บิสกิตเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขนมหลายชนิด มันดูโปร่งสบายและอ่อนโยนและการทำให้ชุ่มทำให้ชุ่มฉ่ำ

น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

เค้กบิสกิตดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดี เพื่อป้องกันไม่ให้เปียกจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการชุบอย่างเคร่งครัด

เค้กสปันจ์สามารถแห้งหรือเปียกก็ได้ สำหรับการอบแบบแห้งจะใช้การชุบมากขึ้น

ทาน้ำยาลงบนเค้กโดยใช้แปรงซิลิโคน ขวดสเปรย์ หรือเพียงแค่เทจากช้อน

น้ำตาลและของเหลวเป็นพื้นฐานของการทำให้มีขึ้น สำหรับกลิ่นหอมจะมีการเติมวานิลลินน้ำส้มหรือความสนุกกาแฟ ฯลฯ ลงไป

ในเค้กที่ประกอบด้วยสามชั้นเค้กด้านบนจะถูกเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยชั้นกลางและด้านล่างจะไม่เปียกโชกมากนัก

ขอแนะนำให้ทนต่อการชุบเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตร 1. น้ำเชื่อมคลาสสิกสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 125 กรัม

น้ำดื่ม 190 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เปิดไฟปานกลางและรอให้ฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด

กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ปรับไฟเป็นไฟต่ำ ปรุงจนเม็ดน้ำตาลละลายและปิดไฟ

ทำให้การแช่เย็นลงจนเหลืออุณหภูมิที่แทบจะไม่อุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้า เหล้า หรือน้ำส้มเป็นเครื่องปรุงได้

สูตร 2. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์ด้วยคอนญักและสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

น้ำกรอง - 300 มล.

คอนยัค - 60 มล.;

น้ำตาลทรายละเอียด – 50 กรัม;

สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างสตรอเบอร์รี่ ฉีกก้านออกแล้วบีบน้ำออกมา

วางเนื้อเบอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำและเติมน้ำตาล

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงตั้งแต่วินาทีที่เดือดเป็นเวลาห้านาที กรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนละเอียด

เทน้ำสตรอเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กลับบนเตา ต้มอีกครั้ง

เก็บน้ำเชื่อมไว้บนไฟร้อนเป็นเวลาสามนาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นจนอุ่น เทคอนยัคลงแช่แล้วคนให้เข้ากัน

สูตรที่ 3 น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์โกโก้

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ 35 กรัม

เนย 90 กรัม

นมข้นจืด 175 กรัม

วิธีทำอาหาร

ใช้กระทะขนาดกลาง เทน้ำดื่มลงไปแล้ววางบนเตา เราวางกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนโดยวางลงบนที่จับ ด้านล่างจะต้องจมอยู่ในน้ำ

สับเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยโกโก้จนเนียน

วางส่วนผสมเนยลงในกระทะแล้วรอให้ละลายและคนตลอดเวลา เติมนมข้นลงในน้ำมันเหลวเป็นเส้นบางๆ เคี่ยวจนฟองแรกปรากฏขึ้น

นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วตีเนื้อหาด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น มวลควรมีความหนาแน่นและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ทำให้การทำให้เย็นลงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

สูตร 4. น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่บิสกิต

วัตถุดิบ

เหล้ากาแฟ - 30 มล.

กาแฟธรรมชาติบด – 10 กรัม;

น้ำ – 100 มล.;

น้ำตาลทรายละเอียด – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟลงในกระทะแล้วเติมน้ำร้อน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม

นำกาแฟออกจากเตา ปิดฝาแล้วทิ้งไว้สิบนาที

กรองกาแฟและเติมน้ำตาลลงไป

เราวางมันลงบนกองไฟแล้วปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ปิดไฟ ต้มเนื้อหาในกระทะให้เย็น เทเหล้าลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร 5. น้ำเชื่อมมิ้นต์ส้ม

วัตถุดิบ

น้ำดื่ม 125 มล.

น้ำตาล 200 กรัม

ส้ม;

วอดก้า 100 มล.

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำกับวอดก้า

ล้างใบสะระแหน่ให้ดีและสับให้ละเอียดที่สุด

เทสะระแหน่ที่มีส่วนผสมของน้ำและวอดก้า ใส่น้ำตาลและคนจนธัญพืชละลาย

เทลงในกระทะที่มีฝาปิดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้ผ่าส้มครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำลงในน้ำแช่ ผสมและใช้ตามที่ตั้งใจไว้

สูตร 6 น้ำเชื่อมกาแฟสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

คอนยัค 25 มล.

น้ำกรอง 200 มล.

กาแฟบด 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทกาแฟบดลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางสักครู่ เทน้ำเดือดลงบนกาแฟแล้วปรุงจนเริ่มเดือด นำออกจากเตาแล้วรอให้ฟองโฟมตกตะกอน เราทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

ปิดฝาหม้อด้วยกาแฟแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองเครื่องดื่มผ่านผ้ากอซ ทิ้งพื้นที่ไป

เทน้ำตาลลงในกาแฟแล้วปล่อยให้ชงอีกครั้ง รอจนเดือด คนตลอดเวลาจนผลึกน้ำตาลละลาย

นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อมแล้วคนอีกครั้ง แช่ส่วนผสมเค้กที่ได้

สูตร 7. น้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

น้ำส้มคั้นสด 120 มล.

ผิวส้มจากผลไม้ชนิดเดียว

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ใส่ความสนุกลงในกระทะแล้วบีบน้ำส้มลงไป

วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีนับจากเวลาที่เดือด ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวจนธัญพืชทั้งหมดละลาย

ปรุงน้ำเชื่อมต่ออีกแปดนาทีกรองและเย็น

สูตร 8. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับไวน์

วัตถุดิบ

น้ำมะนาว – 5 มล.;

น้ำตาลทรายละเอียด – 250 กรัม;

น้ำดื่ม - แก้ว;

คาฮอร์ – 60 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกละลาย

เพิ่มน้ำมะนาวและวานิลลินลงในน้ำเชื่อมเดือด ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น

สูตร 9. น้ำเชื่อมมะนาว

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 55 กรัม

น้ำดื่ม 245 มล.

มะนาวครึ่งลูก

น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร

หั่นมะนาวครึ่งลูก ใส่ลงในภาชนะเครื่องปั่น แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น โอนมวลมะนาวที่ได้ลงในกระทะเทน้ำต้มสุกปิดฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

บดเนื้อหาเบา ๆ ด้วยที่บดมันฝรั่งเพื่อบีบน้ำที่เหลือออกจากเนื้อมะนาว กรองการแช่สองสามครั้งผ่านผ้ากอซ เพิ่มน้ำตาลและวานิลลินลงในน้ำมะนาว

เปิดเตาโดยใช้พลังงานต่ำ วางกระทะที่มีส่วนผสมของเลมอนแล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลาสิบนาที

นำออกจากเตา พักให้เย็น และแช่เค้กไว้

สูตร 10. น้ำเชื่อมเชอร์รี่สำหรับแช่เค้กสปันจ์กับคอนญัก

วัตถุดิบ

น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม

คอนยัค 40 มล.

น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 100 มล.

น้ำต้มสุก-กอง

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำเชอร์รี่กับน้ำและคอนยัค คน.

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด

ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกสามนาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

สูตร 11. น้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์กับลูกเกดดำ

วัตถุดิบ

คอนยัค 60 มล.

ครึ่งถ้วย น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์

น้ำต้มสุก 250 มล.

น้ำตาลทรายละเอียด 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

รวมน้ำกับน้ำตาลและน้ำเชื่อมแยม คนและวางชามด้วยส่วนผสมบนไฟอ่อน ปรุงอาหารหลังจากสัญญาณเดือดครั้งแรก กวนอย่างต่อเนื่องจนผลึกน้ำตาลละลาย

นำออกจากเตา เย็นและเทคอนยัค

สูตร 12. น้ำเชื่อมกาแฟกับนม

วัตถุดิบ

นมและน้ำต้มสุกอย่างละ 1/2 ถ้วย

สแต็ค ซาฮารา;

กาแฟบดธรรมชาติ 60 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดครึ่งแก้วลงบนกาแฟบดแล้วชงกาแฟ นำออกจากเตา ปิดฝา พักให้เย็น เรากรอง

รวมนมกับน้ำตาล วางบนเตา เปิดไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง เทกาแฟที่กรองแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

เก็บไว้อีกสามนาที นำออกจากความร้อนและเย็น เพิ่มแอลกอฮอล์และเครื่องปรุงลงในการทำให้เย็นลง

สูตรที่ 13 น้ำเชื่อมคาราเมลสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

นม 100 มล.

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

นมข้นต้ม 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

เทนมลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม เพิ่มนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน

วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าเค้ก แทงหลายๆ จุดด้วยไม้เสียบหรือส้อม เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนเปลือกโลก

แช่เค้กเป็นเวลาห้าชั่วโมง

อย่าเติมเครื่องปรุงลงในน้ำเชื่อมร้อน ไม่เช่นนั้นรสชาติจะระเหยไปง่ายๆ

น้ำเชื่อมต้องเย็นลงก่อนใช้งาน

ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมยืนเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

สำหรับการทำให้ชุ่มคุณสามารถใช้คอนยัคเหล้าหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้

วิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยไม่แพ้กันคือน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กสปันจ์

ในการสร้างมันขึ้นมาเราจะต้อง:

• น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ

ละลายน้ำตาลในน้ำ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด

หากต้องการ คุณสามารถทดลองเพียงเล็กน้อยโดยเติมสารปรุงแต่งรสชาติให้กับน้ำเชื่อมพื้นฐาน ซึ่งได้แก่ น้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้ารัม เหล้า คอนญัก ไวน์ของหวาน หรือวานิลลินที่เรียบง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี

การทำให้บิสกิตอร่อยที่สุด

การเตรียมการชุบไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน อย่างไรก็ตามควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของเทคโนโลยีด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่อสร้างน้ำเชื่อม คุณไม่ควรให้ความร้อนมากเกินไป ไม่เช่นนั้นจะทำให้คาราเมลแข็งตัว นอกจากนี้คุณควรใส่ใจกับปริมาณการเคลือบเค้กด้วย ไม่ควรใส่มากเกินไป เนื่องจากบิสกิตดูดซับของเหลวได้ดีมากและอาจเปียกจนกลายเป็นเลอะเทอะไร้รูปร่างได้

ตามความเห็นของเรา เราขอเสนอการเคลือบบิสกิตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดให้กับคุณ

การทำให้มีกาแฟ

การเคลือบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กนี้เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• กาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 250 มล
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรแช่กาแฟ:

เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลทรายทั้งหมดและน้ำครึ่งหนึ่ง ชงกาแฟในน้ำที่เหลือ ทำให้ส่วนผสมทั้งสองเย็นลง จากนั้นควรกรองกาแฟผ่านกระชอนแล้วผสมกับน้ำเชื่อมและคอนยัค

แน่นอนว่าการทำให้มีแอลกอฮอล์นี้อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ไม่น่าจะเหมาะกับอาหารทารก ดังนั้นเราจึงขอเสนอทางเลือกอื่นให้กับคุณ - การทำน้ำนม

การทำให้มีน้ำนม

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• น้ำ 750 มล
• วานิลลินหรืออบเชย (ไม่จำเป็น)

สูตรการทำให้มีน้ำนมนั้นง่ายมาก ต้มน้ำแล้วละลายนมข้นหนึ่งกระป๋องลงไป เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยและผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่มีนมข้นอยู่ในมือ คุณสามารถทำให้มีฟองจากนมธรรมดาได้โดยนำไปต้มและละลายน้ำตาลลงไป เราใช้ส่วนผสมในอัตรานม 2 - 3 แก้วและน้ำตาลทราย 1 แก้ว

การทำให้มีรสส้มสำหรับบิสกิต

หากคุณต้องการเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของผลไม้จากต่างประเทศให้กับขนมอบของคุณ ให้ลองใช้ส่วนผสมของซิตรัส สำหรับตัวเลือกดังกล่าว เรามักใช้ส้มหรือมะนาว เป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด 1/2 ถ้วย (หรือมะนาว)
• ผิวส้มหรือมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย

สูตรแช่ส้ม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ชอบความขมมากเกินไปของผิวส้ม เราแนะนำให้แช่เปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ความขมขื่นส่วนเกินทั้งหมดจะหายไป

การทำให้ชุ่มครีมน้ำผึ้ง

การเคลือบบิสกิตสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสม เช่น น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เป็นต้น ในการรวมกันนี้น้ำผึ้งจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลและอ่อนโยน น้ำผึ้งสำหรับการเคลือบนี้ควรเป็นของเหลว เราเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 ผสมผลิตภัณฑ์ผึ้งกับครีมเปรี้ยว

การทำให้ชุ่มจากแยมโฮมเมด

อะไรจะง่ายกว่านี้?

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการทำเค้กสปันจ์จากแยมโฮมเมด ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงมีของอร่อยนี้อยู่ที่บ้านสักหนึ่งหรือสองขวด แยมทุกชนิดเหมาะสำหรับการแช่เค้ก: สตรอเบอร์รี่ แอปริคอท พีช แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• แยม 1/2 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรแช่แยม:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบฟันใบเดียว นำไปต้มบนไฟอ่อน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

สำหรับคนรักเบอร์รี่ - การทำให้เชอร์รี่ชุ่ม

เชอร์รี่ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมที่สุดชนิดหนึ่งรองจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่สามารถนำไปชุบเค้กสปันจ์ได้ดีเยี่ยม

• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ 100 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้าเชอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะ

ในชามขนาดใหญ่ใบเดียว ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลควรจะละลาย หลังจากนั้นให้เติมน้ำในปริมาณ 250 มล. ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

การทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับ Cahors

การเคลือบนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะในองค์ประกอบนี้ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล 250 กรัม
• น้ำ 250 มล
• คาฮอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนชา
• วานิลลิน (เพื่อลิ้มรส)

ละลายน้ำตาลทรายในน้ำ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นเพิ่มวานิลลิน Cahors และน้ำมะนาว เย็นและแช่เค้ก

การทำให้ชุ่มได้ง่ายมากจากนมข้น

วัตถุดิบ:

• นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง
• เนย 100 กรัม
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ

ขอแนะนำให้เตรียมการเคลือบนี้ในอ่างน้ำ ใช้กระทะขนาดเล็ก เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เทน้ำลงในกระทะที่ใหญ่ขึ้น วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่ เตรียมการชุบจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด

แช่เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ด้วยชาเขียว

สำหรับการเคลือบแบบง่ายๆ นี้ คุณจะต้องใช้ชาเขียวชงสด 1 แก้วและมะนาวครึ่งลูก ชงชาบีบน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทคโนโลยีการทำให้เค้กสปันจ์ชุ่ม

ดังที่เราทราบ สปันจ์เค้กดูดซับความชื้นได้ค่อนข้างดีและยังสามารถซึมซับได้ดีอีกด้วย ดังนั้นควรปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเคลือบที่เข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์

ประการแรก เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าเค้กสปันจ์นั้นค่อนข้างแห้งหรือเปียก โดยปกติแล้ว สำหรับบิสกิตแบบแห้ง เราใช้การเคลือบในปริมาณที่มากกว่าบิสกิตแบบเปียก

เทคโนโลยีในการทำให้มีการเคลือบค่อนข้างง่าย ตามกฎแล้วจะใช้กับขวดสเปรย์หรือแปรงซิลิโคนพิเศษ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ดังกล่าวอาจไม่พบในครัวของแม่บ้านทั่วไป จากนั้นเราก็ใช้ช้อนชาแล้วเริ่มเทน้ำเชื่อมให้ทั่วขนมชนิดร่วนของเรา

เค้กสปันจ์ที่แช่อย่างทั่วถึงควรห่อด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง ซึ่งจะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

หากต้องการเค้กโฮมเมดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ แค่เคลือบสปันจ์เค้กด้วยครีมเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ การทำให้ชุ่มจะปรับปรุงรสชาติได้อย่างมาก วิธีการปรุงอาหาร?

สูตรการทำให้ชุ่ม

ทราบตัวเลือกการเคลือบหลายแบบ:

• ในการเตรียมการชุบเค้กแบบคลาสสิก ให้คนน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:2 แล้วนำไปต้ม คอนญักหรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น
• เมื่อเตรียมการชุบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบหวานเกินไป ให้เจือจางน้ำตาลในน้ำในอัตราส่วน 1:3 น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกนำไปต้มและจุ่มถุงชาปรุงแต่งลงไป หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ชาจะถูกดึงออกมา และเติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม (ที่ปลายมีด) คุณยังสามารถเติมแป้งได้ (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตรคุณจะต้องใช้แป้ง 10 กรัม) เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมวานิลลา แป้งจะเพิ่มความหนืดและขจัดความหวานส่วนเกิน
• น้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ จะถูกเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ จากนั้นเติมแอลกอฮอล์เพื่อลิ้มรส
• น้ำเชื่อมใด ๆ ผสมกับไอศกรีมที่ละลายแล้ว มีการเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไป
• คุณสามารถซื้อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปแล้วเจือจางด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1:1 แต่ควรหลีกเลี่ยงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะดีกว่าเพราะจะทำให้เค้กมีสีสกปรก

ในสภาพอากาศร้อน คุณต้องใส่น้ำตาลในน้ำเชื่อมมากกว่าในสภาพอากาศหนาวเย็น เพื่อรักษาเค้กไว้ได้ดีขึ้น ในฤดูร้อน ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และในฤดูหนาวในอัตราส่วน 2:1

หากเค้กจัดทำขึ้นสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ชั้นเค้กก็สามารถแช่ในเหล้าหรือคอนยัคได้

การแช่น้ำที่ดีเยี่ยมนั้นมาจากน้ำลูกพีชกระป๋อง

คุณสามารถแช่บิสกิตช็อกโกแลตกับน้ำเชื่อมใดก็ได้ แต่ควรเลือกแบบที่มีแอลกอฮอล์ น้ำส้มต้มสุกที่เติมน้ำตาลและแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับการแช่เค้กสปันจ์ส้ม คุณยังสามารถผสมน้ำเชื่อมปกติกับเหล้าส้มได้

จะปรับปรุงคุณภาพการเคลือบได้อย่างไร?

สาระสำคัญและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ในการปรุงแต่งกลิ่นรส เมื่อชุบบิสกิตแบบเบา ๆ จะใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าและคอนยัค และใช้บิสกิตกาแฟและช็อคโกแลตกับไวน์แดงและคอนญัก บิสกิตผลไม้ปรุงรสด้วยผลไม้แช่อิ่ม

จะคำนวณปริมาณการเคลือบได้อย่างไร?

เป็นที่พึงประสงค์ว่าอัตราส่วนของน้ำหนักของเค้กการทำให้ชุ่มและครีมคือ 1: 0.3: 1.2 ตัวอย่างเช่นหากเค้กสปันจ์มีน้ำหนัก 400 กรัม (เค้กสปันจ์แบบคลาสสิกสำหรับไข่ 4 ฟอง) คุณต้องเตรียมการชุบ 250-280 กรัม

บางครั้งพวกเขาก็ใช้รูปแบบอื่น 1:0.3:1.2. แต่อย่ายึดติดกับตัวเลขเหล่านี้ พวกมันไร้เหตุผล! การเลือกอัตราส่วนขึ้นอยู่กับชนิดของเค้กที่คุณต้องการ: เปียกหรือไม่เปียกมาก ปริมาณของการชุบยังขึ้นอยู่กับประเภทของสปันจ์เค้กและครีม และการปรากฏของผลไม้ในเค้กด้วย

เค้กสปันจ์คลาสสิกต้องใช้น้ำเชื่อมมากกว่าเค้กวานิลลา เค้กที่เคลือบด้วยซูเฟล่ต้องใช้การแช่มากกว่าเค้กที่มีครีมเปรี้ยว

นอกจากนี้ความหนาของบิสกิตก็เป็นสิ่งจำเป็น: ยิ่งหนามากเท่าไรก็ยิ่งต้องทำให้มีการเคลือบมากขึ้นเท่านั้น

หากบิสกิตประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างจะชุ่มเพียงเล็กน้อย ชั้นกลางเพิ่มอีกเล็กน้อย และชั้นบนก็เปียกไปด้วย การชุบระหว่างเค้กจะกระจายในอัตราส่วน 2:3:5

จะดีกว่าถ้าพลิกบิสกิตกลับด้านเนื่องจากพื้นผิวด้านล่างเรียบกว่ามากและไม่จำเป็นต้องปรับระดับ

อุปกรณ์สำหรับชุบเค้ก

หากต้องการทำให้เค้กชุ่มขึ้นควรใช้ขวดสเปรย์ ถือได้สะดวกกว่าสามารถพ่นน้ำเชื่อมได้ทั้งแนวตั้งและแนวนอน นอกจากนี้ยังปรับความหนาของเจ็ทและน้ำเชื่อมทั้งหมดจะกระจายตัว

คุณสามารถทำรูขนาดต่างๆ ในฝาขวดพลาสติก แล้วนำไปใช้ได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องแช่เค้กมากแค่ไหน

การแก้ไขข้อผิดพลาด

หากคุณทำมากเกินไปด้วยปริมาณการชุบและเค้กของคุณ "วิ่ง" ขอแนะนำให้วางลงบนแผ่นที่สะอาดสักพัก: มันจะขจัดความชื้นส่วนเกิน

ในบรรดาเค้กหลากหลายชนิด บิสกิตได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานมาโดยตลอด พวกเขาชื่นชอบในความนุ่มนวลและความโปร่งสบายอันมหัศจรรย์สำหรับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่มีใครเทียบได้

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบของหวานนี้ - แค่ละลายในปากและ ไส้ต่างๆให้คนที่มีรสนิยมแตกต่างกันได้เพลิดเพลิน

ครีม, ช็อคโกแลต, ฮาลวา, ถั่ว, ผลไม้ - นี่เป็นรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในแป้งได้

สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือเตรียมเองก็ได้ ความลับเล็กๆ น้อยๆ ประการหนึ่ง - เพื่อให้เค้กอร่อยได้นั้นจะต้องแช่น้ำอย่างเหมาะสม

อ่านเพิ่มเติม:

การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิต

ขนมชนิดร่วนอบใด ๆ ต้องการความนุ่มนวลมิฉะนั้นอาจแห้งและรุนแรงแม้ใช้ครีมจำนวนมากก็ไม่สามารถช่วยได้ ถือเป็นสากลที่สุด น้ำเชื่อมจะทำให้เค้กนุ่มขึ้นและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน วิธีนี้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

โดยนำส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลไปตั้งไฟอ่อนๆ สัดส่วน 3:2ปล่อยให้เย็นแล้วเคลือบเค้ก น้ำเชื่อมควรจะค่อนข้างข้น แต่ไม่เปลี่ยนเป็นคาราเมล

หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลปกติได้ เพิ่มวานิลลินและทำให้บิสกิตมีรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ คุณสามารถเพิ่มกาแฟ คอนยัค หรือน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐานได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ปัจจุบันนี้เค้กหลากหลายรสชาติกำลังได้รับความนิยม แต่ละส่วนประกอบจะทำให้เค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

คุณสามารถแช่เค้กด้วยอะไรได้บ้าง นอกเหนือจากที่กล่าวมาทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาสามารถ "ทาเนย" ด้วยชาเขียวโดยเติมมะนาวและผลไม้แช่อิ่มลูกเกด มักใช้น้ำเชื่อมสับปะรดจากผลไม้กระป๋องเช่นกัน แทนที่จะใช้น้ำก็สามารถเตรียมน้ำเชื่อมด้วยนมได้ เด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้

ประเภทของน้ำเชื่อม

สามารถใส่น้ำเชื่อมสำหรับทำเค้กให้นุ่มได้ เพิ่มแอลกอฮอล์เค้กนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นแสนโรแมนติก ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมคอนยัคเหล้าและเหล้ารัมลงในน้ำเชื่อมหลัก ในเวลาเดียวกันคอนยัคไม่จำเป็นต้องมีราคาแพงที่สุดคุณสามารถใช้วอดก้าธรรมดาได้เช่นกัน หากต้องการคุณสามารถทดลองกับไวน์ได้ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ดีคงจะเป็น น้ำเชื่อมกาแฟ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทกาแฟหนึ่งแก้วลงในน้ำตาลพื้นฐาน ตัวเลือกนี้เข้ากันได้ดีกับครีมช็อกโกแลตและเค้ก คุณยังสามารถทำน้ำเชื่อมช็อกโกแลตได้โดยเติมโกโก้แทนกาแฟ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่เค้กจะได้ไม่หวานเกินไป

สำหรับคนรัก เค้กเบากว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวสด เช่น มะนาว ส้ม หรือมะนาว ลงในน้ำเชื่อมได้ วิธีนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับตัวเลือกที่มีสีอ่อน นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว ยังใช้ผลไม้อื่นๆ อีกด้วย การชุบเค้กที่ทำจากเชอร์รี่ แอปริคอต องุ่น และน้ำทับทิมเป็นที่นิยมอย่างมาก

วิธีแช่เค้ก

คุณเพียงแค่ต้องเคลือบเค้กที่เย็นตัวลงหลังจากการอบ และรวมถึงน้ำเชื่อมด้วย ควรจะเย็น- หากชั้นเค้กหรือน้ำเชื่อมอุ่น เค้กอาจมีรูปร่างผิดปกติได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่เค้กหลังเตาอบเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง แต่บางคนก็ทิ้งไว้หนึ่งวัน

น้ำเชื่อมทาบนเค้กด้วยแปรงทาขนม บางคนใช้ช้อนธรรมดาหรือหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม แต่จะยากกว่าเพราะว่าได้ไม่สม่ำเสมอ โดยปกติแล้วจะใช้เข็มฉีดยาสำหรับเค้กหนา หลังจากแพร่กระจายแล้วคุณจะต้องรอสักครู่แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำเชื่อมจำนวนมากในทันทีเพื่อที่เค้กจะได้ไม่ "เปียก" เกินไป

สูตรน้ำเชื่อมสำหรับแช่เค้กที่ซื้อจากร้าน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายได้รับความนิยมอย่างมาก และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาเค้กวาฟเฟิลและสปันจ์ให้เลือกมากมายสำหรับทำเค้ก แต่เพื่อทำให้ของหวานน่าทึ่งนั้น จำเป็นต้องใช้แค่ชั้นครีมและเค้กเท่านั้น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้มีขึ้น สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับเค้กและเติมเต็มรสชาติของของหวาน

ตัวเลือกการเตรียมน้ำเชื่อม:

• คลาสสิค.จำเป็นต้องละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในน้ำร้อนจัด 240 มล. หลังจากที่คริสตัลละลายแล้ว คุณสามารถใช้การชุบได้อย่างปลอดภัย
• สีแดงเข้มคุณต้องบดราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป จากนั้นต้มส่วนผสมและเทน้ำตาล 110 กรัมลงไป ปรุงอาหารจนข้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ที่มีครีมโปรตีน
• คอนยัค.เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ จะใช้คอนญัก 40 องศา ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1 และเติมน้ำตาล 50 กรัมลงในส่วนผสม 100 มล.

เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมและแปลกตาที่สุด เพื่อให้ของหวานมีความเข้มข้นและชุ่มฉ่ำ แนะนำให้แช่เค้กในน้ำเชื่อมหลายๆ ชนิดก่อนจะราดด้วยครีม

ตัวเลือกการชุบ:

• มะนาว.ละลายน้ำมะนาวครึ่งลูกในน้ำ 150 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม วางของเหลวลงบนกองไฟแล้วปรุงจนผลึกละลาย
• ห้องชา.ละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในชาร้อนและเข้มข้น 150 มล.
• น้ำผึ้ง.ละลายน้ำหวานผึ้ง 50 มล. ในน้ำอุ่น 210 มล. คุณต้องคนจนน้ำผึ้งละลาย

สำหรับการเคลือบของเหลวแบบคลาสสิกนั้นไม่จำเป็นเมื่อเตรียมของหวานจากเค้กวาฟเฟิล พวกมันค่อนข้างบางอยู่แล้วและจะแตกสลายเมื่อสัมผัสกับน้ำเชื่อมหรือการทำให้ชุ่ม นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาใช้ครีม อาจเป็นครีมกับนมข้นและเนยหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมโปรดของเรา เนื่องจากเป็นขนมที่มีรสชาติเข้มข้น

ตัวเลือกการชุบ:

• ร้านกาแฟ.นี่คือตัวเลือกดั้งเดิม ในการเตรียมการแช่ ให้ละลายกาแฟ 2 กรัมในน้ำ 100 มล. และเติมน้ำตาล 25 กรัม
• ช็อคโกแลต.ต้มน้ำ 150 มล. บนไฟ แล้วเติมผงโกโก้ 10 กรัม และน้ำตาล 50 กรัม ปรุงจนก้อนหายไป
• เหล้า.ผสมเหล้าช็อกโกแลตกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 เติมน้ำตาลทราย 40 กรัม และเคี่ยวจนผลึกละลาย

นโปเลียนมักจะไม่แช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ "เอฟเฟกต์เปียก" คุณต้องเตรียมครีมที่เหมาะสม

ส่วนผสมสำหรับครีม:

• นม 240 มล
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

สูตรอาหาร:

• ใส่นมลงบนกองไฟ ผสมเล็กน้อยกับไข่แดง ตีด้วยน้ำตาล
• โดยไม่ต้องนำนมไปต้มให้เทส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในสตรีมบาง ๆ
• ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น
• เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เนยลงไปและคนให้เข้ากันจนละลาย
• ทำให้ครีมเย็นสนิทแล้วทิ้งเค้กที่แช่ไว้ข้ามคืน

นโปเลียนมักจะแห้งเนื่องจากการใช้ครีมโปร่งสบายกับวิปครีมหรือไข่ขาว เมื่อใช้คัสตาร์ดเค้กจะชุ่มฉ่ำ

วิธีการชุบชั้นเค้กพัฟนโปเลียน: สูตรการทำให้มีขึ้น

นี่เป็นหนึ่งในการเคลือบที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายละเอียด 110 กรัม
• น้ำ 110 กรัม
• คอนยัค 70 มล

สูตรอาหาร:

• เทน้ำลงในกระทะที่มีกำแพงหนาแล้ววางลงบนกองไฟ
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนผลึกหายไป
• หลังจากนั้นให้พักน้ำเชื่อมไว้และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
• เทคอนยัคและผสม

ถ้าคุณเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยและรสชาติจะหายไป

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยวพร้อมน้ำเชื่อมเพิ่มเติม เนื่องจากเนื้อครีมค่อนข้างชุ่มชื้น ส่งผลให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• ผง 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา

สูตรอาหาร:

• เทครีมลงในชามแล้วตีเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีต่อ
• ใส่น้ำตาลวานิลลา 1 ซองแล้วตีอีกครั้ง
• ครีมนี้ใช้กับเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสสำหรับของหวานชื่อดังของอิตาลี ครีมชีสนั้นมีความหนามาก ส่วนคุกกี้ซาโวยาร์ดีก็มีความโปร่งและแห้งเช่นกัน นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงแนะนำให้ใช้การเคลือบเมื่อเตรียมทีรามิสุ

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มสำหรับของหวานทีรามิสุ:

• น้ำสับปะรด.ใช้น้ำเชื่อมจากสับปะรดกระป๋องเป็นประจำ
• การทำให้ชุ่มด้วยคอนยัคคุณต้องผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล 100 มล. แล้วต้มจนละลาย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมคอนยัค 60 มล.
• ชุ่มฉ่ำไปด้วยเหล้าเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า แทนที่จะใส่คอนยัคให้เทเหล้าลงไป

Mascarpone - วิธีแช่เค้ก: ร้อนหรือเย็น?

การชุบเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของหวานจึงมีความชุ่มฉ่ำและเข้มข้น

วิดีโอ: การชุบสำหรับเค้ก