วันนี้ในวิธีการด่วนวัสดุของเราในการหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิว ด้วยการใช้คำแนะนำง่ายๆ คุณสามารถจัดเตรียมการปิกนิกโดยไม่ได้วางแผนไว้ด้วยเนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

หมักบาร์บีคิวหมูที่เร็วและอร่อยที่สุด - สูตร

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 250 กรัม;
• ปาปริก้าบดหวานสีแดง - 25 กรัม
• ส่วนผสมของอะโรมาติก - 25 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำแร่อัดลม - 135 มล.
• พริกไทยดำบดสด - 2 หยิก;
• เกลือหยาบ - 25 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างคอหมูที่แช่เย็นให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4-5 เซนติเมตร เราใส่เนื้อลงในชามเคลือบกว้างใส่หัวหอมหั่นเป็นวงแล้วบดจนน้ำแยกออกจากกัน เราปรุงรสเนื้อหาของจานด้วยเกลือปาปริก้าแดงหวานป่นและพริกไทยดำเพิ่มเครื่องเทศหอมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับบาร์บีคิวเททุกอย่างด้วยน้ำแร่อัดลมแล้วผสมให้เข้ากันถูส่วนประกอบของน้ำดองเป็นชิ้นหมู เราทิ้งจานไว้กับบาร์บีคิวในสภาพห้องประมาณสามสิบนาทีแล้วคลุมด้วยฟิล์มหลังจากนั้นเราก็เริ่มปรุงอาหารอันโอชะที่ทุกคนชื่นชอบบนไฟได้

หมักด่วนสำหรับเคบับหมูกับกีวี

วัตถุดิบ:

การคำนวณเนื้อหมู 1.3 กิโลกรัม:

• หัวหอม - 480 กรัม;
• สุกใหญ่ - 1 ชิ้น;

การทำอาหาร

หากจำเป็นต้องหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวในเวลาอันสั้นและทำให้นุ่ม ก็ไม่มีน้ำดองใดดีไปกว่าการหมักด้วยกีวี เอนไซม์ที่มีอยู่ในน้ำผลไม้นี้มีส่วนทำให้เส้นใยเนื้อเหนียวนุ่มลงอย่างไม่น่าเชื่อและทำให้อาหารจานเสร็จมีรสเปรี้ยวดั้งเดิม น้ำดองดังกล่าวดีเป็นพิเศษหากคุณไม่มีคอหมูและคุณกำลังเตรียมบาร์บีคิวจากส่วนอื่นของซาก แต่เราดึงความสนใจของคุณไปที่การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านเวลาในการดองอย่างเข้มงวด ไม่แนะนำให้เกินอย่างเคร่งครัดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

เราหั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำบดสด และเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว เพิ่มหัวหอมด้วย หั่นเป็นวงบาง ๆ ไว้ล่วงหน้า วางผลไม้กีวีสับที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าแล้วผสม เราหมักเนื้อในน้ำดองเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาทีแล้วจึงนำไปทอดทันที วิธีการเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวทันทีตามธรรมชาตินี้สะดวกมาก ขณะที่คุณติดตั้งและจุดไฟบนเตาย่าง เนื้อหมูจะมีกลิ่นหอมและนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วยกีวี

หมักหมูเสียบไม้พร้อมไวน์

วัตถุดิบ:

การคำนวณคอหมู 1.3 กก.:

• หัวหอม - 480 กรัม;
• ไวน์แดงแห้ง - 290 มล.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศหอมสำหรับบาร์บีคิว - 25 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• เกลือหยาบ - 25 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

การหมักหมูกับไวน์จะใช้เวลานานกว่าน้ำแร่และกีวีนานกว่าเล็กน้อย แต่วิธีนี้จะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและทำให้รสชาติของเคบับเสร็จแล้วมีเอกลักษณ์และ กลั่น.

คอหมูที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะถูกตัดให้ทั่วเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่นสด แล้วใส่ในชาม เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นวงใหญ่คลุกด้วยมือเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อ เทเครื่องเทศหอมสำหรับบาร์บีคิวที่นั่นเทไวน์แดงแล้วผสมเนื้อหาของจานด้วยมือของคุณเพื่อกระจายน้ำดองให้ทั่วชิ้นหมู เราทิ้งเนื้อไว้เพื่อหมักภายใต้สภาพห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็เริ่มทอดบาร์บีคิวได้

ตอบคำถามวิธีหมักบาร์บีคิว คุยได้ไม่รู้จบ แน่นอนว่าแต่ละครอบครัวก็มีสูตรของตัวเอง อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณก็อยากลองอะไรใหม่ๆ จริงๆ ใช่ไหม?

วิธีหมักเคบับ - หลายวิธี

ในฐานะที่เป็นน้ำดองคุณสามารถใช้: น้ำผลไม้ที่ให้เนื้อและหัวหอมวิธีนี้เรียกว่าง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องหั่นเนื้อ (โดยเฉพาะคอหมู) เป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่เกลือพริกไทย ใส่เนื้อในจานที่เหมาะสมโรยเนื้อด้วยหัวหอมหั่นเป็นวง ใส่เนื้อภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง (หรือนานกว่านั้น)

อีกวิธีในการหมักเคบับก็คือรวดเร็วแต่ก็อร่อยมาก. เนื้อมีเวลาหมักนานสองชั่วโมง หั่นเนื้อและหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้วเติมแชมเปญหรือเบียร์ลงไป

วิธีที่สามนั้นแปลกใหม่วิธีนี้จะทำซ้ำวิธีก่อนหน้าโดยสมบูรณ์ แต่ก็มีไฮไลท์พิเศษเช่นกัน - หนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะทอดเนื้อบนตะแกรงให้ใส่กีวีสับลงไป กีวีประมาณ 2 กก.-1 อัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด

หัวหอมดองและสมุนไพรสดสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิวได้ อร่อย!

นอกจากนี้น้ำทับทิมและน้ำมะเขือเทศ น้ำแร่ เคเฟอร์ ฯลฯ ยังสามารถใช้เป็นน้ำดองได้ด้วย

การหมักเนื้อในน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดนั้นไม่คุ้มค่าน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อแข็ง ในขณะที่มัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

น้ำดองที่ดีเยี่ยม - kefirมันทำให้เนื้อนุ่มมาก โดยคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำไว้ได้ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจนแทบมองไม่เห็น เนื้อใน kefir หมักเร็วมากประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วในขณะที่ไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อในตู้เย็น Kefir ควรปิดเนื้อในกระทะให้มิด

นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดในความเห็นของเรา รสชาติบาร์บีคิวอร่อยมาก!

สูตรที่ 1 Shish kebab ในซอสทับทิม

• หมู 2 กิโลกรัม (ต้นขา, เนื้อสันใน)
• 4-5 หลอด
• 0.6-0.7 ลิตร น้ำทับทิมธรรมชาติ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย
• ผักชี, ฮอปส์-ซูเนลี

สูตรบาร์บีคิว

1. ล้างเนื้อให้แห้ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดประมาณ 4 * 3 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่เนื้อกับหัวหอมลงในกระทะแล้วผสม
2. โรยเครื่องเทศด้านบน: ฮ็อปซูเนลี และผักชีสับ เกลือและพริกไทยเนื้อกับหัวหอม
3. จากนั้นเติมน้ำทับทิมลงไปผัด หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมอีกครั้ง ปิดด้านบนของเนื้อด้วยจานกลับด้าน ซึ่งใหญ่พอที่จะใส่ลงในกระทะได้
4. ใส่การกดขี่บนจานเพื่อให้น้ำดองปิดจานอย่างสมบูรณ์ ควรหมักเคบับในตู้เย็นอย่างน้อย 2 วันในขณะที่ต้องผสมและกดอีกครั้ง
5. หากคุณหมักในระยะเวลาอันสั้น เคบับก็จะอร่อยน้อยลง ใส่เนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนนุ่ม
6. Shashlik ควรเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพร ผักสด และซอสที่คุณเลือก อร่อย!

สูตรที่ 2 Shish kebab ในน้ำดองผัก

สำหรับบาร์บีคิวคุณจะต้องมี

• เนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม (หมู, เนื้อแกะ)
• 2 หัวหอม
• มะนาว 2 ลูก
• 2-3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• พริกหยวก 2-3 เม็ด (ไม่จำเป็น)

สูตรบาร์บีคิว

1. ตัดเนื้อในกรณีแรกหั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกเลมอน.
2. เตรียมพริกไทยบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - เอาก้านเอาเมล็ดออกหั่นเป็นครึ่งแล้วล้าง ส่งมะนาวและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวและเติมเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว เนื้อจะนุ่มมาก
4. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน อาจเป็นหมูหรือลูกแกะ เนื้อสันนอกที่มีไขมันบางๆ คอหมูไม่ติดมันก็ใช้ได้เช่นกัน

สูตรที่ 3 Shish kebab ในน้ำโพดิดอร์สด

สำหรับบาร์บีคิวคุณจะต้องมี

• คอหมู 2กก
• 4-6 หลอด
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

สูตรบาร์บีคิว

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มเกลือและพริกไทย (ควรบดสดๆ) เติมน้ำมันพืชจนเกือบถึงด้านบน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมมะเขือเทศหนึ่งขวดลงในน้ำผลไม้ของมันเอง ทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
3. ชิชเคบับจะนุ่มและอร่อยมาก อร่อย!

ไก่ยังสามารถใช้เป็นบาร์บีคิวได้ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

สูตรที่ 4 บาร์บีคิวไก่ในน้ำดองน้ำส้มสายชู

เนื่องจากเนื้อถูกเก็บไว้ในน้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่นาทีจึงกลายเป็นเนื้อนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

ในการทำไก่เสียบไม้คุณจะต้องมี

• ต้นขาไก่
• น้ำส้มสายชู
• เกลือเครื่องเทศสำหรับไก่
• หัวหอม

สูตรบาร์บีคิวไก่

1. ล้างต้นขาไก่แล้วซับให้แห้ง ทำน้ำส้มสายชูเข้มข้นแล้วจุ่มเนื้อลงไปประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือเนื้อสัตว์และใส่เครื่องเทศผสม
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงจำไว้ด้วยมือของคุณเล็กน้อยใส่เนื้อผสม
3. หมักเคบับเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงแล้วทอดจนนุ่ม อร่อย!

สูตรที่ 5 Shish kebab พร้อมผัก

สำหรับบาร์บีคิวคุณจะต้องมี

• เนื้อ 2 กิโลกรัม (หมูหรือเนื้อแกะ)
• มายองเนส
• มะนาว 1 ลูก
• 4-5 หลอด
• เกลือพริกไทย
• แตงกวาสดและมะเขือเทศ
• ซอสครัสโนดาร์
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• พาสลีย์

สูตรบาร์บีคิว

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทามายองเนสแต่ละชิ้น ปอกเปลือกเลมอนออกแล้วบีบน้ำออกจากเลมอนใส่เนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ถ้าคุณทอดบนตะแกรง) หรือครึ่งวงใส่เนื้อผสม
2. เกลือเนื้อพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง หลังจากที่เคบับทอดบนถ่านแล้ว ให้นำออกจากไม้เสียบใส่จาน
3. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ เพิ่มผักสับลงในชามเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน รับสลัดต้นตำรับ!
4. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมแล้วผสมกับซอสครัสโนดาร์สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ซอสเกลือและพริกไทย
5. เสิร์ฟสลัดและซอสสูตรดั้งเดิมในชามแยกต่างหาก อร่อย!

การย่างบาร์บีคิวเป็นศิลปะที่แท้จริง. แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจนี้ได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการทำอาหารเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์ อย่ากลัวที่จะทดลองและทุกครั้งที่พยายามเข้าใกล้กระบวนการด้วยอารมณ์ดี - นี่คือความลับหลักสองประการของบาร์บีคิวแสนอร่อย!

พ่อครัวหลายคนในประเทศของเรารู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเรามานานแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งมักจัดทำขึ้นในฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อน แม้ว่าเคบับมักจะทำในช่วงวันหยุดฤดูหนาวก็ตาม

หากคุณไม่ทราบวิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วเราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความที่นำเสนอ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนจะเล่าวิธีดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ควรบอกก่อนว่าจานนี้คืออะไร

Shish kebab เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวยูเรเซียเร่ร่อน ตามกฎแล้วมันคือเนื้อแกะสับหยาบหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งหมักก่อนแล้วจึงปรุงบนถ่าน ส่วนใหญ่แล้วจานนี้ทำด้วยโลหะหรือไม้เสียบไม้เช่นเดียวกับการใช้บาร์บีคิว

การเลือกใช้วัตถุดิบ

การดองเนื้อหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วไม่ใช่ปัญหา แต่ก่อนอื่นควรเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ต้องไม่จับคู่กัน ส่วนใหญ่มักใช้ซี่โครงสำหรับอาหารจานนี้เช่นเดียวกับเนื้อจากสะบักและขา

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าวันนี้ไม่เพียง แต่ใช้เนื้อหมูที่นุ่มที่สุดและเนื้อแกะที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อวัวและแม้แต่เนื้อสัตว์ปีกในการเตรียมบาร์บีคิวด้วย อย่างไรก็ตามตัวเลือกสุดท้ายนั้นประหยัดที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว?

ปัจจุบันมีน้ำดองทุกชนิดจำนวนมากที่ใช้ในการปรุงเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่เสียบไม้ ตัวเลือกใดในการปรุงเนื้อสัตว์บนถ่านหินนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆก็ควรหมักอย่างเหมาะสม

สิ่งแรกที่พ่อครัวต้องรู้คือเนื้อบาร์บีคิวควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะซึมซาบเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ภายในประมาณหนึ่งชั่วโมง) โดยดูดซับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้

พ่อครัวหลายคนเข้าใจผิดว่าวิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วนั้นเป็นวิธีที่ผิด ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงแช่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่ากระบวนการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการปล่อยน้ำหมูทั้งหมดซึ่งทำให้ไม่อร่อยและฉ่ำมากนัก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มหมักเคบับ จะต้องละลายเนื้อให้หมดก่อน หากคุณตัดสินใจแช่หมูแช่แข็ง อาจต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการแช่หมูแช่แข็งด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

วิธีการหมักหมูเสียบไม้? สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ดังที่กล่าวข้างต้น การทำบาร์บีคิวมีหลายวิธี สูตรดั้งเดิมคือสูตรที่ใช้มายองเนสธรรมดาเป็นน้ำดอง หากคุณไม่เคยทำอาหารประเภทนี้มาก่อน เราจะอธิบายกระบวนการทำอาหารทันที เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• หมูที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 3 กก.
• มายองเนสมะกอก - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือแกง, ผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทย - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น

การแปรรูปเนื้อสัตว์

วิธีหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว? วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกประหลาด

ก่อนดำเนินการแช่เนื้อสัตว์ให้ล้างให้สะอาดโดยตัดองค์ประกอบที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก จากนั้นหมูก็ถูกตัดเป็นเส้นใยเพื่อให้ชิ้นเดียวไม่เพียงมีเนื้อเท่านั้น แต่ยังมีไขมันเล็กน้อยอีกด้วย นี่จะทำให้บาร์บีคิวชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

กระบวนการดอง

หลังจากที่หมูสับเป็นชิ้นยาวและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางในชามเคลือบฟันและปรุงรสด้วยเกลือ มายองเนส มะเขือเทศบด และพริกไทย เพิ่มหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งแห้งลงในเนื้อด้วย

หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยมือแล้ว ปิดฝาทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็พอที่จะหมักเนื้อได้ แต่ถ้าเป็นอุณหภูมิห้องเท่านั้น หากคุณแช่หมูแช่เย็นไว้ เวลาที่ระบุจะไม่สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้ และหากแช่แข็งมากก็เพิ่มเป็นสี่เท่า

การทำน้ำหมักหัวหอมสำหรับหมู

ตอนนี้คุณรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วแล้ว สูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้ง่ายมาก

ดังนั้นในการทำบาร์บีคิวคุณต้องซื้อ:

• hops-suneli - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสด - 15 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 8 ชิ้น;

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนจะเริ่มหมักหมูควรเตรียมให้ถูกต้องเสียก่อน ฉันอยากจะทราบทันทีว่าเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวนั้นจะถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกันเสมอ ล้างหมูให้สะอาดในน้ำอุ่นจากนั้นจึงเอาเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออก หลังจากนั้นก็สับเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ทำกับเส้นใย

โดยวิธีการแนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่ จากนั้นควรละลายให้หมดแล้วจึงทำการดองต่อไป

ในการเตรียมน้ำดองเราตัดสินใจใช้น้ำหัวหอม มันทำได้ง่ายและสะดวก ปอกเปลือกผักแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดเล็ก หลังจากนั้นนำไปวางในผ้ากอซที่ไม่ละเอียดมากและบีบให้แรง นอกจากนี้น้ำผึ้งสด, ฮอปซูเนลี, พริกไทยป่นลงในน้ำที่ได้ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วเทผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ลงไป

ในน้ำดองนี้หมู (อุ่น) จะถูกแช่ไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นจึงนำไปเสียบไม้และย่างบนถ่านด้วยวิธีดั้งเดิม ควรสังเกตว่าผลลัพธ์เป็นอาหารที่อร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

น้ำดองเชอร์รี่สำหรับหมูเสียบไม้

ตอนนี้คุณมีความคิดเกี่ยวกับวิธีการทำบาร์บีคิวแล้ว ควรคำนึงถึงสูตรอาหารดังกล่าวด้วย

หากคุณชอบอาหารจานเนื้อที่มีซอสหวานวิธีทำบาร์บีคิวที่นำเสนอจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ หมูแช่อิ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะกับเพศที่ยุติธรรมและเด็ก ๆ เพื่อนำไปปฏิบัติ เราต้องการ:

วิธีทำอาหาร

เราจะไม่พูดถึงวิธีการแปรรูปเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวเนื่องจากเราอธิบายกระบวนการนี้ให้สูงกว่านี้เล็กน้อย สำหรับน้ำดองนั้นต้องใช้วิธีพิเศษ

ชิ้นหมูที่มีไขมันเล็กน้อยจะถูกวางลงในกระทะเคลือบก้นลึกจากนั้นจึงใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มปาปริก้าหวาน ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเทไวน์แดงแห้งและน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

หลังจากผสมส่วนผสมด้วยมือแล้ว ปิดอีกครั้งและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 90 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้อจะมีกลิ่นหอมของน้ำเชอร์รี่และไวน์แดงแห้งอย่างสมบูรณ์

ซอสหมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมน้ำหมักบาร์บีคิว สิ่งสำคัญคือการใช้เฉพาะส่วนผสมที่เข้ากันและเติมเครื่องเทศในปริมาณที่เพียงพอ

ดังนั้นในการเตรียมอาหารเย็นแบบเนื้อบนถ่านหินคุณควรซื้อล่วงหน้า:

• หมูที่มีไขมันเล็กน้อย - ประมาณ 3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• มะเขือเทศดอง (ควรใช้โฮมเมด) - 4 ชิ้น + น้ำเกลือในปริมาณ 150 มล.
• หัวหอมแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - นำไปใช้เพื่อลิ้มรส

หมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

ควรซื้อเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวโดยมีไขมันเล็กน้อย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปอาหารนั้นก็จะมีแคลอรี่สูงมากและไม่มีรส ในทางตรงกันข้ามหากคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมัน มันก็จะไหม้และมันจะแห้งและเป็นกระดูกด้วย

หลังจากซื้อเนื้อหมูในปริมาณที่เหมาะสมแล้ว ก็นำไปแปรรูปและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะเขือเทศแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นก็หยิบขึ้นมาเล็กน้อยแล้วเอาออกจากเปลือกแข็ง ในอนาคตพวกเขาจะวางในชามเครื่องปั่นแล้วตีให้เข้ากัน

โจ๊กมะเขือเทศที่ได้จะถูกเติมลงในเนื้อ น้ำเกลือก็เทลงไปด้วย เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมให้ใส่หัวหอมแดงสับหยาบลงในภาชนะเดียวกัน

โดยสรุป ส่วนผสมที่กล่าวมาทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยมือ ปิดฝาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่จะดูดซับน้ำดองบางส่วนและมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่เนื้อแช่ในน้ำเกลือมะเขือเทศแล้ว นำมาพันบนไม้หรือไม้เสียบโลหะ แล้วปรุงด้วยวิธีคลาสสิกบนถ่าน

พวกเขาถูกพาไปที่โต๊ะอย่างไร?

เคบับชิชเนื้อหมูเสิร์ฟบนโต๊ะในสภาวะที่ร้อนเท่านั้น เสิร์ฟให้กับสมาชิกในครอบครัวโดยตรงบนไม้เสียบไม้หรือวางบนจาน ขอแนะนำให้ใช้จานนี้กับขนมปังชิ้นหนึ่งรวมทั้งสมุนไพรและผักสด

หากต้องการมื้ออาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนจะเสิร์ฟหมูเสียบไม้พร้อมกับเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อาหารจานนี้จะยากต่อกระเพาะอาหารและมีแคลอรีสูง

สรุป

ในบทความนี้ คุณได้นำเสนอหลายวิธีในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว สูตรน้ำหมักที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถเสริมด้วยส่วนผสมของคุณเอง รวมถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

คุณสามารถไปทำบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดเวลาของปี สิ่งสำคัญคือฝนจะไม่ดับไฟหรือถ่านในเตาย่าง ไม่มีฤดูกาลที่เฉพาะเจาะจงในการเตรียมเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเคบับหมูชิชหอมจะประดับโต๊ะใดก็ได้

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านความราคาถูก ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องได้รับการดูแลอย่างรอบคอบและรอบคอบ บาร์บีคิวแสนอร่อยได้มาจากเนื้อหมูเนื้อนุ่มมีไขมันละลายจากความร้อนหยดลงบนผักกระจายรสชาติที่น่าทึ่ง ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้จากการเลือกไม่เพียงแต่เนื้อดีๆ แต่ยังเลือกน้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับบาร์บีคิวหมูด้วย

วิธีเลือกชิ้นเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

ความลับหลักของการปรุงเคบับหมูที่ประสบความสำเร็จ

สูตรหมักเคบับหมู

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชู

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

ในเนื้อที่เตรียมไว้ให้หั่นหัวหอมเป็นวงที่ปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มเคบับดิบพร้อมกับหัวหอมและพริกไทย, ผักชีฝรั่ง น้ำหมักเคบับหมูนี้เตรียมด้วยเกลือ โดยละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลละลายและเกลือในน้ำและน้ำส้มสายชู เทหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันชงประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็น ไม่ใช่กลางแดด แต่อยู่ในที่ร่ม

หมักหมูเสียบไม้บน kefir

(สูตรสำหรับเนื้อ 1.5 กก.)

ผสมเนื้อที่เตรียมไว้กับพริกไทยดำและฮอปซูเนลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดครึ่งหนึ่งของจำนวนที่ระบุ เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเท kefir ผสมให้เข้ากันจนครอบคลุมทุกส่วนใส่หัวหอมสับเป็นวงน้ำตาลผง คนอีกครั้งโดยทิ้งเคบับหมูไว้เพื่อแช่เนื้อไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้ 10 ชั่วโมงก็จะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

หมักหมูบาร์บีคิวกับน้ำทับทิม

(สูตรสำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม)

ความงดงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอะไรก็ตาม มันก็จะให้ผลทับทิมอย่างสม่ำเสมอและมีรสชาติที่นุ่มนวลและมีรสเผ็ดร้อน

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาว, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, ปาปริก้า สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุกระป๋อง - ครึ่งลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่เคบับดิบแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศแล้วหมักต่ออีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทับทิมผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ทั้งคืนหรือกลางวันโดยทั่วไปเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้กับหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ขูดหัวหอมครึ่งหนึ่งหั่นครึ่งเป็นวงไม่ใหญ่มากทินเนอร์จะดีกว่า ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและทำให้แห้งใส่หัวหอมสับเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำดองลงในเคบับหมูที่ประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย, หัวหอมขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นค้างคืน

หมูหมักมะนาว

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อแห้งสับและล้างแล้วกับเครื่องเทศแล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก ทำได้ง่าย - เอาเปลือกออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียด ใส่เนื้อและผสม เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ควรหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้เนื้อมีน้ำมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมะนาว 1 ผล เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมงสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ยิ่งดีเนื้อจะยืดหยุ่นมากขึ้นในการทอดและไม่แห้ง

น้ำแร่หมักหมูบาร์บีคิว

(สูตรเนื้อ4กิโล)

เมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีแก้ไขที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็ว และการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานลงไป เคบับหมูก็จะสมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม - ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและปาปริก้าแห้ง มีส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ซึ่งมีขายในร้านค้า
• ผักชีในธัญพืช (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใส่พริกไทยเยอะๆ เพราะน้ำแร่จะทำให้รสชาติของมันหายไป แต่ถ้าคุณใช้ในปริมาณมาก ก็จะรู้สึกดี
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ ล้าง ตัด และผึ่งให้แห้ง หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงวินาทีเพื่อให้หมูชุ่มด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน ใส่ผักแห้ง (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง - น้ำแร่ - ลงในเคบับหมู เทเนื้อเพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ทิ้งไว้ดีกว่าเป็นเวลา 8 ชั่วโมงดีกว่าสำหรับกลางคืน เราห่อชามด้วยชิชเคบับด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

หมักหมูเสียบไม้กับไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนให้แห้ง เราถูหมูด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพิ่ม lavrushka ผสมให้เข้ากันดีแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะท้ายที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะนำไปเสียบไม้ ใส่เนื้อลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมได้คั้นน้ำ และน้ำหมักสำหรับเคบับหมูจะได้รสชาติ "เคบับ"

เราทิ้งเนื้อไว้กับหัวหอมและเครื่องปรุงรสสักพักในที่มืดและเย็นและหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทหมูกับไวน์แล้วผสมอีกครั้ง ควรหมักเคบับไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง หากเป็นไปได้ ให้พักไว้นานกว่านี้อีกเล็กน้อย

หมักบาร์บีคิวหมูกับคอนยัคและสมุนไพร

มาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้กันดีกว่า จำเป็นต้องผสมน้ำมะนาว 2 ลูกกับน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยกต่างหาก เพิ่มสมุนไพรบดด้วยมือของคุณหรือในครกคลุกด้วยสาก วิธีนี้จะช่วยระบายรสชาติและทำให้เนื้ออิ่มเร็วขึ้น หากต้องการทำให้เคบับหมูหมักเผ็ด ให้เติมคอนยัค และพริกไทยป่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราถูเนื้อหมูอย่างดีกับน้ำดอง เทลงไปแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นได้รับส่วนของน้ำสลัด "ฮ็อปปี้" ขอแนะนำให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวหมูกับครีมเปรี้ยวและมายองเนสด้วยสมุนไพร

เราเตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมูสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด เราผสมให้เข้ากันกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเก็บน้ำหัวหอมได้อย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ให้เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักเคบับ ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมของน้ำดองแต่ละชนิด

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวแช่เนื้อให้เข้ากันผสมด้วยมือ เราทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืดห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักบาร์บีคิวหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วพร้อมผักชี (สูตรเนื้อ 0.5 กก.)

น้ำหมักเคบับหมูรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับทั้งเนื้อย่างและบาร์บีคิว มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุกหมูที่เตรียมไว้ให้เข้ากันกับน้ำดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นปิดด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดใต้ฟิล์มยึด

ฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้ว ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาสำหรับการปิกนิกและกิจกรรมกลางแจ้ง ตัวละครหลักยังบาร์บีคิวอยู่! การทัศนศึกษาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม มีสูตรมากมายในการหมักและปรุงบาร์บีคิว เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความของเรา

การนำทางบทความด่วน:

ว่าจะเลือกแบบไหน หมักบาร์บีคิวและปริมาณเนื้อที่จะเก็บ - ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลตลอดจนระดับความแข็งของเนื้อสัตว์ คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์โดยใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น kefir หากคุณต้องไปถึงสถานที่ที่มีความร้อนเป็นเวลานานและไม่มีถุงเก็บความเย็น สิ่งนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไรก็ยิ่งควรหมักนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีลูกเล่นและความลับอยู่บ้าง บารบีคิวตัวอย่างเช่น วิธีทำให้เนื้อนุ่มด้วยน้ำดอง

สูตรหมักเคบับที่ดีที่สุด 15 อันดับแรก

ซอสหมักเหมาะสำหรับเนื้อหมู ไก่ (ดูวิธีการหมักไก่) เนื้อแกะ เนื้อวัว และไก่งวง

หมักด้วยมายองเนส

คุณจะต้องใช้มายองเนส 200 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม, หัวหอม 4 หัว, เครื่องเทศ มายองเนสผสมกับเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรส จากนั้นพวกเขาก็ทาเนื้อ

น้ำดองสีชมพู (กับเคทชิเนซ)

เตรียมจากแบบเดียวกับน้ำดองมายองเนสก่อนหน้านี้ทุกประการ เติมซอสมะเขือเทศเพียงเล็กน้อยลงในมายองเนสเนื่องจากน้ำดองทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีชมพู

หมักกับไวน์

ไวน์ขาวผสมกับเครื่องปรุงรส จากนั้นส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อสัตว์โดยวางเป็นชั้น ๆ ด้วยหัวหอมเพื่อให้มีหัวหอมอยู่ด้านบน เนื้อถูกคลุมด้วยจานที่มีน้ำหนักมาก ซึ่งจะทำให้เนื้อหมักได้ดีขึ้น แนะนำให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า คุณยังสามารถใช้ไวน์แดงแห้งเพื่อเตรียมน้ำดองนี้ได้

หมักกับเบียร์

ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ หมักเนื้อในเบียร์ไลท์หรือเบียร์ดำพร้อมเครื่องเทศตามความต้องการของคุณ

หมักด้วยพอร์ตไวน์และลูกพรุน

คุณสามารถหมักเนื้อในพอร์ตสีแดงด้วยเครื่องเทศและลูกพรุนสับ ในขณะที่หมักเนื้ออยู่แนะนำให้ผสมหลาย ๆ ครั้ง รสชาติของเนื้อนี้แปลกมาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

น้ำดองที่ดีเยี่ยมได้มาจากน้ำแร่ธรรมดาพร้อมแก๊ส เติมน้ำมะนาว เครื่องเทศ ลงไปในน้ำแล้วเทลงบนเนื้อ ฟองสบู่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

หมักด้วยน้ำมะเขือเทศ

น้ำมะเขือเทศผสมกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เนื้อตกอยู่ในน้ำดองเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เนื้อมีความฉ่ำและนุ่มมาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดชิ้นลงในน้ำดองซึ่งคุณสามารถเสียบไม้ได้

หมักกับ kvass

ในการเตรียมน้ำดอง คุณจะต้องใช้ kvass สด (ไม่ใช่ขวด) ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี ใบโหระพา โรสแมรี่ลงไป ผัดและเทลงบนเนื้อ

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ 0.5 ถ้วย เพิ่มหัวหอมสับลงในน้ำดองเกลือและพริกไทย

หมักด้วยน้ำผึ้งและน้ำสับปะรด

ในการเตรียมคุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา น้ำสับปะรด 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 กลีบ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเทส่วนผสมลงบนบาร์บีคิว

หมักกับกีวี

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้กีวีครึ่งหนึ่ง (ไม่เกิน) สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ควรตีกีวีในเครื่องปั่นหรือขูด คุณจะต้องใช้ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, พริกแดงหวาน 0.5 ช้อนชา, ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา, พริกแดงร้อนเล็กน้อย อย่าเติมเกลือลงในน้ำดองนี้เลย ผสมทุกอย่างแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้

หมักด้วยน้ำทับทิม

บดเมล็ดทับทิมกรองน้ำผ่านผ้ากอซ เพิ่มเครื่องปรุงรสลงในน้ำทับทิมเพื่อลิ้มรส

หมักด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ผสมมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในชาม ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

หมักกับชา

คุณจะต้องมีชาชงดำ ชา 3 ช้อนโต๊ะเทน้ำเดือด 300 มล. ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นกรองชาแล้วเติมเกลือ 1.5 ช้อนชา พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งแห้ง และซีอิ๊วขาวเล็กน้อยลงไป ในน้ำดองนี้สามารถเก็บเนื้อไว้ได้เพียงประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงทำบาร์บีคิวต่อ

หมักกับ kefir

เติมเครื่องปรุงรสและเกลือลงใน kefir ที่มีไขมัน จากนั้นนำเนื้อไปจุ่มในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง น้ำดองนี้ไม่เหมาะหากคุณต้องเดินทางเป็นเวลานานไปยังสถานที่พักผ่อน

คุณจะต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการหมักชิชเคบับอย่างเหมาะสม เครื่องเทศที่จำเป็น วิธีทอดชิชเคบับที่หมักไว้แล้ว

วิธีหมักบาร์บีคิว

หลายคนไม่ทราบวิธีหมักบาร์บีคิว มันมักจะกลายเป็นว่าแข็งและไร้รสชาติ และหากยังคงสุกเกินไปจนเกินไปก็จะไม่สามารถกินได้โดยสิ้นเชิง เลือกสำหรับบาร์บีคิว เนื้อสดแต่ไม่สด. ควรเป็นเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยและไม่มีไขมันสูง นอกจากนี้ยังสามารถแช่เย็นเนื้อจากทางร้านได้อีกด้วย

• พยายามอย่าซื้อเนื้อบาร์บีคิวแช่แข็ง เพราะมันจะมีรสชาติแตกต่างออกไปมาก

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว เรายังต้องการหัวหอมด้วย ปริมาณหัวหอมถูกควบคุมโดยรสนิยมของบุคคล มีคนที่ไม่สามารถยืนต้นหอมในรูปแบบใดก็ได้โดยทั่วไป ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมลงในน้ำดองเลยหรือเติมในปริมาณเล็กน้อย

• ควรหั่นหัวหอมเป็นวงเพื่อที่ในภายหลังจะสามารถมัดไว้บนไม้เสียบได้
• ไม่ควรเป็นวงแหวนขนาดใหญ่อย่างที่บางคนคิด สิ่งนี้บ่งบอกถึงการไม่รู้หนังสือของพ่อครัวหรือความเกียจคร้านของเขาเท่านั้น
• แหวนควรมีขนาดกลางไม่บางเกินไปเพื่อไม่ให้หลุดออกแต่ไม่หนา
• คุณจะต้องใช้กระเทียมด้วย
• หั่นกลีบกระเทียมตามขวางเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่ากดกระเทียม

ควรทิ้งเคบับไว้ในน้ำหมักประมาณ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นเนื้อจะมีเวลาในการหมักและค่อนข้างนุ่ม หากคุณไม่มีเวลา ให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

เครื่องเทศอะไรที่จำเป็นสำหรับการดองบาร์บีคิว

ในการเตรียมน้ำหมัก คุณอาจต้องใช้เครื่องเทศต่างๆ: เกลือ พริกไทยดำและแดง ผักชีบดและที่ไม่บด พริก ใบโหระพา กระเทียมแห้ง ใบกระวาน สมุนไพรสดหรือแห้ง ฯลฯ ก่อนเตรียมน้ำดอง ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ชนิดใด . เลือกหนึ่งในสูตรบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบแล้วปรุง อย่าผสมส่วนผสมจากสูตรที่แตกต่างกัน มันอาจจะไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังเลย ร้านค้ายังจำหน่ายเครื่องปรุงรสสากลซึ่งมีชื่อเรียกว่า "สำหรับบาร์บีคิว" อยู่แล้ว

วิธีทำให้เนื้อเหนียวน้อยลง

เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น สามารถขูดและหมักในน้ำกีวีและน้ำสับปะรดคั้นสดได้ คุณยังสามารถทำข้าวต้มจากผลไม้ชนิดเดียวกันได้ แต่ต้องเป็นผลไม้สด ไม่ใช่ผลไม้กระป๋อง เนื้อได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนภายใต้อิทธิพลของน้ำทับทิม ควรบดทับทิมกรองน้ำที่กรองแล้วผ่านกระชอนและขูดเนื้อ จากนั้นมันจะนุ่มผิดปกติและละลายในปากของคุณ หากต้องการให้เนื้อนิ่มลง สามารถหมักกับมะนาวขูดพร้อมผิวเลมอนหรือในน้ำมะนาวก็ได้ เครื่องเทศเช่นพริกไทยดำและซีร่าทำให้เนื้อนุ่มเล็กน้อย คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองมากเกินไป เพราะจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์กลบไปโดยสิ้นเชิง และทำให้มันรุนแรงขึ้น

วิธีย่างบาร์บีคิวให้ดี

การทำชิชเคบับเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งต้องใช้มือที่เชี่ยวชาญ พวกเขาบอกว่าชิชเคบับไม่ยอมให้มือผู้หญิงทน แต่นี่ไม่เป็นความจริงเลย ผู้หญิงยังสามารถทำบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมได้แม้ว่าจะกลายเป็นประเพณีไปแล้วว่านี่เป็นธุรกิจของผู้ชายล้วนๆ

• เสียบเคบับไว้บนไม้เสียบล่วงหน้าในขณะที่ไฟยังไม่มอด
• จะดีกว่าถ้าร้อยเนื้อตามเส้นใยโดยปล่อยให้เนื้อชิ้นใหญ่อยู่ตรงกลางมากขึ้น และชิ้นเล็กลงจากขอบ
• พยายามที่จะได้รับชิ้นเนื้อ ไม่ใกล้กันเกินไป. ในสถานที่เหล่านี้ เนื้อสัตว์มักจะยังคงทอดได้ไม่ดี
• การร้อยเนื้อสลับกัน หัวหอมใหญ่ พริกหยวก มะเขือเทศ มะนาว
• ควรปรุงบาร์บีคิวบนถ่านในระยะไม่เกิน 15 ซม.
• ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ไม่ควรเป็นไฟแบบเปิด เพราะเนื้อจะมีแต่ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น และด้านในจะยังดิบอยู่
• ไม่ควรเป็นถ่านที่เย็นเกือบเพราะความร้อนไม่เพียงพอที่จะปรุงเนื้อได้ดี
• หากเกิดเพลิงไหม้ควรย้ายเคบับหรือนำออกจากไฟหรือดับไฟเบา ๆ ด้วยน้ำ
• ไม้เสียบไม้ควรวางซ้อนกันให้แน่น ดังนั้นไฟจะน้อยลงแต่มีควันมากขึ้นซึ่งจะทำให้บาร์บีคิวของคุณอร่อยยิ่งขึ้น
• พลิกไม้เสียบไม้หลายๆ ครั้งในขณะที่เนื้อสุก
• เพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ ให้ผสมน้ำกับน้ำมะนาวเป็นครั้งคราว หรือน้ำดองที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ

จะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อพร้อมแล้ว

• เพื่อให้เข้าใจว่าเนื้อพร้อมหรือยัง ให้ใช้ส้อมแทงมัน
• หากน้ำใสแสดงว่าเนื้อพร้อม
• ถ้าน้ำเป็นสีชมพูแสดงว่าเนื้อไม่อบ
• หากไม่มีน้ำผลไม้เลยแสดงว่าเนื้อแห้งเกินไป

ทานบาร์บีคิวดีๆ และสนุกไปกับกิจกรรมกลางแจ้ง!