นมอัลมอนด์- ความหวานนี้ทดแทนนมวัวได้ดีเยี่ยม ขั้นแรกต้องแช่อัลมอนด์ในน้ำต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำออกเทลงในเครื่องปั่นและบดโดยเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 3 เครื่องดื่มนี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี โพแทสเซียม และแมงกานีสในปริมาณมากในรูปแบบทางชีวภาพ นมอัลมอนด์เหมาะสำหรับทำสมูทตี้ มิลค์เชค ขนมหวาน และซุปนมเย็น

นมแพะ- หากคุณแพ้นม (แลคโตส) แนะนำให้ดื่มนมแพะ แต่ก็มีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน นมแพะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ด้อยไปกว่านมวัวเลย การวิจัยล่าสุดในสาขาโภชนาการแสดงให้เห็นว่าการดื่มนมแพะมีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และก้อนที่ก่อตัวในกระเพาะอาหารเมื่อย่อยนมแพะนั้นมีความหนาแน่นน้อยกว่าการดื่มนมวัวมากซึ่งทำให้ง่ายต่อการประมวลผลด้วยเอนไซม์ย่อยอาหาร

นมถั่วเหลือง- ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นที่ต้องการมานานในหมู่ผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและมังสวิรัติ นมถั่วเหลืองไม่แพร่หลายเท่าเนื้อถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นมถั่วเหลืองก็ไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ เลย นมถั่วเหลืองมีโปรตีนถั่วเหลืองที่มีคุณค่าซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้ง 8 ชนิด หลายสายพันธุ์ยังเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินบี 12 ซึ่งพบได้ในนมวัวด้วย นมถั่วเหลืองร่างกายดูดซึมได้ง่าย นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการบริโภคถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมต่อวันจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมาก

น้ำนมข้าว- นมที่ได้จากนมสีน้ำตาลบางชนิดอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ น้ำนมข้าวมีแคลเซียมและวิตามินมากพอๆ กับนมวัว แต่ไม่มีไขมันเท่า น้ำนมข้าวที่หาซื้อได้ตามไฮเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้ มักจะเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามิน A และ D ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งในการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

น้ำซุปมันฝรั่ง- เหมาะสำหรับใช้แทนนมในแป้งยีสต์ คุณเพียงแค่ต้องต้มมันฝรั่งลูกเล็กสามหรือสี่ลูก เทน้ำซุปลงในภาชนะ แล้วบดมันฝรั่ง ควรเติมน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะพร้อมน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน คุณต้องเปลี่ยนนมในอัตราส่วน 1:1 แม่บ้านบอกว่าแป้งยีสต์ "ชอบ" น้ำซุปมันฝรั่งจริงๆ

น้ำ- ใช่ ฟังดูแล้วน้ำเปล่าสามารถทดแทนนมในสูตรได้อย่างเหมาะสม จานนี้จะมีแคลอรี่และไขมันน้อยลงอย่างแน่นอน ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารจานร้อน อย่าเทนมลงบนเนื้อ เติมน้ำ ก็ไม่เสียอะไรเลย แน่นอนว่าเนื้อตุ๋นในนมจะนุ่มกว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นที่แตกต่างออกไป แต่เพียงเปลี่ยนของเหลว คุณก็สามารถหลีกเลี่ยงแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นมากมายได้

ทดลองแล้วคุณจะพบสูตรอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณเองอย่างแน่นอน!”

นมผลิตโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น วัว แพะ ฯลฯ นมมีสารอาหารหลากหลายและโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หลายคนเริ่มหลีกเลี่ยงนมสัตว์เนื่องจากตระหนักถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นมากขึ้น รวมถึงการแพ้และการแพ้แลคโตส ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งและเบาหวานบางชนิด และข้อกังวลด้านจริยธรรมเกี่ยวกับการใช้สัตว์ นอกจากนี้ หลายๆ คนลดผลิตภัณฑ์จากนมในอาหารด้วยเหตุผลอื่นๆ เช่น เพื่อหลีกเลี่ยงฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่มักเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้

นมมีประโยชน์อย่างไร?

ช่วยให้ร่างกายได้รับแหล่งไขมัน โปรตีน แคลเซียม และวิตามินดีที่สะดวก ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต แต่สำหรับผู้ใหญ่ สารอาหารหลักและสารอาหารรองเหล่านี้สามารถได้รับมาอย่างเพียงพอในรูปแบบของอาหารอื่นๆ ในอาหารที่สมดุล

นมเป็นอันตรายอย่างไร?

การแพ้นมวัวเป็นปัญหาทางโภชนาการที่พบบ่อยที่สุดในเด็กเล็ก โดยมีลักษณะเฉพาะคือร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาล (แลคโตส) ในนมได้ เนื่องจากขาดเอนไซม์แลคเตส สำหรับสัตว์ส่วนใหญ่ (รวมทั้งมนุษย์) การผลิตแลคเตสจะหยุดลงหลังจากการให้นมบุตร เด็กและผู้ใหญ่ที่ยังคงดื่มนมแม่โดยไม่ได้ผลิตแลคเตสเพียงพอต่อการย่อยแลคโตส มักพบอาการของการแพ้ เช่น ท้องอืด ท้องอืด ท้องร่วง และไม่สบายตัว ดังนั้น คำถามว่าจะเปลี่ยนนมวัวได้อย่างไรจึงมีความเกี่ยวข้องกันมาก

อัตราการแพ้แลคโตสแตกต่างกันไป: 15% ของคนเชื้อสายยุโรปเหนือ 80% ของคนผิวดำและฮิสแปนิก และมากถึง 100% ของชาวเอเชีย บางคนอาจสามารถทนต่อแหล่งนมหมัก เช่น โยเกิร์ต ชีสแข็ง และคอทเทจชีสได้ดีกว่า (ซึ่งมักจะมีแลคโตสในระดับต่ำและมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในระดับสูงกว่าเพื่อรองรับการย่อยแลคโตส) สำหรับคนอื่นๆ การดื่มนมในกาแฟเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ย่อยได้

ทดแทนนมวัว: ทางเลือกอื่นที่ไม่ใช่นม

นมถั่วเหลือง

นมถั่วเหลืองเป็นนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและเป็นทางเลือกแรกๆ แทนนมวัว ทำโดยการแช่ บด และปรุงถั่วเหลือง จากนั้นจึงแยกของเหลวออก

ข้อดี

ถั่วเหลืองมีโปรตีนมากที่สุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมที่คล้ายคลึงกันทั้งหมด ซึ่งจะทำให้นมถั่วเหลืองอิ่มมากกว่าตัวเลือกโปรตีนต่ำอื่นๆ แม้ว่าโปรตีนจากถั่วเหลืองอาจไม่มีประสิทธิภาพในการส่งเสริมการสร้างกล้ามเนื้อเท่ากับเวย์ (เนื่องจากมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ต่ำกว่าและมีลิวซีนของกรดอะมิโนอะนาโบลิกในระดับที่ต่ำกว่า) แต่ก็ยังสามารถช่วยตอบสนองความต้องการโปรตีนบางชนิดได้ นมถั่วเหลืองก็เป็นแหล่งของโพแทสเซียมเช่นกัน

ข้อเสีย

การปรากฏตัวของไอโซฟลาโวนในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทำให้เกิดข้อถกเถียงในหมู่นักวิจัย ไฟโตเอสโตรเจนเกี่ยวข้องกับปัญหาการกระตุ้นระบบสืบพันธุ์ของสัตว์และมนุษย์ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยคอนเนตทิคัตพบว่าผู้ชายที่บริโภคโปรตีนถั่วเหลืองเป็นเวลาสองสัปดาห์มีประสบการณ์ในการยับยั้งการเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในเลือดเพื่อตอบสนองต่อการฝึกความต้านทาน เมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคเวย์ในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ บางยี่ห้อยังเติมน้ำมันราคาถูกลงในเครื่องดื่มด้วย ซึ่งอาจทำให้คุณบริโภคแคลอรี่คุณภาพต่ำโดยไม่จำเป็น และกลุ่มโอลิโกแซ็กคาไรด์ในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองนั้นย่อยได้ยากและทำให้เกิดผลข้างเคียงจากการประกอบด้วยก๊าซ

นมอัลมอนด์

เป็นของเหลวที่ทำจากอัลมอนด์บดด้วยน้ำแล้วกรองเพื่อเอาของแข็งออก รสถั่วอ่อนๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของโปรตีนเชค () ข้าวต้ม ซุป และขนมอบได้ นมอัลมอนด์มีโปรตีนน้อยกว่านมวัวและนมถั่วเหลืองมาก แต่หลายคนพบว่ามีรสหวานเล็กน้อยและเนื้อครีมซึ่งคล้ายกับนมวัวและน่าดึงดูดมากกว่า

ข้อดี

นมอัลมอนด์ไม่มีไขมันอิ่มตัวและมีแคลอรี่ต่ำ

ข้อเสีย

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่ไม่ใช่นมอื่นๆ นมอัลมอนด์มักประกอบด้วยอิมัลซิไฟเออร์ เช่น คาราจีแนน ซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่สกัดจากสาหร่ายทะเล ซึ่งจะถูกเติมเข้าไปในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อปรับปรุงเนื้อสัมผัส การศึกษาบางชิ้นระบุว่าส่วนผสมที่ระบุไว้อาจมีคุณภาพไม่ดี ตัวอย่างเช่น การศึกษาที่ดำเนินการโดยนักวิจัยของมหาวิทยาลัยแห่งรัฐจอร์เจีย พบว่าอิมัลซิไฟเออร์สามารถทำลายองค์ประกอบของแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพในลำไส้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการศึกษานี้ดำเนินการกับหนู และจำเป็นต้องได้รับข้อมูลเพิ่มเติมจากการทดลองในมนุษย์

นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุดในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม ผลิตภัณฑ์นี้มีเนื้อครีมที่ใกล้เคียงที่สุด ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์บดด้วยน้ำ

ข้อดี

นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์มักได้รับการเสริมด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น แคลเซียม วิตามินดี วิตามินบี 12 และสังกะสี อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงอยู่ว่าร่างกายดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่เติมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นมได้ดีเพียงใด เมื่อเทียบกับวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ เช่น นมธรรมดา

ข้อเสีย

นมถั่วทุกรุ่นมักมีแคลอรี่ต่ำ แต่การนับแคลอรี่ต่ำหมายความว่าคุณต้องจ่ายเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เจือจาง เม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งถ้วยมีแคลอรี่ประมาณ 800 แคลอรี่ ดังนั้นเพื่อให้ได้นมเม็ดมะม่วงหิมพานต์หนึ่งแก้วถึง 25 แคลอรี่ ผู้ผลิตจึงเจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำอย่างหนัก ดังนั้นเมื่อคุณดื่มอาหารเหล่านี้ อย่าคาดหวังว่าจะได้รับสารอาหารตามธรรมชาติในระดับและหลากหลายเท่าๆ กันที่พบในถั่วทั้งเมล็ดหรือเมล็ดพืช

นมกัญชา

ทำโดยการผสมเมล็ดป่านกับน้ำเพื่อสร้างเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนดินและถั่วที่โดดเด่นซึ่งอาจไม่ถูกใจทุกคน เป็นที่น่าสังเกตว่านมนี้ไม่มีส่วนผสมของสารออกฤทธิ์ทางจิตที่สามารถพบได้ในกัญชา ดังนั้นจึงเป็นเรื่องถูกกฎหมายในการขายแม้ในรัฐที่กัญชาไม่ได้รับอนุญาตก็ตาม

ข้อดี

นมกัญชงอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง ถั่ว และกลูเตน ประกอบด้วยโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมและมีกรดไขมันที่ดีเยี่ยม (ให้กรดไขมันโอเมก้า 3 ในระดับที่สูงกว่าเครื่องดื่มนมทางเลือกอื่นๆ) ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ที่พบในปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอนนั้นมีศักยภาพมากกว่าแหล่งพืช แต่ทางเลือกเหล่านี้ยังคงมีประโยชน์ โดยเฉพาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นมกัญชงยังเป็นแหล่งอาหารที่มีธาตุเหล็กซึ่งไม่พบในนมวัว ต่างจากถั่วเหลือง ป่านไม่เคยมีการดัดแปลงพันธุกรรม

ข้อเสีย

ข้อผิดพลาดหลักของเครื่องดื่มทดแทนนมคือสามารถเติมน้ำตาลได้ รวมถึงน้ำเชื่อมข้าวและอ้อย เพราะนมธรรมชาติมีน้ำตาลธรรมชาติ (แลคโตส) นอกจากนี้ ผู้ผลิตพยายามที่จะปกปิดรสชาติที่บางครั้งขมและเฉพาะเจาะจงของผลิตภัณฑ์นมทดแทน แม้ว่าเมล็ดป่านจะเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีเยี่ยม แต่เครื่องดื่มนี้มีโปรตีนน้อยกว่านมวัวถึง 75%

กะทิ

ทำโดยการผสมน้ำกับน้ำมะพร้าวกรองคั้นจากเนื้อมะพร้าวขูด

ข้อดี

มะพร้าวมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย ใช้อบขนมก็ดี เนื้อครีมมีความใกล้เคียงกับนมวัวมากที่สุด

ข้อเสีย

การขาดโปรตีนในกะทิหมายความว่าไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีโปรตีนได้ การเติมน้ำตาล สารอาหารรองเทียม และผลิตภัณฑ์เจือจางถือเป็นข้อเสียที่พบบ่อยสำหรับผลิตภัณฑ์นมทดแทนจากพืชทั้งหมด

น้ำนมข้าว

ทำโดยผสมข้าวสวยกับน้ำแล้วเติมน้ำเชื่อมข้าวกล้องและแป้งข้าวกล้องลงไป นมข้าวมีกลิ่นหวานและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ทำให้เป็นทางเลือกนมยอดนิยมสำหรับเติมลงในกาแฟ สมูทตี้ และของหวาน

ข้อดี

ข้าวถือเป็นสารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจากนม ถั่ว หรือถั่วเหลือง เช่นเดียวกับทางเลือกอื่นๆ ที่ไม่ใช่นม น้ำนมข้าวมักได้รับการเสริมด้วยแคลเซียมและวิตามินดี

ข้อเสีย

สำหรับผู้ที่ดูปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหาร ควรสังเกตว่าน้ำนมข้าวมักจะมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่า นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ปลูกข้าวเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเนื้อหาของสารหนูจำนวนหนึ่งได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีรายงานจำนวนมากเกี่ยวกับการใช้น้ำใต้ดินที่ปนเปื้อนสารหนูเพื่อชลประทานพืชผลในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าอาจพบสารหนูในน้ำนมข้าวยี่ห้อยอดนิยมได้มากเพียงใด และมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่

นมข้าวโอ๊ต

วิธีการเตรียมจะคล้ายกับน้ำนมข้าว ทำจากเกล็ดข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ตด้วยการเติมน้ำ

ข้อดี

เช่นเดียวกับนมจากพืชหลายชนิด ข้าวโอ๊ตไม่มีคอเลสเตอรอล แลคโตส และอุดมไปด้วยวิตามินอีและกรดโฟลิก

ข้อเสีย

เช่นเดียวกับนมข้าว มันมีน้ำตาลมาก และไม่มีแคลเซียมและโปรตีน ไม่เหมือนนมวัว ไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้กลูเตน และยังมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่อาจไม่เหมาะกับทุกคน

คุณจะเปลี่ยนนมวัวได้อย่างไร: ทางเลือกทดแทนนม

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ไม่ใช่นมแล้ว ตัวเลือกผลิตภัณฑ์จากนมก็ควรพิจารณาด้วย มีสถานการณ์ที่แตกต่างกันเมื่อต้องแทนที่นมวัวด้วยอะนาล็อก ดังนั้นสำหรับบางคน วิธีแก้ปัญหาอาจเป็นการบริโภคนมจริง แต่มาจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น

นมแพะ

นมแพะมีแคลเซียมและวิตามิน A, D, โพแทสเซียม, ทองแดงและแมงกานีสมากกว่านมวัวถึง 15% แหล่งฟอสฟอรัสและไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ที่ดี แพะไม่ได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโต

นมแกะ

นมแกะมีแร่ธาตุจำนวนมาก (รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และวิตามินบี) มากเป็นสองเท่าของนมวัว เป็นแหล่งอุดมไปด้วยไอโอดีน ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ น่าเสียดายที่นมแกะมีแคลอรี่มากกว่านมวัวถึงสองเท่า แม้ว่าจะมีไขมันนมในระดับที่สูงกว่า แต่จริงๆ แล้วมีไขมันอิ่มตัวต่ำกว่านมประเภทอื่นๆ

นมควาย

โดยทั่วไปควายจะเลี้ยงโดยไม่มีความเข้มข้นของฮอร์โมนในอาหารสูง หญ้า โคลเวอร์ และหญ้าแห้งเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร มีไขมัน 7% คล้ายกับนมวัว มีคุณค่าทางโภชนาการที่แทบจะแยกไม่ออก อย่างไรก็ตาม นมควายมีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำกว่าและมีโปรตีน แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสสูงกว่านมวัว การมีอิมมูโนโกลบูลิน, แลคโตเฟอร์ริน, ไลโซไซม์และแลคโตเปอร์ออกซิเดสในระดับสูงทำให้นมควายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

นมวัวปราศจากแลคโตส

นมปราศจากแลคโตสมีคุณสมบัติเชิงบวกเหมือนนมปกติ แต่มีเอนไซม์เพิ่มเติมในการย่อยแลคโตส ดังนั้น ตัวเลือกนี้จึงถือได้ว่าเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวคือการแพ้แลคโตสระดับเล็กน้อย

แทนที่จะได้ผลลัพธ์

นมจากพืชในทางเทคนิคแล้วไม่ใช่นมเลย เครื่องดื่มทดแทนผลิตจากพืช ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีไขมันอิ่มตัวต่ำ แม้ว่าเครื่องดื่มจะทำจากถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืช แต่ก็ไม่ควรพิจารณาว่ามาจากแหล่งที่มาที่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นธรรมชาติ

เนื่องจากนี่เป็นผลมาจากการประมวลผลทางอุตสาหกรรมซึ่งส่วนหนึ่งของกระบวนการอาจเป็นการยักย้ายและส่วนประกอบที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มจากพืชสามารถเติมน้ำตาลได้ มีการเสริมด้วยวิตามินดีที่มีศักยภาพน้อยกว่าที่พบในนมสัตว์ เนื่องจากตัวเลือกนี้ไม่สามารถใช้กับเครื่องดื่มมังสวิรัติได้ นมถั่วขาดวิตามินบี 12 และมีโปรตีนนอกเหนือจากถั่วเหลืองน้อยมาก หากคุณต้องการเปลี่ยนนมวัว การพิจารณาทางเลือกอื่นเป็นสิ่งสำคัญ แต่ถ้าไม่มีความต้องการเช่นนั้นก็ไม่คุ้มตามกฎ เครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับนมวัวและไม่สามารถทดแทนอาหารทารกได้อย่างแน่นอน

เมื่อเลือกตัวเลือกเครื่องดื่ม ไม่เพียงแต่คำนึงถึงสุขภาพร่างกายของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาถึงความเหมาะสมกับเป้าหมายการออกกำลังกายของคุณด้วย หากคุณไม่กินนมวัว อย่าลืมหาแหล่งแคลเซียมที่ดีจากอาหารอื่นๆ ในมื้ออาหารของคุณ เช่น ผักใบเขียว เต้าหู้ ถั่ว และอื่นๆ อ่านฉลากและใส่ผลิตภัณฑ์ที่เลือกไว้ในอาหารของคุณ

ทุกวันนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ โชคไม่ดีที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแพ้หลายประเภท และที่พบบ่อยที่สุดคือการแพ้อาหารบางชนิด ดังนั้นเมื่อเร็ว ๆ นี้แพทย์กล่าวว่าจำนวนผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้แลคโตสเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

ผู้ป่วยดังกล่าวควรทำอย่างไร? คุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมในอาหารของคุณได้อย่างไร? นี่คือสิ่งที่ฉันอยากจะพูดถึงตอนนี้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์จากนม

ในตอนแรกควรสังเกตว่าการแพ้แลคโตสอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับคนคนเดียวที่จะดื่มนมวัวเพียงอย่างเดียว (ในขณะที่ดื่มนมแพะหรือแม่ม้าได้โดยไม่ต้องกลัว)

อีกคนต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดที่มีอยู่ ประเด็นก็คือนมของสัตว์ artiodactyl มีโปรตีนที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งร่างกายอาจมีปฏิกิริยาพิเศษ

แพทย์บอกว่าการแพ้มักเกิดขึ้นเนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในนม ก่อนอื่นเลยก็คือเคซีน นี่เป็นโปรตีนที่สำคัญที่สุด นมมีเกือบ 80% และพบได้ในน้ำนมของสัตว์เกือบทุกชนิด

สารพิเศษที่ร่างกายบางคนอาจไม่สามารถดูดซึมได้คือเบต้าแลคโตโกลบูลิน พวกมันคิดเป็นประมาณ 10% ของมวลโปรตีนนมทั้งหมด แต่ถึงกระนั้นพวกมันก็สามารถกระตุ้นให้เกิดภูมิไวเกินได้เช่นกัน บางครั้งการแพ้นมเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาต่อไลโปโปรตีน

สถิติแสดงให้เห็นว่าการแพ้แลคโตสเกิดขึ้นบ่อยที่สุดในเด็กเล็ก ในรูปแบบเรื้อรัง ปัญหานี้ไม่ค่อยพบในผู้ใหญ่มากนัก

การวินิจฉัยก่อน

คุณไม่ควรวินิจฉัยด้วยตัวเองและตัดสินใจว่าลูกของคุณแพ้นมหรือไม่ มันง่ายมากที่จะทำผิดพลาด สงสัยครั้งแรกควรไปพบแพทย์ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีนี้อาการจะคล้ายกับโรคติดเชื้อบางชนิดมาก

ดังนั้น บุคคลหนึ่งจะต้องบริจาคเลือด โดยจะมีการตรวจอิมมูโนโกลบูลินของ IgE ที่จำเพาะ เพื่อเป็นการตรวจเพิ่มเติม แพทย์มักแนะนำให้ทำการทดลองง่ายๆ คุณจะต้องแยกผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดออกจากอาหารของคุณเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และติดตามปฏิกิริยา

หลังจากนั้นคุณจะต้องดื่มนมวัวหนึ่งแก้ว และอีกครั้ง ดูว่าร่างกายมีปฏิกิริยาอย่างไร นี่จะเป็นคำตอบหลักสำหรับคำถามที่ว่าบุคคลนั้นแพ้แลคโตสหรือไม่

อะนาล็อกจากร้านค้าเฉพาะ

อะไรสามารถทดแทนนมวัวได้หากคนไม่สามารถบริโภคได้ด้วยเหตุผลบางประการ? ดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์อาหารนี้ซึ่งควรขายในร้านค้าเฉพาะ แต่มี "แต่" บางประการที่นี่:

1. นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากซึ่งผลิตในต่างประเทศเป็นหลัก
2. ไม่ใช่ทุกเมืองที่มีร้านค้าประเภทนี้ ส่วนใหญ่มักจะตั้งอยู่ในเมืองใหญ่และไม่ได้มีอยู่ทุกมุม

เหล่านี้เป็นการเตรียมการพิเศษที่มีส่วนประกอบคล้ายกับนม แต่ถูกสร้างขึ้นโดยเทียม

นมถั่วเหลืองเพื่อช่วยชีวิต

สิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติที่ดีเยี่ยมคือนมถั่วเหลือง ดังนั้นจึงสามารถใช้ทำอาหารเช้าซีเรียล แพนเค้ก ไอศกรีม ขนมอบ และมิลค์เชคได้ มันคุ้มค่าที่จะบอกว่าช่วงของมันกว้างมาก ดังนั้นนมถั่วเหลืองอาจมีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต เสริมแคลเซียม วานิลลา ฯลฯ

คุณยังสามารถหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในกลุ่มมังสวิรัติได้อีกด้วย ที่นั่น นมไม่เพียงแต่ทำจากถั่วเหลืองเท่านั้น แต่ยังผลิตจากถั่ว ข้าว ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ ลูกเดือย ฯลฯ อย่างไรก็ตาม อาหารเหล่านี้มักจะมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นคุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับมัน

ผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนนม

จำเป็นต้องพูดแยกกันเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก หากบุคคลมีอาการแพ้แลคโตสเล็กน้อย เขาสามารถรับประทาน kefir หรือนมอบหมักในปริมาณเล็กน้อยได้ ไม่มีประโยชน์ที่จะเลิกบริโภค ท้ายที่สุดแล้วอาหารเหล่านี้มีผลอย่างมากต่อการทำงานของลำไส้และกระเพาะอาหารนั่นเอง คุณต้องระวังคอทเทจชีสให้มากขึ้นเพราะมีโปรตีนที่เป็นอันตรายมากกว่า

วิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันกล่าวว่าคุณสามารถแทนที่นมวัวด้วยนมมะพร้าวหรืออัลมอนด์ได้อย่างง่ายดาย และทั้งหมดเป็นเพราะองค์ประกอบของพวกมันใกล้เคียงที่สุด: ไม่เพียง แต่มีแคลเซียมเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหาในปริมาณมากอีกด้วย นักวิจัยยังรวมเอาอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นไว้ด้วยเป็นข้อได้เปรียบ

นอกจากนี้คุณสามารถทำนมอัลมอนด์ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในการอบ เช่นเดียวกับการทำพาสต้า ช็อคโกแลต และชีส อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ นมดังกล่าวไม่สามารถใช้แทนนมแม่สำหรับทารกที่แพ้แลคโตสได้

นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย สิ่งที่น่าทึ่งคือสารทั้งหมดนี้บรรจุอยู่ในนมในรูปแบบที่ย่อยง่าย ดังนั้นร่างกายจึงแทบไม่ใช้พลังงานเลยในการแปรรูปพวกมัน เราคงพูดถึงประโยชน์ของนมมาเป็นเวลานาน - ช่วยให้กระดูกแข็งแรง ส่งเสริมการทำงานปกติของสมองและอวัยวะภายใน และชะลอความชรา อย่างไรก็ตาม มีสิ่งทดแทนสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ดังกล่าว

เราจะเปลี่ยนกล่องนมปกติที่เราซื้อในร้านเป็นประจำได้อย่างไร?

1. นมข้าวโอ๊ต
ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยเส้นใยและสารที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ในระหว่างการย่อยอาหาร ข้าวโอ๊ตจะให้พลังงานแก่ร่างกายเป็นจำนวนมาก นักกีฬามักดื่มนมที่ทำจากข้าวโอ๊ตก่อนฝึกซ้อม ปัจจุบันนี้สามารถซื้อนมดังกล่าวได้ทั้งในร้านกีฬาหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน เติมข้าวโอ๊ตลงในชามขนาดใหญ่หนึ่งในสาม และเติมน้ำอีกสองในสาม คน. ปล่อยให้นั่งข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้น กรองส่วนผสมที่ได้ แล้วคุณจะได้ของเหลวสีขาวที่ใช้แทนนมวัวได้2. นมดิบที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์
นมสดถือเป็นยารักษาโรคต่างๆ มานานแล้ว ตั้งแต่โรคสะเก็ดเงินไปจนถึงความดันโลหิตสูง ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งเร่งการเปรี้ยวของนมจะตายในนม ด้วยการพาสเจอร์ไรส์ทำให้สามารถเก็บนมได้นานกว่ามาก แต่คุณภาพที่เป็นประโยชน์จะสูญหายไป

3.นมแพะ
นมแพะมักเมาโดยผู้ที่แพ้แลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลนมที่พบในนมวัว นมแพะมีรสเค็มเล็กน้อยซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ นมแพะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ด้อยไปกว่านมวัวเลย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 12 ในปริมาณมาก ซึ่งมักพบในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี4. นมถั่วเหลือง
ปัจจุบันผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองได้รับความนิยมอย่างมาก นมถั่วเหลืองไม่แพร่หลายเท่าเนื้อถั่วเหลือง อย่างไรก็ตาม ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ก็ไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอื่นๆ เลย นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าหากคุณเพิ่มถั่วเหลืองเพียง 25 กรัมในอาหารประจำวัน จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและการสูญเสียมวลกระดูกในสตรีวัยชราได้อย่างมาก5. น้ำนมข้าว
แม้ว่าข้าวปกติจะไม่ใช่วัตถุดิบสำหรับนม แต่ข้าวกล้องบางชนิดก็เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้ น้ำนมข้าวมีแคลเซียมและวิตามินมากพอๆ กับนมวัว แต่ไม่มีไขมันเท่า ประโยชน์หลักของนมข้าวคืออุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ น้ำนมข้าวที่พบในชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมักได้รับการเสริมด้วยแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินดี ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อกระดูกที่แข็งแรง

อ้างอิงจากวัสดุจาก The Guardian ที่จัดทำโดย Alexander Timoshik

สามปีที่แล้ว ฉันหยุดดื่มนมและผลิตภัณฑ์จากนมอย่างมีสติ จากนั้นฉันก็เขียนบทความเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งค่อนข้างได้รับความนิยมบนอินเทอร์เน็ต ตั้งแต่นั้นมา ผู้อ่านก็ถามคำถามเดียวกันนี้กับฉันตลอดเวลา ฉันจะเปลี่ยนนมในอาหารได้อย่างไร?

ถึงเวลาแล้วที่เราจะเขียนบทความตอบกลับ แทนที่จะตอบผู้แสดงความคิดเห็นแต่ละคนเป็นรายบุคคล

ดังนั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกที่ฉันรู้ในการทดแทนนมสัตว์ในอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันใช้เองบางส่วน และบางส่วนก็หยิบมาจากคนรอบข้างเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ประการแรกเกี่ยวกับประสบการณ์ส่วนตัว

เมื่อพวกเขาถามฉันว่าฉันแทนที่นมด้วยอะไร (รวมถึงครีมเปรี้ยว เนย ฯลฯ) คำตอบแรกที่ปรากฏบนลิ้นของฉันคือไม่มีอะไร ฉันเพิ่งข้ามชีวิตทั้งหมดนี้ออกไป สำหรับฉันมันไม่ใช่อาหาร ดังนั้นฉันจึงไม่คิดจะหาใครมาทดแทนด้วยซ้ำ ฉันแค่กินอาหารจากพืชและปรุงจากพวกมันเท่านั้น

แม้ว่าถ้าคุณลอง คุณยังคงสามารถสร้างรายการผลิตภัณฑ์ที่แทนที่นมและอนุพันธ์ของนมตามเงื่อนไขในอาหารของครอบครัวเราได้

ฉันจะแทนที่นมด้วยอะไร:

• ในการดื่ม - น้ำธรรมชาติ
• ในกาแฟ (สำหรับสามีและแขกของฉัน ฉันไม่ดื่มกาแฟเอง) - กะทิ
• ค – น้ำ;
• ในโจ๊ก - น้ำ

สิ่งที่ฉันใช้แทนครีมเปรี้ยว:

• สำหรับเกี๊ยว (สำหรับสามี) - มายองเนสโฮมเมด
• สำหรับ Borscht (สำหรับสามี) - มายองเนสโฮมเมด
• ในสลัด - น้ำมันมะกอกหรือทาฮินี (และบางครั้งก็ไม่มีอะไรเลยสลัดหลายอย่างก็อร่อยโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัด)
• สำหรับแพนเค้ก - ไม่มีอะไรหรือน้ำอินทผลัมธรรมชาติเข้มข้น (ถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับของหวาน) 🙂 ในภาพ อยู่ในแถวแรก อยู่ในขวดโหลสีเข้ม

สารทดแทนเนยของฉัน:

• บนขนมปังสำหรับสามีของฉัน (และฉันก็ทาแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อตัวเอง) - หรือ;
• สำหรับทอดบางอย่างในกระทะ - น้ำมันมะพร้าว
• ในแป้งคุกกี้ - น้ำมันมะพร้าว
• ในโจ๊ก - ไม่มีอะไร (ฉันแค่ปรุงโจ๊กในน้ำโดยไม่ใช้น้ำมันเติมเกลือเท่านั้น) แต่เรากินพวกมันตามกฎกับสลัดหรือ

เรากินแทนชีส:

• ในคอร์สที่สอง - เต้าหู้ (แต่ส่วนใหญ่อยู่ในสถานประกอบการจัดเลี้ยง จนถึงตอนนี้ฉันปรุงด้วยเต้าหู้เท่านั้น);
• บนแซนวิช - ฮูมูส อะโวคาโด (ดูรายการ "เนย" ด้านบน)

ฉันเขียนว่าน้ำและผลิตภัณฑ์จากพืชที่ระบุไว้แทนที่นมครีมเปรี้ยว ฯลฯ แบบมีเงื่อนไขไม่ใช่แบบหนึ่งต่อหนึ่ง และนี่คือเรื่องจริง ยกตัวอย่าง ไขมัน ด้วยการเลิกใช้นมแทนอาหารจากพืช ฉันจึงลดปริมาณไขมันที่ฉันบริโภคลงได้อย่างมาก (และต้องขอบคุณสิ่งนี้เป็นส่วนใหญ่) ท้ายที่สุดแล้ว ด้วยนม ครีมเปรี้ยว ชีส และเนย ผู้คนจะกินไขมันมากกว่าน้ำ น้ำอินทผลัม ฮัมมูส และอะโวคาโดหลายเท่า แน่นอนว่าถ้าคุณไม่เพียงแค่อะโวคาโดหนูแฮมสเตอร์ตลอดเวลา

ตอนนี้เกี่ยวกับประสบการณ์สอดแนมของผู้อื่น เกี่ยวกับนมถั่วเหลือง.

หลายคนในที่ทำงานของฉันไม่ดื่มนมสัตว์ แต่ชอบดื่มกาแฟพร้อมนม สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้นมถั่วเหลือง ในที่ทำงานมักจะมีบรรจุภัณฑ์หนึ่งหรือสองลิตรในตู้เย็น

ตอนที่ฉันวางแผนที่จะเขียนบทความนี้ ฉันซื้อนมถั่วเหลืองที่ร้านโดยเฉพาะ (ในรูปอยู่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษแข็งและในแก้วในแถวที่สอง) แต่ในที่ทำงานฉันไม่เคยคิดที่จะลองทำเลย และฉันอ่านในวิกิพีเดียเกี่ยวกับวิธีการผลิต

บอกอะไรได้บ้าง... ใกล้เคียงกับนมปกติ หากคุณพลาดรสชาติ นมถั่วเหลืองอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณ

แต่ฉันมีความต้องการอื่น ฉันพบว่านมถั่วเหลืองมีรสหวานเกินไป (เติมน้ำตาลเข้าไป) มีองค์ประกอบ "ใช่" มากมายและข้อมูลเกี่ยวกับกระบวนการผลิตค่อนข้างน่ารำคาญ (วัตถุดิบปกติ แต่กระบวนการนั้นยาวหลายขั้นตอน พร้อมการปรุงอาหาร) ฉันอาจจะไม่ได้ใช้มันทุกวัน แต่ฉันสามารถใช้ได้เป็นครั้งคราว

ขณะค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ฉันก็ดูว่ากะทิที่ฉันชื่นชอบนั้นผลิตขึ้นมาได้อย่างไร และฉันก็รู้ว่าฉันกำลังสับสน ปรากฎว่าคุณต้องแยกแนวคิดของ "กะทิ" และ "กะทิเหลว" ออก ที่ผมใช้เรียกว่า “น้ำมะพร้าว” (เขียนไว้บนกระป๋องนะครับ) แม้ว่าจะเป็นสีขาวและมีความสม่ำเสมอ แต่ถ้าคุณเขย่าขวดจะมีลักษณะคล้ายนม

กล่าวโดยสรุป ในรายการผลิตภัณฑ์ของฉันที่ใช้แทนนมวัวและแพะเขียนว่า "กะทิ" คุณควรอ่านว่า "กะทิเหลว" แม้ว่าใครจะเป็นผู้แยกแยะความสับสนในคำศัพท์นี้?

โอเคเพื่อน ๆ - คนรักสุขภาพบทความนี้เขียนเสร็จแล้วตอนนี้ก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้ว แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก วิจารณ์ แสดงความคิดเห็น เสริม พูดคุยเกี่ยวกับประสบการณ์และแนวคิดของคุณ ใครแทนที่นมและผลิตภัณฑ์จากนมด้วยอะไร?