ม้วนคืออะไร

โรลเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นและ อาหารเกาหลีไม่เช่นนั้นจะเรียกว่าซูชิโรล ซูชิเป็นข้าวต้มเส้นยาว ราดด้วยปลาหรืออาหารทะเล มัดด้วยสาหร่ายโนริแห้งเป็นเส้นบางๆ โรลเป็นซูชิรูปแบบดัดแปลงที่นำมาปรุงให้สมบูรณ์แบบ กาว ข้าวต้มวางปลา อะโวคาโด แตงกวา หรือส่วนผสมอื่นๆ เป็นชั้นๆ บนแผ่นสาหร่าย จากนั้นจึงม้วนโครงสร้างทั้งหมดเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนานกัน ม้วนเตรียมโดยใช้มากิสึซึ่งเป็นเสื่อไม้ไผ่

คำว่า "roll" มาจากคำกริยาภาษาอังกฤษ "to spin" ในญี่ปุ่นจะเรียกต่างกันออกไป - maki หรือ makizushi ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ม้วนแคลิฟอร์เนียและฟิลาเดลเฟียที่มีชื่อเสียงที่สุดมีชื่อของรัฐในอเมริกา: การแพร่หลายในตะวันตก อาหารตะวันออกญี่ปุ่นเป็นหนี้สหรัฐอเมริกา ซึ่งในทศวรรษ 1970 การทำอาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมอย่างมาก

มีโรลหลายชนิดที่รู้จักในโลก โดยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่:

• โฮโซมากิหรือโมโนโรล
• ฟูโตมากิหรือม้วนใหญ่
• อุรามากิหรือม้วนกลับด้านใน

มีม้วนสีและโมเสกซึ่งจะถูกเพิ่มลงในจานซูชิสารพันขนาดใหญ่อย่างแน่นอนซึ่งมีม้วนหลายแบบรวมกับซูชิและซาซิมิ โรล "แคลิฟอร์เนีย" เป็นตัวแทนที่โดดเด่นที่สุดของอุรามากิ โดยมีข้าวอยู่ด้านนอก เนื้อปูและอะโวคาโดอยู่ข้างใน โดยทั่วไปชั้นข้าวด้านนอกจะโรยด้วยคาเวียร์ ปลาบินหรือเมล็ดงา

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของโรลได้อย่างแท้จริงโดยปฏิบัติตามกฎมารยาทแบบตะวันออกอย่างเคร่งครัดเท่านั้น คนญี่ปุ่นมีความอ่อนไหวต่อมื้ออาหารเป็นอย่างมาก จึงเปลี่ยนให้กลายเป็นพิธีการ ที่ซูชิบาร์ ผู้เยี่ยมชมส่วนใหญ่เชี่ยวชาญศิลปะการกินโรลโดยใช้แท่งไม้ไผ่ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา คุณสามารถขอให้พนักงานเสิร์ฟที่ร้านอาหารญี่ปุ่นจัดมาสเตอร์คลาสครั้งแรกของคุณได้ ตามกฎแล้วในสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบตะวันออกทุกแห่ง พนักงานบริการจะจัดให้มีการฝึกอบรมและการแนะนำกระบวนการการเรียนรู้เครื่องดนตรีญี่ปุ่นด้วยความยินดี

ทันทีที่แขกนั่งที่ซูชิบาร์ พวกเขาก็นำเมนูและผ้าร้อน โอชิโบริ มาให้เขาเพื่อที่เขาจะได้เช็ดมือให้แห้งก่อนรับประทานอาหาร ในร้านอาหารบางแห่งก็นำออกไปทันที บางแห่งก็ทิ้งไว้จนหมดมื้ออาหาร โดยปกติแล้วโรลมักจะรับประทานโดยใช้ตะเกียบหรือด้วยมือหากสะดวกสำหรับแขก แต่แต่ละชิ้นจะถูกถ่ายโอนจากจานทั่วไปโดยใช้ตะเกียบเท่านั้น

ตามเนื้อผ้าโรลและซูชิจะเสิร์ฟพร้อมกับวาซาบิ ใบขิงดอง - การิ และ ซอสถั่วเหลือง- โดยปกติแล้ว ม้วนด้านปลาหรือผักจะจุ่มลงในซอสโดยไม่ต้องสัมผัสข้าว ม้วนชิ้นเล็ก ๆ แช่ในซีอิ๊วแล้วใส่จานหรือใส่ปากของคุณทันที คุณต้องวางมันบนลิ้นของคุณเพื่อให้คุณสัมผัสได้ถึงรสชาติของซอส จากนั้นปลา แตงกวา และมีเพียงเสียงคอร์ดสุดท้ายของข้าวเท่านั้น

หากต้องการให้ซอสเผ็ดเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มได้ ชิ้นเล็ก ๆวาซาบิลงในเรือเกรวี่แล้วคนเบา ๆ ด้วยตะเกียบ ในขณะเดียวกันอย่าลืมว่ามัสตาร์ดแบบตะวันออกนั้นแข็งแกร่งกว่ามัสตาร์ดแบบยุโรปทั่วไปหลายเท่า ใบขิงช่วยให้คุณลืมรสชาติของโรลหรือซูชิประเภทหนึ่งและเริ่มชิมอีกประเภทหนึ่ง ดังนั้นการบริโภคขิงในปริมาณที่จำกัดเฉพาะในขั้นตอนของการเปลี่ยนแปลงรสที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น

แนะนำให้สั่งโรลและซูชิในบาร์ซูชิทุกแห่ง ชาเขียวและ/หรือสาเก หลังจากเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นในแต่ละครั้ง ควรดื่มชาจิบเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้ปากสดชื่นเสียก่อน อาหารมื้อใหม่- ตามมารยาทสาเกวอดก้าจะเมาอุ่นเครื่องและเฉพาะตอนเริ่มอาหารกลางวันเท่านั้น

การรับประทานโรลโดยแขกที่ไม่ชำนาญในอาหารตะวันออกมักเป็นภาพที่ตลกเสมอ ม้วนอาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่และไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตัดมัน ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะหยิบมันขึ้นมาอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลาย "ไส้กรอก" ในการทำอาหาร มันเป็นการทดสอบอย่างจริงจังที่จะป้องกันไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารแปลกใหม่ อย่างไรก็ตาม การกินโรลที่ยากต่อการ "ยัด" เข้าปากตามวัฒนธรรมนั้นยากกว่ามาก: แขกจะกลายเป็นเหมือนหนูแฮมสเตอร์ที่หวาดกลัว

มีกี่คนที่ทราบความแตกต่างระหว่างซูชิและโรล? ท้ายที่สุดแล้วทั้งสองอาหารที่เรามาจากญี่ปุ่นนั้นมีข้าวชนิดเดียวกัน ปลาชนิดเดียวกัน (หรืออาหารทะเล) และยังมีความแตกต่างแม้ว่าม้วนจะเป็นซูชิแบบเดียวกัน แต่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย วันนี้มันเป็น อาหารที่แตกต่างกันและมีรสชาติที่แตกต่างกันและไส้ก็แตกต่างกันและมีการเสิร์ฟที่แตกต่างกันในร้านอาหารญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก

ใครไม่เคยได้ยินชื่อซูชิ (ถูกต้องกว่านั้นคือ ซูชิ) อาหารพื้นเมืองจากประเทศญี่ปุ่นซึ่งมี ประวัติศาสตร์อันยาวนาน- ส่วนผสมหลักคืออาหารทะเลและข้าว ซูชิคลาสสิก - ชิ้นหนา เค้กข้าวซึ่งมีปลาชิ้นหนึ่งวางอยู่ (สด - นี่คือเงื่อนไข) นี่เป็นอาหารของคนจนชาวญี่ปุ่นที่ถนอมปลาด้วยวิธีนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในญี่ปุ่นมีจำหน่ายอยู่เสมอแม้กระทั่งกับคนชั้นล่างก็ตาม

ซูชิถูกเตรียมอย่างไรในสมัยอันห่างไกลเหล่านั้น? ข้าวถูกกดด้วยฝ่ามือให้เป็นแผ่นแบนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ วางปลาสดไว้บนนั้น และปรุงรสด้วยวาซาบิ ( ซอสร้อน- จากนั้นทั้งหมดนี้ถูกผูกด้วยริบบิ้นเส้นเล็ก ๆ จากหรือบิดเข้าไป สาหร่ายทะเลมักจะใช้ในโนริ แต่ก็สามารถนำมาใช้ในรูปแบบอื่นได้เช่นกัน ข้าวเคยถูกทิ้งเพราะเป็นเพียงเครื่องมือถนอมปลา แต่ปัจจุบันกลับนำมาบริโภคพร้อมกับไส้

ปัจจุบันจานนี้มีหลายประเภท ได้แก่ โรล (มากิซูชิ) โอชิซูชิ กุนกันมากิ ฯลฯ แล้วซูชิกับโรลแตกต่างกันอย่างไร? ดูเหมือนว่าจานนี้จะเป็นจานเดียวกัน อย่างน้อยก็โรลก็มีต้นกำเนิดมาจากซูชิ เพียงแต่ว่าอย่างหลังกลายเป็นจุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของอดีต ซูชิเป็นเมนูคลาสสิก ส่วนโรลก็เป็นเมนูที่ทันสมัยกว่า

ซูชิก็คือปลาสดชิ้นหนึ่งห่อด้วยข้าวและมัดมือกับโนริ และม้วนก็คือม้วนข้าวที่ห่อไส้บางชนิด (ไม่ใช่แค่ปลา) และม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ โนริสามารถอยู่ในม้วนหรือวางบนก็ได้

ข้อแตกต่างประการที่สองระหว่างซูชิกับโรลคือความหลากหลายของไส้ในส่วนหลัง ในซูชินั้นไส้มักจะเป็นอาหารทะเล (สาหร่าย ปลาสด คาเวียร์ ฯลฯ) แต่ในโรลอาจเป็นผลไม้ เนื้อสัตว์ ชีส ผัก และส่วนผสมอื่นๆ และบางครั้งก็เป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์สองอย่างขึ้นไปด้วยซ้ำ

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร? แบบแรกมักจะรับประทานโดยใช้ตะเกียบเสมอ ในขณะที่บางประเภทก็ใช้มือรับประทานได้ เช่น เทมากิซูชิ

บางครั้งในขณะที่ไปเยือน ร้านอาหารญี่ปุ่นเราสั่งซูชิ แล้วพวกเขาก็เอาโรลมาให้เราโดยไม่สร้างความแตกต่างใดๆ ทำอย่างไรไม่ให้เกิดปัญหา? ซูชิแตกต่างจากโรลอย่างไรเนื่องจากมีลักษณะคล้ายกันมาก

สำหรับผู้ที่ยังไม่ทราบถึงความแตกต่างระหว่างอาหาร ขอย้ำว่าซูชิเป็นก้อนข้าวที่มีปลาอยู่ด้านบน ทั้งหมดนี้ผูกติดกับสาหร่ายทะเล (โนริ)

โรลเป็นขนมพัฟทรงยาว ขั้นแรกประกอบด้วยแผ่นโนริซึ่งวางข้าว วางอาหารทะเลไว้ จากนั้นจึงใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น แตงกวาหรืออะโวคาโด ทุกอย่างถูกรีดอย่างระมัดระวัง (ในร้านอาหารเฉพาะทางที่ใช้เสื่อไม้ไผ่) ให้เป็นบล็อกหนาทึบบล็อกเดียว จากนั้นจึงตัดเป็นหกชิ้น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกัน แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - แม้แต่แท่งม้วน

ดังนั้น เราจะมารวบรวมแนวคิดที่ว่าซูชิแตกต่างจากโรลอย่างไร:

อันดับแรก. โรลเป็นเพียงหนึ่งในซูชิสมัยใหม่

ที่สอง. ซูชิเป็นก้อนข้าวหนาแน่นซึ่งมีปลาวางอยู่ (แม้ทุกวันนี้ส่วนใหญ่มักจะสดนั่นคือดิบ) โรลเป็นข้าวม้วนที่มีไส้ซึ่งส่วนใหญ่มักใส่ปลา แต่มีตัวเลือกอื่น

ที่สาม. ซูชิเป็นอาหารที่แต่ละส่วนเตรียมแยกกัน และม้วนเป็นม้วนเดียว แต่ตัดเป็นหกส่วนนั่นคือหกเสิร์ฟ

นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองสิ่งนี้มากที่สุด อาหารยอดนิยม.

ความอร่อยทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกันอย่างไร? ทั้งอันหนึ่งและอันที่สองเสิร์ฟพร้อมซอส เมื่อปรุงอาหาร ผู้ปรุงอาหารจะต้องปฏิบัติตามหลักการเดียวกัน: ส่วนผสมจะกระจายเท่า ๆ กันบนข้าว ทั้งซูชิและโรลจะต้องมีความหนาแน่นเพียงพอ (นั่นคือจับรูปร่างได้ดี) เพื่อไม่ให้มือของคุณแตกสลาย และแน่นอนว่าทั้งสองจานต้องมีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารับประทาน

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร? วัฒนธรรมตะวันออกได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน อาหารญี่ปุ่นได้กลายมาเป็นสิ่งที่ฝังรากลึกในชีวิตของเรา บาร์และร้านกาแฟนับพันแห่งให้บริการอาหารญี่ปุ่นและ อาหารยอดนิยมผู้อยู่อาศัยทั่วโลกกลายเป็นซูชิและโรล จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ในพื้นที่หลังโซเวียต มีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้ ปัจจุบันแทบทุกคนสามารถซื้อชุดซูชิหรือเตรียมเองที่บ้านได้ อาหารจานเดียวที่มีส่วนประกอบมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆซึ่งแต่เดิมเป็นอาหารของคนจนในญี่ปุ่น ปัจจุบันเป็นอาหารที่ได้รับการสั่งซื้อมากที่สุดในโลกและมีให้บริการทั้งสองเมนู ร้านอาหารราคาแพงและในสถานประกอบการฟาสต์ฟู้ด ดังนั้นคำถามที่ว่าซูชิแตกต่างจากโรลอย่างไรจึงมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นในปัจจุบันมากกว่าที่เคย เรามาลองตอบกันดู ซูชิหรือที่เรียกกันทั่วไปในภาคตะวันออกว่า ซูชิ เป็นอาหารแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่น- ที่สุด อาหารราคาไม่แพงในประเทศ อาทิตย์อุทัยมีปลาซึ่งมีอยู่มากมายในมหาสมุทรมาโดยตลอด และข้าวซึ่งเป็นพืชเกษตรหลักของญี่ปุ่นมานานหลายศตวรรษ ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เป็นส่วนประกอบพื้นฐานของซูชิ โรลเป็นซูชิประเภทหนึ่งซึ่งมีความหลากหลายมาก นอกจากนี้ซูชิประเภทนี้ยังได้รับการกระจายและการยอมรับจากผู้บริโภคในวงกว้างที่สุด แบบฟอร์มมีอยู่ จำนวนมากประเภทของซูชิที่แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในองค์ประกอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปร่างด้วย อย่างไรก็ตาม ซูชิแบบคลาสสิกคือเค้กข้าวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งมีปลาวางอยู่และทั้งหมดถูกมัดด้วยสาหร่ายโนริแผ่นบาง ชื่อ "ม้วน" มาจาก ภาษาอังกฤษและหมายถึง "บิด" ข้าวและไส้บางส่วนถูกม้วนเป็นเปลือกโนริ โรลเหล่านี้เรียกว่าโนริมากิ หากมีสาหร่ายอยู่ข้างในและมีข้าวอยู่ด้านบน โรยด้วยคาเวียร์ปลาบินหรือเมล็ดงา แสดงว่าม้วนดังกล่าวเรียกว่าอุโรมากิ ส่วนประกอบ ส่วนผสมหลักของซูชิและโรลคือข้าวชนิดพิเศษที่มีกลูเตน น้ำตาล เกลือ ในปริมาณสูง น้ำส้มสายชูข้าวซอสถั่วเหลืองและอาหารทะเล อาหารเหล่านี้จะถูกเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดวาซาบิ และขิงดองเป็นชิ้น ในการทำซูชิ ปลาแซลมอนหรือทูน่า ใช้ปลาไหลรมควัน กุ้ง และปลาหมึกยักษ์ ในการเตรียมม้วน คุณจะต้องใช้สาหร่ายโนริบีบอัดซึ่งห่อไส้เอาไว้ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้: ผัก ผลไม้ ชีส เนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าเป็นอาหารทะเล นอกจากนี้ยังมีโรลร้อนหลากหลายชนิด หลักการผลิต ในการทำซูชิจากข้าวต้มโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษนั้น เค้กแบนๆ จะทำด้วยมือเปียกโดยวางปลาไว้ การทำม้วนต้องใช้ทักษะบางอย่าง ข้าวและไส้บางส่วนวางอยู่บนแผ่นโนริแล้วห่อด้วยเสื่อไม้ไผ่ที่เรียกว่ามากิสุ “ไส้กรอก” ที่ได้จะถูกหั่นเป็น 6-12 ชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร ส่วนผสมบนแผ่นสาหร่ายควรกระจายให้เท่าๆ กัน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซูชิกับโรล โรลคือโรลที่ห่อด้วยสาหร่าย (หรือสาหร่ายในม้วน) และซูชินั้นเป็นข้าวกับปลา โรลสามารถใส่ไส้ได้ ซูชิทำจากอาหารทะเลเท่านั้น โรลเสิร์ฟร้อนได้ แต่ซูชิทำไม่ได้ ซูชิทำด้วยมือม้วนใช้เสื่อไม้ไผ่

อาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียง - โรลและซูชิ - เข้ามาในชีวิตของชาวรัสเซียเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขากลายเป็นที่รักของเพื่อนร่วมชาติของเราจนหลายคนมักจะรับประทานพวกมันเป็นประจำทั้งในวันหยุดและวันธรรมดา จริงอยู่ที่ไม่ใช่ทุกคนจะพูดได้อย่างแน่ชัดว่าอาหารทั้งสองประเภทนี้ซึ่งทำจากข้าว อาหารทะเล และเครื่องเทศเอเชียดั้งเดิมแตกต่างกันอย่างไร ในขณะเดียวกันก็แยกแยะได้ไม่ยาก

ซูชิกับโรลต่างกันอย่างไร?

ซูชิและโรลคืออะไร และมีความแตกต่างกันอย่างไรกับอาหารญี่ปุ่นประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน (เช่น โอนิกิริ) เพื่อถอดความกัปตัน Vrungel ผู้แย้งว่าปลาแฮร์ริ่งทุกตัวเป็นปลา แต่ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่เป็นปลาแฮร์ริ่ง สมมติว่า: โรลทั้งหมดเป็นซูชิ แต่ไม่ใช่ซูชิทั้งหมดที่เป็นโรล พูดให้ถูกก็คือ โรลถือเป็นซูชิประเภทหนึ่งยังไม่ชัดเจนเกินไป? เอาล่ะ เรามาเรียงลำดับกันทีละจุดกันดีกว่า

ซูชิมีหลากหลาย

รูปร่าง

ซูชิคลาสสิกมีอยู่ไม่กี่อย่าง ข้าวต้มกดให้เป็นก้อนแน่นแล้วปิดด้วยปลาชิ้นเล็กๆ (แซลมอน ทูน่า ปลาไหล) หรือกุ้งด้านบน มักจะถูกมัดด้วยสาหร่ายโนริแผ่นบางๆ เพื่อความแข็งแรงยิ่งขึ้น

ใช้ข้าวเหนียวชนิดพิเศษในการทำซูชิ

ม้วนเป็นม้วนข้าวข้างในซึ่งซ่อนไส้อาหารทะเล (ปลา, กุ้ง, เนื้อปู, หอยแมลงภู่, คาเวียร์), ผัก (อะโวคาโด, แตงกวา, พริกหยวก) และส่วนผสมอื่นๆ โรลยังใส่ผลไม้ได้ด้วย!

ม้วนด้านในห่อด้วยแผ่นโนริ ม้วนด้านนอกมีสาหร่ายอยู่ข้างใน

หากเตรียมม้วนด้านในไว้ ก็จะห่อด้วยแผ่นโนริ หากใช้ภายนอก ไส้จะห่อด้วยโนริ และตัวม้วนก็ตกแต่งด้วยทูน่าชิ้นด้านบน โรยด้วยงาขาวหรือดำ หรือม้วนด้วยไข่ปลาบินหลากสี มันดูมีสีสันและน่ารับประทานมาก

วิธีทำอาหาร

ในการเตรียมข้าวปั้นทรงยาว สี่เหลี่ยมหรือวงรีของซูชิคลาสสิก ให้ราดซอสแล้วติดปลาชิ้นหนึ่ง โดยไม่ต้องใช้มือผู้ชำนาญ ซูชิทำแยกกัน

การทำซูชิแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย

ม้วนเป็นม้วนยาวโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ จากนั้นตัดเป็น 6 หรือ 8 ชิ้นด้วยมีดคมๆ

การกลิ้งม้วนต้องใช้ทักษะบางอย่าง

กฎการใช้งาน

ตามกฎของมารยาทที่ดี ซูชิจะต้องจุ่มลงในซอสที่ด้านที่ติดชิ้นปลา เสิร์ฟเย็นโดยเฉพาะ

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าซูชิควรจิ้มกับน้ำจิ้มด้าน “ปลา”

สามารถอุ่นโรลได้ก่อนวางบนโต๊ะ ม้วนจิ๋วจุ่มลงในชามพร้อมซอสโดยใช้ซี่โครงอันใดอันหนึ่ง

ซูชิแตกต่างจากโรลอย่างไร? ความแตกต่างหลักในรูปแบบและองค์ประกอบ

ในภาคตะวันออก ซูชิ เรียกว่า “ซูชิ” และจัดอยู่ในประเภท อาหารแบบดั้งเดิม- นี้ อาหารญี่ปุ่นซึ่งเตรียมในร้านอาหารทุกแห่งในญี่ปุ่นเนื่องจากมีปลาในมหาสมุทรมากมายและจับได้ ตลอดทั้งปี- ข้าวยังได้รับการยกย่องในวัฒนธรรมญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมข้าวจึงเป็นส่วนผสมหลักในซูชิด้วย ในขั้นต้น ซูชิถือเป็นวิธีการเตรียมปลา โดยที่ข้าวมีบทบาทเป็นสารกันบูด หลังจากนั้นจึงทิ้งไป แต่ในศตวรรษที่ 15 ผู้คนเริ่มกินข้าวกับปลา ปรากฎว่าเป็นแบบนี้ การรวมกันที่ยอดเยี่ยม- จากนั้นจึงเริ่มเก็บปลาแยกไว้ทำอาหาร ซูชิแสนอร่อย- หลังจากที่แล่ปลาแล้ว ก็นำไปวางซ้อนหลายชั้นพร้อมกับเกลือ แล้วอัดด้วยหินก้อนใหญ่เป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นนำหินออกและปิดฝาปลาแล้วหมักทิ้งไว้หลายเดือน แต่ในศตวรรษที่ 20 มีการเปลี่ยนแปลง - เริ่มเตรียมจานจาก ปลาดิบกับข้าว ในเวลานั้นซูชิได้รับความนิยมอย่างมากและสูตรก็ยังไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามคุณต้องรู้วิธีกินซูชิอย่างถูกต้อง!

มีซูชิหลายประเภทและโรลก็เป็นหนึ่งในนั้น แต่ความจริงก็คือผู้คนชอบโรลมากที่สุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก แต่ข้อมูลเกี่ยวกับบุคคลที่คิดค้นโรลม้วนผมได้สูญหายไป แต่ก็ไม่สำคัญเพราะอาหารจานนี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทุกประเทศ

ความแตกต่างเฉพาะระหว่างซูชิและโรล

หลังจากการเปรียบเทียบและศึกษาส่วนผสมอย่างครอบคลุม เราพบความแตกต่างดังต่อไปนี้:

1. โรลเป็นม้วนเล็ก ๆ ห่อด้วยสาหร่าย แต่บางครั้งก็อยู่ข้างใน ซูชิเป็นข้าวกับปลาบางชนิด
2. หากเติมเฉพาะอาหารทะเลลงในซูชิก็สามารถเติมอะไรก็ได้ลงในโรล
3. ซูชิไม่เคยเสิร์ฟร้อน แต่จะเสิร์ฟโรลถ้าคุณต้องการ
4. โรลเตรียมโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ ในขณะที่ซูชิเตรียมด้วยมือเท่านั้น

ความแตกต่างระหว่างรูปร่างซูชิและม้วน

มีซูชิทั้งหมด รูปร่างที่แตกต่างกันแม้ว่าหลายคนจะเชื่อว่ามีความแตกต่างกันที่ส่วนผสมเท่านั้น ซูชิมาตรฐานคือเค้กข้าวทรงรียาวที่มีชิ้นปลาซึ่งถูกสาหร่ายจับไว้เป็นรูปร่าง ซึ่งคนญี่ปุ่นเรียกว่าโนริ ตามชื่อของโรล พวกมันจะถูกรีดระหว่างการปรุงอาหาร ไส้จะถูกม้วนเป็นสาหร่ายพร้อมกับข้าว ซึ่งเป็นม้วนโนริมากิที่พบมากที่สุด โรล Uro-maki มีรูปลักษณ์ที่แตกต่างออกไป: ชั้นบนสุดประกอบด้วยข้าวมีสาหร่ายอยู่ข้างในและทั้งหมดนี้โรยด้วยคาเวียร์หรือเมล็ดงา

ความแตกต่างในองค์ประกอบ

ข้าวเหนียว น้ำส้มสายชูข้าว อาหารทะเล น้ำตาล และซีอิ๊วลงในซูชิและโรล วาซาบิจะเสิร์ฟที่โต๊ะเสมอซึ่งก็คือ มัสตาร์ดเผ็ดซึ่งมีคุณสมบัติในการทำลายแบคทีเรีย ซูชิได้แก่ ปลาหมึกยักษ์ ปลาแซลมอน กุ้ง ทูน่า ปลาไหล และอื่นๆ คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ลงในม้วน เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ชีส และแม้แต่ผลไม้ ทั้งหมดนี้ห่อด้วยสาหร่ายแล้วหั่นเป็นหลายชิ้น นอกจากนี้ยังมี ชนิดพิเศษม้วนซึ่งเสิร์ฟร้อนโดยเฉพาะ

วิธีเตรียมซูชิและโรล

ในการทำซูชิ คุณต้องตุนข้าวและต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษ จากนั้นด้วยมือที่เปียก เค้กแบนหลายชิ้นจะถูกปั้นและวางชิ้นปลาลงบนเค้กโดยตรง ในการเตรียมโรลคุณจะต้องทำงานหนัก แต่จะต้องใช้เวลาพอสมควรในการเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มีการใช้แผ่นงาน สาหร่ายทะเลจากนั้นจึงวางข้าวลงไปและวางไส้ลงไปโดยตรง คุณสามารถเลือกไส้ใดก็ได้ด้วยตัวเอง เช่น เนื้อสัตว์ ปลา ผลไม้ หรือชีส จากนั้นจึงห่อด้วยเสื่อไม้ไผ่จนได้เป็นก้อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายไส้กรอก คุณจะได้ม้วนประมาณ 10 ชิ้นหากคุณตัดทุกอย่างให้พอดีหนึ่งเซนติเมตร ม้วนไม่ควรหนาเกินไปไม่เช่นนั้นจะกินยาก