ใครก็ตามที่ไม่มีไร่องุ่นขนาดใหญ่ แต่ชอบไวน์ ก็สามารถทำจากแอปเปิ้ลธรรมดาได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยมากซึ่งในปริมาณเล็กน้อยจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเราเท่านั้น การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าหลายคนชอบเครื่องดื่มนี้และแขกของคุณจะพึงพอใจหลังจากชิมแล้ว

การเลือกวัตถุดิบสำหรับไวน์แอปเปิ้ล

โดยหลักการแล้วในการทำไวน์แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม วัตถุดิบในอุดมคติสำหรับเครื่องดื่มนี้คือองุ่น ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล เนื่องจากผลไม้บางชนิดมีน้ำตาลน้อยมากและมีกรดจำนวนมาก ไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้ดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวมากและมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย องุ่นและแอปเปิ้ลมีองค์ประกอบที่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มนี้ คุณสามารถทำไวน์จากน้ำผลไม้ได้ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องปรับปรุงหรือแก้ไข

ปัจจุบันรู้สูตรไวน์แอปเปิ้ลมากกว่าหนึ่งสูตร เครื่องดื่มสามารถเตรียมเป็นของหวาน โต๊ะ เหล้า เหล้า ง่าย ๆ หรือเติมยีสต์ก็ได้ หากคุณเพิ่งเริ่มก้าวแรกและไม่รู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด คุณก็ควรเริ่มต้นด้วยเหล้า ของหวาน หรือไวน์รสเข้มข้น ท้ายที่สุดแล้วเมื่อเตรียมพันธุ์เหล่านี้พวกเขาไม่ต้องการอุปกรณ์ที่ซับซ้อนที่สุดและง่ายต่อการทนต่อการจัดการที่ไม่เหมาะสมและหยาบกร้าน ไม่มีความลับที่ความสามารถในการทำไวน์แบบแห้งและเบานั้นมาพร้อมกับประสบการณ์ และคุณอาจไม่ได้รับเครื่องดื่มดีๆ ในครั้งแรก การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีปัญหาบางอย่าง

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำไวน์จากแอปเปิ้ล?

ดังนั้นวิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมด? ก่อนอื่นคุณควรเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

1. ดินน้ำมันและหลอดพลาสติกขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยถุงมือทางการแพทย์
2. ภาชนะปิดผนึกหลายอัน สิ่งหนึ่งจำเป็นสำหรับการหมัก และอย่างที่สองคือการตกตะกอนไวน์
3. อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำน้ำผลไม้
4. แอปเปิ้ลสุกแล้ว
5. น้ำตาล.

ในการทำไวน์แอปเปิ้ลแบบง่ายๆ ต้องใช้ผลไม้สีแดง เหลือง หรือเขียวหลากหลายชนิด สามารถใช้ได้ทั้งฤดูร้อนและฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกเต็มที่และแน่นอนว่าชุ่มฉ่ำ

การเตรียมแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินหรือเก็บจากต้นไม้ไม่จำเป็นต้องล้าง ท้ายที่สุดแล้วยีสต์อาศัยอยู่บนพื้นผิวซึ่งจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะทำไวน์แอปเปิ้ลแบบไม่มียีสต์ หากผลไม้สกปรกเกินไปสามารถทำความสะอาดด้วยแปรงเสื้อผ้าหรือเช็ดด้วยผ้าแห้งก็ได้

ผู้ผลิตไวน์มือใหม่หลายคนบ่นว่าไวน์ที่เสร็จแล้วมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เอาแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล หากผลไม้เสียหายเล็กน้อยก็ควรตัดบริเวณที่เน่าเสียออกทั้งหมด

คั้นน้ำ

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลไม้ ควรคั้นน้ำผลไม้ออกมา แน่นอนว่าควรใช้เครื่องพิเศษ - เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะดีกว่า เฉพาะในกรณีนี้วัตถุดิบจะสะอาดและไม่มีเยื่อกระดาษ สิ่งนี้ช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมเครื่องดื่มเพิ่มเติมอย่างมาก

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ทำครัวคุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบกลได้ เป็นผลให้คุณควรได้น้ำซุปข้นที่ต้องบีบออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ผ้ากอซธรรมดา แน่นอนว่ากระบวนการนี้ต้องใช้แรงงานมาก แต่สุดท้ายแล้วคุณควรจะได้น้ำซุปข้นที่เป็นของเหลว เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะมีโอกาสสร้างไวน์แอปเปิ้ลของคุณเองซึ่งการเตรียมการนั้นใช้เวลานานมาก

น้ำผลไม้จะต้องชำระ

สูตรไวน์แอปเปิ้ลนั้นง่ายมาก ต้องใส่น้ำซุปข้นหรือน้ำผลไม้เหลวในภาชนะที่มีคอค่อนข้างกว้างเป็นเวลาหลายวัน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถังหรือกระทะขนาดใหญ่ได้ ในช่วงเวลานี้ยีสต์ป่าจะเข้าสู่เครื่องดื่ม เป็นผลให้ส่วนผสมควรสลายตัวออกเป็นหลายส่วน: น้ำผลไม้และเยื่อกระดาษปกติซึ่งรวบรวมที่ด้านบน เพื่อให้ยีสต์เข้าไปในวัตถุดิบได้โดยตรง จะต้องคนส่วนผสมมากถึง 4 ครั้งต่อวันเป็นเวลาหลายวันโดยใช้อุปกรณ์ไม้หรือด้วยมือที่สะอาด

หลังจากผ่านไปสามวัน เนื้อผลไม้ควรก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวของน้ำผลไม้ คุณต้องเอาออกโดยใช้กระชอนหรือกระทะ เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ควรอยู่ในภาชนะรวมถึงเยื่อกระดาษชั้นเล็ก ๆ ที่มีความหนาสูงสุด 5 มิลลิเมตร ขั้นตอนนี้ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว สัญญาณแรกของการหมักคือเสียงฟู่และกลิ่นน้ำส้มสายชู - แอลกอฮอล์ เราถือว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านได้เริ่มต้นแล้ว

ส่วนประกอบสำคัญ : น้ำตาล

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดซึ่งใช้เวลานานมากในการเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ท้ายที่สุดแล้วผลไม้ก็ยังคงมีรสเปรี้ยวไม่ว่าในกรณีใด แน่นอนคุณสามารถทำเครื่องดื่มเช่นไซเดอร์ที่ไม่มีน้ำตาลได้ แต่ไม่ใช่ไวน์ อย่าลืมว่าเครื่องดื่มมีหลากหลายประเภท: ของหวาน, หวาน, กึ่งหวาน, แห้ง ปริมาณน้ำตาลที่เติมลงไปนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่คุณต้องการทำ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณฟรุกโตสในผลไม้ด้วย ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานก็ต้องการน้ำตาลน้อยลง

หากคุณต้องการไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบแห้งซึ่งการเตรียมการค่อนข้างซับซ้อนกว่านั้นคุณต้องเติมน้ำตาลเพียง 200 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร ถ้าเป็นของหวานหรือหวานก็ 300 เหลือ 400 อย่าให้เกินมาตรฐานที่กำหนด ไม่เช่นนั้นคุณจะจบลงด้วยการดื่มเหล้า

กระบวนการหลัก: การหมัก

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสสาโทกับอากาศ มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ไวน์ แต่คุณควรใช้ภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อทำเครื่องดื่มรสชาติดี ในกรณีนี้ขวดและขวดเหมาะอย่างยิ่ง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ มันถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก ในกรณีนี้จำเป็นต้องติดตั้งซีลน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะบรรจุน้ำผลไม้ ใส่ท่อเข้าไปโดยควรติดตั้งปลายไว้ในขวดเพื่อไม่ให้โฟมอุดตัน และอันที่สองก็ใส่ไว้ในขวดน้ำ ระบบดังกล่าวจะทำให้สามารถกำจัดก๊าซทั้งหมดที่เกิดขึ้นภายในภาชนะด้วยไวน์ได้อย่างอิสระ นอกจากนี้ยังจะป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะอีกด้วย

หากคุณกำลังเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์แทนที่จะเป็นระบบที่ซับซ้อนคุณสามารถใส่ถุงมือแพทย์ธรรมดาที่มีวัตถุดิบไว้ที่คอภาชนะโดยก่อนหน้านี้ได้ทำรูเล็ก ๆ บนนิ้วของคุณ หากตัวเลือกนี้ไม่เหมาะก็ควรซื้อฝาซีลน้ำแบบพิเศษ

การทำไวน์: กฎพื้นฐาน

ภาชนะควรเต็มไปด้วยสาโทเพียง 4/5 ของปริมาตรทั้งหมด จำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างสำหรับโฟมและก๊าซ หลังจากนั้นควรปิดฝาภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดและปิดด้วยดินน้ำมัน

ในช่วงระยะเวลาการหมัก ควรวางขวดไวน์ไว้ในห้องมืด อุณหภูมิควรอยู่ที่อย่างน้อย 18° อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20 ถึง 22° ในขั้นตอนนี้ไม่ควรเปิดภาชนะและไม่ควรเขย่าสาโท ระยะเวลาการหมักปกติคือ 30-45 วัน คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยความถี่ที่ฟองก๊าซออกมาในแก้วน้ำ หากพวกเขาหายไปนานแล้ว ไวน์แอปเปิ้ลของคุณซึ่งใช้เวลาเตรียมนานกว่าหนึ่งเดือนเล็กน้อยก็พร้อมแล้ว เครื่องดื่มควรนั่งนานกว่านี้อีกสักสองสามวัน

การสุกแก่ของไวน์

แน่นอนว่าลูกอ่อนก็สามารถบริโภคได้แล้ว อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าเครื่องดื่มจะมีกลิ่นและรสชาติที่รุนแรงเล็กน้อย แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ ไวน์ควรจะนั่ง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ภาชนะที่แห้ง สะอาด และปิดสนิท สิ่งสำคัญคือต้องไม่มียีสต์อยู่บนผนังของภาชนะ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างภาชนะให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยใช้ฟาง ขั้นแรกคุณควรรวมเลเยอร์แสงด้านบนเข้าด้วยกันแล้วค่อย ๆ เลื่อนไปที่ชั้นล่าง ควรดำเนินการตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนลอยขึ้นมาจากด้านล่าง หลังจากที่บรรจุไวน์จนเต็มภาชนะแล้วจะต้องปิดให้สนิท (ปิดผนึก) เก็บผลิตภัณฑ์ที่เทไว้ในที่เย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงเกิน 16° และไม่ลดลงต่ำกว่า 10° เป็นเวลานาน: จาก 60 ถึง 120 วัน เป็นผลให้เครื่องดื่มของคุณสุกเต็มที่และได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

หลังจากบ่มไวน์จะมีความแข็งแกร่งอยู่ที่ 12 ถึง 16 องศา เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นของแอปเปิ้ลสุกและสีเหลืองอำพันเข้ม คุณสามารถสนุกกับมันได้ ไวน์ของคุณพร้อมแล้ว!

ในปีที่ดีแอปเปิ้ลที่มีมากมายทำให้ชาวสวนพอใจด้วยเสบียงมากมายและผู้ผลิตไวน์ตัวยงต่างก็ตั้งตารอไวน์แอปเปิ้ลสดที่มีกลิ่นหอม! ผลไม้ที่ฉ่ำและอร่อยนี้มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ

แยมของแอปเปิ้ล แยม และส่วนผสมต่างๆ กำลังรออยู่ที่ปีกบนชั้นวาง ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มผลไม้จากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดได้เตรียมไว้ล่วงหน้าหลายปี พายแอปเปิ้ลรวมอยู่ในเมนูประจำวัน

แต่บางทีวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปวัตถุดิบวิตามินอันมีคุณค่าคือการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ล สูตรไวน์ที่ง่ายที่สุดจากน้ำแอปเปิ้ลจะใช้ผลสุกทั้งหมดและจะไม่ยอมให้ผลไม้ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพเหล่านี้สูญเปล่า

เมื่อเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ไวน์แอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้นาน ในขณะที่ช่อดอกไม้ของเครื่องดื่มเผยให้เห็นกลิ่นผลไม้ใหม่ ๆ และได้รับรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเพื่อสุขภาพ: ทำอย่างไร?

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในอนาคต ถ้าคุณชอบไวน์แอปเปิ้ลที่หวานกว่าในกรณีนี้คุณต้องทานผลไม้สุกที่มีน้ำตาลมากที่สุด มิฉะนั้นควรใช้ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการผสมผลไม้รสเปรี้ยวและหวานตามสัดส่วนที่ต้องการ การทำเครื่องดื่มผลไม้ที่มีแอลกอฮอล์นั้นไม่สามารถเร่งรีบได้ แต่ต้องใช้ความรอบคอบและจริงจัง

เอาล่ะ มาเริ่มเตรียมราชาปาร์ตี้แห่งอนาคตกันดีกว่า

- นำแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ล้างในปริมาณเท่าใดก็ได้ ไม่ควรล้างผลไม้เนื่องจากมียีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว หากคุณใช้ผลไม้ที่เก็บจากพื้นดินเป็นเครื่องดื่ม ก็เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก็เพียงพอแล้ว ต้องเอาแกนแอปเปิ้ลและเมล็ดออก
- บดผลไม้ด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ - ใช้เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องปั่น, เครื่องขูด, ผ่านเครื่องบดเนื้อ
— ทิ้งซอสแอปเปิ้ลที่ได้ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันในภาชนะเปิด
- คนทุกชั่วโมง
– เอาเปลือกหนาหนาออกจากด้านบนของมวลแอปเปิ้ลแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งหนึ่งวัน
- เราทำซ้ำการดำเนินการ
— บีบส่วนที่นิ่มกว่าของน้ำซุปข้นออกแล้วเทน้ำที่ได้ลงในชามแยก
- เติมน้ำตาลทรายในสัดส่วน 250 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ลและน้ำในอัตรา 150 กรัมต่อลิตร
- คนของเหลวอย่างแรงจนน้ำตาลทรายละลายหมด
- เทใส่ภาชนะแก้ว เคลือบฟัน หรือพลาสติกด้วย
— วางขวดไวน์ไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
— กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง การเสร็จสิ้นนั้นส่งสัญญาณได้ว่าไม่มีฟองคาร์บอนไดออกไซด์
- ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไวน์แอปเปิ้ลอ่อนจะถูกกำจัดออกจากตะกอน
— วางขวดพร้อมเครื่องดื่มไว้บนโต๊ะ และวางภาชนะที่แห้งและสะอาดอีกใบไว้ข้างใต้
- ใช้สายยางอย่างระมัดระวังโดยไม่กวนตะกอนเทผลิตภัณฑ์โฮมเมดลงในภาชนะใหม่

ไวน์แอปเปิ้ลของคุณเองพร้อมแล้ว! แต่ก็ยังดีกว่าถ้าปล่อยให้เครื่องดื่มต้มและทำให้สุกโดยชี้แจงให้ชัดเจนก่อนหน้านี้ ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลาสองสามเดือน จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการกำจัดตะกอนอีกครั้ง

หากมีผลไม้สุกจำนวนมากและปริมาณการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไวน์แอปเปิ้ลไม่ทำให้เสีย ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่ใส่แอลกอฮอล์ลงในถัง เหยือก หรือกระทะน้ำขนาดใหญ่ แล้วตั้งไฟให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา หลังจากนั้นจะค่อยๆ เย็นลงและวางไว้เพื่อให้สุกต่อไป

ไวน์อะโรมาติกและไวน์เบาที่ผลิตที่บ้านมีสีอำพันที่น่าหลงใหลและโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของผลไม้ที่ใช้ ไวน์แอปเปิ้ลละเอียดอ่อน - เครื่องดื่มสำหรับทุกโอกาสและการเฉลิมฉลอง!

สำหรับผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นที่ไม่สามารถเข้าถึงองุ่นดีๆ จำนวนมากได้ ฉันแนะนำให้ทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรที่เผยแพร่ด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณปานกลางด้วยความแรง 10-12 องศา ฉันจะพิสูจน์ว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด

แอปเปิ้ลสีเขียวสีเหลืองและสีแดงทุกชนิด (ฤดูร้อนและฤดูหนาว) เหมาะสำหรับการผลิตไวน์สิ่งสำคัญคือผลไม้นั้นสุกและฉ่ำที่สุด อนุญาตให้ผสมพันธุ์ต่าง ๆ ได้การผสมผสานที่น่าสนใจเช่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวกับหวานกว่า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 20 กก.
• น้ำตาล - 150-400 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

แนะนำให้เติมน้ำเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมากเท่านั้น (รสชาติของน้ำผลไม้จะแสบลิ้นมาก) แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ความเป็นกรดจะลดลงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มากถึง 100 มล. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรและไม่เจือจางในอัตราส่วนหนึ่งต่อสองหรือหนึ่งต่อสาม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล

1. การเตรียมแอปเปิ้ลอย่าล้างแอปเปิ้ลที่เก็บมาจากต้นหรือเก็บมาบนพื้น เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักอาศัยอยู่บนเปลือก หากแอปเปิ้ลสกปรกมากก็สามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรงเบา ๆ ด้วยแปรงรองเท้าที่สะอาด

เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วฉันแนะนำให้คุณเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดส่วนที่เน่าเสียส่วนที่เน่าเสียและขึ้นราของผลไม้ที่เสียหายออก

2.รับน้ำผลไม้.วิธีการประมวลผลแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้โดยเฉพาะ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีเนื้อในปริมาณน้อยที่สุดซึ่งจะช่วยให้การเตรียมเพิ่มเติมง่ายขึ้น

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบกลไกได้ จากนั้นจะต้องบีบซอสแอปเปิ้ลออกมาด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น ด้วยผ้ากอซ (กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก) หรือด้วยการกด ไม่ว่าในกรณีใด งานขั้นต่ำคือการได้รับน้ำซุปข้นเหลวอย่างน้อยที่สุด

3. การตกตะกอนของน้ำผลไม้วางน้ำแอปเปิ้ลที่ได้ (หรือน้ำซุปข้นเหลว) ลงในภาชนะเปิดที่มีคอกว้าง (กระทะหรือถังขนาดใหญ่) เป็นเวลา 2-3 วัน มัดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ในช่วงเวลานี้สปอร์ของยีสต์ป่าจะเข้าไปในส่วนผสมและมันจะเริ่มสลายตัวเป็นสองส่วน - เยื่อกระดาษ (เปลือกที่เหลือ, เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิ้ลธรรมดา เนื้อจะสะสมอยู่ด้านบนของน้ำ เพื่อให้ยีสต์เข้าไปข้างในโดยตรง คุณต้องคนเนื้อหาของภาชนะ 3-4 ครั้งต่อวันในช่วง 2 วันแรกด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้

ในวันที่สามเยื่อกระดาษจะก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิว ควรเอากระทะหรือกระชอนออก ควรเก็บเฉพาะน้ำผลไม้และฟิล์มขนาดเล็ก (3-5 มม.) ไว้ในภาชนะ ขั้นตอนจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อมีฟอง เสียงฟู่ และกลิ่นน้ำส้มสายชู-แอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นในสาโท ซึ่งบ่งชี้ว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

4. ใส่น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้ ยิ่งน้ำหวานมากเท่าใด น้ำตาลจะถูกเติมลงในไวน์แอปเปิ้ลน้อยลงโดยเฉพาะในระยะเริ่มแรก หากปริมาณน้ำตาลเกิน 20% ไวน์จะหมักได้ไม่ดีหรือการหมักจะหยุดไปเลย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ แทนที่จะเททั้งหมดในคราวเดียว

จำนวนทั้งหมด: เพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลแห้งฉันแนะนำให้เติมน้ำตาล 150-220 กรัมต่อน้ำหมัก 1 ลิตรความเข้มข้นสำหรับพันธุ์หวานและของหวานคือ 300-400 กรัมต่อลิตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินมาตรฐานเหล่านี้ไม่เช่นนั้นไวน์จะกลายเป็นเสียงอึกทึก

เพิ่มชุดแรก (100-150 กรัมต่อลิตร) ทันทีหลังจากนำออกจากเยื่อกระดาษ เพียงเทน้ำตาลลงในน้ำหมักแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถเพิ่มส่วนที่สองได้ (50-100 กรัมต่อลิตร) ในการทำเช่นนี้คุณต้องถอดซีลน้ำออกเทสาโทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหากตามที่คุณวางแผนจะเติมน้ำตาล (ตัวอย่างเช่นสำหรับ 500 กรัมคุณต้องมี 250 มล.) เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายแล้วแล้วผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนการเติมน้ำตาลสามารถทำซ้ำได้อีก 1-2 ครั้งทุกๆ 4-5 วันโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเติมน้ำผลไม้ 30-80 กรัมต่อลิตร

5. การหมักขั้นแรกจำเป็นต้องยกเว้นความเป็นไปได้ในการสัมผัสกับสาโทกับอากาศ ถ้าไม่ทำเช่นนี้ ก็จะได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์แอปเปิ้ล ฉันแนะนำให้ใช้ขวดแก้ว เหยือก หรือขวดน้ำแร่พลาสติกเป็นภาชนะที่ปิดสนิท

ต่อไปคุณต้องดูแลการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ติดตั้งซีลน้ำ ทำดังนี้: ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะเพื่อสอดท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (แคมบริก) วางปลายท่อที่อยู่ในภาชนะให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้โฟมอุดตัน ลดปลายอีกด้านของแคมบริกลงในแก้วน้ำประมาณ 2-3 ซม. ตอนนี้ก๊าซภายในภาชนะจะไหลออกอย่างอิสระ แต่อากาศจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ได้

ทางเลือกอื่นคือใส่ถุงมือแพทย์บนขวดโหลโดยมีรูเล็กๆ บนนิ้ว (ทำด้วยเข็ม) หรือซื้อฝาปิดผนึกน้ำแบบพิเศษ

รูปแบบการปิดผนึกน้ำแบบคลาสสิก การหมักใต้ถุงมือ ซีลน้ำโรงงาน

เติมน้ำหมักลงในภาชนะที่มีความสูงไม่เกิน 4/5 เนื่องจากคุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม

ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่น (18-25°C) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-22 องศา กระบวนการหมักไวน์แอปเปิ้ลใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน ความสมบูรณ์ของมันถูกกำหนดโดยการไม่มีฟองก๊าซในแก้วน้ำในระยะยาว (ถุงมือที่หลุดออก) และการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักใช้เวลานานกว่า 55 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง และควรติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

6. การสุกแก่ไวน์แอปเปิ้ลอ่อนที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้านี้สามารถดื่มได้แล้ว แต่มีกลิ่นและรสชาติฉุน ข้อบกพร่องเหล่านี้จะถูกกำจัดด้วยความอดทน

คุณจะต้องมีภาชนะอื่นที่ปิดสนิทที่สะอาดและแห้งสนิท สิ่งสำคัญคือต้องยกเว้นความเป็นไปได้ที่ยีสต์แปลกปลอมจะเข้ามาดังนั้นฉันแนะนำให้ล้างภาชนะที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยน้ำต้มร้อนแล้วจึงทำให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม

ใช้ท่อซีลน้ำ เทไวน์แอปเปิ้ลจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ขั้นแรก ระบายชั้นบนที่เบาที่สุดออก จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นล่าง พยายามอย่าให้โดนตะกอนที่อยู่ด้านล่าง หากต้องการเครื่องดื่มที่กรองแล้วสามารถทำให้หวาน (เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) หรือเสริมกำลัง (เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 40% ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรไวน์) การซ่อมช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น แต่รสชาติจะรุนแรงขึ้น

เติมไวน์ลงไปด้านบนแล้วปิดผนึกให้แน่น หากเติมน้ำตาล ควรเก็บไว้ใต้ซีลน้ำในช่วง 7-10 วันแรกจะดีกว่า ในกรณีต้องหมักซ้ำ เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นและมืด (6-16°C) เป็นเวลา 60-120 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น

ขั้นแรก ทุกๆ 10-15 วัน คุณต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะอื่น เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนจะปรากฏขึ้นไม่บ่อยนัก ความถี่ในการกรองก็สามารถลดลงได้เช่นกัน ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดถือว่าพร้อมเมื่อตะกอนไม่ตกอีกต่อไปหรือมีปริมาณน้อยที่สุด หลังจากนั้น ไวน์สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้

ไวน์พร้อมแล้ว!

เครื่องดื่มที่ได้คือสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่นผลไม้สุก ความแข็งแกร่ง – 10-12% (ไม่รวมการยึด) อายุการเก็บรักษา – สูงสุด 3 ปีเมื่อเก็บในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลส่วนเกินมักใช้ในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่มีการปลูกองุ่นไม่เพียงพอ แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน จากนั้นสูตรเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่มีความแรงถึง 12 องศาจะมีประโยชน์ การทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย - ผลไม้ทุกชนิดที่โตเต็มที่มีความเหมาะสม.

การทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สุขภาพดี- ผลไม้ยอดนิยมแปรรูปเป็นเครื่องดื่ม:

• ช่วยในเรื่องความเหนื่อยล้า
• บรรเทาความตึงเครียด
• ผ่อนคลายกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• รักษาปริมาณน้ำตาลในเลือดให้คงที่
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• ใช้สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวหนัง
• เป็นผลดีต่อฮอร์โมนของผู้หญิง
• เผาผลาญไขมันช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• มีฤทธิ์ต้านสารก่อมะเร็งในร่างกาย

นี่มันน่าสนใจ!ในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์ ผลไม้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ วิตามิน A B C แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ

การบริโภคเครื่องดื่มในระดับปานกลางมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ประเภทของไวน์แอปเปิ้ล

ตามความต้องการของคุณคุณสามารถสร้างไวน์จากแอปเปิ้ลได้หลากหลายพันธุ์ดังต่อไปนี้:

• ไซเดอร์แอลกอฮอล์ต่ำ
• ห้องรับประทานอาหาร
• แห้ง (ปริมาณน้ำตาลต่ำ);
• กึ่งหวาน;
• หวาน;
• เสริม (ด้วยการเติมแอลกอฮอล์หรือแอลกอฮอล์เข้มข้น)

ได้สูตรดั้งเดิมโดยเติมเครื่องเทศเบอร์รี่และผลไม้

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล?

เมื่อเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านคุณสามารถผสมพันธุ์ต่างๆได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีอำพันที่มีอายุการเก็บรักษาสูง (สูงสุด 3 ปี) ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• อุณหภูมิเย็น;
• ขาดแสง
• ความรัดกุม

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้ สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล 20 กก.
• น้ำตาล 150 ถึง 400 กรัมต่อลิตร

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ล? ผลไม้จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ซึ่งไม่เจือปนเพื่อให้ได้คุณภาพที่ดีขึ้น

ขั้นตอน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจัดทำขึ้นตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. โดยใช้ผลไม้จากสวนพวกเขา อย่าล้างเพื่อรักษายีสต์ธรรมชาติบนเปลือก ลบพื้นที่ที่เสียหายและถอดแกนออก

2. รับน้ำผลไม้ คั้นน้ำผลไม้หรือขูดผลไม้แล้วบีบออก

3. น้ำผลไม้หรือของเหลวที่มีเยื่อกระดาษ เก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน c ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ เนื้อหาจะแบ่งออกเป็นเยื่อกระดาษ (เศษเยื่อกระดาษ) ที่อยู่บนพื้นผิวและน้ำผลไม้ ในสองวันแรกคุณต้องการทั้งหมดนี้ ผสมเพื่อการแทรกซึมของยีสต์เข้าสู่เครื่องดื่มในอนาคต ในวันที่สาม เนื้อจะถูกเอาออกจากผิว เหลือเพียงน้ำคั้นเท่านั้น

4. เพิ่มน้ำตาลลงในเนื้อหาหมักยิ่งน้อยผลไม้ที่ใช้ก็จะหวานมากขึ้น ในตอนแรกจะเป็นปริมาณเล็กน้อย (มากถึง 150 กรัม/ลิตร) เมื่อปริมาณน้ำตาลมากกว่า 20% จะแย่ลงจนหยุดลง ดังนั้นจึงมีการเติมน้ำตาลทรายเป็นส่วนๆ ปริมาณขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย:

• ไวน์แห้งต้องการ 150 ถึง 200 กรัมต่อลิตร
• ขนมหวานและของหวาน - 300 ถึง 400 กรัม/ลิตร

เติมน้ำตาลส่วนที่สอง (มากถึง 100 กรัม) หลังจากผ่านไป 5 วัน ซึ่งซีลน้ำที่ติดตั้งไว้จะถูกลบออกจากภาชนะ เทของเหลวบางส่วน (น้อยกว่าน้ำตาลส่วนหนึ่ง 2 เท่า) ผสมกับทราย เทกลับและเซ็ตตัวอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 5 วัน คุณสามารถเพิ่มได้มากถึง 80 กรัม/ลิตร

5. การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลเพิ่มเติม - การหมักในภาชนะที่ปิดสนิท- การสัมผัสสาโทกับอากาศจะทำให้เกิดน้ำส้มสายชู แต่ไม่ใช่ไวน์ ซีลน้ำที่มีท่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในแก้วจะช่วยป้องกันสิ่งนี้ได้

หรือสวมถุงมือยางที่มีการเจาะคอ ภาชนะควรมีสาโทเต็ม 4/5 เพื่อให้มีที่สำหรับแก๊สและโฟม และเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิประมาณ 22 องศาเซลเซียส (18 ถึง 25 องศา) กระบวนการนี้ใช้เวลา 1 ถึง 2 เดือนและจบลงด้วยการไม่มีฟองอากาศในแก้ว ในกรณีนี้ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

สำคัญ!เมื่อหมักนานกว่า 55 วันคุณจะต้องเทไวน์แยกมันออกจากตะกอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ใต้ผนึกน้ำอีกครั้งมิฉะนั้นรสชาติจะขม

6. การสุกหรือแก่ชราจะปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม จะต้องเทไวน์ผ่านท่อซีลน้ำลงในภาชนะแก้วที่สะอาดโดยไม่มีตะกอน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือแอลกอฮอล์ 40% วอดก้าอีกครั้งในอัตราส่วน 2 ถึง 15% ของปริมาตรทั้งหมด ไวน์เสริมจะเก็บได้ดีกว่าถึงแม้รสชาติจะเปลี่ยนก็ตาม ควรบรรจุภาชนะจนสุดและปิดผนึกให้แน่น หากเติมน้ำตาล ควรเก็บไวน์ไว้อีก 7 วันภายใต้ซีลน้ำเพื่อการหมักอีกครั้ง

7. ที่เก็บไวน์ผลิตตั้งแต่ 2 เดือนถึง 120 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 6 - 16 องศาเซลเซียส ในตอนแรกทุก ๆ 15 วันคุณจะต้องเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นเพื่อกำจัดตะกอน จากนั้นการกรองก็มีความจำเป็นน้อยลง เมื่อตะกอนหยุดปรากฏ ถือว่าไวน์พร้อมบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

นี่เป็นขั้นตอนพื้นฐานของคำแนะนำ: วิธีทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล - สูตรง่ายๆ

สูตรดั้งเดิมที่บ้าน

ตามวิธีการที่อธิบายไว้ คุณสามารถสร้างไวน์แอปเปิ้ลอื่น ๆ รวมถึงสารเติมแต่งได้ ได้แก่เครื่องเทศ ส้ม ลูกเกด แอลกอฮอล์ ทุกอย่างที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรสำหรับไวน์แอปเปิ้ลอาจแตกต่างกันไปตามความเข้มข้น กลิ่น และรสชาติ สารเติมแต่งและปริมาณน้ำตาลที่แตกต่างกันทำให้สูตรดั้งเดิม

น้ำผลไม้ไวน์กับลูกเกด

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดทำจากผลไม้สดในสวน เพียงบีบในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อการหมักที่ดีขึ้นโดยไม่ใช้ยีสต์ให้เติม ลูกเกด- ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำผลไม้ 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• น้ำสำหรับหมักลูกเกด

ขั้นแรกเราเริ่มต้นโดยการสับลูกเกดแล้วเทน้ำอุ่นลงไป หลังจากการหมักเป็นเวลา 3 วัน ให้บีบน้ำออกจากแอปเปิ้ล ผสมกับน้ำตาล แล้วใส่ลูกเกดสตาร์ทเตอร์ เราเก็บสาโทไว้ 5 วันจากนั้นส่วนผสมจะหมักภายใต้การปิดผนึกอีก 2 สัปดาห์ จากนั้นระบายเครื่องดื่มออกจากตะกอนแล้วกระจายลงในขวดปล่อยให้ไวน์สุกในที่เย็น

พร้อมเครื่องเทศ

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดจะอร่อยถ้าคุณเติมเครื่องเทศหอมลงไป ส่วนผสมที่ควรลอง:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• วานิลลาเล็กน้อย (หรือวานิลลินเล็กน้อย)

จัดเตรียมตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เติมน้ำในกระทะ เติมวานิลลาและอบเชย
2. หลังจากทำให้ผลไม้นิ่มแล้วให้ถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดหมัก.
4. ในตอนท้ายของกระบวนการ เราปล่อยของเหลวออกจากตะกอน
5. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ให้เติมน้ำตาล ขจัดตะกอนอีกครั้ง
6. เก็บในที่เย็นและมืด สามารถเติมน้ำส้มหรือผิวเลมอนลงในไวน์นี้ได้สำเร็จ

สูตรอบเชย

การทำไวน์แอปเปิ้ลแบบใส่เครื่องเทศต้องใช้อบเชย ซึ่งเป็นสารเติมแต่งยอดนิยมที่หลายๆ คนชื่นชอบ ที่จำเป็น:

• ชิ้นแอปเปิ้ล 4 กก.
• น้ำ 4 ลิตร
• อบเชยบด 40 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

วัตถุดิบจะต้องต้มกับอบเชยและน้ำในอ่างโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากทำให้ชิ้นนิ่มแล้วให้ถูผ่านตะแกรงแล้วเก็บไว้ในกระทะเคลือบฟันเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิประมาณ 22 องศาคลุมด้วยผ้า การดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

1. หลังจากที่เยื่อกระดาษขึ้นแล้ว ให้คนทุกๆ 12 ชั่วโมง
2. หลังจากผ่านไป 3 วัน เนื้อจะถูกเอาออก ยกเว้นชั้นบาง ๆ เติมน้ำตาลลงในสาโทและทุกอย่างเทลงในภาชนะหมักแก้วที่ปิดด้วยซีล
3. ไวน์หมักเป็นเวลา 7 วัน หมุนภาชนะเพื่อผสมจากนั้นจึงปิดฝาปิดผนึกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์
4. ของเหลวถูกระบายออกจากตะกอนแล้วใส่ลงในขวด

ตอนนี้คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มได้ก็พร้อมดื่ม

ไซเดอร์

การทำไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากแอปเปิ้ลที่เรียกว่าไซเดอร์นั้นเป็นเรื่องง่าย

เครื่องดื่มเบาๆ ต้องใช้ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล 6 กก.
• น้ำ - มากกว่า 2 เท่า (12 ลิตร)
• น้ำตาล 3.5 กก.

สูตรมีดังนี้:

1. สับและวางผลไม้ลงในกระทะ กดทับด้านบน (ฝาด้วยหิน)
2. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1/2 ส่วนและน้ำ 1/2 ส่วน แล้วเทลงบนแอปเปิ้ล เก็บภาชนะให้เย็นเป็นเวลา 40 วัน
3. เทของเหลวลงในชามอีกใบ ปรุงและเติมน้ำเชื่อมที่เหลือ โดยคงปริมาณเท่าเดิม
4. เราเก็บไซเดอร์ไว้ในที่มืดเป็นเวลา 6 เดือน จากนั้นนำตะกอนออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 เดือน

ความแรงจะไม่เกิน 7 องศา

เสริมกำลัง

การทำไวน์โฮมเมดเสริมจากแอปเปิ้ลต้องการ:

• แอปเปิ้ลหวาน 3 กก. และแอปเปิ้ลเปรี้ยว 3 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำมากถึง 7 ลิตร
• 1 ลิตร

1. บีบน้ำจากแอปเปิ้ลแล้วใส่ลงในภาชนะขนาดใหญ่
2. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเย็นถึง 35 องศาแล้วเติมลงในน้ำผลไม้
3. ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 8 วัน
4. เพิ่มวอดก้าและเก็บให้เย็นเป็นเวลา 3 เดือน
5. ขจัดตะกอนและขวดเพื่อจัดเก็บ

จากแอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลแห้งที่บ้านใช้วัตถุดิบที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม สารประกอบ:

• วัตถุดิบแห้ง 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 5 กก.
• น้ำ 15 ลิตร
• ยีสต์ 30 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้แห้งใส่กระทะแล้วเติมน้ำอุ่นทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว ให้บดวัตถุดิบในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาล น้ำร้อน
4. ปล่อยให้เย็นถึง 22 องศาเซลเซียส แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางไว้ล่วงหน้า
5. ปิดฝากันน้ำไว้บนภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์
6. ระบายตะกอนออกแล้วเทปิดผนึก

หลังจาก 3 วันคุณสามารถลองได้ ไวน์พร้อมแล้ว

การทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรนั้นไม่ใช่เรื่องยาก ในเวลาเดียวกัน การเก็บรักษาอย่างปลอดภัยยังรวมถึงอุณหภูมิที่เย็นจัด การจัดวางขวดปิดผนึกในแนวนอนที่ไม่โดนแสงแดด การสั่นสะเทือนก็ต้องถูกกำจัดด้วย

สำคัญ!ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว รสชาติของเครื่องดื่มอาจดีขึ้นด้วยซ้ำ

หัวข้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสูตรไวน์แอปเปิ้ล วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มต่างๆ จากแอปเปิ้ลสำหรับงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรไวน์แอปเปิ้ลง่ายๆ ที่บ้านควรปรากฏในสมุดบันทึกของแม่บ้านทุกคนอย่างแน่นอน จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลให้คุ้มค่ากับโต๊ะอาหารได้อย่างไร?

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน: สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำ

และเช่นเคย ฉันจะเริ่มแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรอาหารการทำไวน์ที่บ้าน โดยเริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุด

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานและเปรี้ยวสุกดี
• น้ำตาล - ในอัตรา 150 กรัมต่อมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:

มาเตรียมขวดแก้วที่แห้งและสะอาด ถังเคลือบฟัน ผ้ากอซ และถุงมือยางทางการแพทย์กัน

เราจะไม่ล้างแอปเปิ้ล แต่เราจะพยายามเลือกผลไม้ที่สะอาด ดีต่อสุขภาพ และสุกดี ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการเอาแอปเปิ้ลออกจากต้น เนื่องจากสูตรนี้ปราศจากยีสต์ การหมักสาโทจะเกิดขึ้นเนื่องจากมีเชื้อราในตัวมันเองที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ทุกชนิด วันนี้เราจะศึกษาสูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องคั้นน้ำ เราจะใช้มวลแอปเปิ้ล

1. นำแกนออกจากแอปเปิ้ลบดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลแอปเปิ้ลลงในถังเคลือบฟันที่สะอาดเติมน้ำตาลในอัตรา 150 กรัมต่อซอสแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ส่วนผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลลงในขวดที่เตรียมไว้ โดยเติมให้เต็ม 2/3
3. เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซที่สะอาด วางขวดไว้ในที่มืดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน
4. หลังจากผ่านไป 15-20 ชั่วโมง กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น เช่น การแพร่กระจายของเซลล์ยีสต์อย่างแข็งขัน ทุกวันเราจะคนส่วนผสมในขวดเพื่อให้อนุภาคแอปเปิ้ลจมลงไปที่ก้นขวดและโฟมจะตกตะกอน
5. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทน้ำหมักลงในขวดแก้วที่สะอาดอีกขวดหนึ่ง โดยกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น บีบมวลแอปเปิ้ลที่เหลือออกไปมันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
6. วิธีการหมักไวน์อย่างถูกต้อง? มาหาสถานที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมักแบบแอคทีฟกันดีกว่า เราจะสวมถุงมือแพทย์ยางไว้ที่คอขวด และเจาะรูเล็กๆ ในขวดเพื่อให้ก๊าซส่วนเกินระบายออกมา
7. กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน การหมักไวน์จะส่งเสียงกึกก้องเป็นลักษณะเฉพาะ และก๊าซที่ปล่อยออกมาจะทำให้ถุงมือพองตัว
8. ทันทีที่ถุงมือหลุดของเหลวจะเบาอนุภาคขนาดเล็กทั้งหมดจะจมลงที่ด้านล่างและการไหลเวียนจะหยุดลง - ขั้นตอนนี้ถือว่าสมบูรณ์
9. ไวน์อ่อนจะถูกกรองอย่างระมัดระวังจากตะกอน เทลงในขวดแก้วหรือขวดโหลที่สะอาด ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น เพื่อตัดการเข้าถึงอากาศ ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้อย่างน้อย 3 เดือนในห้องเย็น

ไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วมีสีอำพัน รสชาติที่สมดุลที่น่าพึงพอใจ และความเข้มข้น 12-15° วิธีทำไวน์โฮมเมดเสริมพลัง? คุณต้องเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าในระหว่างขั้นตอนการหมักสาโทเพื่อเพิ่มความเข้มข้นเป็น 18-20° และฆ่าเชื้อยีสต์

เพิ่มเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: การทำไวน์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลเกี่ยวข้องกับการใช้แอปเปิ้ลและพันธุ์เปรี้ยวและหวานในอัตราส่วน 2:1

เครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลป่าหรือแอปเปิ้ลฤดูหนาวจะมีรสเปรี้ยวมากกว่าเนื่องจากมีแทนนินตามธรรมชาติ

ยิ่งห้องอุ่นเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ช่วงอุณหภูมิสำหรับการหมัก: 18-23°C การเปลี่ยนแปลงทิศทางของการลดหรือเพิ่มอุณหภูมิจะทำให้กิจกรรมสำคัญของยีสต์ช้าลง ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างแน่นอน

ไวน์น้ำแอปเปิ้ล

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลจำนวนมากจะไม่เป็นปัญหาสำหรับแม่บ้านที่ฉลาด ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการใช้ทรัพยากรอย่างเหมาะสม

วิธีทำไวน์แสนอร่อยจากน้ำแอปเปิ้ล? ขั้นแรกเราต้องได้น้ำแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือวิธีที่ต้องใช้แรงงานมากขึ้น - ขูดแอปเปิ้ลหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นบีบน้ำด้วยผ้ากอซ เราจำผู้ช่วยตัวน้อยของเราได้ - ยีสต์และอย่าล้างแอปเปิ้ลเราเช็ดผลไม้สกปรกด้วยผ้าเช็ดปาก

สิ่งที่เราต้องการ:

• น้ำแอปเปิ้ล
• น้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

มาเตรียมภาชนะแก้วที่สะอาด โดยมีคอกว้าง ผ้ากอซ และถุงมือยาง

1. เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เติมให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร มัดคอด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 3 วัน เราจะกวนน้ำเป็นระยะเพื่อเอาโฟมออก
2. หลังจากผ่านไป 3 วัน ให้กรองน้ำโดยใช้ผ้าขาวบางแล้วใส่ในขวดแก้วที่สะอาด ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เราสวมถุงมือยางไว้ที่คอขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-2 เดือน เราจะติดตามกระบวนการหมักเพื่อไม่ให้พลาดความสมบูรณ์
3. เกลือไวน์อ่อนอย่างระมัดระวัง กรอง เทลงในขวดหรือขวด ปิดผนึกอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในที่เย็น ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3-6 เดือน ในระหว่างนั้นมันจะจางลงและตะกอนหนาแน่นจะตกลงไปที่ด้านล่าง ก่อนใช้งาน ให้เติมเกลือจากตะกอน กรอง แล้วเทใส่ขวดสวยงาม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: ไม่แนะนำให้ใช้น้ำผลไม้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ในการทำไวน์ ปรากฎว่าเกือบจะผ่านการฆ่าเชื้อ การหมักจะอ่อนแอมาก และเครื่องดื่มจะไม่มีรสจืด

ความแรงของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้ต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร น้ำตาล 100-150 กรัมจะให้ไวน์แห้ง น้ำตาล 400 กรัมจะให้เครื่องดื่มของหวาน

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

วิธีทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ล? เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากไวน์อื่นๆ ทั้งหมดตรงที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ

สิ่งที่เราต้องทำไวน์แห้งจากแอปเปิ้ล:

• แอปเปิ้ลสุก
• น้ำตาลในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ภาชนะปากกว้าง ผ้ากอซ และถุงมือยางกัน

1. เอาแอปเปิ้ลที่สุกหวานดีต่อสุขภาพไม่มีรูหนอนมาฝากค่ะ ดังที่คุณเข้าใจแล้ว เราจะไม่ล้างมัน หากผลไม้สกปรก เราก็จะเช็ดมันด้วยผ้าเช็ดปาก
2. นำแกนของแอปเปิ้ลออกบดในเครื่องบดเนื้อหรือเสียดสีใส่ซอสแอปเปิ้ลที่ได้ลงในแก้วที่สะอาดหรือภาชนะเคลือบฟันที่มีคอกว้างผูกคอด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดเพื่อการหมักเบื้องต้น
3. เราจะกวนมวลแอปเปิ้ลหลายครั้งต่อวันเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันตลอดทั้งปริมาตร นอกจากนี้การกวนจะทำให้ของเหลวอิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งยีสต์ต้องการ
4. ในวันที่สาม ให้แยกน้ำออกจากตะกอนโดยกรองผ่านผ้าขาวบาง
5. เราไม่ต้องการเยื่อกระดาษอีกต่อไป และเราจะเทสาโทลงในขวดแก้วที่สะอาด สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรเราจะเติมน้ำตาล 100 สูงสุด 150 กรัมผสมแล้วใส่ถุงมือยางที่มีรูที่คอ
6. เราจะวางขวดไว้ในที่อบอุ่นแต่ไม่ร้อน และสังเกตการสุกของไวน์เป็นเวลา 1-2 เดือน ในช่วงเวลานี้ มันจะหมัก การก่อตัวของก๊าซจะหยุด และตะกอนที่มีอนุภาคขนาดเล็กจะตกลงไปที่ด้านล่าง
7. ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง กรองและเทลงในขวดแก้วที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่น และส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก

ในระหว่างกระบวนการสุก ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดของเราจะจางลง โปร่งใส และได้รสชาติที่สดใสและคลาสสิก

ไวน์แอปเปิ้ลไม่มียีสต์

วิธีทำไวน์โฮมเมดโดยไม่ใช้ยีสต์ไวน์อุตสาหกรรม? ประถมศึกษา!

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยว
• น้ำตาล 250 กรัมสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตร
• น้ำ 150 มล. ต่อน้ำผลไม้ทุก ๆ ลิตร

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ถังเคลือบฟันที่สะอาด และผ้ากอซกัน

1. เราจะเอาแอปเปิ้ลตอนปลายเลือกผลไม้ฉ่ำขนาดใหญ่เราจะไม่ล้างมันหากสกปรกเราก็เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับด้วยวิธีใดก็ได้ที่เราสามารถทำได้เพื่อให้ได้ซอสแอปเปิ้ลกับน้ำผลไม้
2. วางซอสแอปเปิ้ลในถังปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันกวนเนื้อหาหลายครั้งต่อวัน ในช่วงเวลานี้มวลแอปเปิ้ลจะแยกออกเป็นเนื้อและของเหลว
3. กรองเนื้อหาของถังลงในขวดที่เตรียมไว้บีบเยื่อกระดาษออกโดยไม่จำเป็นอีกต่อไป วัดปริมาตรของน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นคำนวณปริมาณน้ำและน้ำตาลสำหรับน้ำเชื่อม ละลายน้ำตาลในน้ำร้อน ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นแล้วผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากัน
4. เราจะติดซีลน้ำไว้ที่คอขวด หากไม่มีซีลกันน้ำ จำสูตรง่ายๆ ด้วยถุงมือที่ช่วยขจัดก๊าซส่วนเกินได้ไม่แย่ไปกว่าซีลกันน้ำ เราจะใส่ขวดไว้ในที่อบอุ่นได้ 1-2 เดือน
5. เมื่อการหมักสิ้นสุดลงและการก่อตัวของก๊าซหยุดลง เราจะค่อยๆ เทไวน์อ่อนลงในภาชนะแก้วที่จะทำให้ไวน์สุก ไม่ว่าจะเป็นขวดหรือขวด สิ่งสำคัญคือการปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้อากาศเข้าถึงได้
6. เครื่องดื่มจะทำให้สุกในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 เดือน ยิ่งอายุมากขึ้น ช่อดอกไม้ก็จะยิ่งเข้มข้นและฝาดน้อยลง
7. เพื่อชี้แจงเครื่องดื่มแนะนำให้เทหลาย ๆ ครั้งลงในภาชนะที่สะอาดในระหว่างการทำให้สุกเพื่อกำจัดตะกอนละเอียด ทันทีที่ตะกอนหายไปหมด ไวน์ก็พร้อม

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของไวน์และกระจายช่อดอกไม้ได้โดยใช้เทคนิค เช่น การผสม คุณสามารถผสมวัสดุเริ่มต้นในขั้นตอนการหมักมวลเบอร์รี่คุณสามารถผสมมัสตาร์ดหรือไวน์สำเร็จรูปได้หลังจากผ่านการชี้แจงแล้ว

หากคุณได้ไวน์แอปเปิ้ลที่มีรสชาติไม่ดี: ทำอย่างไรจึงจะได้ส่วนผสมที่ลงตัว? เมื่อผสมไวน์สำเร็จรูปแนะนำให้ทำการผสมเบื้องต้น: ใช้ส่วนเล็ก ๆ ของเครื่องดื่มแต่ละอย่างเช่น 100 มล. ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสชาติและความแข็งแกร่งที่แน่นอน ไวน์ผสมช่อใหม่อย่างแท้จริงจะเกิดขึ้นหลังจากอายุ 1-2 ปีเท่านั้น

ไวน์จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

วิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์แบบโฮมเมด? เครื่องดื่มนี้จะนำความหวานของลูกแพร์และความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของแอปเปิ้ลมาผสมผสานกันจะทำให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว
• ลูกแพร์;
• น้ำตาล 250 กรัมและน้ำ 150 มล. สำหรับน้ำแอปเปิ้ลทุกลิตร

เตรียมขวดแก้ว ถังเคลือบ ซีลน้ำ หรือถุงมือยางที่สะอาด

1. อย่าล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ เพียงเอาแกนออก บดผลไม้แยกกันเป็นน้ำซุปข้นแล้วบีบน้ำออกจากมวลแอปเปิ้ล
2. หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ควรคั้นแอปเปิ้ลผ่านจะดีกว่า ลูกแพร์ผลิตน้ำผลไม้ได้ไม่มากดังนั้นเราจึงใช้เนื้อของมัน อัตราส่วนของน้ำแอปเปิ้ลและเนื้อลูกแพร์จะเป็น 1:2
3. ใส่น้ำแอปเปิ้ลและเนื้อลูกแพร์ลงในถังเคลือบฟันแล้วคนให้เข้ากัน
4. คำนวณปริมาณน้ำตาลและน้ำสำหรับน้ำเชื่อม ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เย็นแล้วเทส่วนผสมผลไม้ลงไป ผสมอีกครั้ง
5. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้ 2-4 วัน โดยคนให้เข้ากันเป็นระยะ
6. เมื่อเยื่อกระดาษพองตัวเหมือนฝาปิด ให้ถอดออก กรองสาโทใส่ขวดที่สะอาด แล้วติดซีลน้ำ เครื่องดื่มจะหมักได้นาน 2-3 เดือน

ลูกแพร์จะทำให้ของเหลวขุ่นดังนั้นกระบวนการทำให้กระจ่างจะใช้เวลา 3-4 เดือน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่ากับความพยายามของเรา - ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลมาก

อย่างที่เขาว่ากัน เห็นครั้งเดียว ดีกว่าฟังร้อยครั้ง เราจะดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านอย่างแน่นอน สูตรง่ายๆ จากปรมาจารย์ด้านงานฝีมือของเขาจะช่วยให้คุณคลายข้อสงสัยได้ว่าการผลิตไวน์ที่บ้านนั้นคุ้มค่าหรือไม่

ไวน์จากกากแอปเปิ้ลหลังคั้นน้ำผลไม้

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อแอปเปิ้ล
• น้ำตาล 200 กรัมและน้ำ 1 ลิตรสำหรับเค้กทุกกิโลกรัม

เตรียมขวดแก้วที่สะอาด ขวดคอกว้าง ผ้ากอซ ซีลกันลม หรือถุงมือยาง

1. ชั่งน้ำหนักเนื้อแอปเปิ้ลเพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลและน้ำ เราจะเติมขวดให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร
2. หลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้ว เค้กจะมีความชื้นเหลือน้อยมาก เลยเติมน้ำเชื่อมลงไป วางเค้กในขวดคอกว้าง เตรียมน้ำเชื่อมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เย็น เทลงในเค้ก ผสมให้เข้ากัน
3. ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้ววางขวดไว้ในที่มืดเพื่อหมัก การหมักแบบแอคทีฟจะดำเนินต่อไปเป็นเวลา 3-4 วัน เนื้อทั้งหมดจะลอยขึ้นไปด้านบน เราจะกวนเนื้อหาของขวดเป็นระยะ
4. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทของเหลวลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง กรองด้วยผ้าขาวบาง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 เดือน
5. เราจะสวมถุงมือไว้ที่คอขวดหรือติดซีลน้ำ หลังจากการหมัก ไวน์จะใสขึ้น และอนุภาคขนาดเล็กที่ตกค้างจะเกาะอยู่ที่ด้านล่างของขวด
6. โรยเกลืออย่างระมัดระวัง ใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อให้สุกต่อไปอีก 2-4 เดือน

ฉันให้สูตรที่ไม่มียีสต์แก่คุณโดยอาศัยการหมักตามธรรมชาติ แต่ถ้าการหมักดำเนินไปอย่างเชื่องช้าหรือหยุดสนิทฉันขอแนะนำให้คุณใช้สูตรง่าย ๆ กับยีสต์ไวน์ซึ่งเติมลงในสาโท

ควรคำนึงว่ายีสต์ของคนทำขนมปังไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่จะพัฒนาเร็วเกินไปในระยะเริ่มแรกของการหมักและตายเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เกิน 15%

จะดีกว่าถ้าใช้ยีสต์ไวน์อุตสาหกรรม หนึ่งแพ็คเกจที่มีน้ำหนัก 5 กรัมก็เพียงพอสำหรับสาโท 10-20 ลิตรเพื่อเริ่มการหมักต่อ

ไวน์ที่ทำจากกากแอปเปิ้ลหลังจากคั้นน้ำผลไม้เรียกว่ารองมีความอิ่มตัวน้อยกว่าสีอ่อนกว่า แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มกลับกลายเป็นที่น่าพอใจเบาและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีสีและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม chokeberries สับลงในเนื้อแอปเปิ้ลในขั้นตอนแรกของการเตรียมไวน์ กระบวนการที่เหลือจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ไวน์ที่ทำจาก chokeberries และแอปเปิ้ลที่ทำจากกากอาหารนั้นไม่ได้มีลักษณะที่เลวร้ายไปกว่าเครื่องดื่มในวิธีการเตรียมแบบคลาสสิก ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นที่นิยมอย่างมากในงานเลี้ยงวันหยุดทั้งหมด

ไวน์แอปเปิ้ลเขียว

จะทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้อย่างไรถ้าผลไม้ยังไม่สุก? ในทางเทคโนโลยีกระบวนการทำแอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลเขียวไม่แตกต่างจากการทำแบบคลาสสิกความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในวัตถุดิบ

สิ่งที่เราต้องการ:

• แอปเปิ้ลเขียวที่ไม่สุกหลากหลายพันธุ์
• น้ำน้ำตาล 150 กรัม และ 250 มล. ต่อเยื่อกระดาษทุกกิโลกรัม

มาเตรียมขวดแก้วที่สะอาด ถังเคลือบฟัน ผ้ากอซ และถุงมือกัน

1. เราจะไม่ล้างแอปเปิ้ล เราจะเอาแกนและเมล็ดพืชออก บดในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในถัง เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปและผสมให้เข้ากัน
2. ปิดถังด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืด เราจะผสมส่วนผสมของแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ โดยทำให้เนื้อตกตะกอน
3. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้เทของเหลวลงในขวดที่สะอาด กรองด้วยผ้าขาวบาง บีบเค้กออก โดยไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป
4. เราสวมถุงมือยางที่มีรูที่คอขวด วางขวดไว้ในที่อบอุ่น แล้วปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 2-3 เดือน
5. เราทำเกลือไวน์อ่อนจากตะกอน บรรจุในขวดหรือขวด ปิดผนึกให้แน่นแล้วทิ้งไว้อีก 2-3 เดือนเพื่อให้สุกขั้นสุดท้าย เป็นผลให้เราได้ไวน์แห้งที่น่าทึ่ง
6. ตามสูตรของผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงคุณสามารถลดรสชาติที่รุนแรงลงได้ - ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำให้สุกให้เติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: อบเชยเล็กน้อย, วานิลลาเล็กน้อย, โป๊ยกั้ก

และตอนนี้ - วิดีโอที่สัญญาไว้จากผู้ผลิตไวน์ผู้กระตือรือร้น

ฉันหวังว่าผู้อ่านทุกคนจะเลือกสูตรไวน์แอปเปิ้ลที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดลองทำที่บ้านและแบ่งปันความประทับใจ!