ขนมปังสอดไส้ช็อกโกแลต ขนมปังกับช็อคโกแลต (สีขาวและนม) ด้านในจากแป้งยีสต์
สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแป้งยีสต์และผลลัพธ์คือสวรรค์ คุณสามารถทำอะไรกับไส้ต่างๆ ฉันแนะนำขนมปังดอกไม้กับเพรทเซิลและใช้นูเทลล่าและเนยถั่วเป็นไส้ (ซึ่งโดยหลักการแล้วมันอร่อยอยู่แล้ว) และยังคงเขียวชอุ่มเป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
สารประกอบ:
|
|
|
|
ละลายเนยกับน้ำตาล ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและทิ้งไว้ 10 นาที หากฝาโฟมปรากฏขึ้น ให้ดำเนินการต่อ |
|
|
ร่อนแป้งกับเกลือ ใส่ไข่ เนย ความเอร็ดอร่อย และยีสต์ |
|
|
นวดแป้งด้วยเครื่องผสม (หัวฉีดเกลียว) ผสมอย่างน้อย 5 นาทีโดยไม่ต้องเพิ่มแป้ง จากนั้นปัดแป้งเบา ๆ เป็นรูปขนมปัง ใส่กลับเข้าไปในชามและคลุมด้วยผ้าสะอาด |
|
|
ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง |
|
|
สำหรับไส้ผสมนูเทลล่ากับเนยถั่ว |
|
|
เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าส้มเขียวหวาน ตีให้แบนแล้วใส่ 1 ช้อนชา เติมหนึ่งช้อนเต็มและลูกเกด |
|
|
เราหยิกและสร้างลูกบอล จากนั้นให้แผ่ตรงกลาง |
|
|
เราตัดขอบ 8 ครั้ง |
|
|
ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่มีเส้น และบิดกลีบเล็กน้อย เราวางไฮไลท์ไว้ตรงกลาง :) ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที |
|
|
แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นชั้นหนา 1/2 ซม. หล่อลื่นไส้และโรยด้วยลูกเกด |
|
|
พับเป็นสามส่วนแล้วบีบขอบ แผ่แป้งออกเบา ๆ |
|
|
เราตัดเลเยอร์ออกเป็นแถบกว้าง 3 ซม. บิดและบีบปลาย วางบนถาดอบที่ปูแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นทาด้วยไข่หรือนมหวาน |
|
|
อบที่ 190 องศา ประมาณ 20 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท |
|
|
ขนมปังที่เขียวชอุ่มและอ่อนโยนพร้อมแล้ว ชามีความสุข! |
ทุกปีฉันใช้เวลาช่วงวันหยุดฤดูร้อนหนึ่งเดือนกับคุณยายในชนบท และทุกวันคุณย่าดูแลหลานด้วยขนมอบยีสต์ เหล่านี้คือขนมปังยีสต์ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล, ขนมปังกับน้ำตาลและแยม เมื่อคุณยายได้ช็อคโกแลตเรารู้แน่ว่าวันนี้จะมีขนมปังไส้ช็อคโกแลต ในความคิดของฉัน นี่คือซาลาเปาที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลองมา
ฉันเปลี่ยนสูตรอาหารเล็กน้อยและปรุงใหม่ด้วยตัวเอง และฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ สำหรับการเติมฉันใช้ช็อกโกแลตหยด แต่สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งได้ทั้งหมด วางแป้งบนยีสต์แห้งหากต้องการสามารถเปลี่ยนได้ด้วยยีสต์สด เพื่อให้ขนมปังมีผิวมัน ก่อนอบ คุณต้องทาจาระบีด้วยไข่แดงหรือน้ำหวาน
บางทีในระหว่างการนวดแป้งคุณจะต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยโดยดูจากสถานะของแป้งซึ่งควรนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ
ผู้ที่ชื่นชอบของหวานหลายคนคิดว่าการอบด้วยยีสต์เป็นสิ่งที่ธรรมดาไม่คู่ควรกับความสนใจเป็นพิเศษ สูตรสำหรับทำขนมปังช็อคโกแลตนั้นง่ายแม้ว่าจะต้องใช้แป้งยีสต์ก็ตาม
วัตถุดิบ
เสิร์ฟ: - + 6
- แป้งสาลีละเอียด 600
- นม (มีไขมัน 3.2%) 180
- น้ำอุ่น 150 ก.
- ไข่ไก่ 1 ชิ้น
- เนย 50 กรัม.
- ยีสต์แห้ง 7 ปี
- น้ำตาล 40 ก.
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- บาร์ช็อกโกแลต (เข้มหรือนม) 100 กรัม
ต่อจำนวนบริโภค
แคลอรี่: 332 กิโลแคลอรี
โปรตีน: 7 ก
ไขมัน: 16 ก
คาร์โบไฮเดรต: 43.8 ก
45 นาทีผนึก
ทำไอน้ำ เทยีสต์ลงในน้ำอุ่น (150 มล.) ใส่แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คน. คลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที
เมื่อเวลาผ่านไป ฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีชีวิตขึ้นมาและได้รับ เทของเหลวที่มีฟองลงในภาชนะขนาดใหญ่ เพิ่มนมอุ่น ตีไข่ เทน้ำตาลที่เหลือลงไป ใส่เนยละลาย (ควรเป็นน้ำมูกไหลแต่ไม่ร้อน)
ผสมให้เข้ากันจนเนียน เทแป้งที่เหลือลงไป ก่อนอื่นต้องกรองผ่านตะแกรง (อย่างน้อย 3 ครั้ง) ดังนั้นอากาศจำนวนมากจะเข้าไปในมวลแป้งซึ่งจะช่วยยกแป้งขึ้นเพื่อให้การอบมีความเขียวชอุ่มและใหญ่โต
นวดแป้งให้นุ่ม อย่านวดเป็นเวลานาน มวลควรจะเหนียวเล็กน้อย
คลุมแป้งด้วยฟิล์มยึดและวางในที่อุ่นเพื่อใส่ หลังจาก 1 ชั่วโมงคุณต้องนวดมวลที่เพิ่มขึ้นและทิ้งไว้อีก 60 นาที
แป้งที่เพิ่มขึ้นจะต้องนวดเบา ๆ อีกครั้ง
แบ่งมวลออกเป็น 12-14 ส่วนม้วนลูกบอลเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยมือของคุณ วางช็อกโกแลตสองสามชิ้นตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น หักแท่งออกก่อน เพื่อให้กระจายช็อกโกแลตได้ทั่วถึงได้ง่ายขึ้น
บีบขอบของเค้กที่ปรุงแล้ว: ขั้นแรกสำหรับเกี๊ยวแล้วห่อปลายตรงกลางเพื่อทำผลิตภัณฑ์กลม
ปิดขนมปังที่มีรูปร่างด้วยช็อคโกแลตจากแป้งยีสต์ด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเพิ่มขนาดมากยิ่งขึ้น
เตรียมสเตรสเซิล. ส่วนผสม: แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเนยเย็นก้อน (1 ช้อนโต๊ะ)
“สับ” ส่วนผสมด้วยมีดแล้วถูด้วยมือเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
ทาด้านบนของขนมปังแต่ละก้อนด้วยนมอุ่น ๆ แล้วโรยด้วยสเตรเซิล วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ควรทากระดาษด้วยนมอุ่น ๆ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ขนมปังไม่ควรอยู่ใกล้ ๆ ควรมีระยะห่างระหว่างกัน 5-8 ซม. (ขนมจะยังคงเพิ่มขึ้นและ "เติบโต") ทิ้งแผ่นอบไว้กับขนมปังอีกครั้งในที่อุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 15 นาที
อบช่องว่างในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที ขนมปังควรเป็นสีแดงก่ำ
ขนมอบที่เขียวชอุ่มนั้นสปริงตัวได้ดีและไส้ของเหลวแตกออกอย่างแท้จริงต้องหักครึ่งซาลาเปาเท่านั้น รสชาติดีขึ้นเมื่ออุ่นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท
- ตามสูตรที่เสนอขนมปังช็อคโกแลตด้านในสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งสีขาวแทน streusel แล้วทาสี
- หากคุณไม่ทราบวิธีการทำไอซิ่ง ให้เติมน้ำหนึ่งช้อนชาลงในน้ำตาลผงที่ร่อนแล้ว 50 กรัม คน. แป้งควรกลายเป็นครีม ทาขนมปังด้วยส่วนผสมนี้ วาดลายเส้นด้วยช็อคโกแลตสีดำหรือนม คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในถุงพลาสติกได้ หักออกสองสามชิ้นแล้วใส่ถุง รัดขอบ จุ่มน้ำร้อน แล้วตัดมุมออก วาด
- ถาดอบยีสต์มักจะวางไว้ในเตาอบที่ระดับกลาง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และดีขึ้นให้วางกระทะด้วยน้ำ
- ในการทำขนมปังช็อกโกแลตที่รับประกันความฟู ให้ใส่ผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้ง เมื่อยีสต์ "ได้ผล" ทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศ ผงฟูจะคลายการอบต่อไป
- หากคุณไม่อยากวุ่นวายกับการนวด ให้เตรียมขนมปังช็อกโกแลตจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - ก้อนแป้งที่ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านเบเกอรี่
- แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตแท่ง ควรห่อช็อกโกแลต เช่น นูเทลล่า ไว้ตรงกลางขนมปังจะดีกว่า มันจะยังคงนุ่มอยู่แม้โดนัทจะเย็นลงแล้วก็ตาม คุณสามารถทำไส้ช็อกโกแลตได้เอง ไม่ควรเป็นของเหลวเกินไปเพื่อให้สะดวกในการม้วนแป้งยีสต์
- ในการเตรียมไส้ผสมโกโก้ 50 กรัมและน้ำตาลผง 200 กรัมร่อนส่วนผสม เทเนยละลาย (100 กรัม) นวด. คุณควรได้รับมวลยืดหยุ่นคล้ายกับดินน้ำมันอย่างสม่ำเสมอ หากแทนที่จะใช้ "ดินเหนียว" คุณกลับได้แป้งเหนียวๆ ที่ไม่จับตัวเป็นก้อนเดียว ให้เติมน้ำผึ้งไหลเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่านั้น ตามต้องการ) อย่าแทนที่น้ำตาลผงด้วยทราย น้ำตาลไม่ละลายเมื่อถูกความร้อน แต่จะละลายเมื่อเย็นลงไส้จะกรอบและหนืด
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า 90% ของคน "เสียหัว" จากขนมปังเหล่านี้ และเหตุผลนี้ก็คือกลิ่นอันน่าทึ่งของช็อคโกแลตและแป้งนุ่ม ๆ
อร่อยหอมและนุ่มมาก ขนมปังกับช็อกโกแลต - "Nutella". เด็ก ๆ ชอบขนมปังเหล่านี้มากเพราะข้างในไม่ใช่แค่แยม แต่เป็นของโปรด)) แม้ว่าจะมีแยม แต่ขนมปังก็ปังเช่นกัน! นอกจากนี้คุณสามารถใช้หรือต้มเป็นไส้
วัตถุดิบ:
แป้งโด:
- น้ำ - 100 มล
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
- ยีสต์แห้ง - 2.5 ช้อนชา
- แป้ง - 500 - 550 กรัม
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 70 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น + 1 สำหรับทาขนมปัง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- วานิลลิน - 1 กรัม
การกรอก:
- ช็อคโกแลตกระจาย "Nutella"
สูตรขนมปังแสนอร่อยกับ Nutella:
ฉันนวดแป้งสำหรับขนมปังในเครื่องทำขนมปัง Panasonic SD-2500 ฉันใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำ ยีสต์มาก่อน ตามด้วยแป้ง เกลือ น้ำตาล วานิลลิน เนย ไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำ ฉันเปิดเครื่องทำขนมปังไปที่โหมดนวดแป้งหลัก โหมดนี้ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 20 นาทีสำหรับฉัน
หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง ให้นวดแป้งด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นจากนั้นใส่เนยละลาย, ครีม, เกลือ, น้ำตาล, ไข่และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ แป้งไม่ควรติดมือ คลุมชามด้วยผ้าสะอาดและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งควรขึ้นเป็นสองเท่า
วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนโต๊ะ แบ่งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นม้วนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมหนา 2-3 มม.
ตัดวงกลมเป็นรูปสามเหลี่ยมแปดเหลี่ยม วางนูเทลล่าหนึ่งช้อนชาที่ด้านกว้างของสามเหลี่ยม
พับขอบแป้ง (ดูรูป) - ทำเช่นนี้เพื่อให้ไส้ไม่ "ปีน" ระหว่างการอบ แต่ ช็อคโกแลตยังหยดอยู่ในสถานที่)) จากนั้นม้วนซาลาเปา
จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันวางขนมปัง ให้เวลา 10-15 นาทีในถาดอบ ค่อย ๆ ทาขนมปังด้วยไข่หรือไข่แดง (ตีไข่แดงด้วยน้ำหรือนมสักหยดหนึ่ง) จากนั้นใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบขนมปัง Nutella เป็นเวลา 25-30 นาที เราให้ความสำคัญกับเตาอบของเรา
- นม 75 มล.- ยีสต์แห้ง 9 กรัมหรือสด 25 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- แป้ง 400 กรัม
- เนย 125 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- 350 g ช็อกโกแลตนูเทลล่า..
การทำอาหาร:
1. เตรียมแป้ง เทนมลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์ คนจนยีสต์ละลาย เพิ่มไข่และผสมจนเนียน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง - มันจะค่อนข้างหยาบ
2.พักแป้งไว้ 30 นาที จากนั้นใส่เนยนุ่มแล้วนวดจนเนียน
3. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
4. นวดแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน ยืดแต่ละส่วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว เราใส่ไส้ในแต่ละอัน
5. เราบีบขอบเพื่อให้ไส้อยู่ด้านใน เราถักเปียเป็นเปีย
6. ใส่แบบทาไขมัน เราปล่อยให้พิสูจน์อักษรเป็นเวลา 30-40 นาทีจากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง