โปรตีน (หรือที่เรียกว่าโปรตีน) มีกรรมที่ดีที่สุดในบรรดาไตรลักษณ์ของ "โปรตีน-ไขมัน-คาร์โบไฮเดรต" คนที่มีสุขภาพแข็งแรงพยายามกินอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณน้อยที่สุดและมีปริมาณโปรตีนสูงสุด อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะบริโภคโปรตีนจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องกินคนที่ยังมีชีวิตอยู่

Healthy ได้รวบรวมรายชื่ออาหารที่อุดมด้วยโปรตีน 10 ชนิดที่คุณควรใส่ใจเป็นพิเศษ หากคุณกำลังเริ่มต้นเส้นทางที่สนุกสนานเพื่อวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

1. ควินัว

ธัญพืชชนิดหนึ่งที่กระจายได้ไม่ดีในพื้นที่ของเราเพียงเพราะมันเติบโตในอเมริกาใต้เป็นหลักดังนั้นจึงมาถึงเราในรูปแบบที่มีราคาแพงกว่ามาก (ประมาณ 250 รูเบิลสำหรับแพ็ค 350 กรัม) อย่างไรก็ตาม ตอนนี้การซื้อซีเรียลนี้เป็นเรื่องง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือเกือบทุกแห่งเช่น "OK"

Quinoa มีโปรตีนมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ในโลกของเรา: เฉลี่ยประมาณ 16 กรัมต่อ 100 กรัม - เท่ากับเนื้อสัตว์และในบางชนิดมีโปรตีนมากกว่า 20 กรัมด้วยซ้ำ อย่างที่พวกเขาพูดในร้านทีวีบนโซฟา: แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

องค์ประกอบกรดอะมิโนของโปรตีนในควินัวมีความสมดุลและใกล้เคียงกับโปรตีนในนม และจำนวนกรดอะมิโน (ส่วนประกอบของโปรตีน) มีมากถึง 20 ชนิด

ถั่วแระเป็นสารอาหารที่ไม่เพียงแต่ให้โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี วิตามินเอ บี และไฟเบอร์อีกด้วย ที่สำคัญที่สุด ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นที่นิยมและรับประทานในญี่ปุ่น พวกเขาไปที่นั่นเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์ ในขณะเดียวกันก็จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก ปริมาณโปรตีนมี 11 กรัมต่อ 100 กรัม

3. เจีย

เมล็ดเจียหรือที่เรียกว่า "Spanish sage" รับประทานในเม็กซิโก สหรัฐอเมริกา และเพิ่งเคี้ยวเล็กน้อยในรัสเซีย เป็นเมล็ดของพืชบนเทือกเขาที่ใช้เป็นอาหาร พวกเขาตกหลุมรักผู้ที่อดอาหารเพราะปริมาณโปรตีนที่ยอดเยี่ยม (20 กรัมต่อ 100 กรัม) สารต้านอนุมูลอิสระ ไลโนเลอิกและกรดไขมันโอเมก้า 3 และไฟเบอร์อื่นๆ

มังสวิรัติยังตกหลุมรักพวกเขาด้วยแคลเซียมที่อุดมไปด้วยเมล็ดพืช 100 กรัมมีแคลเซียม 631 มก. มากกว่านม 1 แก้วถึง 2 เท่า

4. ถั่วเลนทิล

“ไรย์ก็คือไรย์ ข้าวโอ๊ตก็คือข้าวโอ๊ต ถั่วเลนทิลก็คือถั่วเลนทิล” คำคลาสสิกเคยกล่าวไว้ คุณยังสามารถพูดคุยเกี่ยวกับถั่วในรูปแบบวรรณกรรมอื่น ๆ ที่ใหญ่กว่า - นี่เป็นพืชที่สมควรได้รับเพราะมีโปรตีนประมาณ 24 กรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นี้

คุณจะแปลกใจว่าการผลิตถั่วเลนทิลส่วนใหญ่ของโลกและประมาณหนึ่งในสามของโลกนั้นเกิดขึ้นในแคนาดา เราเคยประหลาดใจ

5. โยเกิร์ตกรีก

นอกจากนี้ยังเป็น "dahi" และยังเป็น "tzahi" - "โยเกิร์ตที่ผ่านการกรองชนิดหนึ่งเพื่อกำจัดหางนมซึ่งให้ความสม่ำเสมอระหว่างโยเกิร์ตและชีสโดยเฉลี่ย" มันแพร่หลายเนื่องจากมีปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่มีโปรตีนสูง (ในบางสายพันธุ์จะมีขนาดต่ำกว่า 30 กรัมต่อร้อย) และแน่นอนว่ามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

6. เทม

คำว่า "เทมเป" ในภาษาอินโดนีเซียไม่ได้แปลในลักษณะพิเศษใดๆ และเป็นคำยืมมาเฉยๆ เทมเป้คือการอัดก้อนถั่วเหลือง นี่คือวิธีการอธิบายสูตรอาหารในวิกิพีเดีย: ถั่วเหลืองทำให้นิ่ม จากนั้นเปิดหรือเอาเปลือกออก แล้วต้ม แต่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้สุก จากนั้นอาจเพิ่มสารทำให้เป็นกรด (โดยปกติคือน้ำส้มสายชู) และเชื้อเริ่มต้นที่มีเชื้อรา ไรโซปัสโอลิโกสปอรัส. ถั่ววางเป็นชั้นบาง ๆ และหมักเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิประมาณ 30 ° C

ด้วยอัตราโปรตีนประมาณ 18-19 กรัมต่อบาร์ 100 กรัม กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีประโยชน์มากมาย

7. เซตัน

จานหรือผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งแยกแยะจากเนื้อสัตว์ได้ไม่ง่ายเสมอไปทำจากโปรตีนจากข้าวสาลี

เซตัน 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประมาณ 40 กรัม โปรตีน 25 กรัม และไขมัน 1 กรัม ซึ่งเป็นความสำเร็จอย่างจริงจังในสภาพแวดล้อมที่ดีต่อสุขภาพ

8. เนยถั่ว

แฟนคนโปรดของนักเพาะกายในมวล มีไขมันมากถึง 50 กรัม ดังนั้นจึงไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ไขมันดี ไขมันอิ่มตัว มีเพียงประมาณ 10 กรัมต่อร้อยเท่านั้น แต่มีโปรตีนจำนวนมาก - 25 กรัม สรุปแล้วเนยถั่วเหมาะสำหรับเป็นของหวานหากคุณทานอาหารที่ปราศจากแคลอรี่

หากคุณพบว่าตัวเองไม่มีเงินในเมืองที่ไม่คุ้นเคย คุณสามารถกินเนยถั่วหนึ่งกระป๋องและขนมปังหนึ่งก้อนได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

9. ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี (หรือที่รู้จักในชื่อ ถั่วตุรกี, ถั่วลันเตา, ชิช, ฟอง, นาฮัต) - ถั่วขั้นสูงโดยทั่วไป คุณสามารถทำพิลาฟด้วยมัน บดเป็นครีม ปั้นฟาลาเฟล หรือแค่ต้มแล้วกินเป็นเครื่องเคียงหรือจานหลักก็ได้ มีโปรตีน 19 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าไส้กรอกหมอ ไม่ต้องพูดถึงถั่วชิกพีที่ดีต่อสุขภาพ

ถั่วเลนทิลเป็นพืชที่มีแคลอรีต่ำที่สุดในตระกูลถั่ว ผู้คนเริ่มปลูกฝังวัฒนธรรมที่มีประโยชน์นี้ตั้งแต่สมัยโบราณนานก่อนที่จะเริ่มยุคของเรา การกล่าวถึงถั่วเลนทิลสามารถพบได้ในพระคัมภีร์ ปัจจุบัน อาหารหลายชนิดได้รับการพัฒนาขึ้นจากธัญพืชเหล่านี้ และซีเรียลยังเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามการรับประทานอาหารที่สมดุล

ส่วนประกอบของถั่ว BJU

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะรวมกันอยู่ในพืชอย่างเหมาะสมที่สุดสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับอาหารแคลอรีต่ำ ถั่วเลนทิล 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ 20 กรัม ซึ่งค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับองค์ประกอบ BJU ของพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

นอกจากนี้ซีเรียลยังโดดเด่นด้วยโปรตีนจำนวนมากต่อ 100 กรัม (0.9%) และไขมันในสัดส่วนเล็กน้อย (เพียง 0.4%) นอกจากนี้ส่วนที่น่าประทับใจของไขมันที่มีอยู่ในถั่วนั้นไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - องค์ประกอบเหล่านี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักและทำให้สภาพร่างกายเป็นปกติ

เมื่อรวมเข้าด้วยกัน BJU ของถั่วจะมีลักษณะดังนี้:

• โปรตีน - 24 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 46.3 กรัม
• ไขมัน - 1.5 กรัม

เมื่อพิจารณาจากองค์ประกอบทางเคมีแล้ว ประโยชน์และผลเสียของวัฒนธรรมนี้ขึ้นอยู่กับ "ขนาด" แรก

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเลนทิลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช ซีเรียลสีเขียว 100 กรัมมี 323 หน่วย, ถั่วแดงที่มีปริมาตรเท่ากันคือ 314 กิโลแคลอรีในด้านโภชนาการ, ธัญพืชสีน้ำตาลที่พบมากขึ้นประกอบด้วย 116 หน่วยต่อ 100 กรัม ถั่วเลนทิลสีเหลืองแคลอรี่น้อยที่สุดคือ 105 กิโลแคลอรี

ตัวบ่งชี้เหล่านี้ตรงกับถั่วแห้งนั่นคือ groats ในรูปแบบที่ไม่ได้เตรียมไว้ ดังนั้นเมื่อนับแคลอรี่สำหรับอาหารจำเป็นต้องดำเนินการจากตัวบ่งชี้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงซึ่งเราจะแจ้งให้ทราบด้านล่าง ปริมาณแคลอรี่ของถั่วงอกก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีค่าพลังงานประมาณ 106 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างที่คุณเห็น ตัวเลขนี้ใกล้เคียงกับถั่วเลนทิลสีเหลืองที่มีแคลอรีน้อยที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมธัญพืชที่แตกหน่อจึงเป็นที่นิยมในการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่มีการเตรียมการต่างๆ

ถั่วสำเร็จรูปสามารถมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป ซีเรียลต้มที่มีแคลอรี่น้อยที่สุดใน 100 กรัมมีเพียง 111 กิโลแคลอรี ถั่วงอกมีอัตราที่สูงกว่า (119 กิโลแคลอรี) แต่มีลักษณะเด่นคือมีปริมาณกรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในน้ำ ไฟเบอร์ และวิตามินบางชนิดเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วดิบ

ซุปถั่วเลนทิลกับผัก (หัวหอม พริก และมะเขือเทศ) รวม 52 หน่วย (100 กรัม) ซุปไก่ที่มีพืชตระกูลถั่วนี้สามารถมี 122-162 กิโลแคลอรีใน 1 ที่เสิร์ฟต่อ 300 กรัม ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กในน้ำด้วยการเติมส่วนผสมต่าง ๆ (พร้อมเห็ด, แครอท, กระเทียม, หัวหอม) อยู่ที่ 131-216 หน่วยขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่เพิ่มเข้ามา

ตัวอย่างวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ ที่มีแคลอรี่:

• ถั่วต้มสามารถกลายเป็นพื้นฐานของมันฝรั่งบดซึ่งมีค่าพลังงานเพียง 90 กิโลแคลอรี (100 กรัม)
• น้ำซุปข้นจะให้พลังงานเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - 108 หน่วย
• ถั่วตุ๋นมีคุณค่าทางโภชนาการเพียงเล็กน้อย (95.4 กิโลแคลอรี - 100 กรัม) หากใช้ธัญพืชแห้ง (250 กรัม) น้ำ (500 มล.) น้ำมันดอกทานตะวัน (1 ช้อนโต๊ะ) และผัก 120 กรัม (แครอทหัวหอม) ;
• เนื้อทอดจากพืชตระกูลถั่วที่มีไข่และสลัดผักสดมีค่าพลังงานต่ำ: 196 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

(ถั่วเลนทิลดิบ) เต็มแก้วมีธัญพืชเพียง 170 กรัมดังนั้นปริมาณซีเรียลต้ม 100-200 กรัมจึงสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้ พืชตระกูลถั่วเหล่านี้ถูกเรียกว่าเป็นหนึ่งในอาหารไดเอทที่ดีที่สุด เนื่องจากให้ความรู้สึกอิ่มแม้หลังจากรับประทานเพียงเล็กน้อย

สูตรอาหารถั่วเลนทิล

มีอาหารง่าย ๆ หลายอย่างที่เหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพ

หากคุณกำลังไดเอทอยู่ ลองทำสิ่งเหล่านี้ดูและดูด้วยตัวคุณเองว่าถั่วเลนทิลนั้นยอดเยี่ยมสำหรับความหิว แม้ว่าคุณจะกินผลิตภัณฑ์นี้เพียงเล็กน้อยในแต่ละครั้งก็ตาม

น้ำซุปข้นจากถั่ว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้นม 1 แก้วน้ำ 1 แก้วถั่วแดง 1 แก้วน้ำซุป 4 แก้ว (ควรใช้ไก่หรือไก่งวง), หัวหอม, แครอทขนาดกลาง, ไข่แดงดิบ 2 ฟอง, แป้งหนึ่งแก้ว สมุนไพรและแครกเกอร์ - เพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมจนนิ่มใส่แป้งลงไปผสม เทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำซุป ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ถั่วแดงและแครอทขูด จากนั้นเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที หลังจาก 15 นาทีแรก ใส่หัวหอมลงไปผัดตลอดเวลา

ทันทีที่ถั่วเริ่มนิ่ม ให้ใส่นมที่ตีไว้ล่วงหน้ากับไข่แดง ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน หลังจากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ "ครีม" ที่สม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและแคร็กเกอร์

ถั่วตุ๋นกับผัก

ถั่วเลนทิลสีเหลืองหรือแดงเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ เตรียมถั่วเลนทิล 1 แก้ว แครอท 1 หัว หัวหอม 1 หัว พริกหวาน 1 ลูก มะเขือเทศขนาดกลาง 3 ลูก กระเทียม 2 กลีบ

ล้างถั่วและต้มจนนุ่ม (ประมาณ 30 นาที) ในเวลานี้ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะใส่แครอทขูดและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป นำผิวออกจากมะเขือเทศและสับละเอียดกับผักที่เหลือ ทันทีที่ถั่วเลนทิลพร้อม ให้สะเด็ดน้ำซุปและเพิ่มปลายข้าวลงในส่วนผสมที่เหลือ เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมสับละเอียดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มในน้ำขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ 100 - 120 กิโลแคลอรี พืชตระกูลถั่วประกอบด้วย:

• โปรตีน 7.8 กรัม
• ไขมัน 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 20 กรัม

ผลิตภัณฑ์นี้มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้น รวมถึงกรดโฟลิก ไทอามีน ไพริดอกซิน โคลีน วิตามินพีพี ไรโบฟลาวิน แนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลเพื่อเติมโบรอน, ซิลิกอน, โคบอลต์, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, ฟอสฟอรัส ฯลฯ ในร่างกาย

ในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่ของถั่วแดงต่อ 100 กรัมคือ 314 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 21 กรัม ไขมัน 1.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 48 กรัม

ถั่วแดงต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่ามาก ในพืชตระกูลถั่ว 100 กรัมต้มในน้ำไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี

แคลอรี่ถั่วเขียวต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต่อ 100 กรัมคือ 323 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน 25 กรัม ไขมัน 1.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต 53 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวต้ม 100 กรัมไม่เกิน 120 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของถั่วต้ม

ทราบประโยชน์ของถั่วต้มดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์นี้อิ่มตัวด้วยโปรตีนจากพืชที่ย่อยง่ายซึ่งมีประโยชน์ในการทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

• ถั่วเลนทิลถือเป็นหนึ่งในแหล่งพืชที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการบริโภคธาตุเหล็ก
• มีการระบุโจ๊กถั่วเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เนื่องจากความอิ่มตัวของสารต้านอนุมูลอิสระจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม
• แพทย์แนะนำให้กินถั่วเพื่อป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ
• เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัว ใยอาหาร โปรตีนจากพืช และไขมันจำนวนมากในถั่วเลนทิล พืชตระกูลถั่วจึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของโภชนาการอาหารมังสวิรัติ
• โพแทสเซียมในถั่วเลนทิลดีต่อสุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด ระบบประสาท

อันตรายของถั่วต้ม

อันตรายของถั่วต้มสามารถปรากฏตัวในกรณีต่อไปนี้:

• การกินมากเกินไปกับพืชตระกูลถั่วที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นที่จะท้องผูก, ท้องอืด;
• การใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคเกาต์และโรคข้อต่อ;
• ถ้าคุณกินถั่วที่มี dysbacteriosis

ถั่วเลนทิลถูกระบุในปริมาณที่จำกัดมากในถุงน้ำดีดายสกิน

การบริโภคพืชตระกูลถั่วที่มากเกินไปในแต่ละวันทำให้การดูดซึมแคลเซียมเหล็กสังกะสีในร่างกายลดลง

วันนี้ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่เกือบลืมไปแล้วซึ่งบางครั้งก็เอาใจคนรักที่แปลกใหม่และผู้แสวงหารสชาติใหม่ อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้เป็นแบบนี้เสมอไป...

เมื่อประมาณ 150 ปีก่อน ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดบนโต๊ะอาหารของชาวรัสเซียส่วนใหญ่ ยิ่งไปกว่านั้น ในสมัยนั้น รัสเซียเป็นที่ 1 ของโลกในด้านการปลูกและส่งออกถั่ว แต่เราต้องขอบคุณการใช้เครื่องจักรกลการเกษตรทั้งหมดทำให้ดีที่สุดและลืมประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษของผู้คนของเราหลังจากนั้นเราก็เติมอาหารด้วยมันฝรั่งก่อนจากนั้นจึงข้าวสาลีจากนั้นโคคา - โคลากับบิ๊กแมค ...

หรือพวกเขาไม่ลืม แต่แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และน่าพึงพอใจอย่างชาญฉลาด? ไม่น่าเป็นไปได้ ... ก่อนหน้านี้ถั่วเป็นที่รักของชาวรัสเซียไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวบาบิโลนชาวอียิปต์และแม้แต่ชาวกรีกด้วย ยิ่งกว่านั้นมันไม่ได้ถูกใช้โดยคนจนหรือทาสบางคน แต่โดยประชากรทุกกลุ่ม - จนถึงสุภาพบุรุษและราชาผู้สูงศักดิ์ที่สุด!

โดยทั่วไปแล้ว เราเชื่อว่าถึงเวลาที่ต้องจดจำว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไร คุณสามารถปรุงอาหารอะไรจากถั่วเหล่านี้ และไม่ว่าคุณควรรับประทานถั่วฝักยาวหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมี

ประโยชน์ของถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มนุษยชาติยังไม่สามารถคาดเดาได้ว่าจะโคลนและดัดแปลงในระดับยีน ยังไม่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นอันตรายจากถั่ว ถั่วเลนทิลไม่สามารถสะสมสารกัมมันตภาพรังสีและไนเตรตได้ ดังนั้นจากมุมมองของความเป็นธรรมชาติ ถั่วเลนทิลจึงเหมาะอย่างยิ่ง

ถั่วเลนทิลยังมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้ออย่างปลอดภัยต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต

ในความเป็นธรรมเราทราบว่าโปรตีนในถั่วเลนทิลนั้นอยู่ห่างไกลจากกรดอะมิโนทั้งหมด ดังนั้นในแง่ของการให้กรดอะมิโนทั้งชุดแก่ร่างกาย เราไม่สามารถพึ่งพาผลิตภัณฑ์นี้เพียงอย่างเดียว จริงอยู่ สิ่งนี้ไม่ได้รบกวนผู้ที่ทานมังสวิรัติ มังสวิรัติ และแม้กระทั่ง และโดยทั่วไปแล้ว ก็ไม่ได้ไร้ประโยชน์เพราะถั่วไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหาร แต่เป็นวิธีการรักษาอย่างแท้จริงจาก "ถังขยะ" ของธรรมชาติ

ถั่วเลนทิลสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือด (หมายเหตุสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยฮีโมโกลบิน (เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง) และยังป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ แม้แต่มะเร็งเต้านมและมะเร็งทวารหนักก็กำลังลดลง "สังเกตเห็น" เม็ดถั่วที่ขอบฟ้า แน่นอนว่าการรักษาเนื้องอกวิทยาด้วยถั่วเลนทิลเพียงอย่างเดียวเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้เลย แต่วิธีนี้เป็นทางเลือกที่ดีเพื่อช่วยในการรักษา

ในขณะเดียวกันผู้ปรุงอาหารที่แทนที่จะต้มหรือทอด "groats" นี้จะใช้เวลาและงอกจะได้รับผลกระทบมากที่สุดจากการรับประทานถั่ว สิ่งสำคัญหลังจากนั้นคือการเคี้ยวทุกอย่างที่ปลูกให้ละเอียด ...

อันตรายของถั่ว

ถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทำให้เกิดแก๊ส โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณผสมโจ๊กหรือสตูว์ถั่วเลนทิลกับคาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล ขนมปัง) หรือเนื้อสัตว์ หากรับประทานถั่วเลนทิลโดยไม่มีสารเติมแต่งดังกล่าว การก่อตัวของก๊าซจะอยู่ในระดับปานกลางหากสังเกตไม่เห็นได้อย่างสมบูรณ์

แต่การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นนั้นไม่เป็นอันตราย แต่เป็นความไม่สะดวก ถั่วฝักยาวยังมีสรรพคุณอันตราย! สิ่งเหล่านี้รวมถึงความสามารถในการสร้างภาระหนักให้กับกระเพาะอาหารและไต ซึ่งทำให้เราสรุปได้ว่าถั่วเลนทิลเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไต ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และโรคข้อต่อ

นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังมีแคลอรี่มากกว่าขนมปังข้าวไรย์เกือบหนึ่งเท่าครึ่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก แม้ว่าจะเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม แต่ถั่วเลนทิลนั้นปลอดภัยกว่าสำหรับรูปร่างอย่างชัดเจน

ประเภทของถั่ว

ในพื้นที่ของเรามีถั่วอย่างน้อย 5 ชนิด:

• สีเขียว (ฝรั่งเศส) - ผลิตภัณฑ์ที่สุกน้อยที่สุดเหมาะสำหรับสลัดและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• สีแดง (อียิปต์)
• สีดำ (เบลูก้า)
• สีเหลืองคือถั่วเขียวที่ไม่มีเปลือก
• สีน้ำตาล (พาร์ดินา)

โปรดทราบว่าสีเขียว สีแดง สีน้ำตาล และสีเหลืองเป็นสี่ "ด้าน" ของถั่วชนิดเดียวกัน เฉพาะในช่วงวุฒิภาวะต่างๆ อย่างไรก็ตาม ถั่วเลนทิลแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตนเอง ทั้งในแง่ขององค์ประกอบและคุณสมบัติในการทำอาหาร

นอกจากนี้ถั่วเลนทิลมีขนาดแตกต่างกันไปและมีขนาดใหญ่ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-8 มม.) และขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 มม.)

ประยุกต์ใช้ในการทำอาหาร

ปัจจุบัน ถั่วเลนทิลเป็นที่นับถือของเชฟชาวเยอรมัน อินเดีย และจีนเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในประเทศอื่น ๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยินดีที่จะเตรียมอาหารถั่ว ท้ายที่สุดแล้วธัญพืชของวัฒนธรรมนี้ไม่ต้องการการแช่ล่วงหน้ามีความยืดหยุ่นสูงและสุกเร็ว

ถั่ว- พืชประจำปีจากตระกูลถั่วที่มีเมล็ดแบนขนาดเล็ก เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว มีหลายพันธุ์: เขียว แดง น้ำตาล และดำ ตามคุณสมบัติทางโภชนาการ ถั่วเลนทิลแทนที่ขนมปัง ซีเรียล และแม้แต่เนื้อสัตว์ เวลาในการปรุงถั่วเลนทิลนั้นสั้นกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ดีและเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบจะไม่ลดลง และข้อดีอีกอย่างของถั่วเลนทิลก็คือ ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเนื่องจากมันไม่ดูดซับไนเตรตและสารเคมีอื่นๆ เมื่อมันเติบโต ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพการบริโภคอาหารที่มีถั่วเลนทิลเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลัง โจ๊กถั่วช่วยกระตุ้นการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ ถั่วเลนทิลปรุงสุกมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่าครึ่งหนึ่ง มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว สารประกอบ.

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชและเส้นใยอาหาร เช่น มี ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้. โปรตีนจากพืชสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกาย ตามเนื้อหาขององค์ประกอบการติดตามถั่วเป็นเพียงแชมป์เปี้ยน - ในนั้น: แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม โบรอน ไอโอดีน โคบอลต์ สังกะสี รวมทั้งกรดไขมันจากกลุ่มโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 วิตามิน: กลุ่ม B, กรดโฟลิก B9, PP, A, C ในถั่วงอกถั่วเลนทิลปรุงสุกหนึ่งหน่วยบริโภคมีกรดโฟลิกเกือบทุกวัน กรดโฟลิกหรือบี 9 เป็นสิ่งจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์และสำหรับระบบประสาท สมอง ระบบไหลเวียนเลือดและภูมิคุ้มกัน
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ของถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้ เป็นการป้องกันมะเร็งทวารหนักที่ดี
เพื่อการดูดซึมธาตุเหล็กที่ดีขึ้น ซึ่งมีมากในถั่วเลนทิล พวกเขากินกับสมุนไพร มะเขือเทศ และพริกแดง
ถั่วเลนทิลมีกรดอะมิโนทริปโตเฟนที่สำคัญซึ่งช่วยในการผลิตเซโรโทนิน ผู้ที่กินถั่วเลนทิลจะไม่ถูกคุกคามจากภาวะซึมเศร้า เครื่องเคียงที่เป็นข้าวเต็มเมล็ดกับถั่วเลนทิลเขียวเป็นแหล่งของทริปโตเฟนที่ดีเยี่ยม ซึ่งหมายถึงยาต้านอาการซึมเศร้าที่ดี
แนะนำให้ใช้ถั่วเลนทิลสำหรับโรคต่อไปนี้:
โรคท่อปัสสาวะอักเสบ; เป็นการป้องกันโรคมะเร็ง - ไส้ตรงและทรวงอก;
โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด โรคโลหิตจาง;
เบาหวาน (น้ำตาลในเลือดปกติ);
ปัญหาการย่อยอาหาร รวมทั้งอาการลำไส้ใหญ่บวมและแผลพุพอง

เนื้อหาแคลอรี่ของถั่ว

คุณค่าทางอาหารในถั่วเลนทิลแห้ง 100 กรัม - สีเขียว: กระรอก- 25 กรัม, ไขมัน 1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 53.7 กรัม., แคลอรี่ - 323 กิโลแคลอรี

หากเราพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของถั่ว สำหรับผู้เริ่มต้นควรสังเกตว่าถั่วมีน้ำหนักน้อยมากและปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะเตรียมเสิร์ฟได้หลายอย่าง
หากในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของถั่วแห้งคือ 323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ถั่วต้มจะมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า - เพียง 111 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม อาหารพร้อม. สำหรับโรยหน้า 200 g. มากเกินพอและแคลอรี่ทั้งหมดจะเท่ากับ 222 และรู้สึกอิ่มมากขึ้น คุณสามารถทำน้ำสลัดได้และฉันเทน้ำมันเมล็ดฟักทองสกัดเย็นลงบนถั่วเลนทิล - อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง! ฉันปรุงถั่วโดยไม่ใส่เกลือและฉันแนะนำให้คุณ!
น้ำหนักของถั่วเลนทิลเต็มแก้วคือ 210 กรัมแก้ว 200 กรัมธรรมดาคือ 170-180 กรัม หมายเหตุ: ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยพอดี 210 กรัมในช้อนโต๊ะ 30 กรัมและถั่วเลนทิล 10 กรัมในช้อนชา

ถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก.

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วเลนทิลนั้นอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและวิตามินทุกชนิด ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ดังนั้นกระบวนการลดน้ำหนักของถั่วจึงเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาข้อบ่งชี้และข้อห้ามทั้งหมดสำหรับการใช้ถั่วเพื่อลดน้ำหนัก สำหรับข้อมูลของคุณ องค์ประกอบในถั่วเลนทิลทำงานอย่างไร:
ไนอะซิน บี3 หรือ พีพีมีส่วนร่วมในทุกกระบวนการของการสลายไขมัน
วิตามินเอปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติและเผาผลาญแคลอรี
ถั่วจำนวนมาก เส้นใยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการอดอาหาร ลำไส้จะโล่งโดยไม่มีปัญหา
วิตามินบี(มีไทอามีนและไรโบฟลาวินจำนวนมากในถั่ว) ลดความรู้สึกหิวและให้ความรู้สึกอิ่ม
โพแทสเซียมปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตช่วยให้ร่างกายขจัดสารพิษและสารอันตราย
แทบไม่มีไขมันในถั่ว แต่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็เพียงพอสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือด แต่ให้เป็นปกติและในขณะเดียวกันก็ให้พลังงานมาก!

ถั่วปรุงอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก.

นำถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว 1 ถ้วยแล้วเทลงในน้ำเดือด 2 ถ้วย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาประมาณ 15-30 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อย่าเกลือ! คุณสามารถเกลือเล็กน้อยกับจานที่เตรียมไว้แล้วด้วยเกลือทะเล
น้ำสลัดถั่วมะกอก : น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ มะกอกหลุมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส สำหรับการเสิร์ฟเพื่อลดน้ำหนัก - น้ำสลัด 1 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถกินเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องเคียง เพิ่มอกไก่หรือปลาและผักใบเขียว

อันตรายของถั่วหรือข้อห้าม

ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่ไม่มีข้อห้าม แต่มีเพียงคำเตือนเท่านั้น
ไม่พึงปรารถนาที่จะกินอย่างแข็งขันกับปัญหาท้องอืดมันก่อให้เกิดก๊าซและท้องอืด แม้ว่าอาการบวมจะหายไปหลังจากผ่านไป 2-3 วัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับสถานการณ์
มีแนวโน้มที่จะท้องร่วง คุณไม่ควรกินถั่วเลนทิลและหากคุณแพ้พืชตระกูลถั่ว ซึ่งแน่นอนว่าหาได้ยาก

โดยการรวมถั่วเลนทิลในอาหารของคุณ คุณสามารถทำให้น้ำหนักและการทำงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดเป็นปกติได้ คุณจะรู้สึกอิ่มและในขณะเดียวกันน้ำหนักของคุณจะลดลงโดยไม่สูญเสียวิตามิน คุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพ!