• อายุการเก็บรักษา: 4 วัน
• ดีที่สุดก่อนวันที่: 4 วัน
• อายุการเก็บรักษาในตู้เย็น: 4 วัน
• เวลาแช่แข็ง: 14 วัน

สภาพการเก็บรักษา:
ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 °C

คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ผลิตโดยใช้นมสดและแบคทีเรียแลคติกชนิดพิเศษ คอทเทจชีสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งสำหรับอาหารที่หลากหลายและเมื่อคุณต้องการให้ร่างกายอยู่ในสภาพดี เนื่องจากอัตราส่วนโปรตีน เกลือแร่ ไขมัน และวิตามินที่จำเป็นในอัตราส่วนที่ดีเยี่ยม คอทเทจชีสจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นคอทเทจชีสจึงมักแนะนำให้รับประทานทั้งคนป่วยและคนที่มีสุขภาพดี

เป็นที่ทราบกันดีว่าในการอ้างอิงทางประวัติศาสตร์มีการกล่าวถึงชีสกระท่อมในกรุงโรมโบราณ

ในมาตุภูมิ ชีสกระท่อมเป็นที่รู้จักในชื่อ และจาน "" ก็ปรากฏขึ้นซึ่งทำจากคอทเทจชีส

ในสมัยนั้นคอทเทจชีสทำที่บ้านเนื่องจากเป็นอาหารอันโอชะที่ชาวนาชื่นชอบทุกวัน เทลงในภาชนะดินเผาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นเทเนื้อหาลงในถุงผ้าและเทนมเปรี้ยวและวางนมเปรี้ยวไว้ใต้แท่นพิมพ์

คอทเทจชีสโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน จากนั้นชาวสลาฟก็พยายามหาวิธีที่จะทำให้มันสดเป็นเวลานาน นี่คือลักษณะที่ปรากฏของวิธีการถนอมอาหาร - คอทเทจชีสที่กดแล้วถูกส่งไปที่เตาอบอีกครั้งและจากนั้นกดอีกครั้ง การจัดการดังกล่าวดำเนินการ 2-3 ครั้ง เป็นผลให้คอทเทจชีสแห้งจากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะและเทด้วยเนยใส ในห้องใต้ดินเย็น คอทเทจชีสยังคงความสดอยู่หลายเดือน

ลักษณะของชีสกระท่อม

การผลิตคอทเทจชีสและคุณสมบัติหลักถูกควบคุมโดย GOST 31453-2013 “คอทเทจชีส ข้อมูลจำเพาะ". ตามนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

ประโยชน์ของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายและมีโปรตีนที่สมดุลตั้งแต่ 13 ถึง 19% นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและกรดอะมิโนหลายชนิด ฟลูออรีน ทองแดง โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก และกรดโฟลิก ซึ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กผู้หญิงที่วางแผนจะตั้งครรภ์

คอทเทจชีสช่วยลดคอเลสเตอรอลและไขมันในร่างกาย จำเป็นต้องใช้ชีสกระท่อมสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท, โรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูกและระบบทางเดินอาหาร

อันตรายของชีสกระท่อม

คอทเทจชีสมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้กับผู้ที่มีอาการแพ้ส่วนประกอบต่างๆ

คอทเทจชีสที่มีไขมันสูงจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและอาจนำไปสู่โรคอ้วนได้

การจัดเก็บนมเปรี้ยว

ในการกำหนดอายุการเก็บของคอทเทจชีส คุณจำเป็นต้องรู้ประเภทของมัน คอทเทจชีสไขมันทำจากทั้งหมดที่เลือกและเปอร์เซ็นต์ของไขมันอย่างน้อย 18% คอทเทจชีสกึ่งไขมันประกอบด้วยนมพร่องมันเนยและนมสดที่มีไขมัน 9% แต่คอทเทจชีสไร้ไขมันทำจากนมพร่องมันเนยสด นอกจากนี้ยังเป็นคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันซึ่งถือว่าย่อยง่ายที่สุดเนื่องจากมีโปรตีนจากนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นหลัก

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสนั้นสั้นมาก คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานาน มันจะค่อยๆสูญเสียรสชาติกลายเป็นขม นี่เป็นเพราะกระบวนการคงที่ของกิจกรรมที่สำคัญของแบคทีเรียตลอดจนกิจกรรมของจุลินทรีย์และเอนไซม์ แม้แต่วัสดุบรรจุภัณฑ์ก็มีผลอย่างมากต่ออายุการเก็บรักษานมเปรี้ยว ในเรื่องนี้การจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อย่างเหมาะสมจะช่วยกำจัดปัญหาที่ไม่คาดคิด

เพื่อกำหนดอายุการเก็บรักษาที่แม่นยำยิ่งขึ้นของคอทเทจชีสจำเป็นต้องจำไว้ว่าคอทเทจชีสที่มีไขมันสูงจะใช้ไม่ได้เร็วกว่าซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ที่มีไขมันต่ำ

อายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมในตู้เย็น

ในสมัยนั้นเมื่อไม่มีตู้เย็นคอทเทจชีสห่อด้วยผ้าขาวสะอาดชุบน้ำแล้ววางไว้ในที่แห้งและเย็นโดยที่อุณหภูมิอากาศไม่สูงกว่า +15 องศา ตอนนี้สามารถเก็บคอทเทจชีสสดไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน. สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่สูงกว่า +8 องศา

ความผันผวนของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อคุณภาพและลักษณะของผลิตภัณฑ์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บนมเปรี้ยวคือช่วงตั้งแต่ +2 ถึง +6 °С

ในกรณีที่ตู้เย็นมีประสิทธิภาพและทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงอย่างมากอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสจะเพิ่มขึ้นเป็น 4 วัน. วิธีแก้ปัญหาที่ดีก็คือวางคอทเทจชีสไว้บนชั้นใต้ช่องแช่แข็ง

ก่อนวางคอทเทจชีสในตู้เย็นต้องห่อด้วยกระดาษหรือกระดาษฟอยล์ คุณยังสามารถลองใส่คอทเทจชีสในภาชนะเคลือบที่มีฝาปิดแน่น ในภาชนะดังกล่าวควรใส่น้ำตาลหลายชิ้นพร้อมกับคอทเทจชีส จากนั้นอายุการเก็บรักษาสูงสุดของคอทเทจชีสในตู้เย็นจะถึง นมเปรี้ยวที่เก็บไว้นานขึ้น 1 วันเหมาะที่สุดในการอบด้วยความร้อนและใช้สำหรับเกี๊ยว หม้อตุ๋น ชีสเค้ก ฯลฯ

อายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมในช่องแช่แข็ง

ในช่องแช่แข็งคอทเทจชีสจะอยู่ได้นานที่สุด แต่ก่อนอื่นควรใส่ในภาชนะแก้วหรือเคลือบ การแช่แข็งอย่างมีนัยสำคัญที่ -35 องศาทำให้อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสประมาณ 1-2 เดือน. คอทเทจชีสแช่แข็งดังกล่าวยังคงคุณสมบัติที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ แต่แน่นอนว่าต้องละลายก่อนนำไปใช้งานโดยตรง หากอุณหภูมิในช่องแช่แข็งอยู่ที่ -18 องศา ก็สามารถเก็บคอทเทจชีสได้ 2 สัปดาห์.

อายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมที่บรรจุสูญญากาศ

ในบรรดาบรรจุภัณฑ์ต่างๆ นั้น บรรจุภัณฑ์แบบสุญญากาศนั้นมีความโดดเด่น ซึ่งช่วยให้นมเปรี้ยวคงความสดได้นาน นมเปรี้ยวที่บรรจุสุญญากาศมีอายุการเก็บรักษาประมาณ 30 วัน. นี่เป็นมากกว่าบรรจุภัณฑ์กระดาษทั่วไป

อายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมที่อุณหภูมิห้อง

ที่บ้านอายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสจะลดลงอย่างมาก เวลาสูงสุดที่อนุญาตในการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องคือ 4-5 ชม. หากวางคอทเทจชีสไว้ใกล้เครื่องทำความร้อน ความสดของชีสจะไม่เกิน 2 ชั่วโมง.

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในอาหารของเรา อุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ช่วยย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนาน ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อคอทเทจชีสสดจากฟาร์มเป็นอาหารเช้าทุกวัน โชคดีที่ด้วยความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีเช่นช่องแช่แข็ง คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากและเก็บคอทเทจชีสให้อร่อยและดีต่อสุขภาพได้เป็นเวลานาน

แช่แข็ง

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้แช่แข็งคอทเทจชีสที่บ้านเท่านั้น นั่นคือไม่ได้ทำที่โรงงานด้วยการเติมสารกันบูดและความคงตัว แต่บริสุทธิ์ในองค์ประกอบ ตามหลักการแล้วควรเป็นเม็ดเล็ก ๆ และมีกลิ่นหอมสดชื่นอมเปรี้ยวอมหวาน คอทเทจชีสที่ซื้อตามร้านซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพาสต้า ไม่ควรแช่แข็ง

ในฐานะที่เป็นภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว ให้เลือกภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น หลายคนสนใจในคำถามว่าสามารถแช่แข็งคอทเทจชีสในกระดาษแก้วได้หรือไม่ คำตอบคือไม่ ในบรรจุภัณฑ์คอทเทจชีสจะได้สีเทาที่ไม่น่ารับประทานและมีกลิ่นอับ ควรใช้ภาชนะบรรจุเนื่องจากความหนาแน่นเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการรักษาความสดและสุขภาพของนมเปรี้ยว แต่อย่าเติมจนสุดให้เหลือไว้ประมาณ 2 ซม. ในระหว่างการแช่แข็งคอทเทจชีสหรือเวย์ที่มีอยู่ในนั้นจะเพิ่มปริมาณและเติมเต็มพื้นที่ทั้งหมด คำแนะนำเล็กน้อยจากเชฟผู้มีประสบการณ์: แช่แข็งคอทเทจชีสเป็นส่วนเล็กๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำงานได้ง่ายขึ้นในภายหลัง

ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งคือคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีเนื้อละเอียดพร้อมกลิ่นหอมสดชื่นอมเปรี้ยว

จำเป็นต้องแช่แข็งคอทเทจชีสในโหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็วนั่นคือที่อุณหภูมิ -30 ° C สำหรับการแช่แข็งคุณภาพสูง 4-6 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้น เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส

หากต้องการคุณไม่สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสแยกจากกัน แต่เตรียมอาหารที่เตรียมไว้ทันทีเช่นเกี๊ยวชีสเค้กแพนเค้กหรือหม้อปรุงอาหาร การแช่แข็งในกรณีนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรก การแช่แข็งแบบลึกที่อุณหภูมิต่ำ แล้วจึงจัดเก็บภายใต้สภาวะช่องแช่แข็งปกติ

การละลายน้ำแข็ง

ควรละลายชีสอย่างช้าๆ นำภาชนะออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง รอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะละลายหมดและหลังจากนั้นคุณสามารถกินได้ หากคุณต้องการใช้คอทเทจชีสในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิ +20 ° C

หลังจากละลายคอทเทจชีสแล้วควรบีบออกเล็กน้อย ของเหลวนมเปรี้ยวไม่ใช่หางนมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่เป็นของเสียที่มีอนุภาคของผลิตภัณฑ์นม เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดมันทันที อนุญาตให้เก็บคอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน ห้ามแช่แข็งซ้ำโดยเด็ดขาด: การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันหลายครั้งส่งผลเสียต่อคุณสมบัติคุณภาพของผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษา

คอทเทจชีสจากฟาร์มที่ซื้อมาใหม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานจะอยู่ได้นานขึ้นเล็กน้อย - จาก 5 วันถึงหนึ่งสัปดาห์ หากคุณต้องการใช้คอทเทจชีสในภายหลัง จะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็ง ในตู้แช่แข็งที่บ้าน ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน ในหน่วยงานอุตสาหกรรม ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน

การแช่แข็งคอทเทจชีสไม่ใช่นวัตกรรมหรือขั้นตอนที่ผิดปกติ ในบางประเทศ เช่น ในเบลารุส โปแลนด์ มีการปฏิบัติเช่นนี้มานานกว่าสิบปีแล้ว ความจริงก็คือในฤดูหนาวการผลิตนมในดินแดนเหล่านี้จะลดลงเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมมีราคาแพงกว่า เพื่อไม่ให้จ่ายเงินมากเกินไปแม่บ้านที่ฉลาดจะตุนชีสกระท่อมไว้ล่วงหน้าและอดทนรอให้ราคาลดลง

สามารถแช่แข็งคอทเทจชีสได้หรือไม่? แน่นอนว่าเป็นไปได้และจำเป็น ด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณจะไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารเช้าหรือของหวานเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งและการละลายและใช้ภาชนะบรรจุที่เหมาะสม

คอทเทจชีสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหนและจะเก็บอย่างไรให้ถูกต้อง? ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ใช้เป็นทั้งอาหารอิสระและเป็นส่วนผสมหลักสำหรับขนมอบหรืออาหารว่างทุกชนิด คอทเทจชีสธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการ อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร แต่หากละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา ชีสคอทเทจจะเสื่อมสภาพเร็วมาก สูญเสียคุณภาพที่มีค่าทั้งหมด และอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้

กฎการจัดเก็บทั่วไป

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าการจัดเก็บชีสกระท่อมต้องมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

• อุณหภูมิไม่สูงกว่า +15 °С
• ความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 85%
• ขาดแสง

ผู้ผลิตมักจะระบุวันหมดอายุของคอทเทจชีสบนบรรจุภัณฑ์ซึ่งอาจแตกต่างกันไปตามระยะเวลาขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ปริมาณไขมันและวิธีการบรรจุ

ตาม GOST อนุญาตให้เก็บคอทเทจชีสในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +2 ถึง +6 ˚C เป็นเวลาห้าวัน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าในวันที่ห้าคุณสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน

หากซื้อผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนัก และคุณมั่นใจในความสดใหม่ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบบริสุทธิ์ได้อย่างปลอดภัยในสองวันแรก จากนั้นจะเป็นการดีกว่าหากเริ่มผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดซึ่งควรเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสามถึงห้าวัน

วิธีการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสในตู้เย็นนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับภาชนะด้วย พิจารณาตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน

บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ

การขาดออกซิเจนทำให้กระบวนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดช้าลงอย่างมาก ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของโรงงานในตู้เย็นสามารถเก็บคอทเทจชีสได้นานถึงหนึ่งเดือนนับจากวันที่ผลิต ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องศึกษาข้อมูลที่ระบุไว้บนฉลากอย่างรอบคอบเพื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสแบบหลวมสามารถเพิ่มได้อย่างอิสระโดยแบ่งออกเป็นหลายส่วนและบรรจุลงในถุงสูญญากาศ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง หากอยู่บนชั้นวางใกล้กับช่องแช่แข็ง ในสถานที่ดังกล่าว อุณหภูมิมักจะอยู่ระหว่าง 0 ถึง +2 ˚C

ข้อสำคัญ: หากคุณเปิดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่มีคอทเทจชีส ให้ใช้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันเดียวกัน ในกรณีที่รุนแรง - ในวันถัดไป

จาน

สะดวกในการเก็บคอทเทจชีสไว้ในจานหากเป็นชามเคลือบแก้ว (หรือดินเผาเคลือบ) ที่มีฝาปิด มีหลายตัวเลือกที่นี่:

1. เทเกลือแกงหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของภาชนะแล้วบีบนมเปรี้ยวไว้ด้านบนปิดฝาให้แน่นด้วยผ้าฝ้ายแล้วจับขอบอย่างระมัดระวัง ด้านบนคุณต้องกดขี่ ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์จะคงอยู่เป็นเวลาสามถึงห้าวัน หากคุณวางไว้บนชั้นวางที่เย็นที่สุด
2. ในชามให้บดคอทเทจชีสให้เล็กลงแล้วใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2-3 ชิ้นลงไปด้านบนซึ่งจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันกลิ่นอับ ปิดฝาภาชนะและวางในที่เย็น ผลิตภัณฑ์จะใช้งานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นเวลาสองถึงสี่วัน หลังจากนั้นสามารถใช้เพื่อเตรียมไส้สำหรับเกี๊ยวหรือแป้งสำหรับเบเกิลเต้าหู้

เครื่องห่อ

เป็นเวลาหลายสิบปีแล้วที่มีฟาร์มเป็นของตนเอง ผู้คนในหมู่บ้านทำได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง และสามารถเก็บเสบียงให้สดใหม่ได้จำนวนมาก ตัวอย่างเช่น คอทเทจชีสถูกห่อด้วยเศษผ้าแล้วนำไปทิ้งใต้ดินหรือ "ธารน้ำแข็ง" อุณหภูมิในการจัดเก็บดังกล่าวไม่สูงกว่า +15 ° C และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาสี่ถึงห้าวัน

ทุกวันนี้คุณยังคงใช้วิธีเดียวกันได้ โดยห่อก้อนนมเปรี้ยวด้วยผ้าสะอาดให้แน่นก่อนนำไปแช่ตู้เย็น ผ้าจะดูดซับและขจัดความชื้นส่วนเกิน และจะไม่อนุญาตให้มวลนมเปรี้ยวแห้งและปกคลุมด้วยเปลือกโลก

ข้อควรระวัง: อย่าวางบรรจุภัณฑ์ที่อากาศซึมผ่านได้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง เพื่อไม่ให้คอทเทจชีสมีกลิ่นไส้กรอกรมควันหรือปลาภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

หากชั้นวางมีพื้นที่น้อยมากตัวเลือกที่มีฟอยล์ก็เหมาะสม คุณยังสามารถซ่อนผลิตภัณฑ์นมหมักในวัสดุนี้ได้โดยห่อให้แน่นที่สุด

กระดาษ parchment ใช้ในลักษณะเดียวกัน ระยะเวลาที่คอทเทจชีสจะอยู่ในกระดาษห่อแบบโฮมเมดจะขึ้นอยู่กับระดับความสดเริ่มต้น หากไร้ที่ติแล้วที่อุณหภูมิศูนย์ (หรือสูงกว่าเล็กน้อย) จะไม่เสื่อมสภาพแม้ในสามถึงห้าวัน

การจัดเก็บชีสกระท่อมโฮมเมดที่ซื้อมา

อายุการเก็บรักษาของคอทเทจชีสโฮมเมดที่ซื้อจากนักร้องหญิงอาชีพที่คุ้นเคยหรือในตลาดนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบด้วยความแม่นยำ 100% แต่ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่นี้ส่วนใหญ่มักจะเกินกว่ารสชาติของอะนาล็อกที่ผลิตจากโรงงาน

หากคุณซื้อคอทเทจชีสคุณควรมีเวลากินในวันที่ซื้อและทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากของเหลือสำหรับการแช่แข็งในภายหลัง (เกี๊ยว, ชีสเค้ก, แป้ง) หรือนำไปอบทันที

ไม่มีความมั่นใจอย่างแท้จริงในวันที่ผลิตที่ประกาศโดยผู้ขาย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงที่จะพยายามบันทึกผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน

ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์อย่างไร?

อายุการเก็บรักษาชีสกระท่อมในตู้เย็นจะลดลงอย่างมากภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• หากคุณวางไว้บนชั้นวางในถุงพลาสติก: มีอากาศอยู่ภายในบรรจุภัณฑ์ซึ่งเร่งกระบวนการออกซิเดชั่นและคอนเดนเสทก็สะสมเช่นกันซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็ว
• หากคุณทิ้งช้อนโลหะไว้ในชามที่มีคอทเทจชีส (มันจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วและทำลายสต็อกทั้งหมด)
• หากไม่ปิดภาชนะสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเหลืองไม่น่าดูและมีกลิ่นแปลกปลอมอบอวลอยู่ภายใน

สัญญาณของการเน่าเสีย

การพิจารณาว่าคอทเทจชีสเน่าเสียนั้นง่ายมาก: มีกลิ่นอับหรือเปรี้ยวปรากฏขึ้นพื้นผิวสามารถสัมผัสได้ลื่นและความขมขื่นปรากฏขึ้นในรสชาติ ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องกำจัดทิ้ง

คอทเทจชีสปรากฏขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน คนที่ดูแลควายและวัวเริ่มให้ความสนใจกับกระบวนการหมักนม ในที่สุดก็สังเกตเห็นการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ที่ผู้คนจำนวนมากบนโลกนี้ชื่นชอบมากในปัจจุบัน แต่ในโลกสมัยใหม่เมื่อคอทเทจชีสถูกผลิตในโรงงาน มันยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ในการผลิตชีสกระท่อมที่โรงงานจะมีการเพิ่มสารกันบูดลงในมวลนมเปรี้ยวซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างน้อยสองสามวัน บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ต้องใช้วันที่สิ้นสุดการขายในร้านขายของชำ แต่คอทเทจชีสนั้นไม่สามารถเก็บไว้ได้นานแม้ที่บ้านเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตซึ่งมีกระบวนการหมักอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้อุณหภูมิและเงื่อนไขในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ทำให้สามารถเก็บคอทเทจชีสได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสื่อมสภาพ

ควรเก็บคอทเทจชีสไว้นานแค่ไหน

เมื่อซื้อคอทเทจชีสในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจำเป็นต้องรู้ประเด็นสำคัญ ก่อนอื่นให้นำบรรจุภัณฑ์จากโรงงานออกจากนั้นจึงย้ายคอทเทจชีสไปยังชามที่มีฝาปิด จำเป็นต้องเลือกจานที่ทำจากเคลือบฟันหรือพลาสติก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่สามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นได้และจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลา 48 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังมีข้อดีอีกอย่างที่ช่วยให้คุณเก็บคอทเทจชีสได้สี่วัน - ส่วนที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ +8 องศา เพื่อรักษาคอทเทจชีสให้นานขึ้น คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นจึงนำไปวางในตู้เย็นบนชั้นวาง อุณหภูมิไม่ควรเกิน +1 องศา วิธีนี้จะทำให้คอทเทจชีสคงความสดได้นานประมาณหนึ่งสัปดาห์

หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีเก็บคอทเทจชีสในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องที่อุณหภูมิ -30 องศา ซึ่งจะทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 14 วัน แต่เพื่อให้สามารถบริโภคคอทเทจชีสเป็นอาหารได้ต้องนำออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ในกรณีที่ใช้คอทเทจชีสในการเตรียมผลิตภัณฑ์ใด ๆ คุณสามารถทิ้งไว้ในภาชนะเป็นเวลาห้าชั่วโมง จะไม่สามารถรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้โดยตรงอีกต่อไป

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าคอทเทจชีสที่ละลายน้ำแข็งแล้วไม่จำเป็นต้องปรุง สามารถนำไปใช้ในอาหารได้ทันทีหลังจากที่ละลายแล้ว

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเน่าเสียง่าย

ไม่แนะนำให้เก็บคอทเทจชีสเป็นเวลานานเพราะเมื่อเวลาผ่านไปรสชาติจะแย่ลงรสขมจะสังเกตเห็นได้ทันที เหตุผลนี้เป็นกิจกรรมที่สำคัญอย่างต่อเนื่องของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาของจุลินทรีย์เริ่มต้นในนั้น หากจุลินทรีย์ภายนอกปรากฏในคอทเทจชีส จะไม่มีการสังเกตอุณหภูมิที่ถูกต้อง และวัสดุบรรจุภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ ซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ เฉพาะกับการจัดเก็บชีสกระท่อมที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะไม่พบปัญหา นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของส่วนผสมที่มีประโยชน์นี้โดยไม่ต้องกลัว

คำแนะนำในการจัดเก็บชีสกระท่อมที่เหมาะสม

กาลครั้งหนึ่งเมื่อผู้คนยังไม่รู้จักตู้เย็น พวกเขาจำเป็นต้องคิดวิธีเก็บคอทเทจชีส เพื่อจุดประสงค์นี้ มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อห่อเต้าหู้ด้วยผ้าขาวสะอาดซึ่งก่อนหน้านี้เปียกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในที่เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา

นอกจากนี้ยังมีเทคนิคอื่นในการเก็บรักษาคอทเทจชีส: ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ใส่ในชามเคลือบแล้วปิดฝาให้แน่น คนส่วนใหญ่แน่ใจว่าถ้าคุณใส่น้ำตาลสองสามชิ้นลงในชาม คุณจะสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่บอบบางนี้ไว้ได้นานขึ้น

เราต้องไม่ลืมว่าคอทเทจชีสที่เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 24 ชั่วโมงจะต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน หากคอทเทจชีสไม่สดพอ คุณก็ไม่จำเป็นต้องกินมันโดยตรง มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยได้ เช่น ชีสเค้ก แคสเซอโรลหรือเกี๊ยว

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคอทเทจชีสแม้ในช่องแช่แข็งก็ไม่ควรเก็บไว้นานกว่า 96 ชั่วโมง เพราะจะทำให้เน่าเสียได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ แพนเค้ก syrniki เกี๊ยว โดนัท หม้อปรุงอาหารแบบโฮมเมด นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้า

เราได้พิจารณาหลายวิธีในการจัดเก็บคอทเทจชีสอย่างถูกต้องและคุณต้องเลือกวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดเน่าเสียอย่างรวดเร็วและบางครั้งแม้แต่ในตู้เย็นก็ไม่สามารถรักษาความสดใหม่ได้ ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นและคุณสามารถเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน ลองคิดดูสิ

ทำไมนมเปรี้ยวถึงไม่ดี?

เมื่อซื้อคอทเทจชีส โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะมีสีขาวเหมือนหิมะเสมอ โครงสร้างร่วนไม่มีเมือก กลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางไม่มีกรด

ระยะเวลาที่ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งนี้ในตาราง:

รูปถ่าย	คำอธิบาย
	ปัจจัยที่ 1 ระยะเวลาและวิธีการได้มา ถ้าซื้อสินค้าจากนั้นให้ความสนใจกับฉลากและค้นหาวันที่บรรจุที่นั่น - ยิ่งคอทเทจชีสสดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเท่านั้น ถ้าคอทเทจชีสเป็นแบบโฮมเมดโปรดสอบถามผู้ผลิตเมื่อผลิต และอีกครั้ง พิจารณาหลักการ: "ยิ่งสด ยิ่งนาน"
	ปัจจัยที่ 2 อุณหภูมิ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมหมัก คอทเทจชีสเป็นผลมาจากการทำงานของแบคทีเรียซึ่งต้องการความอบอุ่นและความชื้นในการดำรงชีวิต กระบวนการนี้สามารถชะลอได้โดยการลดอุณหภูมิ ยิ่งอุณหภูมิต่ำลงเท่าใด ผลิตภัณฑ์ก็จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้นานขึ้นเท่านั้น
	ปัจจัยที่ 3 ความชื้น เหตุผลสำหรับผลกระทบของความชื้นในผลิตภัณฑ์นั้นเหมือนกับอุณหภูมิ - การแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องควบคุมความชื้นในอากาศอย่างเหมาะสม - ปานกลาง (30–45%) เหมาะสำหรับคอทเทจชีส

วิธีที่ 1. สภาพธรรมชาติ

มีข้อแม้อีกอย่างหนึ่งที่ส่งผลต่อเวลาในการเก็บรักษา วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผลิตภัณฑ์นมหมักคืออะไร อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ด้วย

คุณสามารถยืดอายุการเก็บนมเปรี้ยวได้สองสามวันด้วยมือของคุณเอง - ใส่น้ำตาลสองสามชิ้นลงในภาชนะ Rafinade จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิธีการเก็บคอทเทจชีสที่พบได้บ่อยที่สุดคือเปิดทิ้งไว้:

รูปถ่าย	คำแนะนำ
	วิธีที่ 1. ในภาชนะ ดีที่สุดก่อนวันที่: 2–3 วัน วิธีการเก็บคอทเทจชีสนี้เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่และผู้ที่บริโภคผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอย่างรวดเร็ว
	วิธีที่ 2. ในแพ็คเกจ ดีที่สุดก่อนวันที่: 1–1.5 วัน ความจริงก็คือกระดาษแก้วไม่อนุญาตให้ความชื้นและอากาศผ่านได้ดังนั้นจึงมีการสร้างเงื่อนไขขึ้นภายในซึ่งมวลนมเปรี้ยว "เหงื่อออก" และเสื่อมสภาพ
	วิธีที่ 3. ในกะละมัง ดีที่สุดก่อนวันที่: 4–5 วัน จานดังกล่าวดูดซับความเย็นได้ดีและมอบให้กับผลิตภัณฑ์ ที่ดีที่สุดคือเมื่อไม่ได้เปิดคอทเทจชีส - ปิดฝากระทะและจานด้วยจานอีกใบจากนั้นมวลจะไม่แห้ง

วิธีที่ 2. ช่องแช่แข็ง

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นมหมักในปริมาณมาก คุณอาจสงสัยว่า

1. สามารถตรึงมวลนมเปรี้ยวได้หรือไม่?
2. ถ้าเป็นไปได้ คอทเทจชีสจะอยู่ได้นานแค่ไหน?

นมหมักและผลิตภัณฑ์จากนมสามารถแช่แข็งได้ รวมทั้งคอทเทจชีส

ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -35 ° C เมแทบอลิซึมไม่เพียงแค่ช้าลง แต่ยังหยุดลงด้วย ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็นสามสัปดาห์

แต่โปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งคอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญประการหนึ่ง - มันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

กฎการละลายน้ำแข็ง:

1. นำคอทเทจชีสออกจากช่องแช่แข็ง.
2. ใส่มวลลงในชามแล้วปิดฝา
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. ชิมก่อนใช้. หากมีรสเปรี้ยว แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการแช่แข็ง-ละลาย และผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ

คุณสามารถละลายผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น - ที่อุณหภูมิห้อง 4-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความเป็นเม็ดดั้งเดิม

วิธีที่ 3 พื้นที่ไร้อากาศ

สำหรับผู้ที่ชอบตุนไว้ล่วงหน้า ผู้ผลิตคอทเทจชีสได้คิดค้นวิธีที่ชาญฉลาดเพื่อขายในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ ในรูปแบบนี้จะสร้างบรรยากาศที่เอื้ออำนวยและมีความชื้นต่ำในภาชนะ

อายุการเก็บรักษาที่ปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก่อนเปิดถือเป็น 14 วัน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตบางรายอ้างว่าผลิตภัณฑ์ของตนสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว นมเปรี้ยวจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ดังนั้นจึงควรบริโภคภายใน 3 วัน

สรุป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรเก็บคอทเทจชีสไว้ในตู้เย็นมากแค่ไหนและอย่างไร หากคุณมีคำถามหรือเพิ่มเติมเขียน - ฉันยินดีที่จะช่วยในความคิดเห็น