ภาพ: Andrey Shupilo/Rusmediabank.ru

พายที่ทอดในกระทะเป็นอาหารจานด่วนที่เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาเตรียมตัวได้เร็วมาก - สิบห้านาทีก็อยู่บนโต๊ะแล้ว! สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการให้อาหารแก่ครอบครัวอย่างเร่งด่วน แต่คุณมีเวลาไม่มากและในตู้เย็นมีเสบียงอาหารน้อย

ข้อดีของกระทะทอดคือแม่บ้านทุกคนมีวัตถุดิบเตรียมไว้ให้ ได้แก่ แป้ง นม น้ำมันพืช และเนย (หรือมาการีน) และคุณสามารถใช้อะไรก็ได้สำหรับไส้: เนื้อสับ, มันฝรั่งพร้อมหัวหอม, แครอท, ไข่ ฯลฯ

นอกจากความง่ายในการเตรียมแล้ว ข้อดีของพายเหล่านี้คือความคุ้มค่า สินค้าที่ต้องการมีราคาไม่แพง เห็นด้วยนี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญ!

สิ่งที่คุณต้องการ

พายมีขนาดเล็กเพียงครึ่งหนึ่งของขนาดปกติ อย่าพยายามทำให้มันใหญ่ ไม่อย่างนั้นจะใช้เวลาทอดนานขึ้นและไม่น่ารับประทานเท่าไหร่

ดังนั้นคุณจะต้อง:
เนยหรือมาการีน - 80 กรัม
นม - ครึ่งแก้ว
แป้ง - 2 ถ้วย
เกลืออยู่ที่ปลายมีด
น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอที่จะเตรียมพายได้ 18-20 ชิ้น

หากต้องการเติมเต็ม 4-5 พายก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน (ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของครอบครัวของคุณ) หากต้องการปรุงอาหารเพิ่ม ให้เพิ่มปริมาณตามสัดส่วน

ไม่จำเป็นต้องปรุงเพื่อใช้ในอนาคต เนื่องจากมีรสชาติที่สดใหม่ที่สุด เวลานั่งก็อร่อยเหมือนกัน แต่ถ้าเสิร์ฟตรงจากกระทะก็จะอร่อยกว่ามาก

วิธีการปรุงนั้น

ขั้นแรกให้นวดแป้ง ละลายเนยหรือมาการีนแล้วพักให้เย็น (โดยใส่กระทะที่มีเนยลงในชามน้ำเย็นใบใหญ่ แล้วเนยจะเย็นลงทันที)

จากนั้นเทเนยลงในชามอีกใบ เติมนมครึ่งแก้ว แป้ง 2 ถ้วย และเกลือ เปลี่ยนแป้ง มันจะนุ่มยืดหยุ่นและไม่ติดมือคุณ ม้วนเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตอนนี้ทำการเติม (ดูรายละเอียดด้านล่าง)

หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมาแล้วแบ่งลูกบอลออกเป็นสามส่วน หยิบหนึ่งในนั้นแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดลูกพลัม รีดให้บางลง เส้นผ่านศูนย์กลางของวงกลมจะอยู่ที่ประมาณ 7 ซม. สำคัญ! ต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะไม่เหมือนเดิม

ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งบนกระดานหรือเคาน์เตอร์ เพราะแป้งไม่ติดเลย

นำวงกลมแป้งที่ได้ออกมา วางไส้ไว้ครึ่งหนึ่ง - เติมเล็กน้อย 1 ช้อนชา ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้ดี (คุณสามารถทำได้โดยใช้ส้อมกดให้แน่น) คุณจะจบลงด้วยพายรูปพระจันทร์เสี้ยว

เตรียมพายที่เหลือในลักษณะเดียวกัน คุยกันนานๆ ทำเร็วขึ้น

จากนั้นทอดในกระทะที่อุ่น ในขณะที่ส่วนหนึ่งกำลังทอดอยู่ ให้เตรียมอีกส่วนหนึ่งไว้ด้วย

จุดสำคัญ

ก่อนทอดพาย ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน แต่ทันทีที่ใส่พายลงไป ให้ลดไฟลงทันที มันควรจะชิ้นเล็ก! มิฉะนั้นพายอาจไหม้ - ทอดเร็วมากคุณไม่สามารถออกจากเตาได้ เมื่อด้านหนึ่งของพายเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้าน

ความสนใจ:อย่าละเลยเนย เพราะพายต้องใช้มันมาก ไม่จำเป็นต้องเติมลงไปด้านบน คุณแค่ต้องแน่ใจว่ามีเพียงพอ

วางพายที่เสร็จแล้วลงในชามหรือกระทะ อย่าปิดฝา เพราะจะยังกรอบอร่อยอยู่ และถ้าคุณปิดฝาไว้เมื่อยืนแล้วพวกมันก็จะนิ่มลง ฉันชอบวิธีนี้น้อยลง แม้ว่าจะสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ในภายหลังก็ตาม

ไส้พาย

ตามรสนิยมของฉัน พายเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับการอุดต่อไปนี้:
- กับหัวหอมทอด
- เนื้อสับ
- ไข่ต้มกับหัวหอม

แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบไส้หวาน เช่น คอทเทจชีส แอปเปิ้ล ฯลฯ - ที่นี่ แม้ว่าบางคนอาจจะชอบมันก็เรื่องของรสนิยม

มันฝรั่งกับหัวหอมทอด

ต้มมันฝรั่งบดใส่เนย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเบา ๆ โดยไม่ทำให้แห้ง ผสมทุกอย่างใส่เกลือและพริกไทย

ไส้เนื้อ

ทอดเนื้อสับ หมู หรือไก่ในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย เพื่อความเรียบเนียนยิ่งขึ้น คุณสามารถบดด้วยส้อมแล้วเติมนมเล็กน้อย

ไส้ไข่และหัวหอม

ต้มไข่ต้มสุก 3 ฟอง สับหรือบดด้วยส้อม จากนั้นสับหัวหอมให้เล็กลงแล้วทอดเล็กน้อย (อย่าปรุงมากเกินไป) ผสมทุกอย่างเพิ่มมายองเนส 0.5 ช้อนชาสำหรับผูกเกลือและพริกไทย ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ที่อร่อยและกลมกล่อม

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไส้ที่คุณใช้มีความหนาและไม่มีของเหลว มิฉะนั้นอาจรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

น่าทาน!

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

ทอดพายในกระทะ

สูตรแป้งพายของฉัน

วิธีทำพาย

พายทอดเป็นอาหารที่มีราคาไม่แพงนักและอิ่มมาก คุณไม่ต้องกังวลว่าใครจะปล่อยให้หิว

หากคุณเตรียมแป้งและไส้ล่วงหน้าภายในครึ่งชั่วโมงคุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยพายร้อนๆ

พายทอดเป็นอาหารที่ง่ายที่สุดที่ทำจากแป้งยีสต์

อย่างไรก็ตามในตำราอาหารรัสเซียรุ่นเก่า "Exemplary Kitchen" ซึ่งตีพิมพ์ในปี พ.ศ. 2441 มีเขียนว่าพายในกระทะหรือทอดในกระทะจะมีรสชาติดีกว่าพายในเตาอบเสมอ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่นั่นคือสิ่งที่เขียน

ที่บ้านพ่อแม่ของฉันมีการทำขนมทุกสุดสัปดาห์ ส่วนใหญ่มักทำพายในกระทะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันอบมันค่อนข้างบ่อย ฉันคงเคยอบรถม้ามาทั้งชีวิตแล้ว

สำหรับรสนิยมที่จู้จี้จุกจิกของฉัน บางครั้งมันก็ดีขึ้นบางครั้งก็แย่ลง แต่ฉันไม่เคยได้ยินความคิดเห็นใด ๆ เลย มันหายไปอย่างรวดเร็ว

ในความคิดของฉัน ทุกคนก็ชอบพายเพราะมักจะเสิร์ฟในช่วงเริ่มต้นงานเลี้ยงเมื่อแขกที่หิวเริ่มกิน และทุกอย่างจะมีรสชาติดีขึ้นในขณะท้องว่าง

ตามคำขอของเพื่อนของฉันที่ค้นหาสูตรพายของฉันบนเว็บไซต์ของเราซ้ำแล้วซ้ำเล่าโดยไม่เกิดประโยชน์ฉันได้เตรียมสิ่งพิมพ์นี้ ฉันเพิ่งอบพายและชั่งน้ำหนักส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้ผมสามารถจัดวางมันเป็นตัวเลขได้

อันที่จริงฉันนวดแป้งด้วยตามานานแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอที่ต้องการของแป้งซึ่งฉันชอบหลาย ๆ คนด้วยมือของฉัน

ปริมาณของเหลวอาจจะมากหรือน้อยก็ได้ และนี่เป็นเรื่องปกติ เนื่องจากแป้งมีปริมาณความชื้นที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลาของปี และจากผู้ผลิตหลายรายความสามารถในการติดแป้งก็แตกต่างกันเช่นกัน

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในสูตรอาหารโบราณคุณจึงมักพบคำว่า "แป้ง - ต้องใช้แป้งเท่าไร" สำหรับผู้ที่เพิ่งเข้าครัวนี่เป็นปริศนา พวกเขาไม่ทราบความหนาแน่นของแป้งที่ต้องการ

และสิ่งนี้ทำให้ฉันงุนงงฉันไม่ชอบสูตรอาหารแบบนี้ ตอนนั้นฉันไม่รู้ว่าเมื่อมีการระบุปริมาณผลิตภัณฑ์ที่แน่นอน อาจต้องปรับเปลี่ยนสูตร อบแล้วรู้สึกเคืองที่สูตรไม่ดี

อย่างไรก็ตามมันง่ายกว่าด้วยแป้งเกี๊ยวซึ่งมีมาตรฐานที่รู้จักกันดี แป้งเกี๊ยวควรให้ความรู้สึกเหมือนใบหูส่วนล่างของคุณเมื่อสัมผัส

น่าเสียดายที่ไม่มีแนวทางดังกล่าวสำหรับแป้งยีสต์ และหากไม่มีคนอยู่ใกล้ๆ ที่จะช่วย แสดง และให้คุณสัมผัสแป้ง คุณจะต้องค้นหาความจริงด้วยการทดลอง

ข้อผิดพลาดทั่วไปคือการทำให้แป้งแน่นเกินไป มันยังคงทำพายได้แต่จะไม่นุ่มพอ แต่พวกมันแกะสลักได้ง่าย

หากแป้งมีของเหลวหรือเหนียวเกินความจำเป็น ก็จะตัดได้ยาก แต่มันเป็นเรื่องจริง คุณจะต้องเพิ่มแป้งลงบนโต๊ะ และทุกอย่างจะได้ผล

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณต้องจำไว้ว่าหลังจากขึ้นแป้งแล้วแป้งจะนุ่มและเป็นของเหลวมากขึ้น

ในตอนแรก การเขียนปริมาณของเหลวและผลลัพธ์จะมีประโยชน์ เพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนบางสิ่งบางอย่างในครั้งต่อไป ด้วยวิธีนี้คุณสามารถพัฒนาสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้งชนิดใดชนิดหนึ่งได้

คุณไม่ควรเลือกไส้แบบเปียกสำหรับการทดลองครั้งแรก สิ่งที่น่ารักที่สุดคือมันฝรั่งกับหัวหอมทอด รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อยมากเสมอ

ไส้ธรรมดาอื่นๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีตุ๋นและไข่พร้อมหัวหอม

อย่าลืมบีบกะหล่ำปลีตุ๋นออก และในการเติมไข่ต้มด้วยหัวหอมต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อเชื่อมไม่เช่นนั้นมันจะสลายเมื่อคุณทาบนแป้ง

อย่างไรก็ตาม พายทอดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับงานฉลองใดๆ หากคุณกังวลเรื้อรังว่าแขกของคุณจะไม่ได้รับอาหารเพียงพอ ให้อบพายและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ จะกินอาหารได้น้อยลงมาก วิธีนี้ประหยัดและช่วยคุณจากความกังวลที่ไม่จำเป็น

จากประสบการณ์ของฉัน ฉันอบพายให้เพื่อนในวันเกิดของเธอเป็นเวลาหลายปี ครั้งหนึ่งเธอตัดสินใจว่าจะไม่สร้างภาระให้ฉันและเครียดเมื่อเห็นว่าโต๊ะเต็มเร็วแค่ไหน

เพื่อเอาชนะใจแขก พายจะต้องสด มันจะดีกว่าเมื่อมันร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นลงในวันที่เตรียมการพวกเขาก็จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย

หากต้องการเสิร์ฟพายสดบนโต๊ะ คุณต้องเอาแป้งออกในตอนเช้า คุณสามารถเตรียมแป้งและไส้ในคืนก่อนหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่คุณต้องอบในวันฉลอง คุณจะต้องนำแป้งและไส้ออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนตัดเพื่อให้อุ่นขึ้น

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรของตัวเอง เคยเป็นเช่นนี้: แป้ง 3 ถ้วย, ยีสต์กด 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, นมประมาณ 250 มล.

ฉันอบโดยใช้ยีสต์แห้ง “Saf-Moment” หรือ “Saf-Levure” มานานแล้ว

พวกเขาต่างกันตรงที่ "Saf-Moment" ผสมกับแป้ง และต้องเปิดใช้งาน "Saf-Levyur" ในน้ำก่อน ผลลัพธ์ก็เหมือนกัน

แม่นมากแน่นอน ยีสต์ส่วนเกินจะทำลายทุกอย่างด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

ฉันเคยอบบ่อยขึ้นด้วยส่วนผสมของนมหรือ kefir กับน้ำ ฉันชอบมันมากกว่า เป็นเวลานานที่ฉันใช้เพียงน้ำเป็นของเหลว แต่ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้ง ทุกอย่างเป็นธรรม - แทนที่จะเป็นนมคุณสามารถละลายครีมเปรี้ยวสองสามช้อนชาในน้ำหนึ่งแก้ว มันกลับดีกว่าด้วยนมด้วยซ้ำ แป้งจะมีสีขาวเหมือนกัน แต่นุ่มกว่า และรสชาติเข้มข้นกว่า

สำหรับไข่ฉันใช้ไข่หนึ่งฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง ฉันชอบแบบนั้น ในอีกจานหนึ่ง หากใช้ไข่เพียงฟองเดียว ให้เพิ่มปริมาณน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมแป้งจำนวนมาก เช่น แป้ง 1-2 กิโลกรัม ฉันก็นวดแป้งในส่วนละ 500 กรัม วิธีนี้ง่ายกว่าทางร่างกายและแป้งก็ดีกว่า

พายยีสต์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

1. แป้ง – 500 กรัม
2. ยีสต์แห้ง “เซฟ-โมเมนต์” – 8 มล.*
3. ไข่ – 1 ชิ้น + ไข่แดง 1 ฟอง**
4. น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ 25 กรัม
5. ครีมเปรี้ยว – 25 กรัม 1 ช้อนโต๊ะกอง
6. น้ำอุ่น – 210 มล
7. น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ – 1 ช้อนชา

*คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้ 2 ช้อนชา แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น

**ไม่ต้องใส่ไข่แดงก็เติมน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

1. มันฝรั่ง – 600-700 กรัม
2. หัวหอม – 1-2 ชิ้น
3. น้ำมันพืชสำหรับทอดหัวหอม
4. เนย – 25-50 กรัม
5. พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

การเตรียมไส้:

1. ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช

3. บดมันฝรั่งร้อนใส่เนยหัวหอมทอดพร้อมกับไขมันที่เราทอด พริกไทย. ผสม. ตรวจดูเกลือ. ไส้พายควรมีรสเค็มกว่ามันฝรั่งบดเล็กน้อย ผสม.

4. ทำให้ไส้เย็นลง

การเตรียมแป้ง:

1. ตวงแป้งและยีสต์ ผสมยีสต์ Saf-Moment ลงในแป้ง

2. ในชามผสมเนย, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, เกลือ, ไข่ผสมจนเนียนด้วยส้อมหรือปัด เพิ่มน้ำอุ่นคนให้เข้ากัน

3. เทมวลของเหลวลงในชามด้วยแป้งคลุกแป้งด้วยส้อม มันควรจะล้าหลังผนังจาน วางแป้งไว้บนโต๊ะที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย ปิดด้วยชามหรือฟิล์ม แล้วพักไว้ 10-15 นาที

4. นวดแป้งบนโต๊ะด้วยมือของคุณจนนุ่มประมาณ 4 นาที ถ้ามันเกาะติด ให้ปัดแป้งหรือจาระบีที่มือด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางแป้งลงในชามทรงสูง (ฉันมีกระทะเคลือบฟันขนาด 3 ลิตร) แล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น แป้งขึ้นหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง

5. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วใช้มือให้เรียบเล็กน้อยแล้วพับให้เป็นสี่เหลี่ยม ปิดด้วยฟิล์มหรือชามแล้วพักไว้ 10 นาที

หากคุณกำลังทำพายเป็นครั้งแรก ให้ใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว ปล่อยอันที่สองไว้ในชาม แต่นำออกจากที่อุ่น

6. สำหรับการทอดในกระทะการตัดแป้งถือเป็นวิธีดั้งเดิมที่สุด ไม่จำเป็นต้องตัดแป้งด้วยจานรองเลย นี่จำเป็นสำหรับการอบในเตาอบ

ดังนั้นให้รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. และทำอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงความสวยงามและความเรียบเนียนของพื้นผิวอย่าพยายามทำให้แพนเค้กที่รีดบาง ๆ มีขนาด 0.5 ซม. ทันที อ้วนขึ้น จุดประสงค์ของการรีดคือการรีดแป้งให้แบน โดยวิธีนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หมุดกลิ้งเพียงแค่ปรบมือด้วยมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้แป้งเพียงครึ่งเดียว

7. ตัดแป้งทั้งหมดเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมีด วางของหวานหรือไส้หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละอัน ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของพายในอนาคต

8. แบบฟอร์ม (ตาบอด) พาย วางตะเข็บด้านลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง

ดูเหมือนทุกคนจะรู้วิธีทำพายมาตั้งแต่อนุบาลแล้ว แท้จริงแล้วอะไรจะง่ายกว่านี้ อย่างไรก็ตาม ฉันประหลาดใจมากที่ทุกคนที่ฉันสอนให้อบพายในตอนแรกกลายเป็นคนยาวและแคบ

เพื่อให้พายออกมาดูอวบอิ่ม และไม่ยาวและแคบ ความยาวของพายควรอยู่ด้านสั้นของสี่เหลี่ยม

มาดูรูปถ่ายกัน เราเชื่อมต่อด้านที่ลูกศรเข้าหากัน ปรากฎว่าพูดประมาณว่าเป็นท่อ เราบีบปลายท่อ ตบพายเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือเพื่อให้ตะเข็บอยู่ตรงกลาง

ฉันทำพายชิ้นเล็ก ขั้นแรก ฉันตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้างประมาณ 7 ซม. จากนั้นตัดแต่ละแถบให้เป็นสี่เหลี่ยม พายบนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวในระหว่างกระบวนการและจากนั้นในกระทะจะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก

9. พวกเขาติดพายไว้ ตอนนี้อันแรกได้เว้นระยะห่างและพองตัวแล้ว คุณสามารถอบได้ วางพายในกระทะให้แน่นที่สุดเพื่อให้พายลุกขึ้น

หากพายติดอยู่บนโต๊ะ ให้ค่อยๆ งัดออก เช่น ด้วยมีดโต๊ะหรือไม้พาย

10. อบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หากต้องการทราบว่าน้ำมันอุ่นขึ้นแล้วคุณต้องโยนแป้งลงไปเล็กน้อยน้ำมันควรจะเดือด

คุณสามารถอบพายในกระทะใดก็ได้ แต่แบบที่มีผนังหนาจะดีกว่า ด้วยความเคารพ ฉันคิดว่าอบพายในกระทะเหล็กหล่อจะดีกว่า แต่ฉันเองก็คุ้นเคยกับการอบพายและแพนเค้กบนกระทะอะลูมิเนียมหนาผนังโซเวียตเก่าที่มีตะแกรงที่เรียกว่า "แม่มด" อย่างไรก็ตาม หลายคนมองว่าเป็นเหล็กหล่อเพราะมีน้ำหนักมาก

11. วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อให้ไขมันบางส่วนหลุดออกมา

12. เสิร์ฟร้อน. เก็บในถาดหรือกระทะที่มีฝาปิด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงอาหารมาก - ในวันที่สามพายเช่นขนมปังจะไม่มีความสุขอีกต่อไป

ภาพแสดงให้เห็นการตัดพายของเมื่อวาน ไส้จึงเป็นก้อน

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจาน

"แป้งยีสต์สำหรับพาย"

ในแป้ง 100 กรัม: 2140: 843 x 100 = 254 กิโลแคลอรี

© Taisiya Fevronina, 2015.

หมายเหตุ: สำหรับพายอบในเตาอบจะใช้สูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย ด้านล่างนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์แป้งทอดโดยเฉพาะ

ด้วยสุดใจของฉันฉันหวังว่าพายแสนอร่อยในครัวเรือนของคุณ! เป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เผาผลาญตัวเอง กัดพายร้อนๆ ที่มีเปลือกกรอบเล็กน้อย แล้วราดด้วยชาหอมกรุ่นพร้อมนมหรือโกโก้

สูตรอาหาร:

• นม 250 มล
• น้ำ 250 มล
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือดิบ 40 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้ง 1 กิโลกรัม (อาจใช้เวลามากหรือน้อยกว่านี้เล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของแป้งเองหรือความชื้นในห้อง)
• น้ำมันพืช

มาเริ่มนวดแป้งกัน

ตวงน้ำ 250 มล. และนม 250 มล. ส่วนผสมของของเหลวที่ได้ควรอุ่น ฉันมักจะผสมนมเย็นจากตู้เย็นกับน้ำร้อน - ผลลัพธ์ที่ได้คือฐานอุ่นสำหรับแป้งของเราซึ่งตรงกับที่เราต้องการ

สำหรับแป้งฉันใช้ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์ดิบ ในการเตรียมแป้งสำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง คุณจะต้องใช้ยีสต์ 2 ซอง (20 กรัม) ถ้าใช้ยีสต์ดิบให้ใช้ 40 กรัม


เราตรวจสอบประสิทธิภาพของยีสต์: เจือจางด้วยน้ำอุ่น 1/5 ถ้วยและน้ำตาล 1 ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที หากยีสต์สดและมีคุณภาพสูง หลังจากช่วงเวลาสั้นๆ คุณจะเห็นฟองโฟมที่เขียวชอุ่ม ฉันมักจะตรวจสอบยีสต์ทุกห่อเสมอ แม้กระทั่งยีสต์ที่เพิ่งซื้อมา โดยมีวันหมดอายุที่ดีบนบรรจุภัณฑ์เสมอ


หัวฟองพร้อมที่จะออกจากชาม - นี่คือผลลัพธ์ของการกระทำของยีสต์ที่เราต้องการ จะมีพาย!


ตีไข่สองฟองลงในชามใบใหญ่แล้วเทนมอุ่นลงไป


เพิ่มยีสต์ที่เหมาะสม


ผสมให้เข้ากันเติมเกลือ จากนั้นเราก็เริ่มเติมแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีทีละน้อย

หมายเหตุ: อย่าใส่แป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตรในคราวเดียว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและประเภทของแป้ง อาจต้องใช้ปริมาณน้อยลง/มากขึ้น ควรค่อยๆ ใส่แป้งโดยเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง

เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือแล้วค่อยๆเติมแป้งที่ร่อนไว้


เป็นผลให้ความสม่ำเสมอของแป้งควรยืดหยุ่นและแข็งพอ - ไม่ติดมือของคุณ ใช้น้ำมันพืชหนึ่งฝ่ามือนวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู


แป้งยีสต์สำหรับพายทอด (จริงๆ แล้วแป้งยีสต์อะไรก็ได้) ทำงานได้ดีที่สุดในที่ที่อบอุ่น ชื้น และไม่มีลมเย็น

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวิธี "เพิ่ม" แป้งยีสต์ได้หลายวิธี: แม่บ้านบางคนถึงกับเทอ่างน้ำร้อนเพื่อสร้างสภาวะที่อบอุ่นและอบอุ่นในห้องน้ำและนำแป้งเข้าไปในห้องเพื่อพิสูจน์อักษร

ฉันทำโดยการเอาผ้าเช็ดตัวไปแช่ในน้ำร้อนแล้วบีบให้ละเอียดแล้วจึงคลุมแป้งไว้ จากนั้นฉันก็เอาแป้งเข้าเตาอบ โดยธรรมชาติแล้วเมื่อปิดเตาอบ) แป้งจะถูกเก็บไว้ในสภาวะเหล่านี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและขึ้นอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถวางแป้งยีสต์บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงได้ แต่ต้องแน่ใจว่าปิดหน้าต่างแล้ว - แป้งยีสต์ไม่ชอบร่าง!

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยและขนมอบโฮมเมดอื่นๆ ได้

หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเราดูใต้ผ้าเช็ดตัวแล้วพบว่าแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสองเท่า! วันนี้แป้งของฉันขึ้นมาอย่างดีจนด้านบนยังคงอยู่บนผ้าเช็ดตัวและรูปลักษณ์ในรูปถ่ายทำให้เป็นที่ต้องการมาก ฉันขอโทษสำหรับรูปลักษณ์ที่ไม่ปรากฏ


วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวด ทิ้งไว้อีก 20 นาที


จากนั้นเทน้ำมันพืชลงบนฝ่ามือแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ ออกจากแป้ง แต่ละลูกเป็นพายในอนาคต พื้นผิวที่คุณวางลูกแป้งควรทาด้วยน้ำมันพืชหรือโรยด้วยแป้ง


เราปล่อยให้ลูกบอล "พัก" อีก 15 นาทีในขณะเดียวกันก็ทำการเติม
แป้งก็พร้อมสำหรับการอบแล้ว!
ใช้นิ้วเกลี่ยขนมปังให้เป็นเค้กแบนๆ แล้วเติมไส้ลงไป เช่น วันนี้เราจะมีพายมันฝรั่ง


เราบีบพายโดยไม่ทิ้งรูไว้ในแป้ง พายมีรูปร่างเป็นวงรียาวซึ่งอาจไม่สะดวกเมื่ออบ - พวกมันหมุน แต่ถ้าคุณวางพายไว้ใกล้กันก็จะไม่มีปัญหาดังกล่าว
ทอดพายยีสต์ในกระทะลึกด้วยน้ำมันพืช
ความสนใจ! น้ำมันพืชควรได้รับความร้อนอย่างดี คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันสำหรับการทอดด้วยวิธีง่ายๆ: ลดแป้งลงในน้ำมันขนาดเท่าถั่วขนาดใหญ่ - ถ้ามันลอยขึ้นทันทีและเริ่มทอดจากนั้นน้ำมันก็ร้อนคุณสามารถลดพายลงได้ .


จะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลางเพื่อทอดพายในแต่ละด้านอย่างสวยงาม


คุณสามารถลองพายได้!


นี่คือลักษณะของพายในส่วนตัดขวาง


ฉันจะตอบคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตรนี้:

สำหรับพายและพายในเตาอบ ฉันใช้สูตรแป้งอื่น: ใส่น้ำตาล นม เนย (ไม่มีน้ำ) มันทำงานได้ดีขึ้นเมื่ออบในเตาอบ หลายๆ คนที่ฉันรู้จักได้ลองใช้สูตรแป้งนี้สำหรับพายในเตาอบ แต่เนื่องจากแป้งขึ้นได้ดีและใช้เวลาอบนานกว่าในกระทะ พายจึงมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก แตก และ เติมรอยรั่วออก

แป้งจำนวนเท่านี้สามารถทำพายทอดได้กี่ชิ้น?

ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาดของพายค่ะ ปุ๊กได้ 28-30 ชิ้นค่ะ (ปุ๊กทำให้ใหญ่มากนะคะตามรูปเลยค่ะ) ถ้าคุณทำให้มันเล็กและเรียบร้อยคุณจะได้ประมาณ 40 ชิ้น

พายควรทอดนานแค่ไหน?

ในน้ำมันที่ร้อนจัดพายจะทอดเร็วมากไม่เกินห้านาที วางพายของเราลงในน้ำมันอุ่น - ทันทีที่ก้นเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ! แป้งสำหรับพายทอดตามสูตรนี้กลายเป็น "ฟอง" และกรอบเล็กน้อย

คำถามจากมือใหม่ที่ผมคิดว่าสำคัญมาก:

ฉันจำเป็นต้องทอดพายทันที เป็นไปได้ไหมที่จะทำพายโดยใช้แป้งทั้งหมดแล้วจึงทอด?

หากคุณติดพายและวางไว้บนโต๊ะ แป้งก็จะขึ้นต่อไป หากคุณถือพายในมือ มันอาจหล่น ฉีกขาด หรือไส้จะหลุดออกมา ดังนั้นจึงแนะนำให้ทำพายตั้งแต่ 4-5 ชิ้น (กี่ชิ้นที่ใส่ในกระทะ) แล้วทอดทันที มีสูตรพายทอดหลายสูตรที่ทิ้งพายไว้พิสูจน์ แต่ในกรณีนี้ไม่จำเป็น (แป้งของเราค่อนข้างเหมาะสมแล้ว)

หากอพาร์ทเมนต์เย็นแป้งในเตาอบจะปิดหรือไม่

ในกรณีที่ความเย็นในอพาร์ทเมนต์ควรวางแป้งยีสต์ในอ่างน้ำเพื่อพิสูจน์อักษรจะดีกว่า ตัวอย่างการจัดโรงอาบน้ำดังกล่าวแสดงอยู่ในรูปภาพ (นำมาจากอินเทอร์เน็ต) วางชามแป้งลงในชามน้ำอุ่น (ใกล้ร้อน) ใบใหญ่แล้วปิดโครงสร้างของเราด้วยฟิล์ม

2 617

เห็นด้วย บางครั้งมันก็ขี้เกียจเกินไปที่จะปรับแต่งแป้งยีสต์แล้วรอให้ขึ้นฟู แต่คุณต้องการพายอุ่น ๆ สีดอกกุหลาบสำหรับดื่มชา ถึงเวลานั้นเองที่มันจะมาถึงการช่วยเหลือ สูตรพายด่วนในกระทะไม่มียีสต์ เพียงครึ่งชั่วโมงก็มีพายที่อร่อยและอวบอิ่มอยู่บนโต๊ะ

นอกจากนี้สูตรง่าย ๆ สำหรับพายด่วนในกระทะจะช่วยคุณได้หากคุณไม่มีเตาอบ

พายทอดด่วนสามารถเตรียมไส้ใดก็ได้ตามใจชอบ:

⦁ ข้าวใส่ไข่.
⦁ เห็ดกับหัวหอม.
⦁ กะหล่ำปลีใส่เห็ด
⦁ ชีสกับสมุนไพร

คุณสามารถทำด้วยไส้หวานได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก

พายมีความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านใน โดยมีเปลือกนอกสีทองกรอบและมีฟองอยู่ รวดเร็ว น่าพอใจและอร่อยมาก!

วิธีทำพายด่วนในกระทะ:

ฉีกกะหล่ำปลี

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำ (150 มล.) ใส่กะหล่ำปลีและเห็ดลงไปแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม

ในชามลึก ผสม kefir, น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช และไข่เข้าด้วยกัน ผสม.

ใส่ผงฟูแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (อาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยกว่านี้ ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และชนิดของแป้ง) นวดแป้งแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที อย่าตีแป้งมากเกินไป แป้งควรจะเบา นุ่ม และเหนียวมือ

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยใช้น้ำมันพืชปั้นแป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณแล้วใช้นิ้วยืดแต่ละวงกลมเป็นแพนเค้กวางไส้ตรงกลางหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วปิดผนึกขอบเป็นรูปพาย

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้มีชั้นบาง ๆ ปกคลุมด้านล่าง เปิดเตา (ไฟกลาง) แล้วรอให้น้ำมันร้อน ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน วางด้านตะเข็บพายลงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 1-1.5 นาทีในแต่ละด้าน) วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน เพียงเท่านี้พายด่วนในกระทะก็พร้อมแล้ว ขอเรียกน้ำย่อย!

พายทอดแสนอร่อยในกระทะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นของว่างและบรรเทาความหิวอย่างรวดเร็ว สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายพายเนื้อ มันฝรั่ง และเห็ดนั้นเตรียมได้ง่ายกว่าที่คิดไว้มาก สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งให้ถูกต้อง และการเตรียมการต่อไปจะเป็นเรื่องของรสชาติ จินตนาการ และความพร้อมของส่วนผสม

แม้จะมีการแพร่หลายในหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม แต่น้อยคนนักที่จะปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้กินพายทอดแสนอร่อย สูตรแป้งอาจดูซับซ้อนสำหรับแม่บ้านมือใหม่ แต่ถ้าคุณติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารจากเอกสารฉบับนี้ คุณจะเข้าใจว่ากระบวนการนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ฝึกฝนทุกขั้นตอนได้อย่างง่ายดายและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยกลิ่นหอม

เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• 10 กรัม ยีสต์แห้ง
• 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 180 มล. น้ำนม;
• ไข่ 1 ฟอง;
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• แป้ง 3-4 ถ้วย

ประกอบเพื่อเติม:

• 500 กรัม สะบักหมูหรือเนื้อ
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา มหาวิหาร;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 0.5 พวงเขียวขจี
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับเติม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรแป้งสำหรับพายในกระทะนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรอนานจนพร้อม ดังนั้นขั้นแรกให้เตรียมไส้
2. ล้างเนื้อและบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนโปร่งแสง
5. เพิ่มเนื้อฝอย ใช้ไม้พายคนแรงๆ เพื่อไม่ให้เนื้อจับกันเป็นก้อน
6. เกลือใส่เครื่องเทศทอดจนสุก
7. สับผักและเพิ่มเนื้อ คนไส้ให้เข้ากันแล้วปิดกระทะ โอนเนื้อสับลงในชามให้เย็นอย่างรวดเร็ว
8. สูตรพายทอดในกระทะสามารถต่อได้โดยการเตรียมแป้ง อุ่นนมที่อุณหภูมิ 20 องศา (สิ่งสำคัญคืออย่าให้ร้อนเกินไป) เทลงในชาม
9. เพิ่มยีสต์และน้ำตาลหนึ่งซองลงในนม ผสมส่วนผสมใส่แป้งเล็กน้อย
10. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีในที่อบอุ่น
11. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ
12. ในชามอีกใบ ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย
13. เพิ่มไข่ลงในแป้งหลังจากเวลาผ่านไป
14. เติมน้ำมันตามปริมาณที่แนะนำสำหรับสูตรพายกระทะ ผสมส่วนผสม
15. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
16. โอนส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วนวดแป้ง เราแนะนำให้นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะถูกปล่อยออกจากแป้ง และมวลจะมีโครงสร้างยืดหยุ่น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการนวดอย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้งจำนวนมาก
17. ทิ้งสูตรแป้งยีสต์ไว้สำหรับพายทอดเพื่อปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งที่ขึ้นรูปนั้น "พัก" ให้เตรียมไส้ - ใส่ลงในชามที่สะดวก
18. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด
19. นวดแป้งแต่ละส่วนด้วยมือของคุณแล้วปั้นเค้กให้เท่ากัน
20. ค่อยๆ รีดแผ่นแป้งให้หนา 1 ซม.
21. วางช้อนขนมหวานลงบนแฟลตเบรด หรือใช้ปริมาณเนื้อสับตามขนาดของตอติญ่าของคุณ
22. สูตรแป้งพายในกระทะต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว หาก “แขกอยู่หน้าประตูบ้าน” คุณสามารถตัดโดยไม่ต้องมีเวลา “พัก” แป้งได้
23. พับขอบแล้วปั้นให้เข้ากัน คล้ายกับเทคนิคการปั้นเกี๊ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูปร่างเป็นรูปไข่แบนเล็กน้อย
    วางแต่ละพายบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
24. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เทน้ำมันมากกว่าปกติเล็กน้อยเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ด้านข้างทอดและคุณจะได้พายสีชมพูแสนอร่อยทอดในกระทะ สูตรนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย
25. วางส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก กระดาษจะดูดซับน้ำมันส่วนเกินแล้วจึงเสิร์ฟ พายอร่อยทั้งเย็นและร้อน

การผสมผสานระหว่างไข่และสมุนไพรเข้ากันอย่างลงตัวเหมือนไส้พายทอดในกระทะ สูตรแป้งนุ่มที่ใช้ยีสต์เตรียมได้ง่าย คุณมีข้อสงสัยหรือคุณสามารถทำได้? และวันนี้ลองทำซ้ำเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ในสูตร พิสูจน์ด้วยตัวคุณเองว่าแม้ไม่มีประสบการณ์ทำอาหาร การทำพายให้สำเร็จก็ไม่ใช่เรื่องยาก!

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำ 1/3 ถ้วย (200 มล.)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (200 มล.);
• 2 ไข่;
• แป้ง 4-5 แก้ว

จำเป็นสำหรับการกรอก:

• 8 ไข่;
• 100-150 กรัม หัวหอมสีเขียว
• 0.5 พวงผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตามสูตรแป้งยีสต์สำหรับพายในกระทะตวงน้ำ อุ่นที่อุณหภูมิ 20 องศา เทลงในชาม
2. ตวงยีสต์ลงในน้ำ 1 ช้อนชา ซาฮารา ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
3. แบ่งไข่ออกเป็นชามแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลเกลือและตี
4. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมไข่แล้วตีส่วนผสม
5. เทแป้งยีสต์ลงในมวลที่เกิดแล้วคนให้เข้ากัน
6. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดส่วนผสม
7. นวดแป้งด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนเป็นลูกบอลที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
8. ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) ในที่อบอุ่น ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ลองนึกถึงสิ่งที่คุณจะทำได้จากแป้งในกระทะ เราแนะนำให้ลองไส้ไข่และสมุนไพร ใช้สูตรของเราหรือเตรียมสูตรอื่นหากต้องการ
9. ต้มไข่ให้สุก. ทำได้ง่ายๆ โดยปล่อยให้ไข่สุกหลังจากต้มประมาณ 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
10. ทำให้ไข่ต้มเย็นลงแล้วเอาเปลือกออก
11. หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม
12. ล้างผักและสับ เพิ่มหัวหอมสับและสมุนไพรลงในไข่ เกลือพริกไทยผสมไส้
13. ถึงเวลาเตรียมสูตรต่อไปสำหรับพายยีสต์ในกระทะ แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนหนาประมาณ 1 ซม.
14. หยิบแป้งตอติญ่าในมือแล้ววางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลาง
15. พับขอบเชื่อมต่อเข้าด้วยกันและทำให้พายที่ได้เรียบขึ้นเล็กน้อย
16. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
17. เมื่อได้พายทั้งหมดแล้ว ให้เริ่มทอด
18. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
19. วางพายในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้าน ปาดน้ำมันส่วนเกินออกแล้วเสิร์ฟ

สูตรหวานที่ทำจากแป้งในกระทะเป็นที่นิยม พวกเขาเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายและดึงดูดใจด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เราขอแนะนำให้ทำซ้ำวิธีที่ง่ายที่สุดในตอนนี้

เตรียมตัวสำหรับการทดสอบ:

• 480 กรัม แป้ง;
• 2 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• 200 มล. เคเฟอร์;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

เตรียมไส้:

• 700 กรัม แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ปอกเปลือก
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับสูตรพายสำหรับทอดกระทะนี้ ให้เริ่มด้วยการเตรียมไส้ในขณะที่แป้งสุกอย่างรวดเร็ว ปอกแอปเปิ้ลส่วนเกินแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. วางแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและจะอบเป็นไส้แน่นอน
3. วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ในกระชอนเพื่อระบายความชื้น จากนั้นนำไปใส่ชามแล้วโรยด้วยอบเชย
4. เตรียมแป้งสำหรับพายสูตรด่วนในกระทะ ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม
5. เพิ่ม kefir ผัด ตวงน้ำมันดอกทานตะวันแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
6. เพิ่มโซดา, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง นวดแป้งให้เข้ากัน
7. แบ่งลูกบอลออกเป็นส่วนขนาดเท่าไข่ไก่
8. แผ่แต่ละส่วนให้หนาประมาณ 1 ซม.
9. วางไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงตรงกลางของแฟลตเบรด
10. หยิกและปิดผนึกขอบ
11. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
12. ทอดพายทั้งสองด้านจนสุกด้วยไฟปานกลาง วางบนผ้าเช็ดปากแล้วเสิร์ฟ