ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างแท้จริงได้ค้นพบแชมเปญประเภทนี้ที่เรียกว่าบรูตมานานแล้ว ถือว่าถูกต้องและมีคุณภาพสูงที่สุด Brut - แชมเปญที่ไม่เติมน้ำตาลหรือในปริมาณขั้นต่ำซึ่งจะช่วยให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย มีจำหน่ายในสีขาวและสีชมพูมาตรฐาน

น้ำตาลลดลง คุณภาพรสชาติดื่ม “สิ่งอุดตัน” รสชาติที่แท้จริงแม้ว่าการขาดหายไปโดยสิ้นเชิงจะทำให้คุณรู้สึกได้ถึงช่อดอกไม้ทั้งหมดและเพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณดื่มอย่างแท้จริง

การนำเสนอเครื่องดื่มครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2417 ด้วยความพยายามของวิกเตอร์แลมเบิร์ตชาวอังกฤษผู้คิดค้นสัตว์เดรัจฉานโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ มีเพียงชาวอังกฤษเท่านั้นที่ชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ประเทศในยุโรปในเวลานั้นนิยมดื่มเครื่องดื่มประเภทที่มีรสหวานมากกว่า

ความหลากหลายนี้มีหลายพันธุ์: ธรรมชาติที่ดุร้าย, โหดร้ายเป็นพิเศษ, โหดร้าย,ซึ่งแสดงปริมาณน้ำตาลในส่วนผสม

การนำทาง

คุณสมบัติของแชมเปญแห้ง

พันธุ์ Brut มีคุณสมบัติที่แตกต่างจากแชมเปญประเภทอื่น:

• ไม่ได้ให้ อิทธิพลเชิงลบเกี่ยวกับการย่อยอาหารในขณะที่ไวน์หวานส่งเสริมกระบวนการหมักในลำไส้
• ไม่ได้นำมา ปวดศีรษะและเวียนศีรษะเช่น ไม่มีอาการเมาค้าง
• แชมเปญแสนหวานครบกำหนด เนื้อหาสูงน้ำตาลก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อรูปร่างซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับความโหดร้าย
• เข้ากันได้ดีกับทั้งอาหารจานหลักและของหวาน

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด สปาร์กลิ้งไวน์หมวดโหด. แตกต่าง กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนช่อดอกไม้และผลไม้มีลักษณะเปรี้ยวและค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ แชมเปญจาก ผู้ผลิตชาวรัสเซียบ้าน "Abrau-Durso" ผลิตตาม ประเพณีฝรั่งเศส- เชื่อกันว่าผู้ผลิตรายนี้ในรัสเซียมีฐานที่ดีที่สุดและทำงานได้ดีที่สุดสำหรับการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ ราคาของขวดดังกล่าวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 500 รูเบิล ความแข็งแกร่ง – 12.5%

มีลักษณะเป็นสากลดังนั้นจึงเหมาะทั้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพิ่มความอยากอาหารและรับประทานคู่กับอาหารจานหลัก

Prosecco Brut เป็นสปาร์กลิ้งไวน์สัญชาติอิตาลีที่ผลิตจากคุณภาพ องุ่นขาวซึ่งเติบโตเฉพาะทางตอนเหนือของอิตาลีเท่านั้น การผลิตใน 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกทำไวน์ขาวธรรมดาจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการหมักครั้งที่สองในภาชนะขนาดใหญ่พิเศษโดยเติมยีสต์และน้ำตาลเพิ่มระดับความดันและอุณหภูมิจะถูกตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง เทคโนโลยีนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะและมีการใช้งานโดยผู้ผลิตรายนี้เท่านั้น

รสชาติละเอียดอ่อน สด และเบา หวานเล็กน้อย (เนื่องจากพันธุ์องุ่นที่ใช้ซึ่งมีน้ำตาลความเข้มข้นสูง) พร้อมโน๊ตของซิตรัสและดอกไม้ ราคาเริ่มต้นที่ 1,000 รูเบิล

สปาร์คกลิ้งไวน์ การผลิตของรัสเซียแบรนด์นี้ตั้งชื่อตามเจ้าชาย Golitsyn ซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องความรักในการผลิตไวน์ จุดเด่นหลักคือการเปิดรับแสงนาน ไร่องุ่นตั้งอยู่ในแหลมไครเมียที่ซึ่งพวกมันสุกงอมภายใต้แสงแดดจ้าในทะเล

กลิ่นหอมสดชื่นผลไม้ ทิ้งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ค้างอยู่ในคอ ควรเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร ราคา - จาก 350 รูเบิล ต่อขวด 750 มล.

แชมเปญเป็นสินค้าหลักมาหลายปีแล้ว ตารางเทศกาลภายใต้ ปีใหม่ทุกครอบครัวชาวรัสเซีย บน ในขณะนี้โรงงานแชมเปญในรัสเซียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์รายใหญ่ที่สุดในประเทศของเรา แชมเปญเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารประเภทปลา รสชาติอ่อนโยนและกลิ่นหอมของดอกไม้ ราคา – จาก 250 รูเบิลไวน์มีสีเหลืองฟางและมีโน๊ตสีเขียว

หนึ่งในสปาร์กลิ้งไวน์ที่ดีที่สุดที่ผลิตในฝรั่งเศส มีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์พร้อมโน๊ตของวานิลลาและ ขนมอบที่มีกลิ่นหอม- สี – เหลืองทอง. บ้านไวน์ Clicquot เปิดตัวการผลิตแชมเปญประเภทนี้ในปี พ.ศ. 2315 บริษัท เป็นเจ้าของไร่องุ่นที่ดีที่สุดในจังหวัด Chamagne เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทะเลและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน

ราคาขวดขนาด 0.75 มล. คือ 5,000,000 รูเบิลในการผลิตองุ่น 3 สายพันธุ์ ได้แก่ ปิโนต์ นัวร์ ชาร์ดอนเนย์ และปิโนต์ มูนิเยร์ ซึ่งเมื่อรวมกันแล้วจะให้รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ดื่ม Brut ด้วยอะไรและอย่างไร?

ในรัสเซีย มีเพียงผู้ชื่นชอบที่แท้จริงเท่านั้นที่ชอบความโหดเหี้ยม ประชากรส่วนใหญ่โหวตให้มีตัวเลือกที่หวานกว่า แต่ถ้าคนตัดสินใจเปลี่ยนมาดื่มสปาร์คกลิ้งไวน์แบบแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะดื่มอย่างไรและด้วยอะไร

ต้องทำให้ขวดเย็นลงก่อนใช้งาน เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จนอุณหภูมิลดลงเหลือ 9 องศาเฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมทั้งหมดและ รสชาติที่แท้จริงดื่ม

อาหารต่อไปนี้เหมาะสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์แห้ง:

• ของขบเคี้ยวและชีส - ควรเลือกชีสที่ไม่มีรสชาติและความเผ็ดเด่นชัด ขอแนะนำให้ลดรสที่ค้างอยู่ในคอด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• อาหารทะเลและเนื้อสัตว์ - ในกรณีนี้ จานไม่ควรมีสารปรุงแต่งใดๆ น้ำมะนาวและ ซอสร้อน- เหมาะสำหรับสเต็กและแม้แต่ซูชิ
• ของหวาน - คุณควรเลือกตัวเลือกที่ไม่หวานมาก เช่น ดาร์กช็อกโกแลต ถั่ว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่หวาน

แชมเปญเสิร์ฟในแก้วทรงยาวซึ่งช่วยให้คุณมองเห็นฟองสบู่ได้เต็มที่

คุณชอบแชมเปญแบบไหน? เขียนในความคิดเห็น!

เมื่อนึกถึงคำว่า "แชมเปญ" วันหยุดและ เสียงกริ๊กของแว่นตา- ขณะเดียวกัน ณ เครื่องดื่มอัดลมมีอยู่ ประวัติศาสตร์เก่าซึ่งคนรักเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกคนก็ต้องรู้

ประการแรกควรสังเกตว่าไม่ใช่เครื่องดื่มทุกชนิดที่มีชื่อดังกล่าวบนฉลากมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าแชมเปญ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสปาร์กลิ้งไวน์แท้ทุกตัวควรมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการ

คุณสมบัติหลักแชมเปญเป็นของเขา เป็นประกาย- คาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในไวน์จะถูกเติมเข้าไปในเครื่องดื่ม ในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

• ผลิตตามธรรมชาติระหว่างการหมักในเครื่องดื่มบรรจุขวด
• ในระหว่างการหมักครั้งที่สองขณะที่ไวน์อยู่ในถัง
• ด้วยการเติมแก๊สเทียมลงในเครื่องดื่ม

ผู้ผลิตเลือกที่จะเติม CO2 อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับ ราคาและอันที่จริง คุณภาพเครื่องดื่ม- สองวิธีแรกนั้นใช้เวลานาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสปาร์กลิ้งไวน์จึงมีราคาแพงกว่า วิธีสุดท้ายคือวิธีที่เร็วและถูกที่สุด ดังนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวจึงมีราคาถูก ไวน์ที่มีการเติมก๊าซเทียม เรียกว่า “แวววาว”.

ท่องเที่ยวไปยังต้นกำเนิด

เหมือนคนอื่นๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดแชมเปญมีประวัติความเป็นมายาวนานและเต็มไปด้วยบรรยากาศของการผลิตไวน์

มีความเห็นว่าไวน์แชมเปญเริ่มเดินขบวนตั้งแต่หลายศตวรรษก่อนในสมัยโบราณ

ไวน์ที่คนสมัยก่อนปิดผนึกไว้ในขวด ทำให้เกิดฟองอากาศระหว่างการหมัก

“ผู้ผลิตไวน์” ในยุคนั้นไม่สามารถอธิบายได้ ปรากฏการณ์นี้ข้อโต้แย้งเชิงตรรกะ ดังนั้นการปรากฏตัวของฟองอากาศในขวดจึงเกิดจากองค์ประกอบและแรงภายนอก มีความเชื่อว่าไวน์ได้รับ "ประกายไฟ" เนื่องจากข้างขึ้นข้างแรม คนสมัยก่อนยังเชื่ออีกว่าทุกสิ่งทุกอย่างเกิดจากกลอุบายของเหล่าทวยเทพ

ในยุคกลาง สปาร์กลิ้งไวน์ยังถือเป็นของเสียในการผลิตไวน์ หากขวด "หมัก" ผู้ผลิตไวน์ไม่เพียงประสบความสูญเสีย แต่ยังเสี่ยงต่อสุขภาพของตัวเองด้วย ภาชนะบรรจุเหล้าที่กบฏมักจะระเบิดไม่เพียง แต่บนชั้นวางของห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในมือของปรมาจารย์ซึ่งทำให้เรียกสปาร์กลิ้งไวน์ว่า "ปีศาจ"

ความลึกลับนี้สูญเปล่าไปอย่างแน่นอนเมื่อโลกค้นพบสิ่งประดิษฐ์ที่ทำให้การผลิตไวน์เป็นกิจกรรมที่ปลอดภัยยิ่งขึ้น ขวดทนทานพร้อมก้นขวดผิดรูปปล่อยให้เครื่องดื่มหมักโดยไม่หลบหนี มีการคิดค้นนวัตกรรมที่ยึดจุกไม้ก๊อกไว้ที่คออย่างแน่นหนา แนวคิดนี้เกิดขึ้น และตัวยึดลวดก็ยังคงใช้อยู่จนทุกวันนี้

ต้นกำเนิดของฟองสบู่เองก็ "คลี่คลาย" ในปี 1662 นั่นคือเมื่อ คริสโตเฟอร์ เมอร์เรตต์ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของอังกฤษกล่าวไว้ว่า สาเหตุของการเกิดก๊าซคือน้ำตาลในไวน์- ตั้งแต่นั้นมาคุณภาพที่เป็นประกายของเครื่องดื่มก็หยุดลงเนื่องจากพลังที่สูงกว่า แต่ได้ "ส่ง" ถึงมือมนุษย์อย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม แชมเปญมีประวัติศาสตร์อันยาวนานเช่นเดียวกับการผลิตไวน์ แต่ มีแชมเปญประเภทไหน?วี โลกสมัยใหม่?

ประวัติศาสตร์สมัยใหม่

ไม่ทราบที่มาที่แน่ชัดของเครื่องดื่มอัดลม เวอร์ชันส่วนใหญ่ที่เล่าเกี่ยวกับต้นกำเนิดของสปาร์คกลิ้งไวน์นั้นชวนให้นึกถึงตำนานมากกว่าข้อเท็จจริงที่แท้จริง

แต่เมื่อพิจารณาจากวัฒนธรรมการดื่มและการเคารพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แหล่งกำเนิดของแชมเปญน่าจะเป็นประเทศฝรั่งเศสมากที่สุด สปาร์คกลิ้งแอลกอฮอล์เป็นที่รักและเคารพที่นี่ ชาวฝรั่งเศสยังได้สร้างสรรค์สิ่งพิเศษ คณะกรรมการควบคุมการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์- ตามกฎที่กำหนดโดยองค์กรเฉพาะไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์เหล่านั้นซึ่งรวมอยู่ในเจ็ดชนิดที่ "ได้รับอนุญาต" เท่านั้นที่สามารถเรียกว่าแชมเปญได้ จะต้องปลูกในภูมิภาคที่กำหนดอย่างเคร่งครัดของประเทศ ในทางปฏิบัติมีการใช้องุ่นเหล่านี้เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น

แม้จะมีขอบเขตที่ชัดเจนของการผลิตแชมเปญ แต่สปาร์กลิ้งไวน์ก็ผลิตในประเทศอื่นเช่นกัน ผู้ผลิตยืมแนวคิดและชื่อมา อย่างไรก็ตาม โรงกลั่นไวน์แต่ละแห่งมีสูตรของตัวเอง

เกือบทุกประเทศในอาณาเขตของอดีตสหภาพสามารถอวดแชมเปญหลายยี่ห้อของตนเองได้ "การลอกเลียนแบบ" ดังกล่าวไม่ได้รบกวนผู้บริโภคเพราะประชาชนส่วนใหญ่ไม่สามารถซื้อสปาร์คกลิ้งไวน์ฝรั่งเศสแท้ๆได้

การจำแนกประเภทแชมเปญ

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ใช้รวมทั้งรสชาติและ รูปร่างมี ประเภทต่างๆสปาร์กลิ้งไวน์

พันธุ์องุ่น

เมื่อทำเครื่องดื่มสามารถใช้องุ่นพันธุ์เดียวหรือหลายพันธุ์ก็ได้ แชมเปญประเภทที่ไม่ผสมผลไม้เรียกว่า "วินเทจ"

ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ในฝรั่งเศส พวกเขาชอบทำไวน์วินเทจในปีที่ประสบความสำเร็จซึ่งเป็นช่วงที่การเก็บเกี่ยวองุ่นอุดมสมบูรณ์ที่สุด เครื่องดื่มนี้เรียกว่า "แชมเปญมิลเลซิม"

ไวน์ที่มีองุ่นตั้งแต่สองพันธุ์ขึ้นไปผสมกันเรียกว่าไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นหรือแอสเซมบเลจ ที่สุด พันธุ์ที่เหมาะสม ไวน์เบอร์รี่พิจารณาประเภทต่อไปนี้:

• ปิโนต์ นัวร์,
• ชาร์ดอนเนย์,
• ปิโนต์ มูเนียร์.

ผู้ผลิตบางรายชอบที่จะผสมพันธุ์ต่างๆ หลังจากทำไวน์แล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือว่ามีคุณภาพต่ำกว่าและไม่ได้รับการต้อนรับจากผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่

แชมเปญวินเทจถือว่ามีค่าที่สุด.

ความหวาน

มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับความหวานของแชมเปญที่เสร็จแล้ว ความหวานคือ จุดสำคัญในการทำเครื่องดื่ม- และปริมาณน้ำตาลก็เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ ชื่อแชมเปญจำแนกตามความหวาน:

1. บรูท- ปัจจุบันเป็นเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มอัดลม ตามกฎแล้ว Brut จะต้องมีน้ำตาลไม่เกิน 15 กรัมต่อของเหลวหนึ่งลิตร
2. ธรรมชาติที่โหดร้าย- ความหลากหลายที่ประณีตยิ่งขึ้น แชมเปญชั้นสูงผลิตจากผลิตภัณฑ์บางพันธุ์ที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด องุ่นสุ่มไม่สามารถเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มดังกล่าวได้ ในระหว่างการหมักไวน์จะปล่อยออกมา ปริมาณน้อยน้ำตาล มีความหวานประมาณหกกรัมต่อลิตร
3. แห้งเป็นพิเศษ- เหล้าที่หวานกว่าและ “แห้ง” น้อยลง ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลูโคส 10 ถึง 20 กรัม
4. แห้งหรือ Seco- ในระดับความหวาน ไวน์นี้จัดอยู่ในหมวดไวน์ "แห้ง" ปริมาณน้ำตาลเกิน 17 กรัมต่อลิตร ไวน์แห้งภูมิใจนำเสนอขนาดมหึมา 35 กรัม
5. เดมิวินาทีเรียกอีกอย่างว่า กึ่งเซโก- สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งหวานซึ่งคุณจะพบความหวานโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 30 ถึง 50 กรัมต่อลิตร
6. Duxe หรือ Dulce. ไวน์ขนมหวานจากหมวด “หวาน” แชมเปญที่มี "น้ำตาล" มากที่สุดมีน้ำตาลกลูโคส 50 กรัมต่อลิตร ถือเป็นพันธุ์ที่แห้งแล้งที่สุด

สี

สีของแชมเปญมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่ารสชาติ ผู้บริโภคส่วนใหญ่คุ้นเคยกับสีทอง แต่ผู้รู้ย่อมรู้ เครื่องดื่มชั้นยอดนอกจากนี้ยังมีสีอื่นๆ รายการเครื่องดื่มอัดลม:

• สีขาว- มีคำว่า "Blanc" กำกับไว้บนขวด และหมายถึงพันธุ์ "เบา" เพื่อให้องุ่นชาร์ดอนเนย์เติบโตขึ้น มิลเลซิม แชมเปญ.
• บลังเดอนัวร์- เครื่องดื่มนี้มีสีแดง ในการผลิตแชมเปญสีแดง ผู้ผลิตไวน์จะปลูกไวน์เบอร์รี่สีแดงหลากหลายชนิด
• โรส แชมเปญ- สีชมพูมีเฉดสีโรแมนติกที่ไม่ธรรมดา ผลิตโดยการผสมองุ่น 2 สายพันธุ์: สีขาวและสีแดง
• Cuvees de ศักดิ์ศรี- สีที่ "ยอดเยี่ยม" ที่สุด โกลเด้นถือเป็นเครื่องดื่มที่กลั่นกรองที่สุด ปัจจุบัน " ทองเหลว“ผลิตในจังหวัดแชมเปญซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่ม

การผลิตและความลับของมัน

การทำไวน์ - ศีลระลึก- และการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ถือเป็นเรื่องลึกลับที่ปกคลุมไปด้วยความมหัศจรรย์แห่งศตวรรษและเปี่ยมไปด้วยพรสวรรค์ของผู้ผลิตไวน์ แชมเปญพันธุ์แท้แตกต่างจากแบรนด์ "ดั้งเดิม" เมื่อเตรียมจะมีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวด กระบวนการทั้งหมดแสดงให้เห็นถึงความเคารพต่อเครื่องดื่มและการยกย่องประเพณี

แชมเปญทุกพันธุ์มีของตัวเอง สูตรอาหาร- แต่ยังมีคุณสมบัติทั่วไปของการผลิตอีกด้วย

เพื่อที่จะได้รับ แชมเปญคุณภาพสูงสุดการเก็บเกี่ยวจะเริ่มเร็วกว่าการผลิตไวน์ปกติ ก่อนที่จะเริ่มเก็บเกี่ยว ผู้ผลิตไวน์จะตรวจสอบปริมาณน้ำตาลในองุ่น ไม่ควรจะมีมากเกินไป

น้ำผลไม้ที่ได้จากผลเบอร์รี่สีแดงหรือสีขาวสามารถหมักได้ จากนั้นสามารถผสมสาโทที่ได้ - ของเหลวผสมกับน้ำผลไม้หรือไวน์ประเภทอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

จากนั้น วัตถุดิบจะถูกบรรจุขวดและวางในแนวตั้งในห้องใต้ดิน ผู้ผลิตไวน์สามารถพลิกภาชนะเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันการสะสมของตะกอนตามธรรมชาติบนผนัง ต่อไปเป็นขั้นตอนการพลิกภาชนะ

หลังจากที่ไวน์ยืนอยู่ในตำแหน่งนี้มาระยะหนึ่งแล้ว ไวน์ก็จะถูกเปิดออกและกำจัดตะกอนออกไป หากรสชาติของไวน์ไม่ตรงตามข้อกำหนดก็สามารถปั่นอีกครั้งได้ หลังจากทำซ้ำขั้นตอนแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกปิดอีกครั้งในขวดและปล่อยทิ้งไว้ให้ชำระตัว การแก่ชราจะต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี- บางครั้งผู้ผลิตไวน์ก็บ่มมันไว้ถึงสามปี

ความนิยมในประเทศต่างๆ

แต่ละประเทศที่การปลูกองุ่นเป็นที่นิยมสามารถอวดอ้างไวน์ดั้งเดิมของตนเองได้ และผู้ผลิตไวน์ที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดก็มีความโดดเด่นด้วยการผลิตไวน์แบบ "โบฮีเมียน" - สปาร์กลิ้งไวน์

ฝรั่งเศส

ดังนั้นฝรั่งเศสจึงไม่เพียงแต่ให้โลกเท่านั้น สูตรคลาสสิกแชมเปญ แต่ยังมีหลายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันในภูมิภาค:

• ครีมนท์- เครื่องดื่มอัดลมที่ได้ชื่อมาจาก รสชาติครีม- ไวน์นี้ผลิตโดยใช้วิธีแชมเปญ
• ลิมู- เครื่องดื่มนี้ผลิตใน Languedoc

อิตาลี

การผลิตเครื่องดื่มอัดลมในอิตาลีเริ่มช้ากว่าในฝรั่งเศสมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางประเทศไวน์จากการเป็นผู้นำในหมู่ผู้ผลิต "ฟอง"

แชมเปญแบรนด์ยอดนิยมในอิตาลี:

• อัสตี ไวน์อิตาลีด้วย รากฝรั่งเศส- ถือเป็น "นามบัตร" ของการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ของอิตาลี แชมเปญยอดนิยมทั้งในและต่างประเทศ
• โปรเซคโก้. สปาร์กลิ้งไวน์ที่ "ประหยัด" ที่สุด แม้จะมีวางจำหน่าย แต่ก็เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบ
• แลมบรุสโก. ไวน์ที่ทำจากองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ มันมีค้างอยู่ในคอถาวรจากเฉดสีทั้งช่อ
• ฟรานเซียกอร์ตา แชมเปญประเภทราคาแพง Asti เป็นที่นิยมและมีราคาแพงกว่า มีการควบคุมคุณภาพของแบรนด์
• โอลเตรโป ปาเวเซ่. เครื่องดื่มของชนชั้นสูง เป็นสมบัติของชาติและไม่ค่อยมีการส่งออกออกจากประเทศ
• ฟราโกลิโน. ตัวเลือกที่ประหยัดในหมู่สปาร์กลิ้งไวน์ มีมูลค่าไม่มากนัก แต่นิยมเรียกสตรอเบอร์รี่หวานว่า “ผลไม้แช่อิ่ม”

วิธีดื่ม “ทองคำ”

เช่นเดียวกับเครื่องดื่ม "ประวัติศาสตร์" แชมเปญมีกฎการบริโภคของตัวเอง ผู้ชื่นชอบจดจำและให้เกียรติ "กฎหมาย" ที่เปล่งประกาย:

• แว่นตารูปขลุ่ย - มีก้านยาวและก้นแหลม
• นอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับการล้างแก้วไวน์: หลังจากล้างแล้วให้เช็ดแก้วด้วยผ้าเช็ดปากธรรมชาติ
• ต้องเติมแก้วให้เต็มสองในสามพอดี
• อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟแชมเปญคือ 6 ถึง 8 องศา
• แชมเปญที่เย็นเกินไปหมายถึงการทำลายมัน ดังนั้นนอกจากน้ำแข็งแล้วถังยังต้องมีน้ำด้วย
• ผู้ผลิตไวน์ยุคใหม่ชอบการเปิดขวดแบบ "เงียบ" การเปิดไวน์ด้วยเสียงปังถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี
• หลังจากเปิดไวน์แล้ว ต้องเช็ดคอขวดด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
• แชมเปญแห้งมักบริโภคกับของว่างเบาๆ

แชมเปญคือประสบการณ์และประสบการณ์ที่ยาวนานหลายศตวรรษของผู้ผลิตไวน์ บรรจุในขวดและฝังแน่นด้วยประเพณีที่สั่งสมมานานหลายปี และไม่ว่านักฟิสิกส์จะอธิบายการมีอยู่ของฟองสบู่อย่างไร ผู้ผลิตไวน์ก็รู้ดีว่าเวทมนตร์มีส่วนเกี่ยวข้องอยู่ที่นี่ ไม่เชื่อฉันเหรอ? เพลิดเพลินไปกับสปาร์กลิ้งไวน์ชั้นดี!

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ปิโนต์ มูเนียร์- มีการกำหนดรายการข้อกำหนดที่ค่อนข้างยาวเพื่อกำหนดประเด็นหลักของการปลูกองุ่น ในบรรดากฎเหล่านี้: การตัดแต่งกิ่งเถา, ผลผลิตจากไร่องุ่น, ระดับการบีบองุ่น, ระยะเวลาการบ่มขั้นต่ำของปลิง เฉพาะในกรณีที่ไวน์มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดเหล่านี้เท่านั้นจึงจะสามารถติดชื่อ "แชมเปญ" ไว้ที่ขวดได้ กฎที่พัฒนาโดยคณะกรรมการแชมเปญได้รับการอนุมัติจากฝรั่งเศส "" (INAO)

ประมาณปลายศตวรรษที่ 17 วิธีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์กลายเป็นที่รู้จักในแชมเปญในเวลาเดียวกันกับขั้นตอนการผลิตแบบพิเศษ (การบีบแบบอ่อน การตวง...) และขวดที่แข็งแกร่งกว่าซึ่งคิดค้นในประเทศอังกฤษซึ่งสามารถทนต่อแรงกดดันเพิ่มเติมได้ ประมาณปี 1700 แชมเปญอันเป็นประกายได้ถือกำเนิดขึ้น

ชาวอังกฤษตกหลุมรักสปาร์กลิ้งไวน์ตัวใหม่และเผยแพร่ไปทั่วโลก Brut เป็นแชมเปญสมัยใหม่ที่ผลิตขึ้นสำหรับชาวอังกฤษในราชสำนักรัสเซีย และดื่มแชมเปญเป็นจำนวนมาก โดยเลือกประเภทที่มีความหวานมากกว่า

การคุ้มครองชื่อ "แชมเปญ"

ตามสนธิสัญญามาดริด (พ.ศ. 2434) ในยุโรปและประเทศอื่น ๆ ส่วนใหญ่เรียกว่า "แชมเปญ" (ฝรั่งเศส. วิน เดอ ชองปาญ) ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในฐานะชื่อของสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันในประเทศฝรั่งเศส และเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดสำหรับไวน์ดังกล่าว สิทธิในการตั้งชื่อแต่เพียงผู้เดียวนี้ได้รับการยืนยันโดยสนธิสัญญาแวร์ซายส์เมื่อสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง แม้แต่คำว่า วิธีแชมเปญ"(ฟ. วิธีการแชมเปญัวส์และ "วิธีแชมเปญ") ถูกห้ามในปี 2548 สำหรับไวน์ที่ไม่ใช่แชมเปญ และใช้คำว่า "วิธีดั้งเดิม" ("méthode Traditionalelle") สปาร์กลิ้งไวน์ผลิตขึ้นทั่วโลก และหลายแห่งใช้คำเฉพาะของตัวเองเพื่อกำหนดสปาร์คกลิ้งไวน์ของตนเอง ในสเปนคือ "Cava" ในอิตาลีคือ "spumante" ในแอฟริกาใต้คือ "Cap Classique" สปาร์กลิ้งไวน์อิตาเลียนที่ทำจากองุ่นมัสกัตซึ่งผลิตในพีดมอนต์ทางตะวันออกเฉียงใต้เรียกว่า "Asti" ในประเทศเยอรมนี สปาร์กลิ้งไวน์ที่พบมากที่สุดคือ Sekt แม้แต่ภูมิภาคอื่นๆ ของฝรั่งเศสก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ชื่อ "แชมเปญ" ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตไวน์ในบอร์กโดซ์ เบอร์กันดี และแคว้นอาลซัสผลิตไวน์ชื่อ "เครมองต์"

เป็นที่น่าสนใจที่จะทราบว่า Dom Pérignon ได้รับคำสั่งจากสำนัก Hautvillers ของเขาให้เอาฟองออกจากแชมเปญที่เขาจัดหาให้

เชื่อกันว่าในแก้วแชมเปญดีๆ หนึ่งแก้ว ฟองจะเกิดขึ้นภายใน 10-20 ชั่วโมงหลังจากเปิดขวด

เสิร์ฟแชมเปญ

"แชมเปญทาวเวอร์"

ขลุ่ยแชมเปญพิเศษ "ขลุ่ย"

แชมเปญมักจะเสิร์ฟในฟลุตแชมเปญรูปขลุ่ยพิเศษ (ฟลุต, ฝรั่งเศส) ขลุ่ยแชมเปญ) มีก้านยาวและชามแคบสูง แก้วแบนที่กว้างขึ้น (ชาม, fr. คูเป้แชมเปญ) ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับแชมเปญ ช่วยให้ชื่นชมพันธุ์ที่มีความหวานได้ดีกว่า ปัจจุบันไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ที่ชื่นชอบ เนื่องจากไม่รักษาฟองอากาศและกลิ่นของไวน์

จะดีกว่าที่จะลิ้มรสแชมเปญจากแก้วไวน์แดงขนาดใหญ่ (เช่นจากแก้วบอร์โดซ์) เนื่องจากกลิ่นหอมจะกระจายได้ดีกว่าในแก้วขนาดใหญ่ แต่จะไม่ระเหยและยังคงอยู่ในแก้วไม่เหมือนกับชาม

คุณไม่ควรเติมแก้วทั้งหมด: แก้วแชมเปญฟลุตจะเต็มไปด้วยสองในสามของปริมาตรและแก้วขนาดใหญ่สำหรับไวน์แดง - ไม่เกินหนึ่งในสาม

แชมเปญจะเสิร์ฟแบบแช่เย็นเสมอ โดยควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 7 °C บ่อยครั้งที่ขวดจะถูกทำให้เย็นลงในถังน้ำและน้ำแข็งแบบพิเศษก่อนและหลังการเปิด

มีวิธีเทแชมเปญลงใน "หอคอย" ที่ประกอบด้วยแก้ว

กำลังเปิดขวดแชมเปญ

เพื่อลดความเสี่ยงในการทำแชมเปญหกและ/หรือเปิดจุกก๊อก ให้เปิดขวดแชมเปญดังนี้:

• แช่เย็นขวดเครื่องดื่มไว้ประมาณ 10-15 °C
• นำฟอยล์ออก
• จับจุกไม้ก๊อกด้วยมือของคุณ
• คลายแต่อย่าถอดพิพิธภัณฑ์ที่ยึดปลั๊กออก
• จับจุกไม้ก๊อกในลวดในมือให้แน่น จากนั้นหมุนขวด (ไม่ใช่จุกไม้ก๊อก) โดยจับไว้ที่ฐาน นี่จะช่วยให้จุกก๊อกหลุดออกจากขวดได้

ผลลัพธ์ที่ต้องการคือการเปิดขวดโดยเปิดจุกเล็กน้อย แทนที่จะยิงมันข้ามห้องหรือสร้างฟองไวน์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนยืนกรานเช่นนั้น วิธีที่สมบูรณ์แบบเปิดขวดแชมเปญ - ทำอย่างระมัดระวังและสงบ เพื่อให้ขวดมีเสียงแผ่วเบา เช่น การหายใจออกหรือเสียงกระซิบ

การจงใจสาดแชมเปญกลายเป็นส่วนสำคัญของการนำเสนอถ้วยรางวัลกีฬา

Sabrage - เปิดขวดด้วยดาบ

แชมเปญจะถูกเปิดด้วยดาบในระหว่างพิธีอันหรูหรา ในภาษาอังกฤษเทคนิคนี้เรียกว่า "sabrage" (จากภาษาอังกฤษ. กระบี่- กระบี่) เซเบอร์เลื่อนไปตามลำตัวขวดไปทางคอ ใช้ใบมีดกระแทกส่วนที่ยื่นออกมาบนคอขวดเบา ๆ และเกิดรอยแตกเป็นวงกลม ภายใต้แรงกด ส่วนคอด้านนอกสุดจะถูกแยกออกจากขวด ไม้ก๊อกจะบินออกไปพร้อมกับส่วนคอนี้ เมื่อเปิดจุกกระบี่ จะไม่มีการเคลื่อนไหวใดๆ ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณต้องมี:

• เลือกดาบหนักที่มีใบมีดสั้นและหลังกว้าง
• ถือดาบไว้ในมือข้างหนึ่ง ใช้ด้านหลังของใบมีด ไม่ใช่ใบมีด
• ในทางกลับกัน หยิบขวดแชมเปญไปที่ส่วนล่างของมัน หลังจากคลายหรือถอดลวดออกจากจุกไม้ก๊อกในครั้งแรก
• แตะและเลื่อนใบมีดไปตามขวดจนกระทั่งสัมผัสกับส่วนนูนที่คอขวด การฟาดจะทำให้คอด้านนอกขาดและลอยไปด้านข้าง
• ปล่อยให้ของเหลวบางส่วนไหลออกมาเพื่อชะล้างเศษเล็กๆ ออกไป

การเปิดแชมเปญด้วยดาบไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังหลายประการ:

• กระบี่เป็นอาวุธและอาจเป็นอันตรายได้
• ปลายคอขวดจะกระเด็นออกไปเมื่อคุณเปิดออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งกีดขวางในเส้นทางที่ต้องการ
• ก่อนที่จะดื่มแชมเปญ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษแก้วในแก้วของคุณ
• อย่าสัมผัสคอขวดหลังเปิดขวด ขอบของมันคงจะคมมาก

ผลกระทบเฉพาะต่อร่างกาย

แชมเปญก็เหมือนกับสปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ ที่ให้ความมึนเมาเร็วขึ้นแต่สั้นลง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในสปาร์กลิ้งไวน์เมื่อเปลี่ยนเป็นสถานะก๊าซของมันเองจะเพิ่มพื้นผิวการดูดซึมเอทานอลที่มีประสิทธิภาพซึ่งนำไปสู่การเร่งการเข้าสู่กระแสเลือดและเอธานอลบางส่วนถูกดูดซึม แล้วที่ระดับช่องปากและเข้าสู่สมองโดยผ่านตับ น้ำตาลที่มีอยู่ในสปาร์คกลิ้งไวน์ทุกประเภท ยกเว้นแบบบรูทและแห้ง ยังช่วยเร่งการดูดซึมอีกด้วย

• จุกแชมเปญบินได้ด้วยความเร็วสูงสุด 120 กม./ชม.
• ในการแข่งรถหลายประเภท เป็นเรื่องปกติที่เมื่อสิ้นสุดพิธีมอบรางวัล ผู้ชนะการแข่งขันและผู้ชนะอันดับที่สองและสามจะได้รับแชมเปญ ประเพณีนี้ย้อนกลับไปในทศวรรษ 1960: เป็นครั้งแรกที่นักแข่งรถ Dan Gurney เทแชมเปญใส่คนรอบข้าง ในปี 1967 เขาชนะการแข่งขันมาราธอน 24 Hours of Le Mans และเมื่อสิ้นสุดการแข่งขัน ผู้จัดงานได้มอบแชมเปญหนึ่งขวดให้เขา กูร์นีย์ตื่นเต้นมากกับชัยชนะครั้งนี้ เขาจึงเปิดขวดทันที และเริ่มฉีดขวดใส่ทุกคนที่ยืนอยู่ข้างๆ เขา ตั้งแต่นั้นมา ประเพณีดังกล่าวหยั่งรากลึกถึงขนาดที่แม้ในการแข่งขันในประเทศต่างๆ ของโลกอิสลาม (ที่ซึ่งห้ามดื่มแอลกอฮอล์) ก็ตาม แชมเปญก็เตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ชนิดพิเศษจากแชมเปญสำหรับ "อาบน้ำ"
• ลูกเรือมักใช้แชมเปญในพิธีปล่อยเรือ

ดูเพิ่มเติม

วรรณกรรม

• แอล. วิสโคชคอฟแชมเปญในวัฒนธรรมของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในช่วงศตวรรษที่ 19 - ต้นศตวรรษที่ 20 // ปีเตอร์สเบิร์กในวัฒนธรรมโลก: SB. บทความ - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: สำนักพิมพ์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก. ม., 2548, หน้า. 147-155.

ลิงค์

• หน้าอย่างเป็นทางการของ Comité Interprofessionel du Vin de Champagne - www.champagne.com

หมายเหตุ

Champagne Brut เป็นสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้งที่ประกอบด้วย ปริมาณขั้นต่ำซาฮารา ไวน์ประกอบด้วยฟองอากาศเป็นประกายและโน๊ตของแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ส้ม พร้อมด้วยลูกพีชและแอปริคอตในช่อดอกไม้ ไวน์นี้ได้รับความนิยมในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 จนถึงขณะนี้ผู้ที่ชื่นชอบสปาร์กลิ้งไวน์นิยมดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานซึ่งมีอิทธิพลต่อเทคโนโลยีการผลิตจึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาล

ประวัติความเป็นมาของแชมเปญ Brut

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ประเพณีการดื่มไวน์รสหวานได้ถูกทำลายโดย Perrière-Jouet เขานำแชมเปญออกสู่ตลาดโดยไม่เติมน้ำตาลเพิ่ม นี่คือวิธีที่แชมเปญสีขาวของ Brut ถือกำเนิดขึ้น ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับการยอมรับในทันที ใช้เวลาประมาณ 30 ปีจึงจะได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จ

เทคโนโลยีการผลิต

แชมเปญ Sparkling Brut ผลิตจากองุ่นเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้น เหล่านี้คือองุ่นพันธุ์ Pinot Noir และ Meunier, Chardonnay องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยว กด หมัก และบ่มเช่นเดียวกับไวน์นิ่งอื่นๆ แต่หากต้องการเพิ่ม “ประกายแวววาว” ส่วนผสมจะต้องผ่านการหมักซ้ำๆ

ขั้นตอนของเทคโนโลยีการหมักมีดังนี้:

1. เติมน้ำตาลและยีสต์ลงในภาชนะที่มีไวน์ผสมผสมอยู่ ถัดมาคือการหมักครั้งที่สองซึ่งทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดฟอง
2. ในการกำจัดตะกอนที่ก่อตัวขึ้น ขวดจะพลิกกลับด้านและนำตะกอนออก
3. ขั้นตอนต่อไปคือการวัดน้ำตาล ในการผลิต Brut คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล แต่ถ้าคุณผลิตแชมเปญประเภทอื่นก็ให้เติมลงไป ปริมาณที่ต้องการซาฮารา

หลังจากผลิตเครื่องดื่มอัดลมแล้วจะมีอายุ 9 เดือน ความแรงอยู่ที่ 9–13% อุณหภูมิการเสิร์ฟที่ถูกต้องสำหรับไวน์นี้คือ 6 ถึง 8 องศา

แชมเปญผลิตเฉพาะในภูมิภาคแชมเปญของประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น ชื่อของจังหวัดเป็นพื้นฐานของชื่อแชมเปญ Brut เป็นความหลากหลาย ไม่ใช่ชื่อแบรนด์หรือสารเติมแต่ง ลักษณะเฉพาะของเครื่องดื่มคือเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่แห้งที่สุด จำนวนน้อยที่สุดน้ำตาลมีเนื้อหาไม่เกิน 1.5% และมีรสเปรี้ยวทำให้ได้พวงองุ่นสูงสุด คุณจะไม่พบแชมเปญที่แห้งไปกว่าบรูท

พันธุ์ Brut มีสายพันธุ์ย่อยตามปริมาณน้ำตาล:

• ธรรมชาติมีปริมาณน้ำตาล 0.3%;
• brut พิเศษมีน้ำตาลตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.6%;
• คลาสสิก ปริมาณน้ำตาล 0.6 ถึง 1.5% เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มสำรวจเครื่องดื่มอัดลม

ความหลากหลายนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปลอมแปลง รสชาติดั้งเดิมในระหว่างการผลิตไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้โดยใช้สารเติมแต่งใดๆ ผลิตจากองุ่นสามสายพันธุ์ เช่น แชมเปญ แต่มีความแตกต่างในเรื่องอายุ: แชมเปญมีอายุอย่างน้อย 15 เดือน, Brut 9

แบรนด์ดัง

หากคุณเลือกไวน์ Brut ไม่เพียงแต่ต้องใส่ใจกับการมีคำนี้บนฉลากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ด้วย ไม่ควรเกิน 15 กรัม หรือ 1.5% ถ้าระบุ มากกว่าแสดงว่าผู้ผลิตกำลังทำให้คุณเข้าใจผิด พันธุ์ Brut มีน้ำตาลตั้งแต่ 0.3 ถึง 1.5% หรือน้อยกว่านั้น

เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดในการเลือกคุณควรรู้จักสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แสตมป์และซื้อพวกเขา นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• อาเบรา-ดูร์โซแบรนด์รัสเซียยอดนิยม ชื่อนี้มาจากหมู่บ้านชื่อเดียวกันในภูมิภาคครัสโนดาร์ การผลิตจัดโดย Prince Golitsyn ในศตวรรษที่ 19 ความแรงของเครื่องดื่มที่ผลิตได้มีตั้งแต่ 10.5–13% มีจำหน่ายในขวดขนาด 0.75 ลิตร

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษ Imperial Vintage ความแข็งแรงของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10.5 ถึง 12.5% นี่คือคอลเลกชันไวน์ขาวแห่งแสง สีทอง- ในรสชาติที่คุณรู้สึก: ขนมปังข้าวไรย์, แยมแอปเปิ้ล, คลอตเต็ดครีม, เมล็ดทานตะวัน, กาแฟคั่ว สลับกับกลิ่นซิตรัสสดและแอปเปิ้ลเขียว

• ดอม เปริยอง.มีชื่อเสียง แบรนด์ฝรั่งเศสและค่าใช้จ่ายตามนั้น ทางแบรนด์ผลิตกุหลาบและกุหลาบขาว เครื่องดื่มบรรจุขวดในปริมาตร 0.75 ลิตร, 1.5, 3 และ 6 ลิตร Dom Pérignon Prestige Cuvee เป็นแชมเปญวินเทจที่ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในเหล้าองุ่นเดียว

Rose Vintage Brut คุ้มค่าที่จะลอง ผลิตจากองุ่นชาร์ดอนเนย์และปิโนต์นัวร์ รสชาติมีความประณีตและคงอยู่ยาวนาน ประกอบด้วยช่อดอกไม้เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ขนมอบ ขิง มีกลิ่นควันและเปลือกส้ม

• เปอริเอร์-จูเอต์.แบรนด์ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันนั้นตั้งอยู่ในภูมิภาคแชมเปญ ก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2354 ผลิตไวน์วินเทจและยังคงcuvées 3 ล้านขวดต่อปี

Grand Brut คุ้มค่าที่จะลอง ความแรงของมันคือแอลกอฮอล์ 12% บรรจุขวดขนาด 0.75 ลิตร ช่อดอกไม้แสดงให้เห็นกลิ่นสดชื่นของดอกไม้อย่างชัดเจน - มะกรูด, เลมอนและสายน้ำผึ้ง พร้อมด้วยกลิ่นของพลัมเชอร์รี่และส้ม หลังจากนั้นไม่นานสิ่งต่อไปนี้จะปรากฏขึ้นในแก้ว: น้ำตาลวานิลลา, เนย, ภาษาฝรั่งเศส คุกกี้บิสกิตแมดเดอลีน. กลิ่นหอมประกอบด้วยเกรปฟรุต, พีชขาว, ลูกแพร์สีเขียว, ดอกแอปเปิ้ล และ เฮเซลนัท.

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

แชมเปญ Brut เป็นสปาร์กลิ้งไวน์แบบแห้งที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด แม้ว่าในปัจจุบันประเภทนี้จะถือเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้สิ่งต่าง ๆ แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 แม้แต่ผู้ชื่นชอบไวน์ก็นิยมดื่มเครื่องดื่มที่มีรสหวานมากกว่า ดังนั้น เทคโนโลยีจึงจำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในแชมเปญหลังจากการหมักครั้งที่สอง

เมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว ประเพณีนี้ถูกทำลายโดยผู้ผลิต Perrier-Jouet ซึ่งตัดสินใจแนะนำสปาร์กลิ้งไวน์ออกสู่ตลาดโดยไม่ใส่น้ำตาลเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม อย่างน้อย 30 ปีผ่านไปก่อนหน้านี้ สไตล์ใหม่กลายเป็นที่นิยม

สปาร์กลิงไวน์ Brut มีกลิ่นของแอปเปิ้ล, ลูกแพร์และซิตรัส บางครั้งคุณอาจได้กลิ่นพีชและแอปริคอทในช่อดอกไม้ด้วย หลังจากการหมักครั้งที่สอง รสชาติของขนมปังและครีมอบสดใหม่จะปรากฏขึ้น

วันนี้มีแชมเปญ 6 ประเภท:

• Extra Brut (ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต อาจเรียกว่า ultra brut, brut nature, brut zero) น้ำตาล 0-6 กรัมต่อลิตร
• บรูท น้ำตาล 6-15 กรัมต่อลิตร
• แห้งเป็นพิเศษ (วินาทีพิเศษ) น้ำตาล 12-20 กรัมต่อลิตร
• วินาที. น้ำตาล 17-35 กรัมต่อลิตร
• เดมิวินาที น้ำตาล 33-50 กรัมต่อลิตร
• ดูซ์. น้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

วิธีดื่มบรูท

แชมเปญแบบแห้งเข้ากันได้ดีเป็นส่วนใหญ่ อาหารหลากหลายโดยเฉพาะคาเวียร์ อาหารทะเล ขนมรสเค็ม แซลมอนรมควัน- มักเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร เช่นเดียวกับแชมเปญทั่วไป บรูทจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-12°C และเทลงในแก้วฟลุตแบบพิเศษ

ฟลุต - แก้วที่เหมาะสม

ในพื้นที่หลังโซเวียต เชื่อกันว่าสปาร์กลิ้งไวน์เหมาะที่สุดสำหรับโอกาสพิเศษและวันหยุด แต่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่ใช้ในชีวิตประจำวันโดยสิ้นเชิง ดังนั้นจึงไม่มีใครห้ามไม่ให้ดื่มขวดหนึ่งขวดพร้อมกับอาหารเย็น

เทคโนโลยีการผลิต

สำหรับแชมเปญจริงๆ จะใช้องุ่นเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้น ได้แก่ ชาร์ดอนเนย์ ปิโนต์นัวร์ และปิโนต์ มูเนียร์ แน่นอนว่าเครื่องดื่มอัดลมอื่นๆ ไม่อยู่ภายใต้กฎนี้

ผลเบอร์รี่จะถูกรวบรวม คั้นน้ำ หมัก และบ่มในลักษณะเดียวกับในระหว่างการผลิต ยังคงเป็นไวน์แต่เพื่อให้เครื่องดื่มมี “ประกาย” จะต้องผ่านการหมักครั้งที่สอง ในการทำเช่นนี้ ยีสต์และน้ำตาลจะถูกเติมลงในขวดไวน์นิ่งที่ผสมไว้แล้ว จากการหมักครั้งที่สอง ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งทำให้แชมเปญฟู่ เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนยีสต์จะก่อตัวที่ด้านล่าง จากนั้นขวดจะเอียงเพื่อให้ตะกอนสะสมอยู่ที่คอและสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย

เมื่อกำจัดตะกอนออกแล้ว ผู้ผลิตจะวัดระดับน้ำตาลในเครื่องดื่มและตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรต่อไป หากคุณต้องการเพิ่มปริมาณน้ำตาลหรือปริมาณเพิ่ม ก็ไม่ได้ช่วยอะไร แต่ถ้าคุณต้องการแชมเปญที่มีรสหวานมากขึ้น ปริมาณน้ำตาลที่สร้างโดยเทคโนโลยีจะถูกเติมเข้าไปในเครื่องดื่ม

ภูมิภาคการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ Brut

แน่นอนว่าแชมเปญแท้ผลิตในฝรั่งเศสเท่านั้น (และเฉพาะในโซนเฉพาะ) ทุกอย่างที่ผลิตนอกนั้นเรียกว่าสปาร์กลิ้งไวน์

ภูมิภาคแชมเปญ

สเปน. มีชื่อเสียงในเรื่อง "แชมเปญสีชมพู", brut และอื่นๆ อีกมากมาย ราคาเฉลี่ยต่อขวดอยู่ที่ 9-15 เหรียญ

สหรัฐอเมริกา โปรดิวเซอร์ชื่อดัง: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer ขวดเริ่มต้นที่ 20 เหรียญ

ฝรั่งเศส. หากไม่มีการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ฝรั่งเศสในภูมิภาคแชมเปญ เครื่องดื่มนั้นจะเรียกว่า Cremant Alsace มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในด้านความโหดร้าย ราคามีตั้งแต่ 18 เหรียญถึงหลายร้อยเหรียญต่อขวด

แน่นอนว่าราคาแพงที่สุดคือแชมเปญโหดจริงๆ ราคาเริ่มต้นที่ 30 ดอลลาร์ และด้วยเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้อได้เฉพาะไวน์ที่ง่ายที่สุดเท่านั้น ความเร็วชัตเตอร์ต่ำสุด- ต้นทุนได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: พื้นที่ บริษัทผู้ผลิต เหล้าองุ่น ชื่อเสียงของแบรนด์

แบรนด์ดัง

ดอม เปริญง, แปร์ริเยร์-โยเอต์, คริสตัล, ครูก, โลร็องต์-แปร์ริเยร์, โบลินเจอร์ และอื่นๆ ผู้ผลิตในประเทศ: Abrau-Durso, Zolotaya Balka, JSC Sparkling Wines