ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาที่มีราคาต่ำสำหรับทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายทุกคน การใช้งานปกติปลาชนิดนี้มีผลดีต่อการย่อยอาหาร สภาพของหลอดเลือด และหัวใจโดยทั่วไป การทำเกลือเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัดที่สุดในการปรุงปลา แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีใส่ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาแซลมอน

ปัจจุบันวิธีที่ดีที่สุดคือใส่เกลือปลาทุกชนิดที่บ้านด้วยมือของคุณเอง เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ได้พอใจกับราคาหรือคุณภาพเสมอไป สูตรการทำอาหารนี้ไม่ซับซ้อนมากแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำซ้ำได้ สูตรไม่ใช้น้ำตาลทราย- ด้วยเหตุนี้ในช่วงเวลาอันสั้น อาหารถือบวชอาจจะใช้งานได้

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 กก.
• น้ำต้มสุก - 6.5 แก้ว
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย (ดำ)

ก่อนใส่เกลือควรหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือแบบพิเศษได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ น้ำต้มสุกซึ่งเย็นลงแล้วให้ละลายเกลือลงไป ของเหลวจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง หลังจากนั้นให้นำปลาแซลมอนสีชมพูทั้งหมดไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ต้องนำส่วนของปลาออกจากของเหลวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมคือการใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในภาชนะพิเศษ ทางที่ดีควรทำสิ่งนี้เป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นเล็กน้อย น้ำมันพืช. ขั้นตอนสุดท้ายดอง - วางผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ครึ่งชั่วโมงต่อมา ปลาสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้คุณต้องปรุงรสด้วยหัวหอม สมุนไพร และ ชิ้นมะนาว- นี่คือวิธีที่คุณสามารถตอบคำถามนิรันดร์เกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อยสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน

คุณสมบัติการเลือกแซลมอนสีชมพู

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณสามารถเลือกปลาแซลมอนได้ เธออย่างแน่นอน อร่อยกว่าแซลมอนสีชมพู- บน ตารางเทศกาลปลาชนิดนี้จะทำให้เกิดความสุขสมบูรณ์ แต่ถึงกระนั้นในภาพในอุดมคติที่นำเสนอเราสามารถพบความแตกต่างอันหนึ่งที่ไม่สามารถเพิกเฉยได้ เนื่องจากปลาแซลมอนนั้น ปลาอร่อยและเป็นที่ต้องการ เป็นเรื่องปกติที่จะเติบโต ดุ้งดิ้งซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้สารประกอบเคมีต่างๆ นอกจากราคาที่สูงเกินจริงแล้ว ปลาแซลมอนยังส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะปลูกปลาแซลมอนสีชมพูแบบเทียม ซื้อสินค้าจาก สารเคมียากมาก. หากแม่บ้านเห็นปลาแซลมอนสีชมพูบนเคาน์เตอร์แผนกปลาในซูเปอร์มาร์เก็ต เธอก็มั่นใจได้ว่าปลานั้นถูกจับได้ในน้ำทะเลและไม่มีอะไรอื่นอีก

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการหมักเกลือ

หนึ่งในที่สุด ขั้นตอนสำคัญปลาเค็มคือการเตรียมการ แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ค่ะ สด- แต่เงื่อนไขนี้จะเป็นไปได้เฉพาะในสถานที่ที่มีปลาและถูกจับได้เท่านั้น บ่อยครั้งที่ผู้หญิงซื้อซากแช่แข็งในร้านซึ่งเกี่ยวข้องกับการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

ไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง จะเป็นการดีที่สุดหากผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งเองในตู้เย็น น้ำจะต้องระบายออกจากตัวปลาและผลิตภัณฑ์ต้องแบ่งออกเป็นส่วนๆ ขนาดเล็กซึ่งควรล้างใต้น้ำไหล การทำความสะอาดปลาที่จับได้เกี่ยวข้องกับการไม่มีกระดูกในเนื้อปลา

ในทางกลับกันเนื้อควรจะนุ่ม ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกชั่งน้ำหนัก ตัดสินใจได้ง่ายกว่า ปริมาณที่ต้องการเกลือ. หัวและครีบและหางไม่คงอยู่ พวกเขาจะถูกตัดแต่งในระหว่างกระบวนการทำความสะอาด

ความหนาของชิ้นเนื้อไม่ควรเกินหนึ่งเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้เนื้อจะแช่ได้ดีกับเครื่องปรุงรสและน้ำเกลือทั้งหมด

สูตรอาหารทีละขั้นตอนง่ายๆ

มีอย่างน้อยสาม สูตรราคาไม่แพงทำอาหารแซลมอนสีชมพู แม้จะมีราคา แต่ปลาก็อร่อยมาก เธอสามารถแสดงต่อได้ โต๊ะจัดเลี้ยงเป็นชิ้นหรือไส้สำหรับ แซนวิชคลาสสิกด้วยเนย

สูตรที่ 1 สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือ
• น้ำมันพืช - 100 มล.

สินค้าถูกตัด ชิ้นใหญ่- น้ำตาลและเกลือผสมกัน เทส่วนผสมที่มีรสเค็มเป็นชั้นบางๆ ลงในภาชนะสำหรับดอง วางปลาไว้บนชั้นแรก นอกจากนี้ยังจะเคลือบด้วยน้ำตาลและเกลืออีกชั้นหนึ่ง ปลาแซลมอนสีชมพูในเสื้อคลุมขนสัตว์ชั่วคราวควรแช่ในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเอาออกจากเกลือที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำมัน

สูตรปลาแซลมอนสีชมพูอย่างปลาแซลมอนเลขสองแนะนำค่ะ ช่วงอาหารต่อไปนี้:

• แซลมอนสีชมพู.
• น้ำ-ลิตร
• น้ำมันพืช.
• เกลือ - 100 กรัม

เตรียมปลาแดงง่ายๆ เกลือละลายในน้ำ ทางที่ดีควรนำไปต้ม เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชิ้นส่วนเหล่านี้ไว้ในของเหลวที่เตรียมไว้เป็นเวลา 25-30 นาที ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์ควรอยู่บนโต๊ะในครัว ไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น คุณสามารถปรุงรสปลาแซลมอนในจินตนาการด้วยเครื่องเทศได้ พวกเขาจะถูกเลือกตามรสนิยม คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสมากเกินไป เพราะอาจทำให้รสชาติของปลามากเกินไปได้ ใน ปริมาณน้อยจะช่วยเติมเต็มรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน

สูตรที่สาม แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านจะเติมมะนาว ขอบคุณคุณ ลักษณะรสชาติซึ่งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มะนาวเล็กน้อย

เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหั่นเป็นชิ้น ยิ่งหั่นผลิตภัณฑ์ให้เล็กลงก็ยิ่งเค็มเร็วขึ้นเท่านั้น เครื่องปรุงรสผสม ควรถูชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยมวลแห้งที่เกิดขึ้น มะนาวสองสามลูกถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ปลากับเครื่องเทศและมะนาวลงในชามดอง ควรมีมะนาวฝานหนึ่งชิ้นบนปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน ในตอนเช้าเติมน้ำมันพืชลงในปลาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 3 ชั่วโมง ขั้นตอนการหมักเกลือปลาเสร็จสิ้น สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนปลอมที่เสร็จแล้วได้

เนื้อของปลานี้มีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับแร่ธาตุและวิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโปรตีนที่มีอยู่ในปลาด้วย ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายมาก

สูตรอาหารง่าย ๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณทำปลาเค็มเล็กน้อยประเภทนี้ได้อย่างรวดเร็วยิ่งขึ้นที่บ้าน กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องซื้อ สินค้าราคาแพงหรือมีการศึกษาด้านการทำอาหาร ตอนนี้แม่บ้านคนไหนก็สามารถเกลือปลาแซลมอนในจินตนาการที่บ้านได้

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ปลาสดคือกุญแจสู่ความสำเร็จสำหรับทุกคน จานปลา- น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะมีตลาดที่มีอาหารทะเลสดๆ อยู่ใกล้ๆ ได้ ไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าขนาดเล็กเข้ามาช่วยเหลือ แบบแรกสามารถนำเสนอปลาแช่เย็นทั้งตัวและสเต็กขนาดต่างๆ ในขณะที่ร้านค้าปลีกขนาดเล็กเชี่ยวชาญการขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งเป็นหลัก

แน่นอนว่าการใช้ปลาแซลมอนสีชมพูที่จับสดๆ ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด แต่คุณต้องพอใจกับตัวอย่างที่แช่เย็นหรือแช่แข็งด้วย ในกรณีนี้ปลาแช่เย็นจะดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีตรวจสอบความสด:

• ปลาควรมีกลิ่น ปลาดิบปราศจากความเน่าเปื่อยหรือความเหม็นอับ
• ผิวของปลาแช่เย็นควรมีความมันเงาไม่เสียหายหรือจุดแห้ง
• ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งควรคลุมด้วยน้ำแข็งในปริมาณขั้นต่ำ
• หน้าท้องและครีบควรมีน้ำหนักเบาโดยไม่มีจุดสีเหลือง "สนิม"
• ตัวอย่างที่ครีบหักและดูแห้งอย่างเห็นได้ชัดก็จัดว่าเป็นของเก่าได้เช่นกัน

ส่วนจะรับปลาแซลมอนสีชมพูที่เสียใจหรือไม่นั้นให้ตัดสินใจด้วยตัวเอง แน่นอนว่าการจ่ายเงินสำหรับเครื่องในนั้นไม่แนะนำให้เลือกมากนัก แต่ซากทั้งหมดนั้นมีสภาพผุกร่อนน้อยกว่าในร้านค้าและยิ่งกว่านั้นยังสามารถมีโบนัสในรูปแบบของความอร่อยและ คาเวียร์เพื่อสุขภาพ- คาเวียร์ก็เค็มเช่นกัน คุณสามารถหารายละเอียดเพิ่มเติมได้

การแปรรูปปลา

เลยซื้อปลามา ก่อนอื่นเลยมันถูกละลายน้ำแข็ง ตัวเลือกที่เหมาะละลายน้ำแข็ง - ในตู้เย็น วางปลาบนจานแล้วใส่ในช่องบวกของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ห้ามนำซากสัตว์ไปเข้าไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดๆ ปลาจะถูกเน่าเสียเพื่อจุดประสงค์ในการหมักเกลือ และปลาแซลมอนสีชมพูต้มรอคุณอยู่สำหรับมื้อเย็น

เกล็ดใสจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูที่ละลายแล้วด้วยมีดคม ๆ หรือเครื่องมือพิเศษ ล้างซากแล้ว หัว ครีบ และหางถูกตัดออก ในขั้นตอนสุดท้ายปลาจะถูกล้างให้สะอาดอีกครั้งและปล่อยให้ไหลไปรอบๆตะแกรง

หากสูตรต้องใช้เนื้อปลา กระดูกจะถูกเอาออกจากปลาแซลมอนสีชมพูและเอาหนังออก คุณสามารถเรียนรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการนี้ได้โดยการดูวิดีโอจาก Alex Raigorodsky

ตัวเลือกสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีแห้ง

ปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่มีกระดูก (ไม่ต้องเอาหนังออก) หั่นเป็นเส้นกว้าง 3-4 เซนติเมตร

ในจานแยกต่างหาก ให้เตรียมส่วนผสมเกลือหยาบ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ช้อนชา และใบกระวานสับ หากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องบดขยี้มัน

ส่วนผสมรสเผ็ดเทลงบนชิ้นปลาแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดทั่วกัน ด้านล่างของภาชนะหรือแผ่นทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัว (ต้องทำให้บริสุทธิ์) วางชิ้นส่วนโดยหงายผิวหนังขึ้นค่อนข้างแน่น หากปลาทั้งหมดไม่พอดีในชั้นเดียวให้วางปลาในชั้นที่สองโดยทาน้ำมันลงในชิ้นของชั้นแรก

ปิดฝาชามไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ ตู้เย็น- หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาสีแดงได้

คุณสามารถหาวิธีอื่นในการเกลือแบบแห้งได้

ช่อง " พ่อครัวอร่อย» นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับการดองเนื้อปลาด้วยผิวหนัง

ในน้ำเกลือ

คุณสามารถเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือได้โดยใช้ชามเคลือบฟันลึกหรือพลาสติก ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ขวดแก้ว.

ก่อนอื่นให้ปรุงฐานดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที: เกลือ (3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), ใบกระวานและพริกไทยดำ 5-6 เม็ด ของเหลวที่ต้มแล้วจะถูกทำให้เย็นลง

ปลาควักไส้ ลอกหนัง และเอาเนื้อออก ความกว้างของชิ้นคือ 3-4 เซนติเมตร ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่ในจานหรือขวดโหลที่มีขนาดเหมาะสมโดยไม่ทำให้แน่น ด้านบนของปลาราดด้วยน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง จากนั้นนำภาชนะที่มีปลาใส่เข้าไปในช่องหลักของตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน

เกี่ยวกับปลาเค็ม กระดาษ parchmentด้วยผักชีฝรั่งคุณสามารถอ่านได้

แซลมอนสีชมพูรสเผ็ดในน้ำดอง

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า จำนวนมากเครื่องเทศ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้ว ให้เติมเมล็ดผักชี 1/3 ช้อนชา ยี่หร่าและปาปริก้าหวานในปริมาณเท่ากัน หากต้องการ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำไม่เปลี่ยนแปลง

วิธีด่วน “ปลาแซลมอน”

การทำปลาแซลมอนสีชมพูให้กลายเป็นปลาราคาแพงนั้นค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือที่เรียกว่าเข้มข้นมาก น้ำเกลือ- ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำหยาบ 5 ช้อนโต๊ะในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เกลือสินเธาว์- บางคนแนะนำให้ใช้ เกลือทะเลแต่ในความเห็นของเรา ส่วนผสมนี้ไม่เหมาะกับการเลี้ยงปลาเค็มเลย

คุณสามารถตรวจสอบความเข้มข้นของเกลือในน้ำโดยใช้มันฝรั่ง มันฝรั่งขนาด ไข่ไก่ปอกเปลือกและจุ่มในน้ำเกลือ หากรากยังคงอยู่บนพื้นผิวโดยไม่จมลงด้านล่าง ทุกอย่างก็เรียบร้อยดี!

ปลาแซลมอนสีชมพูถูกตัดเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตรโดยปราศจากกระดูกและผิวหนัง หลังจากเม็ดเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป โดยปกติแล้วจะมีน้ำเพียงพอสำหรับให้ชิ้นส่วนลอยอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างอิสระ ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหนักเพิ่ม เพราะปลาแซลมอนสีชมพูมีรสเค็มอยู่แล้ว เวลาเปิดรับแสง 40-50 นาที ไม่ต้องกังวล คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ปลาแซลมอนสีชมพูจะ “เปลี่ยน” ให้เป็นปลาแซลมอนรสเค็มเล็กน้อยในที่สุด

ชิ้นเค็มจะถูกลบออกจากสารละลายแล้วจุ่มเบา ๆ ด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงก้นภาชนะ แล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบนให้แน่น เทน้ำมันอีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงบนปลาแซลมอนสีชมพู และหากจำเป็น ให้วางชั้นที่สองไว้ ด้านบนของเนื้อต้องปรุงรสด้วยน้ำมัน

หลังจากผ่านไป 5-6 ชั่วโมงปลาจะพร้อมบริโภคอย่างสมบูรณ์และไม่มีใครสามารถแยกแยะมันจากปลาแซลมอนราคาแพงได้

ในขวดน้ำมัน

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเกลือที่จะทำให้ปลาแห้งมีไขมันและชุ่มฉ่ำ มันเกี่ยวข้องกับการใช้สารละลายน้ำเกลือมัน

เลยหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆไม่มีกระดูกตามปกติ ผิวหนังที่นี่ก็จะไม่จำเป็นเช่นกัน หัวหอมใหญ่ฉ่ำปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

รวมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในจาน ใหญ่ ใบกระวานแตกออกเป็นหลายส่วน นำปลามาเคลือบส่วนผสมนี้อย่างละเอียด ต่อไปให้ทำความสะอาด โถลิตรและเริ่มสะสมชั้น ที่ด้านล่างเทน้ำมันเล็กน้อย (กลั่นที่จำเป็น) วางชั้นของปลาและหัวหอม เทน้ำมันอีกครั้งและทำซ้ำทุกขั้นตอนจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะหมด ชั้นบนสุด- น้ำมัน. ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 2 วัน

ด้วยมะนาว

ใช้สำหรับฐาน สูตรก่อนหน้ามีเพียงหัวหอมเท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยมะนาวลูกใหญ่ ชั้นสุดท้ายในขวดคือส้ม

หมายเหตุสำคัญ: จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนสีชมพูกับมะนาวฝานนั้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด หลังจากผ่านไปเพียง 24 ชั่วโมง ก็มีการเก็บตัวอย่างจากปลา!

ชิ้นส่วน

วิธีนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด เนื่องจากช่วยให้คุณไม่ต้องแล่ปลาแซลมอนสีชมพูก่อน ทำความสะอาดปลาอย่างง่าย ๆ ล้างผิวหนังและท้องด้านในให้สะอาด หลังจากตัดหัวแล้วให้ตัดซากเป็นชิ้นกว้าง 4-5 เซนติเมตร แต่ละชิ้นถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ ปริมาณเกลือและน้ำตาลคือ 2:1 นั่นคือเกลือสองช้อนโต๊ะ บดหยาบใช้น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยปลาด้วยใบกระวานสับ (2 ชิ้น) และพริกไทยดำ (4-5 ชิ้น) ด้านบน

วางชิ้นส่วนในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมในชั้นเดียวโดยค่อนข้างแน่นซึ่งกันและกัน ในรูปแบบนี้แซลมอนสีชมพูจะถูกส่งไปยังส่วนบวกของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกกลับด้านและทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟพร้อมชิ้น มะนาวสดและก้านผักชีฝรั่ง

ช่อง "รู้และทำได้" นำเสนอสูตรการดองปลาที่ไม่ได้เจียระไนในน้ำเกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีเก็บปลาเค็มเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือความเย็น ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีตู้เย็น หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำเกลือหลังจากผ่านไป 3 วัน จะเป็นการดีที่สุดที่จะย้ายชิ้นส่วนไปยังภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำมัน น้ำมันเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 7 วัน แต่โดยปกติแล้วปลาจะอร่อย เกลือที่บ้านกินเร็วขึ้นมาก

แทบจะไม่มีงานฉลองใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยกับปลาแดง แม้ว่าปลาแซลมอนและปลาเทราท์จะถือเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและมีเกียรติมากที่สุด แต่ปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับพวกมัน เพื่อให้อยู่ในงบประมาณของคุณและมั่นใจในคุณภาพของความเค็ม คุณสามารถเลือกปลาและปรุงเองได้ วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอธิบายไว้ในบทความของเรา

ปลาแซลมอนสีชมพูอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน โปรตีน แคลเซียม และวิตามินพีพี แคลอรี่ต่ำและต้นทุนต่ำทำให้เป็นปลาสีแดงที่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ที่ การรักษาความร้อนโดยเฉพาะเวลาทอดก็จะเสียบางส่วนไป คุณค่าทางโภชนาการ- เพื่อรักษาวิตามินให้ได้มากที่สุดควรอบหรือดองจะดีกว่า ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มคือ วิธีที่รวดเร็วเตรียมปลาที่จะประดับโต๊ะและคงรสชาติไว้และ คุณสมบัติทางโภชนาการเป็นเวลานาน

• เลือกซากปลาแซลมอนสีชมพูคุณภาพสูง ปลาแช่เย็นสดควรมีดวงตาที่ "สะอาด" เหงือกสีแดงอมชมพู ผิวหนังไม่เสียหาย และครีบไม่เสียหาย ซากแช่แข็งต้องมีใบรับรองระบุสถานที่จับและวันหมดอายุ แต่สามารถตรวจสอบคุณภาพได้อย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเท่านั้น
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสำเร็จรูปโดยเฉพาะในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยันเนื่องจากผู้ขายที่ไร้ยางอายจะแช่พวกมันในฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนักและทำให้ดูเรียบร้อยมากขึ้น
• ควรละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งในน้ำหรือน้ำจะทำลายเส้นใยและสูญเสียสารอาหาร
• สำหรับการดองคุณจะต้องใช้จานแก้วพลาสติกหรือดินเหนียว ภาชนะโลหะที่สัมผัสกับเกลืออาจทำให้รสชาติเสียและ รูปร่างปลา.
• รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์อาจเสียได้ เกลือเสริมไอโอดีนดังนั้นจึงควรใช้หินธรรมดาจะดีกว่า
• เนื่องจากเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกันเวลาในการหมักปลาแซลมอนสีชมพูมักจะไม่เกินหนึ่งวัน
• เรียบร้อยแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่แช่แข็งเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสีย คุณภาพรสชาติแซลมอนสีชมพูเค็ม
• หากปลาเค็มเกินไปและดูเหมือนเค็มเกินไป คุณสามารถเติมน้ำต้มสุกแช่เย็นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
• ปลาเค็มเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้นชิ้นส่วนจะต้องทาด้วยน้ำมันพืช

วิธีทำแซลมอนสีชมพูเกลือให้อร่อยและหั่นอย่างถูกต้อง?

1. ล้างปลาและทำความสะอาดเกล็ด
2. ตัดหัว หาง และครีบด้วยมีดพิเศษสำหรับหั่นปลา แต่อย่าทิ้ง “ขยะ” นี้จะทำซุปปลาที่อร่อย
3. ฉีกเปิดหน้าท้องและเอาเครื่องในออก
4. หากมีคาเวียร์อยู่ในท้องก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน
5. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ การถอดผิวหนังออกหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นกัน

การทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี: แบบเปียกโดยใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือและแบบแห้งโดยใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น

สำหรับเกลือแบบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาผิวหนังออกจากปลาแซลมอนสีชมพู แต่ใช้เกลือป่นหยาบ วิธีนี้จะทำให้ปลาเค็มได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. หั่นปลาที่เตรียมไว้ใส่ลงไป ชิ้นใหญ่และเอากระดูกเล็กๆออก
2. โรยชิ้นด้วยเกลือแล้ววางเนื้อเค็มไว้ติดกัน
3. ห่อชิ้นส่วนด้วยผ้าฝ้ายแล้วนำไปแช่เย็นบนกระดานไม้
4. คุณยังสามารถวางปลาที่ห่อผ้าไว้ในภาชนะแก้วแล้วกดลงด้วยขวดน้ำหรือกระทะ
5. ในตอนกลางคืนปลาจะมีเวลาให้เกลือ ใส่ไป เกลือเสริมและล้างออกด้วยน้ำสะอาดเบาๆ

แอมบาสเดอร์ปลาแซลมอนสีชมพูถึงปลาแซลมอน

เพื่อให้ปลาแซลมอนสีชมพูอ้วนขึ้น สูตรนี้ใช้น้ำมันพืช เตรียมไว้ทางนี้. สูตรง่ายๆปลาแตกต่างจากปลาแซลมอนเล็กน้อย

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 10-12 ชิ้น

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับเนย?

1. เตรียมเนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในภาชนะใส่เกลือ
2. เพิ่มน้ำมะนาวลงในเนื้อและคนให้เข้ากัน
3. โรยพริกไทย น้ำตาล เกลือ และใบกระวานสับไว้ด้านบน
4. วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้วยแรงกด
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วลอง

ในน้ำดอง

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้านคือการใช้น้ำดอง

• ปลาแซลมอนสีชมพู – สเต็ก 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน?

1. วางสเต็กที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วใส่เครื่องเทศ
2. ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
3. เทน้ำดองลงบนตัวปลาเพื่อให้จมลงไปในน้ำจนหมด
4. ปิดภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. จากนั้นนำแซลมอนสีชมพูออกจากน้ำดองแล้วเทน้ำมันลงไปให้นิ่ม

หลังจากแช่แข็งแล้ว ปลาจะสูญเสียบางส่วนไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีลักษณะเป็นน้ำแข็งซึ่งไปทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อ หากในระหว่างการแปรรูปปลากระดูกจะถูกแยกออกจากเนื้อสัตว์ได้ง่ายแสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของมันอย่างแน่นอน ปลาคุณภาพสูงจะไม่แยกออกจากกระดูกได้ง่ายนัก และสามารถนำไปใส่เกลือได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูหลังแช่แข็ง?

1. เตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ
2. ผสมน้ำตาลกับเกลือแล้วเคลือบชิ้นปลาให้ทั่วด้วยส่วนผสม
3. นำปลาไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน
4. เกลือที่มีความเข้มข้นสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์เกลือเข้มข้นขึ้นและเร็วขึ้น ปลาพร้อมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน

สูตรการทำอาหารนี้จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู – 1 กก.
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

• น้ำผึ้ง – 20 กรัม;
• มัสตาร์ด – 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 20 กรัม;
• ราสต์ เนย – 40 กรัม

วิธีส่ง:

• สีเขียว;
• มะกอก;
• น้ำมะนาว

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูกับน้ำผึ้ง?

1. เตรียมตัว เนื้อปลาและแห้ง วางในภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสม ควรเป็นแก้วหรือพลาสติก
2. ปอกส้มแล้วหั่นเป็นวง
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วตะแกรงปลา
5. โรยผักชีฝรั่งสับด้านบนแล้วปิดด้วยชิ้นส้ม
6. ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน
7. เมื่อปลาเค็มแล้วให้เตรียมน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จนเนียน
8. หั่นเนื้อปลา ชิ้นบาง ๆและจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอกและสมุนไพร น้ำมะนาว- เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่สามารถใส่ปลาเค็มได้โดยเติมผักชีและมัสตาร์ด

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 0.8-1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี – 1 ช้อนชา

วิดีโอจะแสดงวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน การดำเนินการหลักมีดังนี้

1. เตรียมเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู
2. บดผักชีในครกแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
3. โรยส่วนผสมให้ทั่วเนื้อ
4. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมัน
5. วางชิ้นเนื้อหนึ่งชิ้นลงในภาชนะสำหรับใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและราดซอสไว้ด้านบน จากนั้นใส่อันที่สองแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
6. ปิดให้สนิทแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมง ให้เอาเนื้อออกและเปลี่ยนที่ ทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง
7. เมื่อเนื้อพร้อม ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมแซลมอนสีชมพูเค็ม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการเกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านได้รับการแก้ไขแล้ว ทีนี้เรามาดูสูตรขนมด้วย แซลมอนสีชมพูเค็ม- เหมาะสำหรับเป็นของว่าง แซนด์วิช และสลัดต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกับชีส

ทดแทนแซนวิชที่น่าเบื่ออยู่แล้วได้อย่างดีเยี่ยม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ต้ม - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอนมีดังนี้

1. ขูดชีสลงไป เครื่องขูดละเอียดพร้อมกับไข่ เพิ่มสมุนไพรมายองเนสและผสม
2. ตัดปลาเป็นเส้นบาง ๆ
3. วางไส้ไว้ตรงกลางแถบแล้วม้วนเป็นม้วน
4. วางมะกอก ม้วน และมะกอกอีกลูกไว้บนไม้เสียบ เพื่อไม่ให้ม้วนคลายออก
5. วางใบผักกาดหอมและไม้เสียบบนจานแล้วเสิร์ฟ

ขนมลาวาช

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม แต่ดูรื่นเริง หรูหรา และจะตกแต่งโต๊ะ ในการปรุงอาหารนอกจากปลาแล้วคุณจะต้องมีลาวาชครีมด้วย ชีสนุ่ม, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส

การเตรียมตัวเป็นแบบนี้

1. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
2. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
3. ทาขนมปังพิต้าด้วยครีมชีส มายองเนส โรยด้วยผักชีฝรั่ง
4. จัดเรียงชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูแล้วม้วนเป็นม้วน
5. วางม้วนเสร็จแล้วในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที
6. ตัดม้วนเป็นชิ้นเล็กๆ

สำหรับของว่างนี้ คุณสามารถใช้ทาร์ตที่ซื้อจากร้านค้าหรือเตรียมไว้เองก็ได้ เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่าประทับใจและน่ารับประทาน คุณสามารถตกแต่งด้วยมะกอก สมุนไพร และคาเวียร์สีแดง

• ปลาแซลมอนสีชมพูเค็ม – 200 กรัม
• แตงกวา – 1 ขนาดกลาง;
• มายองเนสหรือ ครีมชีส– 80 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีเขียว.

หลักการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. หั่นปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับปลา
3. สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดมายองเนส
4. ผสมปลาแซลมอนสีชมพูสับและแตงกวากับซอส
5. หากปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยที่บ้าน ให้เติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
6. เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
7. ตกแต่งทาร์ตด้วยก้านสมุนไพรแล้ววางบนจาน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาสีแดงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก สิ่งสำคัญคือต้องเติบโตในสภาพธรรมชาติซึ่งไม่อิ่มตัวด้วยฮอร์โมนและสารเคมีอื่นๆ ปลานี้มีราคาไม่แพงสำหรับหลาย ๆ คนและอยู่ในมือที่มีความสามารถ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะกลายเป็นจริง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่เกลืออย่างถูกต้อง

คุณแม่ลูกสอง. ฉันเป็นผู้นำ ครัวเรือนมานานกว่า 7 ปี - นี่คืองานหลักของฉัน ฉันชอบทดลอง ฉันลองวิธีการ วิธีการ เทคนิคต่างๆ อยู่เสมอ ซึ่งจะทำให้ชีวิตของเราง่ายขึ้น ทันสมัยขึ้น และเติมเต็มมากขึ้น ฉันรักครอบครัวของฉัน

คุณเคยเห็นไหมว่าปลาสีแดงตัวหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นปลาตัวอื่นได้อย่างไร? ถ้าไม่เช่นนั้น คอยติดตามเพื่อเรียนรู้วิธีการทำ และลองทำด้วยตัวเองในภายหลัง

วิธีเลือกและเตรียมแซลมอนสีชมพูสำหรับหมักเกลือ

ตอนนี้คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งและจำหรือจดทุกสิ่งที่คุณอ่าน เพราะคุณจะได้อ่านคำแนะนำที่เป็นความลับที่สุดของเราเกี่ยวกับการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก

1. ทางเลือกที่ดีที่สุดในการซื้อปลาคือซากสดใกล้ทะเลหรืออย่างน้อยก็จากตู้ปลา แต่ถ้าตัวเลือกนี้ไม่เหมาะกับคุณ โปรดอ่านต่อ
2. น้ำหนักของซากปลาแซลมอนสีชมพูโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 800 กรัมถึง 1,500 กรัม หากมากหรือน้อยกว่าเราไม่แนะนำให้รับประทาน
3. ปลาสลิดต้องมี สีชมพูท้องข้างในไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง
4. ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ว่ามีและปริมาณน้ำแข็งหรือไม่ หากปลาแซลมอนสีชมพูสด ก็จะต้องมีน้ำแข็งไม่เกิน 5% จำนวนนี้เป็นที่ยอมรับเพื่อทำให้ซากสดเย็นลง
5. พื้นผิวของท้องมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดหรือเปลี่ยนเป็นสีอื่น
6. นี่อาจจะฟังดูแปลกแต่ ปลาสดจะได้ไม่มีกลิ่นคาว กลิ่นเดียวที่อนุญาตให้ซากสดคือน้ำทะเลหรือสาหร่าย
7. หากเนื้อนุ่มหรือมีสีอ่อน แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกแช่แข็งหลายครั้งแล้ว
8. ถ้าท้องเป็นสีชมพู แสดงว่าคาเวียร์อยู่ข้างใน
9. ท้องก็ไม่ควรบวม มันค่อนข้างแบน แต่มีข้อยกเว้น - ตัวเมียที่มีไข่
10. เหงือกปลาสดควรมีสีแดงสด ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเขียวหรือเกือบดำ
11. ถ้าหัวปลาขาดก็ลองดูสีของเนื้อดู มันควรจะเป็นสีชมพูแครอท
12. เมื่อคุณกดบนตัวปลา รอยบุ๋มจะเกิดขึ้น เมื่อคุณเอานิ้วออก รอยบุ๋มก็จะหายไปทันที ถ้ามันยืดตัวได้นานพอ แสดงว่าปลาถูกแช่แข็งแล้ว และด้วยเหตุนี้จึงสูญเสียความยืดหยุ่นและความแน่น
13. หากคุณรู้สึกว่ามีฟองอยู่ใต้ผิวหนัง แสดงว่าแซลมอนสีชมพูถูกเก็บไว้ในสภาวะที่ไม่ถูกต้องหรือมันเก่าแล้ว
14. ในปลาสดยังเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ปริมาณขั้นต่ำเมือกบนเหงือก;
15. คุณโชคดีถ้าปลาแซลมอนสีชมพูมีหัว เพราะดวงตาสามารถกำหนดความสดของมันได้เช่นกัน ควรมีลักษณะนูนและโปร่งใส หากพวกมันแบนและมีเมฆมากเล็กน้อยแสดงว่าปลานั้นถูกแช่แข็งหรือนอนอยู่ในรูปแบบนี้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
16. หลายคนเชื่อว่าผู้ชายมีเนื้อสัตว์ที่ฉ่ำกว่ามาก มีไขมันน้อยกว่า และมีรสชาติอร่อยกว่า ในการเลือกเด็กผู้ชายให้เน้นที่ศีรษะ - ในผู้ชายจะคมกว่าและในผู้หญิงจะกลมกว่า คุณยังสามารถดูครีบหลังซึ่งสั้นกว่าในตัวผู้ได้ แต่ในการเลือกเพศปลาที่เหมาะสมให้เปรียบเทียบซากที่มีขนาดเท่ากัน
17. คุณยังสามารถหาผู้ชายได้โดยการเปรียบเทียบรูปร่างของแผ่นหลัง ผู้ชายมีโคกเด่นชัดที่หลังซึ่งไม่มีในผู้หญิง เป็นเพราะเขาเองที่ทำให้ปลาได้ชื่อนี้
18. หางปลาแห้งจะบอกคุณว่าปลาถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้งหรือวางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานมาก (ซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผล)
19. ไม่อนุญาตให้มีบาดแผล รอยเลือด หรือความเสียหายบนพื้นผิวของซาก เกล็ดควรเรียบไม่มีข้อบกพร่องและมีน้ำมูก
20. การเลือกปลาทั้งตัวและสดง่ายกว่า แต่จะมีราคาแพงกว่าเนื่องจากการควักไส้ออกคุณจะทิ้งน้ำหนักไปเกือบครึ่งหนึ่ง แต่การซื้อปลาที่ไม่มีหัวนั้นเสี่ยงกว่า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อย แต่ต้องมั่นใจในความสดใหม่

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอน: สูตรอาหาร

การตระเตรียม:

ที่สอง

• แซลมอนสีชมพู 850 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันพืช 110 มล.
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• มะนาว 2 ลูก

ต้องทำเท่าไหร่ - 11 ชั่วโมง 30 นาที

กี่แคลอรี่ – 196 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ทางที่ดีควรซื้อเนื้อทันทีเพื่อไม่ให้ต้องทำความสะอาดซาก แต่ถ้าคุณมีซากทั้งตัวคุณต้องควักไส้ล้างทั้งด้านในและด้านนอกตัดหัวหางครีบออก
2. หลังจากตัดเปลือกออกแล้ว สามารถล้างเนื้อปลาอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ พวกเขาสามารถมีขนาดและรูปร่างใดก็ได้ แต่ควรจำไว้ว่ายิ่งชิ้นหนามากเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะนานขึ้นเท่านั้น
3. ผสมเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยดำ
4. ผสมส่วนผสมและถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น
5. หากมีปลาเหลืออยู่ ให้เทลงบนตัวปลาแล้วนวดด้วยมือ
6. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
7. วางปลาลงในภาชนะแล้วคลุมด้วยมะนาวหลายชั้น
8. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
9. หลังจากนั้นให้เอาปลาออกเทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสามชั่วโมง
10. เมื่อเวลาผ่านไปคุณสามารถลองปลาได้

ที่สาม

• แซลมอนสีชมพู 1,250 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาล 10 กรัม

ต้องทำเท่าไหร่ - 15 ชั่วโมง 30 นาที

กี่แคลอรี่ – 175 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา เอาหัวและกระดูกสันหลังออก
2. ตัดครีบและหางออกจนกลายเป็นเนื้อปลาที่สวยงามสองชิ้น
3. ตรวจสอบเนื้อปลาว่ามีกระดูกอยู่หรือไม่ หากมี ให้เอาออกด้วยแหนบพิเศษสำหรับปลา
4. จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันเพื่อหมักในระดับเดียวกัน
5. รวมเกลือและน้ำตาลแล้วขูดปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชิ้น แต่ทิ้งเกลือไว้เล็กน้อยสำหรับหัวหอม
6. ปอกหัวหอมตัดปลายแล้วเอาเปลือกออก
7. ล้างหัวทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นวง
8. โรยวงแหวนด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือ
9. ผสมหัวหอมและปลากับน้ำมันแล้วใส่ในกระทะหรือกระทะ
10. ปิดจานปลาแล้วกดบางประเภทไว้ด้านบน
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง

ที่สี่

• เกลือ 75 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 75 กรัม
• แซลมอนสีชมพู 1 อัน

ต้องทำเท่าไหร่ - 30 ชั่วโมง

กี่แคลอรี่ – 149 แคลอรี่

การตระเตรียม:

1. ละลายส่วนประกอบจำนวนมากในน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งอุณหภูมิลดลงดี
2. ทำความสะอาดปลาแซลมอนสีชมพูจากกระดูก เครื่องใน หัว หาง และครีบ
3. ตัดซากออกเป็นสองชิ้นและในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็นสองส่วน
4. วางชิ้นส่วนลงในภาชนะแล้วเทลงไป น้ำเย็นด้วยเครื่องเทศ
5. ลบออกจาก ตู้แช่แข็งข้ามคืนแล้วละลายน้ำแข็งให้หมด
6. ล้างชิ้นส่วนด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วโทรหาครอบครัวของคุณที่โต๊ะ

ความลับของการเกลือที่ประสบความสำเร็จ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มสำหรับปลาแซลมอนจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟและปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแพร่กระจายไปในน้ำเกลือและคงสภาพเดิมไว้ให้มากที่สุด ให้ใช้ที่กด ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องคลุมปลาด้วยจานในระหว่างการแช่และวางของหนักไว้ด้านบนเพื่อกด นี่อาจเป็นกระป๋องหรือขวดน้ำ

เมื่อใช้มะนาวในการดอง ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันพืชด้วย ส้มไม่เพียงแต่ทำให้ปลาแซลมอนสีชมพูแห้งเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อแข็งอีกด้วย น้ำมันจะเติมเต็มทุกสิ่งที่คุณต้องการ

ดังที่คุณทราบ การเปลี่ยนแปลงของปลาตัวหนึ่งไปสู่อีกตัวหนึ่งนั้นไม่ใช่เรื่องมหัศจรรย์ แต่เป็นการกระทำที่เป็นไปได้โดยสิ้นเชิง ลองทำความเข้าใจว่ามันง่ายแค่ไหน!

เร็วๆ นี้ มากๆ ครับ วันหยุดว่าหัวของฉันกำลังหมุน เราคิดอยู่แล้วว่าเราจะปฏิบัติต่อแขกที่ไม่คาดคิดของเราอย่างไร ในครอบครัวของเรามีปลาอยู่บนโต๊ะเสมอ เค็มหรือเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือมันมีอยู่จริง แต่ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์มีราคาแพงจึงเริ่มใช้ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นส่วนใหญ่

ปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูกและอร่อยมากเมื่อปรุงอย่างถูกต้อง แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะไม่ชอบเพราะมันแห้ง แต่ก็มีเคล็ดลับบางอย่างที่ช่วยขจัดปัญหานี้ได้ เราเพิ่งปรุงไม่นานนี้ เนื้อฉ่ำมาก แถมเสิร์ฟพร้อมแซลมอนด้วย วันนี้เราจะเกลือเล็กน้อยสำหรับปลาที่มีไขมันเท่ากัน

การซื้อของสำเร็จรูปในร้านค้าไม่สมจริง เพียงเพราะราคาเริ่มกัดและคุณภาพของการซื้อไม่เป็นที่ต้องการมาก ตัวอย่างเช่น ฉันจึงใช้แซลมอนสีชมพูในสลัดหรือแซนด์วิช ใช่ ฉันเพิ่งตัดมันสำหรับโต๊ะ ไม่มีใครบอกได้จริงๆ ว่าพวกเขากินปลาประเภทไหน เนื่องจากพวกมันสับสนกับปลาแซลมอนเป็นอย่างมาก แต่ฉันมักจะไม่เปิดเผยความลับของฉัน แต่ทำไม? ให้พวกเขาคิดว่ามันเป็นเช่นนั้น

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยพร้อมแซลมอน - สูตรใน 5 นาที (ไม่เร็วกว่า)

นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุด จากนั้นปลาก็จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย แต่เราทุกคนรู้ดีว่าระดับความเค็มขึ้นอยู่กับเวลาที่ใส่เกลือ ดังนั้นยิ่งไม่กี่นาทีเกลือก็จะดูดซับน้อยลงเท่านั้น เราจะปรุงตัวเลือกนี้ในน้ำเกลือโดยต้องเตรียมล่วงหน้าเนื่องจากคุณต้องใช้มันเย็น! อ่านสูตรวิธีเตรียม

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 70 มล.;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เราต้องการเนื้อปลา แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อเนื้อสันในได้ทันที แต่ควรซื้อทั้งตัวจะดีกว่า กำลังละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติ- นั่นคือเราทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น แต่เพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้นก็ละลายเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ตัดหัวและหาง เอาเครื่องในออก จากนั้นเราก็ทำการกรีดตามสันและเอาผิวหนังออก ตอนนี้เราแยกเนื้อออกจากกระดูก

2. เพื่อให้เค็มเร็วขึ้นเนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยมีดที่คม

ยิ่งชิ้นบางลง ปลาก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

3.มาเตรียมน้ำเกลือกัน ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือดเล็กน้อย จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำเย็น- ปริมาณของเหลวทั้งหมดควรเป็น 1 ลิตร

คุณสามารถทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำเดือดทั้งหมดได้ แต่ต้องแน่ใจว่าทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นปลาจะสุกในขณะที่ยังร้อนอยู่

4. วางเนื้อลงในน้ำเกลือประมาณห้านาที ระหว่างนี้ให้เตรียมกระดาษชำระ หลังจากนั้นเราก็นำมันออกมาวางบนผ้าเช็ดปาก ดูดซับของเหลวทั้งหมด

5. เราจะต้องมีภาชนะสำหรับใส่ปลา เราใส่ชิ้นส่วนลงไปแล้วโรยแต่ละชั้นด้วยพริกไทยหากต้องการและต้องแน่ใจว่าได้เคลือบด้วยแปรงซิลิโคนด้วยน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็เสิร์ฟ

ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปลาแซลมอน - อร่อยเหลือเชื่อ

นี่เป็นวิธีที่ฉันมักจะใช้กับหัวหอม แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่สำหรับฉันมันรสชาติดีกว่าด้วยวิธีนี้ อันนี้ก็ทำอาหารค่อนข้างเร็วเช่นกัน นอกจากนี้เรายังจะใช้เกลือแบบแห้ง การหมักจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยเท่านั้น แต่ปลาแซลมอนสีชมพูนี้จะมีรสชาติที่เยี่ยมยอด!

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย;
• พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งปลา แยกหัวและหางออกจากกัน เรายังลบอวัยวะภายในออกด้วย แยกเนื้อออกจากกระดูก คุณสามารถใช้สันสำหรับซุปปลาหรือบดรวมกับส่วนที่เหลือก็ได้ ตัดเยื่อกระดาษลงไป แบ่งชิ้นส่วน.

2. เตรียมส่วนผสม โดยผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. จุ่มแต่ละชิ้นลงในทรายขาวให้สนิทแล้ววางลงในภาชนะทรงลึก ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

คุณต้องม้วนมันลงในส่วนผสมอย่างรวดเร็ว ด้วยวิธีนี้ปลาจะสุกพร้อมกัน

4. ระหว่างนี้ให้เตรียมหัวหอม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง

5. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยกระดาษชำระ วางเรียงเป็นชั้นๆ ในชามทรงลึก: ปลา, หัวหอม, พริกไทย, น้ำมันเล็กน้อย เราทำซ้ำจนกว่าสินค้าจะหมด เรากดดันด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่ง แต่มันจะบินหนีไปบนโต๊ะวันหยุดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอม

ปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอนที่บ้าน - รวดเร็วและอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 100 มล.

การตระเตรียม:

1. ตัดหัวและหางออกจากตัวปลา เราลบอวัยวะภายในออก แยกเนื้อออกจากกระดูก เราจะไม่เอาผิวหนังออก เราจะทำอย่างนั้นในภายหลัง

2. ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน

3. โรยทั้งสองครึ่งด้วยส่วนผสมที่แห้งทั้งสองด้าน คุณสามารถถูเข้าไปได้เล็กน้อย วางชิ้นส่วนเข้าด้วยกันแล้วห่อให้แน่น ถุงพลาสติก- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงแล้ว อย่าลืมพลิกกระเป๋าไปอีกด้าน

เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกจากถุง ต้องแน่ใจว่าได้วางปลาไว้ในถุงอื่นหรือใส่ในภาชนะอื่น

4. หลังจากนั้นให้ล้างปลาใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นแล้วนำออกจากเปลือกทันที วางในชามขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชลงไป

คุณสามารถรับประทานได้ทันทีแต่ควรทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่า

ฉันนำวิดีโอที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตมาให้คุณทราบ ฉันจะบอกทันทีว่าฉันไม่ได้ทำอาหารโดยใช้มัน แต่ฉันชอบที่ผู้เขียนบอกวิธีทำปลาเค็มอย่างละเอียด นอกจากนี้สูตรยังเหมาะสำหรับทุกประเภท หากคุณใช้อันเดียวกันแบ่งปันผลลัพธ์กับเราด้านล่างในความคิดเห็น เราจะมีความสุขเพียงเท่านี้

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมที่เราบอกคุณ ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและได้ดูมันด้วยตัวคุณเองแล้ว อย่าลืมเตรียมสิ่งนี้สำหรับวันหยุดหรืออาหารเย็นครั้งต่อไปของคุณ ได้โปรดคนที่คุณรัก และฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่!