ในชีวิตของชาวจีน ชามีความหมายพิเศษ และการดื่มชาเป็นพิธีที่มีการปฏิบัติตามขั้นตอนบางอย่างในการชงชา จุดประสงค์หลักของพิธีชงชาคือการเผยกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มให้ชัดเจนยิ่งขึ้น เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้ของพิธีคือสภาพจิตใจที่สงบ บรรยากาศพิเศษของพิธีถูกสร้างขึ้นโดยอุปกรณ์ชงชาที่หรูหรา จานเล็ก ๆ ที่สวยงาม ดนตรีที่เงียบสงบ คนจีนส่วนใหญ่นิยมดื่มชาในช่วงเวลาใดของปี: ในสภาพอากาศเย็นและร้อน เครื่องดื่มนี้ดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วัฒนธรรมชาจีนหมายถึง วิธีการชงชา เครื่องใช้และอุปกรณ์ที่ใช้ในการนี้ และกิจกรรมที่เป็นโอกาสสำหรับการดื่มชา

ความสำคัญของชาในวัฒนธรรมจีน

ในประเทศจีน ชาหมายถึง "เจ็ดสิ่งที่จำเป็นในแต่ละวัน" ได้แก่ ข้าว เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และฟืน วัฒนธรรมการดื่มชาของจีนมีความแตกต่างจากญี่ปุ่น ยุโรป และอังกฤษอยู่บ้างในแง่ของการดื่มชา วิธีการปรุง และการดื่ม ในประเทศจีน เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาทั้งในชีวิตประจำวันและระหว่างพิธีกรรมและงานทางการ ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่ม แต่มีความสำคัญในอาหารจีน การแพทย์แผนจีน และศาสนาพุทธ

ประเพณีการปลูกและดื่มชาซึ่งระบุว่าเป็น "จีน" จะเรียกให้ถูกต้องกว่าคือ "วัฒนธรรมชาแห่งที่ราบตอนกลางของจีน" นอกจากนี้ยังมีประเพณีการดื่มชาดั้งเดิมของจีนตะวันตกเฉียงใต้เป็นส่วนใหญ่ ซึ่งเป็นเรื่องปกติในมณฑลกุ้ยโจว ยูนนาน เสฉวน พื้นที่เหล่านี้ซึ่งปลูกชามาตั้งแต่สมัยโบราณได้รับอิทธิพลจากภายนอกในยุคปัจจุบันน้อยกว่ามาก ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาประเพณีชาเก่าแก่มากมายที่ถูกลืมไปนานแล้วในภูมิภาคจีนตอนกลาง

วัฒนธรรมการดื่มชาของทิเบตนั้นมีความดั้งเดิมอย่างมากเช่นกัน ตามที่หลาย ๆ คนกล่าวว่าพัฒนาขึ้นในช่วงราชวงศ์ถังในช่วงกลางทศวรรษที่ 700 ในทิเบต เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนยกับชานม ซึ่งไม่ปกติเลยสำหรับภูมิภาคอื่นๆ ของจีน

ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศจีนก็มี ยำฉา(“การดื่มชา”) เป็นวัฒนธรรมชาชนิดหนึ่ง ในมาเก๊า กวางตุ้ง ฮ่องกง เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มชาในตอนเช้าก่อนเริ่มวันทำงาน ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มก็ดื่มเป็นของว่างกับของว่าง - ติ่มซำต่างๆ

ในสมัยโบราณ ชาวจีนตอนใต้ออกไปดื่มชาที่บ้านเพื่อดื่มชา ร้านติ่มซำที่มีชีวิตชีวากำลังเป็นที่นิยม ผู้รับบำนาญจะปฏิบัติตามพิธีกรรม "yamcha" อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ มักนำหน้าการดื่มชา ไท่จี๋ฉวน(โบกกำปั้นจีน) เป็นวูซูประเภทหนึ่ง

ประเพณีการดื่มชาของฮ่องกงมีลักษณะเฉพาะตามแบบแผนบางอย่าง หากผู้เข้าชมต้องการให้สัญญาณแก่บริกรว่าชาสิ้นสุดลงในกาน้ำชาแล้ว จำเป็นต้องถอดฝาออกแล้ววางไว้ข้างกาน้ำชาบนผ้าปูโต๊ะ

ธรรมเนียมการดื่มชา

ชาเป็นเครื่องดื่มดั้งเดิมของจีนที่บริโภคทุกวัน อย่างไรก็ตาม ในหมู่คนรุ่นใหม่ของชาวจีน ความสนใจในการดื่มชาและความหลงใหลในเครื่องดื่มอัดลมหวานแบบตะวันตกลดลง นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนบางคนถือว่านี่เป็นอาการที่น่าตกใจ

ปัจจุบัน การดื่มชาในครอบครัวกำลังกลายเป็นเครื่องบรรณาการแก่ประเพณีและเป็นโอกาสในการระลึกถึงความสามัคคีของครอบครัวในโอกาสเฉลิมฉลองต่างๆ ในการทำเช่นนี้เป็นเรื่องปกติที่จะชงชาเขียวในกาน้ำชาขนาดใหญ่ (ไฟ, เครื่องลายคราม, เครื่องปั้นดินเผา) สำหรับทั้งครอบครัวหลังจากนั้นก็เทลงในชามหรือถ้วยที่พวกเขาดื่ม

ชาวจีนจำแนกสถานการณ์พิเศษหลายประเภทเพื่อเตรียมและดื่มชาด้วยกัน

"สัญลักษณ์แสดงความเคารพ"การถวายถ้วยชาเป็นธรรมเนียมในสังคมจีนในการไหว้ผู้อาวุโส และหนึ่งในงานอดิเรกสุดสัปดาห์แบบดั้งเดิมของจีนคือการเชิญญาติผู้ใหญ่ไปดื่มชาที่ร้านอาหารโดยจ่ายค่าน้ำชา ในอดีตเครื่องดื่มนี้มักเสิร์ฟโดยผู้ที่มีลำดับขั้นต่ำสุดในลำดับชั้นทางสังคม ในการเชื่อมโยงกับการเปิดเสรีของสังคมในจีนยุคใหม่ มีกรณีที่ผู้ปกครองเสนอชาให้เด็ก และแม้แต่เจ้านายก็รินน้ำชาให้ผู้ใต้บังคับบัญชา แต่ในงานที่เป็นทางการ ผู้เข้าร่วมระดับสูงจะไม่เคยนำน้ำชาให้ผู้ใต้บังคับบัญชามาก่อน

"คำขอโทษ".ในวัฒนธรรมจีน เป็นธรรมเนียมที่จะรินน้ำชาให้กับผู้ที่ถูกขอขมาหรือผู้ที่กำลังกล่าวคำขอโทษ นี่เป็นสัญญาณของการกลับใจอย่างจริงใจและความอ่อนน้อมถ่อมตน

"การประชุมครอบครัว".การจากไปในดินแดนห่างไกลเพื่อศึกษาหรือทำงาน มีครอบครัวเป็นของตัวเอง เด็ก ๆ ไปเยี่ยมพ่อแม่น้อยลง ปู่ย่าตายายไม่ค่อยเห็นหลาน ดังนั้น งานเลี้ยงน้ำชาร่วมกันในร้านอาหารจึงถือเป็นส่วนสำคัญของการพบปะครอบครัว ในวันอาทิตย์ "โรงน้ำชา" ของจีนจะเต็มไปด้วยผู้มาเยือน โดยเฉพาะในวันหยุดนักขัตฤกษ์ นี่เป็นการยืนยันอีกครั้งถึงความสำคัญของค่านิยมครอบครัวในจีน

"การแสดงความกตัญญูกตเวทีต่อญาติผู้ใหญ่ในวันมงคลสมรส"เจ้าสาวและเจ้าบ่าวในพิธีแต่งงานแบบจีนดั้งเดิมควรคุกเข่าต่อหน้าพ่อแม่เพื่อเป็นการแสดงความเคารพและมอบน้ำชาให้พวกเขา ในเวลาเดียวกัน คู่บ่าวสาวกล่าวว่า: "ขอบคุณที่เลี้ยงดูเรามา เราเป็นหนี้บุญคุณตลอดไป!” พ่อแม่ดื่มชา จากนั้นคู่บ่าวสาวจะได้รับอั่งเปาเพื่อเป็นสัญลักษณ์แห่งความโชคดี

"รวบรวมครอบครัวใหญ่ในวันแต่งงาน"พิธียกน้ำชาในงานแต่งงานยังเป็นวิธีที่ครอบครัวของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวจะได้รู้จักกัน เนื่องจากครอบครัวชาวจีนมักมีจำนวนมาก สมาชิกในครอบครัวจึงไม่สามารถพบกันในงานแต่งงานได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในสมัยโบราณหากพ่อของครอบครัวมีภรรยาหลายคนและตามกฎแล้วความสัมพันธ์ระหว่างสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนก็ตึงเครียด ในระหว่างพิธียกน้ำชาในงานแต่งงาน เป็นธรรมเนียมที่คู่บ่าวสาวจะนำน้ำชามาให้สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนพร้อมกับเรียกชื่อและยศอย่างเป็นทางการ การดื่มชาร่วมกันเป็นสัญลักษณ์ของการยอมรับสมาชิกใหม่ในครอบครัว การปฏิเสธชาหมายถึง "การเสียหน้า" เช่น การต่อต้านการแต่งงาน หลังจากที่ญาติผู้ใหญ่ได้รับการแนะนำในพิธีแล้ว พวกเขาได้มอบอั่งเปาให้กับคู่บ่าวสาว และคู่บ่าวสาวจะมอบอั่งเปาให้กับสมาชิกในครอบครัวที่ยังไม่แต่งงาน

“การรักษาประเพณี”.มีประเพณีในวัฒนธรรม Chaoshan ที่จะรวมตัวกันในห้องน้ำชากับญาติและเพื่อน ๆ ในพิธี Gong Fu Cha ในระหว่างพิธี ผู้เข้าร่วมที่มีอายุมากกว่าจะแบ่งปันกับผู้ที่อายุน้อยกว่าเกี่ยวกับพิธีกรรมและกฎต่างๆ โดยส่งต่อประเพณีโบราณให้กับพวกเขา

ขอบคุณสำหรับชา(นิ้ว Koutow)

แขกที่ได้รับการรินน้ำชาเพื่อแสดงความขอบคุณสามารถเคาะโต๊ะสามครั้ง งอนิ้วชี้และนิ้วกลางที่ช่วงขา ประเพณีนี้เรียกว่า นิ้ว koutou» และกระจายอยู่ทั่วไปในจีนตอนใต้ (ฮ่องกง กวางตุ้ง มาเก๊า); ในส่วนที่เหลือของประเทศมักไม่ปฏิบัติตามนิสัยดังกล่าว

กล่าวกันว่าประเพณีนี้มีต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์ชิง จักรพรรดิเฉียนหลงเดินทางโดยไม่ระบุตัวตนไปทั่วอาณาจักรซีเลสเชียล เขาต้องการทราบว่าผู้คนคิดอย่างไรเกี่ยวกับรัฐบาล วันหนึ่งจักรพรรดิในโรงเตี๊ยมนั่งดื่มชากับคนสองคนและเริ่มสนทนากับพวกเขา ทันทีที่ชายทั้งสองรู้ว่าไม่ใช่คนธรรมดาที่พูดคุยกับพวกเขา พวกเขาอยากจะคุกเข่าต่อหน้าเขา แต่พวกเขาตระหนักว่าหากทุกคนรู้ว่านี่คือจักรพรรดิ พวกเขาอาจถูกประหารชีวิต คนหนุ่มสาวพูดคุยกับจักรพรรดิอย่างเท่าเทียมกันและผู้ปกครองคนนี้ถือว่าสง่างามและไม่มีใครแตะต้องได้

เมื่อดื่มชาเสร็จแล้ว ชายทั้งสองก็ยืนขึ้นและหนึ่งในนั้นทำท่าทางด้วยนิ้วของเขา เขาวางนิ้วชี้และนิ้วกลางไว้ที่ขอบโต๊ะ จากนั้นทำซ้ำท่าทางเดิมแต่งอนิ้ว ผู้ปกครองไม่เข้าใจท่าทางและขอคำอธิบาย ชายหนุ่มตอบว่า: "เรารู้ว่าพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวอยู่ต่อหน้าเรา ตอนนี้เรากำลังถูกประหารเพราะคุยกับคุณ แต่ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อคุณในนามของเรา ในนามของประชาชนทั้งหมด ท่าทางเหล่านี้หมายความว่าคนของคุณโค้งคำนับคุณ!” หลังจากคำพูดเหล่านี้ พวกผู้ชายก็จากไป จักรพรรดิประหลาดใจมากและพอพระทัยในสิ่งที่ประชาชนคิด ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา เป็นเรื่องปกติที่จะแสดงความเคารพต่อบุคคลสำหรับการดื่มชาด้วยท่าทางที่คล้ายกัน

วิธีชงชาในประเทศจีน

ในประเทศจีนมีหลายวิธีในการชงชา ขึ้นอยู่กับข้ออ้างและสถานการณ์ของงานเลี้ยงน้ำชา ประเภทของชาที่ชง และความมั่งคั่งของผู้เข้าร่วม ดังนั้น ชาเขียวจึงอ่อนโยนกว่าชาดำหรือชาอู่หลง และไม่ใช้น้ำร้อนในการชง

ในถ้วยเชา (ไกวัน)ชงชาแบบใดก็ได้ แต่วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับประเภทที่หมักเล็กน้อย

Gaiwan - ชื่อปัจจุบันของภาชนะ แปลตามตัวอักษรว่า "ชามมีฝาปิด" หรือเรียกอีกอย่างว่า gai bei - "ถ้วยที่มีฝาปิด" หรือ jiu zhong - "ภาชนะสำหรับเก็บความร้อน" วิธีการนี้ยืมมาจากชาว Chaoshan ซึ่งเรียกเรือนี้ว่า "Chaou"

เชาเป็นชุดประกอบด้วย ถ้วย ฝา จานรอง ใช้ทั้งเดี่ยวและใช้ร่วมกับถ้วยชา หากคุณต้องการลองชา จะใช้การชงในเฉา ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงรสชาติกลางๆ ของชา มองเห็นใบชาที่กำลังชงและดมกลิ่น วิธีการชงนี้ใช้สำหรับการดื่มชาทุกวัน แม้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ในบางสถานการณ์ที่เป็นทางการก็ตาม

วิธีที่นิยมทำกันคือ การต้มในกาน้ำชา. ในกรณีนี้ ชาจะถูกชงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ (เพื่อให้มีปริมาณเพียงพอสำหรับทุกคน) ที่ทำจากพอร์ซเลน ดินเหนียว หรือไฟ ลักษณะเฉพาะของกาน้ำชาจีนคือใบชาจะถูกเทลงในถ้วยกรองขนาดเล็กที่มีรูพรุนซึ่งสอดเข้าไปด้านใน ทำจากวัสดุชนิดเดียวกับกาน้ำชา

เมื่อต้มเบียร์ ตัวกรองจะถูกเติมลงครึ่งหนึ่ง - สองในสามเป็นชาแห้ง กล่าวคือ มันทำหน้าที่เป็นเครื่องจ่ายเบียร์ เทน้ำร้อนลงในกาน้ำชาผ่านกระชอนเพื่อ "ล้าง" ใบชา เมื่อกาน้ำชาเต็มและชาชุ่มแล้ว คุณสามารถบีบออกเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อการสกัดที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น มีความเห็นว่าชาล้างได้ดีกว่าในกระชอนและปล่อยสารที่มีอยู่ในนั้นอย่างเต็มที่ ชาเขียวและชาอูหลงเกรดสูงสุดสามารถชงได้หลายครั้ง อุณหภูมิของน้ำและเวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับประเภทของชา

พิธีชงชา Gongfu Chaสืบเนื่องมาจากประเพณีของชาวแต้จิ๋วหรือเฉาซานและหมินหนาน วิธีนี้ใช้กาน้ำชาขนาดเล็กที่มีความจุประมาณ 150 มล. ทำจากดิน Yixing (Zisha) กาน้ำชาไม่เพียงทำหน้าที่เป็นของตกแต่งในพิธีเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการ "ปัดเศษ" ของรสชาติของชาอีกด้วย วิธีการชงในกาน้ำชา Yixing นั้นใช้สำหรับการดื่มชาส่วนตัวและสำหรับเลี้ยงแขก

วิธีการต้มเบียร์ที่ใช้กับอู่หลงเท่านั้นถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งของจีน น้ำร้อนประมาณ 95 องศา เพื่อไม่ให้น้ำและชาเสียไม่ควรต้ม อุ่นอาหาร สำหรับสิ่งนี้น้ำจะถูกเทลงในกาน้ำชาและถ้วย อย่าลืมทำความคุ้นเคยกับชา: พิจารณาและสูดดมใบชา ปริมาณใบชาเทลงในกาน้ำชาตามปริมาตร จากนั้นคุณต้อง "ระบายชา" นั่นคือเอาฝุ่นชาออก น้ำถูกเทลงในกาต้มน้ำจากที่สูงและเทออกทันที: การชงครั้งแรกไม่เมา น้ำที่เพิ่งเทจะถูกเติมขึ้นอยู่กับประเภทของชา ชาอู่หลงชั้นดีจะชง 5-7-10 ครั้ง ในระหว่างพิธี จิตวิญญาณและร่างกายจะต้องสงบ เนื่องจากเป็นเหตุการณ์ที่มีความรับผิดชอบมาก สำหรับงานเลี้ยงน้ำชา ควรมีกาน้ำชาที่ทำจากดิน Yixing, ชุดอุปกรณ์ชงชา, กระดานชงชา, ชาไห่, ชาเหอ, คู่ชา, กาต้มน้ำบนไฟที่มีชีวิตสำหรับน้ำ

พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติ

ในฤดูใบไม้ผลิปี 1991 ในเมืองหางโจว (มณฑลเจ้อเจียง) - ในเมืองหลวงแห่งชาของจีน พิพิธภัณฑ์ชาแห่งชาติจีนเผยให้เห็นแง่มุมต่างๆ ของวัฒนธรรมชาจีน นิทรรศการของพิพิธภัณฑ์ตั้งอยู่บนพื้นที่ 3.7 เฮกตาร์ ล้อมรอบด้วยไร่ชาจากทุกด้าน พิพิธภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่เปิดโอกาสให้ได้ชมกาน้ำชา ถ้วย และเครื่องประดับอื่นๆ ของพิธีชงชาอายุสองพันปีเท่านั้น แต่ยังได้มีส่วนร่วมในพิธีชงชาอีกด้วย

ปัจจุบันมีการบริโภคชามากกว่า 500,000 ตันในประเทศจีนทุกปี วัฒนธรรมการดื่มชาได้กลายเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของชาวจีนทั้งในระดับวัตถุและจิตวิญญาณ

ชาอู่หลง

ชาแดง

ชาผู่เอ๋อ

ชาดำ

เครื่องดื่มชาสมุนไพรดอกไม้

อุปกรณ์ชงชา

อุปกรณ์ชงชา

กระดาษห่อของขวัญ

ชุดของขวัญชา

กงฟูฉาคืออะไร?

กงฟู่ฉา (จีน: Kung Fu Cha, Gong Fu Tea, Gong Fu Ch, ศิลปะแห่งการดื่มชา) เป็นกรรมวิธีในการชงชาของจีน ชื่อของพิธีชงชาจีน Gong Fu Cha มาจากคำว่า ชา (ชาจีน) และ กังฟู (กังฟูจีน) - ศิลปะการต่อสู้ กังฟูในภาษาจีนมีความหมายหลายอย่าง: การทำงานหนัก ความขยันหมั่นเพียร ระดับทักษะ ดังนั้นพิธีชงชาจีนที่แท้จริงจึงรวมเอาทักษะและความสามารถข้างต้นทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ศิลปะการชงชาของ Gong Fu Cha เริ่มพัฒนาขึ้นในยุคทองของชาในสมัยราชวงศ์ซ่ง (960-1279) และต่อมาได้แพร่หลายไปยังหลายพื้นที่ของจีน โดยเฉพาะฝูเจี้ยน กวางตุ้ง และเกาะไต้หวัน ความลับของ Gong Fu Cha ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่าง: อาจารย์ชาและแขกของเขา บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ เงียบสงบ คัดสรรมาอย่างดี ดี และแน่นอนชา ทักษะในการชงชายังขึ้นอยู่กับปริมาณ อุณหภูมิของน้ำ และเวลาที่ใช้ในการชงชาอีกด้วย

พิธีชงชาแบบดั้งเดิม Gong Fu Cha เป็นวิธีการแสดงความสัมพันธ์ระหว่างผู้คน ความเคารพ ความรู้ ความขยันหมั่นเพียร การทำงานหนัก ความรู้สึกหลั่งไหลจากผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาคนหนึ่ง (เจ้าภาพ อาจารย์ชา) ไปยังอีกคนหนึ่ง (แขก) ในการชงชา เจ้าภาพจะแสดงความเอาใจใส่ ความเคารพ ดังนั้นการเอาชนะอัตตาของเขา แขกจึงเรียนรู้ที่จะยอมรับความกรุณา ความดี และแสดงความขอบคุณและความชื่นชม

ชาชนิดใดที่เหมาะสำหรับการชง Gong Fu Cha?

ถ้วยน้ำชาสำหรับกงฟูฉา

1. อู่หลงเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์ (ชาหูจีน) เป็นเวลานานที่พวกเขาเก็บความร้อนของน้ำร้อนซึ่งจำเป็นสำหรับการต้มอูหลงและนำไปสู่การเปิดเผยกลิ่นหอมของใบชาบิดอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับต้มอูหลง
2. เวง เซียง เป่ย และ ผิง หมิง เป่ย จากชามสูงของเวงเซียงเป่ย กลิ่นหอมของชาจะสูดดม ชามเตี้ยของปิงหมิงเป่ยมีไว้สำหรับดื่มชา แท่น Cha Tou รวมคู่เป็นหนึ่งเดียว
3. - ชามสำหรับดื่มชา
4. (ทะเลชา) หรือ Gundaobei (ถ้วยแห่งความยุติธรรม) สำหรับรินชาจากกาน้ำชา Chahai เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกระจายความแรงของการแช่อย่างสม่ำเสมอ

5. - กระชอนสำหรับกรองชาจากใบชาขนาดเล็ก
6. Chachi (บ่อชา) หรือ Chachuan (เรือชงชา) - ภาชนะสำหรับป้อนกาต้มน้ำด้วยน้ำร้อน
7. ชาจู การใช้เครื่องมือกำหนดทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านชาที่แท้จริง Cha Ju ประกอบด้วย Chacha เข็มสำหรับทำความสะอาดจุกหัดดื่มของกาน้ำชา - Chazan, ที่คีบ Jiazi และช่องทาง Chaxianluo ที่ใช้รินชาลงในกาน้ำชา
8. - แปรงชงชา
9. , ถาดชา (ชาบัง) ที่จำเป็นสำหรับอำนวยความสะดวกในการจัดจาน ชาม ช้อนส้อม ตลอดจนการระบายน้ำและกากชา
10. กระติกน้ำร้อน

วิธีชงชาอู่หลงในพิธีชงชากงฟู่ชา

การทำอาหาร

ก่อนเริ่มงานเลี้ยงน้ำชาจำเป็นต้องเตรียมอาหารและชาข้างต้นทั้งหมด ต้มน้ำแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นไว้ อุณหภูมิในการชงอู่หลงอยู่ที่ 90-95°C ปริมาตรของกาน้ำชาหรือไกวันควรสอดคล้องกับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงน้ำชา เทน้ำเดือดลงในชามชา ทิ้งไว้ 10-15 วินาที เพื่ออุ่นเครื่อง

การต้มเบียร์ (ภาษาจีน gao chong di zhen)

หลังจากแสดงใบชาแก่แขกแล้ว ชาจะถูกริน ปิดฝาและเขย่าเล็กน้อย อาจารย์ชาสามารถเปิดกาน้ำชาและเชิญแขกรับกลิ่นหอมของใบชาที่ชุบน้ำเล็กน้อย ในขั้นตอนต่อไปชาจะถูกเทด้วยน้ำเดือดขึ้นไปด้านบนแล้วปิดฝาอีกครั้ง น้ำสามารถไหลเข้าสู่ภาชนะ Cha Chi (Chachuan) หรือถาด Chaban การชงครั้งแรกไม่เมาและทำหน้าที่เป็นการรินชา ด้วยเหตุนี้ ใบชาอู่หลงที่บิดเบี้ยวสูงจึงถูกล้างออกจากสิ่งเจือปนเล็กน้อยและพองตัวเล็กน้อย น้ำร้อนจากชามเทลงในกาเพื่อให้ความร้อนเพิ่มเติม หลังจากเทชาจะถูกชงอีกครั้งทันที การแช่ครั้งที่สองใช้เวลาประมาณ 20-30 วินาที ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของอูหลง กลิ่นหอมของชาสามารถบอกถึงกระบวนการแปรรูปและอายุของมันได้ ข้อมูลนี้ช่วยให้ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเข้าใจวิธีการชงชาอู่หลง ทักษะในการผลิตเบียร์ต้องใช้ความอดทนและความขยันหมั่นเพียร การฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านชาในประเทศจีนอาจใช้เวลาหลายปี

การชงแบบชงจะเทลงในชามทรงสูงของ Weng Xiang Bei และปิดด้วย Ping Ming Bei ชามเล็ก จากนั้น ด้วยมือเดียว ชามทั้งสองจะถูกพลิกและวางบนแท่น Cha Tou กลิ่นหอมของชาถูกสูดดมจากชาม Weng Xiang Bei และจากนั้นจะดื่มจากชาม Ping Ming Bei ในจิบเล็กน้อย ชาคุณภาพดีควรทิ้งรสที่ค้างอยู่ในปาก (จีน: เลาเหม่ย)

อาจารย์ชาเปิดกาน้ำชาอีกครั้งและเปิดโอกาสให้แขกได้กลิ่นหอมของใบชาที่เปิดอยู่ ตามธรรมเนียมแล้ว แขกจะได้รับเชิญให้ดมฝากาน้ำชา เนื่องจากกลิ่นหอมของอูหลงที่เจาะเข้าไปในกาน้ำชาจะทิ้งกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ ไว้บนฝา การกระทำที่คล้ายกันจะทดสอบคุณภาพของชา กระบวนการต้มซ้ำแล้วซ้ำอีก เฉพาะเวลาแช่ที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น การต้มครั้งที่ 2 และ 3 เผยให้เห็นรสชาติของอูหลงมากที่สุด ชาจะถูกชงจนกว่ากลิ่น รสชาติ และสีของชาจะหายไปอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถชงได้ตั้งแต่ 3 ถึง 8 ครั้งขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ในตอนท้ายของพิธี ใบชาจะถูกนำออกจากกาน้ำชาและแสดงให้แขกเห็น ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาสามารถดูขนาดของใบที่เปิดออก ประเมินกลิ่นของพวกเขา ดังนั้นจึงเป็นการยกย่องชาและปรมาจารย์ หลังจากดื่มชาเสร็จ อุปกรณ์ชงชาทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้งบน chaban

12 พ.ย. 2560

ตั้งแต่สมัยโบราณ ในประเทศจีนมีรายการสิ่งที่ "ต้องการทุกวัน" มี 7 ตำแหน่ง โดยหนึ่งในนั้น (พร้อมกับฟืน เกลือ ข้าว ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมัน) เป็นชา ดื่มที่บ้านและในงานที่เป็นทางการ ต้อนรับแขกผู้มีเกียรติด้วยเครื่องดื่มนี้ ใช้ในศาสนาพุทธสำหรับพิธีกรรมต่าง ๆ และใช้เป็นยารักษาโรคและแม้แต่ยาแก้พิษ

ในประเพณีวัฒนธรรมจีน พิธีชงชา ( เรียกว่ากงฟูฉา) มีความสำคัญอย่างยิ่ง หลักการซึ่งหลักคือความชื่นชมในรสชาติของเครื่องดื่มนั้นถูกวางลงเมื่อหลายพันปีที่แล้วและมีการเปลี่ยนแปลงไม่มากนักในช่วงเวลานี้

ตามตัวอย่างของ Gongfu Cha พิธีชงชาปรากฏในประเทศต่างๆ ทั่วโลก ทุกที่ โดยมีลักษณะเฉพาะและรสชาติประจำชาติของตนเอง อย่างไรก็ตาม แม้แต่ในอาณาจักรซีเลสเชียลเอง วัฒนธรรมการดื่มชาของแต่ละจังหวัดก็มีลักษณะเฉพาะของตนเอง แต่ทัศนคติที่เคารพต่อเครื่องดื่มยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

นอกจากนี้เรายังมีสิ่งพิมพ์แยกต่างหากเกี่ยวกับประเภทของชาจีนชั้นยอด - โดย

ประวัติศาสตร์และปรัชญา

เอกสารจำนวนมากอุทิศให้กับประวัติของพิธีชงชา ผู้เขียนส่วนใหญ่สนับสนุนรุ่นที่ชาเป็นที่นิยมในหมู่พระสงฆ์ พวกเขาใช้เครื่องดื่มนี้ในขณะที่สื่อสารกัน เมื่อพวกเขาคุยกันเรื่องสำคัญๆ รวมถึงหัวข้อ "วิทยาศาสตร์" เป็นเวลานาน นี่คือที่มาของพิธีกรรมและปรัชญาของมันซึ่งกระตุ้นให้ผู้เข้าร่วม ปรับให้เข้ากับ "คลื่นภายใน" เพื่ออารมณ์เชิงบวกค้นหาและหาคำตอบสำหรับคำถามที่สำคัญที่สุดในตัวคุณ และในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและองค์ประกอบทางสุนทรียะของพิธีกรรม

ตามกฎแล้วผู้เริ่มต้นก็เข้าร่วมด้วยดังนั้นพิธีชงชาจึงต้องมีผู้นำที่ไม่เพียง แต่เทเครื่องดื่มลงในถ้วย แต่ยังช่วยสร้างบรรยากาศที่จำเป็น - ทำหน้าที่อย่างนุ่มนวล แต่มั่นใจ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกไม่ รบกวนการสนทนาเสียงดังและมีโอกาสที่จะดื่มด่ำกับความคิดของพวกเขา

สำหรับพิธีกรรมในวันนี้ในอาณาจักรสวรรค์ไม่ได้มาในทันที. พวกเขาทดลองกับใบชาเป็นเวลานาน: ในตอนแรกพวกเขาต้มใบทำให้เกิด "โจ๊กหอม" จากนั้นพวกเขาก็เกิดความคิดที่จะทอดใบทำแป้งจากพวกเขาแล้วเทน้ำเดือดในภายหลัง พวกเขาคิดค้นเทคโนโลยีสำหรับทำชาอิฐ

หนึ่งในไฮไลท์ของพิธีกรรมคือสิ่งที่เรียกว่า "การเปรียบเทียบชา": ผู้เข้าร่วมในการกระทำนี้ตีเครื่องดื่มที่ทำจากใบไม้บดเป็นฝุ่นด้วยไม้จนเกิดฟอง ผู้ที่กลายเป็นผู้ชนะที่หนาแน่นและสวยงามกว่า

พิธีกรรมที่ใกล้เคียงที่สุดในปัจจุบันคืองานเลี้ยงน้ำชาที่เกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่-สิบห้าในสมัยราชวงศ์หมิง ในช่วงเวลาเดียวกัน ประเพณีถือกำเนิดขึ้นเพื่อใช้อาหารประเภทพิเศษสำหรับพวกเขา โดยเฉพาะถ้วยที่เรียกว่า "ไกวัน" (ยังคงใช้อยู่) ซึ่งนอกเหนือจากวัตถุประสงค์โดยตรงแล้ว ยังทำหน้าที่เป็นกาน้ำชาอีกด้วย

วัฒนธรรมชาในประเทศจีน

"Gongfu Cha" แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "ทักษะการดื่มชาขั้นสูงสุด" จุดประสงค์ของพิธีคือเพื่อช่วยให้บุคคลเพลิดเพลินไปกับคุณประโยชน์ของเครื่องดื่ม มีสี่คนตามที่ชาวจีนที่มีฤทธิ์กัดกร่อนคำนวณ:

• สีชา
• รูปร่างใบชา
• รสชาติของเครื่องดื่ม
• กลิ่นหอม

จาน

ถ้วยไกวันที่กล่าวถึงแล้วไม่มีหูจับ แต่เสริมด้วยฝาปิด (สัญลักษณ์ของท้องฟ้า) และจานรอง (สัญลักษณ์ของโลก) โดยตรง ถ้วยเป็นตัวแทนของบุคคลที่ยืนหยัดอย่างมั่นคงบนพื้นดินภายใต้การคุ้มครองของท้องฟ้า. ฝาและถ้วยสร้างช่องว่างระหว่างพวกเขาซึ่งบุคคลจะรินเครื่องดื่มให้แขกหรือดื่มเอง

สิ่งสำคัญคือทั้งฝาและจานรองเป็น "พื้นเมือง" ของ gaiwan นั่นคือมีรูปแบบเดียวกัน (ไม่สามารถเชื่อมต่อองค์ประกอบที่กระจัดกระจายจากจานแตกได้) เฉพาะในกรณีนี้พวกเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของชาวพื้นเมือง เตาไฟ

ปริมาณถ้วย - 100-350 มล. จำนวนไกวันที่ต้องการจะพิจารณาจากจำนวนผู้เข้าร่วมในพิธีชงชา

กาน้ำชาสำหรับต้มเรียกว่า yixin เนื่องจากในสมัยก่อนเครื่องใช้ประเภทนี้ทำจากดินสีม่วงพิเศษที่ขุดได้ใกล้กับเมือง Yixing วัสดุนี้ถูกเลือกเพราะ หลังจากการเผามันได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุนและในเวลาเดียวกันดังนั้นจึงใช้งานได้นานและที่สำคัญที่สุด - อนุญาตให้ชา "หายใจ"

คุณสมบัติและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ หากไม่มีพิธีกรรมจีนก็เป็นไปไม่ได้:

น้ำ

น้ำแร่ถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุด และยังเป็นเครื่องบรรณาการแก่ประเพณี ความหมายทางปรัชญาที่ยิ่งใหญ่ น้ำดังกล่าวถือกำเนิดขึ้นในใจกลางโลก ดังนั้นเครื่องดื่มที่ทำจากน้ำจึงเต็มไปด้วยชีวิตและจิตวิญญาณ อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถใช้น้ำแร่ได้ทั้งหมด มันไม่ดีถ้ามันอ่อนเกินไปมีเกลือแร่ไม่เพียงพอ เป็นที่ยอมรับไม่ได้หากน้ำมีกลิ่นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ต้มน้ำในหม้อต้มเพียง 1 ครั้งให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ การให้ความร้อนเพิ่มเติมเป็นการละเมิดประเพณี มีเงื่อนไขที่แตกต่างกันสำหรับชาประเภทต่างๆ: 95 องศาก็เพียงพอสำหรับผู่เอ๋อ และ 100 องศาสำหรับผู่เอ๋อ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะกำหนดช่วงเวลาที่เหมาะสม "ด้วยตา" (ตามขนาดของฟองที่เกิดขึ้นบนชา พื้นผิว) และด้วยหู (ในน้ำเดือดควรได้ยิน "เสียงลมในต้นสน")

ดนตรี

พิธีนี้เป็นไปไม่ได้หากไม่มีดนตรี การเลือกสิ่งที่ถูกต้องเป็นศิลปะที่แท้จริง ควรเป็นเสียงที่ไม่สร้างความรำคาญ ช้าๆ ให้เสียงใกล้เคียงกับเครื่องดนตรีคลาสสิกของจีน

นอกจากนี้ เรายังยินดีต้อนรับตัวเลือกนี้เมื่อได้ยินเสียงนกร้อง เสียงน้ำ เสียงใบไม้กระทบกันในป่า ในกรณีนี้ คุณควรเติมกลิ่นอ่อนๆ ของลาเวนเดอร์หรือดอกมะลิให้เต็มห้อง

รายการตกแต่งภายใน

ขอแนะนำให้จัดพิธีชงชาในห้องที่ตกแต่งด้วยสีพาสเทลด้วยสีเขียวและสีน้ำตาล จำเป็นต้องกระจายแสงแดด - การเคลื่อนไหวของอากาศเล็กน้อยซึ่ง (ปรากฎว่าสิ่งนี้มีความหมายในตัวเอง) จะเข้าถึงทุกมุมของจิตวิญญาณมนุษย์ช่วยให้เปิดขึ้น

สำหรับการตกแต่งภายในที่นี่ การตั้งค่าให้กับความเรียบง่าย: เสื่อไม้ไผ่ โต๊ะเตี้ย และอย่างอื่น อย่างไรก็ตาม โต๊ะควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้มีที่ว่างเพียงพอสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน และบริการและสิ่งของที่จำเป็นจะตั้งอยู่อย่างอิสระโดยไม่สร้างความรู้สึกแออัด

สำหรับผู้จัดพิธีมี chaban - โต๊ะเล็ก ๆ ซึ่งภายในมีถาดสำหรับระบายน้ำส่วนเกิน บางครั้งตุ๊กตาที่ทำจากดินเหนียวพิเศษวางอยู่บน chaban ซึ่งจะเปลี่ยนสีตามการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิของน้ำ

ประเภทของพิธี

นอกเหนือจาก Gong Fu Cha แบบคลาสสิกแล้ว ประเพณีอื่นๆ ของงานชงชาก็ได้พัฒนาขึ้นด้วย ในบรรดาความนิยมมากที่สุด:

• Gong fu cha - "ฮีโร่" หลักของพิธีมีความหลากหลายเฉพาะอย่างใดอย่างหนึ่ง
• He cha - ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชาลองชาประเภทต่างๆ
• Ping cha - ผู้เข้าร่วมพิธีทำความคุ้นเคยกับอาหารหลากหลายชนิดและในหมู่แขกก็มีนักชิมที่มีประสบการณ์ซึ่งแบ่งปันความประทับใจ
• Lu Yuya - เครื่องดื่มปรุงด้วยไฟเปิดใบชาเพิ่มสมุนไพร

การเตรียมการสำหรับเหตุการณ์

เพื่อให้พิธีชงชาเกิดขึ้นในระดับที่เหมาะสม ผู้เข้าร่วมพิธีแต่ละคนจะต้องเตรียมตัว ปรับตัวให้เข้ากับอารมณ์ พยายามหลีกหนีจากความยุ่งยากรอบข้าง ปัญหาใหญ่และเล็ก

เป็นสิ่งสำคัญที่แขกที่มารวมตัวกันทุกคนจะต้องดีต่อกัน, จะมีเวลาเพียงพอและจะไม่ดูนาฬิกาเป็นระยะ ๆ , กลัวจะไปสายที่ไหนสักแห่ง ก่อนพิธีคุณต้องปิดโทรศัพท์มือถือของคุณ

ก่อนที่แขกจะมาถึง อาจารย์ชงชาจะต้องสร้างบรรยากาศที่จำเป็นในห้องที่จัดพิธี ลบสิ่งที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด จัดชุดอาหารและเครื่องประดับอย่างสวยงาม

ทำพิธียกน้ำชาแบบจีน

คำอธิบายของการกระทำของชาประกอบด้วยหลายขั้นตอน ลำดับที่ต้องไม่ถูกละเมิด เนื่องจากแต่ละขั้นตอนมีสัญลักษณ์บางอย่าง

ขั้นตอนที่ 1 Yixin และ Gaiwan ต้องอุ่นเครื่องโดยเติมน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสาม หลังจาก 2 นาที น้ำจะถูกระบายออก

ขั้นตอนที่ 2 การประเมินคุณภาพของชา: ผู้เข้าร่วมพิธีทำความคุ้นเคยกับใบชาซึ่งเทลงในกล่องชาพิเศษ ทุกคนหายใจเข้า 3 ครั้งแล้วหายใจออก (ตามประเพณีกำหนด) - บนใบชา: ความอบอุ่นของคน ๆ หนึ่งทำให้พวกเขาอบอุ่นและกลิ่นหอมจะสว่างขึ้น

ขั้นที่ 3 ผู้ชงชาจะตวงใบชาในปริมาณที่ต้องการด้วยช้อนไม้ไผ่แบบพิเศษ แล้วเทลงในยี่ซิน อัตราดั้งเดิมคือใบชา 15 กรัมต่อน้ำ 150 มล.

ขั้นตอนที่ 4 สิ่งนี้เรียกว่า "High Jet Rinse" น้ำ (เดือดหรือร้อนถึงอุณหภูมิที่กำหนดตามประเภทของชาเฉพาะ) เทลงใน Yixin เติมให้เต็ม ลำธารควรบางและไหลจากความสูงครึ่งเมตรถึง 70 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 5 ใช้ช้อนพอร์ซเลนสีน้ำเงิน ใบไม้ที่ลอยอยู่และฟองที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออก ปิดฝาสักสองสามนาทีแล้วเทของเหลวลงในจานที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ชานี้ไม่ดื่ม

ขั้นตอนที่ 6 เติม Yixin ด้วยน้ำอีกครั้ง คราวนี้เจ็ตควรแข็งแรงและความสูงของน้ำตกควรอยู่ระหว่าง 10 ถึง 15 ซม.

ขั้นตอนที่ 7 อาจารย์ทำซ้ำขั้นตอนของขั้นตอนที่ 5 ด้วยความแตกต่างที่เขาปิดฝาด้วยฝาปิดไม่ใช่สองสามนาที แต่เพียง 20-50 วินาที หลังจากนั้นเครื่องดื่มก็พร้อมดื่ม

ชาถูกเทลงในไกวันโดยตรงจากยี่ซิน (ในประเพณีไต้หวัน จากเหยือกชาไห่) สิ่งนี้ทำโดยเจ้าของบ้านที่แขกมารวมตัวกันหรือโดยอาจารย์ชาหากพิธีเกิดขึ้นในร้านอาหาร

ตัวแปรของไต้หวันใช้คู่ชาที่ประกอบด้วยถ้วยสองใบ ที่นี่ แขกมีอิสระในการจัดการ: พวกเขาสามารถเทเครื่องดื่มเล็กน้อยจากไกวันลงในถ้วยทรงสูงและชื่นชมกลิ่นหอมของมัน และลงในถ้วยทรงเตี้ยเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของเครื่องดื่มและสีของมัน

อนุญาตให้ชงชาซ้ำได้: อูหลง - จาก 4 ถึง 8, ผู่เอ๋อ - มากถึง 16 เราได้เขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีชงชาผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง และผู้ชุมนุมดื่มอย่างน้อย 7 ถ้วย:

• ถ้วย 1 - ทำความรู้จักกับเครื่องดื่ม
• 2 - ความสามารถในการผ่อนคลายและละทิ้งอารมณ์เชิงลบ (ถ้ามี)
• 3 - ค่าใช้จ่ายของความมีชีวิตชีวา;
• 4 - ความรู้สึกสงบสุข;
• 5 - ทำความสะอาดร่างกาย
• 6 - ความชัดเจนของจิตใจ;
• 7 - การพักผ่อนทั่วไป

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการจิบครั้งแรก: ก่อนอื่นให้เล็กจากนั้นใหญ่ (หลัก) และเล็กอีกครั้ง. พิธีกรรมนี้ทำให้สามารถชื่นชมกลิ่นหอมของชา รสชาติ และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอได้

กฎเกณฑ์และประเพณี

เพื่อให้พิธีชงชามีประโยชน์ต่อทั้งวิญญาณและร่างกาย คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เครื่องดื่มไม่ควรลวก
• คุณไม่สามารถดื่มในขณะท้องว่าง
• ทันทีหลังอาหารมื้อใหญ่ คุณไม่สามารถดื่มชาได้เช่นกัน ควรพักสักครู่
• การดื่มชาเมื่อวานนี้เป็นอันตราย

ตามธรรมเนียมจีน ขอแนะนำให้จัดงานน้ำชาในโอกาสสำคัญต่างๆ:

• แสดงความเคารพต่อผู้สูงอายุ
• ตกแต่งการประชุมครอบครัวของผู้ปกครองและเด็กด้วยพิธีชงชา
• ขอบคุณพ่อแม่ของคู่บ่าวสาวในวันแต่งงาน
• สังเกตความคุ้นเคยของพ่อแม่ของคู่บ่าวสาวในอนาคต

Gongfu Cha (Kung Fu) เป็นหนึ่งในประเพณีประจำชาติที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณ สามารถเรียกได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของพิธีชงชาซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลก พิธีนี้แสดงถึงทักษะสูงสุดในการชงชาและดื่มชา ความหมายของพิธีกรรมโบราณคือการชื่นชมความลึกของรสชาติ ความเข้มข้นของกลิ่นหอมของเครื่องดื่มชา เพลิดเพลินไปกับมัน และสัมผัสถึงรายละเอียดปลีกย่อยของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ประวัติกงฟู่ฉา

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงใน 1-2 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช พระสงฆ์ใช้พิธีพิเศษในการชงและดื่มชา ต่อมาชาวแต้จิ๋วและหมินหนานได้รื้อฟื้นประเพณีและกำหนดกฎเกณฑ์หลักในการชงชา จานปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรม

ในช่วงราชวงศ์หมิง ในศตวรรษที่ 14 พิธีชงชา Gongfu Cha ได้พัฒนาอย่างเต็มที่ พัฒนาประเด็นสำคัญ ได้แก่ กระบวนพิธี เนื้อหา บทพูด พื้นที่ การมีส่วนร่วมอันล้ำค่าในการพัฒนาศิลปะการดื่มชานั้นเกิดจากปรมาจารย์ชา Feng Yan ภายใต้จักรพรรดิ Qian Long การดื่มชากลายเป็นทุกวันเนื่องจากเขาเชื่อว่าจักรพรรดิไม่สามารถทำได้หากไม่มีชาแม้แต่วันเดียว มีการจัดพิธีชงชาอันวิจิตรงดงามสำหรับแขกคนสำคัญ เอกอัครราชทูต ดังนั้นพวกเขาจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับกงฟูฉาในประเทศอื่นๆ ของโลก

เครื่องใช้ในพิธีชงชา

ผู้ที่ชื่นชอบชาอย่างแท้จริงรู้ดีว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมีบทบาทสำคัญมากในวัฒนธรรมการดื่มชา แต่ละรายการมีบทบาทเฉพาะของตนเอง

• กาต้มน้ำหรือไกวัน ควรใช้กาน้ำชาเซรามิกที่ทำจากดิน Yixing เก็บความร้อนได้นาน ซึ่งจำเป็นต่อการชงชาอู่หลงทุกประเภทและเผยกลิ่นหอมของชาอย่างเต็มที่ ไกวัลก็เหมาะกับพิธีนี้เช่นกัน
• ช่า เหอ. นี่คือชามขนาดเล็กที่ใช้สำหรับใส่ชา
• คู่น้ำชาของ Ping Ming Bei และ Wian Xiang Bei โถแรกทรงเตี้ยใช้สำหรับดื่มชา อย่างที่สองคือสูง คุณต้องสูดกลิ่นหอมของอูหลงที่ชงสดใหม่จากมัน เพลิดเพลินกับมัน รวมชากับขาตั้งพิเศษ - Cha Tou
• Gundaobei หรือ Cha Hai ชามถูกออกแบบมาสำหรับรินชาจากกาน้ำชาเพื่อให้ความแรงของการแช่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ชื่อ "gundaobei" ในการแปลหมายถึง "ถ้วยแห่งความยุติธรรม"
• ชาลู. กระชอนขนาดเล็กใช้สำหรับกรองเพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาขนาดเล็กเข้าสู่เครื่องดื่ม
• อุปกรณ์ชงชา Cha Ju. พวกมันถูกใช้โดยปรมาจารย์ตัวจริงจากประเทศจีนเท่านั้น ช่องทาง Chaxianluo ใช้สำหรับรินชาลงในกาน้ำชา ในการทำความสะอาดจุกหัดดื่มของกาน้ำชา จะใช้เข็ม Cha-Zan แบบพิเศษ มีที่ตักชาชาช่าด้วย
• ชาชวน หรือ ชาชิ. นี่คือชื่อของภาชนะสำหรับป้อนกาน้ำชาหรือไกวันด้วยน้ำร้อน
• แปรงชงชา Yang Hu Bi
• ชบา. โต๊ะจีนถาดซึ่งจำเป็นสำหรับวางจานและเครื่องใช้ในการชงชา
• กระติกน้ำร้อน.

ลักษณะเฉพาะของพิธีชงชา

พิธีชงชา Gongfu Cha เหมาะสำหรับการชงชาอูหลงบนภูเขา ซึ่งไม่ค่อยมีผู่เอ๋อ คุณสามารถใช้อูหลงประเภทต่างๆ เช่น Dong Ding, Tie Guan Yin, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao และอื่นๆ ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีสารเติมแต่งและรสชาติ สำหรับผู้ที่ตัดสินใจจัดพิธีชงชาด้วยตัวเอง คุณต้องแน่ใจว่าชานั้นดีที่สุด ยิ่งชามีเกรดสูงเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น วัตถุดิบสำหรับชาชั้นยอดปลูกบนภูเขาสูง พวกมันถูกรวบรวมและเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยคนเก็บมืออาชีพ

ชาวจีนมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับน้ำ ทักษะการเลือกน้ำได้รับการถ่ายทอดจากช่างฝีมือจากรุ่นสู่รุ่น น้ำควรปราศจากกลิ่นแปลกปลอมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มที่น่าทึ่ง น้ำอ่อนไม่เหมาะสำหรับพิธี มีวิญญาณดินเล็กน้อยในนั้นตามที่ชาวจีนเชื่อ น้ำแร่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด น้ำสกัดจากใจกลางโลก ดังนั้นจึงสามารถชุบชีวิตและทำให้เครื่องดื่มชามีจิตวิญญาณได้

สามารถต้มน้ำได้เพียงครั้งเดียว เมื่อถูกความร้อนอีกครั้ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกฆ่า เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดน้ำร้อนได้เพียงพอ เมื่อต้มอูหลง อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 95°C สำหรับผู่เอ๋อ - 100°C ชาวจีนไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์กำหนดอุณหภูมิด้วยสายตา เชื่อกันว่าหากน้ำเกิดฟองขนาด 3 มม. อุณหภูมิจะสูงถึง 75-85° สภาพน้ำแบบนี้เรียกว่า "ตาปู" หากฟองอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้น (มากถึง 8 มม.) และมีเสียงเดือดดังขึ้น (เสียงลมในต้นสน) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นสถานะ "ตาปลา" นั่นคือ 90-95 ° C

ขั้นตอนพิธีกงฟู่ฉา

พิธีเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญมาก การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

การทำอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับพิธีกรรม ต้มน้ำแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน ปริมาณน้ำควรสอดคล้องกับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงน้ำชา ต้องอุ่นอาหารทุกจานด้วยการเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 วินาที

การต้มเบียร์

อาจารย์ชาที่ทำพิธีแสดงใบชาแก่แขก จากนั้นเทลงในกาน้ำชาหรือไกวัน ปิดและเขย่า หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาเพื่อรับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบชุบน้ำ หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดและกาต้มน้ำจะปิดอีกครั้ง นี้จะทำเพื่อล้างใบ น้ำจะระบายลงในกระทะของคนเลี้ยงแกะหรือในภาชนะพิเศษ ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อย ใบชาจะถูกล้างและบวมเล็กน้อย

เพื่อให้กาต้มน้ำร้อนขึ้น ให้เทน้ำร้อนจากชามลงไป หลังจากล้างใบชาแล้ว ควรชงชาใหม่ทันที ใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไป 30 วินาที ยาที่ชงแล้วจะถูกระบายลงใน Wian Xiang Bei และปิดด้วย Ping Ming Bei คว่ำถ้วยทั้งสองใบแล้ววางบน Cha Tou หลังจากเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของชาจากถ้วยทรงสูงแล้ว คุณสามารถจิบเครื่องดื่มจากถ้วยทรงเตี้ยได้ ด้วยการชงที่เหมาะสมและใช้ชาที่มีคุณภาพ รสที่ค้างอยู่ในปากจะยังคงอยู่ในปาก

เสร็จสิ้น

อาจารย์เปิดกาน้ำชาให้แขกรู้สึกถึงกลิ่นหอมของใบชา พอได้กลิ่นที่ฝาซึ่งดูดซับกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ ของชาอู่หลง จึงยืนยันคุณภาพของชาได้ กระบวนการผลิตเบียร์สามารถดำเนินต่อไปได้โดยเพิ่มเวลาในการแช่ในแต่ละครั้ง อูหลงจีนสามารถทนต่อการชงได้ถึง 8 ครั้ง แต่ละครั้งจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ในตอนท้ายของพิธีชงชา อาจารย์จะนำใบชาออกจากกาน้ำชา แสดงให้ผู้ชมเห็นขนาดของใบที่เปิดออกและกลิ่นของชา นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องบรรณาการแก่ตัวชาและปรมาจารย์ชาอีกด้วย จานจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนเริ่มพิธีต่อไป

พิธีชงชาแบบจีนจัดขึ้นในบรรยากาศสบายๆ ช่วยให้ลืมเรื่องวุ่นวายในแต่ละวัน ผ่อนคลาย พบกับความสามัคคี การดื่มชาเป็นประจำในกลุ่มคนอายุต่างๆ จะช่วยรักษาประเพณีที่ประกอบกันเป็นมรดกอันยิ่งใหญ่ของจีน

พิธีชงชา

(Gong Fu Cha) ตั้งแต่สมัยโบราณเป็นมากกว่าการชงและดื่มชา ความหมายของคำในภาษาจีนบ่งบอกว่านี่เป็นศิลปะชั้นสูงซึ่งเป็นพิธีกรรมสำหรับผู้เข้าร่วมทุกคน เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ปรากฏการณ์ทางวัฒนธรรมนี้เริ่มกลายเป็นเรื่องธรรมดามาก

ชาวจีนนิยมดื่มชาในช่วงเวลาใดของปี เพราะหากจำเป็น น้ำชาจะอุ่นและหากร้อนก็จะช่วยดับกระหายได้ ชีวิตสมัยใหม่ที่ก้าวไปอย่างรวดเร็วทำให้เราคุ้นเคยกับชาซึ่งชงในถุงและดื่มอย่างรวดเร็ว แนวคิดของพิธีชงชานั้นตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิงและมักจะดูแปลกใหม่และแปลกประหลาด

Gong Fu Cha ไม่ควรสับสนกับพิธีชงชาของญี่ปุ่น มีความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งระหว่างพวกเขาซึ่งเชื่อมโยงกับความหมายของการกระทำ สำหรับชาวจีนนั้นอยู่ในชา - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาที่จะชื่นชมความมีชีวิตชีวาของกลิ่นหอมความลึกและความละเอียดอ่อนของรสชาติของเครื่องดื่มรวมถึงรสชาติและอารมณ์ที่นำเสนอต่อพวกเขา

ความสำคัญอยู่ที่การต้มเบียร์ และขอบเขตที่งานนี้สำเร็จมีผลโดยตรงต่อความเพลิดเพลินของรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มของผู้เข้าร่วม และการสร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ แต่ในบรรดาชาวญี่ปุ่นสัญลักษณ์ของพิธีกรรมมีบทบาทหลัก

ประวัติพิธีชงชา

การเตรียมการสำหรับพิธี

ชาในประเทศจีนไม่เป็นที่รู้จักเสมอไป เชื่อกันว่าคุณสมบัติของชาถูกค้นพบโดย Shen Nong วีรบุรุษในตำนานและวัฒนธรรมของชาติ เขาเดินทางไปทั่วดินแดนบ้านเกิดของเขา เขาได้รับความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของพืช การใช้มัน และพยายามเข้าใจว่าพวกมันมีผลกระทบต่อร่างกายอย่างไร

เมื่อการทดลองกับตัวเองสิ้นสุดลงโดยไม่ประสบความสำเร็จและ Shen Nong ก็ล้มป่วยลง ตามตำนาน เขากลืนหยดน้ำค้างที่ไหลลงมาจากพุ่มไม้ที่เขาไม่รู้จัก และรักษาเขาให้หายจากสารพิษ นอกจากนี้ เขาชอบรสชาติและความรู้สึกสดชื่นจากใบของพืชเป็นอย่างมาก Shen Nong ถือว่าเป็นของขวัญจากสวรรค์ พุ่มไม้มหัศจรรย์จึงได้ชื่อ และชาก็กลายเป็นสารบำบัดที่สำคัญในหมู่ชาวจีน

เมื่อประมาณสามพันปีก่อน ผู้คนได้ค้นพบประโยชน์ที่ได้รับจากการใช้พุ่มชา ในตอนแรกไม่เพียง แต่ใช้ใบไม้เท่านั้น แต่ยังใช้กิ่งก้านของพุ่มไม้ซึ่งถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเพื่อให้ได้ผลการรักษา

รสชาติของเครื่องดื่มนั้นไม่เป็นที่พอใจและขมมาก ใบยังกินกับอาหารธรรมดาเนื่องจากพันธุ์ไม้นั้นไม่เหมาะสำหรับการต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ต่อมาเมื่อมีการเพาะพันธุ์พืชที่คุ้นเคยมากขึ้นประวัติศาสตร์ของการผลิตเครื่องดื่มจึงถือกำเนิดขึ้น

คนรวยเท่านั้นที่ดื่มชา

ตอนแรกมันเป็นเครื่องดื่มของคนรวย วันที่โดยประมาณของการกระจายในหมู่ประชากรทั่วไปของจีนถือเป็นศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช ง. ในสมัยราชวงศ์ฮั่น ในช่วงเวลาเดียวกันนั้น ชาวจีนได้เรียนรู้วิธีตากใบชาและบดให้ละเอียด ผงที่ได้ถูกนำไปต้มในน้ำเดือด เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มให้หลากหลายพวกเขาเริ่มเพิ่มซิททรัสและขิงลงไป

ความนิยมของชานำไปสู่การกำเนิดของศิลปะในการเตรียม ผู้คนเริ่มแต่งเพลงเกี่ยวกับชาและพรรณนาในภาพวาด ใช้เวลาสองพันปีในการปรับปรุงวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม สร้างเทคนิคที่เหมาะสมและเครื่องใช้ที่เหมาะสม ช่วงเวลาดังกล่าวทำให้สามารถสร้างโครงสร้างของพิธีชงชาให้มีรายละเอียดที่เล็กที่สุดได้

อุปกรณ์ชงชา

ด้วยเหตุนี้ ชาวจีนจึงสร้างสรรค์อาหารที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ เครื่องมือเพิ่มเติมที่ใช้ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม และวิธีการต้มเบียร์ที่ปรับปรุงขึ้นตามความหลากหลาย นี่คือลักษณะที่ปรากฏของคำอธิบายบทกวีเกี่ยวกับชาสามเล่มแรกซึ่งบันทึกไว้ในศตวรรษที่ 8 และเป็นที่รู้จักในชื่อ "Treatise on Tea" โดย Lu Yu

เป็นที่น่าสังเกตว่าในชุดวัฒนธรรมชานี้มีคำอธิบายโดยละเอียดของพันธุ์ทั้งหมด คำอธิบายเกี่ยวกับการจัดเตรียมที่ถูกต้อง อธิบายความต้องการน้ำและแหล่งที่มาที่ดีที่สุด และคำอธิบายโดยละเอียดของประเพณีชาทั้งหมดที่มีอยู่ ครั้งนั้นได้รับพระราชทานในแว่นแคว้นต่างๆ

ในช่วงราชวงศ์ถัง ความนิยมของชานำไปสู่ความจริงที่ว่างานเฉลิมฉลองที่อุทิศให้กับการชิมเครื่องดื่มเริ่มจัดขึ้นทุกที่ งานเลี้ยงน้ำชาเคร่งขรึมถูกจัดขึ้นในโรงเรียน วัด และแม้แต่ในพระราชวังอย่างเคร่งครัดตามกฎมารยาทที่ดี ในเวลาเดียวกันใช้เฉพาะชาที่ดีและจานที่สวยงามเท่านั้น

ตามกฎแล้ว บุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งเป็นพิเศษหนึ่งคนจะรับผิดชอบการชิมชา หน้าที่ของเขารวมถึงการควบคุมการเตรียมชาที่ขาดไม่ได้และให้ความสนใจกับแขกแต่ละคน ผู้เข้าร่วมเทศกาลได้เรียนรู้ที่จะสูดกลิ่นหอมของชา เข้าใจสีของมัน และอธิบายแง่มุมของรสชาติ การประชุมดังกล่าวจบลงด้วยบทกวี - แขกเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สูงส่งโดยใส่ความคิดของพวกเขาในรูปแบบบทกวี

ด้วยการกำเนิดของพันธุ์ชาและการพัฒนาทางการแพทย์ ชาวจีนเริ่มแยกแยะรสชาติที่ชอบตามฤดูกาล ชาดอกไม้ถูกเลือกสำหรับฤดูใบไม้ผลิ และชาเขียวสำหรับฤดูร้อน ในฤดูหนาวพวกเขาชอบสีดำ และในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาดื่มชาเขียว

ภูมิอากาศของจีนซึ่งมีฝนตกชุกและดินอุดมสมบูรณ์ ทำให้เกิดสภาวะที่เหมาะสมในการปลูกชาคุณภาพสูง และกระตุ้นให้เกิดการทดลองและเพาะพันธุ์ชาหลากหลายสายพันธุ์ สถานที่เพาะปลูก ความผันผวนของอุณหภูมิ และเวลาเก็บเกี่ยวเป็นปัจจัยสำคัญที่มีอิทธิพลต่อการกำหนดรสชาติของชา

วิธีการแปรรูปใบมีผลโดยตรงต่อการสร้างชาชนิดใดชนิดหนึ่ง สิ่งที่มีค่าอย่างยิ่งคือการใช้แรงงานคนระหว่างการเก็บเกี่ยว เก็บยอดชาที่มีใบอ่อนหนึ่งหรือสองใบ

ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ใบที่เก็บมาแห้งในแสงแดดหรือในที่ร่ม - วิธีการที่เลือกจะเป็นตัวกำหนดเกรดของชาในอนาคต จากนั้นนำใบแห้งมาหมัก ขั้นตอนสุดท้ายคือการประมวลผลและทำให้ผลิตภัณฑ์ดูเรียบร้อย

มีการคิดค้นวิธีการแปรรูปใบชาหลายวิธี - การคั่วในหม้อต้ม การทำให้แห้ง การลวก การบิด ฯลฯ ซึ่งทำให้ได้ชาสีแดง เหลือง ขาว เขียวและชนิดอื่นๆ ในที่สุดก็แบ่งออกเป็นชนิดย่อยมากขึ้น ปัจจุบันมีชาประมาณ 1,500 ชนิดและแต่ละชนิดมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว

ขอบเขตของชาที่ฝังแน่นในวัฒนธรรมจีนสามารถตัดสินได้จากจำนวนขององค์กรและกลุ่มต่างๆ ที่อุทิศตนเพื่อชา ซึ่งรวมถึงพิพิธภัณฑ์ ศูนย์การเรียนรู้ สมาคมคุณภาพ และองค์กรที่อุทิศตนเพื่อวัฒนธรรมชา

การเลือกชาสำหรับพิธีชงชา

ในพิธีจะใช้ชาชนิดพิเศษ -. เมื่อชงแล้วจะไม่แรงเท่าชาดำ แต่มีคุณสมบัติที่หลากหลายกว่าชาเขียวทั่วไป ดังนั้นบางครั้งชาอูหลงจึงถูกเรียกว่าชาอิมพีเรียล

อยู่ในกลุ่มกึ่งหมัก - ใบแห้งและม้วนโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ใบของมันมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากและมีกรดอินทรีย์ในปริมาณสูง

ดังนั้นชาดังกล่าวจึงต้องใช้วิธีการเตรียมที่ไม่ได้มาตรฐาน มันเป็นความสามารถที่ละเอียดอ่อนในการเปิดเผยความลับโดยไม่ต้องเร่งรีบซึ่งจะช่วยให้คุณได้ชื่นชมรสนิยมอันสูงส่งของเขา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเปิดเผยตัวเองด้วยวิธีที่ดีที่สุดภายใต้มือของปรมาจารย์ในระหว่างพิธีชงชา

อู่หลงสำหรับพิธีชงชาจำเป็นต้องมาจากประเทศจีน มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะได้ชาคุณภาพต่ำ ไม่ควรมีรสชาติเทียมหรือสารเติมแต่ง อนุญาตให้มีโสม กลีบกุหลาบ และรสครีม (หากเป็นอู่หลงนม) เป็นที่ยอมรับ

สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ในร้านน้ำชาพิเศษ เมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับราคา - ชาที่ดีของพันธุ์นี้ไม่สามารถเสียค่าใช้จ่ายได้เพียงเล็กน้อยเนื่องจากเก็บเกี่ยวด้วยมือในที่ราบสูง นอกจากนี้อูหลงคุณภาพสูงยังมีประโยชน์สูงสุด

น้ำและเครื่องใช้เป็นพื้นฐานสำคัญของพิธี

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ ความต้องการน้ำที่บริสุทธิ์สูงมากจึงเก็บมาจากน้ำพุในภูเขาในพิธี เพื่อให้เหมาะกับชา น้ำต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ตามธรรมชาติ

แน่นอนว่าอุปกรณ์ที่ใช้ในพิธีชงชามีบทบาทพิเศษ ตามกฎแล้วนี่คือทั้งชุดซึ่งรวมถึง:

• กาน้ำชาสองใบ - อันหนึ่งสำหรับน้ำและอีกอันสำหรับชง
• กรอง;
• ถ้วยชา - ชามและถ้วยทรงสูงเป็นคู่
• ภาชนะสำหรับเก็บชาทำความคุ้นเคยกับมันและเทเครื่องดื่ม
• กระดานเก็บน้ำ
• เครื่องมือเสริมสำหรับการปรุงอาหาร - ตะเกียงวิญญาณ, แหนบ, ช่องทาง, แปรง, ช้อนและเข็ม;
• เช่นเดียวกับเทพแห่งชา

ส่วนประกอบเสริมแต่ละชิ้นช่วยเผยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่สุด

Gong Fu Cha ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับชาทุกถ้วยที่คุณดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสที่จะได้สังเกตการเคลื่อนไหวอันเชี่ยวชาญของปรมาจารย์ เพื่อชื่นชมสุนทรียภาพของการแสดง พิธีกรของพิธีมักจะตอบคำถามจากแขกและชี้แจงหากจำเป็น

วิธีเตรียมตัวสำหรับพิธีชงชาหรือกงฟู่ฉา

เป็นเรื่องผิดที่จะมองว่ากงฟู่ฉาเป็นขั้นตอนสุดท้ายในระหว่างมื้ออาหาร นี่เป็นเหตุการณ์ที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งหมายความว่าท้องไม่ควรรับภาระกับการย่อยอาหาร แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปที่พิธีขณะหิว มิฉะนั้น ชาอาจทำให้กระเพาะระคายเคืองได้

ควรใช้เวลาหลายชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร ในการที่จะจับใบชาทุกใบในระหว่างพิธี คุณต้องเข้าใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณจะบริโภคก่อนล่วงหน้า อย่าให้ความสำคัญกับอาหารที่มีรสชาติเด่นชัดและมีเครื่องเทศจำนวนมากหวานเกินไปหรือในทางกลับกันเค็มหรือเปรี้ยว

อีกด้านที่สำคัญที่อาจส่งผลเสียต่อการรับรู้ของชาคือการใช้น้ำหอม การสูบบุหรี่และแอลกอฮอล์ การล้างมือก่อนพิธีชงชาจะไม่ฟุ่มเฟือย

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณา การรับรู้รสชาติควรชัดเจนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพราะแขกจะได้รับชามากกว่าหนึ่งแก้วในระหว่างการกระทำ อู่หลงจะถูกต้มครั้งแล้วครั้งเล่า ทุกครั้งที่เปิดด้วยวิธีใหม่

หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดง่ายๆ เหล่านี้ การเข้าร่วมในพิธีและชาทุกถ้วยที่คุณดื่มจะให้ความรู้สึกมีชีวิตชีวา แข็งแรง และรู้สึกเบาสบายอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

คุณสมบัติของพิธีชงชา

ก่อนอื่น คุณควรทราบว่างานดังกล่าวสามารถจัดขึ้นโดยบุคคลที่มีทักษะและประสบการณ์ เข้าใจอุปกรณ์ชงชา และสามารถนำเสนองานศิลปะของเขาได้เท่านั้น การดื่มนั้นใช้เวลาหลายชั่วโมง

Gong Fu Cha ทำงานอย่างไร?

อาจารย์จัดเครื่องใช้ที่สวยงามทั้งหมดในสถานที่เพื่อสร้างบรรยากาศที่เหมาะสม จากนั้นจะเริ่มอุ่นน้ำ น้ำจะพร้อมดื่มทันทีที่เริ่มเดือด

ด้วยความช่วยเหลือของช้อนไม้ไผ่ ชาจะถูกเทลงในภาชนะ (ชาเฮ) ซึ่งแขกจะส่งต่อจากมือหนึ่งไปยังอีกมือหนึ่งและศึกษาลักษณะที่ปรากฏและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของชา โดยสูดดมสองครั้ง ห้ามใช้มือสัมผัสใบชาโดยเด็ดขาด ความหมายของการห้ามคือกลิ่นของมืออาจทำลายความสมบูรณ์ของกลิ่นหอมของชา ซึ่งหมายความว่าต้องใช้ความระมัดระวังอย่างยิ่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการอุ่นกาน้ำชา (ชาหู) โดยปกติจะทำจากเครื่องเคลือบดินเผา แต่บางครั้งอาจทำจากเครื่องลายครามหรือเซรามิกก็ได้ จากนั้นใส่ชาส่วนหนึ่งลงไปแล้วเทน้ำร้อน เทชาโดยใช้ช้อนและกรวยที่ทำจากไม้ - ช่วยป้องกันชาไม่ให้หก กาน้ำชามีฝาปิดและผ้าขนหนูและเหวี่ยงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้น้ำผสมกับชาอู่หลง

การชงครั้งแรกไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื่องจากหน้าที่คือการเตรียมใบชาสำหรับการเปิด

ใช้สำหรับอุ่นชามและถ้วยชาทรงสูง อูหลงที่แก่แล้วจะถูกเทลงในสลิฟนิก (ชาไห่) ซึ่งชาจะถูกเทลงในถ้วยสำหรับแขก จากนั้น กระบวนการผลิตเบียร์จะทำซ้ำอีกครั้ง

แขกแต่ละคนจะได้รับชาคู่หนึ่ง - ถ้วยสองใบ ชามกลมขนาดเล็ก (ผิงเป่ย) และถ้วยจริง (เซียงเป่ย) แบบแคบและสูง ก่อนพิธี พวกเขาจะถูกวางไว้บนแท่นพิเศษ (beizhan) ของถาดชา (chapan) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบ

นอกจากนี้น้ำจะถูกระบายออกหากจำเป็น เทชาสำเร็จรูปลงในถ้วยทรงสูง เติมให้เกินครึ่งของภาชนะเล็กน้อย จากด้านบนปิดด้วยถ้วยเล็ก ๆ อย่างแน่นหนาแล้วพลิกกลับ น่าสนใจ ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ดำเนินการนี้ด้วยมือเดียว

ถ้วยแต่ละใบมีบทบาทของตัวเอง - ตั้งแต่ถ้วยเล็ก ๆ พวกเขาเพลิดเพลินกับรสชาติและสีของเครื่องดื่มและถ้วยที่สูงทำให้มีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับกลิ่นที่หลากหลาย สำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้สูดดมกลิ่นโดยหลับตา ซึ่งจะทำให้การรับรู้ของแต่ละแง่มุมคมชัดขึ้น ดื่มชาบางส่วนในสามหรือเจ็ดจิบ การชงใหม่แต่ละครั้งจะต้องเก็บไว้นานกว่าครั้งก่อนเล็กน้อย

ใช้ที่คีบช่วยทำความสะอาดกาน้ำชาจากใบชา และกรองด้วยเข็ม นอกจากนี้ยังมีไม้พายที่เรียกว่าชา - ใช้เพื่อขจัดฟองที่เกิดขึ้นหลังจากการชงชาครั้งแรก แปรงใช้สำหรับเช็ดกาน้ำชาระหว่างดื่มชา

ตามธรรมเนียมแล้ว ถ้วยชาเจ็ดถ้วยแรกจะมีความหมายดังต่อไปนี้:

• คนแรกแนะนำชาแขกพยายามที่จะเข้าใจรสชาติของมัน
• ประการที่สองช่วยกำจัดอารมณ์ด้านลบและความปวดร้าวทางจิตใจ
• ที่สามทำหน้าที่เป็นค่าใช้จ่ายสำหรับสมอง
• ประการที่สี่ช่วยให้ลืมความยากลำบากของพวกเขา
• ถ้วยที่ห้าคือการชำระล้างร่างกาย
• ที่หกสร้างความคิดเกี่ยวกับอาณาจักรแห่งจิตวิญญาณและสวรรค์
• ถ้วยที่เจ็ด - ให้ความสว่างและความผ่อนคลายในระดับสูงสุด

กฎของการสนทนาที่ดีคือการสนทนาเกี่ยวกับชาและการกล่าวถึง Lu Yue (เทพแห่งชา) ซึ่งรูปปั้นนี้เป็นเครื่องประดับที่ขาดไม่ได้ในพิธี

คุณสมบัติที่จำเป็นของ Gong Fu Cha คือเสียงเพลงจีนดั้งเดิมที่เงียบสงบ ซึ่งช่วยสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและน่ารื่นรมย์ เป้าหมายคือช่วยให้ผู้เข้าร่วมรู้สึกถึงการกระทำและรสชาติอันสูงส่งของเครื่องดื่ม ชื่นชมสีสันอย่างเต็มที่ สูดดมกลิ่นหอม ร่าเริง และพัฒนาอารมณ์ เสียงกระซิบแผ่วเบาของขลุ่ยจะช่วยให้คุณลืมปัญหาทั้งหมดในชีวิต หันเหความสนใจและดำดิ่งสู่โลกแห่งชาอันมหัศจรรย์

วัฒนธรรมชาจีน

เหตุผลในการดื่มชาในประเทศจีนอาจเป็นอะไรก็ได้ แต่ตามปกติแล้วมันมีความพยายามที่จะแสดงทัศนคติที่ดีต่อบุคคลอื่น

ลองดูตัวอย่าง:
• การกลับใจ - หากบุคคลหนึ่งทำให้ผู้อื่นขุ่นเคือง เพื่อเป็นสัญญาณของการคืนดี จำเป็นต้องเสนอให้บุคคลนั้นดื่มชา ในท่าทางดังกล่าวเป็นการพยายามอย่างจริงใจที่จะขอโทษสำหรับการกระทำของคุณ
• ความเคารพ - การเสนอถ้วยชาแก่ผู้ที่มีอายุมากกว่าหรือการแสดงความเคารพต่อบุคคลอื่นโดยไม่คำนึงถึงสถานะการทำงานถือเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมจีน นอกจากนี้ยังมีประเพณีที่จะเชิญญาติของคุณ (อายุมากขึ้น) มาดื่มชาและชำระค่าใช้จ่าย
• ประเพณีของครอบครัว - ในประเทศจีนพวกเขาชอบรวมตัวกันทั้งครอบครัวและดื่มชา ในระหว่างการประชุมดังกล่าว สมาชิกในครอบครัวที่มีอายุมากกว่าจะสอนสมาชิกที่อายุน้อยกว่าเกี่ยวกับประเพณีโบราณ
• ความกตัญญูกตเวทีต่อสมาชิกในครอบครัวอาวุโสในวันแต่งงาน - คู่บ่าวสาวคุกเข่าลงเลี้ยงน้ำชาพ่อแม่และกล่าวคำขอบคุณสำหรับทุกสิ่งที่พวกเขาทำเพื่อพวกเขา นอกจากนี้ ตามประเพณีจีน เจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะพบกันระหว่างพิธีชงชา สามีภรรยาที่เพิ่งสร้างใหม่ยังฝึกกงฟู่ฉาเพื่อให้ครอบครัวอยู่ด้วยกัน ไม่มีใครสามารถปฏิเสธที่จะรับถ้วยจากมือของคู่รักหนุ่มสาวได้ เนื่องจากสิ่งนี้จะถูกตีความว่าเป็นการปฏิเสธการแต่งงาน

วัฒนธรรมชาของจีนสะท้อนให้เห็นถึงความสัมพันธ์ทางศาสนาพิเศษ - ความสามัคคีกับเต่า พิธีชงชามีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างความสามัคคีและบรรลุความสงบและความสม่ำเสมอ บุคคลสามารถเพลิดเพลินกับการสื่อสารและรู้สึกมีความสุขเมื่ออยู่ในสภาวะสงบเท่านั้น
และสุดท้าย ดูวิธีการปฏิบัติตนแบบจีน พิธีชงชา.