การเคลือบคอนญักนั้นใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กสปันจ์ แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งเปรี้ยวได้ เค้กที่แช่ไว้จะชุ่มชื้น บางเบา และมีรสคอนยัค แม้แต่บิสกิตที่ค่อนข้างแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมต้องมีการชุบไม่เช่นนั้นของหวานจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเด็กสามารถแทนที่คอนญักด้วยน้ำผลไม้ได้
• ในการคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มที่ต้องการคุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำได้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและพิจารณาว่าจะใช้ครีมชนิดใดกับผลิตภัณฑ์ ถ้าครีมมีรสหวานมากก็ควรลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมลง
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น เมื่อร้อนจะระเหยและไม่ส่งกลิ่นหอม
4. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อม ผสมและแช่เค้ก

ก่อนขึ้นรูปเค้กแนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ไว้ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เสียรูป

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบคอนยัค แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมที่เจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใส่นม การผสมผสานคอนยัคกับส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

คอนญักชุบเหล่านี้สามารถเทลงบนพุดดิ้ง แพนเค้ก ไอศกรีม และเยลลี่ได้

คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมของหวานตามเทศกาลคือการแช่ชั้นเค้กสปันจ์อย่างไร ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: รูปร่างหน้าตา รสชาติ และคุณภาพโดยรวม มีตัวเลือกมากมายและการใช้การเคลือบอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสร้างเค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านได้

คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้บ้าง?

การชุบสปันจ์เค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและยึดเข้ากับซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนที่จะแช่ชั้นเค้กสปันจ์คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนใช้แช่เย็น การแช่น้ำอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป และของหวานจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรงได้
2. ตามเนื้อผ้า สปันจ์เค้กเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:3
3. เติมใบชา (พร้อมสารปรุงแต่งอะโรมาติก), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซ้นส์ หรือน้ำผลไม้ ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ
4. หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำเชื่อมเลย และวิธีแช่สปันจ์เค้กสำหรับเค้กง่ายๆ ก็เป็นคำถามเร่งด่วน แยมเหลวหรือน้ำเชื่อมผลไม้ที่ไม่มีผลไม้ก็ใช้ได้เช่นกัน
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก จะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์ คอนญัก บรั่นดี เหล้ารัม ไวน์ของหวาน หรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าใช้เค้กประเภทใด หากเค้กแห้งและหลวมคุณจะต้องทำให้ชุ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หากเป็นเค้กมัน ในทางกลับกัน คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปโดยใช้น้ำเชื่อม
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กให้เท่ากัน แปรงทาขนมใช้ได้ผลดี หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลวและไม่มีลักษณะเป็นครีม คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ก็ได้

การเตรียมไม่ยากเลยคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำตาล 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนใช้ สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมได้ น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนขณะกวน
3. ไม่ต้องต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้คอนญักสำหรับเค้กสปันจ์เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กมันมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลความหวานของน้ำเชื่อมเล็กน้อย และกลิ่นวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มคอนยัค คนให้เข้ากัน

การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้มีเหล้ารัมจะเพิ่มความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดไม่เช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้รสขมของกาแฟเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟ – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟ ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน

การทำให้บิสกิตปราศจากแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำมะนาวสามารถปรับสมดุลของรสชาติของของหวานใด ๆ แม้แต่ของหวานที่หวานที่สุด มันจะเพิ่มความสดชื่นเบา ๆ ที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารอันโอชะขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมโดยใช้แค่น้ำผลไม้และน้ำตาล หรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อพร้อมเคลือบจะต้องเอาออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและความสนุก
2. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องรอจนน้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. บิสกิตแช่เย็นใช้การเคลือบแบบธรรมดา

การทำเค้กสปันจ์นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากนม ความสม่ำเสมอและรสชาตินั้นเหมือนกับครีมเหลว น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาขาวนิ่มลง หากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ส่วนหลังจะถูกนำมาใช้ในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. คนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วพักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษจะใช้คอนยัคหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่แช่ในเหล้าอย่างดีและ น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง แต่จะใช้แบบกระป๋องหรือในน้ำผลไม้เองก็ใช้ไม่ได้ผล

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 100 กรัม;
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าคนให้เข้ากัน

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่มีความหรูหราใดๆ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเหลว น้ำผึ้งหรือสมุนไพรก็ได้ คุณไม่ควรใช้มันเนื่องจากมีลักษณะรสขมและสามารถทำลายรสชาติสุดท้ายของของหวานได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกอันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตหรือวานิลลา เป็นต้น เหล้าทำให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้จะอธิบายสูตรพื้นฐานซึ่งเพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เหล้า – 70 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วเคี่ยวจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ได้ทันที

อุดมคติคือสิ่งที่ทำด้วยโกโก้ช็อคโกแลตหรือเหล้า ในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans เหมาะสมพวกเขาจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำ แต่จะมีความหนาและมีสีครีมเล็กน้อยดังนั้นการแช่บิสกิตเองจะใช้เวลานานกว่านี้

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบลีย์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมข้นและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสม
2. หลนในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับเค้กสปันจ์เป็นวิธีที่ดีในการกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใช้ไวน์แดงเป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนักและรูปลักษณ์ของของหวาน จะสูญเสียความน่าดึงดูดไป หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใสในการทำให้ท้อง ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

เค้กสปันจ์เป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับทำเค้กโฮมเมด อบอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และได้ความนุ่ม ฟู และอร่อยมาก

เราจะพูดถึงส่วนผสมของเค้กสปันจ์ที่ทำมาจากบทความนี้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้ว่าฐานเค้กเคลือบด้วยอะไร ครีมชนิดใดที่ใช้เคลือบ และวิธีสร้างของหวาน

เค้กฟองน้ำ: สูตรทีละขั้นตอน

มีหลายทางเลือกสำหรับการอบเค้กสปันจ์ที่นุ่มและฟูที่บ้าน สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหนึ่งรายการยังคงเหมือนเดิมเสมอ เหล่านี้คือไข่ไก่ พวกเขาคือคนที่มีส่วนช่วยในการผลิตเค้กที่อร่อยและฟู

ในการทำเค้กมาตรฐาน คุณอาจต้องใช้ไข่ 4-5 ฟอง นอกจากนั้นยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งอีกด้วย เราจะบอกคุณว่าอันไหนตอนนี้

ดังนั้นในการอบเค้กสปันจ์ฟูนุ่มที่บ้านคุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 5 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - ครึ่งช้อนขนม
• น้ำตาลทรายขาว - ประมาณ 260 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล. (สำหรับทาแม่พิมพ์)
• แป้งเบา - ประมาณ 300 กรัม

นวดแป้ง

สูตรที่นำเสนอสำหรับเปลือกเค้กสปันจ์ถือเป็นคลาสสิก ไม่ต้องซื้อสินค้าราคาแพงและใช้เวลาไม่นาน

ในการนวดแป้งไข่ไก่จะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงล่วงหน้า บดไข่แดงให้ละเอียดพร้อมกับน้ำตาล (สีขาว) แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป ในขณะที่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานกำลังละลาย ให้เริ่มแปรรูปโปรตีน พวกมันจะถูกทำให้เย็นก่อนแล้วจึงตีให้เป็นโฟมที่แรงมาก ต่อจากนั้นก็ใส่ไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแป้งเบา ๆ ให้เป็นมวลที่ได้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเริ่มการรักษาความร้อนทันที

การอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบ

เค้กสปันจ์รูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้อบได้ค่อนข้างเร็ว ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะสปริงทรงลึกแล้วทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นวางแป้งบิสกิตทั้งหมดลงในชามแล้วส่งไปที่เตาอบทันที

ที่อุณหภูมิ 198-200 องศา ผลิตภัณฑ์อบนานหนึ่งชั่วโมงเต็ม หลังจากเวลาที่กำหนด เค้กควรจะเพิ่มขนาดขึ้น ฟูขึ้น มีสีดอกกุหลาบและนุ่ม

สามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ดังนี้ ติดไม้จิ้มฟันหรือจับคู่ความหนาของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีสิ่งใดติดอยู่กับสิ่งของ (แป้งดิบ) ก็สามารถเอาเค้กออกได้อย่างปลอดภัย มิฉะนั้นจะต้องทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีกระยะหนึ่ง

ตัดบิสกิต

แน่นอนว่าสปันจ์เค้กสามารถอบแยกกันในเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม เราขอแนะนำให้วางแป้งทั้งหมดลงในพิมพ์ในคราวเดียว

หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากจาน วางบนพื้นผิวเรียบแล้วปล่อยให้เย็น ต่อจากนั้นบิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กหลายชั้นหนา 1.5 เซนติเมตร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตามหากขอบของผลิตภัณฑ์ไม่เรียบก็ควรตัดแต่งด้วยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้ให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม (เล็กกว่าเค้กเล็กน้อย) ลงบนเค้กสปันจ์แล้วตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเค้กแยกกัน แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน (4 หรือ 5) ล่วงหน้า วางทีละชิ้นในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 40 นาที

ข้อเสียของวิธีนี้คือใช้เวลานานมาก นอกจากนี้เค้กที่อบอาจแตกต่างกันซึ่งจะทำให้เค้กไม่สม่ำเสมอและไม่สวยงามมาก

วิธีอื่นในการเตรียมเค้ก

ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเค้กสปันจ์แบบคลาสสิกแล้ว สูตรที่นำเสนอข้างต้นเป็นสูตรที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ามีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนเติมนมข้นลงในแป้งเพิ่มเติม นอกจากนี้สปันจ์เค้กมักทำด้วยเคเฟอร์หรือโยเกิร์ต นอกจากนี้แทนที่จะเติมโซดา คุณสามารถเพิ่มผงฟูลงในแป้งได้

หากคุณตัดสินใจที่จะทำของหวานสูตรดั้งเดิม เราแนะนำให้เตรียมฐานโดยใช้ผลไม้หวาน ถั่ว และเปลือกส้ม บ่อยครั้งที่สูตรสำหรับเปลือกเค้กสปันจ์มักมีส่วนผสมเช่นโกโก้ด้วย คุณจะได้รับขนมช็อคโกแลตแสนอร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ครีมที่เหมาะสม

การทำน้ำให้หวาน

วิธีการแช่เค้กสปันจ์? คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านที่ต้องการได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุด

มีตัวเลือกมากมายที่นี่ อย่างไรก็ตามน้ำเชื่อมธรรมดาเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เชฟ เพื่อเตรียมมันเราจะต้อง:

• น้ำต้มสุก - 2 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ - 5 ช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วต้มบนไฟประมาณ 6 นาที ของเหลวที่ได้จะถูกแช่ลงในเค้กอย่างทั่วถึงแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำเชื่อมหวานล่วงหน้าขอแนะนำให้ใส่น้ำตาลลงในแป้งน้อยลงเล็กน้อย มิฉะนั้นของหวานอาจกลายเป็นเรื่องน่าขนลุก

การเคลือบประเภทอื่น

ตอนนี้คุณรู้วิธีแช่เค้กสปันจ์แล้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าน้ำเชื่อมไม่ใช่วิธีเดียวที่จะทำให้ได้เค้กที่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ดังนั้นพ่อครัวบางคนจึงใช้สุราที่ซื้อจากร้านค้าเจือจางด้วยน้ำเพื่อใช้ในการชุบ ด้วยเหตุนี้ของหวานจึงได้รับกลิ่นและรสชาติพิเศษ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ แนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมที่นำมาจากแยมที่เกี่ยวข้อง ถ้ามันหนาเกินไปและมีผลเบอร์รี่จำนวนมากก็ต้องกรองและเจือจางด้วยน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กที่ทำจากเค้กสปันจ์สำเร็จรูป

ทุกวันนี้การซื้อเค้กในร้านง่ายกว่าการอบเอง อย่างไรก็ตาม ไม่มีของหวานที่ซื้อจากร้านใดเทียบกับโฮมเมด ดังนั้นเราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยมือของคุณเองเท่านั้น

หากด้วยเหตุผลใดก็ตามที่คุณไม่สามารถอบเค้กสปันจ์ที่นุ่มและอร่อยได้ คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณตลอดเวลา

แน่นอนว่าสปันจ์เค้กสำเร็จรูปนั้นแตกต่างจากของทำเอง อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถทำเค้กที่อร่อยและสวยงามจากพวกเขาได้ ซึ่งสมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน

ดังนั้นสูตรเค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปต้องใช้:

• นมข้นจืด - 1 กระป๋องมาตรฐาน
• เนยไขมันสูง - 170 กรัม
• เค้กสำเร็จรูป (ช็อคโกแลตหรือเบา) - 1 แพ็คเกจ;
• คุกกี้ Yubileiny ถั่วคั่วสับหรือโกโก้ - ใช้ตามดุลยพินิจของคุณ (เพื่อตกแต่งของหวาน)

การทำครีมให้อร่อย

เค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปนั้นทำเร็วมาก ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้ามากกว่าอบเอง นอกจากนี้ข้อได้เปรียบหลักของเค้กที่ซื้อในร้านก็คือด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาขนมจึงเรียบเนียนและสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์เสมอ

แต่ก่อนที่คุณจะปั้นเค้กจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปคุณยังต้องทำงานอีกเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วครีมข้นยังไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต ในการเตรียมเนยไขมันสูงจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นใส่ไขมันสำหรับปรุงอาหารแบบนิ่มลงในชามลึกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงสุด ในระหว่างการประมวลผลนี้ นมข้นจะค่อยๆ เทลงในเนย ภายในไม่กี่นาทีคุณจะได้ครีมที่มีเนื้อนุ่มและมีแคลอรีสูง

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

สูตรเค้กที่ทำจากสปันจ์เค้กสำเร็จรูปต้องใช้กระทะพิมพ์ขนาดใหญ่ เราจะต้องการมันไม่เพียงแต่เพื่อเสิร์ฟของหวานให้แขกอย่างสวยงามเท่านั้น แต่ยังต้องจัดรูปทรงด้วย

ดังนั้นชั้นเค้กที่เตรียมไว้ชั้นหนึ่งจึงวางบนถาดเค้กที่เตรียมไว้แล้วแช่ในน้ำเชื่อม (ถ้าต้องการ) แล้วทาด้วยครีมข้น จากนั้นวางบิสกิตชิ้นที่สองแล้วทำแบบเดียวกันกับมันทุกประการ

หลังจากที่เค้กทั้งหมดหมดลง เค้กที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกทาด้วยครีมที่เหลือจนหมด (รวมถึงส่วนด้านข้างด้วย) และเริ่มตกแต่งเค้ก

ตกแต่งของหวาน

เค้กโฮมเมดสามารถตกแต่งได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ บางคนใช้ผงโกโก้ทั่วไปในการทำเช่นนี้ ในขณะที่บางคนก็ขูดดาร์กช็อกโกแลต ของหวานที่โรยด้วยถั่วคั่วสับหรือเศษขนมชนิดร่วนก็สวยงามและอร่อยเช่นกัน

นำเสนอบนโต๊ะอาหารเย็น

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วสูตรเค้กสปันจ์สำเร็จรูปเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วเค้กดังกล่าวใช้เวลาเพียง 60 นาที

หลังจากปั้นขนมโฮมเมดและตกแต่งอย่างเหมาะสมแล้ว ก็ส่งเข้าตู้เย็นทันที ในขณะที่ขนมอบยังคงอยู่ในความเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่การชุบเค้กสปันจ์จะทำหน้าที่ของมันและคุณจะได้รับความชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อนที่สุดอย่างแน่นอน

หลังจากเวลาผ่านไป ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากตู้เย็นและเสิร์ฟที่โต๊ะ หลังจากที่แขกชื่นชมทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับแล้ว ของหวานจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แจกจ่ายเป็นจานรองที่สวยงามและนำเสนอให้เพื่อน ๆ พร้อมกับชาร้อนหนึ่งแก้ว

การทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์ อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว

หากคุณไม่ใช้การชุบสำหรับเค้กสปันจ์ก็ไม่ควรทำครีมสำหรับเค้กให้หนาเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เค้กที่แห้งและไม่อร่อยมาก ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานคือครีมเปรี้ยว เพื่อทำการบ้านเราจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - ประมาณ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีเวลาว่างในการเตรียมครีมโฮมเมด วางครีมเปรี้ยวไขมันสูงลงในชามลึกแล้วตีอย่างแรงโดยใช้เครื่องผสม เมื่อได้รับมวลนมอันเขียวชอุ่มแล้วน้ำตาลทรายก็ค่อยๆเติมลงไป หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงปกติได้

โดยการตีส่วนผสมต่อไปสักระยะหนึ่ง คุณจะได้ครีมที่บางเบาและโปร่งสบาย ซึ่งจะถูกนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

กระบวนการก่อตัว

ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ครีมชนิดใดสำหรับเค้กสปันจ์ ไม่ว่าในกรณีใดควรใช้ให้ตรงตามที่แสดงในสูตรก่อนหน้าทุกประการ ครีมเปรี้ยวถูกทาอย่างเท่าเทียมกันกับเค้กทั้งหมดซึ่งจะวางเป็นกอง

เมื่อสร้างของหวานแล้วจึงปิดด้วยมวลนมหวานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้ช็อคโกแลตวิปครีมในกระป๋อง ฯลฯ

เตรียมครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยไปแล้วข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชั้นเค้กสปันจ์ หากเติมคอทเทจชีสจำนวนเล็กน้อยลงในแป้งพร้อมกับครีมเปรี้ยวและไข่ก็แนะนำให้ทำครีมโดยเติมผลิตภัณฑ์นมชนิดเดียวกัน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซึ่งเด็กๆ จะชื่นชอบเป็นพิเศษ

เชฟมักใช้ครีมเปรี้ยวในการเตรียมเค้กโฮมเมด ถือว่าไม่เพียงแต่ง่ายที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำที่สุดด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็วเราจะต้อง:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - ประมาณ 400 กรัม
• ครีมหนัก 30% - ประมาณ 250 มล.
• วานิลลิน - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทรายละเอียด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร?

หากคุณซื้อคอทเทจชีสเนื้อหยาบ แนะนำให้บดผ่านตะแกรงก่อน เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่นุ่มนวลและอร่อยที่สุด

หลังจากที่คุณสร้างมวลนมเปรี้ยวที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้วางลงในภาชนะทรงลึกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง ในระหว่างกระบวนการผสมนี้ น้ำตาลทราย ครีมหนัก และวานิลลินจะค่อยๆ เติมลงในผลิตภัณฑ์นม

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนได้มวลที่ค่อนข้างหนาและฟู หลังจากชิมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ (เช่น ผิวเปลือกผลไม้ ถั่ว โกโก้ ฯลฯ )

ขึ้นรูปยังไง?

การทำเค้กสปันจ์ด้วยครีมนมเปรี้ยวเป็นเรื่องง่ายและสะดวก แต่เนื่องจากความละเอียดอ่อนดังกล่าวหนาเกินไปจึงไม่สามารถทำให้เค้กชุ่มฉ่ำได้ ดังนั้นก่อนที่จะใช้ควรแช่บิสกิตด้วยการชุบบางชนิด สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีที่จะใช้น้ำเชื่อมหรือสารละลายที่ทำจากเหล้า

ด้วยการใช้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก คุณจะไม่เพียงแต่ทำขนมที่สวยงามและใหญ่โตเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

การทำครีมช็อคโกแลตแสนอร่อย

ชั้นเค้กสปันจ์เป็นวัตถุดิบสากล เหมาะสำหรับครีมทุกประเภท รวมถึงคัสตาร์ด เนย เนย โปรตีน ฯลฯ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำขนมช็อคโกแลต เราแนะนำให้ทาเค้กด้วยครีมช็อคโกแลต ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สีเข้มที่สวยงามมากพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด

ดังนั้น เพื่อเตรียมครีมช็อคโกแลตที่บ้าน เราจะต้อง:

• ไข่แดง - จากไข่ใบใหญ่ใบเดียว
• น้ำเย็น - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• นมข้น - ประมาณ 120 กรัม
• เนยนิ่ม - ประมาณ 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนใหญ่

การเตรียมช็อคโกแลต

การทำครีมช็อคโกแลตไม่มีอะไรซับซ้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่แดง 1 ฟองเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนใหญ่ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมนมข้นลงในส่วนผสม นอกจากนี้ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนิ่มอย่างแรง

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ ให้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมต่อ หลังจากเติมผงโกโก้ตามจำนวนที่ต้องการลงในชามแล้วตีครีมจนได้สีเข้มหนาและฟู

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ครีมสูตรเฉพาะนี้ในการปั้นเค้ก ก็ควรแช่เค้กในน้ำเชื่อม มิฉะนั้นของหวานจะแห้ง

ข้อเสียอย่างเดียวของครีมช็อคโกแลตกับนมข้นคือมีแคลอรี่สูง

มาสรุปกัน

การใช้วัสดุในบทความนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถอบเค้กฟองน้ำนุ่ม ๆ ด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังทำการเคลือบและครีมสำหรับเค้กอีกด้วย

หากคุณไม่มีเวลานวดแป้งด้วยมือของคุณเองแล้วจึงให้ความร้อน เราแนะนำให้ใช้เค้กสำเร็จรูปซึ่งมีขายในเกือบทุกร้าน บทความนี้ยังได้อธิบายวิธีการใช้และการทำเป็นของหวานแบบโฮมเมดอย่างถูกต้องแม่นยำอีกด้วย

เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณต่อทุกคนและสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีความสามารถ คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ ในที่สุดเราก็ได้เค้กที่นุ่มฟูจนทำให้อาหารเสียไปมากมาย และตอนนี้เราต้องเผชิญกับงานใหม่ - วิธีทำเค้กสปันจ์ให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการชุบสำหรับมัน โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้ในขนมอบหวานนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้บริโภคไม่ต้องสำลักเค้ก พาย หรือบาบาแบบแห้งได้ ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้สำหรับของหวานของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" จะกลายเป็นน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่เป็นสากลมากที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นคุณสามารถใช้กับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้การเติมกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรแช่บิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด

โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการกวนใจมากเกินไป คุณสามารถใช้เป็นฐานในการชุบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ โดยนำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนได้ผลึกหวาน ละลายหมดและเติมสารอะโรมาติกลงไปโดยใช้ยาต้มนี้เพื่อให้ได้สารที่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้น เราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เวลาในการเก็บขนมอบที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นก่อนเวลาอันควรอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและลักษณะรสชาติ "ต้องทนทุกข์ทรมาน" อย่างมาก .

นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน

คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค

• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;

ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม

การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำ – 320 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดกรองเครื่องดื่มที่เข้มข้น เย็นแล้วผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บิสกิตทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานหนึ่งขวดกับน้ำเดือด 750 มล. โรยหน้าทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย พักให้เย็นแล้วแปรรูปเค้ก

หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

การเคลือบส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่นนี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวสำหรับแช่เค้กสปันจ์ เหมาะสำหรับเค้กโรล "ทรอปิคอล" หรือ "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย - ¼ถ้วย;

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะบดเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวนั้นช่างน่ารื่นรมย์เพียงใด การเคลือบนี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และความอ่อนโยนที่ไม่อาจอธิบายได้

การเตรียมส่วนผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แยมอาจมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์โปรดของ Carlson นี้ คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก

เราจะต้อง:

• ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้วหลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งคุณแช่มากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราปฏิบัติตามเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ในทางที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีแช่บิสกิตอย่างเหมาะสม

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
2. ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือฉีดน้ำเชื่อมลงบนเค้กทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มลงในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน สิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ

การทำผลิตภัณฑ์ขนมมีความละเอียดอ่อนในตัวเอง สำหรับเค้กสปันจ์ ของเหลวที่จะดูดซับและทำให้เค้กอิ่มตัวนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เค้กสปันจ์ใช้การเคลือบหลากหลายรูปแบบซึ่งทำให้เค้กแต่ละชิ้นมีรสชาติพิเศษ

น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาล

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์นั้นเตรียมง่ายมาก มันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และครีม เติมน้ำมะนาวหรือแยมเบอร์รี่เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 13 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก คนให้เข้ากัน และตั้งไฟ
2. เติมน้ำมะนาว ปรุงจนเดือด
3. เมื่อน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วจึงปิดเครื่อง
4. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จำนวนที่ได้รับก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

น้ำเชื่อมนม

เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมนม ให้ต้มนม น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกัน เพื่อให้ได้บิสกิตที่มีกลิ่นหอมของนม นมธรรมดามักจะถูกแทนที่ด้วยนมข้น ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีเนื้อครีมมากขึ้น ผงวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมซึ่งเหมาะสำหรับเค้กที่มีผลไม้เมืองร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 250 มล.;
• นมข้น – 200 กรัม;
• เหล้ารัมสาระสำคัญ – 2-3 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายนมข้นในน้ำแล้วนำไปต้ม
2. เมื่อเดือดให้ปิด เติมเอสเซ้นส์ พักให้เย็นเล็กน้อย

การทำให้มีกาแฟ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้กาแฟชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์ เตรียมโดยใช้กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟชง ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากกาแฟธรรมชาติช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เด่นชัดและละเอียดยิ่งขึ้น หากต้องการให้เติมคอนยัคหรือคอนยัคแอลกอฮอล์

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• คอนยัค - 40 มล.;
• น้ำตาล – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดครึ่งแก้ว
2. ผัดน้ำตาลในน้ำที่เหลือแล้วต้ม
3. กรองสารละลายกาแฟผสมกับน้ำเชื่อมและคอนยัค

สูตรด้วยคอนยัคหรือเหล้ารัม

บางครั้งมีการใช้แอลกอฮอล์เป็นส่วนผสมสำหรับเค้ก: เหล้ารัมหรือคอนยัค เหล้ารัมถูกเติมลงในนมหรือน้ำเชื่อม โดยคอนยัคมีหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของคอนญักและน้ำเชอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 200 มล.
• น้ำตาล – 70 กรัม;
• คอนยัค – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดน้ำตาลในน้ำเชอร์รี่จนละลายหมด
2. เทแอลกอฮอล์ลงไปผัดไม่ต้องปรุง

การทำให้ชุ่มช็อคโกแลตบิสกิต

เค้กสปันจ์ช็อคโกแลตเข้ากันดีกับการเคลือบคาราเมล คุณต้องใช้นมข้นต้มแทนนมข้นธรรมดาซึ่งจะให้กลิ่นคาราเมล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องคนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• นมข้นต้ม – 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอนยัคเอสเซ้นส์ – 2 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะ ผสมนมธรรมดาและนมข้นให้ทั่ว
2. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงสักครู่แล้วปิด
3. เพิ่มคอนยัคเอสเซ้นส์หนึ่งหยดแล้วคนให้เข้ากัน

วีดีโอ