แอปเปิ้ลถูกนำมาใช้ในแสงจันทร์ด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรกเนื่องจากการมีอยู่ของวัตถุดิบในภูมิภาคต่างๆ Moonshine สามารถเตรียมได้จากหลากหลายชนิด โดยไม่คำนึงถึงความหวานและความสุกของผลไม้ ทั้งผลไม้พันธุ์ที่คัดสรรมาอย่างดีและเกมป่า ซากศพ และผลไม้ที่คัดแยกใหม่มีความเหมาะสม

นอกจากวัตถุดิบที่มีต้นทุนต่ำแล้วเราไม่ควรลืมอีกด้วย ลักษณะรสชาติแสงจันทร์ มันมีกลิ่นหอมหวานละเอียดอ่อน นี่คือสิ่งที่ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบน้ำหอม Calvados ที่มีอายุมาก, eaux-de-vie กลิ่นผลไม้ และ ไซเดอร์โฮมเมด- แสงจันทร์แอปเปิ้ลของเราเป็นญาติสนิทของสิ่งเหล่านี้ เครื่องดื่มชั้นสูง- เรามาดูวิธีทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลโดยใช้สูตรต่างๆ เป็นตัวอย่าง

การคัดสรรวัตถุดิบ

แอปเปิ้ล

รสชาติของผลไม้ถูกกำหนดโดยพารามิเตอร์ที่สำคัญสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน - ปริมาณน้ำตาล ใครก็ตามที่เคยกลั่นแสงจันทร์จะรู้ดีว่ายีสต์ "กิน" น้ำตาลและในกระบวนการของชีวิตจะปล่อยสิ่งที่มีคุณค่าออกมา เอทานอล- ดังนั้นปริมาณแอลกอฮอล์ของส่วนผสมในอนาคตจึงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ล โดยเฉลี่ยตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาลพันธุ์ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 4 กลุ่ม:

• พันธุ์ป่าหรือเปรี้ยว - 6%;
• หวานและเปรี้ยวไม่เรียงลำดับ - 10%;
• พันธุ์สวนหวานเปรี้ยวและทาร์ต - 16%;
• หวาน - 20%

หากไม่มียีสต์และน้ำตาลก็สามารถหมักได้เฉพาะผลไม้รสหวานเท่านั้น สำหรับส่วนผสมที่ทำจากพันธุ์เปรี้ยวจำเป็นต้องเติมน้ำตาล ยิ่งแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

ยีสต์

ยีสต์ในการผลิต บดแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์มันเป็นเรื่องของรสนิยม และทั้งตามตัวอักษรและเชิงเปรียบเทียบ ยีสต์เทียมเร่งกระบวนการหมักอย่างมีนัยสำคัญ แต่รบกวนกลิ่นผลไม้บางส่วน ใช้เพิ่มเติมหรือพึ่งพาจุลินทรีย์ป่าที่อาศัยอยู่บนเปลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

เช่น ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติคุณสามารถใช้ลูกเกดกับยีสต์ขนมปังหรือยีสต์แห้งก็ได้ หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วขึ้นโดยไม่สูญเสียกลิ่นหอม ให้เลือก ยีสต์ไวน์.

กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

ความจริงที่ขรุขระ: “ควรล้างผลไม้ก่อนรับประทาน” ไม่ได้ผลในทุกกรณี ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์เพื่อไม่ให้ฆ่าสิ่งมีชีวิตบนเปลือก ยีสต์ป่า- ควรใช้ผ้าแห้งเช็ดผลไม้ที่สกปรกที่สุดอย่างทั่วถึง จุลินทรีย์ธรรมชาติจะไม่ทำร้ายแม้ว่าคุณจะเพิ่มยีสต์เพิ่มเติมก็ตาม พวกเขาจะช่วยสร้างสภาพแวดล้อมที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเร่งการหมัก

ข้อยกเว้นจะเป็น ร้านค้าซื้อแอปเปิ้ล- แน่นอนว่าเป็นที่เข้าใจกันว่าแสงจันทร์มักจะถูกกลั่นจากการเก็บเกี่ยวของตัวเองเนื่องจากมีมากเกินไป แต่ถ้าดาวเรียงกันเพื่อให้คุณใช้แอปเปิ้ลนำเข้าที่ไม่ทราบที่มาก็ควรล้างให้สะอาดจะดีกว่า

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือการตัดส่วนเกินออก หากต้องการทำเหล้าแอปเปิลที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีเมล็ด กิ่งตอน หรือก้าน พวกเขามีแทนนินจำนวนมาก เรายังตัดเยื่อกระดาษที่เน่าเสียออกด้วย

แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

วิธีนี้ดึงดูดด้วยความเรียบง่าย ทุกอย่างค่อนข้างง่ายแม้แต่กับนักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ก็ตาม ปริมาณน้ำตาลที่เติมขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์แนะนำสำหรับ 30 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยวใช้น้ำตาล 4 กก. สำหรับรสหวานและเปรี้ยว - 3 กก. สำหรับหวาน - 2-2.5 กก. เราใช้น้ำในอัตรา 5 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว สำหรับพันธุ์อื่นๆ เทคโนโลยีจะไม่เปลี่ยนแปลง และสามารถคำนวณปริมาณส่วนผสมใหม่ได้อย่างอิสระ

รายการส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 15 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร
• น้ำตาลทราย –2 กก.
• ยีสต์กด - 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. สับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องได้น้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ ยิ่งไปกว่านั้นมันจะเป็นการยากที่จะกลั่นส่วนผสมที่หนาเช่นนี้ สำหรับการแปรรูปคุณสามารถใช้เครื่องขูดผัก, เครื่องปั่น, เครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องบด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณการประมวลผล คุณควรได้รับโจ๊กแอปเปิ้ลประมาณ 5 ลิตร
2. ตวงน้ำ 9 ลิตรแล้วผสมกับโจ๊กแอปเปิ้ลในภาชนะขนาดใหญ่ เลือกขวดที่สะดวกสบายและมีคอกว้างไว้ล่วงหน้า จากนั้นจะสะดวกในการเทแอปเปิ้ลลงไปและคนให้เข้ากัน
3. เราเตรียมน้ำและน้ำตาลที่เหลือหนึ่งลิตร น้ำเชื่อม- เทน้ำตาลลงในน้ำอุ่นแล้วปรุงจนละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเย็นลงจน อุณหภูมิห้องและเพิ่มลงในแอปเปิ้ลและน้ำ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการแนะนำยีสต์ หากต้องการเปิดใช้งาน ให้เทน้ำอุ่นในอัตราส่วน 1:10 แล้วรอประมาณ 10-20 นาที เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากที่โฟมบางๆ ปรากฏขึ้น ให้เพิ่มลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล
5. เราปล่อยให้สาโทหมักเป็นเวลา 1.5-2 สัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่อบอุ่น ทุกๆ สองสามวัน ให้คนสาโทและเคาะฝาปิดที่มีความหนาแน่นออกจากพื้นผิว
6. เรากำหนดความพร้อมของการบดด้วยสัญญาณหลายประการ เยื่อกระดาษจะตกตะกอน เสียงฟู่และฟองบนพื้นผิวจะหยุดลง รสชาติของส่วนผสมจะเปลี่ยนจากหวานเป็นเปรี้ยวหรือขมด้วยซ้ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแอปเปิ้ลบดแล้ว พันธุ์ที่แตกต่างกันเรามาเรียนรู้วิธีทำจากน้ำแอปเปิ้ลกันดีกว่า

บดน้ำแอปเปิ้ล

รับน้ำแอปเปิ้ล

หากคุณเป็นเจ้าของน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติแทนแอปเปิ้ลคุณก็สามารถแสดงความยินดีได้ การทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลนั้นง่ายกว่าการทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลไม้ทั้งผลอีกด้วย จริงที่นี่คุณต้องมั่นใจในวัตถุดิบด้วย ส่วนประกอบประกอบด้วยแอปเปิ้ล น้ำตาล และกรดซิตริกเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีที่สองที่จะได้รับ น้ำแอปเปิ้ลและมั่นใจในองค์ประกอบสร้างมันเอง เมื่อดูเผินๆ อาจดูเหมือนเป็นกระบวนการยุ่งยากที่ไม่จำเป็น ในความเป็นจริงค่าแรงไม่มากนักและผลลัพธ์ก็สมเหตุสมผล เบียร์โฮมเมดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลสดนั้นมีคุณภาพมากกว่า รวมถึงรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อนกว่า เหมาะสำหรับทำไวน์ผลไม้ (eau de vie) และไซเดอร์

มีข้อโต้แย้งอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนการคั้นน้ำแอปเปิ้ล เนื้อแอปเปิ้ลอุดมไปด้วยเพคติน มันสลายตัวเป็นเมทานอลระหว่างการหมัก เข้ายาก สภาพความเป็นอยู่กำหนดปริมาณของมัน แต่ผู้ที่ต้องการเล่นอย่างปลอดภัยควรใช้การเตรียม "สีขาว" ที่บดซึ่งก็คือไม่มีเยื่อกระดาษ

สูตรแอปเปิ้ลบด

องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นง่าย: น้ำผลไม้ น้ำตาล และยีสต์ แต่เราให้ความสนใจอีกครั้งกับปริมาณน้ำตาลของแอปเปิ้ลและความหวานของน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้ว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลที่คุณต้องการ ปริมาณที่แตกต่างกันซาฮารา

รายการส่วนผสม:

วิธีทำอาหาร

1. เราได้รับน้ำแอปเปิ้ลโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่คุณมี: เครื่องขูด เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือเครื่องเตรียมอาหาร บีบเนื้อและความเครียดออก เรารอหนึ่งวัน ระบายน้ำที่ใสและขุ่นเล็กน้อยออกจากตะกอน
2. เปิดใช้งานยีสต์ในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาที ยีสต์ไวน์ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ต่างจากเบเกอรี่หรือของแห้งตรงที่ไม่ได้ให้กลิ่น "สีน้ำตาล" ที่เป็นลักษณะเฉพาะ แต่ยังคงกลิ่นที่เป็นธรรมชาติ
3. ในขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และยีสต์เข้าด้วยกัน
4. หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์ เราจะตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสมโดยใช้สัญญาณจากสูตรก่อนหน้า เขย่าขวดเป็นระยะๆ ในระหว่างกระบวนการหมัก

การกลั่นแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล

ส่วนผสมที่ทำไว้จะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอน ก่อนหน้านี้แนะนำให้ย้ายจากห้องอุ่นที่มีการหมักไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน และหลังจากการระบายน้ำนั้นเท่านั้น ก่อนที่จะกลั่นส่วนผสม คุณสามารถกรองผ่านแผ่นกรองผ้ากอซได้

1. สำหรับการกลั่นครั้งแรก ค่อยๆ ปรับแสงจันทร์ให้คงที่ที่อุณหภูมิ 80°C บรากาสามารถกลั่นได้โดยไม่ต้องแยกเศษส่วน ในขั้นตอนนี้มันไม่สำคัญ การเลือกการกลั่นมักจะดำเนินการ "แห้ง" จนกระทั่งความแรงลดลงเหลือ 5°
2. เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง เราแนะนำให้แช่แอปเปิ้ลเป็นเวลาหลายวัน เราเจือจางสารกลั่นปรุงแต่งกลิ่นรส 50 ถึง 50 ด้วยน้ำแล้วไปยังขั้นตอนต่อไป
3. ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง เราต้องแยก "หัว" หลักและ "หาง" สุดท้ายออกจากกัน สำหรับแอปเปิ้ลบดแต่ละลิตร (สูตรที่ 1) เราเลือก "หัว" 50-70 มล. สำหรับน้ำแอปเปิ้ลบด (สูตรที่ 2) - 80-90 มล. หลังจากที่ความแรงลดลงต่ำกว่า 40° "ก้อย" ก็เริ่มต้นขึ้น หากต้องการรับแสงจันทร์ที่แรงขึ้นคุณสามารถหยุดเร็วขึ้นเล็กน้อย

ก่อนดื่มควรปล่อยให้แสงจันทร์นั่งประมาณ 1-2 สัปดาห์ คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้ขวดธรรมดาหรือในถังไม้โอ๊คก็ได้ รับประกันความอลังการของรสชาติและกลิ่นหอม

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

Moonshine สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดและแอปเปิ้ลไม่ได้มีความสำคัญน้อยที่สุดในเรื่องนี้ ผลไม้ให้แอลกอฮอล์ กลิ่นหอมและรสชาติดีเลิศคล้ายแอปเปิ้ลไซเดอร์ แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์จัดทำขึ้นตามสูตรหลายสูตรผลลัพธ์ของแต่ละคนมีความแตกต่างในด้านความเข้มข้นของกลิ่นฝาดและรสที่ค้างอยู่ในคอ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน คุณจะประหยัดการบริโภคน้ำตาลได้มาก

คุณเลือกพันธุ์อะไร?

ส่วนใหญ่แล้วไซเดอร์ผลไม้แช่อิ่มและดังนั้นจึงทำจากผลไม้ชนิดนี้ ในสองกรณีแรก พวกมันควรจะดี สุกงอม ปราศจากรูหนอน ส่วนที่ดีที่สุดเก็บเกี่ยว. สิ่งที่ไม่น่าดูก็เหมาะสำหรับการบดสิ่งสำคัญคือการตัดรูหนอนออกและใช้ได้กับทุกพันธุ์ที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลและกรดผลไม้ต่างกัน และถ้าสำหรับไซเดอร์และผลไม้แช่อิ่มพารามิเตอร์นี้ไม่มีนัยสำคัญดังนั้นสำหรับแสงจันทร์ในอนาคตมันจะเป็นจุดพื้นฐานที่เวลาในการหมักและรสชาติของการทำงานที่เสร็จแล้วหลังจากการกลั่นจะขึ้นอยู่กับ

ผลไม้ไม่จำเป็นต้องเป็น "มาตรฐาน" - คุณสามารถทานผลไม้ที่ไม่น่าดูได้ คุณจะตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมดอยู่แล้ว

หากคุณกำลังเตรียมแป้งเปรี้ยวที่ไม่มียีสต์คุณจะต้องการพันธุ์หวานเท่านั้น - เทสีขาว, เมดุนซ่า, ออร์ลิค, โจนาธาน, โกลเดน, ซิมิเรนโก ฯลฯ

พันธุ์เปรี้ยวเหมาะสำหรับการหมักยีสต์ - Antonovka, Granny Smith, Boyken และพันธุ์หวานและเปรี้ยว - Krasnaya Gorka, Serebryanoye Kopytse, Miltosh เป็นต้น นอกจากยีสต์แล้วยังต้องเติมน้ำตาลลงในพันธุ์เหล่านี้ด้วย สัดส่วนของน้ำตาลและกรดผลไม้แสดงอยู่ในตาราง

เมื่อหมักพันธุ์เปรี้ยว เปรี้ยว และเปรี้ยวหวาน ระยะเวลาการหมักจะสั้นกว่ามาก เนื่องจากในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด เห็ดจะเติบโตเร็วขึ้นและผลิตของเสียมากขึ้น ดังนั้นของหวานจึงหมักได้นานขึ้น

สูตรแอปเปิ้ลบดแบบดั้งเดิม

เตรียมตัว แอปเปิ้ลสุกอาจเป็นไปได้ว่าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อย สิ่งสำคัญมากคือต้องใช้ผลไม้ที่มีเปลือกบาง เนื่องจากผลไม้ที่มีเปลือกหนามักมีรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวเกินไปซึ่งจะทำให้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยาก.

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลากับผิวที่บาง - ทำให้รสชาติออกมาได้ง่ายขึ้นและจะไม่มีอาการฝาด

สำหรับน้ำตาลคุณควรเลือกใช้ทรายละเอียดสีขาวเพราะจะละลายเร็วกว่า ควรใช้น้ำบริสุทธิ์โดยเฉพาะ เนื่องจากสิ่งที่เราได้รับจากการแตะของระบบรวมศูนย์มีสิ่งเจือปนต่างๆ และไม่เหมาะสำหรับการกลั่นเหล้าแสงจันทร์

สิ่งที่จำเป็นในการทำแสงจันทร์โดยใช้วิธีดั้งเดิม:

• แอปเปิ้ลหวาน - 15-17 กก.
• ยีสต์ทันทีแห้ง - 10 กรัม หรือ 50 กรัม เปียก;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 2.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 10 ลิตร

ก่อนที่คุณจะบดแอปเปิ้ลคุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อน ล้างผลไม้ให้สะอาด ตัดส่วนที่เน่าออก เอาเมล็ดและก้านตรงกลางออก การปอกเปลือกจะจำเป็นก็ต่อเมื่อมันหนาหรือมีกรดเกินไป

1. ถูต่อ เครื่องขูดหยาบผลไม้หรือใช้เครื่องบดแบบพิเศษในกรณีนี้เครื่องปั่นจะเป็นตัวช่วยที่ดีเช่นกัน
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแก้วที่จะเตรียมส่วนผสม เทน้ำอุ่น 10 ลิตรลงไป คนของเหลวที่เหลือแยกจากกันด้วยน้ำตาลจนกระทั่งทรายละลายหมดและเติมลงในมวล

1. ใส่ยีสต์แห้งหรือเปียกลงในน้ำด้วย สภาพอุณหภูมิ 25-27°ซ. เมื่อความสม่ำเสมอกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ ให้เทของเหลวลงในมวลแอปเปิ้ลทั่วไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางซีลน้ำไว้ที่ด้านบนของขวดแล้ววางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 10-14 วัน กวนแอปเปิ้ลบดทุก ๆ 3 วันเพื่อหาแสงจันทร์แล้วเอา "ฝา" ที่ได้ออก

ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยไฮโดรมิเตอร์ ความสอดคล้องควรแสดงปริมาณน้ำตาล 0-1% นอกจากนี้มวลจะไม่หวานก้นภาชนะจะถูกปกคลุมไปด้วยตะกอนหนาและจะหยุดการก่อตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ นี่เป็นสัญญาณหลักที่แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์พร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

วิดีโอ: คำแนะนำในการทำแอปเปิ้ลบด

การเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

บ่อยครั้งหลังจากฤดูหนาวก็ยังคงอยู่ จำนวนมากน้ำแอปเปิ้ลกระป๋อง แต่ถือเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม ตามธรรมชาติ คุณภาพรสชาติแอลกอฮอล์ที่ได้จะด้อยกว่าเล็กน้อย สูตรก่อนหน้าแอปเปิ้ลบด แต่เตรียมได้ง่ายกว่าและไม่ต้องเตรียมผลไม้

ใช้งานได้ง่ายกว่ากับผลไม้แห้งหรือต้ม แต่เพื่อเปิดเผยรสชาติคุณจะต้องใส่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วบนเปลือกไม้

นักชิมทราบว่ารสชาติจะดีขึ้นมากหากหลังจากกลั่นแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกผสมลงบนแผ่นไม้โอ๊คเป็นเวลา 1-2 เดือน

ก่อนที่คุณจะบดแอปเปิ้ล ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำแอปเปิ้ล - 10 ลิตร;
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 20 กรัม

ขั้นตอนการผลิต:

1. ในการเตรียมการ ให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีคอแคบและมีปริมาตรอย่างน้อย 14 ลิตร ใส่ผลไม้แช่อิ่ม 8 ลิตรลงไป เจือจางน้ำตาลใน 2 ลิตรที่เหลือ
2. เทน้ำเชื่อมลงในขวดแล้วเติมยีสต์ที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในของเหลวอุ่น
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วสวมถุงมือทางการแพทย์ที่มีสไตล์ไว้ที่คอแล้วปิดผนึกให้แน่น คุณสามารถใช้ซีลน้ำได้ ย้ายขวดไปยังที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ 3 สัปดาห์ แต่เขย่าขวดทุกๆ 5 วัน

ในช่วงเวลาของการเตรียมน้ำแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์จะมีรสขมเล็กน้อยมีกลิ่นแอลกอฮอล์และตะกอนหนาแน่นซึ่งจะต้องกำจัดออกก่อนการกลั่น สูตรการทำอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการเลี้ยงสัตว์สองครั้งตามด้วยการบ่มเป็นเวลา 4-5 วัน หรือแช่ชิ้นไม้โอ๊คเป็นเวลา 2 เดือน

บรากาไม่มียีสต์

หากต้องการทำขนมไหว้พระจันทร์จากแอปเปิ้ลที่ไม่มียีสต์ เพียงเติมลูกเกดแห้งสองสามลูกลงในสูตร ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ โดยมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำและมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ควรสังเกตว่าแอปเปิ้ลบดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สามารถดื่มเพื่อดับกระหายในวันฤดูร้อนได้

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• ผลไม้หวาน - 11 กก.
• ลูกเกด - 120 กรัม;
• ทรายละเอียดสีขาว - 3.5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 3 ลิตร

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำแอปเปิ้ลบดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด:

1. ปอกเปลือกผลไม้สุกหรือสุกเกินไปของพันธุ์หวานจากแกนและธัญพืชโดยไม่ต้องล้างตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ
2. น้ำซุปข้นจาก แอปเปิ้ลสดถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบฟัน เติมของเหลวสะอาด 1.5 ลิตร และทราย 1.5 กก. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคลุมด้วยผ้ากอซบาง ๆ แล้ววางในห้องอุ่น

โปรดทราบว่าในระหว่างการหมัก ผลิตภัณฑ์จะทำให้เกิดเสียงที่ไม่พึงประสงค์ กลิ่นเปรี้ยว- เลือกสถานที่ที่จะใส่สาโทตามปัจจัยนี้

1. หลังจากผ่านไป 2 วัน เทส่วนผสมลงในขวดแก้วแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ - น้ำ 1.5 ลิตร, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, 120 กรัม ลูกเกด ปิดฝาด้วยแก๊สแล้วปล่อยสาโทไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะเสร็จสมบูรณ์

ผลลัพธ์ที่ได้สามารถบริโภคแบบ "ดิบ" หรือกลั่นเป็นแสงจันทร์ได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องทำให้เครียดก่อน

สตาร์ทเตอร์กากแอปเปิ้ล

หลังจากทำน้ำผลไม้ที่บ้านแล้วยังมีเยื่อกระดาษจำนวนมากอยู่ มวลประกอบด้วยน้ำตาลและส่วนประกอบอะโรมาติกจำนวนมากซึ่งเหมาะสำหรับการบด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแอปเปิ้ล - 12 กก.
• น้ำ - 30 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ยีสต์ไวน์ - 8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บีบจาก ผลไม้สดวางในภาชนะหมักขนาดใหญ่ เติมน้ำ 30 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน

ในระหว่างกระบวนการหมักสาโทจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นดังนั้นควรเลือกภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้มีโฟมสำรองจากเนื้อผลไม้

1. เพิ่มน้ำตาลทรายเพื่อความสม่ำเสมอผสมส่วนผสมละลายยีสต์ไวน์ลงไป ปิดด้วยซีลน้ำและวางในห้องอุ่น
2. เขย่าของเหลวทุกวันแล้วละลายโฟมที่เกิดขึ้น
3. หลังจากผ่านไปประมาณ 3 สัปดาห์ กระบวนการหมักก็จะเสร็จสิ้น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการกรองสาโทผ่านตะแกรงผ้ากอซแล้วกลั่นให้เป็นแสงจันทร์

วิธีทำผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง

ต้องใช้ 2 กก ผลไม้แอปเปิ้ลแห้งคุณสามารถมีพันธุ์ที่แตกต่างกันน้ำบริสุทธิ์ 10 ลิตรทราย 3.5 กก. และยีสต์แห้ง - 300 กรัม

ผลไม้แห้งเติมน้ำแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทุกอย่างผสมและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 25-30°C นำยีสต์เข้าสู่องค์ประกอบและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ภายใต้ตราประทับน้ำในที่อบอุ่น ตะกอนจะถูกลบออก ความสอดคล้องจะถูกกรองและกลั่นเป็นแสงจันทร์

แอปเปิ้ล - สินค้าราคาไม่แพงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีสวนเป็นของตัวเอง ดังนั้นค่าใช้จ่ายในการเตรียมการจะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุดและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วิดีโอ: วิธีทำบรั่นดีแอปเปิ้ล (คาลวาโดส)

คนที่อ่านหนังสือเก่งทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับคาลวาโดสไม่มากก็น้อย พวกเราหลายคนมีโอกาสลองกลั่นแอปเปิ้ลอันงดงามนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีความรู้ในการทำสิ่งที่คล้ายกันในครัวของตัวเอง (แม้ว่าจะไม่ใช่ Calvados ที่เป็นที่ยอมรับ แต่ก็เป็นแสงจันทร์ที่ไม่โอ้อวดจากแอปเปิ้ล) ในเรื่องนี้คำถามหลักคือ: วิธีทำ (หรือค่อนข้างจะเตรียมหรือจัดหาถ้าคุณต้องการ) แอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์

เชื่อว่าการกลั่นนั้นเตรียมมาจากการบดที่ทำขึ้นตาม สูตรนี้, ยังไม่เคยทำให้ใครผิดหวัง

รายการส่วนผสม

1. แอปเปิ้ล – 30 กก
2. น้ำตาลทราย– 2-4 กก
3. น้ำ – 10-20 ลิตร
4. ยีสต์ไวน์แห้ง – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร

ในกรณีของเรา สามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากได้รับน้ำแล้วก็ได้ ในเวลาเดียวกันผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแอปเปิ้ลชนิดหนึ่งที่เทียบเท่ากับชาช่าที่มีชื่อเสียง

รายการส่วนผสม

1. เนื้อแอปเปิ้ล – 10 กก
2. น้ำตาลทราย – 5 กก
3. น้ำ – 35 ลิตร
4. ยีสต์ – แห้ง 100 กรัม หรือกด 500 กรัม

วิธีทำอาหาร

หากคุณเป็นนักชิมอย่างแท้จริง คุณควรเลือกตัวเลือกนี้ บรั่นดีแอปเปิ้ลปรุงจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์เป็นรสชาติและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์แบบที่สุด

รายการส่วนผสม

1. น้ำแอปเปิ้ล – 15 ลิตร
2. น้ำตาลทราย – 3 กก
3. ยีสต์ไวน์แห้ง – 200 กรัม
4. น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
5. ผิวเลมอน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. กรองน้ำจากตะกอนเป็นเวลาหลายวันแล้วผสมกับน้ำตาลและสารละลายยีสต์ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งและผิวเลมอนเล็กน้อยได้
2. เก็บสารที่ได้ไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งเดือนโดยคนเป็นระยะ
3. หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้วก็สามารถนำไปใช้งานบดเสร็จแล้วได้

แอปเปิ้ลบดโดยไม่มียีสต์

ตัวเลือกการบดที่กล่าวมาข้างต้นทั้งหมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และไม่ต้องใช้น้ำตาล สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลไม้ไว้โดยไม่ได้ล้างเพื่อไม่ให้ทำลายยีสต์ป่าที่จำเป็นสำหรับการหมักประเภทนี้ ข้อดีที่จับต้องได้ของวิธีนี้คือรสชาติของการกลั่นที่ไม่บิดเบือนจากปัจจัยน้ำตาลยีสต์และการลดต้นทุนทางการเงินในการเตรียมการ ข้อเสียของวิธีนี้ได้แก่ ระยะยาวการหมักบางครั้งอาจใช้เวลานานถึงสองเดือนครึ่งรวมถึงบรั่นดีสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยที่ได้รับที่ทางออก

การดื่มแอปเปิลบดซึ่งโดยพื้นฐานแล้วคือไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีรสชาติดี สามารถพอกินได้ และสดชื่น

รายการส่วนผสม

1. แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 5 กก
2. แอปเปิ้ลหวาน – 5 กก

วิธีทำอาหาร

1. คั้นน้ำจากผลไม้เนื้อนิ่มแต่ไม่เน่า
2. แยกน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวและหวานเป็นเวลา 3 วัน
3. จากนั้นนำออกจากตะกอนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ขวดผลการเตรียมการโยนลูกเกดสองสามลูกลงในแต่ละขวด
5. ปิดฝาขวดอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
6. ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน เครื่องดื่มของคุณก็จะพร้อม

แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้โดยใช้วิธียีสต์น้ำตาล แต่ดื่มเข้าไป รูปแบบบริสุทธิ์เราจะไม่แนะนำมัน ประการแรก: ยีสต์จะทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและประการที่สอง: ไม่กลั่น ยีสต์บดมีปริมาณมาก สารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างร้ายแรง

1. เลือก ผลไม้สด

   เมื่อเลือกผลไม้มาบดพยายามอย่าใช้แอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นและเน่าเปื่อย หากคุณยังคงไม่สามารถจัดการได้โดยไม่ให้แอปเปิ้ลร่วงหล่น ให้ตัดบริเวณที่เน่าเสียทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแสงจันทร์จะขมเกินไป

2. กฎ 10%

   เมื่อวางสาโทลงในภาชนะหมักตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 10% ซึ่งจำเป็นสำหรับการสะสมของโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

3. ยีสต์ของ Baker - ข้อห้ามสำหรับแอลกอฮอล์คุณภาพ

   เมื่อทำการบดคุณสามารถใช้ ยีสต์ของคนทำขนมปัง- ในกรณีนี้กระบวนการหมักอาจเสร็จสิ้นภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่ตัวผลิตภัณฑ์เองก็จะมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

4. บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล

   คุณสามารถลองเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในส่วนผสมของยีสต์และน้ำตาลปกติสำหรับแสงจันทร์ ในกรณีนี้เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการหมัก คุณจะมีหัวปี บดน้ำตาลกับแอปเปิ้ล

5. การทดลอง

   อนุญาตให้ผสมแอปเปิ้ลกับผลไม้และส่วนผสมเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมหรือส่วนผสมจากแอปเปิ้ลและองุ่น สิ่งสำคัญในกรณีเช่นนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำตาลของสาโทในอนาคตไม่เกิน 20% มิฉะนั้นการหมักจะไม่เกิดขึ้น

6. บดจากลูกแพร์และแอปเปิ้ล

   หากคุณเตรียมการกลั่นโดยใช้ลูกแพร์และแอปเปิ้ลผสมกัน ควรบริโภคภายในไม่กี่เดือนข้างหน้าหรือบ่มในถังไม้โอ๊คประมาณหนึ่งปี ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า หลังจากเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือน เครื่องดื่มนี้สูญเสียรสชาติที่เต็มเปี่ยมไปบางส่วนไประยะหนึ่ง

วิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีบ้านในชนบท ที่ดิน หรือบ้านส่วนตัว สวนผลไม้- เป็น เบียร์ที่บ้าน- Moonshine ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างจะธรรมดาและถึงขั้นใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นเครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตย ท้ายที่สุดแล้วผลไม้หลากหลายพันธุ์มีอยู่ทุกหนทุกแห่งและเมื่อถูกบังคับก็จะให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม เครื่องดื่มผลไม้หรือ "คาลวาโดสแบบโฮมเมด"

อย่างไรก็ตามบางคนรวมแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลภายใต้ชื่อนี้ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจาก Calvados จริงเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีพิเศษของการชราในถังไม้โอ๊คซึ่งแต่งแต้มด้วยกลิ่นหอมดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์และ รสแอปเปิ้ลด้วยเฉดสีไม้

บทบัญญัติทั่วไป

สูตรทำอาหาร ของเครื่องดื่มนี้ไม่ยากเป็นพิเศษ และที่สำคัญที่สุด ในทางปฏิบัติแล้วพวกเขาไม่ต้องการความโค้งเพิ่มเติมหลังจากการกลั่นที่ดำเนินการอย่างดี: การปรับแต่ง การกำจัดกลิ่น และทั้งหมดนี้เป็นเพราะความรื่นรมย์และ กลิ่นเผ็ดผลไม้ที่มีแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลมี และเพื่อให้ได้ส่วนผสม เราสามารถแนะนำแอปเปิ้ล เนื้อจากการแปรรูป และน้ำผลไม้ที่ไม่ใส

ใช่ อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดหากผลไม้มาจากพันธุ์ที่แตกต่างกัน ซึ่งในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีช่อดอกไม้ผสมพิเศษและกลิ่นหอมจากแต่ละพันธุ์

แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล สูตรทำอาหาร

การทำน้ำผลไม้จากน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทำได้ง่ายกว่าน้ำผลไม้ทั้งผลโดยตรง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนผลไม้ทุกปีจึงนิยมใช้วิธีเหล่านี้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ใดก็ได้: น้ำผลไม้จากธรรมชาติ คั้นสด หรือน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาด้วยความร้อนและต้ม สังเกตได้ว่าจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ (โดยเฉพาะที่เรียกว่าเบลนด์) ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด รสชาติเข้มข้น- การเลือกน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบมีความเกี่ยวข้องหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณภาพดี และปริมาณการเก็บเกี่ยวที่เพียงพอช่วยให้คุณเริ่มคั้นน้ำได้

คุณสามารถทำอะไรที่บ้านได้บ้าง?

คุณเพียงแค่ต้องพยายามทำ Calvados แบบโฮมเมดจากวัตถุดิบนี้ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในอนาคตได้เพื่อที่คุณจะได้สามารถทำทิงเจอร์จากมันโดยทดลองกับช่วงรสชาติ

วิธีการพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย: น้ำผลไม้และเนื้อจะเจือจางด้วยน้ำตาล, ใส่ยีสต์, จากนั้นบดให้สุกแล้วจึงกลั่น ก็เป็นไปได้เช่นกัน สูตรพื้นบ้านแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลชวนให้นึกถึงวิธีการนั้น ชาช่าจอร์เจียแต่ในกรณีนี้แอปเปิ้ลควรจะหวานที่สุด สุก และชุ่มฉ่ำ ผลไม้ยังต้องล้างเมล็ดออกและนำเมล็ดที่นิ่มที่สุด แต่ไม่เน่าเสีย

ผู้ที่ต้องการทำ Calvados แบบโฮมเมดในห้องครัวควรซื้อถังไม้โอ๊คซึ่งจะมีการบ่มเครื่องดื่มในภายหลัง การเปลี่ยนถังตามปกติและมีประสิทธิภาพคือการใช้เศษไม้โอ๊คซึ่งบดและบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับไล่แอลกอฮอล์ออกจากน้ำผลไม้ กระบวนการแช่ควรใช้เวลานานกว่าหกเดือน (หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งปี) แน่นอนว่าไม่ใช่คนแสงจันทร์ทุกคนที่จะยืนหยัดได้และอยากลองอย่างแน่นอน แต่เพื่อจุดประสงค์นี้มีวิธีทำให้เร็วขึ้นแต่น้อยลง อุดมไปด้วยกลิ่นหอมเครื่องดื่มที่จะทำให้คุณนึกถึงคาลวาโดสเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มีการใช้เครื่องเทศและวานิลลาในปริมาณที่กำหนด

น้ำแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์ สูตรอาหาร

แน่นอนว่าบรากาเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารที่ไม่อาจทดแทนได้ เครื่องดื่มที่ดี- ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน: ทุกๆ 5 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 20 กรัม จากนั้นสาโทของคุณจะหมักอย่างรวดเร็วและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร แต่ในกรณีนี้รสชาติของส่วนผสมจะ "ยีสต์" เล็กน้อย หากคุณไม่คุ้นเคยกับการรีบไปไหนหากคุณไม่ชอบรสชาติของยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าคำแนะนำ: ให้ใช้ลูกเกดหมักเล็กน้อยจากองุ่นธรรมดาแทน ประกอบด้วยยีสต์ไวน์ธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตไวน์ ก่อน "แป้งเปรี้ยว" คุณต้องพยายามอย่าล้างลูกเกดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าเทน้ำเดือดทับเหมือนที่แม่บ้านบางคนชอบทำเพื่อให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายถูกทำลาย ขั้นตอนนี้อาจฆ่ายีสต์ทั้งหมดได้ แต่ส่วนผสมจะไม่หมักเลย

น้ำตาลทรายละลายได้ดีที่สุดในปริมาณน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับสาโทในปริมาณหลักในถังหมัก กระบวนการบดในกรณี (ไร้ยีสต์) นี้จะใช้เวลานานกว่าสูตรยีสต์ และใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือนด้วยซ้ำ แต่รสชาติจะละเอียดยิ่งขึ้นมาก

บทบัญญัติทั่วไป

แน่นอนว่าน้ำแอปเปิ้ลคั้นสำหรับแสงจันทร์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก ซึ่งหมายความว่าหากมีการแยกก๊าซแม้เพียงเล็กน้อย ก็จำเป็นต้องใช้ซีลกันน้ำ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล ในระหว่างกระบวนการหมักมวลไม่จำเป็นต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องและขั้นตอนสุดท้าย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่จำเป็นต้องกรอง ชี้แจง หรือพยายามเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ เพียงแยกน้ำหมักออกจากยีสต์ที่ตกตะกอนก็เพียงพอแล้ว และการบังคับ คาลวาโดสแบบโฮมเมดผลิตตามรูปแบบดั้งเดิม: แยกหัวและก้อย เป็นไปได้ที่จะกลั่นเป็นครั้งที่สองเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มากขึ้น แต่รสชาติบางส่วนอาจหายไป

ประตู

ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมตัว แสงจันทร์ที่ถูกต้องจากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านคุณต้องปิดผนึกน้ำไว้บนภาชนะ จะดำเนินการตามแบบแผนดั้งเดิม

จำเป็นต้องหยุดการเข้าถึงออกซิเจนจากพื้นที่โดยรอบเนื่องจากสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าวัตถุดิบไม่หมัก แต่มีรสเปรี้ยว ซีลน้ำได้รับการออกแบบให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักและป้องกันการสัมผัสกับส่วนผสมกับ เปิดโล่ง- ไม่ต้องสงสัยเลย อุปกรณ์ที่จำเป็นคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะพอดีกับขนาดของภาชนะที่เลือกไว้สำหรับแสงจันทร์ ดังนั้นหลายคนจึงนิยมทำตราน้ำด้วยมือของตัวเอง

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่แปลงจากหยดที่ซื้อจากร้านขายยาอย่างมั่นใจ ในการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องตัดท่อพลาสติกที่หยดและปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาโดยเทส่วนผสมในอนาคตลงไป ทำรูที่ตรงกลางฝาตามเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อแล้วสอดปลายด้านหนึ่งลงไปแล้วหุ้มฉนวนให้แน่น และนำปลายอีกด้านหนึ่งของท่อเข้าไปในแก้วน้ำ (เพื่อจำกัดการเข้าถึงอากาศ) ในระหว่างการหมัก ระบบจะสร้าง "กระแสน้ำไหล" ที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งบ่งชี้ว่ากระบวนการเกิดขึ้นตามกำหนดเวลา ทันทีที่สัญญาณเหล่านี้หยุดลง สิ่งนี้บอกเราว่าเบียร์พร้อมแล้ว และถึงเวลากลั่นแสงจันทร์!

ทำจากไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

การทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก แต่คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้อีกโดยใช้ "บด" สำเร็จรูป - ไวน์อ่อนจะถูกแปลงเป็นแสงจันทร์โดยปกติในกรณีที่ "ไม่ได้ผล" นั่นคือมันไม่เป็นไปตามคุณสมบัติรสชาติบางอย่าง แต่ ก็ยังน่าเสียดายที่ต้องเทความดีเช่นนี้ออกไป โดยปกติแล้วไวน์ดังกล่าวเนื่องจากการใช้เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องอยู่ในขั้นตอนแรกของการเปลี่ยนแปลงน้ำส้มสายชูหรือมีโรคเชื้อราต่าง ๆ ที่ทำให้รสชาติไม่น่าพอใจเลยที่จะพูดอย่างอ่อนโยน (ถึงแม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่ถูกต้องโดยสิ้นเชิงก็ตาม แกว่งยังคง ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเทออกมาแทนการกลั่น) ในกรณีนี้ไวน์ผลไม้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมที่สะอาดและกระจ่างดี นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมันไม่คุ้มที่จะนำเสนอเพราะมันมีคุณภาพค่อนข้างสูง

ในกรณีนี้ เราจะเทไวน์ลงในภาชนะฮาร์ดแวร์เพื่อดำเนินการต่อไป และคุณไม่จำเป็นต้องเติมสิ่งใดลงไปที่นั่น การกระทำเหล่านี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถกลั่นไปสู่แสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้วิธีการให้ความร้อนแบบดั้งเดิมและการกลั่นในภายหลัง ควรสังเกตว่าเมื่อใด แสงจันทร์ยังคงอยู่มีเรือกลไฟแห้งหรือการกลั่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วโดยแยกหัวและหาง ถัดมาเป็นการทำความสะอาดโดยใช้ไส้กรองคาร์บอน มิฉะนั้น เพื่อกลั่นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง เราจำเป็นต้องกลั่นสองครั้ง บางคนยังใส่ผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลสดสับเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มรสชาติของแอปเปิ้ล

Calvados โฮมเมดพร้อมโน๊ตไม้โอ๊ค

วิธีทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลให้ดูเหมือนโลกนี้ เครื่องดื่มชื่อดังซึ่งได้รับความนิยมในบางปีจากผลงานของ Remarque? ความลับทั้งหมดคือต้องผสมแสงจันทร์แอปเปิ้ล (ดูสูตรการทำคลุกเคล้าจากน้ำผลไม้ด้านบน) เป็นเวลานาน (อย่างน้อยหกเดือน) เช่นคอนญัก บรั่นดีของ Apple จะได้รับรสชาติเฉพาะตัวที่นักเลงหลายคนชอบมาก แน่นอนว่าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อสิ่งเล็ก ๆ ถังไม้โอ๊คทำโดยอาจารย์ แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือก็ไม่ต้องกังวล สามารถเปลี่ยนภาชนะเฉพาะได้อย่างง่ายดาย ชิปโอ๊ค- ต้องรับประทานตั้งแต่ 20 ถึง 60 กรัมต่อลิตรที่ต้องการแช่ ที่นี่ทำขนาดยา เชิงประจักษ์ตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว แต่ก็ยังพยายามอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแทนนินอาจอุดตันโทนหลัก - แอปเปิ้ล!

แอปเปิ้ล? ตัวเลือกที่ดีเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ร่าเริงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับงานฉลอง ต้นทุนของผลไม้ไม่มีนัยสำคัญ: สามารถเก็บผลไม้ได้มากกว่า 10 ถังจากต้นไม้ มีความฉ่ำมากส่งผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีผลผลิตสูง เทคโนโลยีการผลิตบดนั้นใช้งานง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ส่วนผสมที่มีคุณภาพ, เตรียมตัวให้พร้อม. การค้นหาก็มีความสำคัญไม่น้อย สูตรที่ดี- และยังรู้วิธีทำบดหรือไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากน้ำแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสมอีกด้วย พื้นฐานสำหรับ Calvados, เหล้ายิน, บรั่นดีแบบโฮมเมดที่แข็งแกร่ง

ความสนใจ! นำฝักเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ดเสมอ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการหมักและการเก็บรักษา

การเลือกส่วนผสมและเครื่องใช้

ในการทำส่วนผสมคุณต้องมียีสต์ น้ำตาล น้ำ ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับส่วนผสม

• ยีสต์ของ Baker ใช้ในการเตรียมส่วนผสม 10 องศาแบบคลาสสิก เพื่อนำมาทำเครื่องดื่มหมัก (สาโทผลไม้) สำหรับ แอปเปิ้ลคาลวาโดสต้องการไวน์หรือ ยีสต์แอลกอฮอล์- พวกเขายกระดับขึ้นถึงขีดจำกัด 18 เหรอ? 25%.
• น้ำตาล. มีมากที่สุดในผลไม้ฤดูร้อน แต่ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะต่ำกว่าผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์ผสมสำหรับคลุกเคล้า ยิ่งสารละลายหวานในระหว่างการผลิตมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นเท่านั้น
• คุณต้องการน้ำแร่จากบ่อน้ำหรือน้ำกรอง ไม่ต้ม.
• ภาชนะ: ขวดอะลูมิเนียม ขวดแก้ว ขวดโหล ภาชนะสแตนเลส ถังเคลือบ ถังไม้
• “ฝาปิด”: ปิดผนึก (สำหรับขวด), ถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรอยเจาะบาง ๆ (สำหรับขวด) จุกปิดพร้อมซีลน้ำ (สำหรับขวด) สิ่งสำคัญคือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยอย่างช้าๆ ขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจน

อย่าลืมเก็บเครื่องดื่มให้อุ่น (20 - 30 องศา) เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะไม่เกิดขึ้น แต่จะเพิ่มขึ้นเมื่อไร? หยุด (จุลินทรีย์และเอนไซม์ตาย)

วิธีบดแอปเปิ้ลสดอย่างถูกต้อง

ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้จากต้นไม้ เพราะสะอาดจากฝนตกหนัก และมีเซลล์ยีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว ไม่ทราบว่ามีการใช้สารเคมีอะไรในการรักษาผลไม้นำเข้าจากตลาดหรือร้านค้าจำเป็นต้องล้างให้สะอาด

สูตรอาหาร: ชิ้นแอปเปิ้ล

การตระเตรียม.

1. แยกเมล็ดและจุดด่างดำออกจากผลไม้ ทิ้งเปลือกไว้
2. บดผลไม้แล้วเติมขวดด้วย
3. ทำสารละลายยีสต์อุ่น: ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำ 0.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผลไม้
4. เทส่วนผสมของน้ำอุ่นกับน้ำตาลละลายที่เหลือลงไป
5. วางถุงมือบนภาชนะโดยเจาะ 2-3 รูด้วยเข็มบางๆ ในระหว่างการหมักถุงมือจะพองตัวหลังจากเครื่องดื่มพร้อมก็จะหลุดออก (5 - 7 วัน)

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะต้องกรอง กรอง และบรรจุขวด วางไว้ในตู้เสื้อผ้าที่มืดและเย็น

สูตรอาหาร: จากน้ำซุปข้นผลไม้ - พื้นฐานสำหรับแสงจันทร์ Calvados

• แอปเปิ้ล 15 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กิโลกรัม
• ยีสต์ 50 กรัม (แห้ง? 10 กรัม)

การตระเตรียม.

การกลั่นครั้งแรกของการบดที่เครียดจะดำเนินการ 10 - 12 วันหลังจากที่เยื่อกระดาษตกลงที่ด้านล่างของภาชนะ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอม ให้เติมสารละลายแอลกอฮอล์ ผลไม้หวานแห้ง- ขั้นตอนที่สองของการประมวลผลควรทำหลังจาก 5 วัน

บดน้ำแอปเปิ้ลสด

สูตรอาหาร: เครื่องดื่มหมักอย่างรวดเร็ว

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.
• ผงยีสต์แห้ง 20 กรัม

การตระเตรียม.

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล ในน้ำแอปเปิ้ลอุ่นๆ เติมขวดให้อยู่ในระดับ?.
2. ปิดผนึกด้วยถุงมือแพทย์
3. ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 6 - 8 วันโดยไม่ต้องให้แสงสว่างที่อุณหภูมิแวดล้อม 20? 25 องศา

กรองเทใส่ภาชนะเก็บในที่เย็น

สูตรอาหาร: แอปเปิ้ลบด? ฐานสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น

• น้ำผลไม้ - 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์กดสดเหรอ? 200 กรัม

การตระเตรียม.

กรองแอปเปิ้ลบดสองครั้ง กลั่นหรือไม่? ในหนึ่งวัน

วิธีทำไซเดอร์สำหรับ Apple Calvados แบบโฮมเมด

สูตรอาหาร: ไม่เติมน้ำตาล ยีสต์

สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ล ใช้เปรี้ยว 20% ขม 10% ผลไม้หวาน 70% ปอกเปลือกและสับ อย่าล้างพวกเขาก่อน

1. แยกน้ำแอปเปิ้ลแล้วกรองใส่ขวด
2. เติมน้ำลงในเค้ก บีบออกหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เติมสารละลายลงในน้ำผลไม้
3. ทำไวน์สตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ขจัดตะกอนและโฟมแล้วผสมกับไซเดอร์เบส
5. ปิดฝาขวดให้แน่นโดยมีท่อสอดเข้าไปหรือไม่? ด้วยสายยางซึ่งปลายด้านหนึ่งลดลงไปที่ด้านล่างของจาน วางอีกอันไว้ในภาชนะที่มีน้ำ (คุณสามารถใช้ซีลกันน้ำอุตสาหกรรมหรือถุงมือยาง)

เช่นเดียวกับ ไวน์แอปเปิ้ลระยะเวลาในการผลิตไซเดอร์ Calvados คือ 3 ถึง 5 เดือน

สูตรอาหาร: ไซเดอร์ด่วน

• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น ฉ่ำ เปรี้ยวหวาน 3กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม

การตระเตรียม.

ถุงมือจะยุบตัวหลัง 7 โมงหรือไม่? หมัก 9 วัน กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดพร้อมจุกปิด

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีน้ำผลไม้มีรสชาติเหมือนแชมเปญผลไม้ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า

ทำอาหารเอง เครื่องดื่มเติมพลัง: แอปเปิ้ลบด, ไซเดอร์, คาลวาโดสจะปกป้องคุณจากอันตรายจากการเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าคุณภาพต่ำและจะช่วยคุณประหยัดค่าใช้จ่ายเงินสดที่ไม่จำเป็น