เราดื่มชาทุกที่ - ที่บ้าน ที่ทำงาน ในงานปาร์ตี้ เมื่อเราหนาว เมื่ออากาศร้อน ระหว่างการเจรจาธุรกิจ เมื่อเราดูหนัง ทันทีที่นาทีว่างปรากฏขึ้น เราวิ่ง ใส่กาต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนใบชา ชงเครื่องดื่มโดยไม่ต้องจินตนาการถึงชีวิตประจำวันของเรา ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

แต่ละประเทศมีประเพณีการบริโภคชาของตนเอง แต่พิธีชงชาของจีนถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่น่าสนใจที่สุด

ห้องชงชาต้องจัดเตรียมเป็นพิเศษสำหรับพิธี

วิธีชงชาสำหรับพิธีชงชา

ผู้เชี่ยวชาญด้านชาเป็นผู้รับผิดชอบขั้นตอน เขาเตรียมชาและพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน เป็นเจ้านายที่ให้บริการถ้วยชาแก่แขก

ส่วนใหญ่มักใช้ชาเขียวในพิธี

ชาถูกชงในชามพิเศษซึ่งมีปริมาตร 200-250 มล. พวกมันดูเหมือนชาม แต่ที่ด้านบนพวกมันขยายออกอย่างมากและปิดด้วยฝา

อาจารย์ชาอุทิศสถานที่พิเศษสำหรับดื่มน้ำชา

ดูเหมือนว่าเป็นการยากที่จะเทใบชาด้วยน้ำต้ม แต่นั่นไม่ใช่กรณี: ชาวจีนใส่ใจกับทุกสิ่งเล็กน้อย

ความพร้อมของน้ำระหว่างการต้มจะถูกกำหนดโดยเสียงพิเศษที่ปล่อยออกมาจากน้ำระหว่างการทำความร้อนโดยปิดฝา ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการต้มน้ำ แต่ไม่มีฝาปิด จากการปรากฏตัวของฟองอากาศต้นแบบสามารถระบุได้ว่าน้ำพร้อมหรือไม่

ฟองที่เล็กที่สุดเรียกว่า "ตาของตีนตะขาบ" ที่ใหญ่กว่า "ตาปู" และ "ตาปลา" ที่ใหญ่ที่สุด

หากน้ำไม่เดือดหรือเดือดเกินไป ชาจะเน่าเสีย และจะไม่สามารถเปิดเผยตัวเองได้อย่างเต็มภาคภูมิ

หลังจากเตรียมน้ำแล้ว อาจารย์จะส่งชาในกล่องพิเศษให้กับแขกทุกคนเพื่อให้แขกได้คุ้นเคยกับกลิ่นหอม หลังจากนั้นเขาใช้เวลาต้มใบชา

คนชาสามารถคนตามเข็มนาฬิกาด้วยวัตถุพิเศษเท่านั้น เมื่อเกิดกรวยน้ำ ใบชาจะถูกโยนลงไป ทันทีที่ใบไม้วางอยู่ที่ก้นกาน้ำชา ชาก็พร้อม

อาจารย์ชาจะดูแลการเตรียมชาที่ถูกต้อง

อาจารย์ชาจะเสิร์ฟชามไม้แก่แขกแต่ละคนสองชาม

ชามหนึ่งแคบเป็นสัญลักษณ์ของผู้ชายและอีกชามหนึ่งกว้าง - เป็นสัญลักษณ์ของผู้หญิง

ขั้นแรกให้เทชาลงในชามปิดด้วยชามแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หก ตอนนี้เครื่องดื่มพร้อมดื่มแล้ว

พิธีควรเกิดขึ้นโดยไม่เร่งรีบ คุณไม่สามารถกรีดร้อง โบกมือ แขกสามารถนั่งด้วยกันได้หลายชั่วโมง ตลอดเวลาที่อาจารย์ดูแลเครื่องดื่มตลอดเวลา ใบชาสามารถทนต่อการชงได้ถึง 10 ครั้ง

ประเพณีของ "การแข่งขันชา" ยังได้รับการฝึกฝน - การพบปะของคนรักชาเมื่อมีการทดสอบพันธุ์ชาจำนวนมาก ผู้เข้าร่วมต้องกำหนดประเภทของชาตามกลิ่นและรสชาติ

พิธีชงชาถูกสร้างขึ้นเพื่อให้เข้ากับบุคคล

การอนุรักษ์ประเพณีการดื่มชา

ทุกวันนี้ในประเทศจีน การรักษาและอนุรักษ์ประเพณีพิธีชงชามีความสำคัญอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้มีองค์กรภาครัฐหลายแห่ง - All-China Tea Society, China International Center for the Study of Tea Culture, Chinese Tea Museum, the Center for the Study of Tea ภายใต้ Chinese Academy of Agricultural Sciences มีการบริโภคชามากกว่า 500,000 ตันในประเทศนี้ทุกปี ดังนั้น วัฒนธรรมชาจึงเป็นสมบัติประจำชาติของอาณาจักรซีเลสเชียล

พิธีชงชาจีน

วัฒนธรรมการชงชาในประเทศจีนเป็นพิธีกรรมพิเศษที่ไม่ยอมความเร่งรีบ และไม่เพียงแต่กระบวนการชงชาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโอกาสและสภาพแวดล้อมสำหรับการดื่มชา จาน และอุปกรณ์ช่วยอื่นๆ

ก่อนที่จะทำความเข้าใจว่าพิธีชงชาของจีนนั้นมีเสน่ห์และน่าดึงดูดใจเพียงใด ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดบทบาทของเครื่องดื่มนี้ในวัฒนธรรมของประเทศเสียก่อน

ความสำคัญของชาต่อวัฒนธรรมจีน

ในประเทศจีน มีเจ็ดสิ่งที่คนต้องใช้ในชีวิตประจำวัน (ข้าว ฟืน น้ำมัน เกลือ น้ำส้มสายชู และซอสถั่วเหลือง) และชาเป็นหนึ่งในอันดับแรกในรายการนี้ การใช้เครื่องดื่มนี้เป็นงานอดิเรกที่น่ารื่นรมย์ทั้งในชีวิตประจำวันและที่โต๊ะรื่นเริง นอกจากนี้ ชายังเป็นส่วนสำคัญของกิจกรรมและพิธีทางการและประเพณีทั้งหมด และไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีอย่างน้อยหนึ่งคนในโลกที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาของชาและการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้านของจีน

งานเขียนโบราณเป็นพยานว่าในขั้นต้นชาถูกบริโภคโดยชาวจีนผู้มั่งคั่งเท่านั้น และแพทย์ใช้ทางการแพทย์ (ประมาณ 4,000 ปีที่แล้ว) และการแพร่กระจายของประเพณีการดื่มชาในหมู่ประชาชนทั่วไปมักมีขึ้นในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราช

แต่ละประเทศและแต่ละทวีปมีประเพณีการดื่มชาของตนเอง สำหรับประเทศจีน พิธีชงชาของจีนนั้นมีความพิเศษในทุกภูมิภาคของประเทศ พิธีชงชาในจังหวัดทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ (ยูนนาน กุ้ยโจว เสฉวน) ที่น่าแปลกใจเป็นพิเศษและอาจกล่าวได้ว่าโบราณก็คือ พื้นที่เหล่านี้ไม่เพียงถือเป็นผู้ก่อตั้งไร่ชาตั้งแต่สมัยโบราณเท่านั้น แต่ยังรักษา "ความเป็นต้นฉบับ" ของประเพณีชาไว้ได้เกือบสมบูรณ์

และแน่นอน พิธีชงชาแบบจีนในทิเบตซึ่งมีต้นกำเนิดในยุค 700 นั้นถือว่ามีความเฉพาะตัวมาก ฝึกฝนการใช้ชานมและน้ำมัน

ชาจีนเป็นที่นิยมทั่วโลกและมีคุณค่าในด้านรสชาติเป็นหลัก รสชาติและกลิ่นหอมเป็นผลมาจากการทำงานที่ยอดเยี่ยมของผู้คนจำนวนมาก ตั้งแต่คนงานไร่ชามืออาชีพไปจนถึงองค์กรต่างๆ (สมาคมพืชสวนจีนทั้งหมด ศูนย์วิจัยชา ศูนย์ควบคุมคุณภาพชา) ซึ่งทำงานอย่างต่อเนื่องเพื่อปรับปรุงพันธุ์และ ควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มนี้

พิธีชงชาในประเทศจีน: ประเพณีหลักของพวกเขา

จนถึงปัจจุบัน ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในจีน แม้ว่าคนหนุ่มสาวจะนิยมดื่มโซดาแบบตะวันตกมากขึ้นก็ตาม แม้ในวันที่อากาศร้อน ชาวจีนก็ยังนิยมดื่มชาหอมกรุ่นแทนน้ำเย็น

แน่นอนว่าเพื่อชื่นชมความงามและจิตวิญญาณของการชงชา คุณต้องไปที่ประเทศจีน แต่สำหรับผู้ที่ไม่สามารถเดินทางมาได้ แต่ต้องการเห็นทุกสิ่งด้วยตาของตัวเอง คุณสามารถดูวิดีโอเกี่ยวกับชาจีนได้ ซึ่งมีอยู่เป็นจำนวนมากในเครือข่าย

ชาอะไรที่ใช้ในพิธีชงชาของจีน?

สำหรับการเตรียมการในพิธีชงชา ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ชาเกรดสูงสุด - ชาอู่หลง ชานี้มักถูกเรียกว่าชา "มังกรดำ" หรือ "จักรพรรดิแห่งโลกชา" ซึ่งมีสาเหตุหลักมาจากวิธีการเตรียมและพื้นที่เพาะปลูกที่ปลูก เมาเฉพาะในงานเลี้ยงน้ำชาเทศกาล ชานี้เป็นของชาเทอร์ควอยซ์ ซึ่งหมายความว่าชานี้ด้อยกว่าชาดำในแง่ของความแข็งแกร่ง แต่ถึงกระนั้นก็ยัง "แข็งแกร่ง" มากกว่าสีเขียว

กระบวนการผลิตนั้นใช้แรงงานมาก อู่หลงปลูกบนภูเขา และเก็บเฉพาะใบอ่อนและยอดชาเท่านั้น จากนั้นพวกเขาจะแห้งและบิดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

อู่หลงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย อุดมด้วยวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ และสารที่ช่วยเพิ่มพลังชีวิต ฟอกเลือด และยังมีสรรพคุณที่มีคุณค่าอื่นๆ

งานเลี้ยงน้ำชาอู่หลงจัดขึ้นเมื่อใด?

พิธีชงชาต้องใช้เวลาว่างหลายชั่วโมง และจะไม่จัดหลังอาหารทันที เพื่อให้เพลิดเพลินกับชานี้อย่างเต็มที่ ชาวจีนไม่แนะนำให้รับประทานอาหารที่มีรสจัด (เค็ม เผ็ด หวาน เปรี้ยว) ตลอดจนการดื่มแอลกอฮอล์หรือสูบบุหรี่ 2 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนพิธี อย่างไรก็ตามการดื่มชาในขณะท้องว่างก็ผิดเช่นกันเนื่องจากการดื่มชานั้นรวมถึงการชงชาเดียวกันซ้ำ ๆ (เชื่อกันว่ารสชาติของเครื่องดื่มจะแตกต่างกัน) ดังนั้นจำนวนถ้วยที่ดื่มอาจมากกว่า โหลชิ้น

หากมีคนเคยอ่านเกี่ยวกับงานเลี้ยงน้ำชาและพิธีการที่คล้ายกันในประเทศจีน ข้อมูลส่วนใหญ่มักมาพร้อมกับภาพถ่ายสีสันสดใสของพิธีชงชาจีน ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะแสดงถึงกงฟู่ฉาแบบดั้งเดิม

Gongfu Cha - พิธีชงชาพิเศษ! พิธีนี้เป็นการผสมผสานประเพณีของชนชาติต่างๆ ของจีน เช่น หมินหนาน แต้จิ๋ว และเฉาซาน ในการชงชา ให้ใช้กาน้ำชาที่มีปริมาตร 150 มล. หรือดินชนิดพิเศษ (ดิน Yixing) รูปร่างของกาน้ำชาเป็นทรงกลมเพราะเชื่อกันว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม มีการชงชาประเภทเดียวเท่านั้น - ชาอูหลง

มีเงื่อนไขหลายประการสำหรับพิธีชงชา Gongfu Cha:

• ชาอู่หลงคุณภาพสูงปราศจากกลิ่นและสิ่งเจือปน คุณสามารถซื้อได้เฉพาะในร้านน้ำชาหรือคลับเท่านั้น และในกรณีนี้ ราคาของชาเป็นตัวบ่งชี้หลักในคุณภาพของชา เนื่องจากชาดังกล่าวเก็บเกี่ยวด้วยมือ
• คุณภาพของน้ำสำหรับชงชา ปรมาจารย์พิธีชงชายังคงใช้น้ำจากน้ำพุภูเขาเท่านั้น
• การมีเครื่องใช้เฉพาะสำหรับพิธี ซึ่งควรรวมถึงภาชนะสำหรับเก็บชา กาต้มน้ำแบบพิเศษสำหรับต้มน้ำร้อนและชงชา เตา กระดานพิเศษสำหรับเก็บน้ำ ตะแกรง ถ้วยพร้อมชาม และอุปกรณ์เพิ่มเติมอื่นๆ .

นักเดินทางที่เคยเยี่ยมชมพิธี Gongfu Cha อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะแน่ใจว่านี่คือศิลปะ เนื่องจากกระบวนการทำอาหารนั้นยากมาก:

• ก่อนอื่นคุณต้องทำให้น้ำร้อนที่อุณหภูมิหนึ่ง (95˚С)
• ทำกิจวัตรทั้งหมดเพื่อให้ความร้อนแก่จานที่จะชงชาและดื่ม
• "ดึงดูดความสนใจของกาน้ำชา" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูกาน้ำชาตามเข็มนาฬิกาด้วยแปรงชงชา
• เทชาลงใน chahe ในปริมาณที่สอดคล้องกับปริมาตรของกาน้ำชา ในขณะที่ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง สูดดมกลิ่นหอม
• ทำความสะอาดอูหลงจากฝุ่นโดยตบกาน้ำชาที่ห่อไว้ด้านล่างเป็นเวลา 1 นาที
• ชงชาเป็นครั้งแรกซึ่งเป็นไปตามข้อกำหนดของประเพณี (น้ำถูกเทลงในกาน้ำชาจากที่สูง);
• ชงชาอีกครั้งและเทลงบนคู่ชา คู่ชาคือชุดของถ้วยทรงสูงซึ่งควรสื่อถึงกลิ่นหอม และชาม (ถ้วยกว้าง) ซึ่งมีหน้าที่กำหนดรสชาติและคุณภาพของชา ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้เทเครื่องดื่มลงในถ้วยทรงสูง จากนั้นปิดด้วยถ้วยกว้างแล้วพลิกกลับด้าน จากนั้นพวกเขาก็ดื่มชา

โดยปกติแล้วอู่หลงจะถูกต้มประมาณห้าถึงสิบครั้ง พิธี Gongfu Cha ของจีนเกี่ยวข้องกับความสบายใจอย่างสมบูรณ์

บทความดีๆ ที่น่าติดตาม:

• - ศูนย์กลางการค้าระหว่างประเทศที่ใหญ่ที่สุด
• และเพื่อนบ้านของเขา

จีนเป็นหนึ่งในประเทศที่มีสีสันที่สุดในโลก ประเทศที่เคารพประวัติศาสตร์อย่างจริงใจอาศัยอยู่ที่นี่ มุ่งมั่นที่จะรักษาประเพณีและดูแลทุกสิ่งที่ทำให้นึกถึงครอบครัวและบรรพบุรุษ กระบวนการดื่มชาที่นี่กลายเป็นพิธีทั้งหมดซึ่งเต็มไปด้วยความหมายที่ลึกซึ้งและให้การอบรมแก่ผู้เข้าร่วมแต่ละคนอย่างแท้จริง

พื้นฐานของการดื่มชาในประเทศจีน

ระยะเวลาการบริโภคชาของชาวจีนยืดเยื้อมานานนับพันปี แม้ว่าการพิชิตโลกด้วยเครื่องดื่มอันทรงคุณค่านี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น ประมาณศตวรรษที่ 15 พิธีชงชาในราชอาณาจักรกลางได้รับรูปลักษณ์แบบดั้งเดิม ในที่สุดเวทีก็ถูกสร้างขึ้นและชุดอุปกรณ์ชงชาก็ถูกสร้างขึ้น

เหตุใดทัศนคติเชิงปรัชญาและความเคารพต่อชาและการใช้ชาดังกล่าวจึงเกิดขึ้นในประเทศจีน ชาที่นี่มักถูกมองว่าเป็นสินค้าราคาแพงและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก ดังนั้นจึงมีเพียงคนร่ำรวยเท่านั้นที่สามารถลิ้มรสเครื่องดื่มนี้ได้ และมีเพียงราชวงศ์ของจักรพรรดิเท่านั้นที่ใช้ชาใบหายาก นอกจากนี้ กระบวนการปลูก การรวบรวม และการแปรรูปใบนั้นถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน และห้ามมิให้ส่งออกเมล็ดพืชและโดยเฉพาะอย่างยิ่งพุ่มชาออกนอกรัฐ สำหรับการไม่เชื่อฟังใด ๆ จะมีการลงโทษอย่างรุนแรงจนถึงและรวมถึงการประหารชีวิต

แต่ละขั้นตอนซึ่งสอดคล้องกับการกระทำบางอย่างเพื่อทำความคุ้นเคย จัดเตรียม และดื่มเครื่องดื่มร้อนที่มีกลิ่นหอมนั้นเต็มไปด้วยความหมายพิเศษ พวกเขาได้รับการออกแบบมาเพื่อให้บุคคลมีความสงบสุขช่วยให้รู้จักตนเองและเข้าใจผู้อื่น ชาวต่างชาติอาจกล่าวถึงพิธีชงชาของจีนว่าเป็นการแสดงละคร แต่ผู้ที่อาศัยอยู่ในอาณาจักรซีเลสเชียลทุกคนได้สัมผัสกับทุกขั้นตอนในระดับจิตวิญญาณ

อูหลงมักใช้ในพิธีชงชา

ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ครอบครัวจะระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับชุดน้ำชาที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ นอกจากนี้ยังมีประเพณีที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะมาพบกันเป็นประจำในวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่บ้านหรือในร้านอาหาร เพื่อแสดงความเคารพต่อพ่อแม่ของเด็กและในทางกลับกัน ชาที่ใช้ร่วมกันช่วยกระชับความสัมพันธ์ในครอบครัวและรักษาขนบธรรมเนียมประเพณี

พวกเขากล่าวว่าหากพิธีดำเนินไปตามกฎทั้งหมดและผู้เข้าร่วมแต่ละคนได้เตรียมจิตวิญญาณและศีลธรรมก่อนหน้านี้ก็เป็นไปได้ที่จะชำระจิตใจและจิตวิญญาณของการปฏิเสธฟื้นฟูความสัมพันธ์ที่ดีกับผู้อื่นและแม้กระทั่งทำความเข้าใจกับ พันธมิตร ไม่น่าแปลกใจเลยที่งานเลี้ยงน้ำชาแบบดั้งเดิมจะรวมอยู่ในโปรแกรมการเจรจาและการประชุมทางธุรกิจมากมาย แม้กระทั่งในระดับชาติ

ในตะวันออก พวกเขาเชื่อว่าหากคุณทำตามประเพณีและทำทุกอย่างเหมือนที่บรรพบุรุษของคุณทำ คุณจะคืนความสมดุลและความกลมกลืนระหว่างโลกรอบข้างและโลกภายใน หยุดเวลาและแม้แต่เปลี่ยนเส้นทางของเหตุการณ์ นั่นเป็นเหตุผลที่ไม่มีสิ่งรองและพิธีกรรมในการดื่มชาจีน สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ มีความสำคัญที่นี่ ตั้งแต่ขนาดของช้อนที่ใช้รินชา ไปจนถึงคำจารึกเล็ก ๆ บนถ้วย

ขั้นตอน

พิธีชงชาของจีนเป็นพื้นฐานของประเพณีหลายอย่างที่ญี่ปุ่น เกาหลี และประเทศอื่นๆ รู้จักกันดี ตามกฎแล้วควรจัดขึ้นในโรงน้ำชาที่ไม่มีแสงสว่างจานสีถูกปิดเสียง, สีเบจน้ำตาล, เทา - เขียว, ทำซ้ำสีธรรมชาติหลัก อาจมีดอกไม้ในแจกัน เสียงเพลงจีนเบาๆ เสียงธรรมชาติในห้อง ทุกสิ่งควรผ่อนคลาย ผ่อนคลาย และปรับให้เข้ากับศีลระลึก ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีโต๊ะขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกสำหรับแขกทุกคนและคุณสามารถวางจานทั้งหมดได้อย่างอิสระ

เจ้าของบ้านหรือเจ้านายที่ได้รับเชิญให้ทำพิธีอย่างสวยงามและเป็นระเบียบจัดจานอุ่นน้ำในกาต้มน้ำหรือหม้อพิเศษ ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการที่คนแปลกหน้าอาจดูเหมือนเป็นพิธีการ

การดื่มชาแบบดั้งเดิมมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. Wen Hu Tang Bei ให้ความร้อนและล้างสีน้ำเงิน ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 2-3 นาที ประเด็นคือต้องกำจัดเศษฝุ่นออกจากจานและเตรียมสำหรับการชงชา ขั้นแรกให้เทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำลงใน yixin ล้างชามหรือถ้วยจากนั้นจึงล้างกาน้ำชา ทุกอย่างทำบนถาดที่มีถาดน้ำไหล
2. Zhan Shan Jia Ming เกี่ยวข้องกับความคุ้นเคยของผู้เข้าร่วมแต่ละคนด้วยชาที่หลากหลายที่เลือกสำหรับพิธี การชงแบบแห้งถูกเทลงใน Cha-He และส่งต่อจากแขกคนหนึ่งไปยังอีกคนหนึ่ง แต่ละคนยกฝาภาชนะขึ้นสูดกลิ่นหอมและชื่นชม ความคุ้นเคยเกิดขึ้นในวงกลมจากซ้ายไปขวา ขั้นแรก ผู้เข้าร่วมพิธีต้องอุ่นใบชาด้วยลมหายใจ จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับกลิ่นหอม สีสัน และความสวยงามของใบไม้แห้งที่บิดเป็นเกลียว ในขณะเดียวกัน การสนทนาสามารถจัดขึ้นเพื่อยกย่องชา บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ ประสบการณ์ของปรมาจารย์ และอื่น ๆ
3. Wu Lon Ru Long คือการเตรียมและเทใบชาในปริมาณที่เหมาะสมลงใน Yixin ทำด้วยช้อนไม้ไผ่ขนาดเล็กซึ่งบรรจุใบชาประมาณ 15 กรัมซึ่งออกแบบมาสำหรับน้ำ 50 มล. ซึ่งเป็นปริมาตรของชามมาตรฐาน เนื่องจาก Yixin สามารถมีปริมาตรได้ 150 ถึง 350 มล. จึงเทใบชา 3 ถึง 7 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ลงไป
4. Xuan Hu Gao Chong - เกี่ยวข้องกับการล้างใบชาจากฝุ่นและเตรียมใบสำหรับการต้มหลัก สิ่งนี้ทำในไอซินซึ่งน้ำร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจะถูกเทลงในลำธารสูงทำให้เกิดเสียงอึกทึก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของน้ำและไม่ให้ใบไม้อยู่ในนั้นมากเกินไป ชาจะต้องปราศจากฝุ่นและสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้และต้องทำให้อ่อนลงเล็กน้อยเพื่อให้ในระหว่างการต้มหลักจะได้รสชาติและกลิ่นหอมออกมามากที่สุด ความสูงของกระแสน้ำที่พุ่งออกจากกาต้มน้ำก็มีบทบาทเช่นกัน สามารถสูงถึง 70 ซม. กาต้มน้ำทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำจนเต็ม
5. Chun Feng Fu Mian เป็นขั้นตอนในการทำความสะอาดใบชาที่เต็มไปด้วยน้ำจากจุดและสิ่งสกปรก ดำเนินการโดยใช้ช้อนพอร์ซเลน หลังจากขจัดฟองอากาศและคราบสกปรกออกแล้ว ฝาสีฟ้าจะปิดลงและเก็บชาไว้ในนั้นเป็นเวลา 1-2 นาที จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหาก - ไม่ได้ใช้การแช่นี้
6. Zai Zhu Qing Kuan - เกี่ยวข้องกับการต้มใบอ่อนด้วยน้ำร้อน ความสูงของกระแสน้ำที่เทจากกาน้ำชาลงใน yixin ไม่ควรเกิน 15 ซม. เชื่อกันว่ายิ่งกระแสน้ำต่ำลง ชาก็จะยิ่งชงช้าลงและดีขึ้นเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือชาที่แท้จริงในครั้งแรก
7. Mom Ling Gai คือการล้างสีฟ้าซ้ำๆ จากฟอง โฟม และใบไม้ที่ลอยอยู่ Yixin ปิดฝาและหลังจาก 30-60 วินาทีคุณสามารถเริ่มให้บริการผู้เข้าร่วมในพิธี

เจ้าของบ้านจะดื่มชาอยู่เสมอ หลังจากชงชาแล้ว ชาจะถูกเทลงในชามแห่งความยุติธรรมหรือ Cha-Hai ที่ซึ่งชาได้รับการผสมและรสชาติจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ จาก Cha-Hai เครื่องดื่มจะถูกเทลงในชาม ขั้นแรกให้เสิร์ฟเครื่องดื่มแก่แขกที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นการแสดงความเคารพและความเคารพต่อพวกเขา ขั้นตอนการดื่มชาโดยตรงสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ขึ้นอยู่กับชนิดของชาที่ใช้ หากเป็นอู่หลงคุณภาพสูง สุนัขจิ้งจอกจะถูกเทน้ำมากถึง 6 ครั้ง และถ้าเป็นผู่เอ๋อ ก็จะมากถึง 10-16 ครั้ง

Clay yixin เป็นภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการชงชาชั้นยอด

เมื่อนำชามเข้าปาก มารยาทอนุญาตให้จิบชาได้ไม่เกินสามครั้ง ตัวเล็กตัวแรกเตรียมต่อมรับรสเพื่อการรับรู้ เต็มรูปแบบที่สองช่วยให้คุณประเมินรสชาติและที่สามก็มีขนาดเล็กซึ่งออกแบบมาเพื่อสร้างรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ จากนั้นทำซ้ำจนกว่าของเหลวในชามจะหมด หากใช้ชามที่มีปริมาตรน้อยกว่า 50 มล. สามารถดื่มเครื่องดื่มทั้งหมดได้ใน 5 หรือ 7 จิบ

ในตอนท้ายของพิธี เจ้าภาพสามารถวางใบไม้สีฟ้าทั้งหมดและเสนอให้แขกตรวจสอบ และเพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับรสชาติและงานอดิเรกที่ยอดเยี่ยม หลังจากนั้นอาหารทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้บน Cha-Pani ไม่ใช้สารเคมีฆ่าเชื้อและผงซักฟอก หลังจากการอบแห้งจานจะถูกขัดด้วยผ้าลินินอย่างระมัดระวัง

ในระหว่างพิธีในประเทศจีน เป็นประเพณีที่ต้องสื่อสารกัน นี่คือการสนทนาที่มีชีวิตชีวาในหัวข้อต่างๆ แม้ว่าจะไม่กระตือรือร้นเหมือนที่บ้านหรือที่ทำงาน คน ๆ หนึ่งผ่อนคลายโดยไม่รู้ตัวดังนั้นคำพูดและความคิดของเขาจึงเป็นระเบียบไม่เร่งรีบและลึกล้ำ ในการสนทนา ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำปัญหาครอบครัวมาให้ผู้คนฟัง ดังนั้นหัวข้อของการสนทนาจึงมักเป็นนามธรรมและเป็นบวก

ประเพณีจีนไม่ต้องจัดพิธีบ่อย การดื่มชาตามกฎของประเทศทั้งหมดจะจัดขึ้นในโอกาสพิเศษตั้งแต่งานแต่งงานจนถึงวันเกิด แต่เพื่อรักษาประเพณีและรวมญาติและเพื่อน ๆ การเข้าร่วมพิธีรายสัปดาห์ถือว่าถูกต้องที่สุด

อุปกรณ์ชงชา

อุปกรณ์ที่ใช้ในการดื่มชาได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังไม่น้อยไปกว่าใบชา สิ่งที่เป็นของครอบครัวมากกว่าหนึ่งรุ่นมีค่ามากที่สุด ในยุคของจักรพรรดิ อาหารและการตกแต่งสามารถบอกถึงชนชั้นที่เป็นเจ้าของได้ สิ่งนี้ถูกระบุด้วยสีของจานและคำจารึกบนจาน ตามธรรมเนียมแล้ว เครื่องใช้ในพิธีชงชาของจีนจะมีชุดดังนี้:

• กาต้มน้ำที่น้ำร้อนอ่อนถูกทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
• ชุดไกวันซึ่งเท่ากับจำนวนแขกหรือชุดชามพร้อมจานรอง
• กาน้ำชาที่มีปริมาตรเฉลี่ยประมาณ 300 มล. ซึ่งมีใบต้ม - สีน้ำเงิน
• ชามที่ผสมชาสำเร็จรูปเทจากสีฟ้า - cha-hai;
• Cha-he กล่องพิเศษซึ่งให้บริการชาแก่แขกเพื่อตรวจทาน
• Cha-pani - ถาดเก๋ ๆ ที่วางจานทั้งหมด
• ตัวกรองสีน้ำเงิน
• ช้อนพอร์ซเลนเพื่อขจัดฟองอากาศและเศษขยะระหว่างการต้มเบียร์ครั้งแรกและครั้งที่สอง
• ช้อนไม้ไผ่แบบพิเศษสำหรับวัดปริมาณชาที่เหมาะสม

พิธีชงชาที่จัดขึ้นในจีนแผ่นดินใหญ่แตกต่างจากไต้หวัน ความแตกต่างเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในขั้นตอนการดื่มชาและการมีอุปกรณ์เพิ่มเติมในอุปกรณ์ชงชา แต่สาระสำคัญและคุณภาพของเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ประเพณีชา

จีนเป็นประเทศที่เคารพความสัมพันธ์ในครอบครัวเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่มีประเพณีเช่น:

• การประชุมครอบครัว
• สัญลักษณ์แห่งความเคารพ
• การแสดงความขอบคุณ
• คำขอโทษ ฯลฯ

การดื่มชาร่วมกันเป็นวิธีการรักษาความสัมพันธ์ในครอบครัวให้แน่นแฟ้น

ในงานแต่งงานเพื่อรวมครอบครัวทั้งหมดเข้าด้วยกัน คู่บ่าวสาวจะเสิร์ฟชามน้ำชาแก่แขกแต่ละคน ซึ่งเป็นการแสดงความเคารพและความเคารพต่อญาติ นอกจากนี้พิธีในงานแต่งงานยังเป็นวิธีที่คนหนุ่มสาวจะได้ทำความรู้จักกับญาติของกันและกันซึ่งบางครั้งก็มีมาก นอกจากนี้จุดสำคัญคือการเสิร์ฟชาของเด็กให้กับผู้ปกครอง พวกเขาคุกเข่าลงและนำเสนอชามที่มีเครื่องดื่มที่ดีที่สุด

ในทางกลับกันผู้ปกครองรับชามดื่มชาและมอบซองสีแดงให้กับเด็ก ๆ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี

เพื่อแสดงความเสียใจอย่างจริงใจซึ่งแทบจะปฏิเสธไม่ได้เลย พิธีชงชายังใช้ เช่นเดียวกับการแสดงความขอบคุณ สำหรับการรวมครอบครัวอีกครั้ง อย่างน้อยก็มีงานเลี้ยงน้ำชาร่วมกันระหว่างพ่อแม่และลูกในบางครั้ง แม้ว่าครอบครัวจะอยู่ไกลกันก็ตาม การประชุมครอบครัวดังกล่าวจัดขึ้นในวันอาทิตย์ที่บ้านหรือร้านอาหารของผู้ปกครอง

การดื่มชาในประเทศจีนเปรียบได้กับการทำสมาธิ นี่เป็นพิธีกรรมที่ผ่อนคลายและช้าๆ ซึ่งทุกการเคลื่อนไหวเต็มไปด้วยความหมายและดำเนินการตามกฎพิเศษ นี่เป็นหนึ่งในประเพณีประจำชาติที่มีสีสันที่สุดซึ่งมีอายุมากกว่า 5 ร้อยปี

Gongfu Cha (Kung Fu) เป็นหนึ่งในประเพณีประจำชาติที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนโบราณ สามารถเรียกได้ว่าเป็นบรรพบุรุษของพิธีชงชาซึ่งแพร่กระจายไปทั่วโลก พิธีนี้แสดงถึงทักษะสูงสุดในการชงชาและดื่มชา ความหมายของพิธีกรรมโบราณคือการชื่นชมความลึกของรสชาติ ความเข้มข้นของกลิ่นหอมของเครื่องดื่มชา เพลิดเพลินไปกับมัน และสัมผัสถึงรายละเอียดปลีกย่อยของรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ประวัติกงฟู่ฉา

เป็นครั้งแรกที่มีการกล่าวถึงใน 1-2 ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช พระสงฆ์ใช้พิธีพิเศษในการชงและดื่มชา ต่อมาชาวแต้จิ๋วและหมินหนานได้รื้อฟื้นประเพณีและกำหนดหลักเกณฑ์หลักในการชงชา จานปรากฏขึ้นซึ่งกลายเป็นส่วนสำคัญของพิธีกรรม

ในช่วงราชวงศ์หมิง ในศตวรรษที่ 14 พิธีชงชา Gongfu Cha ได้พัฒนาอย่างเต็มที่ พัฒนาประเด็นสำคัญ ได้แก่ กระบวนพิธี เนื้อหา บทพูด พื้นที่ การมีส่วนร่วมอันล้ำค่าในการพัฒนาศิลปะการดื่มชานั้นเกิดจากปรมาจารย์ชา Feng Yan ภายใต้จักรพรรดิ Qian Long การดื่มชากลายเป็นทุกวันเนื่องจากเขาเชื่อว่าจักรพรรดิไม่สามารถทำได้หากไม่มีชาแม้แต่วันเดียว มีการจัดพิธีชงชาอันวิจิตรงดงามสำหรับแขกคนสำคัญ เอกอัครราชทูต ดังนั้นพวกเขาจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับกงฟูฉาในประเทศอื่นๆ ของโลก

เครื่องใช้ในพิธีชงชา

ผู้ที่ชื่นชอบชาอย่างแท้จริงรู้ดีว่าเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารมีบทบาทสำคัญมากในวัฒนธรรมการดื่มชา แต่ละรายการมีบทบาทเฉพาะของตนเอง

• กาต้มน้ำหรือไกวัน ควรใช้กาน้ำชาเซรามิกที่ทำจากดิน Yixing เก็บความร้อนได้นาน ซึ่งจำเป็นต่อการชงชาอู่หลงทุกประเภทและเผยกลิ่นหอมของชาอย่างเต็มที่ ไกวัลก็เหมาะกับพิธีนี้เช่นกัน
• ช่า เหอ. นี่คือชามขนาดเล็กที่ใช้สำหรับใส่ชา
• คู่น้ำชาของ Ping Ming Bei และ Wian Xiang Bei โถแรกทรงเตี้ยใช้สำหรับดื่มชา อย่างที่สองคือสูง คุณต้องสูดกลิ่นหอมของอูหลงที่ชงสดใหม่จากมัน เพลิดเพลินกับมัน รวมชากับขาตั้งพิเศษ - Cha Tou
• Gundaobei หรือ Cha Hai ชามถูกออกแบบมาสำหรับรินชาจากกาน้ำชาเพื่อให้ความแรงของการแช่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ชื่อ "gundaobei" ในการแปลหมายถึง "ถ้วยแห่งความยุติธรรม"
• ชาลู. กระชอนขนาดเล็กใช้สำหรับกรองเพื่อป้องกันไม่ให้ใบชาขนาดเล็กเข้าสู่เครื่องดื่ม
• อุปกรณ์ชงชา Cha Ju. พวกมันถูกใช้โดยปรมาจารย์ตัวจริงจากประเทศจีนเท่านั้น ช่องทาง Chaxianluo ใช้สำหรับรินชาลงในกาน้ำชา ในการทำความสะอาดจุกหัดดื่มของกาน้ำชา จะใช้เข็ม Cha-Zan แบบพิเศษ มีที่ตักชาชาช่าด้วย
• ชาชวน หรือ ชาชิ. นี่คือชื่อของภาชนะสำหรับป้อนกาน้ำชาหรือไกวันด้วยน้ำร้อน
• แปรงชงชา Yang Hu Bi
• ชบา. โต๊ะจีนถาดซึ่งจำเป็นสำหรับวางจานและเครื่องใช้ในการชงชา
• กระติกน้ำร้อน.

ลักษณะเฉพาะของพิธีชงชา

พิธีชงชา Gongfu Cha เหมาะสำหรับการชงชาอูหลงบนภูเขา ซึ่งไม่ค่อยมีผู่เอ๋อ คุณสามารถใช้อูหลงประเภทต่างๆ เช่น Dong Ding, Tie Guan Yin, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao และอื่นๆ ข้อกำหนดหลักคือการไม่มีสารเติมแต่งและรสชาติ สำหรับผู้ที่ตัดสินใจจัดพิธีชงชาด้วยตัวเอง คุณต้องแน่ใจว่าชานั้นดีที่สุด ยิ่งชามีเกรดสูงเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพเท่านั้น วัตถุดิบสำหรับชาชั้นยอดปลูกบนภูเขาสูง พวกมันถูกรวบรวมและเก็บเกี่ยวด้วยมือโดยคนเก็บมืออาชีพ

ชาวจีนมีข้อกำหนดพิเศษสำหรับน้ำ ทักษะการเลือกน้ำได้รับการถ่ายทอดจากช่างฝีมือจากรุ่นสู่รุ่น น้ำควรปราศจากกลิ่นแปลกปลอมเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มที่น่าทึ่ง น้ำอ่อนไม่เหมาะสำหรับพิธี มีวิญญาณดินเล็กน้อยในนั้นตามที่ชาวจีนเชื่อ น้ำแร่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด น้ำสกัดจากใจกลางโลก ดังนั้นจึงสามารถชุบชีวิตและทำให้เครื่องดื่มชามีจิตวิญญาณได้

สามารถต้มน้ำได้เพียงครั้งเดียว เมื่อถูกความร้อนอีกครั้ง คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกฆ่า เฉพาะผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถกำหนดน้ำร้อนได้เพียงพอ เมื่อต้มอูหลง อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 95°C สำหรับผู่เอ๋อ - 100°C ชาวจีนไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์กำหนดอุณหภูมิด้วยสายตา เชื่อกันว่าหากน้ำเกิดฟองขนาด 3 มม. อุณหภูมิจะสูงถึง 75-85° สภาพน้ำแบบนี้เรียกว่า "ตาปู" หากฟองอากาศมีขนาดใหญ่ขึ้น (มากถึง 8 มม.) และมีเสียงเดือดดังขึ้น (เสียงลมในต้นสน) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็นสถานะ "ตาปลา" นั่นคือ 90-95 ° C

ขั้นตอนพิธีกงฟู่ฉา

พิธีเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนซึ่งแต่ละขั้นตอนมีความสำคัญมาก การปฏิบัติตามกฎทั้งหมดจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์

การทำอาหาร

จำเป็นต้องเตรียมอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับพิธีกรรม ต้มน้ำแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อน ปริมาณน้ำควรสอดคล้องกับจำนวนผู้เข้าร่วมในงานเลี้ยงน้ำชา ต้องอุ่นอาหารทุกจานด้วยการเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 วินาที

การต้มเบียร์

อาจารย์ชาที่ทำพิธีแสดงใบชาแก่แขก จากนั้นเทลงในกาน้ำชาหรือไกวัน ปิดและเขย่า หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาเพื่อรับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบชุบน้ำ หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดและกาต้มน้ำจะปิดอีกครั้ง นี้จะทำเพื่อล้างใบ น้ำจะระบายลงในกระทะของคนเลี้ยงแกะหรือในภาชนะพิเศษ ขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกเล็กน้อย ใบชาจะถูกล้างและบวมเล็กน้อย

เพื่อให้กาต้มน้ำร้อนขึ้น ให้เทน้ำร้อนจากชามลงไป หลังจากล้างใบชาแล้ว ควรชงชาใหม่ทันที ใช้เวลาไม่นาน หลังจากผ่านไป 30 วินาที ยาที่ชงแล้วจะถูกระบายลงใน Wian Xiang Bei และปิดด้วย Ping Ming Bei คว่ำถ้วยทั้งสองใบแล้ววางบน Cha Tou หลังจากเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของชาจากถ้วยทรงสูงแล้ว คุณสามารถจิบเครื่องดื่มจากถ้วยทรงเตี้ยได้ ด้วยการชงที่เหมาะสมและใช้ชาที่มีคุณภาพ รสที่ค้างอยู่ในปากจะยังคงอยู่ในปาก

เสร็จสิ้น

อาจารย์เปิดกาน้ำชาให้แขกได้สัมผัสกับกลิ่นหอมของใบชา พอได้กลิ่นที่ฝาซึ่งดูดซับกลิ่นหอมหวานอ่อนๆ ของชาอู่หลง จึงยืนยันคุณภาพของชาได้ กระบวนการผลิตเบียร์สามารถดำเนินต่อไปได้โดยเพิ่มเวลาในการแช่ในแต่ละครั้ง อูหลงจีนสามารถทนต่อการชงได้ถึง 8 ครั้ง แต่ละครั้งจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ ในตอนท้ายของพิธีชงชา อาจารย์จะนำใบชาออกจากกาน้ำชา แสดงให้ผู้ชมเห็นขนาดของใบที่เปิดออกและกลิ่นของชา นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องบรรณาการแก่ตัวชาและปรมาจารย์ชาอีกด้วย จานจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งก่อนเริ่มพิธีต่อไป

พิธีชงชาแบบจีนจัดขึ้นในบรรยากาศสบายๆ ช่วยให้ลืมเรื่องวุ่นวายในแต่ละวัน ผ่อนคลาย พบกับความสามัคคี การดื่มชาเป็นประจำในกลุ่มคนอายุต่างๆ จะช่วยรักษาประเพณีที่ประกอบกันเป็นมรดกอันยิ่งใหญ่ของจีน

พิธีชงชาแบบจีนเป็นการทำสมาธิอย่างหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญการชงชาต้องรักษาระดับการรับรู้สูงในระหว่างพิธีชงชา

แขกควรปรับให้เข้ากับประสบการณ์บางอย่างของงานชงชา หากแขกคนใดคนหนึ่งเพิกเฉยต่อพิธีชงชา ไม่รู้สึกถึงอารมณ์ทั่วไป ความมหัศจรรย์ของพิธีชงชาก็จะหายไป

พิธีชงชาจีน. ในประเทศจีน วิธีการชงชามากมายได้รับการพัฒนามานับพันปี นี่คือลักษณะของงานเลี้ยงน้ำชาที่สวยงาม - "gong fu cha"

ในระหว่างพิธีชงชา พวกเขาให้ความสำคัญกับความรู้สึกและประสบการณ์ภายในของพวกเขาเป็นอย่างมาก พวกเขาเริ่มต้นด้วยการพยายามสัมผัสถึงกลิ่นหอมและรสชาติของชาอย่างเต็มที่เท่าที่จะทำได้ ชื่นชมอุปกรณ์ชงชา

ชาสามารถทำให้เกิดการเชื่อมโยงต่างๆ ดื่มด่ำกับอดีต ทำให้เกิดความฝันในอนาคต . ยิ่งบุคคลใส่ใจและมีสติมากเท่าใด พิธีชงชาก็จะยิ่งสร้างความประทับใจที่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถพูดคุยระหว่างพิธีชงชา แต่คุณต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการดื่มชา เป็นการดีหากการสนทนาดำเนินการอย่างเงียบ ๆ และไม่รบกวนผู้เข้าร่วมที่เหลือในกิจกรรมน้ำชา

ชาเขียวจีนถูกชงหลายครั้ง แต่การพักระหว่างการต้มมีน้อย ชาไม่ควรเย็นลง รสชาติของชาขึ้นอยู่กับเวลาในการชงเป็นอย่างมาก มันคุ้มค่าที่จะหักโหมเล็กน้อยและชาก็ขม หลังจากการต้มแต่ละครั้ง ชาจะถูกเทออกจากกาน้ำชาจนหมด ชาจะดื่มโดยไม่ใส่น้ำตาลและไม่รับประทานในระหว่างพิธีชงชา เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของชา

ในประเทศจีนเป็นเวลากว่าพันปี มีการพัฒนาวิธีการชงชามากมายซึ่งมีไว้สำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ

นี่คือลักษณะของงานเลี้ยงน้ำชาที่สวยงาม - "gong-fu cha" ซึ่งหมายถึงทักษะการดื่มชาขั้นสูงสุด

Gong Fu Cha - แปลตามตัวอักษรหมายถึงศิลปะสูงสุดของชา, นี่เป็นโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับ "คุณงามความดี" สี่ประการของชา:สีที่แช่ รูปร่างใบ รสชาติและกลิ่น

ความหมายเชิงสัญลักษณ์ของ "กงฟู่ฉา" คือการพลิกแก้วและชิมพลังของหยินและหยาง

พิธีกรรม Gong Fu Cha ต้องมีบรรยากาศพิเศษและอารมณ์พิเศษ

เตรียมพิธีชงชา ปรมาจารย์ชาจะรวบรวมจานและจัดเรียงอย่างสวยงามบนถาดชา "คนเลี้ยงแกะ"

ในช่วงเริ่มต้นของพิธีชงชา พวกเขาจะทำความคุ้นเคยกับชา ใบชาจะถูกเทลงในกล่องและผ่านไปรอบๆ ผู้เข้าร่วมพิธีชงชาแต่ละคนสูดกลิ่นหอมของชาและทำความคุ้นเคยกับมัน . โดยปกติแล้วจะมีการหายใจสามครั้ง อากาศจะหายใจออกบนใบชาเพื่อทำให้ชาอุ่นขึ้นและเพิ่มกลิ่นหอม

ก่อนรินชาลงในกาน้ำชา ให้เติมน้ำเดือด จากนั้นอุปกรณ์ชงชาอื่น ๆ จะถูกล้างด้วยน้ำเดือดนี้ อุ่นให้ร้อน กาต้มน้ำเองยังถูกเทด้วยน้ำเดือดโดยใช้น้ำที่ใช้ล้างจานอื่นๆ

เนื่องจากการชงชาในกาน้ำชาอย่างรวดเร็ว หากเทลงในถ้วยทันที ดังนั้นในถ้วยแรกและถ้วยสุดท้ายจะมีชาที่มีรสชาติต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เทชาลงในถ้วยแห่งความยุติธรรมก่อน .

ถ้วยชา กาน้ำชา และใบชาไห่วางอยู่บนโต๊ะน้ำชา ชาเทลงในกาน้ำชาและเทน้ำเดือด ไส้แรกใช้เพื่อล้างฝุ่นชาออกจากใบชา

ส่วนที่สองและที่ตามมาจะถูกเทลงในกาน้ำชา (ขณะที่คุณดื่ม) และ การแช่จะเทลงในชะไห่ . จากภาชนะนี้ ชาจะถูกเทลงในถ้วยทรงสูงซึ่งปิดด้วยถ้วยกว้าง การออกแบบนี้จะถูกส่งต่อไปยังผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงน้ำชา

>เมื่อยกถ้วยขึ้นสูงแล้วนำมาที่จมูกแล้วสูดดมช้าๆ เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและปรับช่องทางการรับรู้ หลังจากนั้นก็ดื่มชาตามความรู้สึก

ถ้วยชาใช้ขนาดเล็กไม่เกิน 50 มิลลิลิตร ชามักจะดื่มในสาม, ห้าหรือเจ็ดจิบเล็ก ๆ ค่อยๆพยายามสัมผัสถึงรสชาติของชาทั้งหมด

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม และใช้มันทุกวัน การดื่มชาในประเทศจีนเป็นประเพณีของครอบครัว ชา (ส่วนใหญ่มักเป็นสีเขียว) ชงในกาน้ำชาขนาดใหญ่ (ไฟ เครื่องเคลือบดินเผา) สำหรับทั้งครอบครัวและเทลงในถ้วย (ชาม)

ในประเทศจีนมีโอกาสพิเศษหลายอย่างสำหรับการชงชา

พิธีชงชาจีน--ปรัชญาแห่งการกระทำ

เพื่อให้พิธีชงชาที่กำลังดำเนินอยู่บรรลุผลตามที่ตั้งใจไว้ จำเป็นต้องเพิ่มเวลาให้มากขึ้น เชิญแขกที่ถูกใจจริงๆ ปิดสิ่งเร้าภายนอก (เช่น โทรศัพท์มือถือ) และปรับเข้าหาความสงบ .

ปรัชญาของพิธีชงชาจีนคือการสามารถหยุด ฟังตัวเอง สัมผัสความลึกของรสชาติชาและพลังแห่งชีวิตจากกลิ่นหอมของมัน รวมทั้งละลายความคิดของคุณในการเคลื่อนไหวที่ราบรื่นและมีสมาธิของผู้นำ

อาจกล่าวได้ว่า พิธีชงชาเปรียบเสมือนการทำสมาธิ มีเพียงเครื่องมือแห่งการผ่อนคลายเท่านั้นที่ไม่ได้หายใจ แต่เป็นรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของชาชั้นยอด

พิธีชงชาของไต้หวันหรือจีนไม่ได้เกี่ยวข้องกับการดื่มด่ำกับตัวเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสื่อสารที่มีชีวิตชีวาระหว่างผู้เข้าร่วมแม้ว่าจะอยู่ในบรรยากาศที่ค่อนข้างผ่อนคลาย

อาหารสำหรับพิธีชงชาและรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ของงานนี้

เมื่อทำพิธีชงชาแบบจีน ไม่มีมโนสาเร่ที่ไม่สำคัญ - ทุกอย่างมีความหมายบางอย่าง และแม้แต่ชุดพิธีชงชาแบบดั้งเดิมก็ช่วยให้บรรลุผลสูงสุดและลำดับการกระทำที่ชัดเจนตามหลักบัญญัติ:

• ห้องสำหรับพิธีชงชาควรว่างเปล่าที่สุด - ผนังเปล่าและพื้นปูด้วยเสื่อไม้ไผ่
• ผู้นำพิธีต้องรู้และเข้าใจทุกขั้นตอนและความหมายอันศักดิ์สิทธิ์อย่างถี่ถ้วน นอกจากนี้ พิธีชงชาจีนยังเปิดโอกาสให้เขามีส่วนร่วมในการสนทนาทั่วไปและ กำกับการสนทนาที่เกิดขึ้นในทิศทางเชิงบวกและสันติ

สำหรับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มในระหว่างพิธีชงชา ความนิยมมากที่สุดคือการชงใบชาผ่านไกวันหรือด้วยกระชอน

พิธีชงชา - การชงชาผ่านไกวัล

อัลกอริทึมสำหรับขั้นตอนนี้ค่อนข้างง่าย:

• พวกเขาอุ่นไกวัน (ชามรูปทรงพิเศษพร้อมฝาพิเศษ) ราดด้วยน้ำเดือด
• พวกเขาใส่ใบชาลงไปและเติมน้ำเดือดครึ่งหนึ่งลงในไกวัน หลังจากนั้นไม่กี่นาที การชงครั้งแรกนี้จะถูกระบายออก ดังนั้นจึงเป็นการขจัดฝุ่นชาและเตรียมใบชาสำหรับการชงอย่างเต็มที่และเผยให้เห็นรสชาติ
• เติมใบชาอีกครั้งด้วยน้ำร้อน (ไม่เกิน 90 องศาเซลเซียส) ผสมแล้วเทใส่ถ้วย

ประเพณีการดื่มชาในประเทศจีน

"เครื่องหมายแสดงความเคารพ".ในประเทศจีน มีประเพณีไหว้ผู้อาวุโสด้วยการถวายถ้วยชา ญาติผู้ใหญ่ได้รับเชิญไปดื่มชาที่ร้านอาหารและจ่ายเงินสำหรับกิจกรรมวันหยุดสุดสัปดาห์แบบดั้งเดิมของจีน

ก่อนหน้านี้ชาถูกเสิร์ฟโดยคนที่มีระดับและสถานะทางสังคมที่ต่ำกว่า ตอนนี้ในประเทศจีน คุณจะเห็นได้ว่าบางครั้งพ่อแม่จะเสิร์ฟชาให้กับเด็กๆ หรือเจ้านายสามารถรินน้ำชาให้ลูกน้องได้

แต่ในงานที่เป็นทางการ สมาชิกระดับสูงจะไม่เสิร์ฟชาให้คุณ

"การประชุมครอบครัว". เด็ก ๆ ที่เริ่มมีครอบครัวหรือออกจากงาน ไม่ค่อยได้ไปเยี่ยมพ่อแม่ ดังนั้นการดื่มชาร่วมกันในร้านอาหารจึงเป็นส่วนสำคัญของการพบปะกับครอบครัว ในวันอาทิตย์ ร้านอาหารจีนจะคับคั่งไปด้วยนักท่องเที่ยวโดยเฉพาะในวันหยุด ค่านิยมของครอบครัวเป็นสิ่งสำคัญในจีน

"คำขอโทษ". ตามธรรมเนียมของจีน การขอโทษ การรินน้ำชาให้กับคนที่คุณขอการให้อภัยเป็นธรรมเนียมปฏิบัติ นี่หมายถึงการกลับใจอย่างจริงใจและความอ่อนน้อมถ่อมตน

“การแสดงความกตัญญูกตเวทีต่อญาติผู้ใหญ่ในวันแต่งงาน”. ตามธรรมเนียมการแต่งงานของจีน เจ้าบ่าวและเจ้าสาวจะเสิร์ฟน้ำชาให้พ่อแม่ คุกเข่าลงและกล่าวคำขอบคุณเพื่อเป็นการแสดงความเคารพ ผู้ปกครองดื่มชาและมอบอั่งเปาให้กับคู่บ่าวสาวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดี

"กลุ่มครอบครัวใหญ่ในวันแต่งงาน". พิธียกน้ำชาในวันแต่งงานยังทำหน้าที่เป็นวิธีแนะนำครอบครัวของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว ครอบครัวชาวจีนมักมีจำนวนมาก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถพบกันในงานแต่งงานได้ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นในสมัยโบราณเมื่อบิดาของครอบครัวมีภรรยาหลายคน

ในระหว่างพิธียกน้ำชาในงานแต่งงาน คู่บ่าวสาวจะเสิร์ฟชาให้กับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคน . การดื่มชาร่วมกันหมายถึงการรับสมาชิกใหม่เข้ามาในครอบครัว การปฏิเสธชาหมายถึงการไม่เห็นด้วยกับการแต่งงาน

“รักษาประเพณี”. ตามประเพณีของชาวเฉาซาน เป็นธรรมเนียมที่จะต้องมารวมตัวกันกับเพื่อนและญาติในห้องชงชาบน Gong Fu Cha ในระหว่างพิธีกรรม Gong Fu Cha ผู้เฒ่าผู้แก่จะบอกผู้เข้าร่วมที่อายุน้อยกว่าเกี่ยวกับประเพณีและขนบธรรมเนียม

การแสดงความรู้สึกขอบคุณ ผู้ที่ได้รับชาสามารถขอบคุณด้วยการเคาะโต๊ะพร้อมกับงอนิ้วชี้และนิ้วกลาง 3 ครั้ง ประเพณีนี้พบได้ทั่วไปในจีนตอนใต้ (ฮ่องกง); ในส่วนอื่น ๆ ของจีนจะไม่ปฏิบัติตามประเพณีนี้

มีพิธีชงชามากมาย แต่คงมีเพียงชาวจีนเท่านั้นที่รู้วิธีดื่มชาอย่างถูกต้อง ชาคำภาษารัสเซียของเรามาจากภาษาจีน Cha เป็นชื่อของต้นชาแห่งแรกที่เติบโตในประเทศจีนเมื่อสี่พันปีก่อน . ตั้งแต่นั้นมา พิธีชงชาแบบจีนก็ได้เริ่มขึ้น

ยอดเข้าชม: 273