มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หายากมากในโลก หนึ่งในนั้นแพร่หลายในภาคใต้ของรัสเซีย บนชายฝั่งทั้งหมดของทะเลดำ คุณสามารถซื้อชาช่าหนึ่งขวดครึ่งลิตรได้จากมือของคุณ เครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์มีจำหน่ายทุกมุมจากมือและในขณะเดียวกันก็ไม่ได้นำเสนอเลยในหน้าต่างร้านค้า

1

Chacha ไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันแพร่หลายมากที่สุด เป็นเรื่องปกติมากใน North Caucasus และแทบไม่เป็นที่รู้จักนอกสหภาพโซเวียตในอดีต ในเวลาเดียวกันนอกคอเคซัส chacha มักถูกเรียกว่า

ในหนังสืออ้างอิงและสารานุกรม chacha เรียกว่าบรั่นดีองุ่น นี่เป็นคำกล่าวที่ขัดแย้งกันอย่างมากด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก บรั่นดีบ่มในถังไม้โอ๊ค และประการที่สอง ชาช่าไม่ได้ทำจากองุ่นเท่านั้น

บางครั้งเครื่องดื่มนี้เรียกว่าจอร์เจีย แต่ชาช่าแพร่หลายไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจีย คุณสามารถลองได้ไม่เฉพาะใน Transcaucasia แต่เกือบตลอดแนวชายฝั่งทะเลดำของดินแดนครัสโนดาร์ จอร์เจียจดสิทธิบัตรชื่อผลิตภัณฑ์ซึ่งไม่ได้ป้องกัน Abkhazia จากการมีส่วนร่วมในการผลิต chacha ทางอุตสาหกรรม

ในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติในการประชุมยัลตาของฝ่ายพันธมิตร โจเซฟ สตาลินมอบชาช่าหนึ่งขวดแก่รูสเวลต์และเชอร์ชิลล์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลกระทบร้ายแรงต่อสมองเป็นหนึ่งในผลกระทบที่น่ากลัวที่สุดของผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต่อบุคคล Elena Malysheva: แอลกอฮอล์สามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขากำลังตกอยู่ในอันตราย!

2

การพูดว่า "รูปแบบการผลิต" นั้นไม่ถูกต้อง Chacha ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมในปริมาณที่น้อยมาก โดยพื้นฐานแล้ว chacha จะเตรียมไว้ที่บ้าน

เนื่องจากเครื่องดื่มเป็นแบบโฮมเมดและแบบดั้งเดิมวิธีการเตรียมจึงแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในประเทศต่างๆ แต่ยังอยู่ในท้องที่เดียวกันด้วย chacha ที่พบมากที่สุดอาจเป็นองุ่น อย่างไรก็ตาม chacha ทำมาจากผลไม้เกือบทั้งหมดที่ปลูกในภูมิภาคคอเคเชียนเหนือ: จากส้มจีน, แอปริคอต, พีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, มะเดื่อ

บางทีมันอาจจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกเครื่องดื่มเหล่านี้ว่าผลไม้แสงจันทร์หรือบรั่นดี ชาวบ้านไม่ชอบการเปรียบเทียบกับวอดก้าและแสงจันทร์ Chacha เป็นต้นฉบับ

Chacha ไม่ได้ทำจากน้ำผลไม้ น้ำองุ่นใช้สำหรับทำไวน์ น้ำผลไม้ที่เหลือจะดื่มเปล่าๆ หรือกระป๋องสำหรับฤดูหนาว Chacha ทำจากเค้ก - สิ่งที่เหลืออยู่หลังจากกด เยื่อกระดาษจะเจือจางด้วยน้ำ กากองุ่นเริ่มหมักตัวเองต้องเพิ่มยีสต์ให้กับผู้อื่น

เมื่อบดแล้วจะถูกกลั่น หนึ่งหรือสองครั้งไม่มีกฎที่เข้มงวด ด้วยการกลั่นสองครั้งจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง (มากถึง 70%) บางครั้งก็เจือจางด้วยน้ำมากถึง 40-50% บางครั้งก็เหลือความแรงที่เพิ่มขึ้น อีกครั้งไม่มีกฎที่เข้มงวดและรวดเร็วที่นี่

ในจอร์เจียและอับคาเซียพวกเขาเปลี่ยนไปใช้การผลิตชาช่าเชิงอุตสาหกรรม หาก chacha ที่ทำเองที่บ้านคล้ายกับแสงจันทร์โดยวิธีการเตรียม chacha อุตสาหกรรมก็คือวอดก้าองุ่น เทคโนโลยีในอุตสาหกรรมได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดและสามารถคาดการณ์ผลลัพธ์ได้ด้วยความแม่นยำสูง

3

คนในท้องถิ่นถือว่าชาช่าเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย และดื่มหนึ่งแก้วก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น นอกจากนี้ chacha ยังถือเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและคนสามารถดื่มแก้วหนึ่งหรือสองแก้วแบบนั้นได้โดยไม่มีของว่างในวันที่ฝนตก

Chacha มักถูกบริโภคแบบดั้งเดิมสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ - ในวันหยุดงานเลี้ยงและงานต่างๆ เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าในส่วนต่าง ๆ ของจอร์เจีย chacha กินได้หลายวิธี เช่นเดียวกับทางตะวันตกของจอร์เจีย - ขนมหวานและทางตะวันออก - ผักดอง มันเป็นข่าวลือมากกว่า อันที่จริงมันหายาก

Chacha สามารถรับประทานกับอาหารจานโปรดหรือผลิตภัณฑ์ใดก็ได้. ในด้านรสชาติและรสที่ค้างอยู่ในคอ chacha มีความใกล้เคียงกับแสงจันทร์ของผลไม้ชนิดอื่นๆ ตัวอย่างเช่น tangerine chacha มีรสชาติของแอลกอฮอล์ที่เด่นชัดและรสส้มที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่มีความหวาน

4

การถกเถียงนี้ร้อนแรงกว่าศาสนาหรือฟุตบอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอารมณ์ของผู้ให้บริการหลักของสูตรการทำอาหาร คุณสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับสูตรที่ถูกต้องสำหรับ chacha "ของจริง" จนกว่าคุณจะเสียงแหบ

ข้อพิพาทเกิดจากพันธุ์องุ่นที่สามารถเตรียม chacha ได้ คำถามที่ใหญ่กว่านั้นคือสามารถพิจารณาว่า chacha ไม่ได้มาจากองุ่น chacha หรือไม่ ส่วนใดของเค้กที่ใช้ในการหมักระดับความสุกของผลเบอร์รี่และแม้แต่วัสดุของจาน

หากคุณขับ Chacha เพียงครั้งเดียวน้ำมันฟิวเซลจำนวนมากจะยังคงอยู่ Chacha แบบดับเบิ้ลรันมีความสม่ำเสมอใกล้เคียงกับแอลกอฮอล์ในไวน์ คุณต้องขับ chacha ที่ถูกต้องกี่ครั้ง? หลังจากวิ่งสองครั้ง ป้อมปราการของ chacha สามารถเข้าถึงได้ถึง 70% ควรเจือจางด้วยน้ำถึง 40% แบบคลาสสิกหรืออย่างน้อยถึงปานกลาง 50%? หรือ Chacha ที่แท้จริงจะต้องสูงกว่า 60% ของป้อมปราการ?

ความลับหลักของสูตร Chacha ที่ถูกต้องคือไม่มีอยู่จริง

เจ้าของแต่ละคนมีอิสระในการเปลี่ยนแปลงสูตรของตนเอง Chacha นั้นแตกต่างกันมากสำหรับทุกคนในหลาย ๆ ด้าน มีเพียงชื่อเดิมเท่านั้นที่ยังคงใช้กันทั่วไป

แต่นั่นเป็นสิ่งที่เหมาะสำหรับ Chacha ของแท้ที่มีสีสัน นี่ไม่ใช่บาร์เครื่องดื่ม หากคุณอยู่ในคอเคซัสเหนือ อย่าลืมลองชาช่าสักแก้ว บางทีเครื่องดื่มในท้องถิ่นนี้อาจเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวของคอเคซัส

และความลับบางอย่าง...

นักวิทยาศาสตร์รัสเซียแห่งภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือเป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัยสำหรับชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตใจ
• ขจัดรายละเอียดและภาวะซึมเศร้า
• ปกป้องเซลล์ตับจากการถูกทำลาย
• เลิกดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• ปลดปล่อยอย่างสมบูรณ์จากโรคพิษสุราเรื้อรังไม่ว่าจะอยู่ในขั้นตอนใด!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิ้ล!

การบริหารหลักสูตรในเวลาเพียง 30 วันให้การแก้ปัญหาที่ครอบคลุมสำหรับปัญหาของแอลกอฮอล์ คอมเพล็กซ์ ALKOBARRIER ที่เป็นเอกลักษณ์นั้นมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

Chacha เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงของจอร์เจียที่ทำจากองุ่น สำหรับชาวจอร์เจีย การทำชาช่าตามสูตรพิเศษถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่ง ประวัติของมันยาวนานกว่าหนึ่งศตวรรษ

ชาช่า - มันคืออะไร?

ประวัติของ chacha เริ่มต้นขึ้นในสมัยโบราณเช่นเดียวกับสุราแรง ๆ เนื่องจากชาวกรีกคิดค้นการกลั่นของเหลวเป็นครั้งแรก

นักเล่นแร่แปรธาตุชาวอาหรับได้รับความรู้นี้จากชาวกรีก ซึ่งไม่ได้ใช้ความรู้นี้เพื่อสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ใช้เพื่อทำให้ของเหลวบริสุทธิ์สำหรับการทดลองของพวกเขา

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 7 ยุคของการขยายตัวของอาหรับเริ่มขึ้นพร้อมกับความสามารถในการทำให้ของเหลวบริสุทธิ์ (การกลั่น) มาถึงยุโรปและคอเคซัส

ภูมิอากาศของจอร์เจียเหมาะสำหรับการปลูกองุ่นและไม้ผล และที่ซึ่งมีพืชเหล่านี้จำนวนมาก การผลิตไวน์จึงได้รับการพัฒนาอย่างมาก ชาวจอร์เจียทำไวน์มาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่พวกเขาเรียนรู้ที่จะเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่มหลังจากได้รับเทคโนโลยีการกลั่น

บางทีเทคโนโลยีการกลั่นอาจไม่ได้มาพร้อมกับชาวอาหรับ แต่มาจากพ่อค้าชาวกรีกที่เดินทางข้ามยูเรเซียและก่อตั้งอาณานิคมและนโยบายต่างๆ หรือกับชาวโรมันในยุคแห่งการพิชิต ไม่สามารถติดตั้งได้ในขณะนี้

หลังจากได้รับเทคโนโลยีการกลั่นแล้วผู้ผลิตไวน์ชาวจอร์เจียได้เรียนรู้วิธีแปรรูปกาก (ที่เหลือหลังจากบีบองุ่น - หนัง, เมล็ด, เยื่อกระดาษ) ทำให้ไม่บด แต่เป็นบรั่นดีประเภทหนึ่ง เมื่อเวลาผ่านไป มะเดื่อ กีวี ส้ม และองุ่นที่ยังไม่สุกเริ่มถูกนำมาใช้ทำชาช่า

สูตร Chacha - ควรเป็นกี่องศา?

Chacha เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมของจอร์เจียเป็นของบรั่นดี คำว่า "chacha" แปลว่ากากองุ่น ประวัติต้นกำเนิดย้อนกลับไปในสมัยโบราณ เมื่อเริ่มมีการเพาะปลูกองุ่นและการพัฒนาของการผลิตไวน์ ดูเหมือนว่าจะเป็นการผลิตที่มาพร้อมกับการใช้ของเสียจากกระบวนการผลิตไวน์ เช่น เค้กหรือองุ่นที่ยังไม่สุกซึ่งไม่สามารถใช้ในการผลิตไวน์ได้ ชื่อ "chacha" ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 2011 ซึ่งเป็นชื่อของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตเฉพาะในจอร์เจียเท่านั้น

ชาช่าทำมาจากอะไร?

Chacha เป็นผลิตภัณฑ์การหมักของเสียจากการผลิตไวน์ ซึ่งไม่ใช้น้ำตาลหรือยีสต์ นี่ไม่ใช่วอดก้าหรือแสงจันทร์ แต่เป็นบรั่นดีที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบ คลาสสิก องุ่น Rkatsiteli ใช้ทำ Chacha จอร์เจีย ใน Abkhazia - ตามธรรมเนียม Isabella และ Kachich หลังจากการกลั่นครั้งแรกจะได้ chacha สีขาว ซึ่งเข้มข้นกว่าและอาจไม่มีรสชาติที่ถูกใจนัก

หากบ่มผลิตภัณฑ์ในถังไม้โอ๊ก จะได้เครื่องดื่มสีเหลือง ในการผลิตเครื่องดื่ม ไม่เพียงแต่สามารถใช้กากองุ่นเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้พีช พลัมเชอร์รี่ ลูกพลับ และกากเชอร์รี่ เครื่องดื่มนี้ใช้เปลือกวอลนัทเพื่อให้ได้สีน้ำตาลทองอันสูงส่ง มีทิงเจอร์สมุนไพรหรือผลไม้ที่มีกลิ่นหอม

รสชาติของชาช่า

รสชาติของเครื่องดื่มนั้นเปรี้ยว แต่ผลไม้และเบสเบอร์รี่ทำให้มันนิ่มลง บรั่นดีจอร์เจียอันศักดิ์สิทธิ์นี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอของลูกเกดอันสูงส่ง ซึ่งสังเกตได้ชัดเจนกว่าในชาช่าสีเหลือง ซึ่งผ่านการกลั่นครั้งที่สองกลั่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มผสมสมุนไพรหรือผลไม้ซึ่งให้เสียงเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง เครื่องดื่มมีรสสมุนไพร, โน๊ตของพีช, พลัมเชอร์รี่, เชอร์รี่

กี่องศา

ชาช่าจอร์เจียเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสชาติอ่อน ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม องศาในชามโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 45-50 ที่บ้านเครื่องดื่มจะเสริมมากขึ้น - 55-60 ° C คุณสามารถหาเครื่องกลั่นที่มีแอลกอฮอล์ 70% ลดราคาได้ ต้องขอบคุณฐานองุ่นทำให้ไม่รู้สึกถึงองศาในทันทีนี่คือความร้ายกาจของมัน

วิธีดื่มชาช่า

ชาวจอร์เจียทุกคนรู้วิธีดื่มอย่างถูกต้อง วิธีกินเครื่องดื่มที่ให้ชีวิต ใช้แก้ววอดก้าขนาดเล็กในการเสิร์ฟ พวกเขาดื่ม chacha ในส่วนเล็ก ๆ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเจือจาง หากเครื่องดื่มไม่แก่ ให้บริโภคแบบแช่เย็น หากมีอายุ - ที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้ถือได้ว่าคลาสสิก ในจอร์เจีย ในตอนเช้าในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณสามารถดื่มบรั่นดีอุ่นๆ สักแก้ว รับประทาน Churchkhela ที่ทำจากผลไม้ องุ่น ผักดอง หรือ pkhali

ใน Abkhazia เครื่องดื่มใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนงานเลี้ยง มีประเพณีที่จะดื่มกับไวน์แห้ง Chacha สองแก้วถูกล้างด้วยแก้วไวน์ เฉพาะคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์เท่านั้นที่สามารถทดลองได้ บรั่นดีองุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม เนื่องจากเครื่องดื่มมีความแข็งแรงจึงควรมีของว่างที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เมาเร็ว

ค็อกเทลจากวอดก้าจอร์เจีย

Chacha สามารถใช้ทำค็อกเทลได้หลากหลาย ที่มีชื่อเสียงที่สุด: "Georgian Peach", "Sakartveli", "Tbilisi Fix"

• "พีชจอร์เจีย"

ผสม chacha 60 มล. น้ำพีช 20 มล. และน้ำมะนาว 10 มล. เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

• ซาการ์ตเวลลี

ชาช่า 40 มล. เวอร์มุตแดง 20 มล. วอดก้ามะนาว 20 มล. ผสมกัน เสิร์ฟในแก้วที่ตกแต่งด้วยผิวเลมอนและน้ำแข็ง

• "แก้ไขทบิลิซี"

ผสม Chacha 50 มล. น้ำเชอร์รี่ 45 มล. น้ำมะนาว 30 มล. และน้ำตาล 5 กรัม เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่ม

ในปริมาณที่พอเหมาะ วอดก้าจอร์เจียมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยลงในชาด้วยมะนาวและน้ำผึ้ง นำไปล้างหรือเจือจางด้วยน้ำ สารให้ความร้อนนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและลดอาการคัดจมูก ใช้เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติเร่งการเผาผลาญ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเนื่องจากมีกากองุ่นอยู่ในองค์ประกอบซึ่งมีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามิน B, PP และธาตุต่างๆ

ไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เด็ก ผู้ที่มีโรคเรื้อรัง ความดันโลหิตสูง และโรคของระบบทางเดินอาหาร ต้องใช้ความระมัดระวังอย่างมากเมื่อใช้เครื่องกลั่นที่ทำขึ้นด้วยวิธีช่างฝีมือ แอลกอฮอล์ด้วยวิธีการผลิตนี้ไม่แบ่งออกเป็นเศษส่วนและน้ำมันฟิวเซลซึ่งอาจเป็นพิษและเข้าสู่เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย chacha เป็นสถานที่พิเศษ สำหรับประชากรจอร์เจีย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องของความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับชาวฝรั่งเศสและชาวสเปน - เชอร์รี่

ความคล้ายคลึงกันโดยประมาณของเครื่องดื่มนี้คืออิตาลีเช่นเดียวกับ rakia และชิลีซึ่งเป็นที่นิยมในคาบสมุทรบอลข่าน ป้อมปราการของ chacha แตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 70%

ประวัติและวิธีการผลิต

Chacha สามารถเรียกร้องได้อย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เก่าแก่ที่สุดที่เตรียมโดยการกลั่น ในเวลาเดียวกันการตั้งชื่อมันอาจเป็นความผิดพลาด - chacha แบบคลาสสิกนั้นเตรียมจากกากมันหมักโดยไม่เพิ่มอย่างใดอย่างหนึ่งหรือ

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เตรียมที่บ้านเป็นหลัก - เครื่องดื่มนี้ผลิตในเชิงอุตสาหกรรมในปริมาณที่ไม่มากเกินไป สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเกือบทุกครอบครัวในจอร์เจียมีสูตรของตัวเองสำหรับการทำ "บรั่นดีจอร์เจีย" ซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น

Chacha เตรียมดังนี้ กากองุ่นวางอยู่ใน qvevri - ภาชนะเซรามิกพิเศษที่มีลักษณะคล้าย amphoras แต่ไม่มีที่จับ พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่นั่นในช่วงฤดูหนาวและในฤดูใบไม้ผลิพวกเขาจะถูกลบออกจาก qvevri และกลั่นโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟปิดฝาด้วยพวยกาและปิดช่องว่างด้วยส่วนผสมของเขม่าจากพื้นดิน ท่อเชื่อมต่อกับพวยกาซึ่งผ่านภาชนะที่มีความเย็นและทางแยกถูกปิดด้วยฐานแล้วมัดด้วยผ้า

เป็นที่น่าสังเกตว่าภูมิภาคต่าง ๆ ของประเทศมีกฎสำหรับการกลั่นเครื่องดื่ม ดังนั้นจอร์เจียตะวันตกจึงไม่สามารถอวดพื้นที่ไร่องุ่นขนาดใหญ่และการเก็บเกี่ยวที่สำคัญได้ ที่นี่พวกเขาเตรียม chacha กลั่นสองครั้งโดยเน้นที่รสชาติของเครื่องดื่มไม่มากเท่ากับความแรงของเครื่องดื่ม ในบางพื้นที่ - ตัวอย่างเช่น Samegrelo และ Guria - มีการกลั่นสามครั้ง ในเวลาเดียวกันใน Kakheti ซึ่งสามารถอวดไร่องุ่นขนาดมหึมาผลิตได้ในปริมาณมากและทำให้มีกากองุ่นเหลืออยู่มาก ดังนั้นจึงไม่มีการกลั่นสองครั้งที่นี่เนื่องจากเป็นการเสียเวลาและความพยายามโดยไม่จำเป็นอย่างยิ่ง เพื่อปรับปรุง chacha ที่เกิดจากการกลั่นเพียงครั้งเดียว เศษส่วนของคอนเดนเสทจะถูกแยกออกจากกันโดยการย้ายส่วนแรกและส่วนสุดท้ายไปยังภาชนะอื่น และใช้เฉพาะส่วนหลักเท่านั้น

อายุของผลิตภัณฑ์นี้เป็นศิลปะที่แท้จริง มีสูตรอาหารพื้นบ้านหลายอย่างเพื่อปรับปรุงรสชาติของเครื่องดื่มในช่วงอายุ ตัวอย่างเช่น นักชิมหลายคนชอบชาช่าที่บ่มในถังไม้หม่อน เครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ บางครั้ง "บรั่นดีจอร์เจีย" จะได้รับสีที่มีเกียรติมากขึ้นโดยการเพิ่มพาร์ติชันลงไป นอกจากนี้บางคนยังเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในผลิตภัณฑ์

มาตรฐานและสิทธิบัตร

Chacha ไม่ใช่เครื่องดื่มธรรมดา แต่มี "หนังสือเดินทาง" นั่นคือมีสิทธิบัตร เมื่อวันที่ 13 ธันวาคม 2554 ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญาแห่งชาติของจอร์เจีย "Sakpatenti" พอใจกับใบสมัครที่ส่งโดยกระทรวงเกษตรและลงทะเบียน chacha กล่าวอีกนัยหนึ่งมีเพียงเครื่องดื่มที่ทำจากกากองุ่นซึ่งเตรียมในดินแดนจอร์เจียเท่านั้นที่สามารถรับชื่อนี้ได้

นอกจากนี้ สิทธิบัตรยังแนะนำข้อจำกัดหลายประการเกี่ยวกับวัตถุดิบที่สามารถผลิตได้จากผลิตภัณฑ์ เครื่องดื่มนี้สามารถผลิตได้จากองุ่นที่ปลูกใน Abkhazia, Adjara, Guria, Kakheti, Kartli, Samegrelo, Racha, Imereti, Lechkhumi และ Meskheti เท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ได้รับอนุญาตให้กลั่น chacha นอกภูมิภาคที่มีการเก็บเกี่ยวองุ่นที่ใช้เป็นวัตถุดิบ

เอกสารยังระบุคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของ chacha ควรมีความโปร่งใสและไม่มีสีและมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม ในกรณีที่เครื่องดื่มแก่ดีแล้ว อนุญาตให้ใช้สีตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีฟางเข้ม

โปรดทราบว่าปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นต่ำในเครื่องดื่มควรเป็น 40% และเนื้อหาของสารระเหยควรมีอย่างน้อย 1.4 กรัมต่อลิตรสัมบูรณ์

สิทธิบัตรระบุว่าสามารถเพิ่มรสชาติธรรมชาติลงในเครื่องดื่มได้ แต่ต้องระบุสิ่งนี้บนฉลาก ตามกฎแล้ว chacha ได้รับอนุญาตให้มีอายุในภาชนะไม้ที่ทำจากไม้โอ๊คหรือไม้อื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถยืนยันเครื่องดื่มบนเศษไม้

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดหลายประการ ดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้เพิ่มแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มยกเว้นสิ่งที่ได้จากการกลั่นกากองุ่น นอกจากนี้ยังห้ามมิให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเทียมในมาร์คที่จะใช้ทำชาช่า และสุดท้าย วัตถุดิบเดียวที่ใช้ทำชาช่าแบบจอร์เจียแท้ๆ คือกากองุ่น เครื่องดื่มที่ทำจากส้มเขียวหวานหรือผลไม้อื่น ๆ ไม่มีสิทธิ์ใช้ชื่อนี้

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

Chacha เป็นเครื่องดื่มที่มีค่าพลังงานค่อนข้างสูง มันคือ 225 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ส่วนประกอบของสารอาหารมีดังนี้ 0.1 ก. ปริมาณเท่ากัน และ 0.5 ก.

เครื่องดื่มนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่น่าประทับใจมาก ก่อนอื่น chacha อุดมไปด้วยไรโบฟลาวิน นี่คือสารที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับการดูดซึมของสิ่งที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร นอกจากนี้ ไรโบฟลาวินยังมีหน้าที่รับผิดชอบสภาพของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ ตลอดจนช่องปาก และส่งเสริมการรักษาของไมโครทรามา วิตามินยังมีส่วนช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยด์ช่วยต่อสู้กับโรคผิวหนัง - กลาก, สิว, ผิวหนังอักเสบ

มีอยู่ใน chacha ที่เรียกว่าไนอะซิน ช่วยขยายหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ป้องกันการหดเกร็งของหลอดเลือด ช่วยดูดซึมโปรตีนจากพืชที่มากับอาหาร และมีประสิทธิภาพในการลดระดับของเลือดที่ "ไม่ดี" นอกจากนี้ หากไม่มีไนอาซิน การสังเคราะห์น้ำย่อยและสารย่อยอาหารจำนวนหนึ่งก็เป็นไปไม่ได้

สำหรับแร่ธาตุนั้นมีอยู่ในองค์ประกอบของ chacha ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการทำให้อัตราการเต้นของหัวใจเป็นปกติและจัดหาออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อสมอง นอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังมีคุณสมบัติต่อต้านฮิสตามีนและมีส่วนร่วมในการรักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย

มันมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยังรับผิดชอบต่อสภาพของกระดูกและเนื้อเยื่อฟัน นอกจากนี้ยังกระตุ้นฮอร์โมนและเอ็นไซม์หลายชนิด

จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท องค์ประกอบนี้ช่วยให้มีความเหนื่อยล้าเรื้อรังและอารมณ์ที่มากเกินไป

เหล็กเล่น "ไวโอลินตัวแรก" ในการก่อตัวของเฮโมโกลบินในเลือดจำเป็นต้องเพิ่มความต้านทานของร่างกาย นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์

หากไม่มีกิจกรรมทางปัญญาที่เป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและการเผาผลาญพลังงาน

องค์ประกอบสำคัญของการเผาผลาญเกลือน้ำ ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติโดยมีส่วนร่วมในการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและน้ำย่อย และยังป้องกันการหดเกร็งของหลอดเลือด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

Chacha เป็นคลังเก็บคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างแท้จริงเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีของมาร์คองุ่นที่ใช้เตรียมผลิตภัณฑ์นี้

ในจอร์เจีย chacha เป็นที่รู้จักกันในนาม "เครื่องดื่มแห่งอายุยืน" ชาวจอร์เจียเองเรียก chacha ว่า "เครื่องดื่มอายุยืน" เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และป้องกันหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การป้องกันมะเร็ง
• การเร่งกระบวนการเผาผลาญ
• คุณสมบัติต้านไวรัสและต้านการอักเสบ ;;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร กำจัดอาการบวมน้ำ และ "ขนถ่าย" ไต

ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณสมบัติที่โดดเด่นเหล่านี้ "บรั่นดีจอร์เจีย" จะแสดงภายใต้เงื่อนไขของการบริโภคที่สมเหตุสมผลเท่านั้น

วิธีดื่มที่ถูกต้อง

Chacha เป็นเครื่องดื่มที่มีธรรมเนียมในการดื่มในจอร์เจียตามกฎอย่างเคร่งครัด ดังนั้นพวกเขาจึงดื่ม Chacha เฉพาะในส่วนเล็ก ๆ โดยเทลงในแก้ววอดก้าธรรมดา เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟเครื่องดื่มที่อุณหภูมิห้องบนโต๊ะ แต่ถ้า chacha ไม่สามารถอวดรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ก็จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 5-10 องศา

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มนี้จะไม่เจือจางแม้ว่าจะมีความเข้มข้นมากก็ตาม อย่างไรก็ตามผู้ที่กลัวที่จะใช้ "บรั่นดีจอร์เจีย" ในรูปแบบบริสุทธิ์ให้ใช้เพื่อทำค็อกเทล Chacha เข้ากันได้ดีกับน้ำแข็งและน้ำผลไม้ และใน Abkhazia chacha จะถูกล้างด้วยไวน์แห้ง

โปรดทราบว่าไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้กับน้ำอย่างเด็ดขาด รวมถึงน้ำแร่และเครื่องดื่มอัดลม เนื่องจากจะทำให้มึนเมาอย่างรวดเร็วและรุนแรง

จำเป็นต้องกัด chacha เนื่องจากเครื่องดื่มนี้แม้จะมีความนุ่มนวลที่หลอกลวง แต่ก็มีความแข็งแกร่งมาก ในภูมิภาคตะวันตกของจอร์เจียเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เสิร์ฟพร้อมขนมหวานผลไม้หรือทางตะวันออก เป็นเรื่องปกติที่จะกิน chacha กับผักดอง นอกจากนี้ "บรั่นดีจอร์เจีย" ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารประจำชาติเกือบทั้งหมด

วิธีทำเครื่องดื่มที่บ้าน

หลายคนสงสัยว่าจะทำชาช่าจอร์เจียที่บ้านได้อย่างไร มีสูตรมากมาย เรานำเสนอเพียงรายการเดียวซึ่งถือเป็นคลาสสิก ดังนั้นคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำ 30 ลิตร มาร์คองุ่น Isabella 10 ลิตร และน้ำตาล 5-7 กิโลกรัม

เทกากหมูลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาล ในกรณีที่องุ่นไม่ได้รับการบำบัดด้วยสบู่หรือผง แบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับการหมักจะยังคงอยู่บนพื้นผิว

หากผลเบอร์รี่ได้รับการรักษาด้วยยาที่สามารถฆ่าแบคทีเรียได้ คุณจะต้องใช้ยีสต์ โปรดทราบว่าเราไม่ได้พูดถึงขนมปัง แต่เกี่ยวกับยีสต์ไวน์แห้งพิเศษ สัดส่วนอยู่ที่ 5-10 กรัมต่อเยื่อกระดาษ 10 ลิตร

เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำอุณหภูมิ 20-25 องศา ในกรณีที่อุณหภูมิห้องสูงกว่า 20 องศา ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนเพิ่มเติมเพื่อเริ่มการหมัก หากมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนในห้องที่ตั้งภาชนะบรรจุ จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลา

กระบวนการหมักเมื่อใช้ยีสต์จะใช้เวลาอย่างน้อยสิบวัน หากไม่ได้ใช้ยีสต์ ระยะเวลาขั้นต่ำคือหนึ่งเดือน เนื้อหาของกระทะจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ คุณจะต้องเปิดฝาหม้ออย่างน้อยวันละครั้ง และลด "ฝาปิด" จากเยื่อกระดาษที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำกลับลงไปในของเหลว มิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้น

ทันทีที่วิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้ นั่นคือการกลั่น Chacha ถูกกลั่นในลักษณะเดียวกับแสงจันทร์ธรรมดา คุณสามารถใช้การกลั่นหนึ่งครั้งหรือสองครั้งก็ได้ หลังจากกลั่นเพียงครั้งเดียวเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมขององุ่น การกลั่นสองครั้งจะทำความสะอาด chacha จากน้ำมันฟิวส์และกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เท chacha ที่เสร็จแล้วลงในขวด เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่ที่ป้องกันแสงแดดที่อุณหภูมิ 15 ถึง 20 องศา ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากทำ chacha มันจะ "สุก" และกลิ่นและรสชาติของมันจะก่อตัวขึ้นในที่สุด

ควรกล่าวถึงวิธีการทำความสะอาด chacha ด้วยความช่วยเหลือของแสงจันทร์ที่กลั่นใหม่สามารถกำจัดความแรงและกลิ่นที่มากเกินไปได้ ดังนั้นจึงสามารถพิจารณาหนึ่งในน้ำยาทำความสะอาด chacha ที่ดีที่สุด เทนิวคลีโอลีหนึ่งกำมือลงในชาช่าหนึ่งลิตรและหลังจากนั้นสองสัปดาห์ให้กรองเครื่องดื่มหลังจากทิ้งถั่ว

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำความสะอาด chacha คือการใช้ถ่านกัมมันต์ เพิ่มถ่านหินลงในเครื่องดื่มในอัตรา 50 กรัมต่อลิตร คนอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาสองสัปดาห์ จากนั้นกรองด้วยสำลีธรรมดา

ใช้ในการปรุงอาหาร

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น chacha มักจะบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ก็สามารถใช้ทำค็อกเทลได้เช่นกัน

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมชาช่า 50 มล. 45 มล. และบีบสด 30 มล. เทส่วนผสมลงในแก้วที่เติมน้ำแข็งไว้ล่วงหน้าและเติมน้ำตาล 5 กรัม ผลลัพธ์ที่ได้คือค็อกเทล Tbilisi Fix ยอดนิยม

ผสมเหล้าชาช่า เหล้าพีช และน้ำเลมอนในเชคเกอร์ในอัตราส่วน 60 มล.-20 มล.-10 มล. คุณจะได้ค็อกเทลที่มีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ที่เรียกว่า "Georgian Peach" และสำหรับผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ Sakartvelli เหมาะ - ค็อกเทลของ Chacha, เวอร์มุตแดงและวอดก้ามะนาว (40 มล. -20 มล. - 20 มล.)

อันตรายและข้อห้าม

การใช้ chacha ควรได้รับการติดต่ออย่างมีความรับผิดชอบ - ท้ายที่สุดมันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และค่อนข้างแรง มีข้อห้ามใช้สำหรับสตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร ตลอดจนเด็กและวัยรุ่น นอกจากนี้ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงผู้ที่มีโรคเรื้อรังของระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงแผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหารควรงดเว้นจากการดื่ม chacha

ตามที่ระบุไว้ข้างต้น chacha เป็นตำนานของจอร์เจียที่แท้จริง จนถึงวันนี้ ในพื้นที่ห่างไกลบางแห่งของจอร์เจีย มีการเฉลิมฉลองวันหยุดที่เรียกว่า "ซาโอโดบา" ในหมู่บ้านต่างๆ ในช่วงเทศกาล ชาวท้องถิ่นทุกคนจะนำเสนอ Chacha เวอร์ชันของตน หลังจากนั้นพวกเขาก็เลือกเครื่องดื่มที่มีรสชาติดีที่สุด

Chacha เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพียงไม่กี่ชนิดที่มีอนุสาวรีย์ที่สร้างขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่มัน ใน Batumi มีสิ่งที่เรียกว่า "Chacha Tower" ซึ่งสร้างขึ้นในปี 2555 นี่คือการติดตั้งพิเศษที่สัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อเปิดโอกาสให้ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มในตำนาน

มีวิธีดั้งเดิมซึ่งเป็นเรื่องปกติในจอร์เจียในการตรวจสอบคุณภาพของ "บรั่นดีจอร์เจีย" ที่เสร็จแล้ว นิ้วจุ่มลงไปหลังจากนั้นก็นำไฟแช็คไป หากเปลวไฟลุกไหม้ แต่นิ้วไม่ไหม้แสดงว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพสูง

จนถึงปัจจุบันแอลกอฮอล์นี้แพร่หลายไปทั่วภูมิภาคคอเคซัสในประเทศหลังโซเวียตและในประเทศสหภาพยุโรป แต่มีคนรักเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า chacha นี้คืออะไรและทำมาจากอะไร แต่นี่คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของจอร์เจียซึ่งเป็นของชั้นเรียนเนื่องจากการกด จากภาษาจอร์เจีย คำนี้แปลว่า "กากองุ่น" ได้มาจากเศษองุ่นที่เป็นของแข็งหลังจากการหมักและการกลั่น

ชื่อนี้ได้รับสถานะอย่างเป็นทางการในปี 2554 นามนี้ได้รับการคุ้มครองในอาณาเขตของสหภาพยุโรปตามข้อตกลงลิสบอนระหว่างจอร์เจียและสหภาพยุโรปว่าด้วยการคุ้มครองและการลงทะเบียนระหว่างประเทศของแหล่งกำเนิดสินค้าและสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์

แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้เรียกว่าวอดก้าและแม้แต่แสงจันทร์อย่างผิด ๆ แต่ต่างจากพวกเขาตรงที่มันมีฐานของผลไม้และเบอร์รี่โดยเฉพาะ สูตรคลาสสิกที่รู้จักกันดีจัดทำขึ้นจากองุ่น ในประเพณีจอร์เจียใช้องุ่นพันธุ์ Rkatsiteli และในประเพณี Abkhazian จะใช้พันธุ์ Isabella และ Akachich เครื่องดื่มสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากกากองุ่นเท่านั้น แต่ยังได้จากกากพีชเช่นเดียวกับลูกพลัมเชอร์รี่ลูกพลับและเชอร์รี่ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีทองจึงใช้เปลือกวอลนัท ซึ่งแตกต่างจากคอนญักหรือการปรุงอาหาร พวกเขาใช้มันบดที่ได้จากการหมักของเสียจากการผลิตไวน์ ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ก้านองุ่น เมล็ดองุ่น กากองุ่น และพวงที่ยังไม่สุกได้

ในขณะนี้มีการผลิตสองประเภท - ที่บ้านและ ทางอุตสาหกรรม.

การผลิตที่บ้าน

จนถึงปัจจุบัน วิธีการผลิตแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการผลิตซึ่งได้รับการพิสูจน์จากรุ่นสู่รุ่น แม้ว่าเครื่องดื่มนี้จะมีรสชาติที่หลากหลาย แต่เทคโนโลยีนี้ยังคงเหมือนเดิมไม่มากก็น้อย เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการผลิตดังกล่าวคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแอลกอฮอล์ถือเป็นองุ่นขาวหลากหลายพันธุ์ที่มีผลผลิตและความเป็นกรดเพิ่มขึ้น แทนนินและสีย้อมในพันธุ์ดังกล่าวมีอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุดซึ่งในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไปจะช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด กากหมูจากพันธุ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ใน kvevri ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เซรามิกพิเศษที่คล้ายกับเหยือก ในอนาคตจะมีแอลกอฮอล์ตลอดฤดูหนาว ในต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อกากมันพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป มันจะถูกนำออกจาก qvevri และใส่ในอุปกรณ์พิเศษสำหรับการกลั่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในถังทองแดงขนาดใหญ่ ขดลวดที่ติดอยู่กับกรวยโลหะติดอยู่ที่ด้านบน จากนั้นจุดไฟเหนือถังทองแดงและคงไว้จนกว่าแอลกอฮอล์จะสุกสนิท เมื่อได้รับความร้อน ส่วนผสมภายในจะควบแน่นและเข้าสู่ภาชนะแยกต่างหาก ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้ค่าการกลั่นที่ต้องการ

— วิธีการดื่ม chacha — ผลิตที่บ้าน? พวกเขาดื่มมันสะอาดกินขนมหรือของดองขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณจะลอง

เธอรู้รึเปล่า?ในจอร์เจียมีวิธีสุดโต่งและน่าทึ่งในการตรวจสอบคุณภาพของ chacha ที่ปรุงสุก: มือหรือนิ้วจุ่มลงในแอลกอฮอล์แล้วจุดไฟ หากมือหรือนิ้วถูกไฟไหม้แสดงว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวถือว่ามีคุณภาพสูง

การผลิตภาคอุตสาหกรรม

ในปี 2544 รัฐบาลจอร์เจียให้สถานะ chacha เป็น "เครื่องดื่มประจำชาติของจอร์เจีย" ซึ่งนำไปสู่การผลิตภาคอุตสาหกรรมต่อไป ความแตกต่างที่สำคัญในการผลิตเชิงอุตสาหกรรมคือการใช้กากองุ่นน้อยลงและการแทนที่ด้วยองุ่นที่ไม่สุก เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ยังคงผลิตเพื่อจำหน่าย กากมันจะไม่สุกตามธรรมชาติ แต่มีการเติมยีสต์และน้ำตาล มันบดถูกกลั่นในถังพิเศษโดยใช้ตัวกรองที่ช่วย "ล้าง chacha" จากสิ่งเจือปนและตะกอนที่ไม่ต้องการ การกลั่นจะดำเนินการสองครั้งเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นและความบริสุทธิ์ที่ต้องการ น้ำแร่บริสุทธิ์ถูกเติมลงในเครื่องดื่มที่ได้แล้วจึงบรรจุขวด

ผู้ผลิตทางอุตสาหกรรมบางรายบ่มแอลกอฮอล์ในถังไม้ยูหรือถังไม้โอ๊ก วิธีการบ่มนี้ช่วยให้แอลกอฮอล์ได้กลิ่นที่สมดุลและมีสีสันมากขึ้น และทำให้รสชาติอ่อนลง รวมทั้งได้สีทองที่เข้มข้น โดยปกติเครื่องดื่มจะบ่มในถังเป็นเวลา 2 ถึง 4 ปีและมีราคาแพงกว่ามาก

กี่องศาในถ้วย

ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงกลั่นผลิตภัณฑ์อย่างน้อยสองครั้งเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งเป็น 70 องศาและมากกว่านั้น หลังจากนั้นจะเจือจางตามดุลยพินิจและ "ระดับ" จะนำไปสู่ระดับที่ต้องการ ในจอร์เจีย 60 องศาถือเป็นจุดแข็งที่ยอมรับได้แม้ว่าจะมีแฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ แต่ก็มีไม่มากนัก ในการขายปลีก chacha มักจะมีความแข็งแรง 40-65 องศา

เฉพาะการผลิตในประเทศต่างๆ

นอกจากจอร์เจียแล้ว ยังมีประเทศอื่นๆ อีกจำนวนมากที่มีส่วนร่วมในการผลิตแอลกอฮอล์ ซึ่งประเพณีการเตรียมแอลกอฮอล์แม้ว่าจะคล้ายกับจอร์เจีย แต่ก็มีลักษณะเด่นหลายประการ

อับคาเซีย

ความนิยมอันดับสองรองจาก Chacha ของจอร์เจียเรียกว่า Abkhaz ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "อัจฉรา" คุณสมบัติที่โดดเด่นของการผลิตแอลกอฮอล์นี้คือการใช้การกลั่นจากวัสดุไวน์โต๊ะ ในอนาคตการกลั่นจะเสริมด้วยกากองุ่น ขั้นตอนต่อมาจะคล้ายกับขั้นตอนดั้งเดิม ในตอนท้ายเครื่องดื่มที่ได้จะเจือจางด้วยน้ำอ่อนและวางไว้ในถังเป็นเวลาสั้น ๆ การใช้ไวน์ในการปรุงอาหารช่วยให้แอลกอฮอล์ได้รับเฉดสีดอกไม้อ่อน ๆ และทำให้รสชาติของมันอ่อนลง

อาร์เมเนีย

Chacha ผลิตในภูมิภาคนี้ตามสูตรดั้งเดิมของจอร์เจียจากองุ่นขาวพร้อมน้ำตาล คุณลักษณะที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คืออย่างไรก็ตามความใกล้ชิดกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าองุ่น Kizlyarka นี่คือหลักฐานจากความแรงของเครื่องดื่มที่ลดลงและการใช้น้ำที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เช่นเดียวกับการผลิตของ Abkhazian มีการใช้เครื่องกลั่นไวน์ที่นี่ ตัวแทนของฝ่ายอาร์เมเนียคือ Chacha Guguli วอดก้าองุ่นสีเงิน

รัสเซีย

ตัวแทนของภูมิภาคนี้คือ Fanagoria ซึ่งผลิตในดินแดนครัสโนดาร์ คุณสมบัติเด่นของแอลกอฮอล์คือวัสดุที่ใช้ในการผลิต กากหมูทำมาจากองุ่นทางเทคนิคพันธุ์ Chardonnay ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมไวน์เนื่องจากรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ เพื่อเพิ่มรสชาติจึงมีการเพิ่มองุ่นทางเทคนิคของพันธุ์ Bianca และ Aligote บริษัทใช้การกลั่นสามครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามันดื่มชาช่าแบบไหน นี่คือบัตรเยี่ยมชมของจอร์เจียที่มีแดดจ้า มันเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมคอเคเชียน และเพียงสัมผัสมัน มันก็คุ้มค่าที่จะลองเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ คุณเคยลองแอลกอฮอล์นี้หรือเตรียมเองตามสูตรพิเศษหรือไม่? อย่าลืมแบ่งปันประสบการณ์ของคุณในความคิดเห็น