บอร์ชท์โฮมเมดปรุงกับไก่หรือในน้ำซุปไก่ มีน้ำหนักเบา มีกลิ่นหอม และอร่อยไม่น้อยไปกว่าบอร์ชต์แบบดั้งเดิมที่ทำจากหมูติดมัน การใช้ไก่ช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก เนื่องจากต้องปรุงให้น้อยกว่าชิ้นเนื้อ สัตว์ปีกที่เป็นอาหารจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่ง และหากปรุงด้วยเนื้ออกและไม่มีการทอด จำนวนแคลอรี่จะถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด

การเลือกประกอบด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์ซ้ำแล้วซ้ำอีกสำหรับ Borscht กับไก่ มีสูตรอาหารที่นี่ไม่เพียง แต่สำหรับ Borscht สีแดงซึ่งสืบเนื่องมาจากอาหารยูเครนเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารจานนี้ในเวอร์ชันรัสเซียที่ทำจากตำแย (borscht สีเขียว)

หลักการทั่วไปในการเตรียม Borscht กับไก่โดยใช้สูตรทีละขั้นตอน

ไม่จำเป็นต้องปรุง Borscht ไก่ในน้ำซุปไก่ แต่มักจะเติมไก่ลงในเกือบจะปรุงสุกแล้ว กระดูกเนื้อจาน. ในกรณีนี้ไก่เป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์

น้ำซุปเป็นพื้นฐานที่รสชาติของ Borscht และรูปลักษณ์ของมันขึ้นอยู่กับเป็นส่วนใหญ่ เพื่อให้อาหารจานนี้อร่อยจริงๆ คุณต้องเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้องและปรุงอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ได้มาซึ่งความร่ำรวย น้ำซุปไก่มันจะดีกว่าที่จะใช้ สัตว์ปีก- จากหม้อต้มเชิงพาณิชย์จะอร่อยไม่น้อย แต่ไม่เข้มข้นเท่าที่ควร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซาก พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมน้ำซุปจากชิ้นเนื้อที่มีกระดูก อาจเป็นขา ต้นขา ทั้งขา สี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่งของนกก็ได้ ยังสามารถใช้ได้ ชุดซุปประกอบด้วยปีก หลัง และคอของนก ชิ้นดังกล่าวมีเมล็ดและกระดูกอ่อนจำนวนมากซึ่งมีสารที่ไม่สามารถปรุงอาหารได้มากมาย น้ำซุปหอม- มีเนื้อค่อนข้างน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มเนื้ออกลงในจาน

สำหรับ น้ำซุปเนื้อควรถอดกระดูกท่อหรือกระดูกสันหลังของสัตว์ออก จำนวนน้อยที่สุดเนื้อสัตว์หรือไม่มีเนื้อสัตว์เลย ในกรณีนี้ไก่ต้มแยกกันน้ำซุปไม่ผสม น้ำซุปไก่ทิ้งไว้เพื่อใช้ประกอบอาหารอื่นๆ โดยมีวัตถุประสงค์ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวคุณสามารถแช่แข็งมันได้

Borscht มีสองประเภท: สีแดงและสีเขียว ชุดผักมาตรฐานสำหรับทุกคนคือหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท Borscht สีแดงปรุงด้วยกะหล่ำปลี หัวบีท และวางมะเขือเทศ สีเขียวสามารถนำมาประกอบกับ อาหารตามฤดูกาลเนื่องจากตามเนื้อผ้ามักเตรียมตำแยและมะเขือเทศสด ตำแยสามารถแทนที่ด้วยสีน้ำตาลได้เมื่อแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องก็จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ บอร์ชสีเขียวในเวลาใดก็ได้ของปี ในกรณีนี้มะเขือเทศสดจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก

ก่อนที่จะเตรียมน้ำซุปสำหรับ Borscht กับไก่ตามสูตรทีละขั้นตอน ให้ล้างชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นให้สะอาด บางครั้งแนะนำให้แช่นกไว้นานถึงครึ่งชั่วโมงเพื่อเอาเลือดที่เหลืออยู่ออกจากเนื้อ สิ่งนี้ไม่จำเป็นและไม่เป็นที่พึงปรารถนาด้วยซ้ำ เนื่องจากสารที่มีคุณค่าส่วนสำคัญอาจรั่วไหลลงน้ำได้

เติมเฉพาะส่วนเนื้อเท่านั้น น้ำเย็น- คุณไม่ควรใช้น้ำประปาโดยตรงจากก๊อก แต่ต้องกรองผ่านตัวกรองก่อน เมื่ออุ่นเครื่องโปรตีนจากเนื้อสัตว์มีแนวโน้มที่จะโค้งงอและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำซุปในรูปของโฟมซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการเดือด ในเวลานี้คุณต้องตรวจสอบน้ำซุปอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมออกจากน้ำซุปให้หมดทันเวลา หากน้ำซุปไม่ถูกเอาออกไปทันเวลาหรือเหลืออยู่เมื่อเดือดมันจะผสมกับน้ำซุปและตกตะกอนที่ด้านล่างเป็นสะเก็ดน้ำซุปจะมีสีขุ่นซึ่งจะส่งผลต่อ รูปร่างบอร์ชท์ หลังจากเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปรุงโดยมีฝาปิดไว้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไป

ผักจะถูกจัดวางตามลำดับโดยคำนึงถึงเวลาที่ใช้ในการปรุงให้พร้อม ตามกฎแล้วมันฝรั่งมาก่อนและกะหล่ำปลีมา 5 นาทีหลังจากนั้น เพิ่มตำแยหรือสีน้ำตาลเมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ในเกือบทุกกรณี แครอท หัวบีท และหัวหอมทอดโดยเติมมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด- ใน ตัวเลือกอาหาร Borscht แดงกับไก่ สูตรทีละขั้นตอนด้านล่างเพิ่มโดยไม่ต้องผัด

Borscht กับไก่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความ สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ครีมเปรี้ยวมากขึ้น การแต่งกายที่อ่อนโยนแต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ในอาหารยูเครน มักจะเสิร์ฟ Borscht สีแดงร่วมกับ โดนัทกระเทียมหรือขนมปังกรอบถูด้วยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว Borscht ไก่กับหัวบีทก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็นการดีกว่าที่จะตกแต่งสีเขียวด้วยไข่ต้มและสมุนไพรครึ่งหนึ่ง

Borscht แดงกับไก่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมมะเขือเทศและมะเขือเทศสด

สูตรทีละขั้นตอน Borscht สีแดงกับไก่ไม่แตกต่างกันมากนัก รุ่นคลาสสิก- จากไก่เตรียมน้ำซุปเข้มข้นจากนั้นจึงเติมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงไป Borscht ปรุงรสด้วยผักผัดและมะเขือเทศบด เพื่อความอ่อนโยนยิ่งขึ้น รสชาติมะเขือเทศและเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยมะเขือเทศสดในการทอด

วัตถุดิบ:

ขาไก่ที่เลือก – 600 กรัม;

หัวบีทสองอัน;

มันฝรั่งขนาดเล็กแปดชิ้น

แครอทหนึ่งอัน;

ผักกาดขาวครึ่งกิโลกรัม

หัวหัวหอมขม;

วางมะเขือเทศสองช้อน;

มะเขือเทศหนึ่งลูก;

น้ำมันดอกทานตะวันคุณภาพสูงสองช้อนโต๊ะเท่านั้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างขาให้สะอาด เรากำจัดผิวสีเหลืองที่มีเคราตินออกจากกระดูกอ่อนด้านล่างที่ขา เราตัดต่อมออกจากส่วนหางรูปลิ่มแล้วใส่ขาลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำดื่มกรองอย่างดีสามลิตร และวางบนไฟแรง ทันทีที่เนื้ออุ่นขึ้น โปรตีนที่แข็งตัวจะเริ่มลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และจะต้องขจัดไขมันออกอย่างต่อเนื่อง หากยังไม่เสร็จสิ้นเมื่อเดือดโฟมจะผสมกับน้ำซุปจะมีเมฆมากและ Borscht จะสูญเสียไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย

2. หลังจากเอาโฟมออกหมดแล้วและรอให้เดือดจัด ให้ตั้งไฟให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงขาไก่จนนุ่มประมาณ 45 นาที

3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุปก็ถึงเวลาแปรรูปผัก - เราทำความสะอาดและล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็เอาเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่มาบดด้วยแครอทก่อนแล้วจึงบดด้วยหัวบีท หั่นหัวหอมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ฉีกกะหล่ำปลีเป็นเส้นสั้นและแคบ เราหั่นมันฝรั่งหยาบๆ มักจะเป็นก้อนหรือชิ้น ใส่ในชาม แล้วเติมน้ำเย็นลงไป อย่าทิ้งมันฝรั่งไว้โดยไม่มีน้ำ เพราะอาจทำให้มันฝรั่งคล้ำได้! วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ ลอกเปลือกออก และหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. เมื่อปรับไฟปานกลางแล้วให้วางกระทะที่มีผนังหนาบนเตา หลังจากอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้ว ให้เทน้ำมันลงไปและให้เวลาอุ่นเครื่องเล็กน้อย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในไขมันที่ร้อนและไม่เดือด ทอดกวนเป็นประจำจนได้สีเหลืองอำพันที่น่าพึงพอใจ เพิ่มหัวบีทและแครอทลงในหัวหอม ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันจนนิ่ม เพิ่มผัก วางมะเขือเทศและเนื้อมะเขือเทศสับ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที โรยผักย่างด้วยแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งไฟให้ร้อน น้ำสลัด Borschtอีกห้านาทีแล้วนำออกจากเตา

5. ตรวจสอบขา ค่อยๆ เคลื่อนเนื้อออกจากกระดูก ถ้ามันแยกออกจากกันดี ให้วางไก่ลงในชาม เย็นลงเล็กน้อยแล้วหลังจากเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วให้นำกลับเข้าไปในกระทะ

6. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะพร้อมน้ำซุปไก่ต้ม ปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้เดือดอย่างรุนแรงเป็นเวลาห้านาทีใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อมันฝรั่งนิ่มแต่ยังไม่สุก ให้ใส่เนื้อย่างลงในกระทะ นำ Borscht เตรียมไว้บนไฟอ่อน ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้เดือด จากนั้น Borscht จะมีสีที่หลากหลาย

Borscht สีแดงกับไก่: สูตรทีละขั้นตอนจากอกพร้อมหัวบีทโดยไม่ต้องทอด

สูตรทีละขั้นตอน Borscht อาหารจากไก่ การลดแคลอรี่ทำได้โดยการใช้เนื้อสัตว์ปีก - เนื้อไก่การขาดการคั่วก็มีส่วนช่วยในเรื่องนี้เช่นกัน เพิ่มผักในรูปแบบสับในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

เนื้ออกไก่ขนาดกลางสองตัว

ถั่วขาวหนึ่งแก้ว

แครอทหนึ่งอัน;

300 กรัม มันฝรั่ง;

บีทรูท – ผักที่มีรากเล็ก ๆ สามชนิด

หัวหอมหนึ่งอัน;

กะหล่ำปลีสด;

ผลไม้ชนิดหนึ่ง พริกหยวก;

มะเขือเทศสามลูก ขนาดเล็ก;

ผักชีฝรั่งสด - ห้าก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มถั่วลงใน Borscht ที่ต้มแล้ว เวลาในการปรุงอาหารสำหรับอกนั้นน้อยกว่าถั่วอย่างมาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม Borscht คุณต้องเตรียมถั่วก่อน เทถั่วลงในกระทะ ล้าง จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นปิดฝาแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากรอประมาณหนึ่งนาที ให้ยกฝาขึ้นเพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของการต้ม ควรกวนน้ำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นถั่วจะไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร หลังจากปรับระดับความร้อนแล้ว ให้ปรุงถั่วจนนุ่ม อาจใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เพื่อลดระยะเวลาแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำไว้ล่วงหน้า ทางที่ดีควรทำในตอนเย็น หากห้องร้อน ให้นำชามถั่วไปแช่ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นน้ำอาจหมักได้

2. เมื่อถั่วใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เริ่มปรุงน้ำซุปสำหรับบอร์ชท์ เราล้างเนื้ออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเป็นเซนติเมตรอย่างเคร่งครัด วางไก่ลงในกระทะขนาด 4 ลิตร เติมน้ำ 3/4 แล้วตั้งไฟ โดยไม่ต้องรอให้เดือด ให้ตักโปรตีนที่เกาะเป็นก้อนออกจากผิวน้ำซุป เพิ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วปรุงจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

3. ปอกหัวหอม มันฝรั่ง และแครอท ล้างผัก สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน และหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ หลังจากเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราสับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ พยายามทำให้หลอดสั้นและบาง หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้ว ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน

4. ตรวจสอบความพร้อมของหัวบีท เมื่อเจาะด้วยของมีคมควรเข้าได้อย่างอิสระ เรานำหัวบีทที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป เย็นและเสียดสีด้วยเครื่องขูดหยาบ - วิธีนี้จะทำให้สีออกมาดีขึ้น

5. ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป ใส่พริกหยวก ถั่วที่ปรุงสุกแล้ว น้ำซุป มะเขือเทศ และหัวบีท ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม

6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วปรุงรสด้วย Borscht ที่ส่วนท้ายสุด หลังจากนำไปต้มให้ยกกระทะออกจากเตา เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดเล็กน้อยพร้อมกับผักชีฝรั่ง

Borscht สีเขียวกับไก่: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมตำแยและน้ำซุปกระดูก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht สีเขียวกับไก่ - จานแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย ไม่ได้ใช้กะหล่ำปลี แต่จะถูกแทนที่ด้วยตำแยหรือสีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มือไหม้เมื่อทำงานกับตำแยให้ลวกด้วยน้ำเดือด น้ำสลัดผักสำหรับบอร์ช ให้เตรียมมะเขือเทศสด หากจำเป็นหรือต้องการ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดหรือน้ำผลไม้ก็ได้

วัตถุดิบ:

ตำแยสดจำนวนมาก

เนื้ออกไก่

450 กรัม เนื้อวัวหรือหมูติดกระดูก

มันฝรั่งขนาดใหญ่สี่อัน

แครอทหนึ่งอัน;

พริกหยวกหนึ่งอัน สีเขียว;

หัวหัวหอมขม;

ใหญ่ มะเขือเทศเนื้อ;

หน่ออ่อนของกระเทียม – 4 ชิ้น;

ไข่ต้มสองฟอง

พวงผักชีฝรั่งหยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อทั้งหมด วางเนื้อวัวลงในกระทะที่กว้างขวาง และเนื้อในภาชนะขนาดเล็ก เติมน้ำสองลิตรลงในกระดูกแล้วเติมไก่ให้ท่วมประมาณสองเซนติเมตร ตามกฎทั้งหมดเราเตรียมน้ำซุปโดยเอาโฟมออกตามเวลาที่กำหนด ปรุงเนื้อวัวโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปิดฝาไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และเนื้อชิ้นไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เราไม่เอาเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปจนกว่าจะถึงเวลาที่ต้องการ แต่จะทำให้เย็นลง

2.เตรียมผักต้มไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้ตำแยไหม้มือขณะทำงาน ให้วางไว้ในกระชอนแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

3. เตรียมเนื้อย่าง อุ่นสองช้อนในกระทะ น้ำมันพืช- ใช้เครื่องขูดสับแครอทเป็นชิ้นหยาบแล้ววางลงในกระทะ ตัดเนื้อพริกหยวกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มแครอทเมื่อมันนิ่มพอ เคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที สับมะเขือเทศอย่างประณีต เพิ่มชิ้นลงในผักผัด และปรุงต่ออีกสามนาที

4. เมื่อไหร่ น้ำซุปเนื้อเมื่อพร้อมแล้วให้นำเนื้อออกมา แยกออกจากกระดูก แล้วใส่กลับลงในกระทะ นำเนื้อไก่ที่เย็นลงแล้วออกจากน้ำซุป โดยทำการแยกส่วนเส้นใยออกเป็น แบ่งชิ้นส่วน,ใส่เนื้อลงไปต้ม.

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปเดือดและลดไฟลงเล็กน้อย ปรุงอาหารจนนิ่ม

6. ตัดตำแยเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ใน Borscht เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ตามตำแยเราเพิ่มลูกศรกระเทียมคั่วและสับละเอียด ปรุงอาหารต่อไปจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม ในตอนท้ายโรยด้วยผักชีฝรั่งแล้วปล่อยให้ Borscht นั่งพักหนึ่ง

7. ไข่ต้มตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วตกแต่ง Borscht ที่เทลงในจานแล้ว คุณสามารถสับไข่อย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับในการเตรียม Borscht กับไก่โดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอน - คำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

หากคุณเตรียมฐานสำหรับ Borscht บนกระดูกและต้มไก่แยกกันอย่าผสมน้ำซุปมิฉะนั้น Borscht จะมีเมฆมาก นอกจากนี้ยังสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

สำหรับบอร์ชท์สีแดง ให้เลือกบีทรูทขนาดเล็ก ผักรากเหล่านี้มักจะมีสีเข้มกว่าและมีรสหวานกว่า หากคุณใช้หัวบีทหรือหัวบีทที่มีเส้นเลือดสีขาว Borscht จะไม่มี สีที่หลากหลายและมันอาจจะกลายเป็นเรื่องไร้รสชาติ

Borscht ไก่แดงเข้ากันได้ดีกับกระเทียม ถ้าคุณชอบเผ็ด ให้ใส่กระเทียมเพิ่มลงในกระทะขนาด 3 ลิตร 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม กด 3-4 กลีบด้วยการกด เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดได้ ผักชีฝรั่งสด(2 ช้อนโต๊ะ) หรือสมุนไพรแห้งเล็กน้อย

พร้อมบอร์ชกับไก่ปล่อยให้นั่งสักพักเพื่อให้รสชาติทั้งหมดรวมเข้าด้วยกันและสร้างองค์ประกอบที่กลมกลืนกันซึ่งจะทำให้ Borscht มีรสชาติดียิ่งขึ้น เชื่อกันว่า Borscht ที่แท้จริงและพร้อมเสิร์ฟคือ Borscht ที่แช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาคนในหมู่พวกเราที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานนี้และทั้งหมดนี้เป็นเพราะมันได้กลายเป็นตำนานที่แท้จริงในโลกแห่งการทำอาหารไปแล้ว

พวกเขาผลิตมันไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศเพื่อนบ้านด้วยพวกเขาเพียงแค่เปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย เราจะเตรียม Borscht กับไก่ สูตรทีละขั้นตอนจะช่วยเราในเรื่องนี้ ซุปกะหล่ำปลีกับหัวบีทและเนื้อสัตว์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริงทุกคนก็รักพวกเขาโดยไม่มีข้อยกเว้น รสชาติดีเยี่ยมคุณค่าทางโภชนาการและความสะดวกในการจัดเตรียม

วิธีปรุง Borscht ไก่แสนอร่อย: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• — 3 ลิตร + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1 ชิ้น + -
• สมุนไพรสด (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ )- เพื่อลิ้มรส + -
• — 2 ชิ้น + -
• — 4 ชิ้น + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• — 1/2 หัวขนาดกลาง + -
• - 2 กานพลู + -
• — 2 ชิ้น + -

วิธีปรุง Borscht โฮมเมดสีแดงกับไก่

มีคนที่ชอบปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอด แต่ก็ยังมีรสชาติอร่อยกว่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมองค์ประกอบนี้จึงมีอยู่ในสูตรของเรา

อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงข้อนี้ไม่สามารถส่งผลเสียต่อปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้: "ซุปแดง" ที่คุณชื่นชอบ 100 กรัมมีปริมาณประมาณ 47 กิโลแคลอรี ดังนั้นผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัว

• กรอก อกไก่น้ำเย็นแล้วตั้งกระทะพร้อมเนื้อบนไฟแรง
• ในขณะที่ไก่กำลังสุก (จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที) เราก็เตรียมการทอด ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้ปอกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วหั่นเป็นขนาดกลาง ทอด การหั่นผักในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนจนผักนิ่ม
• ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ฉีกกะหล่ำปลีแบบสุ่ม
• เมื่อเนื้อไก่สุกให้นำออกจากน้ำซุปและใส่กะหล่ำปลีสับและมันฝรั่งลงในกระทะแทนอก
• ต้มผักเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติม “ความสันโดษ” ด้วยการทอด เราปรุงทุกอย่างต่อไปต่อไป
• แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด วางชิ้นเนื้อลงในกระทะ ปิดไฟบนเตา และปล่อยจานไว้ตามลำพังเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักไว้

• สุดท้ายก็เพิ่มเข้าไป บอร์ชไก่กระเทียมบดและสมุนไพรสับ ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟบอร์ชท์ไก่โฮมเมดหอมกรุ่นในปริมาณที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุคุณจะได้รับ 8 เสิร์ฟขนาดกลาง

วิธีปรุง Borscht กับไก่ - สูตรวิดีโอ

สูตรคลาสสิกสำหรับไก่ Borscht กับกะหล่ำปลี

หากคุณกำลังมองหา สูตรง่ายๆกำลังเตรียม Borscht สีแดงสูตรนี้จะเหมาะกับคุณอย่างสมบูรณ์แบบ จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ชุดมาตรฐาน สินค้าราคาไม่แพงการใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและกระทะ - นั่นคือเคล็ดลับความสำเร็จของอาหารจานโปรดของคุณ

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• ขาไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ – 75 กรัม;
• หัวบีท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท (ผลไม้ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
• ผักกาดขาว – ครึ่งชิ้น;
• น้ำ – 2.5-3 ลิตร;
• ผักใบเขียว (สด) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – ปริมาณตามชอบ (สำหรับทอดเท่านั้น)

วิธีปรุง Borscht ไก่แสนอร่อย: สูตรทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นให้ต้มไก่: ใส่เนื้อลงในน้ำเดือดนำไปต้มแล้วสะเด็ดของเหลวออกจากกระทะ
2. แทนที่จะใช้น้ำซุปที่ระบายออก ให้เติมน้ำซุปสะอาดส่วนใหม่ลงในภาชนะ น้ำเย็นให้นำไปต้มแล้วลดไฟบนเตาแล้วปรุง ขาไก่จนสุกครึ่งหนึ่ง
3. ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. มันฝรั่งจะเป็นผักชนิดแรกที่หั่นลงในกระทะพร้อมกับไก่ ตามด้วยกะหล่ำปลี
5. ทอดหัวหอมในน้ำมันในกระทะจนโปร่งแสง จากนั้นผสมกับแครอทแล้วเคี่ยวต่อไปจนเป็นสีน้ำตาล
6. ทันทีที่ผักในกระทะเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเทบอร์ชท์ลงในกระทะ ปรุง "ซุปแดง" อีก 5-10 นาที

แทน น้ำซุปข้นมะเขือเทศคุณสามารถนำมะเขือเทศสด 2 ลูกหรือ 1 ถ้วยตวง น้ำมะเขือเทศ- ไม่จำเป็น.

1. หัวผักกาดสามหัวบนเครื่องขูด (ต้องมีขนาดใหญ่) เทรากผักที่สับลงในกระทะแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส) เกลือ
2. ปรุงไก่ Borscht จนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่หัวผักกาด เพิ่ม (ถ้าต้องการ) พริกไทย และ ใบกระวาน- สุดท้ายอย่าลืมโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เมื่อถึงจุดนี้ การปรุงอาหารเสร็จสิ้น คุณสามารถเสิร์ฟบอร์ชท์ที่เย็นลงเล็กน้อยพร้อมขนมปังแผ่นหนึ่งบนโต๊ะได้

ความลับของ Borscht โฮมเมดที่อร่อยที่สุดกับไก่

1. ไม่จำเป็น แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูลงใน Borscht (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ยังคงสีบีทรูทที่สวยงามไว้ได้ดีขึ้น
2. หากคุณไม่ชอบรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชูจริงๆ ก็ใช้เคล็ดลับได้ โดยเติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสำหรับทอด เมื่อคุณผัดผักที่หั่นเป็นชิ้นในกระทะ ให้เทลงไปที่ก้นภาชนะ ปริมาณที่ระบุน้ำส้มสายชู. ผัดกับผักจนระเหยหมด
3. สำหรับผู้ที่ต้องการปรุง Borscht โดยไม่ต้องทอดคุณสามารถใช้สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องทอดอะไรเลย คุณแค่ต้มไก่ก่อนแล้วจึงใส่ส่วนผสมที่จำเป็น (สับ) ทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ คุณต้องปรุง Borscht ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมด "Soup"
4. หากต้องการทำ Borscht สีแดงแบบโฮมเมดให้อร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องเทศ นอกจากลอเรลคลาสสิกและพริกไทยดำแล้วคุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม ผักชีบดหรือเมล็ดกระเพราเป็นต้น

Borscht เป็นอาหารที่สามารถหลากหลายมาก ผู้ที่ไม่ทราบว่าสามารถปรุงไก่สำหรับ Borscht ได้หรือไม่ (และเท่าไหร่) ตอนนี้รู้แน่นอนว่านี่เป็นสิ่งจำเป็น

แน่นอนว่าเนื้อไก่สามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัวหรือหมูได้ แต่แบบที่มีไก่นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า และยังให้ความเบาของ "ซุปแดง" และรสชาติที่นุ่มนวลอีกด้วย

Borscht ไก่ควรรวมอยู่ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องใช้ทุกสัปดาห์ แต่อย่างน้อยเดือนละหลายครั้งก็คุ้มค่าแน่นอน

เรียกน้ำย่อย!

ล้างอกไก่และวางในกระทะด้วยน้ำ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ตักฟองออก ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ล้างกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นก้อน

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน

ปอกหัวหอมแล้วสับ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูด

เราทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท

ปอกกระเทียมแล้วบีบผ่านการกด

เทกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุป

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชเคี่ยวน้ำสลัดเป็นเวลา 10 นาที - หัวบีท, แครอท, หัวหอม, พริกหวานและกระเทียม

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 5-10 นาที จากนั้นเพิ่มเนื้อย่างลงในน้ำซุป ในขณะเดียวกัน ให้เอาอกออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูก แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในซุป

ล้างและสับผักใบเขียว

เกลือซุปใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำใส่สมุนไพร หลังจากที่ Borscht เดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีกห้านาที

ทางที่ดีควรเสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ

ขอให้อร่อย Borscht ไก่ของเราพร้อมแล้ว!

PS: สุดท้ายนี้ ฉันจะแบ่งปันสิ่งเพิ่มเติมเล็กๆ น้อยๆ กับคุณ Borscht ใด ๆ ที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติ กระเทียมสดฉันเลยแนะนำให้บี้มันลงในชามซุปหรือทานเป็นของว่างก็ได้

Borscht เป็นอาหารจานหลักของอาหารยูเครน และแม่บ้านทุกคนเคยปรุงมาแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต Borscht ยูเครน- ด้วยเหตุนี้ Borscht จึงไม่มีสูตรคลาสสิกเนื่องจากแม่บ้านแต่ละคนจะปรับเปลี่ยนสูตรของเธอเอง บางคนปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและบางคนก็ไม่มีเลย บอร์ชท์สามารถปรุงรสด้วยมะเขือเทศ หรือซอสมะเขือเทศบด น้ำซุปสามารถปรุงกับเนื้อวัว หมู หรือไก่ หรือคุณสามารถปรุงทั้งชิ้นก็ได้ ถือบวช Borscht- ไม่มีน้ำซุป ใส่เห็ดและถั่ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบด้านการทำอาหารและสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า Borscht โดยไม่คำนึงถึงวิธีการปรุงอาหารและส่วนผสม Borscht ยังคงอยู่เสมอ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่น้อยไปกว่านี้ มีกลิ่นหอมก่อนจาน.

นอกจากนี้ Borscht ยังมีสุขภาพที่ดีโดยเนื้อแท้เพราะส่วนผสมหลักของจานนี้คือผักซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายมนุษย์ต้องการสำหรับการทำงานตามปกติ Borscht ยูเครนคือ ทางออกที่ดีสำหรับ อาหารกลางวันของครอบครัวเมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว เอาใจครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานพิเศษและอร่อยมากนี้

เพื่อเตรียม Borscht ยูเครนเราต้องใช้เวลา 90 นาที เราจะได้ 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

1. ปีกไก่ – 6 ชิ้น;
2. มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
3. กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลาง 0.5;
4. บีทรูท – 1 ชิ้น;
5. แครอท - 1 ชิ้น;
6. หัวหอม – 1 ชิ้น;
7. กระเทียม – 3 กลีบ;
8. วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
9. ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
10. น้ำมันพืช – 60 มล.;
11. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
12. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

Borscht กับไก่: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นเราต้องปรุงน้ำซุป สำหรับน้ำซุปที่ฉันเลือก ปีกไก่เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 60 นาที โดยทั่วไปแล้ว หากคุณต้องการให้ Borscht ของคุณมีสุขภาพที่ดี ไก่ก็ควรเป็นแบบโฮมเมด ไก่ที่ซื้อจากร้านค้าจะไม่มีประโยชน์มากนัก แต่ก็มีข้อดีคือ มันสุกเร็วและเนื้อนุ่มกว่าสัตว์ปีก .

ดังนั้นน้ำซุปก็พร้อม ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

วางมันฝรั่งลงในน้ำซุปแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่วง

เพิ่มหัวบีทลงในหัวหอมและแครอทแล้วทอด

ปอกกระเทียมโดยใช้ที่กดแล้วบีบลงในกระทะที่มีหัวหอมแครอทและหัวบีท

ทอดน้ำสลัดจนของเหลวระเหยแล้วเติมน้ำสลัดลงใน Borscht ใส่เกลือ พริกไทยและผักใบเขียว

เพียงเท่านี้ Borscht ยูเครนกับไก่ที่ยอดเยี่ยมของเราก็พร้อมแล้ว เชิญครอบครัวและเพื่อนของคุณมาที่โต๊ะ ขอให้อร่อย)!

และในวินาทีที่คุณสามารถปรุงสตูว์เนื้อวัวไก่ได้ และรับประทานอาหารกลางวันที่อร่อย ราคาไม่แพง ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้ด้วยสิ่งเดียว ไก่ตัวเล็กและเลี้ยงครอบครัวได้ 5-6 คน

vtarelochke.ru

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ว้าว น้ำค้างแข็งมาถึง Central Federal District ของเราแล้ว แทบไม่มีหิมะเลย และอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์มากกว่า 20 องศาถือเป็นเรื่องน่าประหลาดใจอย่างยิ่ง อากาศแบบนี้ จิตใจก็ต้องการอะไรร้อนๆ วันนี้เรามาวอร์มร่างกายด้วย Borscht กัน และฉันเสนอสูตรให้คุณ บอร์ชท์คลาสสิกอันเดียวกัน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 20 นาที

• - หัวบีท (2 ชิ้น)
• - ขาไก่(2 ชิ้น);
• - แครอท (1-2 ชิ้น)
• - กะหล่ำปลี (0.5 หัวเล็ก)
• - มันฝรั่ง (4-5 ชิ้น)
• - วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• - กระเทียม (2 กลีบ)
• - น้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ)
• - ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส;
• - ผักใบเขียว;
• - น้ำมันพืช

หลายคนมีปัญหาเรื่องสีเมื่อเตรียม Borscht: แทนที่จะเป็น Borscht สีแดงที่สวยงาม กลับกลายเป็นสีชมพูอ่อน ตอนแรกมันก็เกิดขึ้นกับฉันเหมือนกัน ด้านล่างฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht เพื่อให้มีสีแดงสด

ปรุงน้ำซุปจากขาไก่ (เขียนเกี่ยวกับสิ่งนี้ ที่นี่ ) ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุก ให้เตรียมน้ำสลัดผัก

แครอทสามลูกลงในเครื่องขูด

เมื่อน้ำซุปเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้หัวบีท ไม่เช่นนั้นสีของ Borscht จะไม่เป็นสีแดงสวยงามนัก

แครอทสามารถเพิ่มลงใน Borscht ได้

ระหว่างนี้เรามาดูแลหัวบีทกันดีกว่า บดบนเครื่องขูดหยาบ

วางในกระทะ ใส่มะเขือเทศบด และเคี่ยวในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญ: เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (หากจำเป็น ให้เจือจางด้วยน้ำตามอัตราส่วนที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันเพื่อให้ Borscht แบบคลาสสิกของเรายังคงรักษาสีแดงที่สวยงามเอาไว้ น้ำส้มสายชูสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริก

เพิ่มลงในซุป มันฝรั่งด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เพิ่ม สมุนไพรแห้ง,กระเทียม,เติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาที

ของเราอร่อยมากและ บอร์ชท์ที่สวยงามพร้อม! เรียกน้ำย่อย

33recepta.ru

สูตร Borscht กับไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับสูตรพร้อมรูปถ่ายดูด้านล่าง

วันนี้กับเมนูของเรา จานคลาสสิกรัสเซียและ อาหารยูเครน Borscht สีแดงที่อุดมไปด้วยหัวบีท อร่อยเหมือนกัน! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียม Borscht แสนอร่อย ดังนั้นฉันจึงเปิดเผยความลับของฉัน ฉันอธิบายความซับซ้อนทั้งหมดของกระบวนการเตรียม Borscht ดังนั้นโพสต์จึงมีขนาดใหญ่มาก แต่การพูดนอกเรื่องของฉันและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนควรทำให้กระบวนการอ่านสดใสขึ้น

สูตร Borscht แสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองโดยที่ซุปจะกลายเป็นของกินได้อย่างแน่นอน แต่ก็ไม่อร่อย! แม้ว่าสูตร Borscht จะเรียบง่าย แต่ขั้นตอนการทำอาหารเองก็ใช้แรงงานค่อนข้างมาก จะดีกว่าถ้าสามีหรือลูกๆ ที่คุณรัก พี่สาว พี่ชาย แฟนหรือเพื่อนช่วยคุณในครัว

ใช่ คุณสามารถปรุงบอร์ชท์โดยใช้น้ำซุปประเภทต่างๆ ได้ เช่น หมูหรือ ซี่โครงเนื้อ,ไก่,ซุปชุดอะไรก็ได้. แต่ฉันชอบปรุง Borscht จาก ซุปไก่(อย่าสับสนกับไก่เนื้อ!) โดยปกติแล้วซุปไก่จะมีเนื้อน้อยกว่าไก่เนื้อมาก แต่น้ำซุปจากไก่ชนิดนี้ก็ยอดเยี่ยมมาก! ฉันจะอธิบายความซับซ้อนของการเตรียมน้ำซุปด้านล่าง และนี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ Borscht:

• ไก่ซุป 1/2 ถ้วย (นี่คือไก่ ไม่ใช่ไก่เนื้อ) หรือน้ำซุปปรุงสุก
• กะหล่ำปลีขาวประมาณหนึ่งในสามของหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 ชิ้น;
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 อันและหัวบีทชนิดเดียวกัน
• มะเขือเทศสองสามลูกหรือวางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ

การปรุงน้ำซุปทองคำ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำซุปก่อน เนื่องจากเราจะปรุงจากซุปไก่และอย่างที่คุณทราบก็คือเจ้าของร้านค่อนข้าง เนื้อแข็งจากนั้นเราจะปรุงจนเนื้อนิ่มลง ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ล้างไก่แช่แข็งหรือแช่เย็นด้วยก๊อกน้ำ ใส่ไก่ครึ่งตัวลงในกระทะขนาด 4.5 ลิตรแล้วเติมน้ำเย็นลงไป เราก็เอามันไปเผา เมื่อน้ำในกระทะเดือดประมาณ 5 นาที ให้ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไก่ลงไป และตอนนี้ให้ความสนใจกับความลับข้อแรกของ Borscht แสนอร่อย: เทน้ำออกจากกระทะเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ล้างไก่เป็นครั้งที่สองแล้วใส่ลงในกระทะ

เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วตั้งไฟให้ร้อนสูงสุด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง ตอนนี้ยังคงปรุงไก่ของเราโดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ เราจับไก่แล้วใส่ในจานแยกต่างหาก เมื่อเย็นลงเล็กน้อย เนื้อจะต้องแยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น น้ำซุปพร้อมกรองผ่านตะแกรงละเอียด ไม่ต้องตกใจว่าขั้นตอนการปรุงน้ำซุปใช้เวลานานมาก ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ! น้ำซุปสีทองเข้มข้น! วิธีนี้ทำให้คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

เตรียมผัก

เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มด้วยผักได้เลย และนี่คือที่ที่คุณต้องการความช่วยเหลือจากผู้ช่วยคนโปรดของคุณ ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าใครจะมอบหมายภารกิจที่รับผิดชอบในการสับกะหล่ำปลีและปอกมันฝรั่ง จากนั้นเราก็หั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่- ขั้นแรกให้เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนสูงสุด

เมื่อแม่ของฉันเตรียม Borscht เธอใส่มันฝรั่งก่อน แล้วก็ใส่กะหล่ำปลี ฉันรู้ว่าหลายคนทำเช่นนี้ แบบนี้ใครๆก็ชอบ ฉันชอบ Borscht เพื่อไม่ให้มันฝรั่งต้มจนเกินไปและในทางกลับกันกะหล่ำปลีก็นิ่มกว่า ดูตัวเองว่าจะใส่อะไรก่อน มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลี

ทันทีที่น้ำซุปกับกะหล่ำปลีเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วใส่มันฝรั่งสับลงไป

การเตรียมการทอดสำหรับ Borscht แสนอร่อย

สับละเอียดด้วยมือของเราเองหรือด้วยมือของผู้ช่วยเหลือที่ไม่เหน็ดเหนื่อย หัวหอม- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนไฟอ่อนแล้วใส่หัวหอม ในขณะที่หัวหอมทอดจนเป็นสีทองสวย เรามาเริ่มด้วยแครอทกันก่อน จะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแครอทลงในหัวหอมสีทองเล็กน้อย

บีทรูทก็เหมือนกับแครอทที่ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ เพิ่มหัวบีทลงในแครอทและหัวหอม

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของ Borscht แสนอร่อยคือมะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศ ถ้าเป็นฤดูร้อนก็ถือเป็นบาปที่จะไม่ใช้ มะเขือเทศสด- เมื่ออยู่ห่างไกลจากฤดูร้อน ฉันชอบใส่มะเขือเทศบดธรรมชาติ (ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งและสารเคมีอื่น ๆ ที่ผลิตตาม GOST) ลงใน Borscht เพิ่มมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะลงในผักทอดในกระทะ

และตอนนี้ให้ความสนใจความลับที่สองของ Borscht แสนอร่อย: เพื่อให้ Borscht มีสีแดงสดคุณต้องเพิ่มช้อนชา 6% ลงในกระทะพร้อมหัวบีทและผักอื่น ๆ กรดอะซิติกหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีทและมะเขือเทศถูกทำลายด้วยอุณหภูมิสูง

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม Borscht แสนอร่อย

สำหรับผักที่บดและเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ ให้เติมการทอดจากกระทะและเนื้อไก่สับ (ซึ่งแยกออกจากไก่หลังจากเตรียมน้ำซุป)

ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดของ Borscht เคี่ยวรวมกันประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ Borscht ของเราและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใส่ส่วนผสมของพริกไทยขาวแห้ง ออลสไปซ์ และปาปริก้า และตอนนี้ ความลับข้อที่สามของบอร์ชท์แสนอร่อย: ใส่กระเทียมสับละเอียดที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหารบอร์ชท์ คนให้เข้ากัน เก็บตัวอย่างแล้วปิดฝา

ฉันมักจะปล่อยให้บอร์ชต์พักและแช่กลิ่นหอมของกระเทียมไว้ประมาณ 20-30 นาที ฝาปิด- หลังจากพ้นกำหนดเวลานี้แล้ว คุณสามารถจัดโต๊ะและเชิญผู้ช่วยครอบครัวมารับประทานอาหารเย็นหรือมื้อกลางวันได้ ให้บริการ บอร์ชท์แสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยวของประเทศสด! Borscht สีแดงที่แสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! ขอให้เจริญๆ นักอ่านที่รัก

และถ้าความอยากอาหารของคุณไม่พอใจกับ Borscht เพียงอย่างเดียวฉันก็ขอแนะนำอย่างที่สอง จานที่ยอดเยี่ยมอาหารรัสเซียคลาสสิก โฮมเมดอันละเอียดอ่อน ไก่ทอด- อบในเตาอบโดยมีผักอยู่ข้างๆ รสชาติถูกใจรับประกัน!

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

สูตรอร่อยอื่นๆ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ความคิดเห็น 5 ข้อในขั้นตอนนี้ เนื้อถูกตัดและคุณยังสามารถเพิ่มขั้นตอนที่นำไปปรุงน้ำซุป - อย่างอื่นก็ได้

ซุปไก่กินคู่กับบะหมี่ก็อร่อย จานยอดนิยมทั่วทุกมุมโลก บราซิล, จาเมกา, จีน, เกาหลี, ออสเตรเลีย, รัสเซีย, แอฟริกาใต้ทุกประเทศเหล่านี้เตรียมซุปไก่ตามสูตรของตนเอง ในรัสเซีย

สูตรพื้นฐานสำหรับซุปไก่กับเกี๊ยวและรูปแบบต่างๆ ซุปนี้เป็นคลาสสิก น้ำซุปใสละเอียดอ่อน เนื้อหอม และแป้งชิ้นเล็กที่ปรุงสุกอย่างดี - อร่อย! ซุปไก่ด้วย.

หากคุณมีคำถาม ข้อเสนอแนะ หรือการร้องขอ โปรดติดต่อเราโดยใช้ข้อมูลติดต่อเหล่านี้:

เลน Strochenovsky, 25a, จาก 35

fotorecepti.ru

บอร์ชท์คลาสสิก

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน หลังจากปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที ให้ใส่มันฝรั่งก้อนลงในจานแล้วปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำสลัด

ปอกเปลือกและขูดแครอทส่ง ผักนี้ลงในกระทะที่มีหัวหอม ผัดและผัดผักให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงในแครอทและหัวหอมทอด เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวผักต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นเทน้ำสลัดลงใน Borscht เกลือและพริกไทยในจานแล้วปรุงต่ออีกสามนาที เพียงเท่านี้ปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ Borscht แบบคลาสสิกพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ Borscht classic

Borscht ยูเครนคลาสสิก

เราขอแนะนำให้คุณเตรียม Borscht ยูเครนแบบคลาสสิกด้วย จานนี้ง่ายและเตรียมง่ายมาก!

เนื้อ – 300 กรัม;

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

หัวบีท - 1 ชิ้น;

กะหล่ำปลี – 200 กรัม;

แครอท – 1 ชิ้น;

กระเทียม – 2 กลีบ;

วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน – 3 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ;

เกลือพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ:

ขั้นแรกให้ทำน้ำซุป เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟแล้วต้มของเหลว

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วส่งไปต้มในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทยดำ และกระเทียมสับ ชง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ชั่วโมง.

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออก นำไปใส่จานที่สะอาดและปล่อยให้เย็น จากนั้นแบ่งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่แช่เย็นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชิ้นเนื้อกลับเข้าไปในน้ำซุป

จากนั้นคุณต้องสับกะหล่ำปลี

ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมเนื้อแล้วปรุงให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องปอกแครอทหัวบีทและหัวหอม ขูดแครอทและหัวบีท แล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้น

ตอนนี้คุณควรตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางผักขูดลงในกระทะด้วยน้ำมันและ หัวหอม,ปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่น,เคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มี Borscht ในอนาคต เพิ่มมะเขือเทศบดที่นี่ เกลือและพริกไทยกับอาหารแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งโรย Borscht ด้วยสมุนไพรแล้วปิดไฟ เพียงเท่านี้ Borscht นี้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังดำชิ้น!

Borscht เป็นที่สุด จานที่มีชื่อเสียง อาหารสลาฟ- รวยด้วย เนื้อมีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย ซุปนี้ทำจากน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปเนื้อก็ได้ ในกรณีแรกคุณจะได้รับเรื่องง่าย จานอาหารในครั้งที่สอง – อาหารกลางวันแสนอร่อย. สูตรคลาสสิก- นี่คือบอร์ชท์เนื้อ แต่เนื้อสัตว์ปีกก็มีพัดเช่นกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในบ้านที่มีเด็กเล็กและผู้คนที่ทานอาหารหลากหลาย ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุง Borscht กับไก่ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำให้มันอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• หัวบีท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 150 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ – 100-150 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง Borscht ด้วยไก่และกะหล่ำปลีสด

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน ล้างหน้าแข้ง ลบ "รายละเอียด" ที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด โอนเนื้อลงในกระทะที่เราจะปรุง Borscht และเติมน้ำ ตั้งไฟแรง และเมื่อน้ำเดือด ให้ปิดไฟแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

ปอกมันฝรั่ง ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อเนื้อสุกแล้วให้ยกขึ้นจากน้ำแล้วล้าง สะเด็ดน้ำออกจากกระทะแล้วล้าง จากนั้นจึงเติม น้ำสะอาดและใส่เนื้อและมันฝรั่งกลับเข้าไป เทน้ำลงไปให้พอสำหรับบอร์ชท์ เติมเกลือ วางกระทะบนไฟแล้วลดปริมาณลงหลังจากเดือด

ปอกเปลือกและล้างหัวบีท แครอท และหัวหอม ขูดหัวผักกาดลงไป เครื่องขูดหยาบ- ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง สับหัวหอมอย่างประณีต

บนกระทะที่อุ่นด้วย จำนวนเล็กน้อย น้ำมันพืช, วางหัวหอม, แครอทและหัวบีท ผัดผักเล็กน้อยคนตลอดเวลาด้วยไฟแรง

เพิ่มน้ำมะเขือเทศลงในผักคลุกเคล้าและทอดต่ออีกสองสามนาที คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดแบบเจือจางแทนน้ำมะเขือเทศได้ ฉันเพิ่มสองช้อนและน้ำซุปเล็กน้อย

เพิ่มการทอดเสร็จแล้วลงในน้ำซุปและพริกไทย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วใส่ลงใน Borscht สองนาทีก่อนที่จะพร้อมให้ใส่สมุนไพรสับ อย่าลืมชิมเกลือและเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น

Borscht สีแดงพร้อมแล้ว ทีนี้มาชงกันสักหน่อยแล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

ข้อได้เปรียบที่ไม่ต้องสงสัยในการเลือกเนื้อสัตว์ปีกคือความสามารถในการใช้ส่วนต่างๆ คุณสามารถทำบอร์ชท์ไก่และกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้โดยใช้ขาไก่หรืออกไก่ที่เอาออกจากเนื้อ สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงก็คือที่สุด น้ำซุปอร่อยได้จากเนื้อติดกระดูก ถ้าคุณมี ไก่ในประเทศคุณสามารถปรุงทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้นเมื่อเสิร์ฟ Borscht นี้จะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ

สำคัญ! Borscht ไม่ใช่อาหารที่สามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมง มันเคี่ยวมากกว่าปรุงอาหาร นั่นคือสาเหตุที่ซุปนี้ไม่สามารถเร่งได้ หากคุณต้องการได้รับ Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและไก่ ให้เริ่มปรุงก่อนอาหารกลางวันเป็นเวลานาน

ท่ามกลาง รูปแบบต่างๆในการเตรียมซุปสลาฟนี้ Borscht กับถั่วมีความโดดเด่น แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ยังเพลิดเพลินได้ ซุปนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำซุปไก่ เพราะถั่วเป็นสารอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ที่ดีเยี่ยม สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่แตกต่างจากสูตรคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเติมส่วนผสมเดียว - ถั่วซึ่งควรต้มล่วงหน้า

หากบอร์ชท์ของคุณพร้อม อย่าลืมข้อดีหลักๆ ของมัน: ซุปนี้จะรสชาติดีขึ้นในวันที่สอง ซึ่งหมายความว่าคุณได้เตรียมอาหารกลางวันไว้อย่างน้อยสองวัน!