วัตถุดิบ:

3 กก. เนื้อหมู (ฉันมีสันคอ)

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

2, 5 -3 ศิลปะ ล. เกลือ,

2 มะเขือเทศหยิก

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่รัก!

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้อร่อยมากในเตาอบ เลือกและสนุกได้เลย!

และฉันสัญญาว่าจะบอกคุณเกี่ยวกับการเฉลิมฉลองวันที่ 9 พฤษภาคมในครอบครัวของเราในปีนี้ เหมือนกันเราไปที่โนโวซีบีสค์เพื่อเดินพาเหรด เราสามารถเห็นยุทโธปกรณ์ทางทหาร เครื่องบินรบ และเฮลิคอปเตอร์ จัดการแสดงให้ลูกชายของฉันดู ป้าและลุงของฉันเข้าร่วมในแคมเปญ Immortal Regiment ผู้คนหลายหมื่นคนไปที่ถนนสายหลักของเมืองเพื่อเป็นเกียรติแก่ความทรงจำและแสดงความเคารพต่อทุกคนที่ต่อสู้เพื่อมาตุภูมิของเรา เราไม่ได้รอให้การสิ้นสุดของกองทหารอมตะ Seva เริ่มรู้สึกง่วงนอน หลากหลายอารมณ์ในครึ่งวัน!

เรายังเห็นแฟนสาวที่ต่อสู้ด้วย) อย่างใดจับเด็ก ๆ เพื่อถ่ายรูป

ตอนเย็นมีการจุดพลุ ตารางไฟต์เตอร์ของเราหลุดนิดหน่อยแต่ประทับใจ!! ทุกคนปลื้มใจมากและยังจำได้

ฉันต้องการทราบสูตรหมักบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบ ประสบการณ์และคำแนะนำของคุณจะเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้อ่านบล็อกและตัวฉันเอง)

ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ ทักษะเล็กน้อย รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร ในบางสูตรคุณสามารถหาเครื่องเทศเช่นชามานได้ มันคืออะไร เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะใช้มัน และอาหารอะไรที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน - ทั้งหมดนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

เกี่ยวกับแนวคิด

ประการแรกจำเป็นต้องเข้าใจแนวคิดของตัวเอง ดังนั้น chaman - มันคืออะไร? นี่คือเครื่องเทศซึ่งมีหลายชื่อและแต่ละชื่อก็ใช้บ่อย ดังนั้นเครื่องเทศนี้สามารถเรียกอีกอย่างว่าชัมบาลา, ฟีนูกรีกและฟีนูกรีก สำหรับชื่อที่เรากำลังอธิบายนั้นพบได้บ่อยที่สุดในอาร์เมเนีย ในบ้านเกิดของเราและในยุโรปเครื่องเทศนี้มักเรียกว่า "ชัมบาลา"

เกี่ยวกับเครื่องเทศ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า chaman เป็นของตระกูลตระกูลถั่วซึ่งเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว นอกจากนี้ ยังน่าสนใจที่ส่วนต่าง ๆ ของมันสามารถใช้เป็นอาหารได้ ดังนั้นเมล็ด ใบ และแม้แต่ลำต้น (แบบลงดิน) ของพืชชนิดนี้จึงสมบูรณ์แบบ เมื่อเข้าใจแนวคิดของ "chaman" แล้ว - มันคืออะไร มันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าเครื่องเทศนี้ทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าพิศวงและในบางกรณีก็สามารถแทนที่เฮเซลนัทบดได้หากจำเป็น โดยพื้นฐานแล้วเครื่องเทศนี้มีรสหวานอมขมที่น่าสนใจซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติที่คงอยู่อย่างน่าทึ่ง

ความผิดพลาด

คุณควรรู้ว่า chaman (เครื่องเทศ) มีลักษณะอย่างไรเพื่อไม่ให้สับสนกับเครื่องเทศอื่น ดังนั้นในรูปแบบบดเครื่องเทศดูเหมือนแป้งหยาบสีเบจ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่า Shambhala Fenugreek มักจะสับสนกับ Fenugreek สีน้ำเงิน (utskho-suneli ซึ่งพบได้ทั่วไปในคอเคซัส) ซึ่งไม่คุ้มค่าที่จะทำ ท้ายที่สุดสิ่งเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง การระบุผงยี่หร่าป่นถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่ซึ่งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน

แอปพลิเคชัน

เมื่อใดที่คุณต้องการปรุงรสชามาน การใช้เครื่องเทศจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเครื่องเทศนี้ปรากฏในสูตรการทำ basturma ทั้งหมด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซุปประเภทต่างๆ: เห็ด ถั่วลันเตา มันฝรั่ง หัวหอม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว chaman ทำให้อาหารมีสีอ่อน ๆ และยังมีรสชาติคล้ายกับเห็ดอีกด้วย ในอินเดีย มีการใช้ชัมบาลาเป็นอาหารมังสวิรัติมากกว่า เครื่องเทศนี้ยังแพร่หลายในอาร์เมเนียซึ่งเกือบจะเป็นเครื่องเทศหลักในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าโดยธรรมชาติแล้วเครื่องเทศนี้เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม (คล้ายกับแป้ง) ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมซอสต่างๆ สิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คนคือเครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและผักรสเผ็ดอื่น ๆ และชามานบดเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ เช่น ฮอปส์ซูเนลีและแกงกะหรี่

สารทดแทน

หลายคนอาจมีคำถามเชิงตรรกะ: เราสามารถแทนที่ chaman (เครื่องปรุงรส) ด้วยสิ่งอื่นได้หรือไม่? ดังนั้นจึงไม่มีเครื่องเทศอื่นใดที่สามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นที่เหมือนกันทุกประการได้ แต่เครื่องเทศอุตสโค-ซันลีที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้นั้นคล้ายคลึงกัน และเนื่องจากชามานมีรสบ๊องเล็กน้อย ในบางกรณีสามารถใช้เฮเซลนัทบดแทนได้

สรรพคุณทางยา

เมื่อเข้าใจแนวคิดของชามานแล้ว - เมื่อใช้เครื่องเทศนี้ควรพูดอะไรสักสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ในอินเดีย ผู้หญิงจะบริโภคเมล็ดแชมบาลาหลังคลอดบุตรเพื่อให้กลับมาเป็นปกติ ทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ และยังส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำนมแม่ สำหรับพื้นที่อันกว้างใหญ่ของบ้านเกิดเมืองนอนของเรานั้น เครื่องเทศนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงร่างกายด้วย ประการแรกควรกล่าวว่าเป็นสารต้านการอักเสบยากล่อมประสาทและรักษาบาดแผลที่ดีเยี่ยม การใช้เครื่องเทศนี้กับผู้ป่วยพักฟื้นจะมีผลดี: ช่วยฟื้นฟูและให้กำลังและพลังงาน การบริโภค chaman ในรูปของโจ๊กจะช่วยจัดการกับปัญหาผมและผู้หญิงที่มีน้ำนมแม่น้อยเมื่อให้นมลูก เครื่องเทศนี้ช่วยสมานแผล รักษาฝี และแม้แต่แผลได้อย่างสมบูรณ์แบบ (เหตุผลทั้งหมดคือสารยึดติดจำนวนมากในเครื่องเทศ) และในรูปแบบของครีมจะช่วยรับมือกับปัญหาผิว ชาแมนหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกับนมอุ่นหนึ่งถ้วยเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสนใจว่าฟีนูกรีกบดทั้งในสมัยก่อนและปัจจุบันใช้ในการรักษาความอ่อนแอในผู้ชายและภาวะมีบุตรยากในสตรี ตามแหล่งอื่น ๆ เครื่องเทศนี้เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม สำหรับผู้หญิง ข้อมูลต่อไปนี้จะมีความสำคัญ: คุณสามารถทำครีมนวดผมจากชามาน (ชามานบด + โยเกิร์ต) รวมถึงมาสก์หน้า (พร้อมกับขมิ้นและน้ำมันพืช)

ความสนใจ!

แม้ว่าเครื่องปรุงรสนี้เกือบจะเป็นสากลในการใช้งาน แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่ามีคนประเภทหนึ่งที่อาจเป็นอันตรายได้ ใช่ พวกเขาเป็นหญิงตั้งครรภ์ พวกเขาไม่ควรกินเครื่องเทศนี้เพราะมีซาโปนินซึ่งสามารถกระตุ้นให้แท้งได้

เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสและการใช้ในอาหารต่างๆ ความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นในการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนหัวของพ่อครัวมือใหม่ได้ และชื่อที่น่าทึ่งและน่าตื่นเต้นมากแค่ไหน! เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับตัวแทนแห่งโลกแห่งเครื่องเทศอีกคนหนึ่งซึ่งมาหาเราจากระยะไกล

Spice Chaman - มันคืออะไร?

Chaman เป็นพืชตระกูลถั่วและมาจากอินเดียและปากีสถาน มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นที่น่าจดจำ ชื่ออื่นสำหรับ Chaman คือ Fenugreek, Shambhala หรือ Fenugurek มันมักจะเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ - Basturma ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญ

เครื่องปรุงรส Chaman เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ทำให้แต่ละจานมีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติที่ผิดปกติ คุณสามารถใช้ทั้งเมล็ดและสมุนไพรของพืชชนิดนี้ Chaman พื้นดูเหมือนแป้งสีเบจและบดหยาบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงชาแมน

Shambhala หนึ่งร้อยกรัมประกอบด้วย:
~ โปรตีน 25 กรัม
~ ไขมัน 6.5 กรัม;
~ คาร์โบไฮเดรต 58.4 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องปรุงรสทั้งหมดต่อ 100 กรัมคือประมาณ 320 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติทางยาของเมล็ด Chaman เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและในบางประเทศทางตอนใต้ยังมีการใช้ประเพณีมาจนถึงทุกวันนี้

• ตัวอย่างเช่น ผู้หญิงในอินเดียใช้เมล็ดของมันในการรักษาหลังหลังคลอด ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร และถ้าจำเป็น เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของน้ำนมแม่
• ในรัสเซีย Shamballa มักใช้เพื่อรักษาบาดแผล (แปะที่มีเนื้อหาใช้กับฝีและแม้แต่แผลในรูปแบบของครีมจะช่วยแก้ปัญหาผิว) หรือเป็นสารต้านการอักเสบเพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ระบบและปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกาย
• หากคุณกินชามานในรูปโจ๊ก คุณสามารถปรับปรุงสภาพเส้นผมของคุณ (ทำครีมนวดผมโดยใช้โยเกิร์ตและเมล็ดพืชบด)
• คนเฟนูกรีกหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่นหนึ่งแก้ว - และเครื่องดื่มชูกำลังที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม
• มันจะช่วยให้มีบุตรยากของผู้หญิงและความอ่อนแอในผู้ชาย
• บำรุงเซลล์ประสาทและเซลล์ไขกระดูก
• กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
• บางแหล่งจัดว่าชามานเป็นยาโป๊

เมล็ดของพืชชนิดนี้ยังใช้สำหรับหวัด อาการแพ้ อาหารไม่ย่อย และอาการปวด (ปวดฟัน ปวดข้อ)

เราเน้นย้ำว่าแม้จะมีความเก่งกาจ แต่ก็ไม่ควรรวมเครื่องปรุงรสนี้ไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์เพราะซาโปนินที่รวมอยู่ในนั้นสามารถกระตุ้นการแท้งบุตรได้

Chaman สำหรับ Basturma: สูตร

กลับไปที่ขอบเขตการทำอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการนำ Fenugreek ไปปฏิบัติ - เพื่อปรุงอาหารอันโอชะแบบคลาสสิกสำหรับโต๊ะเทศกาล - Basturma

โดยตัวมันเองนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ต้องใช้เวลาอย่างจริงจัง ในทางกลับกัน ทำไมไม่ทดลองและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยสิ่งพิเศษนอกเหนือจากนี้ในการเฉลิมฉลองของครอบครัวดูล่ะ

นำเนื้อสดมาก การคำนวณเกลือ - 200 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม

1. เนื้อวัว 3 กก
2. เกลือ 600 กรัม
3. แก้วฟีนูกรีก
4. 8 แก้วน้ำอุ่น
5. กระเทียม 5 หัว
6. พริกหยวกแดงในปริมาณเพื่อให้ได้สีที่ต้องการ
7. พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
8. ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดประมาณ 30 x 15 ซม. และหนา 5 ซม.
• ล้างแห้งโรยด้วยเกลือทุกด้าน
• เราวางชิ้นส่วนไว้ด้านบนและวางชามเป็นมุมแล้วรอจนกว่าเกลือจะ "ดูด" เลือดออกจากเนื้อสัตว์ พลิกชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว
• สิ่งนี้จะดำเนินต่อไปอีกสองหรือสามวันจนกว่าของเหลวจะหยุดโดดเด่น
• อาจมีเกลือที่ไม่ถูกดูดซับบนพื้นผิว (ขึ้นอยู่กับเนื้อ) แต่คุณเพียงแค่ต้องสะบัดออกและแขวนเนื้อให้แห้ง ซึ่งจะใช้เวลา 5 หรือ 7 วัน
• เมื่อคุณสัมผัสเนื้อและแน่ใจว่าแห้งดีแล้ว ก็ได้เวลาเตรียมแป้งโดว์
• การประมวลผล Fenugreek ทำได้ดีที่สุดในตอนเย็นดังนั้นในตอนเช้าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือได้เท่านั้น

วิธีเตรียม chaman สำหรับ basturma หรือที่เรียกว่า Stage 2:

• เราแยกเมล็ดออก, บดในเครื่องบดกาแฟ, โอนไปยังชามเคลือบฟัน;
• ค่อยๆเติมน้ำอุ่นลงไปกวน
• คุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนผสมจะพองตัวและข้นขึ้นอย่างไร (ความสม่ำเสมอในการตกแต่งควรคล้ายกับ kefir)
• ปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืน
• น้ำส่วนเกินจะยังคงอยู่บนพื้นผิวและในตอนเช้าเราจะเอาออกด้วยช้อน (ความขมของ Fenugreek จะหายไปพร้อมกับน้ำสีเหลืองนี้ด้วย)
• จากนั้นใส่กระเทียมยี่หร่าและทุกอย่างผสม
• ล้างชิ้นเนื้อเล็กน้อยในน้ำไหลแล้วใส่ชามที่มีฝาปิด
• ในส่วนผสมนี้ในตู้เย็นควรอยู่ได้ 5 ถึง 10 วัน (คุณมีความอดทนนานแค่ไหน);
• บางครั้งก็จำเป็นต้องพลิกชิ้นส่วนเคลือบมัน
• ชิ้นที่คลุมอย่างสม่ำเสมอจะถูกแขวนอีกครั้งให้แห้งเป็นเวลา 5-7 วัน
• จากนั้นแต่ละชิ้นจะห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างดีที่สุดและเก็บไว้ในตู้เย็น

อร่อย!

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะมี Armenian Chaman อยู่ในมือ หรือจะไม่มีขายในเมืองของคุณ แล้วอะไรจะแทนที่ chaman สำหรับ basturma ได้? คุณสามารถนำซูเนลีหรือแกงฮอปที่รู้จักกันดีมารวมกับถั่วบดหรือเห็ดแล้วดำเนินการตามอัลกอริทึมที่ระบุ - รูปแบบที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงของบาสเทอร์มาพร้อมแล้ว! ? - อ่านในเนื้อหาของเราที่มีชื่อเดียวกัน

2014-05-14

วันที่: 14 05 2014

แท็ก:

น้ำหมักบาร์บีคิวมักเป็นประเด็นถกเถียงในงานสังสรรค์ที่เป็นมิตรของผู้ชาย ทุกคนปกป้อง "ความถูกต้อง" ของน้ำหมักบาร์บีคิวที่พวกเขาชื่นชอบ ข้อโต้แย้งเพียงอย่างเดียวคือคำว่า "ใช่ ฉันทำสิ่งนี้มาร้อยปีแล้ว ... มันมักจะออกมาอร่อยเสมอ" ฟังดูน่าเชื่อทีเดียว! ขึ้นอยู่กับ "อร่อย" และวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหมักบาร์บีคิวที่ผ่านการทดสอบของฉัน

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่า “ทำไมต้องหมักบาร์บีคิว”? คุณต้องการน้ำดองสำหรับทำบาร์บีคิวหรือไม่? พิจารณาข้อความทั่วไป: "จำเป็นต้องมีน้ำดองเพื่อทำให้เนื้อเคบับนุ่ม" มีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้

ความจริงก็คือน้ำดองแม้ในช่วงหลายชั่วโมงของการหมักจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - เพียงไม่กี่มิลลิเมตร ดังนั้นน้ำหมักไม่สามารถทำให้เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (คอลลาเจน) ที่อยู่ภายในเนื้อหั่นบางลงได้ มีเพียงพื้นผิวเท่านั้นที่นิ่มลง แต่สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าเนื้อทั้งชิ้นจะนิ่มลงจากการดอง - ท้ายที่สุดการกัดเข้าไปจะง่ายขึ้นเล็กน้อย!

ถ้าน้ำหมักไม่ได้มีผลอย่างมากต่อความนุ่มของเคบับ ทำไมเนื้อยังหมักอยู่?

พิจารณาส่วนประกอบของน้ำดอง:

1. เครื่องเทศ สมุนไพรสดและแห้ง ไวน์ กระเทียม หัวหอม ทำให้เคบับมีกลิ่นและรสชาติที่แน่นอน ไม่ส่งผลต่อความนุ่มของเนื้อ!

2. ไขมัน (น้ำมันพืช) ใช้เพื่อละลายสารที่มีกลิ่นหอมที่พบในเครื่องเทศและสมุนไพร ดังนั้นพวกเขาจึงทำหน้าที่หลักเพื่อให้แน่ใจว่าสารอะโรมาติกจะเข้าสู่พื้นผิวและลึกเข้าไปในเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว ไขมันหมักจะไม่ทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม!

3. น้ำหมักบาร์บีคิวมักจะมีกรด พบได้ในน้ำผลไม้และเบอร์รี่ (แอปเปิ้ล มะนาว ส้ม แครนเบอร์รี่ ทับทิม) น้ำมะเขือเทศ ไวน์ ไวน์และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ผลิตภัณฑ์จากกรดแลคติก กรดค่อนข้างจะทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ โดยการทำเช่นนี้พวกมันยังช่วยให้สารอะโรมาติกแทรกซึมเข้าไปในความหนาของเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวได้เล็กน้อย

4. เกลือส่วนใหญ่ทำหน้าที่เสริมและปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์

ฉันต้องการเพิ่มด้วยว่าการใช้หัวหอมอย่างแพร่หลายในน้ำหมักบาร์บีคิวนั้นเกิดจากความเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลาทุกชนิด นอกจากนี้น้ำตาลที่มีอยู่ในหัวหอมจะคาราเมลในช่วงเวลานี้ซึ่งทำให้เนื้อมีเปลือกที่สวยงาม

วิธีการเตรียมหัวหอมในน้ำดองบาร์บีคิว

เพื่อให้หัวหอมมีผลที่ต้องการในน้ำดองจะต้องปล่อยน้ำออก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถสับหัวหอมเป็นบาง ๆ เกลือและบดด้วยมือของคุณ ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) แล้วบีบน้ำออก

โดยไม่ดูแคลนความสำคัญของน้ำดองสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมของบาร์บีคิว โดยสรุปจาก "ความฉลาด" ของฉัน ฉันอยากจะบอกว่าความสม่ำเสมอและความชุ่มฉ่ำของบาร์บีคิวในระดับที่มากขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ (ในความเห็นที่ต่ำต้อยของฉัน) ของเนื้อความสามารถในการปรุงและบาร์บีคิวที่ดี

เคบับที่หมักไว้มักจะถูกนวดด้วยมือหลายๆ ครั้งระหว่างการสัมผัสเพื่อให้น้ำหมักซึมลึกเข้าไปในความหนาของเนื้อ ในกรณีนี้ ชิ้นส่วนจะถูกบีบอัด ปล่อย และผสมอย่างดี ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง

เราจะใช้เงื่อนไขว่าบาร์บีคิวของเรา "ถูกต้อง" เนื้อมีคุณภาพดีเยี่ยมและเรารู้วิธีปรุงอย่างดี ดังนั้นเราจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่สามารถหมักได้

หมักสำหรับสูตรบาร์บีคิว

หมักนมเปรี้ยวสำหรับบาร์บีคิว (สำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก)

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

เครื่องดื่มนมหมักคุณภาพ 1 ลิตร (โยเกิร์ตธรรมชาติ, kefir, นมเปรี้ยว, ayran, matsun, matsoni)

พริกขี้หนูแดง (สด)

บ่อยครั้งที่ฉันทำน้ำดองจากโยเกิร์ตโฮมเมด

เกี่ยวกับผักใบเขียวสำหรับน้ำดอง เมนูโปรดของฉันสำหรับเนื้อแกะเสียบไม้คือรสเผ็ด, โหระพา, ใบโหระพาสีม่วง, โรสแมรี่, สะระแหน่เล็กน้อย คุณสามารถผสมหรือแยกหญ้าได้ สำหรับไก่ - ลูกศรกระเทียม, ใบโหระพา, ผักชี สำหรับหมู - โหระพา (สีม่วง, สีเขียว) สำหรับ shish kebab จากเครื่องใน (ไต, ตับ) - ต้นมาเจอแรม สำหรับปลา - ผักชีฝรั่ง, โหระพา หัวหอมมักถูกเติมลงในน้ำหมักนมเปรี้ยว

แยกการสนทนา - เกี่ยวกับเครื่องเทศ ฉันชอบที่จะเพิ่มขั้นต่ำเปล่า - แค่พริกไทยดำเล็กน้อยและ Fenugreek บดเป็นครั้งคราว (ความชอบส่วนตัวของฉัน)

ผสมผลิตภัณฑ์นมหมักกับพริกไทยสับ สมุนไพร เกลือ น้ำดองพร้อมแล้ว ฉันไม่ต้องการสับสมุนไพรรสเผ็ดให้ละเอียดเพื่อหมักเคบับ แต่ใส่ไว้ในก้านแล้วบดใบไม้ด้วยมือของฉัน

หมักบาร์บีคิวจากน้ำมะเขือเทศโฮมเมด (สำหรับหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว)

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

มะเขือเทศ

ผักชีเขียว

เราเตรียมน้ำจากมะเขือเทศด้วยวิธีใด

เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวควรใช้มะเขือเทศฉ่ำไม่ใช่เนื้อ โดยพื้นฐานแล้ว อะไรก็ได้ เกลือน้ำใส่กระเทียมบด, ผักชี, หัวหอมที่เตรียมไว้

น้ำหมักไวน์ขาว (สำหรับไก่ ไก่งวง ปลาเสียบไม้)

วัตถุดิบ

ไวน์ขาว 1 ลิตร

โหระพาหรือเผ็ด

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มหัวหอม น้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย และพริกไทยขาวป่นลงไปที่ฐาน

ซอสหมักจากเชอร์รี่ มาเดรา มาร์ซาลา (สำหรับชิชเคบับจากเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อสันใน)

วัตถุดิบ

ไวน์ 800 มล

น้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 200 มล

เราผสมผลิตภัณฑ์และหมักบาร์บีคิว น้ำส้มสายชูเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ที่ดี (3-6%) ในน้ำดองสำหรับเกม (หมูป่า, กวางยอง) เพิ่มจูนิเปอร์เบอร์รี่บดเล็กน้อย

ซอสหมักสำหรับบาร์บีคิวไวน์แดง (สำหรับเนื้อวัว เนื้อแกะ เกม หมู)

วัตถุดิบ

ไวน์ 1 ลิตร

ใบโหระพาสีม่วง

เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม, ใบกระวานเล็กน้อย, พริกไทยดำลงไปที่ฐาน

หมักเคบับด้วยน้ำมะนาว (สำหรับไก่ ไก่งวง ปลา)

วัตถุดิบ

มะนาว 2 ชิ้น

น้ำมันมะกอก 200 มล

โหระพา, ใบโหระพา

บีบน้ำจากมะนาว

ผสมกับมะกอกหรือน้ำมันพืชคุณภาพสูงอื่น ๆ ใส่ผักใบเขียว เกลือ และหมักเคบับ เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเพิ่มหัวหอมเพื่อให้รสชาติของมะนาวมีความสมดุล แต่อีกครั้งนี่เป็นความคิดเห็นส่วนตัวของฉัน

น้ำหมักบาร์บีคิว น้ำทับทิม (สำหรับเนื้อแกะ หมู)

วัตถุดิบ

ระเบิดมือ 3 ชิ้น

น้ำมันมะกอก 150 มล

หอมใหญ่ 2-3 หัว

ผักชีเขียวโหระพา

บีบน้ำจากเมล็ดทับทิมผสมกับน้ำมันมะกอก, หัวหอม, เกลือ, สมุนไพร น้ำดองพร้อมแล้ว

น้ำหมักบาร์บีคิวควรเน้นรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์โดยไม่ทำให้เนื้อจม ตามหลักการแล้วทำไมคุณถึงต้องการน้ำดองคุณสามารถทดลองกับส่วนประกอบต่างๆได้ และซอสบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบคืออะไรผู้อ่านที่รักของฉัน?

ฉันเพิ่งจำเพลงจากภาพยนตร์เรื่องโปรดของฉันได้ ไม่เคยคิดเลยว่า...ฟ้าร้องจะถล่มโลกอีกครั้งและฟ้าจะลุกเป็นไฟ...

บาร์บีคิวที่แท้จริง สูตรของวิคเตอร์ ไรอัน รุ่นปรับปรุง

ดังนั้นในการเริ่มทำบาร์บีคิวแสนอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมก่อน ฉันควรซื้อเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับทำบาร์บีคิว? บางคนชอบเนื้อแกะเท่านั้นคนอื่น ๆ จะกินหมูอย่างแน่นอนและคนอื่น ๆ ก็กินเนื้อสัตว์ และผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เลยจะมีอายุไม่ถึง 150 ปี น่าเสียดายสำหรับเขาที่เขาจะไม่มีทางรู้รสชาติของชิชเคบับ! หมูที่ไม่มีไขมันมากเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวของเรา แต่สดเท่านั้นและไม่แช่แข็ง แต่จะเอาส่วนไหนของหมูให้ได้ผลดี? ฉันจะไม่เสี่ยงกับส่วนอื่นของเนื้อหมูเพื่อที่ฉันจะได้ผิดหวังในภายหลัง: จับคอและแค่นั้น แต่ทันทีฉันจะแก้ไขที่สำคัญอย่างหนึ่ง: มันมีตรงกลางที่วิ่งไปตามหลังโดยไม่มีเส้นเลือดเป็นสีชมพูซึ่งไปตามแนวกระดูกสันหลังทั้งสองด้าน นี่เธอ!!!

ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว! และถ้าจู่ๆ เธอก็กินบาร์บีคิวของคุณ และสิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เสมอ คุณจะเริ่มเคี้ยวมันเหมือนอกไก่ทันทีและไม่ได้ลิ้มรสมากนัก ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องปรุงรสอะไรก็ตาม นี่จะเป็นความแตกต่างประการแรกของเราจากบาร์บีคิวทั้งหมด ให้ความสนใจกับสีของเนื้อสัตว์: หากเนื้อซีดจางแห้งแสดงว่าไม่สดและบาร์บีคิวจะไม่ทำงาน เช่นเดียวกับร้านขายเนื้ออื่นๆ ฉันจะรับรองกับคุณด้วยว่าเนื้อแช่แข็งจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติหลักไป แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้พี่ชายของเราไม่สามารถทำอะไรได้เลย มันเกิดขึ้นที่ใดที่หนึ่งพบเนื้อสดและแม้เวลาผ่านไปก็ไม่ได้ผลเสมอไป รับไป แต่ฟังคำแนะนำอย่างน้อยหนึ่งข้อ: อย่าหมักเนื้อสัตว์ที่แช่แข็งหรือยังเย็นอยู่ ปล่อยให้เนื้อสัตว์ละลายที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วน้ำในเลือดจะระบายออก ข้อสรุปคือ: เนื้อสดแช่แข็งดีกว่าไม่สด แต่ให้ข้อสรุปที่ถูกต้องด้วยตัวคุณเอง!

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ใครจะรู้ อย่างไร และใครเป็นคนตะกุยมันต่อหน้าคุณ และเราไม่ต้องการความชื้นในผักดองอย่างแน่นอน เชื่อฉันสิ! และน้ำแร่ฉันพูดทันที - ลืมไปเลย !!!

หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดในตอนเช้าหมักตามสูตรนี้ในวันเดียวกันจากนั้นในตอนเย็นคุณสามารถย่างได้อย่างปลอดภัย!

เราได้จัดการกับเนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่ลูกแกะจะอร่อยยิ่งขึ้นเพราะเมื่อคุณดูลูกแกะตัวเล็ก ๆ คุณจะนึกภาพออกทันที - บาร์บีคิว! ฉันมีโอกาสทำบาร์บีคิวสำหรับสังคมตุรกีล้วน ๆ พวกเขาซื้อเนื้อให้ฉันเอง สิ่งที่ฉันประหลาดใจคือพวกเขาฉกชิ้นเนื้อเกือบหลุดจากปากแม้แต่ญาติ! เนื้อแกะหมักตามสูตรนี้เป๊ะ! และการรับรู้ว่าพวกเขาไม่กินสิ่งเหล่านี้แม้แต่ในตุรกีก็พูดเพื่อตัวมันเอง และฉันจะพูดอะไรได้ว่าฉันเคยไปที่นั่นหลายครั้ง แต่ฉันไม่เคยเห็นบาร์บีคิวที่นั่นเลย! เคบับ - ใช่ บาร์บีคิว - ไม่!!!

ประเด็นสำคัญและน่าสนใจตอนนี้ดูรูปด้านล่าง: ใช้วิธีนี้เราตัดเนื้อคอเป็นแหวนตามขวางกว้าง 3-4 ซม. จากนั้นฉีกเนื้อตามตะเข็บฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณเอาฟิล์มและเส้นเอ็นออก หลังจากออกกำลังกายมาอย่างดี คุณจะได้แบบเดียวกับฉันตรงที่เนื้อแต่ละชั้นจะออกมาต่างกัน 2-5 กรัม! อย่าไปยุ่งกับการกำจัดไขมันอย่างยิ่งซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำ สำหรับเนื้อแกะไขมันต่ำ นักชิมแนะนำให้ใส่ไขมันส่วนหางระหว่างเนื้อ ขอฝากหัวข้อนี้ไว้สำหรับคนรักเนื้อแกะ

มิติ! หัวข้อสนทนา! หลายคนจะบอกว่าฉันอยู่ในจอร์เจียและที่นั่นชิ้นส่วนดังกล่าวเสียบไม้! ใช่ แต่เชื่อฉันเถอะว่าไม่ว่าคุณจะเปิดไฟแบบใด มันก็จะไม่ทอดกลางทางถ้าไม่ถูกตัดไฟเป็นระยะๆ นอกจากนี้ในบาร์บีคิวของเรายังมีพารามิเตอร์เช่น ขนาดของชิ้นที่จะทอดด้านนอกและทอดด้านใน ฉันกำลังพูดถึงขนาดเหล่านี้และชาวจอร์เจียก็หยิบชิ้นใหญ่ ๆ จากไม้เสียบแล้วจบในหม้อ นอกจากนี้ยังมีอาหารชนิดหนึ่งที่เรียกว่าในแบบของตัวเอง แต่ฉันกำลังพูดถึงสิ่งนี้ บาร์บีคิวธรรมดา

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญหรือมากกว่าส่วนผสมที่เราใส่ในเนื้อสัตว์และความลับทั้งหมดของจานของฉัน เราเอามาจากการคำนวณ สมมุติว่า บวกหรือลบ 4 กิโลกรัม เราจะไม่พิถีพิถันกับกรัมสิ่งนี้จะไม่มีบทบาทสำคัญ ความลึกลับหลักในการหมักเนื้อไม่ใช่แค่สิ่งที่เราใส่ลงไปเท่านั้น แต่ยังสำคัญมากอีกด้วย และฉันจะพิสูจน์ให้คุณเห็นตามลำดับที่ควรจะเป็น!

1. เกลือ(ประมาณ 4 ช้อนชา) ฉันจะบอกทันทีว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ฉันไม่ใส่เกลือลงในอะไรบนโต๊ะเป็นการส่วนตัว ฉันไม่เคยแม้แต่ไข่เค็มหรือมะเขือเทศ องค์ประกอบทางเคมี 2 ชนิด ได้แก่ โซเดียมและคลอรีนซึ่งเป็นส่วนประกอบของเกลือ ไม่ให้สิ่งที่ดีต่อร่างกาย และกระดูกจะเน่าเสียจนเกิดโรคข้ออักเสบ คุณยังสามารถพูดได้ว่าเกลือเป็นสิ่งที่จำเป็นโดยที่เป็นไปไม่ได้ แต่ถ้าเคบับไม่ใส่เกลือ พวกเขาจะไม่ฆ่าคุณ แต่จะไม่สะดวกมาก ดังนั้นคุณต้องใส่เกลือให้ดีและเหมาะสม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช้อนชาซึ่งแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน และแม่บ้านแต่ละคนมีช้อนชาของตัวเองและใครมีฝ่ามือ! ในทางกลับกันเกลือจะช่วยให้การหมักเนื้อสัตว์เริ่มต้นขึ้น แค่หั่นหัวไชเท้าแล้วโรยเกลือ เหลืออีกชิ้นไว้อย่างนั้น อันไหนจะเล่นได้เร็วกว่ากัน? แค่นั้นแหละ! และใครก็ตามที่บอกว่าควรเทเกลือที่ปลายผักดองแล้วปล่อยให้มันโรย! เราจะทำในแบบของเรา! เกลือและผสมให้เข้ากัน! นอกจากนี้ยังมีคำถามที่พวกเขาพูดว่าเกลือก่อนใช้หรือบนกองไฟ! เอาละยังจิ้มเกลือแต่ละชิ้นบอกเลยว่าอร่อยขนาดนั้น! ดังนั้นพวกเขาจึงกินมันฝรั่งทอดหรือเบียร์อย่างอื่นและเราจะทำบาร์บีคิว!

2. หัวหอมใหญ่ . คุณสามารถปรุงอาหารได้สองวิธีคือตัวเลือก: เพียงแค่สับหยาบหรือบีบน้ำจากหัวหอม หลอดไฟขนาดกลางสองหลอดก็เพียงพอแล้ว ตามที่บางคนเขียนสำหรับฉันดูเหมือนว่าจะมีหัวหอมจำนวนมาก 1: 1 เพียงแค่ตัดให้ถูกต้องเพื่อให้น้ำผลไม้ สำหรับการใช้งานจริง วิธีที่สอง คุณสามารถส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบีบมวลที่ได้ผ่านผ้าขาวม้า นี่คือสิ่งที่ฉันใช้ สะดวกมากและไม่ต้องวุ่นวายกับหัวหอมสับในเนื้อหมัก การผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะง่ายกว่า ใช้งานได้จริงมากกว่า และแม้ว่าคุณจะมีปัญหาในการล้างเครื่อง คุณก็จะเห็นผลลัพธ์สูงสุด! ให้น้ำจากหัวหอมครอบคลุมเนื้อของคุณ คุณจะเห็นวิธีการที่เนื้อดูดซับได้อย่างรวดเร็ว

มีการตีความที่นี่: หัวหอมสับควรให้น้ำผลไม้เพราะมันเกี่ยวกับมันเท่านั้นใช่ไหม และถ้าเราบีบมันออกแสดงว่ามีงานทำไปแล้วมากมาย และนี่คือข้อดีของมัน! ขั้นแรก: น้ำผลไม้พร้อมเกลือในสองสามวินาทีจะปูทางให้เราปรุงรส ประการที่สองเราไม่ต้องการความพยายามมากนักในการบดหัวหอมเพื่อผสม ประการที่สาม และฉันแน่ใจว่านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับบางคน เมื่อคุณเสียบเนื้อ คุณจะไม่รู้สึกรำคาญกับหัวหอมที่ต้องแกะออกจากชิ้นเนื้อตลอดเวลา และเมื่อคุณทอดเคบับ หัวหอมจะไม่ไหม้บนเคบับของคุณ และประการที่สี่ มันเป็นเพียงปัญหาทางเศรษฐกิจเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณต้องบิดมันให้น้อยลง เพราะเราจะบีบน้ำทั้งหมดออกจากมัน! ไร้เดียงสา แต่ก็ช่างมันเถอะ! ในวิธีแรกคุณสามารถทำได้เหมือนที่เคยทำ แต่จากนั้นให้ใส่เกลือบีบด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำออกก่อนที่จะปรุงรส และข้อที่ห้าคือเราจะพูดถึงธนู และสุดท้ายก็ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหัวหอมดองอย่างแน่นอน! โยนทิ้งและ – งวด!!

3. พริกไทยดำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งฉันเน้นพื้นดินขนาดใหญ่ดังในภาพ ไม่มี "ฝุ่น" จากกล่องพริกไทย! บดถั่วลันเตาด้วยมีดแบนๆ หากคุณไม่มีเครื่องบดหยาบ จากนั้นใช้ปลายแหลมหั่นเล็กน้อย เป็นไปได้ในครก แต่ไม่ใช่ในฝุ่น เมื่อคุณเคี้ยวเนื้อ ธัญพืชเหล่านี้จะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจ พริกไทยดำป่นขนาดเล็กสำหรับซุป แต่ไม่ใช่สำหรับบาร์บีคิว เท่าไหร่? 20 - 25 ถั่ว! ต้องการมากขึ้น สำหรับทุกคน! อย่างไรก็ตาม พริกไทยดำมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก!!! คุณรู้จักวอดก้ากับพริกไทยสำหรับหวัดหรือไม่? ดังนั้นปฏิกิริยาการรักษาทั้งหมดจะได้รับก่อนอื่นไม่ใช่วอดก้า แต่ด้วยพริกไทยดำเอง! แต่ในสถานการณ์ของเรา ปริมาณไม่ควรเหนือกว่า

ทุกอย่างควรมีกฎของมันเอง มันจะคมสำหรับคุณแล้วไง และบาร์บีคิว? ตอนนี้หยุด: คุณเคยได้ยินว่าบาร์บีคิวที่แท้จริงคือเกลือ หัวหอม และพริกไทย? ดังนั้น เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริง อ่านให้จบ ทำอย่างนั้น แล้วคุณจะเข้าใจว่าความพิสดารนั้นผิด ไม่ว่าเนื้อของเขาจะสดแค่ไหนก็ตาม! มีเครื่องเทศที่มีประโยชน์และจำเป็นมากมายบนโลกนี้ โดยที่ครัวของเราจะเป็นแค่ขาวดำ! นี่ไม่ได้หมายความว่าตอนนี้คุณสามารถเททุกอย่างที่อยู่ในมือลงในบาร์บีคิวได้ มีเครื่องปรุงรสที่คุณไม่สามารถพูดถึงได้ เช่น ขมิ้นหรือผักชีลาว มีเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับการอบแป้ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเหมือนกับเนื้อสัตว์ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์เหล่านี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

4. ผักชี. เธอคือ - ผักชี. ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับชื่อนี้

อีกครั้งคำถามคือเท่าไหร่? ฉันคิดว่า 15-20 ถั่วก็เพียงพอแล้ว พวกเขาจะต้องบดในครกก่อนผัดเบา ๆ และง่ายกว่าถ้าคุณซื้อกราวด์แล้ว แต่ไม่ว่าในกรณีใดฉันอาจจะพูดซ้ำ ๆ หักโหมกับเครื่องปรุงรส - อย่า! มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รสชาติที่แท้จริงของเนื้อ หากผักชีบดแล้วให้มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยหรือปล่อยให้เป็นอย่างในภาพ เครื่องปรุงรสที่เฉพาะเจาะจงมากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถหักโหมได้ และนี่คือสมุนไพรตัวต่อไป

5. โหระพา. หลายคนปลูกในครัวของฉันอยู่ในขวดแห้ง ไม่ได้มีขายเกือบทุกร้านเท่านั้น ใช้มากในซุป สลัด ซอส ตอนนี้ให้เขาแสดงให้เราเห็นรสชาติของเขาในบาร์บีคิว

ใช้เท่าที่ผักชีบด อยู่ในขนาดช้อนชาหรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย! สมุนไพรนี้แม้ว่าจะมีกลิ่นฉุน แต่ก็ไม่มีรสแหลม อันที่จริงแล้ว การดองนั้นมีความสำคัญไม่น้อยเลย และพวกเขาไม่ได้พูดถึงเขาในประวัติศาสตร์สมัยโบราณ! ชาวกรีกโดยทั่วไปถือว่าโหระพาเป็นราชาแห่งเครื่องเทศ แล้วจะพูดอะไรเกี่ยวกับเขาได้อีกถ้ามีข้อมูลที่เชื่อถือได้บนอินเทอร์เน็ต และเพื่อไม่ให้คุณอ่านมันเป็นสิ่งจำเป็นในบาร์บีคิว

6. ไธม์. เขาคือ ไธม์. เครื่องปรุงรสแบบเอเชียชนิดหนึ่งซึ่งใช้สมุนไพรแห้ง ในปริมาณเล็กน้อยช่วยเสริมอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์รวมถึงสลัดต่างๆ

การใช้โหระพาย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความกล้าหาญ ทหารโรมันอาบน้ำผสมใบโหระพาเพื่อเพิ่มพละกำลัง พลังงาน และความกล้าหาญ ในยุคกลาง เด็กผู้หญิงปักต้นโหระพาบนผ้าพันคอของอัศวินเพื่อความกล้าหาญ กลับไปบาร์บีคิวเท่าไหร่? ต่อกิโลกรัม - สอง, สามหยิก, ถูเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ และชาวจอร์เจียคนหนึ่งจะบอกว่าเขาจะฟุ่มเฟือยในบาร์บีคิวหรือไม่?

7. ซีร่า, เธอคือ Zra, เธอคือ ผงยี่หร่า. โดยทั่วไปแล้วฉันจะพูดถึงเครื่องปรุงรสนี้ด้วยความภาคภูมิใจ กลิ่นของซีร่าบ่งบอกความเป็นตัวเองอยู่แล้ว ใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารมากว่า 5,000,000 ปี! พบได้ในพีระมิดอียิปต์ และตอนนี้หลายคนยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร? อย่าสับสนกับยี่หร่าหรือผักชีลาว สิ่งดังกล่าวไม่ได้ไปที่บาร์บีคิวเลย ทำความคุ้นเคยกับครกดีกว่าบดทุกอย่างจะดีกว่าถ้าบดเองแล้วทุกอย่างจะสด ปริมาณ? เครื่องปรุงรสที่เฉพาะเจาะจงมาก น้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว Zira มีกลิ่นเหม็นมากดังนั้นควรระวังในปริมาณของมัน

8. พริกแดง, พริกขี้หนู. เม็กซิโก! พื้นหวาน แต่เราใช้กันอย่างแพร่หลายมาก คุณสามารถมีช้อนชาโดยไม่มี "สไลด์"

มันจะให้รสชาติที่ต้องการเล็กน้อยและสีที่สวยงามเมื่อทอด ต้องการเพิ่มเครื่องเทศหรือไม่? กระเทียมบดหนึ่งกลีบ ใส่พริกขี้หนู แต่ฉันขอเตือนคุณว่ารสชาติของเนื้อสามารถเอาชนะได้ และฉันคิดว่าคุณไม่ต้องการมัน เพราะคุณต้องการเคบับจริงๆ ใช่ไหม อย่าลืมว่าเครื่องปรุงรสนี้ยังสามารถให้รสขมได้ ดังนั้นควรรับประทานในขนาดเฉพาะของมันด้วย แต่จะไม่มีวันหยุดหากไม่มีพริกหยวก

9. สะระแหน่ . และไม่ใช้ในขนมและยาเท่านั้น เย็นนี้ทำกับข้าว! แต่ชาวเอเชียพิสูจน์ว่าพวกเขาใช้เนื้อสัตว์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ตอนนี้เราจะลองในบาร์บีคิว ฉันได้ลองเป็นการส่วนตัวแล้วดังนั้นในบาร์บีคิวของเราเราจะให้เธอใช้สิ่งที่จำเป็นที่สุด! หาซื้อได้ตามร้านค้า ซุ้ม บุฟเฟ่ต์ ร้านขายยา แต่เนื้อสัตว์ต้องการเครื่องปรุงรสนี้!

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะไม่เหมาะสมที่จะพูดถึงรสนิยมและกลิ่นของเธอ ผู้หญิงหลายคนจะขมวดคิ้ว ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบสืบพันธุ์ของผู้ชาย ไร้สาระ! หากส่งผลต่ออวัยวะของผู้ชายก็ต้องเป็นเครื่องดื่มหรือชาที่แรงมากเท่านั้น จากนั้นใน 30-40 นาทีแรกเท่านั้นและในอนาคตจะไม่มีผลตามมาและไม่สามารถเป็นได้ หากคุณคิดว่ารสชาติของเนื้อสัตว์จะเป็นรสมิ้นต์สิ่งนี้จะไม่เกิดไฟไหม้เช่นกัน แม้ในเนื้อหมักคุณจะไม่รู้สึก คุณจะไม่ปรุงผลไม้แช่อิ่มสะระแหน่ แต่เป็นบาร์บีคิวจริงๆ! ครึ่งช้อนชา.

10. ใบกระวาน , ไม่ต้องการรูปถ่าย โยนในตอนเช้าหรือสองสามชั่วโมงด้วยการกวนสองสามชิ้น ปล่อยให้มันแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่นั่น เมื่อคุณวางเนื้อเสียบไม้ สังเกตมัน ก็แค่วางเฉย ๆ มันไม่จำเป็นที่จะกินมัน และในการถ่ายภาพ ฉันคิดว่าไม่มีความจำเป็น แต่ถ้าไม่มีมัน ฉันมีประสบการณ์ที่ฉันลืมใส่มันลงไป หรือมากกว่านั้นฉันคิดว่าไม่มีใครกินมันอยู่แล้ว บอกตามตรงว่ามีบางอย่างผิดปกติ มันไม่ได้ไร้ประโยชน์เพราะมันมีอยู่บนโลกของเราในฐานะเครื่องเทศ!

11. น้ำมันดอกทานตะวัน ! อย่าสับสนกับน้ำมันมะกอก 5-6 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถชอบเกาะติด! ใช่ ใช่ คุณได้ยินถูกต้องแล้ว น้ำมันดอกทานตะวัน!

ให้แต่ละชิ้นทาน้ำมันด้วยการกวนเบา ๆ ลองนึกภาพด้วยตัวคุณเองว่าคุณโยนเนื้อลงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน และไม่ว่าคุณจะมีกระทะที่ไม่ติดกระทะแค่ไหน เนื้อสัตว์ของคุณก็จะเริ่มไหม้ ทำไมแม่บ้านทุกคนก่อนทอดเนื้อจึงเทน้ำมันลงในกระทะและเราต้องการหรืออยากจะทอดบาร์บีคิวโดยไม่ใช้น้ำมัน ไม่ว่าในกรณีใด! นี่คือลักษณะที่ปรากฏในภาพของเคบับอื่น ๆ ซึ่งมีชิ้นที่ไหม้เกรียมยื่นออกมาและคุณต้องเคี้ยวมันเพราะมันน่าอายที่จะคายมันออกมา มันน่าเกลียด และมันก็อึดอัด ตอนนี้หมายถึงถ่านแล้วถึงเตาอั้งโล่ใช้ไม่ได้ ใส่น้ำมันหลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากันตามที่เขียนไว้และตามลำดับ ฉันขอให้คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าคุณต้องผสมกับน้ำมันอย่างเบามือและเบามือ และถ้าเราคิดว่านี่เป็นอาชีพของผู้ชายฉันจะพูดแบบนี้: ราวกับว่าคุณไม่มีเนื้ออยู่ในมือ แต่มีหน้าอกของผู้หญิง! ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเทน้ำมันมาก ๆ มิฉะนั้นพรุ่งนี้คุณจะมีการปิดปาก สิ่งนี้เคยเกิดขึ้นมาก่อน

ฉันพบรูปภาพนี้บนอินเทอร์เน็ต ดูเหมือนว่าในภาพ มีคนทอดเนื้อไม่สำเร็จ:

1. ดองโดยไม่ใช้น้ำมัน
2. หัวหอมสับละเอียดเกินไปและไม่ได้เอาออกทั้งหมด
3. นี่คือเนื้อสัตว์ที่ไปตามการตัดแต่งคอสีชมพูเล็กน้อยไม่เปลี่ยนรูปร่างหลังจากการดองและไม่มีรสชาติที่แท้จริงและฉ่ำ

มันถูกเผาได้อย่างไร? จานนี้เรียกว่าบาร์บีคิวได้ไหม?

12. และตอนนี้ใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ข้างต้นลงในเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ให้หมักจนถึงเช้าในตู้กับข้าวในที่เย็นหรือแม้แต่ในครัวบนพื้นแล้วบดขยี้ด้วยของบางอย่าง และในตอนเช้าผสมมวลที่มีกลิ่นหอมเพิ่มสิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันและฉันจะบอกว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ! นี้ - มะนาว .

มะนาวขนาดพอดีๆ ครึ่งลูกก็เพียงพอแล้ว ระวังค่อยๆ บีบออกเพื่อให้มะนาวเข้าไปได้ทั่ว ผสมเบา ๆ อีกครั้ง หากมะนาวสัมผัสกับเนื้อสัตว์ที่สะอาดก็จะกลายเป็น "เดิมพัน" ทันทีเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูดังนั้นน้ำส้มสายชูจึงไม่เข้าไปในบาร์บีคิว และในกรณีนี้คุณได้ดองแล้ว น้ำส้มสายชูสามารถเทลงบนบาร์บีคิวที่ทอดแล้ว นี่เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน!

13. และเราจะเสร็จสิ้นพิธีด้วยหนึ่งในสี่ (คุณสามารถมีครึ่งหนึ่งก็ได้) น้ำทับทิมธรรมชาติ ซึ่งจะเพิ่มความสง่างาม รสชาติ และคำชมให้กับบาร์บีคิวของคุณมากยิ่งขึ้น!

และที่สำคัญ มันจะซ่อนเงื่อนงำให้สูตรอาหารของคุณน่าเชื่อถือมากยิ่งขึ้น! เพื่อนที่ดีสองคน: เนื้อและทับทิม! ทับทิมในฤดูร้อนคุณไม่น่าจะหาได้จากทุกที่และฉันแนะนำให้คุณละเลยน้ำผลไม้จากร้านค้า การทดสอบหลายอย่างแสดงให้เห็นว่าผลทับทิมไม่ได้อยู่ใกล้ๆ ดังนั้นหากไม่มี ให้ออกจากการทดลองจริงของคุณจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง

สรุปการหมักของเรา หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง คุณจะรู้ว่าบาร์บีคิวที่แท้จริงคืออะไร! ทั้งหมดนี้ผสมอีกครั้งและปิดฝาให้แน่นในกระทะเป็นที่ชัดเจนว่าไม่ได้อยู่ในอลูมิเนียม กดด้านบนอีกครั้งด้วยแผ่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ ฉันแนะนำให้คุณทำจากไม้อย่างไรก็ตามฉันมีอยู่แล้ว

เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นเมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่ในถุงพลาสติก ไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บ แต่เมื่อหมัก วางสิ่งที่หนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง

ไม่ต้องซ่อนไว้ในตู้เย็น แค่วางไว้ในครัว ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดทำหน้าที่ของมัน แม้ว่าอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วถ้าเนื้อสดก็จะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งวัน และเมื่อคุณเสียบไม้แล้วเพลิดเพลินกับกลิ่นที่แท้จริงที่ออกมาจากเนื้อแล้วคุณสามารถเลียได้ แต่อย่าเพิ่งกินแม้ว่าตอนนี้จะไม่มีอะไรน่ากลัวในเนื้อนี้ ข้อพิสูจน์ประการหนึ่งสำหรับคุณคือ คุณอาจสังเกตเห็นว่าเนื้อเสียบไม้แทงได้ง่ายมาก

และนี่คือลักษณะของเนื้อหมักที่สดนุ่มแข็งแรง! สามารถแยกแยะได้ทันทีจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดี มีใครนึกภาพออกไหมว่าเนื้อบาร์บีคิวควรลอยอยู่ในของเหลวบางชนิดหรือควรจับมายองเนส? ลืมมันเหมือนฝันร้าย! ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพี่ชายของเรา เป็นประสบการณ์ที่ไม่น่าเชื่อถือหรือความพยายามที่จะแสดงปาฏิหาริย์ต่อหน้าครัวเรือน!

และใครไม่มากสำหรับอะไรมันน่ากลัวด้วยซ้ำที่จะแสดงรายการ สรุปข้อหนึ่งสำหรับตัวคุณเอง: เป็นเพื่อนกับคนขายเนื้อ อย่างน้อยก็รู้ว่าเขาเชือดวันไหน กรณีพิเศษและสูงสุดหากคุณทำด้วยตัวเอง

ตามสัญญาอีกครั้งเกี่ยวกับคันธนู บาร์บีคิวที่ไม่มีหัวหอมก็เหมือนดนตรีที่ไม่มีเสียง! เคบับของว่างพร้อมวงแหวนฉ่ำ! และไม่ใช่ของเสียหรือผมหางม้าที่สับแบบสุ่ม วัฒนธรรมสุนทรียะและความถูกต้องควรมีอยู่ตั้งแต่แรก! หัวหอมใหญ่ ขนมปังดำหนึ่งชิ้น และเคบับ! อะไรจะอร่อยไปกว่านี้! หัวหอมสามารถโรยด้วยน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำและโรยด้วยพริกไทยแดงหรือดำตามที่คุณต้องการ! หากมีรสขม ให้ล้างด้วยน้ำเย็นจัดและโยนลงบนผ้าขนหนู น้ำจะชะล้างทุกสิ่ง แม้แต่สิ่งที่บาดตาจากหัวหอม และให้ความหวานที่น่าพึงพอใจ

ตอนนี้ให้ความสนใจกับบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังต้องเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด ที่ดีที่สุดคือมีเหล็กและเหล็กกล้าไร้สนิมที่เชื่อถือได้ยิ่งผนังหนาเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น

มันจะเก็บความร้อนได้ดีขึ้นและทอดชิ้นที่สุกๆ กัน และคุณไม่ต้องอดอาหารด้วยการทำบาร์บีคิวบนก้อนอิฐหรือที่ไหนสักแห่งบนโซ่แขวน ถ้าคุณแทงใครบางคนโดยไม่ตั้งใจและจำเป็นต้องทอดอย่างเร่งด่วนนี่จะเป็นกรณีพิเศษ เตาอั้งโล่ของฉันมีลักษณะดังนี้: ยาว - 60 ซม. สูง 15 (จากตะแกรง) และกว้าง 25 ซม. ข้อผิดพลาดหลักของผู้ที่ทำบาร์บีคิว: เตาย่างคือ ด้านล่างไม่ควรมีรูจำนวนมาก หากคุณมีเตาอั้งโล่อยู่แล้ว และไม่ได้มีเพียงแค่ก้นเท่านั้น แต่มีตะแกรงด้วย วางอลูมิเนียมฟอยล์ที่ด้านล่างและถ่านที่จุดไฟไว้ด้านบน เจาะรูเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบแล้วคุณจะเห็นว่าทุกอย่างกลับสู่ปกติได้อย่างไร

ปล่อยให้เพียงหนึ่งในสี่ของก้นเตาอั้งโล่อยู่ห่างจากตะแกรงทั้งหมด ส่วนที่เหลือเป็นเหล็กแข็งที่มีรูตามขอบ คุณจะเห็นว่าเนื้อจะไม่ไหม้ แต่เพียงหน้าแดงและทอดให้ลึกที่สุด และที่สำคัญที่สุดมันจะไม่ลุกเป็นไฟภายใต้เปลวไฟซึ่งเนื้อจะกลายเป็นสีดำควันทันทีและสูญเสียรสชาติที่เราต้องการ คุณต้องการที่จะกินเขม่า? เลขที่! ฉันจะไม่และไม่ต้องการด้วย! การสูบบุหรี่เป็นหัวข้อที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและในกรณีนี้จะไม่เหมาะสม

แค่ดูว่าเคบับอิดโรยและทอดแค่ไหน! ยังไม่พร้อม แต่น้ำกำลังหยดลงมา และถ้าคุณเติมเนื้อด้วยน้ำแร่คุณจะไม่เห็นปาฏิหาริย์ หลังแช่น้ำแร่เนื้อจะดูแฉะไม่ฉ่ำน้ำ เมื่อมองไปที่เคบับดูเหมือนว่าไม่มีอะไรเลยแม้ว่าเราจะใส่ของมากมายไว้ที่นั่น! และเมื่อคุณเอาชิ้นแรกใส่ปากของคุณที่นี่เคี้ยวคุณจะเข้าใจว่ามีทุกอย่างเพียงพอและนุ่มจนแทบบ้า! และที่นี่คุณจะต้องการจิบไวน์อย่างแน่นอนเพราะทุกสิ่งในชีวิตไม่เลวร้ายนัก! และทุกสิ่งรอบตัวก็จะอิ่มตัวมากขึ้น โทนสี!

เตาอั้งโล่นี้เหมาะสำหรับบริษัทขนาดเล็กหรือทัศนศึกษา ในขณะนี้ บาร์บีคิวแบบพกพานี้กำลังได้รับการทดสอบในรูปภาพ ตอนนี้ทุกอย่างอยู่ข้างหลังเรากินเนื้อฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าไม่ผ่านการทดสอบ 100% และตอนนี้ก็มีข้อผิดพลาดและข้อบกพร่องของตัวเอง: ตามขอบของก้นที่ไม่มีรู, ฉันทำรู หลังจากห้าเซนติเมตรและตอนนี้ทุกอย่างเรียบร้อยดี! นอกจากนี้ฉันจะไม่เน้นความจริงที่ว่าเนื้อควรทอดในความร้อนที่ดีตลอดเวลา พลิกกลับและไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรราดด้วยไฟ ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้ดี พัดขี้เถ้า แล้วทำสิ่งที่สวยงามที่สุดในงานศิลปะนี้ - ทอดบาร์บีคิว! นักย่างบาร์บีคิวที่เคารพตัวเองทุกคนควรรู้เรื่องนี้!

สำหรับเนื้อแกะ: ระวังเป็นพิเศษ! หากคุณปรุงมากเกินไป เนื้อจะกลายเป็นลูกชิ้นแห้งและเหม็นอับ เนื้อดี สด ปรุงเร็ว แค่ห้าถึงสิบนาทีก็พอ ผู้หญิงจำเป็นต้องเรียนรู้ความจริงข้อหนึ่งเป็นพิเศษ พวกเขามักจะสับสนระหว่างน้ำจากเนื้อทอดกับเลือด ดังนั้นพวกเขาจึงขอขนมปังปิ้งเพิ่ม แม้ว่าเนื้ออาจจะพร้อมแล้ว อีกครั้งสำหรับมือสมัครเล่นหากต้องการก็สามารถทอดได้

และฉันจะเปิดประเพณีของฉันให้ทุกคน เมื่อถ่านร้อนฉันจะย่างเพียงแท่งเดียวก่อนเสมอ เพื่อความสำเร็จของงานฉันจะรินไวน์แดงดีๆ สักแก้วและชื่นชมคุณภาพของบาร์บีคิวในอนาคต! ฉันจะให้แขกลองแม้ว่าจะไม่ใช่สำหรับทุกคนก็ตาม แล้วมันก็ไป - ไปกันเถอะ! โดยส่วนตัวแล้วฉันเคยมีกรณีที่เพื่อนสนิทซึ่งมีสูตรอาหารของตัวเองถึงกับพูดไม่ออกขณะรับประทานอาหาร และหลังจากผ่านไป 5-6 ไม้พวกเขาก็หายใจออกพวกเขาบอกว่าพวกเขาไม่เคยกินบาร์บีคิวแบบนี้มาก่อน! ยังไงก็ตามพวกเขาดองแบบนั้น! และการทดลองทุกประเภทด้วยการเติมมายองเนสหรือมะเขือเทศก็ไม่ประสบความสำเร็จ

ตอนนี้เกี่ยวกับปฏัก ไม่จำเป็นต้องทำไม้เสียบมิเตอร์เชื่อฉัน กว่าจะกินไปถึงชิ้นสุดท้ายก็เย็นชาไปเสียแล้ว ในการไล่ตามแท่งที่สอง (และถ้าคุณได้แท่งที่อร่อยด้วย) คุณสามารถสำลักได้ ประการที่สองโบก "ดาบ" ที่โต๊ะแล้วพูดว่า shish kebab แสนอร่อยคุณสามารถควักดวงตาของเพื่อนที่ดีได้! และการได้กินบาร์บีคิวจากไม้เสียบตอนที่ยังร้อนอยู่นั้นช่างวิเศษเพียงใด ในกรณีนี้ฉันใช้ไม้เสียบของฉันเองสั้นยาวรวม 37 ซม. ความคิดเห็นของฉันคือความหนาของไม้เสียบควรเป็น 2 มม. และหน้ากว้าง 7 มม. ไม่ใช่สามหรือแปดมิฉะนั้นจะยิงไม่ดี และไม่ใช่ครึ่งหนึ่งเพราะ ไม้เสียบจะยืดหยุ่นเกินไป และกว้าง6มม. เนื้ออาจบิดได้

เชื่อฉันสิ ฉันทดลองมาหมดแล้ว! หากคุณมีเพียง 20 คน แสดงว่าคุณไม่มีเพื่อน และคุณไม่สามารถเชิญใครมาเยี่ยมได้ ควรใส่เนื้อสัตว์เสียบไม้จนถึงชิ้นสุดท้าย หรือคุณทำเช่นนี้:

-เฮ้ ซันยอก กินให้หมด!!! ฟรีไม้เสียบฉันต้องทอด Kolka!

ฉันมี 90-100 ตัวไม่เป็นสนิมไม่ขอกินเว้นแต่จะใส่เนื้อสัตว์! และเพียงพอสำหรับบริษัทใดๆ โดยธรรมชาติแล้วฉันเอาเนื้อทั้งหมดใส่แล้วและเสียบไม้เท่านั้น ในภาชนะพิเศษและจากแมลงทุกชนิดที่ซ่อนอยู่ ให้นักชิมบอกว่าการใส่เนื้อเสียบไม้ในธรรมชาติเป็นความสุขอย่างยิ่ง! ในเขตของฉันฉันไม่เป็นเพื่อนกับแมลงวัน! ฉันใส่เนื้อหมักบนไม้เสียบด้วยตัวเองเท่านั้นและที่บ้านเท่านั้น ฉันไม่รบกวนผู้หญิงของฉันกับงานนี้ ถ้าฉันตั้งใจทำงาน ฉันจะทำให้มันจบ ฉันไม่ต้องการทำให้เพศที่รักและยุติธรรมของเราขุ่นเคือง แต่เนื้อไม่ควรเลื่อนบนไม้เสียบหรือห้อยลงไปที่ถ่าน อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดอย่างถูกต้องตามที่อธิบายไว้ข้างต้น พัตเตอร์ที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะประสบความสำเร็จ!

ขอย้ำอีกครั้งเรื่องขนาดเสียบไม้ ระหว่างกิน เอาไม้ร้อนๆ สดๆ อีกอันดีกว่า ก็เลยปลูกอย่างละ 5-6 ชิ้น สำหรับผู้หญิงที่น่ารัก ไม้เสียบอันเดียวก็เพียงพอแล้ว เธออยากลองอันที่สอง แต่ด้วยไม้เสียบขนาดใหญ่ เธอกลัวว่าจะหักกะทันหัน และด้วยขนาดดังกล่าว คุณจึงสามารถควบคุมปริมาณของชิชเคบับที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย ท้ายที่สุดแล้ว เราไม่ได้อยู่ในยุคหินที่มีแมมมอธหมุนวนหรือแข่งขันกัน “ใครจะกินมากกว่ากัน!” แม้ว่าจะมีบาร์บีคิวที่ดี แต่ความคิดเรื่องไดเอทก็หายไป! และผู้หญิงที่รักของคุณสามารถกินได้สองหรือสามเสียบไม้ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง!

กรณีหนึ่งจากชีวิต วันที่ผ่านไปด้วยสิ่งต่าง ๆ มีช่วงเย็นซาวน่าและบาร์บีคิว ผู้หญิงคนหนึ่งจากวงญาติก็ไม่พอใจมากแล้วชอบดูอาหารจานนี้ตอนกลางคืน!? ตั้งแต่ยังเด็กเธอรู้กฎโภชนาการดูแลรูปร่างของเธอและโดยวิธีการที่เธอกลืนสามแท่งและแม้แต่แก้วเบียร์ชั้นบน !!!

เงื่อนไขสุดท้ายและสำคัญ: อย่าวางบาร์บีคิวจากโต๊ะในระยะไกล มิฉะนั้นคุณจะ: เนื้อของคุณจะไหม้หรือคุณจะฟังเรื่องราวที่น่าสนใจ! ให้แขกนั่งที่โต๊ะเสมอ ปล่อยให้พวกเขางดสลัดหนึ่งแก้ว ห้ามเดินไปรอบ ๆ บาร์บีคิว ทุกคนต้องนั่งที่โต๊ะ! มีคนฉลาดมากมายอยู่เสมอ ให้พวกเขาดูดด้วยจมูกของพวกเขาในสิ่งที่คุณทำที่นั่น ที่ของคุณคือข้างกองไฟเท่านั้น!!! นี่คือที่ที่คุณเริ่มเสิร์ฟบาร์บีคิวของคุณ! Shashlik ควรกินร้อนเท่านั้น! พยายามจับเวลาก่อนที่เนื้อจะหมดให้ทอดชุดต่อไป ฉันไม่แนะนำให้ภูเขาเคบับสุกเกินไปบนโต๊ะ เสียบไม้ด้านล่างจะเย็นและไม่อร่อย และถ้าคุณรักษาด้วย shish kebab ก็ให้เป็น shish kebab เท่านั้น จิบกับของว่าง เช่น ผักดอง มะเขือเทศ สควอช ถัดไป: พริกหวาน, มะกอกดำ, เขียว! หัวหอมของคุณตามลำดับ ขนมปังดำ และแน่นอน วอดก้าที่ดี!

ไม่ควรมีตั๊กแตนตำข้าวหรือพิลาฟ หม้อตุ๋นหรือพาย เพราะคุณปฏิบัติต่อ SHASHLIK ตัวจริงเท่านั้น! ฉันไม่รู้ว่าหลังจากนี้คุณจะถูกจูบที่ไหน แต่คุณจะเป็นบาร์บีคิวคนแรกในหมู่บ้านอย่างแน่นอน!

นี่คือลักษณะของการเสียบไม้ครั้งแรกที่ร้อนฉ่าย่างและไม่ไหม้ด้วยไฟร้อน และน้ำผลไม้อะไรที่กำลังทำงานอยู่ดูสิ! หากหยดลงในกองไฟหยดนี้จะลุกเป็นไฟทันทีและจะไม่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่ที่มีการระบายอากาศน้อยที่สุด ในภาพนี้ คุณเห็นลูกแกะ! และอย่างที่คุณเห็น รูปภาพทั้งหมดของเคบับที่ฉันทอดในวันต่างๆ ดูเหมือนกันสำหรับฉัน ดังนั้นคุณจะทำสำเร็จ ฉันมั่นใจ! และนี่คือชุดแรกผู้คนกำลังรอทุกอย่างเทเพียงแค่ให้มัน!

ดูเหมือนว่าเนื้อทอดแล้ว มีสีแดงก่ำอย่างน่าประหลาดใจและละลายในปากของคุณ นี่คือเนื้อที่คุณเห็นในภาพที่สามจากด้านบน อะไรกันแน่ที่ทำหน้าที่เป็นผักดอง? เป็นไปไม่ได้ที่จะพูด เป็นไปได้มากว่าส่วนผสมแต่ละอย่างมีส่วนช่วยในการทำงานนี้ แต่มันเป็นช่อเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำงานของมัน ฉันไม่ได้ใช้มายองเนส ไม่มีน้ำแร่หรือของเหลว ไม่มีสารเร่งหรือส่วนประกอบในการทำให้เนื้อนุ่มหรือแตก! เป็นธรรมชาติและสมจริงที่สุด! ดังนั้นมันจึงเปิดออก บาร์บีคิวที่แท้จริง!

และข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กก้อนแรกสามารถเป็นก้อนได้เสมอ คุณก็รู้ แต่คุณจะได้บทเรียนที่ถูกต้องที่สุดจากสิ่งนี้! ในการดองครั้งต่อไปคุณจะเข้าใจว่ามีบางอย่างผิดปกติหรือไม่ ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ! ในกรณีนี้ หากทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ ก็จะไม่มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น

ลองสูตรของฉันเองที่ฉันค้นคว้ามานานกว่าสามปี แต่ของฉันคืออะไร? ท้ายที่สุด ฉันไม่ได้ค้นพบดวงจันทร์และเครื่องปรุงรสทั้งหมดก็มีอยู่บนโลกมานานแล้ว บางทีคุณอาจจะชอบจานนี้ด้วย!

PS: ดังที่นักปราชญ์ท่านหนึ่งกล่าวไว้ว่า

“เราอยู่ในโลกนี้ไม่ใช่เพื่อกิน แต่เรากินเพื่ออยู่!!!”

น่ากินทุกคน!