สวัสดีผู้อ่านที่รัก บรอกโคลีถือเป็น "เจ้าแห่งกะหล่ำปลี" อย่างแท้จริง ผักประจำปีนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกต้องขอบคุณชาวโรมันโบราณ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นยากต่อการนับบนนิ้วของคุณ บรอกโคลีเป็นชนิดย่อยของกะหล่ำดอกแม้จะมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในองค์ประกอบทางเคมีและ รูปร่าง- "บร็อคโค" - ด้วย ภาษาอิตาลีแปลว่าหน่อหรือกิ่ง บรอกโคลีมาหาเราจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจากเอเชียไมเนอร์อันห่างไกล พืชประจำปีนี้ได้รับความนิยมในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 ถึงศตวรรษที่ 20 ในรัสเซีย การเพาะปลูกบรอกโคลีจำนวนมากยังไม่แพร่หลาย สำหรับการบริโภคจะใช้ก้านบรอกโคลีและช่อดอกซึ่งมีสีหลากหลาย: สีม่วงหรือสีเขียวนั่นคือน้ำเต้า ตัวเลือกสีเขียวพบมากที่สุดในยูเครนและรัสเซีย

องค์ประกอบของบรอกโคลีและวิตามิน - ปริมาณแคลอรี่

บรอกโคลีมีสารที่มีคุณค่ามากกว่าผักอื่นๆ อย่างน้อยก็ในผักส่วนใหญ่ และปริมาณโปรตีนก็มีมากกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ

โปรตีนของกะหล่ำปลีนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนซึ่งสนับสนุนการทำงานปกติของร่างกายและยังเป็นอุปสรรคสำคัญต่อการพัฒนาของโรคต่าง ๆ เช่นหลอดเลือดแข็งตัว

กะหล่ำปลีในต่างประเทศนี้มีเส้นใยและไขมัน

องค์ประกอบไมโครและมาโคร:

• โพแทสเซียม
• แคลเซียม
• และแมกนีเซียมด้วย
• โซเดียม
• ฟอสฟอรัส
• ถัดไป - สังกะสีและไอโอดีน
• เหล็ก
• แมงกานีสและซีลีเนียมที่หายาก

วิตามิน:

• วิตามินบี
• วิตามินเอ
• วิตามินพีพี
• วิตามินซี
• วิตามินอี
• วิตามินเค
• วิตามินยู

บรอกโคลีเป็น "พาหะ" ของวิตามินหลายชนิด: จากกลุ่ม B เช่นเดียวกับ A, PP, C - เนื้อหาในกะหล่ำปลีนี้สูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยวเกือบสองเท่ามีเพียงหนึ่งร้อยกรัมเท่านั้นที่มี บรรทัดฐานรายวันวิตามินนี้ E, K, U.

ในการต่อสู้เพื่อให้ได้ปริมาณวิตามิน U ที่หายาก บรอกโคลีเป็นที่สองรองจากผลิตภัณฑ์อื่นที่มีชื่อเสียงในต่างประเทศ แต่ค่อนข้างหายากสำหรับเรานั่นคือหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับผู้ที่ต้องการคงความอ่อนเยาว์และสวยงามอยู่เสมอ บรอกโคลีเป็นเพียงทางรอด เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากหรือค่อนข้างเป็นวิตามินเอ ซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาการมองเห็นที่คมชัดด้วย ไม่พบโปรวิตามินเอในปริมาณที่น้อยกว่าในแครอทและฟักทองที่คุ้นเคย

แคลอรี่บรอกโคลี

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีจะทำให้ผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือควบคุมอาหารเป็นอย่างมาก มูลค่าพลังงานผักเพียง 30-35 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม .

แอปเปิ้ลแก้วโปรดของทุกคนมีแคลอรี่เท่ากัน

แม้ว่าบรอกโคลีจะเป็นผัก แต่ก็สามารถวางในระดับเดียวกับเนื้อวัวหรือไข่ขาวได้

ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น หน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่ง ข้าวโพดหวานไม่มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอเช่นนี้

แม้จะมีแคลอรี่ต่ำ แต่บรอกโคลีก็ยังค่อนข้างดี สินค้ามากมายดังนั้นบรอกโคลีจึงเป็นเพียงส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารพิเศษ

บรอกโคลี - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพและร่างกาย

ขจัดคอเลสเตอรอล ดีต่อหัวใจ

เมไทโอนีนและโคลีนที่มีอยู่ในบรอกโคลีช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลที่สะสมไว้ก่อนหน้านี้ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สำคัญสำหรับผู้ที่มีปัญหาในพื้นที่ ระบบหัวใจและหลอดเลือด.

นอกจากนี้การกินบรอกโคลียังป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

ผู้ที่มีกิจกรรมหรือชีวิตโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับความตึงเครียดทางประสาทก็แนะนำให้บริโภคบรอกโคลีเนื่องจากสารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีมีผลดีต่อระบบประสาทและการทำงานของหัวใจ

ขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ใยอาหารที่พบในบรอกโคลีช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ และจะ “ทำให้” คุณลืมอาการท้องผูกเป็นเวลานาน

บรอกโคลียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่ายน้ำดีเนื่องจากการรับประทานกะหล่ำปลีนี้จะช่วยกระตุ้นการทำงานของท่อน้ำดีและตับ

น่าประหลาดใจที่บรอกโคลีมีคุณสมบัติที่ส่งเสริมการกำจัดสารพิษ เซลล์ที่ตายแล้ว รวมถึงไอออนของโลหะหนักในร่างกายของผู้ที่อาศัยอยู่ในสภาวะรังสีที่ไม่เอื้ออำนวยและได้รับผลกระทบจากการสัมผัสรังสีออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว และนี่คือคุณประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยของบรอกโคลี

ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่

ดังที่คุณทราบ เซลล์ในร่างกายมีความสามารถในการงอกใหม่ได้ ดังนั้นแม้ที่นี่ก็ยังมีประโยชน์ ใช้บ่อยกะหล่ำปลีบรอกโคลีเพราะช่วยเร่งกระบวนการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ฟื้นตัวจากโรคต่างๆได้อย่างรวดเร็ว

ทำให้ระดับอินซูลินเป็นปกติ

คนที่ป่วย โรคเบาหวานด้วยระดับอินซูลินที่ไม่คงที่จึงจำเป็นต้องใช้บรอกโคลีในปริมาณมากนั่นเอง ใช้เป็นประจำช่วยปรับระดับอินซูลินให้เป็นปกติและปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือดสูงของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประโยชน์อันเหลือเชื่อของบรอกโคลีต่อการมองเห็น

ผู้ที่บริโภคบรอกโคลีเป็นประจำจะอ่อนแอต่อโรคต่างๆ เช่น ต้อกระจกได้น้อยกว่า เนื่องจากบรอกโคลีมีแคโรทีนอยด์ ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้จอประสาทตาและเลนส์ตามนุษย์แข็งแรงขึ้น

ผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ บรอกโคลียังช่วยกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดเซลลูไลท์ในร่างกายของผู้หญิง

ใช้สิ่งนี้เป็นประจำ ผักเพื่อสุขภาพช่วยกระชับผิวให้กระชับและเรียบเนียนขึ้น เมล็ดผักมหัศจรรย์นี้ช่วยกำจัดหนอนได้ คุณเพียงแค่ต้องชงพวกมันแล้วดื่มยาต้ม

อันตรายของบรอกโคลี:

• เมื่อพูดถึงอันตราย สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าไม่ควรบริโภคบรอกโคลีหากคุณมีโรคลำไส้ในช่วงที่มีอาการกำเริบ
• อย่ากินกะหล่ำปลีดิบสำหรับโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• หากคุณมีความไม่อดทนต่อปัจเจกบุคคล คุณจะต้องปฏิเสธด้วย

สิ่งสำคัญมากสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในการรับประทานบรอกโคลีเนื่องจากมีบรอกโคลีเป็นจำนวนมาก กรดโฟลิกซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างเซลล์ใหม่ของทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโต

บรอกโคลี - สรรพคุณเพื่อสุขภาพและการตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมากในชีวิตไม่เพียงแต่ผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งครอบครัวด้วย ในเวลานี้ สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสมเพื่อให้ทารกในครรภ์มีพัฒนาการเต็มที่และทันท่วงที

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วบรอกโคลีและมัน ส่วนประกอบที่มีประโยชน์มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูและบำรุงรักษาร่างกายและเซลล์ต่างๆ

สตรีมีครรภ์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุในช่วงเวลานี้ บรอกโคลีดีสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ในช่วงคลอดบุตร ร่างกายของมารดาต้องเผชิญกับความต้องการสองเท่าในการเติมเต็มแร่ธาตุ ธาตุ และ สารอาหาร.

การตั้งครรภ์มักมาพร้อมกับน้ำหนักตัวของหญิงตั้งครรภ์ที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นการรับประทานบรอกโคลีซึ่งมีแคลอรี่ต่ำทำให้ผู้หญิงไม่เสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

พืชผักชนิดนี้ให้ร่างกายของผู้หญิง ปริมาณที่ต้องการโปรตีนซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นในการสร้างร่างกายของทารกในครรภ์

วิตามินซีที่พบในบรอกโคลี

นอกจากนี้-คลอโรฟิลล์ยังมี ผลประโยชน์เรื่ององค์ประกอบของเลือดและเสริมภูมิคุ้มกัน อย่างไรก็ตาม ภูมิคุ้มกันมีความสำคัญมากในระหว่างตั้งครรภ์ เนื่องจากร่างกายในเวลานี้อ่อนแอลงอย่างมาก เนื่องจากอาจมีความเครียด และโรคต่างๆ อาจส่งผลร้ายแรงต่อทารกในครรภ์ที่กำลังเติบโตได้

กรดโฟลิกและวิตามินบีที่เพิ่มขึ้น

มีความสามารถในการสะสม ร่างกายมนุษย์มีส่วนช่วยในการพัฒนาประสาทของเขาอย่างเหมาะสม โดยเฉพาะส่วนกลาง ระบบ และอวัยวะที่กำลังพัฒนาทั้งหมดของทารกในครรภ์

อย่างไรก็ตามกรดโฟลิกในร่างกายไม่เพียงพออาจทำให้เกิดความผิดปกติร้ายแรงและเป็นอันตรายมากมายในการพัฒนาของเด็ก: ศีรษะเล็ก, ปัญญาอ่อน, ไส้เลื่อนในสมอง จับตาดูสิ่งนี้ อาจทานวิตามินเพิ่มเติมหลังจากปรึกษาแพทย์ของคุณแล้ว

แคลเซียม

ซึ่งร่างกายได้รับเมื่อบริโภคบรอกโคลีเป็นวัสดุก่อสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ และสำหรับเด็กที่กำลังพัฒนาในครรภ์ก็ถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง

เมื่อหันไปหาแพทย์ สตรีมีครรภ์อาจได้ยินคำแนะนำ: เริ่มรับประทานบรอกโคลีอย่างจริงจังในขั้นตอนของการวางแผนมีลูกในอนาคต เพื่อที่จะสามารถชดเชยการขาดจุลธาตุและธาตุหลักในร่างกายของตนเองได้ (เพื่อการคลอดบุตรที่มีสุขภาพดี) ).

หากคุณมีบรอกโคลีในอาหารการตั้งครรภ์จะผ่านไปได้โดยไม่มีปัญหาและภาวะแทรกซ้อนคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจางท้องผูกการขาดวิตามินและภูมิคุ้มกันอ่อนแอได้

การกินบรอกโคลีไม่เพียงแต่รับประกันสุขภาพของคุณเองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของทารกในครรภ์ด้วย แต่ก่อนบริโภคควรชั่งน้ำหนักถึงประโยชน์และโทษของบรอกโคลีทั้งหมด

บรอกโคลีดีต่อการให้นมบุตร (ให้นมบุตร) หรือไม่?

มารดาที่ให้นมบุตรถามคำถามสำคัญ: บรอกโคลีมีประโยชน์อย่างไรและโดยทั่วไปสามารถบริโภคขณะให้นมบุตรได้หรือไม่? เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้จากกุมารแพทย์ของคุณเพื่อที่แพทย์จะดำเนินการต่อไป

ถ้าเราพูดถึงกะหล่ำปลีคุณไม่ควรกินมันในช่วงสามเดือนแรกของการให้นมลูก จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้หลังจากสามเดือน

แนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหาร 50 กรัม และดูปฏิกิริยาของทารก ค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 200 กรัมต่อวัน รับประทานประมาณ 3 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณสามารถรับประทานกะหล่ำปลีแบบต้ม ตุ๋น ปรุงในสตูว์ ซุป หรือนึ่งก็ได้ ใช้ผลิตภัณฑ์หากไม่มีข้อห้าม

บรอกโคลีแช่แข็งดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ใน การปรุงอาหารที่ทันสมัยการแช่แข็งมักใช้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์หลายชนิด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็งส่วนใหญ่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรอกโคลีแช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น เงื่อนไขหลักคือไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ จึงมีแหล่งดังกล่าว สารที่มีประโยชน์คุณสามารถมีมันไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งปี

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงบรอกโคลี เพราะสามารถผัด ต้ม ตุ๋น หรือแม้แต่อบได้ เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้เนย, แครกเกอร์, ชีส, ครีม, ไข่, เนื้อสัตว์, ครีมเปรี้ยว

เนื่องจากบรอกโคลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแป้ง จึงสามารถปรุงร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้เกือบทุกชนิด

คุณชอบความหลากหลายไหม? จากนั้นก็เตรียมซุป สตูว์ ซอสบรอกโคลีได้ และไม่สำคัญว่าจะเป็นแบบแช่แข็งหรือสด

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามีเพียงความตกใจและ การแช่แข็งลึกผลิตภัณฑ์รับประกันความปลอดภัยของวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ในกรณีที่มีการละลายน้ำแข็งและการบริโภคซ้ำๆ อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากการพัฒนาแบคทีเรีย!

วิธีการเลือกบรอกโคลีและวิธีเก็บรักษา?

หากคุณเป็นผู้ติดตาม สินค้าสดถ้าอย่างนั้นคุณควรไปซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ซึ่งคุณสามารถซื้อของสดได้เกือบตลอดทั้งปี

ผู้ที่เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้

สำหรับผู้ที่ต้องการแช่แข็งบรอกโคลีด้วยตนเอง สามารถซื้อกะหล่ำปลีระหว่างฤดูกาลและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกบรอกโคลี? ทางที่ดีควรเลือกบรอกโคลีในช่วงฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง เมื่อเลือกบรอกโคลีควรใส่ใจกับใบและช่อดอก

ใบเช่นเดียวกับช่อดอกควรเป็นสีเขียว ก้านควรบาง เนื่องจากก้านหนาจะแข็งมากและยังบ่งบอกว่าบรอกโคลีสุกเกินไป

เมื่อมองดูช่อดอก คุณจะเห็น "กิ่ง" สีเขียวที่อัดแน่นและปิดแน่น กะหล่ำปลีที่มีหัวเหลืองและดอกบานไม่เหมาะกับอาหาร!

บรอกโคลีอยู่ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? กะหล่ำปลีที่ซื้อมาจะต้องปรุงทันทีเนื่องจาก การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว,ไม่ค้างไม่แนะนำ. บรอกโคลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันเท่านั้น และต้องห่อพวกมัน (ผัก) ด้วยกระดาษชำระเปียกเท่านั้น

วิธีเก็บบรอกโคลี? มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการจัดเก็บบรอกโคลีในพื้นที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงอากาศได้: ถุง, ภาชนะ; อากาศจะต้องหมุนเวียน อาหารพร้อมไม่แนะนำให้เก็บบรอกโคลีไว้นานกว่าสามวัน

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลี?

ควรแช่แข็งบรอกโคลีในรูปแบบ "แยกส่วน" ดีกว่า: ตัดช่อดอกและลำต้นเป็น ชิ้นเล็ก ๆลดและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปทันที น้ำเย็นจะดีกว่าถ้าเป็นน้ำแข็ง

ปล่อยให้ชิ้นส่วนที่เย็นแล้วแห้งแล้วใส่ลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง กะหล่ำปลีพร้อมในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

คุณสามารถทำอะไรจากบรอกโคลี?

ใน โลกสมัยใหม่ให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสมและติดตามรูปร่างของคุณเองเป็นอย่างมาก บรอกโคลี - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารที่อร่อย อิ่มใจ และที่สำคัญคืออาหารเพื่อสุขภาพ

ความสามารถในการทำอาหารในปัจจุบันทำให้สามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิดจากส่วนผสม บางครั้งอาจเป็นงานศิลปะด้วยซ้ำ บรอกโคลียังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลามากในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วันนี้คนรักอาหารทำอาหารจากสิ่งนี้ พืชผักมีอาหารมากมายเพราะบรอกโคลีสามารถทอด, อบ, ตุ๋น, ต้ม, บรอกโคลีปรุงสุกพร้อมไข่และชีส, ไก่, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส จินตนาการไม่มีขีดจำกัด

ในบรรดาอาหารที่แม่บ้านเตรียม: หม้อตุ๋นกับเห็ด, สตูว์กับบรอกโคลี, สลัดกับบรอกโคลีและไก่, พาสต้ากับมะเขือเทศและบรอกโคลี, บรอกโคลีในแป้ง, ไข่เจียวกับบรอกโคลีในเตาอบและอื่น ๆ อีกมากมาย

หากคุณมีรสชาติอร่อยและ สูตรอาหารที่น่าสนใจรวมทั้งบรอกโคลีแบ่งปันมาทำอาหารกัน

สรุปได้ว่าบรอกโคลีไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวเท่านั้น แต่ยังอร่อย เหมาะสำหรับ การจัดเก็บที่ยาวนานแช่แข็งแล้วนำมาประกอบอาหารได้ จำนวนมากอาหารอร่อยและมีแคลอรีต่ำ

สารอาหารบรอกโคลีมีความจำเป็นเช่น คนที่มีสุขภาพดีเพื่อรักษาสุขภาพของตนเองและสำหรับผู้ที่สุขภาพไม่อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด

การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำร่างกายจะอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์ ฟื้นฟูและบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพที่มั่นคง

ถ้าคุณไม่ใช่แฟน ของผักชนิดนี้เฉพาะผู้ที่กังวลเกี่ยวกับความเป็นกรดและโรคสูงเท่านั้นที่มีเหตุผลที่จะไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้ ระบบทางเดินอาหาร- บางครั้งเกิดอาการแพ้ซึ่งเกิดขึ้นได้ยากมาก

บรอกโคลีเป็นหนึ่งในอาหารที่สมควรได้รับความเคารพ!

แค่ดูรูปร่างหน้าตาของเธอ...

ที่นี่คุณจะพบการเปรียบเทียบที่น่าสนใจที่สุด มงกุฎของต้นไม้ที่แข็งแกร่งที่สุด - ไม้โอ๊ค หมวกเชฟชั้นยอดจาก ร้านอาหารที่ดีที่สุดสันติภาพหรือมงกุฎของกษัตริย์ผู้พิชิต

คุณสามารถเปรียบเทียบบรอกโคลีกับอะไรได้อีก?

เขียนความคิดเห็นใต้บทความ ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณ... :)

นอกจากนี้คุณประโยชน์ของบรอกโคลียังค่อนข้างสำคัญอีกด้วย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าฉากนั้นจะน่าประทับใจก็ตาม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และวิตามิน หลายๆ คนไม่ทานกะหล่ำปลีชนิดนี้เลย

แต่วันนี้คุณต้องเปลี่ยนใจเกี่ยวกับผักตระกูลกะหล่ำนี้โดยสิ้นเชิง เพราะผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียง อัดแน่นไปด้วยสารอาหารและให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

มีงานวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีสามารถช่วยต่อสู้กับมะเร็งบางชนิดได้...

ประโยชน์ของบรอกโคลีต่อร่างกาย

นี่คือเหตุผลบางประการที่หลายคนควรกิน กะหล่ำปลีมากขึ้นบรอกโคลีและบอกลูก ๆ ของคุณ: “ กินบรอกโคลี!«.

และเพื่อให้คุณจำคุณสมบัติบางอย่างได้ง่าย ฉันจึงได้เตรียมอินโฟกราฟิกที่น่าสนใจมาให้คุณ...

ฝังอินโฟกราฟิกนี้บนเว็บไซต์ของคุณโดยใช้โค้ดด้านล่าง...

กรุณาแบ่งปันอินโฟกราฟิกนี้โดยการเชื่อมโยงไปยังเว็บไซต์

ตอนนี้เรามาพูดถึงคุณสมบัติบางอย่างโดยละเอียดมากขึ้น...

1. วิตามินที่ซับซ้อนที่สุด

ร่างกายของเราต้องการอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารอยู่เสมอ และบรอกโคลีที่นี่เป็นหนึ่งในแหล่งสารอาหารวิตามินและองค์ประกอบต่างๆที่ทรงพลังที่สุด

เช่นเดียวกับผักตระกูลกะหล่ำประเภทอื่นๆ มันมีวิตามินซีหรือที่เรียกว่ากรดแอสคอร์บิก วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นพื้นฐานของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันระหว่างอวัยวะต่างๆ

เว็บไซต์ Veggy.by ระบุว่ามีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวถึง 2.5 เท่า ซึ่งถือเป็นแชมป์ในเนื้อหา อย่างไรก็ตาม นี่คือ 220% ของความต้องการรายวันของคุณ

2. สุดยอดแหล่งของไฟโตนิวเทรียนท์

สาเหตุหลักประการหนึ่งว่าทำไมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบจึงมีประโยชน์มากในอาหารของเราก็เนื่องมาจากอาหารเหล่านี้ประกอบด้วยสารพฤกษเคมีหรือสารพฤกษเคมีตามที่พวกเขาเรียกกัน

ต่างจากวิตามินและแร่ธาตุ ไฟโตนิวเทรียนท์ไม่สามารถรักษาการทำงานที่สำคัญได้ “ผู้ชาย” เหล่านี้ทำหน้าที่เป็นโบนัสต่อสุขภาพของคุณ

หากคุณรับประทานบรอกโคลีทุกวันหรืออย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง คุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคเรื้อรังบางชนิดได้ เช่น โรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และเบาหวาน

ก่อนอื่น บรอกโคลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จำบทความของเรา กล่าวโดยสรุป เส้นใยหยาบช่วยทำความสะอาดร่างกายของเราจากคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และด้วยเหตุนี้จึงช่วยทำความสะอาดร่างกายและลดน้ำหนัก

บรอกโคลียังเป็นแหล่งวิตามินเคที่น่าทึ่งและเป็นหนึ่งในอาหารชั้นนำที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้

เมื่อร่างกายของคุณมีสารพิษมากเกินไป จะเกิดปฏิกิริยาการอักเสบขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงอย่างแน่นอน

จำเส้นใยหยาบได้ไหม?

ใยอาหารหยาบเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายของคุณ แม้ว่าจะไม่เคยถูกย่อยก็ตาม ผู้ชายควรได้รับไฟเบอร์ประมาณ 38 กรัมต่อวัน ในขณะที่ผู้หญิงควรได้รับไฟเบอร์ประมาณ 25 กรัม

บรอกโคลีมีไฟเบอร์เกือบ 1 กรัมต่อ 10 แคลอรี่ นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่แข็งแกร่ง! นอกจากนี้เมื่อพิจารณาว่าบรอกโคลีมีทั้งไฟเบอร์ที่ย่อยได้และไม่ย่อยได้

7.บรอกโคลีเพื่อสุขภาพดวงตา

คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าแครอทเป็นยาชั้นยอดในการรักษาสุขภาพดวงตา แต่มีข้อมูลว่าสีเขียวบ้างและ ผักสีเหลืองมีประโยชน์ต่อดวงตามากกว่าสีส้ม

ใช่ครับ น่าจะเป็นทุกคน

มาดูกันว่าทุกคนแต่งหน้าอย่างไรให้ดูดีและอ่อนกว่าวัย

และคุณมักจะมองหาวิธีใหม่ๆ ในการฟื้นฟู เรากำลังต่อสู้เพื่อยืดเวลาการทำงานที่สำคัญของเราอยู่เสมอ

และมีคำตอบ...

ผู้เชี่ยวชาญพูดเรื่องนี้มาหลายปีแล้ว พวกเขาแย้งว่ายิ่งผู้มีอายุมากเท่าไร ผักมากขึ้นเขาต้องกิน แน่นอนว่าการเป็นมังสวิรัติโดยสมบูรณ์นั้นเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถจัดสรรไว้ได้ 2 หรือ 3 วันต่อสัปดาห์ ในระหว่างนี้ให้เพิ่มผักและซีเรียลสีเขียวให้มากขึ้น

มันยากไหม? -

อาหาร, อุดมไปด้วยผักนักวิจัยใน American Journal of Healthy Eating กล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักตระกูลกะหล่ำ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของเรา ดังนั้นอาจเกี่ยวข้องกับความชรา

9. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ

ดังที่เราได้ทราบไปแล้วว่าบรอกโคลีอุดมไปด้วยใยอาหาร นี่เป็นวิธีที่ดีในการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นไฟเบอร์ที่ช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดได้ดี!

บรอกโคลีมีกรดไขมันโอเมก้า 3...

กรดเหล่านี้ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจด้วย อีกด้วย…

และวิตามินเคที่มีอยู่ในบรอกโคลียังดีต่อหัวใจอีกด้วย เขาเป็นนักสู้ที่ดีต่อความดันโลหิตสูง

ตามที่นักวิจัยระบุว่าผลการป้องกันของบรอกโคลีนั้นเกิดจากการ เนื้อหาสูงสารบางชนิดโดยเฉพาะซัลโฟราเฟนซึ่งไปกระตุ้นการสร้างไทโอรีดอกซิน

โปรตีนนี้มีบทบาทสำคัญในการปกป้องเซลล์ในภาวะที่เลือดไปเลี้ยงกล้ามเนื้อหัวใจบกพร่อง

10.บรอกโคลีต้านมะเร็ง

ประโยชน์ในการปกป้องของบรอกโคลีมีมากกว่าการป้องกันโรคหัวใจหรือโรคตา ดังนั้นการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าบรอกโคลีช่วยปรับปรุงต่อมน้ำนมและต่อมลูกหมาก

เป็นที่ทราบกันว่ากะหล่ำปลีนึ่งมีผลในการป้องกันมากที่สุด

มะเร็งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเสียชีวิตทั่วโลก แต่บรอกโคลีสามารถช่วยในการต่อสู้ครั้งนี้ได้อย่างไร? -

บรอกโคลีมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่ทรงพลังซึ่งจะช่วยให้คุณทำความสะอาดร่างกายได้เร็วขึ้น ช่วยกระตุ้น ต่อต้าน และกำจัดสารพิษที่ไม่พึงประสงค์

และไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งพบในบรอกโคลีเช่นกันช่วยควบคุมกระบวนการล้างพิษในระดับพันธุกรรม นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับอาการอักเสบในร่างกายอีกด้วย

13. บรอกโคลีช่วยทำให้ร่างกายเป็นด่างได้ดี

บรอกโคลีเป็นหนึ่งในอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ และทั้งหมดนี้มีโปรตีนและสามารถแข่งขันด้านคุณค่าทางโภชนาการได้ไม่เพียงแต่กับไข่เท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงเนื้อวัวด้วย ตามเว็บไซต์ iloveveggie.ru

ดังนั้นคุณสามารถกินผักนี้แบบดิบได้ แต่เพียงจำข้อ จำกัด บางประการที่คุณได้เรียนรู้ข้างต้น

แต่ถ้าคุณยังเป็นมือใหม่ ให้ลองเคี่ยวบรอกโคลีร่วมกับกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ หลายๆ ชนิดในคราวเดียว เช่น ดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว กะหล่ำปลี มันจะได้ผล การรวมกันที่ยอดเยี่ยมด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย

จะได้ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมหากคุณเคี่ยวบรอกโคลีกับมะเขือยาวเห็ดและแครอท นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์

คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีสองสามก้านลงไปได้ ซุปผัก,ปรุงบนอกไก่.

ใช้บรอกโคลีในการปรุงอาหารหรือเพิ่มลงในสมูทตี้สีเขียวของคุณ

Valentina Gorbunova ในบล็อกของเธอ FreshLover.ru นำเสนอสูตรอาหารที่ดีต่อสุขภาพสำหรับซอสเพสโต้บรอกโคลี สูตรนี้ชื่นใจจริงๆ อ่านแล้วอยากลองทำบ้างจังเลย...

ความคิดสุดท้าย

ประโยชน์ของบรอกโคลีต่อร่างกายนั้นเหลือเชื่อมาก เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ สูตรอาหารใดๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นี้

และรู้ไว้ว่าวันนี้คุณมีสูตรอาหารในคลังแสงที่จะช่วยคุณแนะนำเพิ่มเติม อาหารเพื่อสุขภาพในอาหารของคุณ

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกเกี่ยวกับบรอกโคลี? บางทีคุณอาจมีสูตร? เขียนความคิดเห็นด้านล่าง!

บรอกโคลีเป็นญาติสนิทของกะหล่ำดอกปรากฏบนชั้นวางผักในประเทศของเราเมื่อไม่นานมานี้ แม้ว่าในยุโรปผักชนิดนี้จะได้รับความนิยมมายาวนานโดยเฉพาะในอิตาลี สเปน และสหราชอาณาจักร อาหารมื้อนี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำมีลักษณะสวยงามน่ามองมีคุณค่าด้วยคุณประโยชน์สูง ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารบรอกโคลีคือผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีและรักษาหุ่นเพรียว

กะหล่ำปลีประเภทนี้ดีในทุกรูปแบบ - สามารถตุ๋น, ทอด, อบและต้มได้ แต่สลัดผักสดที่เติมบรอกโคลีและน้ำคั้นสดก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง

บรอกโคลีมีวิตามินอะไรบ้างมีประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพอย่างไรปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกต้อง? วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้กัน คุณจะพบว่าเหตุใดนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณบ่อยขึ้น และเราจะเตรียมอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพสองสามจานด้วยกัน:

บรอกโคลี - ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ประโยชน์ของบรอกโคลี

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีประเภทนี้เกิดจากองค์ประกอบของมัน บรอกโคลีมีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย มีวิตามิน C, PP วิตามินบีส่วนใหญ่ มีวิตามิน E, K, U มีเนื้อหามาก ที่จำเป็นต่อร่างกายมีเบต้าแคโรทีนเหนือกว่าผักชนิดอื่นๆที่มีสารเบต้าแคโรทีน

โดยองค์ประกอบ แร่ธาตุ- โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียม เหล็ก และฟอสฟอรัส บรอกโคลีมีมากกว่าญาติมาก กะหล่ำดอก- นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียม แมกนีเซียม และสังกะสี

ประกอบด้วยเส้นใยอาหาร แซ็กคาไรด์ กรด และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่ช่วยให้ร่างกายแข็งแรงและลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ

ตัวอย่างเช่นคลอโรฟิลล์ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของกะหล่ำปลีนี้ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด - เพิ่มฮีโมโกลบิน

บรอกโคลีมีสารที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและการทำงานของหัวใจตามปกติ ระบบประสาท- ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคหัวใจและระบบประสาทจึงต้องเพิ่มการบริโภค

มีประโยชน์ที่จะรวมช่อดอกอ่อน (หัว) ของกะหล่ำปลีประเภทนี้ไว้ในอาหารของผู้ที่อ่อนแอจากโรคเช่นเดียวกับผู้ที่ฟื้นตัวจากการรักษา กะหล่ำปลีมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และสตรีมีครรภ์ แพทย์แนะนำให้รับประทานเป็นอาหารเสริมสำหรับทารกอายุ 7-8 เดือน

นี้ สินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกคนที่กำลังต่อสู้กับ น้ำหนักเกินและติดตามการควบคุมอาหาร ท้ายที่สุดแล้วต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะมีน้อยกว่า 30 กิโลแคลอรีเท่านั้น

กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้มีกระชายดำซึ่งป้องกันการเกิดอาการแพ้และต่อสู้กับอาการได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยลดลง ผลกระทบเชิงลบสารก่อภูมิแพ้ต่อร่างกาย สารเช่นลูทีนและซีแซนทีนช่วยเพิ่มการมองเห็นและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคตา

ซัลโฟราเฟนซึ่งมีอยู่ในบรอกโคลีช่วยป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะและ แผลในกระเพาะอาหาร- แมกนีเซียมช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและปรับปรุงการย่อยอาหาร การมีอยู่ของธรรมชาติ เส้นใยอ่อนส่งเสริม การทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพลำไส้จากสารพิษ ต้องขอบคุณโคลีนและเมโทนีน การบริโภคกะหล่ำปลีเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (แยกแยะ) และกำจัด ไขมันส่วนเกิน,กระตุ้นการหลั่งน้ำดี

แพทย์ได้ค้นพบอีกอย่างหนึ่งมาก ทรัพย์สินที่สำคัญผัก: การมีซัลโฟราเฟนในบรอกโคลีทำให้บรอกโคลีมีคุณค่าในการป้องกันบางพันธุ์ โรคมะเร็งเนื่องจากซัลโฟราเฟนป้องกันการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง

บรอกโคลี: วิธีปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้อง?

ทำลายระหว่างการบำบัดความร้อน มากกว่าสารที่มีประโยชน์ ถ้าเป็นไปได้ เพื่อรักษาไว้ ให้ปรุงบรอกโคลีไม่เกิน 5-7 นาที หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งให้ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที หลังจากนั้นให้เสิร์ฟหัวกะหล่ำปลีเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา

อย่างไรก็ตาม เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ให้บริโภคแบบดิบหรือลวกเป็นส่วนผสม สลัดผัก- เป็นน้ำสลัดใช้ครีมเปรี้ยวน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหรือซีอิ๊ว

มาดูสูตรง่ายๆ อร่อยมาก สลัดเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นจานอิสระ:

สลัดบรอกโคลีกับกระเทียม

เตรียมผลิตภัณฑ์: ช่อดอก 6 ดอก (หัวกะหล่ำปลี) กระเทียม 1-2 กลีบเล็กเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันหรือดีกว่า น้ำมันมะกอก- ยังคงต้องการ 1 ช้อนชา 5% น้ำส้มสายชูไวน์(จำเป็นต้องขาว) 0.5 ช้อนชา ไม่ขม มัสตาร์ดเม็ดเล็ก, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, .

วิธีทำอาหาร:

ต้มช่อดอกอ่อนประมาณ 3-4 นาที แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดและกะหล่ำปลีจะเย็นตัวลง ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมข้าวต้มกับเกลือ หากต้องการให้เพิ่มเล็กน้อย พริกไทยป่น- ผัดกระเทียมให้ละเอียด จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืชใส่น้ำส้มสายชูใส่มัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน

วางหัวบรอกโคลีลงในชามสลัดแล้วเทลงไป น้ำสลัดกระเทียม,ผสมเบาๆ แช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ตอนนี้เราต้องการอันไหนซึ่งเป็นหัวข้อสนทนาของเราเมื่อไม่นานมานี้ ดังนั้นโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด สลัดพร้อมและให้บริการ

วิตามินค็อกเทล

จากช่อดอกกะหล่ำปลีสดคุณสามารถเตรียมสิ่งที่ยอดเยี่ยมได้ เครื่องดื่มวิตามิน- เป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้า เพื่อปรับปรุงรสชาติ เราได้เพิ่มน้ำแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบ:

ในการเตรียมสองเสิร์ฟคุณจะต้อง: กะหล่ำปลีสด 6 หัว, แอปเปิ้ล 2 ผล, แครอท 2 ผล

ปอกเปลือกและล้างผักใต้น้ำไหล เอาแกนและเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ตัดทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ บดบรอกโคลีโดยใช้เครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลงในเหยือก

แยกกันโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากแอปเปิ้ลและแครอทสับ เทน้ำผลไม้ลงในบรอกโคลีบดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทลงในแก้วและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด ควรดื่มเครื่องดื่มทันทีหลังการเตรียม ในระหว่างการเก็บรักษาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรอกโคลีสามารถเป็นอันตรายต่อใครได้บ้าง?

โดยทั่วไปบรอกโคลีไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีประโยชน์ทุกวัย ข้อห้ามในการใช้งานเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่มีอยู่ แน่นอนว่าคนแบบนี้ไม่ควรใช้มัน

เธอจะพาทุกคนมาด้วย ผลประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากช่วยให้ร่างกายแข็งแรง แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องกินบรอกโคลีเพียงอย่างเดียว รวมไว้ในเมนูของคุณสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้ว มีสุขภาพแข็งแรง!

สเวตลานา, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นการพิมพ์ผิดที่คุณพบแล้วกด Ctrl+Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราถามคุณ! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

บรอกโคลีเป็นกะหล่ำดอกหลากหลายชนิดที่โดดเด่นด้วยหัวที่มีสีเขียวเข้ม ผักที่อธิบายไว้เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่เลือก โภชนาการที่เหมาะสมและอาหารเพื่อสุขภาพ

แคลอรี่ต่ำและ สินค้าอร่อยก็มีมูลค่าเช่นกัน ยาพื้นบ้านเนื่องจากมีสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย กะหล่ำปลีนี้ย่อยได้ดีในทุกรูปแบบ- สามารถอบ ต้ม ตุ๋น หรือทอดได้ นอกจากนี้บรอกโคลีสดยังเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในเมนูประจำวันของคุณอีกด้วย

บรอกโคลีประกอบด้วยอะไรบ้าง?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชนิดนี้มีสาเหตุมาจากปริมาณทางชีวภาพที่เหมาะสมในผลิตภัณฑ์ สารออกฤทธิ์และจุลธาตุอันทรงคุณค่า ตารางด้านล่างแสดง องค์ประกอบทางเคมีช่อดอกกะหล่ำปลี

วิตามิน	องค์ประกอบขนาดเล็ก	สารอื่นๆ
แคโรทีน	โพแทสเซียม	น้ำ
ไทอามีน	แคลเซียม	ไฟเบอร์
ไรโบฟลาวิน	แมกนีเซียม	เถ้า
ไพริดอกซิ	โซเดียม	น้ำตาลธรรมชาติ
กรดแพนโทธีนิก	ฟอสฟอรัส	อาหารอินโด
กรดแอสคอร์บิก	เหล็ก	กรดอะมิโน
วิตามินอี	สังกะสี	โคลิน
กรดโฟลิก	ซีลีเนียม	คลอโรฟิลล์

เป็นที่น่าสังเกตว่าบรอกโคลีนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแคลอรี่เนื่องจากผัก 100 กรัมมีแคลอรี่ตั้งแต่ 30 ถึง 34 แคลอรี่ ส่วนแบ่งของโปรตีนจากผักในกะหล่ำปลีดังกล่าวคือ 2.82 กรัมและยังมีคาร์โบไฮเดรต 6.60 กรัม บรอกโคลียังมีคุณค่าเนื่องจากมีไขมันน้อยที่สุด ปริมาณมาก ใยอาหาร- ไฟเบอร์มีผลดีต่อการทำงานของลำไส้และทำให้อาหารออกมาดี ผักสีเขียวมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

แร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมงกานีส เมื่อรวมกับวิตามินจะช่วยเพิ่ม คุณสมบัติการรักษากะหล่ำปลี พวกเขาทำให้สภาพของเนื้อเยื่อกระดูกเป็นปกติและมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในช่อดอกสีเขียวช่วยให้มั่นใจในการขนส่งออกซิเจนในร่างกายและปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อ

ประโยชน์และโทษของบรอกโคลี (วิดีโอ)

วิตามินและกรดโฟลิกจำนวนมากที่รวมอยู่ในช่อดอกช่วยปกป้องร่างกายจาก อิทธิพลเชิงลบ สิ่งแวดล้อม- ตัวอย่างเช่น กรดแอสคอร์บิกและแคโรทีนป้องกันร่างกายแก่ก่อนวัย ปรับปรุงการมองเห็นและสภาพ ผิว- การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำก็มีผลดีต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์เช่นกัน

บรอกโคลีมีแคโรทีนมากกว่ากะหล่ำปลีประเภทอื่นอย่างเห็นได้ชัดเพิ่มคุณสมบัติในการป้องกันของร่างกายและส่งผลดีต่อสุขภาพของจอประสาทตา โพแทสเซียมที่มีอยู่ในช่อดอกมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและถูกขับออกจากร่างกาย ของเหลวส่วนเกินและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

กรดอะมิโนจำเป็นซึ่งบรอกโคลีอุดมไปด้วยมีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนินซึ่งส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์ ดังนั้นอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้จึงขาดไม่ได้ในการเพิ่มความเครียดทางจิตใจและความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

เป็นที่ทราบกันดีว่าโปรตีนกะหล่ำปลีมีโคลีนซึ่งทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและกรดไขมันชนิดไม่ดีในเลือด - แพทย์สังเกตว่ามีอินโดลอยู่ในบรอกโคลี- สารพิเศษที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกร้ายในร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของกระบวนการเป็นแผลในอวัยวะย่อยอาหารและต่อสู้กับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรวมบรอกโคลีไว้ในอาหารจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของ น้ำหนักเกินมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและลดความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือด

สรรพคุณทางยาของบรอกโคลี

ช่อดอกสีเขียวมีเส้นใยจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามีส่วนช่วยในเรื่องนี้ ทำความสะอาดอย่างอ่อนโยนลำไส้และแม้กระทั่งการรักษา ท้องผูกเรื้อรัง- วิตามินและแร่ธาตุในกะหล่ำปลีเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ในร่างกายมนุษย์และที่สำคัญที่สุด - ส่วนเล็ก ๆผลิตภัณฑ์รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และเสริมสร้างผนังหลอดเลือดดังนั้นบรอกโคลีจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เมื่อทราบถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีประเภทนี้แล้ว เราสามารถเน้นคุณสมบัติการรักษาดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างความเข้มแข็ง;
• ต้านมะเร็ง;
• ทำความสะอาด

บรอกโคลีนึ่งสักครู่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบในร่างกายมนุษย์ ส่วนประกอบที่ใช้งานอยู่ต้นกำเนิดตามธรรมชาติช่วยปกป้องเนื้อเยื่อจากการพัฒนาของมะเร็งช่อดอกอ่อนของผักมีประโยชน์อย่างยิ่ง วิตามินซีในกะหล่ำปลีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งซึ่งไม่เพียงส่งผลดีต่อคุณภาพของผิวหนังและเส้นผมเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันอีกด้วย

นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้รวมบรอกโคลีไว้ในอาหารของคุณ เนื่องจากผักชนิดนี้มีชื่อเสียงในด้านปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีใยอาหารหยาบมากมาย เพื่อการลดน้ำหนักที่ราบรื่นก็เพียงพอที่จะกินช่อดอกตุ๋นหรือต้มวันละ 2 ครั้งและยังสามารถใส่ในสลัดได้อีกด้วย โปรตีนจากพืชในบรอกโคลีช่วยรักษากล้ามเนื้อและความมีชีวิตชีวา

บรอกโคลีสำหรับการลดน้ำหนัก (วิดีโอ)

สำหรับผู้หญิงช่อดอกบรอกโคลีเป็นยารักษาโรคตามธรรมชาติได้อย่างแท้จริง ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นโรคเต้านมอักเสบ คุณควรรับประทานผักชนิดนี้ในรูปแบบใดก็ได้ทุกวัน เพื่อสุขภาพของผู้ชายดอกกะหล่ำหลากหลายชนิดที่อธิบายไว้นั้นดีต่อสุขภาพด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรละเลยการใช้ผักเป็นกับข้าวอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและยังช่วยทำความสะอาดร่างกายอย่างอ่อนโยน

อาหารเพื่อสุขภาพเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และช่วยบรรเทาอาการอันไม่พึงประสงค์ ปัจจุบันมีการสร้างการเตรียมการที่ใช้บรอกโคลีซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านขายยา

ผักมหัศจรรย์นี้มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? บรอกโคลีมีการใช้กันมานานแล้วไม่เพียงแต่เพื่อรักษาสุขภาพร่างกายเท่านั้น แต่ยังเพื่อความงามของผิวหนังและเส้นผมด้วย น้ำมันเมล็ดกะหล่ำปลีช่วยให้ใบหน้าสดชื่น ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย และรักษาการลอกเป็นขุยนอกจากนี้ยังช่วยให้เส้นผมเรียบลื่นและเงางามและยังมีประสิทธิภาพในการแตกปลายอีกด้วย ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่มักจะเป็นบวกผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้แย่ไปกว่าบาล์มและมาสก์อุตสาหกรรม

ประโยชน์ของเมล็ดพืชผักนั้นเนื่องมาจาก เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นพวกเขามีกรดไขมันและ วิตามินที่มีประโยชน์และการทาน้ำมันก็เป็นเรื่องง่ายและน่าพึงพอใจ

หากต้องการรับประทานบรอกโคลีค่ะ เพื่อสุขภาพ, ที่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะมีสลัดช่อดอกกะหล่ำปลีอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถลวกได้โดยไม่สูญเสียวิตามินและ คุณสมบัติทางโภชนาการ- ในกรณีนี้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะยังคงอยู่และรสชาติจะยังคงมีรสชาติอยู่

ข้อห้ามที่เป็นไปได้

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวไม่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนปรุงผักไม่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น, ไม่แนะนำให้ใช้ยาต้มดอกบรอกโคลีเนื่องจากมีกัวนีนซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ การกินเพื่อสุขภาพ.

การรักษาความร้อนที่มีประสิทธิภาพส่งผลเสียต่อคุณภาพของผักทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุซึ่งหมายความว่าไม่มีประโยชน์ อย่าทอดบรอกโคลีโดยใช้น้ำมันมากเกินไป

หากคุณมีตับอ่อนอักเสบคุณควรพิจารณาอาหารที่ทำจากกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ในระยะเฉียบพลันของโรคจะกระตุ้นให้เกิดอาการจุกเสียดและท้องอืดเนื่องจากผักสีเขียวมีเส้นใยจำนวนมาก บุคคลหนึ่งสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้กี่หน่วยบริโภคต่อวันในกรณีนี้? แพทย์แนะนำให้บริโภคบรอกโคลีต้มโดยเฉลี่ยมากถึง 200 กรัมต่อวันในรูปแบบของซุป น้ำซุปข้น หรือสตูว์- สำหรับโรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรดน้ำย่อยควรหลีกเลี่ยงดอกบรอกโคลีดิบ ในกรณีนี้มันจะมีประโยชน์ จานกะหล่ำปลีนึ่งเช่นเดียวกับผักต้ม

บรอกโคลีขึ้นชื่อในเรื่องสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ เชื่อกันว่ามีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าผักชนิดอื่นๆ

บรอกโคลี - ผลิตภัณฑ์อาหาร.

ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด (กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียง แต่มีสีเขียวคล้ายกับต้นไม้เท่านั้น แต่ยังมีสีม่วงและมีช่อดอกจำนวนเล็กน้อย) บรอกโคลีมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. ระดับเลือดลดลง เส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมากในบรอกโคลีจะชะลอการดูดซึมไขมันและส่งเสริมการกำจัดไขมันออกจากร่างกาย
2. ลดอาการอักเสบและภูมิแพ้ กระชายจากบรอกโคลีช่วยลดปฏิกิริยาของร่างกายต่อสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นและกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
3. สารต้านอนุมูลอิสระ ผักตระกูลกะหล่ำทั้งหมด ซึ่งรวมถึงบรอกโคลี มีวิตามินซี ฟลาโวนอยด์ ลูทีน ซีแซนทีน เบต้าแคโรทีน และสารอื่นๆ ที่มีความเข้มข้นสูง ที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์ของร่างกายจากผลิตภัณฑ์เปอร์ออกซิเดชั่น
4. กระดูกแข็งแรง บรอกโคลีมีวิตามินจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความหนาแน่นของมวลกระดูกให้เป็นปกติและป้องกันโรคกระดูกพรุน
5. ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและการตกเลือด วิตามินเคจำนวนมากในกะหล่ำปลีนี้ช่วยรักษาสมดุลในการแข็งตัวของเลือดและระบบป้องกันการแข็งตัวของเลือด
6. สุขภาพดี. บรอกโคลีมีสารที่เรียกว่าซัลโฟราเฟน ซึ่งช่วยปกป้องเอ็นโดทีเลียม ซึ่งเป็นเยื่อบุชั้นในของหลอดเลือด จากความเสียหายและการอักเสบที่อาจเกิดจากโรคเบาหวาน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม และโรคเมตาบอลิซึม
7. เหมาะสำหรับควบคุมอาหาร บรอกโคลีมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยเชิงซ้อนที่ปล่อยออกมาช้าสูง ซึ่งช่วยการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และป้องกันการรับประทานอาหารมากเกินไป ยิ่งไปกว่านั้น บรอกโคลีสับหนึ่งถ้วยยังมีปริมาณโปรตีนเท่ากับข้าวหรือข้าวโพดหนึ่งถ้วย แต่มีแคลอรี่เพียงครึ่งเดียวเท่านั้น!
8. ทำความสะอาดร่างกาย กลูคาราพานิน กลูโคนาสเตอร์ซิน และกลูโคบราสซิซินเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ชนิดพิเศษที่มีส่วนร่วมในทุกขั้นตอนของการล้างพิษ ได้แก่ การกระตุ้นกระบวนการ การจับตัวของของเสียและสารพิษ และการกำจัดของเสีย
9. รักษาสมดุลของกรด-เบส สำหรับทุกคน กระบวนการทางเคมีร่างกายต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือด่างในตัวเอง ความเป็นกรดที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรค บรอกโคลีช่วยต่อต้านกรดส่วนเกินและช่วยให้เรามีสุขภาพที่ดีได้สำเร็จ
10. การเตรียมตัวก่อนคลอด กรดโฟลิกที่มีความเข้มข้นสูงในกะหล่ำปลีจะช่วยไม่เพียง แต่เตรียมพร้อมสำหรับการตั้งครรภ์ แต่ยังช่วยแก้ปัญหาเรื่องการปฏิสนธิอีกด้วย!

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

บรอกโคลี 100 กรัมประกอบด้วย:

ส่วนประกอบ	เนื้อหา	เปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันที่แนะนำ
คุณค่าพลังงาน	34 กิโลแคลอรี	1.5%
คาร์โบไฮเดรต	6.64 ก	5%
โปรตีน	2.82 ก	5%
ไขมัน	0.37 ก	1%
คอเลสเตอรอล	0 มก	0%
ไฟเบอร์	2.60 ก	7%
วิตามิน:
โฟเลต	63มคก	16%
ไนอาซิน	0.639 มก	4%
กรดแพนโทธีนิก	0.573 มก	12%
ไพริดอกซิ	0.175 มก	13%
ไรโบฟลาวิน	0.117 มก	9%
ไทอามีน	0.071 มก	6%
วิตามินเอ	623 ไอยู	21%
วิตามินซี	89.2 มก	149%
วิตามินอี	0.17 มก	1.5%
วิตามินเค	101.6 มคก	85%
อิเล็กโทรไลต์:
โซเดียม	33 มก	2%
	316 มก	7%
แร่ธาตุ:
แคลเซียม	47 มก	5%
ทองแดง	0.049 มก	5.5%
เหล็ก	0.73 มก	9%
	21 มก	5%
แมงกานีส	0.210 มก	9%
ซีลีเนียม	2.5 มคก	5%
	0.41 มก	4%
ไฟโตนิวเทรียนท์:
แคโรทีน-ß	361มคก	-
Cryptoxanthin-ß	1 ไมโครกรัม	-
ลูทีน-ซี-แซนทีน	1403มคก	-

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

บรอกโคลีสดมีจำหน่ายตลอดทั้งปี เมื่อซื้อให้ลองเลือกกะหล่ำปลีที่หนาแน่นและสว่างด้วย กลิ่นหอมดี- ตัวอย่างที่เหี่ยวเฉาซึ่งมีพื้นที่เป็นสีเหลืองและกิ่งก้านหักจะไม่เกิดประโยชน์มากนักอีกต่อไป แน่นอนว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือบรอกโคลีที่คุณปลูกเอง แต่ถ้าคุณไม่มีกระท่อมก็ลองซื้อผักจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

ที่บ้าน ให้วางบรอกโคลีและดอกย่อยที่ซื้อมาลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือ และหลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างออกด้วยน้ำไหล วิธีนี้ทำให้คุณสามารถล้างยาฆ่าแมลงและสิ่งสกปรกออกจากกะหล่ำปลีได้ทั้งหมด

บรอกโคลีสามารถปรุงสุกและรับประทานได้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต น่าประหลาดใจที่แช่แข็ง ในทางอุตสาหกรรมกะหล่ำปลีมีวิตามินมากกว่า กะหล่ำปลีที่ซื้อในร้าน- สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผักจะถูกแช่แข็งเกือบจะทันทีหลังการเก็บเกี่ยว แต่กลับขายไป สดพวกเขามาถึงช้ากว่ามาก (ยกเว้นตลาดที่จำหน่ายสินค้าโดยตรง) เมื่อสารที่มีประโยชน์บางชนิดมีเวลาที่จะพังทลาย

จะทำอะไร?

บรอกโคลีสามารถรับประทานได้ทั้งแบบช่อดอกและใบแบบมีก้าน

ตัวเลือกการสมัคร:

1. ดอกกะหล่ำปลีสดสามารถรับประทานดิบหรือในสลัดได้
2. ดอกบรอกโคลีสามารถนึ่งหรือทอดอย่างรวดเร็ว (ผัด) แล้วผสมกับผักอื่นๆ คลุกเคล้ากับน้ำมัน หัวหอม พริกไทย กระเทียม และเกลือ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
3. บรอกโคลีเข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ ดังนั้นให้ใส่ลงในซุปและสตูว์สักสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร
4. บรอกโคลีนึ่งน้ำซุปข้น กับข้าวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว
5. เพิ่มดอกผักคะน้าลงในไข่เจียว

ปรุงเป็นเวลานาน (นานกว่า 2 นาที) หรือปรุงใน เตาอบไมโครเวฟไม่แนะนำให้ใช้บรอกโคลี ในระหว่าง การรักษาความร้อนโฟเลต สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์จะถูกทำลาย และกะหล่ำปลีจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

ความปลอดภัย

เช่นเดียวกับสมาชิกคนอื่นๆ ในกลุ่มตระกูลกะหล่ำ บรอกโคลีมีสารที่สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบของโรคต่อมไทรอยด์ในผู้ที่มีความผิดปกติได้ ระบบต่อมไร้ท่อดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะไม่กินกะหล่ำปลีแบบนี้

การแพ้บรอกโคลีเป็นลักษณะเฉพาะของบุคคลที่หายากมาก ดังนั้นผักชนิดนี้จึงถือว่าไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิง