สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้เราจะพูดถึงหลักการเตรียมอาหารจานยอดนิยมอย่างบอร์ชท์

สำหรับบุคคลใดก็ตามอาหารที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่เขาคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก สำหรับชาวรัสเซีย Borscht ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่แท้จริงอีกด้วย ตอนนี้เราจะพูดถึงอาหารจานที่ "สำคัญ" นี้

Borscht เป็นอาหารสากลอย่างแท้จริง ปัจจุบันมักเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก

ให้ความแข็งแรง อบอุ่นในอากาศเย็น สดชื่นในอากาศร้อน และถึงแม้จะเตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณก็ยังไม่มีแม่บ้านคนไหนจะปรุงแบบเดียวกันได้ แม้แต่พ่อครัวคนเดียวก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น เปลี่ยนมะเขือเทศบดเป็นมะเขือเทศสด หรือใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะ ด้วยเหตุนี้จึงยากที่จะระบุปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้

ในหลายประเทศพวกเขาเตรียม Borscht ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาก็กินมันเช่นกัน ในบรรดาตัวเลือกอาหารมากมาย ทุกคนสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมที่สุดได้

ประโยชน์ของอาหารจานนี้

ต้มกับหัวบีทไม่มีเนื้อสัตว์ , สีเขียว - Borscht จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายไม่ว่าในกรณีใด จานที่สมดุลนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายช่วยในการรับมือกับโรคระบบทางเดินอาหารอิ่มเอิบแม้เพียงเล็กน้อยปรับปรุงการเผาผลาญและคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว ในระหว่างการย่อยอาหาร ความร้อนจะถูกปล่อยออกมา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงร้อนหลังจากรับประทานบอร์ชท์บางส่วน

เช่นเดียวกับที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซุปกะหล่ำปลีที่ปรุงโดยไม่มีกะหล่ำปลีก็ไม่มี Borscht ที่ไม่มีหัวบีท อาจมีการเพิ่มหรือละเว้นส่วนผสมอื่นๆ ได้ แต่จะมีน้ำซุปและหัวบีทอยู่เสมอ

อาหารอาจมีส่วนผสมหลายอย่าง แต่ต้องใช้มันฝรั่ง หัวหอม แครอท หัวบีท กะหล่ำปลี และสมุนไพร ตัวเลือกสำหรับอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ คุณสามารถทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นได้ด้วยการต้มกับหมู กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน Borscht จะต้องทำให้เป็นกรดโดยใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือกะหล่ำปลีเพื่อจุดประสงค์นี้ นอกจากนี้ยังควรใส่น้ำตาลในสูตรซึ่งจะทำให้จานมีรสหวาน ซุปนี้ปรุงด้วยหัวบีททั้งต้มและดิบ หั่นเป็นเส้นเติมน้ำส้มสายชูแล้วทอดด้วยน้ำมัน

จำเป็นต้องมีการแปรรูปผักนี้เพื่อที่ว่าเมื่อตุ๋นมันจะไม่สูญเสียเฉดสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น จากนั้นใส่น้ำซุป, น้ำตาล, มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสดลงในหัวบีท ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยวไม่นาน ให้ใส่รากและหัวหอมทอดลงไป น้ำซุปปรุงแยกกันเพื่อให้มีความโปร่งใสจึงจำเป็นต้องขจัดไขมันและโฟมออกจากพื้นผิว เพิ่มกะหล่ำปลีฝอยสดลงในซุปและหลังจากเดือดแล้วให้ใส่หัวบีทและรากตุ๋นลงไปแล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของขั้นตอนการทำอาหาร ใส่แป้งสีน้ำตาล เครื่องเทศต่างๆ รวมทั้งเกลือและน้ำตาลลงในบอร์ชท์ แล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที หากใช้กะหล่ำปลีดองในการเตรียม Borscht จะต้องตุ๋นก่อน

ถือบวช Borscht

Borscht มังสวิรัติทำในลักษณะเดียวกัน แต่ใช้น้ำซุปผัก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ บางครั้งมีการเติมถั่วเข้าไปด้วย น้ำซุปผักไม่ส่งผลต่อรสชาติและไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ ด้วยเหตุนี้ผู้หญิงหลายคนจึงชอบ Borscht มังสวิรัติ - มีแคลอรี่น้อยและในแง่ของประโยชน์ของมันก็ไม่ได้ด้อยกว่าเวอร์ชั่นดั้งเดิม

บอร์ชเย็น

Borscht นี้เรียกอีกอย่างว่า okroshka เนื่องจากมีวิธีการเตรียมที่เหมือนกันมาก ต้มหัวบีท มันฝรั่ง และไข่ไว้ล่วงหน้า จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋า แตงกวาและผักใบเขียวถูกตัดแล้วเติมลงในผักที่เตรียมไว้ บางครั้งใช้เนื้อหมูลิ้นวัวหรือไส้กรอกแทนเนื้อต้ม ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Borscht เย็นและ okroshka คือเตรียมน้ำซุปบีทรูทซึ่งให้สีราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารจานนี้มักทำในฤดูร้อนเมื่อร่างกายย่อยอาหารหนักได้ยาก

จะตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ได้อย่างไร?

คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหาร ดังนั้น Borscht แบบลีนซึ่งปรุงในน้ำซุปผักสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยโดยผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่เพียง 30 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับหัวบีทซึ่งปรุงในน้ำซุปเนื้อขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ หาก Borscht ปรุงด้วยเนื้อวัว คุณค่าทางโภชนาการจะเท่ากับประมาณ 90 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมมีประโยชน์อย่างไร?

Borscht มีผักที่ดีต่อสุขภาพเช่นหัวบีท มีฤทธิ์เป็นยาระบายและมีผลประโยชน์ต่อกระบวนการย่อยอาหาร องค์ประกอบการรักษาอีกอย่างหนึ่งของซุปนี้คือหัวหอม ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเร่งการเผาผลาญ เนื้อสัตว์ปีกถือเป็นอาหารดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht กับไก่หรือไก่งวงจึงต่ำ โปรตีนจากเนื้อสัตว์ปีกย่อยได้ง่ายกว่าและการย่อยอาหารเกิดขึ้นโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนต่อระบบทางเดินอาหาร แพทย์หลายคนแนะนำน้ำซุปไก่ในระหว่างกระบวนการฟื้นฟูหลังการเจ็บป่วยและการผ่าตัด

จะลดแคลอรี่ได้อย่างไร?

• ผัดผักโดยใส่น้ำมันน้อยที่สุด
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปกับเนื้อสัตว์
• หากคุณปรุงน้ำซุปไก่โดยไม่เติมน้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลง
• Borscht กับกะหล่ำปลีสดมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า
• ใส่มันฝรั่งลงในจานในปริมาณเล็กน้อย
• สำหรับการแต่งตัวให้ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำไม่ใช่มายองเนส

เป็นที่ทราบกันว่าในระหว่างการทอดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะเมื่อใช้ไขมันสัตว์ เมื่อตุ๋นสารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ดังนั้นอาหารที่แปรรูปในลักษณะนี้จะขาดวิตามินในปริมาณขั้นต่ำ

ไม่มีข้อห้ามในการบริโภค Borscht โดยไม่คำนึงถึงการแพ้ส่วนประกอบแต่ละส่วน โดยทั่วไป เช่นเดียวกับหลักสูตรแรกๆ ส่วนใหญ่ Borscht มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขาเป็นที่น่าสังเกตว่าความสามารถในการทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติและทำให้เยื่อเมือกที่ระคายเคืองในกระเพาะอาหารสงบลง นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังส่งผลต่อการเผาผลาญอีกด้วย

ชื่อของซุปผักข้นซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวบีท น่าจะมาจากคำภาษาสลาฟเก่า "bársch" ซึ่งแปลว่าฮอกวีด ซึ่งเป็นสมุนไพรที่กินได้ซึ่งมีใบใช้ในการปรุงอาหาร ต่อมาได้เปลี่ยนเป็นคำว่า "บอร์ชท์" ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการประการแรกคือว่า Borscht เตรียมด้วยน้ำซุปเนื้อสัตว์หรือผักหรือไม่

ตามเนื้อผ้า Borscht ถือเป็นภาษายูเครน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด: ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งมีอยู่ในอาหารรัสเซียเบลารุสโปแลนด์และแม้แต่มอลโดวาและลิทัวเนีย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย - เกือบทุกภูมิภาคมีความลับของตัวเอง

พ่อครัวชาวยูเครนปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันหมูบดและกระเทียม ตามสูตรมอสโกบอร์ชต์ควรปรุงนอกจากนี้ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีการเติมแฮมสับละเอียดลงไป Starolitovsky Borscht ต้มกับกระดูก ปรุงรสทอด และเสิร์ฟพร้อมเห็ดพอร์ชินี Borscht มอลโดวาเตรียมโดยใช้น้ำซุปไก่ปรุงรสด้วยผักทอดในน้ำมันไก่ ปริมาณแคลอรี่ของหลักสูตรแรกเหล่านี้ตามที่ชัดเจนจากคำอธิบายจะแตกต่างอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ของมังสวิรัติหรือ "ถั่ว" Borscht ซึ่งมักเตรียมโดยแม่บ้านสมัยใหม่

Borscht 100 กรัมปรุงด้วยน้ำซุปผักมีไม่เกิน 50 กิโลแคลอรี หากคุณเพิ่มถั่วลงไป ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 68 กิโลแคลอรี/100 กรัม สำหรับบอร์ชท์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ ตัวเลขนี้จะสูงกว่ามาก ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับน้ำมันหมูคือ 98 กิโลแคลอรี Borscht กับเห็ดพอร์ชินีและลูกพรุนคือ 109 กิโลแคลอรี บอร์ชท์สไตล์มอสโก 100 กรัมมี 115.5 กิโลแคลอรี และ 119 กิโลแคลอรีเมื่อปรุงในน้ำซุปกระดูก

จานประเภทใดก็ตามที่ปรุงรสด้วยครีมจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นประมาณ 15-20 กิโลแคลอรี ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ใน Borscht จะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของการเตรียมรุ่นใดรุ่นหนึ่งและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในนั้น หากจำเป็น คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ได้เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ โดยการคำนวณปริมาณแคลอรี่ในส่วนผสมตามน้ำหนักของมัน เนื่องจากการนับแคลอรี่ด้วยตนเองอย่างถูกต้องนั้นเป็นงานที่ลำบากมาก คุณจึงสามารถใช้โปรแกรมออนไลน์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งมีอยู่ในเว็บไซต์ทำอาหารบางแห่ง

อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่ได้เป็นสิ่งที่ผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต้องคำนึงถึง น้ำซุปใดๆ แม้แต่น้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (และน้ำซุปกระดูกส่วนใหญ่) อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญกรดยูริก เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีพิวรีน โดยเฉพาะเนื้อแดง เนื้อเครื่องใน ปลา ผักบางประเภท (มะเขือเทศ พืชตระกูลถั่ว สีน้ำตาลและผักโขม กะหล่ำดาวและดอกกะหล่ำ) และเห็ด เมื่อปรุงอาหารเนื้อสัตว์และปลา พิวรีนมากถึง 50% ที่มีอยู่จะถูกปล่อยลงในน้ำซุป เมื่อเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมากพวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคร้ายแรงและไม่พึงประสงค์ได้ - โรคเกาต์ซึ่งมีผลึกกรดยูริกสะสมอยู่ในข้อต่อ มันถูกสร้างขึ้นในร่างกายอย่างแม่นยำจากพิวรีนดังนั้นสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตัวเองก็สมเหตุสมผลที่จะเตรียมบอร์ชท์มังสวิรัติ มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่คุณประโยชน์ค่อนข้างชัดเจน

Lenten Borscht ปรุงตามกฎประกอบด้วยผักหลายประเภทที่เสริมสร้างร่างกายด้วยเกลือแร่และวิตามิน นอกจากนี้เส้นใยที่มีอยู่ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารที่เป็นอันตรายได้อย่างมีประสิทธิภาพ - สารพิษ, ไนเตรต, นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี ส่วนผสมของ Borscht โดยเฉพาะหัวบีทมีผล choleretic ดังนั้นจานนี้จึงถูกระบุสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและในเวลาเดียวกันผลของน้ำจากยาต้มผักอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบเรื้อรังทำให้เกิดอาการกำเริบของโรค สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงควรแยก Borscht ออกจากเมนูด้วย - ปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญ โดยทั่วไปผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารควรรับประทานอาหารจานนี้โดยปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือกระดูกหรือในเวอร์ชันมังสวิรัติด้วยความระมัดระวัง

หนึ่งในซุปที่เป็นที่ชื่นชอบและโด่งดังที่สุดคือบอร์ชท์ เป็นที่น่าพอใจมาก ดีต่อสุขภาพ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Borscht หนึ่งจานเป็นอาหารที่สมบูรณ์ หลังจากนั้นรับประกันว่าจะไม่อยากกินเป็นเวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ซุปนี้เป็นคลังเก็บของวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก กรดอะมิโน กรดอินทรีย์ และสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับเรา สุขภาพ. จานนี้มีหลายประเภทและแม่บ้านแต่ละคนก็เตรียมด้วยวิธีพิเศษของเธอเอง แต่โดยพื้นฐานแล้วองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของบอร์ชท์จะใกล้เคียงกัน

แหล่งที่มาของปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ได้แก่ ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต- ไขมันพบได้ในเนื้อสัตว์และน้ำมันซึ่งคุณทอดผักก่อนใส่ในซุป พบโปรตีนในเนื้อสัตว์และผัก (เช่น มันฝรั่ง) พบคาร์โบไฮเดรตในผัก องค์ประกอบที่สำคัญมากในองค์ประกอบของ Borscht คือเส้นใยผัก - ต้องขอบคุณเส้นใยที่ทำให้ Borscht ตอบสนองความหิวได้เป็นเวลานานนอกจากนี้ไฟเบอร์ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายกำจัดสารพิษและของเสียออกจากมันและช่วยให้ลำไส้ในการทำงาน

Borscht เป็นแหล่งของวิตามินหลายชนิด วิตามินไม่ได้เพิ่มแคลอรี่ให้กับ Borscht แต่ประโยชน์ที่ได้รับนั้นมีมากมายมหาศาล วิตามินเอช่วยปรับปรุงสภาพผิวและต่อต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยให้การมองเห็นดีขึ้นอีกด้วย วิตามินพีพีช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล วิตามินซีทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง เพิ่มการป้องกันของร่างกาย และมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ในร่างกาย วิตามินดียังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทตามปกติ เสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท วิตามินอีขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและชะลอความชราของร่างกาย วิตามินบีเสริมสร้างระบบประสาท เพิ่มประสิทธิภาพของบุคคลและความต้านทานต่อความเครียด ช่วยให้การนอนหลับและอารมณ์ดีขึ้น ความจำ ความสนใจ และยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติอีกด้วย สิ่งเหล่านี้คือผลิตภัณฑ์เผาผลาญไขมันตามธรรมชาติ ยาแก้ซึมเศร้า และเครื่องดื่มชูกำลัง

นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ใน Borscht จะไม่เพิ่มขึ้น แต่สารประกอบแร่ธาตุช่วยเพิ่มประโยชน์ได้อย่างมาก บอร์ชท์ประกอบด้วยฟอสฟอรัสซึ่งกระตุ้นการทำงานของสมอง แคลเซียมซึ่งเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก และฟลูออไรด์ ซึ่งทำให้ฟันของเราแข็งแรงและสวยงาม มันมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งป้องกันการเกิดโรคโลหิตจางและรักษาระดับฮีโมโกลบินในเลือดให้เป็นปกติ

บอร์ชท์ยังมีแมกนีเซียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทั้งหมดในร่างกาย โซเดียมซึ่งควบคุมสมดุลเกลือของน้ำ โพแทสเซียมซึ่งเสริมสร้างหัวใจ ปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อ และช่วยกำจัดเกลือและสารพิษออกจากเนื้อเยื่อของร่างกาย สังกะสีซึ่ง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความสามารถในการฟื้นฟูร่างกาย ทองแดง ซึ่งทำให้เล็บและเส้นผมสวยงามและมีสุขภาพดี ไอโอดีน จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ แมงกานีส จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน ซัลเฟอร์ คลอรีน และธาตุที่สำคัญอื่นๆ .

การมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ Borscht ช่วยเพิ่มความเร็วของกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย,กระตุ้นการทำงานของสมองและระบบประสาท,ทำให้หลอดเลือดและหัวใจแข็งแรง,ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่ส่งเสริมการสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วที่เข้าสู่ร่างกายของเราพร้อมกับอาหารเพื่อรับพลังงาน และหัวบีทมีเพคตินที่กำจัดสารพิษ เกลือของโลหะหนัก และสารอันตรายอื่น ๆ ออกจากร่างกาย ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดในร่างกาย ปรับสีและเติมพลังงาน

บอร์ชท์มีแคลอรี่กี่แคลอรี่

ส่วนผสมของบอร์ชท์เป็นเพียงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ เนื้อสัตว์ มันฝรั่ง ผัก เครื่องปรุงรส Borscht มีแคลอรี่กี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้ หากคุณใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันในการเตรียม Borscht ปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้จะสูง แต่ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่มีเนื้อไม่ติดมันจะต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht มังสวิรัติจะลดลงอีก - ไม่เกิน 25-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแต่เราต้องไม่ลืมว่าเนื้อสัตว์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งเราไม่สามารถได้รับจากอาหารจากพืช ดังนั้นเราจึงไม่ควรให้โปรตีนจากสัตว์ และบอร์ชท์เนื้อก็มีรสชาติดีกว่าบอร์ชท์มังสวิรัติ ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ยังได้รับอิทธิพลจากผลิตภัณฑ์ที่คุณใช้เป็นน้ำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับซุปนี้ - ครีมเปรี้ยวมายองเนสขนมปังกรอบโดนัทน้ำมันหมูขนมปังกรอบ ฯลฯ ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht พร้อมครีมเปรี้ยวจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับมายองเนสมาก

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ให้ใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน Borscht กับหมูจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า หากเมื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณใช้น้ำซุปที่ปรุงด้วยเนื้อสัตว์และกระดูกปริมาณแคลอรี่ของ Borscht นั้นจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานที่คล้ายกันที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ เมื่อทอดหัวหอม แครอท และหัวบีท ให้ใช้น้ำมันขั้นต่ำ ทอดผักในกระทะที่ไม่ติด - จากนั้นคุณจะต้องการไขมันน้อยลงซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ของ Borscht จะลดลง คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ได้อีกหากคุณทิ้งน้ำมันโดยสิ้นเชิงเมื่อเตรียมทอด– เคี่ยวผักในน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปที่เตรียมไว้สำหรับซุป นอกจากนี้ยังลดปริมาณแคลอรี่โดยใช้ถั่วแทนมันฝรั่ง และใช้หัวบีทแทนหัวบีท ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ในการเตรียมที่ใช้กะหล่ำปลีดองจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ใน Borscht เดียวกัน แต่มีกะหล่ำปลีสด

โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่ทำจากเนื้อวัวไม่ติดมันคือ 45-55 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ยูเครนคลาสสิกซึ่งปรุงด้วยกระดูกและเนื้อติดมันและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวเสมอจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (รวมครีมเปรี้ยว) ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht สีเขียวในฤดูร้อนบนกระดูกเนื้อเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวจะอยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปรุงรส Borscht ไม่ใช่ด้วยมายองเนส แต่ใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (ไขมันมากถึง 15%) ทางที่ดีควรเสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์หรือดำกับบอร์ชท์ซึ่งมีแคลอรี่น้อยกว่าและมีสารอาหารมากกว่า

สูตรอาหาร Borscht

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกคือ 87 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในการเตรียม ให้ใช้เนื้อไม่ติดมัน 300 กรัม หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว บีทรูทขนาดกลาง 1 หัว กะหล่ำปลีขาวสด 100 กรัม กระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่งสด 1 พวง มะเขือเทศ 1 ลูก พริกไทย และ เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มและกรองน้ำซุปเนื้อ เคี่ยวหัวหอมสับและแครอทกับกระเทียมและมะเขือเทศในน้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวบีทสับลงไป สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วฉีกกะหล่ำปลี ใส่ผักตุ๋นลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่กะหล่ำปลี; หลังจากต้มครั้งต่อไปให้ใส่มันฝรั่งลงไป ต้มซุปจนมันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht มังสวิรัติอยู่ที่ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจัดทำในลักษณะเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ไม่ใช่กับน้ำซุปเนื้อ แต่ใช้น้ำซุปผัก สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรคุณจะต้องมีบีทรูท 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, กะหล่ำปลี 300 กรัม, หัวหอมและแครอท 1 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยและครีมเปรี้ยวที่คุณจะเสิร์ฟซุปนี้

หากคุณชอบบทความนี้ โปรดลงคะแนนให้:(25 โหวต)

Borscht กับเนื้อวัวกลายเป็นอาหารนานาชาติอย่างแท้จริง เราจะดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของอาหารจานแรกอันอุดมสมบูรณ์นี้ตลอดจนคุณค่าด้านพลังงานในบทความของเรา เชื่อฉันเถอะว่าคุณสามารถกินอาหารอร่อย ๆ ได้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก!

เลขคณิตอย่างง่าย: การนับแคลอรี่

ก่อนที่เราจะศึกษาสูตรอาหารเรามาดูกันว่า Borscht กับเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ มีแคลอรี่เท่าไร จากการคำนวณง่ายๆ คุณสามารถวางแผนอาหารได้อย่างถูกต้องและปลอดภัยสำหรับรูปร่างของคุณ

ความสนใจ! จำนวนแคลอรี่ที่ระบุคำนวณสำหรับ Borscht สำเร็จรูป 100 กรัม

เริ่มกันเลย:

• Borscht ปรุงด้วยซี่โครงหมู มี 100 Kcal
• ค่าพลังงานของคอร์สแรกจากน้ำซุปหมูคือ 40 Kcal เท่านั้น อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของ Borscht:

• มันฝรั่งมี 78 กิโลแคลอรี
• กะหล่ำปลี – 64 กิโลแคลอรี;
• หัวบีท – 49 กิโลแคลอรี;
• หัวหอม – 41 กิโลแคลอรี;
• แครอท – 40 กิโลแคลอรี;
• ครีมเปรี้ยว – 50 กิโลแคลอรี

• ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อ Borscht คือ 77 Kcal
• หลักสูตรแรกที่ทำด้วยน้ำซุปไก่ถือเป็นทางเลือกในการบริโภคอาหาร ดังนั้นค่าพลังงานของมันคือ 34 Kcal

บันทึก! Borscht ถือเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้แคลอรี่ที่มีอยู่ในนั้นยังทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติโดยไม่ต้องเก็บไว้เป็นปอนด์พิเศษ

Borscht เนื้อ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

Borscht เป็นอาหารจานที่น่าทึ่งเพราะแม่บ้านสองคนที่ปรุงตามสูตรเดียวกันจะไม่มีวันเหมือนเดิม ลองทำบอร์ชท์เนื้อโดยใช้น้ำซุปไก่ มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 250 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1.5 ลิตร
• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• มันฝรั่ง 4-5 อัน
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศ
• บีทรูท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• สีเขียว;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ความสนใจ! จำนวนแคลอรี่ใน Borscht สีแดงคือ 100 Kcal ต่อ 100 กรัมของอาหารจานเสร็จ

การตระเตรียม:

ความสนใจ! สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht กับเนื้อวัวสามารถเสริมด้วยพริกหยวกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

Borscht ยูเครนในตำนาน

Borscht เนื้อยูเครนเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.4 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 2-3 ลิตร
• กะหล่ำปลี 0.2 กก.
• 4 มันฝรั่ง
• แครอท;
• บีทรูท;
• รากผักชีฝรั่ง 1-2 ซม.
• 2 พริกหยวก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งร่อน;
• น้ำมันหมู 20 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 2-3 ถั่ว
• ใบลอเรล 1-2 ใบ
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่งสด

บันทึก! แทนที่จะวางคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดสดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! เพื่อประหยัดเวลาและทำให้งานของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถปรุงบอร์ชท์กับเนื้อวัวในหม้อหุงช้าได้ เลือกตัวเลือก "หลักสูตรแรก"

การปรุง Borscht สีเขียว

คนรักอาหารเพื่อสุขภาพจะต้องชอบ Borscht สีเขียว สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อวัวนั้นง่ายมากแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

สารประกอบ:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• สีน้ำตาล 300 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 2.5-3 ลิตร
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 2-3 มันฝรั่ง
• แครอท;
• 2 ไข่;
• เกลือ;
• ส่วนผสมเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

เราทุกคนปฏิบัติต่ออาหารจานแรกแตกต่างกัน บางคนไม่สามารถจินตนาการถึงมื้ออาหารมื้อใหญ่ได้หากไม่มีอาหารจานเหลว ในขณะที่คนอื่นๆ สามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้อาหารจานนี้ แต่เป็นการยากที่จะหาคนที่ได้ลิ้มรส Borscht ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยแล้วก็ยังคงไม่แยแสกับมัน

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารจานนี้ในแบบของเธอเอง และทุกครั้งที่ Borscht ออกมาอร่อยในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ Borscht ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย.

จัดทำขึ้นจากส่วนผสมเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะ:

• หัวบีท;
• แครอท;
• มันฝรั่ง;
• ลุค;
• กะหล่ำปลี

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ทั้งหมด- ยิ่งคุณรับประทานเนื้อที่มีไขมันมากเท่าไร บอร์ชท์ที่ปรุงสุกก็จะให้แคลอรี่มากขึ้นเท่านั้น หากคุณใช้เนื้อสัตว์ไขมันต่ำในการเตรียมน้ำซุปอาหารจานที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ

ตัวเลือกแคลอรี่สูงน้อยที่สุดคือ Borscht มังสวิรัติ

การไม่มีเนื้อสัตว์ทำให้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - จานนี้ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 25-30 เท่านั้น

Borscht ที่อุดมไปด้วยเนื้อหมูนั้น "หนัก" มากกว่ามาก

ค่าพลังงานของมันสามารถอยู่ในช่วง 65 ถึง 95 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

พยายาม ลดปริมาณแคลอรี่ของ Borscht โดยไม่กระทบต่อรสชาติเป็นไปได้ค่อนข้างมากในหลายวิธี:

• ในการเตรียมน้ำซุป ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันไม่มีกระดูก
• ไม่ชอบน้ำซุปหมู แต่ให้เลือกทำจากไก่หรือเนื้อวัว
• อย่าทอดหัวหอมและแครอทสำหรับบอร์ชท์ในน้ำมันหรือน้ำมันหมู แต่ผัดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ
• แทนที่มันฝรั่งด้วยถั่วใน Borscht (ทั้งหมดหรือบางส่วน)
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเล็กน้อยเพื่อปรุงรสบอร์ชท์

ทุกคนสามารถรวม Borscht ไว้ในอาหารได้อย่างแน่นอน แม้แต่ผู้ที่ติดตามน้ำหนักอย่างใกล้ชิดและนับแคลอรี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง Borscht หนึ่งจานไม่เพียง แต่จะสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความรู้สึกอิ่ม แต่ยังจะนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายอีกด้วย

องค์ประกอบของส่วนผสมในคอร์สแรกจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีวิตามิน ใยอาหาร จุลธาตุและกรดอะมิโนจำนวนมาก

บีทรูทปรับปรุงการเผาผลาญและส่งเสริมกระบวนการสร้างเม็ดเลือด เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่จำเป็นของร่างกาย หัวหอม แครอท กะหล่ำปลี และมันฝรั่งเป็นแหล่งสะสมวิตามิน (C, A, PP, กลุ่ม B)

Borscht เป็นส่วนผสมที่สมดุลของคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากสัตว์และพืช บอร์ชท์หนึ่งจานจะเติมพลัง เพิ่มความแข็งแรงและประสิทธิภาพสูง และช่วยให้ตับและระบบย่อยอาหารทั้งหมดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของจาน Borscht กับไก่ (น้ำซุปไก่)

แม่บ้านทุกคนมีสูตร Borscht "ลายเซ็น" ของตัวเอง ความนิยมของอาหารจานนี้เกิดจากการที่ไม่ได้มีหลายวิธีในการเตรียม แต่ยังมีจำนวนไม่สิ้นสุด

คุณสามารถเตรียม Borscht จากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หรือไม่ใส่เลย เสิร์ฟแบบเย็นหรือร้อน และสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้หากต้องการ (ลูกพรุน เห็ด ถั่ว)

คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เนื้อไก่สำหรับบอร์ชท์ มันนุ่มมาก ปรุงเร็ว และทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะเพลิดเพลินกับน้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht กับไก่ 100 กรัมคือ 46 กิโลแคลอรี หากเรากำลังพูดถึงจาน ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟจะอยู่ที่ประมาณ 130 แคลอรี่

สำหรับน้ำซุปนั้น ควรใช้เนื้อไก่ขาว - เนื้อ- ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จจะต่ำและคุณประโยชน์จะสูงสุด ท้ายที่สุดแล้ว อกไก่เป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและเป็นสารอาหารที่สุดของไก่

หาก Borscht ไม่เพียงแต่ผู้ใหญ่จะรับประทานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมาชิกในครอบครัวขนาดเล็กด้วย พยายามอย่าใช้มะเขือเทศบดในการเตรียม ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศ (ทำเองได้ดีที่สุด)

Borscht จานหนึ่งพร้อมครีมเปรี้ยว

เมื่อเราพูดคำว่า "บอร์ชท์" จินตนาการของเราจะนึกภาพอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอม สีแดงสด โดยมีเกาะครีมเปรี้ยวสีขาวอยู่ตรงกลาง

ครีมเปรี้ยวและการทอดเป็นส่วนประกอบสำคัญของ Borscht ของยูเครนแท้ๆซึ่งไม่เพียงปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณแคลอรี่อีกด้วย

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะจะเพิ่มแคลอรี่ได้มากถึง 90 แคลอรี่ให้กับบอร์ช หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านไขมันต่ำ (10%) ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht เมื่อเติมจะเพิ่มขึ้นเพียง 35 กิโลแคลอรี

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสม อย่าทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชหรือไขมัน แต่ให้โยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือดโดยตรง แทนที่ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมันสูงด้วยตัวเลือกอาหารที่มีไขมันต่ำมากขึ้น

ทดลองมองหาตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ ด้วยการแก้ไขการลองผิดลองถูกคุณจะพบสูตร Borscht ที่ตอบสนองทั้งรสนิยมและความต้องการด้านสุนทรียศาสตร์ของคุณได้อย่างเต็มที่