สูตรเครื่องดื่มนี้ปรากฏในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองและต่อมาได้กลายเป็นกาแฟประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก คำว่า "อเมริกาโน" และวิธีการเตรียมนั้นถูกคิดค้นโดยชาวอิตาลี ไม่พอใจที่ชาวอเมริกันเปรียบเทียบเอสเปรสโซคลาสสิกชั้นสูงกับกาแฟกรองธรรมดาแบบดั้งเดิม ในบาร์อิตาลีทุกแห่ง ทหารจากอเมริกาในช่วงสงครามนั้นต้องการค้นหา "ถ้วยโจ" อันโด่งดัง (ในสหรัฐอเมริกาเป็นชื่อสแลงของกาแฟ) ซึ่งเป็นที่คุ้นเคยสำหรับพวกเขาที่บ้าน เพื่อหลีกหนีจากสถานการณ์นี้ บาริสต้าชาวอิตาลีจึงตัดสินใจลองทำเครื่องดื่มที่เหมาะสมโดยใช้เครื่องชงกาแฟ ผลการทดลองเหล่านี้คือการเกิดขึ้นของเครื่องดื่มรูปแบบใหม่ซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในทุกวันนี้ น่าประหลาดใจที่อเมริกาโนแพร่กระจายและมีชื่อเสียงในสหรัฐอเมริกาเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ 90 ด้วยการพัฒนาเครือร้านกาแฟสตาร์บัคส์

อเมริกาโน่พันธุ์ต่างๆ และวิธีการได้มา

เมื่อพูดถึงกาแฟ คนอเมริกันทั่วไปหมายถึงเครื่องดื่มที่ทำโดยใช้เครื่องชงกาแฟแบบกรองหรือ ความหลากหลายนี้ กาแฟอเมริกันชงที่อุณหภูมิ 85°C และปริมาตรสุดท้ายโดยประมาณคือ 220 มล. ซึ่งมากกว่าที่ยอมรับในยุโรปเกือบสองเท่า

กาแฟทำงานตาม หลักการง่ายๆ– น้ำร้อนจะถูกป้อนจากด้านบนลงบนกระดาษกรองที่มีกาแฟบด และแต่ละหยดจะตกลงไปในถ้วยตามน้ำหนักของมันเอง นั่นคือเหตุผลที่เครื่องชงกาแฟที่มีดีไซน์นี้เรียกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยด อีกชื่อหนึ่งที่สะท้อนถึงหลักการทำงานก็คือตัวกรอง และเครื่องดื่มแบบอเมริกันโดยทั่วไปมักเรียกว่ากาแฟกรอง มันเหมือนกับการชงเอสเปรสโซมากกว่า เนื่องจากไม่ได้ใช้แรงกดในการเตรียม เช่นเดียวกับที่ทำในการชงเอสเปรสโซ

สำหรับอเมริกาโนในเวอร์ชันที่ปรับให้เข้ากับยุโรป (ไม่น้อยในรัสเซีย) เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางเอสเปรสโซด้วยน้ำเดือด ดังนั้นอุณหภูมิอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 85 ถึง 92 องศาและปริมาตรของกาแฟสำเร็จรูปจะน้อยกว่ากาแฟอเมริกันคลาสสิกเล็กน้อย - 120 มล. อเมริกาโน่ที่ทำจากเอสเปรสโซมี 3 รูปแบบ:

วิดีโอ: กาแฟอเมริกัน

1. อิตาเลียนคลาสสิก เพียงเติมน้ำร้อนลงในเอสเพรสโซที่เสร็จแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือปริมาตรเครื่องดื่ม 120 มล. และอุณหภูมิ 84-92 องศา
2. อเมริกัน - สแกนดิเนเวียนสมัยใหม่มากขึ้น ในกรณีนี้เอสเพรสโซจะถูกเทลงในน้ำแล้ว ปริมาตรและอุณหภูมิสุดท้ายจะเหมือนกับในเวอร์ชันภาษาอิตาลี
3. วิธีการนำเสนอแบบประชาธิปไตยแบบยุโรป ปริมาตรและอุณหภูมิใกล้เคียงกับสองตัวเลือกแรก แต่ข้อแตกต่างคือทั้งเอสเปรสโซและน้ำร้อนจำหน่ายแยกกัน

วิธีแรกในการผลิตอเมริกาโนแบบ "อิตาลี" นั้นได้มาจากการเจือจางเอสเปรสโซด้วยน้ำ ซึ่งหมายความว่าโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะหายไป นั่นคือสาเหตุที่การไม่มีครีมในเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่ได้จากวิธีนี้จึงไม่สามารถเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของเครื่องดื่มที่มองเห็นได้

อีกทางเลือกหนึ่ง (ภาษาสวีเดน) หมายถึง วิธีการที่ดีการทำอเมริกาโน: ในตอนแรกจะมีการเทน้ำร้อนลงในถ้วยกาแฟ จากนั้นจึงเติมเอสเปรสโซที่ชงไว้ล่วงหน้าลงไป ด้วยเหตุนี้โฟมในเครื่องดื่มที่ได้จะยังคงอยู่ จริงๆ แล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่แก้วที่เติมน้ำไว้ล่วงหน้าลงในเครื่องชงกาแฟ จากนั้นเครื่องก็จะเติมเอสเปรสโซลงไป พารามิเตอร์อื่นๆ สำหรับทั้ง "สวีดิช" อเมริกาโนและ "อิตาลี" นั้นเหมือนกันทุกประการ และถึงแม้จะเกือบจะเหมือนกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนก็อ้างอย่างมั่นใจว่ารสชาติของการจิบ "สแกนดิเนเวียน" ครั้งแรกนั้นนุ่มนวลและเข้มข้นกว่า

ตอนนี้ตัวเลือกที่สามกำลังได้รับความนิยมซึ่งประกอบด้วยประเภทการเสิร์ฟที่แยกจากกัน - ด้วยเอสเพรสโซที่เสร็จแล้วพวกเขาจะนำแก้วแยกต่างหากมาด้วย น้ำร้อน- ด้วยการเสิร์ฟนี้ ทุกคนตัดสินใจด้วยตนเองว่าจะผสมอเมริกาโน่ในสัดส่วนเท่าใดและอย่างไร ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะเป็นของแต่ละคนล้วนๆ

และเมื่อเสิร์ฟเอสเพรสโซคู่กับ... น้ำเย็นไม่จำเป็นต้องผสมให้เข้ากัน ตัวเลือกการนำเสนอนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้น รสชาติที่แท้จริงกาแฟ. ในกรณีนี้ การจิบน้ำเย็นสักสองสามแก้วจะช่วยเตรียมต่อมรับรสเพื่อการรับรู้ที่ดีขึ้น รสชาติอันประณีตดื่ม

สำหรับหลายๆ คน เสน่ห์ของอเมริกาโนอยู่ที่ว่าเครื่องดื่มนี้ไม่เข้มข้นและไม่เข้มข้นเท่ากับเอสเพรสโซของอิตาลี ไม่มีทางที่จะทำกาแฟ "อ่อน" ในเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซได้ และคุณสามารถได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกับกาแฟกรองแบบอเมริกันในทางเดียวจริงๆ - ผสมเอสเพรสโซกับน้ำ แม้ว่าเชื่อกันว่ากาแฟกรองแบบคลาสสิกยังคงมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟอเมริกันก็ตาม

วิดีโอ: บทเรียนกาแฟอเมริกาโน่จากบาริสต้าชื่อดัง

แล้วความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซคลาสสิกกับอเมริกาโนยอดนิยมคืออะไร?

1. อเมริกาโน่เป็นกาแฟประเภทหนึ่งที่มีปริมาณน้ำสูงกว่าซึ่งส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติ มีความเข้มข้นต่ำกว่าและ กลิ่นกาแฟไม่ออกเสียงเท่า เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมเป็นภาษาอิตาลี
2. ประเภทการให้บริการก็แตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับระดับความแรงและปริมาณผลผลิต สำหรับเอสเปรสโซ่ขนาดเล็ก ถ้วยกาแฟและสำหรับอเมริกาโน่ รูปร่างจะคล้ายกัน แต่มีขนาดใหญ่กว่าสองเท่า
3. คุณสมบัติที่โดดเด่นเอสเพรสโซ – ฟองโฟมหนาและละเอียดอ่อนบนพื้นผิว นี่ไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอเมริกาโน่
4. พวกเขาดื่มเอสเปรสโซทันที ซึ่งเรียกว่า “โดยไม่ต้องออกจากเคาน์เตอร์” โดยไม่ต้องรอให้เย็นลงและสูญเสียกลิ่นหอมไป แต่โดยปกติแล้วอเมริกาโนจะบรรจุในแก้วที่มีฝาปิดและค่อย ๆ จิบผ่านรูพิเศษในนั้น

การเสิร์ฟเอสเปรสโซที่อุณหภูมิเท่าใดจึงมีความสำคัญมาก ดังนั้นหากพนักงานเสิร์ฟนำกาแฟมาให้คุณ... เครื่องดื่มอุ่น ๆเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกร้องให้แทนที่ด้วยอันที่ร้อน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตว่ากาแฟกรองนั้นเตรียมโดยการต้มเบียร์ กาแฟบดในน้ำอุ่นตามระดับที่ต้องการดังนั้นเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกสกัดออกมามากขึ้นและมีรสชาติที่สม่ำเสมอ อเมริกาโนยังคงเป็นผลิตภัณฑ์จากการผสมเอสเพรสโซคลาสสิกกับน้ำ (โดยพื้นฐานแล้วคือกาแฟเจือจาง) นั่นคือสาเหตุว่าทำไมสารกาแฟจึงน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดและความแรงของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วก็ลดลง

โดยทั่วไปแล้ว อเมริกาโน่สามารถเรียกลักษณะเฉพาะได้ด้วยคำว่า watery แต่ลักษณะดังกล่าวไม่ควรถือเป็นเชิงลบ นั่นคือความสม่ำเสมอของมัน เครื่องดื่มยอดนิยม– มีความหนาแน่นต่ำ โดยทั่วไป ตามตัวบ่งชี้นี้ คุณสามารถกระจายประเภทของกาแฟโดยเรียงลำดับจากมากไปหาน้อยดังนี้: ฟิลเตอร์ เฟรนช์เพรส และสุดท้ายคืออเมริกาโน บางคนชอบกาแฟที่มีความเข้มข้นน้อยกว่า ในขณะที่บางคนชอบกาแฟที่มีความเข้มข้นมากกว่า และบางครั้ง ประเภทต่างๆเครื่องดื่มมีความเกี่ยวข้องขึ้นอยู่กับปัจจัยภายนอก เช่น สภาพอากาศ ในที่สุด อารมณ์

คุณจะทำลายอเมริกาโน่ได้อย่างไร?

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่บาร์ในรัสเซียหรืออเมริกันจะมีเครื่องดื่มกาแฟผิดประเภท ซึ่งเตรียมในเครื่องชงกาแฟโดยใช้การสกัดที่นานขึ้น (แทนที่จะใช้เวลาเทปกติ 25 วินาที คือ 50 หรือนานกว่านั้น) เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสขมและมีรสไหม้ คุณสมบัติอเมริกาโน่คุณภาพต่ำ – รสชาติว่างเปล่าและมีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคออย่างเห็นได้ชัด เมื่อตั้งเวลาสกัดเป็น 30-45 วินาที ปรากฎว่าไม่ใช่คนอเมริกัน แต่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เครื่องดื่มอิตาเลียน- เอสเพรสโซ ลุงโก “เอสเพรสโซแบบยาว” นี้จัดทำขึ้นดังนี้: น้ำ 60 มล. ที่ได้รับความร้อนถึง 90 องศาภายใต้แรงดันจะถูกส่งผ่านกาแฟบดละเอียด 7 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ)

วิดีโอ: สูตรกาแฟอเมริกาโน่และลองแบล็ค

สูตรอเมริกาโน่โฮมเมด

กระบวนการนี้ไม่มีปัญหาใด ๆ มันค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องการ:

• กาแฟบดสด ปริมาณ 7-9 กรัม
• น้ำร้อน - 125 มล.

วิธีทำอาหาร

วางถ้วยขนาดกลางลงในเครื่องชงกาแฟและเริ่มขั้นตอนการเตรียมเอสเปรสโซ เมื่อมีกาแฟอยู่ในแก้ว 30 มล. ให้ปิดเครื่องและเติมน้ำ 125 มล. เราได้รับอเมริกาโน่รสชาติเยี่ยม

ขอให้เป็นวันดีผู้อ่านไซต์! กาแฟที่เตรียมไว้ตาม สูตรต่างๆซึ่งแตกต่างกันในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม เป็นเรื่องยากสำหรับคนทั่วไปที่จะแยกแยะว่าเอสเพรสโซแตกต่างจากกาแฟอเมริกันอย่างไร เกือบทุกคนเคยได้ยินชื่อทั้งสองชื่อ แต่สามารถเข้าใจได้เฉพาะความแตกต่างเท่านั้น นักชิมที่แท้จริงและผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชนิดนี้

กาแฟได้กลายเป็น องค์ประกอบบังคับในมื้อเช้าของหลายๆคน และสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยเปล่าประโยชน์ ช่วยให้คุณตื่นขึ้นมา เพิ่มพลัง และปรับปรุงอารมณ์ของคุณ ช่วยให้คุณปรับอารมณ์ให้เหมาะสมและเริ่มต้นวันใหม่ได้สำเร็จ

เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดกาแฟอเมริกาโนจึงมีความโดดเด่นมาก จึงควรพิจารณาเครื่องดื่มนี้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น รวมทั้งบอกสูตรในการเตรียมด้วย

กาแฟอเมริกาโน่คืออะไร และแตกต่างจากเอสเพรสโซอย่างไร

แม้แต่คนที่ควบคุมอาหารอยู่ตลอดเวลาก็สามารถดื่มได้ เนื่องจากกาแฟอเมริกาโนมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของกาแฟอเมริกาโน่กับน้ำตาลจะสูงขึ้นเนื่องจากการเติมอย่างหลัง ดังนั้นหากคุณดูแลรูปร่างของตัวเองและต้องการดื่มเครื่องดื่มก็ควรดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาล

กาแฟอเมริกาโนซึ่งมีประวัติย้อนกลับไปถึงสงครามโลกครั้งที่สอง ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงหลายปีที่ผ่านมา น่าประหลาดใจที่คำว่า "อเมริกาโน" ได้รับการประกาศเกียรติคุณจากชาวอิตาลีที่ไม่พอใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าในอเมริกาพวกเขาใช้กาแฟกรองแทนเอสเพรสโซ

ชาวอิตาลีค้นหาเครื่องดื่มที่พวกเขาคุ้นเคยที่บ้านอยู่ตลอดเวลา ดังนั้นวันหนึ่งพวกเขาจึงตัดสินใจเตรียมขนมโดยใช้เครื่องชงกาแฟและทำให้เกิดกาแฟรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมาก

น่าแปลกที่เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมในอเมริกาหลายปีต่อมาเฉพาะในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 เมื่อเครือร้านกาแฟ Starbucks เปิดที่นี่

กาแฟอเมริกาโน่หนึ่งแก้วแตกต่างจากเอสเพรสโซหนึ่งแก้วตรงที่มีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

กาแฟอเมริกาโน่และเอสเพรสโซ่ต่างกันที่ความเข้มข้นของกาแฟ อเมริกาโน่ก็คือเอสเพรสโซชนิดเดียวกันแต่เจือจางด้วยน้ำ ถ้าเราพูดถึงว่าเครื่องดื่มชนิดใดที่เติมพลังได้ดีกว่าคำตอบก็จะเหมือนเดิม - เหมือนกันเพราะดื่มกาแฟ จำนวนเท่ากัน- อเมริกาโน่หนึ่งหน่วยบริโภคจะใหญ่ขึ้นเนื่องจากมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น ดังนั้นสำหรับเอสเพรสโซ คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 50 มล. และปริมาตรของกาแฟอเมริกาโนคือ 150 มล.

ควรพิจารณาความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มทั้งสองนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

• อเมริกาโน่มีปริมาณน้ำสูงกว่าเอสเพรสโซมาก แน่นอนว่ารสชาติของอาหารเหล่านี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นในเอสเพรสโซ่จะเด่นชัดกว่า ในขณะที่อเมริกาโนความเข้มข้นจะต่ำกว่า อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการเติมพลัง อาหารทั้งสองชนิดให้พลังงานและเติมพลังไม่แพ้กัน
• เสิร์ฟที่แตกต่างกัน สำหรับเอสเปรสโซจะใช้ถ้วยเล็ก และสำหรับอเมริกาโน่จะใช้ถ้วยใหญ่
• เอสเพรสโซมีฟองหนามากซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับอาหารอันโอชะที่สองเลย
• เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มเอสเปรสโซร้อนอย่างที่พวกเขาพูดโดยไม่ต้องออกจาก "เครื่องบันทึกเงินสด" แต่ความสุขกับอเมริกาโนอาจล่าช้าได้อีกต่อไป

ประเภทของอเมริกาโน่

วิธีเตรียมสิ่งนี้ ขนมที่เติมพลังหลายอย่างและทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเตรียมไว้ที่ไหน เทคโนโลยีการเตรียมมีความแตกต่างกันในลำดับที่เติมน้ำและกาแฟ ดังนั้นจึงมี 3 ประเภทหลัก:

• อิตาลี - ก่อนอื่นให้เตรียมเอสเปรสโซจากนั้นจึงเติมน้ำร้อนตามปริมาตรที่ต้องการ
• ยุโรป – เสิร์ฟกาแฟและน้ำร้อนส่วนหนึ่งแยกกัน ผู้บริโภคเครื่องดื่มจะเพิ่มกาแฟตามปริมาณที่ต้องการตามรสนิยมของเขา
• สแกนดิเนเวีย - เทน้ำร้อนลงในถ้วยตามด้วยเอสเพรสโซที่เตรียมไว้

อย่างไรก็ตามรสชาติของอาหารอันโอชะนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร หากคุณไม่ชอบโฟมบนพื้นผิวแล้วล่ะก็ ตัวเลือกที่เหมาะวิถีอิตาลีจะเหมาะกับคุณ วิธีสแกนดิเนเวียนส่งเสริมลักษณะของโฟม สิ่งที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรอเมริกาโน่

หากคุณชอบสูตรอาหารแบบอนุรักษ์นิยม คุณจะต้องชอบกาแฟอเมริกาโน่อย่างแน่นอน ซึ่งส่วนประกอบจะมีความคลาสสิก นั่นคือ น้ำ กาแฟ แค่นั้นเอง หากคุณต้องการเสกเครื่องดื่มและปรับปรุงให้ดีขึ้นคุณสามารถทดลองกับฐานแล้วเติมครีมแอลกอฮอล์เล็กน้อย น้ำเชื่อมต่างๆน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และอื่นๆ อีกมากมาย

อเมริกาโน่โฮมเมดเหมือนจากร้านกาแฟที่ดีที่สุด

ผู้ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้มักสนใจคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะเตรียมกาแฟอเมริกาโนที่บ้านในลักษณะเดียวกับที่บาริสต้าฝีมือดีที่สุดชง? ใช่ คุณทำได้ แต่คุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องใช้เฉพาะกาแฟดีๆ แท้ๆ เท่านั้น

เพียงใช้มันคุณก็สามารถปรุงอาหารได้จริง เครื่องดื่มอร่อย- หากคุณไม่พร้อมที่จะค้นหา สินค้าดีคุณไม่ควรเสียเวลาเตรียมสิ่งที่ "คล้ายกัน" ซึ่งอาจทำให้รสชาติค่อนข้างแย่

กาแฟ สูตรอเมริกาโน่ที่บ้านมีดังต่อไปนี้:เติมน้ำลงในเติร์ก (ประมาณ 220 มล.) ต้มให้เย็นเล็กน้อย

เพิ่ม 1 ช้อนชา พื้น กาแฟที่ดีและนำมันกลับมาบนเตาอีกครั้ง ต้มแต่อย่าให้เดือด ดังนั้นควรให้ความร้อนน้อยที่สุด นำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ กากกาแฟตกลงไปที่ด้านล่าง เทเครื่องดื่มลงในถ้วย

ส่วนผสมในการทำกาแฟอเมริกาโน่ที่บ้านนั้นง่ายและราคาไม่แพงมาก

อย่างไรก็ตามการจัดเตรียมกาแฟอเมริกาโน่ก็สามารถฝากไว้กับเครื่องชงกาแฟที่มีอยู่แล้วได้เช่นกัน โปรแกรมพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีนี้การมีส่วนร่วมของคุณในการทำอาหารอันโอชะจะน้อยที่สุดคุณเพียงแค่ต้องโหลดวัตถุดิบแล้วกดปุ่มที่ต้องการ

ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงคำแนะนำของบาริสต้าที่รู้เรื่องกาแฟประเภทต่างๆ เป็นอย่างดี พวกเขาแนะนำให้ทำเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อนให้ได้ปริมาตรที่ต้องการ

เครื่องดื่มที่ปรุงตามคำแนะนำของบาริสต้ามีประโยชน์มากที่สุด รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม ดูเหมือนว่าจะไม่มีความแตกต่างระหว่างการเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียวหรือการแบ่งมัน อย่างไรก็ตาม รสชาติของอาหารอันโอชะจะหายไปหากคุณปรุงในเครื่องชงกาแฟโดยเติมน้ำทั้งหมดในคราวเดียว

หากคุณต้องการเครื่องดื่มปริมาณมาก คุณก็สามารถทำได้ กาแฟดับเบิ้ลอเมริกาโน่. วิธีการปรุงอาหาร? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมเป็นสองเท่า (ใช้ได้กับทั้งน้ำและกาแฟบด)

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่แปลกแต่อร่อย คุณสามารถเตรียมอเมริกาโนกับมาร์ชเมลโลว์ได้

อาหารอันโอชะนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความหวานและพร้อมที่จะดื่มอย่างต่อเนื่อง คุณยังสามารถเตรียมกาแฟอเมริกาโนเวอร์ชันนี้ซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเมล็ดพืชหรือกาแฟบดอย่างดี (2 ช้อนชา), มาร์ชเมลโลว์ 50 กรัม, น้ำ 200 มล. บางครั้งคนที่ชอบหวานจริงๆ ก็เติมน้ำตาลด้วย แต่ส่วนใหญ่ความหวานของมาร์ชเมลโลว์ก็เพียงพอแล้ว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมกาแฟอเมริกาโน่ก่อน สูตรคลาสสิกซึ่งได้รับการระบุไว้ข้างต้น หลังจากนั้นให้กรองและเทลงในถ้วยขนาดใหญ่ วางมาร์ชเมลโลว์ไว้บนเครื่องดื่ม ซึ่งจะเริ่มละลายทันที ดังนั้นขนมควรจะร้อน ทันทีที่มาร์ชเมลโลว์ละลายก็สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้

สารปรุงแต่งรส

รสชาติของเครื่องดื่มชนิดเดียวกันอาจแตกต่างกันหากมีการเติมเครื่องเทศหรืออย่างอื่นลงไป วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมกาแฟอเมริกาโน่กับนมได้ เช่นเดียวกับส่วนผสมยอดนิยมต่อไปนี้:

• ครีม. หากคุณไม่ชอบกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟที่เข้มข้นจนเกินไปแล้วล่ะก็ สารเติมแต่งนี้จะทำให้รสเผ็ดจืดจางลงและให้ หมายเหตุครีมอาหารอันโอชะ;
• น้ำเชื่อมมิ้นต์หรือเหล้า สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มสดชื่น
• เหล้าผลไม้ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่หลากหลาย เพิ่มความหวาน และให้ความละเอียดอ่อนเปล่งประกายในรูปแบบใหม่
• อบเชยและเครื่องเทศอื่นๆ พวกเขากระจายรสชาติและทำให้มีเอกลักษณ์ด้วยกลิ่นอายตะวันออก

ทางเลือกว่าจะดื่มกาแฟอเมริกาโนคลาสสิกหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับคุณ มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถตัดสินใจได้ว่าคุณต้องการอะไรทันทีที่คุณรู้จัก ความชอบด้านรสชาติ- อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงของอาหารอันโอชะคุณควรเสริมเครื่องดื่มด้วยสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณเช่นครีมน้ำเชื่อมเหล้าเหล้าและอื่น ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าหากคุณดูปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณเนื่องจากส่วนประกอบใหม่ความละเอียดอ่อนจะได้รับในปริมาณที่เหมาะสมและทำให้แคลอรี่ค่อนข้างสูง แล้วพบกันใหม่!

อะไรคือความแตกต่างระหว่างกาแฟประเภทยอดนิยม: ลาเต้ คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ และอเมริกาโน? อันไหนอร่อยกว่า เข้มข้นกว่า และมีคาเฟอีนน้อยกว่า?

รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟร้อนเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ นี่คือสิ่งที่แฟนกาแฟคิดอย่างแน่นอนซึ่งเครื่องดื่มนี้กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้ถึงความแตกต่างระหว่างเอสเพรสโซ่กับอเมริกาโน หรือลาเต้กับคาปูชิโน่

การเลือกเครื่องดื่มอย่างไม่ลังเลใจทุกครั้งต้องรู้ว่ามันทำมาจากอะไรและเตรียมอย่างไร ประเภทต่างๆกาแฟ.

– เครื่องดื่มกาแฟซึ่งปกติจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า ประกอบด้วยเอสเพรสโซ (3 ส่วน) และนม (1 ส่วน) ลักษณะเฉพาะของค็อกเทลกาแฟนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีการเตรียม เครื่องดื่มเทดังนี้: เทกาแฟหนึ่งส่วนและนมโฟมสามส่วนที่อุ่นที่อุณหภูมิ70°Cลงในแก้วหรือถ้วยใหญ่ แต่พวกเขาทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อป้องกันการผสมของเหลว นมเป็นชั้นล่าง ตามด้วยกาแฟ และฟองนมอยู่ด้านบน

น้ำเชื่อมต่างๆ สามารถเพิ่มรสชาติของลาเต้ได้ ซึ่งอนุญาตให้เติมได้เมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ การตกแต่งงานศิลปะบนโฟมถือเป็นจุดสูงสุดของทักษะในการเสิร์ฟเครื่องดื่ม

มาตรฐานการให้บริการของลาเต้ในยุโรปคือ 200 มล. ในอเมริกา - 500 มล.

ลาเต้ มัคคิอาโต้– ลาเต้ชนิดหนึ่ง แปลว่า “นมที่มีคราบ” ในตอนแรก ลาเต้มัคคิอาโต้เป็นเครื่องดื่มสำหรับเด็กโดยเฉพาะ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ลาเต้มัคคิอาโต้ก็ตกหลุมรักผู้ใหญ่และได้รับความนิยมในยุโรป เครื่องดื่มนี้เตรียมโดยการเติมเอสเปรสโซลงในนม โฟมโปร่งสบายตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด และเสิร์ฟในแก้วไอริชทรงสูงโปร่งใส

วิดีโอ: วิธีทำลาเต้ที่ถูกต้อง

ปรุงจากเอสเปรสโซและฟองนม ในอัตราส่วน 1:2 โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ความแตกต่างระหว่างลาเต้และคาปูชิโน่ก็คือลาเต้ต้องใช้นมร้อน ในขณะที่คาปูชิโน่ต้องใช้นมแช่เย็น (4°C)

ต้องเตรียมเครื่องดื่มทั้งสองชนิดเพื่อไม่ให้ฟองอากาศอยู่ในโฟม แต่ถ้าโฟมของลาเต้เบาและโปร่งสบาย โฟมของคาปูชิโน่ก็จะหนาแน่น

ลาเต้และคาปูชิโน่มีรสชาติและกลิ่นต่างกัน ลาเต้มีความละเอียดอ่อนและเบา ในขณะที่รสชาติและกลิ่นหอมของคาปูชิโน่ค่อนข้างเด่นชัด

"การแบ่งชั้น" ของเครื่องดื่มนั้นรับประกันได้ด้วยความหนาแน่นของของเหลวที่แตกต่างกัน นมที่หนาแน่นที่สุดจะอยู่ด้านล่างเสมอ และโฟมที่เบาที่สุดและมีความหนาแน่นน้อยที่สุดจะอยู่ด้านบนเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมของเหลวในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

โฟมลาเต้และคาปูชิโน่จะมีความโปร่งสบายหากเตรียมโดยใช้เครื่องพิเศษ

วิดีโอ: วิธีทำคาปูชิโน่

- เครื่องดื่มที่ได้รับครั้งแรกจากเครื่องชงกาแฟในปี 1901 ในอิตาลี หลักการในการเตรียมการคือการขับน้ำและไอน้ำภายใต้ความกดดันผ่านเมล็ดกาแฟบด เครื่องดื่มกาแฟเข้มข้นนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแฟชั่นในอิตาลีและที่อื่นๆ การพัฒนานี้ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยผู้สร้างในปี 1902 และหลังจากนั้น 2 ปี เครื่องชงกาแฟก็เริ่มมีการผลิตจำนวนมาก

วิดีโอ: วิธีทำเอสเพรสโซอย่างถูกต้อง

ในการเตรียมเอสเปรสโซ่อะโรมาติกเข้มข้น 1 ถ้วย คุณต้องใช้กาแฟ 7 กรัม และน้ำ 30 มล. ในการเตรียมเอสเพรสโซ ด็อปปิโอ ปริมาณกาแฟจะเพิ่มขึ้นสองเท่า แต่ปริมาณน้ำยังคงเท่าเดิม Esperso lungo นั้นแตกต่าง รสชาติอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เนื่องจากใช้กาแฟเพียง 4 กรัมต่อน้ำ 30 มิลลิลิตรในการเตรียม

คุณสมบัติที่โดดเด่นกาแฟที่ดีจะมีฟองอยู่บนพื้นผิว หากมีรูในโฟม แสดงว่าเทคโนโลยีการทำอาหารถูกละเมิด

– โดยพื้นฐานแล้ว มันคือเอสเพรสโซเจือจางน้ำ 1:1 รสชาติของอเมริกาโนไม่สดใสและเด่นชัดเท่ากับเอสเพรสโซ แต่ขาดความขมและคาเฟอีนขั้นต่ำทำให้เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมในหมู่สาวก ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต.

มีสองวิธีในการเตรียมอเมริกาโน:

• ในภาษาอิตาลีชงกาแฟในเครื่องชงกาแฟไม่เกิน 25 วินาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำร้อนแต่อย่าให้เดือด (1:1) ลงในเครื่องดื่ม หากคุณชงกาแฟนานขึ้น อเมริกาโน่จะขมและเข้มข้นเกินไป โฟมจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้
• ในภาษาสวีเดนนำน้ำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ภายใน 20-25 วินาที ชงเอสเพรสโซแล้วเติมลงในถ้วยที่มีน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ อเมริกาโน่ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า โฟมกาแฟมันถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

วิดีโอ: วิธีปรุงอเมริกาโน่อย่างถูกต้อง

กาแฟเสิร์ฟในถ้วยหรือแก้วไอริช:

• ลาเต้ – 60 มล., ลาเต้มัคคิอาโต้ – 250-300 มล. หรือในแก้วไอริช 240-360 มล.
• คาปูชิโน่ – ในแก้วที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้น 180 มล
• เอสเพรสโซ – ในแก้วที่มีผนังหนา 60 มล
• เอสเพรสโซคู่ – 100 มล
• เอสเพรสโซ-ลุงโก – 90-100มล
• เอสเพรสโซ่คอร์เร็ตโต – 250-500มล
• เอสเพรสโซ-โรมาโน – 60 มล
• เอสเพรสโซมัคคิโต – 60 มล
• อเมริกาโน่ - 150 มล.

อะไรจะอร่อยไปกว่าลาเต้หรือคาปูชิโน่ เอสเปรสโซ และอเมริกาโน่?

ในการเลือกเครื่องดื่มที่อร่อยที่สุด คุณต้องจำรสนิยมของตัวเองไว้:

• สำหรับผู้ที่รักขนมหวาน ค็อกเทลกาแฟด้วยนมและฟองที่โปร่งสบาย คุณจะได้ลิ้มรสลาเต้ที่ละเอียดอ่อน น้ำเชื่อมหวานมักใช้ในการเตรียม
• โฟมนมเข้มข้นและการไม่มีน้ำตาลในคาปูชิโน่ทำให้เครื่องดื่มมีความซับซ้อนและพิเศษ กลิ่นหอมอันเข้มข้นซึ่งคนรักกาแฟก็สามารถชื่นชมได้เช่นกัน
• ผู้ชื่นชอบกาแฟดำที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นต้องเลือกระหว่างเอสเพรสโซและเอสเพรสโซด็อปปิโอ
• สำหรับผู้ที่ชอบกาแฟอ่อนๆ ที่ไม่มีนม คุณสามารถลองอเมริกาโน่หรือเอสเพรสโซ่ลุงโกได้

กาแฟที่เข้มข้นที่สุด เอสเพรสโซ- สิ่งเดียวที่เข้มข้นกว่าเอสเพรสโซ เอสเพรสโซ-โดปิโอสำหรับการเตรียมการที่พวกเขาใช้กาแฟเป็นสองเท่า

– นี่คือเอสเพรสโซแบบเจือจาง ดังนั้นคุณไม่สามารถเรียกว่าเข้มข้นได้อย่างแน่นอน

เชื่อกันว่าอเมริกาโน่ถูกคิดค้นโดยชาวอิตาเลียน ในช่วงสงคราม พวกเขาเตรียมกาแฟให้กับกองทัพอเมริกันซึ่งพวกเขาคุ้นเคยที่บ้าน ในช่วงเวลาที่ชาวอเมริกันชื่นชมกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ชาวอิตาเลียนก็หัวเราะเยาะพวกเขา เพราะพวกเขาเชื่อว่าในอเมริกา ผู้คนไม่รู้ว่ากาแฟที่แท้จริงมีรสชาติเป็นอย่างไร

ลาเต้และคาปูชิโน่ได้จากการเติมนมลงในเอสเพรสโซโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เครื่องดื่มทั้งสองนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันมาก คาปูชิโน่นั้นเข้มข้นกว่าลาเต้ ดังนั้นจึงมีความขมและกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า

นมไหนมากกว่ากัน: คาปูชิโน่หรือลาเต้?

รวมอยู่ด้วย คาปูชิโน่นม โฟม และเอสเพรสโซในปริมาณเท่าๆ กัน รวมอยู่ด้วย ลาเต้นม 2 ส่วน โฟม 1 ส่วน และเอสเพรสโซ 1 ส่วน นี่หมายความว่า มีนมมากกว่าในลาเต้- ดังนั้นเครื่องดื่มชนิดนี้จึงมีคาเฟอีนน้อยกว่าเนื่องจากมีกาแฟน้อยกว่าและมีนมมากกว่าคาปูชิโน่

ต้นกำเนิดของคาปูชิโน่เวอร์ชันหนึ่งบอกเล่าเรื่องราวของพระคาปูชินที่หลงรัก "เครื่องดื่มปีศาจ" (นั่นคือสิ่งที่คนเคร่งศาสนาเรียกว่ากาแฟ) มากจนไม่สามารถปฏิเสธได้ เพื่อ “ชำระล้าง” กาแฟในแง่ลบ พระสงฆ์จึงตัดสินใจเติมนมและวิปโฟมด้วยมือลงในเครื่องดื่ม เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้สร้าง เครื่องดื่มจึงได้รับการตั้งชื่อว่า "คาปูชิโน่" (คล้ายกับ "คาปูชิน")

คาปูชิโน่หรือลาเต้ เอสเพรสโซ และอเมริกาโน่จะมีฟองมากกว่านี้ที่ไหน?

คาปูชิโน่มีฟองเยอะมาก- มีความหนาและหนาแน่นมากจนสามารถรองรับน้ำหนักได้ 5-6 กรัม

มันเบาและโปร่งสบาย และยังมีอะไรอยู่ในถ้วยค่อนข้างมากด้วย มันนุ่มและนุ่ม แตกต่างจากโฟมในคาปูชิโน่อย่างสิ้นเชิง โฟมลาเต้มีน้ำหนักเบามากจนคุณสามารถสร้างรูปทรง ลวดลายสามมิติ และคำจารึกได้ การตกแต่งนี้จะคงอยู่อย่างน้อย 10 นาที หากแน่นอนว่าเตรียมลาเต้อย่างถูกต้อง

จัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิมไม่มีโฟม เพื่อรักษาโฟมหนาแน่นบนพื้นผิวของอเมริกาโน คุณควรเตรียมเป็นภาษาสวีเดน โดยเติมเอสเพรสโซลงในน้ำ

ใครที่ยังตัดสินใจไม่ได้ควรลองกาแฟทุกประเภท เมื่อคุณรับรู้ถึงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มกาแฟ “ของคุณ” แล้ว คุณจะหลงรักมันตลอดไป

วิดีโอ: คุณควรดื่มกาแฟประเภทใด กาแฟหลากหลายชนิด

โดยทั่วไปแล้ว อเมริกาโนไม่ใช่กาแฟประเภทอิสระ เนื่องจากเป็นเพียงเอสเพรสโซคลาสสิกที่เจือจางด้วยน้ำร้อน รูปลักษณ์ภายนอก (และชื่อ) เกิดจากความปรารถนาของชาวอเมริกันที่จะเพลิดเพลินกับการดื่มกาแฟดำโดยไม่เกินขีดจำกัดที่กำหนดโดยกฎเกณฑ์ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ "อเมริกาโน" เป็นชื่อที่ดูหมิ่นที่ชาวอิตาลีตั้งให้กับเครื่องดื่มที่ชาวอเมริกันเปลี่ยนเอสเปรสโซเข้มข้นด้วยการเติมน้ำ แต่เราต้องยอมรับว่าทุกวันนี้เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมอย่างมากไปทั่วโลก สำหรับคำถาม: “กาแฟอเมริกาโน่หรือเอสเปรสโซอันไหนแรงกว่า?” - พวกเขามักจะตอบว่า แน่นอนว่าเป็นคนอเมริกัน เชื่อกันว่าอเมริกาโนมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น เนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีนลดลง แต่ควรสังเกตว่าข้อความสุดท้ายขัดแย้งกันมาก เพื่อสรุปผลเราจะพิจารณาสูตรและความแตกต่างของการเตรียมเครื่องดื่มยอดนิยมให้ละเอียดยิ่งขึ้น

อเมริกาโน่ประเภทหลัก

มือสมัครเล่นจะบอกว่าโดยส่วนใหญ่แล้วไม่มีความแตกต่างที่มีนัยสำคัญระหว่างกัน สายพันธุ์ที่มีอยู่ไม่มีอเมริกาโน แต่นักชิมที่แท้จริงจะโต้แย้งกับพวกเขาและพิสูจน์ความแตกต่างระหว่างภาษาสวีเดนกับ เวอร์ชั่นภาษาอิตาลีรู้สึกง่ายตั้งแต่จิบแรก ในความเห็นของพวกเขาเวอร์ชันสแกนดิเนเวียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นอย่างไม่มีใครเทียบได้

อเมริกาโนแบบยุโรปไม่ใช่ประเภทใดเลย แต่เป็นเพียงวิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่ม ทำให้เรามีอิสระในการเลือกว่าจะเจือจางเอสเปรสโซกับน้ำอย่างไรและในอัตราส่วนเท่าใด อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีการจำแนกกาแฟอเมริกันออกเป็น 3 ประเภทและใช้กันอย่างแพร่หลาย ลองดู:

1. คลาสสิคอิตาเลี่ยนอเมริกาโน่ สูตรนี้บอกเป็นนัยว่าส่วนหนึ่งของเอสเพรสโซที่เสร็จแล้วจะต้องเจือจางด้วยน้ำร้อน แต่ถ้าหนึ่งในคุณสมบัติหลักและจำเป็นสำหรับคุณภาพของเอสเพรสโซก็คือ ครีมหนา(โฟม) จากนั้นเติมน้ำเข้าไปจะทำลายมัน และโฟม Americano ของอิตาลีก็เลิกเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้
2. อเมริกาโนสแกนดิเนเวีย (หรือที่เรียกว่า "สวีดิช") กาแฟอเมริกาโน่สูตรนี้แตกต่างกับ ลำดับคลาสสิกขั้นตอน - ขั้นแรกเทน้ำร้อนลงในถ้วย และเพิ่มเอสเพรสโซในขั้นตอนที่สอง ดังนั้นครีม (โฟม) จึงถูกเก็บรักษาไว้ในเครื่องดื่ม ในกรณีนี้สามารถวางน้ำร้อนหนึ่งถ้วยไว้ใต้ส่วนจ่ายของเครื่องชงกาแฟได้โดยตรงเพื่อเติมเอสเปรสโซสำเร็จรูป
3. อเมริกาโนประชาธิปไตยยุโรป น้ำอุ่นถึง 84-92 องศาปริมาตร 120 มล. เสิร์ฟแยกกันและเอสเปรสโซที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟแยกกัน วิธีการเสิร์ฟนี้ใช้กันในปัจจุบันในบาร์ ร้านอาหาร และร้านกาแฟมืออาชีพหลายแห่ง

เนื่องจากความชอบส่วนตัว หลายๆ คนปฏิเสธที่จะดื่มเอสเปรสโซอิตาเลียนคลาสสิกที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมรสชาติที่เข้มข้น โดยเลือกสูตรอเมริกาโนที่นุ่มนวลกว่า หรือแม้แต่ชอบอเมริกาโนกับนม เมื่อกลับมาที่คำถามเกี่ยวกับระดับของ "ประโยชน์" ของเครื่องดื่มประเภทนี้หรือประเภทนั้นควรสังเกตว่าในตัวเลือกการเตรียมการใด ๆ ปริมาณคาเฟอีนในการให้บริการหนึ่งครั้งไม่เปลี่ยนแปลง เราพูดได้แค่ระดับความเข้มข้นของมันในถ้วยเท่านั้น เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซไม่ได้ออกแบบมาเพื่อชงกาแฟที่เข้มข้นหรืออ่อนกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมกาแฟกรองแบบอเมริกันแบบอะนาล็อกได้โดยการเจือจางผลลัพธ์ด้วยน้ำเท่านั้น ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่า “อเมริกาโน่กับเอสเพรสโซ่แตกต่างกันอย่างไร?” - มีคำตอบที่ชัดเจน - ในปริมาณน้ำและความเข้มข้นของคาเฟอีนเท่านั้น

วิธีทำอเมริกาโน่

เทคโนโลยีในการเตรียมอเมริกาโน่นั้นง่ายมาก โดยเป็นงานที่ต้องใช้แรงงานน้อยกว่ามาก เช่น การเตรียมกาแฟในแคปซูลหรือการชงกาแฟในเติร์กในกล่องทราย โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีก็แค่มีเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ สำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะเป็นเรื่องปกติทั่วโลกที่จะทำเช่นนี้ในแก้วทรงกระบอกที่มีปริมาตร 150 ถึง 200 มล.

บางคนมองว่าอาราบิก้าบริสุทธิ์เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับกาแฟอเมริกาโน ในขณะที่บางคนชอบที่จะใช้ส่วนผสม เมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้าคั่วระดับเบาถึงปานกลาง นี่เป็นเรื่องของรสนิยมดังนั้นจึงไม่มีประเด็นที่จะโต้แย้ง การบดแบบละเอียดไม่เหมาะกับอเมริกาโน่ คุณต้องเลือกแบบปานกลางหรือแบบหยาบ เครื่องหมายการค้าผลิตกาแฟเพื่อ เครื่องชงกาแฟแบบหยดมักจะทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องหมายพิเศษที่แสดงเครื่องชงกาแฟแบบกรอง

เมื่ออเมริกาโนเย็นลง กลิ่นจะหายไปมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องชงกาแฟแบบเทรินหลายเครื่องจึงมีเครื่องทำความร้อนแบบพิเศษเพื่อรักษา กาแฟสำเร็จรูปอเมริกาโน่ในขวดแก้ววัดปริมาตรที่อุณหภูมิที่เหมาะสม

ให้เราเน้นคุณสมบัติของการเตรียมอเมริกาโน่:

• อย่าต้มกาแฟในเครื่องชงกาแฟต่อหลังจากผ่านไป 25 วินาทีแล้ว
• กาแฟควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นประมาณ 92 องศา
• อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำและเอสเพรสโซคือแบบหนึ่งต่อหนึ่ง
• สำหรับน้ำ 100-120 มิลลิลิตร คุณจะต้องใช้กาแฟ 14-16 กรัม

คุณจะทำลายรสชาติอเมริกาโน่ได้อย่างไร?

ในยูเครน ในบาร์และร้านกาแฟบางแห่ง คุณอาจได้รับเครื่องดื่มที่แตกต่างออกไปเล็กน้อยภายใต้หน้ากากของอเมริกาโนแท้ ซึ่งเตรียมโดยการเพิ่มระยะเวลาในการสกัดกาแฟ ซึ่งการรินจะใช้เวลาไม่ถึง 25 วินาที แต่ใช้เวลาประมาณ 50 วินาที คุณสามารถบอกได้ว่าเครื่องดื่มไม่ได้เตรียมมาดีพอด้วยรสชาติที่ไหม้เกรียมซึ่งมีกลิ่นขมเช่นกัน หากรู้สึกขมค่อนข้างแรง รสชาติไม่เข้มข้น และรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงอยู่ในรูปของความเปรี้ยว แสดงว่า “อเมริกาโน” ของคุณเสีย และไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเพียงพอ แต่ยังเป็นอันตรายด้วยเนื่องจากมีสารก่อมะเร็งและเรซินอยู่ด้วย คำใบ้ที่ คุณภาพต่ำเครื่องดื่มจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณอื่น - มีจุดสีขาวบนโฟมกาแฟ

ดังนั้น ปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลเสียต่อรสชาติของอเมริกาโนทั้งที่มีหรือไม่มีนมก็ได้ (และก็ทำลายรสชาตินั้นด้วย):

• เพิ่มเวลาในการสกัดเมื่อเตรียมในเครื่องชงกาแฟ
• ใช้สำหรับบดเมล็ดข้าวคุณภาพต่ำหรือคั่วไม่ดี
• ปริมาณน้ำที่มากเกินไป
• การใช้งาน ผงกาแฟซึ่งยังคงอยู่ในเครื่องชงกาแฟหลังจากเตรียมส่วนก่อนหน้าแล้ว

อเมริกาโน่ที่ปรุงตามเทคโนโลยีจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น รวมถึงกลิ่นหอมที่หอมละมุน การละเมิดวิธีการปรุงอาหารหรือใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำค่ะ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดจะทำให้เครื่องดื่มมีความบาง มีน้ำ และไม่มีรส

คุณจะปรับปรุงสูตรอเมริกาโน่ของคุณได้อย่างไร?

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากนมสามารถเพิ่มนมหรือครีมลงในอเมริกาโนได้อย่างปลอดภัย ในกรณีนี้รสชาติจะนุ่มนวลและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น สูตรสำหรับอเมริกาโนเย็นก็มีแฟนๆ เช่นกัน ซึ่งในกรณีนี้จะรวมส่วนที่ไม่ร้อนไว้ด้วย แต่ น้ำเย็นหรือก้อนน้ำแข็งจำนวนมหาศาล

ถ้าไม่มีน้ำผึ้ง น้ำตาล ครีม หรือ น้ำเชื่อมคาราเมลปริมาณแคลอรี่ของอเมริกาโน่จะต่ำมาก ดังนั้น หากคุณกำลังควบคุมอาหารและนับแคลอรี่อย่างระมัดระวัง อเมริกาโน่ที่มีแต่น้ำและกาแฟคือเครื่องดื่มของคุณ แต่แต่ละอย่าง ส่วนผสมเพิ่มเติม(ให้เขาขีดฆ่าอเมริกาโน่ออกจากหมวดนั้น ผลิตภัณฑ์อาหาร) สามารถทำให้รสชาติและกลิ่นหอมสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น ทดลองกับสารเติมแต่งต่อไปคุณสามารถลองเพิ่มวิปครีมและช็อคโกแลตขูดลงในสูตรเปลี่ยนอเมริกาโนให้เป็นของหวานเหล้าหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ เปลี่ยนเครื่องดื่มกาแฟเป็นค็อกเทลรวมถึงเครื่องเทศที่เปลี่ยนรสชาติปกติอย่างรุนแรง นักชิมกาแฟพวกเขาชอบพูดตลกว่าสิ่งเดียวที่กาแฟเข้ากันไม่ได้คือเคเฟอร์ ดังนั้นบริษัท PapiGutto ขอแนะนำให้คุณอย่าจำกัดจินตนาการของคุณและเตรียมอเมริกาโน่ให้สอดคล้องกับรสนิยมและอารมณ์ของคุณเอง

ผู้ซื้อ อาดา ฟ็อกซ์

กาแฟและเอสเพรสโซเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกัน เมล็ดกาแฟจะกลายเป็น. กาแฟหอมหรือเอสเปรสโซแบบเต็มขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล

ความแตกต่างระหว่างกาแฟกับเอสเพรสโซคือระยะเวลาในการคั่วเมล็ดกาแฟ โดยทั่วไปการคั่วกาแฟจะใช้เวลาประมาณ 13 นาที ในขณะที่การคั่วเอสเปรสโซจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แน่นอนว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟและเครื่องคั่วรุ่น เมล็ดกาแฟและเมล็ดเอสเพรสโซก็มีลักษณะที่แตกต่างกันเช่นกัน เนื่องจากใช้เวลาคั่วนาน เมล็ดกาแฟเอสเปรสโซจึงมีปริมาณมากขึ้น สีเข้มและพื้นผิวมันเงา ความแวววาวเกิดจากการที่น้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟสีเขียวปรากฏบนผิวน้ำในระหว่างกระบวนการคั่ว เนื่องจากการคั่วค่อนข้างสั้น เมล็ดกาแฟจึงมีมากกว่า สีอ่อนและพื้นผิวด้าน

นอกจากนี้เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซยังมีความเป็นกรดอ่อนกว่าอีกด้วย ความจริงก็คือกรดที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟสลายตัวในระหว่างการคั่ว ดังนั้นเนื่องจากการคั่วนานขึ้น ความเป็นกรดในเมล็ดกาแฟจึงมักจะขาดหายไป ผู้ที่มีกระเพาะไวต่อความเป็นกรดมักชอบเอสเปรสโซ

การปรุงอาหาร - ความแตกต่างของแรงกดและการบด

นอกจากการคั่วถั่วเขียวแล้ว ความแตกต่างระหว่างกาแฟกับเอสเพรสโซก็คือการเตรียมอาหาร วิธีเอสเปรสโซถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเร่งกระบวนการชงกาแฟในบาร์ ในการทำเช่นนี้จะใช้แรงดันในการเตรียมเครื่องดื่ม สำหรับเอสเพรสโซ่ น้ำจะถูกดันผ่านกาแฟบดภายใต้แรงดันอย่างน้อย 9 บาร์ อุณหภูมิของน้ำปกติอยู่ที่ 88 - 94°C เพื่อเตรียมกาแฟน้ำที่มีมากกว่า อุณหภูมิสูง- 92 - 96°C และเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ต้องฝืน แรงดันสูง- อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีแรงดันสูงจึงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงไม่นิยมใช้ในการทำเอสเปรสโซ ตัวกรองกระดาษ- กระดาษไม่สามารถทนต่อแรงกดดันได้

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการบด สำหรับเอสเพรสโซควรจะละเอียดกว่ากาแฟมาก นี่เป็นเพราะมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วดื่ม - เพียง 25-30 วินาที ดังนั้นกาแฟบดกับน้ำร้อนจึงสั้นกว่ามาก เกมส์ น้ำร้อนแรงดันที่มากขึ้นผ่านกาแฟบดละเอียดทำให้การสกัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นในการเตรียมเอสเปรสโซ สารทั้งหมดประมาณ 24% สกัดจากเมล็ดกาแฟ ในขณะที่มีเพียง 17% เท่านั้นที่สกัดจากเมล็ดกาแฟ นอกจากนี้การเตรียมกาแฟอาจใช้เวลาถึง 6 นาที

เครื่องดื่มชนิดใดมีคาเฟอีนมากกว่ากัน?

มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าเอสเพรสโซหนึ่งแก้วมีคาเฟอีนมากกว่า ในความเป็นจริงมันเป็นวิธีอื่น ความจริงก็คือเนื่องจากการคั่วนานขึ้น ปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดเอสเพรสโซจึงลดลง นอกจากนี้ปริมาตรของถ้วยกาแฟเอสเปรสโซปกติคือเพียง 30 มล. ดังนั้นแม้ว่าเอสเพรสโซหนึ่งแก้วจะมีคาเฟอีนน้อยกว่า แต่ความเข้มข้นของกาแฟกลับสูงกว่า เหตุผลก็คืออัตราส่วนของน้ำต่อกาแฟบด ในการเตรียมเอสเพรสโซ จะใช้น้ำน้อยลงต่อกาแฟบดหนึ่งมิลลิกรัม แน่นอนว่าหากดื่มในปริมาณเท่ากัน เอสเพรสโซหนึ่งแก้วก็จะมีคาเฟอีนมากกว่า อย่างไรก็ตาม หากคุณดื่มถ้วยมาตรฐาน (เอสเพรสโซ 25-30 มล. และกาแฟ 150 มล.) กาแฟหนึ่งแก้วก็จะมีคาเฟอีนมากกว่า

กรองกาแฟและเอสเพรสโซ: อะไรคือความแตกต่าง?

เริ่มต้นด้วยคำจำกัดความ กาแฟกรองหรือกาแฟสไตล์อเมริกัน (อย่าสับสนกับอเมริกาโน่) เป็นกาแฟที่เตรียมง่ายที่สุดและมากที่สุด รูปลักษณ์ยอดนิยมกาแฟ. เครื่องดื่มที่ทำโดยการเทน้ำร้อน (โดยไม่ต้องใช้แรงดัน) ลงในกาแฟบด

หากวางกาแฟกรองและเอสเพรสโซติดกันจะสังเกตเห็นความแตกต่างในรสชาติและรสชาติได้ทันที รูปร่าง- เอสเพรสโซ่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เอสเพรสโซที่ดียังมีฟองสีทองที่คงอยู่ ซึ่งในภาษาอิตาลีเรียกว่าครีมา ครีมาเกิดขึ้นเนื่องจากแรงดันน้ำสูง ดังนั้นจึงไม่มีกาแฟกรองเลย