เกาลัดเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในสกุลบีช ต้นไม้ชนิดนี้เติบโตในเอเชีย ยุโรป และ ทวีปอเมริกาเหนือ- เกาลัดในธรรมชาติมี 2 ประเภท แต่กินได้เพียง 1 ชนิดเท่านั้น ผู้คนเรียกเขาว่า "ผู้สูงศักดิ์" ผล เปลือก และใบของพืชชนิดนี้มีทั้ง คุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของเกาลัดที่กินได้

ประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้

เกาลัดที่กินได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานเพื่อสุขภาพ- ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

เกาลัดที่กินได้สามารถอวดได้ องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์- ตัวอย่างเช่น ผลไม้ของพืชชนิดนี้มีไขมันน้อยมาก (ไม่เกิน 5%) ซึ่งทำให้เกาลัดแตกต่างจากถั่วและเมล็ดพืชส่วนใหญ่ เกาลัดยังมีแป้ง 60% น้ำตาล 15% และโปรตีน 6% และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด สารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโรงงานแห่งนี้ ถั่วเกาลัดมีคุณประโยชน์ แร่ธาตุ,วิตามิน A, C, B, ไฟเบอร์ ซาโปนินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ช่วยเพิ่มหลอดเลือดและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไต

ควรสังเกตว่าทุกส่วนของพืชนี้สามารถอวดได้อย่างแน่นอน จำนวนมากสารที่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นเปลือกและกิ่งก้านของเกาลัดมีแทนนินจำนวนมาก (พวกมันทำลายเซลล์โปรตีนและสร้างฟิล์มป้องกันที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย) ไกลโคไซด์และน้ำมัน ผลไม้มีเพกติน ฟลาโวนอยด์ และสารทางชีวภาพอื่นๆ เป็นจำนวนมาก สารออกฤทธิ์- ใบเกาลัดกินได้ใช้สำหรับปรุงอาหาร ทิงเจอร์ที่มีประโยชน์ซึ่งใช้เป็นตัวแทนห้ามเลือดเมื่อมีเลือดออกภายใน คุณยังสามารถชงทิงเจอร์เพื่อการรักษาจากผลของพืชซึ่งพิสูจน์ตัวเองแล้วว่าเป็นสารป้องกันการเผาไหม้ รักษา และฝาดสมาน

พืชชนิดนี้มีฤทธิ์ในการเสริมสร้างหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้ความเปราะบางของเส้นเลือดฝอยจะลดลง การไหลเวียนของเลือดเร็วขึ้น การสลายลิ่มเลือด และการเพิ่มขึ้นของหลอดเลือดดำที่ขยายตัว ข้อมูล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีประสิทธิภาพมากในการรักษาโรคริดสีดวงทวารและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน ตัวอย่างเช่นในการรักษาโรคริดสีดวงทวารคุณจะต้องชงทิงเจอร์จากผลไม้และเปลือกไม้ ก่อนอื่นคุณต้องสับเปลือกเกาลัดและผลไม้ให้ละเอียด หลังจากนั้นต้องเทวัตถุดิบ 5 กรัมกับน้ำเดือด 1 แก้ว ผลิตภัณฑ์ควรพักไว้อย่างน้อย 30 นาที ถัดไปคุณต้องกรองทิงเจอร์แล้วเติมน้ำเดือด 1 ถ้วยลงไป ควรรับประทานยาที่เสร็จแล้วรับประทานวันละ 3 ครั้ง 1 ช้อน

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ประเด็นก็คือเกาลัดมีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 180 กิโลแคลอรี แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิ่มน้ำหนักแม้จะมาจากเกาลัดจำนวนมากก็ตาม

ผู้หญิงหลายคนที่มีเส้นเลือดขอดชอบที่จะต่อสู้กับโรคอันไม่พึงประสงค์นี้ด้วยความช่วยเหลือของเกาลัดที่กินได้ เพื่อผลลัพธ์ที่ดี คุณควรเช็ดบริเวณที่มีปัญหาของเท้าทุกวันด้วยยาต้มจากผลไม้ของพืชชนิดนี้ ยาต้มนั้นเตรียมง่ายมาก ควรบดผลไม้ 1 กิโลกรัมและผงที่ได้ต้มในน้ำ 5 ลิตรเป็นเวลา 30 นาที เพื่อความสม่ำเสมอที่เกิดขึ้น ให้ชุบผ้าพันแผลและพันรอบบริเวณที่มีปัญหา หลังจากผ่านไป 30 นาที ก็สามารถถอดผ้าพันแผลออกได้ คุณยังสามารถเพิ่มยาต้มที่เตรียมไว้ลงในอ่างอาบน้ำได้

เกาลัดสามารถอวดอ้างได้ คุณสมบัติด้านพลังงาน- โดยการใช้ ของผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถกำจัดความเจ็บป่วยและทำให้ร่างกายมีความแข็งแกร่งอย่างไม่น่าเชื่อ หากต้องการชาร์จใหม่ คุณเพียงแค่พกถั่วเกาลัดเพียง 2 อันติดตัวไปด้วย

เกาลัดยังได้พิสูจน์ตัวเองในการรักษาด้วย โรคต่างๆหน้าอก ในกรณีนี้ สามารถใส่น็อตสองสามตัวไว้ในเสื้อชั้นในอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่นเกาลัดช่วยในการต่อสู้กับโรคเต้านมอักเสบ โรคเต้านมอักเสบ และความเมื่อยล้าของนมในระหว่างนั้น ให้นมบุตร- ผลไม้ของพืชชนิดนี้ยังใช้สำหรับนวดเต้านมด้วย

ยาต้มเตรียมจากใบอ่อนของเกาลัด "ขุนนาง" เพื่อรักษาโรคร้ายแรงเช่นโรคไอกรน

ยาต้มเปลือกของต้นนี้ใช้รักษาโรคกระเพาะและไต เหนือสิ่งอื่นใดยาดังกล่าวจะช่วยให้มีตุ่มหนองได้

ขี้ผึ้งและครีมเตรียมจากส่วนต่างๆ ของพืชชนิดนี้ ซึ่งใช้รักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคบิดได้

เตรียมจากเมล็ดเกาลัดและดอกไม้ แช่รักษาโดยรักษาบาดแผลตามร่างกาย ดอกไม้สำหรับการแช่จะถูกรวบรวมอย่างเคร่งครัดในช่วงเริ่มต้นของการออกดอกของพืช จากนั้นคั้นน้ำจากดอกไม้เหล่านี้แล้วเจือจางในน้ำ ( สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ – 30/1).

การเยียวยาจากเกาลัดที่กินได้นั้นใช้สำหรับอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน ด้วยการใช้ยาต้มถั่วเหล่านี้ คุณสามารถกำจัดการมีประจำเดือนหนักและไม่สบายในช่วงวัยหมดประจำเดือนได้ ในการเตรียมยาต้มคุณต้องผสมน้ำช่อดอกเกาลัด 30 หยดกับน้ำ 1 ช้อนชา เพื่อผลลัพธ์ที่เป็นบวก คุณควรใช้วิธีการรักษานี้วันละสองครั้ง

เกาลัดมีตระกูลใช้สำหรับวัณโรคและมาลาเรีย

ผลของเกาลัดที่กินได้นั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก สามารถบริโภคดิบ ทอด หรือต้มได้ เกาลัดอบเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้ การอบถั่วนั้นค่อนข้างง่าย ต้องตัดปลายของผลไม้แต่ละผลออก หากคุณละเลยขั้นตอนนี้เกาลัดอาจระเบิดได้ หลังจากนี้ผลไม้สามารถนำเข้าเตาอบได้เป็นเวลา 20 นาที เกาลัดพร้อมปอกเปลือกแล้วรับประทานกับเนย

ก็ถือว่าอร่อยมากเช่นกัน เกาลัดต้ม- ผลไม้ทั้งหมดปอกเปลือกให้สะอาดเติมน้ำเย็นแล้ววางไฟ ควรปรุงถั่วไม่เกิน 20 นาทีเนื่องจากในช่วงเวลานี้ถั่วจะนิ่มลง เกาลัดต้มจะเสิร์ฟพร้อมเนยด้วย

อันตรายจากเกาลัดที่กินได้

นอกจากคุณประโยชน์แล้ว พืชชนิดนี้ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นก่อนใช้เกาลัดคุณควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น ผลของต้นไม้นี้ไม่สามารถใช้ได้ในระหว่างตั้งครรภ์หรือขณะให้นมบุตร

ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดไม่ว่าในกรณีใด บ่อยครั้งที่การกินผลไม้มากเกินไปจะทำให้ท้องอืด ท้องผูก และท้องร่วง ไม่แนะนำให้รับประทานเกาลัดสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและภาวะไตวายแต่กำเนิด ห้ามมิให้แจกเกาลัดแก่ผู้ป่วยโดยเด็ดขาด โรคเบาหวานและโรคเลือด

เกาลัดเข้ากันไม่ได้กับเปลือกวิลโลว์และไม้โอ๊ค ดังนั้นห้ามใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันโดยเด็ดขาด ขั้นตอนดังกล่าวอาจทำให้ผิวแห้งได้แม้กระทั่งผิวที่มีน้ำมันมากที่สุด นั่นคือเหตุผลว่าทำไม ก่อนที่จะรวมผลิตภัณฑ์เกาลัดเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นๆ สูตรอาหารพื้นบ้านคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณ

บางคนมีอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นรายบุคคล ในกรณีนี้ตามกฎแล้วหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นี้แล้วจะมีอาการอาเจียนและคลื่นไส้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมในการให้บริการ ผลข้างเคียงคุณควรทิ้งเกาลัดที่กินได้ทันที

ผู้คนมักสับสนระหว่างเกาลัดที่กินได้กับเกาลัดม้าซึ่งไม่ได้รับประทาน หากคุณกินเกาลัดม้าหลายลูกคุณอาจได้รับพิษได้ ประเด็นก็คือผลไม้ดังกล่าวมีแทนนินจำนวนมาก มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะถั่วที่กินได้จากถั่วที่กินไม่ได้ เกาลัดที่กินได้จะมีกระจุกเล็กๆ อยู่ที่ปลายกรวย

เกาลัด - ต้นไม้ที่สวยงามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงออกดอกเมื่อช่อดอกแตกตื่นขนาดใหญ่ทำให้ต้นไม้ดูสง่างาม ดูรื่นเริงซึ่งเป็นพืชสกุลจานรอง ต้นไม้หรือพุ่มไม้ประมาณ 30 ชนิดมีลักษณะเฉพาะในเขตอบอุ่นและเขตร้อน พันธุ์ที่สำคัญที่สุดคือเกาลัดทั่วไป (C. vulgaris) ทางภาคใต้ ยุโรป, ไครเมีย, ทรานคอเคซัส, แอฟริกา, ทางใต้ เอเชียและอเมริกา ได้รับการเพาะพันธุ์มายาวนานเพื่อผลของมัน บางครั้งอาจมีอายุมากถึง 1,000 ปี ไม้มีความทนทานมากและใช้สำหรับงานช่างไม้และงานไม้ ผลเกาลัดที่มีรสหวานและรสหวานเป็นสินค้าการค้าในประเทศทางใต้

ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้ พันธุ์ที่แตกต่างกันเกาลัด แต่พันธุ์คริสต์มาสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน พวกมันปลูกในหลายส่วนของโลก แต่ระวังอย่าลองพันธุ์ไม้ประดับที่ปลูกตามท้องถนน

ภายใต้สภาพธรรมชาติจะเติบโตทางตอนใต้ของคาบสมุทรบอลข่าน (กรีซ, บัลแกเรีย) ที่ระดับความสูงถึง 1,200 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล

ในการเพาะปลูกนั้นแพร่หลายไม่เพียง แต่ในเขตกึ่งเขตร้อนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเขตอบอุ่นของซีกโลกเหนือในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศชื้นและอบอุ่น ก่อนวันคริสต์มาส บนถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรป คุณจะเห็นการอบเกาลัด ประเพณีโบราณนี้เริ่มต้นเมื่อหลายปีก่อนเมื่อมีการสร้างกระทะพิเศษสำหรับเกาลัดคั่ว ในการคั่วเกาลัดที่บ้านก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกนอกและเยื่อที่มีรสขมจากนั้นจึงถูด้วยแปรงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมดวางบนไม้เสียบหรือเพียงแค่ตัดผิวหนังเล็ก ๆ แล้ววางลงบนเปิดไฟ

(ถ้าไม่ผ่าอาจระเบิดได้)

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัด เกาลัดมีความแตกต่างเนื้อหาที่เพิ่มขึ้น

คาร์โบไฮเดรต ในผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม - 166 กิโลแคลอรีในเกาลัดต้มและตุ๋น 100 กรัม - 131 กิโลแคลอรี

เมล็ดที่มีอยู่ในผลไม้ ได้แก่ คูมารินไกลโคไซด์, ไตรเทอร์พีนซาโปนินเอสซิน, น้ำมันไขมัน (มากถึง 5-7%), สารโปรตีน (มากถึง 10%), แป้ง (มากถึง 50%), แทนนิน (ประมาณ 1%) พบไกลโคไซด์ แทนนิน น้ำตาล กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) และสารประกอบอื่นๆ ในเปลือกไม้ ใบประกอบด้วยไกลโคไซด์ สารเพคติน และแคโรทีนอยด์ ดอกไม้อุดมไปด้วยสารฟลาโวนอยด์ แทนนิน สารเพคตินและน้ำมูก

ผลเกาลัดและเปลือกไม้มีสารไตรเทอร์พีนไกลโคไซด์เอสซิน, คูมารินเอสคูเลติน และไกลโคไซด์เอสคูลิน นอกจากนี้ยังพบฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์ - quercitrin, isoquercitrin, quercetin และ kaempferol พบแป้ง น้ำมันไขมัน สเตอรอล และแทนนินในผลไม้ ใบประกอบด้วยเควอซิทริน, ไอโซเคอร์ซิทริน, เควอซิติน, รูตินและสไปโรไซด์, แอสทรากาลิน, แคโรทีนอยด์ - ลูทีน, ไวโอลาแซนธิน เนื้อหาส่วนผสมที่ใช้งานอยู่

ใบไม้ยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลงในช่วงฤดูร้อน ดอกไม้ประกอบด้วยฟลาโวนอยด์ - อนุพันธ์ของเคมป์เฟอรอลและเคอร์ซิติน ได้มีการทดลองแล้วว่าสารสกัดแอลกอฮอล์จากผลไม้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดอาการคัดจมูก ลดความหนืดของเลือด เสริมสร้างผนังหลอดเลือดฝอย และลดความดันโลหิต ทำให้เนื้อหาของคอเลสเตอรอลและเลซิตินในเลือดเป็นปกติ ลดการก่อตัวของแผ่นไขมันในหลอดเลือดแดงใหญ่ สารสกัดนี้เป็นที่รู้จักกันในการหดตัวของหลอดเลือดและมีฤทธิ์ระงับปวดโดยปกติแล้วจะใช้แบบสำเร็จรูป

ยารักษาโรค เอสคูซานและเอสฟลาไซด์การเตรียมสมุนไพรเกาลัดม้าใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน: น้ำดอกดื่มเพื่อเส้นเลือดขอด (thrombophlebitis), หลอดเลือดและโรคริดสีดวงทวาร

น้ำดอกไม้ที่เก็บรักษาไว้ด้วยแอลกอฮอล์ ทิงเจอร์ดอกไม้หรือผลไม้มีประโยชน์สำหรับภาวะลิ่มเลือดอุดตันและโรคริดสีดวงทวาร การแช่ผลไม้ - สำหรับอาการท้องร่วง (ท้องร่วง) มาลาเรียและหลอดลมอักเสบเรื้อรังในผู้สูบบุหรี่ ใช้สำหรับต้มเปลือกผลไม้ เลือดออกในมดลูก- เก็บเกี่ยวดอกไม้ในเดือนพฤษภาคม พวกเขาจะถูกถอนออกจากช่อดอกและตากแดดในวันแรกจากนั้นจึงนำไปไว้ใต้ร่มเงาในที่โล่ง ใบจะถูกรวบรวมในช่วงออกดอกโดยไม่มีก้านใบและแผ่เป็นชั้นบาง ๆ ใต้ร่มไม้หรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี วัตถุดิบประเภทนี้มีการส่งออก ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่เมื่อหลุดออกจากวาล์ว ตากให้แห้งในบริเวณที่อบอุ่นและมีอากาศถ่ายเท

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของเกาลัด

เกาลัดเป็นสารก่อภูมิแพ้ดังนั้นจึงมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่ยอมรับ คนที่ทุกข์ทรมานจากน้ำตาล

เกาลัดเป็นหนึ่งในพืชที่สวยที่สุดในโลก ดอกไม้ขนาดใหญ่ ใบไม้เป็นลายลูกไม้ และผลไม้ในเปลือกเต็มไปด้วยหนามชวนให้นึกถึงบางสิ่งที่เป็นตำนาน แท้จริงแล้ว ตำนานโบราณเล่าว่าต้นไม้ต้นนี้ถูกสร้างขึ้นโดยดาวพฤหัสบดี เทพเจ้าแห่งความรักติดตามเนยานางไม้ที่สวยงามมาเป็นเวลานานและเธอก็ไม่สามารถทนต่อการโจมตีของเขาได้จึงฆ่าตัวตาย ด้วยความรู้สึกผิด ดาวพฤหัสบดีจึงเปลี่ยนนางไม้ให้กลายเป็นต้นไม้ที่สวยงามน่าอัศจรรย์ ดังนั้นจึงเริ่มถูกเรียกว่า Castanea (จากภาษาละติน "casta" - หญิงพรหมจารี "Nea" - ชื่อของนางไม้)

โอ้ ปารีส...

สำหรับหลายๆ คน เกาลัดที่กินได้ชวนให้นึกถึงเมืองแห่งคู่รักอย่างปารีส ท้ายที่สุดแล้วในฝรั่งเศสถือเป็นผลไม้เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ระดับชาติ- ทุกปีจะมีการจัดเทศกาลตามประเพณีเกี่ยวกับเกาลัดหวานขึ้นที่นี่ แม้ว่าบางคนจะไม่มีโอกาสไปเยี่ยมชมที่นี่ แต่พวกเขาก็ยังจำภาพจากภาพยนตร์ฝรั่งเศสที่ผู้ขายทอดเกาลัดที่กินได้ในกระทะใบใหญ่บนถนน ใคร ๆ ก็จินตนาการได้เท่านั้นว่าอะไร กลิ่นหอมมหัศจรรย์เติมเต็มท้องถนนในกรุงปารีสในเวลานี้

สำหรับหลาย ๆ คน กลิ่นของเกาลัดคั่วทำให้นึกถึงวัยเด็กที่อยู่ห่างไกล ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งอบในกองไฟ กลิ่นของเฮเซลนัท กลิ่นหอมของขนมปังอบ และสิ่งอื่นที่ยากจะเข้าใจ

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย วันนี้เกาลัดสามารถซื้อได้ทั้งที่ตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต ในยุโรปจนถึงวันคริสต์มาส ผลไม้ทอดเหล่านี้วางขายตามท้องถนน

ประเภทของเกาลัด

เกาลัดอันสูงส่ง (หวาน) เป็นต้นไม้ที่โตเร็วและยืนยาว ถูกนำไปยังอังกฤษจากเอเชียไมเนอร์และ ยุโรปตอนใต้- พืชเติบโตในอเมริกาและเอเชีย ในรัสเซียสามารถพบได้บนชายฝั่งทะเลดำ เกาลัดเติบโตได้ยี่สิบปีสูงถึงสามสิบเมตร ใบของพืชแกะสลักสวยงามยาวได้ถึง 25 ซม. ในช่วงฤดูร้อน catkins จะปรากฏบนกิ่งก้านซึ่งจะกลายเป็นผลไม้ เกาลัดที่ยังไม่สุกจะถูกซ่อนอยู่ในเปลือกที่เต็มไปด้วยหนาม พวกมันสุกงอมในฤดูใบไม้ร่วงและร่วงหล่นลงสู่พื้นพร้อมกับใบไม้ นั่นคือเวลาที่เก็บเกี่ยวเกาลัดที่กินได้ ประโยชน์และโทษของผลไม้เหล่านี้ขึ้นอยู่กับชนิดของพืช

มีเกาลัดประเภทที่กินไม่ได้ - เกาลัดม้า ไม่เหมาะกับอาหารแต่เป็นยาที่ทำมาจากใบ เปลือก ผลไม้ และดอก ซึ่งช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้หลายชนิด ดังนั้นสารสกัดจากเกาลัดม้าจึงมีประโยชน์ดังนี้:

• สารต้านการอักเสบ ใบสดใช้สำหรับแก้ไอกรนและยาต้มใบและผล - สำหรับอาการอักเสบต่างๆ ของระบบทางเดินหายใจ
• เสริมสร้างหลอดเลือด เร่งการไหลเวียนของเลือด ขยายหลอดเลือด ลดการแข็งตัวของเลือด เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย
• ยาที่ขาดไม่ได้ในการบรรเทาอาการเมื่อยล้าของขา ช่วยเรื่องเส้นเลือดขอด

เกาลัดที่กินได้: สรรพคุณ

ผลของเกาลัดเป็นถั่ว ในองค์ประกอบประกอบด้วยแป้ง 60% น้ำตาล 17% เส้นใย 3.5% โปรตีน 6% ไขมันเพียง 2% จำนวนมากแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ฟลาโวนอยด์ แทนนิน น้ำมัน วิตามิน A, B, C เกาลัดที่กินได้มีสารที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังอยู่ในใบ (แคโรทีนอยด์, รูติน), เปลือกไม้, ดอกไม้ (ฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์, เอสซิน) .

พืชชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ยาต้ม, เงินทุน, ทิงเจอร์แอลกอฮอล์- ต้นไม้มีพลังงานที่แข็งแกร่งที่สุดด้วยแสงแดดทางตอนใต้ที่เอื้อเฟื้อ ยาจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเกาลัดที่กินได้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบฝาดฤทธิ์ต้านไอห้ามเลือดและขับปัสสาวะ

ดอกเกาลัดหวานเป็นพืชน้ำผึ้งที่หายากที่สุด ผึ้งคอเคเชี่ยนผลิตน้ำหวานจากพวกมัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร- น้ำผึ้งเกาลัดสามารถลิ้มรสได้เฉพาะในเทือกเขาคอเคซัสเท่านั้น รสชาติของมันและ คุณสมบัติทางยาทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักท่องเที่ยวที่มาที่ร้านน้ำผึ้งในท้องถิ่น

ตามที่ผู้สนับสนุนการแพทย์แผนโบราณกล่าวไว้ ประโยชน์ของเกาลัดที่กินได้นั้นเห็นได้ชัดเจนแม้ว่าคุณจะพกผลไม้ดิบติดกระเป๋าก็ตาม พลังงานของพืชภาคใต้ป้องกันโรคและช่วยให้ความเป็นอยู่ดีขึ้น

การกินเกาลัดเป็นอันตรายหรือไม่?

อย่าสับสน เกาลัดม้าและเกาลัดนั้นกินได้ ประโยชน์และอันตรายในกรณีนี้สามารถเกิดขึ้นพร้อมกันได้ เฉพาะ Castanea sativa เท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ในประเทศของเรามันเติบโตบนชายฝั่งทะเลดำ การรับประทานเกาลัดม้าอาจทำให้เกิดพิษได้ เกาลัดหวานมักสับสนกับเกาลัดธรรมดา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่สองอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณได้ เพื่อให้แน่ใจถึงประโยชน์ของผลไม้ ควรซื้อที่ตลาดหรือในร้านค้าจะดีกว่า

อย่าใช้เกาลัดหวานมากเกินไป ผลิตภัณฑ์อาหาร- มากเกินไป จำนวนมากผลไม้ที่กินเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ไม่สบายตัวได้ค่ะ ระบบทางเดินอาหาร: ท้องอืด คลื่นไส้ ท้องเสีย มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการบริโภคผลเกาลัดสำหรับผู้ที่เป็นโรค:

• โรคไตไตวาย
• โรคระบบทางเดินปัสสาวะ
• ความดันเลือดต่ำ
• ความผิดปกติของไต

ผู้ที่แพ้ส่วนประกอบใด ๆ ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ควรแยกเกาลัดออกจากอาหารด้วย สตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ไม่ควรบริโภคผลไม้เหล่านี้

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดที่กินได้

เกาลัดที่กินได้ไม่น่าจะเหมาะกับ วันอดอาหารหรือการควบคุมอาหารใดๆ ทุกคนรู้ดีว่าถั่วเองก็มีแคลอรี่สูงมาก เกาลัดก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ มีเนื้อหาสูงแป้งและโปรตีนให้ ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์นี้สูงถึง 200 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม เมื่อคั่วแล้ว ถั่วจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น บรรจุ 100 กรัม สินค้าสดมีโปรตีน -1.63 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 44.17 กรัม, ไขมัน - 1.25 กรัม

เกาลัดที่กินได้: วิธีการปรุงอาหาร?

ผลไม้เหล่านี้ใช้ในการปรุงอาหารอย่างไร? ดังนั้นเกาลัดจึงเตรียมได้หลายวิธี:

• อบ.
• พวกเขาทำอาหาร
• พวกเขาทอด
• เพิ่มลงในของหวาน มูส ซูเฟล่ ไอศกรีม
• ถั่วแห้งบดใช้ในการอบ
• ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์และเบียร์
• ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ผัก สมุนไพร ซีเรียล
• เกาลัดจะถูกเติมลงในซุป พิลาฟ และยัดไส้ด้วยสัตว์ปีก
• ผลิตจากถั่วบด เครื่องดื่มกาแฟ,ทำแป้ง.

วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือการคั่วเกาลัด ทำอย่างไรให้ถูกต้อง? จำเป็นต้องตัดปลายของผลไม้แต่ละชนิดออกหรือตัดเกาลัดเล็กน้อย ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แตกเมื่อถูกความร้อน จากนั้นคุณต้องวางผลไม้เป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบแล้ววางลงไป เตาอบร้อน- หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เกาลัดคั่วที่กินได้ก็พร้อมรับประทาน อย่าให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป: หากความชื้นระเหยไปหมด ถั่วจะแข็งเกินไป

คุณสามารถทอดเกาลัดบนไฟได้โดยตรงในกระทะที่แห้ง กระบวนการนี้ใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ควรปอกเกาลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่

ปอกเปลือกก่อนเสิร์ฟ ถั่วคั่วสามารถปรุงรสด้วยเนยได้

สูตรอาหาร

พ่อครัวของร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดใช้เกาลัดที่กินได้ธรรมดาในการเตรียมอาหาร สูตรอาหารสามารถมีความหลากหลายมาก แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่อาหารก็อร่อยมาก ลองดูบางส่วนของพวกเขา

1. ของหวานเกาลัด เกาลัดกระป๋องผสมจนบดกับบรั่นดี มีการเพิ่มเมอแรงค์และวิปครีมไว้ด้านบน ของหวานโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตร้อน
2. เบริชอน. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 500 กรัม หมูสามชั้น;
• 500 กรัม กะหล่ำปลี;
• เกาลัด 300 กรัม
• 300 กรัม ลุค;
• 100 กรัม ซอสไวน์

แยกหัวกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกออกเป็นใบเดี่ยว ห่อเล็กน้อยในแต่ละใบ อกหมู, ดับลง. ผัดหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมัน เกาลัดย่างในกระทะที่แห้งปอกเปลือก วางส่วนผสมทั้งหมดแยกกันบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

3. เกาลัดคั่วและกะหล่ำบรัสเซลส์

เราจะต้อง:

• 200 กรัม เกาลัด;
• 400 กรัม บรัสเซลส์ถั่วงอก;
• 20 กรัม เนย;
• เบคอนสองสามแผ่น

เกาลัดย่างในกระทะที่แห้งปอกเปลือก ต้มกะหล่ำปลีเล็กน้อยในน้ำเค็ม ทอดเบคอนและกะหล่ำปลีในน้ำมัน เพิ่มเกาลัดในตอนท้าย

• คุณไม่ควรกินผลเกาลัดดิบที่กินได้

• ก่อนที่จะทอดหรืออบ ผลไม้จะต้องถูกตัดหรือเจาะเพื่อหลีกเลี่ยง "การระเบิด" คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ก่อนปรุงอาหาร

• ควรบริโภคถั่วทันทีหลังปลอกกระสุน ปอกเปลือกเพื่อใช้ในอนาคตทำให้แห้งและเสียรสชาติ

• อย่าปรุงเกาลัดมากเกินไป ผลิตภัณฑ์แข็งเกินไป

• หลังจากซื้อแล้ว ให้เก็บเกาลัดไว้ในที่เย็นและมืด

• หากคุณมีน้ำหนักเกิน ไม่แนะนำให้รับประทานเกาลัด เนื่องจากมีแคลอรี่สูงเกินไป

เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับเกาลัดที่กินได้จากภาพยนตร์ฝรั่งเศส

ในบ้านเกิดมันเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ แต่สำหรับเรามันยังคงเป็นความอยากรู้อยากเห็นอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนแม้ว่าตอนนี้อาหารอันโอชะจากต่างประเทศนี้มีวางจำหน่ายและจำหน่ายแล้วก็ตาม

วันนี้เราจะมาพูดถึงคุณประโยชน์และโทษของผลไม้กัน

นี่เป็นต้นไม้สูงในตระกูลบีชที่มีช่อดอกรูปทรงปิรามิดที่แปลกตาเช่นกัน ผลไม้ที่กินได้.

ผลไม้ที่ตัดเป็นครีมหรือถั่วสีเหลือง

อาณาเขตของการจำหน่ายอยู่ทางใต้ของยุโรป (บอลข่าน, กรีซ, ฯลฯ ), เอเชียและอเมริกา, ในพื้นที่หลังโซเวียต - คอเคซัส, ชายฝั่งทะเลดำ

ภายนอกถั่วนี้มีลักษณะคล้ายกับเกาลัดม้าที่เติบโตในละติจูดของเรา แต่ก็ไม่เป็นพิษแม้ว่าจะต่างจากมันก็ตาม สรรพคุณทางยาพืชทั้งสองมี

องค์ประกอบทางเคมี ปริมาณแคลอรี่ และคุณค่าทางโภชนาการของเกาลัด

ผลไม้ประกอบด้วย: วิตามินซีและ กรดโฟลิกวิตามินบี เรตินอล ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน นอกจากนี้ ยังมีทองแดงและเหล็ก โพแทสเซียมและแคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี และแมงกานีส

ค่าพลังงานของถั่ว– 166 กิโลแคลอรีต่อ สด, 182 กิโลแคลอรีต่อ ทอดต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

ผลไม้มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมากกว่าไขมันต่างจากถั่วชนิดอื่น นอกจากนี้ยังมีแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาลจำนวนมาก

แมงมุมไม่ชอบต้นไม้ต้นนี้และไม่ปั่นใยบนกิ่งก้านของมัน บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงใช้ไม้เกาลัดในอาคารปราสาทส่วนใหญ่ในยุโรป

เกาลัดมักใช้สำหรับปัญหาการเผาผลาญถั่วที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ กระตุ้นการผลิตเอนไซม์ที่จำเป็น และควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำและกรดเบส ควบคุมการเผาผลาญไขมันซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับ

เกาลัดที่กินได้มีประโยชน์ต่อต่อมไทรอยด์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยสนับสนุนการทำงานของมัน ระบบต่อมไร้ท่อ,ทำให้การไหลเวียนของเลือดเป็นปกติ

ปานกลางแต่. ใช้เป็นประจำการรับประทานผลไม้เป็นอาหารช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือดดำอุดตัน และเส้นเลือดขอดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ประโยชน์ของเกาลัดสำหรับผู้ชาย

เกาลัดม้ามีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์ ปัญหาความแรงส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการไหลเวียนโลหิตไม่ดีในอวัยวะเพศ ยาจากผลไม้ช่วยแก้ปัญหานี้และยังรักษาต่อมลูกหมากอักเสบด้วยคุณค่าพิเศษคือยาดังกล่าวไม่เป็นอันตรายต่ออวัยวะอื่น

ต้นเกาลัดมีมาตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์และสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกว่าครึ่งศตวรรษ หลักฐานที่เป็นลายลักษณ์อักษรย้อนหลังไปถึง 378 ปีก่อนคริสตกาลได้รับการเก็บรักษาไว้เกี่ยวกับการอบขนมปังจากแป้งเกาลัดของชาวโรมันโบราณ

ประโยชน์ของเกาลัดสำหรับผู้หญิง

ถั่วคั่วหากบริโภค ในช่วงวันวิกฤติ จะช่วยบรรเทาความเป็นอยู่ที่ดีของผู้หญิงได้อย่างมาก.

มีประโยชน์ในช่วงวัยหมดประจำเดือน: ดีขึ้น พื้นหลังของฮอร์โมนผู้หญิงในช่วงนี้. ในนรีเวชวิทยา ยาที่ใช้ผลไม้ใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและบวม และสำหรับความเมื่อยล้าของเลือดในอวัยวะอุ้งเชิงกราน

ฉันสงสัยว่าเหตุใดเกาลัดที่กินได้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงที่ชอบเดินบนส้นเท้า: จะเตรียมอย่างไรให้พร้อมสำหรับข้อต่อที่ตึงของเท้าและไม่เพียง แต่ - คำอธิบายโดยละเอียดด้านล่าง.

การใช้เกาลัด

เกาลัดมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ แน่นอนว่าการใช้เกาลัดไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในการปรุงอาหารเท่านั้น ผลไม้นั้นใช้ในการแพทย์ (พื้นบ้านและแบบดั้งเดิม) และในด้านความงามด้วย แม้กระทั่งการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อเป็นวัตถุดิบในการเตรียมยาหรือจาน

ในการแพทย์พื้นบ้าน

เกาลัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรจากมุมมองทางการแพทย์? ยาแผนโบราณใช้ทิงเจอร์ ยาต้ม และขี้ผึ้งจากถั่วนี้

ในการรักษาข้อต่อให้เตรียมทิงเจอร์จากผลไม้ประคบถูในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามให้นำมารับประทาน ในการเตรียมให้ใช้ดอกไม้ 70 กรัม ผลไม้บด 10 กรัม และวอดก้า 0.5 ลิตร ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ รับประทานครั้งละ 20 หยดก่อนมื้ออาหาร ทิงเจอร์นี้มีประโยชน์สำหรับเส้นเลือดขอด, thrombophlebitis, โรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อและโรคกระดูกพรุน ขอแนะนำให้ชี้แจงขนาดยาโดยปรึกษากับแพทย์ของคุณ

ทิงเจอร์ที่คล้ายกัน ยกเว้นดอกไม้ในองค์ประกอบ เมื่อนำมารับประทานก็ช่วยเรื่องความดันโลหิตสูงได้- สำหรับข้อต่อที่เจ็บจะมีการเตรียมครีมจากถั่วบดเป็นแป้งโดยเติมน้ำมันพืช

ในเภสัชวิทยาเกาลัดม้ารวมอยู่ในยารักษาโรคต่างๆ (นรีเวชวิทยา, ระบบทางเดินปัสสาวะ, ระบบทางเดินอาหาร, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, ทางเดินหายใจ)

ในด้านความงาม

เกาลัดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และใช้ในการดูแลผิวเล็บและเส้นผม มากมาย เครื่องสำอาง: โทนิค สครับ ครีม และนม มีผลไม้เหล่านี้

วอลนัตในเครื่องสำอางค์มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กระตุ้นการผลิตอีลาสตินและคอลลาเจน
• เสริมสร้างเส้นผมและเล็บ
• ลดการสร้างเม็ดสี
• บรรเทาอาการบวมและทำให้รอยแผลเป็นเรียบเนียน
• ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติซึ่งส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของผิวหนังและเส้นผม
• ช่วยบรรเทาอาการอักเสบของเยื่อบุตา
• ชะลอความชราของร่างกาย

เกาลัดมีประโยชน์ต่อผิวอย่างไร? นี่คือสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่สร้างใหม่และบำรุงตลอดจนให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวและทำความสะอาดรูขุมขน

ในการประกอบอาหาร วิธีการปรุงเกาลัด

จากมุมมองของการทำอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีหลายแง่มุม: สามารถอบ ต้ม ทอด ตากแห้ง และบดเป็นแป้งได้ ของหวาน (มูส ซูเฟล่) สลัดปรุงจากผลไม้ โดยเติมลงในอาหารจานหลัก เนื้อสัตว์ อาหารทะเล และขนมอบ

เกาลัดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร และรับประทานอย่างไร? มังสวิรัติใช้มันเพื่อเสริมโปรตีนที่ขาดหายไป.

เนื่องจากมีไขมันในผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย จึงมีคุณค่าทั้งในแง่ของอาหารและมาตรการฟื้นฟูหลังเจ็บป่วยหรือการผ่าตัด และยังรวมถึงการลดน้ำหนักด้วย

ที่ง่ายที่สุด สลัดอาหารที่ทำจากถั่วเหล่านี้, ใดๆ ผักสด(แตงกวา มะเขือเทศ หัวไชเท้า) และสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

เมื่อทอดหรืออบผลไม้จะต้องเจาะผิวหนังที่ปกคลุมไว้ไม่เช่นนั้นจะระเบิด เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แข็งเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไป

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้ามในการใช้งาน

ผลไม้มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์: คุณไม่ควรรับประทานหรือใช้ยาตามผลไม้เหล่านั้น ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในระหว่างการให้นมบุตรเนื่องจากจะทำให้ทารกท้องอืดได้

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์และ ยาสำหรับโรคต่อไปนี้ด้วย

• โรคนิ่วในไต;
• ความผิดปกติของไต
• ความดันเลือดต่ำ;
• โรคตับ

การบริโภคในปริมาณมากบ่อยครั้งอาจทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหาร: ท้องอืดท้องเสีย

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้านดูวิดีโอ:

ทันทีที่ร้านค้าและร้านอาหารของเราปรากฏขึ้น ผลไม้ต่างประเทศมีคำถามมากมายเกิดขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของเกาลัดและผลไม้ชนิดใด ปรากฎว่านี่ไม่เพียงเท่านั้น จานที่น่าสนใจแต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ยาและอาหารอีกด้วย

เมื่อไม่นานมานี้ ผลไม้ชนิดนี้ซึ่งในบางแห่งใช้แทนมันฝรั่งและข้าวโพดสำหรับชาวเมืองนั้น เป็นสิ่งที่แปลกสำหรับเราโดยสิ้นเชิง วันนี้เรามาดูกันมากขึ้นว่า เกาลัด- ไม่เพียงแต่ในการเดินทางไปยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเมนูอาหารในร้านอาหาร ในร้านค้า และในครัวของเราเองด้วย

เกาลัดมีกี่ประเภท?

ในลานบ้านในวัยเด็กของฉันเช่นเดียวกับในลานมอสโกเก่าแก่อื่น ๆ ต้นเกาลัดอันหรูหราเติบโตขึ้น อาจกล่าวได้ว่าต้นนี้เป็นต้นเกาลัดที่เป็นแบบอย่าง โดยมีความสูงถึงชั้น 6 และบานสะพรั่งด้วยเทียนอันสง่างามเป็นประจำในเดือนพฤษภาคม และทิ้งกรวยที่มีน้ำหนักมากลงบนม้านั่งที่ติดตั้งอย่างไม่เหมาะสมในเดือนตุลาคมที่มีแสงแดดสดใส ก้อนกรวดสีเขียวแข็งถูกนำมาใช้สำหรับเล่นเกมสำหรับเด็กหลายๆ แบบ แต่ถ้าใครบอกเราว่าที่ไหนสักแห่งที่พวกเขานำไปทอด ต้ม และทำเป็นเค้กที่มีช็อคโกแลต เราคงหัวเราะใส่หน้าเขาไปแล้ว อย่างไรก็ตาม พวกเขาคงทำสิ่งที่ถูกต้องแล้ว เพราะเห็นได้ชัดว่าเกาลัดนั้นเป็นเช่นนั้น ม้า- ใบของมันดูเหมือนอุ้งเท้ารูปดาวหยิก (ในต้นไม้ที่มีผลไม้ที่กินได้จะมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและติดอยู่กับกิ่งก้านทีละใบ)

เกาลัดที่กินได้ไม่เติบโตในละติจูดของเรา สถานที่ที่ใกล้ที่สุดบนแผนที่คือคอเคซัส อาร์เมเนีย และอาเซอร์ไบจาน แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังเล็กอยู่เช่น วอลนัทในขณะที่ในยุโรป - ขนาดของ ส้มเขียวหวานที่ดี- อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นใหญ่มีมูลค่าเกือบเท่าเห็ดทรัฟเฟิลและไม่มีการส่งออกด้วยซ้ำ คุณสามารถพบพวกเขาได้ในฝรั่งเศสตอนใต้ สเปน และแน่นอนว่าอิตาลี ซึ่งแน่นอนว่าอาหารรสเลิศได้ถือกำเนิดขึ้น

สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในซิซิลี สิ่งที่ดีที่สุดอยู่ในทางตอนเหนือของประเทศ ในพีดมอนต์ ในลอมบาร์ดี คุณสามารถเห็นป้ายบนถนนที่เตือนเกี่ยวกับการร่วงหล่นตามฤดูกาลของถั่ว (เกาลัดเป็นถั่วจริงๆ) ในช่วงฤดูใบไม้ร่วงนี้ ผู้คนที่สัญจรผ่านไปมาหยิบพืชผล วางเรียงอย่างพึงพอใจ ในกล่องและถุงจาก Furla โดยไม่ลังเลใจ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องจ่ายสามยูโรต่อกิโลกรัม เหมือนใน ซูเปอร์มาร์เก็ต!

หายากมากสำหรับยุโรปที่เก็บรักษาไว้ทางตอนเหนือของอิตาลี ป่าเกาลัดป่าโดยในเดือนกันยายน-ตุลาคม บริษัททั้งบริษัทไปพร้อมตะกร้า และคุณแม่ของครอบครัวก็จำสูตรอาหารได้หลายสิบสูตรในการเตรียมของขวัญจากธรรมชาติในฤดูใบไม้ร่วงนี้ คุณต้องรีบ: เกาลัดถูกเก็บไว้ไม่ดี - หลังจากนั้นเพียงไม่กี่วันพวกมันก็เริ่มแห้งและเสื่อมสภาพ จริงอยู่ถ้าคุณแช่แข็งพวกมันแบบอบหรือต้มคุณสามารถใช้พวกมันได้ตลอดทั้งฤดูกาลและรสชาติจะไม่ประสบ

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าธรรมชาติจะโยนเกาลัดไปที่ไหนก็ตาม พันธุ์หนึ่งมีกลิ่นหอม เกาลัดทัมบะ- เติบโตบนเกาะฮอนชูของญี่ปุ่น ในประเทศ พระอาทิตย์ขึ้นเกาลัดเป็นที่เคารพนับถืออย่างสูง ในหมู่คนญี่ปุ่นที่มีบทกวี เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์เดียวกับฤดูใบไม้ร่วง เนื่องจากดอกซากุระเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ผลิ เกาลัดสด Tambas มีรสหวานมากจนไม่เติมน้ำตาลแม้แต่น้อยเมื่อปรุงสุก ลูกข้าวคุริโมติ ของว่างสำหรับเบียร์อามากุริ หรือไส้วาฟเฟิลที่ขายตามทางแยกที่พลุกพล่านของเมืองเก่า

วิธีรับประทานเกาลัด

เราก็เริ่มคุ้นเคยกับเกาลัดทีละน้อย ไม่ช้าก็เร็ว เราแต่ละคนก็มายุโรปในช่วงคริสต์มาสและรู้สึกทึ่งกับความมหัศจรรย์ของมัน ฤดูหนาวอาจมีอากาศอบอุ่นและแทบไม่มีหิมะจนคุณอยากจะเดินและเดิน ในเมืองเก่า รอบ ๆ มหาวิหาร ตลาดรื่นเริงคึกคักและนำเสนอสมบัติอันเป็นประกายและการร้องเพลงทุกประเภท กระดาษลูกฟูกที่มีกลิ่นหอมถูกอบทุกที่ มีการเทพันช์และไวน์ร้อน กระตุ้นความสนใจในชีวิต และแน่นอนว่า ส่วนสำคัญของเรื่องราวทั้งหมดนี้ก็คือคนขายเกาลัด ซึ่งเปิดเตาอั้งโล่ก่อนเวลาอันวุ่นวายในยามพลบค่ำที่กำลังตก เกาลัดสีน้ำตาลกระเด็นไปบนแผ่นเหล็ก เสียงแตก และเปล่งประกายเป็นสีทองอันสูงส่ง ลูกบอลที่ระเบิดถูกเทลงในถุงกระดาษ - จากนั้นพวกเขาก็เปิดออกอย่างง่ายดาย ลอกผิวหนังและเผาอย่างเป็นสุข รสชาติชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทและในเวลาเดียวกันก็ต้ม มันเทศซึ่งปรุงตามท้องถนนในเมืองในเอเชีย แต่มันเกิดขึ้นในปารีส หรือโรม หรือสตราสบูร์ก โคโลญจน์ เวียนนา...

โดยทั่วไปแล้ว ความทรงจำของเราในวันแรกที่เราได้ลิ้มรสเกาลัดนั้นไม่ได้ไร้ความรู้สึกใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถละทิ้งความรู้สึกนึกคิดได้ ทำอาหารถั่วแปลกใหม่ที่ได้รับจากตลาดทั่วไปหรือในร้านขายอาหารราคาแพงและ ในครัวของคุณเอง- สูตรที่ง่ายที่สุด - ทอดด้วยวิธีดั้งเดิมเดียวกัน: ตัด (ไม่เช่นนั้นมันจะระเบิด) ในด้านแบนใส่ในกระทะ (ไม่ใช่เทฟลอนแน่นอน) ปิดฝาแล้วฟังว่าพวกเขากระโดดไปที่นั่นพร้อม เพื่อระเบิดและนำเสนออวัยวะภายในที่บอบบางของมันให้โลกได้รับรู้ อย่างไรก็ตามเกาลัดที่อร่อยที่สุดไม่ใช่เกาลัดที่แตกไปแล้ว แต่เป็นเกาลัดที่กำลังจะแตก "ใกล้จะแตก"... แต่การกำหนดว่า "ใกล้จะถึง" นี้ถือเป็นศิลปะในทางปฏิบัติ มืออาชีพเท่านั้นที่สามารถใช้งานได้ ตัวอย่างเช่น ชาวญี่ปุ่นที่ย่างเกาลัดทัมบะในถังร้อน ทรายแม่น้ำโดยไม่ต้องทิ้งตัวควบคุมอุณหภูมิไว้โดยไม่มีใครดูแล

เกาลัดอร่อยเฉพาะร้อนสดจากกระทะหรือกระทะ หากคุณไม่ได้ตั้งเป้าที่จะมีความสัมพันธ์ที่หายวับไป (อาหารเย็นของนักเรียน: เกาลัดและไวน์ใหม่) แต่สำหรับความสัมพันธ์ที่จริงจัง ขั้นตอนการย่างก้าวนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นของสิ่งที่เรียกว่ามิตรภาพที่ยอดเยี่ยม ใช้ช้อนค่อยๆ ดึงเนื้อที่อุ่นออกจากผิวที่แตกร้าว แล้วปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากหลายสิบวิธี

วิธีการปรุงเกาลัด

ตัวอย่างเช่นสามารถเสิร์ฟเกาลัดได้ กับข้าวสำหรับย่าง- แทนมันฝรั่งธรรมดา หรือเพิ่มลงใน pilaf หรือเช่นเดียวกับในคอเคซัสให้เทหัวหอมจำนวนมากลงในชามโดยที่ กำลังเตรียมเนื้อสัตว์และทิ้งไว้สิบถึงสิบห้านาที เกาลัดจะมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และจะต้องเสิร์ฟแยกกันโรยด้วยเมล็ดทับทิมอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เหมาะสำหรับมื้อกลางวันใกล้มอสโก ผสมกับแอปเปิ้ลและ: ขั้นแรก เติมน้ำ นำเกาลัดให้มีความนุ่มน่ารับประทาน จากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้เติมแอปเปิ้ลและเนยสับแล้วเคี่ยวจนผลไม้นิ่ม ลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

เกาลัดอบ ทอด ต้ม และยังใช้ยัดไส้สัตว์ปีกด้วย ในอเมริกาสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ในยุโรปสำหรับคริสต์มาส เราไม่เกี่ยวข้องกัน ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและเราสามารถยัดไก่หรือไก่งวงได้ตอนนี้ อย่างไรก็ตาม Capon ยัดไส้เกาลัดและ Armagnac จำหน่ายในร้านบูติกด้านอาหารในราคาที่เหลือเชื่อ

เกาลัดมักเป็นที่ชื่นชอบของช่างฝีมือ อาหารชั้นสูง- และผู้ที่ชอบสร้างความแปลกใหม่ การผสมผสานรสชาติ- อย่างไรก็ตามการผสมผสานดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นของที่ระลึก: พวกเขาเพิ่งนำแยมจากปารีสมาให้ฉันเรียกว่า "เกาลัดและชารมควันแบบจีน" มันแทบไม่มีรสหวาน คุณไม่สามารถกินกับคุกกี้หรือแพนเค้กได้ มันเป็นเพียงสิ่งประดิษฐ์

เพื่อนที่สนใจด้านศาสตร์การทำอาหารจะประทับใจกับความสวยงามของเกมหากคุณทำอาหารให้พวกเขา ซุปเกาลัด- ไม่ต้องการความรู้หรือความพยายามพิเศษ: ถึง น้ำซุปเนื้อปรุงรสด้วยหัวหอม, กระเทียม, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งหลังจากเกาลัดคุณต้องเติมเนยหนึ่งช้อนครีมหนึ่งแก้วและแอลกอฮอล์เล็กน้อยเช่นบรั่นดี

เมื่อคุณไม่มีเวลามานั่งคั่วและปอกเปลือกถั่วก็สามารถใช้ได้ เกาลัดบดกระป๋อง- เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารที่น่าสนใจและทำง่ายหลายสิบรายการ แน่นอนว่าส่วนใหญ่เป็นของหวาน เค้กที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องอบด้วยซ้ำ: ผสมน้ำซุปข้น 2-3 แก้วกับเนย 175 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม และเหล้ารัม 2-3 ช้อนให้เข้ากัน ใส่ในพิมพ์แล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น หรือแค่ตีน้ำซุปข้นกับครีม

จาก แป้งเกาลัดพวกมันมีกลิ่นหอม คุกกี้(อืม ส ถั่วสนและลูกเกด) แต่พวกเราส่วนใหญ่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ชอบเกาลัดทั้งลูก: แทะถั่วลูกใหญ่เหมือนไข่และด้วยสิ่งนี้ รสชาติที่ผิดปกติ, - ใครจะไม่ชอบล่ะ? จุดอ่อนของเราเกิดจากผู้ผลิตเป็นหลัก แว่นมารอน- เกาลัดเคลือบซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตฝรั่งเศส สเปน หรืออิตาลี

เกาลัดมีอายุใน น้ำเชื่อมและซ่อนอยู่ในเปลือกที่ทำจากช็อคโกแลตหนาแน่นหรือไอซิ่งสีขาว ง่ายต่อการเตรียมตัวเอง ง่ายยิ่งขึ้น - เกาลัด "เมา": เทน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมลงในแก้วไวน์แดง ใส่เกาลัดต้ม และเคี่ยวด้วยไฟปานกลางสักพักจนเป็นน้ำเชื่อม จากนั้นในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางวิปครีมบนเตียงขนนก โรยด้วยวานิลลา และตกแต่งด้วยมิ้นต์และผลไม้หวาน

เราขายเกาลัดที่กินได้เป็นสามรูปแบบ: สดไม่ปอกเปลือก, ปอกเปลือกสดแช่แข็ง และดอง ตัวสุดท้ายอยู่แล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมสามารถเพิ่มลงในสลัดได้เช่นใช้ร่วมกับส้มหรือเนื้อรมควัน อกเป็ด- เกาลัดแช่แข็งสดต้องนำไปทอดก่อนแล้วจึงนำไปใช้ เช่น ในซุปกับเห็ดพอร์ชินี และมีความสดใหม่ ถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือกคุณต้องตัดมัน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือแล้วกินเหมือนที่คุณกินเมล็ดพืชหรือข้าวโพด
ผลิตภัณฑ์ "เกาลัด" ที่ไม่ธรรมดาอีกชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับถั่วแม้ว่าจะไม่เกี่ยวข้องกันก็คือน้ำผึ้ง ของเหลวที่น่าพอใจ (ไม่ตกผลึกจนถึงฤดูใบไม้ผลิหรืออาจนานกว่านั้นก็ไม่ได้อยู่กับเราอีกต่อไป) สีน้ำตาลเข้ม - เกาลัดอย่างแน่นอน! - สีด้วย กลิ่นหอมอ่อนๆและมีรสขมอันน่าอัศจรรย์ มันมีประโยชน์ต่อไตและ โรคกระเพาะอาหาร,ฆ่าเชื้อโรค ไม่มีน้ำผึ้งเกาลัด 100% เพราะมันจะขมเกินไป ผึ้งก็เก็บเกสรจากพืชชนิดอื่นด้วย และยิ่งรู้สึกขมในน้ำผึ้งได้ชัดเจนยิ่งขึ้นก็ยิ่งมีเกาลัดมากขึ้นเท่านั้น