สำหรับผู้ชื่นชอบเบียร์และบรรยากาศร้านอาหาร เราได้รวบรวมรายชื่อร้านอาหารพร้อมโรงเบียร์ที่ดีที่สุดในเมืองหลวง การมีโรงเบียร์เป็นของตัวเองหมายความว่าเบียร์ในร้านจะสดอยู่เสมอ บ่อยครั้งที่สถานประกอบการดังกล่าวเสนอให้ลองเครื่องดื่มที่มีฟองที่ชงตามสูตรดั้งเดิมหรือเบียร์ประเภทหายากที่ไม่สามารถพบได้ในร้านอาหารหรือผับอื่น

ในบรรดาร้านอาหารโรงเบียร์ในมอสโกมีสถานประกอบการที่มีพื้นที่ฤดูร้อนที่มีอุปกรณ์ครบครัน - คอมเพล็กซ์เต็นท์และศาลาสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก ร้านอาหารเกือบทั้งหมดมีเมนูมอระกู่ที่หลากหลาย ซึ่งหมายความว่าคนรักมอระกู่และเบียร์สามารถรวมความสุขสองอย่างไว้ในร้านเดียวได้ ผับหลายแห่งดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยบรรยากาศที่เป็นเอกลักษณ์ ทั้งการออกแบบสไตล์ลอฟท์ ห้องพักที่มองเห็นห้องเบียร์ และการตกแต่งภายในในสไตล์อังกฤษและไอริช ร้านอาหารหลายแห่งตั้งอยู่ในสถานที่ที่น่าสนใจจากมุมมองทางประวัติศาสตร์ โดยที่ตัวอาคารก่ออิฐยังคงรักษาจิตวิญญาณของยุคสมัยที่ล่วงลับไปแล้ว เมืองหลวงมีร้านอาหารหลายร้านจำนวนมาก หากคุณกำลังมองหาลานเบียร์ อาจเป็นสปอร์ตบาร์ ร้านกาแฟ ร้านพิซซ่า และซูชิบาร์ได้ในเวลาเดียวกัน ดังนั้นมันจะไม่น่าเบื่ออย่างแน่นอน

วิธีการเลือกร้านอาหารโรงเบียร์ที่เหมาะสม

หากคุณสนใจร้านอาหารใดเป็นพิเศษ คุณสามารถค้นหาได้โดยการค้นหาจากชื่อ คุณยังสามารถค้นหาสถานประกอบการตามประเภท อาหาร คะแนน คุณลักษณะ และบิลโดยเฉลี่ยได้ โดยใช้ตัวกรองทางด้านซ้ายของหน้า คุณสามารถแสดงความคิดเห็นบนเว็บไซต์เพื่อช่วยให้ผู้อื่นตัดสินใจเลือกได้

Pavel Olshansky - เกี่ยวกับวิธีการสร้างรายได้จากความรักในเบียร์ดีๆ

นักกีฬาเอ็กซ์ตรีม Pavel Olshansky เชื่อว่าการกระโดดร่มซึ่งเขาหลงใหลนั้นมีความเหมือนกันหลายอย่างกับการผลิตเบียร์ซึ่งเขาชอบมาก การเปลี่ยนแปลงอย่างมากของสภาพอากาศ "บนนั้น" มักจะชวนให้นึกถึงกฎเกณฑ์ของเกมในอุตสาหกรรมเบียร์ที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา และการรอช่วงเวลาที่ร่มชูชีพเปิดออกก็มีอารมณ์คล้ายคลึงกับความตื่นเต้นที่เกี่ยวข้องกับเบียร์ที่กำลังสุก Pavel Olshansky เจ้าของโรงเบียร์ True ALE บอกกับเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการผลิตคราฟต์เบียร์และปัญหาที่องค์กรขนาดเล็กต้องเผชิญ

อายุ 44 ปี ผู้ก่อตั้งและเจ้าของร่วมโรงเบียร์ในหมู่บ้าน Zhelomeeno (เขต Mozhaisk) เขาสำเร็จการศึกษาจากสถาบันสำรวจทางธรณีวิทยาแห่งมอสโก แต่ไม่มีเวลาทำงานในอาชีพนี้: ในยุค 90 นักธรณีวิทยาไม่ได้รับค่าจ้างจริง ๆ และพาเวลเริ่มประกอบการค้า - เขาเป็นทั้งผู้ขายและเจ้าของเต็นท์จากนั้นเขาก็ เข้าสู่ภาคการค้าส่ง จนถึงปี 2005 เขาเป็นเจ้าของบาร์แห่งหนึ่งในใจกลางกรุงมอสโก ซึ่งกลายเป็นศูนย์กลางแหล่งท่องเที่ยวอย่างไม่เป็นทางการสำหรับผู้ชื่นชอบการกระโดดร่ม โรงเบียร์ True ALE ได้รับการจดทะเบียนในปี 2014 นอกจากการผลิตเบียร์แล้ว รายได้จากการขายอุปกรณ์ในการผลิตเบียร์และการสัมมนาฝึกอบรมสำหรับผู้ผลิตเบียร์มือใหม่

โรงเบียร์ในห้องครัว

ในปี 2008 Viktor Ilyin เพื่อนของ Pavel Olshansky และนักเทคโนโลยีการผลิตอาหาร เริ่มผลิตเบียร์ "เพื่อตัวเขาเองและเพื่อนๆ" ในอพาร์ตเมนต์ของเขา กาต้มน้ำต้มเบียร์ทำจากกระทะธรรมดาโดยใช้ส่วนผสมในการต้มแบบดั้งเดิมเป็นวัตถุดิบ ได้แก่ ฮอป มอลต์ ยีสต์ และน้ำ

Pavel Olshansky ชอบเบียร์ของเขามาก แต่เมื่อ Viktor Ilyin เดินทางไปสาธารณรัฐโดมินิกันเป็นเวลาหกเดือนในปี 2552 พาเวลก็ต้องไปร้านเบียร์เหมือนเมื่อก่อน ผลลัพธ์ของ "การเดินป่า" เหล่านี้มักจะไม่เหมาะกับเขา - แทบไม่มีอะไรน่าสนใจเลย “เบียร์มาตรฐานที่ผลิตโดยบริษัทใหญ่ๆ ดูเหมือนฉันจะได้ลิ้มรสเหมือนกัน และฉันไม่ชอบรสชาตินี้” พาเวลเล่า

เมื่อ Viktor Ilyin กลับมา เขาทำให้เพื่อน ๆ ไม่พอใจด้วยข่าวอันไม่พึงประสงค์ เขาต้องย้ายไปอยู่อพาร์ตเมนต์เล็ก ๆ ซึ่งไม่อนุญาตให้เขาต้มเบียร์

ในเวลาเดียวกัน Pavel ก็เริ่มสร้างบ้านของตัวเองห่างจากมอสโกว 160 กิโลเมตรในหมู่บ้าน Zhelomeeno เขต Mozhaisk ภูมิภาคมอสโก เขาบอกว่าตั้งแต่อายุ 14 ปีเขาใฝ่ฝันที่จะไม่ได้อาศัยอยู่ในมหานครที่พลุกพล่าน แต่อยู่ในธรรมชาติ วิกเตอร์ช่วยเขาในเรื่องนี้: เขาคำนวณโครงการและดูแลงานวิศวกรรม

เมื่อถึงจุดหนึ่งเพื่อน ๆ เบื่องานก่อสร้างและในเวลาเดียวกันจากการขาดเบียร์คุณภาพก็ตัดสินใจชงเครื่องดื่มในอพาร์ตเมนต์ของพาเวล เราทำอุปกรณ์ที่จำเป็นด้วยตัวเอง - ถังขนาด 125 ลิตรทรงลูกบาศก์ เตาแก๊สทั่วไปในห้องครัวจะต้องติดตั้งหัวเผาแบบพิเศษเพื่อให้ภาชนะดังกล่าวสามารถใส่ได้

“ตอนนั้นพ่อของฉันโกรธมาก เขาไม่ชอบกลิ่นเอลเลย แต่ในทางกลับกัน ฉันชอบเขามาก” พาเวลกล่าว

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่างของการต้มเบียร์ เพื่อนๆ ได้เข้าร่วมฟอรัมสำหรับนักต้มเบียร์ที่บ้าน และในกระบวนการสื่อสารบนแพลตฟอร์มนี้ กลุ่มคนที่มีใจเดียวกันก็ก่อตัวขึ้น พวกเขาจัดการประชุมเพื่อลิ้มรสเครื่องดื่มของกันและกันและแบ่งปันความลับในการผลิต

จากงานอดิเรกสู่ธุรกิจ

ในไม่ช้าพาเวลและวิกเตอร์ก็ตระหนักว่าปริมาณการผลิตยังไม่เพียงพอ เพื่อนดื่มเบียร์เร็วกว่าที่จะสุก จำนวนผู้ซื้อที่เพิ่มขึ้นผลักดันให้พันธมิตรต้องตัดสินใจ: ปฏิเสธคนที่ชอบเครื่องดื่มอยู่แล้ว หรือขยายและโอนโครงการไปสู่เชิงพาณิชย์ แม้ว่าเพื่อน ๆ ในตอนแรกจะไม่ได้วางแผนที่จะเริ่มต้นธุรกิจผลิตเบียร์ก็ตาม

เมื่อถึงเวลานั้น พาเวลก็สร้างบ้านในเซโลมีโนเสร็จแล้ว และพันธมิตรได้ตัดสินใจที่จะสร้างส่วนต่อขยายเพื่อสร้างเวิร์กช็อปขนาดเล็กสำหรับการผลิตคราฟต์เบียร์ การประชุมเชิงปฏิบัติการนี้สร้างขึ้นภายในหนึ่งปี พวกเขายังจัดเตรียมห้องใต้ดินไว้สำหรับเก็บเบียร์ในสภาพที่สบายอีกด้วย

• คราฟต์เบียร์ เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กโดยใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิม - จากมอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และน้ำ โดยไม่ต้องใช้สารเคมีเจือปน เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิม อนุญาตให้ใช้ส่วนผสมอื่นๆ (เช่น เครื่องเทศ) แต่ไม่ใช่เพื่อวัตถุประสงค์ในการลดต้นทุน แต่เพื่อปรับปรุงรสชาติของเบียร์เท่านั้น

“ปัญหาหลักคือเราไม่ได้เริ่มโครงการนี้ในเชิงพาณิชย์ ตอนแรกมันเป็นแค่งานอดิเรกสำหรับตัวฉันเอง ตัวเขาเองที่ขัดต่อเจตจำนงของเราจึงกลายเป็นโครงการธุรกิจ นี่คือสถานการณ์ที่สิ่งที่คุณรักกลายเป็นธุรกิจ นี่ไม่ได้บอกว่าคุณสามารถสร้างรายได้เป็นล้านจากธุรกิจนี้ แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะมีชีวิตอยู่ต่อไป ตอนนี้เป็นอาชีพหลักของฉัน” พาเวลกล่าว

การลงทะเบียนที่ยาวนาน

โรงเบียร์ True ALE ได้รับการจดทะเบียนเป็นองค์กรในปี 2014 พาเวลเข้ามารับหน้าที่ผู้อำนวยการทั่วไป วิกเตอร์กลายเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยี พาเวลอธิบายระยะเวลาการทำงานที่ค่อนข้างยาวนานโดยไม่ต้องลงทะเบียนตามกฎการทำงานที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในตลาดรัสเซีย ผู้ประกอบการสามารถเริ่มก่อสร้างโรงเบียร์ได้ตามความต้องการในปัจจุบันทั้งหมด แล้วพบว่ามีการเปลี่ยนแปลง และบริษัทไม่สอดคล้องกับพวกเขาอีกต่อไป

ตัวอย่างเช่นในปี 2010 รัฐได้ออกมาตรการบังคับเพื่อบันทึกปริมาณเบียร์ที่กลั่นแล้ว แต่ในอุตสาหกรรมขนาดเล็กมักไม่มีสถานที่ติดตั้งและไม่มีความเป็นไปได้ทางเทคนิค คนรู้จักพาเวลและวิกเตอร์มีสถานการณ์ที่ไม่สามารถติดตั้งมิเตอร์ที่ซื้อมาและเก็บฝุ่นในกล่อง ราคาสำหรับผู้ประกอบการอยู่ที่ประมาณ 500,000 รูเบิล (250,000 เมตรและค่าบริการเท่ากัน) ขณะนี้ข้อกำหนดสำหรับมาตรวัดเหล่านี้ได้ถูกยกเลิกแล้ว

“จำนวนผู้ผลิตเบียร์ในรัสเซียเพิ่มขึ้น แต่เราคงจะมีสวรรค์แห่งเบียร์หากมีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนและมั่นคงมากขึ้นในอุตสาหกรรม หากใครก็ตามที่ต้องการเปิดโรงเบียร์สามารถติดต่อหน่วยงานของรัฐได้อย่างใจเย็นและได้รับคำอธิบายที่ชัดเจนและละเอียดว่าอะไรควรและไม่ควรทำ ฉันใช้เวลาลงทะเบียนสี่เดือน แต่ต้องกังวลมาก กระบวนการจดทะเบียนบริษัททำให้ฉันต้องเจ็บแผล คุณพยายามใช้สามัญสำนึกกับรูปแบบทั้งหมดที่คุณต้องทำงานร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ และคุณตระหนักว่ามีน้อยมาก แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้คุณกังวล” พาเวลยอมรับ

ปัจจุบันผู้ประกอบการจัดอบรมสัมมนาเรื่องการผลิตเบียร์ โดยจะอธิบายให้มือใหม่ทราบอย่างละเอียดว่าควรไปจดทะเบียนธุรกิจที่ไหน มีเอกสารอะไรบ้างที่ต้องเตรียม และวิธีจัดการกับการปฏิเสธหรือเรียกร้องจากหน่วยงานราชการ หลักสูตรนี้จ่ายแล้ว ผู้คนจากทั่วรัสเซียมาเรียน

ความแตกต่างในการผลิต

ปัจจุบัน โรงเบียร์ True ALE ผลิตเบียร์แอลกอฮอล์ต่ำ 11 สายพันธุ์ (ตั้งแต่ 2.7 ถึง 5.5 องศา) รวมถึงเบียร์ด้วย นี่เป็นพันธุ์ที่หายากอย่างยิ่งเพราะเบียร์ที่ผลิตได้เพียง 2% เท่านั้น ในการผลิตเบียร์ True ALE จะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ยีสต์ ฮอป มอลต์ และน้ำ) และกระบวนการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น

รายชื่อโรงเบียร์ Zhelomeeno มีเบียร์สำหรับทุกรสนิยม: สเตาท์, เรด, พิลเซ่นพรีเมียม, ข้าวไรย์, คันทรี่พอร์เตอร์ นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายที่ผิดปกติ - "Village Rednecks" เบื้องหลังชื่อที่ไม่ธรรมดานี้คือแอมเบอร์เอล “ในบางแง่มันคล้ายกับเบียร์ Zhiguli เก่าๆ เพียงแต่ไม่เจือจาง” ผู้ผลิตอธิบาย

สำหรับผู้ที่ไม่เชี่ยวชาญเรื่องเบียร์มากนัก Pavel Olshansky ยินดีอธิบายความแตกต่าง ตัวอย่างเช่น เบียร์ลาเกอร์เป็นเบียร์ประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการผลิต ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้คือความเข้มข้นสูงสุดของยีสต์ที่ด้านล่างของภาชนะ ลาเกอร์สุกที่อุณหภูมิ 0 ถึง 8 องศา หากคุณเพิ่มอุณหภูมิลาเกอร์ "สูงสุด" พวกมันจะเริ่มเน่าเสีย

คราฟต์เบียร์ทั้งหมดจะไม่ผ่านการกรองในขั้นแรก ในการผลิตจำนวนมาก จะถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์เพื่ออายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น ในโรงเบียร์เอกชนกระบวนการเหล่านี้จะถูกยกเลิกเพื่อให้เครื่องดื่มคงรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้น

เบียร์ทำโดยการหมักขั้นสูง เมื่อยีสต์ส่วนใหญ่สะสมอยู่บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม เบียร์ดังกล่าว "ถึง" ความพร้อมที่อุณหภูมิ 16 ถึง 24 องศาในช่วงหลายเดือน เบียร์ธรรมชาติต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองเดือนในการบ่ม

ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์เพียงไม่กี่รายตัดสินใจผลิตเอลเนื่องจากเป็นเทคโนโลยีที่ยาก เบียร์เอลจะบ่มในภาชนะสุดท้ายเป็นเวลา 4-6 เดือน ในช่วงเวลานี้ มันจะมีก๊าซเพิ่มขึ้น และรสชาติของมันจะถูกเปิดเผยมากขึ้น หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด อายุการเก็บรักษาจริงของเบียร์ดังกล่าวจะไม่จำกัด แต่ขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ ไม้ก๊อก ขวด และสภาพการเก็บรักษา ผู้ชื่นชอบเอลตัวจริงรู้ดีว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ก็เหมือนกับไวน์ เมื่อมีอายุมากขึ้นก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้น

ปริมาณเครื่องดื่มที่ผลิตในองค์กรของ Pavel และ Victor อยู่ที่ประมาณ 6 ตันต่อเดือน ภายใต้เงื่อนไขที่มีอยู่ (โดยไม่ต้องขยายการผลิต) ตัวเลขนี้สามารถเพิ่มเป็น 8 ตัน เบียร์ขวด True ALE ที่จำหน่ายในร้านค้าปลีกมีอายุการเก็บรักษา 1 ปี เช่นเดียวกับองค์ประกอบของเบียร์ทุกประเภทที่ได้รับการยืนยันโดยการตรวจสอบและใบรับรองที่จำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์อย่างถูกกฎหมาย

ความหลงใหลใน EGAIS

การทดสอบความแข็งแกร่งอย่างแท้จริงสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคือ EGAIS (ระบบควบคุมสถานะอัตโนมัติสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) ผู้ประกอบการจำนวนมากไม่ปฏิเสธความสำคัญของมัน แต่เชื่อว่าการนำระบบนี้ไปใช้ควรมีการพิจารณาอย่างรอบคอบมากขึ้น ในขณะเดียวกัน การทำงานกับมันทำให้ผู้ผลิตเบียร์มีปัญหาเพิ่มเติมมากมาย

เมื่อขายเครื่องดื่มในร้านค้า ผู้ผลิตเบียร์จะต้องป้อนข้อมูลทั้งหมดสำหรับการจัดส่งแต่ละครั้งลงในระบบ EGAIS หากทุกอย่างในระบบทำงานโดยไม่มีข้อผิดพลาด จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที และหากไม่เป็นเช่นนั้น (ซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย) - นานถึงสองหรือสามชั่วโมง สำหรับการละเมิดการลงทะเบียนการจัดหาแต่ละครั้ง ระบบจะ "ออก" ค่าปรับให้กับผู้ผลิต ในขณะเดียวกันกฎเกณฑ์ในการป้อนข้อมูลเข้าสู่ระบบก็เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา บางครั้งจู่ๆ ปรากฎว่าแผนการทำงานกับ EGAIS ปกตินั้นไม่ถูกต้องอีกต่อไปตั้งแต่วันนี้ และตอนนี้คุณต้องทำงานกับมันให้แตกต่างออกไป

“เมื่อเร็วๆ นี้ เพื่อให้ได้เบียร์ 5 ตัวเข้าสู่ระบบ เราใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงกับมัน จริงๆแล้วผมต้องเขียนคำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับเบียร์แต่ละประเภทใหม่เข้าสู่ระบบตามเทมเพลต ขณะเดียวกันเมื่อฉันกรอกรหัส OKPO ระบบอาจตอบกลับว่าไม่มีรหัสดังกล่าว และยังไม่ชัดเจนว่าต้องทำอย่างไรในสถานการณ์นี้ EGAIS นำไปสู่การเสียเวลาครั้งใหญ่ และนี่เป็นทรัพยากรที่มีค่าที่สุดสำหรับผู้ประกอบการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเขามีส่วนร่วมในธุรกิจขนาดเล็ก” Pavel อธิบาย

เมื่อสองปีที่แล้ว หลังจากลงทะเบียนอย่างเป็นทางการได้ไม่นาน Pavel Olshansky ไม่สามารถส่งรายงานที่จำเป็นได้ตรงเวลา เนื่องจากเว็บไซต์ EGAIS มีข้อมูลมากเกินไป เขาจับภาพหน้าจอที่เกี่ยวข้องพร้อมข้อความจากตัวโปรแกรมเอง อย่างไรก็ตาม ค่าปรับสำหรับการไม่ส่งรายงานตรงเวลานั้นตรงเวลาอย่างเคร่งครัด: 50,000 รูเบิลสำหรับองค์กรและ 5,000 รูเบิลสำหรับพาเวลเป็นการส่วนตัวในฐานะผู้อำนวยการ เขายังคงอยู่ในการดำเนินคดีเกี่ยวกับความถูกต้องตามกฎหมายของค่าปรับเหล่านี้ นักธุรกิจแพ้ในศาลชั้นต้น

“โดยสุจริต นี่เป็นความผิดของฉัน (ฉันพลาดกำหนดเวลาในการส่งเอกสาร) แต่คำถามคือ ฉันควรทำทั้งหมดนี้เมื่อใด ไม่มีค่าธรรมเนียมแยกต่างหากสำหรับทนายความในโรงเบียร์ขนาดเล็ก เรามีระบบภาษีเต็มรูปแบบแล้ว เนื่องจากเบียร์เป็นสินค้าที่ต้องเสียภาษี นั่นคือในกรณีใด ๆ จะต้องมีนักบัญชีเป็นพนักงาน เราจะหาทนายความได้จากที่ไหน” Pavel Olshansky รู้สึกงุนงง

การขายทำงานอย่างไร

โรงเบียร์ของ Pavel Olshansky และ Victor Ilyin เป็นผู้จัดหาเครื่องดื่มให้กับบาร์และร้านค้าในมอสโก, ตเวียร์, เยคาเตรินเบิร์ก, เซวาสโทพอล, คาลูกา, โนริลสค์, โวโรเนซ เนื่องจากองค์กรมีขนาดเล็ก การขนส่งจึงทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้นอย่างมาก มาร์กอัป "ร้านค้า" โดยตรงมีอย่างน้อย 50% แต่สามารถเข้าถึงได้สูงสุด 100%

ตามหลักการแล้ว Pavel ต้องการขายเบียร์ทั้งหมดของเขาในท้องถิ่นในร้านค้าในย่าน Mozhaisk จากนั้นราคาของเครื่องดื่มก็จะลดลงเนื่องจากการประหยัดค่าจัดส่ง แต่ในขณะนี้สิ่งนี้ไม่สมจริง ร้านค้าเล็ก ๆ ที่เข้าชมโดยประชากรในท้องถิ่นเท่านั้นไม่สนใจผลิตภัณฑ์ดังกล่าว: คราฟต์เบียร์ที่มีราคามากกว่า 100 รูเบิลต่อขวดนั้นแพงเกินไปสำหรับลูกค้า

ตามกฎแล้วเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ที่มีโรงเบียร์ส่วนตัวขนาดเล็กจะไม่ทำงาน พวกเขามีเงื่อนไข: หากมีผลิตภัณฑ์ใหม่ปรากฏในการเลือกสรรสินค้านั้นจะวางจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมดในเครือข่ายพร้อมกัน

“ฉันไม่จำเป็นต้องเข้าไปในเครือข่ายของรัฐบาลกลางทั้งหมด แต่ฉันยินดีที่จะร่วมงานกับร้านค้าในเครือใดสาขาหนึ่งในภูมิภาค Mozhaisk เท่านั้น จากนั้นระบบลอจิสติกส์ก็จะชัดเจน และหน้าต่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีเครือข่าย "ภูมิภาค" จะไม่ว่างเปล่าเพียงครึ่งเดียว แต่เครือข่ายกับคนเช่นเราไม่ได้ผลตามหลักการ ความพยายามที่จะไปถึงจุดนั้นไม่สิ้นสุดตั้งแต่แรก - พวกเขาไม่สื่อสาร ไม่ตอบอีเมล ในเยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก และลิทัวเนีย ฉันเคยเห็นคราฟต์เบียร์ท้องถิ่นในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ด้วยซ้ำ น่าเสียดายที่เราไม่มีสิ่งนี้” พาเวลบ่น

โรงเบียร์จาก Zhelomeeno ร่วมมือกับร้านค้าเล็กๆ เป็นหลัก พวกเขามักจะจ่ายค่าส่ง "ถึงที่" ร้านค้าขนาดใหญ่มักต้องผ่อนชำระและชำระล่าช้าเป็นเวลานาน Pavel Olshansky ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการหาเงินสำหรับสินค้าที่ขายไปแล้ว ในบรรดาลูกค้าก็มีร้านค้า "ท้องถิ่น" ขนาดใหญ่เช่นกัน การตั้งถิ่นฐานกับพวกเขาก็ไม่ได้ราบรื่นเสมอไป

ปัญหาเพิ่มเติมในการทำงานกับร้านค้าปลีกคือระบบ EGAIS เดียวกัน หลังจากเปิดตัว ร้านค้าปลีกหลายแห่งที่มีเบียร์เป็น "ผลพลอยได้" ปฏิเสธที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตเบียร์ ตอนนี้เพื่อที่จะขายเบียร์ พวกเขาจำเป็นต้องจ้างนักบัญชีเพิ่มเติมเพื่อเตรียมรายงานที่จำเป็นทั้งหมด การมีเบียร์ในสต็อกกลายเป็นเรื่องไร้ประโยชน์สำหรับพวกเขา

ในช่วงเริ่มต้นของโรงเบียร์ ในระยะ "ครัว" ไม่จำเป็นต้องมองหาลูกค้า เบียร์ทั้งหมด "กระจัดกระจาย" ในหมู่เพื่อนและคนรู้จัก จากนั้นพาเวลและวิกเตอร์ก็ตัดสินใจขึ้นราคาและความยากลำบากเริ่มต้นด้วยการขายผลิตภัณฑ์

จากนั้นลูกสาวของพาเวลก็เริ่มมองหาผู้ซื้อ เธอไปช้อปปิ้งและเจรจากับพวกเขา “เธอเริ่มประสบความสำเร็จ และตอนนี้จากมุมมองการขาย มันเริ่มน่าสนใจมากขึ้น” CEO ของ True ALE กล่าว

ผู้คนจำนวนมากกำลังคิดที่จะเริ่มธุรกิจของตนเอง มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้ แต่ธุรกิจเช่นโรงเบียร์ขนาดเล็กนั้นน่าดึงดูดเป็นพิเศษ เหตุใดธุรกิจประเภทนี้จึงได้รับความนิยมมาก?

ประเด็นคือการเงินธุรกิจนี้ไม่จำเป็นต้องลงทุนมหาศาล มาดูวิธีการเปิดโรงเบียร์สิ่งที่ต้องทำเพื่อสร้างผลกำไรและคืนทุนอย่างรวดเร็ว วิธีการรวบรวมเอกสารอย่างเหมาะสมและการเลือกสถานที่ที่เหมาะสม

เบียร์เป็นเครื่องดื่มโปรดของหลาย ๆ คนดังนั้นด้วยแนวทางและการจัดองค์กรที่ถูกต้อง กิจกรรมทางธุรกิจประเภทนี้จึงสามารถสร้างรายได้มหาศาลให้กับเจ้าของได้ ในกรณีส่วนใหญ่ วิสาหกิจขนาดย่อมจะผลิตเบียร์สดและไม่มีการกรอง

อย่ากลัวว่ามีโรงเบียร์เอกชนจำนวนมากในตลาดที่ใช้เป็นธุรกิจ สิ่งนี้จะไม่ขัดขวางคุณจากการเปิดกิจการที่ทำกำไรของคุณเอง มีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้:

• คุณไม่จำเป็นต้องมีเงินทุนเริ่มต้นจำนวนมากในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก
• ทำนายผลกำไรทางธุรกิจได้ง่าย
• เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสถานการณ์ที่โรงเบียร์ล้มละลาย

นอกจากนี้ หากเราพิจารณาถึงเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์สด คุณไม่จำเป็นต้องติดตั้งระบบกรองและไม่จำเป็นต้องทำความร้อน ข้อดีของเทคโนโลยีนี้คือเครื่องดื่มไม่มีสารกันบูดและยีสต์ที่มีอยู่ในเบียร์ยังคงทำงานอยู่ แม้ว่าเบียร์สดจะสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แต่ก็ง่ายต่อการคำนวณว่าต้องเตรียมเบียร์จำนวนเท่าใดเพื่อไม่ให้ไหม้

ประเภทของโรงเบียร์

คุณต้องเข้าใจก่อนว่าจะซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กชนิดใด ประเภทของโรงงานขนาดเล็กซึ่งมีอยู่ 2 ประเภท คือ

1. ครบวงจร.
2. ด้วยวงจรระยะสั้น

นอกจากนี้ยังมีโรงเบียร์ที่ผลิตได้ถึง 4,000 ลิตรต่อวัน หรือตั้งแต่ 5 พันลิตรขึ้นไป และอีกมากมาย

หากเราพิจารณาโรงเบียร์ที่มีวงจรเทคโนโลยีเต็มรูปแบบ นี่คือโรงเบียร์ที่จะต้องใช้เงินและแรงงานจำนวนมากจากคุณ อุปกรณ์สำหรับโรงงานดังกล่าวมีราคาแพงและจำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับโรงเบียร์ โดยเฉลี่ยคุณจะต้องใช้จ่าย 150,000 เหรียญสหรัฐ

สำหรับการผลิตที่สั้นลง ต้องใช้ห้องเพียง 40 ตร.ม. เพื่อผลิตได้ 2,000 ลิตรต่อวัน โรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งนี้จะต้องมีอุปกรณ์ขั้นต่ำ:

• กาต้มน้ำสำหรับต้มสาโท แต่คุณสามารถซื้อเตาได้
• ถังหมัก
• เครื่องกรองน้ำ
• ถัง

คุณจะไม่ใช้เงินเป็นจำนวนมากกับสิ่งเหล่านี้หากคุณซื้ออุปกรณ์ที่ผลิตในประเทศ

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการลงทุนในธุรกิจ?

• ดำเนินการซ่อมแซมในสถานที่ - 300,000 รูเบิล
• อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก - 950,000 รูเบิล
• ส่วนผสมและวัตถุดิบ - 50,000 รูเบิล;
• ทำงานเกี่ยวกับการตั้งค่าและเริ่มต้นอุปกรณ์ – 60,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายในการจัดการการผลิต - 40,000 รูเบิล;
• ทุนสำรอง - 140,000 รูเบิล

วิธีเปิดโรงเบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น

มีแผนปฏิบัติการบางประการซึ่งคุณสามารถเปิดการผลิตเบียร์ของคุณเองได้:

1. ค้นหานักลงทุนหรือแหล่งเงินทุน
2. เลือกห้องที่จะติดตั้งอุปกรณ์
3. ลงทะเบียน LLC
4. จัดทำและลงนามสัญญาเช่าสถานที่
5. ดำเนินงานเตรียมการในห้องตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและ SES
6. ซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากนัก
7. เริ่มการผลิต.
8. ได้รับอนุญาตอย่างเหมาะสมในการผลิตเบียร์
9. เลือกพนักงาน.

หลังจากการเตรียมการทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กและเริ่มทำกำไร

สำคัญ!ก่อนที่จะซื้ออุปกรณ์จากบริษัทใดบริษัทหนึ่ง โปรดสอบถามเกี่ยวกับการฝึกอบรมและความช่วยเหลือในการติดตั้ง ขอแนะนำให้ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับการรับประกันและการสนับสนุนทางเทคนิค สิ่งนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการหาผู้เชี่ยวชาญที่ดีในด้านอุปกรณ์การผลิตเบียร์เป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะในเมืองเล็กๆ

วิธีการลงทะเบียนการผลิตของคุณ

เปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กเป็นธุรกิจสามารถเป็นได้ทั้งนิติบุคคลหรือบุคคลที่จดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ในการเริ่มผลิตเบียร์ เอกสารประกอบจะต้องมีข้อกำหนด - การผลิต การขายปลีกและขายส่งเบียร์

คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตการผลิต แต่มีเอกสารพิเศษที่คุณจะต้องรวบรวม เช่น:

• ใบรับรองสุขอนามัย
• ใบรับรองวัตถุดิบทั้งหมดที่จะใช้ในการผลิต
• ใบอนุญาตการผลิต
• ใบรับรองสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

ใบรับรองทั้งหมดสามารถรับได้จากหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขาภิบาลและระบาดวิทยาของรัฐ และจะต้องมีใบรับรองการปฏิบัติตามสถานที่ตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย ที่นี่คุณอาจประสบปัญหาบางประการ เนื่องจาก SES กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดมากสำหรับการผลิตดังกล่าว

วิธีการเลือกห้อง

ไม่มีข้อจำกัดพิเศษในการใช้สถานที่สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก คุณสามารถตั้งโรงเบียร์ได้ที่ชั้นใต้ดินหรือในชั้นใต้ดินของอาคารสูง บ่อยครั้งที่มีการจัดสรรห้องไว้ใกล้กับผับหรือร้านอาหาร โดยจะติดตั้งอุปกรณ์บางอย่างไว้ที่ห้องโถงบาร์โดยตรง สิ่งสำคัญคือห้องพักกว้างขวางเพียงพอให้พนักงานทำงานได้อย่างสะดวกสบาย

มีข้อกำหนดทางเทคโนโลยีพิเศษสำหรับสถานที่ที่ต้องปฏิบัติตาม:

• ที่ระยะห่างจากพื้นสองเมตรผนังปูด้วยกระเบื้องเซรามิก
• เพดานปูด้วยสีน้ำ
• พื้นสามารถทำจากวัสดุใดก็ได้เช่นคอนกรีตเสริมเหล็ก
• ห้องจะต้องได้รับความร้อน

อุปกรณ์

วิธีเปิดโรงเบียร์ของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้น อุปกรณ์ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ ถ้าซื้อในประเทศก็ประหยัดได้มาก มีข้อเสนอมากมายในตลาด ดังนั้นคุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ในราคาใดก็ได้ มีบริษัทหลายแห่งที่ไม่เพียงแต่ขายอุปกรณ์เท่านั้น แต่ยังให้บริการฝึกอบรมบุคลากรด้วย

ต้องใช้บุคลากรอะไรบ้างในการผลิต?

มีรายชื่อคนงานที่คุณต้องจ้าง:

• ผู้อำนวยการ;
• พ่อครัวมืออาชีพ
• ช่างไฟฟ้า;
• นักบัญชี;
• ผู้จัดการ;
• ผู้หญิงทำความสะอาด
• คนขับ

อย่างที่คุณเห็น ไม่จำเป็นต้องใช้พนักงานจำนวนมาก เนื่องจากผู้จัดการบริษัทจะจัดการการขายซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบในการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ

วิธีโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณ

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือโปรโมตผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องสร้างภาพลักษณ์ที่น่าจดจำของบริษัทและปรับปรุงภาพลักษณ์ของบริษัทอย่างต่อเนื่อง

มีวิธีการพิสูจน์แล้วหลายวิธี:

• การโฆษณาผลิตภัณฑ์
• กระตุ้นผู้ซื้อด้วยส่วนลด คูปอง การแข่งขัน และโปรโมชั่น
• การประชาสัมพันธ์ – การสนับสนุนกิจกรรมและข่าวประชาสัมพันธ์
• การขายส่วนบุคคล

ตลาดเต็มไปด้วยข้อเสนอที่คล้ายกัน และคุณจะต้องมองหากลุ่มเฉพาะของคุณซึ่งค่อนข้างยาก แต่คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยการเปิดจุดขายของคุณเองที่โรงเบียร์

การวางแผนทางการเงินเมื่อเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ก่อนที่จะเปิดกิจการคุณจำเป็นต้องทราบต้นทุนโดยประมาณทั้งหมดที่จะตกเป็นภาระของเจ้าของโรงเบียร์ขนาดเล็ก ดังนั้นการวางแผนทางการเงินสามารถคำนวณได้ตามรูปแบบโดยประมาณ:

1. ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวเพื่อเปิดกิจการ:

• การลงทะเบียน - 10,000 รูเบิล;
• การปรับปรุงสถานที่ภายใน 150,000 รูเบิล
• อุปกรณ์ 1 ล้าน;
• ค่าโฆษณา - 100,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน - 50,000 รูเบิล

รวม – 1,310,000 รูเบิล

2. ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

• ค่าจ้าง - 150,000 รูเบิล;
• วัสดุและวัตถุดิบ - 90,000 รูเบิล;
• อพาร์ทเมนต์ส่วนกลาง - 20,000 รูเบิล
• เช่าภายใน 60,000 รูเบิล;
• โฆษณา - 15,000 รูเบิล;
• ภาษีและค่าธรรมเนียม – 80,000 รูเบิล

จะกลายเป็น 415,000 รูเบิล

3. จากข้อมูลข้างต้น คุณสามารถคำนวณปริมาณเบียร์ที่คุณต้องผลิตเพื่อให้ครอบคลุมต้นทุนของคุณได้ ในการทำเช่นนี้ให้หาร 415,000 รูเบิลด้วย 60 เนื่องจากนี่คือราคาเบียร์โดยเฉลี่ย 1 ลิตร ผลลัพธ์คือ 6,916 ลิตร เราจะวางแผนความสามารถในการทำกำไรขององค์กรภายใน 40% และจากนี้เราสามารถกำหนดจำนวนเบียร์ที่คุณต้องการผลิตต่อเดือน - 6,916 + 40% = 9,682 ลิตร ถ้าเราหารจำนวนนี้ด้วย 23 วันทำการ เราจะได้ 420 ลิตรต่อกะ

หากเราคำนวณกำไรเราจะมีระยะเวลาคืนทุนภายในหนึ่งปี

โรงเบียร์แฟรนไชส์

หากคุณมีเงิน คุณสามารถซื้อแฟรนไชส์โรงเบียร์และเริ่มผลิตเบียร์เป็นธุรกิจภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญและการสนับสนุนของพวกเขา แฟรนไชส์เซอร์จะช่วยเหลือคุณอย่างต่อเนื่อง ประการแรก คุณจะได้รับแบรนด์ที่ได้รับการโปรโมตพร้อมแผนธุรกิจสำเร็จรูป ประการที่สอง การฝึกอบรมพนักงานอย่างต่อเนื่อง ความช่วยเหลือในการดึงดูดลูกค้า และแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถ

ในแต่ละขั้นตอนของการพัฒนาธุรกิจโรงเบียร์ แฟรนไชส์จะให้คำแนะนำและการสนับสนุน เนื่องจากจะเป็นประโยชน์สำหรับเขาที่องค์กรแฟรนไชส์จะทำกำไรและทำกำไรได้

แต่ก็ควรจำไว้ว่าจะมีการนำเสนอข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ห้องอย่างน้อย 40 ตารางเมตร
• ความพร้อมของไฟฟ้าและน้ำประปาที่จำเป็น:
• การจัดซื้อวัตถุดิบ ณ สถานที่เฉพาะ
• ในเมืองจะต้องมีประชากรจำนวนมาก เช่น อย่างน้อย 3,000 คน

ก่อนที่จะซื้อแฟรนไชส์ ​​คุณควรศึกษาข้อเสนอของแฟรนไชส์อย่างรอบคอบ สื่อสารกับผู้ที่ซื้อแฟรนไชส์ไปแล้ว และสอบถามว่าผู้เชี่ยวชาญของบริษัทแฟรนไชส์ให้ความช่วยเหลือที่มีคุณสมบัติเหมาะสมได้อย่างไร นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงขนาดของเงินสมทบและค่าลิขสิทธิ์ด้วย หากส่วนประกอบเหล่านี้มีขนาดไม่มากก็อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าแฟรนไชส์มีความมั่นใจในการคืนทุนอย่างรวดเร็วของโครงการของเขา

หากคุณไม่มีการศึกษาด้านกฎหมายหรือการเงิน คุณควรให้ทนายความของคุณอ่านข้อตกลงที่แฟรนไชส์เสนอให้ ซึ่งจะเป็นผู้ตรวจสอบข้อตกลงจากมุมมองของมืออาชีพและให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วิธีการคำนวณความสามารถในการทำกำไร

ราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กจะแตกต่างกันไประหว่าง 2,000 ยูโร ซึ่งจะรวมถึงชุดห้องปฏิบัติการ วัตถุดิบ และภาชนะบรรจุ

แต่นี่ถือว่าน้อยมากสำหรับการผลิตเบียร์เนื่องจากนโยบายสรรพสามิตของรัฐสร้างปัญหามากมายให้กับผู้ประกอบการ การได้รับสิทธิ์ทางการตลาดและใบรับรองทำให้เกิดปัญหาบางประการ นอกจากนี้ต้นทุนภาษีสรรพสามิตยังสูงมากจนอาจทำให้ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตเสียหายได้ และหากรัฐไม่เปลี่ยนนโยบายการเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจในเมืองเล็ก ๆ ก็ไม่ใช่การตัดสินใจที่ถูกต้อง
หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจของคุณเอง แต่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเริ่มในด้านใด ให้หันมาสนใจการผลิตเบียร์และคุณก็รู้แล้วว่าการเปิดโรงเบียร์มีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่

แม้ว่าจะมีข้อเสนอมากมายในตลาดและเป็นการยากที่จะค้นหากลุ่มเฉพาะของคุณ แต่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าโรงเบียร์ในฐานะธุรกิจจะพัฒนาอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านไอที Rustam Akarov ได้สร้างโรงเบียร์คราฟต์ในปี 2014 โดยใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในการเปิดตัว ขณะนี้โรงงานเบียร์ขนาดเล็กมีรายได้ 4 ล้านรูเบิล รายได้และ 300,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือน

ผู้ประกอบการ รัสตัม อัสคารอฟ (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ผู้สร้างเบียร์

Rustam Askarov ทำงานในแผนก Microsoft ในเขต Volga Federal District จากนั้นเป็นหัวหน้าฝ่ายขายซอฟต์แวร์ที่ Altex บริษัท Nizhny Novgorod

ในปี 2010 Rustam ได้รับโรงเบียร์เล็กๆ ที่บ้านเป็นของขวัญจากเพื่อนๆ และพยายามชงเบียร์ งานอดิเรกใหม่นั้นน่าดึงดูด ในปี 2012 เขาและเพื่อนๆ รวมตัวกันสร้างโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้นโดยอิสระ ซึ่งสามารถผลิตเบียร์ได้ครั้งละ 250 ลิตร “เพื่อน ๆ มีบ้านส่วนตัวและเราดื่มเบียร์ที่นั่นเพื่อความสุขของเราเอง ที่แห่งหนึ่งพวกเขาซื้อแผ่นสแตนเลส อีกแห่งพบเครื่องเชื่อม ฉันไม่สามารถคำนวณค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้ได้อีกต่อไป” แอสคารอฟเล่า เบียร์ไม่ได้ขายแล้ว แต่ได้รับการปฏิบัติกับเพื่อนและคนรู้จัก ในบรรดาคนรู้จักของเขาคือเจ้าของบาร์และร้านขายเบียร์ซึ่งเริ่มถาม Askarov เกี่ยวกับโอกาสในการขายเบียร์ เขาตระหนักว่าถึงเวลาเปลี่ยนงานอดิเรกให้กลายเป็นธุรกิจแล้ว

Akarov ใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในสายการผลิต: เขาได้รับส่วนหนึ่งจากนักลงทุน (ตาม SPARK, 49% ของ Malz และ Hopfen Brewery LLC ถูกควบคุมโดย Valentin Kosyrev) และส่วนหนึ่งลงทุนจากเงินออมของเขา สำหรับโรงเบียร์ผู้ประกอบการเช่าในราคา 50,000 รูเบิล สถานที่แยกต่อเดือน - อดีตร้านค้าที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในเขตชานเมือง Nizhny Novgorod มีพื้นที่ 150 ตร.ม. ม. มีการใช้เงินประมาณ 700,000 รูเบิลในการซ่อมแซม

อุปกรณ์ เช่น โรงเบียร์ขนาด 500 ลิตร (ถังที่ใช้ในการผลิตเบียร์) และถังหมัก (ถังละ 8 ถัง ถังละ 1 ตัน) ที่ใช้หมักเบียร์ ได้รับการสั่งซื้อจากจีน แอสคารอฟยังบินไปที่เมืองจี่หนานของจีนเพื่อชมกระบวนการประกอบอุปกรณ์ด้วยตาของเขาเอง โรงเบียร์ถูกส่งผ่านบริษัท Hornet ของรัสเซีย ซึ่งผ่านพิธีการศุลกากร “ หลายคนถามฉันว่าราคา 3.5 ล้านรูเบิลจริงหรือ? เป็นไปได้ไหมที่จะเริ่มโรงเบียร์แบบครบวงจร? - อัสคารอฟกล่าว - ไม่ใช่ตอนนี้แน่นอน: อัตราแลกเปลี่ยนไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ราคาสูงขึ้น นอกจากนี้เรายังได้เปรียบจากการมีประสบการณ์ด้านการผลิตที่บ้านอีกด้วย” ตัวอย่างเช่นชาวจีนไม่ได้ส่งเอกสารประกอบเป็นภาษารัสเซียหรือภาษาอังกฤษและ Askarov เองก็ดำเนินงานการว่าจ้างทั้งหมด สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถลดต้นทุนได้อย่างมากและเปิดตัวการผลิตเบียร์ได้อย่างรวดเร็ว

จากมุมมองของอุปสรรคด้านการบริหาร การต้มเบียร์นั้นง่ายกว่าการผลิตแอลกอฮอล์เข้มข้น คุณต้องเชื่อมต่อกับระบบ EGAIS แต่คุณไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองหรือซื้อแสตมป์สรรพสามิต การผลิตเบียร์ครั้งแรกเริ่มเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์2014. เครื่องหมายการค้าสำหรับนักธุรกิจถูกคิดค้นโดยผู้ใช้อินเทอร์เน็ตสำหรับเบียร์หนึ่งกล่อง “ ฉันประกาศการแข่งขันในฟอรัมหนึ่งบนอินเทอร์เน็ต - นั่นคือที่มาของชื่อ Malz & Hopfen ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันว่า "Hops and Malt" กล่าวอัสคารอฟ - ป้ายกำกับแรกวาดโดยเพื่อนของรัสตัม

ของเหลือมีรสหวาน

ตลาดเบียร์รัสเซียเป็นดินแดนของยักษ์ใหญ่ข้ามชาติ ปริมาณโดยประมาณในปี 2558 อยู่ที่ 698 ล้านดีลิตร จากการคำนวณของ Nielsen ในจำนวนนี้ บริษัทผู้ผลิตเบียร์ระหว่างประเทศสี่แห่งคิดเป็น 73.5%: Carlsberg - 34.7%, Heineken - 12.9%, Anheuser-Busch InBev - 12.8%, Efes - 13% ไตรมาสที่เหลือของตลาดมีส่วนแบ่งโดยองค์กรอิสระมากกว่า 300 แห่ง คราฟต์เบียร์ซึ่งก็คือเบียร์พันธุ์ซิกเนเจอร์ทดลองนั้นผลิตโดยทั้งโรงงานขนาดใหญ่และโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก ปริมาณของตลาดนี้อยู่ที่ประมาณ 1-2% ของการผลิตเบียร์ทั้งหมด แต่แตกต่างจากตลาดโดยรวม การผลิตคราฟต์เบียร์กำลังเติบโต จากข้อมูลของ SUN InBev ตั้งแต่ปี 2010 จำนวนโรงเบียร์คราฟต์ในรัสเซียเพิ่มขึ้นจาก 13 แห่งเป็น 98 แห่งในปี 2558 นี่เป็นแนวโน้มระดับสากล - ตามสถิติของ Brewers Association ในปี 2558 จำนวนโรงเบียร์อิสระในสหรัฐอเมริกาสูงถึง 4.27 พันแห่ง จำนวนโรงเบียร์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นตลอดทั้งปีคือ 15% “ ฉันเรียกสิ่งนี้ว่า "การลดระดับโลกาภิวัตน์" - การบริโภคเบียร์ทั่วโลกกำลังลดลง แต่ในขณะเดียวกันธุรกิจงานฝีมือก็เติบโตขึ้น ผู้คนต้องการซื้อเบียร์ที่ชงที่บ้าน ในรัสเซีย สิ่งนี้เกิดขึ้นโดยมีความล่าช้าบ้าง แต่แนวโน้มนี้เห็นได้ชัดเจนแล้วที่นี่” Vadim Drobiz ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยตลาดแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลางและระดับภูมิภาคกล่าว

ชีวิตอยู่ข้างหน้าความฝัน

การขายเครื่องดื่มครั้งแรกซึ่งผลิตในต้นเดือนมีนาคมเริ่มขึ้นในฤดูร้อนปี 2014 โดยเครือ Vkusville ในมอสโกซื้อชุดแรกทั้งหมด “ฉันกำลังมองหาตัวอย่างเบียร์คุณภาพ ในเวลานั้น เราแค่วางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นเราจึงต้องการหาโรงเบียร์ที่สามารถตอบสนองความต้องการของเราและพร้อมที่จะผลิตเบียร์ภายใต้แบรนด์ของเรา” Anton Nesiforov ผู้จัดการ-นักเทคโนโลยีประเภท "เครื่องดื่ม" ของ เครือ Vkusville

ในช่วงปี 2014 Malz & Hopfen ได้ลูกค้าประจำประมาณ 10 ราย ซึ่งได้แก่ ร้านค้า บาร์ และร้านอาหาร Askarov ไม่ได้โฆษณาแบรนด์ของเขาเลยและบางครั้งตัวเขาเองก็แปลกใจว่าผู้ซื้อมาจากไหน “เราไม่ได้เข้าร่วมชิมหรือส่งเสริมการขายใดๆ ตั้งแต่ปี 2010 เราได้ช่วยจัดเทศกาล Nizhny Novgorod “Bolshaya Varka” ซึ่งในระหว่างนั้นเราได้ไปเที่ยวชมธรรมชาติ ชงเบียร์ในหม้อ และนั่นคือทั้งหมดทางการตลาด” รัสตัมหัวเราะ การผลิตเริ่มแรกใช้คนสามคน ร่วมกับ Rustam พวกเขาผลิตเบียร์ 3-4 ตันต่อสัปดาห์และขายเบียร์ 1 ลิตรในราคา 150 รูเบิล จากข้อมูลของ SPARK รายได้ในปี 2557 มีจำนวน 5.1 ล้านรูเบิลกำไร - 87,000 รูเบิล

ผู้ประกอบการ รัสตัม อัสคารอฟ (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ปัญหาหลักคือการประเมินอุปสงค์ต่ำเกินไป “นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเราไม่สามารถจัดหาเบียร์ให้กับทุกคนได้ เรายังมีพื้นที่ไม่เพียงพอจริงๆ เราไม่แม้แต่มีโกดังสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราต้องจัดส่งเบียร์เมื่อเบียร์สุก” Rustam เล่า โทนเสียงถูกกำหนดโดยเครือ Vkusville - มันเติบโตอย่างรวดเร็วและต้องการปริมาณที่มากขึ้น หากในฤดูร้อนมีร้านค้า 40 แห่งภายในสิ้นปี 2557 ก็จะมีประมาณร้อยแห่งแล้ว Askarov ไม่มีเงินสำหรับการขยาย แต่เขาสามารถชักชวนเจ้าของ Vkusville, Andrei Krivenko ให้จัดหาเงินทุนสำหรับธุรกิจของเขา - เพื่อจ่ายค่าเสบียงล่วงหน้าหลายเดือน ทำให้สามารถซื้อถังหมักเพิ่มอีกแปดถัง “ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการชำระเงินล่วงหน้าสำหรับการจัดส่งหลายครั้งเป็นเรื่องปกติ แต่เราเชื่อในรัสตัม ในเวลานั้นอุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงเบียร์ประสบปัญหาซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม เราเสนอทางเลือกในการชำระเงินให้เขาเพราะเราเห็นศักยภาพในตัวเขาและต้องการช่วยปรับปรุงคุณภาพ” Nesiforov เล่า

โดยรวมแล้ว Askarov ใช้เงิน 2 ล้านรูเบิลในการพัฒนาการผลิต เช่า 150,000 รูเบิล ต่อเดือน สถานที่ใหม่ - อดีตเวิร์คช็อปที่พวกเขารมควันปลา พื้นที่ 420 ตร.ม. m ได้ทำการซ่อมแซมเล็กน้อย การว่าจ้างเสร็จสิ้นด้วยมือของเราเองอีกครั้งซึ่งตามการคำนวณของ Rustam ช่วยประหยัดเงินได้ 300-400,000 รูเบิล

ภายในฤดูใบไม้ผลิปี 2558 ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นสองเท่าจาก 10-12 ตันเป็น 20-25 ตันต่อเดือนและรายรับสูงถึง 2 ล้านรูเบิล ต่อเดือน พนักงานเติบโตขึ้นโดยพนักงานเพียงคนเดียว “คุณไม่จำเป็นต้องมีคนจำนวนมากในการผลิตเบียร์” รัสตัมอธิบาย “คนสองหรือสามคนกำลังยุ่งอยู่กับการบรรจุขวด แต่มีคนเดียวที่สามารถกลั่นเบียร์ได้”

ในขณะเดียวกัน จำนวนลูกค้าประจำของ Malz & Hopfen ไม่ได้เพิ่มขึ้นในปี 2558 พวกเขาเพียงแค่เริ่มซื้อเพิ่ม สถานประกอบการประมาณสิบแห่งใน Nizhny Novgorod ซื้อสินค้าในแต่ละเดือน หนึ่งในนั้นคือ Penalty cafe บาร์ของโครงการอาหารและวัฒนธรรม (ของใช้แล้ว แฮร์ริ่งและกาแฟ บุฟเฟ่ต์) บางครั้งเบียร์ถูกส่งไปยัง Tomsk และ Novosibirsk แต่ Malz & Hopfen ไม่ร่วมมือกับภูมิภาคอื่นอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากปริมาณยังไม่เพียงพอ “เราส่งเบียร์แปลกๆ ไปยังเมืองต่างๆ ในรัสเซีย เนื่องจากลูกค้าหลักของเรา รวมถึง Vkusville ไม่สามารถขายสินค้าใหม่ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อมีเบียร์ประเภทใหม่เกิดขึ้น เราก็นำเสนอผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเว็บไซต์” รัสตัมกล่าว ในปี 2558 รายได้ของโรงเบียร์มีจำนวนประมาณ 24 ล้านรูเบิล กำไรเกิน 2 ล้านรูเบิล

เมื่อปลายปีที่แล้ว Askarov ตระหนักว่าจำเป็นต้องสร้างโรงเบียร์ใหม่อีกครั้งซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามาก เขาใช้เงิน 25 ล้านรูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ใหม่ (นักลงทุนได้รับเงินบางส่วนและเช่าอุปกรณ์บางส่วน): ประมาณ 5 ล้านคนไปที่สายการบรรจุขวดอัตโนมัติจากประเทศจีน ถังหมัก 20 ล้านถึง 14 ถังละ 6 ตันและหน่วยผลิตเบียร์ 3 ตัน ( มากกว่าที่มีอยู่หกเท่า)) อุปกรณ์ดังกล่าวผลิตขึ้นบางส่วนในเมืองวลาดิวอสต็อก ส่วนหนึ่งในประเทศจีน ผู้ประกอบการเลือกสถานที่แห่งที่สามที่มีการสำรอง: นี่คือเวิร์กช็อปใหม่ที่มีพื้นที่ 1.5 พันตารางเมตร ม. m ได้รับการปรับปรุงใหม่โดยเจ้าของโดยเฉพาะเพื่อสนองความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ ราคาเช่าอยู่ที่ 250,000 รูเบิล ต่อเดือน ในขณะนี้อุปกรณ์ใหม่ยังไม่มาถึง (มีแผนจะเริ่มดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง) ดังนั้นจึงมีเพียงสายเก่าเท่านั้นที่ได้รับการติดตั้งในเวิร์กช็อปและมีการผลิตเบียร์อยู่

เหตุใดจึงมีความต้องการเบียร์ Malz & Hopfen เช่นนี้ แอสคารอฟเชื่อว่าสิ่งที่ทำให้เบียร์ของเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือเทคโนโลยีพิเศษ: เบียร์จะบ่มในขวด ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและปรับปรุงรสชาติเท่านั้น “มันเหมือนกับไวน์ชั้นดี” รัสตัมกล่าว — มีหลายพันธุ์ที่แนะนำให้เก็บไว้ประมาณ 5-10 ปี ก่อนใช้งาน เช่น Russian Imperial Stout Askarov ขายเบียร์ในขวดเท่านั้นเพราะเขาเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม Vadim Drobiz เชื่อว่ารสชาติเป็นเรื่องรอง ผู้ค้าปลีกและร้านอาหารต้องการดึงดูดผู้บริโภคกลุ่มทดลอง และโรงเบียร์คราฟต์มีข้อเสนอไม่มากนัก

โดยรวมแล้ว Malz & Hopfen มีเบียร์ 17 ประเภท แต่มีเบียร์สี่ประเภทที่กลั่นสม่ำเสมอ: ข้าวสาลีบาวาเรีย, เบียร์อังกฤษ, พอร์เตอร์, เบียร์อเมริกัน ตัวแรกได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ไม่มีการผลิตอีกต่อไปเนื่องจากใช้ยีสต์จากห้องปฏิบัติการ Weihenstephan ของเยอรมันในการปรุงอาหารและไม่สามารถนำเข้าได้ทันทีในปริมาณที่ต้องการ

ลักษณะเฉพาะของโรงเบียร์คราฟต์คือเครื่องดื่มประเภทเดียวกันจะแตกต่างกันในการต้มแต่ละครั้ง: “ฉันชงพนักงานยกกระเป๋าตลอดเวลา แต่รสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง สิ่งนี้อธิบายได้ไม่เพียงเพราะฉันไม่มีมาตรฐานสูตรอาหารที่เข้มงวด แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย การสุกเบียร์ในขวดจะแตกต่างกันไปในแต่ละเดือนภายในหนึ่งเดือนแม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารครั้งเดียว ดังนั้นพนักงานยกกระเป๋าเริ่มมีรสไหม้และมีรสเปรี้ยวและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนโน้ตช็อกโกแลตก็ปรากฏขึ้นในเครื่องดื่มชวนให้นึกถึงรสชาติของกาแฟด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต” การผลิตไม่แตกต่างจากการต้มเบียร์ที่บ้านมากนัก ทุกวัน Rustam ตรวจสอบเนื้อหาโดยใช้กล้องจุลทรรศน์แลคโตบาซิลลัส ในถัง เขาเปิดขวดสัปดาห์ละครั้งและชิมเบียร์ว่าสุกแค่ไหน ในกรณีส่วนใหญ่ หลังจากต้มเบียร์ประมาณ 3-4 สัปดาห์ เครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังร้านค้าและร้านกาแฟ มีหลายพันธุ์ที่มีอายุสี่เดือนขึ้นไป

แอสคารอฟทดลองอยู่ตลอดเวลา - เขาเติมมอลต์และฮอปในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ตามดุลยพินิจของเขาเอง ชอบที่จะยืมประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์รายอื่น และค้นหารสชาติที่น่าสนใจและแปลกตา บางครั้งเขาชงเบียร์สไตล์เบลเยี่ยมหรือดื่มโดยไม่ใช้ฮ็อพโดยใช้สมุนไพรเช่นบอระเพ็ด “ฉันคิดว่าผู้คนชอบความจริงที่ว่าเรามีการผสมผสานระหว่างโรงเบียร์ที่บ้านและโรงเบียร์แบบโรงงาน บางคนชอบสิ่งที่เราทำ แต่คนอื่นไม่ชอบ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์จะกระตุ้นอารมณ์ความรู้สึก” แอสคารอฟกล่าว ผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ผลิตลาเกอร์สไตล์เช็กและเยอรมัน แต่รัสตัมชอบเบียร์เอล โดยไม่ค่อยได้ทดลองกับลาเกอร์หลากหลายชนิด “Malz & Hopfen ผลิตเบียร์ที่เป็นที่รู้จัก จึงมีแฟนๆ ของตัวเองที่ซื้อเบียร์จากการผลิตเท่านั้น แต่ก็มีคนที่ไม่เข้าใจเขาเช่นกัน พวกเขาซื้อเบียร์จากผู้ผลิตรายอื่น นอกจากนี้เรายังร่วมมือกับโรงเบียร์ Stary Zavod จากภูมิภาค Ryazan และเพิ่งลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับ OJSC Vyatich (Kirov) ผลิตภัณฑ์ไม่มีคุณลักษณะด้านรสชาติที่ทับซ้อนกัน” Anton Nesiforov กล่าว

เหล้าแปลกๆ

วันนี้ Askarov ผลิตได้ 20-25 ตันต่อเดือนและรายได้ของ บริษัท ของเขาในเดือนมิถุนายน 2559 อยู่ที่ 4 ล้านรูเบิล ราคาขายเบียร์ 1 ลิตรเพิ่มขึ้นประมาณ 10% และตอนนี้อยู่ที่ 165-170 รูเบิล ต่อลิตร - ได้รับผลกระทบจากการเพิ่มขึ้นของราคาวัตถุดิบเนื่องจากการกระโดดของค่าเงิน ในร้าน Vkusville ลูกหาบขวดครึ่งลิตรจาก Askarov ราคา 157 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของผู้ผลิตเบียร์เกิน 3 ล้านรูเบิล ต่อเดือนซึ่งมีการใช้จ่ายประมาณ 900,000 รูเบิลกับมอลต์และฮอปส์ กองทุนค่าจ้างสำหรับพนักงานสี่คนคือ 200,000 รูเบิล ค่าสาธารณูปโภค - 116,000 รูเบิล ค่าเช่า - 250,000 รูเบิล สำหรับบรรจุภัณฑ์ ( ขวด ฉลาก กล่อง) 200 ใช้ไปหลายพันรูเบิล แอสคารอฟบ่นว่าเขาจ่ายเงินประมาณ 600,000 รูเบิลต่อเดือน สำหรับภาษีและค่าธรรมเนียม ดังนั้นสำหรับเบียร์แต่ละลิตรจะต้องเสียภาษีสรรพสามิต 20 รูเบิลและภาษีมูลค่าเพิ่มคือ 18%

วัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตเบียร์คือมอลต์และฮอปส์ ส่วนผสมเหล่านี้ซื้อมาจากต่างประเทศ มอลต์มักซื้อจากบริษัท Dingemans ในเบลเยียม หรือบางครั้งก็มาจากบริษัท VikingMalt ของฟินแลนด์ มีการบริโภคมอลต์มากถึง 4 ตันต่อเดือน ราคามอลต์ 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 1 ยูโรถึง 1.5 ยูโร ฮ็อพนำมาจากสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่มักจะมาจากผู้ผลิต Yakima Chief ผู้ผลิตเบียร์ต้องการฮอปส์ 300-500 กิโลกรัมต่อปี โดยต้นทุนวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมเริ่มต้นที่ 20 ยูโร ไม่รวมค่าจัดส่ง

ไม่มีปัญหาในการสั่งซื้อฉลากจากโรงพิมพ์ใน Nizhny Novgorod แต่บรรจุภัณฑ์แก้วยังขาดแคลน สำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ ปริมาณที่ผู้ประกอบการซื้อดูเหมือนเกือบจะขายปลีกแอสคารอฟซื้อพาเลทละ 20 อัน ขวด (รวม 40,000 หน่วย) จึงไม่มีทางเลือก - ตอนนี้นักธุรกิจกำลังร่วมมือกับโรงงานแก้วในท้องถิ่น RASKO.

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตอยู่ที่ประมาณ 8% ของรายได้นั่นคือกำไรประมาณ 300,000 รูเบิล “ ในความเป็นจริงการเพิ่มขึ้นของราคาในสกุลเงินยูโรทำให้รายได้ของเราเพิ่มขึ้นดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงเราจะย้ายไปยังปริมาณใหม่ - ต้นทุนในต้นทุนการผลิตไม่เติบโตตามสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของขนาดการผลิต ยิ่งปริมาณมาก ต้นทุนก็ยิ่งต่ำลง” ผู้ผลิตเบียร์กล่าว เขารอคอยที่จะส่งมอบเบียร์ไลน์ใหม่ - มันจะทำให้สามารถตอบสนองความต้องการในตลาดในปัจจุบันได้และรัสตัมจะ "เพ้อฝัน" ด้วยอุปกรณ์เก่าที่มีรสนิยม เช่น เขาต้องการชงเบียร์ด้วยนมแทนน้ำ

“คุณสามารถซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติ ป้อนสูตร โดยไม่ต้องติดตามกระบวนการ” แอสคารอฟกล่าว “แต่ฉันชอบควบคุมทุกอย่างด้วยตนเอง บางครั้งคุณตามไม่ทันและจบลงด้วยบางสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจ เราเคยเติมมอลต์คั่วในตอนแรก แต่ลืมใส่เลยเลยใส่ลงไปตอนท้าย ผลที่ได้คือการผสมผสานนี้ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติช็อกโกแลตที่น่าทึ่ง”

ตามที่ผู้ประกอบการระบุว่าตอนนี้ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ไม่สามารถแข่งขันกันเองได้: ความต้องการเบียร์ที่ผิดปกตินั้นมีมากจนสามารถซื้อปริมาณทั้งหมดได้ทันที “ ฉันอยู่ที่แคลิฟอร์เนียเมื่อเดือนที่แล้ว” แอสคารอฟกล่าว “ ฉันอาศัยอยู่ในเมืองเบนด์ซึ่งมีประชากร 70,000 คน มีโรงเบียร์สิบแห่งในรัศมี 2 กม. จากโรงแรมของฉัน”

เทรนด์ใหม่ในสหรัฐอเมริกาคือผู้ผลิตรายใหญ่เริ่มซื้อโครงการคราฟต์เบียร์ “เร็วๆ นี้ เราจะได้เห็นข้อตกลงเดียวกันในรัสเซีย” Vadim Drobiz มั่นใจ “ดังนั้นการผลิตคราฟต์เบียร์จึงเป็นแนวคิดการลงทุนที่ดี”