กะหล่ำปลีดองด่วน กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ถึงเวลาที่จะได้รับมัน เขียง,เครื่องทำลายเอกสาร,มีดทำครัวที่คม เราจำเป็นต้องเตรียมกะหล่ำปลีเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อว่าในฤดูหนาวอาหารกะหล่ำปลีจะทำให้โต๊ะของเรามีความหลากหลายและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของเรา
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมของรัสเซีย และสามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นไส้พายและพายสลัดหรือบอร์ชท์ร้อน แตกต่างจากผักดองอื่น ๆ กะหล่ำปลีเมื่อหมักเป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือเนื่องจากกะหล่ำปลีเป็นกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้ของตัวเองที่มีเกลือจำนวนมากจำนวนหนึ่ง ในเวลาเดียวกันมีการปล่อยน้ำผลไม้ออกมาค่อนข้างมากและน้ำตาลที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีส่งเสริมปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการกะหล่ำปลีดองที่ปรุงอย่างรวดเร็ว กระบวนการหมักก็สามารถเร่งได้ การใช้น้ำดองที่เตรียมไว้: เติมสารละลายน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีสับ กะหล่ำปลีหมักตามสูตรนี้จะพร้อมภายในเวลาเพียง 2-3 วันก็จะมีรสชาติอร่อยกรอบๆ
กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลี 2 วันในขวด 3 ลิตร
มาก วิธีที่รวดเร็วการทำกะหล่ำปลีดอง ไม่ต้องใช้ถัง ไม่ต้องกดดัน ไม่ต้องแช่ผลิตภัณฑ์ เป็นเวลานาน- ระยะเวลาสูงสุดในการหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้คือ 2 วัน แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้ในวันรุ่งขึ้น
สารประกอบ:
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักกาดขาว – 2 กก
แครอท – 200 กรัม
การตระเตรียม:
ต้มน้ำ ใส่เกลือ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนเกลือ/น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร/1 ลิตร
ฉีกกะหล่ำปลีและแครอท เราใช้แครอท 100 กรัมต่อกะหล่ำปลีทุกกิโลกรัม นั่นคือสำหรับกะหล่ำปลีเฉลี่ย 2 แครอท
เมื่อสับเสร็จแล้วเราก็เริ่มใส่กะหล่ำปลีลงในขวด เราวางมันลงแล้วกดด้วยเครื่องบดแบบยาวแล้วอัดให้แน่น ยิ่งมีกะหล่ำปลีในขวดมากเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งต้องบดและดันมันมากเท่านั้น ขอแนะนำว่าไม่มีช่องว่างระหว่างชั้น
เมื่อเต็มขวดโหลถึงคอแล้วให้เทลงไป น้ำเกลือเตรียมไว้ล่วงหน้าและแช่เย็น
เทค่อยๆ โดยปล่อยให้อากาศไหลออกจากมวลกะหล่ำปลีในขวด
เราเทมันและบดขยี้เนื้อหาเล็กน้อย จะเห็นฟองอยู่ที่คอ นี่เป็นเรื่องปกติ
ในรูปแบบนี้เราวางไว้ที่ไหนสักแห่งในห้องครัว ห้องควรมีความอบอุ่นแต่ไม่ร้อน ควรวางชามบางประเภทไว้ใต้ขวดเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำอาจรั่วไหลออกมาเกินขอบ
จะต้องเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ด้วยมีดยาวหรือเข็มถักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักออกจากกะหล่ำปลีตลอดทั้งปริมาตรของขวด นอกจากนี้เรายังนวดด้านบนเป็นระยะโดยพยายามดันกะหล่ำปลีออกไปซึ่งจะทำให้ก๊าซหลุดออกมาด้วย
ภายในหนึ่งวันกะหล่ำปลีจะดูราวกับว่าหมักมาสามวันแล้ว (ถ้า วิธีปกติด้วยการกดขี่ให้ทำ) และหลังจากผ่านไป 2 วันคุณสามารถรับประทานแบบหมักแล้วใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
วิธีที่รวดเร็วมากในการหมักกะหล่ำปลี
ข้อผิดพลาด: อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือมิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่หมัก แต่จะเปรี้ยวและเน่าเสีย เกลือน้อยเกินไปก็ไม่ดีรสชาติจะไม่เหมือนเดิม สัดส่วนที่ดีที่สุด- 2 ช้อนโต๊ะพูนต่อน้ำ 1 ลิตร
ข้อดีที่ชัดเจน: ไม่จำเป็นต้องกังวลกับอ่างและหินที่กดขี่คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีนี้ได้เมื่อหมด พวกเขากินแล้วทำอีก น่าทาน!
กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวัน
แม่บ้านส่วนใหญ่เลือกวิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้เพื่อความรวดเร็วและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น
สารประกอบ:
ผักกาดขาว – 2 กก
แครอท – 2 ชิ้น
เกลือ บดหยาบ– 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
พริกไทย
น้ำ – 1 แก้ว
น้ำมันพืช – 0.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู – 250 กรัม
น้ำตาล – 100 กรัม
การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลีและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ- ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยเกลือ - ขั้นตอนนี้จะปล่อยน้ำกะหล่ำปลีออกมา
สำหรับน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มส่วนผสม
เทส่วนผสมที่ได้ลงบนกะหล่ำปลีแล้วพยายามบีบอัดแล้วคลุมด้วยของหนักๆ หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีดองแสนอร่อยก็พร้อม หลังจากของว่างพร้อมแล้ว ให้ย้ายไปยังภาชนะที่สะดวกกว่า นั่นคือขวดโหล ซึ่งคุณนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
กินเพื่อสุขภาพของคุณ! น่าทาน!
บันทึก
กะหล่ำปลีดองไม่เพียงแต่มีคุณค่ามากมายและ สารที่มีประโยชน์แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือด้วย สำหรับความผิดปกติหรือโรคต่างๆ แพทย์แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดองทันที สูตรกะหล่ำปลีดอง 3 วัน
สารประกอบ:
กะหล่ำปลี - 1 หัว
แครอท - 1 ชิ้น
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีปรุงกะหล่ำปลีสามวัน:
สับหรือฉีกกะหล่ำปลี
ปอกแครอทล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลี
บดเล็กน้อยผสมกับแครอทขูดหยาบโดยไม่ต้องใส่เกลือ
วางให้แน่นในสาม โถลิตร.
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ
ใส่น้ำตาล ผสม.
เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาขวดแล้ววางลงในชาม เพราะน้ำเกลือจะรั่วไหลออกมาระหว่างการหมัก ใช้ไม้แหลมแทงกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อกำจัดแก๊ส
หลังจากผ่านไป 3 วัน กะหล่ำปลีสามวันก็จะพร้อม เก็บกะหล่ำปลีเป็นเวลาสามวันในที่เย็น
น่าทาน!
วิธีทำกะหล่ำปลีดองพร้อมแครอทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
สารประกอบ:
กะหล่ำปลี (ควรเป็นสีขาว) – 2 กก
แครอท (พันธุ์หวานโดยเฉพาะ) – 200 กรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์ใดก็ได้) – 200 กรัม
เกลือ – 2 ช้อนชา
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีใส่เกลือกะหล่ำปลีทันทีในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู:
ขั้นแรกเราต้องล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล
จากนั้นนำใบสีเขียวด้านบนออกจากกะหล่ำปลีแล้วผ่าหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง (กะหล่ำปลีหัวใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) ตอนนี้จะต้องสับโดยใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษหรือมีดคม ๆ ให้เป็นเส้นยาวบาง ๆ ที่มีความกว้างเท่ากัน
จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
แอปเปิ้ลก็ต้องปอกเปลือก คว้านแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่นกัน ควรมองเห็นส่วนประกอบของสูตรขนาดไหนให้ชัดเจนในรูปภาพ
ตอนนี้คุณต้องผสมกะหล่ำปลีกับเกลือและน้ำตาลทราย
ต่อไปเราต้องกดกะหล่ำปลีด้วยมือในลักษณะนวดแป้งจนน้ำกะหล่ำปลีหลุดออกมา
จากนั้นผสมแครอทขูดกับกะหล่ำปลีขูดและ ชิ้นแอปเปิ้ล- และเราโอนการเตรียมของเราลงในขวดสำหรับการหมัก
โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีไม่ควรเต็มจาน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการหมักน้ำที่ได้จะไม่หกออกจากขวด
ปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เมื่อกะหล่ำปลีหมักแล้วจะต้องวางในที่เย็น
เสิร์ฟกะหล่ำปลีกรอบแสนอร่อยนี้ การปรุงอาหารทันทีดีกว่าด้วยหัวหอมสับละเอียดและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืช- น่าทาน!
กะหล่ำปลีดองทันทีที่บ้าน สูตรกะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำอร่อยสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำปลีดองที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ! สูตรอร่อยมากและรวดเร็ว!
น่าทาน!
สูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักกะหล่ำปลีแสนอร่อยด้วยหัวบีทอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว
นี้ จานเบาในการเตรียมการและไม่ต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมาก และสิ่งที่สำคัญมากก็คือ จานเพื่อสุขภาพ- การดองเกิดขึ้น ด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 กก
แครอท-300 กรัม
บีทรูท-300 กรัม
คื่นฉ่าย-300 กรัม
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน
ออลสไปซ์
วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับผัก:
เราเริ่มเตรียมการเตรียมการโดยการล้างหัวกะหล่ำปลีออกจากใบที่เสียหายล้างในน้ำไหลแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และรากผักชีฝรั่ง ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ผสมผักทั้งหมด
ควรเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า เพิ่มเกลือและน้ำตาล น้ำร้อน- เพิ่มรสชาติ ใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด นำไปต้ม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 18-25 องศา
เทผักที่เตรียมไว้ลงไปเพื่อให้น้ำเกลือท่วมผักทั้งหมด เราเก็บผักไว้ได้สองวันที่ อุณหภูมิห้อง- คนวันละครั้งหรือสองครั้งเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่
กะหล่ำปลีดองพร้อมผักนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและน้ำสลัดสำหรับบอร์ชท์ สลัด และน้ำสลัดวิเนเกรตได้ น่าทาน!
ผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ในสูตรไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม viburnum, แอปเปิ้ลเปรี้ยว, แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries ลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ การทดลองและกะหล่ำปลีดองกับผักของคุณจะอร่อยขึ้นมาก
กะหล่ำปลีดองทันที สูตรง่ายๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - ส้อมขนาดใหญ่
แครอท - 2 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
สูตรนี้ง่ายมาก นำกะหล่ำปลีหนาแน่นขนาดใหญ่และแครอท 2 อัน
สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มใบกระวานและพริกไทย
และใส่ลงในขวดอย่างระมัดระวัง แยกเทน้ำอุ่นลงในโถลิตร น้ำต้มสุกให้ละลายน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป เทน้ำลงในขวด ลิตรไม่ได้พอดีเสมอไป ส่วนใหญ่มักเป็นหนึ่งในสามของลิตร
เราใส่ขวดโหลลงในชามเพราะในระหว่างการหมักน้ำจะไหลออกจากขวด เราเจาะมันวันละครั้งหรือสองครั้งด้วยมีดหรือไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมอยู่ โดยปกติกะหล่ำปลีจะพร้อมภายใน 2 วัน แต่บางครั้งก็ใช้เวลานานกว่านั้น คุณต้องลอง
เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยแครนเบอร์รี่ น่าทาน!
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ในขวดสำเร็จรูป
ส่วนผสมต่อบาร์เรล:
กะหล่ำปลี 10 กก
แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
ผักชีฝรั่งเล็กน้อย
เกลือละเอียด 1 ถ้วย
การตระเตรียม:
ก่อนหน้านี้กะหล่ำปลีหมักในถัง สำหรับอาหารเราเตรียมกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปในขวดตามสูตรเดียวกับถังและใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สำหรับสูตรนี้ในขวดที่ถ่ายรูปทีละขั้นตอนเกลือกะหล่ำปลีเพียงหัวเดียวใส่เกลือและแครนเบอร์รี่ตามสัดส่วนน้ำหนักของกะหล่ำปลี
ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ เราเริ่มต้นด้วยการนำใบด้านนอกที่แห้งออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่ง เอาก้านออก และตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ
ใส่กะหล่ำปลีที่หั่นไว้ลงไป ภาชนะพลาสติกและเติมเกลือและผสม
บดกะหล่ำปลีด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นอัดแน่นในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำทุกอย่าง: นวด, บีบ, ปล่อยทิ้งไว้อีกชั่วโมง
เพิ่มผักชีลาวลงในกะหล่ำปลีที่ให้น้ำผลไม้แล้ว ผัดระบายน้ำส่วนเกินออก บางครั้งก็มีน้ำผลไม้เยอะ แต่คุณไม่สามารถระบายน้ำทั้งหมดออกได้หมด - กะหล่ำปลีจะแห้งและไม่กรอบ ทิ้งเกลือไว้หนึ่งวันในที่เย็น จำเป็นต้องเจาะมวลผักด้วยไม้แหลมหรือมีดยาวไปที่ด้านล่างสุดหลายครั้งต่อวันเพื่อปล่อยก๊าซ
ในนาทีสุดท้าย เพิ่มแครนเบอร์รี่ที่สะอาดและผสมเบา ๆ ด้วยมือหรือไม้พาย
ตอนนี้คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น แม้ว่าหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวตั้งแต่ ปริมาณมากกะหล่ำปลีแล้วควรใช้ถัง
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแครนเบอร์รี่เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหรือตามนั้น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- น่าทาน!
กะหล่ำปลีดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชู
สูตรง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกระทืบกะหล่ำปลีและรวดเร็ว
สารประกอบ:
ผักกาดขาว - 1 ส้อม (หรือ 2)
แครอท -2 ชิ้น
กระเทียม-5-6 กลีบ
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
น้ำส้มสายชู 5% 1 ถ้วย
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โรงกลั่น น้ำมันพืช
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
การตระเตรียม:
ฉีกกะหล่ำปลีและสับแครอทอย่างหยาบ กระเทียมฝาน
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องบีบน้ำออก หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยและใบกระวานหากต้องการ
สำหรับน้ำดอง ให้เติมเกลือลงในน้ำ นำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำเกลือที่เดือด น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู. และทันทีที่น้ำเริ่มเดือดอีกครั้งที่รัก อย่างที่คุณทราบมันไม่ทนต่อการรักษาความร้อนดังนั้นคุณต้องพยายามทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
ทันทีที่ผสมส่วนผสมและน้ำเดือดแล้ว ให้เทลงบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ทันที
ตอนนี้เรากดดันแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไป ให้ย้ายใส่ขวดเพื่อจัดเก็บหลังจากบีบเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกิน- คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงก็ได้
กะหล่ำปลีพร้อมอย่างสมบูรณ์ ก่อนใช้งานคุณสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มหัวหอมได้ ช่วยตัวเอง!
กะหล่ำปลีดอง- นี่คือสมบัติที่แท้จริง ในฤดูหนาว คุณมักจะอยากทานกะหล่ำปลีรสเปรี้ยวที่กรุบกรอบในปาก นี่คือความรอดที่แท้จริงในฤดูหนาว จู่ๆแขกก็มาถึง อาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะแล้ว และเช่นเดียวกับสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ มันฝรั่งทอด- คุณจะเลียนิ้วของคุณ! นอกจากนี้กะหล่ำปลีดองยังมีมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ได้ข่าวว่ารักษาได้ทุกโรค สลัดเลิศรส ทะเลแห่งวิตามิน และ รสชาติที่ยอดเยี่ยมก็แค่บินหนีไปโดยเฉพาะในฤดูหนาว
สำหรับผู้ที่ชอบของหวาน ฉันขอแนะนำให้คุณเข้าไปดูบล็อกของเพื่อนร่วมงาน Tatyana เพื่อดูสูตรอาหารแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว สุขภาพแข็งแรง เจอกันใหม่บล็อกผมนะครับ
กะหล่ำปลีดองเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะใดก็ได้ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะของเรา ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารบางอย่างเพื่อทำให้มื้อเย็นของคุณน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกหน่อย
ฮีโร่แห่งการเฉลิมฉลองในวันนี้ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและเมื่อใช้ร่วมกับผักอื่น ๆ จะเพิ่มได้หลายครั้ง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: พีทาโกรัสเป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลีขาวและยังรวมอยู่ในอาหารของนักบินอวกาศชาวเกาหลีด้วย
วันนี้ผมจะพูดถึง 5 สูตรที่แตกต่างกันกำลังเตรียมสิ่งนี้ จานที่ยอดเยี่ยม- ทั้งหมดนี้เรียบง่ายมากและไม่ต้องการผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
แขนตัวเองด้วยปากกาและ สมุดบันทึกเพื่อไม่ให้พลาดสิ่งสำคัญ มาเริ่มกันเลย!
กะหล่ำปลีดองมักจะเริ่มเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันเติบโตบนเตียงของมันเอง บางคนพยายามเก็บอาหารจานนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว ในขณะที่บางคนก็ชอบมันที่นี่และตอนนี้
ในคำแนะนำนี้ ฉันจะบอกวิธีปรุงอย่างรวดเร็วโดยที่ยังคงความกรอบและกรอบอยู่ รสชาติฉ่ำ- มาเริ่มกันเลย!
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 1 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 มล.
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือ – 40 กรัม;
- น้ำตาล – 35 กรัม;
- แครอท – 120 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 20 กรัม
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
การตระเตรียม:
1. ดึงใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี และเราเริ่มสับกะหล่ำปลีเพื่อให้ชิ้นมีขนาดประมาณ 2 มม.
2. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะดวกแล้วเติมลงไป: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์,น้ำมันพืช,เกลือและน้ำตาล เราวางมันลงบนเตาและเมื่อน้ำเกลือมีอุณหภูมิถึง 60 องศาให้เทลงบนกะหล่ำปลี
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. และส่วนผสมสุดท้ายที่เราต้องการในวันนี้คือกระเทียม ตัดครึ่งแล้วเป็นวงกลมเล็กๆ
5. ตอนนี้เรารวมส่วนผสมทั้งหมดของเราแล้วกดให้แน่น วางจานไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำครอบคลุมทั้งหมด และกดน้ำหนักอย่างน้อย 3 กก.
6.นำไปแช่ตู้เย็นไว้วันถัดไปก็ลองชิมได้เลย ใช้ผักใบเขียวในการเสิร์ฟ น่าทาน!
ง่ายและเรียบง่าย! และที่สำคัญที่สุด พรุ่งนี้เราจะได้ลิ้มรสผลจากความพยายามของเรา ซึ่งเป็นไปไม่ได้ในการหมักทุกประเภท รับทราบ!
กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
หากคุณต้องการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและดูแลตอนนี้สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้น การผสมผสานระหว่างหัวบีทและกะหล่ำปลีก็ไม่เลวเลยดังนั้นอย่าลืมลองสูตรนี้แล้วจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
อ่าน รับแรงบันดาลใจ และทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ ฉันขอให้คุณโชคดี!
วัตถุดิบ:
- ผักกาดขาว – 1 ชิ้น;
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู 9% – 50 กรัม;
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ตะแกรงหัวบีทและแครอท
2. ตอนนี้เราสร้างอีกชั้นในลำดับเดียวกัน
3. สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในมวลรวม
4. ทำน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี
5. ทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน
6. หลังจากสามวันกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชและเสิร์ฟได้
สีนี้ทำให้แม้แต่คนที่เฉยเมยที่สุดก็คลั่งไคล้ ดูสีเหล่านี้สิ! แล้วรสชาติล่ะ...อืม! สูตรคุ้มจริงๆ อย่าพลาด!
กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
กะหล่ำปลีในน้ำเกลือยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความพิเศษของการ "กระทืบ" นี้ อร่อยมากและเหมาะกับทุกโต๊ะ คุณไม่เคยเห็นการเตรียมการที่ง่ายกว่านี้มาก่อน!
ลองใช้วิธีนี้หากคุณไม่เคยทำมาก่อน ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน! ดูคำแนะนำในการทำเช่นนี้และอย่าลืมจดลงในสมุดสูตรอาหารของคุณ!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
- แครอท – 100 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
การตระเตรียม:
1. สับกะหล่ำปลีของเราอย่างประณีตและช้าๆ จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
2. สำหรับน้ำเกลือ: เติมน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ 1 ลิตร อุ่นบนเตาที่อุณหภูมิ 60 องศา
3. บรรจุผักที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดโหลที่ล้างอย่างดี
4. เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดของเราแล้วปิดด้วยบางสิ่งบางอย่างอย่างหลวม ๆ เพราะกะหล่ำปลีจะให้น้ำและน้ำจะไหลออกมา วางขวดโหลลงในชามเพื่อไม่ให้อะไรรอบๆ เปื้อน
5. หลังจากผ่านไป 3 วัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานพิเศษนี้ได้แล้ว!
ฉันดีใจ! มีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่คุณสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ โลกนี้ช่างน่าทึ่งเพียงใด และการผสมผสานที่ลงตัวจะทำให้เกิดข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ได้อย่างไร ฉันขอให้คุณอร่อย!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในหนึ่งวัน
สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรอ ฉันจะแสดงวิธีหมักกะหล่ำปลีที่เร็วที่สุดภายในวันเดียว!
คุณชอบวิดีโอสูตรอาหาร ทั้งหมดนี้เพื่อคุณ! ดู ศึกษา และทำซ้ำ ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะนี้ สนุกกับการรับชม!
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1 หัว;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง;
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
นี่เป็นสูตรง่ายๆ! คุณชอบมันไหม? จากนั้นอย่าลืมปรุงที่บ้าน ของคุณ ต่อมรับรสฉันจะบอกว่าขอบคุณมาก!
วิธีหมักกะหล่ำปลีกับพริกหยวกอย่างอร่อยโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
กะหล่ำปลีรวมกับพริกหยวกให้ กลิ่นหอมอร่อยและมาก รสชาติดี- วิธีทำอาหารนี้ไม่ค่อยได้รับความนิยม แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่จำเป็นมาก!
รักษาต่อมรับรสของคุณ! บันทึกสูตรนี้ไว้ที่ใดที่หนึ่ง ฉันคิดว่าคุณคงอยากทำซ้ำอย่างแน่นอน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี – 1.5 กก.
- แครอท – 300 กรัม;
- พริกหยวก– 300 กรัม;
- หัวหอม – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 105 กรัม;
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นให้สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ:
3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้น
4. จากนั้นสับ หัวหอม- ผสมผักที่ได้ กรอก น้ำมันดอกทานตะวันและโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด ในกรณีนี้คุณต้องกระชับสลัดที่ได้ พร้อม!
นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ มันจะทำให้ฉันมีความสุขถ้าสูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรน่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับคุณ แล้วพบกันใหม่! และความอยากอาหารที่ดีอยู่เสมอ!
กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่น่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะรื่นเริง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่จะอดทนรอเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือนเพื่อปรุงอาหารได้ วิธีแก้ไขคือใช้สูตรอาหารด่วน
กะหล่ำปลีดองด่วน - หลักการทั่วไปในการเตรียม
โดยธรรมชาติแล้ว วิธีการผลิตแบบเร่งรัดไม่สามารถบรรลุการหมักได้จริง จุลินทรีย์จะต้อง อย่างมีนัยสำคัญ ปริมาณมากขึ้น เวลา. อย่างไรก็ตามเมื่อใช้น้ำส้มสายชูแล้ว การผสมผสานที่ลงตัวเครื่องเทศสามารถได้รสชาติที่คล้ายกันมาก กะหล่ำปลีขาวมักจะหมักและดอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้เหมาะสม พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง- ผักในฤดูร้อนและต้นสุกจะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว กะหล่ำปลีฤดูหนาวยังคงแข็งอยู่เป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่ขึ้น เมื่อหมักด้วยส้อมคุณจะต้องเอาใบด้านบนออกแล้วตัดหรือเสียดสีเป็นเส้น ๆ โดยข้ามก้าน เป็นการดีกว่าที่จะเอาส่วนของใบที่มีเส้นเลือดใหญ่ซึ่งอยู่ใกล้ๆ ออก
มีอะไรเพิ่มในกะหล่ำปลี:
แครอท;
พริกหยวก;
นอกจากนี้ยังเติมเกลืออย่างต่อเนื่อง สูตรอาหารมักมีทรายหวาน กิน จำนวนมาก ตัวเลือกด้วยการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งให้กรดที่เหมาะสม เป็นครั้งคราวเติมน้ำมะนาวแทน แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะทดแทนได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อปรุงรสได้ แต่โดยปกติแล้วจะเป็นเมล็ดยี่หร่าหรือผักชีลาว เป็นครั้งคราวพริกไทย. เพราะกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ทำเร็วจึงเก็บไว้ได้ไม่นาน หลังจากได้รสชาติที่เหมาะสมแล้วจะต้องใส่ของว่างในตู้เย็น
กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2 ชั่วโมง: สูตร
สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองขี้เล่น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง หากแช่ข้ามคืนจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น
สินค้า:
กะหล่ำปลี 0.5 หัว;
น้ำครึ่งลิตร
น้ำส้มสายชู 100 มล.
น้ำมัน 90 มล.
กานพลูกระเทียม (ไม่จำเป็น)
ลอเรล, พริกไทย;
น้ำตาล 40 กรัม
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองใน 2 ชั่วโมง
1. ขูดแครอท ขนมก็จะมีลักษณะ น่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณใช้เครื่องขูดแบบมีหลอด วางในชาม
2. สับกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติ คุณสามารถใช้มีดหรือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ เทลงในแครอท บดเล็กน้อยเพื่อเอาส่วนที่เกินออก
3. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบหั่นเป็นสองส่วน มันจะส่งกลิ่นเล็กน้อยไม่ต้องขยี้
4. วางใบกระวานแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อย
5. ตวงน้ำครึ่งลิตร เติมเกลือและน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชู แล้วต้ม ในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช ต้องกวนน้ำดอง เนื่องจากความจริงที่ว่าเมล็ดข้าวบางส่วนจะตกลงไปที่ด้านล่างและเกาะติด
6. เทของเหลวเดือดลงบนกะหล่ำปลี ปิดฝาอย่างดีแล้วเขย่าสองสามครั้งเพื่อให้น้ำดองซึมลงไปที่ด้านล่างสุด
7. ทิ้งของว่างไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงหรืออีกนัยหนึ่งคือรอจนเย็นสนิท บางครั้งก็ดีกว่าที่จะเขย่ามัน เนื่องจากความจริงที่ว่าน้ำมันก็เพิ่มขึ้น
กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
สูตรกะหล่ำปลีดองขี้เล่นซึ่งจะพร้อมใน 4-5 วัน เมื่อเทียบกับ เกลือแบบดั้งเดิมมันออกมาเร็วกว่ามาก
สินค้า:
กะหล่ำปลี 2 หัว;
4 แครอท
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อน;
น้ำ 2 ลิตร
วิธีการผลิต:
1. ปอกแครอทขูดเป็นเส้นแล้วเทลงในชามขนาดใหญ่
2. ใช้ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลาง 2 อัน ปอกเปลือกใบด้านบนแล้วขูดด้วยเครื่องทำลายเอกสาร หรือใช้มีดพิเศษ เพิ่มแครอท
3. เอามือจุ่มผัก บดกะหล่ำปลีและแครอทจนเปียก ในฤดูใบไม้ร่วง ผักจะชุ่มฉ่ำและไม่จำเป็นต้องบดเป็นเวลานาน หากทำการหมักเข้าไป เวลาฤดูหนาวจากนั้นคุณจะต้องบดให้ละเอียดขึ้นอีกเล็กน้อย
4. ย้ายกะหล่ำปลีลงในขวดหรือภาชนะอื่นที่สะดวก อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่นและสูงเกินไป
5. ต้มน้ำเติมเกลือแล้วเติมทรายหวานตามสูตรทันที คน.
6. เทน้ำเดือดลงบนผักที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่วัน ทุกวันให้แทงกะหล่ำปลีด้วยไม้เพื่อให้ก๊าซที่เกิดขึ้นหลบหนีออกไป นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ไม่เช่นนั้นของว่างจะมีรสชาติไม่ดี
7. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ชิมรส ถ้ามันเหมาะกับคุณให้ใส่กะหล่ำปลีใส่ขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากรสชาติยังไม่เปรี้ยวพอให้พักไว้อุ่นอีกวัน
กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรต่อวัน
ต่อไป สูตรเร่งรัดกะหล่ำปลีดองด่วน มันจะพร้อมภายในหนึ่งวัน
สินค้า:
กะหล่ำปลี 1.8 กก.
แครอท 300 กรัม
ช้อนน้ำตาล
เกลือสองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชา ยี่หร่า
วิธีการผลิต:
1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือตามใบสั่งแพทย์ และเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ไม่ต้องเติมอีกต่อไป ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. แม้ว่าคุณจะสามารถสับกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติได้ ให้ใส่แครอทขูดหรือสับลงไป
3. เพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วบดด้วยมือของคุณ
4. ย้ายผักที่ปรุงสุกแล้วลงในชามที่มีฝาปิดสนิท
5. ผสมน้ำดองที่แช่เย็นแล้วเข้ากับน้ำส้มสายชูตามใบสั่งแพทย์แล้วคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำดองลงบนผักที่ปรุงสุกแล้ว ปิดให้สนิท ทิ้งไว้สี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. เปิดภาชนะใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีทั้งหมดจนสุดแล้วปิดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 15-20 ชั่วโมง อย่าสัมผัสขนมอีก
8. เมื่อเสิร์ฟต้องสะเด็ดน้ำดองออก เนื่องจากความจริงที่ว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่ค่อนข้างมาก เพื่อลิ้มรส ให้เติมน้ำมัน หัวหอม และสมุนไพร
กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรพริกไทยและกระเทียม
ตัวเลือกนี้จะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากคุณใช้พริกหยวกเนื้อ ควรใช้ฝักที่โตเต็มที่ เนื่องจากความจริงที่ว่าพริกไทยเขียวให้รสที่ไม่พึงประสงค์
สินค้า:
หัวกะหล่ำปลี
เกลือหยาบหนึ่งช้อน;
5 พริกไทย;
พริกหวาน 2 อัน
น้ำ 400 มล.
กระเทียม 3 กลีบ
แครอทหนึ่งอัน;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน
วิธีการผลิต:
1. สับกะหล่ำปลีหัวขนาดกลางเป็นเส้นธรรมดา ซึ่งมักใช้สำหรับดองและดอง เทลงในชาม
2. เพิ่มแครอทขูด อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้พริกไทยเท่านั้น เราล้างเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ เราส่งไปยังส่วนประกอบอื่นๆ
3. ปอกกระเทียมแล้วบีบให้ทั่วผัก
4. ใส่ใบกระวาน ใส่พริกไทยลงไป ผัดและนวดเบาๆ ด้วยมือ
5. ต้มน้ำ เราใส่เกลือลงไป สูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำตาล คนหลังจากเดือดให้ยกลงจากเตาทันที เรารอสักครู่เพื่อให้ความร้อนลดลง คุณใส่ผักลงในขวดได้เลย ไม่จำเป็นต้องยัดให้แน่น น้ำเกลือก็จะทะลุเข้าไปได้
6. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเทน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเทน้ำเกลือร้อนลงในขวด เรากำลังจะปิดทันที ปกไนลอน.
7. ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตร "โปรวองซ์" กับหัวบีท
กะหล่ำปลีกับหัวบีทอร่อยและสดใสมาก เราขอนำเสนอสูตรชื่อดัง "โปรวองซ์" ให้กับคุณ หากทุกอย่างถูกต้องภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของของว่างที่น่าทึ่งได้
สินค้า:
น้ำ 500 กรัม
กะหล่ำปลี 1 หัว;
มะรุม 1 ชิ้น;
2 กลีบ;
กระเทียม 3 กลีบ
เนย 100 กรัม
2 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
5 ถั่ว ออลสไปซ์;
0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
เกลือ 1 ช้อนซ้อน
วิธีการผลิต:
1. ตั้งน้ำเกลือให้เดือดทันทีเพื่อให้เย็นลง ผสมน้ำกับน้ำตาล เกลือ ต้มให้เย็น
2. สับส้อม ปอกผักรากแล้วขูดเป็นเส้น บ่อยครั้งที่หัวบีทถูกสับง่ายๆ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความจริงที่ว่าสูตรนี้รวดเร็วควรเสียดสีดีกว่าไม่เช่นนั้นจะไม่มีเวลาหมักก็จะยังแข็งอยู่
3. ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โอนไปยังผักเพิ่มพริกไทยทันทีและบดทุกอย่างด้วยมือของคุณ คุณสามารถใช้ถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้เปื้อนได้ เพิ่มกานพลู
4. ผสมน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วกับน้ำมันและน้ำส้มสายชู แล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้วยบางสิ่งแล้วกดลงด้วยแรงกด
5. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง กะหล่ำปลีเผ็ดและมีสีสันพร้อมแล้ว!
กะหล่ำปลีดองด่วน: สูตรสำหรับ vinaigrette
บ่อยครั้งคุณต้องการทำ vinaigrette แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดอง สูตรนี้มีไว้สำหรับกรณีเหล่านี้โดยเฉพาะ ผักจะสุกเร็วกว่าหัวบีท แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายอยู่ด้วย
สินค้า:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
0.5 มะนาว
0.5 ช้อนชา เกลือ;
น้ำตาล 2 หยิบมือ;
พริกไทย 1 หยิบมือ
วิธีการผลิต:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นแคบๆ บ่อยครั้งที่ความยาวจะสั้นลงสำหรับ vinaigrette ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำทันที ยาวมากชิ้นเพื่อให้สลัดกินได้สบาย เทลงในชาม
2. บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ไม่จำเป็นต้องคิดว่ามันมีมากมาย สลัดจะมีผักไร้เชื้อซึ่งจะช่วยขจัดกรดออกไปบางส่วน
3. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าด้วยมืออย่างระมัดระวัง
4. ปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนอีกครั้งแล้วเติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงในผักอื่นๆ
กะหล่ำปลีดองมีคุณค่าสำหรับวิตามินและสารสำคัญจำนวนมากเช่นเดียวกับน้ำเกลือ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่วิธีการที่รวดเร็วนั้นใช้น้ำส้มสายชูและสารอื่นๆ ที่ช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ส่งผลให้คุณประโยชน์ของอาหารจานนี้ลดลง และยิ่งกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือดังกล่าวเพื่อการรักษาและเพื่อความงาม
คุณไม่สามารถเกลือกะหล่ำปลีในภาชนะดูราลูมินได้ สมัครเลยดีกว่า กระทะเคลือบฟัน, ภาชนะแก้วอย่างน้อยก็ถังพลาสติกถึงแม้ว่ามันจะไม่เหมาะนักก็ตาม
สำหรับกะหล่ำปลี คุณควรใช้เกลือธรรมดาเสมอ หรือถ้าจะให้ดี เกลือหยาบจะไม่ได้ผล
น้ำมันพืชมักใช้ในการเตรียมและหมักกะหล่ำปลี ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีกล่าวอีกนัยหนึ่งด้วยกลิ่น ทานตะวันและ น้ำมันมะกอกใช้แทนกันได้
โอ้ คุณยายทวดของเรามีฝีมือในการทำอาหารขนาดไหน พวกเขาทำมานานแค่ไหนแล้ว ในรูปแบบต่างๆพวกเขาคิดค้นการเตรียมอาหารเพื่อใช้ในอนาคต การดองของขวัญแห่งฤดูร้อนกลายเป็นลัทธิสำหรับเราและทั้งฤดูใบไม้ร่วงก็อุทิศให้กับการหักมุมเป็นประจำซึ่งมีสถานที่พิเศษถูกครอบครอง เกลืออย่างรวดเร็วกะหล่ำปลี อาหารฤดูหนาวยากที่จะจินตนาการถึงการกินโดยปราศจากอาหารอันโอชะเช่นซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวสลัดและพายใช่แล้วหากไม่มี "kvashenka" หนึ่งถังในฤดูหนาวก็เป็นเด็กกำพร้า
พวกเขาหมักกะหล่ำปลีในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกฤดูใบไม้ร่วง ผู้หญิงจะรวมตัวกันและอัดถังกะหล่ำปลีที่ไสแล้วโรยด้วยเกลือ
วันนี้อ่างดังกล่าวเป็นแขกที่หายาก ห้องครัวที่ทันสมัยดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจึงดำเนินการในถังโลหะขนาดใหญ่หรือ ขวดแก้ว- ในกรณีนี้ภาชนะแก้วมีมากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดแต่ถ้าคุณยังเลือกหม้อขนาดใหญ่ ทางออกที่ดีที่สุดคือภาชนะเคลือบหรือเหล็ก และควรปฏิเสธเหยือกอลูมิเนียมอย่างเด็ดขาด
แต่นอกเหนือจากการเลือกภาชนะแล้วคุณยังต้องเลือกผักได้ด้วยเพราะกะหล่ำปลีแต่ละชนิดมีวัตถุประสงค์ข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
พันธุ์กะหล่ำปลีสำหรับดอง
เมื่อเลือกกะหล่ำปลีคุณต้องให้ความสำคัญ ระยะยาวที่เก็บของเพราะเราจะไม่อิ่มแก้มเหมือนหนูแฮมสเตอร์ในคราวเดียว แต่ตั้งใจจะอร่อยตลอดช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ในกรณีนี้คุณต้องเลือกส้อมพันธุ์ปลายที่มีความหนาแน่นและหนัก
เหนือสิ่งอื่นใดตัวอย่างดังกล่าวค่อนข้างฉ่ำซึ่งเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดสำหรับแป้งเปรี้ยวเพราะกะหล่ำปลีดองแท้จัดทำขึ้นเฉพาะใน น้ำผลไม้ของตัวเอง.
สายพันธุ์ปลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับการดองคือพันธุ์ต่อไปนี้: "Moskovskaya", "Belorusskaya", "Slava", "Yubileinaya", "Menza", "Turkiz", "Geneva" และ "Amager" . แต่ส่วนใหญ่มักจะชอบกะหล่ำปลีพันธุ์ "Podarok" สำหรับการดอง กะหล่ำปลีสีขาวนี้สามารถดองหมักหรือเค็มได้สำเร็จไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตามมันจะกรอบและอร่อย
วิธีคลาสสิกในการดองกะหล่ำปลี
น่าแปลกที่มันไม่สมจริงที่จะหมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างที่บรรพบุรุษของเราทำมาเป็นเวลานานเพราะ ต้องให้เวลาผักสับและเค็มเพื่อที่อย่างน้อยพวกเขาก็ออกมา ผักดองและ "ภาระกิจ" ทั้งหมดของเราก็ถูกทำให้เสื่อมเสียอย่างสมบูรณ์ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่เราจะได้กะหล่ำปลีรสเปรี้ยวที่แม่ของฉันเสิร์ฟพร้อมมันบด ปรุงรสด้วยหัวหอมสีม่วงและน้ำมันหอมจากเมล็ดพืช
ฉันยังจำได้ว่าเพื่อเพิ่มอารมณ์แครนเบอร์รี่จึงถูกเพิ่มเข้าไปในการดองนี้ ชีวิตหุ่นนิ่งนี้ดูงดงามและลงตัวกับชีวิตของเราอย่างสมบูรณ์แบบ เมนูฤดูหนาวโดดเด่นด้วยอาหารกระป๋องและบิด อย่างไรก็ตาม สูตรนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับพ่อครัวทุกคน
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
- แครอท – ผัก 2-3 ราก;
- แครนเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา;
- เกลือแกง – 1 – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ใบกระวาน - 3 ใบ;
การตระเตรียม
- ไม่มีเทคนิคพิเศษในการเตรียมของเราดังนั้นเราจึงดำเนินการล้างและปอกเปลือกผักและผลเบอร์รี่ตามปกติ คุณต้องเอาใบที่ร่วงโรยและผุกร่อนด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- หลังจากนั้นเราตัดส้อมออกเป็น 4 ส่วนเพื่อความสะดวกแล้วสับเป็นเส้นโดยใช้มีดหรือคุณสามารถใช้ที่ขูดแบบแบนได้ดังนั้นงานจะเร็วขึ้นมากและการตัดเองก็จะแม่นยำยิ่งขึ้น
- หลังจากสับผักแล้วเราต้องใส่ไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันนวดกะหล่ำปลีด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำออกมาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง ในตอนท้ายของการกระทำนี้ให้เพิ่มแครนเบอร์รี่และผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
- ตอนนี้เราต้องการขวดฆ่าเชื้อขนาดใหญ่ 2-3 ลิตรซึ่งเราต้องบีบสลัดกะหล่ำปลีให้แน่นที่สุด
- หลังจากนั้นให้คลุมภาชนะด้วยผ้า "ฝา" แล้วปล่อยให้เกลืออยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องใช้มีดแทงกะหล่ำปลีไปที่ก้นแก้วเป็นประจำเพื่อให้ก๊าซหลบหนี
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดโถ ฝาพลาสติกและส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
กะหล่ำปลีชนิดนี้อร่อยมาก กรอบ ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยสิ่งนี้ เราจึงสามารถทำเกี๊ยวและโซลยานกา ปรุงบอร์ชท์ และเตรียมไส้พายได้
ดังที่เราสังเกตเห็นว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 3 วันหรือมากกว่านั้นในการหมักผักอย่างสมบูรณ์ แต่จะทำการเตรียมดังกล่าวในเวลาที่สั้นที่สุดได้อย่างไร? เลย การหมักอย่างรวดเร็วกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่รวดเร็วหมายถึงสูตรสลัดมากกว่าในความเป็นจริง ผลิตภัณฑ์หมัก- อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้เลวร้ายไปกว่ารุ่นก่อน
กะหล่ำปลีดองไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรทันใจ
วิธีการหมักแบบด่วนนี้ออกแบบมาเพื่อการรับประทานอาหารด่วนแบบเดียวกันเนื่องจากไม่แนะนำให้ทิ้งสลัดนี้ไว้ในช่วงฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองนี้มีรสชาติดีมาก แต่ก็ยังแตกต่างจากกะหล่ำปลีถังจริงซึ่งเป็นกะหล่ำปลีดองแบบเบา ๆ ในที่สุดเราก็ได้ความอร่อยที่กรอบและชุ่มฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม;
- แครอท - ผัก 2 ราก;
- เกลือแกง - 50-60 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40-50g;
- น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
การตระเตรียม
- สูตรใด ๆ สำหรับการดองกะหล่ำปลี ยกเว้นกะหล่ำปลีดอง เกี่ยวข้องกับการสับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นและบดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ ดังนั้นเราจึงทำการสับผักแบบเดียวกัน
- หลังจากนั้นเราก็เริ่มปรุงน้ำดองโดยเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น เมื่อผลึกเกลือละลายน้ำเกลือก็พร้อมแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเย็นตัวเราต้องยัดกะหล่ำปลีและแครอทให้แน่นในขวดแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป
- ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องปิดภาชนะแก้วที่มีฝาปิดเราปล่อยให้กะหล่ำปลีของเราอุ่นไว้สองสามวันโดยใช้มีดแทงเป็นระยะ
- หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนความหวานละลาย จากนั้นจึงเทของเหลวลงในขวดอีกครั้ง
- หลังจากการยักย้ายง่าย ๆ เราต้องปล่อยให้กะหล่ำปลีหมักในน้ำดองใหม่เป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นหรือบนโต๊ะโดยตรง
ก่อนเสิร์ฟควรปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชหัวหอมและ ผักชีฝรั่งแห้ง- คุณสามารถตกแต่งอาหารของเราด้วยรูปทรงแครอท ใบโหระพา สีเขียว หรือใบโหระพา ตลอดจนแครนเบอร์รี่หรือแตงกวาดอง
กะหล่ำปลี Sourdough อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว— 1 กก + -
- — 300 ก + -
- - 5 กานพลู + -
- — 180 มล + -
- สำหรับผู้ที่ไม่อยากรอจริงๆ เพราะมีงานต้องทำ เด็กๆ หรือแค่ขี้เกียจ วิธีดองกะหล่ำปลีสำเร็จรูปแบบรวดเร็วๆ ก็เหมาะ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ไม่มีอะไรเกะกะโดยไม่จำเป็น พืชจากต่างประเทศ และคุณลักษณะแปลกใหม่อื่น ๆ เป็นสิ่งที่เราต้องการ
- ตามปกติสิ่งแรกที่เราทำคือล้างและสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
- เราจำเป็นต้องเอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม
- ในภาชนะที่ลึกและกว้าง ผสมผักทั้งหมดแล้วนวดให้ละเอียด
- ตอนนี้ได้เวลาปรุงน้ำดองแล้ว ในการทำเช่นนี้เราต้องเทน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด
- เทน้ำเกลือร้อนลงบนผักโดยไม่ทำให้เย็นลงและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเราก็คลุมสลัดด้วยจานกว้างแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบนเพื่อให้กะหล่ำปลีเค็มภายใต้ความกดดัน
- หลังจากอยู่ในความอบอุ่นมาทั้งวัน เราก็มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งพร้อมเป็นเครื่องเคียงประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
ความงดงามดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น
ผักดองในฤดูหนาวเป็นอาหารต้อนรับเสมอในวันหยุดหรือ งานฉลองทุกวัน- นอกจากนี้การใช้ "กะหล่ำปลีดอง" ในการปรุงอาหารตามที่ปรากฎนั้นค่อนข้างกว้างขวางและที่สำคัญที่สุดคือความคืบหน้าไม่หยุดนิ่งและมีการระบุสูตรอาหารแล้วที่กะหล่ำปลีนั้นใช้สำหรับบรรจุพริกและเกม การดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วจะกลายเป็น ทางออกที่ดีสำหรับพนักงานต้อนรับ
ใน Rus 'กะหล่ำปลีถูกเรียกว่าขนมปังที่สอง และไม่น่าแปลกใจเพราะเธอ ตลอดทั้งปีอยู่บนโต๊ะ - สดหรือดอง และครั้งที่สองบ่อยขึ้น! เราก็ไม่ควรลืมประเพณีเก่าแก่ที่ดีเช่นกัน สูตรกะหล่ำปลีดอง - เรามาดูวิธีการหมักด้วยตัวเองที่บ้านอย่างรวดเร็วสองสามวิธีกันดีกว่า
การดองเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติ กรดที่ผลิตขึ้นมาทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ยับยั้งการเจริญเติบโตและการพัฒนาของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค รวมทั้งอี. โคไล บางทีนี่อาจเป็น วิธีที่ดีที่สุดการเตรียมผัก: ใช้เกลือน้อยกว่าการดองและไม่เติมน้ำส้มสายชูเช่นเดียวกับการดอง
ตอนนี้จำอะไรได้บ้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารสามารถเตรียมได้โดยใช้กะหล่ำปลีดอง นี่เป็นหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ซุปกะหล่ำปลี (อย่างน้อยก็ล้างนิ้วของคุณ...), (ฉันเรียกเขาว่า "แม่สามี") กะหล่ำปลีชนิดไหน? การรวมบัญชี
เดินหน้าต่อไป หากคุณตุ๋นกะหล่ำปลีดองกับมะเขือเทศ หัวหอม (ฉันจะเขียนสูตรนี้เร็วๆ นี้...) และกับสองสามอย่าง ไส้กรอกที่ดีคุณชอบสิ่งนี้อย่างไร? คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีลงไปได้อย่างแน่นอนมันจะไม่เน่าเสียเมื่อมีผลิตภัณฑ์รสเค็ม ในทางตรงกันข้ามมันจะทำให้โรลมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์
ในบทความนี้คุณจะพบกับ:
ใช่ คุณอาจจำอะไรได้มากมาย หรือแม้แต่คิดเมนูเองโดยใช้ส่วนผสมอย่างกะหล่ำปลีดองก็เหมาะสม ดังนั้น. มาเริ่มหมักกันเถอะ!
กะหล่ำปลีดอง - สูตรอาหารสำเร็จรูปแบบคลาสสิก
ประเภทของคลาสสิกสูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองคือกะหล่ำปลีแครอทเกลือและเล็กน้อย น้ำตาลทราย- คุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, เมล็ดผักชีลาว, ยี่หร่า, พริกไทยดำหรือออลสไปซ์, แครนเบอร์รี่ นี่เป็นทางเลือก
เลือกพันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกช้า กะหล่ำปลีขาวมีขนาดใหญ่และแน่นไม่มีใบสีเขียว กะหล่ำปลีควรมีรสหวานกรอบและมีสีขาวครีมเมื่อหั่น เพิ่มเลยดีกว่า เกลือสินเธาว์บดหยาบ แต่ไม่เสริมไอโอดีน: ผลิตภัณฑ์จะมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
จานจะต้องเคลือบฟันหรือแก้ว
มาเริ่มกันเลย
1. มาเตรียมสถานที่ทำงานกันเถอะเราจะต้องครอบครองเกือบทั้งโต๊ะ นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี
2. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. โดยเอาก้านออก
3. เพิ่มแครอทสับและเครื่องปรุงรสหากต้องการ เติมเกลือสำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - แครอท 30 กรัมและเกลือ 20 กรัม
4. ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดรออยู่ข้างหน้า: ผสมและบดกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณให้แน่น หากคุณมีจำนวนมากที่จะสับ ให้แบ่งกระบวนการนี้ออกเป็นส่วนๆ ฉันจะบอกทันทีว่ากระบวนการนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องบดกะหล่ำปลีจนน้ำออกมา
5. ใส่ส่วนผสมลงในชาม กดให้แน่น คุณสามารถใช้เครื่องดันได้ ฉันชอบใช้มือบีบเป็นกำปั้นมากกว่า
คุณต้องแน่ใจว่าน้ำที่คั้นจากกะหล่ำปลีปิดอยู่ คลุมด้วยผ้าแล้ววางจานไว้ด้านบน กดลงด้วยแรงกดเพื่อให้น้ำออกมา ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
4. ทุกวันเจาะเนื้อหาด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อปล่อยก๊าซหมักมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสขม ลอกโฟมออก
5. หลังจากผ่านไป 3-5 วัน (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กระบวนการเกิดขึ้น) การหมักจะเสร็จสิ้น ความพร้อมของกะหล่ำปลีสามารถกำหนดได้ตามรสนิยม
ถัดไปคุณต้องเอากะหล่ำปลีออกจากเตาวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง แต่โปรดจำไว้ว่า: ในที่เย็นเช่นเดียวกับใน อุณหภูมิที่อบอุ่นการเก็บรักษากะหล่ำปลีอาจนิ่มได้ อุณหภูมิที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการเก็บกะหล่ำปลีดอง ศูนย์ - ลบห้าองศา
อย่างที่คุณเห็นสูตรกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างง่ายและเตรียมที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว มีวิธีทำให้เชื้ออีกวิธีหนึ่ง
สูตรกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ
วิธีทำแป้งเปรี้ยวนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเหมือนครั้งก่อน
นำกะหล่ำปลีขนาดกลางสองหัวแล้วสับ
แครอทจะตามมา; พวกเขาสามารถสับบนเครื่องหั่นสำหรับแครอทเกาหลี
ตอนนี้ทุกอย่างต้องผสมและบีบเล็กน้อย
วางกะหล่ำปลีลงในภาชนะที่จะหมักทันทีและอัดให้แน่น
เตรียมน้ำเกลือ
สัดส่วนก็ประมาณนี้ ฉันทานในอัตราน้ำสองลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสองช้อนเท่ากัน นั่นคือปัญญาทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ใช้น้ำเย็นและอย่าใช้จากก๊อกน้ำเด็ดขาด เทน้ำเกลือลงในกะหล่ำปลีจนครอบคลุมทั้งหมด วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้
เรากำลังรอการเก็บเกี่ยวเป็นเวลาสามถึงสี่วัน เราเอาความดันออกและย้ายกะหล่ำปลีไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรยืนได้สิบถึงสิบสองชั่วโมง สิ่งนี้จะให้อะไร? ความขมส่วนเกินจะออกมาจากผลิตภัณฑ์
ทั้งหมด! คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีลงในขวดได้ ใช่แล้ว ที่นี่! ก่อนวางคุณต้องบีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย เมื่ออัดเป็นขวดก็จะมีของเหลวเพียงพอ
สังเกตได้ว่าจากกะหล่ำปลีขนาดกลางสองม้วนคุณสามารถเติมขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวดได้
สูตรนี้พิสูจน์แล้วถ้าทำตามไม่ผิดหวัง เก็บกะหล่ำปลีดองนี้ตามหลักการเดียวกับที่เขียนไว้ในสูตรแรก
สูตรเก่าและง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นกะหล่ำปลี (วิดีโอ)
สูตรนี้ง่ายมากและผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็คุ้มค่ามาก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกะหล่ำปลีดองที่ชุ่มฉ่ำกรอบ บรรพบุรุษของเราก็หมักไว้อย่างนี้ (ตามความเข้าใจที่ถูกต้องของคำนี้...)
เล็กน้อยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง
เมื่อหมักกะหล่ำปลีจะไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นสารที่เป็นส่วนประกอบจึงไม่ถูกทำลายและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบเดือน
ตามกฎทั้งหมดกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3-7 วัน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจึงใช้ กรดอะซิติก: สินค้าพร้อมภายในสองวัน แต่ไม่เกิดประโยชน์อะไร และรสชาติก็ไม่เหมือนกัน
แม่บ้านหลายคนเติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีซึ่งจะช่วยเร่งการหมักซึ่งควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ คุณสามารถทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยหวานได้เมื่อเสิร์ฟ
กะหล่ำปลีดองคุณภาพสูงแม้ว่าจะเป็นอุตสาหกรรมหรือก็ตาม การผลิตที่บ้านควรจะฉ่ำและกรอบฟางอ่อนมีสีเหลืองเล็กน้อยรสชาติ กะหล่ำปลีที่เหมาะสม– เค็มเล็กน้อยมีความเปรี้ยว.
หากใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในระหว่างการเตรียมจะส่งผลต่อสีเล็กน้อย ควรสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นประมาณ 5 มม. (หากทินเนอร์สารที่มีคุณค่าจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่า) โดยไม่มีอนุภาคใบและก้านขนาดใหญ่ นี่คือสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง
ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองต่อร่างกายมนุษย์
- ไฟเบอร์ส่งเสริมการย่อยอาหาร วิตามินบี 6 - การสลายโปรตีน ดังนั้นของว่างจึงเหมาะที่จะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์
- น้ำกะหล่ำปลีช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
- ต้องขอบคุณสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินแร่ธาตุที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต้านทานโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่
- เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากวิตามินยูมีฤทธิ์ต้านฮีสตามีน
- ส่งเสริมการฟื้นฟู วิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ชะลอความแก่ของเซลล์ก่อนวัย วิตามินเอ ช่วยปรับปรุงสภาพผิว
- ชะลอการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งและป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
อย่าใช้มากเกินไป
เนื่องจากมีกรดอินทรีย์อยู่มาก กะหล่ำปลีดองจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มี เพิ่มความเป็นกรดรวมถึงผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลเรื้อรัง นอกจากนี้ยังทำให้เกิดการสะสมของก๊าซเพิ่มขึ้น
เนื่องจากมีเกลืออยู่จึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคหัวใจ เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีมักใช้เกลือจำนวนมากและทำให้เกิดอาการบวม ก่อนรับประทานอาหารสามารถราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มน้อยลง
ผู้ที่มีแนวโน้มน้ำตาลในเลือดสูงควรระวังกะหล่ำปลีดองด้วย
คุณ กะหล่ำปลีดองปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่โทรหาเธอ ผลิตภัณฑ์อาหารยังยากอยู่ ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีความเปรี้ยวจะเพิ่มความอยากอาหารของคุณและหากคุณมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกมันออกจากอาหารของคุณมิฉะนั้นคุณสามารถกระตุ้นตัวเองได้ ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารไม่ควรเทน้ำมันลงบนกะหล่ำปลีเพราะจะทำให้ปริมาณแคลอรี่เพิ่มขึ้น
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันพร้อมที่จะพูด ฉันคิดว่าคุณจะพบสูตรกะหล่ำปลีดองที่เหมาะกับคุณที่นี่
ถ้าเป็นเช่นนั้นเขียนความคิดเห็นบางทีอาจมีคนเป็นของตัวเอง?
ขอให้โชคดีและโชคดี!