มันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" ในอารามเรียกติดตลกว่า "ใน Cassock" - เพราะพระไม่สวมเครื่องแบบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มสังเกตเห็นว่าเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์และอาหาร "วัด ... " หรือ "เหมือนอาราม ... " ผู้คนหมายถึง: "คุณภาพสูง" "ของจริง" "อร่อย" น้ำผึ้ง ขนมปัง อาหารกลางวัน...

เมื่อสังเกตสิ่งนี้โดยเฉพาะ ทำให้ฉันรู้สึกว่ากระแสนี้ไม่เพียงแต่ขยายตัวเท่านั้น แต่ยังถูกใช้โดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย มีมโนธรรมและไม่มโนธรรมมากนัก ต่อมาก็เกิดคำถามขึ้นว่า อาหารสงฆ์สมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์ของสงฆ์คืออะไร? อะไรอยู่เบื้องหลังการยอมรับของผู้บริโภค - การเคารพแบบดั้งเดิมต่อวิถีชีวิตทางศาสนา ซึ่งไม่รวมการหลอกลวงและความเกียจคร้าน หรือการขาดหลักเกณฑ์ด้านคุณภาพของรัฐบาลที่ชัดเจน เช่น GOST เดียวกัน

สำหรับคำตอบของคำถามเหล่านี้เราจึงหันมา คุณพ่อมีก้าอักษรย่อของอารามเซนต์ดาเนียล เส้นทางที่นำชายผู้วิเศษคนนี้มาโบสถ์ไม่ใช่เรื่องง่าย

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณพ่อมิเคอิเป็นพลร่มและรู้แนวคิดเรื่อง "ฮอตสปอต" โดยตรง ขณะอยู่ในอาราม คุณพ่อมีคาห์ได้ปฏิบัติตามคำสั่งสอนที่ยากลำบาก เช่น การก่อตั้งอารามในภูมิภาค Ryazan การจัดโรงเลี้ยงผึ้งของอาราม หน้าที่ของห้องใต้ดินในอาราม St. Daniel และอื่นๆ อีกมากมายที่ฉันไม่รู้

ด้วยเหตุนี้ เราจึงสามารถใช้คำถามและคำตอบเพื่อสร้างภาพว่าอารามออร์โธดอกซ์รัสเซียดำเนินชีวิตอย่างไรในปัจจุบัน อารามแห่งนี้ผลิตอะไร กินอะไร เลี้ยงใคร และทำอย่างไร

AIF.RU: เป็นที่ทราบกันดีว่าอารามส่วนใหญ่ใน Rus' นั้นพึ่งพาตนเองได้ในการผลิต การจัดเก็บ และการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ อารามเป็นเจ้าของสวน ทุ่งนา สวนผลไม้ สระน้ำ และโรงเลี้ยงผึ้ง นอกจากนี้ ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีการให้อาหารผลิตภัณฑ์สำหรับสงฆ์ไม่เพียงแต่สำหรับพี่น้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนงาน ผู้แสวงบุญ นักเรียน และแขกด้วย ประเพณีนี้ยังมีชีวิตอยู่ในอารามเซนต์แดเนียลตอนนี้หรือไม่?

โอ. มีคาห์:นับตั้งแต่หลายศตวรรษในรัสเซีย อารามไม่เพียงแต่เป็นศูนย์กลางของชีวิตฝ่ายวิญญาณเท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจด้วย พวกเขาไม่เพียงเลี้ยงตัวเองเท่านั้น แต่ยังทำงานปรับปรุงพันธุ์ ปลูกพืชพันธุ์ใหม่ มองหาและค้นพบวิธีใหม่ในการเก็บและถนอมอาหาร เป็นเวลาหลายร้อยปีที่อารามไม่เพียงเลี้ยงตัวเองเท่านั้น แต่ยังช่วยเหลือผู้ที่ต้องการความช่วยเหลืออย่างกว้างขวางอีกด้วย ทั้งในช่วงเวลาปกติและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงสงคราม ในช่วงที่ขาดแคลน หรือในช่วงที่มีโรคระบาด

ในอารามก็ไม่แตกต่างกัน: ปัจจุบันเศรษฐกิจของอารามเซนต์ดาเนียลเลี้ยงคนได้มากถึง 900 คนทุกวัน เรามีพี่น้อง 80 กว่าคน คนงานฆราวาสเกือบ 400 คน และผู้แสวงบุญ แขกของวัด ผู้ที่ต้องการความช่วยเหลือ - ทุกๆ วันครัวของอาราม ด้วยความช่วยเหลือจากพระเจ้า ได้จัดเตรียมอาหารให้กับคนเหล่านี้ทั้งหมด

สินค้าส่วนใหญ่ที่เรามีคือ- การผลิตของตัวเอง- ซึ่งรวมถึงแป้งจากทุ่งอารามในภูมิภาค Ryazan ผัก ผลไม้ และน้ำผึ้ง ส่วนใหญ่เราซื้อปลาในตอนนี้ แต่เราต้องการขุดบ่อน้ำที่นั่น บนที่ดินของวัด และเริ่มเลี้ยงปลา เราเลี้ยงวัวไว้ใช้เนย คอทเทจชีส นม พวกเขาไม่กินเนื้อสัตว์ในวัด

– การฟื้นฟูเศรษฐกิจวัดเริ่มต้นอย่างไร?

– การฟื้นฟูเศรษฐกิจของอารามเริ่มต้นตั้งแต่วินาทีแรกที่โอนไปยังคริสตจักรในปี 1983 สำหรับห้า ปีหน้าอารามโดยรวมได้รับการบูรณะ และเศรษฐกิจที่สนับสนุนก็เริ่มทำงานได้ อย่างไรก็ตาม แม้ขณะนี้เรากำลังมุ่งสู่โครงสร้างที่เป็นอิสระอย่างแท้จริงซึ่งผลิต เก็บรักษา และบำรุงเลี้ยง

จนถึงปี พ.ศ. 2460 วัดมีที่ดินกว้างขวาง พื้นที่เพาะปลูก โรงเลี้ยงผึ้ง และสระน้ำ มีสินค้าดีๆมากมาย ทางวัดขายของมากมายได้แก่ ในร้านค้าและร้านค้าของตนเอง ผู้คนต่างรักพวกเขามาโดยตลอด - ทั้งชาวมอสโกและผู้แสวงบุญ จากนั้นทุกอย่างก็ถูกทำลายลงถึงพื้นอย่างแท้จริง

แต่แน่นอนว่าตลอด 17 ปีที่ผ่านมามีความก้าวหน้าไปมาก หากคุณมองย้อนกลับไปในวันนี้ คุณจะเห็นว่าด้วยความช่วยเหลือจากพระเจ้า เราได้บรรลุเป้าหมายมากเพียงใด! และพวกเราเองก็ปลูกข้าวสาลีบนดินแดนอาราม บดแป้ง และอบขนมอบอันโด่งดังของเรา และเราปลูกและรักษาผักที่จำเป็นทั้งหมด เราสามารถปลูก หมัก และใส่เกลือได้

และตอนนี้อารามมีที่เลี้ยงผึ้งมากกว่าหนึ่งแห่ง - ในภูมิภาคมอสโกในฟาร์มของอารามใกล้ Ryazan ใกล้ Anapa และจากอัลไต น้ำผึ้งก็จัดหามาจากที่เลี้ยงผึ้งของโบสถ์แห่งเทวทูตไมเคิลด้วย โรงเลี้ยงผึ้งที่ใหญ่ที่สุดอยู่ใกล้กับ Ryazan ปัจจุบันเรามีรังผึ้งประมาณ 300 รังที่นี่ และในระหว่างฤดูกาล เราก็สามารถเก็บน้ำผึ้งได้มากกว่า 10 สายพันธุ์จากรังผึ้งของเรา ซึ่งรวมถึงโคลเวอร์หวาน ลินเด็น บักวีต และน้ำผึ้งของสมุนไพรป่าและทุ่งนา ทุกฤดูกาลใหม่ ก่อนที่ผึ้งจะบินออกไป จะมีการจัดสวดมนต์พิเศษเพื่ออุทิศโรงเลี้ยงผึ้ง และผู้เลี้ยงผึ้งจะได้รับพรสำหรับงานที่กำลังจะมาถึง

ที่รัก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นพรของพระเจ้า คุณต้องปฏิบัติต่อเขาแบบนั้น ท้ายที่สุดหากคุณวางที่เลี้ยงผึ้งไว้ใกล้ถนน จะมีหลายสิ่งหลายอย่างออกมาจากท่อไอเสีย: ตะกั่วและโลหะหนักทุกประเภท และผึ้งยังรวบรวมทั้งหมดนี้และถ่ายโอนไปยังน้ำผึ้ง เรามีความรับผิดชอบต่อหน้าพระเจ้าสำหรับความจริงที่ว่าเรามีโรงเลี้ยงผึ้งในสถานที่ที่ดีและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นเราจึงนำเสนอ น้ำผึ้งบริสุทธิ์ถึงผู้คน

เรารักคนของเราและต้องการให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดีและสวยงาม และเพื่อให้เด็กๆ เกิดมามีสุขภาพแข็งแรง การเลี้ยงผึ้งเป็นการค้าแบบดั้งเดิมของรัสเซีย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 พวกเขากล่าวว่า “รัสเซียเป็นประเทศที่มีน้ำผึ้งไหล” น้ำผึ้งทำกันเกือบทุกบ้าน มันยังจำหน่ายในต่างประเทศพร้อมกับขี้ผึ้งด้วย คนรัสเซียทุกคนกินน้ำผึ้ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทุกคน

ตอนนี้เป็นเรื่องปกติที่เราจะกินน้ำผึ้งเฉพาะในช่วงเจ็บป่วยเท่านั้น แค่นี้ก็ผิดแล้ว คุณควรกินน้ำผึ้งวันละสามครั้ง: ช้อนเต็มในตอนเช้า ช่วงบ่าย และตอนเย็น น้ำผึ้งมีทุกสิ่งที่ร่างกายต้องการ รวมทั้งวิตามินด้วย ท้ายที่สุดแล้วน้ำผึ้งก็คือ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งผู้คนบริโภคมานานหลายศตวรรษเพื่อปรับปรุงสุขภาพของตนเอง นักรบในอดีตมักจะพกน้ำผึ้งติดตัวไปด้วยเสมอ เมื่อกินมัน พวกเขาก็จะเพิ่มความแข็งแกร่งก่อนการต่อสู้ที่กำลังจะมาถึง

พวกเขาเริ่มฟื้นฟูประเพณีการทำขนมปังของอาราม ผู้คนเดินทางมาเพื่อซื้อขนมอบของเราจากทั่วมอสโกและแม้แต่จากภูมิภาคมอสโก พายหลากหลายชนิดที่จัดทำขึ้นตามสูตรของอารามเก่าแก่นั้นได้รับความนิยมอย่างมาก ทำด้วยจิตวิญญาณ - และผู้คนก็ชอบมัน!

นักบวชและแขกของวัดของเราซาบซึ้งใจจริงๆ ที่เราใช้สูตรอาหารไม่เพียงแต่จากวัดของเราเท่านั้น แต่ยังมาจากสถานที่ศักดิ์สิทธิ์อื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น เรามี ขนมปังไร้ยีสต์อบตามสูตร Athonite มีขนมปังจากพี่สาวจากคอนแวนต์ Serpukhov

– และทั้งหมดนี้จัดการโดยพี่น้องเล็ก ๆ ของอารามเซนต์ดาเนียลเหรอ?

– ไม่แน่นอน! เราได้รับความช่วยเหลือจากทั้งคนงานธรรมดาและผู้ช่วยอาสาสมัคร พระภิกษุมีน้อยจริงๆ โดยเฉพาะผู้รู้งานในโลก หลายคนมาจากเมืองมาที่วัด บางคนไม่สามารถออกแรงได้ แต่งานเลี้ยงผึ้งเรียกว่า “งานหนัก”...

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าต้องทำงานหนักแค่ไหน สินค้าดีจบลงที่โต๊ะของอาราม

– กรุณาบอกเราเกี่ยวกับระบบอาหารของอาราม ผลิตภัณฑ์และอาหารใดบ้างที่ประกอบเป็นโต๊ะอารามสำหรับพี่น้อง?

– เราไม่ได้มาวัดเพื่อกินอาหารอร่อย แต่เรามาเพื่อบรรลุอาณาจักรสวรรค์ด้วยการทำงาน การอธิษฐาน และการเชื่อฟัง คุณธรรมสูงสุดคือการอดอาหาร การอธิษฐาน การละทิ้งสิ่งล่อใจทางโลก และการเชื่อฟัง

อย่างไรก็ตามตามกฎบัตรของอารามมีการถือศีลอดประมาณ 200 วันต่อปี การอดอาหารแบ่งออกเป็นหลายวัน (มหาราช พระเจ้าปีเตอร์มหาราช การจำศีล และคริสต์มาส) และหนึ่งวัน (วันพุธ วันศุกร์ของแต่ละสัปดาห์) ในช่วงเวลาแห่งการละเว้นจากอาหารจานด่วนนั้น มีการพัฒนาอาหารดั้งเดิมที่เรียบง่ายสำหรับประชากรนับพันรายการในโรงอาหารของอาราม

ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างโต๊ะสงฆ์กับโต๊ะฆราวาสก็คือ เราไม่กินเนื้อสัตว์ ในอารามพวกเขากินผัก ซีเรียล ผลิตภัณฑ์นม ขนมอบ ปลา และเห็ด ห้องเก็บของของอารามมักมีกะหล่ำปลีดอง แตงกวา มะเขือเทศ และเห็ดอยู่เป็นจำนวนมาก

ห้องใต้ดินคอยดูแลเรื่องนี้ และทั้งพระภิกษุสงฆ์และฆราวาสก็ทำเช่นนั้น และมันไปถึงโต๊ะของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ตามกฎแล้วพระภิกษุจะรับประทานอาหารวันละสองครั้งเท่านั้น: มื้อกลางวันและมื้อเย็น ห้องใต้ดินของอารามทำให้แน่ใจว่ามื้ออาหารมีรสชาติอร่อย หลากหลาย และคงความแข็งแกร่งไว้เป็นพิเศษ - ท้ายที่สุดช่วงเวลาก่อนมื้ออาหารนั้นยาวนานและไม่มีใครนั่งเฉย ๆ ทุกคนต่างก็มีงานบ้านเป็นของตัวเอง - การเชื่อฟัง

เมนูวันธรรมดาจะประกอบด้วยซุปปลา หากอนุญาตในวันนั้น ซุปผักดอง ซุปผัก เห็ดหรือนม และปลาพร้อมเครื่องเคียง สำหรับของหวาน - ชา ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ พาย คุกกี้ เมนูวันอาทิตย์ประกอบด้วย Borscht ปลา ปลาทอดกับเครื่องเคียงของ มันฝรั่งบดหรือข้าวกับผักผักสด ปลาหั่นบาง ๆและผลิตภัณฑ์จากฟาร์มอาราม - ชีส ครีมเปรี้ยว และนม ในช่วงวันหยุดคริสต์มาสและอีสเตอร์ จะมีการเสิร์ฟเมนูอาหารตามเทศกาล

เรามีคุณพ่อเฮอร์โมจีนีส - เขาเป็นห้องใต้ดินของอารามมานานกว่า 10 ปี ดังนั้นเขาจึงเขียนหนังสือเกี่ยวกับมื้ออาหารของอาราม "ครัวของคุณพ่อเฮอร์โมจีนส์" บน ในขณะนี้ห้องใต้ดินในอารามคุณพ่อ ธีโอนอสตุส. ฉันทำงานในห้องใต้ดินมาหลายปี และก่อนหน้านั้นฉันได้เชื่อฟังการก่อสร้างอาราม การบูรณะโบสถ์อัครเทวดาไมเคิล ดูแลโรงเลี้ยงผึ้ง ร้านเบเกอรี่...

ตอนนี้ฉันเชื่อฟังแล้ว - ฉันนำเสนอผลิตภัณฑ์ของอารามสำหรับชาว Muscovites ในร้านน้ำผึ้งและร้านค้าของอาราม 2 แห่ง "Monastic Honey" และ "ร้านขายของชำของ Monastic" ซึ่งคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของเราได้: น้ำผึ้ง, ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง, แยมน้ำผึ้ง, ปลานานาชนิด , โจ๊ก, ขนมอบของอาราม - ขนมปังไร้ยีสต์, พาย, ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ: บาล์มไร้แอลกอฮอล์, สบิทนี, ชา, สมุนไพร

ฉันยังเชื่อฟังแผนกทำโปสเตอร์เนื้อหาเกี่ยวกับจิตวิญญาณและความรักชาติโดยศิลปินสมัยใหม่และคลาสสิกอีกด้วย

– เราขอขอบคุณคุณพ่อมีคาห์สำหรับความสนใจและเรื่องราวของคุณ เราหวังว่าคุณจะมีความสุขในการทำงานของคุณ!

ในช่วงเทศกาลเข้าพรรษา 2560 ผู้ศรัทธาและฆราวาสเริ่มสนใจว่าจะกินอะไรในช่วงงดเว้น ซึ่งนม เนื้อสัตว์ ไข่ และผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์ไม่ได้รับอนุญาต มากที่สุด สูตรยอดนิยมในช่วงเข้าพรรษาขอแนะนำให้เตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำและรวมสลัดผักใบเขียวไว้ในเมนู ซุปผัก, ข้าวต้มและอร่อย เค้กโฮมเมดซึ่งไม่มีส่วนประกอบที่ต้องห้ามตามกฎของคริสตจักร

ศีลแนะนำให้ผู้เชื่อที่เข้มงวดกินอาหารอย่างเคร่งครัดทุกวันและสลับอาหารแห้งกับอาหารจานร้อน สำหรับฆราวาส จะมีการใช้กฎที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งในบางกรณีอาจเบี่ยงเบนไปจากข้อกำหนดที่เข้มงวด แต่ห้ามมิให้ทุกคนรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมและแนะนำให้ชดเชยการขาดโปรตีนด้วยอาหารที่มีเห็ดหรือถั่วต้ม

อาหารในช่วงเข้าพรรษา 2560 สำหรับคนฆราวาสในแต่ละวัน - กฎและสูตรอาหาร

เมนูเข้าพรรษา 2017 ทุกวันแนะนำให้ผู้เชื่อที่แท้จริงกินดังนี้:

• วันจันทร์ของสัปดาห์แรก - งดอาหารทุกประเภทโดยเด็ดขาด
• วันต่อมาของสัปดาห์แรก - เฉพาะอาหารแห้งที่มีต้นกำเนิดจากพืช (ผักและผลไม้สดและแห้ง, ขนมปังโฮลวีต)
• ทุกวันอังคารและพฤหัสบดีตั้งแต่สัปดาห์ที่สองถึงสัปดาห์ที่ห้า - อาหารร้อนที่ไม่มีน้ำมัน (บอร์ชท์ ซุปหรือโจ๊ก) แนะนำให้รับประทานอาหารเพียงมื้อเดียวโดยเฉพาะในตอนเย็น
• วันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์ – อาหารดิบ;
• วันเสาร์และวันอาทิตย์ - อนุญาต อาหารร้อนปรุงรสด้วยน้ำมันพืชทุกชนิด
• การประกาศและวันอาทิตย์ปาล์ม - อนุญาตให้เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เพียงพอ จานปลาและอาหารทะเล
• สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ก่อนวันอีสเตอร์คือการรับประทานอาหารดิบทุกวันและการปฏิเสธอาหารโดยสิ้นเชิงตั้งแต่วันศุกร์ประเสริฐถึงวันอาทิตย์ของพระคริสต์

ฆราวาสในช่วงเข้าพรรษา 2560 การงดอาหารโดยสมบูรณ์ไม่ถือเป็นข้อบังคับ จุดนี้สามารถสังเกตได้ตามคำขอของคุณเองเท่านั้น ที่สำคัญคือไม่กินเนื้อสัตว์ นม ไข่ ทุกชนิด ขนมหวานที่มีแคลอรี่สูงผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสัตว์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ฆราวาสได้รับอนุญาตให้กินสามครั้งต่อวันเตรียมซุปผักและ Borscht โดยใช้น้ำตามสูตรง่าย ๆ ปรุงโจ๊กแสนอร่อยทำโจ๊กข้าวบัควีทข้าวโอ๊ตหรือข้าวทอดและสลัดเบา ๆ จากผักสดและแม้แต่อบขนมที่ไม่มี ส่วนผสมต้องห้าม

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายในโพสต์ทุกวัน - สิ่งที่ต้องปรุงในหม้อหุงช้าสำหรับคอร์สแรก

อาหารจานแรกที่เหมาะสำหรับเมนูถือบวชคือ ซุปบัควีท- โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ความเต็มอิ่ม รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอันเด่นชัดน่าจดจำ สูตรด้านล่างพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกวิธีการปรุงอาหารจานวิเศษนี้ในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารจานร้อนแบบไม่ติดมันสำหรับทุกวัน

• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น
• บัควีท – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 กานพลู
• ผักใบเขียว – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา

คำแนะนำในการเตรียมอาหารจานร้อนแบบไม่ติดมันทุกวันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

อาหารง่าย ๆ สำหรับเข้าพรรษา 2560 - สูตรโจ๊กบัควีทพร้อมรูปถ่าย

โจ๊กบัควีทเตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ สูตรง่ายๆ, แตกต่าง ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่สดใสน่าจดจำ เห็ดที่รวมอยู่ในจานนี้ช่วยเพิ่มความเข้มข้นและความชุ่มฉ่ำ ส่วนกระเทียมก็เพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย หากคุณต้องการทำอาหารที่เป็นกลางมากขึ้นและลดกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัดลง คุณไม่สามารถใช้กานพลูได้ เกลือกระเทียมหรือละทิ้งองค์ประกอบนี้ไปโดยสิ้นเชิง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรถือบวชง่ายๆ

• บัควีท – 300 กรัม
• แชมเปญ – 220 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เกลือ – ½ช้อนชา
• พริกไทยป่น - ¼ช้อน
• น้ำมันพืช – 50 มล

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรโจ๊กบัควีทแบบลีน (จานสำหรับการอดอาหาร)

1. จัดเรียงเห็ดล้างเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ล้างบัควีทในน้ำหลาย ๆ เทลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนสุกเต็มที่
3. ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่เห็ดแครอทขูด เครื่องขูดละเอียดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่เกลือ พริกไทย และทอดบนไฟร้อนปานกลางจน สีทอง- จากนั้นปิดฝา ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 15 นาที
4. ในภาชนะเซรามิกทรงลึกรวมบัควีทต้มและมวลเห็ดปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านการกดผสมให้เข้ากันตกแต่ง ผักสดและสมุนไพรและเสิร์ฟ

เมนูถือบวช - สูตรอาหารสำหรับอาหารจานหลักในช่วงเข้าพรรษา 2560

ในช่วงเข้าพรรษาคุณสามารถรวมเนื้อชิ้นในเมนูได้ด้วย จริงเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ "เนื้อสัตว์" ที่ได้รับอนุญาตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด ข้าวต้ม- อันนี้จะบอกวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง สูตรง่ายๆ- ชิ้นเนื้อเบาและแคลอรี่ต่ำจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริงและจะทำได้ เมนูถือพรรษาน่าพึงพอใจอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับคอร์สที่ 2 ช่วงเข้าพรรษา

• ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 มล
• เกลือ – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรที่สองสำหรับเมนูถือบวช

1. ล้างข้าว ต้มจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน.
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางด้วยน้ำมันเล็กน้อย เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทขูด ผัดและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีจนส่วนผสมนิ่ม จากนั้นนำไปผสมกับข้าวต้มและผสมให้เข้ากัน
3. ต้มมันฝรั่งในเปลือกให้เย็นลอกเปลือกออกแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อมเป็นก้อนเนื้อนุ่มแล้วใส่ลงในข้าว ใส่เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันจนเนียนและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใช้มือปั้นเป็นชิ้นทอดแล้วทอดน้ำมันดอกทานตะวันในแต่ละด้านจนสุก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด พร้อมเสิร์ฟ

สูตรการอบเข้าพรรษาในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย - พายกล้วยเข้าพรรษา

เข้าพรรษา– ช่วงเวลาที่เข้มงวดอย่างยิ่งซึ่งจำกัดอย่างเคร่งครัด อาหารประจำวันโภชนาการ แต่ถึงแม้ในช่วงเวลาดังกล่าว บางครั้งคุณก็อยากจะให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอะไรอร่อยๆ แต่จะทำอย่างไรโดยไม่ละเมิดข้อ จำกัด ที่กำหนดไว้? ใช่ ง่ายมาก ใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่ายและปรุงอาหารให้โปร่งและนุ่มนวลในหม้อหุงช้า พายกล้วย- ไม่มีไขมันสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ต้องห้ามอื่น ๆ ดังนั้นคุณจะไม่แหกกฎเกณฑ์ใด ๆ และเพลิดเพลินอย่างที่พวกเขาพูดกัน อย่างไรก็ตามการอบประเภทนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในช่วงถือบวชเท่านั้น แต่ยังในเวลาอื่นด้วยเพราะมันอร่อยมากและทุกคนที่ลองก็ชอบมัน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขนมอบวันถือบวชแสนอร่อย

• น้ำมันพืช – 0.5 หลายถ้วย
• กล้วย – 2 ชิ้น
• โซดา – ½ช้อนชา
• มะนาว – ½ชิ้น
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำแร่อัดลม – 1 แก้วหลายแก้ว
• แป้งสาลี เบี้ยประกันภัย– 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการเตรียมขนมอบสำหรับเข้าพรรษาในหม้อหุงช้า

1. ปอกกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมน้ำแร่ลงในส่วนผสมผลไม้ อุณหภูมิห้องและน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
3. เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ล้างมะนาว ตากแห้ง ผ่าครึ่ง บีบน้ำลงในส่วนผสมกล้วย แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงในครัวแล้ว ในส่วนเล็กๆเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ แป้งพร้อมมันควรจะเรียบเนียนไม่หนาแน่นและใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมัน
6. ทาน้ำมันลงในชามอเนกประสงค์ วางแป้งไว้ด้านล่าง ปิดฝา ตั้งโหมด "การอบ" บนจอแสดงผล และปรุงอาหารเป็นเวลา 55 ถึง 65 นาที
7. นำเค้กกล้วยร้อนออกอย่างระมัดระวัง วางบนจานเสิร์ฟ ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มร้อน

สลัดเข้าพรรษา - สูตรง่ายและอร่อย

สลัดถือบวชที่เตรียมตามสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ดูหรูหราและน่าพึงพอใจมาก ปลาหมึกที่รวมอยู่ในองค์ประกอบสามารถทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้สำเร็จและการผสมผสานระหว่างพริกไทยมะเขือเทศและหัวหอมหวานทำให้อาหารจานนี้มีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้นเป็นพิเศษ กลิ่นหอมสดชื่น- หากคุณไม่มีหัวหอมหวาน คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ จริงอยู่ที่สลัดจะเผ็ดกว่าเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมที่แปลกประหลาด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัดไร้มันที่เรียบง่ายและอร่อย

• ปลาหมึกกระป๋องเติมน้ำมัน - 1 กระป๋อง
• สลัด – 2 พวง
• มะเขือเทศเชอรี่ – 12 ชิ้น
• พริกแดง – 2 ชิ้น
• หัวหอมหวาน – 1 ชิ้น
• มะนาว – ½ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง – 1/3 พวง
• เกลือ – ½ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น – 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก– 3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรสลัดง่ายๆสำหรับเข้าพรรษา

1. นำปลาหมึกออกจากน้ำมันที่ราด วางบนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับของเหลวส่วนเกิน และหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใบผักกาดหอมฉีกด้วยมือของคุณ นำก้านและแกนออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตมาก
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูก น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น และเกลือเข้าด้วยกัน ตีส่วนผสมด้วยส้อมประมาณ 2-3 นาที
6. ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในจานเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยซอสและเสิร์ฟ

อาหารในช่วงเข้าพรรษา - สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมปังขิงหวาน

ในอารามรัสเซียโบราณ พวกเขารู้ดีว่าควรกินอะไรในช่วงเข้าพรรษา ซึ่งเป็นช่วงที่ไม่อนุญาตให้ใส่นมและเนื้อสัตว์ พระสงฆ์รวมซุปผักและ Borscht ไว้ในเมนู ทำโจ๊กและสลัดผักสดแสนอร่อย และอบเค้กถือบวชเป็นของหวาน อาหารในช่วงที่งดอาหารนั้นเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างอิ่ม โปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์ถูกแทนที่ด้วยผักซึ่งมีอยู่ในเห็ดและถั่ว อาหารจะสลับกันตามวันในสัปดาห์: วันจันทร์ วันพุธ และวันศุกร์เป็นอาหารดิบ ในวันอังคารและพฤหัสบดีพวกเขากินอาหารร้อนที่ไม่มีไขมันและน้ำมัน ในวันเสาร์และวันอาทิตย์พวกเขาปล่อยให้ตัวเองตามใจตัวเองมากขึ้น อาหารอร่อยปรุงรสด้วยเนยในปริมาณที่พอเหมาะ และในช่วงก่อนวันหยุดเทศกาลสำคัญๆ ของคริสตจักร พวกเขาวางอาหารประเภทปลาและไวน์แดงไว้บนโต๊ะ

สูตรอาหารของสงฆ์ที่บอกสิ่งที่ควรทำในช่วงเข้าพรรษาได้รับการยอมรับจากฆราวาสด้วยความยินดี ใช่ มันไม่น่าแปลกใจเลย เพราะพระภิกษุเป็นแม่ครัวที่เก่งและแม้กระทั่งที่สุดด้วยซ้ำ อาหารจานง่ายๆพวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ วิธีการเตรียมขนมปังขิงแบบหวานโดยใช้ยาต้มผลไม้แห้งประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ เราจัดการเพื่อค้นหาสูตรง่าย ๆ พร้อมรูปถ่ายนี้และวันนี้เราขอนำเสนอให้คุณทราบ เตรียมมัน อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมเนื่องในวันเข้าพรรษา 2560 และเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขนมปังขิงอารามง่ายๆ

• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 1 ช้อนโต๊ะ
• บดขยี้ วอลนัท– 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยาต้มผลไม้แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น – 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา – 2 ช้อนชา
• เกลือ – ¼ ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอารามสำหรับขนมปังขิงถือบวช

1. ในชามผสมเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
2. บดลูกเกดและวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนยและน้ำตาล
3. เทยาต้มผลไม้แห้งเติมโซดาและแป้งเติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ทาเนยลงในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสม โรยด้วยแป้ง เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบ โดยตั้งไฟไว้อย่างดี
5. อบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ครัวสงฆ์

แต่ละประเทศมีชีวิตของตัวเอง ประเพณีของตัวเอง วันหยุด เพลงและเทพนิยายของตัวเอง อาหารประจำชาติขึ้นอยู่กับวิถีชีวิตแบบดั้งเดิมและผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนเข้าถึงได้มากที่สุดในช่วงระยะเวลาของการก่อตั้ง อาหารรัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น

บันทึกแรกของสูตรอาหารรัสเซียถูกทิ้งไว้ให้เราโดยนักบวชพงศาวดาร บันทึกของสงฆ์ในเวลาต่อมาไม่ได้รวมไว้ในตำราอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมอยู่ในด้วย หนังสืออ้างอิงทางการแพทย์และนักสมุนไพร บทบาทของอารามในการก่อตัวของอาหารรัสเซียนั้นยิ่งใหญ่มาก

ในครัวของอารามในศตวรรษที่ 11-12 สถานที่หลักเต็มไปด้วยผัก สมุนไพร สมุนไพรและผลไม้ สิ่งเหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารของพระภิกษุโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร อาหารในชนบทมีความเข้มข้นน้อยกว่าและหลากหลาย แต่ก็มีการขัดเกลาในแบบของตัวเอง: อาหารกลางวันเทศกาลควรเสิร์ฟอาหารอย่างน้อย 15 รายการ อาหารกลางวันโดยทั่วไปถือเป็นอาหารหลักในรัสเซีย ในสมัยก่อน ในบ้านที่ร่ำรวยไม่มากก็น้อย มีการเสิร์ฟอาหารสี่จานตามลำดับบนโต๊ะยาวที่ทำจากไม้โอ๊คที่แข็งแรง ปูด้วยผ้าปูโต๊ะปัก: ของว่างเย็น ๆ, ซุป, คอร์สที่สอง - ในช่วงที่ไม่ใช่เทศกาลมหาพรตมักจะเป็นเนื้อสัตว์ - และพายหรือพายซึ่งรับประทาน "เป็นของหวาน" พวกเขาเตรียมของว่างหลากหลายชนิด แต่ของหลักคือสลัดทุกชนิดซึ่งเป็นส่วนผสมของผักสับละเอียดซึ่งมักจะต้มซึ่งคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ตั้งแต่แอปเปิ้ลไปจนถึงเนื้อลูกวัวเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากพวกเขา vinaigrette ที่รู้จักกับทุกครัวเรือนในรัสเซีย

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เยลลี่ได้รับความนิยม (จากคำว่า "น้ำแข็ง" นั่นคือเย็น: ประการแรกเยลลี่จะต้องเย็นไม่เช่นนั้นมันจะแผ่กระจายไปทั่วจานประการที่สองมักจะกินในฤดูหนาวตั้งแต่คริสต์มาสถึง Epiphany นั่นคือใน เวลาที่หนาวที่สุดของปี) แล้วหูก็ปรากฏขึ้นจาก ปลาที่แตกต่างกัน, เนื้อคอร์นบีฟ และไส้กรอก Rassolnik ทำให้ชาวต่างชาติประหลาดใจด้วยรสชาติอันประณีต ซุปกะหล่ำปลี - จำสุภาษิต: "Shchi และโจ๊กเป็นอาหารของเรา" - ดังนั้นซุปกะหล่ำปลีจึงเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดปลาและพาย เครื่องดื่มยอดนิยมคือเบอร์รี่และ น้ำผลไม้พร้อมเครื่องดื่มผลไม้และทิงเจอร์ มี้ดเป็นเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจาก น้ำผึ้งผึ้ง– แข็งแกร่งขึ้นแล้ววอดก้าก็ปรากฏตัวขึ้น แต่ตั้งแต่สมัยโบราณขนมปัง kvass ยังคงเป็นเครื่องดื่มหลักของรัสเซีย พวกเขาทำมันด้วยทุกสิ่ง ตั้งแต่ลูกเกดไปจนถึงมิ้นต์!

ประเพณีอาหารรัสเซียโบราณหลายอย่างได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ในอาหารตามเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารที่เกี่ยวข้องกับวันหยุดทางศาสนา ในวันคริสต์มาสพวกเขาทำโซชิโวแสนหวาน ที่ Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้ก และในวันอีสเตอร์ พวกเขาอบเค้กอีสเตอร์ และแน่นอนด้วย ความสนใจเป็นพิเศษในมาตุภูมิพวกเขาปฏิบัติต่อโภชนาการระหว่างการอดอาหารมาโดยตลอด

จากหนังสือ ผู้หญิงญี่ปุ่นไม่แก่ไม่อ้วน โดยวิลเลียม ดอยล์

บทที่ 6 อาหารซามูไร ดาบซามูไร เสื้อผ้า ทิวทัศน์อันน่าทึ่ง มีศักดิ์ศรีนิรันดร์ในทั้งหมดนี้ ปริมาณ

จากหนังสือเรื่องทั้งหมด ไข่ปกติ โดย อีวาน ดูโบรวิน

“อาราม” ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันด้วยเนย ตัดขนมปังขาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน เมื่ออีกด้านเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ตีไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณจะต้อง: 4 ไข่ ​​300 กรัม ขนมปังขาว, 40 ก

จากหนังสือกฎทองของการแพทย์ธรรมชาติ โดย Marva Ohanyan

อาหารมังสวิรัติ 1. Dolma แช่ข้าวสาลีบด (dzavar) แล้วทิ้งไว้ 1 วัน แช่แยกกัน พลัมแห้งวันรุ่งขึ้นผสมลูกพลัมกับข้าวสาลี เพิ่มลูกเกด, หัวหอมสับละเอียดและผักชีลงในส่วนผสมนี้, แช่ในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง,

จากหนังสือประวัติศาสตร์การแพทย์ โดย E. V. Bachilo

15. การแพทย์สำหรับสงฆ์ การปรากฏตัวของโรงพยาบาลสงฆ์สามารถย้อนกลับไปได้ถึงสมัยที่มีการรับเอาศาสนาคริสต์มาใช้ในมาตุภูมิ พระภิกษุที่เชื่อว่าพระเจ้าทรงรอบรู้ทุกสิ่งในโลก มองว่าความเจ็บป่วยเป็นการลงโทษต่อบาปของมนุษย์ และบางครั้งก็เป็นการที่ปีศาจเข้ามาสู่มนุษย์

จากหนังสือ The World of the Russian Healer - บทเรียนแรก ผู้เขียน วลาดิมีร์ นิโคเลวิช ลาริน

The Witch's Kitchen - คุณสามารถเก็บสมุนไพรแห้งได้หนึ่งปี จากนั้นสมุนไพรเหล่านั้นก็ไม่มีประโยชน์อะไรอีกต่อไป ดังนั้นคุณต้องรวบรวมพวกมันอย่างชาญฉลาดหากจำเป็นและอย่ากินมากเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว การตัดต้นไม้โดยไม่จำเป็นก็ถือเป็นบาปไม่น้อยไปกว่าการฆ่าคน คุณยายของฉันสอนขณะเก็บสมุนไพร เธอระมัดระวังมาก

จากหนังสือเยาวชนและอายุยืนด้วยฮวงจุ้ย ผู้เขียน โอลกา วิคโตรอฟนา เบลยาโควา

ห้องครัว จำเป็นต้องตั้งอยู่ทางด้านทิศเหนือของอพาร์ทเมนต์ของคุณ ที่ตั้งของมันอยู่ในโซนความรู้ ดังนั้นเพื่อเปิดใช้งานส่วนนี้ของอพาร์ทเมนท์จึงจำเป็นต้องจัดเตรียมองค์ประกอบที่จะสอดคล้องกับวันเกิดของทุกคน สมาชิกในครอบครัวของคุณ แต่

จากหนังสือความลับของดาวซิงหญิง ผู้เขียน ซูซานนา การ์นิคอฟนา ไอซาคยาน

§ 19.4 ห้องครัว ห้องครัวมีความเกี่ยวข้องกับความมั่งคั่งทางวัตถุ ห้องครัวที่มีฮวงจุ้ยดีช่วยให้ผู้คนมีสุขภาพที่ดี เมื่อเข้าไปในบ้านไม่ควรมองเห็นแสงสว่างในห้องครัว รูปหล่อ วัว ไก่ หมู ภาพวาด

จากหนังสือความปลอดภัยของเด็ก ปฐมพยาบาล ผู้เขียน วาเลเรีย เวียเชสลาฟนา ฟาดีวา

ห้องครัว สถานที่ที่อันตรายที่สุดสำหรับเด็กในอพาร์ทเมนต์หรือบ้านคือห้องครัว หนึ่งในสามของอุบัติเหตุเกิดขึ้นที่นี่ สิ่งของในครัวเรือนทางเทคนิคส่วนใหญ่มักถูกตำหนิ: เตารีด, หม้อต้มน้ำ, หม้อทอดไฟฟ้า, เครื่องนึ่ง, เครื่องผสม, เครื่องปิ้งขนมปัง, เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

จากหนังสืออาหารเพื่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ด่วน ความช่วยเหลือด้านการทำอาหาร ผู้เขียน ตาเตียนา รุมยันต์เซวา

Monastic Yakhnia หัวหอม 1–2 หัว, แครอท 1–2 หัว, คื่นฉ่ายครึ่งราก, ? หัวหอมหรือพริกหวานเมล็ดกก, มะกอก 10–15 อัน, สด 200 กรัมหรือ เห็ดแห้ง, พริกไทยดำ, มันฝรั่ง 2 ลูกเล็กหรือข้าว 60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ), มะเขือเทศ 2-3 ลูก, เกลือ, สมุนไพร

จากหนังสือ How French Women Keep their Figures โดย Julie Andrieux

อาหารเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ "เบาที่สุดในโลก" อย่างแน่นอน การทำอาหารนั้นมีหลักการสองประการ: การนึ่งและการย่าง อาหารชนิดนี้แทบไม่ใช้ไขมันเลย ไม่มีอะไรบดบังรสชาติ ไม่มีน้ำดอง ไม่มีสมุนไพร คนที่มี

จากหนังสือสารานุกรมเครื่องเทศบำบัด ขิง ขมิ้น ผักชี อบเชย หญ้าฝรั่น และเครื่องเทศรักษาอีกกว่า 100 ชนิด ผู้เขียน วิกตอเรีย คาร์ปูคินา

อาหารไทย ประเทศไทยเป็นประเทศเดียวในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ที่ไม่เคยตกเป็นอาณานิคม อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการดำรงอยู่ของมันได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่ง (จีน อินเดีย ประเทศในโอเชียเนีย) แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เคยสูญเสียความคิดริเริ่มของตน หนึ่งในนั้น

จากหนังสือ 10 ขั้นตอนสู่ความสำเร็จ โดย นิชิ คัตสึโซ

อาหารโมร็อกโก (อ้า!) อาหารรสเลิศที่ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลกและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ รูปร่างโค้งมนของสาวโมร็อกโกอาจทำให้คุณเข้าใจผิดว่า... อาหารโมร็อกโกมีการใช้ไขมันจำนวนมาก แต่อย่าลืมว่าพวกมัน

จากหนังสือความลับของคนข้อและกระดูกไม่เจ็บ ผู้เขียน โอเล็ก ลามีคิน

อาหารเลบานอน ฉันชอบอาหารเลบานอน: อร่อย ประณีต ไม่สอดคล้องกับแนวคิดที่พัฒนาขึ้นในยุโรปมากนัก ในโอกาสพิเศษ มีการเสิร์ฟ mezze ซึ่งเป็นวิธีการเสิร์ฟอาหารโดยวางจานหลายจานไว้บนโต๊ะและทุกคนเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบ

จากหนังสือของผู้เขียน

จากหนังสือของผู้เขียน

ห้องครัวเพื่อความเจริญรุ่งเรือง ห้องครัวเป็นสถานที่ในบ้านซึ่งในความคิดของฉันความเจริญรุ่งเรืองเริ่มต้นขึ้น ควรมีการจัดหาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายอยู่เสมอ (แม้ว่าจะไม่มีตู้กับข้าว แต่ก็มีอุปทานประมาณสามเดือนที่ สินค้าพื้นฐานน้อยที่สุด) นี่ไม่ได้หมายความว่าอย่างนั้น

ฉันคิดเสมอว่าอาหารสงฆ์คือขนมปังและน้ำ แต่วันหนึ่งฉันพบว่าตัวเองอยู่ในโรงอาหารของอาราม - และความคิดเห็นของฉันก็เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง อร่อยยิ่งขึ้น อาหารถือบวชฉันไม่เคยลองเลยในชีวิต ความลับคืออะไร? พระสงฆ์ของอาราม St. Panteleimon บนภูเขา Athos ยินดีต้อนรับผู้แสวงบุญอย่างจริงใจเสมอ ที่นี่ปฏิบัติตามกฎแห่งการต้อนรับอย่างเคร่งครัด - ป้อนอาหารก่อนแล้วจึงถามคำถาม อย่างไรก็ตามจะไม่มีใครรบกวนคุณด้วยคำถามแม้หลังอาหารเย็นพวกเขาเชื่อว่าทุกคนมีเส้นทางไปพระวิหารเป็นของตัวเอง

เราไม่แปลกใจเลยกับความพอประมาณของมื้ออาหาร: ขนมปัง, โจ๊กบัควีทปรุงรสด้วยผักตุ๋น, ซุปถั่วกับสมุนไพร (ซึ่งชีวิตทางโลกคุณคงไม่ได้เห็นและไม่อยากปรารถนาอย่างแน่นอน), มันฝรั่งอบกับ กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาสดใช่ ควาส นอกจากนี้ยังมีมะกอก (ตามที่พวกเขาอธิบายให้เราฟังว่าสามารถรับประทานแบบหลุมได้) และสีแดง ไวน์แห้ง(ที่ด้านล่างของแก้ว) แต่รสชาติของเมนูนี้...มันโดนใจเรามาก! คำที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือ 'unearthly' ข้าพเจ้าได้ถามภิกษุรูปหนึ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้ เขาเงยหน้าขึ้นมองท้องฟ้าอย่างเงียบ ๆ และตอบอย่างเงียบ ๆ โดยไม่มีคำแนะนำหรือการจรรโลงใจแม้แต่น้อยตอบว่า:“ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความคิดไม่ต้องพูดถึงคำพูดคน ๆ หนึ่งเริ่มเตรียมอาหารและอาหารเอง นี่คือสิ่งที่เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ใน 'Kievo-Pechersk Patericon': 'มันถูกมอบให้กับชายชราคนหนึ่งเพื่อดูว่าอาหารชนิดเดียวกันแตกต่างกันอย่างไร: ผู้ที่ดูหมิ่นอาหารกินของที่ไม่สะอาด ผู้ที่ยกย่องมันกินน้ำผึ้ง แต่เมื่อท่านกินหรือดื่ม จงถวายพระเกียรติแด่พระเจ้า เพราะว่าผู้ที่ดูหมิ่นประมาทย่อมทำอันตรายต่อตนเอง

กะหล่ำปลีดองมาพร้อมกับแครอท หัวบีท และเมล็ดผักชีฝรั่งที่มีกลิ่นหอม พวกเขาเป็นคนที่มอบความคุ้นเคยให้กับพวกเราชาวรัสเซีย การเตรียมฤดูหนาว รสชาติที่น่าทึ่ง- และอย่างที่พระสงฆ์กล่าวไว้กะหล่ำปลีชนิดนี้มีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของกระเพาะอาหารที่ดี เหนือกองกะหล่ำปลีที่วางอยู่ในชามอะลูมิเนียมเรียบง่าย ตั้งตระหง่านเป็นประกายแวววาว แอปเปิ้ลแช่- ต้องวางแอปเปิ้ลเหล่านี้หลายลูกในแต่ละอ่างเมื่อกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง พวกเขายังให้กลิ่นหอมพิเศษอีกด้วย

อาหารประเภทเนื้อสัตว์และขนมอบไม่เหมาะสำหรับพระภิกษุอาโธไนต์ ในความเห็นของพวกเขา ความตะกละเป็นลักษณะอันตรายที่นำมาซึ่งความเจ็บป่วยทางร่างกายและความเจ็บป่วยทางจิตต่างๆ อาหารที่มีไขมัน 'ทำให้เค็ม' ซอสและอาหารกระป๋อง 'ทำให้ร่างกายผอม' สำหรับพระภิกษุอาโธไนต์ การรับประทานอาหารเป็นกระบวนการทางจิตวิญญาณ ค่อนข้างเป็นพิธีกรรม การสวดมนต์ - ในขณะที่เตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง (ในกรณีนี้จะสำเร็จอย่างแน่นอน) คำอธิษฐานสั้น ๆ ก่อนนั่งที่โต๊ะ คำอธิษฐานหลังกินอาหาร และการตั้งค่าของห้องโถงที่กว้างขวางและสว่างไสว ผนังและเพดานซึ่งทาสีด้วยภาพวาดฉากในพระคัมภีร์ เปลี่ยนอาหารมื้อเย็นแบบเรียบง่ายของสงฆ์ให้กลายเป็นงานฉลองและงานฉลองสำหรับจิตวิญญาณ “ห้องครัวของคนธรรมดา” พระสงฆ์บอกฉัน “ไม่ควรเป็นสถานที่ที่ครอบครัวทะเลาะกันและถกเถียงกันทางการเมือง แต่เป็นเพียงโรงอาหารเท่านั้น”

ล่าสุดผมได้มีโอกาสไปเยี่ยมชม Goritsky Resurrection Convent ซึ่งเปิดในปี 1999 ซิสเตอร์ Yulia และ Nadezhda เชื่อฟังในโรงอาหารของอาราม พวกเขายังเด็ก แต่ละคนดูเหมือนอายุยี่สิบกว่าๆ นิดหน่อย แต่พวกเขาก็ทำได้ เครื่องครัวอย่างมั่นใจและไม่ยุ่งยาก สิ่งใหม่แห่งความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี เช่น เครื่องผสมและเครื่องตัดผัก ได้ข้ามสถานที่ศักดิ์สิทธิ์เหล่านี้ไปแล้ว แม่ชีทำทุกอย่างด้วยตัวเอง: พวกเขานวดแป้งในถังขนาดใหญ่ด้วยมือของพวกเขา และปั่นเนยด้วยบัตเตอร์มิลค์มือ และอาหารสงฆ์ไม่ได้ปรุงด้วยแก๊สในกระทะที่ไม่ติด แต่ใช้เตาเผาฟืนในหม้อเหล็กหล่อ นั่นเป็นสาเหตุที่แม่ชีบอกว่ามันอร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากกว่า

ฉันดูกะหล่ำปลีฝอย Nadezhda ที่อายุน้อยที่สุดและชื่นชม: แถบนั้นบางมากแบบหนึ่งต่อหนึ่งราวกับว่าแต่ละอันถูกวัดออกมา เค็มเล็กน้อยแล้วโรย น้ำมันพืชด้านบนเธอวางดอกไม้ที่ทำจากแครนเบอร์รี่ละลายและก้านผักชีฝรั่ง - ไม่ใช่จาน แต่เป็นรูปภาพมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะกินมันและวางไว้ข้างๆคำพูด; 'ปล่อยให้กะหล่ำปลีคั้นน้ำแล้วคุณก็สามารถวางมันลงบนโต๊ะได้'

ฉันได้ยินมาว่าพระภิกษุไม่ควรจัดอาหารให้สวยงาม ฉันจึงถามพี่นาเดซดาเกี่ยวกับเรื่องนี้ “เอาล่ะ” เธอตอบ “พระเจ้าไม่สามารถต่อต้านความงามได้ ตราบใดที่มันมาจากใจที่บริสุทธิ์ ไม่กลายเป็นจุดจบในตัวเอง และไม่นำไปสู่ความขมขื่นหากบางสิ่งไม่ได้ผล” “โดยทั่วไปแล้ว ฉันสังเกตเห็น” เธอกล่าวเสริม “ว่าฉันเริ่มทำอาหารที่นี่ได้ดีมากถึงแม้ว่าจะไม่เคยเรียนมาก่อนก็ตาม และนี่เป็นเรื่องใหญ่ในชีวิตประจำวัน” ภูมิปัญญาการทำอาหารฉันยังไม่ได้บันทึกมันไว้เลย เพียงแต่เมื่อคุณมีความสงบในจิตวิญญาณและรักโลกและคนที่อาศัยอยู่ในนั้น ทุกสิ่งที่คุณทำจะออกมาดี”

ขณะที่เธอพูด เธอก็หั่นปลาแฮร์ริ่งเพื่อเตรียมปลาเฮอริ่งเยลลี่ที่ทำจากปลาแฮร์ริ่งเค็มสับกับเห็ด แม่ชีแช่เห็ดแห้งไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นบัดนี้นางก็เอาพวกมันไปเผาไฟ หลังจากที่พวกเขาสุกแล้วฉันก็ส่งพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อปลาเฮอริ่งสับละเอียด เธอเติมพริกไทยดำและหัวหอมสับลงในเนื้อสับ และ... เริ่มวาดภาพหุ่นนิ่งการทำอาหารแบบใหม่ ฉันสร้างแฮร์ริ่งจากเนื้อสับที่เตรียมไว้วางหัวและหางอย่างระมัดระวังวางผักชีฝรั่งเล็ก ๆ รอบ ๆ แครอทต้มเหยือกเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำซุปเห็ดผสมกับเจลาตินที่บวม ผลที่ได้คือทะเลสาบที่มีปลาอร่อยอยู่ข้างใน

“คุณทำได้” เธอพูดเมื่อเห็นท่าทางกระตือรือร้นของฉัน “ตกแต่งจานของคุณตามที่คุณต้องการ” และไม่จำเป็นต้องปรุงโดยใช้เห็ดแห้ง ฉันและน้องสาวเก็บมันไว้มากมายในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง... และถ้าคุณไม่มีแบบแห้ง ก็เอาแชมเปญธรรมดาไป แม้ว่าในความคิดของฉัน ไม่มีเห็ดสักดอกเดียวที่ปลูกในกรงขังที่สามารถเปรียบเทียบกับเห็ดป่าได้ พวกเขาปล่อยวิญญาณออกมา!.. ต้องบอกว่ามื้อเย็นที่ซิสเตอร์ Nadezhda เตรียมให้เธอ ‘ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร’ ไม่ใช่งานรื่นเริง และในหมู่แขกก็มีนักเดินทางเช่นฉันเพียงไม่กี่คนที่แทบจะเรียกได้ว่าเป็นผู้แสวงบุญจริงๆ แต่ที่นี่ทุกคนได้รับการยอมรับ และพวกเขาไม่ถามว่าศรัทธาของคุณเข้มแข็งแค่ไหน ถ้าคุณมา นั่นหมายความว่าจิตวิญญาณของคุณกำลังถาม

นอกจากงูพิษแล้ว Nadezhda ยังเตรียมอะไรอีกหลายอย่าง อาหารที่ผิดปกติจากเห็ด ตัวอย่างเช่น, ชีสเห็ดคาเวียร์ และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ ที่แสนอร่อย เห็ดแห้งให้แช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ดังที่แม่ชีกล่าวไว้สามารถแทนที่ด้วยของสดได้: แชมปิญองหรือเห็ดนางรม ในกรณีนี้เพียงแค่ต้มเห็ดสับให้ละเอียดผสมกับสับ หัวหอมเติมเกลือหากจำเป็นแล้วราดซอส เป็นการเตรียมตั้งแต่ มะรุมขูด, หย่าร้าง จำนวนเล็กน้อยแข็งแกร่ง ขนมปัง kvassและ น้ำซุปเห็ด- จานนี้ไม่เผ็ด แต่มีเพียงมะรุมค้างอยู่ในคอเล็กน้อยซึ่งไม่ควรเกินรสชาติของเห็ด

ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ บนโต๊ะก็มีหัวบีทต้มด้วย ซอสร้อนปรุงจากไข่แดงต้มมะรุมขูดและน้ำมันพืช ฉันคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ แต่นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันลองถั่วต้มทอดในน้ำมัน - อร่อยมาก อย่างที่พี่สาวบอก อาหารจานนี้ทำง่ายแต่ใช้เวลาค่อนข้างนาน ก่อนอื่นต้องแช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงจากนั้นต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม แต่เพื่อไม่ให้เดือดให้สะเด็ดน้ำในกระชอนตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เล็กน้อยแล้วจึงทอดใน น้ำมันพืชถึง เปลือกสีน้ำตาลทอง- สักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เพิ่มลงในหม้อต้ม หัวหอมผัดเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและยกลงจากเตา ถั่วเสิร์ฟเย็น

ในขณะที่ Nadezhda กำลังเสกสรร (แม้ว่าคำนี้จะไม่เหมาะกับแม่ชีมากนัก) กับอาหารเย็น แต่ Yulia ก็กำลังเตรียมจานที่หนึ่งและที่สอง หลักสูตรแรกคือ Borscht อารามพร้อมถั่วและ Kalya (ซุปปรุงบน แตงกวาดอง) กับปลา สำหรับหลักสูตรที่สอง - pilaf พร้อมผักและลูกเกด ม้วนกะหล่ำปลีแบบลีน, ขนมอบฟักทอง - อะไรประมาณนั้น หม้อฟักทองพร้อมข้าว: ฟักทองและข้าวสำหรับอาหารจานนี้จะถูกต้มแยกจากกันก่อนจากนั้นจึงผสมไข่ขาวและไข่แดงที่ตีแยกกันจะถูกเติมลงในเนื้อสับและทุกอย่างจะถูกวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน มันกลับกลายเป็นอะไรบางอย่างระหว่างขนมอบกับอาหารจานหลัก สำหรับของหวาน พี่สาวน้องสาวเตรียมพายกับแอปเปิ้ลและพายที่มีเมล็ดงาดำและน้ำผึ้ง - มาโคฟนิกิ และถึงแม้จะนวดแป้งโดยไม่ใช้ก็ตาม เนยมันกลับกลายเป็นฟูนุ่มและไส้... โดยทั่วไปแล้วการอบด้วยเมล็ดงาดำเป็นจุดอ่อนของฉัน

ดังที่คุณเห็น แม่ชีได้รับประทานอาหารและปฏิบัติต่อผู้แสวงบุญโดยไม่มีเนื้อสัตว์ใดๆ เลย แต่เชื่อฉันเถอะ เราไม่ได้สังเกตเลย ในวันที่ถือศีลอด จำนวนอาหารบนโต๊ะดังที่แม่ชีกล่าวว่าลดลง ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมหายไป แต่อาหารก็ไม่ได้อร่อยน้อยลงและแน่นอนว่ายังคงน่าพึงพอใจเหมือนเดิม
ฉันถามพี่สาวผู้มีอัธยาศัยดีเพื่อบอกลาพวกเขาเคยได้ยินเกี่ยวกับแยม 'Angel Curls' หรือไม่? ว่ากันว่าพระแม่มารีทรงมอบสูตรนี้ให้กับเจ้าอาวาสของอารามสเปนแห่งหนึ่งในคืนก่อนวันคริสต์มาส เส้นใยฟักทอง (ซึ่งมีเมล็ดซ่อนอยู่) จะถูกต้มในน้ำเชื่อมพร้อมกับบดให้ละเอียด เฮเซลนัท- “เปล่า” พวกแม่ชีพูด “เราไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่เราก็ทำแยมจากเส้นใยฟักทองด้วย ซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะทิ้งไป คุณเพียงแค่ต้องแยกเส้นใยออกจากเยื่อกระดาษและเมล็ดพืช แล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย (ผึ่งลม) เตรียมตัว น้ำเชื่อมเทลงบนเส้นใยทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วปรุงเหมือนแยมของเรา - เป็นเวลาห้านาที: 3-4 ครั้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที (เป็นสิ่งสำคัญหลังจากการปรุงอาหารแต่ละครั้งเพื่อทำให้แยมเย็นสนิทแล้วจึงใส่เท่านั้น บนกองไฟอีกครั้ง)' ลองทำอาหารอารามแบบโฮมเมดด้วย บางทีโพสต์ที่กำลังจะมาถึงอาจดูไม่สุภาพและยากนัก

“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
การบำเพ็ญตบะคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคความคิดและสภาวะจิตใจของคุณ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะเหนือราคะ ตัณหา และสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากสุนทรพจน์ของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและการถ่ายทอดสดของ All Rus ทางช่องทีวียูเครน "Inter"

ทุกวันนี้ บิดาผู้ศักดิ์สิทธิ์ชาวรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งอยู่ในลัทธิสงฆ์ (นักบวชผิวดำ) เป็นผู้กำหนดและชี้แนะหลักสำหรับความทันสมัยของรัสเซียที่มีประชาธิปไตยอันยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของผู้ฉลาดและกล้าหาญ คนรัสเซีย.

ภาพถ่ายกลุ่มของครูผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปรัสเซีย ก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:

การรับประทานอาหารสงฆ์เป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระภิกษุได้รับประทานอาหารวันละสองครั้ง คือ มื้อกลางวันและมื้อเย็น และในบางวันก็รับประทานเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า “ครั้งเดียว” นี้อาจจะยาวนานก็ตาม) ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งอาจไม่รวมมื้ออาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณอาหาร แต่เป็นคุณภาพของอาหาร: อาหารไม่อ้วนหรือเร็ว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม และเวลามื้ออาหาร

ปลาไม่ติดมันอบเย็นพร้อมตกแต่ง มายองเนสแบบลีนและผักสับ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวโดยไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวังตั้งแต่โคนหัวถึงหาง)

ปลาไพค์คอนยัดไส้ด้วยเห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพร แล้วอบในเตาอบ พระภิกษุถือว่าปลาหอกเป็นปลาที่ผอมที่สุด เพราะ... มีไขมันเพียง 1.5%
การเพิ่มอะโวคาโด มะกอก และถั่วที่มีไขมันสูงในอาหารแบบสงฆ์จะช่วยให้คุณสามารถชดเชยการขาดไขมันในอาหารของคุณได้ วันที่รวดเร็วซึ่งตามกฎบัตรของอารามจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

แนวความคิดเรื่องงานเลี้ยงอาหารค่ำของสงฆ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ให้เรารวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองการรำลึกถึงผู้ก่อตั้งวัด

“ทะเบียนอาหารในวันหยุดถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เจคอบ 1850 วันที่ 27 พฤศจิกายน
สำหรับของว่างด้านบน
1. 3 kulebyaki กับเนื้อสับ
2. หอกนึ่ง 2 อันบนสองจาน
3. คอนเยลลี่กับเนื้อสับในสองจาน
4. ปลาคาร์พ crucian ต้มบนจานสองใบ
5. ปลาทรายแดงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของน้องชาย
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัดแข็ง
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. บอตวินยา ส ปลาเค็มเล็กน้อย
5.ซุปกะหล่ำปลีปลาทอด
6. ซุปปลาที่ทำจากปลาคาร์พ crucian และ burbot
7.น้ำจิ้มถั่วปลาทอด
8. กะหล่ำปลีผัด
9. ขนมปังแห้งพร้อมแยม
10. กระป๋องทำจากแอปเปิ้ล
อาหารว่างสำหรับพระสงฆ์ชุดขาว
1. คาเวียร์และขนมปังขาว 17 จาน
2. golovizka เย็นพร้อมมะรุมและแตงกวา 17 จาน"

ตัวอย่างการให้บริการ:

การจัดโต๊ะสงฆ์สำหรับรับประทานอาหารเย็น
มะเขือเทศฝานกับชีสถั่วเหลืองไร้มัน, ไส้กรอกปลาไม่ติดมัน, ของขบเคี้ยวจากปลาและผัก, ไม่ติดมัน อาหารตามสั่ง, เครื่องดื่มสงฆ์ต่างๆ (kvass, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผลไม้คั้นสด, น้ำแร่), จานผลไม้, ขนมอบสงฆ์ทั้งคาวและหวาน

วัด สูตรอาหาร
อาราม stauropegic ของ St. Daniel
ฆราวาสโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากพระภิกษุในด้านโภชนาการอย่างไร ฝ่ายแรกชอบกินอร่อย ฝ่ายหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายลึกซึ้งเหมือนพระเจ้า และมีความตั้งใจทางจิตวิญญาณสูงส่ง แน่นอนว่าปัญญาทางจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่นี้เข้าถึงได้น้อยสำหรับความเข้าใจของฆราวาสธรรมดา

กล่าวหานักปราชญ์ชาวรัสเซียผู้ไม่เชื่อเรื่องพระเจ้าในสมัยของเขาว่าเป็นนักบวช Pavel Florensky พูดสิ่งนี้เกี่ยวกับทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ ผู้มีปัญญาไม่รู้ว่าจะกินอย่างไรมีรสชาติน้อยกว่ามากเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่า "กิน" หมายความว่าอย่างไรอาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไรพวกเขาไม่ "กิน" ของประทานจากพระเจ้าพวกเขาไม่กินอาหารด้วยซ้ำ แต่ "กลืนมันขึ้นมา" สารเคมี».

หลายๆ คนคงไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันสงฆ์แบบพอประมาณ:

ของว่างเย็น:
- หยิกงอ การหั่นผัก,
- ทาสี คอนหอกยัดไส้
- ปลาแซลมอนนุ่มๆ หมักเกลือสูตรพิเศษของเราเอง
อาหารจานร้อน:
- เห็ดป่าสดสไตล์จูเลียนอบกับซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักรวมกุ้ง “ทะเลสด”
หลักสูตรแรก:
- ปลาโซลีกา "สไตล์สงฆ์"
หลักสูตรที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- เครื่องดื่มผลไม้อารามที่มีตราสินค้า
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับมื้อกลางวันพวกเขาจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง,ไม่หวานต่างๆ และ ขนมอบหวานให้เลือก

ตัวอย่างการให้บริการ:

วัด ของว่างเข้าพรรษาสู่โต๊ะสงฆ์ทั่วไป

ปลาแซลมอนจากเกลือสูตรพิเศษของวัดเอง
สำหรับการคั้นน้ำมะนาว เชฟอารามแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป

ปลาถือบวช Solyanka กับปลาแซลมอน

ปลา Lenten solyanka ทำจากปลาสเตอร์เจียนกับ rasstegaychik ยัดไส้ตับเบอร์บอต

ปลาแซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมัน แต่งแต้มด้วยหญ้าฝรั่น

ข้าวปิลาฟใส่หญ้าฝรั่นกับปลาชิ้นและอาหารทะเลต่างๆ ซึ่งพระเจ้าทรงส่งพี่น้องสงฆ์มารับประทานอาหารกลางวันในวันนี้

ช่อดอกไม้ผลไม้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

บันทึกช็อคโกแลตถั่วของสงฆ์
ช็อกโกแลตถั่วสามสี (ดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลต และ ช็อกโกแลตนม) ได้จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ใน สูตรก่อนหน้า"ขนมเห็ดทรัฟเฟิลเข้าพรรษา" จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์ทีละชั้นซึ่งก่อนหน้านี้เคลือบด้วยฟิล์มพลาสติกอย่างระมัดระวัง
ใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการสงฆ์ ถั่วต่างๆและช็อคโกแลตช่วยให้คุณทำอาหารสงฆ์ได้อร่อยและค่อนข้างสมบูรณ์

ขนมหวานทรัฟเฟิลถือบวช
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมันไม่ต้องเติมน้ำมันมะกอก แต่ลูกอมจะแข็งกว่าเล็กน้อย), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, 1 ช้อนชา คอนยัคที่ดีหรือเหล้ารัม ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
บดถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตโดยเติมน้ำมันมะกอก กวนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา C เพิ่มถั่วบดขูด ลูกจันทน์เทศและคอนยัคกวน; นำมวลอุ่น ๆ มาด้วยช้อนชาแล้ววางลงในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผงโกโก้) แล้วกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

ให้เราจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ในวัดไม่ได้บริโภคบ่อยนักในบางแห่งก็ไม่ได้บริโภคเลย ดังนั้น “คาถา” “ปลาคาร์พ crucian crucian ปลาคาร์พ crucian กลายเป็นลูกหมู” จึงไม่ทำงาน

ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่และอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ามีการเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ

เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและออลรุส ในวันหนึ่งของเดือนเมษายน พ.ศ. 2554
เมนูอาหารของปิตาธิปไตยได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการ เพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณ องค์กร และงานตัวแทนของเขา
ในเมนูปรมาจารย์ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมทั้งหมดและ อาหารพร้อมผ่านการทดสอบแบบเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทุกจานบนโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ การอภิปราย และการชิมอาหารอย่างไม่รู้จบ ชั้นบนสุด, แพทย์สุขาภิบาลและนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของพระสังฆราชคิริลล์ในความเมตตาและการคุ้มครองของพระเจ้าถือเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณระดับสูง และงานของปรมาจารย์ผู้พิทักษ์จาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องก็เป็นเรื่องทางโลกในชีวิตประจำวัน

อาหารจานเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียน รมควัน พร้อมกาลันไทน์จากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานินากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด

ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
เยลลี่ลูกวัว.
กระต่ายหัว
เค้กปูม้าสีฟ้า.

ของว่างร้อนๆ:
บ่นเฮเซลทอด
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บ ผลเบอร์รี่สด.

เมนูปลาร้อน:
ปลาเรนโบว์เทราท์ตุ๋นในแชมเปญ

จานเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับมาพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่กาลันไทน์
เนื้อกวางย่างบนตะแกรง

อาหารหวาน:
เค้กไวท์ช็อกโกแลต.
ผลไม้สดกับสตรอเบอร์รี่กาลันไทน์
ตะกร้ากับเบอร์รี่สดในเยลลี่แชมเปญ

เชฟประจำอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของเขา สลัดผักกับกุ้งและปลา Solyanka

ก่อนอื่นเพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าคุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน คุณอ่านมันหรือยัง? ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!

ตัวอย่างการให้บริการ:

สลัดถือบวชหลายชั้นตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นใต้มายองเนสแบบไร้มัน เกลือตามชอบ
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือ ปูอัด),
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - ผักกาดขาวปลีสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนสเตเลทนึ่งสับละเอียด
ชั้น b-ข้าวต้ม.
โรยหน้าด้วยมายองเนสไร้ไขมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว และเสิร์ฟที่โต๊ะสงฆ์

Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
น้ำสลัดวิเนเกรตต์ประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท; ถั่วเขียวหัวหอมกระป๋อง, ผักดอง, น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของอารามก็เตรียม vinaigrette ด้วยการเติม ถั่วต้มและเห็ด (ต้ม เค็ม หรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ล็อบสเตอร์ต้มในน้ำซุปเคิร์ตผัก (จุ่มล็อบสเตอร์สดกลับหัวลงในน้ำซุปเคิร์ตที่เดือดซึ่งประกอบด้วยแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรส ต้มล็อบสเตอร์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา ) กับข้าวต้มย้อมสีหญ้าฝรั่นและผักที่มีผักไม่ติดมันเสิร์ฟแยกกันในถ้วย ซอสแป้งจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนโดยเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งแสง (ไม่อนุญาตให้มีสีน้ำตาล) และเครื่องเทศ ประดับด้วยมะนาวฝาน

ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้