เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของสปันจ์เค้ก ขนมอบ และเหล้ารัมบาบา รวมถึงให้ความชุ่มฉ่ำ จึงมีการใช้น้ำเชื่อมรสหวานในการแช่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ น้ำเชื่อมที่ใช้แช่มีน้ำตาลเฉลี่ย 50% เตรียมจากน้ำตาลและน้ำในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ (สำหรับน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะให้ใช้น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ)

ผลิตภัณฑ์บิสกิตที่มีครีมปรุงรสด้วยน้ำเชื่อมแช่ด้วยวานิลลิน คอนยัค ไวน์ขาวและกาแฟ
สำหรับผลิตภัณฑ์บิสกิตด้วย ไส้ผลไม้ใช้น้ำเชื่อมกับอะโรเมติกส์ผลไม้และหากจำเป็นให้ทำให้เป็นกรดเล็กน้อยด้วยกรดอาหาร

หลังจากการอบ แนะนำให้เก็บบิสกิตและบาบาไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมงแล้วแช่ไว้ มิฉะนั้นพวกเขาจะเปียกจากน้ำเชื่อมที่เปียกโชก หย่อนยานและแตกสลาย ในระหว่างกระบวนการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมจะถูกใช้ให้เย็นลง อุณหภูมิห้องเงื่อนไข.

น้ำเชื่อมพื้นฐานสำหรับแช่

ใส่น้ำตาลและน้ำลงในกระทะตามสูตร คน นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วลอกฟองออก จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง (ต่ำกว่า 40 องศา) เติมรสชาติและผสม เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงรสน้ำเชื่อมเมื่อร้อนเพราะจะทำให้สารอะโรมาติกระเหยออกไป
สำหรับแต่งกลิ่นผลไม้สดและน้ำผลไม้กระป๋อง คอนญัก เหล้า เหล้าวอดก้า เหล้า ไวน์องุ่น, น้ำเชื่อมผลไม้, สาระสำคัญ ฯลฯ เมื่อเติมน้ำผลไม้ ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมเจือจางมากเกินไป

ในสูตรด้านล่างสำหรับน้ำเชื่อมปรุงรสปริมาณของสารเติมแต่ง ได้แก่ สารอะโรมาติกและเครื่องปรุงคำนวณสำหรับน้ำเชื่อมหลักที่เตรียมจาก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล หากปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมแตกต่างกัน ควรปรับขนาดของสารเติมแต่งให้เหมาะสม

น้ำเชื่อมแอปริคอทสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้าแอปริคอทหนึ่งช้อนหรือเหล้าแอปริคอท

น้ำเชื่อมแอปเปิ้ล
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์แอปเปิ้ลช้อน

น้ำเชื่อมเหล้ารัม
เพิ่มไวน์หวานเข้มข้น 2 ช้อนชาและเหล้ารัมเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก เหล้ารัมหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ช้อนกาแฟ น้ำเชื่อมสามารถใช้แช่เค้กสปันจ์กาแฟหรือเค้กสปันจ์กาแฟได้

น้ำเชื่อมคอนยัค
เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก คอนยัคหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับแช่
เติมน้ำมะนาว 1/2 ลูกและน้ำมะนาว 1/2 ลูกหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์มะนาวหรือเหล้ามะนาวหนึ่งช้อนเต็ม

น้ำเชื่อมองุ่นสำหรับแช่
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ไวน์องุ่นขาวหนึ่งช้อนเต็ม เช่น ไวน์โต๊ะ พอร์ต มัสกัต รีสลิง อลิโกเต หรือไวน์อำพัน - มาเดรา เชอร์รี มาร์ซาลา

น้ำเชื่อมวานิลลา
เติมวานิลลิน 5 - 6 ผลึกหรือหนึ่งในสี่ของแท่งวานิลลาที่ไม่แตกหรือ 2 กรัมลงในน้ำเชื่อมร้อนหลัก น้ำตาลวานิลลา- คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลักที่เย็นแล้ว เหล้าวานิลลาหนึ่งช้อน

น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่
เพิ่มน้ำที่คั้นจากส้ม 1/2 ผลและน้ำจากผิวส้ม 1/2 ผลหรือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อมหลัก ทิงเจอร์สีส้มหนึ่งช้อนเต็ม

บิสกิต - ของหวานสุดโปรด

เค้กสปันจ์เป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น การทดสอบทางอากาศและ ครีมละเอียดอ่อนแต่ยังมีรายละเอียดที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญเช่นการชุบบิสกิตซึ่งทำให้ ลูกกวาดฉ่ำและมีกลิ่นหอม ไม่ยากเลยที่จะทำ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

การเคลือบบิสกิตคืออะไร?

การชุบเค้กเป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นรสบางอย่าง ตามกฎแล้วสำหรับเค้กสปันจ์ที่มีบัตเตอร์ครีมจะมีการเตรียมคอนยัค ไวน์ขาว กาแฟ วานิลลา เหล้า ครีมหรือช็อคโกแลต เค้กผลไม้รสชาติ น้ำเชื่อมผลไม้และเบอร์รี่และทิงเจอร์ด้วยการเติม กรดอาหาร- อาจเป็นแอปริคอท, ส้ม, เชอร์รี่, มะนาว, แอปเปิ้ล, กลิ่นลูกเกด

วัตถุดิบ

การเคลือบบิสกิตเตรียมจากน้ำตาล น้ำ และเครื่องปรุง สำหรับน้ำ 120 กรัม คุณจะต้องมีน้ำตาล 130 กรัมและเหล้ารัม คอนยัค เหล้า น้ำเชื่อม ไวน์ ฯลฯ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

เทน้ำต้มสุกลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟ คนอย่างต่อเนื่องจนเดือด นำออกจากเตา พักให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 37 องศา ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณต้องการได้ นี่คือตัวเลือกบางส่วน

การเคลือบช็อคโกแลต

สามารถเตรียมการเคลือบช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ได้ตามต้องการ สูตรถัดไป- ใส่นมข้น (0.5 กระป๋อง) ผงโกโก้ตามชอบ และเนย 100 กรัมลงในกระทะขนาดเล็ก ใน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำใส่เตาแล้วนำไปต้ม วางกระทะขนาดเล็กที่มีส่วนผสมอยู่ ลดความร้อนและเคี่ยว คนตลอดเวลา อย่านำไปต้ม เพราะทันทีที่เนยละลายให้ยกลงจากเตา ตีน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วด้วยเครื่องผสมจนฟู

วิธีการแช่

ไม่ควรแช่เค้กทันทีหลังอบ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้นั่งประมาณเจ็ดชั่วโมง ปริมาณน้ำเชื่อมจะขึ้นอยู่กับประเภทของเค้ก หากแห้งคุณจะต้องการมันมาก แต่ เค้กสปันจ์เนยเคลือบเพียงเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นและรสชาติ คุณต้องแช่เค้กให้เท่ากันและขวดสเปรย์ที่คุณต้องเทน้ำเชื่อมจะช่วยได้ โรยสารเคลือบทั้งหมดให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ชั้นเค้กต่างๆ ใช้ทำเค้ก ขนมอบ โรล และอาหารอื่นๆ แต่บิสกิตเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ ไม่น่าแปลกใจเลยที่การทำเค้กสปันจ์นั้นค่อนข้างง่าย มันดูฟูนุ่มและทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็ชอบ เพื่อให้ รสชาติพิเศษและความนุ่มควรแช่บิสกิตเอาไว้

วิธีการแช่บิสกิต – หลักการทั่วไป

การชุบบิสกิตทำให้มีพื้นที่สำหรับจินตนาการของพ่อครัวทุกคน ตามเนื้อผ้า บิสกิตจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1:2 โดยจะใช้น้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน ไวน์, คอนยัค, กาแฟ, น้ำผลไม้, เหล้า, สาระสำคัญและเครื่องปรุงทุกชนิดมักถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเย็น

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่จะต้องเตรียมการชุบอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้อิ่มตัวด้วย สิ่งสำคัญที่นี่คือปริมาณของส่วนผสมที่ใช้ ตลอดจนความหนาและจำนวนชั้นเค้ก ครีมชนิดใดที่จะใช้เคลือบเค้กสปันจ์ และจะเพิ่มผลไม้ ถั่ว และไส้อื่นๆ หรือไม่

ด้วย น้ำเชื่อมเหลว, การทำให้มีความหนาขึ้น – ข้อผิดพลาดทั่วไปสูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการทำเค้กสปันจ์เค้กจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงได้ซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณเป็นอย่างแท้จริง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

1. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา;

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย- แก้วหนึ่งใบไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ลอกโฟมออกแล้วยกลงจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยเติมวานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ เค้กฟองน้ำ.

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนยัค

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทรายแดง – 30 กรัม;

คอนญัก - 20 มล.;

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมแบล็คเคอแรนท์ - ห้าช้อนโต๊ะ;

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมลงในแก้วโลหะทรงลึกเทน้ำแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งฟองปรากฏขึ้น นำโฟมออกแล้วปิดไฟ ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด

เทน้ำลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล และต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย คนอย่างต่อเนื่อง

หลังจากน้ำตาลละลายแล้วให้เอาออก การทำให้มีกลิ่นหอมจากความร้อน เย็น เทคอนยัคผสมให้เข้ากัน

3. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: กาแฟและน้ำเชื่อมนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา;

น้ำตาล – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟลงไป น้ำร้อน- วางภาชนะบนไฟอ่อน คนให้เข้ากัน และปรุงจนเดือด

พร้อม เครื่องดื่มกาแฟเย็นเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่ความเครียด

ในชามอีกใบ ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

ผัดน้ำเชื่อมที่ได้ให้ละเอียดและเย็น

4. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: แช่ด้วยนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% ครึ่งแก้ว;

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็กแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น

ใส่ในนมร้อน นมข้นต้ม,คนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมสดและผสมอีกครั้ง

เคลือบเค้กสปันจ์สีขาวหรือช็อกโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมพร้อมผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ;

ผิวเลมอน - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

บดผิวเลมอนแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาโฟมออก คนให้เข้ากัน ใส่ดินลงไป ผิวเลมอน,คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เตรียมน้ำเชื่อมด้วย กลิ่นมะนาวปิดฝาให้เย็นทิ้งไว้สิบนาที

กรองการชุบด้วยผ้ากอซ

6. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมพร้อมน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

ทับทิมหนึ่งผล

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ต้มจนเกิดฟองบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ยกกระทะออกจากเตาและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็นตัว ให้นำผลทับทิม หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาเมล็ดออก

แยกน้ำออกจากธัญพืชโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้ากอซ

ผลที่ได้ น้ำทับทิมเทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน และแช่สปันจ์เค้กลงไปด้วย

7. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมแช่มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าใด ๆ ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนเตรียมการชุบ 2-3 วันให้เตรียมทิงเจอร์เลมอน: ล้างมะนาวเอาเปลือกออก (อย่าทิ้งเปลือกมันจะมีประโยชน์) บีบน้ำออกจากเนื้อส้มด้วยวิธีที่สะดวก

บดผิวเลมอนโดยใช้เครื่องขูดแบบฟันละเอียด

บีบ น้ำมะนาวเทลงในวอดก้าเพิ่มความเอร็ดอร่อยคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด จากนั้นเราก็กรอง

เตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออลูมิเนียมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนโฟมสีขาวปรากฏบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกและทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง

เทวอดก้ามะนาวที่ผสมแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน และแช่เค้กบิสกิต

8. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: น้ำเชื่อมเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด – 300 กรัม;

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;

วอดก้าใด ๆ ก็เต็มแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนที่กำลังวิ่ง น้ำเย็น- เราลบการปักชำและผักใบเขียว

ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

ผสมสารละลายที่ได้กับน้ำผลไม้กับน้ำตาลและวอดก้า วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่เค้กไว้ แป้งบิสกิต.

9. สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย: การทำให้ครีมเปรี้ยวน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนาใด ๆ – 100 กรัม;

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็กไขมัน 15%;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองลงในแก้วเหล็ก

เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

การปรุงครีมเปรี้ยว ครีมเหลว: เทน้ำตาลลงในครีม ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย

ขั้นแรกให้แช่เค้กแป้งบิสกิต น้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วก็ซาวครีม

10. สิ่งที่ต้องแช่เค้กสปันจ์ด้วย: แช่ส้ม-มะนาว

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

มะนาวหนึ่งลูก

ผิวเลมอน - สองหยิก;

ผิวส้ม - สองกำมือ;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ปอกส้มและมะนาว

แช่ความเอร็ดอร่อยลงไปทีละส่วน น้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ขมขื่น

บดความสนุกที่แช่ไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูดที่มีฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ผลที่ได้คือมะนาวและ น้ำส้มเทลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

กรองน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วผ่านผ้าขาวบาง พักให้เย็นแล้วแช่เค้กไว้ด้วย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต – เคล็ดลับ

ถ้าคุณรัก บิสกิตเปียกแต่เทียบกับน้ำเชื่อมที่หวานเกินไปก็แค่เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เติมเข้าไปจะได้รับความหนืดของน้ำเชื่อม: สำหรับน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะใช้แป้งหนึ่งช้อนชา

นอกจากน้ำแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม และแม้กระทั่งไอศกรีมละลายได้อีกด้วย อนุญาตให้เพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่และผลไม้และแอลกอฮอล์ลงในฐานเหล่านี้ได้

มากที่สุด การทำให้มีขึ้นง่ายซึ่งไม่จำเป็นต้องเตรียมเลยคือน้ำเชื่อม ผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, พีช - อย่างไหนก็อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการทำให้ท้อง ต้องระวัง: ตัวอย่างเช่น คอนญักหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตสีอ่อนมีสีที่ไม่สวย ดังนั้นควรเลือกสำหรับแช่ช็อกโกแลตและเค้กกาแฟ สำหรับคนยุติธรรม เหล้าและไวน์ของหวานเป็นสิ่งที่ดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดได้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

การแช่เค้กสปันจ์ด้วยช้อนนั้นไม่สะดวกนัก ในบางสถานที่ คุณสามารถเติมได้น้อยเกินไป และในทางกลับกัน คุณสามารถเติมเค้กมากเกินไปได้ ดังนั้นให้ใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาที่มีรูเล็กๆ ที่ฝาได้

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้: ชั้นล่างสุด, ชั้นกลางเป็นแบบมาตรฐาน, ชั้นบนสุดเหลือเฟือ จากนั้นเค้กก็จะแช่ตัวเท่าๆ กัน

คุณบังเอิญเทของเหลวจำนวนมากลงบนบิสกิตหรือไม่? ไม่ต้องกังวล. เพียงห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักพักก็จะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

แม่บ้านยุคใหม่เลื่อนดูข้อมูลมากมายเพื่อค้นหาสูตรอาหาร เค้กที่สมบูรณ์แบบ- พวกเขามักจะลืมสิ่งสำคัญคือรสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคตขึ้นอยู่กับการทำให้มีขึ้น แน่นอนคุณสามารถทำให้งานง่ายขึ้นและขอเค้กขนมที่ทำเองได้ แต่แม่บ้านก็พยายามทำกินเอง...

เรามาลองเปิดเผยกันดีกว่า ความลับที่สำคัญสำหรับการทำเค้กแสนอร่อย

สิ่งที่ต้องแช่บิสกิตด้วย?

รสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับระยะเริ่มแรกของการผลิต หลายบริษัทนำเสนอเค้กแบบสั่งทำโดยให้ทุกแคลอรี่อยู่ในที่ของมัน แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเซอร์ไพรส์แขกด้วยทักษะการทำขนม คุณก็ควรเรียนรู้วิธีทำให้บิสกิตตั้งท้อง

หากคุณไม่แช่เค้ก ขนมอบจะแห้งและแข็ง ส่วนใหญ่มักใช้น้ำเชื่อมหวานสำหรับสิ่งนี้ อาจารย์แต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการเตรียมการทำให้ชุ่ม ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลทรายเป็นพื้นฐานและ น้ำเปล่า- น้ำตาลละลายในของเหลวแล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะเย็นลงและเติมสาระสำคัญลงไป นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมได้

เชฟทำขนมมืออาชีพใช้น้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ในการชงเค้ก รสเผ็ด- หลายคนเติมเหล้ารัมหรือคอนญักลงในน้ำเชื่อม เป็นที่น่าสังเกตว่าการเคลือบหลังไม่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

เมื่อเติมน้ำผลไม้คุณต้องแน่ใจว่าการทำให้ชุ่มไม่เหลวเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะกระจายตัวและเค้กจะไม่ออกมา ควรแช่เค้กชิฟฟ่อนอย่างระมัดระวัง ควรใช้แปรงหรือเครื่องพ่นน้ำเชื่อม เค้กช็อคโกแลตควรแช่ในสารละลายกาแฟหรือโกโก้จะดีกว่า การเคลือบผลไม้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

การทำให้ชุ่มใช้ในการทำเค้ก (หรือ บาบา, เค้ก)มีกลิ่นหอมฉ่ำมากขึ้น

ทุกสูตรเตรียมง่าย เพียงผสมน้ำเชื่อม ส่วนผสมเพิ่มเติมและได้รสชาติที่อร่อย

คอนยัค

เหล้ารัม

กาแฟ

น้ำเชื่อม

วานิลลา

มะนาว

ส้ม

ไวน์

เหล้าผลไม้

สูตรอาหารยอดนิยม:

ตัวเลือกแรก

ผสมคอนยัคสองช้อนโต๊ะกับน้ำเชื่อม

ตัวเลือกที่สอง

เทกาแฟสดลงในน้ำเชื่อม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมขนมกาแฟ

ตัวเลือกที่สาม

เติมน้ำจากส้มครึ่งลูกและมะนาวครึ่งลูก ผลไม้รสเปรี้ยวในเวอร์ชันนี้สามารถแทนที่ด้วยมะนาวหรือเหล้าส้ม

ตัวเลือกที่สี่

ผสมน้ำเชื่อมกับวานิลลาครึ่งแท่ง (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา 2 กรัมหรือวานิลลาเล็กน้อย)

ตัวเลือกที่ห้า

เพิ่มเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเชื่อม

ตัวเลือกที่หก

ผสมน้ำเชื่อมกับไวน์องุ่นขาวในปริมาณ 20 มล.

ตัวเลือกที่เจ็ด

เพิ่มน้ำเชื่อมผลไม้หนึ่งช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ ฉันชอบเหล้าเชอร์รี่และมะพร้าวเป็นพิเศษ

การเคลือบใดๆ จะมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะสำหรับแก้วเดียว น้ำเชื่อม.

เค้กเปียกโชกอย่างไร?

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ช้อนโต๊ะ เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วเทบิสกิตอย่างระมัดระวังทุกๆ 10 มิลลิเมตร หากคุณกลัวที่จะหักโหมเกินไปให้ใช้แปรง ค่อยๆ เคลือบด้านหนึ่งของบิสกิตก่อน จากนั้นจึงเคลือบอีกด้านหนึ่ง

จำเป็นต้องทำให้ชุ่มหากสูตรไม่มีเนยหรือมาการีน เมื่อใช้ครีมเข้มข้น ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเชื่อมลงบนบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ การชุบจะดีขึ้น คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์ของคุณ

แหล่งที่มา:ที่มีประโยชน์-food.ru; retseptytortov.ru

เค้กของคุณจะอร่อยที่สุด!!!

ความสนใจ!

จำเป็นต้องมีการชุบสำหรับเค้กประเภทเดียวเท่านั้น: เค้กสปันจ์ มันจะทำให้เปลือกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างการอบนิ่มลง และขจัดความแห้งส่วนเกิน

ขนมหวานแบบทรายและพัฟจะกระจายตัวเนื่องจากมีความชื้นเพิ่มขึ้น แค่ใช้ชั้นครีมธรรมดาก็เพียงพอแล้ว

วิธีการเลือกเคลือบเค้กให้เหมาะสม

มีน้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ชุ่มชื้น จัดทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ตลอดเวลา

วัตถุดิบ:

• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม

1. ผสมทั้งสองส่วนประกอบ เทของเหลวลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเดือด
2. ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้เอาน้ำเชื่อมออกแล้วปล่อยให้เย็น หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1/2 ช้อนชาลงในของเหลวที่อุ่นเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา

การเคลือบแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว เนื่องจากรสชาติถือว่าเป็นกลางจึงเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด

ความสนใจ!

หากคุณต้องการทำอาหาร มากกว่าน้ำเชื่อมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร สารละลายที่บางเกินไปจะ "ทำลาย" ผลิตภัณฑ์ขนม และสารละลายที่อิ่มตัวจะทำให้หวานเกินไป

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามความสัมพันธ์ดังต่อไปนี้: สำหรับเค้ก 1 กิโลกรัม - การทำให้ชุ่ม 600 กรัมและครีม 1.2 กิโลกรัม - ของหวานของเราจะออกมาสมบูรณ์แบบ

คุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ชุ่มชื้น แต่ยังมีกลิ่นหอมด้วยหรือไม่? การรู้วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้ก การเพิ่มรสชาติให้หลากหลายไม่ใช่เรื่องยากโดยการเพิ่ม:

• นม, นมข้น, ครีมเปรี้ยว
• น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่
• แยมเหลวหรือแยมผิวส้ม
• ส้ม
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เหล้า, เหล้ารัม, คอนยัค, ไวน์หวาน

ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในเค้ก เช่น ครีม ไส้ต่างๆ (ถ้ามี) แยมอีกชั้น และอื่นๆ

หากของหวานมีไว้สำหรับเด็กก็ควรแยกแอลกอฮอล์ออก

วิธีแช่ชั้นเค้กสปันจ์: สูตรยอดนิยม

เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมสารตัวเติมที่จะเพิ่มสัมผัสของตัวเองให้กับ "ซิมโฟนี" โดยรวมของของหวานที่หรูหรา แทนที่จะใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่และน้ำผลไม้คุณสามารถใช้เหล้าหรือทิงเจอร์ที่คล้ายกันรวมทั้งแยมที่เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

เติมรสชาติทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วไม่เช่นนั้นรสชาติจะอ่อนแอ

แช่มะนาว

มันจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับของหวาน สร้างความแตกต่างที่น่าพึงพอใจกับครีมหวานและไส้ต่างๆ น้ำเชื่อมมะนาวเหมาะกว่าสำหรับ เค้กเบา ๆโดยไม่ต้องเติมโกโก้สำหรับ เค้กสีเข้มคุณสามารถเอาส้มมาได้


มีหลายทางเลือกในการเตรียมการชุบ

วิธีที่ 1

เราจะต้อง:

• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำตาลและบดจนน้ำปรากฏ
3. เทน้ำเดือดลงไป คนจนน้ำตาลละลาย และปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง คุณสามารถเพิ่มวานิลลาลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

เราจะต้อง:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำเชื่อมคลาสสิกในสัดส่วนข้างต้น
• ½ ช้อนชา วานิลลา

การตระเตรียม

บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเติมความสนุกขูดลงไป เทน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิห้องคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยวานิลลาธรรมชาติ

วิธีที่ 3

น้ำมะนาวในการทำให้ชุ่มสามารถแทนที่ด้วยทิงเจอร์ได้ รสชาติของเค้กจะสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เราจะต้อง:

• 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ล. ทิงเจอร์มะนาว
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมคลาสสิก (½ถ้วย)

การตระเตรียม

เททิงเจอร์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

สำหรับทิงเจอร์:

• มะนาว 1 ลูกใหญ่
• 6 ช้อนโต๊ะ วอดก้า

การตระเตรียม

1. บดมะนาวในเครื่องปั่น
2. เติมวอดก้าที่ได้ลงในขวดแก้วแล้วเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 วัน เขย่าทิงเจอร์เป็นระยะ
3. จากนั้นกรองและเก็บในตู้เย็น

สามารถใช้แทนได้ ทิงเจอร์โฮมเมดเหล้า Limoncello สำเร็จรูปพร้อมลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมพื้นฐาน

การเคลือบจะดูหรูหรามากเมื่อเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในชาเขียวหนึ่งแก้ว

การทำให้มีกาแฟ

เหมาะสำหรับเค้กช็อคโกแลต ครีมเนย- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของการแช่ด้วยคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ)

เราจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟบดสด
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม

1. แบ่งน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วชงกาแฟโดยไม่ใส่น้ำตาลจากส่วนหนึ่ง
2. ปล่อยให้เครื่องดื่มแช่ไว้เป็นเวลา 15 นาที โดยควรวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการสกัดที่ดีขึ้น จากนั้นจึงกรอง ทำน้ำเชื่อมจากครึ่งหลังของน้ำและน้ำตาล ผสมกับกาแฟ ปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเราก็สามารถชุบเค้กได้

การทำให้มีคอนญัก

สำหรับคนรัก เครื่องดื่มแรงคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

มันจะต้องมี:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• เสิร์ฟน้ำเชื่อมพื้นฐาน (น้ำ 100 กรัมต่อน้ำตาล 100 กรัม)

การตระเตรียม

ผสมสารละลายเย็นกับคอนยัค ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีกในการทำให้ชุ่ม

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แทนที่จะใช้น้ำเชื่อมธรรมดา คุณสามารถใช้แยมที่เจือจางด้วยน้ำได้ กาแฟหวานหรือโกโก้ที่ไม่มีนม น้ำผลไม้- สรุปคือยังมีพื้นที่ให้ทดลองอีกมาก

ให้เราเน้นอีกครั้งว่าคอนญัก (เหล้ารัม, เหล้า, ไวน์) เทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นสนิทมิฉะนั้นแอลกอฮอล์จะ อุณหภูมิสูงจะระเหยไปและรสชาติที่เราต้องการก็จะหายไป

การทำให้มีครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดถ้าเค้กสปันจ์แห้งเกินไป ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เค้กดูอ่อนโยนมากไม่เพียง แต่จะดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 10%
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• ½ ช้อนชา วานิลลา

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
2. ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีเพื่อให้โปร่งแล้วทาลงบนเค้ก

การทำให้ชุ่มสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

“เค้กน้ำผึ้ง” มีกลิ่นหอมในตัวเอง และหน้าที่หลักของเราคือพยายามเน้นย้ำมัน และไม่ขัดจังหวะมัน


ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

การตระเตรียม

1. บีบน้ำจากมะนาว
2. ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล
3. นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
4. ใช้น้ำเชื่อมขณะอุ่นเค้กจะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

หากคุณชอบการเคลือบแอลกอฮอล์ คุณสามารถเพิ่มสีขาวที่ฐานได้ ไวน์ของหวานหรือคอนยัค

การชุบเค้กปราก: สูตรจากสหภาพโซเวียต

ของหวานยอดนิยมอย่าง "ปราก" ในปัจจุบันคือมรดกของสหภาพโซเวียต ในเวลานั้นพ่อครัวของร้านอาหารมอสโกชื่อเดียวกันคือ เชฟทำขนมชื่อดังมิคาอิล กูรัลนิค ผู้มอบเมนูอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับผู้ที่ชอบของหวาน ซึ่งรวมถึง Bird’s Milk

เกจิตัดสินใจทำเค้กที่ไม่ด้อยกว่าเวียนนาซาเชอร์ในตำนาน ดังนั้น "ปราก" จึงถือกำเนิดขึ้นซึ่งเรายังคงอบขนมอย่างมีความสุขในช่วงวันหยุด

ของหวานของโซเวียตจัดทำขึ้นตาม GOST และจัดเตรียมไว้ให้ เค้กช็อคโกแลตการทำให้มีขึ้นจาก แยมแอปริคอท- นอกจากนี้ตาม สูตรคลาสสิกคอนฟิเจอร์ถูกนำไปใช้กับเท่านั้น ชั้นบนสุดและด้านข้างของเค้กก่อนปิดทับ ช็อคโกแลตไอซิ่ง- แต่หากต้องการหากเรากลัวว่าเค้กจะแห้งเล็กน้อยเราก็สามารถชุบแต่ละชิ้นได้

การทำให้มีแอปริคอท

• แยม 100 กรัม
• น้ำ 3 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

การตระเตรียม

1. เจือแยมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. เราถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นชิ้นใหญ่
3. เพิ่มคอนญักลงในการทำให้เย็นลง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

ความสนใจ!

ทาแยมที่ไม่เจือจางด้วยน้ำที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

บางสูตรก็ให้ใช้แบบเพียวๆ การทำให้มีคอนยัคและแยมจะเหลือเพียงชั้นเคลือบด้านล่างเท่านั้น

วิธีการแช่เค้กที่ถูกต้อง

อย่าลืมเรื่องนี้ ขั้นตอนสำคัญเหมือนแช่เค้ก ไม่มีเขา เค้กสปันจ์สูญเสียเสน่ห์พิเศษและกลิ่นหอมอันซับซ้อนและประณีต

สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นและอย่าลืมทดลองรสชาติด้วย