ราปรากฏบนโลกของเราเมื่อ 200 ล้านปีก่อน และยังคงทำลายไม่ได้เนื่องจากยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างถี่ถ้วน บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่พวกเราหลายคนพยายามไม่เพียงแค่กำจัดมันตั้งแต่แรกที่ต้องสงสัย แต่ยังพยายามพัฒนามันให้เป็นการทดลองด้วย บ่อยครั้งที่การดำเนินการดังกล่าวเป็นงานที่ได้รับมอบหมายในทางปฏิบัติในสาขาวิชาประวัติศาสตร์ธรรมชาติ เช่น ชีววิทยา มาดูวิธีปลูกเชื้อราในบ้านของคุณและทำความเข้าใจกระบวนการที่เกี่ยวข้องกันดีกว่า

เชื้อรามาจากไหน? สปอร์ของเชื้อราเล็กๆ ปรากฏอยู่ในอากาศรอบตัวเราพร้อมกับฝุ่นและถูกลมพัดพาไป เราไม่สังเกตเห็นพวกมันเพราะมนุษย์มองไม่เห็น เนื้อที่ติดผลจะเติบโตได้สำเร็จในสารอาหารที่เหมาะสม แต่ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดบนวัสดุตกแต่งในห้องที่มีความชื้นสูง - ห้องน้ำ นอกจากนี้ เชื้อรายังเจริญเติบโตในผลิตภัณฑ์อาหารด้วย เช่น บนเศษอาหารที่เหลือจากมื้อเย็นซึ่งล้างออกจากโต๊ะไม่ทันเวลา นักวิทยาศาสตร์บางคนปราบศัตรูพืชโดยใช้พวกมันเพื่อผลิตยา เช่น เพนิซิลลิน สเตรปโตมัยซิน เช่นเดียวกับกาเมมเบิร์ต ชีส Roquefort และเครื่องดื่มเชอร์รี่ แต่ส่วนใหญ่อาณานิคมเหล่านี้เป็นพิษและก่อให้เกิดโรคในร่างกายมนุษย์

1. การใช้วุ้น-วุ้น หั่นมันฝรั่งดิบเป็นก้อน อย่าปอกเปลือก ต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กรองน้ำซุปเติมวุ้นวุ้นลงไปแล้วกลับไปที่ไฟ เมื่อสารละลายจะเกิดสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดเชื้อรา หากต้องการเร่งความเร็ว คุณสามารถนำเข้าจากผลิตภัณฑ์อื่นได้
2. เก็บรักษาไว้ คุณคงสังเกตเห็นเชื้อราในขวดแยม มะเขือเทศบด มะเขือเทศดอง หรือผักดองอยู่บ่อยครั้ง หากต้องการเพาะเชื้อรา เพียงคนให้เข้ากันด้วยช้อนสกปรกแล้วปิดฝาขวดให้แน่น ผลลัพธ์จะมาไม่นาน
3. ด้วยความช่วยเหลือของชีส คุณจะต้องมีร่างกายที่เป็นพืชของเชื้อราที่เรียกว่าไมซีเลียม บลูชีสสักชิ้นก็สมบูรณ์แบบ เพื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้เทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณรู้วิธีปลูกเชื้อราแล้ว และเพื่อป้องกันการเกิดขึ้นและในเวลาเดียวกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จะต้องจัดเก็บและใช้อย่างเหมาะสมให้ทันเวลาก่อนที่วันหมดอายุจะหมดอายุ ระบายอากาศในห้องอย่างสม่ำเสมอ หลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไป นอกจากนี้ควรดูแลห้องครัวของคุณให้สะอาดอยู่เสมอ

เพื่อให้เชื้อราปรากฏขึ้น ก็เพียงพอที่จะเปิดผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวัน และเชื้อราจะปรากฏขึ้นทันที แต่หากจำเป็นต้องเติบโตในเวลาอันสั้น ก็ต้องสร้างสภาพแวดล้อมบางอย่างเพื่อให้มันเติบโต ก่อนที่จะปลูกเชื้อรา คุณต้องตุนส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ ได้แก่ วุ้นวุ้น แยม ขนมปัง วางมะเขือเทศ มันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว ผักดองและบลูชีส

วิธีการปลูกเชื้อรา

• วุ้นวุ้น ห้องปฏิบัติการใช้วุ้น-วุ้นในการปลูกเชื้อรา เดียวกันสามารถทำได้ที่บ้าน คุณควรหั่นมันฝรั่งดิบที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกเป็นก้อนแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามสิบนาที หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรองและใส่กลับไฟ แต่จะเติมวุ้นวุ้นซึ่งขายในร้านค้าเท่านั้น เมื่อผงละลายแล้ว สารเจริญเติบโตของเชื้อราก็จะพร้อม ตอนนี้คุณต้องรอให้เชื้อราเติบโตด้วยตัวเองในวุ้นวุ้น แต่คุณสามารถแนะนำเชื้อราจากผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อให้มันเติบโตเร็วขึ้นได้
• ขนมปัง. แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่ารามักปรากฏบนขนมปังเก่า ดังนั้นหากคุณต้องการให้ปรากฏบนขนมปังก่อนที่จะขึ้นราบนขนมปังคุณต้องฉีดน้ำแล้วห่อในถุงพลาสติก นอกจากนี้ต้องวางขนมปังไว้ในห้องอุ่นซึ่งแสงแดดส่องไม่ถึง หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือรอให้เชื้อราปรากฏขึ้น หากคุณต้องการปลูกราดำ คุณควรซื้อขนมปังขาวเพื่อการนี้
• ผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ หากวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่เหมาะกับคุณเลย เชื้อราสามารถปลูกได้ในผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้: ในขวดดอง แยม หรือมะเขือเทศบด ก่อนที่จะทำแม่พิมพ์ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้องใช้ช้อนสกปรกคนให้เข้ากันหลังจากนั้นคุณควรปิดขวดให้แน่นแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น อีกไม่นานคุณจะได้เห็นหน่อของมัน
• บลูชีส. นอกจากนี้ รายังสามารถปลูกได้โดยใช้ไมซีเลียม ซึ่งเป็นส่วนของพืชของเชื้อราและแอคติโนไมซีต ในการทำเช่นนี้ให้นำบลูชีสหนึ่งชิ้นเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอีกไม่นานคุณจะได้เห็นสวนราทั้งหมด อย่าอารมณ์เสียถ้าเชื้อราของคุณเปลี่ยนเป็นสีดำ สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงกล่องสุกที่มีสปอร์อยู่ที่ปลายไมซีเลียม เมื่อพวกมันเปิดและกระจายสปอร์เหล่านั้นไปรอบๆ จำนวนเชื้อราของคุณก็จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตอนนี้คุณรู้วิธีปลูกเชื้อราในปริมาณที่คุณต้องการแล้ว

ข้อความของงานถูกโพสต์โดยไม่มีรูปภาพและสูตร
ผลงานเวอร์ชันเต็มมีอยู่ในแท็บ "ไฟล์งาน" ในรูปแบบ PDF

ความเกี่ยวข้อง

ฉันสงสัยว่าเหตุใดเชื้อราจึงปรากฏบนผลิตภัณฑ์อาหาร จึงตัดสินใจค้นหาว่าราคืออะไร เชื้อราเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่? มันมีรูปแบบอย่างไร? เพื่อตอบคำถามเหล่านี้ ฉันจึงตัดสินใจทำการวิจัย

การแนะนำ.

เชื้อราและเชื้อราแอบติดตามเราตลอดประวัติศาสตร์ของการดำรงอยู่ของมนุษย์และมันปรากฏเร็วกว่ามนุษย์มาก แม้จะมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์มากมาย แต่การพัฒนาทางจุลชีววิทยาอย่างแข็งขัน ประสบการณ์ทางสถิติที่หลากหลาย เชื้อรายังคงเป็นหนึ่งในความลึกลับของโลกของเรา ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่และปรากฏขึ้นทุกครั้งในคุณภาพใหม่ เธอฆ่าและช่วยชีวิตจากความตาย ในห้องสะอาด อากาศทุกลูกบาศก์เมตรมีสปอร์ของเชื้อรามากถึง 500 ตัว เม็ดใหญ่อาจทำให้เกิดภูมิแพ้ เม็ดเล็กอาจทำให้เกิดโรคปอด ไมเกรน โรคหูน้ำหนวก หลอดลมอักเสบ โรคจมูกอักเสบ หอบหืด ในที่สุดสารพิษจากเชื้อราก็สามารถสะสมในร่างกายและนำไปสู่มะเร็งตับได้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่เชื้อราชนิดหนึ่งที่ใช้ในการเตรียมชีสและไวน์ชั้นยอด ความแตกต่างระหว่างพวกมันก็เหมือนกับเห็ดมีพิษกับเห็ดพอร์ชินีชั้นสูง การเปิดขวดแยมที่มีฟิล์มสีขาวปรากฏอยู่ด้านบนหรือตัดส่วนที่เคลือบสีเขียวออกจากก้อนถือเป็นความเสี่ยงอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับผลกระทบจากสปอร์ของเชื้อราอย่างสมบูรณ์แล้ว คุณควรทิ้งมันทันทีและพยายามอย่าหายใจเข้าไปใกล้มันด้วยซ้ำ ศัตรูตัวฉกาจนี้พร้อมที่จะใช้ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยเพื่อเจาะร่างกายของเราและพยายามทำลายมัน

เชื้อราเป็นอันตรายและเป็นประโยชน์

แม่พิมพ์

“อันตราย” “มีประโยชน์”

องค์ประกอบของเชื้อราที่เป็นอันตราย.

ฉันดูว่ามีราประเภทใดบ้างและพบว่าแบบแรกมีประโยชน์และแบบที่สองเป็นอันตราย ฉันอยากจะดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเชื้อราที่เป็นอันตราย

แม่พิมพ์- เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดเล็ก มีมากกว่า 300,000 สายพันธุ์ เห็ดแต่ละตัวเป็นด้ายยาวและตามกฎแล้วประกอบด้วยสามส่วน: - รากซึ่งแทรกซึมลึกเข้าไปในอาหารถ้าทำได้และซึ่งมักไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า; - ลำต้นหรือกิ่งก้านที่มองเห็นได้บนพื้นผิว - สปอร์เกิดขึ้นที่ปลายกิ่ง

สีของเชื้อราถูกกำหนดโดยสปอร์ พวกมันยังแพร่กระจายไปในอากาศและเมื่อสัมผัสกับวัตถุอื่น

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่สามารถบันทึกจากแม่พิมพ์ได้?

แต่ไม่มีกฎเกณฑ์ใดที่ไม่มีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น กับซาลามิและแฮมสุก คุณสามารถขูดเชื้อราออกและใช้เป็นอาหารได้ราวกับไม่มีอะไรเกิดขึ้น เช่นเดียวกับชีสแข็ง - ตัดพื้นผิวด้วยเชื้อราที่เป็นอันตรายและใช้มีดชีส "ลึก" ประมาณ 2-3 เซนติเมตรแล้วโยนทิ้งและกินชีสได้ตามใจชอบ คุณยังสามารถใช้ผักเนื้อแข็ง เช่น กะหล่ำปลี แครอท หรือมันฝรั่ง หลังจากตัดออกในระยะ 3 เซนติเมตรเดียวกัน

นักวิทยาศาสตร์และเชื้อรา

ความผิดปกติในห้องทดลองของเฟลมมิงช่วยเขาได้เป็นอย่างดี ในปี 1928 เขาค้นพบสิ่งนั้นในวุ้นในจานเพาะเชื้อจานหนึ่งที่มีแบคทีเรีย สแตฟิโลคอคคัส ออเรียสอาณานิคมของเชื้อราเติบโตขึ้น อาณานิคมของแบคทีเรียที่อยู่รอบๆ เชื้อรามีความโปร่งใสเนื่องจากเซลล์ถูกทำลาย เฟลมมิ่งสามารถแยกสารออกฤทธิ์ที่ทำลายเซลล์แบคทีเรีย - เพนิซิลินได้งานตีพิมพ์ในปี 2472 เฟลมมิงไม่คาดคิดมาก่อนว่าการได้รับเพนิซิลินในรูปแบบบริสุทธิ์จะเป็นเรื่องยากขนาดนี้ งานของเขาดำเนินต่อไปโดย Howard Florey และ Ernst Boris Chain ผู้พัฒนาวิธีการทำให้เพนิซิลินบริสุทธิ์ การผลิตเพนิซิลินจำนวนมากเริ่มขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง ในปี 1945 เฟลมมิ่ง ฟลอเรย์ และเชน ได้รับรางวัลโนเบลสาขาสรีรวิทยาหรือการแพทย์

แม่พิมพ์ - MUCOR

มูกอร์(ละติน มูคอร์), อีกด้วย ราสีขาว- สกุลของเชื้อราราส่วนล่างของคลาส zygomycetes ซึ่งมีประมาณ 60 สปีชีส์ กระจายอยู่ทั่วไปในชั้นบนสุดของดิน และยังพัฒนาบนอาหารและสารอินทรีย์ตกค้างอีกด้วย บางชนิดทำให้เกิดโรค (mucormycosis) ในสัตว์และมนุษย์ ส่วนบางชนิดใช้เพื่อรับยาปฏิชีวนะหรือเป็นยาเริ่มต้น (เนื่องจากเชื้อรา mucormycosis บางชนิดมีฤทธิ์ของเอนไซม์สูง) ไมซีเลียมไม่ได้ถูกแบ่งด้วยส่วนต่างๆ และถูกแสดงด้วยเซลล์ที่มีกิ่งก้านหลายนิวเคลียสขนาดยักษ์หนึ่งเซลล์

งานภาคปฏิบัติครั้งที่ 1

เรื่อง: ปลูกราเมือกที่บ้าน

เป้า:ฉันอยากจะเห็นด้วยตัวเองว่าเชื้อราปรากฏและเติบโตบนอาหารได้อย่างไร

ความก้าวหน้าของงาน:

เตรียมผัก.

เชื้อราเติบโตบนขนมปัง

ฟักทองติดเชื้อรา

สังเกตกระบวนการเจริญเติบโตของเชื้อรา

ตรวจสอบเชื้อราภายใต้กล้องจุลทรรศน์

ปีการศึกษาที่แล้ว Angelina Nikolaevna ครูของฉันแนะนำให้ฉันทำงานวิจัยเกี่ยวกับผักนี้ ด้วยความช่วยเหลือจากคุณยาย ฉันปลูกฟักทองในช่วงวันหยุดฤดูร้อน

จากนั้นฉันก็ใส่ขนมปังสองสามชิ้นลงในถุงแล้ววางไว้ในที่มืดในห้องครัว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เชื้อราก็ก่อตัวขึ้น

ขั้นตอนต่อไปของฉันคือทำให้ฟักทองติดเชื้อรา โดยสวมถุงมือ ฉันใช้มีดเจาะรูเล็กๆ ในฟักทอง ฉันถูแม่พิมพ์บนขนมปังกับฟักทองที่หั่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์

ในอีกสามสัปดาห์

บทสรุป:ฉันทำงานวิจัย 37 วัน + เวลาในการเตรียมงาน

ฉันเองก็สามารถปลูกเชื้อรา - เมือก - ที่บ้านได้ ฉันตรวจสอบมันอย่างระมัดระวังด้วยกล้องจุลทรรศน์

ฉันได้ข้อสรุปว่า:

เพื่อให้เชื้อราเกิดได้ จำเป็นต้องมีความชื้น ความร้อน และขาดการระบายอากาศ ยิ่งอุณหภูมิอากาศสูง แม่พิมพ์ก็จะยิ่งปรากฏเร็วขึ้น อากาศแห้งและอุณหภูมิต่ำเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการพัฒนาเชื้อรา หลังจากทำการทดลอง ฉันสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเชื้อราปรากฏขึ้นหากมีปัจจัยต่างๆ เช่น ความร้อน ความชื้น และการไม่มีการระบายอากาศ เชื้อราเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

บทสรุป.

แม่พิมพ์- เหล่านี้เป็นเห็ดขนาดเล็ก มีมากกว่า 300,000 สายพันธุ์ เห็ดแต่ละตัวมีลักษณะเป็นเส้นยาวและมักประกอบด้วยสามส่วน - รากซึ่งแทรกซึมลึกเข้าไปในอาหารหากทำได้และมักจะมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า - ลำต้นหรือกิ่งก้านที่มองเห็นได้บนพื้นผิว - สปอร์เกิดขึ้นที่ปลายกิ่ง

ในขณะที่ทำงานวิจัยนี้ ฉันได้ศึกษาวรรณกรรมจำนวนมากที่มีข้อมูลในหัวข้อนี้ ในระหว่างส่วนทดลองของงาน ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอัตราการเจริญเติบโตของเชื้อราขึ้นอยู่กับเงื่อนไขต่อไปนี้: ความชื้นในอากาศและอุณหภูมิโดยรอบ ผลิตภัณฑ์ที่เชื้อราเจริญเติบโต ฉันค้นพบความสำคัญของเชื้อราต่อสุขภาพของมนุษย์และผลกระทบที่มีต่อระบบนิเวศของบ้าน

ปิดอาหารที่เตรียมไว้ด้วยแรปพลาสติกเพื่อป้องกันสปอร์ของเชื้อราในอากาศ ใส่อาหารที่เน่าเสียง่ายจากกระป๋องที่เปิดแล้วลงในภาชนะที่สะอาด และนำไปแช่ในตู้เย็นทันที อย่าทิ้งอาหารที่เน่าเสียง่ายออกจากตู้เย็นนานกว่าสองชั่วโมง เก็บอาหารที่เหลือไว้ไม่เกิน 3-4 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโต

วิธีจัดการกับอาหารที่มีเชื้อรา?

อย่าให้โอกาสเชื้อรา

อย่าซื้ออาหารเป็นจำนวนมากและอย่าเก็บไว้เป็นของปลอม

แต่ถ้ามีอะไรขึ้นราล่ะ? อย่าได้กลิ่นผลิตภัณฑ์ขึ้นรา! นี่อาจทำให้เกิดปัญหาระบบทางเดินหายใจ

หากอาหารถูกคลุมด้วยรา ให้ทิ้งโดยห่อหรือใส่ในถุงพลาสติกขนาดเล็ก

โยนมันทิ้งไป! ควรวางอาหารที่ขึ้นราไว้ในถังขยะแบบปิดเท่านั้น

ทำความสะอาดตู้เย็นหรือตู้ที่มีอาหารขึ้นราทันที

ตรวจสอบสินค้าใกล้เคียง เชื้อราแพร่กระจายบนผักและผลไม้ทันที

รายชื่อแหล่งข้อมูลและวรรณกรรมที่ใช้

1. Kudryashova A.A., Dedyukhina V.P. จุลชีววิทยา สุขาภิบาล และสุขอนามัย: สำนักพิมพ์ FEGAEU, 2003.

2. Rabotnova I.L., จุลชีววิทยาทั่วไป, M. , 2001.

3. Ismailova S. Encyclopedia สำหรับเด็ก เล่ม 2 ชีววิทยา เอ็ม อวานต้า+, 1995

4. http://commons.wikimedia.org/wiki/Mold

เชื้อราน่าขยะแขยงใช่ไหม? มันเติบโตบนอาหารและเน่าเสียจนไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นนานเกินไป สตรอเบอร์รี่จะปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ฮึ น่าขยะแขยง! แต่เชื้อราก็มีประโยชน์เช่นกัน เป็นเห็ดชนิดหนึ่งและเกี่ยวข้องกับเห็ดที่เรากินจริงๆ อาศัยอยู่บนสิ่งมีชีวิตที่ตายแล้วหรือกำลังจะตาย และช่วยรีไซเคิลสารอาหารอันมีค่าที่สิ่งมีชีวิตมีอยู่กลับคืนสู่รูปแบบที่ผู้อื่นสามารถนำมาใช้ได้ เชื้อราส่วนใหญ่ผลิตสารเคมีที่ทำให้อาหารเน่าซึ่งอาจดูน่ารังเกียจ หากไม่มีสิ่งใดเน่าเสีย เราก็จะทิ้งขยะไปหลายไมล์!

แม่พิมพ์มีรูปทรงและสีหลากหลาย และประเภทต่างๆ ก็มีอาหารโปรดของพวกเขา มันแพร่พันธุ์โดยการปล่อยสปอร์ออกไปในอากาศ ซึ่งจะก่อตัวเป็นเชื้อราอีกครั้งหากพวกมันตกลงบนพื้นผิวที่เหมาะสม

วิธีที่ดีในการดูว่ามีราที่น่าทึ่งอยู่กี่ชนิดรอบตัวเราบนสิ่งของที่เราใช้ทุกวันคือการปลูกสวนรา ไม่หรอก ดีกว่ามีสวนราสองแห่ง!

สำหรับสวนราคุณจะต้องมี

• ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่สองใบ (ภาชนะสำหรับนำกลับบ้านในร้านอาหารก็ได้)
• เทปกาว
• น้ำ
• ฉลากสองอันและปากกาหนึ่งอัน
• ชิ้นส่วนของอาหารต่างๆ - อาจเป็นเปลือกส้ม เปลือกกล้วย ชีส องุ่น 2-3 ผล บวบ ขนมปังแผ่น หรือเค้กชิ้นหนึ่ง (แต่อย่าใช้ปลาหรือเนื้อสัตว์เพราะหลังจากผ่านไปไม่กี่วันจะเริ่มมีกลิ่น)

สวนแม่พิมพ์. จะทำอย่างไร?

1. จุ่มชิ้นอาหารลงในน้ำ จากนั้นนำอาหารที่เลือกใส่ในภาชนะใบใดใบหนึ่ง วางผลิตภัณฑ์ชุดเดียวกันไว้ในคอนเทนเนอร์ที่สองเพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบได้ในภายหลัง
2. ปิดฝาภาชนะด้วยเทปและฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้ใครเปิดและรับประทานสิ่งที่อยู่ภายในโดยไม่ได้ตั้งใจ ฮึ ติดป้ายกำกับแต่ละภาชนะด้วยคำว่า “Garden of Mold” อย่าเปิด!” นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสปอร์ของเชื้อราทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
3. วางภาชนะหนึ่งไว้ในตู้เย็นและปล่อยอีกภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้อง (แต่อย่าให้โดนแสงแดดโดยตรง)
4. รอ! แทบจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นในสามหรือสี่วันแรก แล้วคุณจะเห็นขนขึ้นในอาหารบางชนิด
5. ดูต่อ! อาหารชนิดไหนที่จะเริ่มเน่าเสียก่อน? แม่พิมพ์มีสีอะไร? มีความแตกต่างระหว่างสองคอนเทนเนอร์หรือไม่? (และต้องเป็นเช่นนั้นแน่นอน เพราะเชื้อราบางชนิดเจริญเติบโตได้ดีกว่าในที่อุ่น บ้างในที่เย็น) อาหารชนิดใดจะเน่าเร็วที่สุด? มีอาหารใดบ้างที่ไม่ขึ้นราหรือเน่าเสีย? เป็นไปได้มากว่าพวกมันทั้งหมดจะได้รับผลกระทบจากเชื้อรา แต่อาหารที่มีเกลือ กรด หรือสารกันบูดสูงจะสลายตัวช้ากว่ามาก
6. ติดตามต่อไปอีกประมาณสองสัปดาห์
7. เมื่อคุณสังเกตเสร็จแล้ว ให้ทิ้งภาชนะโดยไม่ต้องเปิดมัน บางทีคุณอาจมีสิ่งบางอย่างเติบโตอยู่ในนั้นก็ได้!

คุณรู้หรือไม่ว่าสารที่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเรียกว่ายาปฏิชีวนะ ปัจจุบันมีการใช้ยาปฏิชีวนะหลายชนิดในการรักษา ยาปฏิชีวนะชนิดแรกที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์คือเพนิซิลลิน ซึ่งทำจากเชื้อราสีเขียวชอุ่มสีฟ้าเขียวที่เรียกว่าเพนิซิลเลียม

ยูเลีย วาซิลีฟนา คาร์มาโควา
งานวิจัยของนักศึกษา “ราลึกลับ”

I. บทนำ…3

ครั้งที่สอง สารบัญหลัก……. 3

1. บทความทางวิทยาศาสตร์…. 4

1. 2. ราคืออะไร….4

1.2. เชื้อราส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร......4

2. ภาคปฏิบัติ... 4

2.1. เงื่อนไขสำหรับลักษณะที่ปรากฏและการพัฒนาของแม่พิมพ์... 4

2.2. คำอธิบายของการทดลอง... 4-6

III. บทสรุป…. 7

IV. ข้อมูลอ้างอิง…. 8

V. ภาคผนวก…. …9-12

I. บทนำ

งานวิจัยของเราเกิดขึ้นจากการสังเกตผลิตภัณฑ์อาหารแบบไม่เป็นทางการ ฉันซื้อขนมปังที่ร้านแล้วใส่ไว้ในถุงพลาสติก หลังจากนั้นไม่นาน ก็เกิดการเคลือบแปลกๆ บนขนมปัง และแม่ของฉันบอกว่ามีเชื้อราเกิดขึ้นบนขนมปัง และขนมปังชนิดนี้ไม่ควรนำมาใช้เป็นอาหาร พวกเพื่อนๆ ในชั้นเรียนบอกว่าพวกเขาเห็นการเคลือบที่คล้ายกันบนผลิตภัณฑ์ต่างๆ ด้วย คำถามเกิดขึ้น: ราคืออะไร? มันเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขอะไร? เหตุใดจึงไม่ใช้ขนมปังที่มีสารเคลือบดังกล่าวเป็นอาหาร

เราตัดสินใจทำการทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ขนมปังดำและส้ม เราอยากรู้ว่าราคืออะไร? เป็นอันตรายต่อมนุษย์แค่ไหน? ปรากฏภายใต้เงื่อนไขใด? หัวข้อการวิจัยของเราคือเชื้อรา

เราได้ตั้งเป้าหมายไว้แล้ว: ค้นหาว่าราคืออะไรและก่อตัวภายใต้เงื่อนไขใด

เราตั้งสมมติฐาน: บางทีปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อลักษณะและการเจริญเติบโตของเชื้อราอาจเป็นความร้อน ความชื้น ความมืด และการขาดการระบายอากาศ

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ เราได้ตัดสินใจดังต่อไปนี้:

งาน:

เรียนรู้ว่าแม่พิมพ์คืออะไร

เรียนรู้เกี่ยวกับบทบาทของเชื้อราในชีวิตมนุษย์

ปลูกเชื้อราบนอาหารต่างๆ

พิจารณาปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อลักษณะที่ปรากฏและการเจริญเติบโต

เพื่อแก้ปัญหาและพิสูจน์สมมติฐานของเรา เราใช้วิธีการต่อไปนี้:

เชิงทฤษฎี (วิทยาศาสตร์);

ใช้ได้จริง;

เชิงวิเคราะห์

การศึกษาได้ดำเนินการตามแผน:

1. การศึกษาและวิเคราะห์วรรณกรรมเกี่ยวกับปัญหาการวิจัย

2. คำจำกัดความของเป้าหมาย วัตถุประสงค์ สมมติฐานการวิจัย

3. บุ๊คมาร์คประสบการณ์

3.1. การสังเกต

3.2. คำอธิบาย

3.3. การเปรียบเทียบ

3.4. การวิเคราะห์ การวางนัยทั่วไป และการจัดระบบผลลัพธ์

บทความวิจัยเรื่อง “ราลึกลับ”

ครั้งที่สอง เนื้อหาหลัก

1. บทความทางวิทยาศาสตร์

1.2. แม่พิมพ์คืออะไร?

เชื้อราและสปอร์ของมันสามารถพบได้ทุกที่ เช่นเดียวกับจุลินทรีย์อื่นๆ เช่น ไวรัส แบคทีเรีย ปัจจุบันเชื้อราจัดอยู่ในกลุ่มอาณาจักรเชื้อรา การปรากฏตัวของเชื้อรานั้นเห็นได้จากหลายปัจจัย: พื้นผิวสีน้ำเงินหรือสีเขียว ผนังลอก ที่เรียกว่าเทอร์รี่ จุดดำบนเพดาน เชื้อราอาจอยู่ในรูปของฟิล์ม เปลือกโลก คราบหลวมหรือเป็นผงบนผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสีย ใบไม้เน่า และไม้เน่า อาณานิคมของเชื้อรามีหลากหลายสี: ดำ น้ำตาล น้ำเงิน เขียว มีราสีเทา เหลือง เขียว

2.2. เชื้อราส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

เชื่อกันมานานแล้วว่าเชื้อราไม่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่นั่นไม่เป็นความจริง ทุกคนรู้ดีว่าไม่ควรรับประทานเห็ดที่กินไม่ได้ แต่อาหารที่มีเชื้อราอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ เนื่องจากเชื้อราบางชนิดก่อให้เกิดสารที่เป็นอันตราย อะฟลาทอกซินเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างยิ่ง ผลิตโดยเชื้อราสีเขียวเหลืองขนาดเล็กที่สามารถเติบโตบนอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศที่อบอุ่น เช่น แยม ปลาแห้ง ถั่วลิสง พืชตระกูลถั่วและเมล็ดพืชน้ำมัน เมล็ดโกโก้ กาแฟ เชื้อราบางชนิดทำให้เกิดอาการ diathesis ในเด็ก ภูมิแพ้ที่กลายเป็นโรคหอบหืด และแม้แต่มะเร็ง

ต่อไปนี้เป็นรายชื่อโรคที่เกี่ยวข้องกับเชื้อรา: ไมเกรน, น้ำมูกไหล, หูชั้นกลางอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, โรคจมูกอักเสบ, โรคหอบหืด, ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด บางครั้งผู้ที่มีภูมิคุ้มกันลดลงอาจเกิดการติดเชื้อราที่อวัยวะภายในได้ โรคทั้งหมดนี้เป็นโรคเรื้อรังและทำให้การรักษาลำบาก เมื่อสปอร์ของเชื้อราเข้าสู่กระเพาะอาหารและลำไส้ จะทำให้เกิดอาการแพ้อาหาร

แต่เชื้อราก็สามารถเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ได้เช่นกัน เมื่อหลายศตวรรษก่อนผู้คนเกิดแนวคิดในการใช้แม่พิมพ์เพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในยุโรป มีการใช้แม่พิมพ์ที่แท้จริงในการผลิตชีส ได้แก่ Roquefort, Camembert, Brie และ Blue Danish ในประเทศตะวันออกและญี่ปุ่น มีการใช้แม่พิมพ์ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลือง และซอสต่างๆ มานานแล้ว และเชื้อราราซึ่งเป็นราสีดำที่น่ากลัวนั้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 20 ในอุตสาหกรรมอาหารและยาในฐานะผู้ผลิตหลักในการผลิตกรดซิตริก

เป็นการเหมาะสมสำหรับคนที่จะโค้งคำนับเพราะว่ายาปฏิชีวนะตัวแรกคือเพนิซิลินได้รับมาในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ซึ่งการใช้ยาดังกล่าวช่วยชีวิตผู้คนนับล้านได้

2. ส่วนปฏิบัติ

2.1. เงื่อนไขในการปรากฏและการพัฒนาของเชื้อรา

เราทำการทดลองที่ช่วยให้เราสามารถระบุปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อลักษณะและการเจริญเติบโตของเชื้อรา รวมทั้งกำหนดเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่วินาทีแรกที่มีสัญญาณของเชื้อราปรากฏบนผลิตภัณฑ์จนกระทั่งผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมไปด้วยอย่างสมบูรณ์ และจะ ไม่เหมาะกับอาหารโดยสิ้นเชิง เราปลูกเชื้อราในผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้: ขนมปังดำและส้ม นอกจากนี้เรายังได้รวบรวมตารางสรุปที่แสดงเงื่อนไขในการพัฒนาแม่พิมพ์บนผลิตภัณฑ์และระยะเวลาในการสร้างแม่พิมพ์ (ภาคผนวก 1)

2.2. คำอธิบายของการทดลอง

คำอธิบายของการทดลองที่ 1 การปลูกเชื้อราบนขนมปังดำ (ภาคผนวก 2)

1. ประสบการณ์บุ๊กมาร์ก (รูปภาพ 1)

สำหรับการทดลอง เรานำขนมปังดำมาสามชิ้น

เราทำให้ชิ้นแรกเปียก ใส่ในถุงพลาสติก แล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น

เราทำให้ชิ้นที่สองเปียก ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่สว่างและอบอุ่น

ชิ้นที่สามวางโดยไม่มีความชื้นในที่อบอุ่นและสว่าง

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจากผ่านไป 1 วัน

ในจานแรกมีรอยเปื้อนเล็กน้อยบนขนมปัง

ในจานที่สองไม่มีอะไรปรากฏบนขนมปังเลย

บนจานที่สาม ไม่มีอะไรปรากฏบนขนมปัง

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจากผ่านไป 2 วัน

ในจานแรก มี “ขนปุย” สีขาวปรากฏขึ้นบนขนมปัง

ในจานที่สองมีรอยเปื้อนเล็กน้อยบนขนมปัง

ในจานที่สาม ไม่มีอะไรปรากฏบนขนมปังเลย ชั้นบนสุดของขนมปังแห้งไปแล้ว

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจาก 3 วัน

ในจานแรกพื้นที่ของแผ่นโลหะสีขาวและ “ปุย” บนขนมปังเพิ่มขึ้นและมีจุดสีเทาเข้มปรากฏขึ้นตรงกลาง

ในจานที่สอง มีการเคลือบสีขาวและ “ปุย” ปรากฏบนขนมปัง

ในจานที่สาม ไม่มีอะไรปรากฏบนขนมปังเลย ชั้นกลางเริ่มเหม็นอับ

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจาก 3 วัน (รูปภาพ 2)

ในจานแรกบนขนมปัง "ปุย" สีขาวจะหนาแน่นขึ้น และจุดสีเทาเข้มก็เข้มขึ้นและเพิ่มขนาด

ในจานที่สอง พื้นที่เคลือบสีขาวบนขนมปังเพิ่มขึ้นและมีจุดสีเทาเข้มปรากฏขึ้นตรงกลาง

ในจานที่สาม ไม่มีอะไรปรากฏบนขนมปังเลย แต่ขนมปังนั้นแห้งสนิท

จากการทดลองครั้งที่ 1 สามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

คำอธิบายของการทดลองหมายเลข 2 เชื้อราที่กำลังเติบโตบนส้ม (ภาคผนวก 3) บุ๊คมาร์คของการทดลอง (ภาพที่ 3)

สำหรับการทดลอง เราใช้ชิ้นส้มสามชิ้น

เราทำให้ชิ้นแรกเปียก ใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและอบอุ่น

เราทำให้ชิ้นที่สองเปียก ใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่สว่างและอบอุ่น

ชิ้นที่สามวางโดยไม่มีความชื้นในที่อบอุ่นและสว่าง

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจาก 1 วัน (ภาพที่ 4)

ในจานแรก มีการเคลือบขนปุยสีเทา-ขาวปรากฏบนชิ้นสีส้ม

ในจานที่สอง มีการเคลือบปุยสีขาวบนชิ้นสีส้ม

ไม่มีอะไรปรากฏในจานที่สามของชิ้นส้ม เปลือกส้มเริ่มแห้ง

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจาก 2 วัน (ภาพที่ 5)

ในจานแรกของชิ้นส้ม พื้นที่เคลือบสีเทา-ขาวเพิ่มขึ้น “ปุย” ก็ใหญ่ขึ้นและมีจุดดำปรากฏขึ้น

ในจานที่สองของชิ้นส้ม พื้นที่เคลือบสีเทา-ขาวเพิ่มขึ้นและมี “ปุย” ปรากฏขึ้น

บนจานที่สาม ไม่มีอะไรปรากฏบนชิ้นนั้น เปลือกส้มแห้ง

คำอธิบายของประสบการณ์หลังจาก 3 วัน (รูปภาพ 6)

ในจานแรกของชิ้นส้ม “ปุย” กลายเป็นสีเทาเข้มและจำนวนจุดดำเพิ่มขึ้น

ในแผ่นที่สองของชิ้นส้ม พื้นที่เคลือบสีเทา-ขาวเพิ่มขึ้น “ปุย” เพิ่มขึ้นและมีจุดดำปรากฏขึ้น

ในจานที่สาม ชิ้นส้มก็แห้ง

จากการทดลองครั้งที่ 2 สามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

เชื้อราปรากฏบนขนมปังอย่างรวดเร็ว โดยมีความชื้น ความมืด และความร้อนปรากฏอยู่ ต่อมามีเชื้อราปรากฏขึ้นในบริเวณที่มีความชื้น แสงสว่าง และความร้อน และไม่มีความชื้นและการระบายอากาศ เชื้อราก็ไม่ปรากฏ ดังนั้นเงื่อนไขสำคัญอันดับแรกสำหรับการพัฒนาเชื้อราคือความชื้น เงื่อนไขที่สองสำหรับการพัฒนาแม่พิมพ์คืออุณหภูมิ เงื่อนไขที่สามสำหรับการพัฒนาแม่พิมพ์คือการไหลเวียนของอากาศ

บทความวิจัยเรื่อง “ราลึกลับ”

III. บทสรุป

1. ราเป็นชื่อของเชื้อราที่สามารถขึ้นราได้ โดยเติบโตบนหิน คอนกรีต สี เติบโตบนผลิตภัณฑ์อาหาร เชื้อราและสปอร์ของมันสามารถพบได้ทุกที่ เช่นเดียวกับจุลินทรีย์อื่นๆ เช่น ไวรัส แบคทีเรีย ปัจจุบันเชื้อราจัดอยู่ในกลุ่มอาณาจักรเชื้อรา มีเชื้อราที่เป็นประโยชน์ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมการแพทย์ การทำชีส และยังมีเชื้อราที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหาร และวัสดุก่อสร้างอีกด้วย

2. ผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราเป็นพิษและอาจนำไปสู่การเกิดโรคต่างๆได้ไม่ช้าก็เร็วจึงไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

3. เชื้อราจะปรากฏขึ้นหากมีปัจจัยต่างๆ เช่น ความร้อน ความชื้น แสง และการระบายอากาศ

จากผลการทดลอง ได้มีการระบุเงื่อนไขสำหรับการปรากฏตัวของเชื้อรา ซึ่งทำให้สามารถยืนยันสมมติฐานที่หยิบยกขึ้นมาได้ สมมติฐานของเราได้รับการยืนยันแล้ว

IV. ข้อมูลอ้างอิง

1. สารานุกรมภาพประกอบขนาดใหญ่สำหรับเด็กนักเรียน / มอสโก, “หางแฉก”, 2546.

2. Robin Kerrod, Windy Mudguic / หนังสือความรู้ในคำถามและคำตอบ ม., "หางแฉก", 2546.

4. วิทยาศาสตร์และชีวิต / เอกสารสำคัญของนิตยสาร “วิทยาศาสตร์และชีวิต” / วิทยาศาสตร์ประจำเดือนมีนาคม / ชีววิทยา

ฉบับที่ 10, 2552

5. Oleg Chistovsky / Healing Mushrooms (ซีรี่ส์ - รักษาตัวเอง)

6. สารานุกรมสำหรับเด็ก. ชีววิทยา. "อแวนต้าพลัส" 2540

7. http://www.globalproquim.hu/wp-content/uploads/2011/03/elpazarolt-ivoviz.jpg

8. http://kuharka.com/uploads/posts/2011-03/1299073986_syr-rokfor.jpg

9. http://www.shouragroup.com/Images/gallery/Fruitsbig/ab35b.jpg

10. http://www.vashdom.ru/articles/bio_plesen1.htm