นี่คือหมวดหมู่ที่เป็นทางการ (ต่ำสุด) ของระบบการคัดเกรดไวน์ระดับประเทศส่วนใหญ่เพื่อคุณภาพและแหล่งกำเนิด องุ่นไวน์โต๊ะสามารถปลูกได้ในประเทศหนึ่งและไวน์ที่ผลิตในอีกประเทศหนึ่ง บนฉลากที่มีไวน์ดังกล่าว คำว่า "table" จะปรากฏในภาษาที่เหมาะสม:

• ฝรั่งเศส Vin de table
• อิตาลี Vino da tavola
• สเปน Vino de mesa
• เยอรมนี Tafelwein
• สหรัฐอเมริกา เทเบิลไวน์
• กรีซ Επιτραπεζιου οίνου
• มอนเตเนโกร Stolno vino
• ไวน์บัลแกเรีย Refectory (ไม่ใช่โต๊ะ แต่เป็นอาหาร)

คำบรรยายภาพ: "ผลิตในฝรั่งเศส ไวน์เทเบิล" องุ่นมาจากไหนไม่รู้

หากระบุประเทศไว้บนฉลากไวน์ แสดงว่าประเทศต้นกำเนิดของวัตถุดิบและการผลิตไวน์จะเหมือนกัน:

คำบรรยายภาพ: "ไวน์โต๊ะฝรั่งเศส" ดังนั้นจึงผลิตในฝรั่งเศสและองุ่นก็มาจากฝรั่งเศสด้วย

ด้วยการแนะนำการจัดประเภทไวน์ยุโรปทั่วไปในปี 2010 หมวดหมู่ "ไวน์ที่ไม่มีข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์"เหมือนกับหมวดหมู่ " ไวน์โต๊ะ»ตามระดับของเครื่องดื่มแต่มีความแตกต่างบางประการในการออกแบบฉลาก

ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่ pan-European และ "table wine" ระดับชาติ:

• ไม่มีคำว่า "ตาราง" บนฉลาก มีแต่ชื่อประเทศต้นทางเท่านั้น
• ไม่มีทางกำหนดประเทศต้นกำเนิดของวัตถุดิบได้
• อนุญาตให้ระบุพันธุ์องุ่นและปีเก็บเกี่ยวได้ (ซึ่งห้ามขายไวน์เทเบิลในฝรั่งเศส)

อะไรทำให้ไวน์โต๊ะแตกต่างกัน?

ไวน์สำหรับโต๊ะและไวน์ประเภทใหม่ที่กล่าวถึงในยุโรปนั้นมีความโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เรียบง่าย ต้นทุนต่ำ และการควบคุมคุณภาพเพียงเล็กน้อย สิ่งเดียวที่ต้องติดตามคือไวน์นี้ทำมาจากองุ่นเท่านั้น และปลอดภัยต่อสุขภาพ ไม่มีข้อกำหนดสำหรับคุณลักษณะของรสชาติ องค์ประกอบของพันธุ์ และความคงตัวของพารามิเตอร์ (ความแรง ความเป็นกรด ความหวาน ฯลฯ) สำหรับไวน์ดังกล่าว

นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์โต๊ะจะไม่อร่อยและคุ้มค่าที่จะซื้อทั้งกล่อง ซึ่งหมายความว่าคุณไม่มีทางรู้จากฉลากว่าจะคาดหวังอะไรจากเนื้อหาของขวด สิ่งนี้ทำให้หมวดหมู่โต๊ะแตกต่างจากไวน์ที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดและผลิตตามกฎของสิ่งที่เรียกว่า

ไวน์เทเบิลเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้ชื่อมาจากการมีอยู่ทุกวันบนโต๊ะของชาวเมืองในภูมิภาคที่ผลิตไวน์ การดื่มเครื่องดื่มนี้ไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

ไวน์แดงที่ดีที่สุดคือทำจาก พันธุ์ไวน์องุ่น.

เครื่องดื่มนานาชนิด

ไวน์โต๊ะได้มาจากการหมักสาโทหรือเยื่อกระดาษ เรียกอีกอย่างว่า ไวน์ธรรมชาติเนื่องจากเพื่อให้ได้มานอกเหนือจากส่วนประกอบที่จำเป็นแล้วจึงไม่มีการเติมสิ่งใดเกินความจำเป็น (แอลกอฮอล์, น้ำตาล) ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่เลือก ไวน์แบ่งออกเป็นแบบแห้ง กึ่งหวาน และกึ่งแห้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตที่เลือก ประการแรกได้มาจากการหมักวัสดุไวน์ที่สมบูรณ์ และส่วนหลัง 2 จากการหมักบางส่วน

เป็นเรื่องปกติที่ไวน์หลายชนิดจะมีน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง ในกึ่งหวานปริมาณน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 8 กรัมต่อ 100 ซม. 3 ในกึ่งแห้ง - ตั้งแต่ 1 ถึง 2.5 กรัมและ ไวน์แห้งมีน้ำตาลไม่เกิน 0.3 กรัม ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งมีคุณค่าสำหรับปริมาณแอลกอฮอล์ปานกลาง หลากหลายรสชาติ กลิ่นหอมอ่อนๆ, ความเป็นกรดที่ถูกต้อง ไวน์กึ่งหวานที่คุ้มค่าที่สุดในโลกได้รับการยอมรับ:

การหมักไวน์จะเกิดขึ้นโดยที่อากาศเข้าสู่ขวดฟรี

• ออสเลส;
• บาร์ซัก;
• ชาโต-อิเคม;
• โอจาเลชี;
• ควานชคารา;
• สเปเตส

ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานถูกบ่มในถังสำหรับ ช่วงเวลาต่างๆเวลา. เครื่องดื่มที่มีอายุหนึ่งปีเป็นเรื่องปกติ พวกเขาสามารถบรรจุขวดและขาย หากไวน์มีอายุอีก 1-2 ปี ถือว่าเหล้าองุ่นแล้ว เมื่อเทลงในภาชนะต้องระบุปีการเก็บเกี่ยว ไวน์สะสมถือว่ามีอายุหลายปี ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มในขวดได้รับความพิเศษ รสจัดจ้านเกิดตะกอนที่ก้นบ่อซึ่งมีส่วนช่วยในการขจัดตะกรัน

เครื่องดื่มสามารถแปรสภาพได้ ถ้าใช้องุ่น 1 พันธุ์ในการผลิตหรือผสม นั่นคือ ผลิตจากพันธุ์ต่างๆ ที่ก่อตัวขึ้น ผสมผสานกันอย่างลงตัว... ไวน์โต๊ะมีให้เลือกในสีขาว แดง และโรเซ่ หลังมีความโดดเด่นด้วยสีและรสชาติของมัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพอยู่ในการปรับปรุงการย่อยอาหาร รักษาสมดุลกรดในร่างกายมนุษย์ ดื่มเครื่องดื่ม ส่วนเล็ก ๆมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างร่างกายด้วยสิ่งที่จำเป็น แร่ธาตุและกรด

กลับไปที่สารบัญ

ลักษณะของเครื่องดื่มตั้งโต๊ะ

หลายคนไม่เข้าใจไวน์โต๊ะ ดังนั้นจึงพบว่าเป็นการยากที่จะตัดสินใจเลือกเมื่อซื้อ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากพวกเขา ลักษณะรสชาติไวน์เข้ากันอย่างลงตัว อาหารจานต่างๆ... รสชาติ, กลิ่น, สีของเครื่องดื่ม, ความแรงไม่ได้ถูกกำหนดโดยเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังกำหนดโดยความหลากหลายขององุ่น, ลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูก, เวลาที่สุกและปัจจัยอื่น ๆ ไวน์ขาวและไวน์โรเซ่มีรสชาติใกล้เคียงกัน เนื่องจากมีระดับความสุกของผลไม้เท่ากัน พวกเขามีกลิ่นหอมที่สดชื่นและมีความซับซ้อนและรสที่ค้างอยู่ในคอ ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ในช่วง 10 ถึง 12% ในขณะที่ไวน์แดงมีแอลกอฮอล์ 11-13%

ไวน์ขาวแห้งมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย รสชาติเปลี่ยนไปจาก ง่าย ง่ายไปจนถึงช่อดอกไม้เปิดที่เข้มข้นด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่วิจิตรบรรจง พวกเขายังเด็กและเป็นผู้ใหญ่ เพื่อเปลี่ยนแปลง ลักษณะรสชาติไม่เพียงแค่กระบวนการรับเครื่องดื่มเท่านั้นที่ส่งผลกระทบ แต่ยังรวมถึงพื้นที่ที่ปลูกองุ่น กล่าวคือ สภาพภูมิอากาศและแสงสว่าง ระดับของความสุกและความหลากหลายขององุ่นสามารถให้กลิ่นมัสกัตพิเศษในรสชาติของเครื่องดื่มให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

รสชาติที่หยาบไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับไวน์ขาวที่มีคุณภาพ เครื่องดื่มธรรมดามีกลิ่นหอมของดอกไม้หลากหลายหรือนุ่ม โดย รสสัมผัสมันละเอียดอ่อนด้วยสีเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น หากเครื่องดื่มมีตราสินค้า ก็จะมีลักษณะเฉพาะด้วยโทนสีที่ไร้อายุขัยและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพึงพอใจ สีที่ถูกต้องเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นหลอดสีเหลืองหรือสีเหลืองสีเขียว

กลับไปที่สารบัญ

แดง ชมพู

องุ่นจะต้องอยู่ในหลุม

ไวน์แดงถือว่าดีต่อสุขภาพมาก ต่างจากไวน์อื่นๆ เพราะมีส่วนผสมมากมาย จำเป็นต่อร่างกาย microelements และวิตามินที่ให้ความแข็งแรงและสุขภาพ การผลิตไวน์โต๊ะแดงเกี่ยวข้องกับการใช้องุ่นแดงพันธุ์เดียวเท่านั้น ความฝาดและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มมาจากสารที่มีอยู่ในผิวหนัง เมล็ดพืช และหวี

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มได้รับความพอใจมากขึ้น กลิ่นหอมอ่อนๆ, ช่อดอกไม้ที่ปรุงแต่งอย่างปราณีตและปราณีต การแก่ชราช่วยลดความฝาดและความขมขื่นที่มีอยู่ในเครื่องดื่มรุ่นเยาว์ ไวน์แดงอายุที่มีคุณภาพมีลักษณะหัวหอมหรือสีน้ำตาล หากเครื่องดื่มยังเด็กสีของมันมีเฉดสีทับทิมเข้มหรือทับทิม

ไวน์ขาวสามารถผลิตได้ไม่เพียงแค่จากองุ่นพันธุ์ขาว (Aligote, Sauvignon, Chardonnay) แต่ยังทำจากองุ่นแดงด้วย ที่สำคัญคือใช้เท่านั้น น้ำองุ่นไม่มีผิวหนัง เมล็ด หรือสันเขา เนื่องจากน้ำผลไม้ไม่มีสีในทางปฏิบัติ เครื่องดื่มจึงมีเฉดสีที่ถูกต้อง องุ่นขาวพันธุ์ต่าง ๆ ที่ใช้สำหรับการผลิตนั้นปลูกในพื้นที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่น ซึ่งอุณหภูมิอากาศในช่วงเดือนที่อากาศร้อนจะอยู่ระหว่าง 18 ถึง 27 ° C ซึ่งจะทำให้ไวน์ดี จังหวัดของฝรั่งเศส บางภูมิภาคของออสเตรีย อิตาลี มอลโดวา ยูเครน และฮังการีเป็นพื้นที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติบโต

Cabernet Sauvignon และ Saperavi are พันธุ์ที่ดีที่สุดเพื่อผลิตไวน์แดงแห้ง พวกเขาเติบโตในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีอุณหภูมิเฉลี่ย 20 ° C ในช่วงที่ผลสุก อากาศควรจะแห้ง เครื่องดื่มฝรั่งเศส เช่น กุหลาบบอร์โดซ์ บอร์กโดซ์แคลเรตต์ และกุหลาบเบอร์กันดี เป็นมาตรฐานของไวน์โรเซ่ พวกเขาเป็นคนแรกที่ได้รับในฝรั่งเศสโดยผสมวัสดุไวน์เป็นเวลา 6-24 ชั่วโมง สีของไวน์โรเซ่อาจแตกต่างกัน: ชมพูอ่อน, แดงอ่อน, ส้มเหลือง, ทับทิมซีดพร้อมเฉดสีครีมอ่อน เครื่องดื่มที่มีโทนสีชมพูหรือสีราสเบอร์รี่สดใสถือว่ามีค่า

ไวน์โรเซ่สามารถรับได้ วิธีทางที่แตกต่าง... เช่น การผสมด้วยการใช้เทคโนโลยีพิเศษหรือการหมักองุ่นแดงในระยะสั้นหรือตามหลักการทำไวน์แดงแต่ผลสุกไม่สมบูรณ์

แยกแอลกอฮอล์เป็น หมวดหมู่ต่างๆ- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากผู้บริโภคสามารถกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มได้จากฉลาก ตัวอย่างเช่น เมื่อเลือก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ทางภูมิศาสตร์อย่างไร ไม่ว่าจะมีความแตกต่างระหว่างรสชาติหรือคุณภาพ ฯลฯ

แน่นอนว่ายังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อีกหลากหลายประเภท นอกจากนี้ยังมีการจำแนกประเภทใน ประเทศต่างๆอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

ไวน์โต๊ะคืออะไร

ขั้นตอนแรกคือการทำความเข้าใจว่าไวน์ชนิดใดในโลกของผู้ผลิตไวน์หมายถึงไวน์โต๊ะ เป็นเครื่องดื่มเบา ๆ ที่มีความแรงเล็กน้อยเนื่องจากมีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเพราะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

ตามเนื้อผ้าส่วนใหญ่ ประเทศผู้ผลิตไวน์ไวน์โต๊ะแบ่งออกเป็น:

• แห้ง;
• กึ่งแห้ง
• กึ่งหวาน

ความแตกต่างอีกประการระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ปกติคือการควบคุมองุ่นในการผลิตน้อยลง เหล่านั้น. ผลเบอร์รี่ทุกชนิดสามารถนำมาใช้ทำไวน์ได้ และฉลากขวดมักจะไม่ได้ระบุว่าปลูกที่ไหน ประเทศหรือดินแดนใด นอกจากนี้ยังไม่ระบุปีที่ผลิตไวน์

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หมวดหมู่นี้มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเองตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของเขาคือรสชาติของแอลกอฮอล์ ดังนั้นไวน์โต๊ะบางชนิดจึงค่อนข้างแพง

ไวน์ของหวาน

ไวน์โต๊ะและไวน์ของหวานต่างกันอย่างไร? โดยทั่วไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้จะเสิร์ฟพร้อมของหวาน (อย่างที่คุณอาจเดาได้จากชื่อ) ตัวอย่างเช่น เข้ากันได้ดีกับไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้ เงื่อนไขเดียวสำหรับการเสิร์ฟคือของหวานไม่ควรหวานกว่าไวน์มิฉะนั้นจะเป็นผลไม้แช่อิ่ม

ไวน์ของหวานมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์สูงกว่าซึ่งเกิดขึ้นจากวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม ท้ายที่สุด เพื่อให้ได้ความหวานของไวน์ จำเป็นต้องหยุดการหมักสาโท ทำได้หลายวิธีหนึ่งในนั้นคือการเติมแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นเข้าไป

นอกจากนี้ สำหรับความหวานตามธรรมชาติที่มากขึ้น จะใช้องุ่นหวานพิเศษ

ไวน์ของหวานคือ:

• หวาน;
• กึ่งหวาน;
• เหล้า.

วิธีดื่มของหวานและไวน์โต๊ะ

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างของหวานและไวน์โต๊ะในการเสิร์ฟ เพื่อเผยให้เห็นช่อดอกไม้ของรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์โต๊ะก่อนเสิร์ฟ แนะนำให้อุ่นไวน์เพื่อให้อุณหภูมิของไวน์สูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย สำหรับไวน์หวาน แนะนำให้แช่เย็นไว้ที่ 13-16 องศา

สำคัญมาก . ของพวกเขา แบบฟอร์มพิเศษช่วยให้คุณสามารถนำเครื่องดื่มไปยังบริเวณลิ้นได้อย่างถูกต้องซึ่งจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมดอย่างละเอียด นักชิมเชื่อว่าแก้วที่ไม่ถูกต้องสามารถบิดเบือนรสชาติของเครื่องดื่มได้

คุณสามารถหลงทางในความหลากหลายที่มีอยู่เพราะผู้ผลิตไวน์บางรายมาถึงจุดที่พวกเขาเริ่มแนะนำแก้วสำหรับเครื่องดื่มบางประเภท แน่นอนว่าผู้บริโภคทั่วไปต้องการแว่นตาเพียงไม่กี่ประเภทเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น แก้วดอกทิวลิปหรือแก้วทรงลูกบอลเหมาะสำหรับไวน์แดง แต่แก้วไวน์ขาวแบบยาวกว่า แก้วที่ใหญ่ที่สุดใช้สำหรับไวน์แดง ขาวน้อยกว่าและน้อยกว่าสำหรับของหวาน

ความแตกต่างระหว่างไวน์โต๊ะและชื่อทางภูมิศาสตร์คือ จากฉลากบนขวด คุณสามารถค้นหาได้เสมอว่าองุ่นปลูกในพื้นที่ใด ในบางกรณีอาจระบุถึงปีที่เก็บเกี่ยว ไวน์เหล่านี้บางครั้งเรียกว่าไวน์ท้องถิ่น

ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในหมวดหมู่นี้ส่วนใหญ่ผลิตจากองุ่นพันธุ์หนึ่งโดยไม่ต้องผสมกับองุ่นชนิดอื่น ทั้งหมดนี้ส่งผลต่อรสชาติของไวน์
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวน์ทางภูมิศาสตร์บางชนิดถูกผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างออกไป ซึ่งเรียกว่าการแยกส่วน สินค้าสำเร็จรูปไม่แพ้ รสจัดจ้านแต่นักชิมยังคงชอบเครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นพันธุ์เดียว

ไวน์ท้องถิ่นถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เผยให้เห็นรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป ให้บันทึกใหม่ นั่นคือเหตุผลที่ไวน์ทางภูมิศาสตร์มักเป็นเหล้าองุ่นและของสะสม ท้ายที่สุดแล้วส่วนใหญ่ผลิตขึ้นตามวิธีการของผู้เขียนที่ไม่เหมือนใครซึ่งดึงดูดความสนใจของนักสะสม

คอลเลกชั่นและไวน์วินเทจ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกองุ่นในการผลิต เทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ และไวน์ที่มีอายุยาวนาน ไวน์วินเทจมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่งหากเป็นไวน์โต๊ะแห้ง และอย่างน้อยสองปีหากเป็นไวน์ของหวานที่เข้มข้น

สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละยี่ห้อซึ่งต่อมาอาจกลายเป็นตราสินค้าได้มีการสร้างเทคโนโลยีการผลิตบางอย่างขึ้นและใช้องุ่นหลากหลายชนิด ทั้งหมดนี้ต้องบันทึกไว้บนฉลากอย่างแน่นอน

ไวน์วินเทจจะกลายเป็นของสะสมได้ หากหลังจากบรรจุขวดแล้ว ไวน์นั้นมีอายุอย่างน้อยสามปี ในบรรดาผู้ชื่นชอบไวน์ประเภทนี้ เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเครื่องดื่มที่มีอายุอย่างน้อยสิบปีในขวด ตะกอนที่อยู่ก้นขวดสามารถกำหนดอายุความชราได้ ซึ่งจะเกิดขึ้นในช่วงหลายปี

ไวน์ที่เก็บรักษาไว้ดีที่สุดคือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูง แต่ตัวอย่างเช่น "ไวน์ครึ่งหนึ่ง" ได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ไม่ดีนักเนื่องจากกระบวนการหมักจะหยุดลงโดยไม่ได้ตั้งใจ แต่ไม่ใช่โดยการเพิ่มแอลกอฮอล์ลงในองค์ประกอบ (เช่นเดียวกับไวน์หวาน)

ตอนนี้มันง่ายมากที่จะเข้าใจว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากรสชาติทางภูมิศาสตร์อายุและลักษณะอื่น ๆ อย่างไร โดยเลือก ไวน์ชั้นดีโปรดจำไว้ว่ารสชาติของเครื่องดื่มสามารถสัมผัสได้ก็ต่อเมื่อ ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับเขาแก้วและจาน นักชิมถือว่าเป็นการดูหมิ่นการดื่มไวน์คุณภาพสูงในอึกเดียวโดยไม่รู้สึกทั้งช่อ

ไวน์โต๊ะมักเป็นแอลกอฮอล์แห้งที่ใช้เป็นอาหารเสริม เครื่องดื่มมีน้ำตาลเล็กน้อย ชงเครื่องดื่มง่ายๆ ได้ที่บ้าน ด้วยมือของฉันเอง... จำไว้ว่าไวน์โต๊ะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคมากเกินไปเพราะ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไวน์โต๊ะคืออะไร

ในบรรดาห้องอาหารมีพันธุ์ขาว แดง และชมพูที่ผลิตใน ประเทศต่างๆ... เฉดสีมีตั้งแต่ฟางอ่อนไปจนถึงลูกเกดดำ

ไม่ยอมรับที่จะทนต่อเครื่องดื่ม ไม่ระบุปีที่ผลิตบนขวด

มีการเสิร์ฟแอลกอฮอล์นี้โดยนำไปที่อุณหภูมิพิเศษในขั้นต้นซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย การกระทำนี้ช่วยให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเผยออกมา ในแง่ของคุณภาพแอลกอฮอล์ดังกล่าวแตกต่างกัน:

• ของสะสม;
• วินเทจ;
• สามัญ.

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมสิ่งเจือปนและน้ำตาลลงในแอลกอฮอล์ประเภทนี้

ตอบคำถามว่าโรงอาหารคืออะไร น่าจะบอกว่านี่คือเครื่องดื่มสำหรับ ใช้ทุกวัน... ความแรงของแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีขนาดเล็กเพียง 9-14 องศาเท่านั้น เครื่องดื่มประกอบด้วย . จำนวนเล็กน้อยซาฮาร่า; ความเข้มข้นของความหวาน ผลิตภัณฑ์สีขาวเป็นเพียง 0.3% ส่วนใหญ่แล้วไวน์เหล่านี้จะแห้ง ไม่ค่อยกึ่งหวานหรือหวาน พันธุ์องุ่นทุกชนิดใช้สำหรับการผลิต เครื่องดื่มไม่ได้รับการเสริม

คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านได้

มีพันธุ์อะไรบ้าง

ใช้สำหรับการผลิต หลากหลายพันธุ์องุ่น. สินค้าสามารถ:

• สีแดง;
• สีชมพู;
• สีขาว.

พันธุ์ที่ผลิตในจอร์เจียถือว่ามีคุณภาพสูง ไวน์ Kakhetian และ Imeretian แข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสแบบวินเทจ ผลิตจากองุ่น Rkatsiteli, Saperavi และ Mtsvane

ชื่อนี้มักได้รับจากชื่อของพันธุ์องุ่นที่เตรียมแอลกอฮอล์หรือตามท้องที่ที่สร้างขึ้น ชื่อคอมโพสิตหายาก

อาเซอร์ไบจัน ตัวแปรภาษาฝรั่งเศสเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ที่ผลิตในคอเคซัสเหนือ บนขวดที่มีแอลกอฮอล์แบบฝรั่งเศส คุณจะพบคำจารึกพิเศษที่ยืนยันว่ามีเพียงองุ่นที่ปลูกในฝรั่งเศสเท่านั้นที่ใช้สำหรับการผลิต

1. กลุ่มแรกรวมถึงไวน์ที่มีการระบุแหล่งกำเนิด ข้อกำหนดไม่ได้กำหนดไว้เฉพาะในด้านการเพาะปลูกวัตถุดิบและการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธุ์องุ่นและเทคโนโลยีที่ผู้ผลิตใช้ด้วย
2. ประเภทที่สองรวมถึงเครื่องดื่มที่มีข้อบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครอง ผู้ผลิตของพวกเขาสามารถทดลองกับเทคโนโลยีการผลิต ปลูกองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ที่จัดตั้งขึ้นสำหรับดินแดนของตน ในกรณีนี้ต้องปลูกวัตถุดิบในพื้นที่ที่กำหนดและกระบวนการผลิตต้องเกิดขึ้นที่นั่นด้วย
3. ประเภทที่สาม ได้แก่ โรงอาหาร สปาร์กลิงไวน์... สิ่งนี้ใช้กับ

ไวน์ท้องถิ่นถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในระหว่างที่รสชาติเปลี่ยนไปและเผยออกมา พวกเขามักจะกลายเป็นเหล้าองุ่นสะสม

อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างการรับประทานอาหาร ของหวาน และตัวเลือกทางภูมิศาสตร์?

ความคล้ายคลึงกันของตัวเลือกเหล่านี้อยู่ในความจริงที่ว่าตัวเลือกใด ๆ ก็มีสีขาวแดงและชมพูที่มีระดับความหวานต่างกัน

เพื่อให้เข้าใจว่าไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ตามภูมิศาสตร์อย่างไร คุณควรตรวจสอบขวดไวน์ ไวน์ทางภูมิศาสตร์จะต้องทำเครื่องหมายด้วยจารึกพิเศษที่แจ้งเกี่ยวกับพื้นที่ที่วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตถูกปลูก นอกจากนี้ ส่วนใหญ่มักจะผลิตจากองุ่นพันธุ์หนึ่งที่ไม่ได้ผสมกับองุ่นชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม ตัวแปรบางตัวผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีการแยกสารที่เกี่ยวข้องกับการผสมตามสัดส่วน ประเภทต่างๆวัตถุดิบ.

ไวน์โต๊ะแตกต่างจากไวน์ของหวานในตอนแรกควรเสิร์ฟเฉพาะกับอาหารหวานตามชื่อของมัน อุณหภูมิของเครื่องดื่มมีความแตกต่างกัน: แนะนำให้อุ่นโรงอาหารเหนืออุณหภูมิห้องสองสามองศาและของหวานควรเย็นลงถึง +13 ... +15 ° C

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มของหวานจากแก้วเล็ก ๆ - เชื่อกันว่าวิธีนี้เผยให้เห็นรสชาติได้ดีขึ้นเนื่องจากของเหลวเมื่อกลืนตกลงไปที่บริเวณลิ้นซึ่งสัมผัสได้ถึงลักษณะเฉพาะของรสชาติอย่างละเอียดที่สุด ไวน์โต๊ะมักจะเมาจากแก้วขนาดใหญ่

ดังที่กล่าวในสมัยโบราณว่าการดื่มไม่ใช่บาป หากเพื่อสุขภาพและเพื่อพระสิริของพระเจ้า! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงมื้ออาหารหรืองานเฉลิมฉลองใดๆ ที่ไม่มีไวน์ ในส่วนต่าง ๆ ของโลก หลายเชื้อชาติใช้เครื่องดื่มนี้และสร้างพันธุ์ใหม่ ในหลายประเทศเชื่อกันว่าการดื่มไวน์โต๊ะที่บ้านคือ ทั้งพิธีกรรมด้วยขนบธรรมเนียมประเพณีของตนเอง เป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่ไวน์ได้มอบความสุขให้กับผู้คนและ "หัวใจที่น่าขบขัน" แน่นอนว่าหากเครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

การจ่ายไวน์: นี่คือคุณสมบัติการบริหารสูงสุดที่โรงกลั่นไวน์มอบให้ เหล่านี้เป็นไวน์ที่มีเกียรติศักดิ์อันทรงเกียรติซึ่งมาจาก "การจ่าย" นั่นคือสถานที่หรือสถานที่ในชนบทที่มีลักษณะเฉพาะและปากน้ำของตัวเองที่แยกแยะและแยกแยะสภาพแวดล้อม หากการชำระเงินอยู่ในชื่อแหล่งกำเนิดที่ผ่านการรับรอง เรียกว่า "การชำระเงินที่มีคุณสมบัติเหมาะสม" มีไวน์ 14 ชนิดในสเปน

ไวน์ยังคงเป็นไวน์ที่ไม่ได้รับการคุ้มครองโดยชื่อแหล่งกำเนิดหรือต้นกำเนิด มักทำจากองุ่นจากภูมิภาคต่างๆ ของไวน์ ไวน์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้มีข้อมูลต่อไปนี้บนฉลาก แคว้นไวน์แห่งโพรวองซ์ เก็บเกี่ยวองุ่นพันธุ์ต่างๆ ... เราต้องไม่ลืมผู้ที่มีการอ้างอิงอาณาเขตซึ่งเรียกว่าไวน์ของแผ่นดินซึ่งเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับตาราง

ไวน์ทุกวันที่โต๊ะ

ตามกฎแล้วเหล้าองุ่นไม่ได้บ่มโดยมีวัตถุประสงค์คือ ใช้ในชีวิตประจำวัน... ไวน์โต๊ะมีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาล: แห้ง - มากถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาล, กึ่งแห้ง - จากหนึ่งถึงสองและครึ่งเปอร์เซ็นต์และกึ่งหวาน - จากสองและครึ่งถึงเจ็ด หลายคนใช้ไวน์โต๊ะเพียงเพื่อดับกระหาย และไม่ดูองศาและเปอร์เซ็นต์ใดๆ มีคนคิดว่าสิ่งนี้ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ควรเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์และแน่นอนปริมาณที่ดื่ม มีการเขียนบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ทั้งหมด และไม่ต้องสงสัยข้อดีของไวน์อีกต่อไป

อย่าคิดว่าไวน์โต๊ะหรือไวน์สมุนไพรตามที่ผู้ชื่นชอบหลายคนเรียกว่ามีคุณภาพต่ำ แต่เมื่อไปถึงซูเปอร์มาร์เก็ตหรือ ร้านเฉพาะทางคุณดูฉลากของพวกเขาแล้วคุณไม่รู้ว่านั่นหมายถึงอะไร คนเหล่านี้มีพวกเขาที่บ้านและเรามักจะมาพร้อมกับพวกเขา, พิซซ่า, พาสต้า, ไก่หรือของว่างหรือของหวาน

แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่สามารถลองแบรนด์ใหม่ๆ ได้ และคุณพร้อมที่จะลองรสชาติและรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ แล้วมีนิกายแหล่งกำเนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปน ริโอฆา ริเบรา เดล ดูเอโร เปเนเดส ริเบโร ... ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน คุณอาจมี ความหมายต่างกันแต่โดยปกติคลาสนี้ทำมาจากองุ่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด 14% แต่ในยุโรปกฎเกณฑ์จะเข้มงวดกว่า

ไวน์โต๊ะคุณภาพดีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและองค์ประกอบขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ชาวยุโรปแบ่งไวน์ออกเป็นไวน์แยก (หรือพันธุ์ต่าง ๆ) และไวน์ผสม ความแตกต่างคือ พันธุ์องุ่นทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียว และองุ่นผสมมี หลากหลายพันธุ์... ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์จะพิมพ์อยู่บนฉลากซึ่งอยู่ด้วย ด้านหลังความจุ. เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ ไวน์จะต้องมีอุณหภูมิที่แน่นอน แต่ละวาไรตี้มีของมันเองเพราะด้วยสิ่งนี้คุณสามารถแสดงข้อดีทั้งหมดและเปิดเผยรสชาติของไวน์ได้

แต่สิ่งที่คุณควรรู้คือการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีซื้อไวน์ที่มีลักษณะเหล่านี้ จะสีแดงหรือสีขาว สำหรับพวกเราหลายๆ คน พันธุ์นี้มีราคาถูก เรารับที่ร้านและในฐานะที่เราเป็นผู้เชี่ยวชาญ เพราะเราไม่ได้ดูถึงชนิดขององุ่นว่าอยู่ที่ไหน แต่เรารู้ว่ามันเป็นองุ่น เหมาะสำหรับสินค้าทุกประเภท

มีเพียงคุณเท่านั้นที่จะสามารถกำหนดคุณภาพได้ แต่มันไม่ยุติธรรมเลยที่อย่างน้อยเราจะแสดงความคิดเห็นหรือให้ความลับบางอย่างในการเลือกของเขาให้มากที่สุด และแน่นอนว่าในการพิจารณาว่าจะซื้ออะไรกลับบ้าน เราคำนึงถึงราคาด้วย ทุกวันนี้มีสินค้าราคาไม่แพงมากมายที่ต่ำกว่า 5 ยูโร

พันธุ์ไวน์โต๊ะ

ไวน์โต๊ะทำจากองุ่น จำนวนมากพันธุ์. ในบรรดาไวน์โต๊ะมีไวน์ขาว แดง และแม้แต่ไวน์โรเซ่ ต่างจากไวน์ประเภทอื่นตรงที่ไม่ต้องบ่มนานและเตรียมโดยไม่ต้องเติม ส่วนผสมเพิ่มเติม... ไวน์องุ่นยังคงมีน้ำตาลน้อยมากและไม่ได้รับการเสริม

สิ่งที่เราปรารถนาในที่สุดคือดื่มแก้วนี้ ในบ่ายวันอาทิตย์ หรือในขณะที่เรากำลังทำอาหาร หรือเรากำลังมองหาช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนในขณะที่เพลิดเพลินกับไวน์แดงชั้นดี Tenga จินตนาการว่าไวน์ขาวหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน อาจเป็นความสุขที่แท้จริง และแน่นอนว่าไวน์ชั้นดีนี้ประเมินค่าไม่ได้

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติไหน คุณก็จะได้ไวน์หวานจากสเปน คุณจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณในครั้งต่อไปที่คุณเยี่ยมชมร้านที่เหมาะสมกับการเลือกของคุณมากที่สุด เราขอแนะนำให้ลองใช้แบบนุ่มนวลและเป็นกลางในตอนแรก ค่อยๆ ผสมผสานความหลากหลายและค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณมากที่สุด

สีของไวน์บนโต๊ะมีตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงทับทิมสีเข้ม สิ่งที่ดีที่สุดคือไวน์โต๊ะจอร์เจียซึ่งประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสโบราณ ผู้เชี่ยวชาญมักกล่าวว่าไวน์ Kakhetian จากจอร์เจียมีคุณภาพเหนือกว่าไวน์ยุโรป พวกเขาทำจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli พวกเขาโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้และรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าจดจำ

ไวน์กาลิจิทั่วไปสามารถเป็นผลไม้และสดชื่นและเป็นการเริ่มต้นที่ดี และภายในผ้าขาว เราต้องคำนึงด้วยว่าถ้าเรากำลังมองหาผลไม้หรือของหวาน หลายครั้งในสถาบันเฉพาะทาง พวกเขามักจะถามว่าเราต้องการผลไม้หรือผลไม้แห้ง

ถ้าคุณชอบผลไม้ ขอ Verdejo หรือ Moscatel เฉพาะ "ไวน์โต๊ะ" เท่านั้นที่สามารถจัดเป็น " ไวน์ชั้นสูง”มีต้นกำเนิดมาจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ ที่ถือว่าเป็นที่ชื่นชอบในภูมิภาคที่ผลิตองุ่น ซึ่งมีอายุการเติบโตหรือสูงวัยอย่างน้อยสองปี การหมักครั้งที่สองใช้เวลาขั้นต่ำ ตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไป มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เปรี้ยวหวานน้อยกว่า

• O. de Leon, Penedes ตอนบนและ Conca de Barbera
• ช่วงการไล่ระดับแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง7-9º
• การไล่ระดับแอลกอฮอล์ในขณะที่บริโภคจะไม่เกิน18º
• ผลิตจากไวน์10º
• ทำด้วยไวน์8-9º
• การหมักครั้งที่สองใช้เวลาขั้นต่ำ กลิ่นหอมเข้มข้น 12 เดือน
• มีรสเปรี้ยวและหวานมากขึ้น

เหล่านี้คือองุ่นที่มาจากพันธุ์องุ่นหรือผ่านกรรมวิธีพิเศษ ถูกกักไว้เมื่ออยู่ในขวด คาร์บอนไดออกไซด์เป็นส่วนหนึ่งของการหมักของตัวเองหรือเติมน้ำตาล และเมื่อเปิดขวดช้าๆ ปล่อยฟองอากาศโดยไม่ต้องไปถึงโฟม

ไวน์โต๊ะทุกประเภทไม่ได้รับ ชื่อเดิมแต่ตามชื่อพันธุ์องุ่นหรือบริเวณที่ปลูกองุ่น นอกจากนี้ยังมีชื่อประสม - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling และอื่น ๆ มีตัวอย่างมากมาย ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่เป็นไวน์หลากชนิด กล่าวคือ ทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ โดยไม่ผสมวัสดุไวน์ที่แตกต่างกัน ไวน์โต๊ะอาเซอร์ไบจันจากองุ่นพันธุ์ Matras และ Tavkveri มีมูลค่าสูงในโลก นอกจากนี้ยังมีการผลิตไวน์โต๊ะอร่อยในคอเคซัสเหนือ พวกเขาทำมาจากองุ่น Riesling ซึ่งเป็นไวน์จาก Novorossiysk และ Anapa

มาดูกันว่าอะไรทำให้แต่ละคนแตกต่างกัน

ความแตกต่างระหว่างการจำแนกประเภทต่าง ๆ ขององุ่นนั้นถูกกำหนดตามลักษณะทางสัณฐานวิทยาของมัน: ขนาดและรูปร่างของกลุ่ม, ความหนาของผิวหนัง, จำนวนเมล็ดเบอร์รี่หรือเวลาสุก นอกจากนี้ ทั้งสามประเภทได้รับการปลูกฝังในลักษณะที่แตกต่างกัน

ในกรณีขององุ่นโต๊ะ เป็นพันธุ์ที่อ่อนไหวต่อ สภาพบรรยากาศ; เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาชอบนุ่มหรือสม่ำเสมอ อุณหภูมิที่อบอุ่น... องุ่นโต๊ะส่วนใหญ่พบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาต้องการเนื้อกระดาษที่มีขนาดกะทัดรัด เมล็ดพืชที่หนา และไม่มีเศษถ้าเป็นไปได้ พวกเขายังเป็น "นักชิม" สำหรับดวงอาทิตย์และมีความต้องการแสงของตัวเอง สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมพวกมันถึงเติบโตในรูปของเถาวัลย์เป็นหลัก จึงได้พืชพรรณขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็น "ครีมกันแดด"

ในประเทศที่ "องุ่น" มากที่สุดในโลก ฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในอาณาเขตของประเทศของตนเท่านั้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะเก็บองุ่นหลายสายพันธุ์จากจังหวัดต่างๆ ที่ทำไวน์ในฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะแท้จากฝรั่งเศสมีจารึกพิเศษบนฉลาก - Vin de Table de France นี่เป็นเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์ท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม "เครื่องหมาย" ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์โต๊ะยุโรปส่วนใหญ่: ผู้ผลิตต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน

ไวน์ทางภูมิศาสตร์คืออะไร

คุณรู้หรือไม่ว่าตุรกีเป็นผู้ผลิตองุ่นที่ใหญ่เป็นอันดับสามของโลก? รสชาติการกินของพวกเขาทำให้ผลไม้นี้มีอยู่ในสูตรต่างๆ มากมาย ใบองุ่นยังทรงคุณค่าสูงใน อาหารตุรกีเนื่องจากใช้ในการพัฒนา Dolma ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารที่เขาโปรดปราน

มีองุ่นโต๊ะจำหน่ายประมาณ 50 ชนิดในสเปน ซึ่งบางองุ่นเรียกอีกอย่างว่า "อเลโด" หรือ "อลิกันเต" พันธุ์สุดท้ายนี้ทำหน้าที่นำความโชคดีมาสู่คู่ต่อไป เนื่องจากจะสุกในปลายเดือนตุลาคมตั้งแต่เดือนธันวาคม แต่คุณสามารถทำไวน์ด้วยองุ่นโต๊ะได้ไหม? ใช่คุณสามารถ; แต่นั่นไม่พอดี

สรุป ไวน์โต๊ะเป็นเครื่องดื่มประจำวัน โดยปกติพวกเขาจะไม่ได้วางบนโต๊ะสำหรับแขก แต่เมากับครอบครัว - ในวันหยุดสุดสัปดาห์และอาหารเย็น ไวน์ประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความเบาและความหนาแน่นต่ำ ช่อดอกไม้ที่ถูกใจ รสชาติเยี่ยม - ทั้งหมดนี้ทำให้ไวน์โต๊ะเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับการบริโภคปกติ ไวน์โต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำ ความแรงลดลง แต่รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ลูกเกดเป็นที่นิยมมากและบริโภคผลไม้แห้ง สามารถทำได้สองวิธี: ปล่อยให้อากาศแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท หรือใช้ความร้อนประดิษฐ์ผ่านเครื่องจักร คุณสามารถลองทำที่บ้านในเตาอบหรือใน เตาอบไมโครเวฟ... ผลลัพธ์ที่ได้คือองุ่นที่หวานมาก เนื่องจากน้ำตาลเข้มข้นและมีรสชาติมากมาย ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ที่มีอยู่

คำว่า "ทางผ่าน" ไม่ได้หมายความว่าทารกในครรภ์เป็น "อดีต" ในการทำลูกเกด องุ่นจะต้องหวาน มีความเปรี้ยวน้อย ไม่มีเมล็ด และ ขนาดเล็ก... ในซูเปอร์มาร์เก็ต เราพบสามประเภท: ลูกจันทน์เทศ ลูกเกด และสุลต่าน

• ลูกเกด: นี่คือองุ่นไร้เมล็ดสีดำที่มีต้นกำเนิดจากเมืองคอรินท์
• มีกลิ่นหอมมากและมีขนาดเล็กมาก
• มีเนื้อขนาดใหญ่หวานและมีกลิ่นหอม

อีกครั้งในภาคนี้ น่าแปลกใจที่ตุรกีเป็นผู้นำระดับโลกด้านการผลิตลูกเกด

Julia Sergeeva

ผู้ซื้อโดยเฉลี่ยอาจไม่เข้าใจความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขาเสมอไป และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงด้วยสีและประเทศของผู้ผลิตแล้วจะกำหนดระดับความแข็งแรงปริมาณน้ำตาลและอายุได้อย่างไร?

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดทางสัณฐานวิทยาพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ ความเข้มของแสง อุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน หรือแม้แต่ลมเป็นตัวกำหนด "กระแสเรียกขององุ่น"

• สภาพภูมิอากาศเป็นปัจจัยกำหนดศักยภาพของไวน์
• มันต้องการความอบอุ่น มีความไวต่อความเย็นจัด และทนต่อการขาดความชื้น

ไวน์สามารถจำแนกได้ตามลักษณะต่างๆ เช่น สี อายุ ปริมาณน้ำตาล เป็นต้น

การรู้ลักษณะพื้นฐานบางอย่างของไวน์เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดกับอาหารแต่ละมื้อ จอง. 1 ปีในถังไม้โอ๊คอย่างน้อยและ 2 ปีในขวด มากกว่า 2 ปีใน ถังไม้โอ๊คและอีก 3 ขวด

การจำแนกประเภทของไวน์

ทุกอย่าง ไวน์องุ่นแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - สปาร์กลิง (สปาร์กลิงและแชมเปญ) และไวน์นิ่ง ถ้าเราพูดถึงความเงียบ (ไม่มีกรดคาร์บอนิก) แล้วทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท - การรับประทานอาหารเสริมและของหวาน ไวน์โต๊ะมีความแข็งแรงต่ำสุด (ไม่เกิน 14% ปริมาตร) และผลิตโดยใช้เทคโนโลยีการหมักตามธรรมชาติ ไวน์โต๊ะแบ่งออกเป็นแห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล พวกเขาสามารถเป็นสีขาวแดงและชมพู

เราต้องจำไว้ว่าไวน์ที่มีอายุมากกว่านั้นไม่ได้ดีไปกว่า การเป็นผลิตภัณฑ์ "มีชีวิต" มีจุดที่เหมาะสมที่สุดที่จะเริ่มเสื่อมสภาพได้ อายุของไวน์วัดจากเหล้าองุ่น เหล้าองุ่นทั้งหมดมีความแตกต่างกันและสามารถแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการที่มี สำคัญมากสภาพภูมิอากาศในปีนี้

ไวน์ขาวมักมีอายุสั้นกว่าไวน์แดง ไวน์ขาวบางชนิดมักมีอายุการใช้งาน 2 หรือ 3 ปี ในขณะที่ไวน์แดงที่ดีสามารถอยู่ได้นานหลายสิบปี แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่พิสูจน์กฎอยู่เสมอ แต่อาจจะมี ประเภทต่างๆการไล่ระดับขึ้นอยู่กับชนิดและที่มาของไวน์

ไวน์สองประเภทถัดไปได้รับการเสริม (แก่) ซึ่งช่วยให้เพิ่มแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วในเทคโนโลยีการผลิตและ ไวน์ของหวานที่ปรุงแต่งด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ และมี เนื้อหาสูงซาฮาร่า

ไวน์โต๊ะใช้อย่างไรและอย่างไร

เมื่อจัดการกับการจำแนกประเภทหลักของไวน์แล้ว คุณจำเป็นต้องรู้ด้วยว่าคำจำกัดความของ "ตาราง" ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไป ชื่อที่ถูกต้องสำหรับไวน์โต๊ะคือไวน์ "ธรรมดา" เนื่องจากมักจะมีฉลากติดฉลากไว้ และพวกเขาก็เริ่มเรียกไวน์โต๊ะว่าไวน์ธรรมดาเนื่องจากไวน์เหล่านี้มีอยู่ในตัวเอง รสชาติเหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคพร้อมกับอาหาร และถ้าเราพูดถึงการใช้ไวน์ธรรมดาโดยเฉพาะเจาะจงก็ขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภทถึง ประเภทต่างๆอาหารเสิร์ฟพร้อมไวน์บางชนิด

แม้ว่าเราจะมีหัวข้อเฉพาะเกี่ยวกับไวน์ แต่เราสามารถให้แนวคิดบางอย่างเกี่ยวกับแนวคิดที่ใช้ในการชิมไวน์ เพื่อให้สามารถจัดหมวดหมู่และรวมไว้ในหมวดหมู่ข้างต้นได้ ไวน์ส่วนใหญ่ต้องผ่านกระบวนการชิมที่ทำให้การจำแนกประเภทเป็นไปได้

บัตรชิมไวน์

หรือที่เรียกว่าบัตรชิม แนวคิดพื้นฐานที่เราหาได้ ทุกคนที่เป็นตัวแทนของพระองค์จะเห็นและเข้าใจ ไวน์และไร่องุ่นเป็นสิ่งที่แยกออกจากวัฒนธรรมของเราไม่ได้ เมื่อบุคคลทิ้งหลักฐานเชิงกราฟิคไว้เป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์ เขาก็ปรากฏตัวบนเวทีพร้อมกับเหยือกไวน์อยู่ในมือ: ในภาพวาดอียิปต์ ในแอมโฟรากรีก และภาพโมเสกของโรมัน

ตัวอย่างเช่น ขาวแห้งและ ไวน์กึ่งแห้งเสิร์ฟถึง เมนูปลาและอาหารสัตว์ปีก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หนักกว่าแนะนำให้กินสีแดง ไวน์เข้มข้นและขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟ ไวน์ที่เหมาะสมจะถูกเลือก ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่มีความหวานระดับใดก็ได้ แต่ไวน์แดงแห้งนั้นเหมาะที่สุดสำหรับหมูที่มีไขมันสูง

แม้จะเป็นเรื่องธรรมดา วัฒนธรรมไวน์การฉายภาพทางสังคม วรรณกรรม และอาถรรพ์ ธรรมบัญญัติใช้เวลานานกว่าจะเข้ามาในบริเวณนี้ ซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมสำหรับเขา ในขณะที่มันเป็นโลกแห่งการสนองประสาทสัมผัสหรือความสนองประสาทสัมผัส เฉพาะเมื่อไวน์กลายเป็นปัญหาด้านสุขภาพ ความสงบเรียบร้อยของประชาชน หรือปัญหาทางเศรษฐกิจ และหน่วยงานของรัฐสนใจปัญหาเหล่านี้ เมื่อนักปฏิบัตินิยมและกฎหมายปรากฏตัว ขั้นแรกจะห้ามและกระตุ้นและควบคุมการผลิต การตลาด และการบริโภค

ไวน์โต๊ะคืออะไร

เมื่อเวลาผ่านไป หน่วยงานทางกฎหมายที่โดดเด่นนี้ถูกครอบงำด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการขยายตัวของสาขาการผลิตทางการเกษตรนี้ และการคาดการณ์ไม่เพียงพอหรือไม่เพียงพอสำหรับสถานการณ์ใหม่ที่สร้างขึ้นใน สิ่งแวดล้อมประชาคมเศรษฐกิจยุโรป.

ไวน์โรเซ่เสิร์ฟแบบเบาๆ ของทานเล่นสลัดและเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารเย็น ขออนุญาติเสิร์ฟครับ ไวน์โรเซ่กับของหวานและผลไม้ ไวน์โรเซ่และไวน์ขาวสามารถบริโภคได้ตลอดมื้ออาหาร ในขณะที่ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงการใช้ไวน์บนโต๊ะแบบคลาสสิกนอกเหนือจากการปิกนิก ในอากาศบริสุทธิ์ ไวน์ธรรมดาๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยของชีส ขนมปัง และเนื้อเย็น