เราออกเสียงซอส Tzatziki ว่า "tzatziki", "zadzygi" และ "zadzyki" อย่างไรก็ตาม ไม่สำคัญว่าคุณจะพูดอย่างไร สิ่งที่สำคัญกว่าคือการเตรียมซอสเรียกน้ำย่อยแบบกรีกรสเผ็ด ลองดูสิ แล้ว Tzatziki (tzatziki) ก็จะกลายเป็นหนึ่งในซอสที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถกินหรือทาบนขนมปัง ขนมปังพิต้า หรือเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดหรือบาร์บีคิว

ส่วนผสมเพิ่มเติมผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับ มะกอกสับ และมิ้นต์สด ถือว่าช่วยเพิ่มรสชาติของซอสซาซิกิได้อย่างมาก นอกจากนี้น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือมะนาวได้อย่างง่ายดาย ก่อนเสิร์ฟ ซอสทาซซิกิควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเสิร์ฟในชามหรือจาน

• แตงกวาขนาดกลาง 2-3 หรือแตงกวาขนาดใหญ่ 1 อัน
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ปอกแตงกวาแล้วขูดให้ละเอียดหรือหยาบ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม สะดวกมากที่จะวางผ้ากอซบนจานขูดแตงกวาแล้วยกปลายผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก
2. ใส่เนื้อแตงกวาลงในชามสลัด เทครีมเปรี้ยวผสมกับคอทเทจชีสลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่ลงในชามสลัด
3. สุดท้ายใส่น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว 2-3 หยด เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นั่นคือสูตรทั้งหมด
4. ซอสของว่างยอดนิยมในกรีซนี้ทำจากกรีกโยเกิร์ตที่ไม่หวานและมีความหนามาก ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวด คุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์บด น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ออริกาโนเพื่อลิ้มรส และตกแต่งด้วยมะกอก
   เนื่องจากเราไม่มีกรีกโยเกิร์ต เราจึงแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอย่างน้อย 20% แล้วผสมกับคอทเทจชีส

สูตรที่ 2: ซอส Tzatziki ด่วนพร้อม kefir

ฉันขอเสนอซอสกรีกทาซซิกิแบบด่วน เช่น ไม่มีการห้อยและบีบโยเกิร์ต แต่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่เหมาะสม ซอสทาซซิกิเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลา และมีรสชาติอร่อยแม้จะรับประทานคู่กับขนมปัง (พิต้า ขนมปังพิต้า...)

Kefir (โยเกิร์ต) - 1 แก้ว;
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย;
แตงกวา - 1 ชิ้น;
สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 1 กานพลู;
เกลือทะเลหรือเกลือหยาบ - 1 หยิก;
น้ำมะนาว - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
พริกไทยสีชมพูหรือพริกไทยชนิดต่างๆเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: kefir หรือโยเกิร์ต ครีมเปรี้ยว แตงกวา มะนาว กระเทียม สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศ

ขูดแตงกวาและกานพลูกระเทียม ใส่เกลือ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

ผสม kefir (โยเกิร์ต) กับครีมเปรี้ยว

บีบน้ำจากแตงกวาขูดผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนที่หนาลงในซอส

ผัดซอสและแนะนำให้แช่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เสิร์ฟทาซซิกิกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักตามที่คุณต้องการ

เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก สมุนไพรสับ และพริกไทยสีชมพูลงในซาซิกิเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 3: Tzatziki กับผักดอง

หากคุณปรุง tzatziki ด้วยแตงกวาดองมันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและมันจะไม่ทำให้เราเย็นเกินไปในฤดูหนาวเนื่องจากแตงกวาสดมีผลเย็นและเหมาะสำหรับฤดูร้อนมากกว่า

ในกรีซ มีการใช้โยเกิร์ตข้นธรรมชาติในการเตรียมซอสนี้ ที่นี่ค่อนข้างหายาก ดังนั้นคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว 10-15% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตไม่หวานปกติได้อย่างปลอดภัย

แต่ถ้าคุณตัดสินใจทำอาหาร ทาซซิกิตามกฎทั้งหมดแล้วคุณจะต้องแขวนโยเกิร์ตดื่มที่ซื้อในร้านหรือโฮมเมดค้างคืนในผ้ากอซพับหลายชั้นเพื่อให้เวย์ส่วนเกินระบายออกแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือตามสูตร ฉันยังเห็นบริษัท Valio ผลิตโยเกิร์ตตุรกี 10% ด้วย

ซอสทาซิกิ

• 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 10-15% (โยเกิร์ตหนา 10% หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและดื่มโยเกิร์ตไม่หวาน)
• ผักดองขนาดเล็ก 2 อัน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม 1-2 กลีบ (หรือ asafoetida ½ ช้อนชา)

ใส่ซอสที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ลงไป

Tzatziki ทานคู่กับมันฝรั่ง (ทอด ต้ม อบ) หรือกับขนมปังสดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหรือจิ้มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย

สูตรที่ 4: ซอส Tzatziki กับชีสและพริกไทย

• โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เฟต้าชีส 100 กรัม
• พริกปาปริก้าครึ่งลูก
• แตงกวาสด 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก

1. ปอกแตงกวา ขูดมันบนเครื่องขูดที่ดี เราบีบมันออก นำโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว (ฉันเอาไปครึ่งหนึ่ง) ใส่แตงกวาขูดลงไป

2. หั่นพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมกับแตงกวา

3. สับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมแล้วใส่โยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยว

ซอส Tzatziki เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารกรีก มีชื่อเรียกอื่นๆ อีกหลายชื่อ รวมทั้ง tzatziki และ tzatziki น้ำสลัดเย็นแบบคลาสสิกคือกรีกโยเกิร์ตข้นที่ทำจากนมแพะหรือนมแกะ มี tzatziki หลายประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยจากดั้งเดิมในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่ไม่ด้อยไปกว่ารสชาติเลย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่ำมาก - 85 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม คุณจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีเตรียมซอสทาซซิกิทีละขั้นตอนเพื่อให้แม้แต่นักชิมตัวยงก็ยังชอบ

• นมเปรี้ยว "Activia" ที่ไม่หวานทำหน้าที่ทดแทนครีมเปรี้ยวได้อย่างดีเยี่ยม
• น้ำแตงกวาสามารถแช่แข็งได้ เหมาะสำหรับการดูแลผิวหน้า

สูตรดั้งเดิมสำหรับซอสซาซิกิ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ซอสทาซซิกิแบบคลาสสิกอาจมีสมุนไพร มะกอก และพริกไทยดำ มีรสชาติที่ถูกใจและสดใหม่เหมาะสำหรับอาหารรสเผ็ด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับปลา เนื้อสัตว์ รวมถึงขนมปังและผักด้วย

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• กานพลูกระเทียม
• โยเกิร์ตกรีก 140 กรัม
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเล็ก
• แตงกวาขนาดเล็กหนึ่งอัน
• เกลือเล็กน้อย

แผนการทำอาหารที่บ้าน:

1. ปอกแตงกวาแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. ตอนนี้มันจำเป็นต้องบีบออก ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ตะแกรงและช้อนกดแตงกวา วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมา
3. เติมเกลือลงในผลไม้สีเขียว คนให้เข้ากัน และทิ้งไว้สักครู่ เกลือจะดึงของเหลวที่เหลืออยู่ออกมา
4. ผสมแตงกวาขูดคั้นกับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตสามช้อนใหญ่ซึ่งควรมีสัดส่วนใหญ่กว่าผักสีเขียวเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มกระเทียมกดด้วยการกดและน้ำมันมะกอกลงในมวลนี้ ผัดลิ้มรสเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วางลงในเรือน้ำเกรวี่แล้วเสิร์ฟ

รูปแบบที่สองของสูตรน้ำสลัดกรีกคลาสสิก

คุณจะต้องการ:

• 2 กลีบกระเทียม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่งอย่างละ 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 60 กรัม
• น้ำมะนาว 15 มล.
• แตงกวาสดขนาดใหญ่
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตจะต้องกรองจากของเหลวที่ไม่จำเป็นเพื่อให้ได้สถานะที่มีความหนาแน่นและมีน้ำน้อยลง เราใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นหรือผ้าฝ้ายแล้ววางตะแกรง
2. จากนั้นลดตะแกรงลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที
3. เรานำออกมาวางผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่นเหนือจานเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มันจะเปิดออกเกือบ ;
4. เราจะเตรียมผักใบเขียวด้วย หากมีเปลือกแข็ง ให้กำจัดออก ผ่าครึ่งผลไม้ และล้างตรงกลางด้วยเมล็ด ขูดเยื่อกระดาษที่เหลือบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดกลางหรือใหญ่ใส่เกลือคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สามชั่วโมง
5. บีบเศษแตงกวาออกจากน้ำผลไม้ใส่โยเกิร์ตหนา ๆ ใส่ครีมเปรี้ยวกลีบกระเทียมกดผ่านการกดสมุนไพรแห้งผสมในน้ำมะนาว
6. เติมเกลือลงในน้ำสลัดตามต้องการ คนให้เข้ากัน และปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง

ซอสบางรูปแบบประกอบด้วยน้ำมันมะกอกสกัดเย็นและกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทดลองทำอาหารเอง เพิ่มส่วนผสมต่างๆ เปลี่ยนสัดส่วนได้

สูตร Tzatziki กับผักดองและครีมเปรี้ยว

รายการส่วนประกอบ:

• 2 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 260 กรัม (ปริมาณไขมัน – 15%);
• แตงกวาดองหรือดอง 200 กรัม
• พริกไทยดำบดสด, เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส

ในสูตรดั้งเดิม โยเกิร์ตควรกรองให้ตึง และให้น้ำผลไม้แตงกวาสด ทุกวันนี้มีคนไม่กี่คนที่มีเวลาเป็นพิเศษดังนั้นซอสกรีกทาซซิกิที่บ้านจึงสามารถทำจากครีมเปรี้ยวได้และสามารถเปลี่ยนผักสดเป็นซอสเค็มได้

วิธีนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่อผลไม้สดไม่โตและมีราคาแพงในร้านค้าปลีก สีเขียวจะเพิ่มความสดชื่นให้กับน้ำสลัด

กระบวนการผลิต:

1. ขูดแตงกวาดองบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วเติมครีมเปรี้ยว
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดสับผักอย่างประณีตเพิ่มลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวซึ่งกันและกัน

ตัวเลือก Tzatziki ที่ไม่มีโยเกิร์ต

เครื่องปรุงรสอะโรมาติกจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส เสิร์ฟพร้อมขนมปังและผักเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสด 2 อัน
• ผักชีฝรั่ง;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• 3 กลีบกระเทียม
• คอทเทจชีส 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดหรือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมันสูง เพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินในน้ำสลัดให้ใช้ผ้ากอซพับหลายชั้นแล้วบีบผลิตภัณฑ์นมให้ละเอียด
2. จากนั้นผสมให้เข้ากันจนเนียน แต่อย่าตี
3. นำเมล็ดออกจากผักที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด กรองส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้ tzatziki ข้นไม่เป็นน้ำ
4. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ สับผักที่ล้างแล้วรวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชามเดียว
5. เพิ่มน้ำมะนาวคั้นสด, น้ำมันมะกอก, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

Tzatziki กับชีสและพริกไทย

ส่วนประกอบ:

• ชีสชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต – 200 กรัม
• พริกไทยปาปริก้า – 1/2 ส่วน;
• น้ำมันมะกอกเกลือ
• แตงกวาสด.

สูตรซอส Tzatziki โฮมเมด:

1. ขูดแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบ โยเกิร์ตและครีมเปรี้ยวสามารถรับประทานได้ในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ผักขูด
2. หั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมในการกดกระเทียมขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมผักและนม
3. สับผักอย่างประณีตเพิ่มลงในมวลรวมใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

คุณสามารถทาเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้บนขนมปังข้าวไรย์ได้ซึ่งจะทำให้ดูน่ารับประทานและอ่อนโยน

สูตรนมเปรี้ยวกับน้ำส้มสายชู

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวาสด
• นมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) – 0.5 ลิตร
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียมหนุ่ม – 7-8 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - ช้อนขนาดใหญ่
• มะกอกดำ

แผนภาพการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. ขูดกลีบกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับน้ำมันมะกอก
2. รวมมวลนี้กับนมเปรี้ยวใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่นม
3. ก่อนเสิร์ฟให้ขูดผักสีเขียวบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ แล้วบีบ
4. ผสมกับนมเย็นและส่วนผสมที่เหลือ
5. ตกแต่งด้วยมะกอกอยู่ด้านบน

คุณกิน tzatziki กับอะไร?

วันหยุดเพียงครั้งเดียวในกรีซจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีซอสทาซิกิซึ่งถือเป็นสากลอย่างถูกต้องและรับประทานร่วมกับอาหารที่หลากหลาย

ส่วนใหญ่จะทำหน้าที่เป็นน้ำจิ้มซึ่งมีชิ้นปลา (ทั้งทะเลและแม่น้ำ) ผักต่างๆ เนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะย่าง) อาหารทะเลและบาแกตต์ชิ้นและขนมปังโฮมเมด เมื่อปรุงอาหาร tzatziki จะขาดไม่ได้ น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับมันฝรั่งทอดหรือต้ม และจะเพิ่มกลิ่นดั้งเดิมให้กับอาหารจานใดก็ตามที่จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วิดีโอ: สูตรซอส Tzatziki โฮมเมด

ซอส Tzatziki เป็นอาหารเสริมเย็นที่ส่งตรงจากกรีซ มักจะเตรียมด้วยกรีกโยเกิร์ต โดยเติมกระเทียมบด น้ำมะนาว และเนื้อแตงกวา นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว ซอสยังอาจรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ เช่น สมุนไพรสด น้ำส้มสายชูไวน์ หัวหอม และมะกอก หากคุณต้องการทำซาซิกิแบบหนา คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยว เคเฟอร์ หรือโยเกิร์ตที่มีไขมันเต็มเป็นฐาน ด้านล่างนี้เราจะดูสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับอาหารจานนี้

สูตรซอสคลาสสิค

นี่คือตัวเลือกดั้งเดิม ส่วนผสมต่อไปนี้ใช้ในกระบวนการทำอาหาร:

• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ - 150-200 กรัม
• แตงกวา - 200 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• เกลือแกง - ครึ่งช้อนโต๊ะ

ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุไว้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันมะกอกหรือกระเทียมหรือในทางกลับกันให้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม หากต้องการทำ tzatziki แบบโฮมเมดที่มีคุณภาพ ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้:

1. นำผิวหนังออกจากแตงกวาแล้วขูดผักโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำออก
2. เพิ่มโยเกิร์ตใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
3. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด หากไม่มีอย่างหลัง คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ ทันทีที่หั่นผักแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. เพิ่มน้ำมันมะกอก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นหากต้องการ

เสิร์ฟซอสซาซิกิทันทีหรือหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น ในกรณีที่สองมันจะข้นขึ้นและมีรสชาติที่สว่างขึ้น

ซอสพร้อมน้ำมะนาวและสมุนไพร

หากต้องการทำซอสทาซซิกิสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวไขมันแช่เย็น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะละ
• เกลือทะเล - เหน็บแนม;
• แตงกวา - 150 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 มล.

สูตรการทำซอสทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ต้มตะแกรงบนกระทะน้ำร้อน แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
2. วางโยเกิร์ตบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนโดยคลุมด้วยผ้าหรือฟิล์ม
3. ปอกแตงกวาเอาเมล็ดออกแล้วบดผักในเครื่องปั่นหรือบนเครื่องขูด บีบน้ำออก
4. เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในโยเกิร์ต เทน้ำมะนาวแล้วเติมสมุนไพรและเกลือ
5. ปอกกระเทียมสับในลักษณะที่เหมาะกับคุณแล้วเติมลงในส่วนผสมสำเร็จรูป
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ

ทำให้ Tzatziki เย็นลงและเสิร์ฟ

Tzatziki กับน้ำส้มสายชูไวน์

เพื่อเตรียม tzatziki สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวา - 150 กรัม;
• สมุนไพรสด - 1 พวง;
• กระเทียม - 1-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เหน็บแนม

เตรียมซอสทาซซิกิกับน้ำส้มสายชูไวน์ตามสูตรต่อไปนี้:

1. ขูดแตงกวาหลังจากเอาเปลือกออก บีบน้ำออก
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
3. ผสมแตงกวากับกระเทียมแล้วเทโยเกิร์ตลงไปทุกอย่าง
4. หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอก
6. นำมาปั่นจนเนียน

เสิร์ฟซอสซาซิกิแบบเย็น เพิ่มลงในมันฝรั่ง เนื้อ ปลา

ผลิตภัณฑ์แตงกวาดอง

ตามเนื้อผ้าซอส tzatziki เตรียมด้วยเนื้อแตงกวาสด อย่างไรก็ตามมีอีกสูตรหนึ่งที่ใช้ผักดอง ซอสนี้ประกอบด้วย:

• แตงกวาดอง – 100 กรัม;
• โยเกิร์ตหนาหรือครีมเปรี้ยวไม่หวานธรรมชาติ - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยดำป่น – 1 หยิก;
• กระเทียม – 2 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วย asafoetida – ครึ่งช้อนชา)

การเตรียม tzatziki ดำเนินการในขั้นตอนง่ายๆ:

1. วางครีมเปรี้ยวลงในจานลึก
2. ขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบน้ำออก หากต้องการคุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
3. สับผักใบเขียว
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมลงในมวลที่มีอยู่
5. เพิ่มเกลือและพริกไทย เลือกปริมาณส่วนผสมตามความต้องการของคุณ
6. ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Tzatziki กับน้ำมะนาวและมิ้นต์

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือกรีก - 500 มล.
• แตงกวา – 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• สะระแหน่ – 10 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• หอมแดง – 100 กรัม (1 หัวขนาดกลาง);
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมซอส Tzatziki ดำเนินการตามสูตรต่อไปนี้:

1. ปอกแตงกวาแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ วางเยื่อกระดาษที่ได้ไว้บนตะแกรงที่วางอยู่เหนือจาน รอให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วใส่ในชามก้นลึกแยกต่างหาก เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
2. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มแตงกวา
3. สับผักชีฝรั่งและมิ้นต์อย่างประณีต โอนผักใบเขียวลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
4. ปอกเปลือกและสับหอมแดงเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. เทโยเกิร์ตลงบนทุกอย่าง เติมน้ำมะนาว พริกไทยดำ น้ำมันมะกอก และปาปริก้า
6. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

หากปฏิบัติตามทุกจุดอย่างถูกต้อง คุณจะได้ซอสทาซซิกิที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เสิร์ฟผลิตภัณฑ์พร้อมกับสลัด มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ และปลา แช่ซอสไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า

Tzatziki กับมะกอก

เพื่อเตรียม tzatziki นี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 มล.
• แตงกวาสด - 200 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมซอส ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. ปอกแตงกวาแล้วเอาเมล็ดออกแล้วผ่านเครื่องขูด
2. ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกด
3. ตัดผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทครีมเปรี้ยว
5. ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก ผักชีลาว และเครื่องเทศ
6. นำมาจนเนียนแล้วโรยด้วยมะกอก

ซอส Tzatziki พร้อมเสิร์ฟแล้ว

อาหารประจำชาติแต่ละประเภทมีซอสเป็นของตัวเอง มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำสลัดหรือน้ำเกรวี่เหล่านี้ซึ่งบางครั้งถือได้ว่าเป็นของว่างนั้นเอง ทำหน้าที่เป็นบัตรเชิญในตำราอาหารจากประเทศต่างๆ เราต้องจำชัทนีย์อินเดียนญี่ปุ่นหรือนาร์ชารับอาเซอร์ไบจันเท่านั้น ในบทความนี้เราจะดูการเตรียมกรีก tzatziki สูตรคลาสสิกเกิดที่แผ่นดินใหญ่เฮลลาส ที่นั่นพวกเขาเรียกมันว่า tzatziki หรือ tzatziki

บนเกาะครีต ซอสเรียกน้ำย่อยเรียกว่า ttalattouri นอกจากชื่อแล้ว สูตรยังได้รับการปรับเปลี่ยนอีกด้วย ในครีต tzatziki เตรียมโดยใช้กระเทียมน้อย แต่ใส่ใบสะระแหน่ และในอาหารบัลแกเรียและมาซิโดเนียโดยทั่วไปซอสก็กลายเป็นซุป - ทาราเตอร์ซึ่งเป็นที่นิยมไม่น้อยในโลก ในรัสเซีย okroshka กับ kefir ถือได้ว่าเป็นอะนาล็อกของอาหารที่น่าสนใจนี้

ประวัติความเป็นมา

นักวิจัยยังคงไม่รู้ว่าผู้คนมอบซอสเรียกน้ำย่อยอันแสนวิเศษนี้ให้กับโลก บางคนเชื่อว่าต้องขอบคุณการพิชิตของตุรกีเท่านั้นที่ทำให้ซอส tzatziki ปรากฏในกรีซ สูตรคลาสสิกจากจักรวรรดิออตโตมัน ใช้โยเกิร์ตนมแพะหรือนมแกะ กระเทียม แตงกวาสด เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก อาหารในตุรกีเรียกว่า dzhadzhik มันแตกต่างจากภาษากรีกในเรื่องความคงตัวของของเหลวมากกว่า ในตะวันออกกลาง ในเปอร์เซีย มีซอสมาสต์โอเคียร์ที่คล้ายกัน Tzatziki ยังมีลักษณะคล้ายกับไรต้าน้ำเกรวี่ของอินเดียอีกด้วย แต่บางทีพวกเติร์กผู้พิชิตอาจ "ยืม" สูตรจากชาวกรีกที่ถูกพิชิต? ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเรายังไม่รู้ว่าใครเป็นเจ้าของฝ่ามือในเรื่องของ tzatziki สิ่งสำคัญคือเรามีสูตรซอสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

จานลัทธิ

ในกรีซ ซอสนี้มีจำหน่ายในร้านขายของชำทุกแห่ง ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ อย่างที่คุณทราบกรีซมีทุกสิ่ง และข้อความนี้ใช้ได้กับซอสหลายชนิดที่รวมกันภายใต้ชื่อทั่วไปว่า "tzatziki" สูตรคลาสสิกต้องใช้โยเกิร์ต กระเทียม แตงกวา น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย หลากหลายรูปแบบ ได้แก่ มิ้นต์ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว อัลมอนด์บด และอื่นๆ อีกมากมาย มีซาทซิกิที่ทำจากนมแพะและนมแกะ ด้วยแตงกวาสดหรือดอง สำหรับทุกรสนิยม ไม่ใช่อาหารมื้อเดียวในกรีซที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารจานนี้ รับประทานเป็นของว่างเพียงจุ่มไฟลนก้นลงไป Tzatziki เสิร์ฟพร้อมกับไจโร ซูฟลากี เนื้อ ปลา ผักทอดหรือตุ๋น ซอสมักจะมาพร้อมกับ meze ซึ่งเป็นชุดของเย็นที่เสิร์ฟในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน

Tzatziki: สูตรอาหาร

ที่จริงแล้วไม่มีปัญหาในการสร้างซอส เราจะไม่ต้องจุดไฟด้วยซ้ำ ในกรีซนอกเหนือจากซอสสำเร็จรูปแล้วคุณยังสามารถซื้อส่วนผสมหลักในการเตรียมได้ - หนามาก (ไม่มีสารปรุงแต่งรส) ด้วยการเตรียมอาหารจานลัทธิจะใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมแตงกวาปอกเปลือกและสับละเอียด กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอกลงในโยเกิร์ต Tzatziki ต้องเย็นลงก่อนเสิร์ฟ ในร้านอาหาร ซอสจะตกแต่งด้วยมะกอก มะกอก หรือสะระแหน่ผ่าครึ่ง สามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามรสนิยมของคุณ แต่สัดส่วนของอาหารทาซซิกิแท้ ๆ จะเป็นเท่าใด? สูตรคลาสสิกมีรายการส่วนผสมดังต่อไปนี้ สำหรับโยเกิร์ต 370 มล. สำหรับทาซาซิกิ คุณต้องใช้แตงกวา 2 อัน กระเทียม 5 กลีบ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 หยิบมือ

ทำอาหารทีละขั้นตอน: tzatziki (สูตรคลาสสิก)

รูปภาพจะทำให้คำอธิบายเข้าใจมากขึ้น ปอกแตงกวาสองลูกแล้วเสียดสี เติมเกลือแล้วบีบน้ำที่ปล่อยออกมาเล็กน้อยออก สับกระเทียมห้ากลีบอย่างประณีต แล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์ (หรือน้ำมะนาว) หนึ่งช้อนเต็ม เพิ่มแตงกวาพร้อมกับโยเกิร์ตธรรมชาติหนา 370 มล. หากต้องการคุณสามารถโรยส่วนผสมด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ รสชาติของมิ้นต์กับแตงกวาสดจะสร้างความเย็นสบายในวันที่อากาศร้อน ผสมซอสให้เข้ากัน เทน้ำมันมะกอกธรรมชาติสองช้อนโต๊ะลงในสตรีมบางๆ ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยซอสทาซซิกิ สูตรคลาสสิกเหมาะสำหรับทุกคน แต่เขาไม่ได้ระบุว่าจะหาโยเกิร์ตธรรมชาติชนิดเข้มข้นเช่นนี้ได้ที่ไหนในรัสเซียซึ่งมีขายในร้านค้าในกรีซ ลองปรับสูตรให้เข้ากับเงื่อนไขการทดแทนการนำเข้าของเรา

โยเกิร์ตในภาษากรีก

แตงกวาและกระเทียมไม่ใช่ปัญหาสำหรับเรา คุณสามารถซื้อน้ำมันมะกอกได้ในตอนนี้ มันเกี่ยวกับโยเกิร์ต ที่เราขายภายใต้ชื่อ "Natural" ไม่เหมาะกับซอสซาซิกิ สูตรนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเพื่อให้ช้อนสามารถยืนได้ หลายๆ คนแทนที่โยเกิร์ตด้วยครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็ม มันค่อนข้างหนาจริงๆ แต่ซอสจะมันเยิ้มเกินไป ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลที่จะดำเนินการเบื้องต้นหลายอย่างเพื่อให้ได้ของจริง นำนมเต็มจำนวนหนึ่งลิตรนำไปต้มให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 43 องศา เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อน วางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลาแปดชั่วโมง จากนั้นโยเกิร์ตควรแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น หากผลลัพธ์ทำให้คุณผิดหวัง ให้พับผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซหลายๆ ชั้นแล้วแขวนไว้ ข้ามคืน เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและโยเกิร์ตจะข้นขึ้น ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถใช้ตามสูตรได้

Tzatziki กับผักดอง

ซอสนี้สามารถทำสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน แตงกวาดองหรือดองจะไม่สดชื่นเท่าทาซซิกิ ตามสูตรแนะนำให้ใส่โยเกิร์ตหนา 250 กรัมลงในชาม หั่นแตงกวาขนาดเล็ก 2 ชิ้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามอีกใบ บีบน้ำออก - ไม่จำเป็นในซอส ผสมแตงกวากับโยเกิร์ต สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต เพิ่มกระเทียมสองกลีบบีบผ่านการกด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส อย่าลืมพริกไทยดำ และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดของซอสเข้ากันได้ดี อย่างที่คุณเห็นไม่มีการใช้น้ำมันพืชในสูตรนี้ ถ้าเราผสมอัลมอนด์ขูด 1 ช้อนชาลงในซอส ทาซซิกิจะมีรสชาติถั่วที่น่าสนใจ