วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำอกไก่สับ - หนึ่งในอาหารจานโปรดที่เร็วที่สุด สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อนและจานนี้ใช้เวลาไม่นานเลย

หลายคนไม่ชอบอกไก่เพราะมันค่อนข้างแห้ง อย่าด่วนสรุป เมื่อมองย้อนกลับไป บางที จากประสบการณ์ด้านลบและผลลัพธ์ที่ไม่สำเร็จ ให้ลองทำตามสูตรด้านล่าง (บวกโบนัส - ตัวเลือกการทำอาหารอีกหนึ่งอย่าง ที่ไหนสักแห่งที่เป็นเทศกาล) และบางทีคุณอาจเปลี่ยนมุมมองของคุณ

สำหรับเนื้อสับ พวกเขาใช้เนื้อไก่สีขาวเป็นหลัก ซึ่งเนื้อส่วนที่ไม่ติดมันและนุ่มที่สุด หากคุณเอาผิวหนังออกจากเต้านม ไม่สำคัญว่าจะก่อนหรือหลังการรักษาความร้อน คุณจะลดปริมาณไขมันได้เกือบ 50%

เนื้อนี้เหมาะสำหรับการทอดอย่างรวดเร็วในกระทะ ดังนั้นเนื้ออกไก่จึงเหมาะสม! สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม - แห้งเร็ว เตรียมในเวลาไม่กี่นาที - ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อมีการจัดสรรเวลาขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหารและไม่มีความปรารถนาที่จะยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลานาน

ทุกคนชอบอาหารจานนี้และแต่ละครั้งสามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น การเปลี่ยนขนมปังซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - แครกเกอร์, ชีส, ถั่ว, งา, ข้าวโพดหรือข้าวโอ๊ต, เซโมลินาหรือมะพร้าว - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

อีกหลากหลายคือซอสและซัลซ่า อย่างไรก็ตามฉันชอบมันมาก - มันเข้ากันได้ดีกับไก่ และแน่นอนเพิ่มเติมทุกชนิดในรูปแบบของเห็ดทอดและผัก

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกที่เร็วที่สุด: ไก่สับในเลซอน - ส่วนผสมของไข่และนมที่เป็นของเหลว สับนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก จากอกไก่หนึ่งชิ้น (สองเท่าไม่ใช่ครึ่งหนึ่ง) คุณจะทำ 4 ชิ้นที่สวยงามและจะใช้เวลา 20-30 นาทีในการเตรียมและทอด

ในช่วงเวลานี้ ข้าวหรือพาสต้าจะสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ที่เหลือก็แค่หั่นผักและในพริบตา อาหารแบบร้านอาหารก็วางอยู่บนโต๊ะแล้ว ครอบครัวของคุณพอใจ!

และฉันจะบอกคุณอย่างรวดเร็วเกี่ยวกับตัวเลือกอื่น - ไก่สับกับมะเขือเทศ, ใบโหระพาและชีส, ทั้งหมดนี้เป็นที่รักและมักปรุง ส่วนผสมเขียนตามต้องการ สัดส่วนนั้นง่ายที่สุด - สำหรับการเสิร์ฟมะเขือเทศเชอร์รี่ 3-4 ลูก, ชีสขูดหนึ่งกำมือ, แครกเกอร์หนึ่งช้อนเต็มและใบโหระพาสดสองสามใบ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 0 ชั่วโมง 35 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 0 ชั่วโมง 25 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 174 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 5 เสิร์ฟ

วิธีทำไก่สับ

วัตถุดิบ:

อกไก่ - 550 กรัม

ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (น้ำหนักก้อนละประมาณ 65 กรัม)
แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 4 ชิ้น (กานพลู)
นม - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
เกล็ดขนมปัง- ไม่จำเป็น
มะเขือเทศเชอร์รี่ - ไม่จำเป็น
ชีสกึ่งแข็ง - ไม่จำเป็น
โหระพา - ไม่จำเป็น
น้ำมันพืช- 40 ก

การทำอาหาร:

หากเต้านมมีขนาดเล็กกว่าจะมีการเสิร์ฟ 4 ครั้ง ดังนั้น - เนื้อขนาดเล็ก 2 ชิ้นจะไปสำหรับการเสิร์ฟที่ห้า
ดังนั้นให้ตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นออกแล้วพักไว้ ใช้มือกดครึ่งหนึ่งของเต้านมเบา ๆ แล้วตัดตามยาวออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกันไม่มากก็น้อย

จากนั้นนำถุงและตัดด้านข้าง เราวางด้านหนึ่งไว้บนกระดาน แล่เนื้อไว้ด้านบน แล้วปิดทับอีกด้าน ดังนั้นเราจะตีที่ด้านบนของถุงเพื่อไม่ให้เนื้อติดกับค้อนกระดานและไม่กระจายไปทั่ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ฟิล์มยึดสำหรับตัวคุณเอง - วางบอร์ดไว้ล่วงหน้าแล้วติดฟิล์มไว้ด้านบนอีกครั้ง

ฉันมักจะตีด้วยด้านทื่อของค้อน ไม่ใช่ฟัน อย่าตีชิ้นส่วนนี้ด้วยพลังทั้งหมดของคุณ - เนื้อไก่นุ่มมากและมันจะฉีกขาดทันที

ปอกกระเทียม สับด้วยมีดหรือผ่านการกด เรางอส่วนบนของถุง เกลือ พริกไทย และถูเนื้อไก่สับกับกระเทียม เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมด ตีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ สองชิ้นแล้วทับซ้อนกัน (1 ซม.) (ถ้ามีให้แก้ไขในกระทะ)

ในชามตีไข่กับนม เราไม่ต้องการโฟมใด ๆ แต่ไม่ควรมีไข่แดงแยกต่างหาก - ไม่ควรมีโปรตีน เทลงในชาม
เทแป้งลงในจานอีกใบแล้วหมุนเนื้อสัตว์ที่ตีไว้ตรงนั้นเอาส่วนล่างของถุงออกซึ่งกลายเป็นส่วนบนแล้ว ม้วนทั้งสองด้านในแป้งแล้วโอนไปยัง lezon

อย่างไรก็ตามหากเนื้อของคุณยังขาดอยู่และอยู่ไกลจากที่เดียว คุณอารมณ์เสียที่ไม่สามารถทนได้อย่างสงบ - ​​ไม่ตื่นเต้น! ในขั้นตอนถัดไปฉันจะทำให้คุณมั่นใจ แต่สำหรับตอนนี้ให้จุ่มทั้งสองด้านในไอศกรีมของเรา - เราจะวางสิ่งทั้งหมดบนกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 เซนติเมตรและสับ 2 ชิ้นพอดีพอดี (พวกเขาจะหดตัวเล็กน้อยในระหว่างกระบวนการทอด)
เราจัดวางหนึ่งและที่นี่เราสร้างมันขึ้นมาโดยเปลี่ยนช่องว่างทั้งหมดอย่างรวดเร็ว สำหรับข้อที่สอง หากมีปัญหา เราก็ทำเช่นเดียวกัน

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2 นาที แล้วพลิกกลับด้านด้วยไม้พายขนาดใหญ่ หากคุณไม่รีบร้อนฉันก็แน่ใจ - เมื่อหยุดพักทั้งหมดคุณจะเปลี่ยนเป็นสับที่สมบูรณ์สีแดงก่ำและสวยงาม lezon ของเราสร้างผลงานชิ้นหนึ่งของเขา - เขาติดทุกอย่างเข้าด้วยกัน

เราทอดอีก 2 นาที หากสับของคุณถูกตีเบา ๆ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์
เสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียงทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

อกไก่สับรุ่นที่สองที่สัญญาไว้ ตะแกรงชีส ล้างและหั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นจุดเริ่มต้นก็เหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัด ตี และเพิ่มเครื่องเทศ นอกจากนี้ในแป้ง lezon และชุบเกล็ดขนมปัง ใส่กระทะ (ด้วยน้ำมันพืช) ทอดสองสามนาทีทั้งสองด้าน

ใส่มะเขือเทศโรยหน้าด้วยชีสขูดและใบโหระพา ปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวสองสามนาทีจนชีสละลาย

ดังนั้นสิ่งที่คุณคิดว่า? ฉันคิดว่ามันเรียบง่ายและค่อนข้างรื่นเริง โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอกไก่สับล่วงหน้าเล็กน้อยปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางที่นั่นและทิ้งไว้ในเตาอบและใส่มะเขือเทศ, ชีส, ใบโหระพา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเปิดเตาอบ และรอให้ชีสนี้ละลาย เสิร์ฟร้อน ๆ
อร่อย!

คุณชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดและไม่ใช่ทุกคนที่คุ้นเคย แต่ทุกคนควรรู้วิธีทำไก่สับที่อร่อยและชุ่มฉ่ำในกระทะเพราะนี่เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่จะเข้ากันได้ดีกับงานเลี้ยงฉลองและในตารางประจำวัน สูตรสำหรับสับไก่ที่เราปรุงที่บ้านนั้นแตกต่างจากที่อื่นเสมอ มีเทคโนโลยีมากมายในการปรุงอาหารเนื้ออกไก่ที่เรียบง่ายและนุ่ม พวกเขาแตกต่างกันในวิธีการหั่นอกไก่เป็นชิ้น ๆ (ชิ้นเนื้อไก่ตามขวางหรือตามยาว); วิธีการทอด (ในแป้งไข่หรืออาหารที่ไม่มีแป้ง); วิธีทำแป้ง ทอดเท่าไหร่ สิ่งที่จะให้บริการและอื่นๆ

นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ที่จะอยู่ในจานสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วอกไก่สับที่ไม่มีขนมปังจะเบากว่าอกไก่ชุบแป้งและเบียร์มาก แต่ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่จะนับแคลอรี่เมื่อมีเนื้อไก่สับแสนอร่อยอยู่บนโต๊ะ

วิธีหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ

จะได้เนื้อไก่ฉ่ำคลาสสิกหากตัดเนื้ออกไก่ออก มีวิธีอื่นในการหั่น แต่วิธีนี้ช่วยให้คุณปรุงอกไก่สับสันหลังยาวนั่นคือเร็วมาก

วิธีตีอกไก่

สับอกไก่ต้องตีอย่างระมัดระวัง เนื้อไก่นุ่มมากและสามารถหักได้ง่าย เพื่อให้ได้ไก่สับที่นุ่มและนุ่มในแป้งเพียงตีชิ้นส่วนสองสามครั้ง

วิธีทำแป้งสำหรับไก่สับ

สูตรของเราสำหรับการทอดอกไก่สับจะแสดงวิธีทอดไก่สับในไข่ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้งสำหรับการสับที่ขี้เกียจ

วิธีทำเนื้อสับให้ฉ่ำ

เป็นการดีกว่าที่จะหมักอกไก่สับไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 1 ชั่วโมงจากนั้นจะอร่อยและฉ่ำมาก

ระยะเวลาในการทอดไก่สับ

สูตรไก่สับทีละขั้นตอนของเราใช้เวลาไม่นาน ในเวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงไก่สับนุ่มและชุ่มฉ่ำจะพร้อม และในกระทะเนื้อไก่สับในไข่จะพร้อมในเวลาประมาณ 15 นาที อกไก่สับกับไข่ทอดประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้านด้วยไฟอ่อนพอสมควร เฉพาะไก่สับเท่านั้นที่สามารถปรุงได้เร็วขึ้น แต่นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเราจะแนะนำคุณในภายหลัง

สับอยู่ในเมนูของเราวันนี้ พวกเขาจะเตรียมจากอกไก่ นกส่วนนี้แม่บ้านมักใช้ ท้ายที่สุดแล้วการทำงานกับเธอนั้นง่ายและเรียบง่าย อาหารจากมันมักจะอร่อยน่าพอใจและชวนน้ำลายสอ อกไก่สับเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำในเทศกาล

วิธีทำอกไก่สับให้อร่อย

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกคือการหั่นอกเป็นชิ้นแบนๆ จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกหากใช้เต้านมทั้งหมด สำหรับการตัดให้ใช้มีดธรรมดา แต่คมมากเท่านั้น เพื่อความสะดวก ใช้อกไก่แช่แข็งเล็กน้อย สิ่งนี้จะทำให้การตัดง่ายขึ้นมาก ชิ้นควรมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

ตอนนี้เอาชนะอกไก่หั่นชิ้นแบน อาจเป็นไปได้ว่าแม่บ้านทุกคนรู้ว่าสิ่งนี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของค้อนพิเศษสำหรับการตีเนื้อ อย่าหักโหมจนเกินไป ตีเนื้อเบา ๆ ในแต่ละด้าน สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาฉ่ำมากขึ้น เพื่อไม่ให้เปื้อนทั่วทั้งครัว คุณสามารถวางเนื้อสัตว์ไว้ระหว่างฟิล์มยึด 2 ชั้น

ใช้เครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม ปรุงรสแต่ละสับเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกแดงป่น หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานสำหรับปรุงอาหารประเภทไก่ อาจเป็นขมิ้น ลูกจันทน์เทศ หญ้าฝรั่น และอื่นๆ

จากนั้นเทแป้งสาลีธรรมดา 3-4 ช้อนโต๊ะลงในจานแบน ม้วนไก่แต่ละชิ้นทั้งสองด้าน คุณสามารถผสมแป้งกับเครื่องเทศได้ วิธีนี้จะทำให้กระจายบนชิ้นไก่ได้ง่ายขึ้น

ตอกไข่สองสามฟองลงในชามใบเล็ก. ชักพวกเขาขึ้น เติมเกลือ. ไข่ควรกลายเป็นส่วนผสมที่นุ่มนวล จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในมวลที่ได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก่อน อุ่นเครื่อง โอนชิ้นไก่ในไข่ไปยังน้ำมันร้อน

ย่างไก่ด้านละประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเปลี่ยนเป็นสีทองพร้อมกับเปลือกโลกที่ละเอียดอ่อน เมื่อกดลงไป รูจะกลับคืนอย่างรวดเร็วและมีน้ำใสๆ ไหลออกมาจากรู

อกไก่สับรสเด็ดพร้อมเสิร์ฟ มันบดส่วนผสมของผักนึ่งและสปาเก็ตตี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้

ในหมายเหตุ

• แทนที่จะใช้แป้งสำหรับทำขนมปัง คุณสามารถใช้แป้งเซมะลีเนอร์ แครกเกอร์บด หรือข้าวโอ๊ตบดได้ ส่วนผสมสำหรับทำขนมปังสำเร็จรูปที่วางอยู่บนชั้นวางของก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน พวกเขามักจะมีเครื่องเทศและเกลืออยู่แล้ว
• หากต้องการเปลี่ยนสูตรนี้เป็นอาหารลดน้ำหนัก เพียงทอดชิ้นไก่ในกระทะแห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แนะนำให้ใช้จานเซรามิกพิเศษ

สูตรง่ายๆ สำหรับหลักสูตรที่สองแสนอร่อย - วันนี้เรากำลังปรุงไก่สับในกระทะ แต่มันจะไม่ใช่อกไก่สับธรรมดา แต่เป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำที่สุดที่คุณเคยลิ้มลอง เราจะไม่ใช้การบดแป้งแครกเกอร์หรือแป้งสาลีแบบดั้งเดิม แต่ปิดเนื้อปลาที่เตรียมไว้ด้วยไข่ขาวที่ตีแล้ว มันจะออกมาอร่อยมาก!

ไก่สับสำเร็จรูปในกระทะตามสูตรง่ายๆนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือกได้ อาจเป็นมันฝรั่งบดแบบคลาสสิก ซีเรียล พาสต้า สตูว์ ต้มหรือผัก และอย่าลืมเกี่ยวกับสมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

(600 กรัม) ( 3 ชิ้น) ( 100 กรัม) (100 มิลลิลิตร) (0.5 ช้อนชา) ( 1 หยิก)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันพยายามปรุงอาหารจากเนื้อแช่เย็นเสมอ แต่บางครั้งฉันก็ใช้เนื้อแช่แข็ง ล้างอกไก่แช่เย็นใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก เราปล่อยให้เนื้อแช่แข็งละลายล่วงหน้าในตู้เย็น หลังจากนั้นเราก็ดำเนินการเหมือนกับเนื้อแช่เย็น หั่นเนื้อไก่ตามยาวตามแนวทแยงเพื่อให้เป็นชิ้นที่ค่อนข้างแบน จากอกไก่หนึ่งตัวหนัก 600 กรัม จะได้ 8 ชิ้น

ตอนนี้ไก่จะต้องถูกตีออก ในการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นส่วนบนเขียงแล้วคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติก ดังนั้นเนื้อจึงไม่กระจายไปทั่วครัว และในขณะเดียวกันก็ไม่ติดกับค้อนด้วย อกไก่ไม่จำเป็นต้องตีแรงเพราะเนื้อจะนุ่ม เพียงแค่ใช้ค้อนทุบให้แบนเล็กน้อย

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ปล่อยให้มันนอนลงเล็กน้อยแล้วแช่ในกลิ่นหอมของพริกไทยป่น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใดก็ได้ที่คุณชอบที่สุดได้อย่างง่ายดาย

พ่อครัวหลายคนชื่นชมเนื้ออกไก่เป็นอาหาร เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนยากที่จะทำอาหารจานอร่อยเนื่องจากไก่ส่วนนี้แทบไม่มีไขมันเลย ข้อผิดพลาดน้อยที่สุด - และเนื้อจะแห้งเกินไปดังนั้นจึงกินไม่ได้ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะไม่ทำผิดพลาดและจะสามารถปรุงอกไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้แม้ในกระทะ มีประสบการณ์อย่างน้อยและรู้ความลับพนักงานต้อนรับธรรมดาจะรับมือกับงานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การปรุงเนื้ออกไก่ที่นุ่มและฉ่ำนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายหากคุณไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อย แต่การครอบครองความลับเหล่านี้จะทำให้งานสำเร็จได้ง่ายแม้สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

• เนื้ออกไก่ไม่มีไขมันมาก ดังนั้นจึงทำให้แห้งได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นอย่าใช้เวลาปรุงเนื้อไก่สับในกระทะนานเกินไป: คุณต้องทอดเพียง 5 นาทีในแต่ละด้าน
• เนื้อสับที่ฉ่ำที่สุดมาจากเนื้อสด เนื้อไก่แช่เย็นไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ แต่เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งสำหรับทอดในกระทะนั้นเหมาะสมน้อยกว่ามาก สามารถใช้สำหรับสับทำอาหารได้ก็ต่อเมื่อมีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเท่านั้น หากเนื้อไม่ได้แช่ในน้ำอุ่นไม่อุ่นในไมโครเวฟ แต่ปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นเนื้อสับก็จะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน
• คุณสามารถหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ ได้ทั้งกับเส้นใยและตามขวาง - มันบางและนุ่มจนไม่ทำให้เสียความสุขของอาหารจานนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เลเยอร์บางเกินไปมิฉะนั้นจะกระจายเมื่อถูกตี
• จำเป็นต้องทุบเนื้อไก่ก่อนทอด แต่แนะนำให้ทำโดยไม่ใช้ความกระตือรือร้นมากเกินไปเพราะไม่เช่นนั้นเนื้อไก่จะกลายเป็น "รั่ว"
• ทางที่ดีควรทุบเนื้ออกไก่ด้วยโพลีเอทิลีน ในกรณีนี้ เนื้อจะไม่ติดกับค้อนทำอาหาร น้ำผลไม้จะไม่กระเซ็นและเปื้อนวัตถุใกล้เคียง
• ทอดไก่สับโดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำมันจำนวนมาก สับควรแช่ในน้ำมันร้อน มิฉะนั้นอาจไหม้และแห้งในระหว่างกระบวนการทอดที่ยาวนาน

หากคุณทอดชิ้นในเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งทอด พวกเขาจะชุ่มฉ่ำกว่า ซอสไขมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอกไก่หากตุ๋นเล็กน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับสับอกไก่

• เนื้ออกไก่ - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• มัสตาร์ด (ซอส) - 5 มล.
• พริกแดงร้อน - หยิก;
• ใบโหระพา, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ใส่เนื้อไก่ลงในถุงพลาสติกตีให้ทะลุทั้งสองด้าน
• นำเนื้อออกจากถุง
• ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทยเกลือใบโหระพาและมัสตาร์ดโดยเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป
• ถูไก่สับกับส่วนผสมนี้ หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
• ตีไข่ในชามสะอาด
• ร่อนแป้งลงในภาชนะอื่น
• ตั้งกระทะบนเตา เทน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป
• เมื่อน้ำมันร้อน จุ่มแป้งแต่ละชิ้น ชุบไข่ ชุบแป้งอีกครั้ง แล้วใส่น้ำมันที่เดือดปุดๆ ลงในกระทะ
• หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับเนื้อสับแล้วทอดอีกด้านในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรสับอกไก่นี้เป็นแบบคลาสสิก หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรและกฎข้างต้นอย่างเคร่งครัด อาหารเหล่านั้นจะออกมานุ่มและอร่อย

อกไก่สับกับมะเขือเทศและชีส

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• นม - 50 มล.
• เกล็ดขนมปัง - จะไปเท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้ออกไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ โรยเกลือและเครื่องเทศทั้งสองด้าน หมักทิ้งไว้ 15 นาที
• แบ่งไข่ลงในชามใส่นมตีให้เข้ากัน
• โรยเกล็ดขนมปังบนจานแบน
• ขูดชีสให้ละเอียด
• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยมีดคม
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดชิ้นไก่ด้านหนึ่ง จุ่มลงในส่วนผสมนม-ไข่ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง
• พลิกสับทอดด้านหนึ่งใส่มะเขือเทศฝานแล้วโรยด้วยชีส
• ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วปรุงสับต่ออีก 10-15 นาทีจนชีสละลาย

ไก่สับปรุงในกระทะตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

สับในซอสนม

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 0.4 ลิตร
• ขมิ้น - 2-3 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อไก่โดยล้าง ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วตี
• ถูสับด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
• ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งลงไปผัดเล็กน้อย
• เทนมลงในกระทะในลำธารเล็ก ๆ กวนซอสอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารกวนจนข้น ใส่ขมิ้นและผสมให้เข้ากัน
• ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับโดยให้ด้านละ 2-3 นาทีเท่านั้น
• ใส่เนื้อสับลงในกระทะพร้อมซอส ปิดฝาและเคี่ยวในซอสนมเป็นเวลา 10 นาที ขมิ้นจะทำให้ซอสดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

เมื่อเสิร์ฟไก่สับกับเครื่องเคียง ให้ใช้ซอสที่ปรุงเป็นน้ำเกรวี่

อกไก่สับในขนมปังวอลนัท

• เนื้ออกไก่ - 0.6 กก.
• ส่วนผสมการหายใจ - 0.2 กก.
• มะนาว (หรือมะนาว) - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดวอลนัท - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
• hops-suneli เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ทุบให้แห้ง
• ตอกไข่ใส่ชาม บีบน้ำมะนาว ใส่เกลือและฮ็อปซันลี
• เทส่วนผสมลงบนสับทิ้งไว้ 30 นาทีในที่เย็น
• บดเมล็ดวอลนัทในครกแล้วผสมกับส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• นำชิ้นส่วนออกจากส่วนผสมของไข่ ม้วนเข้ากับส่วนผสมของถั่ว แล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

รสบ๊องที่ค้างอยู่ในคอทำให้ไก่ทอดกระทะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

จากสูตรข้างต้นจะเห็นได้ว่าการปรุงอกไก่แสนอร่อยนั้นไม่ยาก ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน

เพื่อนของฉัน! คำแนะนำนี้มีไว้สำหรับผู้ที่เบื่อสเต็กเนื้อลายหินอ่อน รวมถึงผู้ที่นักล่าแมมมอธพลาดแมมมอธอีกครั้ง และตามปกติตามคลาสสิกของประเภทมันเป็นช่วงเวลาที่แม่ที่รักของที่รักของเรามาเยี่ยมคุณเพื่อเทความรักที่ไม่ดื้อด้านอีกส่วนหนึ่งให้กับคุณ รู้ความอยากอาหารของเธอ (และความอยากอาหารของแม่ของนักล่าแมมมอธตัวจริงนั้นสอดคล้องกัน)) คุณจะต้องตกใจเมื่อต้องระบุความจริงที่ว่าแมมมอธตัวสุดท้ายในตู้เย็นสิ้นสุดลงเมื่อวานนี้ แต่! โชคดีที่มีอกไก่อยู่ 1 อัน! จากนั้นเราจะเตรียมอาหารเย็นซึ่งเพียงพอสำหรับ 13 คน ไม่เหมือนแม่คนเดียว! (และจะมีเห็ดสำหรับกับข้าวในขณะที่เราทำอาหารเราจะส่งคนที่คุณรักเพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่นั่งเฉยๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นฤดูกาล))

นี่คือเต้านมเดียวกันฉันมี 700 กรัมต่อกรัม และมีดที่คมกริบ!


ฉันจะไม่แสดงวิธีแยกเนื้อออกจากกระดูกเพราะมันไม่ยากเลย!
เนื้อถูกตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ขั้นแรกให้ตัดส่วนที่ตัวเองจะขอให้ตัดออก การจัดการทั้งหมดในอนาคตจะคล้ายกับส่วนหนึ่งและส่วนที่สองของเนื้อ


ไปข้างหน้าในขั้นตอนนี้ฉันจะตัดชิ้นส่วนตามวิธี "ผีเสื้อ" วางชิ้นส่วนบนโต๊ะใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยตัดตามยาวถือมีดขนานกับโต๊ะตัดแล้วตัด ไม่สนิทให้เว้นไว้ประมาณ 0.5 ซม. แล้วเปิดออกเหมือนหนังสือ


เรามีสองชิ้นที่ค่อนข้างเท่ากันและไม่ใช่ชิ้นเล็ก


เราไปต่อในด้านเดียวกันเราแยกอีกชิ้นหนึ่งคุณจะเข้าใจว่าพวกเขาจะขอตัวเองที่ไหนอย่างที่ฉันพูด


ตอนนี้เราทำ "ผีเสื้อ" จากชิ้นที่หนึ่งและชิ้นที่สองเราได้อีกสองชิ้นและนั่นคือสี่ชิ้น


ตอนนี้หั่นชิ้นหนา 0.5 ซม. โดยเริ่มจากส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อไปตรงกลาง เรามีอีกสองสับหกแล้ว!


ต่อไปเราแยกชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. จากด้านที่หนาที่สุดของเนื้อแล้วสร้าง "ผีเสื้อ" อีกครั้ง!


แปดแล้ว!)

เราทำส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกันสิ่งเดียวคือเราทิ้งส่วนที่บางที่สุดไว้ในเนื้อเหมือนเดิมนั่นคือเราจะไม่ทำให้มันกลายเป็นผีเสื้อ)


โดยรวมแล้วฉันได้สิบสามสับ!

มันยังคงเป็นเพียงการเอาชนะพวกเขาเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบม้วนในเกล็ดขนมปังหรือทอดเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้านใส่เห็ดทอดกับหัวหอมและชีสกระเทียมด้านบนตะแกรงชีสและไมโครเวฟสำหรับสองสาม นาทีเพื่อคว้าชีส!

ป.ล.


ฉันยังมีการตัดแต่งสี่อย่างมันไม่ร้อนที่นี่หรือที่นั่น แต่ถึงแม้เราจะทำเพิ่มอีกอันหนึ่งที่สิบสี่!)


เราใส่มันในถุงติดกัน (โดยวิธีการที่ฉันยังทุบชิ้นที่เต็มเปี่ยมในถุงด้วย)


ตีเบา ๆ ดึงออกอย่างระมัดระวัง เส้นใยไก่ถูกยึดพันและทอดเหมือนพี่น้องคนอื่น ๆ !


บางทีนั่นอาจเป็นทั้งหมด! และไม่ต้องกังวลหากจะบางเมื่อตัด! เมื่อคุณทอดพวกมันจะ "รวมตัวกัน" และค่อนข้างอวบ!
ขี้เกียจของคุณเสมอ!

ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายและอ่อนโยน

เนื้อไก่ (คุณสามารถครึ่งอก);
ลูกอัณฑะสองสามลูก
ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ (และมายองเนสก็เหมาะ!);
แป้งประมาณห้าช้อนโต๊ะ
แน่นอนคุณต้องเลเยอร์
น้ำมันสำหรับทอด - ฉันทานตะวัน

การเตรียมไก่สับ:

ไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด (สะดวกกว่าที่จะตัดด้วยวิธีนี้) ตัดเนื้อเป็นแผ่นกว้างครึ่งเซนติเมตร เกลือ.
ตีไข่ครีมเปรี้ยวและแป้งด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียนเป็นก้อน มันควรจะไม่เหลวมากเหมือนแป้งเบาบาง เกลือผสม
เรากระจายมันบนกระทะที่เตรียมไว้: ร้อนด้วยน้ำมันซึ่งเริ่ม "กระเซ็น" แล้ว และนี่คือวิธีที่เปลือกโลกจับสับจากนั้นเราจะทำให้ไฟเงียบลงและปิดฝากระทะ: จำเป็นต้องนึ่งเนื้อตรงกลางให้ดี โดยวิธีการที่เราเทน้ำมันไม่มากหรือน้อย: เพื่อไม่ให้สับลอย แต่เพื่อไม่ให้ติดกับกระทะเนื่องจากมีน้ำมันไม่เพียงพอ
เมื่อเนื้อแล่ดูไม่ดิบแล้ว ให้กลับด้านที่เราหั่นไว้ เราทอดด้วยไฟปานกลางหลังจากนั้นก็เกือบพร้อมแล้ว เว้นแต่ว่าก่อนที่คุณจะเอาออก คุณสามารถเพิ่มประกายไฟได้ เพื่อให้ด้านที่สองกลายเป็นสีแดงก่ำเหมือนด้านแรก
พร้อม! อร่อยจนละลายในปาก ละลายในปากทันที! ลองที่นี่!

สับเป็นที่รักของเกือบทุกคน มีความเห็นว่าเฉพาะเนื้อแข็งเช่นเนื้อวัวเท่านั้นที่ต้องเตรียมเป็นพิเศษ แต่การแปรรูปดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ไก่ เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู ดังนั้นเนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

แต่บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกเตรียม ตัด และค้อนหายไปที่ไหนสักแห่งแล้ว จะทำอย่างไรในกรณีนี้? จะทุบเนื้อได้อย่างไรถ้าไม่มีค้อนพิเศษ? มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยและหนึ่งในนั้นจะเหมาะกับคุณอย่างแน่นอน

สาระสำคัญของขั้นตอน

เนื้อทอดถือเป็น "ไม้ลอย" การตุ๋นเนื้อหรืออบไก่ในปลอกแขนก็อย่างหนึ่ง และอีกอย่างคือการทำสเต็กเนื้อชุ่มฉ่ำ สิ่งนี้ไม่เพียงต้องการความรู้บางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะด้วย เป็นการดีที่จะเข้าใจกายวิภาคศาสตร์ จากนั้นจะชัดเจนว่าเหตุใดคุณจึงทำเช่นนี้

ดังนั้น เนื้อสัตว์ก็คือเส้นใยกล้ามเนื้อ เอ็นและเส้นเอ็น มีโครงสร้างที่แข็งแรง หากไม่แตกหักความแข็งจะยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงอาหารแล้ว จากนั้นร่างกายจะประมวลผลได้ยาก ระบบย่อยอาหารจะใช้ทรัพยากรจำนวนมากซึ่งอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการต่างๆ ดังนั้นพ่อครัวจึงใช้สองวิธี:

• หมักเพื่อทำให้เส้นใยนุ่ม
• กลไกทำลายพวกเขาด้วยเครื่องมือพิเศษ

แล้วจะทุบเนื้อได้อย่างไรถ้าไม่มีค้อนพิเศษ? มีหลายสิ่งหลายอย่างในครัวที่ช่วยให้คุณแก้ปัญหานี้ได้ ตอนนี้เรามาแก้ไขปัญหานี้กัน เนื้อสัตว์ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่จะไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารซับซ้อน

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

ก่อนที่จะคิดถึงวิธีการทุบเนื้อหากไม่มีค้อนพิเศษ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม มิฉะนั้นความพยายามที่ใช้ไปจะไม่เกิดผล นอกจากนี้ยังมีกฎหลายข้อที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ที่ดีที่สุดคือเลือกที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน สิ่งนี้สำคัญมากเพราะเนื้อจะสูญเสียน้ำเมื่อละลายน้ำแข็ง หากคุณนำออกจากช่องแช่แข็ง อย่าลืมรอจนกว่าจะละลายหมด ทางที่ดีควรทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น
• ที่แย่ที่สุดคือเนื้อเก่าที่มีเส้นเลือด การดับเป็นเวลานานเท่านั้นที่จะช่วยได้ เลือกที่หนุ่มไม่ติดมันแต่ไม่มันเยิ้ม
• อย่าล้างเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหาร หากทำผิดพลาดให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ทันทีก่อนทอด แต่ไม่ต้องอยู่ในขั้นตอนการตี
• คุณไม่สามารถเอาชนะได้บางและแรงเกินไป คุณสามารถทำรูได้และเนื้อจะแข็งและแห้ง
• จำเป็นต้องทอดด้วยความร้อนสูงเพื่อให้เปลือกโลกจับตัว

ขั้นตอนตามขั้นตอน

มันสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีตีเนื้อสับอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์มากมาย:

• กระดาน;
• มีดคม;
• เครื่องมือที่เหมาะสม

ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นสเต็กกว้าง ไม่ควรบางเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้ง โดยปกติจะแนะนำให้ตัดอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร Filet Mignon อนุญาตให้มีความหนา 5 ซม.

ตอนนี้เราใช้อุปกรณ์สำหรับตีเนื้อและเริ่มใช้การตีแบบสม่ำเสมอ หลังจากนั้นต้องพลิกชิ้นส่วนและทำซ้ำขั้นตอนที่ด้านหลัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อที่เหลือแล้วเปิดกระทะ

เมื่ออุ่นดีแล้ว วางสเต็ก 1 ชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศ แต่จะดีกว่าที่จะเกลือหลังจากครั้งแรกที่คุณพลิกชิ้นส่วนโดยให้ด้านที่ทอดขึ้น

การเลือกตัวเลือกอื่น

ลองคิดดูว่าจะทุบเนื้อได้อย่างไรหากไม่มีค้อนพิเศษ อาจเป็นวัตถุใดก็ได้ที่สะดวกต่อการตี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะทำให้พ่อครัวง่ายขึ้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้มีดทำครัวทั่วไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพมักจะใช้มันโดยไม่รู้จักค้อนพิเศษ คุณต้องมีมีดขนาดใหญ่ที่มีใบมีดหนา การเป่าเนื้อควรทำด้วยด้านทู่ สะดวกมากและใช้เวลาไม่นาน

ผู้ช่วยในครัว

ไม้นวดแป้ง, ที่กดมันฝรั่งบด - อุปกรณ์ใด ๆ เหล่านี้จะทำหน้าที่นี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีข้อแม้เล็กน้อย - ก่อนเริ่มงานต้องแน่ใจว่าได้ห่อเนื้อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงธรรมดา เศษเนื้อจะไม่มาขวางทางคุณ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนแย้งว่าไม้นวดแป้งไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี เพราะแม้จะใช้แรง ก็ไม่สามารถทำให้เส้นใยแตกได้

อีกประเด็นหนึ่งที่คุณคิดโดยไม่สมัครใจคือการเคาะอย่างแรงที่อาจรบกวนเพื่อนบ้านของคุณ แต่ปัญหานี้แก้ไขได้ง่ายมาก เพียงวางผ้าวาฟเฟิลไว้ใต้เขียง

วิธีการชั่วคราว

หากในครัวไม่มีอะไรที่เหมาะสมคุณสามารถมองเข้าไปในครัวได้ แน่นอนว่ามีไวน์หรือแชมเปญหนึ่งขวด ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม: พลิกกลับหัวแล้วฟาดที่คอ จานจะไม่เลวร้ายไปกว่าถ้าคุณใช้ค้อนมืออาชีพ

นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าที่บ้านไม่มีขวดเดียว จากนั้นกล่องเครื่องมือสามารถช่วยได้ นำค้อนธรรมดาออกมาแล้วพันด้วยส้อมธรรมดา นี่คือด้านที่คุณจะโจมตี เนื่องจากค้อนเป็นเครื่องมือที่มีน้ำหนักมาก การเตรียมเนื้อจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสับ แต่เป็นสเต็กเนื้อฉ่ำ

ในการปิกนิก

แน่นอนก่อนที่จะออกไปสู่ธรรมชาติต้องมีการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดล่วงหน้า วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องคิดว่าคุณจะทุบเนื้อได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม สามารถพบวิธีแก้ปัญหาได้ที่นี่เช่นกัน เครื่องมือสำหรับรถยนต์หรือจักรยานที่คุณใช้อยู่อาจใช้ได้ หรือเอาก้อนหินห่อเนื้อหลายๆ ถุงแล้วไปต่อ สองสามโหลก็เพียงพอแล้ว - และผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการทอด ตั้งกระทะบนกองไฟและเริ่มปรุงเนื้อสัตว์

ข้อเสียบางประการ

เมื่อตีจะมีการปล่อยน้ำออกมาจำนวนหนึ่ง ด้วยแร่ธาตุและกรดอะมิโนจำนวนหนึ่งจะสูญเสียไป นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังแห้งกว่าด้วย

ยิ่งตีหนักขึ้นเท่าใดก็จะยิ่งปล่อยของเหลวออกมามากขึ้นเท่านั้น ทางออกที่ดีที่สุดคือการหาระดับของการตีที่ปริมาณสารอาหารสูงสุดจะถูกรักษาไว้ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มเพียงพอ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากประสบการณ์ ดังนั้นอย่าทอดชุดใหญ่ในคราวเดียว เริ่มต้นด้วยสเต็กหนึ่งชิ้น สุ่มตัวอย่างและปรับการเตรียมเนื้อ

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

กำลังมองหาสูตรสำหรับอาหารจานเนื้อที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนอยู่ใช่ไหม? จากนั้นลองทอด entrecote สเต็กหรือสับจากเนื้อไก่ พวกเขาอร่อยมาก แต่ที่สำคัญที่สุด - เตรียมง่าย เนื้อนุ่มน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำจะเป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่ากับเครื่องเคียงของตารางงานรื่นเริงและทุกวัน

วิธีทำไก่สับ

หากคุณต้องการเตรียมอาหารเย็นที่น่ารับประทานและมีแคลอรีสูงปานกลางกลายเป็นปัญหาในทันที คุณจะต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหารและเคล็ดลับในการแปรรูปเนื้อไก่ นี่คือเคล็ดลับดีๆ:

• ทำสับไก่ เนื้อจากส่วนนี้ของซากมีความนุ่มเป็นพิเศษ
• เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามเส้นใยเสมอโดยมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ก่อนปรุงเนื้อต้องล้างและทำให้แห้งมิฉะนั้นน้ำจะหยดลงในกระทะและลดอุณหภูมิของน้ำมัน
• หากไม่มีชิ้นส่วนสดอยู่ในมือก็สามารถใช้เนื้อแช่แข็งได้ แต่จำไว้ว่าคุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็ง เป็นการดีถ้าคุณย้ายชิ้นส่วนจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในตอนเย็น
• ขอแนะนำให้ตีไก่โดยไม่ต้องกระตือรือร้นมากนักมิฉะนั้นชิ้นส่วนจะโปร่งแสงและหลังจากทอดแล้วคุณจะได้ยางชิ้นหนึ่งแทนที่จะสับฉ่ำ

ปะทะ

สำหรับรสชาติอื่น ๆ เครื่องเทศและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มสองสามกรัมลงในแป้งหรือปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์ที่ตีแล้วเล็กน้อย สามารถเตรียมแป้งสำหรับสับไก่ได้ตามสูตรง่าย ๆ เช่นการอาบน้ำเนื้อในไข่ด้วยแป้ง นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ม้วนเนื้อในเกล็ดขนมปัง หากคุณต้องการทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ ให้ใช้เมล็ดงาแทนการชุบเกล็ดขนมปังง่ายๆ ไก่ที่อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะนุ่มเป็นพิเศษ แต่มีรสเผ็ดร้อน

สับไก่ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เชฟผู้มากประสบการณ์รู้วิธีปรุงเนื้อไก่ให้นุ่มอยู่เสมอ นอกจากนี้พ่อครัวแต่ละคนยังมีสูตรพิเศษสำหรับเนื้อไก่สับ มันยากกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรับและจดจำรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของจานนี้ทันที ดังนั้นสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์การทำอาหารพวกเขาจึงคิดค้นสูตรภาพถ่าย คำอธิบายโดยละเอียดและภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้ผู้เริ่มต้นสร้างลำดับขั้นตอนโดยประมาณสำหรับตนเองและดูผลลัพธ์สุดท้ายได้ล่วงหน้า ลองและเรียนรู้สูตรด้านล่าง

สับไก่ในแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4-5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 166.4 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

คุณต้องการทำอาหารมื้อกลางวันโดยไม่ยุ่งยากหรือไม่? จากนั้นลองใช้สูตรง่ายๆนี้ แป้งครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนห่อหุ้มเนื้อไก่ไว้อย่างน่าเชื่อถือเนื่องจากเนื้อไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ หากคุณชอบอาหารรสเผ็ดมากขึ้นหรือต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ ลองใช้ไก่เครื่องเทศพิเศษหรือกลีบกระเทียมบดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วตี
2. รวมไข่ที่ตีกับครีมจนเนียนใส่แป้งและเครื่องเทศ
3. จุ่มไก่ลงในส่วนผสมแล้ววางลงในน้ำมันร้อน
4. ทอดอกไก่สับในแป้งด้วยแก๊สปานกลางประมาณ 5-7 นาที

ในเตาอบ

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 126.6 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าอกไก่สามารถปรุงในกระทะเท่านั้น ในความเป็นจริงนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือโจ๊กได้แม้ในเตาอบหรือไมโครเวฟ นอกจากนี้การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายกว่าหลายเท่าเพราะไม่จำเป็นต้องยืนดูอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไก่ไหม้

วัตถุดิบ:

• นม - 400 มล.
• ไก่ - 600 กรัม
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 30 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือโรยพริกไทยแล้วปิดด้วยนม
2. วางชามไว้และปล่อยให้เนื้อหมักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. เทแป้งและแครกเกอร์ลงบนจานแยก แล้วตีไข่ด้วยตะกร้อมือ
4. ม้วนเนื้อสัตว์ในแป้งสาลีก่อน จากนั้นชุบไข่และเกล็ดขนมปัง
5. วางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. อบเนื้อไก่สับในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที พลิกเนื้ออีกด้านหนึ่งขึ้นในช่วงกลางของรอบ

กับมะเขือเทศ

• เสิร์ฟ: 5-6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 292.9 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย

วิธีการปรุงอาหารอกไก่สับเพื่อให้เนื้อไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ? ลองอบโดยใส่มะเขือเทศฝานบางๆ ลงบนแต่ละชิ้น แล้วโรยหน้าทุกอย่างด้วยชีสขูด จานนี้จะไม่แข็งหรือจืดชืดอย่างแน่นอน และครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อฉ่ำกับมะเขือเทศพร้อมกับเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 500 กรัม
• มายองเนส - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อสันนอกเป็นชิ้น ๆ ทุบเบา ๆ ด้วยค้อน
2. วิธีทำแป้ง: ตีไข่ ใส่แป้งและเครื่องเทศ
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะให้ร้อน
4. จุ่มไก่แต่ละชิ้นลงในแป้ง วางที่ก้นกระทะแล้วทอดประมาณ 2 นาที
5. ปิดด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยชั้นฟอยล์หนา ๆ ใส่ชิ้นส่วนสับลงไป
6. ใส่มะเขือเทศฝานบนเนื้อ จาระบีผักด้วยมายองเนส โรยด้วยชีส
7. ไก่อบในเตาอบกับมะเขือเทศที่ 180 ° C

กับชีส

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128.5 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

นุ่ม, ฉ่ำ, นุ่ม, หอม, อร่อย - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะอธิบายเนื้อไก่ที่ปรุงด้วยแป้งครีม วิธีทำขนมปัง? ทุกอย่างง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องขูดชีสที่ละลายแล้วรวมกับไข่แดง โปรตีน หรือไข่ทั้งฟอง อย่างไรก็ตามโปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของครีมที่ละเอียดอ่อน คุณจะต้องปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยดำเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 กรัม
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค;
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 20 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ตีด้วยค้อน ห่อฟอยล์ล่วงหน้า
2. รวมชีสขูด, นม, ไข่และแป้ง เพื่อไม่ให้ชีสติดกับที่ขูด แนะนำให้แช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที
3. จุ่มเนื้อสัตว์แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวก่อน จากนั้นจึงคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ทอดไก่สับในแป้งชีสในน้ำมันมะกอกเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร

ในเกล็ดขนมปัง

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244.5 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทุกคนรู้วิธีทำแป้งจากเกล็ดขนมปังสำหรับเนื้อไก่ จานนี้ถือเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซียอยู่แล้วและปรุงเป็นประจำเพื่อเป็นเครื่องเคียงมากมาย หากคุณเบื่ออาหารสูตรดั้งเดิมอยู่แล้ว ให้ลองทำขนมปังหลากหลายชนิดโดยผสมกรูตงกับถั่วหนึ่งกำมือ ไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับกลิ่นบ๊องที่ค้างอยู่ในคอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอก - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดวอลนัทสับ - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราตัดหน้าอกเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยฟิล์มแล้วทุบออก
2. ใช้ช้อนผสมน้ำหมักไข่ น้ำมะนาว และเครื่องเทศตะวันออก
3. เทเนื้อด้วยน้ำดองและนำออกสองสามชั่วโมง
4. ผสมถั่วบดกับเกล็ดขนมปัง
5. ม้วนไก่ในเกล็ดขนมปัง วางชิ้นบนกระทะย่างร้อน
6. สับไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนกรอบ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 45-50 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94.4 kcal
• ปลายทาง: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อาหารจานนี้มักจะปรุงในเตาอบ ขั้นแรกให้เคี่ยวไก่ในกระทะเล็กน้อย ตามกฎแล้วกระบวนการเหล่านี้ใช้เวลาส่วนใหญ่ซึ่งเป็นสาเหตุที่ไก่สับกับเห็ดและชีสกำลังสูญเสียความนิยม อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่ง่ายกว่า - ทำเช่นเดียวกันในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงเนื้อมากเกินไป: ทันทีที่ชีสที่ด้านบนของเห็ดเริ่มละลายให้วางบนจานทันที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสองชิ้น - ชิ้นละ 200 กรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• ชีส - ½ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วผ่าครึ่ง
2. เราถ่ายโอนแต่ละชิ้นไปยังโพลีเอทิลีนและเอาชนะจากขอบทั้งหมด
3. ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศผสมกับไข่และนมหมักทิ้งไว้
4. หลังจากที่เราผัดเห็ดในกระทะแล้วให้หั่นเป็นชิ้น
5. หลังจากครึ่งชั่วโมงทอดเนื้อไก่จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. พลิกเนื้อใส่เห็ดส่วนหนึ่งโรยด้วยชีส
7. ปรุงเนื้อประมาณ 1.5-2 นาที หรือจนกว่าชีสโค้ทจะละลายหมด

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127.6 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

บ่อยแค่ไหนที่คุณกลับมาจากที่ทำงาน คุณปฏิเสธที่จะทานอาหารเย็นจนอิ่มและต้องการประหยัดเวลา? โจ๊กซองบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง - อาหารเหล่านี้ได้กลายเป็นพื้นฐานของอาหารของประชากรส่วนใหญ่ที่มีงานทำ จะมัวเล่นสุขภาพไปทำไม ในเมื่อคุณสามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที? เพียงใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 2 ครึ่ง;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• เครื่องเทศและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. จากแต่ละชิ้นเราแยกส่วนล่างออกจากเนื้อสันใน
2. ทั่วเนื้อไก่เราทำการเจียระไนรูปเพชรที่มีความหนา 4 มม.
3. เราถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและซีอิ๊วแล้วพักไว้ 15 นาที
4. ทอดไก่สับในกระทะไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อแล้วปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด

กับมะเขือเทศและชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130.9 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับปรุงแต่ง
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คุณน่าจะเคยลองอาหารจานดังที่เรียกว่าเนื้อในภาษาฝรั่งเศสมากกว่าหนึ่งครั้ง? หากคุณชอบคุณต้องทำไก่สับตามสูตรที่คล้ายกัน อย่าลืมใส่น้ำบนเตาเพื่อต้มล่วงหน้าเพื่อปรุงพาสต้า เมื่อเนื้อสุก คุณก็จะได้เครื่องเคียงร้อนๆ ที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชีสดัตช์ - 150 กรัม
• น้ำมันสกัดเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบไก่ให้ละเอียดด้วยค้อน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วถูชีสอย่างหยาบบนเครื่องขูด
3. เราปิดพื้นผิวที่ทนความร้อนด้วยกระดาษ parchment ใส่ชิ้นเนื้อลงไป
4. หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสใส่มะเขือเทศลงไปแล้วขูดชีส
5. ไก่สับกับชีสและมะเขือเทศจะทอดเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 ° C

กับสับปะรด

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 133.8 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อะไรเข้าคู่กับเนื้อไก่นุ่มๆ? ใช่ มีเกือบทุกอย่างที่คุณพบในครัวของคุณ: กระเทียม เนยแข็งแบบนิ่มหรือแบบแข็ง เบคอน มันฝรั่ง หรือผักสด ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องจริง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาจริงๆ เช่น เนื้ออบกับสับปะรดและถั่วลันเตา จากนั้นลองทำเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• ถั่วเขียวหวาน - 50 กรัม
• หัวหอมไครเมีย - 1 หัว;
• ชีส - 300 กรัม
• สับปะรด - 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศ
2. บนเขียงหั่นสับปะรดเป็นชิ้น ๆ รวมกับถั่วลันเตาและหัวหอมไครเมียสับละเอียด
3. ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของจานบนถาดอบตามลำดับ: อันดับแรก - เนื้อ, หลัง - ไส้, ที่ส่วนท้าย - ชีสขูด
4. ปรุงไก่สับกับสับปะรดในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180°C

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196.13 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการปรุงไก่สับในหม้อหุงช้า? ในตำราอาหารที่มาพร้อมกับอุปกรณ์ คุณจะพบหนึ่งในสูตรเหล่านี้ หากจู่ๆ ผู้ผลิตลืมใส่ลงไปก็ไม่เป็นไร - ใช้คำแนะนำด้านล่าง แต่จำไว้ว่าเพื่อเลือกเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว จำเป็นต้องคำนึงถึงพลังของเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วย .

วัตถุดิบ:

• เต้านม - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แป้ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทุบเนื้อในหนังทั้งสองด้านปรุงรสให้ดี
2. ผสมด้วยส้อมจนไข่เนียน มายองเนส และแป้ง
3. เราเลือกโหมด "การทอด" บนจอแสดงผล ตั้งเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. เราจุ่มเนื้อลงในแป้งไข่และวางไว้ที่ด้านล่างของชามสำหรับผู้เล่นหลายคนอย่างระมัดระวัง
5. ทอดสับจนเป็นสีเหลืองทอง

• ลองทำไก่สับสันหลังยาวโดยจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเหลืองกรอบ
• อกไก่สับจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นหากข้างในยัดไส้ด้วยแซลมอนรมควัน เบคอน หรือชีส
• แป้งที่หนาเกินไปสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มธรรมดา
• คุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดเท่านั้น มิฉะนั้นแป้งจะติดอยู่ที่ก้นกระทะ
• คุณต้องทุบเนื้อด้วยค้อนครัวส่วนนั้นซึ่งมีกานพลูขนาดใหญ่และใหญ่อยู่ ไม่งั้นเนื้อจะติดเหล็กฉีกได้

วิดีโอ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกแล้วกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

สับไก่: สูตรที่มีรูปถ่าย