การชุบเค้กสปันจ์เป็นจุดสำคัญในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของของหวาน มีหลายทางเลือกในการแช่บิสกิตเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย

จะทำให้ฐานของขนมอิ่มได้อย่างไร?

มีส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถใช้ในการแช่ชั้นเค้กได้ ส่วนใหญ่มักทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับการแช่เค้ก ก่อนใช้น้ำเชื่อมให้ตรวจสอบฐานว่าแห้งหรือไม่ เพราะยิ่ง "เปียก" มากเท่าใดก็จะต้องใช้มวลคาราเมลน้อยลง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทาน้ำเชื่อมด้วยขวดสเปรย์แบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนธรรมดาได้

กฎสำคัญคืออย่าแช่เค้กร้อน หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องใส่บิสกิตไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ทีนี้เรามาดูกันว่าจะต้องแช่เค้กอะไรกันแน่และอย่างไร

การทำให้บิสกิต "พื้นฐาน"

นี่คือการทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดให้กับของหวาน ให้ใช้ตัวเลือกนี้ ในการเตรียม ให้ผสมน้ำ (150 มล.) กับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มอุ่นแล้ว ก็นำไปใช้ได้เลย

การทำให้บิสกิตด้วยคอนยัค (ไวน์)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. ใช้น้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากที่คาราเมลเย็นลงแล้ว ก็เติมคอนญักลงไป มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้โดยกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมณฑล น้ำยาปรับผ้านุ่มสำหรับเค้กสปันจ์พร้อมไวน์เตรียมโดยใช้หลักการเดียวกันแทนที่จะเติมคอนยัค 50 มล. เท่านั้นจึงเติมไวน์แดงในปริมาณเท่ากัน

ด้วยน้ำมะนาว

เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่น่าทึ่ง ให้เติมเลมอนลงไป ใช้น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล. น้ำมะนาว - 75 มล. น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วละลาย เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวที่ได้ จากนั้นคนให้เข้ากันและทาเค้ก

การชุบเค้กด้วยกาแฟ

ในการเตรียม ให้ใช้กาแฟ 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำเดือด 250 มล. เหล้ารัม 20 มล. (ไม่จำเป็น) ขั้นแรกให้ชงกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งถ้วยหลังจากนั้นเติมสารให้ความหวานตามจำนวนที่ระบุลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน กาแฟถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเติมเหล้ารัมเข้าไป หลังจากที่มวลของเหลวหวานเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้นำไปใช้กับเค้กที่เตรียมไว้โดยใช้แปรงซิลิโคน

การชุบบิสกิตนม

สำหรับสูตรคุณต้องมีนม 75-85 มล. น้ำตาล 250 กรัม นมต้มคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมส่วนผสมต่างๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงและนำไปใช้กับของหวาน

ด้วยน้ำเชอร์รี่

การเคลือบผลไม้นี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมช็อกโกแลต คุณจะต้องมีน้ำเชอร์รี่ 50 มล., น้ำตาล 35 กรัม, น้ำ 200 มล. (ต้ม, แช่เย็น) หากคุณต้องการเพิ่มข้อความที่น่าสนใจให้กับเค้ก ให้เติมคอนยัค 50 มล.

น้ำเชอร์รี่ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นผสมกับสารให้ความหวานและรอให้ละลายหมด เติมน้ำและคอนยัคลงในมวลที่เกิด ผสมและใช้ตามคำแนะนำ

น้ำยาปรับผ้านุ่มแยมบิสกิต

สำหรับสูตร ให้ใช้แยมที่คุณเลือก 60 มล. น้ำ 250 มล. และคอนยัค 50 มล. (ไม่จำเป็นอีกครั้ง) รวมน้ำและแยมลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม และต้มเป็นเวลา 1 นาที กรองส่วนผสมและนำผลเบอร์รี่ออก น้ำซุปเย็นลงและเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับของหวาน

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดแทนแยม คุณจะได้คาราเมลเบอร์รี่ชั้นเลิศซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวาน

เราคำนวณปริมาณ

ก่อนที่จะคำนวณปริมาณคาราเมลคุณควรชั่งน้ำหนักขนมอบ สัดส่วนของบิสกิตและน้ำยาปรับผ้านุ่มคือ 1:1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน 300 กรัม สำหรับของหวานที่ "เปียกกว่า" ให้ใช้อัตราส่วน 1:0.8
หากใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในการเตรียมขนมหวาน ปริมาณจะลดลง

แจกยังไง?

หากต้องการแช่ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ให้ใช้แปรงซิลิโคน

จะสะดวกกว่าถ้าทาส่วนผสมคาราเมลให้เท่ากัน ยิ่งเค้กบางลงก็ยิ่งต้องใช้มวลหวานน้อยลง สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่ประกอบด้วยหลายชั้นให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: เค้กด้านล่างมีจาระบีเล็กน้อยชิ้นถัดไปอีกเล็กน้อยและต่อไปเรื่อย ๆ ในลักษณะจากน้อยไปมาก

หากคุณมีความลับในการผลิตของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น เพิ่มสูตรลงใน "รายการโปรด" ของคุณเพื่อไม่ให้สูญเสีย!

เพื่อให้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ เค้กจะต้องผ่านการชุบหลายประเภทก่อนทาครีม วิธีนี้จะทำให้บิสกิตกับครีมอยู่ใกล้กันมากขึ้น และยังทำให้ของหวานชุ่มฉ่ำและสมดุลอีกด้วย ของเหลวรสเปรี้ยวหวานหรือหวานใด ๆ เหมาะเป็นสารที่เหมาะสมสำหรับจุดประสงค์นี้

วิธีที่ดีที่สุดในการแช่เค้กสปันจ์คืออะไร?

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างแน่นอนว่าอะไรจะดีกว่าในบางกรณี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการผสมผสานระหว่างรสชาติของบิสกิตและครีมตลอดจนไส้ที่มาด้วยกัน การทำให้ชุ่มควรเสริมรสชาติของของหวานอย่างกลมกลืนและไม่รบกวนมัน แต่อย่างใดทำให้ส่วนประกอบหลักของความสามารถในการเปิดเผยกลิ่นหอมความอ่อนโยนและความสมบูรณ์ของมัน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อมธรรมดา นอกจากนี้คุณยังสามารถกำหนดความเข้มข้นได้ตามรสนิยมของคุณ ตามเนื้อผ้าเตรียมจากน้ำเดือด 250 มิลลิลิตรและน้ำตาลทราย 100 กรัม หากต้องการคุณสามารถทำให้น้ำเชื่อมเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว แทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง และปรุงรสด้วยวิธีใดก็ได้ที่มี เมื่อเตรียมเค้กสำหรับผู้ชมที่เป็นผู้ใหญ่ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นสารเติมแต่งให้กับน้ำเชื่อมได้ คอนญัก เหล้ารัม บรั่นดี หรือเหล้าที่มีรสชาติหลากหลายเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเชื่อมตามใจชอบ แต่ใช้สิ่งที่คุณมีอยู่ ตัวอย่างเช่นน้ำผลไม้เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำเชื่อมแยมใด ๆ ก็สามารถนำมาทำให้ชุ่มได้สิ่งสำคัญคือตัวเลือกที่เลือกจะรวมกับรสชาติของของหวานเอง หรือคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมจากผลไม้กระป๋องก็ได้

แม่บ้านหลายคนประสบความสำเร็จในการแช่เค้กสปันจ์ด้วยใบชาธรรมดาซึ่งมีการเติมน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสหรือผสมกับกาแฟสดและแช่เย็น

วิธีการแช่เค้กสปันจ์อย่างถูกต้อง?

เมื่อตัดสินใจเลือกประเภทของการเคลือบที่ใช้แล้ว สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้อย่างถูกต้องตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ จะดีกว่าถ้าใช้แปรงทาขนมชุบส่วนผสมหวานเล็กน้อยแล้วทาบิสกิตเป็นชั้นบาง ๆ แต่แน่นอนคุณสามารถใช้ช้อนชาธรรมดาตักน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วเทลงบนเปลือกแล้วกระจายให้ทั่วพื้นผิว คุณไม่ควรทำการเคลือบมากเกินไปมิฉะนั้นเค้กสปันจ์จะเปียกและรสชาติของเค้กจะเสียอย่างสิ้นหวัง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้การชุบเย็นกับเค้กที่ระบายความร้อนได้ดีแล้ว ยังดีกว่าปล่อยให้พวกเขานั่งสักสองสามชั่วโมงหลังจากการอบ จากนั้นความเสี่ยงของการเปียกมากเกินไปจะลดลง

วิธีการแช่เค้กสปันจ์ที่ซื้อจากร้านค้า?

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าต้องแช่ของที่ซื้อจากร้านหรือไม่? คำตอบที่นี่ไม่ชัดเจน หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมอื่นๆ ที่มีความชื้นสูง รวมถึงผลไม้ฉ่ำๆ จำนวนมากเป็นไส้เพิ่มเติม การแช่ที่นี่อาจไม่จำเป็นและเค้กก็อาจจะเปียกมากเกินไป ในกรณีอื่น ๆ คุณสามารถแช่ชิ้นงานด้วยน้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อยก็ได้

วิธีแช่เค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค?

เราเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้มากมายสำหรับการแช่เค้กด้วยการเติมคอนยัค

คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมของหวานตามเทศกาลคือการแช่ชั้นเค้กสปันจ์อย่างไร ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: รูปร่างหน้าตา รสชาติ และคุณภาพโดยรวม มีตัวเลือกมากมายและการใช้การเคลือบอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสร้างเค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านได้

คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้บ้าง?

การชุบสปันจ์เค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและยึดเข้ากับซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนที่จะแช่ชั้นเค้กสปันจ์คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนใช้แช่เย็น การแช่น้ำอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป และของหวานจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรงได้
2. ตามเนื้อผ้า สปันจ์เค้กเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:3
3. เติมใบชา (พร้อมสารปรุงแต่งอะโรมาติก), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซ้นส์ หรือน้ำผลไม้ ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ
4. หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำเชื่อมเลย และวิธีแช่สปันจ์เค้กสำหรับเค้กง่ายๆ ก็เป็นคำถามเร่งด่วน แยมเหลวหรือน้ำเชื่อมผลไม้ที่ไม่มีผลไม้ก็ใช้ได้เช่นกัน
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก จะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์ คอนญัก บรั่นดี เหล้ารัม ไวน์ของหวาน หรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าใช้เค้กประเภทใด หากเค้กแห้งและหลวมคุณจะต้องทำให้ชุ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หากเป็นเค้กมัน ในทางกลับกัน คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปโดยใช้น้ำเชื่อม
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กให้เท่ากัน แปรงทาขนมใช้ได้ผลดี หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลวและไม่มีลักษณะเป็นครีม คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ก็ได้

การเตรียมไม่ยากเลยคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำตาล 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนใช้ สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมได้ น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนขณะกวน
3. ไม่ต้องต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้คอนญักสำหรับเค้กสปันจ์เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กมันมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลความหวานของน้ำเชื่อมเล็กน้อย และกลิ่นวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มคอนยัค คนให้เข้ากัน

การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้มีเหล้ารัมจะเพิ่มความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดไม่เช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้รสขมของกาแฟเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟ – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟ ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน

การทำให้บิสกิตปราศจากแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำมะนาวสามารถปรับสมดุลของรสชาติของของหวานใด ๆ แม้แต่ของหวานที่หวานที่สุด มันจะเพิ่มความสดชื่นเบา ๆ ที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารอันโอชะขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมโดยใช้แค่น้ำผลไม้และน้ำตาล หรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อพร้อมเคลือบจะต้องเอาออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและความสนุก
2. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องรอจนน้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. บิสกิตแช่เย็นใช้การเคลือบแบบธรรมดา

การทำเค้กสปันจ์นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากนม ความสม่ำเสมอและรสชาตินั้นเหมือนกับครีมเหลว น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาขาวนิ่มลง หากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ส่วนหลังจะถูกนำมาใช้ในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. คนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วพักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษจะใช้คอนยัคหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่แช่ในเหล้าอย่างดีและ น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง แต่จะใช้แบบกระป๋องหรือในน้ำผลไม้เองก็ใช้ไม่ได้ผล

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 100 กรัม;
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าคนให้เข้ากัน

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่มีความหรูหราใดๆ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเหลว น้ำผึ้งหรือสมุนไพรก็ได้ คุณไม่ควรใช้มันเนื่องจากมีลักษณะรสขมและสามารถทำลายรสชาติสุดท้ายของของหวานได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกอันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตหรือวานิลลา เป็นต้น เหล้าทำให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้จะอธิบายสูตรพื้นฐานซึ่งเพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เหล้า – 70 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วเคี่ยวจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ได้ทันที

อุดมคติคือสิ่งที่ทำด้วยโกโก้ช็อคโกแลตหรือเหล้า ในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans เหมาะสมพวกเขาจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำ แต่จะมีความหนาและมีสีครีมเล็กน้อยดังนั้นการแช่บิสกิตเองจะใช้เวลานานกว่านี้

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบลีย์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมข้นและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสม
2. หลนในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับเค้กสปันจ์เป็นวิธีที่ดีในการกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใช้ไวน์แดงเป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนักและรูปลักษณ์ของของหวาน จะสูญเสียความน่าดึงดูดไป หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใสในการทำให้ท้อง ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

บิสกิต เตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ แต่... การทำให้มีขึ้น รสชาติจะดูหรูหรายิ่งขึ้น ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของเค้ก "เปียก" แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุนเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คอลเลกชั่นสูตรอาหารนี้จะมีประโยชน์มาก

สองปัจจัยสู่ความสำเร็จของเค้กสปันจ์แช่อิ่มแสนอร่อย

• อัตราส่วนส่วนผสม

ในความเป็นจริงการเตรียมการทำให้ชุ่มนั้นง่ายและสะดวก - ขั้นตอนทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที แต่ก็เป็นเรื่องง่ายที่จะทำผิดพลาดในเรื่องนี้ จุดสำคัญ - สัดส่วนของน้ำตาลและของเหลว - ข้อผิดพลาดมีราคาแพง - เค้กที่ละเอียดอ่อนสามารถเปลี่ยนเป็นมวลหนืดที่หกไปทั่วจานได้ทันที ดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพิจารณาอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในทุกสูตรอย่างละเอียด พวกเขาไม่ได้สุ่ม!

• ปริมาณการแช่ที่จำเป็นสำหรับเค้กหนึ่งชิ้น

จุดสำคัญที่สองคือจำเป็นต้องมีการชุบเท่าไรเพื่อความสุขที่สมบูรณ์ เหล่านั้น. หากคุณหักโหมจนเกินไปรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะหายไปและคุณจะล้มเหลว

อีกครั้งมีสูตรสากลสมมติว่า - 1: 0.7: 1.2 (เค้กสปันจ์: น้ำเชื่อมสำหรับแช่: ครีม)

นี่หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหล่านั้น. หากเค้กมีน้ำหนัก 800 กรัม การทำให้ชุ่มจะอยู่ที่ 500 - 550 กรัม (โดยประมาณ)

การทำให้มีรสชาติสำหรับบิสกิต - ด้วยคอนยัค

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า - 7 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะ
2. เติมน้ำ
3. คนนำน้ำเชื่อมไปต้ม
4. เย็นเติมเหล้าและคอนยัค

การทำให้มีแยม

คุณจะต้องการ:

• วอดก้า 50 ก
• แยมแยม 2 โต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล

การเตรียมการนั้นง่ายมาก:

1. ผสมน้ำและแยม
2. ใส่ไฟประมาณ 2-3 นาที
3. เย็น
4. เพิ่มวอดก้า

น้ำเชื่อมสำหรับบิสกิตกับ Cahors

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ – 250 มล
• Cahors - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในกระทะ
2. ใส่น้ำตาล
3. คนจนละลายหมด
4. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เติมวานิลลิน, Cahors, น้ำมะนาว แล้วนำสิ่งที่เคลือบเสร็จแล้วออกจากเตาทันที

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร :

• น้ำ - 1 แก้ว
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟบด - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำ (ครึ่งแก้ว) ลงในน้ำตาลแล้วตั้งไฟจนละลายหมด
2. นำน้ำเชื่อมไปต้ม
3. ในขณะเดียวกัน ให้ใช้น้ำที่เหลือ (ครึ่งแก้ว) ชงกาแฟและปล่อยให้ชง
4. หลังจากผ่านไป 1-20 นาที กรองและเทกาแฟบริสุทธิ์พร้อมกับคอนยัคลงในน้ำเชื่อม
5. คนให้เข้ากันและเย็น

การทำให้มีเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น :

• น้ำเชอร์รี่ - 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เตรียม 1 แก้ว:

1. เทน้ำเชอร์รี่ 1/3 ลงในแก้ว
2. เติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. คอนยัค 3-4 ช้อนโต๊ะ
4. และเติมน้ำให้เต็ม

ตามคำขอของผู้อ่านของเรา เรากำลังเพิ่มรายการการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด! สูตรเหล่านี้ถูกตีพิมพ์ใน

+4 สูตรการทำเค้กสปันจ์แบบไม่มีแอลกอฮอล์

การชุบบิสกิตช็อกโกแลตที่ทำจากนมข้นอย่างง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนย – 100 กรัม
• ผงโกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นจืด - ครึ่งขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราเตรียมน้ำเชื่อมนี้เพื่อแช่ในอ่างน้ำ (เบื้องต้น: วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด)

ใส่เนย โกโก้ และนมข้นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด แช่เค้กบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมร้อน

การทำเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ด้วยชาเขียวและมะนาวที่ไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรการทำน้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งหรือส่วนผสมใดๆ ที่ซับซ้อน

• ชงชาเขียว
• เพิ่มน้ำมะนาวที่นั่น
• เจ๋ง - และคุณสามารถแช่เค้กได้

แช่มะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• วานิลลิน

การตระเตรียม:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะนาวที่บดแล้ว
3. ใส่น้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าชอบกลิ่นก็ไม่ต้องเติม)
4. คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ได้!

การทำให้มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์สีส้มสำหรับบิสกิต

สินค้าที่ต้องการ:

• ผิวส้ม 1 ผล
• น้ำส้ม – ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล – 1/4 ถ้วย

การตระเตรียม:

ตะแกรงผิวส้ม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด ใช้ไฟอ่อน ลดน้ำเชื่อมลงเหลือ 1/2 ของปริมาตรเดิม - ประมาณ 15 นาที ควรแช่เค้กในขณะที่น้ำเชื่อมยังคงอยู่จะดีกว่า อบอุ่น

ด้วยบิสกิตโฮมเมดแสนอร่อย วันหยุดใดๆ จะกลายเป็นปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง! ขอให้อร่อยและวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

(เข้าชม 132 524 ครั้ง เข้าชม 24 ครั้งในวันนี้)

เค้กสปันจ์กลายเป็นว่าแห้งเกินไปและไม่รู้ว่าจะแช่ด้วยอะไร? การเคลือบขนมสำหรับการอบจะช่วยได้ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ วิธีเตรียมการเคลือบเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต และส่วนผสมอะไรที่เข้ากันกับการอบ?

การเตรียมนมสำหรับทำบิสกิต

แม่บ้านทุกคนคงมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมนมเหลวติดบ้าน รสชาติของการรดน้ำนั้นนุ่มนวลและไม่เกะกะเป็นพิเศษ คุณภาพนี้เองที่ทำให้รสชาติช็อกโกแลตของบิสกิตสมบูรณ์แบบ

เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมไขมันเต็มหนึ่งแก้ว
• สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เหล้าที่คุณเลือกครึ่งช้อนชา

เทนมลงในกระทะแล้ววางจานบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อนมเริ่มอุ่นขึ้น ให้เติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา ปล่อยให้ของเหลวเดือดและยกลงจากเตาทันทีที่โฟมเริ่มขึ้น เพิ่มเหล้า ของเหลวหวานพร้อมแล้ว!

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

กาแฟและช็อคโกแลตเป็นส่วนผสมที่ลงตัวซึ่งสามารถนำมารวมกันเป็นผลิตภัณฑ์ขนมชิ้นเดียวได้ และถึงแม้ว่ากาแฟธรรมชาติจะถือว่ามีประโยชน์มากกว่า แต่ในสูตรนี้เราจะใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป ความจริงก็คือธัญพืชบดสามารถเข้าไปในของเหลวได้จึงทำให้เกิดความขมขื่น

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

อนาสตาเซีย ติโตวา

ลูกกวาด

เคล็ดลับ: หากคุณวางแผนที่จะใช้กาแฟบดหลังจากเตรียมแล้วคุณควรดื่มเครื่องดื่มหลาย ๆ ครั้งผ่านผ้ากอซ

ในการเตรียมท็อปปิ้งหน้าขนม ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แก้วน้ำ
• น้ำตาล 6 ช้อน;
• กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อน;
• คอนยัค 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

ชงกาแฟในถ้วยเติมน้ำตาลคอนยัค คนส่วนผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ปล่อยให้เครื่องดื่มกาแฟเย็นและเริ่มแช่ผลิตภัณฑ์ขนม

น้ำเชื่อมมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

หากต้องการให้มวลมีความหนืดคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ในการเตรียมละอองขนมสำหรับแช่เค้กช็อกโกแลต ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาว;
• น้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำสองสามช้อนโต๊ะ
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

บีบน้ำจากมะนาว เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและถั่ววานิลลา แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในส่วนผสม ต้มของเหลวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา หากความสม่ำเสมอของของเหลวกลายเป็นบางมาก ให้เพิ่มสัดส่วนน้ำตาล

น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบิสกิต: เคล็ดลับการทำอาหาร

ละอองน้ำผึ้งเข้ากันได้อย่างลงตัวไม่เพียงกับช็อกโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กสปันจ์สีขาวด้วย เมื่อซื้อขนมหวานจากธรรมชาติ คุณควรเลือกน้ำผึ้งที่หายากมากกว่าน้ำผึ้งข้น ใช้งานได้ง่ายกว่าและไม่จำเป็นต้องละลายในอ่างน้ำเป็นเวลานาน

• น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำ 150 มล.
• คอนยัค 4 ช้อนชา;
• ส้มสุกครึ่งลูก

ตัดส้ม. เราส่งผลไม้ครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมส่วนผสมสุดท้ายกับน้ำ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา ของเหลวควรทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมน้ำผึ้งกับคอนญักและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เมื่อเครื่องดื่มส้มเย็นลงให้เติมของเหลวน้ำผึ้งลงในมวลแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ท็อปปิ้งสำหรับเค้กพร้อมแล้ว!

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนยัค

คอนยัคราดหน้าเค้กเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาตัวเลือกมากมายของการเคลือบขนม ขั้นตอนการเตรียมจะใช้เวลาสูงสุด 15 นาที แต่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะได้ท็อปปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กสปันจ์ช็อคโกแลต

ในการเตรียมของเหลวสำหรับทำขนม ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ละอองฝนในปริมาณนี้เพียงพอที่จะแช่เค้กช็อกโกแลตขนาดกลางได้

การทำเค้กสปันจ์ด้วยเหล้า

การเทซึ่งมีพื้นฐานมาจากเหล้ามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ความลับนั้นง่ายเพราะเหล้าไม่เข้มข้นเป็นพิเศษซึ่งช่วยให้บิสกิตคงรสชาติที่ละเอียดและประณีตยิ่งขึ้น

ในการเตรียมของเหลวสำหรับแช่เค้ก ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เหล้า 7 ช้อนโต๊ะตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำลงในชามแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง นำมวลน้ำตาลไปต้มโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีแล้วนำออกจากเตา เพิ่มเหล้าและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน มาเริ่มการชุบกันเถอะ!

การทำเค้กสปันจ์ด้วยไวน์

ในการเตรียมน้ำเชื่อมไวน์ คุณควรเลือกไวน์ขาวรสหวาน ไวน์ขาวช่วยเสริมรสชาติของเค้กได้เป็นอย่างดี โดยเน้นกลิ่นอันละเอียดอ่อนของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ในการเตรียมการเคลือบขนม คุณควรเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไวน์ขาวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผลไม้ใด ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

มีน้ำผลไม้จำนวนมากบนชั้นวางของร้านขายของชำ ไวน์ให้รสชาติที่ลงตัว ผสมผสานกับส้ม สับปะรด และน้ำองุ่น

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ นำไปต้มและยกลงจากเตา เพิ่มไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มแล้วคนส่วนผสม ท็อปปิ้งเค้กพร้อมแล้ว!

จะกระจายการเคลือบบนเค้กช็อคโกแลตได้อย่างไร?

ควรแช่เค้กโดยใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถกระจายของเหลวให้ทั่วเค้กได้อย่างทั่วถึงโดยไม่ทำให้เป็นแอ่งน้ำ

ถ้าคุณไม่มีแปรง ก็ใช้ช้อนชาก็พอ เงื่อนไขเดียวคือต้องกระจายการชุบให้ทั่วทั้งเค้กและไม่ใช่ที่เดียว อย่ากินเต็มช้อน ควรใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วเคลือบเค้กช็อกโกแลตให้ทั่ว หากคุณกำลังจะแช่บิสกิตทรงสูง คุณควรคำนึงว่าในกรณีนี้ควรเพิ่มปริมาณการทำให้ชุ่มขึ้น

หากต้องการเคลือบด้วยน้ำเชื่อมโดยใช้แปรง ให้จุ่มอุปกรณ์ลงในของเหลวแล้วกระจายน้ำเชื่อมให้ทั่วเค้ก เทคนิคการใช้งานคล้ายกับการวาดภาพศิลปะมาก ในการชุบให้ใช้ช้อนชาตักน้ำเชื่อมลงใน "เครื่องมือ" แล้วนำไปใช้กับบริเวณที่ต้องการของขนมอบ

จำเป็นต้องแช่สปันจ์เค้กมั้ย?

การชุบจะทำให้บิสกิตนุ่มขึ้นและช่วยให้ผลิตภัณฑ์ขนม "รักษา" ความชื้นได้ แน่นอนว่าการแช่สปันจ์เค้กไม่ใช่เงื่อนไขที่จำเป็นในการทำเค้ก ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้ครีมเข้มข้นหรือเนื้อฉ่ำในการเคลือบเค้ก ปัญหาเรื่องการแช่เค้กก็จะหายไปโดยอัตโนมัติ

คุณควรแช่ขนมอบไว้อย่างแน่นอนหากอาหารอันโอชะนั้นแห้งเกินไป เค้กทรงสูงยังต้องมีการชุบด้วยเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะรักษาความชื้นไว้

หากคุณต้องการเก็บเค้กไว้นานกว่าสองวัน ในกรณีนี้จำเป็นต้องทำให้ชุ่ม และแม้แต่ครีมที่ชุ่มฉ่ำที่สุดก็ไม่สามารถช่วยให้ขนมอบไม่แห้งกร้านได้หากคุณไม่ได้แช่เค้กไว้

การแช่น้ำไม่เพียงช่วยให้เค้กชุ่มชื้นมากขึ้น แต่ยังเพิ่มรสชาติพิเศษอีกด้วย ทางเลือกของการเคลือบมีขนาดใหญ่ คุณแน่ใจว่าจะพบการเคลือบ "ของคุณ" สำหรับการเคลือบเค้กช็อคโกแลต!

ใช่เลขที่