แยมจาก Antonovka ฉันอยากทำแยมจาก Antonovka มานานแล้วเพื่อให้ชิ้นโปร่งใสและเหมือนแยมผิวส้ม... ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 12 เสิร์ฟ) แอปเปิ้ล (Antonovka) ที่มีเนื้อหนาแน่น (หั่นเป็นชิ้น) - 1 กก. น้ำตาล - 1 กก. ดูเหมือนว่าการตกปลากับแยมแอปเปิ้ลจะเข้ากันไม่ได้ แต่ต้องขอบคุณการจู่โจมครั้งสุดท้ายของเราในแม่น้ำทำให้ฉันและลูกชายได้พบกับสวนผลไม้ที่ถูกทิ้งร้าง เก่าตั้งแต่สมัยฟาร์มรวมของสหภาพโซเวียต ต้นแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ระหว่างนั้นมีพุ่มไม้หนาทึบขึ้นแล้วซึ่งลูกหมูจีนตลกก็ส่งเสียงฮึดฮัดคำรามอย่างไร้กังวล ฟาร์มอยู่ใกล้ๆ ผู้คนจึงวิ่งไปรอบๆ เพื่อกินแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่น และบนต้นแอปเปิ้ล - Antonovka โอ้และสวยงามติดเชื้อ! สีเหลืองหน้าแดงหอมจนมึนเมา... คุณกัดกระทืบ - น้ำผลไม้กระเด็นความเปรี้ยวหรี่ตาคุณดี! ความคิดแรกคือการทำแยมเพื่อให้ชิ้นโปร่งใสและเหมือนแยมผิวส้ม... วิธีทำแยม Antonovka: ฉันเลือกแอปเปิ้ลที่ไม่สุกเล็กน้อยหนาแน่นเพิ่งเก็บจากต้น หากคุณนำพวกมันที่ค้างหรือสุกเกินไปมาเป็นเวลานานโดยมีโครงสร้างที่หลวมจากนั้นหลังจากเดือดในน้ำเชื่อมไม่กี่นาทีพวกมันก็จะเดือดเป็นน้ำซุปข้น ฉันล้างมันแล้วตัดแกนออกด้วยอะไรแบบนี้ การเคลื่อนไหวของร่างกายสองสามอย่าง - และไม่มีกระดูก ฉันหั่นเป็นชิ้นหนา 5-10 มิลลิเมตร ฉันชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นแล้วแล้ววัด: ต่อชิ้นหนึ่งกิโลกรัม - น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ฉันใส่มันลงในกระทะเป็นชั้น ๆ สำหรับโอกาสอันแสนหวานนี้ ฉันมีหม้อสแตนเลสขนาดใหญ่น่าจะ 7 ลิตร ฉันโรยชั้นด้วยน้ำตาล ตอนเย็นก็หมายความว่าเขาผล็อยหลับไปและปล่อยไว้เช่นนั้นจนรุ่งเช้า เช้า. แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก น้ำตาลเกือบทั้งหมดละลาย วางบนไฟอ่อน นำไปต้ม ค้างไว้ 5 นาทีแล้วปิด มีแอปเปิ้ลที่เกี่ยวข้องกับน้ำเชื่อมมากกว่าและไม่ได้ปิดสนิทดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉันค่อยๆละลายด้วยช้อน แต่ไม่ได้ผสมให้เข้ากัน นี่คือลักษณะของแยมแอปเปิ้ลหลังจากการต้มครั้งแรก จนถึงตอนเย็นฉันไปทำธุระของฉันจากนั้นก็นำแยมแอปเปิ้ลโทนอฟไปต้มอีกครั้งแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก อีกครั้ง ฉันจมน้ำที่หั่นเป็นชิ้นๆ ที่ลอยอยู่ด้านบนด้วยช้อน และสุดท้ายฉันก็คนอย่างระมัดระวังอีกครั้ง นี่คือภาพหลังจากต้มครั้งที่ 2 มีบางอย่างกำลังเกิดขึ้นแล้ว เช้าวันรุ่งขึ้นฉันก็ต้มอีกครั้ง และในตอนเย็นฉันก็ปรุงจนสุก ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จนกระทั่งหยดน้ำเชื่อมที่อยู่ด้านข้างจานรองหยุดกระจาย นี่คือลักษณะของแยม Antonovka หลังจากการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย บางทีเธออาจจะฟุ่มเฟือยด้วยซ้ำ สามครั้งก็เพียงพอแล้ว แต่ละชิ้นไม่ได้โปร่งใสทั้งหมด แต่โดยรวมแล้ว ฉันคิดว่ามันดีมาก ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรสี่ขวด เทแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น ยังมีเหลืออีกมากมายให้ฟันหวานของฉันได้ลอง มีกลิ่น สี รสชาติ อะไรเช่นนี้!.. ว่าแต่เรื่องรสชาติล่ะ น้ำตาลหนึ่งกิโลทำให้หวานมาก เมื่อวานฉันเติมกระทะที่สอง: เวดจ์ต่อกิโลกรัม - น้ำตาล 700 กรัม ฉันจะดูว่าเกิดอะไรขึ้นแล้วฉันจะแจ้งให้คุณทราบ นี่คือความเชื่อมโยงระหว่างการตกปลากับแยมแอปเปิ้ล... ชีวิตเป็นสิ่งที่คาดเดาไม่ได้และนั่นคือสาเหตุที่น่าสนใจ เพียงเท่านี้สำหรับวันนี้ รักษาสุขภาพให้ดี แล้วพบกันใหม่! ป.ล. ฉันทำการทดสอบและรายงาน: น้ำตาล 700-800 กรัมต่อแอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว (ในความคิดของฉัน)

แยมแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในแยมยอดนิยม มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลเมื่อสุกแล้วแอปเปิ้ลก็จะโปร่งใสและมีสีอำพัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในแยมนี้ได้ เช่น อบเชย กานพลู หญ้าฝรั่น หรือขิง การรวมกันของแอปเปิ้ลกับส้มและมะนาวหรือกับความสนุกก็อร่อยเช่นกัน วันนี้ผมจะเขียน 7 สูตรแยมแอปเปิ้ลต่างๆ เขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

คุณรู้ความแตกต่างระหว่างแยมแยมแยมผิวส้มและแยมผิวส้มหรือไม่? แยมควรมีผลไม้ทั้งชิ้นหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำเชื่อมใส ดังนั้นแยมจึงถูกปรุงในระยะเวลาสั้นๆ โดยมักจะต้องปรุงหลายๆ ครั้งเพื่อรักษารูปร่างไว้ แยมก็ทำจากเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่ได้เก็บทั้งหมด นั่นคือจะมีผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ อยู่ในแยม และแยมก็ทำมาจากผลไม้บด มันควรจะสม่ำเสมอและหนา

ในบทความนี้ ฉันจะเขียนวิธีทำแยมแอปเปิ้ลโดยให้มีแยมแอปเปิ้ลเหลืออยู่ทั้งหมด ฉันจะบอกเคล็ดลับในการทำแยมแอปเปิ้ลหนาให้คุณฟังด้วย

ไม่สามารถปรุงแยมแอปเปิ้ลในภาชนะเคลือบฟันได้ เพราะแยมจะติดและไหม้ได้ นอกจากนี้คุณต้องเอาโฟมออกจากแยมเมื่อปรุงอาหาร หากไม่ดำเนินการดังกล่าว อาจเกิดการหมักหมมระหว่างการเก็บรักษา

ควรเทแยมแอปเปิ้ลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำได้ เช่น เติมน้ำลงในกระทะกว้างแล้ววางตะแกรงไว้ วางขวดโหลที่สะอาด ล้างด้วยฟองน้ำและโซดาใหม่บนตะแกรงคว่ำลง นึ่งขวดโหลเป็นเวลา 15 นาทีจนแก้วใส ขวดยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 140-150 องศา แต่คุณต้องใส่ขวดโหลในเตาเย็นเพื่อไม่ให้แตก ต้องต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

กระปุกที่มีอายุไม่เกิน 5 ปี เหมาะแก่การเก็บรักษา ดูปีที่ผลิตใต้กระป๋อง

ด้วยแยมเวดจ์คุณต้องคนจรจัดมากกว่าแยมผิวส้ม แม่นยำเพราะต้องใช้เวลาตัดผลไม้นานมาก แต่ในแยมที่เก็บรักษาชิ้นส่วนไว้ทั้งหมดจะยังมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าที่อยู่ในผลไม้สดอยู่ ในแยมแอปเปิ้ลที่ดี ชิ้นผลไม้และน้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีสีเหลืองอำพันที่สวยงาม นอกจากจะเป็นของว่างสำหรับชาแล้ว อาหารอันโอชะนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้พายและขนมอบอื่นๆ ได้อีกด้วย

ส่วนผสม (น้ำหนักพอเหมาะ):

• ฟักทอง - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา หรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับแช่)

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเปรี้ยวโดยละลายกรดซิตริกครึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งลิตร กรดสามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำมะนาวธรรมชาติ หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในน้ำเปรี้ยวที่เตรียมไว้ วิธีนี้จะทำให้ผลไม้ไม่คล้ำและแยมก็จะมีสีสวยงาม

2. หั่นฟักทองเป็นลูกเต๋า ระบายแอปเปิ้ลและเพิ่มผลไม้ลงในฟักทอง ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ

3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำแยมได้แล้ว วางบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรืออาจเป็นวันเดียว วันรุ่งขึ้นปล่อยให้แยมปรุงเป็นครั้งที่สอง หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที แล้วใส่ลงในขวดโหลและปิดผนึกให้ร้อนทันที

แยมนี้สามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 เดือน

4. ไม่จำเป็นต้องห่อแยมลงในผ้าห่ม เพียงปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ปรากฎว่าอร่อยและสดใส!

ล้างแยมออกจากแอปเปิ้ลทั้งหมด

ก่อนหน้านี้ฉันเขียนสูตรแยมแอปเปิ้ลเป็นชิ้น แต่คุณสามารถทำแยมจากแอปเปิ้ลทั้งลูกได้ ในกรณีนี้อย่าใช้แอปเปิ้ลสวรรค์ (เล็ก) แต่เป็นแอปเปิ้ลธรรมดา แยมนี้จะดูผิดปกติเมื่ออยู่บนจาน แม้ว่าแอปเปิ้ลจะเต็มลูก แต่ก็ยังนิ่มอยู่ ดังนั้นการรับประทานก็จะไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าแยมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเติมขนมอบ แต่จะเหมาะกับชาเท่านั้น

คุณสามารถทำแยมในลักษณะเดียวกันโดยการตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว - 2 กก
• น้ำตาล - 2 กก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล:

1. เลือกแอปเปิ้ลที่เนื้อแน่นแต่สุก ล้างและเอาแกนออก สะดวกในการใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษสำหรับแอปเปิ้ล วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนหรือเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา

2. หากแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำและมีน้ำคั้นออกมาเล็กน้อยภายใน 12 ชั่วโมง ให้เติมน้ำ 100 มล. เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ระหว่างปรุงอาหาร

3. ปล่อยให้แยมเคี่ยวด้วยไฟอ่อน น้ำตาลจะค่อยๆละลายและแอปเปิ้ลก็จะให้น้ำผลไม้เพิ่มมากขึ้น นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปิดไฟ ในขณะที่แยมกำลังเดือด ให้กลับด้านแอปเปิ้ลเป็นระยะ ด้านที่จะอยู่ในน้ำเชื่อมจะสุกเร็วขึ้น ดังนั้นจึงต้องพลิกผลไม้ เมื่อแอปเปิ้ลร้อนขึ้น พวกมันจะเปลี่ยนสีและกลายเป็นสีทอง

4.หลังจากเดือดแล้วให้ปิดจานด้วยแรงดันน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กก. ต้องใช้แรงดันเพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งหมดแช่อยู่ในน้ำเชื่อมและไม่ลอยอยู่ด้านบน ตอนนี้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท

5. ปล่อยให้แอปเปิ้ลสุกเป็นครั้งที่สอง นำน้ำเชื่อมไปตั้งไฟอ่อน ๆ ในลักษณะเดียวกัน ถอดโฟมออก ต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำออกจากเตา กดดันแล้วปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

6. ครั้งที่สามให้ปรุงแยมหลังจากเดือดประมาณ 10-12 นาที เมื่อร้อน ใส่ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเชื่อมลงบนแอปเปิ้ล ม้วนฝาขึ้นและปล่อยให้แยมเย็น ปรากฎว่าแยมแอปเปิ้ลที่สวยงามและอร่อยมาก น้ำเชื่อมจะค่อนข้างข้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแยมนานจนเกินไป

แยมกับแอปเปิ้ลและส้ม

นี่เป็นแยมที่อร่อยมากมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกันและมีกลิ่นส้ม เพื่อสิ่งนี้คุณต้องทานแอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียวเท่านั้นเช่นเซเมเรนโก

ส่วนผสม (น้ำหนักผลไม้ไม่ปอกเปลือก):

• แอปเปิ้ล Semerenko – 1 กก
• ส้ม - 1 กก
• มะนาว - 0.5 ชิ้น
• น้ำตาล - 800 กรัม
• แท่งอบเชย - 1 ชิ้น

แยมแอปเปิ้ลและส้ม - วิธีเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็น 4 ส่วน แล้วตัดแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางตามใจชอบ การตัดไม่สำคัญเนื่องจากแยมจะถูกบดขยี้ในภายหลังเล็กน้อย

2. ล้างมะนาวและส้มหนึ่งผลด้วยแปรง ขูดผิวส้มและมะนาวครึ่งลูกบนเครื่องขูดละเอียด สิ่งสำคัญคือต้องล้างเฉพาะชั้นสว่างด้านบนเท่านั้น ไม่ให้ไปถึงชั้นสีขาวของผลไม้ (ส่วนสีขาวของเปลือกจะมีรสขม) บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในแอปเปิ้ลแล้วคนให้เข้ากัน น้ำเปรี้ยวจะช่วยรักษาสี เมล็ดมะนาวไม่ควรเข้าไปในแยม

3. คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น Imeretian 1 ช้อนชาลงในผิวเลมอนและส้มได้ หากมี หญ้าฝรั่นจะเพิ่มความสว่างให้กับสีของแยม แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน เพิ่มความสนุกให้กับแอปเปิ้ล

4. ปอกส้มทั้งหมด ขจัดคราบขาวออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่แอปเปิ้ล เพิ่มน้ำตาลให้กับทุกอย่างแล้วผสม ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มทำแยมได้

5. นำแยมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นปล่อยให้แยมสุกเป็นครั้งที่สอง นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็น

6. บดแยมที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้มีผลไม้ชิ้นเล็กๆ ค้างอยู่ในแยมได้ ปล่อยให้แยมสุกในรูปแบบบด เพิ่มแท่งอบเชยลงในน้ำซุปข้นซึ่งจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน กวนและปรุงต่ออีก 5 นาที หยิบแท่งอบเชยออกมา เพราะกลิ่นมันหายไปแล้ว

7. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น อาหารอันโอชะนี้จะมีกลิ่นหอมของส้มและอบเชยมาก เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

แอปเปิ้ลแยมกับขิงในไมโครเวฟ - สูตรง่ายๆ

มีการเติมขิงลงในแยมนี้ซึ่งทำให้รสชาติของแยมทั่วไปไม่ธรรมดานัก แยมนี้ปรุงในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• รากขิงสด - 20 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• กรดซิตริก - 3 กรัม

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและขิง:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล สูตรนี้ไม่ใช้เปลือก คุณสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มได้ ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้นบาง ๆ ชั่งน้ำหนักที่สับแล้วแล้วใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

2. ปอกขิงแล้วสับให้ละเอียดและบาง ก่อนอื่นคุณสามารถหั่นมันเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยเครื่องปอกผักแล้วสับให้ละเอียดยิ่งขึ้น

3.ใส่ขิงลงในแอปเปิ้ล ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

4.นำแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลในไมโครเวฟเป็นเวลา 9 นาที ตั้งกำลังไฟเป็น 700 วัตต์ ไม่จำเป็นต้องตั้งค่ากำลังสูงสุดเพื่อไม่ให้กระดาษติดเดือดมากเกินไปและไม่กระเด็น นำกระดาษที่ติดออกหลังจากเวลาที่กำหนด น้ำตาลควรละลายและแอปเปิ้ลจะลอยอยู่ในน้ำเชื่อม

5. เพิ่มอบเชยลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน และเข้าไมโครเวฟต่ออีก 9 นาที เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมที่เสร็จแล้ว คนและไมโครเวฟต่ออีก 30 วินาที หลังจากนั้นจะต้องเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น แค่นั้นแหละ.

แอปเปิ้ลแต่ละพันธุ์ใช้เวลาปรุงต่างกัน ดูแอปเปิ้ลของคุณ - พวกมันควรจะโปร่งใส

แยมแอปเปิ้ลหนา - เคล็ดลับการทำอาหาร

มีข้อผิดพลาดบางประการที่แม่บ้านทำเมื่อเตรียมแยม เนื่องจากข้อผิดพลาดเหล่านี้ กระดาษติดอาจไหม้และอาจไม่หนาพอ ฉันจะบอกวิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลที่อร่อยและเข้มข้น

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับแยม ใช้พันธุ์เปรี้ยว (มีเพคตินมากกว่าซึ่งหมายความว่าแยมจะข้นเร็วขึ้น) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster หากคุณมีแอปเปิ้ลหวานคุณจะต้องเพิ่มบางอย่างที่มีเพคตินจำนวนมากลงไป - ควินซ์, พีช, พลัม, ผิวส้ม, ฟักทอง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 2 กก
• น้ำตาล - 1.2 กก
• น้ำ - 300 มล
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล อย่าทิ้งเปลือก พวกมันจะมีประโยชน์ เป็นเปลือกที่มีเพคตินมากกว่าเนื้อแอปเปิ้ลถึงสองเท่า ดังนั้นการปอกเปลือกเหล่านี้จึงนำไปต้มรวมกับแยมเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น วางหนังไว้ในผ้ากอซแล้วมัดเป็นปม โดยเหลือหางยาวไว้ จากนั้นคุณจะใช้ปลายเหล่านี้ลอกเปลือกออกจากกระทะ

2. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วนแล้วตัดแกนออก ชั่งน้ำหนักแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว สำหรับแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 150 มล. เทน้ำลงในกระทะสแตนเลส วางเปลือกแอปเปิ้ลที่ด้านล่างของน้ำแล้วโรยแอปเปิ้ลสี่ส่วนไว้ด้านบน

3.วางกระทะบนไฟแรงแล้วนำไปต้มโดยปิดฝาไว้ หลังจากเดือดแล้ว ให้ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลา 15-20 นาที

อย่าเติมกระทะเกิน 3/4 เต็ม ไม่เช่นนั้นโฟมจะออกมาทางด้านบน

4.ตรวจสอบแอปเปิ้ลด้วยไม้เสียบ - ควรจะนิ่ม ในกรณีนี้ ให้นำผ้าขาวที่ปอกเปลือกออกแล้วบิดออกจากกระทะ ไม่จำเป็นต้องใช้สกินอีกต่อไป แอปเปิ้ลต้มจะต้องบดให้ละเอียด ขั้นแรกให้วางไว้ในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในแยม จากนั้นบดชิ้นแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่

5. คุณต้องเติมน้ำตาลและน้ำมะนาวลงในซอสแอปเปิ้ล เพื่อให้ได้แยมที่สมบูรณ์แบบ ให้ใช้น้ำตาล 600 กรัมต่อแอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ปริมาณนี้จะช่วยให้แยมคงอยู่ได้นานและไม่หมัก แต่ขณะเดียวกันแยมก็จะไม่จับตัวเป็นก้อน น้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มเกินไป ผัดน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและน้ำผลไม้

6. หากต้องการให้แยมหนาขึ้นสามารถเคี่ยวด้วยไฟอ่อนได้ แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเป็นเวลานานมาก เพื่อลดเวลาลงสามเท่าคุณต้องอบแยม! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา เทซอสแอปเปิ้ลและน้ำตาลลงบนถาดอบและเกลี่ยชั้นให้เรียบ ความหนาของชั้นไม่ควรเกิน 3 ซม. ยิ่งบางลงของเหลวก็จะระเหยเร็วขึ้นเท่านั้น ถาดอบไม่จำเป็นต้องปิดหรือทาน้ำมันใดๆ

7. เมื่อนำแยมไปอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

8.ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด ควรลดระดับเสียงลงประมาณครึ่งหนึ่ง วางแยมบนจานรองแล้วพลิกกลับ ถ้าไม่ตก(แบบ)ก็พร้อมครับ.

9. ควรเทแยมร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อนจัดอย่างรวดเร็ว ขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 15 นาทีจนโปร่งใส ดังนั้นก่อนแยมพร้อม 15 นาที ให้นำขวดไปฆ่าเชื้อ ก่อนแยม 5 นาที ต้มฝาให้เดือด ควรวางแยมไว้ตามแนว "แถบมารูซิน" - นี่คือตำแหน่งของขวดที่เริ่มแคบลง (ไหล่)

อย่าลืมล้างทัพพีที่จะใช้เทแยมลงในน้ำเดือดด้วย

10. เพื่อป้องกันไม่ให้แยมขึ้นรา ให้โรยน้ำตาลลงไปด้านบน ชั้นน้ำตาลควรมีประมาณ 5-10 มม. นี่คือสิ่งที่เรียกว่าปราสาทน้ำตาลหรือปลั๊กน้ำตาล การควบแน่นจากฝาจะไม่ตกบนแยม แต่จะตกบนน้ำตาล และม้วนฝาที่ร้อนทันทีซึ่งคุณต้องเอาออกจากน้ำเดือดแล้วสะบัดน้ำทั้งหมดออก พลิกขวดโหลแล้วตรวจสอบว่าฝาปิดสนิทและไม่มีการรั่วไหล

11.ตอนนี้แยมก็พร้อมแล้ว เมื่อเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดและแห้ง ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี เมื่อแยมอยู่สักพักก็จะหนาขึ้นจนเกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม ใช้เป็นไส้สำหรับเบเกิล พาย และสำหรับใส่ชาเท่านั้น

ฉันคิดว่าจาก 7 สูตรนี้คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่จะกลายเป็นเมนูโปรดในครอบครัวของคุณได้ สำหรับสูตรแยมอื่นๆ โปรดดูในส่วน

2018-09-10

ต้นฤดูใบไม้ร่วงมีกลิ่นของแอปเปิ้ล มันหวาน เจาะลึก และสดชื่นเหมือนรักแรกพบ แสงตะวันสาดแสงให้แอปเปิ้ลลมกระโชกพัดใบไม้ที่ร่วงหล่นครั้งแรกด้วยลมบ้าหมูแห่งการเต้นรำอันสลับซับซ้อนในช่วงเวลาดังกล่าว คุณต้องการทำแยมแอปเปิ้ลสีเหลืองอำพันใสเป็นชิ้นอย่างแน่นอน

ปีนี้การผลิตแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ กิ่งก้านไม่เพียงแต่โค้งงอเท่านั้น แต่ยังแตกออกด้วยน้ำหนักมหาศาลของผลไม้นับไม่ถ้วนอีกด้วย บ่อยครั้งที่ฉันแค่แช่แข็งแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว พวกเขาสร้างสิ่งที่ยอดเยี่ยม ฉันทำแยมในปริมาณเล็กน้อย ฉันและสามีกินมันเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก

แอปเปิ้ลทุกชนิดจะทำแยมอำพันได้ ต้นและปลาย ขาวและน้ำตาล เขียวและแดง ที่สำคัญคือฉ่ำน้ำไม่ยับไม่หัก แม้จากซากศพก็เป็นไปได้ที่จะทำแยมแอปเปิ้ลคุณภาพดีเยี่ยม คุณเพียงแค่ต้องตัดสถานที่ที่ไม่เหมาะสมทั้งหมดออกจากผลไม้

วิธีทำแยมอำพันใสจากแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

การเตรียมอาหาร

ในการทำแยมใสสีเหลืองอำพันจากแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำผลไม้ที่มีคุณภาพเหมาะสมมาล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาด

ผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออก รังเมล็ดสามารถลบออกได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ หากคุณมีอุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้ ก็อย่าลังเลที่จะนำไปใช้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้มีดเล็กธรรมดา

ตัดเป็นชิ้นหนาเล็กน้อย ที่นี่คุณต้องเดา หากหั่นบางเกินไปอาจเสียหายได้ระหว่างปรุงอาหาร หากคุณสับมันหนาเกินไป คุณจะไม่ได้ความโปร่งใสตามที่ต้องการ สามมิลลิเมตรเป็นความหนาที่เหมาะสมในความเห็นของฉัน

ในชามแยกต่างหาก ละลายโซดาในน้ำเย็น เทโซดาลงบนชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง สารละลายโซดาจะช่วยให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนจะไม่สุกเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารและมีความโปร่งใส คุณยังสามารถปิดฝาด้านบนของแอปเปิ้ลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะได้อีกด้วย วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ชิ้นลอย

ระบายสารละลายโซดาแล้วล้างชิ้นให้สะอาดใต้น้ำไหล ในเวลาเดียวกัน เขย่าขวดอย่างระมัดระวังเพื่อล้างสารละลายออกจากชิ้นส่วนทั้งหมดอย่างทั่วถึง

บันทึก

อย่าผสมส่วนผสม! มิฉะนั้นเราจะทำลายชิ้นส่วนทั้งหมด

เราทำธุระของเราอย่างใจเย็นหรือเข้านอน เราต้องรอให้มีน้ำผลไม้เป็นจำนวนมากเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลลอยได้ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหกถึงแปดชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ล ความหนาของชิ้น อุณหภูมิห้อง ความหลากหลาย และปัจจัยอื่นๆ เมื่อสิ่งอื่นๆ เท่าเทียมกัน กระบวนการนี้จะดำเนินไปเร็วขึ้นในห้องอุ่น

วิธีการปรุงอาหาร

วางแอปเปิ้ลที่คั้นน้ำออกมาแล้วบนเตาแก๊ส เปิดไฟความร้อนสูงสุด อุ่นเครื่องโดยไม่ต้องคน เมื่อส่วนผสมเดือด ค่อยๆ จุ่มตัวอย่างที่ลอยอยู่ด้วยช้อนไม้

ต้องแน่ใจว่าปรุงอาหารด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องคน ค่อยๆ เขย่าภาชนะไปทางซ้ายแล้วไปทางขวาอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น ชิ้นจะเปียกและคุณจะได้แยมแอปเปิ้ล ไม่ใช่แยมอำพัน ห้านาทีหลังจากเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ ภาพแสดงแยมในอนาคตหลังจากการปรุงครั้งแรก

การเปิดรับแสงจะต้องคงอยู่อย่างน้อยหกชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือแปดถึงสิบชั่วโมง ในช่วง "พักผ่อน" ชิ้นต่างๆ จะดูดซับน้ำเชื่อมอย่างมีพลังไปทั่วทั้งร่างกาย และค่อยๆ เพิ่มจำนวนที่ "จมน้ำ" เข้าไป

เราต้องทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารเป็นเวลาห้านาทีและค้างไว้อีกสามถึงสี่ครั้ง หากคุณรู้สึกว่าแยมค่อนข้างโปร่งใสและมีสีเหลืองอำพันแสดงว่าการปรุงอาหารเสร็จสิ้น ในระหว่างการเดือดครั้งสุดท้าย ให้นำน้ำเชื่อมไปหยดจนคงรูปไว้

ใส่มวลที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น จากนั้นเราก็วางขวดโหลไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าวและชื่นชมผลงานของเรา

แยมมหัศจรรย์จากอำพันก่อนเสิร์ฟชาในดอกกุหลาบแก้วโบราณ

แอปเปิ้ลฝานสีเหลืองอำพันใสแยมกับโซดา - สูตร

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานฉ่ำหนึ่งกิโลกรัมทุกสี
• น้ำตาล 700 กรัม
• น้ำสองลิตร
• โซดาสี่ช้อนชา

คำอธิบายโดยย่อของกระบวนการทางเทคโนโลยี

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นหนาสามมิลลิเมตร
2. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำ
3. เทสารละลายโซดาเป็นเวลา 3 - 4 ชั่วโมง
4. ล้างใต้น้ำไหล
5. โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ
6. พักไว้จนน้ำตาลละลายและเกิดน้ำผลไม้จำนวนมาก (6 - 8 ชั่วโมง)
7. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด
8. ทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
9. ทำซ้ำขั้นตอน 3 - 4 ครั้ง
10. เทแยมที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น
11. พลิกกลับและเย็น
12. กินและเพลิดเพลินกับกระบวนการ

ความคิดเห็นของฉัน

แยมแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงามมีชิ้นโปร่งใส แต่กลิ่นหอมยังไม่พอ เฉพาะความหวานอันละเอียดอ่อนจาก Antonovka เท่านั้นที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและน่ารื่นรมย์ สำหรับการปรุงแต่งคุณสามารถเพิ่มอบเชย, กระวาน, โป๊ยกั้ก, มะนาว, ส้ม ควรใส่แท่งอบเชย เม็ดกระวาน 2-3 เม็ด และโป๊ยกั้ก 1 อันกับน้ำตาล คุณสามารถเอาเครื่องเทศออกก่อนที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในขวด

ควรล้างมะนาวหรือส้มให้สะอาดด้วยแปรงและโซดา จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามผิวหนัง สำหรับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หนึ่งกิโลกรัม มักจะใช้ส้มลูกใหญ่หรือมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก

แยมที่มีสีอำพันเดียวกันนั้นทำมาจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่แข็งและแข็งแรงในทุกอัตราส่วน

ใครชอบทำอาหารเร็วต้องผิดหวัง ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เราต้องการ แม้ว่าเวลาในการปรุงอาหารจะค่อนข้างสั้นก็ตาม

แอปเปิ้ลแยมสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี นี่เป็นแยมห้านาทีโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก และเป็นแยมที่ซับซ้อนที่มีส่วนผสมแปลกๆ และเป็นเพียงการเตรียมพาย ไม่ว่าในกรณีใดหลักการเตรียมแอปเปิ้ลในเกือบทุกสูตรก็เหมือนกัน แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็น 6-8 ชิ้นแล้วเอาแกนและเมล็ดออก หากผิวหนังแข็ง ควรเอาออกจะดีกว่า แม้ว่าการทำเช่นนี้จะทำให้คุณขาดวิตามินในปริมาณที่เห็นได้ชัดเจนก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมแยม "ด่วน" เพื่อให้ผิวนุ่มขึ้นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลที่แข็ง ควรลวกผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วจึงทำให้เย็นในน้ำเย็น น้ำที่ใช้ลวกแอปเปิ้ลสามารถนำมาใช้ทำน้ำเชื่อมได้ เพื่อความเรียบง่ายและรวดเร็ว อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยการตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ส่วนในขั้นตอนเดียว และนำแกนออกทันที มาลองทำแยมแอปเปิ้ลกันเถอะและในฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 3 กรัม

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลที่เพาะเมล็ดเป็นชิ้นแล้ววางในน้ำเค็มหรือน้ำที่เป็นกรดเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล โยนแอปเปิ้ลลงในตะแกรง จุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือด เขย่าชามเพื่อให้แอปเปิ้ลทั้งหมดคลุมด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นวางชามแยมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาอีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทำซ้ำอีกครั้ง หากแยมออกหวานเกินไป ให้เติมกรดซิตริกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

แยมอันโตนอฟก้า

คลุมชิ้นแอปเปิ้ลเมล็ดด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) จากนั้นนำชามใส่แยมตั้งไฟแล้วเทน้ำในอัตรา 1 ถ้วยต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงแยมจนสุก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กก.
2 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ตัดก้านของ ranetki หรือ china ออกประมาณ⅔ แทงแอปเปิ้ลแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มแล้วยกลงจากเตา ทำซ้ำอีก 2-3 ครั้ง ปล่อยให้แยมอยู่นาน 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลสวรรค์ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ตัดก้านของแอปเปิ้ลสั้นๆ แล้วแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาที เย็นในน้ำเย็น ใช้น้ำที่ใช้ลวกแอปเปิ้ลเพื่อทำน้ำเชื่อม วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟแล้วปรุงแยมจนแอปเปิ้ลโปร่งแสง เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 3 กก.
น้ำตาล 2 ถ้วย

การตระเตรียม:
ปิดแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำตาล เขย่าชามเพื่อให้แอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลเท่าๆ กัน ทิ้งไว้ 1-2 วันในที่เย็น (ไม่ใช่ในตู้เย็น) ในช่วงเวลานี้ ให้คนแอปเปิ้ลหลายๆ ครั้ง วางบนไฟนำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที วางร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 3-4 กิโลกรัม
1 - 1.5 น้ำตาล
น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือฝักวานิลลา 1 ฝัก
อบเชย, กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นหนา โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอบเชย วานิลลา และกรดซิตริก ใส่ขณะร้อนในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ส้ม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ.

การตระเตรียม:
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ปอกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที วางผลไม้ในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้มสามครั้งและปล่อยให้เย็น เทแยมลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
2 ส้ม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นส้มพร้อมเปลือกออกเป็นสี่ส่วน เติมน้ำเดือด (1 ถ้วย) แล้วปรุงจนเปลือกนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดกับส้ม และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนแอปเปิ้ลนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
2 มะนาว
น้ำตาล 750-850 กรัม
1 ช้อนชา กรดซิตริก,
น้ำ.

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น หั่นมะนาวเป็นครึ่งวงกลมพร้อมกับเปลือก เทน้ำเล็กน้อยลงบนผลไม้แล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนสุก เมื่อผลไม้นิ่ม ให้ใส่น้ำตาล เพิ่มความร้อน และปรุงจนข้น คนตลอดเวลา ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมกรดซิตริก ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 2 กก.
น้ำตาล 700 กรัม
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ อบเชยบด

การตระเตรียม:
โรยแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่ชามที่มีแอปเปิ้ลตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มอบเชยต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วเทลงในขวด ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1.5 กก.
1 กอง ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ
1 กอง ผลไม้แห้ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง หรือลูกพรุน)
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
1 กอง น้ำ,
มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นมะนาวเป็นชิ้น เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ปรุงจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 30 นาที เทร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 400 มล.
ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
วานิลลาเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำต้มจนหยดข้น (เมื่อน้ำเชื่อมไม่กระจายบนจาน) ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น วางแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ระวังอย่าให้แอปเปิ้ลเละ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวแล้วเติมลงในแยมพร้อมกับวานิลลาเล็กน้อย เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝา ขั้นแรกให้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามเพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ เมื่อแอปเปิ้ลนิ่มลง ให้เติมน้ำตาลตามชอบ ผัดและเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที บรรจุส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 150-200 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว หลังจากที่น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ให้วางภาชนะที่มีแยมตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม คนตลอดเวลา แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 3 กก.
2 กอง ซาฮารา

การตระเตรียม:
ขูดแอปเปิ้ลที่เพาะเมล็ดแล้วบนเครื่องขูดหยาบ (หรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร - เร็วกว่า) ทำให้ก้นชามเปียกสำหรับทำแยมด้วยน้ำ วางส่วนผสมของแอปเปิ้ลแล้วปิดด้วยน้ำตาล วางบนไฟนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวน ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดสนิททันที พลิกมันห่อมัน

แยมห้านาทีจากแอปเปิ้ลและส้ม

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
1 ส้ม

การตระเตรียม:
ส่งส้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก (หลังจากเอาเมล็ดออก) ตัดแอปเปิ้ลเป็นก้อน วางผลไม้ในภาชนะสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที แล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 150-200 กรัม

การตระเตรียม:
โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลแล้ววางชามในเตาอบโดยใช้ไฟปานกลาง คนแยมเป็นระยะ เมื่อน้ำตาลละลายหมดและแอปเปิ้ลโปร่งแสง ให้ใส่แยมลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเตรียมแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล

บดแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องปอกเปลือกและเมล็ดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ในชามแล้วปรุงจนข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแอปเปิ้ลไหม้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ทำอ่างน้ำแล้วปรุงชิ้นงานในนั้น เมื่อมวลแอปเปิ้ลเดือดเพียงพอแล้ว ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที นับจากวินาทีที่น้ำเดือด ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 3 กก.
2 กอง ซาฮารา

การตระเตรียม:
หั่นแอปเปิ้ลที่เพาะเมล็ดเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามหรือกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้า วางชามแยมบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ม้วนขึ้น

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

วันนี้เราจะทำแยมแอปเปิ้ล แม่บ้านตุนผลไม้และเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวต่อไป พวกเขายินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและบอกเล่าอย่างเอร็ดอร่อยว่าพวกเขาทำแยมจากแอปเปิ้ลที่มีสีอำพันสวยงามได้อย่างไร

หน้านี้มีห้าสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถแพ็คอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับสีสันที่สวยงาม กลิ่นหอมเย้ายวน และแน่นอนว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลใสเป็นชิ้น - สูตรด่วน

เตรียมแยมแอปเปิ้ลใสเป็นชิ้นอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าค่อนข้างหนา สำหรับสูตรนี้แอปเปิ้ลที่ดีที่สุดคือพันธุ์ปลาย - Antonovka, Anise หรือ Papirovka คุณจะได้รับชิ้นใสที่มีกลิ่นฤดูร้อนและรสหวานอมเปรี้ยวจากพวกเขาเท่านั้น!

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• โทนอฟกา - 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

แอปเปิ้ลเก่าที่ช้ำและห่อหุ้มไว้ จะไม่ถูกตัดเป็นชิ้นเพื่อทำแยม จะดีกว่าถ้าทำแยมหรือแยมผิวส้มจากพวกเขา

การตระเตรียม:

มาเตรียม Antonovka สำหรับทำอาหารกัน หั่นผลไม้เป็น 8-10 ชิ้นเป็นชิ้นเรียบร้อย เอาเมล็ดและปานออก เราไม่ลอกผิว! คลุมแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง มันสามารถอยู่ได้ตลอดทั้งคืน

ในตอนเช้าแยมในอนาคตเต็มไปด้วยน้ำผลไม้แล้วและคุณสามารถนำไปต้มได้ จากนั้นนำออกจากเตา ใช้จานกด แล้ววางน้ำหนักตามต้องการ วิธีนี้จะช่วยให้แอปเปิ้ลแช่ในน้ำเชื่อมร้อนและโปร่งแสงได้

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมกับแอปเปิ้ลต่ออีก 3-5 นาที พักไว้ ปิดด้วยจานแล้วพักไว้ ทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกครั้งหนึ่ง อีกครั้ง ทิ้งแอปเปิ้ลข้ามคืนเพื่อแช่น้ำ ปรุงในตอนเช้าเป็นครั้งที่สามหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที

เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งชามหนึ่งไว้สำหรับทดสอบ น่าทาน!

สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลและ chokeberry

สูตรดั้งเดิมนี้จะช่วยให้แม่บ้านเตรียมแยมที่อร่อยและสวยงามพร้อมรสชาติทาร์ตที่เป็นเอกลักษณ์ ความหวานอันละเอียดอ่อนของแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวและหนืดของโช๊คเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพ

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• chokeberry - 2 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• น้ำตาล – 3 กก.
• น้ำ - 4 แก้ว

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำลงในอ่างแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมลงไป ใช้ไฟอ่อน รอจนกระทั่งทรายละลายหมด แล้วเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนโรวันที่เตรียมไว้
2. นำผลเบอร์รี่ไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้มแยมในอนาคตประมาณ 5-7 นาที
3. ตอนนี้เราตั้งชามไว้แล้วเก็บผลเบอร์รี่ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการสับแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผลไม้ฉ่ำจะต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามพร้อมกับผลเบอร์รี่โรวัน
5. เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 2 กิโลกรัม วางภาชนะบนไฟแรง และคนเบาๆ ขณะที่ปรุงอาหาร หลังจากเดือด ลดแก๊ส ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อร้อนสามารถเทแยมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาไว้ ทำได้ประมาณ 10 ขวดครึ่งลิตร จะมีเพียงพอสำหรับงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวตลอดฤดูหนาวอันยาวนานและหนาวเย็น

แยมแอปเปิ้ลและส้มสำหรับฤดูหนาว

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดบางสูตร ได้แก่ แยมแอปเปิ้ลและส้ม ปรากฎว่าเหมือนเยลลี่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก! คุณสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปีหรือสะสมไว้สำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบมีขายในร้านค้าสีเขียวอยู่เสมอ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลแข็ง - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กก.

แยมแอปเปิ้ลเป็นของว่างที่มีแคลอรีต่ำที่สุด เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและควบคุมอาหาร แยมแอปเปิ้ลและส้มเป็นสิ่งทดแทนของหวานที่มีประโยชน์มาก

การตระเตรียม:

มาเตรียมแอปเปิ้ลกัน เอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง หั่นส้มเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก รวมผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาล ต้มแยมด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว!

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร แอปเปิ้ลควรจะเกือบโปร่งใส และน้ำเชื่อมควรจะระบายออกจากช้อนได้ยาก

แยมพร้อมแล้ว! ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินเย็นได้

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับอบเชย

นี่เป็นแยมแคลอรี่ต่ำและอร่อยมากเนื่องจากแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับอบเชย เครื่องเทศเพื่อสุขภาพนี้ให้กลิ่นหอมและเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่ให้กับแอปเปิ้ล การเตรียมของหวานใช้เวลา 2-2.5 ชั่วโมง ตามสูตรอาหารอันโอชะจะผสมอยู่หนึ่งคืนและในตอนเช้าสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้ากับครอบครัวได้

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• แอปเปิ้ล – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 800 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• อบเชย – 1 แท่ง

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก และเอาเมล็ดออกจากแกน ขั้นแรกให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วจึงหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง
2. วางผลไม้ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำ วางแท่งอบเชยไว้ระหว่างแอปเปิ้ล

ครั้งแรกให้เติมน้ำตาลทราย 600 กรัม

1. ต้มส่วนผสมด้วยไฟแรงประมาณ 5-6 นาที คนเบาๆ จากนั้นลดแก๊สและเคี่ยวแยมต่อไปอีก 5 นาที
2. นำแยมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำเชื่อมจะเย็นลง วางของหวานอุ่นๆ กลับบนเตา แล้วเติมน้ำตาลที่เหลืออีก 200 กรัม
3. ปรุงแยมครั้งที่สองประมาณ 20 นาทีจนสุกเต็มที่ ผลไม้ทั้งหมดควรมีความโปร่งใสเหมือนแยมผิวส้มจริง

ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรเก็บไว้หนึ่งคืน หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนแยมที่ข้นแล้วลงในขวดโหลได้ ของหวานออกมาหวานแต่ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับดื่มชาและเป็นไส้ขนมอบแสนอร่อย!

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ - สูตรสำหรับฤดูหนาว

ขนมโฮมเมดแตกต่างจากขนมที่ซื้อจากร้านค้าอย่างมาก แยมและผลไม้แช่อิ่มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจดจำรสชาติที่น่าพึงพอใจของแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในช่วงปลายฤดูในสภาพอากาศหนาวเย็น ตามสูตรง่ายๆ แม่บ้านสามารถทำแยมเองแล้วม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน

ส่วนผสมสำหรับของหวานแสนอร่อย:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ในการปรุงอาหาร ให้ปอกผลไม้ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ใหญ่มาก
2. ปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อให้เม็ดน้ำตาลละลายและไม่ไหม้
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปเปิ้ลสับและลูกแพร์ เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้วให้นำไปตั้งไฟแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณ 5-6 นาที

ต้องผสมผลไม้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นแตก แต่ยังคงสมบูรณ์และสวยงาม

1. หลังจากทำอาหารครั้งแรกคุณต้องรอ 6-8 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ สำหรับผู้ที่ชอบหนาขึ้นสามารถเพิ่มจำนวนการต้มเป็น 3-4 โดยใช้เวลายืน 8 ชั่วโมง

แยมแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่สวยงามพร้อมแล้ว ก็จะมีของหวานเพียงพอประมาณ 4-4.5 ลิตร สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วนำไปเก็บในฤดูหนาว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ๆ!