ฉันต้องการขนมปัง แต่มีแป้งสาลีไม่เพียงพอ แต่มีแป้งโฮลเกรนเต็มห่อ ดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Philips 9046 ของฉันจึงมีส่วนร่วมในการอบขนมปังตามสูตรใหม่

ในสูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจาก แป้งโฮลเกรนไม่มีไข่และแป้งสาลี ฉันตรวจสอบสัดส่วนทั้งหมดแล้ว เพราะฉันใช้สูตรอาหารที่ยังไม่เคยทดลองมาก่อน ฉันแทนที่นมด้วย kefir ฉันทำตามแป้งธัญพืช kolobok วิธีที่พี่เลี้ยงที่ดีเฝ้าดูเด็กที่อยู่ไม่สุข ฉันสัมผัสมันและกังวลว่าขนมปังจะทำสำเร็จหรือไม่ เพราะเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถูกหลอกหลอนด้วยความล้มเหลวจากโดมของขนมปังที่หย่อนลงในเวลาที่เริ่มอบ

ฉันยังไม่ได้เริ่มใช้โปรแกรม 8 “ขนมปังโฮลเกรน” แต่ใช้โปรแกรมอื่นคือ 4 “ ขนมปังฝรั่งเศส". นั่นคือฉันเสี่ยง แต่ตอนนี้คุณสามารถใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับขนมปังโฮลเกรนได้อย่างปลอดภัย

ฉันเลือกคีเฟอร์แทนนมเพราะฉันมีคีเฟอร์อยู่ในสต็อกและถ้าไม่มีคีเฟอร์ แต่ถ้ามีเวย์ ฉันจะเลือกแน่นอน สำหรับนมเปรี้ยวทั้งหมดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหางนมมีผลดีต่อแป้งและเฉพาะแป้งที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดหรือ แป้งข้าวไรและไม่แน่นอนอย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ

อย่างไรก็ตาม ที่นี่ฉันเพิ่งอบในโหมด 8:

โดยทั่วไปแล้วทุกครั้งที่ฉันเริ่มอบขนมปังตามสูตรใหม่และไม่รู้ว่ามันจะได้ผลหรือไม่ดังนั้นผู้ที่มีเครื่องทำขนมปัง Philips รุ่นเดียวกันจึงโชคดีเพราะพวกเขาทำทุกอย่าง พร้อม

ฉันไม่มีแป้งยี่ห้อที่ฉันใช้ประจำ ฉันไม่มียีสต์ยี่ห้อที่ฉันใช้ประจำ ดังนั้นจึงมีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จหรือความล้มเหลวของการอบขนมปัง ฉันอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณรู้ว่าควรคาดหวังอะไรจากขนมปังโฮลเกรน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับขนมปังโฮลวีต:

kefir 300 มล. (ฉันมีไขมัน 2.5%)

เกลือ 1 ช้อนชา

1 ช้อนโต๊ะ/ล. ผงฟู

1 โต๊ะ / ลิตร น้ำมัน

แป้งสาลี 350 กรัม (ฉันมี "สิ่งฝรั่งเศส")

1 ช้อนชา น้ำตาล

1 ช้อนชา ยีสต์ทันที

วิธีการอบขนมปังโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง Philips 9046

ตวงคีเฟอร์ออกมา 300 มล. ฉันไม่ได้ทำให้ร้อน ฉันเอาออกจากตู้เย็นโดยตรง และคีเฟอร์นั้นมีอายุเกิน 5 วันแล้วและถูกกำจัดทิ้งไป แต่ในความเป็นจริงกลับพบชีวิตที่สอง หลีกทางให้กับ หนุ่มนั่นคือขนมปัง

เท kefir ลงในถังเครื่องทำขนมปัง, ตามด้วยน้ำมันพืช, ใส่ผงฟูและเกลือน้ำตาล:

ร่อนแป้งโฮลเกรนผ่านตะแกรงหรือแก้วพิเศษที่มีตาข่าย เทและยีสต์:

แท็บผลิตภัณฑ์นี้เป็นแท็บทั่วไปสำหรับเครื่องทำขนมปัง Philips หากรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณมีลำดับบุ๊กมาร์กอื่น ให้ทำตาม

ใส่ถังที่จำเป็นและเปิดโหมด 4 "ขนมปังฝรั่งเศส" โดยเลือก 750 กรัมและแป้งเบา ๆ เวลาจะแสดง 3.45

การนวดจะเริ่มที่นั่น ในตอนแรกอาจดูเหมือนว่าแป้งแน่น แต่เมื่อหมุนไม้พายแต่ละครั้ง แป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้นเรื่อย ๆ ในภาพมีแป้งโฮลเกรนหนึ่งก้อนในระหว่างการนวดครั้งแรก:

มันยังค่อนข้างเหนียว แต่จากนั้นโครงสร้างของมันจะเปลี่ยนไป

หากคุณสัมผัสมันจะนิ่มและแข็งอยู่แล้วและมือของคุณจะสกปรกในแป้งแทบจะไม่มีกลูเตนในแป้งเลย แต่จะดูเนียนๆ

หลังจากนวดแล้วจะมีการพิสูจน์อักษร การพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายจะทำให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในแบบฟอร์ม การอบเริ่มเร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม

เป็นเวลาเกือบ 2 เดือนที่ฉันต้องทนทุกข์กับการพยายามหาสูตรขนมปังโฮลเกรนที่เรียบง่าย อร่อย และตรงตามข้อกำหนดของอาหาร Dukan (ระยะแก้ไข) นี่คือผลแห่งความทุกข์ของข้าพเจ้า ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ขนมปังออกมาสวยงาม - ปราศจากน้ำตาลและยีสต์, เป็นรูพรุน, ชื้นปานกลาง, น่าพอใจมากและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมาก (และไม่ใช่สำหรับ dukans เท่านั้น)!

อย่ากลัวที่จะมีหลายคำ! ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างชัดเจนที่สุด
ไม่ต้องกลัวว่าเวทีจะเยอะ แต่ละคน (ยกเว้นการอบ) ใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ - 5-15 นาทีต่อวัน

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมการเริ่มต้น

ฉันเริ่มขั้นตอนนี้ 2 สัปดาห์ก่อนการทอดสมอ แต่จริง ๆ แล้ว 3 วันก็เพียงพอแล้ว

วันที่ 1. แป้งข้าวไรย์ 100 กรัม (ทั้งเมล็ดหรือทั้งเปลือก) + น้ำ 100 กรัม คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดขนาด 800 กรัมที่มีฝาปิด เจาะรูที่ฝา (ไม่เช่นนั้นเชื้อจะตายเพราะขาดออกซิเจน หายใจไม่ออก น่าสงสาร เกิดอะไรขึ้นกับฉันในความพยายามครั้งแรก - ถึงเวลาต้องทำซ้ำแล้ว) ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืดโดยไม่มีลม (ฉันมีอยู่ในตู้ครัวที่ชั้นบนสุด) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ฟองอากาศแรกจะเริ่มปรากฏขึ้น หากกระบวนการไม่เริ่มต้น แต่อย่างใด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 1/2 ช้อนชา แต่ทุกอย่างทำงานให้ฉันโดยไม่ได้

วันที่ 2 แป้งอีก 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม ในแป้งเปรี้ยวคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ที่เดิมอีก 24 ชั่วโมง ฟองสบู่ในตอนท้ายของวันที่ 2 มีการใช้งานมากขึ้นแล้ว รสเปรี้ยวทั่วไป (แต่มีกลิ่นคล้ายขนมปัง) ปรากฏขึ้น

วันที่ 3 แป้งอีก 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม และอีก 24 ชม. ตอนนี้แป้งเปรี้ยวควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้งต่อวัน

ทั้งหมด! โปรแกรมถ่ายทอดสดของเราพร้อมแล้ว! สำหรับขนมปัง (1 ก้อน - อิฐ) ฉันใช้เวลา 5 ช้อนโต๊ะของปาฏิหาริย์นี้ ฉันเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น (เกือบ 2 เดือนทุกอย่างอยู่ภายใต้ฝาเดียวกันที่มีรู)

ขั้นตอนที่ 2 เธอผล็อยหลับไปในอากาศหนาว แป้ง 100 กรัม + น้ำ 100 กรัม 24 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่มีรูพรุน อุณหภูมิห้อง. สะดุ้งตื่น-มาทั้งชีวิต!

ขั้นตอนที่ 3 Opara + "กลีบ"
สำหรับแป้งเราใช้แป้งซาวโดว์ 5 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวไรย์ 75 กรัม (หรือปอกเปลือก) น้ำ 90 กรัม (สตาร์ทเตอร์ที่เหลือกลับไปที่ตู้เย็น) เรานวดให้ทั่วและทิ้งไว้ในชาม (ควรเป็นพลาสติกหรือแก้ว) ภายใต้ฟิล์มที่เราเจาะรูที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง แป้งควรจะนุ่ม "หายใจ" และเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

"กลีบ" (คำศัพท์จากเว็บไซต์ขนมปัง) คือเมล็ดพืชทุกชนิดที่แช่ได้ดีที่สุดก่อนใส่ขนมปัง ตามคำแนะนำของ Dukan ฉันใช้เมล็ดแฟลกซ์ 35 กรัม + น้ำ 100 กรัม ปิดฟิล์มอย่างระมัดระวังและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หนึ่งวันต่อมาจะได้เจลลี่ที่มีความหนืดเล็กน้อยพร้อมเมล็ด สิ่งที่เราต้องการ!

ขั้นตอนที่ 4 จริงๆแล้วแป้ง
เรานำแป้งทั้งหมด, กลีบทั้งหมด, เพิ่มแป้งโฮลเกรน 2 ถ้วย (ในกรณีของฉันคือข้าวไรย์), แป้งข้าวไรย์ธัญพืช 3/4 ถ้วย (หรือปอกเปลือก), เกลือ 1 ช้อนชา, งา 30 กรัม (ทอดเบา ๆ ในกระทะแห้ง) และน้ำ 175 กรัม นวดทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที (ฉันทำในเครื่องทำขนมปังในโหมดแป้ง) ทิ้งไว้คลุมด้วยฟิล์มหลวม ๆ เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ระหว่างนี้ให้ทำ 2 ครั้งใน 50 นาที "ยืดและพับ" นี่เป็นเทคนิคพิเศษในการทำ แป้งเปียกจัดการได้มากขึ้น คุณสามารถดูวิดีโอบน YouTube ที่แสดงวิธีทำ ฉันเพิ่งยกขอบบนแผ่นซิลิโคนที่เปียกหมาดๆ แล้วสอดเข้าไปตรงกลาง จากนั้นจึงค่อยหยิบแผ่นที่สอง สาม สี่ และหันตะเข็บลง.

เมื่อแป้งหายใจมันเริ่มนุ่มแล้วเราก็ปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่โรยด้วยแป้ง (หรือบนแผ่นกระดาษแห้ง) เราคลุมด้วยฟิล์มทำรูหลาย ๆ รูวางไว้ในที่ที่ไม่มีร่าง (ยังคงเป็นตู้ครัวเดียวกัน) ขึ้นไปกันเถอะ 2 ครั้ง - ประมาณ 3 ชั่วโมง หรือคุณสามารถส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักไว้ 3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 การอบ รวมเวลา 40-45 นาที
เปิดเตาอบที่ 240 องศา ที่ด้านล่างเราใส่ชามน้ำเดือด (สำหรับไอน้ำ) ปล่อยให้น้ำเริ่มระเหยอย่างแข็งขัน อย่างระมัดระวัง! หากคุณเปิดประตู ไอน้ำที่เผาไหม้จะพวยพุ่งออกมาจากเตาอบ!

วางขนมปังลงในเตาอบอย่างระมัดระวังและเบามือ เราทิ้งไว้ 10 นาที เราลดไฟลงเหลือ 200 องศาและอย่าแตะต้องอีก 30 นาที เรานำออกมาตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันไม้แห้งหรือแตะที่เปลือกโลก ไม้จิ้มฟันควรแห้งและเสียงเมื่อเคาะจะทำให้หูหนวก และจากผนังของขนมปังควรขยับออกไปเล็กน้อย

โรย ขนมปังร้อนน้ำ - - เปลือกจะดีกว่า

คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าลินิน เมื่อแม่พิมพ์เย็นพอที่จะนำขนมปังออกได้ ให้นำออกมาและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงใต้ผ้าขนหนู

ระยะที่ 6 การกินและการเก็บรักษา
ขนมปังข้าวไรย์ควรทำให้สุก - 2 ชั่วโมงหลังเตาอบเพื่อให้คุณรู้สึกได้ จากนั้นสามารถตัดและชิมได้
เกิดปาฏิหาริย์อะไรขึ้น!

คุณสามารถเก็บไว้ 3-4 วันในผ้าขนหนูผ้าลินินและกระเป๋า (หรือกล่องขนมปัง) สามารถตัดและแช่แข็งได้ คุณสามารถตากของที่เหลือด้วยเครื่องเทศบนแครกเกอร์!

ทานให้อร่อย!

และขนมปังขิงให้กับผู้ที่อ่านจดหมายทั้งหมดจนจบ!

การมีเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องง่ายมากในการอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ ขนมปังโฮลวีต. อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่มียูนิตดังกล่าว คุณก็สามารถอบขนมปังในเตาอบได้ ปรากฎว่ามีความหนาแน่นปานกลางและมีเปลือกสีแดงก่ำและกรอบที่สวยงาม
เนื้อหาสูตร:

ยิ่งอยู่นอกหน้าต่างยิ่งเย็นเท่าไหร่ก็ยิ่งอบอุ่นในบ้านเท่านั้น จะให้บรรยากาศที่น่าอัศจรรย์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่น ขนมอบหอม. โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยและน่ารับประทานคือขนมปังโฮลเกรนซึ่งไม่แพงและใช้เวลานานในการปรุงอาหารอย่างที่เห็นในครั้งแรก นอกจากนี้ยังมีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าของที่ซื้อมา อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องมีทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นการติดตั้งและแน่นอนเพื่อทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

ขนมปังโฮลเกรน - ดีต่อสุขภาพและ ขนมอบเพื่อสุขภาพซึ่งเตรียมจากแป้งสาลี ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีการเอาเปลือก (ชั้นนอก) ออกจากเมล็ดก่อนการบด ซึ่งมีสารอาหารที่มีคุณค่าที่จำเป็นทั้งหมด รวมถึง ไฟเบอร์ วิตามิน เกลือแร่ ในแป้งสีขาวเอนโดสเปิร์มของเมล็ดจะถูกบดขยี้ แกลบ (รำ) ที่มีเชื้อโรคจะถูกร่อนเนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียองค์ประกอบที่มีค่า

โดยพื้นฐานแล้ว ขนมอบธัญพืชสามารถทำจากธัญพืชชนิดใดก็ได้ แต่ตามกฎแล้วจะทำจากแป้งข้าวไรย์เพราะ ในแป้งโฮลวีตมีรสขม แป้งไรย์ด้วย โฮลเกรนเข้มและหยาบกว่าสีขาว ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮลเกรนหนักและตีเล็กน้อยด้วยโทนสีน้ำตาลอมเทา เขา เวลานานคงความชุ่มชื้น สดชื่น และไม่แตกสลาย ขนมปังดำทำจากธัญพืชไม่ขัดสี แต้มสีด้วยมอลต์ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณต้องศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างละเอียด ปัจจัยหลักที่สามารถกำหนดองค์ประกอบได้คือแป้ง 50% การบดหยาบ.

ขนมปังโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไร?

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมล็ดธัญพืชปรับปรุง ระบบทางเดินอาหารลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน และโรคอ้วน ประโยชน์อื่นๆ ของการรับประทานอาหารที่มีส่วนประกอบของขนมปังโฮลเกรน: รู้สึกอิ่มนานขึ้น ลดความอยากของหวาน อารมณ์ดีขึ้น ไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเมล็ดธัญพืชช่วยลดความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลและลิ่มเลือด

การทำขนมปังโฮลเกรนนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับบางอย่าง หนึ่งใน จุดสำคัญ- การเลือกแป้งจะต้องเป็นเกรดแรกและเกรดสูงสุด แต่คุณสามารถปรุงอาหารจากแป้งชั้นสองได้ แต่เพิ่มรำข้าวเล็กน้อยลงในส่วนผสม

• เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้ขนมปังมีรูพรุนและโปร่งสบาย
• ปรับปรุงคุณภาพของขนมปัง - ยีสต์ แต่ก่อนอื่นต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและน้ำตาลจะเร่งการหมัก ฉันแนะนำให้คนทำขนมปังมือใหม่ใช้ยีสต์แห้ง และเมื่อได้รับประสบการณ์แล้ว ให้เปลี่ยนไปใช้แป้งเปรี้ยว
• ผงฟูดีกว่าที่จะไม่ใช้
• แป้งควร "พอดี" ในที่มืดและอบอุ่นโดยไม่มีลม
• อุปกรณ์ที่ใช้ต้องสะอาด มิฉะนั้น ขนมปังจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว
• อาหารทั้งหมดต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นหากเก็บไว้ในตู้เย็นเช่น เนยหรือไข่ต้องเอาออกและอุ่นก่อน
• โรยถาดขนมปังให้ทั่วด้วยแป้ง
• อย่าวางแป้งลงในเตาอบทันที ปล่อยให้ "เข้าถึง" ในรูปแบบเล็กน้อย
• ระหว่างการอบอย่าเปิดเตาอบ - ขนมปังกลัวความเย็น
• ขนมปังชอบอุณหภูมิร้อน เปิดเตาอบที่ 250-260?
• ก่อนใส่ขนมปังเข้าเตาอบ ให้พรมน้ำให้ทั่วถาด จากนั้นขนมปังจะมีเปลือกที่นุ่มขึ้น
• ตรวจสอบความพร้อมของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะเปลือกโดยไม่ต้องเอาขนมปังออกจากเตาอบ - ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาดและแห้งแสดงว่าขนมปังก็พร้อม
• ขนมปังที่สกัดจากเตาอั้งโล่จะต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ "สุก"

สูตรขนมปังโฮลวีตโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบไม่ซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นสูตรที่มีชื่อเสียง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทัตยานา ลิตวิโนวา. เธอได้แบ่งปันประสบการณ์ของเธอและเปิดเผยความลับทั้งหมด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 247 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ขนมปัง
• เวลาทำอาหาร - 3-4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ยาต้มมันฝรั่ง - 400 มล
• แป้งไรย์ชั้นหนึ่ง - 350 กรัม (สำหรับแป้ง), 400 กรัม (สำหรับแป้ง)
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ โดยไม่ต้องสไลด์
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช- 70 ก
• นม - สำหรับการแปรงฟัน

วิธีทำขนมปังธัญพืชทีละขั้นตอน:

1. สำหรับแป้งให้ละลายยีสต์ น้ำซุปมันฝรั่ง อุณหภูมิอุ่น. ใส่น้ำตาล แป้ง และคนให้เข้ากัน คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้อุ่น
2. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มส่วนที่สองของแป้งลงในแป้งแล้วผสม
3. ในตอนท้ายของแบทช์ให้ใส่เกลือและน้ำมัน
4. นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาทีจนยืดหยุ่น
5. จาระบีชามลึกด้วยน้ำมันแล้ววางแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
6. เจาะแป้งแล้ววางบนกระดานที่ปูด้วยแป้ง ปั้นเป็นก้อนและวางด้านตะเข็บลงบนกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
7. ทาขนมปังด้วยนมใช้มีดผ่าด้านบนลึก 1.5-2 ซม. แล้วนำไปวางบนถาดอบร้อน
8. วางขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 230°C แล้วอบประมาณ 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180°C แล้วอบต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

การอบ ขนมปังโฮมเมดจากแป้งโฮลเกรนในเตาอบ ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังราคาแพง ก้อนที่มีกลิ่นหอมและเขียวชอุ่มนั้นไม่ยากที่จะทำด้วยมือของคุณเอง สิ่งสำคัญคือการมี สูตรที่ดีและรับฟังคำแนะนำจากเชฟ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งข้าวโอ๊ต (หรือข้าวโอ๊ตบด) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• รำข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1 ช้อนชา
• Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำขนมปังโฮลเกรนทีละขั้นตอนในเตาอบ:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
2. เพิ่มโซดารำด้วยเกลือและผสม
3. เทน้ำมัน kefir ลงในชามแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ให้มัน รูปร่างกลมคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 20 นาที
5. รักษาพื้นผิวของจานอบด้วยน้ำมันพืช
6. จากนั้นใส่แป้งลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง
7. เปิดเตาอบที่ 250°C แล้วส่งขนมปังไปอบ

เจ้าของที่มีความสุขของ multicooker สามารถอบขนมปังได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม้จะไม่มีเครื่องทำขนมปังและไม่ต้องใช้เตาอบ ผู้ใช้หลายคนจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะทำได้อย่างยอดเยี่ยม ขนมปังอร่อยหูสำหรับอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรชั้นหนึ่ง - 200 กรัม (สำหรับแป้ง), 150 กรัม (สำหรับแป้ง)
• นม - 150 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 35 กรัม
• ไข่แดง - สำหรับการแปรงฟัน

การทำขนมปังโฮลวีตทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น
2. ใส่แป้งกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปิดชามด้วยกระดาษเช็ดมือและพักไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 20 นาที
4. นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทแป้งส่วนที่สองลงในแป้งทีละส่วนแล้วผสม ใส่เกลือและเนย
5. นวดแป้งเป็นเวลา 15 นาทีจนยืดหยุ่น
6. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมันบางๆ เพราะเธอถูกปกคลุม เคลือบสารกันติดจึงไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมาก
7. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
8. เอาออกแล้วทุบลงไปใหม่ กลับไปที่ชามและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขนาด
9. หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่แดงและเปิดโหมด "การอบ" ใน multicooker ปิดฝาและอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 35 นาที
10. เมื่อสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรมดังขึ้น ให้พลิกขนมปังไปอีกด้านหนึ่งแล้วเปิดโหมด “อุ่น” เป็นเวลา 10 นาที

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮลเกรนไร้เชื้อคุณจะต้อง:

ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;

แป้งโฮลเกรน - 1 ถ้วย;

น้ำ - 1 แก้ว

ผงฟู - 1 ช้อนชา

เกลือ - 1/2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มส่วนเป็นสองเท่าควรอบก้อนเล็ก ๆ 2 ก้อนเพื่อให้ขนมปังอบข้างในอย่างแน่นอน

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำอุ่นและผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย

แป้งจะค่อนข้างหนา แน่น เหนียวเล็กน้อย หากต้องการ (แต่ไม่จำเป็น) ให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่น แป้งจะนุ่มและนิ่มขึ้น

ปั้นก้อนแล้วใส่ในจานอบ (ควรปิดแบบฟอร์มด้วย กระดาษรองอบ) และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

อบโฮลเกรน ขนมปังไร้เชื้อในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

เศษขนมปังที่ละเอียดอ่อนและกรอบที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ - นี่คือขนมปังที่อบด้วยมือของคุณ หากคุณสามารถต้านทานได้ ให้รอจนกว่าจะเย็นสนิท ฉันแทบรอไม่ไหวแล้วลองทันที - อร่อยมาก

ขนมปังโฮลเกรนที่ปราศจากยีสต์นั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ ลองเลย!

อร่อย! ปรุงด้วยความรัก!

ไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีขนมปังสักก้อน ไม่ใช่งานเดียว อาหารค่ำสำหรับครอบครัว. สำหรับอาหารทุกมื้อ ผลิตภัณฑ์นี้มีที่วางบนโต๊ะ แม่บ้านได้เรียนรู้วิธีการอบขนมปังจากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังด้วยตัวเอง มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหารด้วย ฟิลเลอร์ที่แตกต่างกันขนมปังเพื่อปรับปรุง คุณสมบัติรสชาติ. ก้อนโฮลเกรนที่ไม่มีสารเติมแต่งจะมีประโยชน์มากกว่า ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลาย

ขนมปังอบจากแป้งซึ่งเป็นธัญพืชบดของพืชต่างๆ: ข้าวสาลี, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์ ส่วนหนึ่งของกระบวนการดังกล่าวคือวิตามินบีจำนวนมาก, เส้นใยหยาบ, แร่ธาตุ, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรตช้า ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดีต่อลำไส้ใช้ใน อาหารลดน้ำหนักและที่ โรคต่างๆ.

เปลือกของเมล็ดพืชประกอบด้วยสารต่างๆ เส้นใยหยาบ น้ำมัน เกรดสูงสุดแป้งขัดขาวที่ผ่านการขัดผิวมาแล้ว ผลที่ได้คือโครงสร้างแคลอรี่และแป้งที่มากขึ้น มีคุณสมบัติในการอบที่ดี มันไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากนักเนื่องจากการแปรรูป

ถวายแป้งโฮลมีล สารที่มีประโยชน์ถือเป็นแหล่งพลังงานของมนุษย์ แป้งที่พันแผลขึ้นแย่กว่าแป้งขาว สีของก้อนจะใกล้เคียงกับสีเทาหรือสีน้ำตาล

สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

วิธีทำขนมปังจากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปังหากคุณไม่มีทักษะในการอบ แต่คุณต้องการทำให้ญาติของคุณพอใจด้วยขนมปังเพื่อสุขภาพ สูตรขนมปังประหลาดใจกับความหลากหลายของพวกเขา การอบขนมปังไม่ใช่เรื่องยากหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• โฮลเกรน แป้งสาลี 500 ก
• ละเอียดเล็กน้อย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 300 มล
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา

ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมตามลำดับในคำแนะนำ ตั้งโปรแกรม อุณหภูมิ ขนาดม้วน กดเริ่ม หากหลังจากผ่านไปห้านาทีแล้วแป้งดูเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ และถ้าแป้งแข็ง - เทน้ำ คุณสามารถคาดหวังการสิ้นสุดของโปรแกรม

ก้อนอร่อยมากมีสุขภาพดีมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือปราศจากสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น ทำด้วยมือด้วยความรัก

ขนมปังไรย์ทำจากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

โรลที่ทำจากแป้งข้าวไรย์แบบโฮลเกรนนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าเนื่องจากคุณสมบัติของมัน ขนมปังเพื่อสุขภาพที่คุณทำเองได้ เครื่องทำขนมปังที่บ้าน. เวลาอบของขนมปังจะอยู่ที่หนึ่งถึงสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แป้งไรย์โฮลเกรน 200 ก
• นม 350 ก
• แป้งโฮลวีต 200 ก
• น้ำตาล เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 ช้อนชา

คุณสามารถเพิ่มยี่หร่างาได้ตามดุลยพินิจ เทส่วนผสมแห้งลงด้านล่างของภาชนะ ผสม ในเทิร์นถัดไป - น้ำมัน, เมล็ดพืช, นม สุดท้ายโปรแกรมจะเปิดขึ้นหลังจากโหลดสิ่งที่จำเป็น

หอมอร่อยที่สุดและ ขนมปังเพื่อสุขภาพที่คุณผลิต ด้วยมือของฉันเองพร้อม.

โฮลเกรนก้อนกับน้ำผึ้งในเครื่องทำขนมปัง

มีสูตรสำหรับแป้งโฮลเกรนหนึ่งก้อนสำหรับเครื่องทำขนมปังแบบไม่มียีสต์และยีสต์

สูตรยีสต์

นี้ สูตรมาตรฐานการทดสอบหวาน

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 450 ก
• น้ำตาล 150 ก
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• นม 150 ก
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

เทส่วนผสมลงในจานอบ รวมไข่, น้ำตาล, เกลือ. เทส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง ใส่นม น้ำผึ้ง เนย ร่อนแป้งแล้วใส่ยีสต์ลงไป อบในโหมด "เร็ว" เปลือกมีขนาดกลาง เมื่อกระบวนการนวดเสร็จสิ้น ให้ทาด้านบนด้วยไข่แดง รออบ.

ด้วยวิธีนี้จะมีขนมปังที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่บนโต๊ะ ช่างฝีมือบางคนเติมน้ำผลไม้แทนน้ำลงในมัฟฟิน

สูตรปราศจากยีสต์

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือผู้ที่ไม่ยอมรับแป้งมัฟฟิน ขนมปังโฮลวีตนั้นเตรียมง่ายพอๆ กับขนมปังยีสต์ อาจต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย

คุณจะต้องการ:

• โฮลเกรนและแป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว
• เมล็ดทานตะวัน ถั่ว ผลไม้แห้ง รำ
• Kefir หรือนมเปรี้ยว 1.5 ช้อนโต๊ะ นมเปรี้ยวจะทำ
• น้ำมันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา เกลือ 1 ช้อนชา

ตากในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน เมล็ดงาถั่ว ผสมส่วนผสมแห้งแยกกัน ในชามอื่นผสม kefir น้ำมัน น้ำผึ้ง ผสมส่วนประกอบของแห้งและของเหลวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
การผสมด้วยตนเองทำให้การทำงานของเครื่องทำขนมปังง่ายขึ้น ตั้งโหมด "อบ" หรือ "คัพเค้ก" ก็เพียงพอแล้ว เครื่องจะเริ่มกระบวนการอบโดยอัตโนมัติ เวลาทำอาหารสำหรับขนมปังแคลอรีต่ำจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ คุณสามารถทดลอง เคล็ดลับหลักของการอบในเครื่องทำขนมปังคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างไม่มีข้อกังขาและปฏิบัติตามทุกจุดของการนวดแป้ง ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่รวมส่วนผสม เพราะผลลัพธ์สุดท้ายอาจไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ

การทำขนมปังข้าวสาลีจากแป้งโฮลเกรนในเครื่องทำขนมปัง

เพื่อกระจายอาหารของพวกเขาแม่บ้านพยายามหาอาหารใหม่ สูตรเฉพาะ. การอบในเครื่องทำขนมปังจากข้าวสาลีเป็นความภาคภูมิใจของสถานที่ในหนังสือสูตรอาหาร

ในการทำขนมปังคุณจะต้อง:

• น้ำ 320 มล
• ยีสต์ 25 ก
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีโฮลเกรน 450 ก
• นมผง 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือและน้ำตาลสามารถเพิ่มรสชาติได้ เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจนละลายหมด ใส่เนย น้ำผึ้ง เกลือ ทีละอย่าง นมผง. วางแม่พิมพ์ลงในเครื่องทำขนมปัง คุณสามารถอบในโหมด "พื้นฐาน" หรือ "การอบ" เลือกสีเปลือก. ขนมปังสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟร้อนได้

แป้งสาลีจากธัญพืชเต็มเมล็ดประกอบด้วยเปลือก บางครั้งอาจทำให้ผนังลำไส้ระคายเคืองและกระเพาะอาหาร ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานขนมปัง ผลิตภัณฑ์บดหยาบอาจทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงด้วย dysbacteriosis สิ่งนี้รบกวนจุลินทรีย์ในลำไส้

สำหรับคนที่พยายามลดน้ำหนักนี่เป็นผลิตภัณฑ์และทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตอบสนองความหิว เสิร์ฟมีแคลอรี่ต่ำกว่าแป้งขัดขาวทั่วไป นอกจากนี้ ร่างกายที่อ่อนล้าจากการอดอาหารยังสามารถบำรุงได้ด้วยการรับประทานสองชิ้นต่อวัน

ทำ แป้งที่มีคุณภาพและการทำมัฟฟินจากแป้งขาวธรรมดานั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แป้งไม่พอดี "ตกตะกอน" และก้อนขนมปังมีลักษณะอึมครึม ขนมปังโฮมเมด แพนเค้ก และขนมอบอื่น ๆ จะออกมาจากแป้งดังกล่าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ การกรองผ่านตะแกรงสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้
ขนมปังหอมอบด้วยมือของคุณเองจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ นี่เป็นงานอดิเรกที่ดีด้วยความยินดี

ส่วนประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ของสูตรแป้งโฮลวีตในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมทั้งหมดรวมอยู่ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์. มีการนำเสนอรายการมาตรฐานซึ่งสามารถเติมได้ตามดุลยพินิจและรสนิยม

1. น้ำบริสุทธิ์ 300 มล.
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ - 149.25 กิโลแคลอรี
3. เกลือเพื่อลิ้มรส
4. น้ำมันกลั่น 2 ช้อนชา - 89.9 กิโลแคลอรี
5. แป้งขาว 250 กรัม - 800 กิโลแคลอรี
6. แป้งสาลี 250 กรัม - 745 กิโลแคลอรี
7. ยีสต์ 1.5 ช้อนชา - 43 กิโลแคลอรี

เนื้อหาแคลอรี่จะเป็น 1882.2
ปริมาณแคลอรี่ของหนึ่งหน่วยบริโภคคือ 125.5 และต่อ 100 กรัม 204 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
แคลอรี่: 204 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 7 กรัม ไขมัน: 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม

ขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีมีแคลอรีมากกว่าขนมปังที่ทำจากข้าวไรย์ คุณสามารถลดคุณค่าของผลิตภัณฑ์ได้โดยการแทนที่ยีสต์ด้วย kefir หรือโยเกิร์ต

ทำไมแป้งโฮลวีทถึงดีกว่าแป้งขาว?

ลำไส้และระบบย่อยอาหารต้องการใยอาหารหยาบเพื่อให้ทำงานได้อย่างแข็งขันและเหมาะสม แป้งสาลีโฮลเกรนเป็นแป้งสาลีชนิดเดียวกัน แต่มีส่วนประกอบของเมล็ดข้าวสาลีซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ ดังนั้นองค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินบี โปรตีน แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ

การผลิตแป้งขาวทำให้เกิดกระบวนการทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนส่วนเกิน ส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของเปลือกเมล็ดพืชจะถูกเอาออก เหลือแต่แป้ง และหลังจะสะสมไขมัน, ขจัดแคลเซียม, ลดการดูดซึมของกรดแอสคอร์บิก, เหล็ก ในแง่ของแคลอรี่ เมล็ดธัญพืชและสีขาวเกือบจะเท่ากัน
ขนมปังโฮลเกรนถูกระบุสำหรับโรคต่างๆ แม้ในช่วงไดเอท คุณก็สามารถอบได้ด้วยตัวเองเท่านั้น ส่วนผสมที่เหมาะสมและไม่กังวลกับผลที่ตามมา

บ่งชี้ในการใช้งาน:

• เบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด
• การสะสมคอเลสเตอรอล
• ท้องผูก
• อาหารไม่ย่อย

องค์ประกอบประกอบด้วยเส้นใยหยาบคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่จะช่วย เป็นเวลานานอยู่เต็ม
คุณสามารถซื้อขนมปังโฮลเกรนได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง มันจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าปรุงด้วยมือของคุณเอง มันจะประสบความสำเร็จและเรียบง่ายเป็นพิเศษหากมีเครื่องทำขนมปัง

บทสรุป

คนทำขนมปังแนะนำปฏิบัติตามกฎง่าย ๆ แล้วขนมปังบนโต๊ะจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะร่อนแป้งผ่านตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้แต่ละอนุภาคอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มวลรวมจะยิ่งงดงามมากขึ้น จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดโดยไม่พลาดแม้แต่จุดเดียว
หากเพิ่มหรือนำส่วนผสมออก คุณสามารถทำลายความคงเส้นคงวาของผลิตภัณฑ์และทำลายกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้
ขนมปังทำจากแป้งข้าวไรไม่ปีนขึ้นไปสูงเท่าที่คุณต้องการ แทนที่จะเป็นน้ำจะมีการเติมน้ำผักผลไม้ใบชา สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์
ห้ามเปิดระหว่างการอบฝาเครื่อง คนหรือสัมผัส แป้งอาจหลุดได้

เมนูของบุคคลควรมีความหลากหลาย ขนมปังโฮลวีตที่เพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ หนึ่งแผ่นจะไม่ทำอันตรายอะไรมากนัก