วัว" ที่ให้นมพืชไม่ได้ฉีดยาปฏิชีวนะและไม่ได้เลี้ยงด้วยสิ่งที่ไม่รู้จัก

แต่ฉันไม่อยากพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับประโยชน์หรือโทษของนมดังกล่าว เป้าหมายของฉันคือการช่วยให้คุณรับประทานอาหารที่หลากหลายและอร่อยมากขึ้นแม้จะรับประทานอาหารที่ไม่มีนมก็ตาม หากเป้าหมายหลักของคุณคือ ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิตคุณมาถูกทางแล้ว

อาหารใดบ้างที่สามารถเตรียมได้จากหรือทำจากนมพืช - ใดๆ! อะไรก็ได้ที่คุณเคยชินกับการกิน ความจริงก็คือความสม่ำเสมอของนมพืชนั้นคล้ายคลึงกับนมวัวซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการทดลองและอาหารที่คุ้นเคย

ฉันมักจะใช้นมข้าวโอ๊ต ฉันเพิ่มมันลงในแป้งแพนเค้ก ปรากฎว่าอร่อยมากไม่ต่างจากแพนเค้กที่ทำจากนมวัว แต่ความแตกต่างกับแพนเค้กบนน้ำนั้นใหญ่โตมาก! ฉันใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย

ขนมชนิดร่วน ในเวอร์ชันของฉันมีนมเล็กน้อยและ น้ำมันพืชแทนที่จะเป็นครีม ล่าสุดผมทำคุกกี้เหมือนในแมคคาเฟ่ใส่หัวกะทิได้

ไข่เจียว. เราก็ทำเหมือนเดิม ใส่แค่นมข้าวโอ๊ตแทนนมธรรมดา

ทำด้วยมะพร้าวและนมอัลมอนด์ โจ๊กที่ยอดเยี่ยม,สมูทตี้,ไอศกรีมโฮมเมด สามารถเติมลงในกาแฟ โกโก้ และแม้แต่วิปปิ้งคาปูชิโน่

พวกเขายังทำโยเกิร์ตและคอทเทจชีสจากนมนี้ด้วย! ใช่ ใช่ อ่านอีกครั้ง J หากคุณฝันถึงโยเกิร์ตมานานก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตระหนักได้ ในร้านวีแกนเฉพาะทางหรือบน iherb.com คุณสามารถซื้อโยเกิร์ตไร้นมได้ (ฉันจะไม่ใส่ราคา หากคุณต้องการมันจริงๆ คุณสามารถซื้อได้) หรือเริ่มต้นสำหรับนมจากพืชแล้วทำเอง! ติดตามบล็อกของฉัน ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณเร็ว ๆ นี้!

นมพืชหาซื้อได้ที่ไหน?

ปัจจุบันนมประเภทนี้ผลิตโดยบริษัทต่างๆ มากมาย สามารถซื้อได้ที่ ร้านค้าเฉพาะทางเช่นไดเอท, จักรนาถ, ชอปปิ้ง เครื่องเทศอินเดีย, Vkusvill ฯลฯ รวมถึงแบบธรรมดาด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อมะพร้าว ถั่วเหลือง ข้าว และข้าวโอ๊ตได้ใน Auchan แต่มันก็คุ้มค่าที่จะใส่ใจกับองค์ประกอบ! ใน นมที่ซื้อจากร้านค้าเปอร์เซ็นต์วัตถุดิบที่ใช้ผลิตนั้นต่ำมาก มีน้ำ สารเติมแต่งและรสชาติจากต่างประเทศจำนวนมาก หากคุณหรือลูกของคุณไวต่ออาหาร ควรแนะนำนมนี้เข้าสู่อาหารอย่างระมัดระวัง

นอกจากนี้นมพืชที่ซื้อในร้านยังมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญอีกประการหนึ่งนั่นคือราคา ดังนั้นใน Auchan กะทิมีราคาอยู่ที่ 92-140 รูเบิล น้ำนมข้าวประมาณ 160 รูเบิล ในมะพร้าว Jagannath มีราคาประมาณ 300 รูเบิล ฉันจำราคาที่แน่นอนไม่ได้ แต่ภาพคร่าวๆ ก็ชัดเจน

นมพืชสามารถทำเองได้ที่บ้านซึ่งแตกต่างจากนมวัว ความแตกต่างของราคาค่อนข้างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่น มะพร้าว 1 ลูกมีราคาประมาณ 50 รูเบิล คุณสามารถทำนมได้มากกว่า 500 มล. ที่บ้าน เกล็ดมะพร้าว,ครีมและน้ำมะพร้าว

คอยติดตามบล็อก ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารทั้งหมดกับคุณเร็ว ๆ นี้! มาใช้ชีวิตอย่างเอร็ดอร่อยแม้จะมีข้อจำกัด!

น้ำนมมีเกือบทุกอย่าง สารอาหาร, จำเป็นสำหรับบุคคลตลอดชีวิตและดูดซึมได้ดีมาก เป็นแหล่งของย่อยง่ายที่ดี แคลเซียมขอบคุณ สัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างมันกับฟอสฟอรัส (1 ต่อ 1) ที่มีอยู่ในนม กระรอกนอกจากนี้ยังย่อยได้ง่ายและมีองค์ประกอบเกือบจำลองซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ธาตุขนาดเล็กที่พบในนม: แมกนีเซียม (ควบคุม ระบบประสาท), โพแทสเซียม (สนับสนุนกล้ามเนื้อ), สังกะสี (เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน) และแคลเซียม นมเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี (จำเป็นต่อการมองเห็น) วิตามินดี (ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม) วิตามินบี (เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนและเอนไซม์) และวิตามินอี (ป้องกันอนุมูลอิสระ)

ผลิตภัณฑ์นมหมักจะเข้ามาแทนที่นม

โปรดทราบ ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันลดลงแต่ไม่ใช่ไขมันต่ำเพราะแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้น้อยเนื่องจากมีปริมาณวิตามินดีต่ำ

เลือก โยเกิร์ตธรรมชาติไม่ใส่สีสังเคราะห์ สารกันบูด น้ำตาล โปรดจำไว้ว่า kefir มีอยู่บ้าง แคลเซียมน้อยลงกว่าโยเกิร์ต แต่ด้วยเนื้อหาของวัฒนธรรมแบคทีเรียที่มีชีวิตจึงมีประโยชน์ต่อ ระบบทางเดินอาหารและปรับปรุงกลไกการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ทางเลือกจากพืชสำหรับนม

นอกจากนมถั่วเหลืองแล้ว ยังมีเครื่องดื่มนมอื่นๆ จำหน่ายในท้องตลาด เช่น กะทิ(ได้มาจากเนื้อมะพร้าวคั้นสด) นมข้าวโพด (จาก น้ำเชื่อมข้าวโพด), น้ำนมข้าว (ผลิตภัณฑ์ ข้าวกล้อง), นมบัควีท (จากบัควีทและถั่วเหลือง)

ข้อดีคือคนที่แพ้โปรตีนนมวัวสามารถดื่มได้ ข้อเสียคือมีแคลเซียมน้อย (มะพร้าว บักวีต) หรือไม่มีแคลเซียมเลย (ข้าวโพด ข้าว)

ดังนั้นการเปลี่ยน นมวัวเราควรเลือกนมจากพืชที่เสริมวิตามินและแร่ธาตุ

ลองนมแพะ

ทางเลือกที่ดีนมวัว– นมแพะและชีสและเครื่องดื่มหมักที่ทำจากนมแพะ นมนี้มีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินมากกว่านมจากวัว และดูดซึมได้ดีกว่า

นมแพะมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดอาการแพ้น้อยกว่านมวัว ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้บางรายอาจดื่มแทนนมวัว ข้อเสียของผลิตภัณฑ์จาก นมแพะเป็นราคาที่สูง

ชีสแทนนม

ในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลเซียมสูง คุณควรใส่ใจกับชีสสีเหลืองซึ่งมีแคลเซียมมากกว่าคอทเทจชีสถึง 6-10 เท่า ความแตกต่างนี้เป็นผลมาจากสิ่งอื่น กระบวนการทางเทคโนโลยีใช้ในการผลิตชีส

อย่างไรก็ตามเนื่องจาก ปริมาณแคลอรี่สูงและมีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ควรรับประทานชีสสีเหลืองเป็นครั้งคราวเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีระดับคอเลสเตอรอลสูง

ถั่วเหลืองแทนนม

นมที่ได้จากถั่วเหลืองมีแคลเซียม เลซิติน ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม โปรตีน วิตามินอี และวิตามินบี จำนวนมาก ไม่มีคอเลสเตอรอล แต่มีแคลอรี่สูง

ทางที่ดีควรเลือก เครื่องดื่มนมปราศจาก สารปรุงแต่งรสอุดมด้วยแคลเซียม แหล่งที่ดีแคลเซียมและโปรตีนคือเต้าหู้ชีสที่ทำจากนมถั่วเหลือง

ควรสังเกตการกลั่นกรองเมื่อบริโภคนมถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากนมถั่วเหลือง คุณไม่ควรทานอาหารที่มีถั่วเหลือง เนื้อสัตว์ และไข่บ่อยๆ เพราะสิ่งเหล่านี้คือ "โปรตีนบอมบ์" ของจริง ค่าความเป็นพิษ ½ กก แป้งถั่วเหลืองเท่ากับมูลค่าไข่ 27 ฟอง หรือเนื้อวัว 1.25 กิโลกรัม

นมและ ชีสถั่วเหลืองอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ และการใช้เป็นเวลานานอาจทำให้เกิดปัญหากับต่อมไทรอยด์ได้

เพิ่มปลาซาร์ดีนและผักในรายการช้อปปิ้งของคุณ

กินปลาซาร์ดีนในน้ำมันหรือมะเขือเทศกระป๋องอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งพร้อมกับโครงกระดูก เนื่องจากมีแคลเซียมจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังมีองค์ประกอบนี้อยู่มากในผักสีเขียวเข้ม (ผักโขม กะหล่ำปลี บรอกโคลี ผักชีฝรั่ง) พืชตระกูลถั่ว (ถั่วเหลือง ถั่ว ถั่วลันเตา) ช็อคโกแลต และถั่วเปลือกแข็ง

น่าเสียดายแคลเซียมจาก ผลิตภัณฑ์จากพืชถูกดูดซึมได้เพียง 10-13% ในขณะที่จากนม 30% นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์บางชนิด (ผักโขม สีน้ำตาล รูบาร์บ บีทรูท หัวไชเท้า) นอกจากแคลเซียมแล้ว ยังมีออกซาเลตซึ่งจับแคลเซียมและป้องกันการดูดซึม เช่น ร่างกายได้รับแคลเซียมเพียง 1% จากผักโขม

นมอัลมอนด์- ความหวานนี้ทดแทนนมวัวได้ดีเยี่ยม ก่อนอื่นต้องแช่อัลมอนด์เป็นเวลาหลายชั่วโมง น้ำต้มสุกจากนั้นสะเด็ดน้ำ เทลงในเครื่องปั่น และบดโดยเติมน้ำในอัตราส่วน 1:3 เครื่องดื่มนี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี โพแทสเซียม และแมงกานีสในปริมาณมากในรูปแบบทางชีวภาพ นมอัลมอนด์เหมาะสำหรับทำสมูทตี้ มิลค์เชค ขนมหวาน และซุปนมเย็น

นมแพะ- หากคุณแพ้นม (แลคโตส) แนะนำให้ดื่มนมแพะ แต่ก็มีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน นมแพะในแบบของตัวเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ด้อยไปกว่าวัวเลย การวิจัยล่าสุดในสาขาโภชนาการแสดงให้เห็นว่าการดื่มนมแพะมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และก้อนที่ก่อตัวในกระเพาะอาหารเมื่อย่อยนมแพะนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่าการดื่มนมวัวมากซึ่งทำให้ง่ายต่อการประมวลผลด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร

นมถั่วเหลือง- ผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นฐานเป็นที่ต้องการของมือสมัครเล่นมานานแล้ว โภชนาการที่เหมาะสมและหมิ่นประมาท นมถั่วเหลืองไม่แพร่หลายเท่าเนื้อถั่วเหลือง อย่างไรก็ตามเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นมถั่วเหลืองไม่ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่นๆ แต่อย่างใด นมถั่วเหลืองมีคุณค่า โปรตีนถั่วเหลืองซึ่งมีทั้งหมดแปดประการ กรดอะมิโนที่จำเป็น- หลายสายพันธุ์ยังเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินบี 12 ซึ่งพบได้ในนมวัวด้วย นมถั่วเหลืองร่างกายดูดซึมได้ง่าย นักวิทยาศาสตร์อ้างว่า ใช้ชีวิตประจำวันถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

น้ำนมข้าว- นมที่ได้จากนมสีน้ำตาลบางชนิดอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ น้ำนมข้าวมีแคลเซียมและวิตามินมากพอๆ กับนมวัว แต่ไม่มีไขมันเท่า น้ำนมข้าวที่หาซื้อได้ตามไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ มักจะเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามิน A และ D ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

น้ำซุปมันฝรั่ง- เหมาะสำหรับใช้แทนนมในแป้งยีสต์ คุณเพียงแค่ต้องต้มมันฝรั่งลูกเล็กสามหรือสี่ลูก เทน้ำซุปลงในภาชนะ แล้วบดมันฝรั่ง ควรเติมน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะพร้อมน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน คุณต้องเปลี่ยนนมในอัตราส่วน 1:1 แม่บ้านบอกว่าแป้งยีสต์ "ชอบ" น้ำซุปมันฝรั่งจริงๆ

น้ำ- ใช่ ไม่ว่ามันจะฟังดูเป็นอย่างไร น้ำเปล่าอาจทดแทนนมในสูตรได้อย่างเหมาะสม จานนี้จะมีแคลอรี่และไขมันน้อยลงอย่างแน่นอน ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารจานร้อน อย่าเทนมลงบนเนื้อ เติมน้ำ ก็ไม่เสียอะไรเลย แน่นอนว่าเนื้อตุ๋นในนมจะนุ่มกว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นที่แตกต่างออกไป แต่เพียงเปลี่ยนของเหลว คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นมากมายได้

ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณเองอย่างแน่นอน!”

ภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกนี้มีการพูดคุยกันมานานแล้ว (เช่นเดียวกับเรื่องอื่นๆ และวิธีใช้ชีวิตโดยปราศจากเนื้อสัตว์ระหว่างผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ไม่เป็นมังสวิรัติ) ผู้ไม่สนับสนุนโต้แย้งว่า คุณไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากนม, เพราะ มีเพียงองค์ประกอบย่อยและ คุณสมบัติทางโภชนาการจำเป็นต่อร่างกายเรามาก...ผมสงสัยว่ามันคืออะไร ดังนั้นนมและคอทเทจชีสอุดมไปด้วยอะไรและมีประโยชน์อะไรต่อบุคคล:

• แคลเซียม
• ฟอสฟอรัส
• โปรตีน (เช่น เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน)
• วิตามินบี

ในเวลาเดียวกัน ผู้หมิ่นประมาทยืนยันว่าผลิตภัณฑ์จากนมไม่มีลักษณะเฉพาะของร่างกายมนุษย์ (มีไว้สำหรับลูกโคแรกเกิดตัวเล็ก) ดังนั้นผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะทำร้ายเรามากขึ้นโดยการก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในร่างกายและบรรทุกสารพิษเข้าไป

ขั้นพื้นฐาน องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์น้ำนม- ยังคงเป็นแคลเซียมและโปรตีน เรื่องของแคลเซียม...

นักชิมอาหารดิบหรือวีแก้นสามารถรับแคลเซียมได้ที่ไหน?

เมื่อไม่นานมานี้ ทุกคนเชื่อว่าผู้จัดหาแคลเซียมที่ดีที่สุดให้กับร่างกายมนุษย์คือผลิตภัณฑ์อาหาร เช่น นมและชีส อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์และการศึกษาบางท่านบอกแล้วว่านมมีแคลเซียมอยู่นั่นเอง ร่างกายมนุษย์ถูกดูดซึมได้ไม่ดีนักเนื่องจากเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับเขา ร่างกายไม่เพียงแต่ต้องใช้พลังงานจำนวนมากเพื่อดูดซึม แต่ยังต้องใช้แคลเซียมที่สะสมอยู่แล้วจนหมดด้วย

ก ชีสอุตสาหกรรมแทบจะเรียกไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ท้ายที่สุดพวกเขาก็ยอมแพ้เป็นเวลานานมาก การรักษาความร้อน(อาจจะฆ่าพวกมันซะส่วนใหญ่ก็ได้ องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์) ปริมาณไขมันอยู่นอกแผนภูมิ - 40-50% และสูงกว่า มักมีปริมาณเกลือมากเกินไป และโดยธรรมชาติแล้วจะไม่มีการหลีกเลี่ยงสีเทียมและสารกันบูดเพื่อยืดอายุของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้น และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่านั้นคือการได้รับแคลเซียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่า เช่น เมล็ดฝิ่น เมล็ดงา ถั่วที่แตกต่างกันและเมล็ดพืช ปริมาณมากแคลเซียมพบได้ในผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ เช่น กะหล่ำปลี เซเลอรี่ องุ่น แอปริคอต ลูกเกด และในผักใบเขียว เช่น ผักชีฝรั่ง

แต่สมมุติว่าแม้ว่านมจะมีแคลเซียม "ปกติ" แล้วระดับแคลเซียมจะเป็นอย่างไรเมื่อเปรียบเทียบกับอาหารอื่นๆ

ปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ (มก. ต่อ 100 กรัม)

• นมวัว – 120
• คอทเทจชีส – 95
• ดอกป๊อปปี้ 1667
• งา 1474
• รำข้าวสาลี950
• ทานตะวัน เมล็ด367
• อัลมอนด์ 273
• ผักชีฝรั่ง 245
• มะเดื่อแห้ง 144
• กะหล่ำปลี 135
• ลูกเกด (คีช-มิช) 80
• วันที่ 65
• คื่นฉ่าย (ราก) 63
• ส้ม 40

การดูดซึมแคลเซียมอย่างเหมาะสม

ธาตุขนาดเล็กและวิตามินหลายชนิดมีลักษณะเฉพาะคือความสามารถในการดูดซึมโดยร่างกายได้เต็มที่เมื่อมีธาตุอาหารรอง/วิตามินอื่นๆ เท่านั้น แคลเซียมก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเพื่อให้แคลเซียมดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ จะต้องให้องค์ประกอบย่อยต่อไปนี้พร้อมกัน: โพแทสเซียม (แคลเซียมสองเท่า); ฟอสฟอรัส (มากกว่า 1.5 เท่า) แมกนีเซียม วิตามินต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม: วิตามิน A, D, E, C, B (), กรดอะมิโนไขมัน โดยธรรมชาติแล้วมันเป็นเรื่องยากมากสำหรับบุคคลที่จะรักษาสมดุลเช่นนั้น แต่ธรรมชาติได้ดูแลเราและสร้างขึ้น ความสมดุลที่จำเป็นซึ่งพบได้อย่างแม่นยำในผลิตภัณฑ์จากพืชที่มีชีวิต

อย่างที่คุณเห็นจากรายการ ผลิตภัณฑ์นมสำหรับรับแคลเซียมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลอย่างแน่นอน คุณยังสามารถแทะกะหล่ำปลีได้... แต่แน่นอนว่าอาหารเช้าไม่ค่อยสร้างแรงบันดาลใจ... ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมอาหารทางเลือกที่เป็นอาหารมังสวิรัติได้ - นมถั่วหรือ

เพื่อที่จะกีดกันนมจากข้อบกพร่องทั้งหมดกล่าวคือเพื่อให้ไม่แพ้ง่ายไม่มีแลคโตสและไม่เป็นที่รังเกียจต่อความรู้สึกประหม่าของวัวและสัตว์ "นม" อื่น ๆ จำเป็นต้องเปลี่ยนสาระสำคัญของมันโดยสิ้นเชิง เปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ให้เป็นผลิตภัณฑ์จากพืช ใช่มันจะเป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ใครบอกว่ามันจะแย่? ผู้คนทั่วโลกดื่มนมจากพืชมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว

นมถั่วเหลือง

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นม แต่เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลือง พวกมันจะถูกแช่ บด ให้ความร้อน แล้วจึงผ่านตัวกรอง ราคาถูก เข้าถึงได้ และเป็นสารทดแทนยอดนิยม นมแบบดั้งเดิม- แน่นอนว่ารสชาติมีความเฉพาะเจาะจง แต่คุณสมบัติทางโภชนาการมีความคล้ายคลึงกันมาก แม้ว่าจะเป็นผักและมีธาตุเหล็กมากกว่าโปรตีนจากวัวก็ตาม มีไขมันน้อยกว่า ไม่มีคอเลสเตอรอลและแลคโตสเลย ข้อเสียคือแคลเซียมและวิตามินบีน้อย โดยเฉพาะวิตามินบี 12

นมถั่วเหลืองมีจำหน่ายในรูปแบบซองหรือแบบผง ซึ่งมักเสริมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มี “ตัวเลือกที่ได้รับการปรับปรุง” ให้เลือก เช่น ช็อกโกแลต วานิลลา น้ำเชื่อม หรือเครื่องเทศ เก็บไว้ใน ขวดแก้วต่อสัปดาห์ในพลาสติก - 2 วัน เลือกแพ็คเกจที่ระบุว่า “ไม่ใช่จีเอ็มโอ”

ดื่มทำไม? แนะนำสำหรับโรคภูมิแพ้ แพ้แลคโตส และโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ถั่วเหลืองยังมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์สำหรับปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด สำหรับการใช้งานอย่าลังเลที่จะเปลี่ยนนมด้วย สูตรดั้งเดิม- บินอย่างน้อย มันฝรั่งบดแม้กระทั่งในซอสพาสต้า อาหารพร้อมจะมีรสชาติถั่วที่ไม่เกะกะ

น้ำนมข้าว

นมที่ทำจากธัญพืชก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ ข้าวสาลี - อะไรก็ตามที่ทำมาจากมัน นมธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทำจากข้าวและมักดื่มในประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะจีนและญี่ปุ่น

น้ำนมข้าวมักทำจากข้าวกล้อง แต่มักทำจากข้าวขาวขัดสีน้อยกว่า รสชาติละเอียดอ่อนหวาน - ความหวานตามธรรมชาติปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการหมักเมื่อคาร์โบไฮเดรตแตกตัวเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว

เมื่อเทียบกับนมวัว นมข้าวมีคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี และเส้นใยจำนวนมาก มีไขมันต่ำและเป็นสารทดแทนนมที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด นอกจากนี้ยังมีข้อเสีย - ขาดโปรตีนและแคลเซียม ดื่มทำไม? ชาวจีนและญี่ปุ่นดื่มนมข้าวมาเป็นเวลาหลายพันปีตามประเพณี ชาวยุโรปดื่มด้วยความอยากรู้เพราะสนใจอาหารตะวันออก และในกรณีที่เกิดปฏิกิริยากับนมวัว เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเครื่องดื่มนี้จึงอิ่มตัวได้ดีและปรับปรุงการย่อยอาหาร มันเมาทั้งตัวมันเองและเติมลงในของหวาน

นม: ข้อดีและข้อเสีย

แหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม

• มีแคลเซียมที่จำเป็นต่อกระดูกที่แข็งแรง แคลเซียมจากนมดูดซึมได้ดีเพราะมีวิตามินดีและแลคโตส
• นมประกอบด้วยแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, D และ B12
• เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงมีโคเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวด้วย

มักทำให้เกิดอาการแพ้

• ผู้ใหญ่หลายคนไม่ได้ผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยน้ำตาลแลคโตสในนม การแพ้แลคโตสทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร
• อาจมียาปฏิชีวนะและฮอร์โมนที่ใช้รักษาวัว

นมอัลมอนด์

แหล่งนมอีกแหล่งหนึ่งคือถั่ว เช่น วอลนัท ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และแน่นอนว่าอัลมอนด์ หลักการทั่วไปการเตรียมการจะเหมือนกัน - สับ, เติมน้ำ, ปล่อยให้มันชง, กรอง นมอัลมอนด์ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุคกลาง ประการแรก มันเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับผู้ถือศีลอด และประการที่สอง มันถูกเก็บไว้นานกว่าเนื้อวัว

คุณสมบัติหลัก นมอัลมอนด์- มีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมาก จากมุมมองนี้มันแทบจะเหมือนวัวเลย! นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามิน A, E, B6 ดื่มทำไม? ผสมผสานแมกนีเซียม+แคลเซียม+วิตามินบี6- สูตรที่สมบูรณ์แบบเพื่อเสริมสร้างกระดูก นมอัลมอนด์หนึ่งแก้วครอบคลุมหนึ่งในสาม ความต้องการรายวันแคลเซียมของมนุษย์ วิตามิน A และ E ช่วยปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่รู้จักกันดีซึ่งช่วยฟื้นฟูร่างกายโดยรวม โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หัวใจเต้นได้อย่างราบรื่นและเพื่อให้ประสาทของคุณสงบ

สมูทตี้ ค็อกเทล ของหวาน และซุปปรุงโดยใช้นมอัลมอนด์ จริงอยู่ สูตรนี้มักต้องใช้อัลมอนด์คั่ว แน่นอนว่าด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติดีขึ้น แต่น่าเสียดายที่มีประโยชน์น้อยกว่า นักชิมอาหารดิบอาจจะพูดถูกเกี่ยวกับบางสิ่งบางอย่าง

กะทิ

ภายในทุกคน มะพร้าวของเหลวกระเด็น - แต่ไม่ใช่นม แต่ น้ำมะพร้าว- อร่อย อุดมไปด้วยวิตามิน เหมาะสำหรับใช้ประกอบอาหาร และให้ความสดชื่นในช่วงอากาศร้อน กะทิทำจากเนื้อมะพร้าว - บดโดยใช้เครื่องขูดผสมกับน้ำแล้วบีบ ความสอดคล้องขึ้นอยู่กับสัดส่วน - ยิ่งน้ำน้อยเครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้น เนื้อหนาใช้ทำซอสและของหวาน ของเหลวใช้ทำซุป

ดื่มทำไม? กะทิมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - มีไขมันมากถึง 17% และมีวิตามินบีจำนวนมาก ประเพณีอายุรเวทแนะนำว่าเครื่องดื่มช่วยในการขาดน้ำ สูญเสียความแข็งแรง และโรคผิวหนัง คุณสามารถดื่มเพื่อแก้ปัญหากระเพาะอาหารได้ การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่ามะพร้าวมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในระดับต่ำเช่นกัน

...เว้นแต่ว่ามันเหมือนนก

โดยทั่วไปแล้ว นมไม่ได้ถูกกลั่นยกเว้นจากอุจจาระ ยกตัวอย่างเช่น กัญชงเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม ไม่มีฤทธิ์ในการเสพติด แต่มีกรดไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มากเกินไป องค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่า เช่น แมกนีเซียม กรดอะมิโนจำเป็น 10 ชนิด และโปรตีนจากกัญชาจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าโปรตีนจากถั่วเหลือง นมงา - แหล่งที่มาที่ดีแคลเซียม. นมป๊อปปี้มีแคลเซียมเพิ่มมากขึ้น เมล็ดฟักทองกลายเป็นสารอาหารที่ให้ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี และแมกนีเซียมแก่ร่างกายได้ง่าย ๆ ซึ่งมีประโยชน์สูงสุดต่อความสามารถในการคิดและไม่เจ็บป่วยแม้ท่ามกลางไข้หวัดใหญ่ระบาด นมข้าวโอ๊ต- จากเกล็ดหรือดีกว่าคือเมล็ดข้าวโอ๊ตที่ไม่ผ่านการขัดสีทั้งหมด - เป็นแหล่งที่มีคุณค่า ใยอาหาร,ขจัดคอเลสเตอรอลที่ “ไม่ดี” ออกจากร่างกาย

หลักการทั่วไปในการเตรียมนมจากพืชนั้นเรียบง่าย ล้างถั่วและเมล็ดพืชแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงบดและผสมกับน้ำในเครื่องปั่นในอัตราส่วน 1: 3 จากนั้นจะต้องบีบมวลออก คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจลงในเครื่องดื่ม: เครื่องเทศ ผลไม้ สารให้ความหวาน น้ำเชื่อม เมล็ดงาดำ เกล็ดมะพร้าว น้ำกุหลาบ - กล่าวคือทุกสิ่งที่ตรงกับแนวคิดของคุณเกี่ยวกับความงาม

หาวัวถั่วเหลืองให้ตัวเอง
ก่อนหน้านี้นมถั่วเหลืองทำมานานแล้วและทำด้วยมือ - ต้องบดถั่วต้องต้มแป้งและกรอง... ส่วนผสมพิเศษ - วัวถั่วเหลือง - ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ตัวเครื่องดูเหมือนกาต้มน้ำ หน้าที่หลักคือการบดและให้ความร้อน ถั่วเหลือง 100 กรัม ในการผลิตนม 1 ลิตร เวลา - 20 นาที ในประเทศที่ประเพณีใช้นมถั่วเหลืองในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะในประเทศจีน วัวถั่วเหลืองจะพบได้ในเกือบทุกบ้าน บางรุ่นสามารถใช้ทำน้ำนมถั่วและข้าวได้