พายยีสต์เป็นรูปแบบการอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งครองอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน อะไรจะอร่อยไปกว่าพายกรอบกรุบกรอบที่ทำจากยีสต์และไส้ที่ชุ่มฉ่ำ เช่น กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล เนื้อ และกลิ่นหอมที่ฟุ้งไปทั่วทั้งบ้าน

เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนจะเห็นด้วยกับข้อความนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันของครอบครัวที่เงียบสงบพร้อมบทสนทนาที่น่าหลงใหลชาหอมร้อน แต่ถ้าไม่มีพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่บนจานขนาดใหญ่

มีสูตรพายยีสต์มากมาย ไม่กี่คนที่รู้ว่าสิ่งสำคัญในพายยีสต์สีน้ำตาลทองคือแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเพราะสิ่งสำคัญคือไส้ การตัดสินเหล่านี้ผิด - แป้งที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์แบบจะเปลี่ยนพายให้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะ

แป้งยีสต์สำหรับพายแสนอร่อยจัดทำขึ้นจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่แป้งยีสต์จะไม่มีวันสูญเสียตำแหน่ง - มันจะได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านเสมอ ทั้งขนมชนิดร่วนหรือแอสปิคด่วนหรือแป้งบิสกิตไม่สามารถเปรียบเทียบกับแป้งยีสต์ได้เนื่องจากได้เปลือกสีน้ำตาลทองและโครงสร้างฟูของพายยีสต์ด้วยส่วนประกอบที่แทบจะขาดไม่ได้ในการเตรียมพายสุดหรู - ยีสต์

ฉันไม่เสียใจที่ใช้เวลาอยู่ในครัวเพื่อดูว่าปาฏิหาริย์อันน่าเหลือเชื่อเกิดขึ้นในเตาอบหรือเตาไฟได้อย่างไร - พายขนาดใหญ่ที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าพิศวง

คุณสามารถอบพายยีสต์แสนอร่อยในเตาอบด้วยไส้อะไรได้บ้าง?

ข้อได้เปรียบหลักของพายยีสต์คือใช้ส่วนผสมใด ๆ ที่พบในตู้ครัวหรือตู้เย็นในการเติม สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:

• กะหล่ำปลี;
• แยม;
• เนื้อ;
• แอปเปิ้ล;
• มันฝรั่ง;
• เชอร์รี่;
• แครอท;
• ลูกพลัม;
• เห็ด;
• ลูกแพร์;
• คอทเทจชีส

รายการประกอบด้วยไส้พายแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิม แต่แม่บ้านใช้จินตนาการได้เรียนรู้ที่จะห่อส่วนประกอบที่เป็นไปไม่ได้มากที่สุดในแป้งยีสต์ ส่วนผสมที่เรียบง่ายและคุ้นเคยในสูตรอาหารและการผสมผสานที่น่าทึ่งและซับซ้อนรอผู้อ่านอยู่ในหน้าของหัวข้อนี้

ยีสต์อะไรให้เลือกทำเค้กยีสต์?

ส่วนผสมหลักของแป้งยีสต์คือยีสต์ ทางเลือกของพวกเขาเป็นเรื่องยากผู้ผลิตเสนอผลิตภัณฑ์ให้เลือกมากมาย วันนี้คุณสามารถเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายซึ่งก่อนหน้านี้ใช้เวลาทำทั้งวันได้ภายในไม่กี่นาที คำแนะนำมากมายในหน้าที่มีสูตรพายยีสต์จะบอกวิธีการทำเช่นนี้และตามเกณฑ์ในการเลือกยีสต์ มันจะมีประโยชน์สำหรับทั้งผู้เริ่มต้นในการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำขนมที่มีประสบการณ์
สูตรอาหารในส่วนนี้ประกอบด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมแป้งยีสต์และตัวเลือกไส้ที่ดีที่สุด ท้ายที่สุดมันไม่ง่ายเลยที่จะรับมือกับกระบวนการนี้หากคุณต้องการส่งเค้กไปที่เตาอบอย่างรวดเร็ว

ทุกนาทีมีความสำคัญ และคู่มือทั้งหมดในหน้าเหล่านี้เขียนขึ้นโดยคำนึงถึงสิ่งนี้ และกับเรา คุณสามารถเตรียมเค้กยีสต์ที่อร่อย กุหลาบ และอร่อยในเตาอบได้อย่างง่ายดาย
พายยีสต์แต่ละสูตรมีรูปถ่ายพร้อม ไม่สะดวกที่จะเตรียมสิ่งใหม่โดยไม่ได้จินตนาการถึงผลลัพธ์ ผู้เยี่ยมชมสถานที่มีข้อได้เปรียบอย่างมาก - ความละเอียดอ่อนสามารถตรวจสอบได้จากรูปถ่ายที่สดใสตั้งแต่การนวดแป้งไปจนถึงรูปลักษณ์ที่สวยงามหลังจากการอบ นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านมือใหม่เพราะแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์เข้มข้นนั้นไม่ได้นวดง่ายเหมือนในกรณีของแป้งแอสปิคด่วน

เคล็ดลับการอบขนมให้สำเร็จ

หน้าต่างๆ ของหัวข้อนี้เต็มไปด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถามใดๆ แม้ว่าจะมีช่วงเวลาที่เข้าใจยาก แต่คุณก็สามารถขอความช่วยเหลือได้เสมอเพราะสูตรพายยีสต์ทุกสูตรมีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็น นอกจากนี้ยังสะดวกสำหรับผู้ที่ต้องการอวดขนมอบที่ประสบความสำเร็จอีกด้วย คุณสามารถชื่นชมยินดีกับการทดลองแป้งยีสต์ที่ประสบความสำเร็จร่วมกับผู้เยี่ยมชมไซต์รายอื่น
ไม่จำเป็นต้องกลัวแป้งยีสต์ทักษะหรือความสามารถพิเศษไม่สำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ดำเนินการทุกขั้นตอนทีละขั้นตอน ใส่จิตวิญญาณของคุณลงในพายพร้อมกับไส้ และขนมที่สมบูรณ์แบบจะแสดงอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน ส่งกลิ่นหอมของขนมปังอบสดใหม่

พายเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม วันหยุดเดียวใน Rus ไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนมอบจากยีสต์ ชื่อทั้งหมดนั้นยากที่จะระบุชื่อ - ขนมปัง, พาย, ขนมปัง, ชีสเค้ก, โซชนี, ซาชกี, ชาเนซกิ, ขนมปังขิง ผู้นำที่ไม่มีปัญหาคือพาย มีลักษณะที่รื่นเริง เคร่งขรึม รสชาติดี และใช้เวลาเตรียมน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แบ่งส่วนทุกชนิด

พายแป้งยีสต์สามารถใส่เนื้อสัตว์และปลา เบอร์รี่และผลไม้ คอทเทจชีสและแยมได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะผูกมิตรกับแป้งยีสต์และคำถามว่าจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้อย่างไรจะหายไปตลอดกาล

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดดูวิดีโอตลกนี้

หากคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรสำหรับโต๊ะวันหยุด ให้ลองทำพายปลาจากแป้งยีสต์ ด้วยเหตุผลบางประการแม่บ้านสมัยใหม่จึงอบพายที่เต็มไปด้วยปลาน้อยกว่าแยมมาก แต่พายปลานั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ชิ้น
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์ "ช่วงเวลาที่ปลอดภัย" 1ซอง
• แป้ง 3-4 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลา 600 ก
• หัวหอม 300-600 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับปลา
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมที่อุณหภูมิ 40°C ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ คน. เพิ่มยีสต์และแป้ง นวดให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมง ให้นวดแป้งโดยเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ
2. การกรอก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ล้างปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ม้วนหนึ่งออกมาและวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางชั้นมันฝรั่งไว้ด้านบนของแป้ง เกลือ และพริกไทย จากนั้นวางเนื้อปลา โรยด้วยเครื่องเทศปลาที่คุณชื่นชอบหรือพริกไทยดำบดสด วางหัวหอมไว้บนปลา ปิดด้วยแป้งที่เหลือ
4. วางในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 170-180 °C อบประมาณ 45 นาที
5. คำแนะนำ: คุณสามารถใช้ปลากระป๋องแทนปลาสดได้ มันฝรั่งสามารถถูกแทนที่ด้วยข้าวสุกหรือสาคู ก่อนที่จะใส่หัวหอมลงในพาย ให้ลองทอดในเนยจนนิ่มจะอร่อยยิ่งขึ้น

หากคุณรอแขกอยู่และไม่มีอาหารในตู้เย็นมากเท่าที่ต้องการ ให้เตรียมพายจากขนมพัฟ ประการแรกสำหรับไส้คุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น - ชิ้นเนื้อต้มและไส้กรอกเห็ดเห็ดผักสมุนไพร ประการที่สองพายกลายเป็นที่น่าพอใจและรื่นเริงมาก แขกจะพึงพอใจ

ส่วนผสมของสูตร:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป 1 กก
• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เห็ด 600 ก
• หัวหอม 200 ก
• ไก่ เนื้อสัตว์ หรือไส้กรอก 100-200 ก
• น้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถเตรียมแป้งด้วยตัวเองได้ แต่จะง่ายกว่าถ้าใช้แป้งยีสต์พัฟเพสตรี้แช่แข็งสำเร็จรูปซึ่งหาซื้อได้ที่ร้านค้าทุกแห่งในปัจจุบัน ละลายแป้งโดตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้
2. ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นหรือบดเป็นน้ำซุปข้น ผัดเห็ดในน้ำมันพืชกับหัวหอมจนนิ่ม ของเหลวควรออกมา ผสมเห็ดกับมันฝรั่ง ตัดเนื้อเป็นก้อน
3. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - 1/3 และ 2/3 ของชิ้นทั้งหมด แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นแล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำ ตกแต่งด้านข้าง. ใส่ไส้ - มันฝรั่งกับเห็ด, เนื้อ, มันฝรั่งอีกครั้ง รีดแป้งที่เหลือออกแล้วตัดเป็นเส้นแล้วตกแต่งพายด้วยแถบเป็นรูปตาข่าย คุณสามารถตกแต่งพายให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้
4. อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C คุณสามารถบอกได้ว่าถึงเวลาที่ต้องเอาพายออกด้วยกลิ่นและเปลือกสีน้ำตาลทอง
5. คำแนะนำ: พายแบบเปิดซึ่งมองเห็นไส้ได้ จะแห้งกว่าพายแบบเปิด ดังนั้นไส้สำหรับพายที่เปิดอยู่ควรจะชุ่มฉ่ำกว่านี้
6. แทนที่จะใช้มันฝรั่งและเห็ด คุณสามารถทำพายพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลีได้ ขูดกะหล่ำปลีใส่เกลือและพริกไทยใส่สมุนไพรสับถ้ามี ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมัน รวมกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ จากนั้นปรุงตามที่ระบุไว้ในสูตร

มีสูตรพายมากมาย พวกเขาต่างกันที่ส่วนประกอบแป้งและไส้ตลอดจนรูปร่าง เราขอแนะนำให้อบพายจากแป้งยีสต์กับแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ป่า นอกจากจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอมแล้ว ยังมีวิตามินอีกมากมายที่เก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่ป่าแช่แข็ง

ส่วนผสมของสูตร:

สำหรับการทดสอบ:

• kefir หรือนมเปรี้ยว 1/2 ถ้วยตวง
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ยีสต์ 50 กรัม
• แป้ง 3-4 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• ลิงกอนเบอร์รี่ 100 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยเทียมน้ำมันหมูและแป้งผสมให้เข้ากัน ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับน้ำตาล ละลายยีสต์ในนมเปรี้ยว ผสมส่วนผสมไข่และน้ำตาลที่ตีแล้ว แป้ง กับมาการีน และยีสต์เจือจาง นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่น แล้วใส่ในชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สำหรับไส้ ให้ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ละลายผลเบอร์รี่
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่เค้กออกจากส่วนหนึ่ง วางในแม่พิมพ์ วางแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และอบเชย ปิดด้านบนด้วยแป้งที่เหลือ คุณสามารถทำพายแบบเปิดครึ่งอันสวยงามได้ ในการทำเช่นนี้ให้แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นเส้นแล้ววางลงบนผลเบอร์รี่ในตะแกรง
4. อบพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200°C

อะไรจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่าผลเบอร์รี่? เพื่อรักษาส่วนหนึ่งของฤดูร้อน แม่บ้านจะแช่แข็งของขวัญจากป่าและกระท่อมไว้ในช่องแช่แข็ง เฉพาะเมื่อละลายแล้วผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มจะสูญเสียการนำเสนอกลายเป็นรอยย่นและไม่น่ารับประทาน พายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาวิตามินไว้และเมื่ออบแล้วจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมของสูตร:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 150 ก
• แป้ง 4-5 ถ้วย
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เบอร์รี่ 500 กรัม
• เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไป คน. เพิ่มยีสต์และปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
2. ใส่เนย ไข่ และแป้งลงในส่วนผสมนม-ยีสต์ นวดเป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ วางบนถาดอบ ทำเป็นขอบ
3. ละลายผลเบอร์รี่ พายเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมลิงกอนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่ บดชั้นแป้งด้วยแป้ง วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน โรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำเข้าอบประมาณ 45 นาที อุณหภูมิ – 180 °C
4. คำแนะนำ: คุณสามารถโรยด้านบนของพายด้วยเศษขนมปังได้ ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยหรือมาการีน 50 กรัมจาก 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและถั่วหนึ่งกำมือ

พายแบบเปิดซึ่งมีสูตรตามที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้ ผัก เนื้อสัตว์ คอทเทจชีสและปลา โดยพื้นฐานแล้วชีสเค้กซึ่งเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็กพาย "Tsvetaevsky" ที่หลายคนรู้จัก nalavniki และแม้แต่พิซซ่า - ทั้งหมดนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นพายแบบเปิด

คุณสมบัติของพวกเขาคืออะไร?

ความพิเศษของสิ่งนี้คือการอบไส้และแป้งในเวลาเดียวกัน ตามกฎแล้วฐานสำหรับพายแบบเปิดจะแผ่ออกมาค่อนข้างบาง ส่วนใหญ่มักจะใช้ขนมอบพัฟ ขนมอบยีสต์ หรือขนมอบพัฟเพื่อเตรียมขนมอบดังกล่าว ข้อดีของพายคือความเก่งกาจ คุณสามารถปรุงพายแบบเปิดได้ (ดูรูปด้านล่าง) อย่างน้อยทุกวัน พวกมันไม่น่าเบื่อเพราะไส้อาจแตกต่างกันไปเสมอ การตรวจสอบกระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก ดังนั้นจึงสามารถเลือกเวลาในการอบแยกกันได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ไส้ใน และคุณภาพของเตาอบ ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอพายแบบเปิด - สูตรอาหารสำหรับวันหยุดและชีวิตประจำวัน

แอปเปิ้ลเปิดด้วยรูปถ่าย

เพื่อเตรียมพายนี้คุณต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (+ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับการกรอก);
• นม - 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 มล.
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ยีสต์ - 1 ซองเล็ก;
• น้ำมะนาว - 10 มล.

เมื่อล้างและตวงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มทำอาหาร ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในชามแล้วเติมน้ำ (50 มล.) โดยไม่ต้องคน ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันเติมนมส่วนหนึ่งแป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อทำเป็นครีม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งมีฝาโฟมปรากฏขึ้น (ประมาณ 30 นาที) นี่หมายความว่ายีสต์พร้อมใช้และพร้อมใช้งาน

ตอนนี้เทแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลือลงในชามลึก คนและเพิ่มไข่ 1 ฟอง นมที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำมันลงไปแล้วนวดแป้งอีกครั้ง พวกเขาถูกทิ้งให้เข้าใกล้ หลังจากนั้นพวกเขาก็ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ (ทาน้ำมัน) ทำด้านที่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 4 ซม.) แล้วตัดแป้งที่เหลือออก ฐานที่เตรียมไว้ถูกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (หากยังไม่เสร็จก็จะเข้มขึ้น) จากนั้นจึงวางบนฐานโรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล แป้งที่เหลือถูกตัดเป็นเส้นแล้วตกแต่งด้วยพาย (ในรูปของตาข่าย) ด้านบนทาด้วยไข่ที่เหลือหรือน้ำหวาน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

พายบลูเบอร์รี่

พายนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการเตรียม สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกมาถึงหน้าประตูแล้วและมีเวลาไม่มาก สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า - 500-600 กรัม
• บลูเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้) - 250 กรัม
• แครกเกอร์ข้าวสาลีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• แป้ง - 60 กรัม;
• สเปรดหรือเนย - 40 กรัม

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่แบบเปิด? เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางลงบนแผ่นที่ทาน้ำมันแล้วใช้มือนวดให้มีขนาดเท่าถาดอบ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ ในเวลานี้ เตรียมเศษ streusel สำหรับโรยหน้า ผสมน้ำตาล อบเชย แป้ง ใส่เนย และบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยฐานที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดขนมปังแล้วโรยบลูเบอร์รี่หากจำเป็นให้โรยด้วยน้ำตาล เศษที่ทำเสร็จแล้วจะกระจายไปทั่วผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ อบพายบลูเบอร์รี่แบบเปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200 องศา

พายกะหล่ำปลี

พายแบบเปิดที่ทำจากแป้งยีสต์มีความนุ่มและน่าพึงพอใจมาก คุณยังสามารถใช้ไส้ชนิดใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 700-750 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต - 200 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซองเล็ก;
• เกลือ - เหน็บแนม

ส่วนผสมไส้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1/2 กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 50 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำพายยีสต์แบบเปิดพร้อมกะหล่ำปลี

ในการเตรียมพายจากแป้งยีสต์จะต้องเตรียมฐานล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลาในการพิสูจน์ ดังนั้นให้เทผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่เลือกไว้ที่อุณหภูมิห้องลงในชามก้นลึก ใส่ไข่ น้ำตาล ยีสต์ น้ำมันพืช และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อน และเมื่อยากให้ใช้มือ เมื่อเสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม และไม่เหนียวมือ ถัดไปม้วนเป็นขนมปังใส่กลับเข้าไปในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้สองสามชั่วโมงในที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งสามครั้ง

ในการเตรียมไส้ไข่จะต้มสุกปอกเปลือกและบดด้วยส้อม กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟแล้ววางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่เกลือปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ควรกวนเป็นครั้งคราว กะหล่ำปลีเสร็จแล้วนำไปแช่เย็นและผสมกับไข่บด โรยแผ่นอบด้วยแป้ง แป้งที่เพิ่มขึ้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วน หนึ่งในนั้นถูกรีดและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมกะหล่ำปลีและไข่ไว้ด้านบน ส่วนที่สองรีดออกแล้วตัดเป็นเส้น วางไว้บนกะหล่ำปลีในรูปแบบของขัดแตะ ขอบเชื่อมต่อกับชั้นล่างสุดของแป้ง วางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา พายจะถูกนำออกจากเตาอบ และทาตะแกรงด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงเพื่อให้ด้านบนกลายเป็นสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน หลังจากนั้นก็ตั้งค่าให้อบเสร็จ พายแบบเปิดที่เสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

กับรูบาร์บ

คุณสามารถเตรียมพายแบบเปิดหน้าได้ภายในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ทำฐาน (แป้ง) ล่วงหน้าหรือซื้อในร้าน วัตถุดิบ:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 650 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ผักชนิดหนึ่ง - 400 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศอบ

รูบาร์บโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ต้มเล็กน้อย รีดฐานของพายออกเป็น 0.7 ซม. แผ่นอบทาด้วยไขมันและวางฐานที่เตรียมไว้ทำให้ด้านสูงประมาณ 3 ซม. ตีไข่แล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่ปล่อยจากรูบาร์บ (อบเชยหรือความสนุก) และเติมครีมเปรี้ยว รูบาร์บที่เหลือกระจายไปทั่วฐานและเติมส่วนผสมไข่ลงไป อบที่ 200 องศาจนสุก เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือผงเล็กน้อย

กับอัลมอนด์

พายนี้อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์:

• แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป - 450 กรัม
• แอปริคอทแบ่งครึ่ง - 350 กรัม
• เนยละลาย - 30 มล.
• น้ำตาล - 50-70 กรัม

แผ่นอบปูด้วยกระดาษรองอบและทาด้วยเนย แป้งละลายน้ำแข็งรีดและวางบนถาดอบ แอปริคอตลดลงครึ่งหนึ่งและวางเป็นวงกลมบนพื้นผิวของแป้ง หล่อลื่นด้านบนด้วยเนยที่ละลายไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 190 องศา ประมาณ 40 นาที

และเห็ด

พายประเภทนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือดื่มชากับเพื่อนฝูง สินค้า:

• แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป - 550 กรัม
• อกไก่ - 400 กรัม;
• มะกอก - 1 ขวด;
• แชมเปญ - 450 กรัม;
• ชีส - 300 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 60 มล.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir (สามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้) - 50 มล.

สับหัวหอมทอดเล็กน้อยแล้วใส่เห็ดลงไปทอดต่อจนนุ่ม อกต้มสับแล้วรวมกับเห็ด ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ (ควรใส่ 1/3 ลงในไส้และควรเหลือ 2/3 สำหรับโรย) เติมครีมและไข่ลงในส่วนผสมที่เหลือโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วนวดให้ละเอียด ทาภาชนะอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางชั้นแป้งในแม่พิมพ์ทำด้านข้างแล้วเติมไส้ลงไป ด้านบนโรยด้วยชีส อบประมาณ 20-25 นาทีที่ 180 องศา มะกอกถูกตัดเป็นวง และไม่นานก่อนที่จะพร้อม มะกอกก็วางลงบนชีส

พายแป้งยีสต์เป็นอาหารจานโปรดของทุกคนและเหมาะสำหรับทุกโอกาส ขนมอบดังกล่าวอาจมีทั้งรสหวานและรสเค็ม พายยีสต์ที่มีไส้ต่างๆ ได้รับการอบทั่วโลก ทั้งในร้านอาหารและในครัวที่บ้าน

แป้งเตรียมด้วยยีสต์แห้งหรือสด ปัจจุบันมักใช้ของแห้งมากที่สุด หาได้ง่ายในร้านขายของชำในถุงแบ่งส่วน เวลาในการหมักมักจะแตกต่างกัน สำหรับบางคนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในขณะที่บางคนต้องใช้เวลาต้ม 2-3 ชั่วโมง เจือจางยีสต์ในนมอุ่นหรือน้ำ

ส่วนผสมแป้งที่เหลือก็ค่อนข้างได้มาตรฐาน ได้แก่ แป้ง ไข่ เกลือ และน้ำตาล ในกรณีนี้ มักจะเติมน้ำตาลมากกว่าเกลือ โดยไม่คำนึงถึงวัตถุประสงค์ของแป้ง หากต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มเนยละลายหรือมาการีนลงในส่วนผสมได้

พายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือพายเนื้อ เตรียมทั้งเนื้อสับและเนื้อ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรส โดยต้องใส่หัวหอมด้วย คุณยังสามารถใส่มันฝรั่ง เห็ด ผัก ฯลฯ ลงในไส้ได้ด้วย

ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย พวกเขาปรุงเร็วมากหากคุณใช้อาหารกระป๋อง แต่คุณสามารถเลือกเนื้อปลาได้เช่นกัน น้ำมะนาวมักจะช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้

พายยีสต์หวานเตรียมได้ง่ายมาก พวกเขาใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้สด, ผลไม้แห้ง, แยมและแยม ฯลฯ เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนวานิลลาและอบเชยลงในแป้ง

แม้ว่าแป้งเกือบทุกชนิดจะเหมาะกับพายปลา แต่ก็ใช้ได้ผลดีที่สุดกับแป้งยีสต์ ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือเนย ซึ่งจะทำให้ไส้พายชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 4 ถ้วย;
• เนื้อปลา – 1.5 กก.
• นม - 1½ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• เกลือ – ½ ช้อนชา;
• น้ำมะนาว.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมและน้ำเล็กน้อย ผสมในชามเดียว
2. เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำตาลและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในชามเดียวกัน
4. รอให้ยีสต์ขึ้นฟู
5. วางกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไป
6. ใส่เนย ละลายและคนให้เข้ากัน
7. นำกระทะออกจากเตา
8. ตอกไข่ 3 ฟองลงในกระทะแล้วเติมยีสต์ลงในชาม
9. เพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง
10. วางภาชนะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
11. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
12. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อตามต้องการ
13. หมักปลาในน้ำมะนาว
14. ต้มไข่ 4 ฟองแล้วสับละเอียด
15. สับหัวหอมสีเขียวแล้วผสมกับไข่
16. แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วน (อันหนึ่งใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย)
17. แผ่อันที่ใหญ่กว่าแล้ววางลงบนถาดอบ
18. วางปลาก่อน จากนั้นจึงใส่หัวหอมและไข่ที่ผสมไว้
19. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาแล้วปิดพายด้วย
20. แบ่งไข่ที่เหลือลงในจานแล้วตีเบา ๆ
21. ใช้แปรงทาเค้กด้วยไข่
22. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

พายเนื้อสามารถพบได้ทั่วโลกในการตีความอย่างใดอย่างหนึ่ง แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูปแบบแผ่นสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งซึ่งช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก พายที่เสร็จแล้วสามารถทาเนยด้วยเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ – 1 แพ็คเกจ;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เนื้อ (เนื้อสันใน) – 400g;
• ข้าว – 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบโหระพา;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหนึ่งอัน
2. ตีไข่ 1 ฟองลงในเนื้อสับใส่เกลือพริกไทยและใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
3. สับกระเทียมแล้วใส่เนื้อสับผสม
4. หั่นหัวหอมสองหัวที่เหลือเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบใส่หัวหอมแล้วทอดเล็กน้อย
6. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับส่วนผสมทอด
7. ละลายแป้งที่เสร็จแล้ว (ถ้าจำเป็น) ม้วนออกแล้ววางส่วนหนึ่งไว้บนถาดอบ
8. วางชั้นข้าวและผักแล้วเกลี่ยเนื้อสับเป็นชั้นที่สอง
9. ปิดพายด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วบีบขอบ
10. ตอกไข่. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วใส่ไข่แดงลงในชาม
11. ตีไข่แดงแล้วทาพายด้วยแปรง
12. ปรุงจานในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพายแอปเปิ้ล แม่บ้านทุกคนควรเตรียมของหวานเช่นนี้ได้ สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วเพียงพอ คุณจึงสามารถเอาใจแขกที่ไม่คาดคิดด้วยพายได้ คุณสามารถทานวอลนัทได้ แต่พวกมันจะรสชาติดีที่สุดกับเฮเซลนัท

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม;
• แป้ง – 500 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม;
• เกลือ – 1 หยิก;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• Rusk – 3 ชิ้น;
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนชา;
• ถั่ว – 50ก.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม 100 มล. แล้วเติมน้ำตาล 1 ช้อนชาคนให้เข้ากัน
2. ละลายยีสต์ในนม
3. เทแป้งลงในชามลึกแล้วกดตรงกลางเนินดิน
4. เทยีสต์ลงในหลุมที่เกิดขึ้นแล้วโรยแป้งเล็กน้อยไว้ด้านบน
5. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 20 นาที
6. ใส่น้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง นมที่เหลือทั้งหมด เกลือ และเนยละลายลงในชาม
7. บีบมะนาวแล้วขูดความสนุก
8. เพิ่มความสนุกและครึ่งหนึ่งของน้ำผลไม้ที่ได้ลงในแป้งนวด
9. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้อีก 40 นาที
10. อัดจาระบีแผ่นอบวางแป้งแล้วแผ่ออก
11. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหลุม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
12. วางแอปเปิ้ลลงบนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล
13. สลายแครกเกอร์แล้วทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง
14. ล้างลูกเกดให้สะอาดแล้วสับถั่ว
15. ผสมเกล็ดขนมปัง ลูกเกด ถั่ว และอบเชย โรยบนพาย
16. อบพายที่ 175 องศาเป็นเวลา 55 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายจากแป้งยีสต์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

พายแป้งยีสต์เป็นอาหารที่สามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์ อาจเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ของหวาน ของว่างสำหรับแขกหรืออาหารที่บ้าน การเตรียมแป้งอย่างถูกต้องเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่มีความรับผิดชอบ ดังนั้นให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• หากเรากำลังอบพายแบบปิด ให้แน่ใจว่าได้ทำหลาย ๆ รูในแป้งโดยใช้ส้อม
• เพื่อให้เค้กได้สีทองที่น่าพึงพอใจก่อนอบคุณต้องทาไข่ด้วยแปรง
• คุณสามารถบอกได้ว่ายีสต์นั้น "สุก" แล้วโดยฟองที่ปรากฏอยู่บนน้ำหรือนม
• คุณสามารถใช้ชามน้ำร้อนเป็น "ที่อุ่น" สำหรับแป้งได้
• เพื่อให้ง่ายต่อการโอนแป้งลงบนถาดอบควรรีดลงบนกระดาษ parchment
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดแป้งเพื่อตกแต่งคือใช้มีดทาน้ำมันพืช

การไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวาน ในขณะที่บางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายง่ายๆ ให้อร่อยและน่าพึงพอใจและอบในเตาอบด้วย

พายแป้งยีสต์: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

คงไม่มีคนที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง เราขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มซึ่งสามารถนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมด? สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) - 400 มล.
• นมสด - 150 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
• เกลือทะเล - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

เตรียมแป้ง

เราจะบอกคุณด้านล่างว่าจะใช้ไส้อะไรสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกความลับบางประการในการเตรียมฐานฟองน้ำ ในการนวดให้ผสมน้ำอุ่นกับนมทั้งหมดแล้วน้ำตาลทรายขาวก็ละลายหมดในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ด่วนลงในส่วนผสมแล้วรอจนกว่าจะฟู หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาวลงในชามเดียวกัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนได้แป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 85 นาที นวดฐานเป็นระยะๆ (ทุกๆ 25 นาที) ด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำ

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ฟูและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

ควรใช้ไส้ที่ไม่เป็นน้ำสำหรับแป้งยีสต์ มิฉะนั้นพายที่ปิดไว้จะไม่อบอย่างถูกต้องและจะยังคงหมองคล้ำและไม่มีรสชาติ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้แยมกับน้ำเชื่อมจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันในการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด

ปลาและซีเรียลเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายแสนอร่อยคุณต้องซื้อ:

• ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

แปรรูปส่วนผสม

การเติมพายยีสต์นั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว โดยล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมพริกไทยและเกลือสับละเอียดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สำหรับปลาแมคเคอเรลสดนั้นจะต้องทำความสะอาดเครื่องใน ตัดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นผิวหนังจะถูกดึงออกจากปลาโดยแบ่งครึ่งตามยาวและเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกออก เนื้อที่เหลือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง สุดท้ายนำปลาทูสดมาหมักเกลือพริกไทย

ขึ้นรูปเป็นพาย

พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมการเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่วงหน้า หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งฐานฟองน้ำที่เหมาะสมออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นๆ หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นทาน้ำมันคลุมด้วยข้าวต้มและหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ชิ้นปลา หลังจากนั้นไส้จะถูกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองและขอบจะถักอย่างสวยงาม

กระบวนการอบ

ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์เตรียมในเตาอบค่อนข้างเร็ว แต่เพื่อให้เนื้อปลาอบได้หมดควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลจะสุกดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานยีสต์ด้วย มันจะนุ่มฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟพายไปที่โต๊ะ

หลังจากที่พายยีสต์พร้อมปลาและข้าวพร้อมแล้วควรเอาออกแล้วทาเนยทันที จากนั้นจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหนึ่งถ้วย

การทำไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไส้ใดที่สามารถใช้กับแป้งยีสต์ได้ เราจะนำเสนอสูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบพายอื่นจากฐานดังกล่าว

ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

กระบวนการทำอาหาร

คุณควรเตรียมพายยีสต์ที่ให้แคลอรี่สูงได้อย่างไร? การพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งมาล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดลงไปด้วย

ส่วนอกไก่ให้ล้างให้สะอาด ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมเนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เค้กนี้ปั้นและอบตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ เพื่อทำการเติมนี้ เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมเล็ก 1 อัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• หัวหอม - หลายหัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายที่เต็มไปด้วยแป้งยีสต์เหมาะที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง

ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลีผักสีขาวจึงถูกปอกเปลือกออกจากใบอย่างทั่วถึงแล้วล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้น พวกเขาก็เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย

เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นต้มไข่ไก่แยกกันและเสียดสี วางผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วบนกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้จะใช้ในการอบพายยีสต์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

พาย (อบ) ทำจากแป้งยีสต์ไส้หวาน

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำพายยีสต์แบบไม่หวาน แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งเนยเราจะต้อง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล.
• นมสด - 450 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
• เนย (คุณสามารถซื้อมาการีนคุณภาพสูงได้) - 180 กรัม
• เกลือทะเล - เหน็บแนมเล็กน้อย

นวดฐาน

ก่อนที่จะอบเค้กหวานในเตาอบ คุณควรนวดฐานเนยให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมทั้งหมดกับน้ำต้มอุ่น ๆ จากนั้นน้ำตาลและยีสต์ด่วนจะละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยเกลือทะเลและเนยนุ่มลงในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเติมแป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดแป้งเป็นก้อนหนาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 80-90 นาที ในเวลาเดียวกันทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงฐานจะถูกนวดด้วยมือ กระบวนการนี้จะทำให้แป้งฟูขึ้นและนุ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก

เราตัดสินใจใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กล้วยอ่อน - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีน้ำตาล - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้นี้ควรได้รับการประมวลผลทีละรายการ ขั้นแรก ปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นล้างลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้มแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปล้างอีกครั้งและเขย่าแรงๆ ในตะแกรง

สำหรับแอปเปิ้ลนั้น ปอกเปลือกและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปั้นเค้กแล้วอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์ขึ้นและผลไม้ทั้งหมดถูกสับแล้ว คุณควรเริ่มสร้างพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้นๆ วางหนึ่งในนั้นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วคลุมด้วยแอปเปิ้ลหวาน กล้วยแผ่นนุ่ม และลูกเกดสีเข้ม เพื่อให้พายมีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผลไม้ทั้งหมดจึงปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มเติม

ในตอนท้ายสุดไส้จะถูกปิดด้วยฐานแผ่นที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้นำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้ เค้กควรจะฟู นุ่มและมีสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบพายหวานแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาหนึ่งถ้วย

เตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์

มวลนมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติมพายยีสต์ ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม - ประมาณ 150 กรัม
• คอทเทจชีสแห้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

เตรียมไส้

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์นมแห้งบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้เติมลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่รีดออกทันทีปิดด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้) จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ของหวานนี้เสิร์ฟอุ่น ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมพายยีสต์ เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวปกติเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อเย็นวันหยุดด้วย