สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกนี้! ดีใจที่ได้พบคุณทุกคนอีกครั้ง ฤดูใบไม้ร่วงจึงคืบคลานเข้ามาโดยไม่มีใครสังเกตเห็น เหลือวันสุดท้ายอันอบอุ่น ผักของทุกคนจึงสุกงอม และทุกคนก็กำลังเตรียมการ

เห็นได้ชัดว่ามะเขือเทศสุกแล้ว ฉันเลยแนะนำให้ใช้มันทำพิซซ่า ในจานนี้เป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกไส้ที่ถูกต้องและเตรียมแป้งบาง ๆ ที่อร่อยมากซึ่งคล้ายกับรสชาติของร้านพิชซ่า

วันนี้คุณจะได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรต่างๆ สำหรับแป้งพิซซ่า และในบทความต่อไปนี้ คาดว่าจะมีท็อปปิ้งสำหรับอาหารจานโปรดนี้

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าแป้งชนิดไหนดีที่สุดที่จะทำ แป้งควรมีลักษณะอย่างไร และคุณสามารถทำอะไรได้อีกบ้าง

บางทีอาจมีคนซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต เช่น ใน Auchan และสร้างสรรค์อาหารอันโอชะนี้ขึ้นมา ฉันได้ยินมาว่ามันมักจะกลายเป็นเรื่องยากมาก ใครก็ตามที่ประสบปัญหาเช่นนี้ ให้เขียนการกระทำของคุณและวิธีแก้ไขสถานการณ์นี้

น่าสนใจ! มีแป้งแบบสากลรวมถึงแบบที่ทำตามสูตรอาหารฝรั่งเศสและอเมริกัน แต่ที่นิยมมากที่สุดคือภาษาอิตาลี คุณชอบทำอะไร? เขียนด้านล่างในความคิดเห็นหรือในกลุ่มของฉันในการติดต่อ

วันนี้ฉันขอเสนอให้ทำที่บ้านแบบที่ฉันชอบเพราะความเรียบง่าย พยายามทำทั้งหมด ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ทำทีละชิ้น ค้นหาอันที่อร่อยเหลือเชื่อของคุณ! 😛 ชอบที่สุดนุ่มไม่กรอบ

แต่ในครอบครัวของเรา ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน เราจึงมักต้องทำสิ่งที่แตกต่างออกไป บทความนี้จะกล่าวถึงประเภทของเตาอบ แม้ว่าตอนนี้คุณจะสามารถทำในเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงช้า หรือแม้แต่ในไมโครเวฟได้ แต่อย่าลืมข้อนี้ด้วย

บอกฉันสิคุณชอบพิซซ่าจากร้านพิซซ่าไหม? คุณชอบอันไหนมากที่สุด (Manhattan, Margherita, Mexican, Hawaiian, Calzone, Diabola, Four Cheese ฯลฯ)

ทุกคนชอบ kefir ประเภทนี้อย่างแน่นอนเพราะค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ซึ่งมักจะทำเพื่อไม่ให้รอ แต่ต้องเตรียมทันที

ฉันอยากจะบอกว่าแป้งนี้ออกมานุ่มและอร่อยมาก มันสามารถนำไปใช้กับพาย ขนมปังไส้ และผลงานชิ้นเอกอื่น ๆ อบได้ หากคุณต้องการให้มันนุ่มนวลให้ใช้ตัวเลือกนี้

ส่วนผสมเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดและในชีวิตประจำวันที่สุดที่เราใช้ในชีวิตประจำวัน ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะมันไม่มีไข่ ฉันสืบทอดมาจากคุณยาย เธอพูดอยู่เสมอและอ้างว่านี่คือปาฏิหาริย์ที่ทำให้ทุกคนคลั่งไคล้และกินขนมอบอย่างปัง!

เราจะต้อง:

• kefir - 500 มล
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 3 หยิก
• น้ำมันพืช -120 มล
• แป้ง - เท่าที่แป้งจะใช้

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่คุณจะทำแป้ง เติมเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ก็เติมได้มากกว่าหนึ่งหยิบมือ จากนั้นเติมน้ำตาลตามชอบประมาณหนึ่งช้อนชา จากนั้นเติมน้ำมันพืชแล้วผสมด้วยส้อม

2. ใส่แป้งทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน ใช้แป้งให้มากที่สุดเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

สำคัญ! ร่อนแป้งผ่านตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

3. หลังจากที่ใช้ช้อนคนยากแล้ว ให้วางลงบนโต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดต่อที่นั่น จะได้ก้อนเหมือนในรูปนี้

4. ขั้นตอนต่อไป นำไม้นวดแป้งมาคลึงให้เป็นวงกลมขนาดใหญ่ ไม่บาง จะทำให้หนาก็ได้ โรยเบกกิ้งโซดาให้ทั่วพื้นผิวและเรียบเนียน จากนั้นก็แค่สุ่มสุ่ม

5. และอีกครั้งโดยใช้ไม้นวดแป้ง ม้วนเป็นเค้กแบนๆ แล้วโรยด้วยโซดา ม้วนขึ้นแล้วม้วนออกเป็นเค้กแบนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนที่ 5 อีกครั้ง โดยต้องใช้โซดาทั้งหมดประมาณ 1 ช้อนชา

6. มันกลายเป็นลูกบอลที่เจ๋งมากพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปวางบนถาดอบแล้วอบ

แต่อย่ารีบเร่งควรปล่อยให้มันนอนอยู่ในห้องครัวประมาณยี่สิบนาทีในที่อบอุ่นโดยใช้ถ้วยหรือผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ เนื่องจากการเติมโซดาที่น่าสนใจทำให้แป้งมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้แม้จะค่อนข้างคล้ายกับพัฟเพสตรี้ แต่ก็คล้ายกับแป้งยีสต์ แต่โดยทั่วไปแล้วใช้เวลาไม่นานในการทำลองทำดู

แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ใน 5 นาที

ตัวเลือกถัดไปก็ง่ายเช่นกัน ฉันจะบอกว่าทำง่ายเนื่องจากผงฟู มันดูเบาและอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือนุ่ม

ยิ่งไปกว่านั้นหากปรากฎว่าที่บ้านไม่มียีสต์ครีมเปรี้ยวเคเฟอร์หรือนมในกรณีนี้คุณจะเปิดหน้านี้และทำให้ทุกคนประหลาดใจ! ท้ายที่สุดแล้วสูตรนี้ใช้น้ำเป็นหลัก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอกผัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือแป้ง ควรเลือกเกรดสูงสุด ใส่ผงฟู เกลือ และน้ำตาลลงในแป้ง ผสมด้วยช้อน

2. เจาะรูตรงกลางแล้วตีไข่ไก่ 1 ฟอง จัดกลุ่ม C0 เติมน้ำ

3. เริ่มนวดด้วยช้อนโต๊ะ ทันทีที่คุณเห็นว่าใช้ช้อนคนยากให้เติมน้ำมันลงไป ขอแนะนำให้ทานน้ำมันมะกอก

สำคัญ! น้ำมันมะกอกสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชธรรมดาได้

5. โอนมวลที่ได้ลงในชามสะอาดที่ทาน้ำมันพืช ใช้มีดแบ่งเป็น 3 ส่วน ดังภาพนี้

6. จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอ คุณควรได้พิซซ่า 3 ถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. วางแป้งได้ง่ายในทุกรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นแก้ว เซรามิก หรือเคลือบสารกันติด

สำคัญ! เมื่อคุณกระจายลงในแม่พิมพ์ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมไส้แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ

แป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยตามสูตรอาหารอิตาเลียน

รูปลักษณ์ดั้งเดิมซึ่งผลิตในร้านอาหารหรือร้านกาแฟในโรงอาหารของโรงเรียนของเรา Andishef ทำเช่นนี้ และเชฟคนอื่นๆ อีกหลายคนก็ทำเช่นนี้ ฉันกำลังแบ่งปันคำแนะนำทีละขั้นตอนกับคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในถ้วย

2. จากนั้นใส่ยีสต์แห้ง ไม่ใช่ยีสต์สด เมื่อใช้ยีสต์สด สัดส่วนจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

3. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำตาลและเกลือเข้าด้วยกัน

4. เติมน้ำ

5. จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไปหนึ่งหยด คนส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้

6. จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไป

7. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปอีกประมาณ 15-20 นาที

8. ลูกบอลดังกล่าวจะกลายเป็นฟูและเรียบเนียน จะเปิดตัวในภายหลังอย่างไรคุณคิดอย่างไร?

9. แน่นอนหมุดกลิ้งธรรมดาจะมาช่วย ม้วนมันเพื่อให้คุณได้วงกลมคู่หรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับรูปร่างของคุณ จากนั้นนำไส้เข้าเตาอบ

คุณสามารถทดลองเติมไส้ได้ โดยทำหลายไส้ในคราวเดียว และทุกคนในครอบครัวของเราชอบแนวคิดนี้อย่างแน่นอน แอม' สวยมาก!

แป้งด่วนกับมายองเนสสำหรับพิซซ่า

ฉันอ่านและลองทำอาหารจากฟอรัมการทำอาหารแห่งหนึ่งซึ่งเป็นวิธีการสากลที่ทุกคนชอบ ทำจากแป้งโฮลวีตที่มียีสต์ออกฤทธิ์เร็วเหมือนในร้านอาหาร

เราจะต้อง:

• มายองเนสที่มีไขมันใด ๆ - 150 กรัม
• เกลือทะเลหรือเกลือธรรมดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ - 25 กรัมหรือ 5-6 กรัมแห้ง
• แป้ง - ประมาณ 3.5-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทยีสต์หนึ่งซองลงในชามแล้วเทน้ำอุ่น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-6 นาทีจนกระทั่งมีฝาปิด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือได้ทันทีจากนั้นยีสต์จะเหมาะสมกว่า

2. ใส่มายองเนสลงไปผัดให้ละเอียด

3. ขั้นตอนต่อไปคือแป้งที่ร่อนไว้อย่างดี คุณสามารถใช้ตะแกรงธรรมดาหรือตะแกรงร่อนก็ได้ ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม หากแป้งไม่พอให้เติมเพิ่มก็ไม่น่าจะติดมือ

4. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที (ควรทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง) แล้วยกขึ้นในที่อบอุ่น จากนั้นนวดบนโต๊ะแล้วใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมขึ้นอยู่กับรูปร่างที่คุณมี

คุณจะได้แป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนการยก คุณจะต้องเคาะหลายครั้งเพื่อไม่ให้หลุดออกจากถ้วย

วิดีโอ: วิธีทำแป้งพิซซ่า?

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่านี่ยังเป็นตัวเลือกการทำอาหารเยลลี่ โปรดจำไว้ว่าฉันทำสิ่งนี้ในนั้น สำหรับผู้ที่ไม่เคยเห็นมัน อย่าลืมลองดู ที่นั่น ในบทบาทหลัก ฉันกับลูกชายคนเล็กได้สร้างผลงานชิ้นเอกที่มีขนาดเล็กและอร่อยเช่นนี้

บนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นวิดีโอนี้จากช่อง YouTube ฉันแชร์กับคุณ:

แป้งนมสำหรับพิซซ่าพร้อมยีสต์แห้ง

นี่คือแป้งยีสต์จริงๆ และยังเหมาะและเหมาะสำหรับพิซซ่าแผ่นบางอีกด้วย

เราจะต้อง:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ซองหรือ 10 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 400-500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามเติมน้ำตาลทรายและเกลือเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน ปัดส่วนผสม คุณจะเห็นฟอง แสดงว่ายีสต์เริ่มทำงานแล้ว

สำคัญ! เป็นการดีที่สุดที่จะอุ่นนม หากคุณไม่มีนมก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้อย่างง่ายดาย

ใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนต่างๆ

2. นวดแป้งคุณจะต้องรู้สึกถึงความสม่ำเสมอไม่ควรติดช้อนหรือมือของคุณ

3. ทันทีที่คุณเห็นว่าไม่สามารถผสมให้เข้ากันในชามด้วยช้อนได้อีกต่อไปแล้วจึงย้ายไปที่โต๊ะแล้วทำงานต่อไป

สำคัญ! ตามที่พ่อครัวกล่าวไว้ ควรนวดแป้งยีสต์ด้วยแรงเสมอ

ปั้นเป็นก้อนแล้ววางลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก พักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นก็พร้อมใช้งาน

สูตรทำพิซซ่าแป้งบางเหมือนร้านพิซซ่า

ตอนนี้เรามาถึงตัวเลือกสุดท้ายแล้ว มันมีความลับอะไรซ่อนอยู่? แป้งจะบางและกรอบอย่าลืมทำไส้อร่อยที่สามารถเตรียมได้ภายใน 5-10 นาที

เราจะต้อง:

• น้ำอุ่น – 250 มล
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 375 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำ คนด้วยช้อน ใส่เกลือ ค่อยๆเริ่มเติมแป้งขณะนวด

2. ในตอนแรกมันจะติดมือคุณมาก แต่หลังจากผ่านไป 5-7 นาที มันก็จะหายไป อย่าลืมนวดให้นานที่สุด นี่สำคัญมาก เคล็ดลับทั้งหมดคือคุณต้องนวดให้ดี

3. จากนั้นเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงในชามแก้วที่สะอาด ทาผนังด้วยแล้วหลังจากนั้นก็วางก้อนเนื้อแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวเพื่อพักผ่อน

4. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้อะโรมาติก จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณควรได้พิซซ่าสองถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.

หากคุณต้องการปรุงอาหารเพียงอย่างเดียวให้ใช้อัตราส่วนผลิตภัณฑ์น้อยลงหรือแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเก็บอีกครึ่งหนึ่งไว้ในตู้เย็นในถุงเป็นเวลา 1-2 วัน โดยทั่วไปสร้างแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

เพียงเท่านี้สำหรับวันนี้ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จอย่างสร้างสรรค์และเก๋ไก๋ในครัวของคุณ ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

แม่บ้านยุคใหม่หลายคนทราบดีว่ารสชาติของพิซซ่าโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับว่าแป้งเป็นอย่างไร มีสูตรมากมายสำหรับแป้งยีสต์และแป้งไร้ยีสต์สำหรับเตรียมพิซซ่า

สูตรแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้ง

เราเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์แห้ง หากคุณทำตามสูตรที่แนะนำ การเตรียมแป้งจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและจะช่วยให้ขนมอบของคุณมีเอกลักษณ์และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ทีนี้มาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งพิซซ่ากัน สูตรใช้เฉพาะยีสต์แห้งเท่านั้น

สูตรที่ 1 แป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้ง (สำหรับ 1 ชิ้น)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• น้ำ (อุ่น) – 3/4 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. นำภาชนะที่คุณจะนวดแป้ง

2. เทลงไป (ตามลำดับต่อไปนี้) แล้วคนให้เข้ากัน:

• น้ำอุ่น
• ยีสต์;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

3. ขณะกวนให้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป (จนแป้งมีความเหนียวข้น)

4. คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (ประมาณครึ่งชั่วโมง)

5. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ

6. โอนแป้งลงบนถาดอบแล้วเคลือบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

7. เตรียมไส้ที่จะใช้ทำพิซซ่าไว้ล่วงหน้า

8. อบประมาณ 12 – 15 นาที (ขึ้นอยู่กับความพร้อมของแป้ง)

น่าทาน!

สูตรที่ 2 แป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้ง (สำหรับ 2 ชิ้น)

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• น้ำ (อุ่น) – 220 มล.
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. นำน้ำอุ่นมาละลาย:

• น้ำตาล;
• ยีสต์ (จนเกิดฟอง)

2. ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกสักครู่

3. ร่อนแป้งและเติมเกลือ

4. ใส่น้ำมันพืชลงในบ่อ (ในแป้ง) แป้งควรจะนุ่ม (นวดอย่างน้อย 5 นาที)

5. หากต้องการเพิ่มปริมาณแป้งเป็นสองเท่า ให้ใส่ลงในภาชนะ (เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง)

6. หลังจากเวลานี้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน

7. แผ่ออกเป็น 2 ชิ้น (ชิ้นละ 30 ซม.)

8. วางท็อปปิ้งเพื่อลิ้มรสและวางพิซซ่าในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 C (15 นาที) จนเปลือกปรากฏขึ้น

พิซซ่าแป้งยีสต์พร้อมแล้ว!

น่าทาน!

สูตรที่ 3 แป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งและน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำ (อุ่น) – 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้ง (ลงในภาชนะขนาดเล็ก)

2. เพิ่มและผสมลงในน้ำอุ่น (ในชามแยกต่างหาก):

• ยีสต์ (จนละลายหมด)

3. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่ร่อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันและเติมเกลือ

4. นวดส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้แป้งที่ยืดหยุ่น

5. พักแป้งในที่อุ่นประมาณ 5 นาที

6. ทาน้ำมันบนถาดอบ

7. รีดแป้งออกเป็นเปลือกแล้ววางลงในกระทะ

8. วางไส้ไว้ด้านบน

9. ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็น 180 C และอบพิซซ่าประมาณ 15 - 20 นาทีจนสุก

เราหวังว่าสูตรที่เรานำเสนอสำหรับแป้งพิซซ่ากับยีสต์แห้งจะเหมาะกับรสนิยมของคุณ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

)))))))))))))) 25.06.13
ยีสต์สดและยีสต์ดิบเป็นสิ่งเดียวกันหรือเปล่า?) ฉันสับสนมาก) และคุณแนะนำไส้อะไรผิดปกติบ้าง?

อเลน่า
ผู้ผลิตยีสต์แห้งอ้างว่าไม่มีความแตกต่าง ยีสต์แห้งนั้นดีพอๆ กับยีสต์สด แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ายีสต์อัดสดยังดีกว่าสำหรับแป้งเนย ในกรณีของพิซซ่า ความแตกต่างเล็กน้อยนี้ไม่สำคัญนัก คุณสามารถอบได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องใช้สัดส่วนที่เหมาะสม ปกติ 3g. ยีสต์บีบอัดสดเท่ากับ 1 กรัม ยีสต์แห้ง ในกรณีนี้ให้อ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดโดยผู้ผลิตจะต้องระบุว่าถุงหนึ่งออกแบบมาเพื่อปริมาณแป้งเท่าใด
ในส่วนของไส้ ฉันชอบชีส 4 ชิ้น เช่นเดียวกับแซลมอนรมควันและกุ้ง

มารีน่า 01/06/57
ฉันมักใช้ยีสต์แห้งในการอบสะดวกที่จะไม่ทำผิดพลาดในสัดส่วน เลยไม่เห็นความแตกต่างมากนักระหว่างของแห้งกับของดิบ ที่สำคัญคือมันสด) ฉันชอบสูตรพิซซ่าด่วนมากซึ่งจะช่วยแม่บ้านได้มากเมื่อมีแขกที่ไม่คาดคิดมาหน้าประตูบ้าน) ฉันไม่เคยลองเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล แต่ตอนนี้อยากทดลอง)

ลาริซา 17/01/58
ฉันทำแป้งพิซซ่าด้วยวิธีนี้ด้วย โดยฉันจำชั้นแป้งหนาๆ ไม่ได้ แต่กลับกลายเป็นพายบางชนิด ไม่ใช่พิซซ่า

ริต้า 01/18/58
ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเคยกลัวที่จะทำแป้งพิซซ่าด้วยตัวเอง ฉันมักจะซื้อแป้งสำเร็จรูปมาโดยตลอด แต่ครั้งนี้ผมตัดสินใจลองชิมดูครับ ประทับใจตรงที่แป้งออกมาเร็วครับ)) ฉันสามารถพูดได้ว่าฉันทำความสะอาดบ้านไม่เก่ง ฉันมักจะทำทุกอย่างในครัวยุ่งอยู่เสมอ แต่คราวนี้ฉันรู้สึกประหลาดใจกับตัวเอง - ฐานพิซซ่านั้นดีกว่าการใช้แป้งที่ซื้อจากร้านด้วยซ้ำ ฉันกำลังจดสูตรไว้ในบันทึก))

อนาสตาเซีย 28/01/58
ขอบคุณสำหรับสูตร นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำพิซซ่า แต่มันก็ไม่ได้แย่ไปกว่าการทำพิซซ่าเลย ทุกคนชอบพิซซ่ามาก

วิกตอเรีย 03.13.15
จริงๆ แล้วสูตรแป้งพิซซ่านี้ในความคิดของฉันเหมาะที่สุดและราคาไม่แพง) ฉันใช้มันมาหลายปีแล้ว

ลดา 03.13.15
ฉันไม่รู้ว่าคุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้ ฉันจะต้องเอาใจสามีด้วยพิซซ่า)

อนาสตาเซีย 15/03/58
สูตรดีๆ ฉันก็เตรียมแป้งพิซซ่าด้วยวิธีนี้เหมือนกันแต่บอกไม่ได้เร็วขนาดนั้นเพราะยังต้องรออีกหน่อย)

มารีน่า 03.25.15
Alena เว็บไซต์ของคุณไม่เคยทำให้ฉันประหลาดใจเลย นี่เป็นครั้งที่สองที่ฉันทำพิซซ่าด้วยตัวเอง (ไม่ใช่จากขนมพัฟ) ครั้งแรกที่แป้งกลายเป็นแข็งเล็กน้อยฉันใช้แป้งมากเกินไป แต่วันนี้มันกลับกลายเป็นว่า น่าทึ่งมาก สัดส่วนเหล่านี้ให้พิซซ่าที่ยอดเยี่ยมถึง 3 ชิ้น เว็บไซต์ของคุณเป็นสวรรค์สำหรับฉันและเป็นผู้ช่วยในด้านการทำอาหาร) คุณสามารถทำทุกอย่างได้ภายใน 5 นาทีหากคุณโพสต์รูปถ่ายของฉันฉันจะดีใจขอบคุณอีกครั้ง)))

อเลน่า
มารีน่าขอบคุณมากสำหรับรีวิวและรูปภาพ! พิซซ่าทำออกมาได้เยี่ยมมาก!!! ให้ฉันไปทำพิซซ่าด้วย ไม่งั้นฉันจะน้ำลายสอ)))

มารีน่า 27/03/58
Alena ตอนนี้พิซซ่าเกือบจะเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของฉันฉันปรุงมันวันเว้นวัน)) ฉันเกรงว่าในช่วงฤดูร้อนจะไม่พอดีกับทางเข้าประตู)) คุณคิดอย่างไรถ้าฉันทำแป้งสักชิ้นแล้วแช่แข็ง มัน? มันจะแตกต่างจากของสดมากไหม?

อเลน่า
มารีน่า ถ้าคุณมีแป้งเหลืออยู่และไม่ได้ตั้งใจจะอบในอนาคตอันใกล้ คุณสามารถแช่แข็งแป้งไว้ได้ แต่บอกตามตรงว่าฉันไม่ชอบแป้งยีสต์หลังจากแช่แข็งแล้ว ดังนั้นหากคุณจะอบในวันถัดไปหรือสองวันควรห่อแป้งด้วยพลาสติกสำหรับอาหารและซ่อนไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เอคาเทรินา 22/12/58
แป้งวิเศษมาก และที่สำคัญที่สุดคือทำเร็ว))) ขอบคุณ)

ไอริน่า 23/02/59
สูตรดีมาก! แป้งนั้นยอดเยี่ยมและรวดเร็วจริงๆ!)))

โอกษณา 02/12/61
สวัสดีตอนบ่าย อเลนา ฉันอยากจะบอกว่าขอบคุณมาก!!!)) พิซซ่าออกมายอดเยี่ยมมาก!!! ฉันต้องทำแป้งเป็นครั้งที่สองด้วยซ้ำครอบครัวเรียกร้องมากกว่านี้))) ทุกอย่างดูดีมาก!!!)))

อเลน่า
Oksana ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณเช่นกัน)))) ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ)))

วันนี้เราจะมาพิสูจน์ว่าพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆสามารถเตรียมได้ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีทำแป้งยีสต์ที่เหมาะสมสำหรับพิซซ่า

แป้งพิซซ่ายีสต์คลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• น้ำตาลอ้อย – 1 ช้อนชา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลธรรมดา)
• แป้ง – 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสไลด์);
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (2 - สำหรับแป้ง 2 - สำหรับทาแผ่นอบ)
• เกลือทะเล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการนวดแป้ง
2. นำแป้งแล้วร่อนโดยใช้ตะแกรง
3. เพิ่มเกลือลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน
4. ใช้ชามเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วละลายยีสต์ลงไป (ทำตามคำแนะนำโดยละเอียดบนฉลาก)
5. ใส่น้ำตาลลงในยีสต์ ผัดทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที
6. เทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง
7. เริ่มผสมแป้ง ค่อยๆ เติมน้ำมันมะกอก
8. โรยแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วนำแป้งออกมา หลังจากวางลงบนพื้นผิวแล้วให้นวดแป้งบนโต๊ะต่อไป การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที เป็นผลให้แป้งควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น
9. ล้างชามที่คุณใช้นวดแป้ง เช็ดให้แห้งแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงซิลิโคน
10. วางแป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30-40 นาที สามารถวางแป้งไว้บนโต๊ะได้ จากนั้นใช้ผ้าเช็ดครัวชุบเล็กน้อยแล้วคลุมแป้งให้มิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีร่างจดหมายอยู่ในครัว!
11. เอาแป้งออกมา หากคุณต้องการทำพิซซ่าแผ่นบาง ให้แบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ถ้าอันหนึ่งสูงให้ใช้ปริมาตรทั้งหมด
12. เริ่มนวดแป้งพิซซ่าโดยใช้ยีสต์แห้งยืดออกเล็กน้อย ควรยืดตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ รีดแป้งเป็นก้อนอีกครั้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูอาจจะหมาดเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที
13. ตอนนี้เรามาเริ่มเปิดตัวกันดีกว่า ตามหลักการแล้ว ทุกอย่างควรทำด้วยมือและไม่ใช้ไม้นวดแป้งเลย วางแป้งลงบนโต๊ะ กดตรงกลางแล้วดึงไปในทิศทางต่างๆ เล็กน้อยจนมีขนาดพอดีกับถาดอบ ที่ขอบ ระดับควรสูงขึ้นเล็กน้อยเพื่อสร้างด้านข้าง ชาวอิตาเลียนยืดแป้งตามน้ำหนัก คุณสามารถโยนมันและยืดมันได้ แต่มันไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก
14. ใช้แปรงทาแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก
15. วางแป้งลงในพิมพ์แล้วปั้นเป็นด้าน
16. ตอนนี้ใช้น้ำมันมะกอกและอัดจาระบีตามความยาวทั้งหมดของฐาน (ด้วยลูกบอลบางมาก) จากนั้นจะไม่เปียกจากไส้ หากคุณใช้ซอสข้น คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแป้ง
17. เพียงเท่านี้แป้งก็พร้อม คุณสามารถวางไส้ที่คุณชื่นชอบลงไปแล้วอบจานโดยใช้กำลังไฟสูงสุดของเตาอบ

อ่านเพิ่มเติมบนเว็บไซต์: ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ - 7 สูตร

กินพิซซ่าอุ่นๆ. น่าทาน!

พัฟแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย (เนย) – 0.2 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• ยีสต์ (สด) – 25 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ละลายยีสต์ในนมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ใช้ภาชนะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่จะนวดแป้งได้สะดวก เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป
3. ตีไข่หนึ่งฟอง
4. ใส่เกลือก่อนแล้วจึงใส่น้ำตาล ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยส้อม ปัดหรือใช้เครื่องผสม
5. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้ง
6. ละลายเนย 0.1 กก. สามารถทำได้ดังนี้ 1) ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อนหรือกระทะเล็กจนละลายหมด 2) ต้มน้ำในกระทะแล้ววางภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำมันอยู่ด้านบน (น้ำควรเดือด) น้ำร้อนจะทำให้เนยละลายเร็ว 3) ใส่น้ำมันลงในชามแบบพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้และมีฝาปิด วางชามในเตาอบจนกระทั่งเนยละลายหมด กำลังไฟที่ยอมรับได้ 600-700 วัตต์ ระยะเวลา 1-2 นาที ไม่สามารถให้ข้อมูลที่แม่นยำกว่านี้ได้ เนื่องจากอุปกรณ์เหล่านี้มีลักษณะทางเทคนิคที่แตกต่างกัน จากนั้นใส่เนยที่ละลายแล้วลงในแป้ง
7. ตอนนี้นวดแป้งพร้อมกับเนย
8. ย้ายชามไปยังบริเวณที่อบอุ่น พักแป้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
9. เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้นำแป้งออกจากชาม วางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วใช้นิ้วนวดเบาๆ
10. ตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
11. ละลายเนย 100 กรัม
12. ตอนนี้มาทำแป้งกันดีกว่า: 1) นำแป้งชิ้นแรกแล้วคลึงออก ความหนาควรอยู่ที่ประมาณสองเซนติเมตร อัดจาระบีให้ทั่วพื้นผิวด้วยเนย เพื่อความสะดวก ให้ใช้แปรงซิลิโคนซึ่งจะช่วยกระจายน้ำมันให้ทั่วถึง 2) แผ่แป้งชิ้นที่สองออกแล้ววางลงบนชิ้นแรก อัดจารบีด้านบนด้วยน้ำมัน 3) เรายังแผ่ชิ้นที่สามออกมาและวางไว้ด้านบน 4) แผ่โครงสร้างเค้กออกเป็นแผ่นยาว ความหนาควรประมาณ 3 เซนติเมตร 5) พับผ้า 3-4 ครั้ง แล้วตัดเป็น 3 ส่วนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดตั้งแต่หนึ่งถึงห้าอย่างน้อย 6 ครั้ง จากนั้นแป้งจะพร้อม
13. เปิดเตาอบที่สูง เก็บถาดอบไว้ในเตาอบ มันต้องร้อน
14. นำกระทะที่อุ่นออกมาแล้วทาน้ำมัน (คุณสามารถใช้เนย น้ำมันพืช น้ำมันมะกอก หรือมาการีน)
15. โอนแป้งลงบนถาดอบและจัดวางด้านข้าง
16. ทาแป้งด้วยซอสและไส้ที่คุณชื่นชอบ วางพิซซ่าในเตาอบ
17. ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน เจาะฐาน ถ้าไม้จิ้มฟันแห้งก็ถึงเวลานำจานออกมา
18. พิซซ่าที่ทำจากแป้งพัฟพร้อมแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

แป้งยีสต์โฮมเมดเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับพิซซ่าแสนอร่อย ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากในการผลิต สิ่งสำคัญคือแป้งพรีเมี่ยมและยีสต์แห้งคุณภาพสูง

หากต้องการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ใช้ยีสต์ด่วนที่บ้านอย่างเหมาะสม ให้ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้ เพื่อความสะดวก จะมีการระบุปริมาตรและอัตราส่วนของส่วนผสม ลำดับการดำเนินการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบลบส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกและเพิ่มผลิตภัณฑ์ของคุณเองซึ่งจะทำให้แป้งมีความเอร็ดอร่อยและมีรสชาติที่ผิดปกติให้กับพิซซ่า

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่ากับยีสต์

ปริมาณแคลอรี่ของแป้งพิซซ่ายีสต์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้และเป็นดังนี้:

• กับนม – 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บนน้ำ – 200-230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• บน kefir – 230-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แป้งพิซซ่าคลาสสิกกับยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้งขาว – 550 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำต้มสุก – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งกับยีสต์ ฉันเติมน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมแล้วเทน้ำต้มสุก
2. ฉันนวดแป้งจนเหนียวและเป็นเนื้อเดียวกัน ฐานแป้งพิซซ่าไม่ควรฉีกขาด
3. ฉันม้วนมันเป็นลูกบอล ปิดด้านบนด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 60-80 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ฐานพิซซ่าจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความโปร่งสบาย
4. ฉันเอาฟิล์มยึดออก ฉันกำลังเปิดตัวมัน ฉันทำวงกลมคู่ให้มีความหนาประมาณ 4.5 มม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 30 ซม. จากปริมาณส่วนผสมที่นำมาคุณจะได้ 3 ฐานสำหรับอาหารอิตาเลียนประจำชาติ

สูตรวิดีโอ

สูตรด่วนด้วยน้ำ

สูตรง่ายๆโดยไม่ต้องใช้ไข่หรือนม โดยเน้นการผสมน้ำต้มสุกอุ่น น้ำตาล และยีสต์แห้ง จะใช้เวลาว่าง 20-25 นาทีในการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• แป้ง – 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนขนาดใหญ่

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก
2. ฉันเทน้ำอุ่นลงในชามลึก ฉันกระจายส่วนประกอบของยีสต์และเติมน้ำตาล
3. หลังจากผ่านไป 7-8 นาทีฉันก็เติมเกลือ ฉันเทน้ำมันพืช เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ (ครั้งละไม่กี่ช้อน)
4. ฉันนวดแป้งพิซซ่าอย่างระมัดระวังและเบา ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาหรือไม้พายซิลิโคนแบบพิเศษ จากนั้นฉันก็ผสมมันด้วยมือของฉัน ฉันทำกิจกรรมที่จำเป็นในจานโดยตรงโดยไม่ต้องวางมวลลงบนโต๊ะในครัว
5. คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 12-15 นาที
6. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ฐานจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า และยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ มันจะง่ายต่อการแผ่ออกด้วยไม้กลิ้ง

ฉันก้าวไปสู่กระบวนการรีดพิซซ่าเปล่า ฉันให้มันเป็นรูปทรงวงกลมหรือสี่เหลี่ยมที่มีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบ:

• เพื่อเร่งกระบวนการ "สุก" ให้ใช้วิธี "อาบน้ำ" อย่าลืมคลุมฐานแป้งด้วยผ้าขนหนู
• แป้งยีสต์แสนอร่อยบนน้ำในเครื่องทำขนมปัง
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 450 กรัม
• น้ำ – 240 มล.

การตระเตรียม:

1. ยีสต์ทันที - 1 ช้อนเล็ก
2. เกลือแกง – 1 ช้อนเล็ก
3. ฉันเทน้ำต้มอุ่นลงในอ่างเก็บน้ำเครื่องทำขนมปัง เติมเกลือและคนเบาๆ จนกระทั่งผลึกเกลือละลาย
4. ฉันเทน้ำมันมะกอก ฉันร่อนแป้งสาลี ฉันใช้ผลิตภัณฑ์ชั้นดี
5. ฉันเพิ่มยีสต์ทันที คุณจะต้องมี 1 ช้อนเล็ก

ฉันติดตั้งอ่างเก็บน้ำในเครื่องทำขนมปัง ฉันเปิดโปรแกรมพิเศษ “TESTO” ฉันตั้งเวลาไว้ 90 นาที

หลังจากผ่านไป 90 นาที ฐานแป้งพิซซ่าก็จะพร้อม

วิธีทำแป้งพิซซ่ากับนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น,
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่สะอาด ฉันละลายยีสต์แห้ง
2. ฉันเพิ่มไข่ไก่หนึ่งฟองใส่น้ำตาลและเกลือ เทน้ำมันพืช (2 ช้อนใหญ่)
3. ฉันเริ่มผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี
4. ในชามแยกต่างหากฉันร่อนแป้ง ค่อยๆ เติมส่วนผสมนม ยีสต์ และไข่ไก่ 1 ฟองที่คนไว้
5. นวดแป้งพิซซ่า ฉันปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามปิดด้านบนด้วยถุงพลาสติกหรือผ้าเช็ดตัว
6. ฉันรอ "สุก" เป็นเวลา 70-90 นาที หลังจากนั้นฉันก็นวดมัน ฉันวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ฐานทดสอบก็พร้อม

สูตรนมไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วยขนาดมาตรฐาน
• นม – 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ – 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนประกอบของยีสต์และน้ำตาล เทนมอุ่น 2 ช้อนใหญ่ลงไป
2. ฉันกำลังรอให้ยีสต์ "มาถึง" ละลายเกลือในปริมาณนมที่เหลือ
3. ฉันเทส่วนผสมของยีสต์ลงในนม ผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ฉันคนด้วยช้อน
5. ฉันเติมน้ำมันพืช ฉันเริ่มนวดด้วยมือและสร้างมวลทรงกลม
6. ฉันคลุมมันด้วยผ้าเช็ดตัว ฉันวางไว้ในที่ที่อบอุ่นและไม่มีการระบายอากาศ (ไม่มีลมพัด) เวลา "สุก" คือ 45-65 นาที
7. เมื่อฐานแป้งสำหรับพิซซ่า "ถึง" ฉันก็เริ่มนวดและคลึงออก

สูตรวิดีโอ

แป้งธรรมดาพร้อมยีสต์และเคเฟอร์

ในการเตรียมฐานพิซซ่าแบบง่าย ๆ ด้วยยีสต์ ควรใช้ kefir ที่มีไขมันต่ำ ต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ก่อนใช้งาน มิฉะนั้นชิ้นงานจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันก็จะมีก้อนอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4.5 ถ้วย
• ยีสต์ทันที – 15 กรัม
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำตาล – 15 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม
• น้ำต้มอุ่น – 100 มล.
• เคเฟอร์ – 500 มล.

การตระเตรียม:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. การทำพิซซ่าควรใช้แป้งพรีเมี่ยมจะดีกว่า จากผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งแป้งจะกลายเป็นสีเข้มพร้อมรสชาติพิเศษ
2. เทยีสต์และเกลือลงในชามลึก ฉันถูมันด้วยมือแล้วเติมน้ำอุ่น ฉันละลายน้ำตาล ฉันทิ้งแป้งไว้ในครัว (ในที่อบอุ่น) เป็นเวลา 15-20 นาที อย่าลืมคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
3. ฉันร่อนแป้ง ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เพื่อให้การนวดด้วยมือง่ายขึ้น ฉันจึงถูน้ำมันพืชลงบนผิวหนัง ฉันยืดและพับฐานแป้งอย่างระมัดระวัง ฉันปั้นมันเป็นขนมปัง
4. โอนไปยังชามขนาดใหญ่ ปิดด้านบนด้วยผ้าขนหนู (ฟิล์มยึด) ฉันทิ้งไว้ 60 นาที
5. ฉันนวดแป้งที่เพิ่มขึ้น ฉันปกปิดมันอีกครั้ง ฉันทิ้งไว้อีก 30 นาที
6. ฉันแบ่งออกเป็น 4 ส่วนใหญ่ ฉันเอาอันหนึ่งไปเตรียมฐานแป้งสำหรับพิซซ่า ฉันห่อส่วนที่เหลือในถุงพลาสติก (ฟิล์มยึด) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ทางเลือกสูตรง่าย ๆ สำหรับ kefir

เทคโนโลยีการเตรียมแป้งพิซซ่าด้วยยีสต์เหมาะในสถานการณ์ที่ต้องทำฐานอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 15 กรัม
• โซดา – 2 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย
• Kefir – 400 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันทุบและตีไข่ ฉันเพิ่ม kefir เติมเกลือและน้ำตาล ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ในถ้วยเล็กฉันดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันเทมันลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. ใน 4-5 ขั้นตอน ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์จากการบดเมล็ดพืชลงในส่วนผสม ฉันคนอย่างระมัดระวังและสบายๆ ความสม่ำเสมอของชิ้นแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียมพิซซ่าสำหรับถาดอบขนาดมาตรฐาน 1 แผ่น

สูตรทางเลือกที่ไม่มีไข่ด้วยครีม

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 1 ถ้วย
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล – 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 90 มล.
• เกลือ – 5 กรัม
• โซดา – 3 กรัม

การตระเตรียม:

1. ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกต่างหากเติมโซดาแล้วทิ้งไว้ 3-4 นาที
2. หลังจากเกลือเทน้ำมันพืชลงไป ฉันคนส่วนผสม
3. ค่อยๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์ของการบดเมล็ดพืช ฉันนวดฐานแป้งที่นุ่มและหลวมสม่ำเสมอ
4. ฉันใส่แป้งสองสามช้อนลงบนกระดานในครัว ฉันค่อยๆ คลี่แป้งพิซซ่าออกอย่างระมัดระวัง
5. ฉันโอนมันไปที่ถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ฉันอัดด้วยมาการีน

วิธีทำแป้งพัฟเพสตรี้

การเตรียมพัฟเพสตรี้สำหรับพิซซ่าที่บ้านเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและมีความรับผิดชอบซึ่งต้องใช้การนวดและการนวดอย่างระมัดระวังและสั้น แต่ต้องกลิ้งอย่างรวดเร็ว ระหว่างปรุงอาหารอย่าให้เนยละลายจนหมด