แม่บ้านทุกคนแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: กลุ่มที่ตกลงที่จะนอนในเวลากลางคืนและนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างกระตือรือร้น และกลุ่มที่ขี้เกียจเกินไปและไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรและไปที่ร้านเพื่อซื้อขนมอบสำหรับวันหยุด แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก อย่างไรก็ตาม บางครั้งการดูรายการผลิตภัณฑ์และวิธีการที่ซับซ้อนในการเปลี่ยนรายการเหล่านี้ให้เป็นแป้งที่มีกลิ่นหอม หลายคนก็ยอมแพ้ การอบขนมอีสเตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงคิดค้นสูตรเค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่ายขึ้น ซึ่งใช้ยีสต์แห้งและการอบน้อยกว่ามาก

โปรดช่วยคุณด้วย 5 สูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดและสิ่งที่คุณต้องการคือความมั่นใจในตนเองและทัศนคติเชิงบวกไม่ใช่เพื่ออะไรในสมัยก่อนพวกเขาพูดว่า "อารมณ์เป็นยังไงบ้าง - นั่นคือเค้ก !”

เว็บไซต์ของเราเขียนเกี่ยวกับวิธีเตรียมทำเค้กอีสเตอร์มากกว่าหนึ่งครั้ง รีวิวนี้จะมีเฉพาะสูตรอาหารเท่านั้น และยังมีมากกว่าวิธีง่ายๆ แน่นอนว่าคุณจะไม่ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ที่ "ด่วน" มากเท่ากับการอบในแป้งที่เตรียมไว้เกือบข้ามคืน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่ลูกเกดและเชอร์รี่แห้งในเหล้ารัมหรือคอนญักได้ แทนที่จะใส่วานิลลาทั่วไป คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของกระวาน ลูกจันทน์เทศ และกานพลูเพื่อทำให้กลิ่นหอมเวียนหัว หากคุณคุ้นเคยกับกลิ่นวานิลลินมากกว่าให้ซื้อฝักวานิลลาแท้ - คุณจะเข้าใจความแตกต่างระหว่าง "สารเคมี" ที่ซื้อในร้านกับวานิลลาหอมแท้ อย่าใช้มาการีนแทนเนยจริง ซื้อไข่ไก่ทำเอง. ให้ความสำคัญกับการอบขนมอีสเตอร์อย่างจริงจัง เนื่องจากคุณทำเพียงปีละครั้งเท่านั้น

คุณตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์แล้ว และสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด 5 สูตรกำลังรอมืออันอบอุ่นของคุณอยู่!

เค้กอีสเตอร์ "Bright Easter"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
นม 500 มล.
แป้ง 1-1.3 กก.
ไข่ 6 ฟอง
เนย 200 กรัม
น้ำตาล 200-250 กรัม
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
½ ช้อนชา วานิลลิน,
เกลือ 1 หยิบมือ
ลูกเกดไม่มีเมล็ด 300 กรัม
สำหรับเคลือบ:
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับการตกแต่ง:
แยมผิวส้มหรือโรยหลากสี

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นเติมแป้ง 500 กรัมลงไปแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดด้วยน้ำตาลและวานิลลิน ตีไข่ขาวกับเกลือจนเกิดฟอง ใส่ไข่แดง, เนยนิ่ม, ไข่ขาวลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วค่อยๆ กวน, ใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น จากนั้นใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไปผัดและรอจนแป้งขึ้นอีกครั้ง เติมแป้งที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน ⅓ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้แป้งขึ้นและเต็มพิมพ์ อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 150°C จนกระทั่งสุก ในขณะเดียวกันก็เตรียมเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ ปิดเค้กร้อนด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยแยมผิวส้มหลากสี ถั่วสับ หรือโรยที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูป

เค้กอีสเตอร์ “มหัศจรรย์”

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
มาการีน 250 กรัม
ไข่ 6 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา วานิลลิน,
2 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดฟักทองปอกเปลือก
สำหรับเคลือบ:
1 โปรตีน
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา น้ำมะนาว,
เกลือ 1 หยิบมือ
สำหรับการตกแต่ง:
ผลไม้หวานหลากสี 100 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแป้งให้ผสมยีสต์แห้งกับ 1 ช้อนชา น้ำตาลเทนมคนให้เข้ากันและเพิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือเติมมาการีนนิ่ม 200 กรัมแล้วผสม เทแป้งลงในมวลรวมที่นั่น ตีไข่ขาวจนเกิดฟองและผสมลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป จากนั้นใส่เมล็ดฟักทอง (ทั้งหมดหรือบด) ผสมให้เข้ากันแล้วพักแป้งไว้อีก 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ทาเนยเทียมที่เหลือลงในถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วเติมแป้งลงครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นแล้วจึงนำแม่พิมพ์ไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C อบประมาณหนึ่งชั่วโมง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นโฟมเข้มข้น ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำตาลลงไป เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กร้อน โรยผลไม้หวานด้านบนแล้วปล่อยให้เคลือบแข็งตัว

ล

เค้กอีสเตอร์ "แคทเธอรีน"

วัตถุดิบ:
นมอุ่น 500 มล.
9-10 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์
เนยหรือมาการีน 200 กรัม
ไข่ 5 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกดไม่มีเมล็ด

การตระเตรียม:
เทนมอุ่นเล็กน้อยลงในขวดขนาด 0.5 ลิตร เติม 2 ช้อนชา น้ำตาลและยีสต์ คนให้เข้ากันแล้ววางแป้งในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น ร่อนแป้งลงในภาชนะกว้างๆ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่ประมาณ 8 ถ้วย ในชามแยก แยกไข่ เกลือ น้ำมันพืช และเนย บดกับน้ำตาล ลงในนม เทส่วนผสมลงในแป้งที่ร่อนไว้แล้ว จากนั้นจึงใส่แป้งและใส่ลูกเกดลงไป นวดแป้ง ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณจะได้แป้งมากพอที่จะทำเค้กอีสเตอร์ได้หลายชิ้น วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C จนสุก ทำให้เค้กอีสเตอร์อบเย็นลง เทเคลือบที่ทำจากไข่ขาว 1 ฟองและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลตีด้วยเครื่องผสม

และเพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์ออกมาถูกต้องจริงๆ คุณสามารถลองใช้สูตร "ข้ามคืน" ได้ ด้วยวิธีนี้ ยีสต์แม้จะแห้งก็สามารถใส่ขนมอบได้มากขึ้นในแป้ง ซึ่งหมายความว่าเค้กอีสเตอร์ของคุณจะ จะอร่อยที่สุด

Kulich "การฟื้นคืนชีพ"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ นมอุ่น
เนย 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
½ ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเคลือบ:
กระรอก 3 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ในตอนเย็นวางในกระทะเคลือบฟันโดยไม่ต้องคนยีสต์หั่นเนยน้ำตาลเป็นชิ้น ๆ (ผู้ที่มีฟันหวานสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้โดยเติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่ระบุในสูตร) ​​และลูกเกดล้าง . อย่างหลังนี้ฉันอยากจะให้คำแนะนำ: ใช้ลูกเกดสีเข้มสำหรับการอบนี้ เมื่อพักไว้ข้ามคืน แป้งจะกลายเป็นสีครีมที่น่าพึงพอใจมาก เทนมอุ่นหนึ่งแก้วให้ทั่วทุกอย่าง คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้จนถึงเช้า ในตอนเช้า เพิ่มแป้งและวานิลลินลงในส่วนผสมนี้เพื่อลิ้มรส นวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วเติมให้เต็มครึ่งทาง ปล่อยให้แป้งยืนขึ้นจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า ตอนนี้ใส่เค้กในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C จนสุก ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบเป็นครั้งคราวโดยใช้แท่งไม้ เคลือบเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบ ตกแต่งด้วยโรยแล้วตากให้แห้งในเตาอบแบบเปิด

เค้กอีสเตอร์ "Slavny" กับหญ้าฝรั่น

วัตถุดิบ:
7.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
ไข่ 8 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1.5 ซอง
วานิลลา - เพื่อลิ้มรส
2 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่นแห้งเจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย นม เครื่องเทศ และแป้งผสมกับยีสต์แห้งลงในส่วนผสม วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ให้ตีแป้งที่เพิ่มขึ้นสองสามครั้ง มันไม่ควรออกมาเจ๋ง ทาจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง เติมแป้งลงในพิมพ์ ⅓ ให้เต็ม และปล่อยให้ขึ้นเล็กน้อย อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนสุก โดยใช้แท่งไม้หรือคบเพลิงตรวจสอบ โรยเค้กเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ

สุขสันต์วันอีสเตอร์! ขอให้มีความสุขกับคุณและครอบครัว!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

แป้ง 4 ถ้วย

นม 1 แก้ว

ไข่ 4 ฟอง

น้ำตาล 1 ถ้วย

ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้งและชอบแป้งเค้กหวานให้ใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เนย 100 กรัม

ยีสต์สด 50 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ลูกเกด ผลไม้หวาน ตามคำขอและความพร้อม

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)

• สำหรับฟองดอง:

8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

6 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อน

น้ำมะนาว 8-10 หยด

น้ำตาลทรายสีสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง

คำอธิบาย

ฉันต่อต้านสูตรเค้กด่วนมาโดยตลอดเพราะ... เมื่อใดควรลองหากไม่ได้คาดหวังถึงวันหยุดที่สดใสเช่นนี้ แต่อย่างที่พวกเขาพูดอย่าพูดว่าไม่เคย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเทศกาลอีสเตอร์นี้ ทุกอย่างกองพะเนินเทินทึก และฉันก็ป่วยเมื่อวันก่อน... แต่ฉันก็ยังไม่อยากซื้อ ฉันต้องขุดบันทึกของฉัน ผมเจอสูตรที่ทำง่ายๆ ไม่ต้องนวด เลยทำมาและก็พอใจกับมันมาก แน่นอนว่าไม่ควรเปรียบเทียบเค้กอีสเตอร์กับเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก - การเปรียบเทียบจะไม่เข้าข้างพวกเขาพวกเขากลายเป็นรูพรุนขนาดใหญ่หลวมกว่าและคล้ายกับขนมอบยีสต์มากกว่าเค้กอีสเตอร์หนาแน่นแบบดั้งเดิม แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็ค่อนข้างเสมอกัน ลองมัน!

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ตรวจสอบการงอกของยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในยีสต์เพื่อให้ยีสต์กลายเป็นของเหลว เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลยีสต์ควรเริ่มเพิ่มขึ้นเป็นฝาฟอง หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์สูญเสียคุณสมบัติและการปรุงด้วยยีสต์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาในการถ่ายโอน หากยีสต์มีชีวิตและเริ่มเกิดฟอง ให้เติมนมอุ่นหนึ่งแก้ว ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่กับน้ำตาล เนยละลาย และน้ำมันพืช จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมและยีสต์ เพื่อปรุงรสแป้ง ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและผิวเลมอน คน. ค่อยๆ ใส่แป้งตามปริมาณที่สูตรต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่บางและเทได้

เพิ่มผลไม้หวานและ/หรือลูกเกดหากต้องการ เพื่อให้แน่ใจว่าลูกเกดกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งแป้ง และไม่จมลงไปด้านล่าง ให้ม้วนแป้งลงในแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ทาถาดเค้กด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้าง

แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ โปรดทราบว่าเมื่อพิสูจน์อักษรแป้งจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่านั่นคือ ใช้ประมาณหนึ่งในสามของความสูงที่ต้องการของเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือเมื่อกางออก ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืชให้ชุ่ม

ปิดแม่พิมพ์ด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ในตู้เย็นได้ ในกรณีนี้แป้งจะขึ้นช้ากว่าและเค้กจะมีรูพรุนน้อยลง แช่เย็นจนแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า เป็นไปได้ว่าคุณสามารถเกลี่ยแป้งออกในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
อบที่อุณหภูมิ 170–200°C จนกว่าคุณจะทดสอบหาแท่งไม้แห้ง (ใช้แท่งไม้สะอาดๆ แทงลงไปตรงกลางเค้ก ถ้ามันออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ถ้ามีแป้งเหนียว แสดงว่าเค้กยังไม่อบ ). ฉันอบเค้กที่บางกว่าที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที และเค้กที่หนาที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากการอบแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ เพื่อไม่ให้ก้นพิมพ์เปียก เย็นบนตะแกรง

ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟองดองและน้ำตาลทรายสีที่ทำไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถดูวิธีทำฟัดจ์น้ำตาลได้

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

การเตรียมเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนโดยไม่มียีสต์โดยใช้ kefir:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้เค้กโปร่งสบาย
2. เทน้ำตาลทรายลงใน kefir ผัดและทิ้งไว้ 2 นาที
3. ล้างมะนาวและขูดเปลือกบนเครื่องขูดละเอียด
4. นึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโรยด้วยแป้ง
5. ละลายเนยในอ่างน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ วานิลลิน และผิวเลมอน ผัดและเท kefir และโซดา
6. รวมแป้งกับส่วนผสมของเหลวและลูกเกด ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีสภาพคล่องมาก
7. ทาถาดอบด้วยเนยแล้วเทลงในแป้ง หากคุณเติมลงไป 1/2 ของทาง เค้กจะเบาและโปร่งสบาย และ 3/4 - หนาแน่นและแน่น
8. เปิดเตาอบที่ 180 °C แล้ววางเค้กไว้ที่ชั้นล่างสุดเพื่ออบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากขนมอบมีขนาดใหญ่จะใช้เวลาอบนานขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยเจาะไม้จิ้มฟันแห้ง - ถ้ามันแห้งแสดงว่าอีสเตอร์ก็พร้อม
9. นำเค้กวันหยุดที่อบแล้วโดยไม่มียีสต์ออกจากเตาอบ พักให้เย็น นำออกจากพิมพ์และปิดด้วยเคลือบใดๆ

สูตรที่ 2: เค้กอีสเตอร์เปรี้ยวไม่มียีสต์

ขนมปังเปรี้ยวอีสเตอร์เป็นสูตรอาหารรัสเซียโบราณที่ทำให้ขนมอบเบาและอร่อย เค้กอีสเตอร์ Sourdough ยังคงความสดได้นานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1.5 กก
• แป้งเปรี้ยว - 300 ก
• นม - 600 ก
• ไข่ - 10 ชิ้น
• คอนยัค - 200 มล
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม
• ผลไม้หวาน - 250 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• ผิวส้มหนึ่งผล
• น้ำตาลวานิลลา - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มนมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30–35 °C หลังจากนั้นละลายสตาร์ทเตอร์ใหม่และแป้ง 750 กรัมลงไป ผสมผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 25-30 องศาประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นและเป็นก้อนและหลวม
2. บดเนยด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดงทีละฟองโดยยังคงตีส่วนผสมต่อไป จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลินแล้วตีส่วนผสมต่อ ยิ่งวิปปิ้งฟูมากเท่าไร เค้กก็จะยิ่งออกมาดีเท่านั้น
3. ล้างส้มขูดความสนุกบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมลงในไข่แดงที่ตีแล้ว
4. เทคอนยัคลงในแป้งที่เหมาะสมเติมแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวด หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมเนยแล้วนวดแป้ง โดยค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือทั้งหมดลงไป นวดแป้งจนไม่ติดมือ
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่แน่น หนา และคงตัว แล้วเติมลงในแป้ง จากนั้นเค้กจะออกมาเบาและโปร่งสบาย
6. ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ผลไม้หวานลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ปิดแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
7. หลังจากเวลานี้ ให้ทาเนยบนแม่พิมพ์อย่างไม่อั้น เติมแป้ง 1/2 ให้เต็ม แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้เสียบ หากไม่มีแป้งเหนียวแสดงว่าอีสเตอร์ก็อบแล้ว
8. นำเค้กที่เสร็จแล้วโดยไม่มียีสต์ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าแห้งแล้วพักให้เย็น จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วคลุมด้วยฟองดอง

วิธีทำ sourdough สำหรับเค้กอีสเตอร์

เพื่อให้อีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์เขียวชอุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรเริ่มต้นที่จะช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งของเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง - 150 กรัม (มี: ข้าวสาลี, ข้าวไรย์, ทั้งหมด)
• น้ำ - 150 มล

การเตรียม sourdough สำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. ผสมแป้ง 50 กรัมกับน้ำ 50 มล. ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นสีซีดเหมือนครีมเปรี้ยว คลุมสตาร์ทเตอร์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน คนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันมวลจะถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศขนาดเล็กและเบาบาง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเติมแป้งอีก 50 กรัมและเติมน้ำ 50 มล. ผสมสตาร์ทเตอร์แล้วทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวันโดยใช้ผ้าแห้งในที่อบอุ่น ผัดอีกครั้งวันละ 4 ครั้ง
3. หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้: เพิ่มแป้งและน้ำที่เหลือ คลุกส่วนผสม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกวัน
4. ในวันถัดไป สตาร์ทเตอร์จะเพิ่มขนาดและจะประกอบด้วยฝาฟอง ซึ่งหมายความว่าพร้อมสำหรับใช้ในการอบต่อไป

ฉันทำโดยใช้ยีสต์ไปแล้ว และวันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์แบบไม่มียีสต์

Kulich ที่ไม่มียีสต์ซึ่งแตกต่างจากแบบดั้งเดิมนั้นถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย มันสามารถอบในรูปแบบของอันใหญ่อันเดียวได้ แต่จะดีกว่าถ้าทำอันเล็ก ๆ หลายๆ อันดังนั้นพวกเขาจะอบได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นและจะไม่อยู่ตัว

หลังจากทดลองแป้งนิดหน่อย ฉันก็เกิดสูตรนี้ขึ้นมา และคิดว่าออกมาดีมาก รสชาติและเนื้อสัมผัสของเค้กชวนให้นึกถึงยีสต์และขึ้นได้ดีในเตาอบ ลองแล้วคุณจะชอบมัน!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

ส่วนผสม (สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 5 ชิ้น):

แป้งเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์:

• แป้ง 300-350 กรัม (ใช้แป้งโฮลเกรนก็ได้)
• kefir 300 มล. (ควรมีรสเปรี้ยว)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู 4 ช้อนชา)
• ลูกเกด 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

เคลือบ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) เนย

วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์แบบไม่มียีสต์ - สูตร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทดสอบ

   ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเค้กอีสเตอร์ไร้ยีสต์

2. ล้างลูกเกดให้แห้งแล้วโรยด้วยแป้ง

   ลูกเกด

3. หากคุณใช้แม่พิมพ์แบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมล่วงหน้า เพียงอัดจาระบีบนกระดาษด้วยน้ำมัน

   

4. ร่อนแป้งเพื่อทำแป้งเพื่อให้เค้กโปร่งสบายยิ่งขึ้น

   

5. ขูดเปลือกมะนาวสีเหลือง (ผิวเลมอน) บนเครื่องขูดละเอียด

   ผิวเลมอน

6. รวม kefir กับโซดาคนให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่ (ถ้าคุณใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา คุณจะต้องผสมกับแป้ง)

   

7. ในเวลานี้ให้ละลายเนย เพิ่มน้ำตาลและความสนุกลงไป (ฉันเติมขมิ้น 1/4 ช้อนชาสำหรับแต่งสีด้วย แต่ในการอบอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีแดงได้ ดังนั้นจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวัง) คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลามากขึ้นเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

   

8. และเพิ่ม kefir และโซดา คน.

   การเตรียมแป้งโดยไม่ผสมยีสต์-ของเหลว

9. รวมแป้งกับส่วนผสมของเหลวและลูกเกดที่เกิดขึ้น คนด้วยช้อน (ไม่นาน) แป้งไม่ควรเหลวเกินไป

   

10. เติมแป้งลงในพิมพ์ให้สูงประมาณ 1/2-2/3 ของความสูง

    แม่พิมพ์ด้วยแป้ง

11. วางบนถาดอบโดยเว้นระยะห่างจากกัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 25-30 นาที (เตาอบขนาดใหญ่ใช้เวลานานกว่า)
12. นำเค้กที่เสร็จแล้วออก (คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ควรจะแห้ง) ออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น อย่างที่คุณเห็นในภาพพวกมันลุกขึ้นได้ดี 2 ครั้ง

    

13. นำเค้กอีสเตอร์ออกจากพิมพ์

    เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

14. สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือทาด้วยไอซิ่ง ฉันจะแสดงเลมอนเกลสสองประเภทให้คุณดู และคุณเลือกอันที่คุณชอบที่สุด (คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งจากสูตรหรือฟรอสติ้งอื่นๆ ก็ได้)

    ดังนั้นเราจึงต้องการน้ำตาลผงเนยและมะนาวซึ่งเราขจัดความสนุกออกไป

    

15. วิธีที่ 1:ละลายเนย ใส่น้ำตาลผงและน้ำมะนาว

    เตรียมเคลือบ

16. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสามนาที หากเคลือบบางเกินไป ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก็จะหนาขึ้น มันยึดเกาะกับเค้กได้ดี มีความมันเงาและแข็งปานกลาง

    

17. วิธีที่ 2:คุณสามารถทำเคลือบเลมอนได้โดยไม่ต้องปรุง (มันจะนิ่มกว่า) ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องรวมเนยละลาย, น้ำตาลผงและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน

    เคลือบมะนาว

    วิธีที่ 3:ตีน้ำซุปถั่วชิกพี (aquafaba) กับน้ำตาลผงจนข้นแล้วทาบนเค้ก เคลือบนี้จะมีลักษณะเหมือนกับเคลือบสีขาว ดูเพิ่มเติม

18. เคลือบร้อนที่เตรียมตามวิธีที่ 1 ต้องทาบนเค้กอีสเตอร์และตกแต่งทันที เพราะ... มันแข็งตัวเร็วมากไม่เหมือนที่ไม่ต้องปรุง

เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์

Kulich ในส่วน: