สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน!

ยิ่งไปกว่านั้น ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อข้าวหลากหลายชนิดที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ หรือตวงเมล็ดพืชและน้ำอย่างแม่นยำ ทุกอย่างจะเรียบง่ายอย่างอุกอาจ

อ้าวยังอยู่ในธีมข้าว...

เร็วๆ นี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าฉันมีความชำนาญในการทำโรลมากแค่ไหน ในเวอร์ชันดัดแปลงของรัสเซีย)) ปรากฎว่า - ด้วยเงินเพียงเล็กน้อยและไม่มีเลย ความพยายามพิเศษคุณสามารถสร้างอาหารจานแปลกใหม่ได้

โดยเฉพาะผู้ที่ไม่ได้ปรุงเองถือว่าประทับใจมาก))) ระหว่างนี้แนะนำว่าอย่าพลาดสูตรนะคะ -

ส่วนผสมสำหรับข้าวปุย:

— ข้าวเมล็ดยาว,

- เกลือ (ไม่จำเป็น)

- น้ำ.

*** สัดส่วนที่แน่นอนข้าวกับน้ำไม่สำคัญ!

การเตรียมข้าวฟู:

บางทีข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวสำหรับข้าวก็คือจะต้อง... เม็ดยาว- ข้าวประเภทนี้มีแป้งน้อยกว่าข้าวเมล็ดสั้นแต่ เส้นใยมากขึ้นและวิตามิน

กล่าวคือดีต่อสุขภาพและไม่ต้มมากเท่าข้าวกล้องกลม

ตวงข้าวได้มากเท่าที่คุณต้องการแล้วเทลงในชามหรือกระทะขนาดเล็ก ฉันมักจะกินข้าวหนึ่งแก้ว

เราล้างมันหลายครั้งใต้น้ำไหล พวกเขาเทลงไปคนให้เข้ากันแล้วสะเด็ดน้ำ ฉันทำสามครั้ง และครั้งที่สามน้ำก็มักจะใส

วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ ควรจะมากกว่าซีเรียลหลายเท่า ปรากฎว่าข้าวหนึ่งแก้วมีน้ำประมาณสองลิตร

เมื่อน้ำเดือดให้เทซีเรียลลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ข้าวติดกัน และคุณสามารถเพิ่มเกลือได้หากจำเป็น

ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถจับเมล็ดข้าวได้สองสามเมล็ดแล้วตรวจดูว่านิ่มหรือไม่

ความสนใจ!อย่าปฏิบัติตามเวลาการปรุงอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด

บนบรรจุภัณฑ์ที่ฉันมีเขียนว่า “เวลาทำอาหาร 20 นาที” ด้วยความอยากรู้อยากเห็นฉันจึงพยายามปรุงมันเป็นเวลานาน - มันกลายเป็นโจ๊กต้ม

ตอนนี้ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ

นั่นคือทั้งหมด! ข้าวพองพร้อม.

และโปรดทราบว่าฉันไม่จำเป็นต้องตวงอะไรอย่างแม่นยำ ใช้อาหารจานพิเศษ ข้าวชนิดพิเศษ หุงแบบมีฝาปิด จากนั้นก็ไม่มีฝาปิด และโดยทั่วไปก็กังวล ฉันชอบสูตรอาหารแบบนี้!

วิธีการทำอาหารนี้ทำให้คุณนึกถึงอะไรหรือเปล่า? ตอนนี้ฉันคิดว่าสูตรทั้งหมดนี้สามารถอธิบายได้ด้วยคำ 3 คำ: "ปรุงเหมือนพาสต้า"

รู้ไหมว่าฉันทำกับข้าวนี้อร่อยอะไร? สลัด! อันที่มี ปูอัด, ข้าวโพดและไข่

อาหารญี่ปุ่นมีรากฐานที่มั่นคงไม่เพียงแต่ในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเกือบทุกประเทศทั่วโลกด้วย เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่เคยลองซูชิหรือโรล หากคุณต้องการปรุงเองเราจะบอกคุณว่าต้องเปลี่ยนอะไร น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ เช่นเคยการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้าน มาเริ่มกันเลย!

น้ำส้มสายชูข้าวโฮมเมด – สูตร

• ยีสต์ผง (แห้ง) - 8 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.9 กก.
• ข้าวเมล็ดกลม - 0.3 กก.
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร

1. ล้างออก ซีเรียลข้าวหลายครั้งใต้ก๊อกน้ำ เทลงในขวดแล้วเติมน้ำ วางภาชนะไว้และพักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน

2. เมื่อหมดเวลาที่กำหนดไว้สำหรับการชงแล้ว ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วกรองข้าว คุณต้องการเพียงของเหลว เทน้ำตาลทรายลงไป

3. วางกระทะพร้อมสารละลายลงในอ่างน้ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเม็ดทรายละลาย จากนั้นยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิทแล้วเทใส่ขวดโหล

4. เปิดใช้งานยีสต์ด้วยน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ วางไว้ในภาชนะที่มีสารละลาย พันคอจานด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเดือน.

5. หลังจากช่วงเวลานี้ให้กรองน้ำส้มสายชูหลาย ๆ ครั้ง ต้มอีกครั้ง เย็น และเพลิดเพลินกับงานที่ทำ ปริมาณนี้จะคงอยู่เป็นเวลานาน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถใช้อะไรแทนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นม้วนได้ ท้ายที่สุดก็สามารถทำได้ที่บ้าน แต่ถ้าคุณไม่อยากกังวล ลองพิจารณาสูตรอาหารที่ง่ายกว่านี้ดู

ทางเลือกน้ำส้มสายชูข้าว

สูตรข้างต้นค่อนข้างยาว มาดูตัวเลือกที่นำไปใช้ได้เลย แล้วมีอะไรอีกที่คุณสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูสำหรับซูชิได้? เมื่อเตรียมอาหารที่บ้าน คุณอาจต้องใช้น้ำส้มสายชู องุ่น หรือแอปเปิ้ลเป็นประจำ

ลำดับที่ 1. น้ำส้มสายชูองุ่น (สีแดง)

มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าไวน์ ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหรือแพ้องุ่นเป็นรายบุคคล บางคนแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์แดงเก่า

ดังนั้นเพื่อเตรียมส่วนผสมให้ผสม 12 กรัม เกลือ 40 กรัม น้ำตาลทราย,100 มล. น้ำส้มสายชู. โอนเนื้อหาลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและละลายน้ำตาลและเกลือ อย่าปล่อยให้มันเดือด เมื่อเม็ดทั้งหมดละลายหมดแล้ว น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวก็พร้อมแล้ว

ลำดับที่ 2. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

รวม 7 กรัมในภาชนะทนความร้อน เกลือ 18 กรัม น้ำตาลทราย 30 มล. น้ำ 30 มล. น้ำส้มสายชู. วางบนเตาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย

ลำดับที่ 3. น้ำส้มสายชูองุ่น (สีขาว)

หากคุณไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวด้วยอะไร ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับซูชิก็จะมีส่วนประกอบ โฮมเมดที่บ้าน.

ผสม 75 มล. ในถ้วยทั่วไป น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด และ 70 มล. ซอสถั่วเหลือง- ให้ความร้อนส่วนประกอบจนผลึกละลายหมด

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูเพียงอย่างเดียวในการเตรียมซูชิหรือโรล หรือมีสูตรอาหารมากมาย ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะเปลี่ยนอะไรเป็นม้วน

ลำดับที่ 4. น้ำมะนาว

น้ำมะนาวนับ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมการทำให้มีข้าว ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมน้ำจิ้มรสเด็ดสุดท้ายคงแยกไม่ออก

ผสม 60 มล. ไม่ต้ม น้ำร้อน, 12 กรัม น้ำตาลทราย 55 มล. น้ำมะนาวอุ่น ๆ และ 4 กรัม เกลือ. คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายหมด ซอสไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม

เพื่อแก้ไขปัญหาสุขภาพ ผู้คนมักจะหันไปหาหมอ พวกเขาขอความช่วยเหลือจากแพทย์โดยลืมผลิตภัณฑ์หลายอย่างไป ต้นกำเนิดของพืชซึ่งล้อมรอบเราก็มีการรักษาเช่นกันและบางครั้งก็ด้วยซ้ำ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์- ในหมู่พวกเขาเป็นคนที่คุ้นเคย โจ๊ก.

สรรพคุณอันมหัศจรรย์ของธัญพืช

นักวิทยาศาสตร์ตรวจสอบส่วนประกอบของข้าวอย่างละเอียดและพบว่ามีส่วนประกอบดังกล่าว จำนวนมากกรดอะมิโน แร่ธาตุ ตลอดจนธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็ก แต่ละคนมีผลเฉพาะกับ ร่างกายมนุษย์ทำให้เขาสามารถรักษาสภาพดีและสมดุลภายในที่จำเป็นได้ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเปลี่ยนอาหารอย่างรุนแรงและเปลี่ยนมาใช้โจ๊กโดยสิ้นเชิง การกระทำดังกล่าวจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ยิ่งกว่านั้นปรากฎว่าทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการหุงข้าวพวกมันจะผ่านจากเมล็ดพืชไปเป็นน้ำข้าว เขาคือผู้ที่กลายเป็น "บ่อน้ำวิเศษ" ซึ่งบุคคลสามารถดึงสุขภาพที่ดีได้หากจำเป็น และหากพิจารณาว่าการเตรียมการนั้นใช้เวลาน้อยมากก็ถือเป็น “หมอพกพา” อย่างแท้จริง มีบางสถานการณ์ที่คุณไม่มียาเม็ดที่เหมาะสมอยู่ในมือ ในขณะนี้ดูเหมือนว่าปัญหาจะไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไป นี่คือจุดที่คุณต้องการน้ำข้าวซึ่งจะช่วยแก้ไขทุกอย่างและทำให้กลับมาเป็นปกติ

คุณประโยชน์ทุกช้อน

แม่บ้านหลายคนบางครั้งทำผิดพลาดแบบเดียวกัน เมื่อต้มข้าวเป็นกับข้าว มักจะเทของเหลวที่หุงไว้ลงไป การกำกับดูแลดังกล่าวสามารถอภัยได้เฉพาะกับพ่อครัวมือใหม่เท่านั้น ผู้ที่มีประสบการณ์ควรทราบว่าเม็ดสีขาวเล็กๆมี คุณสมบัติที่น่าสนใจ- หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนในระหว่างกระบวนการเดือดจะคงไว้เพียงส่วนหนึ่งของชุดคุณลักษณะเชิงบวกทั้งหมดเท่านั้น ส่วนราชสีห์ก็เอาไปทำน้ำข้าว ดังนั้นจึงไม่ควรเทออก มันจะเป็นเพียงแค่การจัดการที่ผิดพลาดอย่างถึงที่สุดที่จะส่งมันลงท่อระบายน้ำ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุด- ท้ายที่สุดคุณประโยชน์ของมันสามารถส่งต่อไปยังอาหารจานอื่นได้ เช่น ใส่ในซุป สตูว์ผักหรือใช้เป็นฐานในการประกอบอาหาร ซอสอร่อย- บางครั้งยาต้มยังใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อใช้ในการขจัดมาสก์โทนิค เสริมสร้างผิวด้วยกรดไลโนเลอิกและกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งจะช่วยชะลอความชราและป้องกันการเกิดริ้วรอย

ปัญหากระเพาะอาหาร

เกือบทุกคนคุ้นเคยกับปัญหาอาการท้องร่วง คุณสามารถต่อสู้กับมันได้หลายวิธี มีมากมาย ยาซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อการนี้ แต่หลายคนชอบใช้น้ำข้าวธรรมดามากกว่า จะเตรียมสารละลายดังกล่าวอย่างไรให้สามารถนำมาใช้รักษาโรคร้ายแรงได้จริง? มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่ ขั้นแรกต้องแช่เมล็ดพืชไว้สักครู่ น้ำเย็นเพื่อให้พวกมันพองตัวเล็กน้อย แล้วเข้า. กระทะขนาดเล็กอุ่นน้ำ 500 มิลลิลิตร หลังจากเดือดแล้วให้ใส่ข้าวลงไปและผสมให้เข้ากัน กระบวนการปรุงอาหารควรดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน และเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดติดกันและติดก้นคุณต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง กระบวนการนี้ใช้เวลา 50 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องกรองและทำให้ของเหลวเย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำข้าวที่ถูกต้องและเป็นยาอย่างแท้จริง วิธีปรุงก็ชัดเจน ตอนนี้เราต้องหาวิธีใช้มัน สำหรับผู้ใหญ่ รับประทานครั้งเดียวคือ 150 มิลลิลิตร ควรรับประทานทุกสามชั่วโมงจนกระทั่งได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ตามกฎแล้วผลกระทบของผลิตภัณฑ์จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากครั้งแรก สำหรับเด็ก ควรลดบรรทัดฐานลง 2-3 เท่า ขึ้นอยู่กับอายุ

ตัวเลือกการทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมตามนั้นเท่านั้น ข้าวมักจะถูกนำมาใช้เป็น ยาจากพิษต่างๆ เนื่องจากธัญพืชมีคุณสมบัติในการดูดซับที่ดีเยี่ยม พวกมันดูดซับสารพิษที่เป็นอันตรายทั้งหมดและกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างง่ายดาย ถึง ซีเรียลธรรมดากลายเป็นยาได้ก็ต้องรู้วิธีหุงน้ำข้าว ส่วนใหญ่มักใช้วิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับสิ่งนี้:

1. ต้องล้างเมล็ดข้าวหนึ่งร้อยกรัมให้ดี
2. จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร
3. ปิดฝาภาชนะแล้ววางบนเตา ตั้งไฟ ระดับต่ำเปลวไฟ
4. กระบวนการทำอาหารมักใช้เวลาเพียง 30 นาที
5. หลังจากนั้นจะต้องกรองสารละลายร้อนโดยใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงละเอียด

คุณควรดื่มครั้งละไม่เกินหนึ่งในสามของแก้ว เมื่อของเหลวเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงแต่ดูดซับเท่านั้น สารอันตราย- เคลือบผนังกระเพาะอาหารและป้องกันสารพิษเข้าสู่กระแสเลือด

ยาสำหรับลูกน้อย

กรณีลูกต้องรีบดำเนินการ เด็กจะไม่สามารถรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงในขณะที่เตรียมการแช่เพื่อการรักษา ทำน้ำข้าวอย่างไรไม่ให้ลูกต้องทรมาน? ในกรณีนี้ซีเรียลจะไม่ทำงาน ควรใช้แป้งข้าวเจ้าสำเร็จรูปหรือบดเมล็ดพืชที่มีอยู่โดยใช้เครื่องบดกาแฟ สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้เพียง 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ที่เหลือก็ง่าย:

1. วางส่วนประกอบทั้งสองลงในกระทะหรือกระทะ
2. วางลงบนกองไฟแล้วค่อยๆ นำเนื้อหาไปต้ม
3. กวนตลอดเวลาปรุงไม่เกิน 6 นาที
4. จากนั้นของเหลวจะต้องเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
5. เติมเบกกิ้งโซดาและเกลืออย่างละ ½ ช้อนชาลงในส่วนผสม
6. คนให้เข้ากันแล้วใส่กลับบนเตาเพื่อ ส่วนประกอบเพิ่มเติมก็สามารถละลายได้

ตอนนี้สามารถเรียกยาต้มได้จริงๆ วิธีการรักษา- ควรให้แก่เด็กในส่วนเล็กๆ มิฉะนั้น จำนวนมากสารดูดความชื้นอาจทำให้ท้องผูก ซึ่งจะทำให้เกิดปัญหาที่ไม่จำเป็นเพิ่มเติม

ความช่วยเหลือที่เป็นไปได้ทั้งหมด

ในระหว่างการรักษาโรคต่างๆ คนเรารับประทานอาหารอย่างเคร่งครัดตามอาหารที่ได้รับการอนุมัติ มีการคำนวณล่วงหน้าโดยคำนึงถึงลักษณะของโรคนั้นๆ เพื่อเพิ่มผลตามที่ต้องการที่บ้าน แพทย์แนะนำให้เพิ่มอาหารบางชนิดลงในอาหาร ใช่เมื่อ แผลในกระเพาะอาหารหรือโรคกระเพาะแนะนำให้รับประทานน้ำซุปข้าวทุกวัน เขาสามารถปกป้องได้ ระบบทางเดินอาหารจากภายใน วิธีการเตรียมน้ำข้าวสำหรับสิ่งนี้? สิ่งที่คุณต้องการคือ:

• ซีเรียล 12 กรัม (หนึ่งช้อนชาครึ่ง)
• น้ำ 2 แก้ว (400 มิลลิลิตร)

งานควรดำเนินการตามลำดับปกติ:

1. ต้มน้ำ
2. ใส่ข้าวลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว
3. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วพักให้เย็น

ยาต้มนี้ไม่เพียงแต่ห่อหุ้มผนังจากด้านในเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผลสงบเงียบอีกด้วย หลังจากบริหารช่องปากแล้วส่วนผสมจะช่วยปกป้องบริเวณที่ได้รับผลกระทบ ผลกระทบที่เป็นอันตรายน้ำย่อยซึ่งช่วยในกระบวนการบำบัดและฟื้นฟูอย่างมาก

ซูชิและโรลอาหารเอเชียแบบดั้งเดิมหลายชนิดมีส่วนผสมหลักสามอย่าง ส่วนที่เหลือมีการเปลี่ยนแปลงทำให้มีรสชาติที่อธิบายไม่ได้ - พวกมันถูกเอาออกเพิ่ม... ในอาหารญี่ปุ่น ข้าว น้ำส้มสายชูข้าว และสาหร่ายโนริ (อีกชื่อหนึ่งคือคอมบุ) ยังคงอยู่เสมอ . ข้อเสียของส่วนประกอบคงที่ที่ระบุไว้คือราคาที่สูง ดังนั้นหากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกที่ประหยัดกว่าได้

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวมีความพิเศษอย่างไร?

ตามเนื้อผ้าน้ำส้มสายชูข้าวจะทำมาจาก ไวน์ข้าวหรือหมัก ข้าวกล้อง(บางครั้งก็ใช้สีดำด้วย) เขามีความสนุกสนาน รสชาติอ่อนโยนซึ่งส่งไปยังจานที่รวมอยู่ด้วย ความยากลำบากในการเปลี่ยนทดแทนเกิดขึ้นจากความจริงที่ว่ารสชาติอ่อนๆ และรสหวานเล็กน้อยนั้นเป็นเรื่องยากที่จะทำซ้ำ ดังนั้นน้ำส้มสายชูอื่นจะต้องผสมกับน้ำ เกลือ น้ำตาล หรือซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูผสมกับข้าวจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวเพียงเล็กน้อยจนแทบสังเกตไม่เห็น น้ำส้มสายชูจากข้าวเป็นเครื่องปรุงรสในอาหาร ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติในการเตรียมอาหารหลายอย่าง ไม่เพียงแต่ในเอเชียตะวันออกไกลเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารยุโรป- มันถูกเพิ่มเข้าไปในความเย็นและ สลัดอุ่น ๆ,ซุป,ซอสรวมทั้งหมักดองญี่ปุ่นและ บะหมี่จีนอาหารจานร้อนและแน่นอนในโรลและซูชิ - เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติสำหรับปลาดิบ

น้ำส้มสายชูจากข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน

แตกต่างจากน้ำส้มสายชูชนิดอื่นอย่างไร?

ประการแรกมันไม่ "กัดกร่อน" และไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร

ประการที่สอง ทรัพย์สินที่สำคัญที่สุดน้ำส้มสายชูข้าวสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เติมเข้าไปได้ รวมทั้งส่งเสริมการเผาผลาญที่เหมาะสม

และประการที่สาม น้ำส้มสายชูข้าวมีกรดอะมิโนจำนวนมากที่สุดถึง 20 ตัว! พวกเขาต่อสู้กับของเสียและสารพิษในร่างกาย

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

น้ำส้มสายชูข้าวใช้แทนอะไรได้บ้าง?

มีตัวเลือกทดแทนหลายอย่าง ซึ่งรวมถึงน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์ (ไวน์และแอปเปิ้ล) และน้ำสลัดต่างๆ พิจารณาความเป็นไปได้ทั้งหมดของเรา ดังนั้น เพื่อทดแทนน้ำส้มสายชูข้าว จึงควรทำสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%;
• น้ำดองขิง;
• สีขาว น้ำส้มสายชูไวน์;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%;
• เติมเงินต่างๆ.

น้ำส้มสายชูไวน์แดงสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวได้เหมือนกัน รูปแบบบริสุทธิ์และที่ฐานปั๊มน้ำมัน

น้ำส้มสายชูบริสุทธิ์จะเปลี่ยนรสชาติเมื่อเปลี่ยน จานสำเร็จรูปปรากฏว่าออกจะเปรี้ยวกว่านิดหน่อย ไม่น่าอร่อยเท่าใช้น้ำส้มสายชูข้าว นอกจากนี้ยังส่งกลิ่นเปรี้ยว

เกี่ยวกับ น้ำส้มสายชูมีกรดเข้มข้นถึง 70% และเพื่อที่จะแทนที่น้ำส้มสายชูข้าว คุณต้องเจือจางด้วยน้ำตามสัดส่วนเฉพาะสำหรับความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแต่ละระดับก่อน ตัวอย่างเช่น หากต้องการรับน้ำส้มสายชู 6% ซึ่งใช้แทนน้ำส้มสายชูข้าวได้แล้ว คุณต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่ม 12 ช้อนโต๊ะลงในสาระสำคัญหนึ่งช้อน ช้อนน้ำ

คุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิกแทนน้ำส้มสายชูบัลซามิก เนื่องจากมีรสเผ็ดเกินไปจนทำให้รสชาติของปลา ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ หมดไป ยังไม่สามารถนำมาทดแทนได้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% จะให้รสเปรี้ยวเกินไป

ความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์คืออะไร? มันเจือจางหรือเปล่า?

น้ำส้มสายชูแต่ละชนิดมีความเข้มข้นของตัวเอง บางชนิดมีความเข้มข้นมากกว่านั้น กรดอะซิติกที่ไหนสักแห่ง - น้อยกว่า ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูข้าวคือ 3%, น้ำส้มแอปเปิ้ลคือ 4–5%, น้ำส้มไวน์คือ 4%, 6% และ 9% สารละลายกรดอะซิติก - สาระสำคัญมีความเข้มข้น 70%

สำหรับบางสูตรอาหาร คุณต้องเปลี่ยนความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูโดยเจือจางด้วยน้ำสะอาด ด้วยเหตุนี้จึงมีเครื่องคำนวณความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูออนไลน์แบบพิเศษซึ่งสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต น้ำส้มสายชูเริ่มต้นแต่ละชนิดและผลลัพธ์ที่ต้องการจะมีสัดส่วนที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70% เราจะเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนต่อน้ำ 7 ส่วน

วิธีรับ 6% จาก 9%

ส่วนใหญ่แล้วน้ำส้มสายชู 9% จะเจือจางเป็น 6% ดังนั้นในการเปลี่ยนความเข้มข้นคุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% ด้วยน้ำในสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำส้มสายชู 2 ส่วนที่มีอยู่และน้ำ 1 ส่วนนั่นคือสำหรับน้ำส้มสายชู 9% 2 แก้วให้ใช้น้ำ 1 แก้ว เจือจางและในที่สุดเราก็ได้น้ำส้มสายชู 6% 3 แก้ว

วิธีทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

แม่บ้านบางคนเมื่อเตรียมจาน อาหารญี่ปุ่นแทนที่น้ำส้มสายชูข้าวไม่ใช่ด้วยน้ำส้มสายชูบริสุทธิ์จากวัสดุอื่น แต่ด้วยน้ำสลัดที่ใช้น้ำส้มสายชู นี่คือสูตรอาหารสำหรับบางคน:

น้ำสลัดน้ำส้มสายชูองุ่นแดง

1. ผสม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนน้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา
2. นำไปต้ม แต่ระวังอย่าให้เดือด

กับแอปเปิ้ล

1. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำสะอาด(เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอุ่นหรืออย่างน้อยที่อุณหภูมิห้อง) เติมน้ำตาล 3 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา
2. นำไปต้ม. เช่นเดียวกับเวอร์ชั่นก่อนๆ ไม่ต้องต้ม

น้ำส้มสายชูถั่วเหลือง

1. 2.5 ช้อนโต๊ะ โต๊ะหรือไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูกลั่นผสมกับ 2.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
2. นำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเมล็ดงาได้

มะนาว

1. 2 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำมะนาว 1 ช้อนกับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1 ช้อนใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา
2. น้ำสลัดนี้ไม่จำเป็นต้องอุ่นหรือต้ม หลังจากละลายเกลือและน้ำตาลเรียบร้อยแล้วก็พร้อม

หลายๆ คนไม่สามารถแยกน้ำสลัดเลมอนในอาหารญี่ปุ่นออกจากน้ำส้มสายชูข้าวแท้ๆ ได้ ซึ่งหมายความว่าสารทดแทนนี้จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สีเขียวกับสาหร่าย

1. คุณสามารถใช้โนริ 1 แผ่นหรือสาหร่ายอื่น ๆ 2 แผ่นได้ อย่าใช้สาหร่ายทะเลเพราะมันจะทำให้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์
2. เอามา 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูใด ๆ ช้อน (คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์) 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชาเกลือ 1/2 ช้อนชา
3. อุ่นทุกอย่างจนน้ำตาลและเกลือละลาย
4. บดสาหร่าย เพิ่มลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชูแล้วปัดทุกอย่างจนเนียน

คุณยังสามารถใช้สาหร่ายเพื่อทำน้ำสลัดแทนน้ำส้มสายชูข้าวได้

จะใกล้เคียงกับคุณสมบัติของน้ำส้มสายชูข้าวแท้มากที่สุด น้ำส้มสายชูโฮมเมดจากข้าว แน่นอนว่าต้องใช้เวลามาก:

1. เทข้าวเมล็ดกลมที่ล้างแล้ว 1 ถ้วยลงในจานแก้วทรงลึก
2. เติมน้ำสะอาด (คุณจะต้องมี 250 มล. แก้วหนึ่งแก้วและหนึ่งในสี่แก้ว)
3. ทิ้งข้าวแช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นต่อไป เป็นเวลานานเช่น กลางคืน;
4. กรองข้าวด้วยผ้าขาวบางหรือผ้าสะอาดอื่นๆ (อย่าบิดออกก่อน) จะได้ของเหลว 200 มล. ถ้าน้อยกว่าให้เติมเพิ่ม น้ำต้มสุกจนถึงแก้ว;
5. เท 4 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่ได้ น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนคนให้ละลายโดยใช้ช้อนไม้ (นี่คือ สภาพที่สำคัญ) ช้อน;
6. เราใส่สารละลายน้ำตาลข้าวนี้ลงไป อ่างน้ำทันทีที่น้ำที่อยู่ใต้น้ำเริ่มเดือดให้นับถอยหลัง 20 นาที
7. นำออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
8. เพิ่มยีสต์แห้ง 1/3 ช้อนชาผสม;
9. ทิ้งสารละลายไว้หนึ่งสัปดาห์ ขวดแก้วเพื่อให้มันหมัก ไม่ควรปิดขวด แต่ควรปิดด้านบนด้วยผ้ากอซที่สะอาดเพื่อให้อากาศเข้าถึงและป้องกันฝุ่นและสารที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์สารละลายจะหยุดการหมักและฟองซึ่งหมายความว่าน้ำตาลกลายเป็นแอลกอฮอล์เกือบทั้งหมดแล้วเราปล่อยให้มันตกตะกอนต่อไปอีกเดือนหนึ่ง
11. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกด้วยผ้าขาวบางแล้วต้ม
12. เย็นเทลงในขวดแก้วสีเข้ม - น้ำส้มสายชูข้าวไม่ชอบแสงแล้วใส่ในตู้เย็น
13. น้ำส้มสายชูข้าวพร้อมแล้ว

ความขุ่นในน้ำส้มสายชูข้าวแบบโฮมเมดสามารถกำจัดได้อย่างง่ายดาย

สารละลายที่ระบายออกอาจดูขุ่นมัว แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด คุณสามารถทำให้เบาลงได้ด้วยการเติมไข่ขาวตีสด 1 ฟองเมื่อเดือด ไข่ไก่- หลังจากนั้นควรระบายสารละลายอีกครั้งผ่านผ้ากอซ

น้ำส้มสายชูข้าวถูกนำมาใช้ใน อาหารเอเชียสำหรับซูชิและโรลเป็นหลัก เป็นไปได้ไหมที่จะละส่วนผสมนี้ออกจากสูตร? เราตอบว่า: ไม่หากไม่มีก็ไม่มีทางเป็นไปได้อย่างแน่นอน น้ำส้มสายชูข้าวทำหน้าที่เป็นตัวประสานชนิดหนึ่ง ช่วยให้ข้าวติดกับสาหร่ายโนริที่ห่อไว้ แต่ป้องกันไม่ให้พวกมันติดกัน ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนใหม่หรือเตรียมเองที่บ้านหรือซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

น้ำส้มสายชูข้าวเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นในการทำโรล

วิธีเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เมื่อหมัก

อย่างที่คุณทราบน้ำส้มสายชูข้าวก็ใช้สำหรับหมักเช่นกัน ตัวอย่างเช่น มีอยู่ในน้ำหมักขิง หากต้องการเปลี่ยนให้เตรียมน้ำสลัดต่อไปนี้ (เราได้ 1/3 ถ้วยในตอนท้าย):

1. เจือจางแอปเปิ้ล (5%) หรือน้ำส้มสายชูไวน์ (6%, 9%) ด้วยน้ำจนถึงระดับความเข้มข้น 4% หากเราใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 6% สัดส่วนจะเป็นดังนี้ สำหรับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6% ที่คุณต้องการ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ
2. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและเกลือ 1.5 ช้อนชา
3. นำไปต้ม

ทดแทนในม้วนและซูชิ

คุณสามารถใช้น้ำสลัดใดก็ได้ที่ระบุไว้ โดยการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนอย่างใดอย่างหนึ่งขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เหลือในจานเท่านั้น คุณจะไม่เพิ่มน้ำสลัดสีเขียวกับสาหร่ายลงในโรลหวาน แต่น้ำสลัดมะนาวจะมีประโยชน์

น้ำส้มสายชูข้าวถูกเตรียมครั้งแรกเมื่อกว่าสองพันปีก่อนในประเทศจีน ในศตวรรษที่ 3-4 ก่อนคริสต์ศักราช ปรากฏในญี่ปุ่นจากจุดที่เริ่มแพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ของโลก มันถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับข้าวและมีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงมีให้เฉพาะคนชั้นสูงเท่านั้น ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ซอสเริ่มแพร่กระจายสู่คนจำนวนมาก

ในญี่ปุ่น ประวัติศาสตร์มีความเชื่อมโยงกับซูชิอย่างแยกไม่ออก ตามประเพณีมีการเตรียมดังนี้: นำปลามาหั่นเป็นชิ้นโรยเกลือคลุกกับข้าว ภายใต้การทำงานของเอนไซม์ ซีเรียลจะปล่อยกรดแลคติคออกมา เธอบรรจุกระป๋องทั้งหมด ให้มีรสเปรี้ยว และเก็บซูชิไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ซอสข้าวมีรสชาติอ่อนกว่าน้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ ความนิยมนี้ไม่เพียงแต่อธิบายได้จากรสชาติที่นุ่มนวลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียอีกด้วย

สูตรน้ำส้มสายชูข้าว

การทำด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็จะทำให้นักชิมพอใจเช่นกัน รสชาติ ซอสโฮมเมดเกือบจะเลียนแบบรสชาติของต้นฉบับได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ข้าวขาวกลม,
• ยีสต์,
• น้ำตาล,
• ไข่ขาว.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกคุณต้องแช่ข้าวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
2. ในตอนเช้า กรองทุกอย่างด้วยผ้าขาวบาง แต่อย่าบีบ
3. สำหรับ 250 มล น้ำข้าวคุณต้องเติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากันจนละลาย
4. จากนั้นปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีในอ่างน้ำ เย็นแล้วเทใส่ขวด
5. เติมยีสต์หนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะต่อของเหลวหนึ่งลิตร ทิ้งส่วนผสมไว้หมักประมาณ 4-6 วัน
6. เมื่อฟองหายไปจนหมด คุณต้องเทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดใบใหม่แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกเดือนหนึ่ง
7. หลังจากวันหมดอายุต้องกรองส่วนผสมอีกครั้งและต้มก่อนเทลงภาชนะ คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วก่อนที่จะเดือดเพื่อขจัดความขุ่น
8. สายพันธุ์และขวด

วิธีเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าว

• สำหรับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่นใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสามช้อนชา วางบนไฟแล้วปรุงจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมไม่ควรเดือด เย็น.
• ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือครึ่งช้อนชา และน้ำร้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ รอจนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นจึงเติมส่วนผสมลงในข้าวได้
• ผสม 50 มล. 6% น้ำส้มสายชูปกติ,ซีอิ๊วขาว 50 มล.,น้ำตาล 20 กรัม จนหลังละลายหมด แทนที่จะใช้ไวน์ปกติ คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแอปเปิ้ลที่เทียบเท่าได้
• บีบน้ำมะนาวแล้วเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป

บางคนมีความกังวลว่า สูตรทางเลือกอาจทำให้เสียรสชาติได้ ซูชิสำเร็จรูป- หากคุณไม่หักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณน้ำตาลและเกลือจะไม่เห็นความแตกต่าง

การทำซูชิ

ในการเตรียมซูชิด้วยน้ำส้มสายชูข้าว ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

1. ตอนแรก ข้าวอุ่นใส่ในชามไม้แล้วราดซอส
2. จากนั้นผสมกับไม้พายค่อยๆ เลื่อนชั้นบนลงอย่างระมัดระวังและในทางกลับกัน ขั้นตอนนี้ช่วยในการแช่มวลให้ทั่วและทำให้เย็นลง
3. เมื่อข้าวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเตรียมโรลและซูชิได้

ขอให้มีความสุขกับการทดลองและความอร่อย!