“คุณชอบไวน์ของประเทศไหนในช่วงเวลานี้” - Woland ถาม Sokov บาร์เทนเดอร์ที่สับสนและท้อแท้และผิดหวังมากกับคำตอบของเขาว่า "ฉันไม่ดื่ม ... " แม้จะดูประชดบุคลิกที่โชคร้ายของเขา แต่ M. Bulgakov ก็พูดถูกอย่างแน่นอน: การรู้ว่าจะเสิร์ฟไวน์เมื่อใดและประเภทใด เป็นศิลปะที่แท้จริง ความสามารถในการระบุความหลากหลายและคุณภาพของไวน์ถือเป็นก้าวแรกสู่จุดสูงสุด

ตามวิธีการผลิต ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ไวน์แบ่งออกเป็นไวน์โต๊ะ: แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน เสริมซึ่งรวมถึงของหวาน เหล้า และเครื่องปรุง; รายการพิเศษซึ่งรวมถึงพอร์ต เชอร์รี่ มาเดรา และไวน์ประเภทอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิตแบบแห้ง ไวน์ธรรมชาติขึ้นอยู่กับการหมักน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ที่มีอยู่ในวัสดุไวน์ที่ต้องมีซึ่งประกอบด้วย น้ำองุ่นและเยื่อกระดาษ การสุกแก่ของไวน์แห้งจะใช้เวลา 3-4 เดือนในระหว่างที่เครื่องดื่มจะได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและทำให้ชัดเจนในตัวเอง ไวน์ขาวแบบแห้งก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีฟางสีทอง สีแดงโดดเด่นด้วยเฉดสีทับทิมหรือโกเมนซึ่งมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ไวน์แห้ง

ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% พันธุ์ที่ดีที่สุดคือไวน์ขาวแห้ง Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon และ Saperavi แดง, Cabernet, Merlot, Pinot Franc

ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ปลา จานเห็ดและผัก สีแดงมาเสิร์ฟแล้ว เนื้อทอด.

ไวน์กึ่งแห้ง

ไวน์กึ่งแห้งผลิตโดยการหมักน้ำตาลบางส่วนโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ เมื่อเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลถึง 1-2.5 กระบวนการหมักจะหยุดลง ส่งผลให้อุณหภูมิของวัสดุไวน์ลดลงเหลือ 4-5 องศา ไวน์ได้รับอนุญาตให้บ่ม: เพื่อให้มีกลิ่นหอม แทนนิก และ สารอาหารเยื่อกระดาษได้ผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วโดยเหลืออยู่ในภาชนะปิดขนาดใหญ่เป็นเวลา 30 วัน ในช่วงเวลานี้ ความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้น มีการปฏิวัติเพียง 9-14% ซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันทุกวัน

ในการผลิตไวน์กึ่งแห้งจะใช้องุ่นพันธุ์ขาว แดง และกุหลาบที่มีปริมาณน้ำตาล 20-22% ซึ่งรวมถึง Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella และ Lydia

ไวน์กึ่งหวาน

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่นักเลง ไวน์ชั้นดีใช้กึ่งหวานมีความนุ่ม รสชาติที่ถูกใจความกลมกลืนของช่อดอกไม้อันละเอียดอ่อนและสีสันที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา ประกอบด้วยน้ำตาล 3-8% และความแข็งแรงไม่เกิน 10-12%

สำหรับไวน์กึ่งหวานและไวน์กึ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมขององุ่นควรมีอย่างน้อย 20% ตัวบ่งชี้นี้ได้รับจากพันธุ์ที่ทำให้สุกภายในกลางเดือนตุลาคม ผู้นำในหมู่พวกเขาคือมัสกัตและแมร์โลต

ไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนและขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างใช้แรงงานมาก สิ่งสำคัญมากคือต้องหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมกับประเภทของไวน์ สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องรักษาองค์ประกอบของวัสดุไวน์สำหรับการหมักในระหว่างนั้นให้คงที่ การบำบัดทางเทคโนโลยีและการจัดเก็บ

หากต้องการหยุดการหมัก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือเพิ่มขึ้นเป็น 65-70 องศาในทางกลับกัน ด้วยการแนะนำซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนประกอบของยีสต์จะถูกแยกออกจากสาโทที่ใช้หมัก จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความกระจ่างตามธรรมชาติ

ไวน์แห้งกึ่งหวานจะถูกเก็บไว้ใน ขวดแก้ว, พาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปล่วงหน้า

ขวดไวน์ไม่ใช่แค่ภาชนะเท่านั้น รูปร่าง สี และปริมาตรของมันไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ในประเทศฝรั่งเศส ความยาวของคอและขนาดของขวดเป็นตัวกำหนดความหรูหราของเครื่องดื่ม ยิ่งมีประวัติมากเท่าไร คอก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความยาวของไม้ก๊อกซึ่งทำจากเปลือกไม้ก๊อก ยิ่งนานไวน์ก็ยิ่งแพง จะต้องระบุชื่อของสำนักสงฆ์ ปราสาท หรือพื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตไวน์ประเภทนี้ตลอดจนปีที่วางจำหน่ายบนจุกไม้ก๊อก

ไวน์ที่สามารถแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสได้ ได้แก่: แบรนด์ที่ดีที่สุดผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ในจอร์เจีย มอลโดวา และไครเมีย ไวน์ของหวานของไครเมียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ สำหรับการผลิตจะใช้องุ่น เนื้อหาสูงซาฮารา เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียง Muscat white, Muscat pink, Muscat red, ปลูกใน Red Stone Valley ที่มีปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับ Aleatico และ Muscatel, พันธุ์อิตาลีและฝรั่งเศส, ปรับให้เข้ากับสภาพของไครเมียได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณน้ำตาลของพวกเขาคือ 25-40%

ไวน์ขนมหวาน

เพื่อรับไวน์ของหวาน คุณภาพสูงผู้ผลิตใช้เทคนิคพิเศษเนื่องจากการหมักตามปกติจะช้าลงในขั้นตอนหนึ่ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในไวน์ที่ต้องการได้ ในไวน์ของหวานควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20% วิธีหลักในการหยุดการหมักคือการนำแอลกอฮอล์เข้าไปในสาโทหมัก เครื่องดื่มได้รับความแรงเพียงพอโดยยังคงความหวานกลิ่นหอม รสชาติเยี่ยมและสีที่แสดงออก

เมื่อทำไวน์ของหวานก็ใช้เทคนิคการใส่สาโทลงบนเยื่อกระดาษด้วย ในขั้นตอนหนึ่งของกระบวนการหมัก เยื่อกระดาษจะถูกทำให้ร้อนและมีแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ได้รับในลักษณะนี้จะมีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและมีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ใน ถังไม้โอ๊คภายใน 2-3 ปี - และไวน์ก็กลายเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง

ความแรงของไวน์ของหวานอยู่ที่ 17-18% ท่ามกลาง พันธุ์ที่ดีที่สุด– “หมอดำ”, “มัสกัตขาวแห่งหินสีแดง”, “ไวท์มัสกัตลิวาเดีย”, “คาฮอร์” ไวน์เหล่านี้ไม่ได้มีอายุ: ตามอายุ คุณภาพรสชาติเริ่มดีขึ้นเท่านั้น

การผสมผสานของ Kuban แบรนด์ "Old Nectar", "Sun in a Glass", "Sunny Valley" ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา เรียกว่าผสมเพราะทำมาจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันองุ่นที่นำมาในสัดส่วนที่กำหนด

เว็บไซต์สรุป

1. ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานผลิตได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ ไวน์ของหวานพวกเขาจัดอยู่ในประเภทเสริมนั่นคือมีแอลกอฮอล์
2. ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาล 3 ถึง 8% แต่มีความแข็งแกร่งเพียง 12-14% ไวน์ของหวานมีรสหวาน เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในนั้นอยู่ที่ 10 ถึง 20% โดยมีความแข็งแกร่ง 17-18%
3. ไวน์เทเบิลซึ่งรวมถึงไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ของหวาน - สำหรับของหวาน
4. ไม่มีไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน ระยะยาวพื้นที่จัดเก็บ ไวน์ของหวานจะปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้งคือปริมาณน้ำตาล ชื่อไวน์เหล่านี้มาจากไหนเพราะน้ำตาลไม่ใช่ของเหลว คำจำกัดความของ "ความแห้ง" เป็นหนึ่งในการเปรียบเทียบเชิงเปรียบเทียบในศัพท์เฉพาะของผู้ผลิตไวน์ อธิบายว่าทำไม ไวน์แห้งแตกต่างจากกึ่งแห้งคุณสามารถใช้ตัวอย่างง่ายๆ

ไวน์แห้งและกึ่งแห้ง: อะไรคือความแตกต่าง?

เมื่อเทียบกับไวน์หวาน ไวน์กึ่งแห้งมีน้ำตาลประมาณครึ่งหนึ่ง แทบไม่มีน้ำตาลในไวน์แห้ง ดูเหมือนว่าจะ "แห้ง" แล้ว มีไวน์บางชนิดที่ไม่มีน้ำตาลเลย เช่น แชมเปญบรูต "ซุปเปอร์ดราย"

ในกรณีนี้จะคำนึงถึงเฉพาะน้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่นเพื่อเตรียมสิ่งที่จำเป็นซึ่งเป็นสารเริ่มต้นของการหมักเท่านั้นที่จะถูกนำมาพิจารณา

เทคโนโลยีการผลิตไวน์ทำให้สามารถผลิตเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลธรรมชาติที่มีความเข้มข้นไม่มากก็น้อยได้ มีลักษณะเป็นรสฝาด รสเปรี้ยว กลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอ

ไวน์สีอ่อน (แดง ขาว กุหลาบ) ที่มีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่อของเหลวต่ำ (มากถึง 11%) มักถูกกำหนดให้เป็น "ไวน์โต๊ะ"

ดื่มไวน์อย่างไร?

ในการดื่มไวน์และ แอลกอฮอล์เข้มข้นมีความแตกต่างพื้นฐานและอาหาร เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการล้างมันด้วยวอดก้า แตงกวาดอง- ขัดต่อ, เครื่องดื่มแรงซึ่งทำให้คุณต้องหยุดหายใจ มักจะเป็นของว่าง แต่พวกเขาล้างอาหารด้วยไวน์อย่างแน่นอน การดื่มแก้วในอึกเดียวถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี

อย่างไรก็ตาม ชาวกรีกโบราณที่ปลูกองุ่นมาเป็นเวลาหลายพันปี ถือว่าคนป่าเถื่อนเร่ร่อนทางตะวันออกไม่เพียงเพราะความแตกต่างทางภาษาและศรัทธาเท่านั้น ชาวกรีกโบราณเฝ้าดูด้วยความประหลาดใจและดูถูกขณะที่คนป่าเถื่อนดื่มไวน์โดยไม่เจือปนและดื่มถ้วยในอึกเดียว

พวกเขาดื่มไวน์โดยไม่มีอาหาร และเพลิดเพลินกับการจิบเล็กๆ น้อยๆ ผู้ชื่นชอบเชื่อว่าอาหารจะเข้ามาขัดขวางการชิมไวน์ ต่อมรับรส“บอก” เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของปริมาณอะโรมาติกของแก้ว นักชิมหลายคนพอใจกับอาหารรสจืดเพียงชิ้นเล็กๆ เท่านั้น บิสกิตหรือถั่วสำหรับไวน์

ไวน์เสิร์ฟพร้อมอะไร?

• ไวน์กึ่งแห้งมีลักษณะพิเศษคือรสหวานของผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอ ดูเหมือนพวกเขาจะ "บอกเป็นนัย" ว่าผลไม้และของหวานเข้ากันได้ดีกับพวกเขา
• ความเปรี้ยวของไวน์ขาวแห้งช่วยเสริมรสชาติของผัก ปลา เห็ดได้เป็นอย่างดีและเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว สัตว์ปีก(ไก่, ไก่งวง)
• สีแดงแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด (เนื้อแกะ, เนื้อวัว, หมู)

คุณสมบัติของแก้วไวน์

แก้วไวน์ที่หลากหลายอาจทำให้สับสนได้ แต่ความหลากหลายของแว่นตาที่ใช้ตกแต่งโต๊ะนั้นไม่ได้เป็นความตั้งใจของนักออกแบบหรือสิ่งประดิษฐ์ของคนเห่อแต่อย่างใด

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะไวน์กึ่งหวานจากไวน์กึ่งแห้งไม่เพียงแต่ตามรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นด้วย คุณสามารถพัฒนาความสามารถดังกล่าวได้โดยการทำความเข้าใจลักษณะเฉพาะของการเตรียมเครื่องดื่มและข้อกำหนดด้านคุณภาพสำหรับเครื่องดื่มเหล่านั้น

คุณสมบัติของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มทำจากน้ำองุ่นคั้นสดธรรมชาติเทคโนโลยีในการเตรียมไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งนั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักตามธรรมชาติ เครื่องดื่มรวมอยู่ในกลุ่มไวน์โต๊ะ ปริมาณน้ำตาลในนั้นถูกควบคุมด้วยสองวิธี - หยุดการหมักและการผสม

ไม่ใช่ทุกประเทศที่ผลิตไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งจะปฏิบัติตามระบบการจำแนกประเภทเครื่องดื่มระหว่างประเทศ การขายในตลาดภายในประเทศจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานของประเทศต้นทาง

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งมีสีขาว ดอกกุหลาบ และสีแดงวัตถุดิบที่ใช้ทำเป็นตัวกำหนดประเภทของเครื่องดื่ม แอลกอฮอล์ยี่ห้อหนึ่ง ผู้ผลิตที่แตกต่างกันอาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน เช่น Argentine Malbec จะมีความหวานมากกว่าอาหารฝรั่งเศสเสมอ แม้ว่าจะมีเทคโนโลยีการเตรียมและองุ่นที่หลากหลายในการผลิตเครื่องดื่มแบบเดียวกันก็ตาม

ความแตกต่าง

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพันธุ์กึ่งหวานและกึ่งแห้งคือเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาล บางครั้ง ลิ้มรสความรู้สึกหลอกลวงผู้คน - ไวน์กึ่งแห้งบางชนิดมีรสหวาน

อัตรามาตรฐานของปริมาณน้ำตาลธรรมชาติในผลเบอร์รี่สำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้งคือ 20-22% ไวน์ของกลุ่มนี้ซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ซึ่งมีพื้นผิวปกคลุมด้วยเชื้อรา มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ วัตถุดิบดังกล่าวประกอบด้วยปริมาณสูงสุด น้ำตาลธรรมชาติและการหมักอย่างแข็งขัน ในระหว่างการหมักก็จะถูกปล่อยออกมา:

• จำนวนมาก
• น้ำตาลธรรมชาติ
• สารอะโรมาติก

กลีเซอรีน

สารทั้งหมดนี้มีอิทธิพลชี้ขาดต่อรสชาติ สี และกลิ่นของเครื่องดื่ม การเก็บเกี่ยวองุ่นเพื่อผลิตไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งเกิดขึ้นในเดือนตุลาคม ในช่วงนี้ ปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูงสุดจะสะสมอยู่ในองุ่นกึ่งหวานเตรียมด้วยการเติมน้ำตาล

ปริมาณในเครื่องดื่มอยู่ระหว่าง 30 ถึง 80 กรัม/ลิตร พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตกึ่งหวานคือ Merlot และ Muscatสำคัญ!

สีแดงกึ่งหวานมีรสหวานมากกว่าสีขาว

คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำตาลได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ ข้อผิดพลาดในการอ่านเครื่องมือคือ 0.1-0.5%

รสชาติ ไวน์กึ่งแห้งก็มีรสเปรี้ยว - เมื่อบริโภคจะรู้สึกได้ถึงความหนืดในปาก มีสีที่หลากหลาย และกลิ่นหอมเมื่อดื่มแล้วจะทิ้งรสเปรี้ยวไว้ มีกึ่งหวานรสชาติอ่อนโยน - เครื่องดื่มก็มีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน

และทิ้งรสหวานที่ค้างอยู่ในคอเอาไว้

ป้อม ตัวบ่งชี้ความแรงจะบอกคุณว่ามีแอลกอฮอล์อยู่ในเครื่องดื่มมากแค่ไหน

• ตามมาตรฐานภายในที่ใช้กับไวน์ จุดแข็งคือ:
• กึ่งแห้ง – 10-12%;

หมายถึงโรงอาหาร เครื่องดื่มเหล่านี้เกือบ 95% ถูกบริโภคในปีที่วางจำหน่าย เนื่องจากในระหว่างการเก็บรักษารสชาติจะแย่ลง

ผลประโยชน์

มีการใช้ไวน์กึ่งแห้ง วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. โดยกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย กระตุ้นกระบวนการสมานกระดูกในระหว่างการแตกหัก ทำให้เลือดบางลง และขยายหลอดเลือด ปริมาณเครื่องดื่มเพื่อการบำบัดเป็นรายบุคคล คำนวณตามน้ำหนัก อายุ และสถานะสุขภาพของบุคคล

จดหมายตรงไปตรงมาจากผู้อ่าน! ดึงครอบครัวออกจากหลุม!ฉันอยู่บนขอบ สามีของฉันเริ่มดื่มเกือบจะทันทีหลังงานแต่งงานของเรา ขั้นแรก ไปที่บาร์หลังเลิกงาน ไปที่โรงรถกับเพื่อนบ้านทีละน้อย ฉันนึกขึ้นได้เมื่อเขาเริ่มกลับมาทุกวัน เขาเมามาก หยาบคาย และดื่มเงินเดือนของเขาจนหมด มันน่ากลัวมากเมื่อฉันผลักเขาครั้งแรก ฉันแล้วลูกสาวของฉัน เช้าวันรุ่งขึ้นเขาขอโทษ วนไปวนมา ขาดเงิน หนี้สิน คำสบถ น้ำตา และ... การเฆี่ยนตี และในตอนเช้าเราขอโทษ เราลองทุกอย่างแล้ว เรายังเขียนโค้ดด้วยซ้ำ ไม่ต้องพูดถึงการสมรู้ร่วมคิด (เรามีคุณยายที่ดูเหมือนจะดึงทุกคนออกไป แต่ไม่ใช่สามีของฉัน) หลังจากเขียนโค้ด ฉันไม่ได้ดื่มมาหกเดือน ทุกอย่างดูดีขึ้น เราเริ่มใช้ชีวิตเหมือนครอบครัวปกติ และวันหนึ่ง - อีกครั้งเขาไปทำงานสาย (ตามที่เขาพูด) และลากคิ้วในตอนเย็น ฉันยังจำน้ำตาของตัวเองในเย็นวันนั้นได้ ฉันตระหนักว่าไม่มีความหวัง และหลังจากนั้นประมาณสองหรือสองเดือนครึ่ง ฉันก็พบคนติดแอลกอฮอล์ทางอินเทอร์เน็ต ตอนนั้นฉันยอมแพ้แล้วลูกสาวทิ้งเราไปโดยสิ้นเชิงและเริ่มอาศัยอยู่กับเพื่อน ฉันอ่านเกี่ยวกับยา บทวิจารณ์ และคำอธิบาย และฉันก็ซื้อมันมาโดยไม่ได้ตั้งใจ - ไม่มีอะไรจะเสียเลย แล้วคุณล่ะคิดว่าไง!! ฉันเริ่มเติมชาของสามีในตอนเช้า แต่เขาไม่สังเกตเห็น สามวันต่อมาฉันก็กลับบ้านตรงเวลา เงียบขรึม!!! หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ฉันเริ่มดูดีมากขึ้นและสุขภาพของฉันก็ดีขึ้น ฉันก็ยอมรับกับเขาว่าฉันกำลังทำหยดหล่น เมื่อฉันมีสติฉันก็ตอบสนองอย่างเหมาะสม ผล​คือ ฉัน​ต้อง​รับประทาน​ยา​ที่​เป็นพิษ​จาก​แอลกอฮอล์ และ​ฉัน​ไม่​มี​ปัญหา​เรื่อง​แอลกอฮอล์​มา​ถึง​หก​เดือน​แล้ว ฉัน​ได้​เลื่อน​ตำแหน่ง​ใน​งาน และ​ลูกสาว​ของ​ฉัน​ก็​กลับ​บ้าน. ฉันกลัวที่จะนำโชคร้ายมา แต่ชีวิตกลายเป็นสิ่งใหม่! ทุกเย็นฉันจะขอบคุณวันที่ฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการรักษาที่น่าอัศจรรย์นี้! ฉันแนะนำให้กับทุกคน! จะช่วยครอบครัวและแม้กระทั่งชีวิต! อ่านเกี่ยวกับการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง

ไวน์กึ่งหวานยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคด้วยชื่นชมเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พันธุ์สีแดง พวกเขามีวิตามินมากมายแต่ ค่าหลักสำหรับร่างกายมนุษย์มันเป็นตัวแทนของเหล็ก เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไวน์แดงกึ่งหวานจะทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น

บางครั้งก็ให้เครื่องดื่มกึ่งหวานสีแดงเจือจางด้วยน้ำแก่เด็ก ๆ แม้จะใช้เพื่อการรักษาก็ตาม องค์ประกอบของเครื่องดื่มแต่ละองค์ประกอบมีผลกระทบต่อร่างกายเช่นแมกนีเซียมจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและโปรไซยาไนด์ช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากคราบคอเลสเตอรอล

น่าสนใจ!ในสมัยโบราณมีการใช้ไวน์แดงเพื่อฆ่าเชื้อในน้ำดื่ม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมไวน์กึ่งแห้งคือการไม่มีน้ำตาลในสูตร ประกอบด้วยน้ำตาลธรรมชาติเท่านั้นซึ่งพบได้ในผลเบอร์รี่องุ่น

การสะสมในไวน์เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของสารบางชนิดไปเป็นสารอื่นและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เมื่อความเข้มข้นของน้ำตาลในไวน์ถึง 1-2.5% การหมักของวัสดุไวน์จะหยุดชะงัก ซึ่งทำได้โดยการให้ความร้อนหรือการทำให้ไวน์เย็นลง เช่นเดียวกับการใช้แอลกอฮอล์ โดยเติมลงในเครื่องดื่มหมัก อุณหภูมิของวัสดุไวน์หมักลดลงเหลือ 4-5 องศา

หลังจากนั้น ไวน์จะถูกกรองและปล่อยให้สุกโดยเฉลี่ย 30 วันในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้ แทนนินและสารอาหารจะสะสมอยู่ในเครื่องดื่ม และจากเนื้อเยื่อจะผ่านเข้าไปในไวน์

กระบวนการหมักไวน์กึ่งหวานนั้นคล้ายคลึงกับการผลิตไวน์กึ่งแห้ง แต่มีความแตกต่างพื้นฐานอยู่ เมื่อหยุดกระบวนการหมัก อุณหภูมิของสาโทจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือเพิ่มขึ้นเป็น 65-70 องศา

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกคุณควรจำไว้ว่าราคาของเครื่องดื่มไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพเสมอไป ในการสร้างต้นทุนเครื่องดื่มส่วนสำคัญคือต้นทุนที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาสินค้า ซึ่งรวมถึงต้นทุนสำหรับบรรจุภัณฑ์และการโฆษณาผลิตภัณฑ์ เมื่อซื้อไวน์คุณต้องใส่ใจกับฉลากผลิตภัณฑ์และสิ่งที่เขียนไว้ ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งจัดเป็นเครื่องดื่มบนโต๊ะ พันธุ์เหล่านี้จัดอยู่ในประเภทสามัญ ควรซื้อที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 1 ปี ไวน์ธรรมดาถือเป็นผลิตภัณฑ์ราคาประหยัดความต้องการมวล

- ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะพบเครื่องดื่มที่ทำจากผงเข้มข้นไวน์ที่ดีที่สุดคือไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคที่มีการปลูกองุ่น

ในรัสเซีย ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งที่ดีที่สุดถือเป็นไวน์ที่ผลิตในดินแดนครัสโนดาร์และไครเมีย

ขอแนะนำให้ซื้อไวน์ในขวดแก้วที่มีจุกไม้ ตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญคือความโปร่งใส ปีวินเทจจะถูกระบุบนขวดแอลกอฮอล์ชนิดดีเสมอ ปริมาณที่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์คือ 150-350 มิลลิลิตรต่อวัน

มีไวน์อื่นๆ อะไรบ้างและแตกต่างกันอย่างไร:

ข้อสรุป

ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งเป็นไวน์ที่แพร่หลายมากที่สุด โดยมีความแตกต่างกันในเรื่องรสชาติ ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และแม้กระทั่งกลิ่น เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะได้ ยาอ่อนผลกระทบ.

คนที่รักและชื่นชมสิ่งนี้ เครื่องดื่มโบราณคุณเพียงแค่ต้องรู้ว่ามันมาจากไหน คุณสมบัติด้านอาหารใดบ้าง การติดฉลากและวิธีการผลิต ในบทความนี้ เราจะเจาะลึกว่าไวน์มีปริมาณน้ำตาลต่างกันอย่างไร ทุกคนรู้ดีว่ามีไวน์แห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และหวาน (ของหวาน) แต่คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดคิดว่าไวน์แห้งแตกต่างจากไวน์กึ่งหวานเฉพาะในกรณีที่เติมน้ำตาลในส่วนที่สอง แต่นี่คือ ห่างไกลจากกรณี ลองหาคำตอบว่าไวน์แห้งหมายถึงอะไร และอะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้ง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไวน์กึ่งแห้งและไวน์แห้งคือปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ แต่พวกเขาไม่เพียงแค่เพิ่มมันลงไปเท่านั้น แต่ยังควบคุมมันและหยุดการหมักด้วย ถ้าเราพิจารณาถึงกระบวนการผลิตทั้งหมด ไวน์กึ่งแห้งเป็นเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นความหวาน 5% องุ่นถูกกดส่งผลให้มีน้ำคั้นออกมา เขายืนกรานบนเนื้อจนกระทั่งน้ำตาลมีความเข้มข้น 5-19 กรัมต่อลิตร หลังจากนั้น ผู้ผลิตไวน์จะหยุดกระบวนการหมักชั่วคราวเพื่อให้น้ำตาลยังคงอยู่ในสาโทจนกระทั่งสิ้นสุด ในระหว่างการผลิตไวน์แห้ง ผู้ผลิตไวน์ไม่ได้ทำอะไรเลย และน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่ในกระบวนการจะถูกหมัก ทำให้เกิดเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้น 0.3%

ไวน์กึ่งแห้ง: มันคืออะไรและได้มาอย่างไร?

นอกเหนือจากสองวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ไวน์กึ่งแห้งยังสามารถหาได้จากองุ่นพันธุ์หวานซึ่งส่วนใหญ่จะสุกในช่วงใกล้เดือนตุลาคม เป็นแบบแห้งหรือแบบ Botrytis ปริมาณน้ำตาลขององุ่น Botrytised อยู่ระหว่าง 20 ถึง 22% องุ่นเหล่านี้ถูกโจมตี แม่พิมพ์ Botrytis cinere จึงเป็นที่มาของชื่อ ไวน์กึ่งแห้งธรรมชาติอุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ เชื้อราที่ปรากฏบนผิวองุ่นช่วยขจัดความชื้นที่เหลืออยู่ออกไป ส่งผลให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น ภายนอกผลไม้ดูไม่น่ารับประทานมากนัก แต่ในระหว่างการหมักจะปล่อยกลีเซอรีนและสารอะโรมาติกจำนวนมากออกมา ไวน์ที่ได้รับด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในถังและบ่มในห้องใต้ดินก่อนจะวางจำหน่ายในร้าน

หากคุณทำไวน์จากองุ่นแดงธรรมดาก็จำเป็นต้องหยุดกระบวนการหมัก ผู้ผลิตไวน์นำสาโทไปหมักบางส่วนเมื่อมีน้ำตาลเหลืออยู่ 1-2.5% จะลดอุณหภูมิลงเหลือ 5 องศาแล้วทิ้งไว้ในถังหรือภาชนะทึบแสงอื่น ๆ เวลาที่ใช้ในการเตรียมคือหนึ่งเดือนในระหว่างที่สารคุณค่าทางโภชนาการ อะโรมาติก และแทนนินถูกผสมเข้าไปและสร้างเครื่องดื่มชั้นเลิศ ไวน์กึ่งแห้งสำเร็จรูปคือ เครื่องดื่มอันสูงส่งมีปริมาณแอลกอฮอล์ 9-13% ไม่เมาเพื่อเมา; กึ่งแห้งถูกสร้างขึ้นเพื่อความสนุกสนาน (ถ้อยคำไม่ถูกต้อง)

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งหวาน?

ตอนนี้เรามาดูความเข้าใจผิดประการที่สอง: กึ่งหวานและกึ่งแห้งเป็นสิ่งเดียวกัน หากต้องการรับเครื่องดื่มกึ่งหวาน ให้ใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20% ส่วนใหญ่แล้วสายพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลนี้จะสุกภายในสิ้นเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม หากคุณทราบว่าไวน์กึ่งหวานแตกต่างจากไวน์กึ่งแห้งอย่างไรเราสามารถพูดได้ว่าการผลิตไวน์ชนิดแรกนั้นมาก กระบวนการที่ซับซ้อน- เมื่อมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลถึงจำนวนหนึ่งสาโทจะถูกทำให้ร้อนถึง 65-75 องศา สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้มิฉะนั้นไวน์จะไม่กลายเป็นกึ่งหวาน จากนั้นจึงเติมคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อแยกเยื่อกระดาษที่หมักและส่วนประกอบของยีสต์ สาโทที่เหลือจะถูกกรองบรรจุขวดและทิ้งไว้จนกระจ่างสมบูรณ์ สภาวะปกติ- ความแรงของไวน์แห้งและกึ่งหวานก็แตกต่างกันเช่นกัน ไวน์กึ่งหวานนั้น เครื่องดื่มหอมกรุ่น 11-13% ในขณะที่ความแข็งแรงแห้งแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 16%

กึ่งแห้ง – การแปลหรือการติดฉลากไวน์กึ่งแห้ง

เพื่อให้ง่ายต่อการแยกแยะระหว่างไวน์กึ่งหวาน กึ่งแห้ง และไวน์แห้ง โดยปกติแล้วไวน์เหล่านี้จะคั่นด้วยเครื่องหมายพิเศษ ไวน์แห้งเขียนบนฉลากเป็นภาษาอังกฤษว่าแห้ง ในขณะที่ไวน์กึ่งแห้งเขียนว่า กึ่งแห้งหรือแห้งปานกลาง ในฝรั่งเศส เครื่องหมายนี้ฟังดูแตกต่างออกไป - vin demi-sec ในอิตาลี - semi-secco และในสเปน - semi-seco คุณสามารถดูข้อมูลเกี่ยวกับเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลได้ที่นี่ ไวน์กึ่งหวาน ภาษาอังกฤษเสียงเหมือนหวานปานกลาง

รสชาติไวน์แห้ง

คุณถามรสชาติไวน์แบบแห้งและกึ่งแห้ง ไวน์แห้งมักจะทำให้ปากฝาดมาก เมื่อคุณจิบ คุณจะรู้สึกฝาด ละเอียดอ่อน และบางครั้งก็รุนแรง ไวน์กึ่งแห้งมีความนุ่มกว่าและมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า ไม่เป็นกรดและมีแทนนิกเหมือนกับไวน์แห้ง แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์แห้งและกึ่งแห้ง: ไหนดีกว่ากัน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากคุณต้องการทำความคุ้นเคยกับการตากไวน์หลังจากกึ่งหวาน ให้เริ่มด้วยกึ่งแห้งจะง่ายกว่ามาก และจำไว้ว่าไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก เช่น Pomerol, Brunello หรือ Barolo มักเป็นไวน์แห้ง

ความแตกต่างทางโภชนาการระหว่างไวน์แห้งและไวน์กึ่งแห้ง

ก่อนหน้านี้ไวน์กึ่งแห้งเนื่องจากมีความหวานสูงจึงถูกนำมาใช้เสิร์ฟพร้อมของหวานและผลไม้ สีแดงกึ่งแห้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ชีสแข็ง และ ของว่างรสอร่อย- สีขาวกึ่งแห้งรสชาติดีที่สุดด้วย จานปลาชีสแข็งปานกลาง สลัด และอาหารทะเล

อะไรคือความแตกต่างระหว่างของหวานและไวน์เสริมจากไวน์แห้ง?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นไวน์แห้งเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 9 ถึง 13% ไวน์ของหวานมีอายุครบตามชื่อ ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 16 ถึง 20% และปริมาณแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 12 ถึง 17% นี่คือเหตุผลว่าทำไมไวน์ของหวานถึงเมาเพื่อเมา เพื่อการกระโดดที่มากขึ้น คุณสามารถซื้อคอนยัคในร้านไวน์ของเรา ไวน์เสริมอาหารทำโดยการเติมผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ลงในสิ่งที่ต้องหรือเนื้อ ทำให้ความเข้มข้นของแอลกอฮอล์สูงกว่าไวน์แห้ง ในเวลาเดียวกัน ไวน์เสริมอาจเป็นแบบแห้ง กึ่งแห้ง หรือกึ่งหวานก็ได้

ไวน์กึ่งแห้งที่ดีที่สุด

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตไวน์กึ่งแห้ง ได้แก่ Riesling, Aligote, Merlot, Cabernet, Sauvignon เป็นที่น่าสังเกตว่า Cabernet สามารถใช้ในการผลิตไวน์แห้ง กึ่งแห้ง หรือกึ่งหวานได้ ไวน์คาเบอร์เนตกึ่งแห้งถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก พันธุ์องุ่นได้ชื่อมาจากผู้ก่อตั้งสองคน ก่อนหน้านี้ไร่องุ่นตั้งอยู่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ปัจจุบันมีการปลูกองุ่นหลากหลายทั่วโลก

แชมเปญกึ่งแห้งและกึ่งหวาน: อะไรคือความแตกต่าง?

Brut เป็นแชมเปญแห้งที่สามารถเผยรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และกว้างขวาง ปริมาณน้ำตาลในบรูทอยู่ที่ 0.3 กรัม ในขณะที่แชมเปญกึ่งหวานอยู่ที่ 5 กรัม แชมเปญประเภทที่แห้งที่สุดนั้นผลิตจากกรดมาลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฐานสาโทซึ่งเปลี่ยนเป็นนมและทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นผลไม้ เป็นสิ่งสำคัญมากที่ขุนนางแนะนำให้รับประทานบรูททุกวัน ในขณะที่กึ่งหวานแนะนำไม่เกินปีละสองครั้ง

คุณสามารถซื้อวอดก้าได้ในร้านไวน์ของเรา

“คุณชอบไวน์ของประเทศไหนในช่วงเวลานี้” - Woland ถาม Sokov บาร์เทนเดอร์ที่สับสนและท้อแท้และผิดหวังมากกับคำตอบของเขาว่า "ฉันไม่ดื่ม ... " แม้จะดูประชดบุคลิกที่โชคร้ายของเขา แต่ M. Bulgakov ก็พูดถูกอย่างแน่นอน: การรู้ว่าจะเสิร์ฟไวน์เมื่อใดและประเภทใด เป็นศิลปะที่แท้จริง ความสามารถในการระบุความหลากหลายและคุณภาพของไวน์ถือเป็นก้าวแรกสู่จุดสูงสุด
ตามวิธีการผลิต ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ ไวน์แบ่งออกเป็นไวน์โต๊ะ: แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน เสริมซึ่งรวมถึงของหวาน เหล้า และเครื่องปรุง; รายการพิเศษซึ่งรวมถึงพอร์ต เชอร์รี่ มาเดรา และไวน์ประเภทอื่นๆ
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตไวน์ธรรมชาติแบบแห้งนั้นอาศัยการหมักน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ซึ่งบรรจุอยู่ในวัตถุดิบที่ต้องมีสำหรับไวน์ ซึ่งประกอบด้วยน้ำองุ่นและเยื่อกระดาษ การสุกแก่ของไวน์แห้งจะใช้เวลา 3-4 เดือนในระหว่างที่เครื่องดื่มจะได้ช่อดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนและทำให้ชัดเจนในตัวเอง ไวน์ขาวแห้งมีรสชาติละเอียดอ่อนและมีสีฟางสีทอง สีแดงโดดเด่นด้วยเฉดสีทับทิมหรือโกเมนซึ่งมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ไวน์แห้ง

ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% พันธุ์ที่ดีที่สุดคือไวน์ขาวแห้ง Riesling, Rkatsiteli, Aligote, Sauvignon และ Saperavi แดง, Cabernet, Merlot, Pinot Franc
ไวน์ขาวแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อขาว ปลา เมนูเห็ด และผัก สีแดงเสิร์ฟพร้อมเนื้อทอด

ไวน์กึ่งแห้ง

ไวน์กึ่งแห้งผลิตโดยการหมักน้ำตาลบางส่วนโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ เมื่อเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลถึง 1-2.5 กระบวนการหมักจะหยุดลง ส่งผลให้อุณหภูมิของวัสดุไวน์ลดลงเหลือ 4-5 องศา ไวน์ได้รับอนุญาตให้สุก: เพื่อให้อะโรมาติกแทนนินและสารอาหารจากเยื่อกระดาษถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างสมบูรณ์จะทิ้งไว้ 30 วันในภาชนะปิดขนาดใหญ่ ในช่วงเวลานี้ ความแรงของไวน์จะไม่เพิ่มขึ้น มีการปฏิวัติเพียง 9-14% ซึ่งช่วยให้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะที่ทั้งครอบครัวมารวมตัวกันทุกวัน
ในการผลิตไวน์กึ่งแห้งจะใช้องุ่นพันธุ์ขาว แดง และกุหลาบที่มีปริมาณน้ำตาล 20-22% ซึ่งรวมถึง Cabernet Sauvignon, White Feteasca, Malbec, White Muscat, Isabella และ Lydia

ไวน์กึ่งหวาน

ความนิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ชั้นดีคือไวน์กึ่งหวานซึ่งมีรสชาติที่นุ่มนวลน่าพึงพอใจ ช่อดอกไม้ที่กลมกลืนกันละเอียดอ่อน และสีสันที่เข้มข้นและสดใส ประกอบด้วยน้ำตาล 3-8% และความแข็งแรงไม่เกิน 10-12%
สำหรับไวน์กึ่งหวานและไวน์กึ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมขององุ่นควรมีอย่างน้อย 20% ตัวบ่งชี้นี้ได้รับจากพันธุ์ที่ทำให้สุกภายในกลางเดือนตุลาคม ผู้นำในหมู่พวกเขาคือมัสกัตและแมร์โลต
ไวน์กึ่งหวานนั้นไม่แน่นอนและขั้นตอนการเตรียมค่อนข้างใช้แรงงานมาก สิ่งสำคัญมากคือต้องหยุดการหมักให้ทันเวลาเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมกับประเภทของไวน์ สิ่งสำคัญเท่าเทียมกันคือต้องรักษาองค์ประกอบของวัสดุไวน์สำหรับการหมักในระหว่างการประมวลผลและการเก็บรักษาทางเทคโนโลยี
หากต้องการหยุดการหมัก อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 0 องศา หรือเพิ่มขึ้นเป็น 65-70 องศาในทางกลับกัน ด้วยการแนะนำซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในผลิตภัณฑ์ไวน์กึ่งสำเร็จรูป ส่วนประกอบของยีสต์จะถูกแยกออกจากสาโทที่ใช้หมัก จากนั้นจึงกรองเครื่องดื่มและปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ความกระจ่างตามธรรมชาติ
ไวน์แห้งกึ่งหวานจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ขวดไวน์ไม่ใช่แค่ภาชนะเท่านั้น รูปร่าง สี และปริมาตรของมันไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ในประเทศฝรั่งเศส ความยาวของคอและขนาดของขวดเป็นตัวกำหนดความหรูหราของเครื่องดื่ม ยิ่งมีประวัติมากเท่าไร คอก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือความยาวของไม้ก๊อกซึ่งทำจากเปลือกไม้ก๊อก ยิ่งนานไวน์ก็ยิ่งแพง จะต้องระบุชื่อของสำนักสงฆ์ ปราสาท หรือพื้นที่ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตไวน์ประเภทนี้ตลอดจนปีที่วางจำหน่ายบนจุกไม้ก๊อก
ในบรรดาไวน์ที่สามารถแข่งขันกับฝรั่งเศสได้ ได้แก่ แบรนด์ที่ดีที่สุดที่ผลิตโดยผู้ผลิตไวน์ในจอร์เจีย มอลโดวา และไครเมีย ไวน์ของหวานของไครเมียมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ในการผลิตจะใช้องุ่นที่มีปริมาณน้ำตาลสูง เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่มีชื่อเสียง Muscat white, Muscat pink, Muscat red, ปลูกใน Red Stone Valley ที่มีปากน้ำที่เป็นเอกลักษณ์เช่นเดียวกับ Aleatico และ Muscatel, พันธุ์อิตาลีและฝรั่งเศส, ปรับให้เข้ากับสภาพของไครเมียได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณน้ำตาลของพวกเขาคือ 25-40%

ไวน์ขนมหวาน

เพื่อให้ได้ไวน์ขนมหวานคุณภาพสูง ผู้ผลิตใช้เทคนิคพิเศษเนื่องจากการหมักตามปกติจะช้าลงในขั้นตอนหนึ่ง สิ่งนี้ช่วยให้คุณรักษาเปอร์เซ็นต์น้ำตาลในไวน์ที่ต้องการได้ ในไวน์ของหวานควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 20% วิธีหลักในการหยุดการหมักคือการนำแอลกอฮอล์เข้าไปในสาโทหมัก เครื่องดื่มได้รับความแข็งแรงเพียงพอโดยยังคงรักษาความหวาน กลิ่น รสชาติที่ยอดเยี่ยม และสีที่แสดงออก
เมื่อทำไวน์ของหวานก็ใช้เทคนิคการใส่สาโทลงบนเยื่อกระดาษด้วย ในขั้นตอนหนึ่งของกระบวนการหมัก เยื่อกระดาษจะถูกทำให้ร้อนและมีแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ได้รับในลักษณะนี้จะมีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและมีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อน พวกเขาบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-3 ปี - และไวน์ก็กลายเป็นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์อย่างแท้จริง
ความแรงของไวน์ของหวานอยู่ที่ 17-18% พันธุ์ที่ดีที่สุด ได้แก่ "Black Doctor", "White Muscat of Red Stone", "White Muscat Livadia", "Cahors" ไวน์เหล่านี้ไม่ได้มีอายุ: รสชาติจะดีขึ้นตามอายุเท่านั้น
การผสมผสานของ Kuban แบรนด์ "Old Nectar", "Sun in a Glass", "Sunny Valley" ไม่ได้ด้อยกว่าพวกเขา พวกเขาเรียกว่าการผสมผสานเนื่องจากทำจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ ในสัดส่วนที่แน่นอน

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างไวน์แห้ง กึ่งแห้ง กึ่งหวาน และไวน์ของหวานมีดังนี้:

ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานผลิตได้โดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ ไวน์ของหวานได้รับการเสริมกำลังนั่นคือมีแอลกอฮอล์
ความแรงของไวน์แห้งไม่เกิน 11% โดยมีปริมาณน้ำตาล 1% ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานมีน้ำตาล 3 ถึง 8% แต่มีความแข็งแกร่งเพียง 12-14% ไวน์ของหวานมีรสหวาน เปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลในนั้นอยู่ที่ 10 ถึง 20% โดยมีความแข็งแกร่ง 17-18%
ไวน์เทเบิลซึ่งรวมถึงไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวาน เสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก ของหวาน - สำหรับของหวาน
ไวน์แห้ง กึ่งแห้ง และกึ่งหวานมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ไวน์ของหวานจะปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น