อร่อยจังเลยและ. วิตามินผักเช่นเดียวกับแครอทที่มีอยู่ในอาหารที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ ช่วงฤดูหนาวซอสและของว่าง แต่แต่ละสูตรนั้นหายากมาก ผักนี้มีอยู่ในอาหารของชาวรัสเซียทุกคนเป็นประจำ มันถูกเพิ่มเข้ามามากที่สุด อาหารที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มอรรถรสและปรับปรุงรสชาติ แต่ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวที่ทำจากแครอทไม่ค่อยนิยมในหมู่แม่บ้าน นั่นเป็นเพราะมันค่อนข้างทำยาก แยมแสนอร่อยโดยไม่ต้องใส่ผักเพิ่มเติม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษา สูตรพิเศษ- สิ่งที่น่าสนใจและเข้าถึงได้ที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แครอทดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ แครอทสามารถบรรจุกระป๋องและม้วนสำหรับฤดูหนาวในน้ำหมักต่างๆโดยเน้นรสชาติด้วยความช่วยเหลือต่างๆ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม- แน่นอนที่สุดอย่างหนึ่ง สูตรยอดนิยมการเตรียมแครอทโดยเชฟจากทุกประเทศ - เป็นภาษาเกาหลี เตรียมความอร่อยนี้ไว้และ จานคาวเป็นไปได้หลายวิธี

วิธีที่ 1

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 8-9 กลีบ
• พริกไทยชิ้นเล็ก (ร้อน)

เติม:

• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร
• ไวน์ 3.5 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:
ก่อนอื่นคุณต้องสับแครอทก่อน ตามหลักการแล้ว ให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แบบดั้งเดิมแทนการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดอื่นๆ ต่อไปคุณจะต้องสับกลีบกระเทียมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดแล้วผสมกับแครอท

เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนกระเทียมสุดท้ายในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแม่บ้านและสมาชิกครอบครัวคนอื่น ๆ อาจลดลงหรือเพิ่มขึ้นก็ได้

ไม่ควรรบกวนแครอทและกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ผักมีเวลาคั้นน้ำออกมา และในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมโถเพื่อการอนุรักษ์ได้ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำให้สะอาด

จากนั้นนำส่วนที่เตรียมไว้ใส่ขวดโหล พริกไทยร้อนและเติมส่วนผสมลงไป ผักฉ่ำ- แครอทและกระเทียมควรจะเต็มขวดโหล ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักแล้วใช้ผ้าขนหนูปิดด้านบนขวดและอย่าสัมผัสอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที

ระหว่างนี้ก็ถึงเวลาเริ่มเติม ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงไป ความร้อนปานกลาง- หลังจากเดือดแล้วจะต้องทิ้งไส้ไว้บนกองไฟอีกสองสามนาที

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ควรระบายน้ำออกจากขวดและเทผักด้วยน้ำร้อนแล้วปิดฝา ของว่างแสนอร่อยพร้อม. จะปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันจนถึงฤดูหนาวหรือเปิดแล้วรับประทานรสเผ็ดก็ได้ จานมีกลิ่นหอมในเวลาเพียงหนึ่งวัน

วิธีที่ 2

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 0.5 กิโลกรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เป็นประจำ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• ผักชี 0.5 ช้อนชา, เกลือ,
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องแปรงและล้างแครอทก่อนจากนั้นจึงขูดเป็นพิเศษ เครื่องขูดเกาหลี- หากคุณไม่มีเครื่องขูดในครัวเรือนคุณก็จะมีรูขนาดใหญ่ก็ได้ ถัดไปคุณจะต้องเพิ่มตาราง, แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์,พริกไทย,ผักชีและส่วนผสมอื่นๆ ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก– ความร้อนเข้า เตาอบไมโครเวฟและยังเพิ่มส่วนผสมอีกด้วย

หลังจากนั้นให้วางส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดลึกที่สะดวกและปิดฝา ฟิล์มพลาสติกและหมักทิ้งไว้ 18-25 ชั่วโมง ในระหว่างกระบวนการหมัก บางครั้งคุณควรนำถาดออกมาแล้วเขย่ามวลทั้งหมด เมื่อแครอทดองแล้วสามารถโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา จานนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมาก

ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม

การเตรียมแครอทจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณกระจายออกไป ผักนี้มะเขือเทศและหัวหอม มีสูตรการทำขนมจากผักเหล่านี้ที่น่าสนใจมาก

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 หัวหอมใหญ่

สำหรับการกรอก:

• น้ำต้มสุก 0.7 ลิตร
• มะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องล้างแครอท แปรงให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นจึงล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือเทศ (ประมาณในบทความอื่นของเรา) และหัวหอม ในการเท ให้เติมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำทีละรายการ จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วยกลงจากเตา

หลังจากนั้นจะต้องวางผักไว้ใกล้กันในขวดนึ่งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และเทน้ำเดือดลงไปด้านบน ถัดไปคุณควรปิดฝาแล้วพลิกแต่ละอันคว่ำลงจนกว่าของว่างจะเย็นสนิท จากนั้นนำขวดทั้งหมดไปไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรอื่น ๆ สำหรับแครอทบรรจุกระป๋อง

หากคุณเพิ่มผักชีฝรั่งสดพร้อมกับรากลงในแครอท รสชาติของของว่างจะยิ่งฉุนและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัมพร้อมราก

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 0.5 ลิตร
• 0.2 ลิตรใด ๆ น้ำมันพืช,
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การตระเตรียม:

แครอท สมุนไพร และรากผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับ จากนั้นลดมวลผักลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ในกระชอนทันที ของเหลวส่วนเกินกระจก

ในเวลานี้คุณควรเตรียมไส้โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดทีละชิ้นแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

นอกจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วคุณยังสามารถปรุงรสดั้งเดิมที่เหมาะกับอาหารหลาย ๆ อย่างได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำผลไม้ทะเล buckthorn 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.5 ถ้วย
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แครอทจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกและสับหยาบ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วใส่ลงไป กระทะอลูมิเนียมและเติมน้ำลงไป เมื่อผักสุกจนได้ ความพร้อมเต็มที่ด้วยไฟปานกลางต้องบดแครอทโดยใช้เครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงละเอียด

จากนั้นใส่ส่วนผสมแครอทลงไป น้ำผลไม้ทะเล buckthorn, กระเทียมขูดละเอียดและเกลือ ควรใส่มวลผักที่ผสมให้เข้ากันในขวดเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยฝาปิด เครื่องปรุงรสต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมฤดูหนาวทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นนั้นทำง่ายมาก สูตรดังกล่าวจะสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้แม้กระทั่งแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม ตลอดฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับทุกจาน

แครอทมีความสดใสและมาก ผักรากที่ดีต่อสุขภาพซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามากโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว แล้วคุณจะรักษาวิตามินในแครอทได้อย่างไร? ระยะยาวถ้าไม่ เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บ? แครอทดองสำหรับฤดูหนาวเป็นทางออกที่ดีในสถานการณ์เช่นนี้ ในส่วนนี้จะอธิบาย สูตรที่ยอดเยี่ยมการเตรียมแครอทดองที่บ้าน สามารถเก็บรักษาแยกหรือเพิ่มเติมได้ สูตรที่ซับซ้อนการทำผักดองต่างๆร่วมกับผักอื่นๆ เช่น บวบ หัวหอม กระเทียม พริกไทย แตงกวา ดอกกะหล่ำ... ดังกล่าว การเตรียมการที่อร่อยพวกเขาช่วยเหลือในช่วงเวลาที่ไม่มีเวลา แต่คุณต้องทำอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วหรือจัดโต๊ะสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนพวกเขาจะบอกและแสดงวิธีการดองแครอทด้วยวิธีที่ง่ายและแปลกที่สุดพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

แครอทสูตรนี้ช่วยให้สามารถหมักกับหัวหอมได้อย่างอร่อย สามารถเตรียมผักเพื่อให้มีปริมาณเท่ากันในขวด และถ้าคุณต้องการก็เพิ่มผักส่วนใหญ่ที่คุณชอบลงไป หัวหอมเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแครอท และเพิ่มความหวานให้กับแครอท มาก การผสมผสานที่ลงตัวปรากฎว่า ฉันคิดว่าอาหารเรียกน้ำย่อยหมักนี้คงถูกใจใครหลายๆ คน

ไม่น่าเชื่อว่าแครอทจะคุ้นเคยกับเรามากขนาดนี้ สีส้มที่เรากินกันทุกวันในสมัยโบราณคือ... สีม่วง เหลือเชื่อแต่เป็นเรื่องจริง แม้ว่าจะมาถึงทุกวันนี้ในรูปแบบนี้ดูเหมือนว่าเราจะรักมันไม่น้อย ลองนึกภาพอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่มีแครอท: ซุป, สลัดโอลิเวียร์, น้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือตัวอย่างเช่น "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" คิดไม่ถึงหากไม่มีแครอท มันไม่เพียงทำให้พวกเขาได้ลิ้มรสเท่านั้น แต่ยังมีสีที่สดใสและมีแดดอีกด้วยซึ่งทำให้เกิดความปรารถนาที่จะลองทำสิ่งที่ปรุงอย่างแน่นอน ตามสถิตินี่คือผักที่พบมากที่สุดรองจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ “หญิงสาวจากคุกใต้ดิน” นี้ยังให้พลังงาน ความแข็งแรง ความงาม และช่วยปรับปรุงการมองเห็นอีกด้วย

แต่ไม่เพียงมากมายเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แครอทมีชื่อเสียง ศาสตร์การทำอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมายาวนานในการเตรียมอาหารมากที่สุด อาหารหลากหลายเพราะนี่เป็นผักชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติปรับปรุงในช่วงเท่านั้น การเตรียมอาหาร- แครอทจะถูกเพิ่มลงในสลัด vinaigrettes หลักสูตรที่หนึ่งและสอง และเสิร์ฟแยกเป็นกับข้าว มันต้มดี, กระป๋อง, ตุ๋น, แห้งและดิบและยังขาดไม่ได้อีกด้วย ช่องว่างต่างๆสำหรับหน้าหนาวก็เป็นอีกหนึ่งส่วนผสมหลัก อย่างไรก็ตาม แครอทมีประโยชน์ในตัวเอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว โดยเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารจานอิสระ ซึ่งในที่สุดพวกมันก็มีบทบาทหลัก เมื่อเก็บเกี่ยว คัดแยก และเก็บพืชหลักก็พบว่ายังมีอยู่ จำนวนที่เหลือเชื่อแครอท และนี่คือที่มาของคำถาม: “ฉันควรวางไว้ที่ไหน?” คำตอบนั้นง่ายมาก: การบรรจุกระป๋อง การอบแห้ง การดอง การเตรียมคาเวียร์ และการทำแยม กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าสร้างผลงานชิ้นเอกจากแครอทที่แท้จริงอร่อยมีสุขภาพดีและมีแดดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายสำหรับสิ่งนี้

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณสำหรับ 10 กระป๋องๆ ละ 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
แครอท 3.5 กก.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%

การตระเตรียม:
เตรียมแครอท: ล้าง กำจัดบริเวณที่เสียหายออกหากจำเป็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ลวกแครอทในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมขวดโหลแล้วเทไส้ร้อนซึ่งเตรียมไว้ดังนี้ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะเคลือบนำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงม้วนขึ้น ใช้สิ่งที่คุณเตรียมไว้เป็นเครื่องเคียงสำหรับ จานเนื้อและสำหรับเตรียมสลัด

น้ำดองแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 750 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำซุปใด ๆ 120 มล.
1 ช้อนชา ซาฮารา
1 รายละเอียด น้ำส้มสายชู 3%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
สีดำ พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้น ผัดประมาณ 10 นาที แล้วใส่ลงไป วางมะเขือเทศและผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่น้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเคี่ยวจนสุก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการเพิ่ม ใบกระวานและพริกไทยดำป่น สินค้าสำเร็จรูปวางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แครอทกับมะรุมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แครอท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
มะรุม 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมด้านบน)
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ขูดแครอท แอปเปิ้ล และมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไป เครื่องขูดหยาบ- ผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ (ขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบ) เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทลงในขวด เติม 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบน ล. น้ำมันพืช ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขวดให้เย็น

แครอท "กระเทียม"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
กระเทียม 200 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช
สำหรับน้ำเกลือ:
4 กอง น้ำ,
ครึ่งถ้วย เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นก้อนรวมกับกระเทียมสับละเอียดใส่น้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทลงบนส่วนผสมแครอท-กระเทียม ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที ม้วนขึ้น คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แครอทตุ๋นกับหัวบีท “คู่รักแสนอร่อย”

ตัดหัวบีทและแครอทเป็นก้อน ผสม ผสมและวางในขวดขนาด 1 ลิตร ใส่ครั้งละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช คลุมด้วยอันที่ใช้แล้ว ฝาดีบุก(หากไม่มีคุณจะต้องทำลายอันใหม่หลายอัน) แล้วใส่เข้าไป เตาอบเย็น- จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง (160-180°C) และทิ้งไว้ 35-40 นาที จากนั้นนำขวดออกจากเตาอบ เทใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อใหม่

แครอททอดใส่ ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อขวด 1 ลิตร):
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:
หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ ใส่เกลือ ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเนียน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เติมส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลโดยห่างจากคอขวด 2 ซม. ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที ม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรส "ส้มฤดูร้อน"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกแดงป่น
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับ เกลือ น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือด เลย์เอาท์ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน ห่อ และทิ้งไว้จนเย็นสนิท

กับข้าวที่มีแครอทและกะหล่ำดาว

วัตถุดิบ:
แครอทและกะหล่ำปลี - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม
สำหรับขวด 1 ลิตร - ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำไปแช่น้ำเย็นทันทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน จัดเรียงกะหล่ำปลีแล้วต้มทั้งหัวเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหลแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เติมแครอทที่ด้านล่างของขวดลิตรที่เตรียมไว้และด้านบน - บรัสเซลส์ถั่วงอก- อย่าทำให้ชั้นผักหนาแน่นเกินไป เติมน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือลงในขวดโหล เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับโดยไม่ต้องห่อ

คาเวียร์ผักกับแครอท “เตียงใจกว้าง”

วัตถุดิบ:
แครอท 2 กก.
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 3 อัน
พริกไทยร้อน 1 อัน
น้ำมันพืช 800 มล.
1 กอง ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังเดือด เติมน้ำส้มสายชูก่อนปรุงอาหารเสร็จ วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำขวดลง ห่อและทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แครอทคาเวียร์ “กระต่าย”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวจนนิ่ม แยกแครอทขูดเคี่ยวในน้ำ รวมทุกอย่าง ผสม เพิ่มเครื่องเทศ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 30 นาที คาเวียร์พร้อมวางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

สลัดแครอท “ไม่โอ้อวด”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก.
หัวหอม 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำดอง:
1 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำส้มสายชูผลไม้,
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นก้อน ใส่แครอทลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปและปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดแครอทและถั่ว “เพื่อคนที่คุณรัก”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
2 กอง ถั่ว,
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮารา
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ปรุงแครอทและถั่วจนนุ่ม หั่นแครอทเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

น้ำสลัด “วิตามินสำหรับหน้าหนาว”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
ผักใบเขียว 1 กิโลกรัม
เกลือ 1 กก.

การตระเตรียม:
ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นพริกไทยเป็นเส้นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับผักให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือ ใส่ขวดให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

แครอทบดกับน้ำ buckthorn ทะเล “ซันนี่มู้ด”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
น้ำทะเล buckthorn 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแครอทที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำซีบัคธอร์นและน้ำตาลลงในส่วนผสมแครอท นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปข้นที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอท-แอปเปิ้ลบด “Flight of the Flamingos”

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มแครอทปอกเปลือกจนนิ่ม ปริมาณน้อยน้ำ. ถูผ่านตะแกรง ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 12 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
มะนาว 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:
หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ผ่านแครอทและมะนาวโดยปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราว พร้อมแยมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาพลาสติก และเก็บในที่เย็น

แยมแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1.5 สแต็ค น้ำ,
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล หย่อนลงไปเลย ในส่วนเล็กๆผสมแครอทแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติม กรดซิตริก, คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดแล้วเทใส่ขวดโหล

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยชิ้นแครอทด้วยน้ำตาล กรดซิตริก และวานิลลิน แล้ววางภายใต้ความกดดันจนกระทั่งน้ำปรากฏ จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อนๆ ทันทีที่เริ่มเดือดให้นำออกจากเตา สะเด็ดน้ำออก วางชิ้นแครอทบนถาดอบแล้วตากในเตาอบในเตาอบแบบเบาเพื่อให้แครอทยังคงความยืดหยุ่น

แครอทแช่แข็ง

เลือกแครอทเพื่อแช่แข็ง ผักรากขนาดเล็กที่ไม่มีความเสียหายเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ล้าง ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นเส้น ก้อนหรือวงกลม คุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้และเช่นแครอทขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งตัว ลวกแครอทที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีหากแครอททั้งหมด - 5-6 นาที หลังจากนั้นให้วางแครอทในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง ใส่แครอทเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงแล้วใส่ลงไป ตู้แช่แข็ง.

การอบแห้งแครอท

ลวกแครอทที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงแช่เย็น น้ำเย็น- ปอกแครอทแล้วหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: วงกลม, แถบ, ลูกบาศก์ สามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดได้ สลัดเกาหลี- วางแครอทสับลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยคนเบาๆ เป็นระยะๆ สะดวกในการใช้งานมากขึ้น เครื่องอบผ้าไฟฟ้าโดยตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 40°C - ที่อุณหภูมินี้ สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในแครอทจะยังคงปลอดภัย แช่แครอทแห้งแล้วใส่ลงในขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

แครอทสำหรับฤดูหนาวการเตรียมที่สะดวกและให้ผลกำไรเป็นพิเศษในการทำในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประโยชน์เสมอเพราะแครอทไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะประทับใจกับความพร้อม พร้อมที่จะเติมในคอร์สที่ 1 และ 2 เด็กๆ จะได้มีความสุขกับแยมที่ดีต่อสุขภาพและสดใส

และอย่าลืมดูสูตรอาหารของเราสำหรับการเตรียมฤดูหนาว เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

วิธีการปรุงแครอทดอง

สูตรเด็ดสำหรับคนรักแครอท โดยเฉพาะคนรักแครอทดอง สูตรการบรรจุกระป๋องที่นำเสนอที่นี่นั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ดังนั้นให้เขียนวิธีการดองแครอท

วัตถุดิบ

• ใช้แครอทขนาดกลางประมาณ 7 อัน
• น้ำตาลเล็กน้อย สูตรใช้เพียง 70 กรัม
• คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% ประมาณ 200 มล.
• ปริมาณเท่ากัน น้ำสะอาด, เช่น. 200 มล.
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - ช้อนชา;
• เกลือแกง - 2 หรือ 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

• เริ่มจากแครอทกันก่อน ทำความสะอาด ล้าง และตัด ชิ้นบาง ๆ(คุณสามารถทำเป็นชิ้น ๆ ได้ ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
• คุณจะต้องต้มน้ำสะอาดในกระทะขนาดใหญ่
• จากนั้นใส่แครอทในน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 1 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่แครอทลงในกระชอนแล้วพักให้เย็น น้ำแข็ง(สามารถโดยตรงจากก๊อก);
• ตอนนี้เราเตรียมผักชีลาว เราล้างมันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับให้ละเอียด
• เราเตรียมขวดบรรจุกระป๋องที่สะอาดแล้วเติมแครอทและผักชีฝรั่งลงไป (ด้านบน)
• เตรียมน้ำเกลือ. รวมในกระทะ: น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่งและเมล็ดยี่หร่า วางกระทะบนกองไฟ
• ผสมเนื้อหาของน้ำเกลือและตั้งไฟให้เดือดทันทีที่เดือดเทลงในขวดแครอท
• ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำเกลือในขวดจะเย็นลงและหลังจากนั้นคุณควรปิดขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
• เก็บแครอทดองไว้ไม่เกินหนึ่งเดือน

ฉันรับรองกับคุณว่าแครอทดองนั้นวิเศษมาก ขนมกระป๋องและยังปรุงได้รวดเร็วอีกด้วย ลองด้วยตัวเองแล้วพบว่าทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารกระป๋องที่ซื้อตามร้านมาก

ขอให้เพื่อน ๆ โชคดีและขอทานด้วย!

เตรียมแครอทดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แครอท 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 8-10 ถ้วย

คำอธิบายของการเตรียมการ:

สูตรแครอทดอง

สูตรแครอทดอง

สูตรแครอทดอง
วัตถุดิบ:
แครอท 800 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก
ใบกระวาน 2 ใบ
อบเชย
กระเทียม
สำหรับน้ำดอง (ต่อ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ ล น้ำส้มสายชู
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 90 กรัม

วิธีการปรุงแครอทดอง
เวลาทำอาหาร 50 นาที + หมัก 10 ชั่วโมง
1. ล้างแครอท ปอกเปลือก แล้ววางในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนหรือวงกลมตามชอบ
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
3. ใส่แครอทลงในขวดแล้วเทน้ำดองร้อนลงไป ฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตร - 12-15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อทิ้งไว้จนเย็น

คุณอาจจะชอบ

วิธีดองแครอทอย่างรวดเร็ว

ใครไม่กินแครอทดองก็ไม่ชอบแครอทเลยอ่านบทความต่อไม่มีประโยชน์หรือคนนี้ขาดทุนมากเพราะจานนี้อร่อยมาก!

ตอนนี้จะมีแครอทอยู่บนเตียงและเราสามารถเอาแครอทที่ยังเรียกว่าแครอทเต็มตัวได้ยาก แต่เราสามารถเตรียมของว่างแสนอร่อยได้แล้ว

ในบทความนี้ เว็บไซต์ “ผักและผลไม้” จะมาเล่าให้คุณฟัง วิธีการดองแครอท

ทางที่ดีควรดองแครอทลูกเล็กขนาดเท่านิ้วก้อยของคุณ จากนั้นแครอทจะดองเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น!

ในการดองแครอทคุณต้องมี:

แครอทปอกเปลือก 2 กิโลกรัม

พริกไทยดำ 5-6 เม็ด

เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ (หากคุณมีโอกาสและความปรารถนา โดยทั่วไปเป็นส่วนผสมเสริม)

ใบกระวาน 3-4 ใบ;

กระเทียม 2-3 กลีบ

น้ำส้มสายชู 9% 200 มิลลิลิตร

น้ำตาล 200 กรัม

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ดังนั้นงานที่น่าเบื่อและใช้เวลามากที่สุดคือการปอกเปลือกแครอท วิธีที่ดีที่สุดคือใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวัง ชั้นบนสุดและล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเพราะถ้าคุณเริ่มตัดชั้นบนสุดออกจากแครอทตัวเล็ก ๆ ก็ไม่น่าจะมีอะไรเหลือสำหรับการดอง

หากเอาแครอทมาชิ้นใหญ่แต่ก็ควรหั่น ชิ้นใหญ่เพื่อให้หมักเร็วขึ้น

หลังจากที่แครอทพร้อมแล้ว ให้ปอกกระเทียม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด เท่าๆ กัน- ถั่ว ออลสไปซ์, ใบกระวาน, กระเทียม (โดยวิธีคุณสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนก็ได้ถ้ามีขนาดใหญ่), กานพลูและเมล็ดมัสตาร์ด

หลังจากบรรจุทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มหมัก ในการเตรียมคุณต้องใช้กระทะเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้ม ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาทีจนละลายและเติมน้ำที่เตรียมไว้ลงในขวดเพื่อให้สามารถเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชได้เท่าๆ กัน

เมื่อเติมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม ควรปิดฝา เขย่าให้ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช แล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อไหร่แบงค์จะกลายเป็น. อุณหภูมิห้อง— ใส่ไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน หลังจากนั้นก็นำออกมากินได้เลย!

วิธีปลูก วิธีเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี บนเว็บไซต์ “ผักและผลไม้” ©

หัวหอมดองกับแครอท

ฉันชอบสูตร: 42

วัตถุดิบ:
ผักกาดขาว - 1 กก.
แครอท - 1 ชิ้น -
หัวหอม - 1 ชิ้น -
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ -
พริกไทยแดงร้อนป่น - 1 ช้อนชา -
ใบกระวาน - 2 ชิ้น -
กานพลู - 3 ชิ้น -
ส่วนผสมของพริกไทย - 5 ชิ้น -
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันชอบ ประเภทต่างๆกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองปรุงได้เร็วกว่ากะหล่ำปลีดองและมีรสชาติเผ็ดกว่า บางครั้งฉันปรุงกะหล่ำปลี Gurian ด้วยหัวบีท และบางครั้งฉันชอบปรุงกะหล่ำปลีดองโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

สับผักกาดขาวอย่างประณีต สะดวกกว่าถ้าใช้เครื่องตัดผักแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้

เราขูดแครอทหรือหั่นด้วยวิธีเดียวกันกับเครื่องตัดผักแบบพิเศษเดียวกันโดยเปลี่ยนสิ่งที่แนบมา

นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ ยิ่งบางก็ยิ่งดี

ผสมผักทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ใบเดียว

การเตรียมเครื่องเทศสำหรับการดอง: เราต้องการเกลือสองช้อนโต๊ะ, พริกแดงร้อนหนึ่งช้อนชา, ใบกระวานสองสามใบ, กานพลูหลายกลีบและถั่วผสมพริกไทยสองสามลูกซึ่งรวมถึงแดง, ดำ, เขียว, ขาวและออลสไปซ์ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะหกเปอร์เซ็นต์ คุณไม่ต้องการน้ำตาล มันไม่ดีต่อสุขภาพ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลก็ช่วยได้ด้วยตัวเอง ปริมาณที่ต้องการขนมหวานถึงกะหล่ำปลีดอง

ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (ฉันมีขวดแก้ว) แล้วเทลิตรลงไป น้ำเดือด- คนให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด เนื่องจากเครื่องเทศ น้ำจึงค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีเหลือง
ทำให้น้ำดองเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป

เทน้ำดองที่ได้ลงบนกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดจานกะหล่ำปลีแล้วกดดันด้านบน (ฉันมีขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ) เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในสถานะนี้สองสามชั่วโมง - ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากเราไม่หมัก แต่หมักไว้

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน! แต่วันรุ่งขึ้นจะยิ่งอร่อยขึ้นอีก คุณจึงสามารถใส่ขวดโหลใส่ตู้เย็น และนำออกมาเสิร์ฟหากจำเป็น

กะหล่ำปลีม้วนสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควรด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูที่มีอยู่ แต่ฉันจะไม่บอกว่าเก็บได้นานแค่ไหนเพราะมันจะถูกกินก่อนที่มันจะเริ่มเน่าเสีย)))

*ระบุเวลาในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องกดกะหล่ำปลีลงไป

เวลาทำอาหาร:PT00h30M 20 นาที

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ:10 ถู

แครอทดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณไม่มีที่เก็บแครอทที่เก็บเกี่ยวได้ ให้ดองให้หมด สูตรง่ายๆ- แครอทดองสามารถเสิร์ฟร่วมกับเครื่องเคียงและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ

• แครอท 2-2.5 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• ออลสไปซ์ 8-10 ถ้วย

คำอธิบายของการเตรียมการ:

คุณสามารถดองได้ไม่เพียง แต่แตงกวาและมะเขือเทศในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีแครอทอีกด้วย หากคุณมีแครอทเก็บเกี่ยวได้จำนวนมากและไม่มีที่เก็บ ให้ใช้สิ่งนี้ สูตรง่ายๆแครอทดองสำหรับฤดูหนาว และในฤดูหนาวก็สามารถใช้แครอทดองในสลัดได้ นอกจากนี้ที่ดีมันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท และยังเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอีกด้วย ฉันจะบอกวิธีเตรียมแครอทดองสำหรับฤดูหนาว 1. สิ่งแรกสุดที่เราต้องทำคือล้างขวดให้สะอาด สำหรับแครอทจำนวนนี้เราจะต้องใช้ 5-6 กระป๋อง ขวดละ 0.7 ลิตร 2. ตอนนี้เราเอาแครอทมาล้างและปอกเปลือก 3. หั่นแครอท คุณสามารถใช้เส้นหนาๆ ตามความสูงของขวด คุณสามารถใช้วงกลมหรือหั่นแครอทเป็นหลายๆ ชิ้นก็ได้ 4. ปอกกระเทียมแล้วใส่ขวดโหล 5. กระจายเครื่องเทศและแครอทลงในขวด 6. เทน้ำเดือดแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที 7. เทน้ำลงในกระทะแล้วใช้น้ำเดียวกันในการเตรียมน้ำดอง - ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วเอาน้ำดองออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนแครอทในขวด 8. พับฝาขึ้นและวางคอลง ห่อขวดแครอทแล้วปล่อยให้เย็น เพียงเท่านี้แครอทดองก็พร้อมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวทั่วไปในอพาร์ทเมนต์ในเมือง

วิธีดองแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทดอง สูตรอาหาร

ที่จำเป็น:แครอท 1 กิโลกรัม, กระเทียม 100-200 กรัม, น้ำมันพืชกลั่น 150-200 มล., น้ำตาล 50-60 กรัม, เกลือ 30 กรัม, 25-30 มล. 80% กรดอะซิติก,น้ำ 1 ลิตร.

การตระเตรียม

เลือกผักรากขนาดเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.) ที่มีสีส้มสดใสพร้อมแกน ขนาดเล็ก- ตัดรากและ ส่วนสีเขียว- ไม่จำเป็นต้องปอกแครอท ล้างแครอทให้สะอาดและตัดรูที่อาจยังมีเศษดินออก

แครอท ขนาดเล็กคุณสามารถเก็บรักษาของทั้งหมดได้ และชิ้นใหญ่ก็สามารถตัดเป็นวงกลม ดาว ฯลฯ หนา 5 มม. เติมแครอทลงในขวด เทน้ำดอง ปิดผนึกด้วยฝาโลหะและพาสเจอร์ไรซ์ตามปกติ

คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้ หั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่ สับกระเทียมแล้วผสมทุกอย่าง จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วเติมน้ำดองร้อนลงไป

เพื่อเตรียมน้ำดองค่ะ กระทะเคลือบฟันเทน้ำให้ร้อน เทลงไป เกลือแกงและน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเทกรดอะซิติกลงไป

หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดด้วยโลหะต้มแล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้ววางขวดคว่ำลงจนเย็น

แครอทดอง

วิธีหนึ่งในการเก็บแครอทไว้ใช้ในช่วงฤดูหนาวคือการใส่เกลือ ผักรากมีเกลือทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก เมื่อเค็มก็จะใช้ในสลัด vinaigrettes และสำหรับ การประมวลผลการทำอาหารวี ซุปต่างๆและอาหารจานร้อน หากจำเป็น ให้แช่ไว้ก่อนเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกก่อนใช้งาน ในแครอทเค็มเช่นเดียวกับแครอทดอง วิตามินส่วนใหญ่และอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

ดองแครอททั้งตัวที่ไม่ได้ปอกเปลือก

ในการดองแครอทคุณจะต้องใช้น้ำเกลือที่ทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องซึ่งเตรียมในอัตราเกลือ 625 กรัมต่อน้ำเดือด 1 ลิตร (ดูตาราง) ล้างรากผักให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำ ตัดปลายออกแล้วใส่ในภาชนะกว้างให้แน่น วางแรงดันไว้ด้านบนและเทน้ำเกลือเหนือชั้นบนสุด 15 ซม. คลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่บ้านเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

แครอทปอกเปลือกดอง

แครอทที่ล้างแล้วตัดแต่งแล้วและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นแท่ง (ก้อน, วงกลม) โรยด้านล่างของกระทะเบา ๆ ด้วยเกลือแล้วเติม 3/4 ด้วยผักรากสับ จากนั้นทุกอย่างก็ทำตามสูตรแรก

เกลือในขวด

ผักรากล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เย็นแล้วลอกผิวออก แครอทขนาดใหญ่และขนาดกลางถูกตัดเป็นวงกลมหนา 1 ซม. แครอทชิ้นเล็กเหลือทั้งหมด ต่อไปก็จัดใส่ที่เตรียมไว้ให้แน่น ขวดแก้วและเทน้ำเกลือเดือด (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไปทันที น้ำร้อนถึงระดับคอและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ถัง 0.5 ลิตร - 40-45 นาที, 1 ลิตร - 1 ชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดการฆ่าเชื้อ ให้ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหล คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

ของว่างดองในซอสมะเขือเทศเบอร์ 1

ล้างผักราก, ตัดปลาย, ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นทอดในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้ววางในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมซอสมะเขือเทศ:

• ใส่เกลือ น้ำตาล หัวหอมทอด ผักชีลาวสับ และพาร์สลีย์ และใบกระวานลงในน้ำมะเขือเทศธรรมชาติที่คั้นไว้ (ที่ขายในร้านไม่ดี)
• นำไปต้มและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ผสมแครอททอดกับซอสเผ็ด (แครอท 3 ส่วนและซอส 2 ส่วน) นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดทันที ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลวก (ดูสูตรก่อนหน้า)

ของว่างดองในซอสมะเขือเทศหมายเลข 2

ทอดแครอทในลักษณะเดียวกับใน สูตรก่อนหน้าและเติมความสดลงไป น้ำมะเขือเทศ- ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงใส่ขวดโหลและพาสเจอร์ไรส์

แครอทดองทันที

แครอท - ผลิตภัณฑ์สากล- มันถูกตุ๋นเพิ่มในซุปและสตูว์ สดเตรียมสลัดและน้ำผลไม้ นอกจากนี้แครอทยังดีต่อสุขภาพมากเพราะมีวิตามินเอและสารที่เป็นประโยชน์และวิตามินอื่น ๆ อีกมากมาย ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมแครอทดอง

สูตรแครอทดอง

• แครอท – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
• น้ำมันพืชกลั่น - 120 มล.;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดแห้ง – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ถั่วผักชี – 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

เราทำความสะอาดแครอทล้างแล้วหั่นเป็นวง หากแครอทมีขนาดใหญ่เกินไป ควรหั่นเป็นครึ่งวงจะดีกว่า วางในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำดอง: รวมน้ำอุ่น 125 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระเทียมบด ผักชีฝรั่งสับ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แครอทพร้อมระบายในกระชอน วางแครอทอุ่น ๆ ลงในชามลึกแล้วเติมน้ำดอง ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่แครอทลงในขวดปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง แครอทดองพร้อมแล้ว

แครอทดองทันที

• แครอท – 400 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและสับแครอทเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช ผสมแครอทกับหัวหอม เกลือพริกไทยเทน้ำส้มสายชูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยแครอทด้วยสมุนไพร

สูตรแครอทดองสำหรับฤดูหนาว

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน, อบเชย;
• แครอท.

ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก ใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นทำให้แครอทเย็นลง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขวด ก่อนหน้านั้นทุก โถลิตรคุณสามารถใส่กานพลู 7 ดอก, ใบกระวาน 2 ใบ, สีดำ 10 เม็ดและออลสไปซ์, อบเชย 1 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือ 80 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร เทน้ำดองร้อนลงบนแครอทและฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วคว่ำลงแล้วปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท แครอทดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว เราเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรแครอทดองเกาหลี

• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ผักชี – 0.25 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี เราปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ใส่เมล็ดผักชีลงไป เขียงให้ใช้ด้านแบนของมีดกดแล้วบด เทผักชีสับลงในแครอท ใส่น้ำตาลและเกลือ และพริกไทยดำป่น สับหัวหอม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่หัวหอมแล้วทอดจนเหลือง สีทอง- จากนั้นเราก็เลือกหัวหอมจากกระทะ ต้องทำเพื่อให้น้ำมันยังคงอยู่ในกระทะ จากนั้นเทลงในแครอท เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน เราใส่แครอทดองเกาหลีในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟได้